سیخ خوک آبدار و نرم. کباب خوک: لذیذترین ماریناد، طرز مارینه کردن گوشت روی کباب به طوری که نرم و آبدار باشد.

شاید کمتر کسی در دنیا باشد که کباب را دوست نداشته باشد. برای روس ها، این غذا یک "کارت ویزیت" تعطیلات در طبیعت است. برای بسیاری از هموطنان، "باربیکیو رفتن" با تفریح ​​در فضای باز با خانواده همراه است. در این مقاله، ما چندین دستور العمل برای ترشی کردن سیخ خوک ارائه می دهیم، دستور العمل های اثبات شده را به اشتراک می گذاریم.

مهم ترین راز انتخاب این است که گوشت باید تازه، یکنواخت، کشسان، بدون ترشحات خونی یا مخاطی باشد. رنگ آن بر روی برش صورتی روشن است، سطح آن کمی مرطوب است، چسبنده نیست و آب آن شفاف است. با فشار دادن یک تکه با انگشت باید احساس کنید که گوشت متراکم است و سوراخی که هنگام فشار دادن به دست می آید در عرض چند ثانیه از بین می رود. در یک محصول قدیمی، گودال ممکن است اصلاً از بین نرود یا برای مدت طولانی ناپدید شود.

قوانین انتخاب دیگری نیز وجود دارد.

1. لاشه خوک خوب است، زیرا بسیاری از اجزای آن یک غذای خوشمزه، نرم و آبدار است، بنابراین بهتر است آن را انتخاب کنید. فقط باید یاد بگیرید که چگونه سیخ های گوشت خوک را مرینیت کنید.
2. در یک محصول کهنه، لایه های چربی مات و چسبنده هستند، دارای رنگ خاکستری مایل به زرد هستند، ناخالصی های مخاطی مشاهده می شود.
3. هر چه قطعات تیره تر باشد، حیوان پیرتر است. می توان آن را با پاره کردن یک قطعه نازک با دستان خود بررسی کرد: اگر خوک جوان است، انجام این کار آسان است.
4. اگر یک انتخاب دارید: برای خرید گوشت خوک سرد شده یا منجمد، گزینه اول را انتخاب کنید، طعم بهتری خواهد داشت.
5. گوشت منجمد را در صورتی می توان مصرف کرد که مجدداً منجمد نشده باشد. هنگام لمس، یک لکه تیره روی گوشت خوک قابل مشاهده است و منجمد مجدد رنگ آن را تغییر نمی دهد. گوشت تازه هنگام فشار دادن اثری خیس از خود باقی نمی گذارد؛ گوشت ذوب شده آب آن آزاد می کند.
6. برای پختن سیخ های خوک، گردن را بگیرید - قسمت نرم لاشه روی گردن در امتداد پشته با رگه های چربی به طور مساوی توزیع شده است. می توانید فیله، دنده، کمر یا یک تکه در امتداد پشته را انتخاب کنید (قبل از پختن گوشت خوک را بردارید).
7. گوشت پشت لاشه برای کباب کردن توصیه نمی شود، خشک و سفت خواهد بود.

برای شما باقی مانده است که بدانید چگونه گوشت خوک را ترشی کنید، در چه غذاهایی بهتر است این کار را انجام دهید و می توانید شروع به پختن کباب کنید.

بهترین راه برای مرینیت کردن گوشت چیست؟

با انتخاب ظرف مناسب برای مرینیت کباب، تضمین می کنید که طعم آن خراب نمی شود، اما خواص مفیدبعد از پخت کم نمی شود.

1. بهتر است ظروف را برای ترشی کردن شیشلیک از خاک رس، شیشه، سرامیک یا لعابی انتخاب کنید.
2. از ظرف چوبی استفاده نکنید، زیرا در فرآیند مرینیت کردن، چوب تانن آزاد می کند که طعم ظرف را تغییر می دهد.
3. تابه های آلومینیومی، آهنی و چدنی نیز به دلیل اکسیده شدن فلز غذا مناسب نیستند، این امر می تواند باعث مسمومیت شود.
4. یک ظرف پلاستیکی نیز مناسب نیست: گوشت را می توان تغذیه کرد مواد مضرکه پلاستیک تراوش می کند.
5. برای راحتی، توصیه می شود یک ظرف عمیق بگیرید.
6. بهتر است در ظرف را ببندید تا گوشت بهتر مرینیت شود. می توانید یک گلدان درب دار بردارید تا باکتری های بیماری زا وارد آن نشوند.
7. آبلیمو، آب پرتقال، سرکه و شراب حاوی اسید هستند و به همین دلیل بهتر است برای ترشی ظرفی که از نظر شیمیایی مقاوم است انتخاب کنید تا اکسید نشود.
8. اگر گلدان لعابی خرد شده یا ترک خورده باشد، محصول ممکن است طعم فلزی ناخوشایندی داشته باشد.
9. در یک ظرف شیشه ای می توانید ببینید که کدام تکه ها مرینیت شده اند و کدام ها نه، می توانید گوشت را مخلوط کنید و مطمئن شوید که ماریناد روی آن را به طور یکنواخت بپوشاند.

مهم است که ظرف حجیم و راحت باشد: قبل از آماده سازی، تمام اجزاء باید کاملاً مخلوط شوند، برای این کار یک ظرف عمیق مفید است.

دستور العمل های محبوب ماریناد

آیا می خواهید یاد بگیرید که چگونه به سرعت سیخ های خوک را مرینیت کنید؟ ما به شما چند دستور العمل ارائه می دهیم تا در عرض چند دقیقه شما را راه اندازی کنیم.

با سرکه

اگر از سرکه خوب (ترجیحاً خانگی) استفاده کنید، غذای پخته شده طبق این دستور العمل خوشمزه تر می شود.

عناصر:

• یک و نیم کیلوگرم گوشت؛
• 4 قاشق غذاخوری سرکه 9٪؛
• 1 قاشق چایخوری شکر؛
• 3 عدد پیاز بزرگ؛
• نمک و فلفل.

گوشت باید از فیلم ها تمیز شود، به قطعات متوسط ​​بریده شود و آنها را با نمک و فلفل بمالید، کاملا مخلوط کنید. سپس باید پیاز را از پوسته جدا کنید، آن را به صورت حلقه ای خرد کنید، آن را در ظرفی با گوشت بریزید. سرکه را با آب رقیق کنید، شکر را اضافه کنید. سپس باید همه مواد را مخلوط کنید، تحت فشار قرار دهید، با یک درب بپوشانید، در قفسه بالای یخچال قرار دهید.

با آبلیمو

عناصر:

• 1.5 کیلوگرم گوشت؛
• 1 لیمو؛
• 3 عدد پیاز؛
• نمک، فلفل، جوز هندی؛
• اب.

آب یک لیمو را در یک لیوان فشار دهید، حدود 80 گرم آب اضافه کنید. یک لایه گوشت را در ظرفی بریزید، نمک، فلفل و جوز هندی بپاشید و سایر ادویه های مورد علاقه را اضافه کنید. پیاز را حلقه حلقه کنید، گوشت را با آنها بپاشید، با آب لیمو بپاشید. یک لایه گوشت، دوباره ادویه و پیاز بگذارید، این کار را چند بار ادامه دهید تا محصول تمام شود. در ظرف را با درب ببندید، یک شب در یخچال بگذارید.

آب لیمو را می توان با پرتقال، گریپ فروت، انار، آب کیوی، سرکه رقیق شده یا شراب سفید خشک (رکاتسیتلی یا دیگران) جایگزین کرد. اگر یک گوشت سفت، پر اسیدی تری ایجاد کنید.

با سس مایونز

عناصر:

• 1 کیلوگرم گوشت خوک؛
• 300 میلی لیتر سس مایونز؛
• 4 سر پیاز (بزرگ)؛
• فلفل نمک

گوشت را تکه تکه کنید، نمک، فلفل و مخلوط کنید و بگذارید 15 دقیقه بماند. صبر کنید تا خیس بخورد روی سس مایونز بریزید و کاملا مخلوط کنید و تکه ها را یکی یکی چرب کنید. مقدار سس نباید روی گوشت را بپوشاند، فقط باید دور تکه ها بپیچد.

پیاز را از پوسته جدا کنید، آن را به صورت حلقه ای خرد کنید. بهتر است قسمتی از آن را در ظرفی با گوشت مخلوط کنید و دومی را روی آن بگذارید و درب آن را فشار دهید و سپس در یخچال بگذارید.

با خامه

عناصر:

• 1.5 کیلوگرم گوشت؛
• 3 عدد پیاز؛
• 3-5 حبه سیر؛
• یک قاشق چایخوری نمک؛
• نصف لیوان خامه (33٪ چربی)؛
• فلفل قرمز و سیاه آسیاب شده، گشنیز.

پیاز را پوست گرفته، بشویید و به حلقه های نصف برش دهید. سیر را پوست بگیرید، با چاقو ریز خرد کنید. خامه را رقیق کنید آب گرم(40 درجه سانتیگراد). پیاز و سیر را در یک کاسه بریزید، با احتیاط با دست له کنید، نمک، فلفل، ادویه و خامه رقیق شده را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید (می توانید ماریناد را گرم کنید ، اما به جوش نیاورید) و نیم ساعت بگذارید. گوشت خرد شده را داخل ماریناد بریزید.

به آرامی هم بزنید، روی آن را بپوشانید، گوشت را به مدت 4 ساعت در ماریناد در دمای اتاق بگذارید. پس از آن می توانید کباب را در فر، روی، روی زغال یا در کباب برقی سرخ کنید.

عناصر:

• 2 کیلوگرم گوشت خوک (قسمت گردن)؛
• نیم کیلو گوجه فرنگی؛
• کیلوگرم پیاز؛
• یک لیتر آب گوجه فرنگی؛
• فلفل سیاه و قرمز (زمین شده)، پاپریکا، گشنیز، زیره، مرزنجوش و ریحان؛
• یک قاشق غذاخوری سرکه؛
• نصف قاشق چایخوری شکر؛
• نمک.

گوشت را بشویید، آن را روی یک حوله کاغذی قرار دهید، آن را خشک کنید، به قطعات 4 در 4 سانتی متر برش دهید. گوجه فرنگی ها را به صورت حلقه ای خرد کنید. پیاز را پوست بگیرید ، بشویید ، یک قسمت را به حلقه های بزرگ برش دهید ، قسمت دوم را خرد کنید.

شکر، سرکه، ادویه جات ترشی جات را به پیاز اضافه کنید، آب گوجه فرنگی را در آن بریزید، مخلوط کنید. گوشت، گوجه فرنگی، پیاز، دوباره گوشت، گوجه فرنگی، پیاز را در قابلمه بریزید، ماریناد را برای کباب بریزید، 2-3 ساعت در یخچال بگذارید تا خوابانده شود.

گوشت را نمک بزنید و بلافاصله با پیاز و گوجه فرنگی به سیخ بچینید. اگر آب گوجه فرنگی نمک زده است، در افزودن نمک دقت کنید.

با آب معدنی

عناصر:

• 3 کیلوگرم گوشت خوک (گردن)؛
• یک لیتر آب معدنی؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان؛
• 1 کیلوگرم پیاز؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

گوشت را بشویید، خشک کنید، فیلم را جدا کنید، به قطعات برش دهید، به یک قابلمه منتقل کنید. پیاز را برای ماریناد خرد کنید، آن را با گوشت، نمک و فلفل مخلوط کنید. همه چیز را با آب معدنی بریزید تا تکه های گوشت کاملاً با ماریناد پوشانده شود، کباب را به مدت 12-15 ساعت در یخچال قرار دهید.

با شراب

عناصر:

• 1 کیلوگرم گوشت:
• 300 میلی لیتر شراب قرمز خشک؛
• 4 لامپ؛
• نصف لیمو؛
• 5 نخود فلفل سیاه؛
• فلفل قرمز؛
• شوید (نصف دسته)؛
• نمک.

گوشت را یخ زده و بشویید، پس از تخلیه آب، تمام رگ و چربی آن را جدا کنید. آن را به قطعات تقریباً 5 × 5 سانتی متر برش دهید، کمی هم بزنید. 3 پیاز را پوست بگیرید، حلقه حلقه کنید. 1 پیاز دیگر، به عنوان برای سرخ کردن. هسته را با دانه ها از فلفل قرمز جدا کنید، گوشت را به قطعات بزرگ برش دهید. شوید را خرد کنید، نیمی از سبزی را در ظرفی بریزید تا کباب تمام شده را با آن بپاشید.

گوشت و پیاز ریز خرد شده را در یک کاسه عمیق بریزید و 3 تا 4 دقیقه هم بزنید تا خیس بخورد. 50 میلی لیتر شراب و آب 1/2 لیمو را در آن بریزید، دوباره همه چیز را به مدت 2-3 دقیقه مخلوط کنید. تکه های گوشت را در قابلمه ای بریزید و روی هر لایه شوید، فلفل قرمز بپاشید و دانه های فلفل سیاه و نمک را اضافه کنید.

یک لیوان شراب روی گوشت بریزید، حلقه های پیاز را روی آن قرار دهید. گردن ظرف را با فیلم سفت کنید، گوشت را به مدت 6 ساعت در یخچال قرار دهید، گوشت را به طور متناوب با پیاز و تکه های فلفل قرمز روی سیخ بگذارید.

در طول سرخ کردن، به طور دوره ای گوشت را با ماریناد بپاشید.

با آبجو

عناصر:

• 1 کیلوگرم گوشت خوک؛
• نیم لیتر آبجو؛
• نمک و فلفل.

گوشت را تکه تکه کنید و با ماءالشعیر پر کنید، سپس حدود یک ساعت آن را مارین کنید. مایع را تخلیه کنید، تکه های گوشت را خشک کنید. نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید.

ترفندهای کوچک در پخت سیخ خوک

1. بهتر است سس کچاپ یا سس مایونز را برای پخت و پز نخرید زیرا مواد افزودنی زیادی در آنها وجود دارد؛ هنگام سرخ کردن، چنین مارینادی طعم خود را از دست می دهد.
2. کباب را که از قبل آماده است، بدون نمک به ماریناد نمک بزنید تا سفت نشود.
3. هیزم کاج، صنوبر، افرا و توسکا برای سرخ کردن مناسب نیست، گوشت را پر از مواد سرطان زا می کند. بهتر است بلوط، توس یا گیلاس را انتخاب کنید. توجه داشته باشید که چوب رطوبت نداشته باشد و هنگام اشتعال از مواد شیمیایی استفاده نکنید.
4. هنگام چرخاندن گوشت روی سیخ، باید آن را با پیاز جایگزین کنید و گوشت خوک را طوری تقسیم کنید که تکه های آویزان وجود نداشته باشد.
5. هنگام کباب کردن، گوشت را با شراب، آب یا ماریناد بریزید تا خشک نشود.
6. بهتر است گوشت را نه روی دود یا آتش، بلکه روی زغال سرخ کنید و سیخ ها را به هم نزدیک کنید.

فقط تعداد زیادی گزینه برای تهیه ماریناد برای سیخ گوشت خوک وجود دارد. و هر کدام مزایا و معایب خاص خود را دارند. به عنوان مثال، سیخ خوک پخته شده در ماریناد سرکه ساده و برای همه است. راه شناخته شده. با این حال، هنگامی که از آن استفاده می شود، بقایای دوران شوروی در نظر گرفته می شود گزینه های بودجهپختن غذای خوشمزه
امروزه انواع مارینادها زیاد است و توقف در 2-3 دستور العمل غیرممکن است. بنابراین، ما پیشنهاد می کنیم جالب ترین دستور العمل ها، از ساده و آشنا تا نادر، گزینه های تند را برای ماریناد گوشت خوک مطالعه کنید و قابل قبول ترین راه را برای خود انتخاب کنید.

سیخ خوک کلاسیک با ماریناد سرکه

برای 5 کیلوگرم فیله گوشت خوک از گردن، به تعداد اجزای زیر برای تهیه ماریناد نیاز دارید:

• 100 میلی لیتر سرکه 9٪؛
• 200 میلی لیتر آب مقطر؛
• دانه فلفل سیاه؛
• lavrushka;
• نمک؛
• 2-3 پیاز.

نمک را در آب حل کنید، سپس سرکه را در آن بریزید و هم بزنید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید. فیله گوشت را به قطعات برش دهید، در یک ظرف بزرگ ترشی قرار دهید، نخود فرنگی را بین لایه ها بپاشید و یک برگ جعفری بگذارید و حلقه های پیاز را بچینید. روی آن را با سرکه رقیق شده بریزید. بگذارید نیم ساعت مارینت شود.

آتش بزنید، صبر کنید تا کنده ها به زغال سنگ تبدیل شوند. گوشت را به سیخ بکشید و روی گریل بگذارید و بپزید.

در یک یادداشت. آمادگی توسط یک بخش طولی از بزرگترین قطعه گوشت بررسی می شود - اگر آب مایل به صورتی یا قرمز در قسمت قابل مشاهده است، پس باید کمی بیشتر سرخ کنید، اگر نه، پس کباب آماده است.

مارینه کردن با پیاز چقدر خوشمزه است؟

• گوشت خوک - 1 کیلوگرم؛
• پیاز بزرگ - 2 واحد؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. l.
• فلفل آسیاب شده - ½ قاشق غذاخوری. l.
• سریع. روغن - 50 گرم.

بیایید با گوشت شروع کنیم: آبکشی کنید، با حوله کاغذی از مایع اضافی خشک کنید، به قطعات کوچک برش دهید و در یک قابلمه قرار دهید. نمک و فلفل را اضافه کنید - اگر تندتر دوست دارید، می توانید فلفل بیشتری اضافه کنید، یا حتی کمی فلفل دلمه ای داغ، فقط چند عدد به آن اضافه کنید.

یک پیاز را به حلقه های بزرگ برش می دهیم که به راحتی روی سیخ قرار می گیرند. حلقه ها را جدا کنید، مدتی کنار بگذارید. پیاز دوم را مثلا در مخلوط کن نگینی خرد کرده و روی گوشت پخش کنید. چند دقیقه با دست مخلوط کنید. روی آن روغن بریزید و دوباره با دست مخلوط کنید تا ماریناد به خوبی روی تمام قطعات پخش شود. بعد از اینکه همه حلقه های پیاز را روی گوشت گذاشتید و به آرامی مخلوط کنید تا حلقه ها نشکند. حداقل 4 ساعت مرینیت کنید اما بهتر است یک شب در یخچال بگذارید.

ماریناد گوجه فرنگی برای گوشت خوک

• آب گوجه فرنگی - 1 لیتر؛
• گوشت خوک - 1 کیلوگرم؛
• نمک - 0.5 جدول. l.
• مخلوطی از ادویه جات ترشی جات "برای کباب" یا "برای گوشت خوک" - 1-1.5 قاشق چایخوری.

پالپ را آماده کنید، به قطعات برش دهید. قطعات را به صورت لایه لایه پخش می کنیم و هر کدام را کمی با ادویه و نمک می پاشیم. حداقل 2-3 ساعت مرینیت کنید و بهتر است 6-8 ساعت بگذارید، حتی می توانید یک روز. توصیه می شود هر از گاهی قطعات را در ماریناد مخلوط کنید.

شیشلیک بسیار لطیف و آبدار است که در آب آن خیس شده است.

در یک یادداشت. نرمی باربیکیو تحت تأثیر نوع گوشت خریداری شده برای ظرف است. برش‌های بدون رگه و فیلم بهترین گزینه هستند، به عنوان مثال، از تیغه شانه. اگر فیله ورقه ای دارد، باید با احتیاط جدا شود.

با سس مایونز

• گوشت - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 3 واحد؛
• گوجه فرنگی - 1 واحد؛
• کنسانتره سرکه - 3 قاشق غذاخوری. l.
• فلفل و نمک؛
• سس مایونز - 300 گرم.

گوشت را به قطعات کوچک برش می دهیم و در ظرفی مخصوص مرینیت می گذاریم. نصف پیاز فقط برای ترشی استفاده می شود، آن را به صورت نیم حلقه های کوچک خرد می کنیم. با گوشت، نمک و فلفل ترکیب کنید. مخلوط می کنیم.

سپس گوشت خوک را با سس مایونز و سرکه بریزید، دوباره خوب مخلوط کنید. پیاز باقی مانده را به حلقه های ضخیم برش دهید، همین کار را با گوجه فرنگی انجام دهید. روی گوشت ترشی شده قرار دهید. درب را محکم ببندید و حدود 12 ساعت مارینت کنید.

در یک یادداشت. هنگام پختن کباب، مهم است که سیخ ها را اغلب بچرخانید - بنابراین گوشت به طور مساوی سرخ شده و یک سایه اشتها آور یکنواخت، بدون سوزاندن به دست می آورد.

پرتقال-لیمو

ماریناد اصلی که طعم جالبی به کباب می دهد، مرکبات است. حتما آن را برای خود نگه دارید.

محاسبه محصولات به ازای هر 1 کیلوگرم گوشت خوک:

• نصف لیمو؛
• نصف پرتقال؛
• 3 حبه سیر؛
• 1 خیابان ل عسل؛
• آویشن؛
• سریع. روغن؛
• نمک؛
• مول فلفل.

آب مرکبات را بگیرید، سیر را ریز خرد کنید. همه مواد را خوب مخلوط کنید. استفاده از مایع عسل توصیه می شود. اگر نه، در حمام آب ذوب کنید.
گوشت حدود شش ساعت مرینیت می شود.

ماریناد اصلی با کیوی

• گوشت خوک - 1.5 کیلوگرم؛
• کیوی بزرگ - 1 میوه؛
• زیرا - 2 قاشق چایخوری؛
• گشنیز آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری
• یکی دو قاشق نمک

گوشت را به قطعات برش دهید. کیوی را پوست بگیرید و به حلقه های نصف برش دهید. همه مواد را با هم مخلوط کنید و بگذارید تا چند ساعت در حالت مارینیت قرار گیرد.

در یک یادداشت. گوشت دقیقاً به دلیل اسیدهایی که برای خوردگی ساختار استفاده می شود نرم می شود. برای انجام این کار، دستور العمل ها از سرکه، میوه ها و سایر اجزای حاوی مقدار مشخصی اسید استفاده می کنند. در طول مسیر، هر جزء طعم متفاوتی به ظرف تمام شده می دهد.

دستور تهیه سس سویا

دستور تهیه کباب با ماریناد سس سویا بسیار ساده و سریع است. طعم گوشت کمی تند و کمی تند است.

• گوشت خوک - 3 کیلوگرم؛
• پیاز - 4 عدد بزرگ؛
• نمک؛
• مخلوطی از فلفل؛
• lavrushka;
• سس سویا - 500 میلی لیتر.

گوشت را به صورت ورقه ای برش دهید، در یک کاسه قرار دهید. بین لایه های ادویه، نمک، چند برگ جعفری، پیاز حلقه ای خرد شده بپاشید. سس را در آن بریزید، با دست خوب فشار دهید. توصیه می شود حداقل 6 و ترجیحاً 12 ساعت مارینت کنید. هر ساعت یکبار باید به آرامی با دست و بدون شکستن حلقه های پیاز مخلوط کنید.

چگونه گوشت خوک را در کفیر مرینیت کنیم؟

دستور پخت سیخ خوک روی کفیر یکی از رایج ترین گزینه ها است:

• گوشت خوک؛
• کفیر - 1 لیتر؛
• فلفل آسیاب شده؛
• سس مایونز - 3 قاشق غذاخوری. l.
• شوید سبز تازه خرد شده.

طبق معمول پیاز را حلقه ای برش می زنیم و گوشت را تکه تکه می کنیم. همه چیز با دست مخلوط می شود، در انتها با کفیر ریخته می شود.

حداقل 4 ساعت مرینیت کنید و هر از گاهی هم بزنید.

توجه داشته باشید! برای پخت سیخ های گوشت خوک در فر می توان از هر مارینادی استفاده کرد. می توانید گوشت خوک را قبل از سرخ کردن یا پختن به این روش مرینیت کنید.

با شراب سفید

• گردن خوک - 2 کیلوگرم؛
• سفید خشک شراب - یک لیوان؛
• دانه فلفل؛
• lavrushka;
• میگویند فلفل؛
• نمک.

فیله گوشت را بشویید، آن را با دستمال خشک کنید، به قطعات تقریباً به همان اندازه برش دهید. در یک قابلمه قرار دهید، ادویه جات ترشی جات بپاشید و شراب بریزید، کاملاً مخلوط کنید توزیع یکنواختادویه و شراب چند ساعت مرینیت کنید، گهگاهی محتویات را با دست مخلوط کنید.

با توجه به اصل تهیه کباب، این دستور غذا با موارد قبلی تفاوتی ندارد - تکه های گوشت با تمام مواد مخلوط می شوند و برای چند ساعت مارین می شوند.

ماریناد سریع برای سیخ خوک

• گردن خوک - حدود 2.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 3-4 واحد؛
• نمک و فلفل؛
• لیمو - ½ میوه.

گوشت را تکه تکه می کنیم، چند دقیقه با نمک و فلفل، آب لیموی تازه فشرده مخلوط می کنیم تا ادویه، آب و نمک به خوبی به هر برش مالیده شود.

اگر قصد دارید پیاز را سرخ کنید، آن را به صورت نیم حلقه ای برش دهید، اگر نه، آن را ریز کنید تا آب آن خوب خارج شود.

حداقل نیم ساعت مرینیت کنید. پیشنهاد می کنیم شیشلیک را روی گریل سرخ کنید و هر از گاهی آن را با آبجو، شراب یا آب گازدار بریزید.

در یک یادداشت. هرچه تکه های گوشت کوچکتر باشد، راحت تر خوابانده می شوند.

از آب انار

به طور غیر معمول، می توانید کباب را در ماریناد بر اساس آب انار بپزید. بستگان و دوستان با این غذا شگفت زده خواهند شد:

• گوشت خوک 2 کیلوگرم؛
• نمک؛
• فلفل دلمه ای;
• میگویند سیاه فلفل؛
• گشنیز
• جعفری؛
• کمان 2 واحد;
• آب انار 1 لیتر.

گوشت را تکه تکه کنید و در ظرفی بریزید. نمک و مخلوط کنید. با تمام ادویه های آماده بپاشید و دوباره مخلوط کنید.

سبزی ها را بشویید، خرد کنید و به گوشت اضافه کنید.

پیاز را تمیز کرده و نیم حلقه می کنیم و با آب می ریزیم و آخرین بارمخلوط کردن. ما می فرستیم تا چند ساعت در یک مکان خنک مارینت شود. روی ذغال کباب می کنیم.

رنگ گوشت تمام شده سفید است و با فشار دادن آب انار خارج می شود.

در یک یادداشت. شیش کباب را می توان در یک توری پخت - یک نوع گریل. همراه با آن، می توانید سبزیجات - گوجه فرنگی، فلفل شیرین را سرخ کنید. تمام سبزیجات به صورت ورقه ای بریده می شوند.

با شامپاین

غیر معمول و خیلی کباب خوشمزهرا می توان در یک ماریناد مبتنی بر شامپاین پخت.

• پالپ گوشت خوک - 1.7 کیلوگرم؛
• پیاز - 4 عدد متوسط؛
• نمک؛
• شامپاین خشک - یک بطری؛
• مخلوطی از ادویه جات ترشی جات "برای کباب کردن" - 2 قاشق غذاخوری. ل

گوشت را برش می دهیم، پیاز پوست کنده را حلقه حلقه می کنیم. برش های گوشت را با نمک و ادویه مخلوط کنید، ادویه ها باید به طور مساوی در سراسر گوشت پخش شوند. بعد از اینکه پیاز را پهن کردیم، با احتیاط بیشتر مداخله می کنیم - تا تکه هایی که همراه با گوشت سرخ شده اند نشکند. بعد از اینکه همه چیز با شامپاین ریخته شد، کمی مخلوط کنید و محکم ببندید. مانند آب معدنی، مهم است که از خروج گاز از ماریناد جلوگیری کنید. گوشت را حداقل سه ساعت مرینیت کنید.

برای نرم نگه داشتن کباب، باید چند راز مهم تهیه آن را بدانید. با این حال، گوشت نه تنها باید به درستی پخته شود، بلکه باید به درستی نیز انتخاب شود. لازم است ظرف را فقط از خمیر تازه تهیه کنید. به هیچ وجه از گوشت منجمد استفاده نکنید - این فقط آن را خراب می کند.

همچنین نظری وجود دارد که فقط تفاله بخارپز برای پختن کباب مناسب است. اما اینطور نیست. بهتر است از گوشت تازه ای استفاده شود که وقت دراز کشیدن داشته و تمام خون از آن خارج شده باشد. اول از همه، این در مورد گوشت بره، گوشت گاو و خوک صدق می کند. ماهی و مرغ استثنا هستند. اگر گوشت حیوانات جوان - گوساله، خوک، مرغ یا بره را بخرید، بسیار خوب خواهد بود.

برای اینکه کباب نرم و آبدار بماند

زمان سرخ کردن بستگی به سن حیوان و نوع خاص گوشت دارد. به عنوان مثال، ماهی به صورت فوری سرخ می شود، بنابراین نباید بدون نظارت پخته شود. گوشت گاو طولانی ترین زمان برای پختن دارد.

چگونه کباب را مرینیت کنیم تا نرم شود

برای 1 کیلوگرم گوشت به 2 عدد کیوی، چند شاخه رزماری خشک، فلفل آسیاب شده و ½ قاشق چایخوری نمک نیاز دارید. کیوی را پوست بگیرید، روی یک رنده درشت رنده کنید. ادویه و نمک را به پوره به دست آمده اضافه کنید. در ماریناد حاصل، گوشت باید حدود نیم ساعت خیس شود.

برای 1 کیلوگرم محصول، ½ لیتر کفیر و همان مقدار آب معدنی مصرف کنید. علاوه بر این، به گیاهان خشک، نمک و فلفل نیاز دارید. همه محصولات را مخلوط کنید، گوشت خرد شده را با سس بریزید. بگذارید به مدت 4 ساعت بماند.

500 میلی لیتر شراب سفید خشک و 500 میلی لیتر آب معدنی گازدار، نمک، فلفل را با هم ترکیب کنید، 4 عدد پیاز خرد شده و سبزی را به دلخواه اضافه کنید. پیاز را حلقه ای خرد کنید، با ادویه ها مخلوط کنید، به شراب اضافه کنید. گوشت را سه ساعت مرینیت کنید.

ماریناد با آبجو و خردل.

برای تهیه 350 میلی لیتر آبجو تیره و 255 گرم خردل، کمی نمک و فلفل مصرف کنید. یک کیلوگرم پالپ را به قطعات خرد کنید، خردل بمالید. ادویه ها را بریزید، یک ساعت بگذارید. چند ساعت دیگر در آبجو بریزید. در حین سرخ کردن سیخ ها را مدام با آب نمک بپاشید.

طرز پخت کباب به طوری که گوشت نرم شود

1 کیلوگرم تفاله گوشت را به صورت برش خرد کنید، با مخلوطی از 70 گرم ودکا و 7 قاشق غذاخوری پر کنید. قاشق غذاخوری سس سویا، بگذارید یک ساعت دم بکشد. نیازی به استفاده از ادویه های اضافی در این دستور نیست.

طرز پخت به طوری که کباب نرم شود

محصولات مورد نیاز:

نارنجی
- گوشت - 1 کیلوگرم
- پیاز - 2 عدد.
- گیاهان تازه
- گوجه فرنگی رسیده - ½ کیلوگرم
- نمک و فلفل

گوجه فرنگی ها را تکه تکه کنید، در یک کاسه لعابی ریخته، با چنگال له کنید تا قوام فرنی به دست آید. پیاز را حلقه حلقه کنید و سبزی ها را به صورت شاخه بریزید. پالپ را برش دهید، به سس اضافه کنید. همه اینها را با آب پرتقال بریزید، با ادویه ها مزه دار کنید، کاملا مخلوط کنید. اجازه دهید گوشت به مدت 8 ساعت در جای خنک دم بکشد.

ماریناد با آب معدنی.

عناصر:

آب معدنی گازدار - 1 لیتر
- لیمو
- گوشت - 1 کیلوگرم
- چاشنی ها
- پیاز - ½ کیلوگرم

پالپ را برش بزنید، آب معدنی را داخل آن بریزید، چند ساعت بگذارید. پیاز را در چرخ گوشت بچرخانید. آب لیمو را بگیرید، با پیاز به محصولات اصلی اضافه کنید. از ادویه ها، توصیه می کنیم از فلفل سیاه، هل، نمک استفاده کنید. ظرف را به مدت 6 ساعت مرینیت کنید.

عناصر:

لیمو، پرتقال - 2 عدد.
- پیاز - 1 کیلوگرم
- گشنیز - 50 گرم
- نمک و فلفل
- گوشت - 2 کیلوگرم
- شکر - 2 قاشق غذاخوری

آشپزی:

آب پرتقال و لیمو را بگیرید، شکر گرانول را اضافه کنید، هم بزنید. پیاز را به حلقه های ناقص برش دهید و گشنیز را خرد کنید. محصولات آماده شده را در لایه ها بچینید: یک لایه پیاز، یک لایه گوشت و یک لایه سبزی. داخل سس بریزید. همه لایه ها را تکرار کنید تا تمام مواد تمام شود. قبل از سرخ کردن با ادویه مزه دار کنید.

چگونه کباب را مرینیت کنیم تا گوشت نرم شود

عناصر:

گردن خوک - 1 کیلوگرم
- کفیر - 520 گرم
- شکر - 10 گرم
- سر پیاز - 7 عدد.
- چاشنی ها

برای سس صورتی:

گوشت خوک - 1 کیلوگرم
- سر پیاز - 3 عدد.
- سس کچاپ، سس مایونز - هر کدام 100 گرم
- چاشنی ها
- نمک

گوشت خوک سرد شده را در آب جاری بشویید. از استفاده از گوشت تازه و یخ زده خودداری کنید - نمی توانید یک کباب آبدار و نرم از آن بپزید. پالپ را به قطعات مساوی خرد کنید، به یک ظرف شیشه ای یا لعابی منتقل کنید. 4 سر پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید یا بمالید. پیاز و گوشت را مخلوط کنید، هم بزنید، ادویه ها را اضافه کنید. در کفیر بریزید ، شکر گرانول را اضافه کنید ، هم بزنید. تکه های گوشت خوکنباید در کفیر غرق شود. بقیه پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده، روی گوشت بریزید. در قابلمه را با درب بپوشانید و یک ساعت در دمای اتاق بگذارید. همچنین می توانید آن را به مدت 10 ساعت در یخچال قرار دهید. گوشت خوک را روی سیخ ها بچرخانید، متناوب با پیاز. روی ذغال داغ کباب کنید تا نرم شود. در حین سرخ کردن سیخ ها را چند بار بچرخانید تا سیخ ها خشک نشوند.

سس سس مایونز و سس کچاپ را نیز دوست خواهید داشت. پیازها را به صورت حلقه های ناقص و گوشت خوک را به قطعات متوسط ​​خرد کنید. همه را در یک کاسه شیشه ای بریزید، مزه دار کنید، هم بزنید. سس کچاپ و سس مایونز را اضافه کنید، 7 ساعت مارینت کنید. قبل از پختن گوشت را نمک بزنید. گوشت خوک ترشی شده را روی سیخ ها نخ کنید، روی زغال کباب کنید.

برای نرم کردن کباب پز چه کاری باید انجام داد: چند نکته.

1. سیخ ها را در کاسه آلومینیومی مرینیت نکنید. به دلیل اکسید فلز، می توانید طعم ظرف را خراب کنید.
2. یک تکه کوچک کره را در یک کباب گرم بریزید - این باعث آبدارتر شدن آن می شود.
3. تکه های گوشت را در امتداد الیاف بکشید تا تا حد امکان به یکدیگر نزدیک شوند.

برای نرم نگه داشتن سیخ گوشت.

گزینه شماره 1.

عناصر:

فیله گوشت گاو - 1 کیلوگرم
- دسته ای از گیاهان تازه

- نمک
- برگ بو
- نخود فلفل دلمه ای
- سرکه انگور - 2 قاشق غذاخوری

گوشت گاو را به صورت ورقه ای برش دهید، به یک کاسه جداگانه منتقل کنید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، به محصولات اصلی منتقل کنید. نمک، سرکه انگور بریزید، فلفل دلمه ای و برگ بو را اضافه کنید، هم بزنید، در جای خنک قرار دهید، بگذارید چند روز بماند. گوشت را چند بار در روز هم بزنید. به محض اینکه خوب مرینیت شد، آن را به سیخ بکشید و روی گریل سرخ کنید.

معلوم می شود بسیار خوشمزه است.

دستور غذا با گوجه فرنگی.

عناصر:

فیله گوشت گاو - 800 گرم
- گوجه فرنگی تازه - 800 گرم
- سر پیاز - 2 عدد.
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک قاشق چایخوری
- شراب خشک قرمز - 155 میلی لیتر
- یک دسته گشنیز تازه
- حبه سیر - 3 عدد.

مراحل پخت:

گوشت گاو را تکه تکه کنید، نمک بزنید، مزه دار کنید، پیاز خرد شده را بریزید. در شراب قرمز خشک بریزید، بگذارید چهار ساعت دم بکشد. گوشت را به طور متناوب با حلقه های گوجه فرنگی روی سیخ ها بكشید. هنگام سرو با گشنیز خرد شده بپاشید.

شما نیاز خواهید داشت:

آب بسیار گازدار - 1 لیتر
- گوشت گوساله - 1.5 کیلوگرم
- لیمو - 2 عدد.
- نمک و فلفل
- پیاز - 2 عدد.

نحوه پختن:

پالپ را به قطعات کوچک برش دهید. پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید یا به سادگی به 4 ورقه برش دهید. آب دو عدد لیمو، گوشت، پیاز، ادویه جات را با هم مخلوط کنید. یک لیتر آب گازدار اضافه کنید، هم بزنید، بگذارید چهار ساعت مارینت شود. سیخ ها را روی ذغال داغ کباب کنید.

علاوه بر این، می توانید آشپزی کنید.

دستور غذا با آب انار و شراب.

محصولات مورد نیاز:

فیله گوشت گاو تازه - 2 کیلوگرم
- لیمو - 2 عدد.
- فلفل قرمز و سیاه آسیاب شده
- نمک
- شراب سفید خشک - 0.7 لیتر
- انار
- چند شاخه شوید و گشنیز

آشپزی:

فیله را به صورت ورقه ای برش دهید. ماریناد را آماده کنید: پیاز را خرد کرده، نمک، آب دو عدد لیمو، فلفل سیاه و قرمز را اضافه کنید. سبزی های خرد شده را داخل آن بریزید. سس را با فیله مخلوط کرده، روی شراب سفید بریزید. فقط باید به آرامی محصول اصلی را بپوشاند. 7 ساعت مرینیت کنید. روی گریل سرخ کنید، هنگام سرو با آب انار بریزید.

طرز پخت کباب به طوری که نرم شود.

شما نیاز خواهید داشت:

گوشت گاو - 2 کیلوگرم
- دانه فلفل سیاه - 2 قاشق چایخوری
- سر پیاز سیاه - 10 عدد.
- اسید استیک - 100 گرم
- شراب سفید خشک - 155 میلی لیتر
- رب گوجه فرنگی - 200 گرم
- فلفل قرمز آسیاب شده
- لیمو

نحوه پختن:

گوشت گاو را خرد کنید، آن را در کف ظرف قرار دهید. دانه های فلفل، برگ بو را بگذارید. گوشت گاو را به صورت لایه لایه با نمک، فلفل قرمز و پیاز قرار دهید. روی گوشت را با یک لایه پیاز، رب گوجه فرنگی و برگ بو بپوشانید. سرکه را روی آن بریزید، یک روز تحت فشار قرار دهید. مایع را تخلیه کنید، جعفری را با فلفل سیاه بردارید، شراب و آب لیمو را اضافه کنید، 4 ساعت مارینت کنید. گوشت را کبابی کنید.

برای اینکه گوشت خوک نرم و آبدار باشد - کباب.

دستور غذا با آجیکا.

2 کیلوگرم ژامبون خوک را از استخوان جدا کرده و به قطعات مساوی برش دهید. گوشت خوک را با حلقه های پیاز به صورت لایه ای در یک قابلمه قرار دهید ، 2 قاشق غذاخوری آجیکا ، نمک را اضافه کنید ، آب لیموی تازه را بریزید. همه اینها را با دستان خود به خاطر بسپارید، بگذارید 6 ساعت بماند. کاسه را به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید. آن را بردارید، بگذارید 6 ساعت دیگر در جای گرم بماند. گوشت را روی سیخ بچرخانید، روی زغال کباب کنید.

شیشلیک "پیکوانت".

1 کیلوگرم گوشت خوک را بشویید، برش دهید. 3 عدد لیمو را تکه تکه کنید. نمک را در یک کاسه جداگانه با هم ترکیب کنید روغن زیتون، جعفری، جوز هندی، فلفل سیاه و قرمز، دارچین، زنجبیل، ریحان، زیره، گشنیز، پاپریکا. لیمو و گوشت خوک را بگذارید، با سس مخلوط کنید، روی آن را بپوشانید و به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید تا مارینت شود. هر از چند گاهی محتویات را هم بزنید. سیخ ها را روی آتش کباب کنید.

امیدواریم شما را متقاعد کرده باشیم که هر باربیکیویی را می توان خوشمزه و بسیار نرم درست کرد!

کباب خوک محبوب ترین است، این گوشت خوک است که اغلب در طبیعت سرخ می شود.

آیا تا به حال فکر کرده اید که چرا گوشت خوک؟ این به این دلیل است که به نظر می رسد بسیار لطیف است، در حالی که گوشت خوک طعم خاصی دارد که اکثر مردم آن را دوست دارند. امروز در مورد ماریناد کباب، پخت مناسب گوشت صحبت خواهیم کرد، یاد می گیریم که چگونه آن را سرخ کنید تا نرم و طعم لطیفی داشته باشد.

نحوه انتخاب گوشت مناسب

اصول اولیه باربیکیو واقعا ساده است. اولین قدم خرید گوشت مرغوب است. گردن خواهد شد بهترین انتخاب، زیرا به کباب لطافت و شادابی خواهد داد. بک گراند سینه است.

اگر ژامبون خریداری کرده اید، نباید انتظار نرمی از کباب داشته باشید، این قسمت آن را بیش از حد خشک می کند. گوشت شانه نیز ارزش مصرف برای کباب کردن را ندارد. گوشت را انتخاب کنید مقدار زیادچربي، سرخ كردن اضافي و آن كه باقي مي ماند آبدار مي شود. طبیعتاً بهتر است بیش از حد پرداخت کنید و گوشت سرد بخرید، چند برابر بهتر از بستنی خواهد بود. اگر ذخیره کرده اید، به هیچ وجه آن را با سرعت یخ زدایی نکنید، بلکه آن را برای چند ساعت در دمای اتاق بگذارید، بنابراین خواص اولیه خود را حفظ می کند.

ابتدا باید تصمیم بگیرید که گوشت شما چگونه ترشی شود و بعد از آن شروع به جستجوی دستور غذا کنید. تعداد آنها بسیار زیاد است، ما سعی می کنیم موارد اصلی را به شما معرفی کنیم که باعث نرمی و آبدار شدن کباب می شود. برای خوشبو شدن گوشت، علاوه بر پیاز و ادویه های معمولی، کواس یا آبجو نیز به ماریناد اضافه می کنند. در برخی مناطق، سیخ خوک با افزودن شراب تهیه می شود. شراب خشک برای این دستور عالی است.

برای بسیاری از دستور العمل ها، سبزیجات و میوه ها، یعنی آب آنها - گوجه فرنگی لیمو و دیگران مورد نیاز است. همچنین راه هایی برای ماریناد کردن با محصولات لبنی وجود دارد. سس مایونز بسیار محبوب است - به آن اضافه می شود انواع مختلفباربیکیو. اطلاعات زیادی در مورد تمام دستور العمل ها در وب سایت ما وجود دارد.

خوشمزه ترین ماریناد برای سیخ خوک

به طور کلی پذیرفته شده است که دستور اصلیکباب بر اساس گوشت بره است، اما بسیاری از مردم مطلقاً از هر گوشتی برای آن استفاده می کنند. گوشت گاو و مرغ نیز اغلب استفاده می شود، اما همه این کباب را دوست ندارند. بیشتر مردم گوشت خوک را معطرترین و خوشمزه ترین آن می دانند. اگر آن را طبق دستور پخت بپزید، یک غذای زیبا به دست می آورید که با پوسته لذیذ و عطری لطیف خواهد بود. بنابراین، برای دریافت یک کباب خوشمزه - حتما گوشت خوک بخرید، و موفقیت شما تضمین می شود.

سیخ خوک روی کفیر

پیچیدگی این دستور بسیار ساده است. کباب طبق این دستور به قدری آبدار خواهد بود که هر یک از اعضای خانواده در برابر این عطر مقاومت نمی کنند و با کمال میل با شما به کشور می روند. پس شک نکنید و سریعاً برای خرید محصولات مناسب به فروشگاه بروید. اگر دستور پخت ما را دوست داشتید، ما از آن بسیار خوشحال خواهیم شد.

آنچه مورد نیاز خواهد بود:

• گوشت خوک (قسمت گردن) - 2 کیلوگرم.
• پیاز 5 عدد.
• کفیر - 1 لیتر.
• ادویه ها.

دستور آشپزی:

اگر می خواهید یک کباب خوشمزه و نرم بر اساس ماریناد کفیر تهیه کنید، باید گوشت با کیفیت بخرید. به دنبال گردن یا کمر باشید زیرا اینها بهترین قسمت ها هستند و کباب را بسیار آبدار می کنند.

1. ابتدا گوشت را بردارید و چند بار خوب آبکشی کنید سپس با دستمال کاغذی خشک کنید.

2. گوشت خوک را در امتداد الیاف تقسیم کنید و سپس تکه های مربعی از آن درست کنید. اگر همه کارها را طبق دستور انجام دهید، گوشت از همه طرف به خوبی سرخ می شود. یک کاسه جداگانه بردارید و تکه های خرد شده را به آنجا منتقل کنید. بهتر است یک کاسه یا لیوان لعابی بردارید.

3. پیاز را حلقه حلقه کنید و به طور مساوی روی گوشت پخش کنید.

4. ادویه های لازم را بردارید و تکه ها را به مقدار مناسب بپاشید. پس از آن، کل جرم را مخلوط کنید تا یکدست شود.

5. حالا باید کل ماریناد را با کفیر بریزید، سپس دوباره همه چیز را مخلوط کنید و با یک درب یا فیلم چسبناک بپوشانید. گوشت را در یخچال می گذاریم تا از ادویه اشباع شده و نرم شود. یک شب آن را بگذارید، صبح یک ماریناد آماده وجود دارد.

6. یک باربیکیو و وسایل دیگر پیدا کنید و می توانید شروع به پخت و پز کنید.

7. تکه های کوچک را روی سیخ ها رشته کنید، سپس روی گریل بگذارید.

8. دقت کنید که گوشت نسوزد، اغلب آن را برگردانید.

در نتیجه، گوشت خوک باید قهوه ای طلایی شود. سس و سبزیجات را به همراه گوشت روی میز قرار دهید.

ماریناد با آب انار

اگر از آب انار برای ماریناد استفاده کنید، کباب شما بسیار آبدار خواهد بود، عطر آن عزیزان و گروهی از دوستانتان را وسوسه می کند. این دستور یکی از بهترین غذاهایی است که غذای شما را معطر و خوشمزه می کند. پختن کباب بر اساس این دستور غذا به شما لذت می دهد. نکته اصلی در ماریناد پیاز خرد شده و آب انار واقعی است.

عناصر:

آشپزی:

1. ابتدا پیاز را تمیز کرده و بشویید سپس هر پیاز را به 4 قسمت تقسیم کنید. دستور پخت پیاز را به شکل تراشه می خواهد، بنابراین بهتر است آن را رنده کنید یا از مخلوط کن استفاده کنید.

2. سینه را چندین بار آبکشی کنید، سپس آن را به قطعات متوسط ​​برش دهید. حالا باید ادویه ها و نمک را جداگانه به هر تکه بمالید. بعد، گوشت را در یک کاسه جداگانه، ترجیحا عمیق قرار دهید.

3. حالا چیپس های پیاز را در این کاسه بریزید و همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود.

4. به تدریج آب انار را روی همه چیز در چند مرحله بریزید، نباید عجله کنید، در غیر این صورت گوشت خوک به سادگی آب آن را جذب نمی کند. گوشت ریخته شده را به مدت یک ساعت بگذارید و آن را با یک درب یا فیلم بپوشانید.

5. با گذشت زمان، ماریناد را به یخچال منتقل کنید و بگذارید 7-8 ساعت بماند. راحت تر است که گوشت را یک شبه رها کنید تا خوابانده شود.

6. باربیکیو را آماده کنید و زغال ها را روشن کنید. در زمانی که آتش شدید است، گوشت را به سیخ بکشید، سپس صبر کنید تا زغال ها دود کنند و سیخ را روی کباب پز قرار دهید.

7. هنگام سرخ شدن، گوشت را برگردانید و روی آن آب بپاشید تا آبدار بماند. برای بررسی آمادگی گوشت، گهگاه آن را سوراخ کنید. اگر مایع شفافی دیدید، پس کباب شما آماده است.

ظرف ما آماده است! اکنون می توان آن را به همراه سبزیجات و سبزی ها روی میز سرو کرد.

دستور تهیه سس مایونز

در بین مردم، این دستور ماریناد کمتر محبوب است. بسیاری از مردم فکر می کنند که شیشلیک با سس مایونز بسیار چرب می شود، در حالی که مایونز کلسترول زیادی دارد. اما شما فقط باید این غذای جدید را امتحان کنید و بلافاصله در مورد آن متفاوت فکر خواهید کرد. ادویه ها طعم خاصی به او می دهند، سس مایونز به گوشت لطافت می بخشد و آب لیمو آن را نرم می کند.

عناصر:

• گوشت خوک 2-2.5 کیلوگرم.
• سس مایونز 4-5 قاشق غذاخوری
• پیاز 3-5 عدد.
• خردل 3 قاشق غذاخوری
• لیمو 1 عدد
• برگ بو.
• نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه

آشپزی:

1. گوشت را بشویید و آن را به قطعات آماده خرد کنید، تمام گوشت را در یک کاسه عمیق جداگانه قرار دهید، جایی که آن را مرینیت کنید.

2. ادویه ها، خردل را اضافه کنید، سپس سس مایونز را روی آن بریزید.

3. همه چیز را به طور مساوی روی سطح گوشت خوک پخش کنید. پیاز را حلقه حلقه کنید و برگ بو را اضافه کنید. در انتها روی آب لیمو بریزید.

4. روی ماریناد را بپوشانید و بگذارید حدود یک ساعت در دمای اتاق بماند.

5. دوباره گوشت را با ادویه و پیاز مخلوط کنید سپس یک شب آن را در یخچال بفرستید. در صبح به نمک اضافی نیاز دارد.

6. گوشت خوک را روی سیخ بگذارید، سپس می توانید شروع به سرخ کردن گوشت کنید. می توانید از زغال سنگ یا کباب پز استفاده کنید.

دستور غذا با آب معدنی

بسیار مختلف وجود دارد غذاهای گوشتی. هر کشوری از نظر خود غنی است دستور العمل های گوشت. شما می توانید تعداد زیادی لیست کنید، اما کباب یکی از بهترین ها در نظر گرفته می شود.

دوستداران گوشت همیشه این غذا را در اولویت قرار می دهند، زیرا عطری لطیف و طعم فوق العاده ای دارد که همه آن را دوست دارند. دستور العمل ما بر اساس آب معدنی است که به لطف آن کباب طعم ظریفی خواهد داشت. در بین همه مارینادها، این یکی ساده ترین است.

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• گوشت خوک 3 کیلوگرم.
• پیاز 1 کیلوگرم.
• آب معدنی گازدار 1 لیتری
• روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری.
• نمک و فلفل برای چشیدن.
• ادویه برای کباب.

اول از همه، شما باید گوشت را آماده کنید. قسمت گردن مناسب ترین گزینه خواهد بود. این قسمتبسیار نرم خواهد بود، زیرا حاوی چربی بیشتری است، که هنگام سرخ کردن، آبدار بودن آن را حفظ می کند.

1. پس از خرید گوشت خوک باید چندین بار آن را کاملا شسته و با دستمال کاغذی خشک کنید.

2. گوشت را به اندازه 5 سانتی متر به قطعات کوچک برش دهید و در ظرف جداگانه ای قرار دهید. مینا یا ظروف شیشه ای برای ترشی کردن مناسب هستند.

3. پیاز را پوست بگیرید و خشک کنید. آن را به صورت حلقه برش دهید. اگر در غذاهای دیگر استفاده شود، ارزش آن را دارد که آن را بیشتر آسیاب کنید.

4. پیاز خرد شده را روی گوشت قرار دهید، ادویه ها را اضافه کنید و ماریناد را نمک بزنید، ادویه ها را با دست تمیز روی گوشت بمالید.

5. ماریناد ما تقریباً آماده است، باقی می ماند که آن را با آب معدنی تا بالا پر کنیم و ظرف خود را بپوشانیم. حدود 12 ساعت صبر کنید تا گوشت خوک مرینیت شود.

6. به محض گذشت زمان مشخص شده، باید گوشت را بگیرید و آب معدنی باقیمانده را از آن خارج کنید.

7. حالا باید یکی دو قاشق غذاخوری روغن اضافه کنید و جرم را مخلوط کنید. پس از آن، می توانید گوشت خوک ترشی را روی سیخ ها قرار دهید، سعی کنید بین تکه ها فاصله ای به اندازه 0.5 سانتی متر ایجاد کنید، می توانید بین آنها پیاز اضافه کنید، بنابراین کباب را بسیار غیر معمول خواهید کرد.

8. بعد از آماده شدن سیخ ها، می توان آنها را یک به یک روی گریل محکم پهن کرد. برای اینکه گوشت سرخ شود و در عین حال نسوزد، لازم است که ارتفاع مناسب بین زغال و گوشت انتخاب شود. مقدار بهینه حدود 15 سانتی متر یا کمی کمتر خواهد بود.

9. هنگامی که آتش ایجاد شد، بلافاصله گوشت و زغال سنگ را با آب بپاشید. سیخ ها را به طور یکنواخت بچرخانید، مهم نیست ظرف ما چه می سوزد.

10. اگر گوشت به مدت زمانی که در دستور غذا ذکر شده بود، ترشی شده بود، پس از نیم ساعت بعد قطعا کباب شما آماده خواهد شد. گوشت را سوراخ کنید تا مطمئن شوید درست شده است. آب شفاف به شما اطلاع می دهد که ظرف آماده است. همچنین می توانید یک تکه کوچک را جدا کرده و مزه کنید.

حالا گوشت را به خوبی در سینی بچینید، لازم نیست آن را از سیخ خارج کنید، سپس روی میز بگذارید.

ماریناد با کیوی

اگر کیوی را در کباب بریزید بسیار نرم می شود. مزیت بدون شک این روش ترشی سرعت آن است، زیرا کل فرآیند حدود دو ساعت طول می کشد.

میوه های مناطق استوایی دارای ترکیبی غیرمعمول و سرشار از آنزیم های زیادی است. مانند لیمو می تواند بافت را شکافته کند. اگر به اندازه کافی سخت خریدید، کیوی در این مورد به شما کمک می کند.

عناصر:

• گوشت خوک 2 کیلوگرم.
• پیاز متوسط ​​2-3 عدد.
• کیوی 1-2 عدد
• ادویه ها.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

1. ابتدا گوشت خوک را بشویید و به قطعات کوچک تقسیم کنید و در قابلمه یا کاسه ای عمیق بریزید.

2. پیاز را حلقه حلقه کنید و روی گوشت بپاشید.

3. سبزی ها را ریز خرد کرده و آنجا هم اضافه کنید.

4. حالا می توانید ماریناد را با نمک بپاشید و ادویه های لازم را اضافه کنید.

5. نکته اصلی در این گزینه کیوی خواهد بود که باید رنده شده و به گوشت اضافه شود. پس از آن، لازم است کل جرم را با دست های تمیز مخلوط کنید.

6. چند ساعت صبر کنید تا گوشت مرینیت شود، سپس به مهمترین چیز - پختن روی گریل شروع کنید.

همانطور که می بینید، این دستور پخت بسیار ساده است. مهم است، گوشت را بیش از زمان مشخص شده در ماریناد نگه ندارید، در غیر این صورت طعم آن از بین می رود و باید بوی معطر و طعم لطیف را فراموش کنید.

کیوی باید در آخر به ماریناد اضافه شود. از طرف دیگر، می توان این کار را در هنگام احتراق کباب انجام داد. این مرکبات 15 دقیقه برای نرم شدن گوشت خوک کافی است.

ماریناد با سرکه

این دستور غذا نیز بسیار غیر معمول است، شکر و سرکه را ترکیب می کند.

عناصر:

• گوشت خوک - 1 کیلوگرم.
• سرکه 9٪ - 4 قاشق غذاخوری.
• شکر - 2 قاشق چایخوری
• فلفل، ادویه جات ترشی جات
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

مراحل آماده سازی ماریناد:

1. گوشت را زیر آب جاری بشویید.
2. گوشت خوک را با چاقو به قطعات برش دهید.
3. گوشت را در یک کاسه عمیق قرار دهید و با ادویه بپاشید.
4. پیاز را پوست گرفته و حلقه ای خرد کنید و به گوشت اضافه کنید.
5. سرکه را با 8 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. قاشق آب
6. مخلوط را داخل گوشت بریزید و شکر را داخل آن بریزید و خوب مخلوط کنید.
7. اجازه دهید کمی در اتاق دم بکشد، سپس آن را یک شب در یخچال قرار دهید.

نوش جان!!!

سیخ خوک در فر

فر کمک بزرگی در پختن کباب در خانه خواهد بود. فرآیند پخت و پز بسیار دشوار است. برای اینکه ظرف نرم و آبدار باشد، ابتدا باید ماریناد مناسب درست کنید.

حالا بیایید نگاهی دقیق تر به دستور پخت خود در فر بیندازیم. برای پخت و پز نیاز داریم:

فرآیند پخت و پز

روی میز، سیخ های خوک با سبزیجات به خوبی ست می شوند. به هر حال، این دستور غذا نه تنها برای فر، بلکه برای تابه نیز مناسب است.

سیخ گوشت خوک در آرام پز

اکثر مردم کباب را دوست دارند، اما زمانی برای پختن آن وجود ندارد. بیرون رفتن به طبیعت اغلب امکان پذیر نیست و در هوای بارانی اصلاً فکر این موضوع نیست. این دقیقاً همان وضعیتی است که بر ایجاد یک دستور غذای غیرمعمول تأثیر گذاشته است.

من و شرکت به طبیعت رفتیم، اما ناگهان باران شروع به باریدن کرد که مانع ما شد. برنامه ها به طور چشمگیری تغییر کرد و با گوشت لازم بود چیزی به ذهنش برسد. آرام پز اولین راه حل بود.

عناصر:

آشپزی

• درختان میوه به عنوان هیزم برای باربیکیو مناسب هستند. آنها درجه حرارت بالا می دهند، برای مدت طولانی دود می کنند و عطر آنها بسیار قوی است.
• اگر تعیین فاصله گوشت تا گرما برای شما دشوار است، کاغذ ساده به ما در این امر کمک می کند. فاصله ای را انتخاب کنید که در آن دود شود و نسوزد. این روش جهانی است.
• اگر چند تکه گوشت دارید که خیلی ریز بود، آن ها را روی لبه های سیخ بگذارید، در این صورت نسوزند.
• برای اینکه یک بار دیگر زغال ها روشن نشوند، می توان آنها را با نمک پاشید.
• برای ارائه زیباشیش کباب باید از سبزیجات و گیاهان استفاده کند - آنها به خوبی غذای شما را تکمیل می کنند.

با آمدن بهار می خواهید در طراوت و عطر درختان شکوفه نفس بکشید. در این زمان است که مردم روز اول ماه مه و روز پیروزی را جشن می گیرند که در آن با خانواده خود به طبیعت می روند.

چه تعطیلاتی می تواند بدون یک سیخ خوک خوشمزه و معطر باشد؟ سپس سوالات زیادی مطرح می شود. "چگونه گوشت مناسب را انتخاب کنیم؟" "بهترین ماریناد برای پختن چیست؟"

بنابراین، بسته به ترجیحات طعم، انتخاب دستور غذا به صورت جداگانه انجام می شود. ما پیشنهاد می کنیم گزینه های اصلی برای تهیه ماریناد کباب را در نظر بگیریم.

دستور ماریناد برای سیخ های خوک به طوری که گوشت نرم شود (یک دستور ساده کلاسیک با کیوی)

کیوی در ترکیب خود حاوی اسید طبیعی است. برای ترشی بهتر است از مواد طبیعی استفاده شود تا اینکه به صورت مصنوعی به شکل جوهر سرکه ایجاد شود. مهم است که به یاد داشته باشید که هنگام ترکیب پر با گوشت، نمی توان آن را یک شبه رها کرد، زیرا میوه عجیب و غریبتا حد زیادی الیاف گوشت را نرم می کند. بنابراین، این دستور العمل مرحله به مرحله سریعترین، خوشمزه ترین و معطر در نظر گرفته می شود.

محصولات:

• گوشت خوک (کمر) - 1.6 کیلوگرم؛
• کیوی - 120 گرم؛
• شلغم پیاز - 420 گرم؛
• ادویه جات ترشی جات، نمک به مزه.

1. گوشت را بشویید، به قطعات هم اندازه برش دهید، کمی نمک و فلفل کنید. حرکات هم بزنید، سبک و خرد کن.

2. پوست پیاز را جدا کنید. با استفاده از مخلوط کن، آسیاب کنید تا پوره شود. آن را با گوشت ترکیب کنید، مخلوط کنید.

3. کیوی را پوست بگیرید. گوشت را تبدیل به گوشت کرده و داخل گوشت بریزید، هم بزنید و به مدت 2 ساعت بگذارید تا مارینه شود. بعد از سپری شدن زمان اجازه سرخ شدن داده می شود.

بعد، پیشنهاد می کنم گزینه های ماریناد کباب خوک را که یک بار خودم پختم و بر اساس آن امتحان کردم، در نظر بگیرید. همانطور که گفته می شود: "هیچ رفیقی برای طعم و رنگ وجود ندارد" - دستور پخت کباب خود را انتخاب کنید و به سرعت به طبیعت بروید!

ترشی مناسب گوشت مهمترین مرحله برای تهیه یک غذای لطیف و معطر است. روش انتخاب شده طعم و مزه ماده نهایی را تعیین می کند. اگر چه پالپ گوشت خوک خواهد شد کیفیت بالا، همه چیز به ماریناد ساخته شده بستگی دارد.

این دستور العمل های گام به گام به خوشمزه، معطر و لطیف شدن گوشت کمک می کند. شرط اصلی پخت و پز رعایت نسبت گوشت و محصول اصلی برای ماریناد است.

ساده ترین راه برای از قبل آماده کردن تفاله گوشت برای سرخ کردن این است که در تعداد زیادی خلال پیاز مارینت کنید. به دلیل آزاد شدن قابل توجه آب پیاز، گوشت نرم می شود و هنگام سرخ کردن، نرم و لطیف می شود.

محصولات:

• فیله گوشت خوک - 2 کیلوگرم؛
• پیاز - 2 کیلوگرم؛
• فلفل خرد شده - 25 گرم؛
• lavrushka - 5 ورق؛
• نمک سفره - 10 گرم؛
• شکر گرانول - 10 گرم؛
• آب لیمو - 80 میلی لیتر؛
• گشنیز آسیاب شده - 5 گرم.

1. پیاز را از پوسته آزاد کنید، بشویید و به صورت مکعبی متوسط ​​برش دهید. جعفری را با دستان خود در یک کاسه جداگانه خرد کنید.

2. مواد آماده شده را در کاسه مخلوط کن بریزید و به حالت پوره بریزید.

3. گوشت را بشویید، خشک کنید و به قطعات مساوی برش دهید. در یک ظرف بزرگ با پیاز آماده شده، ادویه جات ترشی جات، شکر، نمک و آب لیمو ترکیب کنید. کاملا مخلوط کنید، روی آن را بپوشانید و به مدت 6-10 ساعت در جای سرد بگذارید.

سیخ گوشت خوک - ماریناد با سس مایونز

روشی ساده و متداول برای تهیه ماریناد برای گوشت خوک. کارشناسان توصیه می کنند از سس سس مایونز چرب یا پروانسال خریداری شده، اما بدون مواد افزودنی استفاده کنید. برای تندی، سس کچاپ "شاشلیچنی" اضافه می شود، زیرا حاوی ادویه های معطر در ترکیب آن است.

محصولات:

• شلغم پیاز - 500 گرم؛
• گوشت بدون استخوان و پوست - 1.5 کیلوگرم؛
• چاشنی گریل - 30 گرم؛
• دود مایع - 5 میلی لیتر؛
• سس مایونز "Provencal" - 40 گرم؛
• سس کچاپ - 45 گرم؛
• خردل سفره -2 قاشق چایخوری؛
• سیر - 4 حبه.

1. اول از همه، شما باید گوشت خوک را آماده کنید: بشویید، خشک کنید و به قطعات مساوی برش دهید. پیاز را از قسمت های نامناسب پوست بگیرید، به صورت نواری خرد کنید.

2. در یک ظرف بزرگ، گوشت، پیاز و ادویه را با هم مخلوط کنید. به مدت 60 دقیقه در حالی که قبلاً پوشانده شده است، بگذارید. در یک کاسه جداگانه سس مایونز را با سس کچاپ، خردل، سیر خرد شده و دود مایع ترکیب کنید.

3. تکه های گوشت را با توده تمام شده چرب کنید، روی آن را بپوشانید و به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید.

ماریناد باربیکیو با سرکه و پیاز برای شیش کباب گوشت خوک

درست کردن ماریناد با سرکه شراب و گیاهان بسیار آسان و ساده است. تفاوت با سایر گزینه های پخت و پز عدم وجود اسانس سرکه است. پر کردن معطر، تند به نظر می رسد، در نتیجه می دهد طعم غیر معمولگوشت خوک.

محصولات:

• پیاز - 400 گرم؛
• پالپ گوشت - 1.5 کیلوگرم؛
• سرکه شراب سفید - 50 میلی لیتر؛
• سیر - 4 حبه؛
• روغن کنجد - 55 میلی لیتر؛
• شکر گرانول - 2 قاشق چایخوری؛
• فلفل قرمز - 15 گرم؛
• میخک - روی نوک چاقو؛
• دارچین - 0.5 قاشق چایخوری؛
• آویشن، آویشن;
• lavrushka - 2 ورق.

1. گوشت را از قبل درمان کنید، به قطعات مناسب برش دهید. سیر را پوست بگیرید، آبکشی کنید و از پرس رد کنید. پیاز تمیز و آماده را به صورت نواری خرد کنید.

2. فلفل تند را پوست بگیرید و به 2 قسمت یکسان برش دهید. همه مواد مایع را با ادویه جات ترشی جات ترکیب کنید، کاملا مخلوط کنید.

3. داخل گوشت بریزید، سیر و پیاز را اضافه کنید. محتویات را خوب هم بزنید و روی آن را بپوشانید و به مدت 8 ساعت در جای سرد قرار دهید. در صورت نیاز و تمایل، قبل از سرخ کردن، اجازه داده می شود که قطعات را با شوید ریز خرد شده بپاشید.

کباب کلاسیک طبق دستور قفقازی سرآشپز رستوران غذاهای قفقازی

راز پخت خوشمزه ترین کباب به گفته خود سرآشپز، گوشت مناسب و ادویه های مناسب است. بنابراین او گوشت را فقط از گردن خوک سرخ می کند و طبق دستور کلاسیک ترشی می کند: آویشن، دو نوع فلفل (سیاه و قرمز)، برگ بو، سرکه و روغن نباتی، پیاز و نمک.

ویدیو را تماشا کنید و همه چیز برای شما روشن می شود:

ماریناد کباب خوک با سس سویا و لیمو

ترکیب ماریناد دارای پایه اسیدی است، زیرا از میوه لیمو برای پخت و پز استفاده می شود. به نوبه خود، سس سویا به ظرف تمام شده کمی تند و رژگونه زیبایی در هنگام سرخ کردن می دهد.

محصولات:

• خمیر گوشت خوک بدون پوست، استخوان - 2 کیلوگرم؛
• شلغم پیاز - 1.5 کیلوگرم؛
• لیمو - 1 میوه؛
• ادویه جات برای طعم دادن به گوشت خوک؛
• نمک سفره - 30 گرم؛
• مخلوطی از فلفل های آسیاب شده؛
• سس سویا - 50 میلی لیتر.

1. پالپ گوشت را از خون بشویید، با دستمال یکبار مصرف خشک کنید. به مکعب های متوسط ​​خرد کنید و در یک کاسه مناسب قرار دهید.

2. پیاز پوست کنده شده، به حلقه های نیمه خرد کنید. با دست کمی ورز دهید و با تکه های گوشت ترکیب کنید.

3. آب تازه گرفته شده از یک میوه لیمو را بگیرید، ادویه جات ترشی جات و مخلوطی از فلفل را اضافه کنید، در سس سویا بریزید. با حرکات سبک و فشاری کاملاً مخلوط کنید. روی آن را بپوشانید و به مدت 4 ساعت در جای خنک با هم زدن منظم قرار دهید. نیم ساعت قبل از سرخ کردن، نمک را اضافه کنید.

سیخ گوشت خوک - ماریناد روی کفیر

نوشیدنی شیر تخمیر شده حاوی اسید است که باعث نرم شدن پالپ گوشت می شود. کفیر برای این غذا مفید خواهد بود. مهم است که به یاد داشته باشید که قطعات marinating مدت زمان طولانیارزش آن در کفیر نیست. در غیر این صورت، نتیجه مانند اسید استیک خواهد بود. فاصله زمانی 3.5 تا 4 ساعت است. در آشپزی تاتار از آن برای دستور العمل کلاسیکخاص نوشیدنی کفیر- آیران

محصولات:

• گردن خوک - 3 کیلوگرم؛
• شلغم پیاز - 1.4 کیلوگرم؛
• کفیر - 1 لیتر؛
• نمک سفره؛
• فلفل سیاه زمینی؛
• مخلوطی از ادویه جات ترشی جات (گشنیز، پاپریکا، جوز هندی، زیرا)؛
• شوید خشک، ریحان؛
• فلفل قرمز آسیاب شده

1. گوشت خوک را بشویید، آن را با دستمال های تمیز و یکبار مصرف خشک کنید. مکعب هایی به ابعاد 5 در 5 سانتی متر برش دهید بهتر است به صورت ریز خرد نشوند وگرنه گوشت کمی خشک می شود. برعکس، بزرگ‌ها ممکن است سرخ نشوند. در یک کاسه پلاستیکی مناسب برای مخلوط کردن قرار دهید.

2. پیاز را از پوسته پوست بگیرید، آبکشی کنید و به صورت نواری خرد کنید. برای اینکه سبزی زودتر آب آن خارج شود، باید کمی له شود. در ظرف مخصوص گوشت تعیین کنید.

3. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید، حرکات سبک و فشار دهید. ادویه های آماده، گیاهان خشک، فلفل آسیاب شده و نوشیدنی شیر تخمیر شده را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید، روی آن را بپوشانید و در یک مکان خنک برای مرینیت قرار دهید، اما نه در یخچال. فراموش نکنید که هر از چند گاهی محتویات ظرف را هم بزنید.

با گذشت زمان، 40-60 دقیقه قبل از شروع سرخ کردن کباب کافی خواهد بود. توصیه می شود 10-15 دقیقه قبل از پختن گوشت را نمک بزنید، زیرا ذرات نمک تمام آب میوه ها را از پالپ خارج می کند، بنابراین، ظرف نرم نمی شود.

سیخ گوشت خوک ترشی شده در آب معدنی (آب معدنی)

برای مقدار زیادی گوشت، بهتر است از آب معدنی برای پایه ماریناد استفاده کنید. به سرعت به عمق الیاف نفوذ می کند و آنها را آبدار و نرم می کند. و اگر گیاهان خشک معطر و ادویه جات را اضافه کنید، ترکیب گوشت ایده آل خواهد بود.

محصولات:

• گوشت خوک بدون استخوان، پوست - 4 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 کیلوگرم؛
• پاپریکا - 2 قاشق غذاخوری؛
• گشنیز (دانه) - 0.5 قاشق چایخوری؛
• فلفل سیاه خرد شده - 10 گرم؛
• نمک.

1. گوشت را بشویید، آن را با دستمال خشک خشک کنید و به قطعات مساوی برش دهید. پوسته ها و سایر قسمت هایی که برای خوردن مناسب نیستند را از پیاز جدا کنید. حلقه های نصف شده را خرد کرده و با تکه های گوشت ترکیب کنید. روی آن را بپوشانید و بگذارید 60 دقیقه بماند تا آب پیاز خیس بخورد.

2. پس از گذشت زمان، تمام ادویه ها و ادویه های آماده را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید. سپس در آب معدنی بریزید. با مایع پر کنید به طوری که قطعات را کاملا بپوشاند.

3. فیلم چسبناکظرف را با گوشت در ماریناد به طور هرمتیک ببندید. به این شکل 8 ساعت و ترجیحاً 10 ساعت در جای سرد بگذارید.

سالاد برای طبیعت:

ماریناد برای کباب خوک با آب گوجه فرنگی (رب، سس)

گوشتی که از قبل در آن ترشی شده کمتر خوشمزه نیست آب گوجه، سس یا پاستا. توصیه می شود که اساس را با دقت انتخاب کنید، اما بهتر است انتخاب روی محصول متوقف شود آشپزی خودیا آجیکا گوجه فرنگی هنگام بسته بندی آبمیوه، مهم است که به ترکیب آن نگاه کنید، زیرا هر چه نگهدارنده کمتر باشد، بهتر است.

محصولات:

• پالپ گوشت بدون استخوان و پوست - 3 کیلوگرم؛
• آب گوجه فرنگی - 900 میلی لیتر؛
• شلغم پیاز - 1.5 کیلوگرم؛
• چاشنی برای کباب به طعم؛
• نمک، طعم دار شده به مزه.

1. گوشت خوک را بشویید، آن را با دستمال یکبار مصرف تمیز خشک کنید. به قطعات هم اندازه برش دهید و در یک ظرف مناسب برای مرینیت قرار دهید.

2. پیاز را تمیز کنید، قسمت های نامناسب برای غذا را بردارید و آبکشی کنید. به چند قسمت برش دهید و از طریق چرخ گوشت بچرخانید.

3. توده تمام شده را با تکه های گوشت ترکیب کنید، ادویه ها و آب میوه را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید. روی آن را بپوشانید و به مدت 4 ساعت بگذارید تا ماریناد شود. لازم به ذکر است که نمک نیم ساعت قبل از سرخ کردن اضافه می شود.

به جای آب میوه قابل استفاده است رب گوجه فرنگی. گوشت به همین ترتیب تهیه می شود، برای 3 کیلوگرم گوشت فقط 0.5 کیلوگرم پوره غلیظ گرفته می شود.

و اغلب با کباب سرو می شود.

ماریناد با آب انار

زیبایی این دستور گام به گامبه این ترتیب که مهم نیست چه ادویه های اضافی مصرف می شود، ماریناد همچنان انار می دهد. گوشت به نظر می رسد لیسیدن، نرم و طعم دار است.

محصولات:

• گوشت خوک (کمر) - 4 کیلوگرم؛
• مخلوطی از فلفل های آسیاب شده؛
• زیره سیاه؛
• گشنیز؛
• پونه کوهی؛
• فلفل قرمز؛
• lavrushka;
• شلغم پیاز - 1.5 کیلوگرم؛
• آب انار - 1 لیتر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

1. گوشت را بشویید، خشک کنید و به مکعب هایی به همان اندازه برش دهید. پیاز را از پوسته و سایر قسمت های نامناسب برای غذا جدا کنید. به دلخواه حلقه یا نیم حلقه خرد کنید. در ظرفی جداگانه مخلوط کنید، کاملا مخلوط کنید و به مدت 60 دقیقه در جای خنک بگذارید.

2. بعد از گذشت زمان، ادویه های آماده را اضافه کنید، نکته اصلی این است که زیاده روی نکنید. دوباره 1 ساعت بگذارید و سپس به مقدار لازم آب انار بریزید. خوب مخلوط کنید، ظرف را با محتویات به مدت 6-8 ساعت بگذارید و مرتباً محتویات را هم بزنید. نیم ساعت قبل از پختن گوشت روی ذغال نمک اضافه کنید.

با آبجو

دوستداران آبجو این دستور را دوست خواهند داشت. به هر حال، لذیذها و شاید حتی شما آن را بیشتر از سرکه یا مایونز دوست داشته باشید. کباب روی آبجو عطر مالت، بوی تخمیر زنده را متصاعد می کند. من فقط به شما توصیه می کنم آبجو بخرید که واقعاً تازه و پر جنب و جوش باشد، می توانید طعم شیشلیک را با دیگران با کیفیت کمتر خراب کنید.

عناصر:

• آبجو (تاریک یا روشن) - یک بطری لیتر یا دو نیم لیتر؛
• پیاز - 500 گرم؛
• سیر - 3 حبه؛
• گشنیز آسیاب شده - 2 قاشق چایخوری؛
• پاپریکا - 2 قاشق چایخوری؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

همه چیز مانند دستور العمل های قبلی است. گوشت را آماده کنید، پیاز را ریز خرد کنید، سیر را می توان خرد کرد یا در یک له له کرد.

ادویه، سیر و پیاز را به گوشت اضافه کنید. به آرامی مخلوط کنید و ماده اصلی - آبجو را بریزید. بگذارید 6-10 ساعت خیس بخورد و اشباع شود.

چگونه گوشت خوک مناسب را انتخاب کنیم؟

نه تنها آماده کردن درست ماریناد برای گوشت، بلکه دانستن توصیه هایی برای انتخاب گوشت خوک نیز مهم است:

1. برای یک کباب آبدار، یک گردن، یک تیغه شانه، یک کمر مناسب است.

2. رنگ گوشت باید صورتی باشد. هر چه سبک تر باشد، سن حیوان کمتر و غذای خود بسیار خوشمزه تر و نرم تر می شود.

3. باید درخشش طبیعی وجود داشته باشد، مه نشان می دهد که حیوان جوان نیست. اگر چنین قطعه ای را بپزید، کباب سفت و بی مزه می شود.

4. لایه های چربی باید سفید باشد نه زرد.

5. بو طبیعی است.

6. برای خرید یک تکه گوشت، باید آن را بدون استخوان، لایه و پوست مصرف کنید.

چگونه به درستی کباب کنیم؟

قبل از شروع سرخ کردن گوشت ترشی، تکه ها را باید به درستی روی سیخ قرار دهید. آنها را به طور مساوی می چینند تا گوشت به طور یکنواخت در سراسر سیخ پخش شود و همچنین چیزی به صورت تکه های جداگانه آویزان نشود. پیاز باید کاملا از گوشت جدا شود وگرنه شروع به سوختن کرده و طعم کباب عوض می شود.

تکنولوژی گام به گام سرخ کردن گوشت:

1. زغال سنگ خود را بسازید یا زغال های آماده بخرید. فراموش نکنید که ذغال سنگ را در حال دود کردن نگه دارید. حرارت ضعیف است - گوشت خشک است و اگر شعله بیرون بیاید، قطعات آن می سوزند. برای حفظ تقریباً همان دما، توصیه می شود یک بطری آب در کنار باربیکیو نگه دارید.
2. سیخ ها را با گوشت نخی روی گریل قرار دهید، در صورت لزوم، مجاز است که هر قطعه را نیز بپوشانید. روغن سبزیجات. بنابراین، گوشت سریعتر پخته می شود و داخل آن خام نمی ماند.
3. سیخ ها را به طور منظم بچرخانید. این مورد نیاز است تا قطعات به طور مساوی سرخ شوند.
4. حتما مراحل پخت و پز را دنبال کنید و کباب را جایی رها نکنید.
5. گوشت را از نظر آمادگی بررسی کنید، آن را از سیخ ها در یک بشقاب تمیز بردارید.
6. خدمت غذای آمادهمجاز با سبزیجات تازه، سیب زمینی آب پز. به عنوان سس می توانید از سیر، سویا، انار، گوجه فرنگی استفاده کنید.

اکنون می دانید که چگونه و می دانید چگونه خوشمزه ترین شیشلیک را بپزید تا گوشت نرم و آبدار باشد. از هر دستور پخت ماریناد استفاده کنید و عزیزان و دوستان خود را شوکه کنید.

نوش جان! و پایان هفته خیلی خوبی داشته باشی!