گردن خوک را در فر به قطعات برش دهید. گردن خوک پخته شده

گوشت خوک تقاضای زیادی دارد زیرا این گوشت طعم شیرین و آبدار دارد. شاید هیچ تعطیلی بدون حضور آن روی میز کامل نباشد. گردن خوک ها به خصوص خوشمزه و لطیف است. الیاف موجود در آن نسبت به سایر قسمت های لاشه نازک تر است و در اینجا چربی بیشتری وجود دارد و بنابراین این گوشت بسیار آبدار است. چقدر خوشمزه است که گردن خوک را در فر بپزید، "محبوب در مورد سلامتی" می گوید. یادگیری نحوه درست پختن قسمت گردن بسیار مهم است، زیرا هیچ کس نمی خواهد چنین محصول فوق العاده ای را خراب کند.

نحوه انتخاب گردن خوک?

برای اینکه این غذا واقعا خوشمزه و آبدار باشد، باید سعی کنید گوشت خوک با کیفیت بالا را انتخاب کنید. آنچه باید به آن توجه کنید:

1. به گوشت تازه سرد شده ترجیح دهید رنگ صورتی.

2. گوشت خوک را بو کنید - اگر بوی آن خوشایند، کمی شیرین است، آن را نشانه خوب. اگر اصلا بویی وجود ندارد، به احتمال زیاد یک محصول وارداتی است که با مواد شیمیایی درمان شده است.

3. به رنگ رگه های چربی توجه کنید - آنها باید سفید یا شیری باشند، اما زرد نباشند. این رنگ نشان می دهد که خوک قبلاً پیر شده است.

گردن خوک را از فروشندگان یا کشاورزان مورد اعتماد خریداری کنید تا به سلامتی خود آسیب نرسانید و محصولی با کیفیت تضمینی دریافت کنید.

طرز پخت خوشمزه گردن خوک در فر?

دستور پخت در آستین با پیش مارینینگ

عناصر: 1 کیلوگرم گردن تازه، 2 قاشق غذاخوری خردل، 4 حبه سیر، فلفل - 1.5 قاشق چایخوری، نمک - یک قاشق بزرگ. شما همچنین می توانید ادویه های مخصوص گوشت خوک را مصرف کنید.

بیایید مرینیت کردن گوشت را شروع کنیم. برای انجام این کار، قطعه را بشویید، آن را با دستمال خشک کنید. حبه های سیر را به ورقه های نازک برش دهید. یک چاقوی تیز بردارید و با نوک آن جیب های کوچک درست کنید. داخل هر کدام از آنها یک ورقه سیر قرار دهید. سپس خردل را با فلفل و نمک ترکیب کنید. با این مخلوط گوشت را از همه طرف خوب بمالید. آن را در آستین پخت بپیچید و به یخچال بفرستید. اجازه دهید گردن حداقل 6 ساعت و ترجیحاً 12 ساعت مارینت شود.

بسته را بیرون می آوریم و روی یک ورقه پخت قرار می دهیم. مطمئن شوید که آستین محکم بسته شده است. فر را با دمای 200 درجه روشن کنید، گوشت خوک را در آن قرار دهید. زمان پخت در آستین - 45 دقیقه. در پایان این مدت باید آستین را ببرید و لبه های آن را پایین بیاورید تا گوشت باز شود. در این فرم باید حدود 30 دقیقه دیگر بپزد تا رژگونه روی سطح ظاهر شود. بررسی آمادگی محصول آسان است - آن را با چاقو به اندازه کافی عمیق سوراخ کنید. مطمئن شوید که آب میوه شفاف است. بنابراین، گردن آماده است، می توانید آن را روی میز سرو کنید.

گردن خوک را در فویل با گوجه فرنگی و پنیر بپزید

روش دیگری را برای طبخ گردن خوک خوشمزه در نظر بگیرید. این غذا شیک و اشتها آور است. ظاهرو ممکن است ادعا کند که در آن حضور دارد میز تعطیلات.

عناصر: گردن خوک (چیزی که اصلی این است که ضخیم است)، گوجه فرنگی - 4 قطعه، پنیر - 100 گرم، نمک - 2 قاشق چایخوری، مخلوطی از فلفل - 2 قاشق غذاخوری، سیر خشک شده - به مزه.

گوشت را بشویید، حتما خشک کنید. در یک کاسه، ادویه ها، از جمله سیر آسیاب شده را با هم ترکیب کنید. روی گردن برش های عمیقی ایجاد کنید تا لایه های گوشت از پایه جدا نشوند. ضخامت هر بخش تقریباً 1-1.5 سانتی متر است. کل قطعه را با مخلوطی از ادویه ها بمالید، با ادویه جات ترشی جات نیز بین بشقاب های گوشت به خوبی مزه دار کنید.

گوجه فرنگی ها را به ورقه های نازک برش دهید، همین کار را با پنیر انجام دهید. حالا وظیفه ما این است که گوشت را با حلقه های پنیر و گوجه فرنگی پر کنیم. به آرامی برش های گوجه فرنگی و برش های پنیر را بین قسمت های گوشت قرار دهید. فر را با دمای 200 درجه روشن می کنیم. گردن خوک را محکم با فویل بپیچید و به ورقه پخت بفرستید. به مدت یک ساعت در بسته بپزید. سپس فویل را باز می کنیم و با شیره ترشح شده روی گوشت می ریزیم و می گذاریم 30 دقیقه دیگر بپزد. دما باید به 180 درجه کاهش یابد.

گردن خوک، پخته شده در فر، با سیب زمینی و پنیر

گردن خوک را می توان با ظرف جانبی نیز پخت. سیب زمینی به خوبی با گوشت می آید، علاوه بر این، با آب و طعم گوشت خوک اشباع می شود، بسیار خوشمزه می شود.

عناصر: گردن خوک - 1 کیلوگرم، سیب زمینی - 1.2 کیلوگرم، روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل، پیاز - 2 سر، نمک، مخلوطی از فلفل، برگ بو، پنیر - 100 گرم، گوجه فرنگی - 3 قطعه، پنیر - 100 گرم.

گوشت من، به ضخامت کمی بیشتر از یک سانتی متر برش داده شده، نمک، فلفل. پیاز را حلقه حلقه می کنیم، با تکه های گردن مخلوط می کنیم، می گذاریم تا 2 ساعت در اتاق خوابانده شود. سیب زمینی ها را تمیز می کنیم، غده ها را به 4-6 قسمت برش می دهیم. گوجه فرنگی ها را به صورت دایره ای خرد کنید، سه پنیر.

آستین را به این ترتیب پر می کنیم - برش های سیب زمینی را می گذاریم، از قبل نمک می زنیم و در روغن می غلتانیم. در بالای سیب زمینی - گوجه فرنگی، سپس یک لایه گوشت خوک با پیاز و یک برگ بو برای طعم دادن. ما هنوز از پنیر استفاده نکردیم. آستین را محکم گره می زنیم، آن را روی یک ورقه پخت به فر می فرستیم. دما - 200 درجه، زمان پخت - 1 ساعت. بعد از آن آستین را برش دهید و روی گوشت را پنیر بپاشید و بگذارید ذوب شود و کمی سرخ شود.

می توانید تا آنجایی که دوست دارید با گردن خوک آزمایش کنید - این محصول به هر شکلی خوب است، اما هنگام پخت، گوشت آبدار و عطر خاصی پیدا می کند. پختن گوشت خوک به طرز خوشمزه در فر دشوار نیست - نکته اصلی این است که آن را با ادویه جات ترشی جات ترشی کنید تا گوشت تند شود. به یاد داشته باشید که محصول آبدار بودن خود را از دست نمی دهد، بهتر است آن را در آستین، فویل یا زیر کت پنیر بپزید. دستور العمل های خود را برای غذاهای اصلی گوشت خوک با دستور العمل های بالا پر کنید!

گردن خوک برای میز تشریفات به عنوان غذای اصلی بسیار مناسب است. می توان آن را از قبل پخت، سرد سرو کرد. گوشت برای هر روز آماده می شود، نکته اصلی این است که همیشه اشتها آور، لطیف و معطر است.

شما نیاز خواهید داشت

• یک ورقه پخت یا یک ماهیتابه چدنی عمیق؛
• روغن سبزیجات؛
• گردن خوک - 1-1.5 کیلوگرم؛
• سیر - 3 حبه؛
• هل - 5 گرم؛
• فلفل سیاه - 5 گرم؛
• نمک - 5 گرم؛
• هویج - 1 عدد؛
• سبزی - 1 دسته؛
• پاپریکا - 5 گرم؛
• شراب قرمز خشک - 250 میلی لیتر؛
• فویل - 1 رول؛
• مسابقات - 1 عدد؛
• رنده؛
• حوله؛
• تخته برش؛
• کاسه؛
• ماهی تابه.

دستورالعمل

1. یک تکه گوشت را برای پخت انتخاب کنید. زیر شیر آب کاملاً بشویید. با حوله خشک کنید و روی تخته برش قرار دهید. در این زمان، آب را داخل ماهیتابه بریزید و روی آتش آرام قرار دهید. به محض اینکه مایع به جوش آمد، ادویه (هل، نمک و فلفل سیاه) را به آن اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید و از روی اجاق گاز بردارید. بگذارید تا دمای اتاق خنک شود.

2. شراب قرمز بگیرید، در صورت تمایل می توانید آن را با سفید یا نیمه شیرین جایگزین کنید. الکل را در قابلمه ای با ادویه و آب بریزید و بگذارید. حالا گوشت را در آنجا قرار دهید و به مدت یک روز در جای خشک و خنک قرار دهید.

3. هویج را از پوست و سیر را از پوست جدا کنید. برش ها را رنده کنید و ریشه گیاه را به ورقه های کوچک برش دهید. ترجیحاً به شکل موازی شکل. گوشت را بیرون بیاورید، پاک کنید و برش بزنید. هویج را با احتیاط به کل برش فشار دهید و روی آن را با سیر رنده شده و پاپریکا بمالید. بگذارید پنج تا 10 دقیقه بماند.

4. روی سینی فر یا تابه کمی روغن بریزید. گردن متعلق به گوشت خشک نیست، دارای رگه هایی از چربی است و در نتیجه، حتی با حداقل روغن، باز هم آبدار می شود. گوشت را کف ظرف بچینید و با فویل بپوشانید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 45 دقیقه قرار دهید. یک تکه را بردارید، مایع باقی مانده از ماریناد را در آن بریزید و فویل را بردارید. دما را به 160 درجه کاهش دهید و 30-40 دقیقه بگذارید.

5. گردن تمام شده را روی ظرف بچینید و به دلخواه تزئین کنید. هم سرد و هم گرم مجاز است. برای تزیین از خورش سبزی استفاده کنید سبزیجات تازه، سبزی ، پوره سیب زمینی.

یک گردن سرد در فویل پخته شده هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت، زیرا این یک گوشت خوشمزه است که می توان آن را با غذای جانبی سرو کرد و با آن میل کرد. نان سادهو حتی به عنوان یک غذای مستقل. اگر برای مهمانان آشپزی می کنید، می توانید آنها را با دو دستور غذای زیر برای گردن پخته شده در فویل تحت تاثیر قرار دهید.

شما نیاز خواهید داشت

• روش اول:
• گردن خوک(ترجیحا یک قطعه بزرگ)؛
• 2 سر پیاز؛
• یک سر سیر؛
• یک دسته شوید؛
• یک عدد لیمو؛
• 1 قاشق چایخوری فلفل آسیاب شده؛
• روغن سبزیجات;
• مقدار زیادی فویل
• روش دوم:
• دو قطعه گردن خوک، هر کدام 250-300 گرم؛
• 2-4 برش نازک ژامبون؛
• دو تا چهار برش پنیر (بشقاب)؛
• 4-6 قاشق غذاخوری خامه ترش یا سس مایونز؛
• سیر (3-4 حبه)؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

دستورالعمل

1. قبل از پخت در فر، گردن باید مرینیت شود. گوشت را بشویید و سپس با دستمال کاغذی یا حوله خشک کنید. بعد از خشک شدن گردن، آن را با نمک بمالید، روی آبلیمو ریخته و مرینیت کنید و گوشت را در ظرفی (به اندازه تکه شما) حدود یک ساعت قرار دهید.

2. در حالی که گوشت در حال مرینیت شدن است، قیمه را برای پر کردن آن آماده کنید. پیاز، سیر و شوید را نگینی خرد کرده، فلفل و نمک را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. با چاقو سوراخ های عمودی بزرگی روی گوشت ایجاد کنید. بعد از آن، آنها را با انگشت خود عمیق کنید و با مخلوطی که هنگام خواباندن گوشت درست کردید پر کنید.

3. برای تکه گوشت خود غذای کباب مناسبی را انتخاب کنید. فویل را داخل آن بریزید و روغن بریزید و سپس گردن را در فویل قرار دهید که آن را نیز کمی با روغن نباتی می ریزند. در صورت تمایل مقداری ادویه اضافه کنید (مثلاً یک شاخه رزماری) و سپس گوشت را در لایه دوم فویل بپیچید.

4. فر را از قبل با دمای 180 درجه گرم کنید. قالب را با گوشت در آن ریخته و حدود 3 ساعت در فر قرار دهید. بعد از این مدت لایه رویی فویل را بردارید و گردن را 30 دقیقه دیگر بپزید تا گلگون شود. وقتی گوشت کاملا آماده شد آن را تکه تکه کرده و سرو کنید.

5. دستور دوم برای پخت گردن با استفاده از خامه ترش، پنیر و ژامبون. گوشت را بشویید و سپس خشک کنید. سیر را پوست گرفته، با تکیه پرس سیر خرد کنید و با خامه ترش، نمک و فلفل مخلوط کنید.

6. در هر دو تکه گوشت با چاقو برش های بزرگ بزنید (به صورت جیب). مخلوط آماده شده از خامه ترش، سیر و فلفل و نمک را روی همه طرف گوشت چرب کنید و در یخچال بگذارید تا (6 تا 12 ساعت) مارینت شود.

7. بعد از اینکه زمان مارینینگ به پایان رسید، گردن را از یخچال خارج کنید و برش های پنیر و ژامبون را داخل برش ها قرار دهید. سپس تکه های گردن را در فویل بپیچید و روی آن چند سوراخ ایجاد کنید. گوشت را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید و حدود یک ساعت بپزید. وقتی گوشت پخت، آن را از فر خارج کرده و در فویل بگذارید تا خنک شود. سپس می توانید گردن را با ظرف یا سبزیجات سرو کنید.

ویدیو های مرتبط

مشاوره مفید
آماده کردن قطعه بزرگگردن ها به اندازه کافی بلند هستند، بنابراین، یا زمان پخت را تا زمانی که روی میز سرو می شود محاسبه کنید، یا گوشت را برش دهید و در قطعات کوچک جداگانه بپزید.

گردن خوک وقتی در یک تکه بزرگ روی گریل پخته شود به راحتی فوق العاده است، اما می توان آن را به خوبی در خانه در فر برشته کرد. علاوه بر این، آستین و فویل هر دو برای گوشت های مشابه مناسب هستند و اصلاً می توان بدون آنها نیز انجام داد. زیرا گردن خوک را چه بپزیم؟

برای اجرای این دستور غذا در آستین آشپزی، به مواد زیر نیاز دارید - 0.7-1 کیلوگرم گردن خوک، 5-6 حبه سیر، 4-5 قاشق غذاخوری. خردل تند (مجاز با دانه ها)، نمک آسیاب بزرگ، مخلوطی از چاشنی های مخصوص گوشت خوک. البته، خرید گوشت خوک سرد، نه منجمد، خنک تر از هر کسی است. چنین محصولی نرم تر و لطیف تر خواهد بود و می تواند شما را از بی اعتنایی به فروشندگانی که چندین بار گردن را منجمد یا منجمد می کنند، نجات دهد. پس از آن، آن را به خوبی با نمک، خردل و ادویه جات مالش دهید (مطمئن شوید که فلفل سیاه و قرمز را فراموش نکنید، اما بقیه - به مزه). در پایان نامه، گوشت از قبل برای پخت آماده است، اما اگر به این شکل رها شود تا یک شبه خوابانده شود، می توان آن را اشتها آورتر کرد. بعد از آن گوشت را داخل آستین بگذارید، سعی کنید تا حد امکان هوا از آن خارج شود و دو سر آن را بپیچید.گوشت را در چند مرحله بپزید. ابتدا در دمای 220 درجه به مدت 20-25 دقیقه و سپس 30 دقیقه دیگر در دمای 180 درجه. ضمناً برای اینکه گردن خوک رژگونه ای زیبا بخرد، 10 دقیقه قبل از پایان پخت، آستین آن را از بالا ببرید تا یک پوسته سرخ شده خوشمزه تشکیل شود. اما برای گرفتن گوشت بلافاصله بعد از خاموش کردن فر عجله نکنید، بهتر است 15-20 دقیقه دیگر آن را در فر بگذارید.برای پخت در فویل به همان عدد بریزید. گوشت خوک 4-5 حبه سیر، نمک و فلفل سیاه. سیر را از دستگاه خردکن رد کنید، آن را با فلفل و نمک مخلوط کنید، سپس تکه گردن را با مخلوط به دست آمده بمالید، در این دستور گوشت کاملاً هر 3 تا 4 ساعت در یخچال خوابانده می شود، زیرا سیر به اندازه کافی تیز است و کاملا به داخل قطعه نفوذ خواهد کرد. اما فراموش نکنید که آن را با فیلم غذا بپوشانید یا در ظرفی قرار دهید.گوشت خوک را محکم در فویل بپیچید تا سوراخی باقی نماند که از آن آب میوه گران قیمت نشت کند. بعد به مدت یک ساعت در فر با دمای 210 درجه قرار دهید. بعد از این مدت فویل را برش داده و لبه های آن را باز کنید و قدرت فر را به 160 درجه کاهش دهید و گوشت خوک را 30 دقیقه دیگر بپزید. برای نگهداری طولانی تر آن غیرت نکنید، زیرا در غیر این صورت گوشت خوک خشک می شود و آبدار نمی شود. اگر می خواهید بلافاصله گردن را با ظرف کناری بپزید، محصولات ابتدایی زیر را مصرف کنید - 0.6-0.7 کیلوگرم گوشت، 1 کیلوگرم گوشت. سیب زمینی (سبزیجات جوان از هر کدام عالی ترند) 100-150 گرم کره، یک دسته شوید، 3-4 حبه سیر، نمک و فلفل ابتدا سبزی ها را ریز خرد کرده و سیر را از پرس رد کنید. هر دو ماده را با کره مخلوط کنید. گردن را کاملاً بشویید و با چاقو جیب های کوچکی در آن ایجاد کنید و روغن تند را داخل آن قرار دهید. روی گوشت خوک را نمک و فلفل کنید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و از وسط نصف کنید. یک تکه گردن را روی یک ورقه پخت که با سبزیجات احاطه شده است قرار دهید. ابتدا به مدت یک ساعت در فر با دمای 150-160 درجه بپزید و بعد از آن حدود 30 دقیقه اجازه دهید گوشت خوک در فر خنک شود.

ویدیو های مرتبط

توجه داشته باشید!
گوشت باید به میزان 45 دقیقه در هر کیلوگرم پخته شود.

مشاوره مفید
می توانید از ماریناد باقی مانده سس درست کنید. برای این کار مایع را از ته ظرفی که گوشت در آن آماده شده است جمع آوری کنید. آن را در ماهیتابه بریزید و روی آتش ملایم گرم کنید، کره و کمی آرد اضافه کنید. نمک. پس از آن از روی حرارت بردارید و در ظرفی بریزید.

اطلاعات طعم دوره دوم گوشت

عناصر

• گردن خوک - 800 گرم؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
• دانه فلفل سیاه - 5-6 عدد؛
• برگ بو - 2-3 قطعه؛
• چاشنی گیاهان خشک ایتالیایی - 1 قاشق چایخوری؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه؛
• آب - 1 لیتر.

طرز پخت گردن خوک پخته شده با یک تکه کامل در فر

ماریناد گردن خوک را آماده کنید. یک لیتر آب صاف شده تازه را در یک قابلمه بریزید. برگ بو و دانه فلفل سیاه را به آن اضافه کنید.


نمک را در آن بریزید. ماهیتابه را روی اجاق بگذارید، آب را با نمک، فلفل و برگ بو به جوش بیاورید. 3-4 دقیقه بجوشانید و خاموش کنید. ماریناد را در یخچال بگذارید.


یک تکه گردن خوک را بشویید و در یک قابلمه با ماریناد قرار دهید. اجازه دهید حداقل 5-6 ساعت، ترجیحا یک شبه بماند.


وقتی گردن خوک مرینیت شد، آن را از ماهیتابه خارج کرده و با دستمال کاغذی کمی خشک کنید. همه طرف ها را با چاشنی خشک به دلخواه یا فقط گیاهان خشک مختلف: ریحان، رزماری، پونه کوهی را کاملا بمالید. می توانید سیر خشک مصرف کنید.

گوشت را در آستین برشته قرار دهید و انتهای آن را با گیره محکم کنید. من آستین ندارم، اما کیسه شیرینی پزی دارم. به شدت توصیه می شود. از آستینش خیلی راحت تره

می توانید یک ظرف را در فویل بپزید. در اینجا انواع مختلفی وجود دارد، یا تکه گوشت ترشی را در فویل بپیچید یا آن را در قالب قرار دهید و روی آن را با فویل بپوشانید.

برخی از خانم های خانه دار یک غذای جانبی از سیب زمینی نیز تهیه می کنند. غده های سیب زمینی به سادگی پوست کنده شده به قالب فرستاده می شوند، سیب زمینی ها معطر و بسیار خوشمزه می شوند.

فر را با دمای 190-195 درجه گرم کنید. گردن خوک را داخل آن بفرستید. گوشت را به مدت یک ساعت بپزید. سپس کیسه را باز کرده و با یک چاقوی نازک یا یک سیخ چوبی بلند سوراخ کنید. اگر آب گوشت خوک سبک باشد، گوشت آماده است. اگر صورتی است، گردن را به مدت 15-20 دقیقه دیگر در فر نگه دارید. در این مدت به حالت مطلوب می رسد. نکته اصلی در این مرحله این است که گردن را بیش از حد خشک نکنید. در طول فرآیند پخت آب میوه زیادی تولید می شود. وقتی گوشت را از کیسه بیرون می آورید، این شیره را بیرون نریزید، بلکه در تهیه سس یا سوپ از آن استفاده کنید. برخی در پایان پخت کیسه را باز می کنند تا گوشت سرخ شود. من از ترس خشک شدن این کار را انجام نمی دهم. و به این ترتیب پوسته تشکیل می شود.


وقتی گوشت را از فر خارج کردید در کیسه را باز نکنید بلکه بگذارید گوشت خوک خوب خنک شود. پس از سرد شدن گوشت، آن را به یخچال بفرستید. روز بعد، گوشت نرم، الاستیک خواهد شد و کاملا به برش های نازک بریده می شود. گردن خوک را برش بزنید و سرو کنید.

باور کنید، گردن گوشت خوک پخته شده در فر بسیار خوشمزه است و می تواند با خیال راحت جایگزین هر یک از گران ترین سوسیس ها شود.

گوشت خوک به دلیل نرمی و چربی آن محبوب ترین نوع گوشت است. و اگر یکی از طرفداران بسیار او هستید، در عین حال به دنبال اصلی باشید، اما در عین حال دستور العمل های خوشمزهپخت و پز، از توصیه استفاده کنید و یک تکه کامل گردن خوک را که در فر پخته شده است، بپزید.

چنین ظرفی باعث طوفانی از احساسات مثبت می شود و برای هر غذای جانبی مناسب است. سعی کنید گوشت خوک را طبق دستور العمل های ما در فر بپزید و پشیمان نخواهید شد!

عناصر:

• گردن خوک - 1.2 کیلوگرم؛
• خردل - 2 قاشق غذاخوری. l.
• سس مایونز - 3 قاشق غذاخوری. l.
• سیر - 4 حبه.

روش پخت:

گردن را بشویید، یک دستمال کاغذی بردارید و خشک کنید، سپس آن را در یک کاسه قرار دهید. با چاقو برش هایی روی گوشت ایجاد می کنیم.در یک کاسه جداگانه، سیر خرد شده، خردل و سس مایونز را مخلوط کنید. نمک را به مزه اضافه کنید. گوشت را با ماریناد حاصل پخش می کنیم، در حالی که سعی می کنیم مطمئن شویم که در برش ها قرار می گیرد. حالا میذاریم حداقل چند ساعتی بمونه و البته شب بهتره.

گردن باید در آستین محکم بسته شده در فر به مدت 70 دقیقه با دمای 200 درجه پخته شود. پس از گذشت زمان مشخص شده، گوشت را باید بیرون بیاورید، آستین آن را برش دهید و کاملاً جدا کنید - هنگام پخت مقدار کافی آب از گوشت خارج می شود که سس عالی ایجاد می کند. گردن را دوباره داخل فر می فرستیم، اما فقط به مدت 20 دقیقه تا روی آن ظاهر شود پوسته طلایی. در این مدت باید چند بار با آبمیوه بریزید. پس از آماده شدن گردن، ما قطعه قطعه شود. در نتیجه باید گوشتی زیبا به رنگ صورتی و با طعمی لطیف بدست آورید.

تزیین می تواند هر چیزی باشد که دوست دارید - سبزیجات خورشتی یا تازه، پاستا، سیب زمینی و غیره.

گردن خوک با سیب زمینی در فویل پخته شده است

عناصر:

• سیر - 5 حبه؛
• گردن خوک - 700 گرم؛
• شوید - یک دسته؛
• کره - 200 گرم؛
• سیب زمینی جوان - 1 کیلوگرم؛
• فلفل سیاه و نمک - به مزه.

دستور آشپزی:

ابتدا روغن تند را آماده می کنیم- شوید را نگینی خرد کنید، سیر را از پرس رد کنید و با کره نرم شده مخلوط کنید. گردن را بشویید، برش های طولی در آن به فاصله 1 سانتی متر از یکدیگر و عمق 4 سانتی متر در آن ایجاد کنید، در هر جیب تشکیل شده باید کمی نمک و کره صاف بریزید و پس از اتمام گوشت، فلفل را روی آن قرار دهید. بالا.

سپس پوست سیب زمینی را جدا کنیدهر غده را نصف کنید. گوشت را برای پخت داخل فویل قرار دهید و سیب زمینی ها را به صورت دایره ای بچینید، حالا لبه های فویل را درست کنید و همه را روی یک ورقه پخت قرار دهید. ظرف را به مدت 1 ساعت در فر با دمای 160 درجه می پزیم. بعد از این مدت گوشت را بردارید و 15 دقیقه صبر کنید و به همراه شیره ای که در حین پخت به وجود آمد در ظرف گودی بچینید و سرو کنید.

گردن خوک پخته با عسل و آلو

عناصر:

• سیر - 4 حبه؛
• گردن خوک - 1.5 کیلوگرم؛
• عسل - 1 قاشق غذاخوری. l.
• روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری. l.
• خردل - 1 قاشق غذاخوری. l.
• آب لیمو - 1/3 عدد؛
• آویشن یا رزماری - 4 شاخه؛
• سبزیجات تازه - 1 قاشق چایخوری؛
• زردآلو خشک - 50 گرم؛
• آلو - 70 گرم (بدون هسته)؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• گردو - 40 گرم.

روش پخت:

گردن را بشویید و برش دهید، اما به انتهای آن حدود 2 سانتی متر نرسد.شما باید "صفحات کتاب" را دریافت کنید و پایه به عنوان "صحاف" عمل می کند. "کتاب" را با سیر و نمک پر کنید.

برای تهیه ماریناد، رزماری، فلفل، آب لیمو را مخلوط می کنیم. روغن زیتون، خردل و عسل.این مخلوط و کت گردن. داخل برش ها آلو می ریزیم که ابتدا باید با زردآلوی خشک خرد شده مخلوط و له شود. گردو. گوشت را در آستین می گذاریم و به این شکل به مدت 2 ساعت در جای خنک می گذاریم - در یخچال قرار می دهیم.

حالا گردن آماده شده را روی سینی فر گذاشته و ابتدا در دمای 250 درجه می پزیم و بعد از 30 دقیقه دما را تا 200 درجه کاهش می دهیم. "کتاب" ما در 1.5 ساعت کاملاً آماده خواهد شد.

یقه پخته در آستین

عناصر:

• سیب زمینی - 500 گرم؛
• سیر - 3 حبه؛
• گوشت خوک - 1.5 کیلوگرم؛
• سبزها - یک دسته؛
• پیاز - 1 عدد؛
• فلفل و نمک - به مزه؛
• روغن نباتی - 40 گرم.

دستور آشپزی:

چگونه و چقدر زمان برای پختن گوشت خوک کامل در آستین لازم است، بیایید آن را بفهمیم. یک تکه گوشت خوک را کاملا بشویید، با سیر له شده پر کنید و به مدت 1 ساعت کنار بگذارید. در یک ظرف کوچک، روغن نباتی را با سبزی خرد شده و سیر مخلوط کنید، که از طریق یک پرس رد شده است. نمک را هم اضافه می کنیم و مخلوط را به 2 نیمه تقسیم می کنیم - گوشت را از هر طرف با یکی می پوشانیم و دومی را می گذاریم.

در یک کاسه جداگانه، سیب زمینی ها را مخلوط کنید، به قطعات دلخواه نه چندان بزرگ، مخلوط باقی مانده و پیاز خرد شده را مخلوط کنید. یک تکه گوشت خوک را در مرکز آن در کیسه پخت قرار دهید و دور آن را با سیب زمینی بپیچید.حالا در قسمت بالای آستین چند سوراخ ایجاد می کنیم و لبه های آن را می بندیم و به مدت 90 دقیقه با دمای 190 درجه به فر می فرستیم. قبل از سرو، گوشت را به قطعات برش دهید و با سیب زمینی سرو کنید.

دستور العمل های مرحله به مرحله برای پخت گوشت خوک نرم و آبدار در فر با قارچ، سبزیجات و میوه ها

مقطع تحصیلی
نسخه

زمان
(دقیقه)

وعده های غذایی
(مردم)

در 100 گرم غذای آماده

12 گرم

32 گرم

کربوهیدرات ها

342 کیلو کالری

گزینه 1: دستور پخت گوشت خوک در فر کلاسیک

به عنوان یک قاعده، گوشت خوک قبل از پخت در مخلوط خاصی از گیاهان، سس ها و ادویه جات ترشی می شود. گاهی یک هفته تمام طول می کشد تا آماده شود! اما شما می توانید بدون آن انجام دهید. AT دستور العمل کلاسیکگردن خوک بدون مواد اضافی فقط ساده ترین و مقرون به صرفه ترین محصولات: گوشت خوک، سیر، نمک و برخی ادویه جات ترشی جات.

عناصر:

• گردن خوک - 2 کیلوگرم؛
• سیر - 1 سر؛
• روغن نباتی - 10 میلی لیتر؛
• نمک، دانه فلفل، برگ بو.

دستور گام به گام برای گردن خوک در فر

گوشت را کاملا بشویید، بگذارید خشک شود. چربی اضافی و سایر قسمت هایی که در طول فرآیند پخت به آنها نیاز نداریم را جدا کنید.

پوسته را از سر سیر جدا کنید. میخک ها را زیر آب بشویید، هر کدام را از وسط نصف کنید.

با یک چاقوی تیز، چندین برش در سراسر گردن ایجاد کنید. در هر سوراخ یک حبه سیر قرار دهید.

روغن را با نمک ترکیب کنید. می توانید مقداری فلفل آسیاب شده و ادویه جات ترشی جات به آن اضافه کنید. مخلوط را روی همه طرف گوشت خوک بمالید.

فر را با دمای 150 درجه گرم کنید. یک ورق فویل را روی یک ورقه پخت قرار دهید، گوشت را روی آن قرار دهید. دانه های فلفل و برگ لور را روی آن بمالید. گردن را با فویل بپیچید.

یک ورقه پخت را با گوشت به مدت دو ساعت در فر بفرستید. پس از آن، باید دما را تا 180 درجه افزایش دهید، فویل را با دقت باز کنید. اجازه دهید گوشت خوک نیم ساعت دیگر بپزد.

نیازی به برداشتن گردن نیست مقدار زیادچربی، اما لایه های چربی باید باشد. به رنگ آنها توجه کنید: باید یکنواخت، سفید یا صورتی باشد. خوک زرد نشان می دهد که خوک پیر بوده است. گردن او می تواند حتی پس از مرینیت و برشته کردن طولانی مدت سفت بماند.

گزینه 2: دستور پخت سریع گوشت خوک در فر

اگر از کیوی استفاده کنید می توانید گردن را سریعتر بپزید. میوه ترش اغلب به مارینادهای مختلف اضافه می شود. در عرض چند دقیقه، به نرم شدن گوشت خوک کمک می کند، به آن آبدار می دهد. گوشت از نظر طعم بسیار اصلی و با کمی ترشی معلوم می شود. این دستور برای مرغ نیز مناسب است، اما زمان پخت باید کاهش یابد.

عناصر:

• گردن خوک - 500 گرم؛
• پیاز قرمز؛
• پنیر - 50 گرم؛
• سس مایونز - 20 گرم؛
• کیوی - 1 عدد.

طرز پخت سریع گردن خوک در فر

گردن خود را بشویید و خشک کنید. آن را به قطعات سرو برش دهید. هر کدام را نمک زده، با فلفل و ادویه چرب کنید. اکنون می توان فر را با دمای 180 درجه روشن کرد.

پوست پیاز و کیوی را جدا کنید. این مواد را بشویید، به حلقه های نازک برش دهید.

یک ورقه پخت را با روغن چرب کنید. تکه های گوشت را روی آن بگذارید. حلقه های پیاز و برش های کیوی را روی آن پهن کنید.

پنیر را رنده کنید، آن را با سس مایونز مخلوط کنید. توده به دست آمده را روی برش های گوشت خوک قرار دهید. آنها را به مدت 40 دقیقه در فر قرار دهید.

انتخاب یک تکه گوشت با کیفیت بسیار مهم است. بهتر است یک گردن خنک تازه بخرید. گوشت خوک منجمد ممکن است کهنه یا فاسد شده باشد. گوشت مرغوب رنگی یکنواخت، سبک و بوی مطبوع دارد.

گزینه 3: گردن خوک با تزئین در فر

برای صرفه جویی در زمان، می توانید گردن را با سیب زمینی و سبزیجات دیگر بپزید. به نظر می رسد ظرف کاملاً مستقل است ، به ظرف جانبی اضافی نیاز ندارد. خیلی راحت و خوشمزه است.

عناصر:

• گردن خوک - 1 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی کوچک؛
• 7 عدد سیب زمینی؛
• کمان - 2 عدد؛
• هویج؛
• کلم - 100 گرم؛
• پنیر - 50 گرم؛
• روغن برای سرخ کردن - 30 میلی لیتر؛
• خردل، سس مایونز، گیاهان.

دستور گام به گام

گردن خود را آماده کنید. آن را بشویید، به قطعات کوچک برش دهید. ضخامت آنها نباید بیش از 2 سانتی متر باشد.

از مقداری روغن برای مسواک زدن تکه های گوشت استفاده کنید. سپس آنها را با نمک و فلفل بمالید، کمی گرم بگذارید.

تمام سبزیجات را پوست بگیرید و بشویید. برگ های آسیب دیده کلم را برش دهید، آن را ریز خرد کنید. هویج را رنده یا به صورت نواری خرد کنید.

پیاز را خرد کنید. آن را با کلم و هویج ترکیب کنید. در آخر سیب زمینی های خرد شده را اضافه کنید.

مخلوط سبزیجات را نمک و فلفل کنید و با باقی مانده روغن مزه دار کنید. خوب مخلوط کنید. فر را با دمای 190 درجه گرم کنید.

یک ورقه پخت را با کاغذ پخت بپوشانید. سبزیجات را روی آن پخش کنید، تکه های گوشت خوک را روی آن قرار دهید.

100 میلی لیتر در یک کاسه گوشت و سبزیجات بریزید آب گرم. قطعه کار را با یک درب یا فویل بپوشانید، یک ساعت و نیم در فر قرار دهید.

پنیر و گوجه فرنگی را به مکعب های کوچک خرد کنید. این مواد را با خردل و سس مایونز مخلوط کنید، سبزی خرد شده را اضافه کنید.

فویل را باز کنید مخلوط پنیر و گوجه فرنگی را روی هر تکه گوشت بمالید. ظرف را به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید.

گوشتی که طبق این دستور پخت می شود، نرم و لطیف است. اگر گوشت خوک برشته شده بیشتر دوست دارید، ربع ساعت دیگر در فر خاموش بگذارید.

گزینه 4: گردن خوک در فر با به و قارچ

یکی بیشتر ظرف اصلی- گردن پخته شده با قارچ و به. میوه های ترش و شیرین به گوشت ترشی تند می بخشد و سس به سادگی شگفت انگیز است!

عناصر:

• 2 عدد پیاز؛
• قارچ عسل - 150 گرم؛
• بیکن - 150 گرم؛
• روغن - 80 گرم؛
• نصف لیمو؛
• به - 100 گرم؛
• گردن خوک - 1400 گرم؛
• سالو - 70 گرم؛
• روغن زیتون - 40 میلی لیتر؛
• نمک دریا، فلفل چیلی.

نحوه پختن

یک برش عمیق روی گردن ایجاد کنید تا آن را به دو نیم کنید. لازم نیست قطعه را تا انتها ببرید، حدود 1 سانتی متر بگذارید.

آب لیمو را بگیرید. روغن زیتون را داخل آن بریزید، فلفل چیلی را اضافه کنید. گوشت را از همه طرف با نمک درشت بمالید، با ماریناد چرب کنید. آن را در کیسه ای قرار دهید، یک شب آن را در یخچال بگذارید.

2/3 کره را در یک تابه ذوب کنید. پیاز، قارچ و بیکن را ریز خرد کنید. مواد را تفت دهید تا نرم شوند و در آخر نمک و فلفل بزنید.

در کره باقی مانده، به را سرخ کنید و به صورت ورقه ای برش دهید. تکه ها را روی تمام سطح گوشت پخش کنید.

قارچ های سرخ شده را با پیاز و بیکن روی گوشت خوک قرار دهید. با کف دست به آرامی مواد را فشار دهید.

گردن را در امتداد خط برش از وسط تا کنید. دور تا دور آن را با نخ آشپزخانه ببندید تا در حین پخت مواد پر شده بیرون نریزد.

گوشت را در آستین کباب قرار دهید. چربی را نازک برش دهید، آن را بالای گردن قرار دهید. به لطف این، خشک نمی شود، آبدار و خوشمزه باقی می ماند.

در قسمت بالای آستین چند سوراخ ایجاد کنید. آن را ببندید، آن را به فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه بفرستید. بعد از نیم ساعت دما را به 160 درجه کاهش دهید.

بعد از 20 دقیقه دیگر آستین را ببرید. گردن را به همان مقدار بپزید و به طور دوره ای گوشت را با آب ترشح شده بریزید.

این غذا را می توان بلافاصله پس از سرد شدن میل کرد. اما بهتر است آن را با یک فیلم بپوشانید و یک روز دیگر زیر ظلم بگذارید. در نتیجه یک گوشت خوک آب پز درجه یک دریافت خواهید کرد که برش و سرو راحت است.

گزینه 5: رول گردن خوک در فر

از گردن خوک اغلب برای تهیه رول های شکم پر خوشمزه استفاده می شود. می توانید سبزیجات و میوه های مختلف، بیکن، پنیر و ادویه ها را در گوشت بپیچید. بیایید سعی کنیم رول را با آن بپزیم فلفل دلمه ایو سس انار اصل.

عناصر:

• گردن خوک - 2 کیلوگرم؛
• 6 حبه سیر؛
• سس مایونز - 100 گرم؛
• فلفل بلغاری - 2 عدد؛
• لامپ؛
• خردل دانه - 15 گرم؛
• آب انار - 25 میلی لیتر.

دستور گام به گام

دانه ها را از فلفل جدا کنید. پیاز و سیر را پوست بگیرید. همه سبزیجات را ریز خرد کنید. می توانید پیاز را در آب لیمو ترش کنید یا سرخ کنید، خوشمزه تر می شود.

گوشت را بشویید و خشک کنید. آن را به صورت مارپیچ برش دهید تا تکه صاف شود. با نمک و فلفل مالیده، بسته بندی کنید فیلم چسبناک. گردن را یک ساعت در یخچال بگذارید.

سس مایونز را با خردل و آب انار ترکیب کنید. شما می توانید ادویه جات ترشی جات را به طعم اضافه کنید، برگ بو را خرد کنید. سس را هم بزنید.

گوشت را باز کنید. آن را سخاوتمندانه با سس بمالید. برش های فلفل، سیر و پیاز را روی آن بپاشید. گردن خود را محکم به شکل رول بچرخانید.

قطعه کار را از همه طرف با بقیه سس چرب کنید. آن را در دو لایه فویل بپیچید، در یک ظرف پخت قرار دهید.

ظرف را به مدت 2 ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بپزید. ده دقیقه قبل از خاموش کردن اجاق، فویل را باز کنید تا گوشت سرخ شود.

با کمک ادویه های مختلف می توان بر طعم گوشت خوک تاکید کرد. گردن کاملاً با رزماری، مرزنجوش، آویشن و ریحان جفت می شود. همچنین می توانید از مخلوط آماده ادویه جات مانند کاری یا رازک سونلی استفاده کنید. جویندگان هیجان باید پختن گوشت را با آجیکا امتحان کنند.