دستور یقه در آستین در فر. گردن خوک پخته شده خوشمزه در فر - یک دستور العمل ساده گام به گام با عکس هایی از نحوه طبخ در فویل

یک تکه گردن خوک به وزن 1 کیلوگرم را در دمای 180 درجه بپزید. در یک مولتی پز، کل گردن خوک را در دمای 180 درجه در حالت "پخت" بپزید.در یک فر کانوکشن، گردن خوک را با دمای 180 درجه بپزید. مدت زمان بسته به ضخامت قطعات.

نحوه درست پخت گردن خوک

چگونه گردن خوک را مرینیت کنیم؟
گردن خوک در ماریناد مایع باید در قابلمه ای که با یک درب پوشانده شده است، ترشی شود. گردن خوک را در ماریناد سس در یک کیسه پلاستیکی یا مستقیماً در آستین قرار دهید. در هر دو مورد، مناسب است که روی گوشت خوک پرس قرار دهید.

قبل از پخت، گردن خوک را با چه چیزی پر کنیم؟
گردن خوک را می توان با هویج، سیر، آلو، کشمش، گوشت خوک، سیر وحشی پر کرد.

ادویه ها و گیاهان برای گردن خوک
رزماری، زیره، ریحان، پونه کوهی، کاری، زردچوبه، مرزنجوش، آویشن، مریم گلی، ترخون، جوز هندی، گشنیز.

نمک در هر کیلوگرم گردن خوک چقدر است؟
برای مارینادهای بدون نمک - 2 قاشق چایخوری. برای مارینادهای حاوی نمک (با سویا و سایر سس ها) - 1 قاشق چایخوری.

با گردن خوک پخته چه چیزی سرو کنیم؟
گردن خوک را با سبزیجات تازه و ترشی، ترشی و سبزی سرو کنید.

طرز پخت گردن خوک در فویل
گردن خوک را در فویل بپیچید، روی یک ورقه پخت قرار دهید و بفرستید به طبقه وسط فر.
اگر ظرف پخته شده باشد در آرام پز، گردن خوک را به همراه ماریناد در ظرف مولتی کوکر قرار دهید.
در کوره همرفتگردن خوک را به مدت 1 ساعت در دمای 180 درجه بپزید. 10 دقیقه قبل از پایان پخت، فویل را باز کنید تا فرم بگیرد پوسته طلاییگردن خوک

طرز پخت گردن خوک در ماهیتابه
گردن خوک را در آستین قرار دهید، آن را از دو طرف گره بزنید، آن را روی یک ورقه پخت قرار دهید و آن را در سطح وسط قرار دهید. کوره ها.
گردن خوک در کوره همرفتدر آستین در سطح پایینی بپزید.
برای تفت دادن گردن خوک در آستین با استفاده از چند پزگوشت را همراه با ماریناد در ظرف چند پز قرار دهید.

ماریناد برای گردن خوک

برای 1 کیلوگرم گوشت خوک

1. ماریناد نارنجی عسلی برای گردن خوک. 2 قاشق غذاخوری عسل را با 3 عدد پرتقال خرد شده، پونه کوهی، نمک، فلفل و روغن نباتی (3 قاشق غذاخوری) مخلوط کنید. گردن خوک را با این مخلوط بپوشانید و آن را به مدت 3-5 ساعت خوابانده کنید.

2. ماریناد عسل و سویا برای گردن خوک. 50 گرم خردل را با 200 میلی لیتر سس سویا، 2 قاشق غذاخوری عسل، فلفل سیاه آسیاب شده و نمک مخلوط کنید. گردن خوک را بپوشانید، در ظرفی بریزید و با پیاز خرد شده در نیم حلقه بپوشانید. 3 ساعت مرینیت کنید، 1 ساعت بپزید.

3. ماریناد تند برای گردن خوک. گردن گوشت خوک را با نمک بمالید (1 قاشق غذاخوری)، آن را با سیر پر کنید (5-6 حبه)، با فلفل سیاه آسیاب شده رنده کنید، چاشنی "برای گوشت خوک". گردن خوک را به مدت 5 تا 8 ساعت در ماریناد قرار دهید، سپس به مدت 1 ساعت بپزید.

4. ماریناد پیاز برای گردن خوک: پیاز(3 سر) پوست کنده و حلقه ای برش دهید، کمی له کنید و نمک بپاشید، سیر را پوست بگیرید (5 حبه) و داخل گردن خوک بریزید، با ادویه و سبزی بمالید، روی آن را با پیاز بپوشانید و در جای سرد به مدت 5 تا بخوابانید. 8 ساعت. گردن خوک را در ماریناد پیاز به مدت 1 ساعت بپزید.

5. ماریناد پیاز-لیمو برای گردن خوک: 3 گوجه فرنگی خرد شده، آب نصف لیمو، 3 پیاز، نمک، فلفل و سبزی. گردن خوک را به مدت 5-8 ساعت در جای سرد قرار دهید.

6. ماریناد شراب برای گردن خوک: 1 لیوان شراب، 3 پیاز، نمک و فلفل به مزه. گردن خوک را به مدت 4-6 ساعت در جای سرد قرار دهید و 1 ساعت بپزید.

7. ماریناد معدنی برای گردن خوک: گردن خوک را با نمک بمالید، سیر، ادویه جات و گیاهان را پر کنید. در ظرفی نیم لیتر آب معدنی بریزید و 1 عدد لیمو را در آن فشار دهید و گردن خوک را قرار دهید. به مدت 5-7 ساعت در جای سرد قرار دهید. به مدت 1 ساعت بپزید.

8. ماریناد آبجو برای گردن خوک. گردن خوک را با نمک، ادویه جات ترشی جات و سیر بمالید. آبجو (ترجیحا تازه) را بریزید و 2-4 ساعت در جای سرد قرار دهید.

9. ماریناد سویا برای گوشت خوک. گردن خوک را با سیر پر کنید، با ادویه بمالید و در سس سویا و آب به نسبت 2: 1 بریزید. به مدت 2 ساعت در جای سرد قرار دهید.

10. ماریناد خردل-خامه ترش برای گردن خوک. 3 قاشق غذاخوری خامه ترش را با 2 قاشق غذاخوری خردل و 3 حبه سیر مخلوط کنید. گردن را با سیر (5 حبه) و آلو (20 عدد) پر کنید، با مخلوط خردل و خامه ترش بمالید و به مدت 4 ساعت مارین کنید.

11. ماریناد کفیر پیاز برای گردن خوک. نیم لیتر کفیر را با پیاز خرد شده (5 سر) مخلوط کنید، 5 تکه کیوی را به صورت پوره درآورید و گردن خوک را با همه اینها بمالید. به مدت 3 ساعت در دمای اتاق مرینیت کنید.

گردن خوک انتخاب خوبی برای میز جشن به عنوان غذای اصلی است. می توان آن را از قبل پخت و سرد سرو کرد. گوشت نیز برای هر روز آماده می شود، نکته اصلی این است که همیشه اشتها آور، لطیف و معطر به نظر می رسد.

شما نیاز خواهید داشت

• ورق پخت یا ماهیتابه چدنی عمیق؛
• روغن سبزیجات؛
• گردن خوک - 1-1.5 کیلوگرم؛
• سیر - 3 حبه؛
• هل - 5 گرم؛
• فلفل سیاه - 5 گرم؛
• نمک - 5 گرم؛
• هویج - 1 عدد؛
• سبزیجات - 1 دسته؛
• پاپریکا - 5 گرم؛
• شراب قرمز خشک - 250 میلی لیتر؛
• فویل - 1 رول؛
• کبریت - 1 عدد؛
• رنده؛
• حوله؛
• تخته برش؛
• کاسه؛
• گلدان

دستورالعمل ها

1. یک تکه گوشت را برای پخت انتخاب کنید. زیر شیر آب را کاملا بشویید. با حوله خشک کنید و روی تخته برش قرار دهید. در این زمان آب را داخل ماهیتابه بریزید و روی آتش ملایم قرار دهید. وقتی مایع به جوش آمد، ادویه (هل، نمک و فلفل سیاه) را به آن اضافه کنید. کاملا هم بزنید و از روی حرارت بردارید. بگذارید تا دمای اتاق خنک شود.

2. شراب قرمز بگیرید، در صورت تمایل می توانید آن را با شراب سفید یا نیمه شیرین جایگزین کنید. الکل را با ادویه و آب در قابلمه بریزید و بگذارید. حالا گوشت را در آنجا قرار دهید و به مدت یک روز در جای خشک و خنک قرار دهید.

3. هویج را پوست بگیرید و سیر را پوست بگیرید. برش ها را رنده کنید و سبزی ریشه ای را به ورقه های کوچک برش دهید. ترجیحاً به شکل موازی شکل. گوشت را بردارید، آن را پاک کنید و برش بزنید. هویج ها را با احتیاط به کل قسمت برش زده و روی قسمت را با سیر رنده شده و پاپریکا بمالید. بگذارید پنج تا 10 دقیقه بماند.

4. روی یک سینی فر یا ماهیتابه کمی روغن بریزید. گردن گوشت خشک نیست، رگه هایی از چربی دارد و بنابراین، حتی با حداقل روغن، باز هم آبدار می شود. گوشت را کف ظرف بچینید و با فویل بپوشانید و در فری که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده به مدت 45 دقیقه قرار دهید. یک تکه را بیرون بیاورید، مایع ماریناد باقی مانده را در آن بریزید و فویل را بردارید. دما را به 160 درجه کاهش دهید و بگذارید 30-40 دقیقه بماند.

5. گردن تمام شده را در بشقاب قرار دهید و به دلخواه تزئین کنید. هم سرد و هم گرم قابل سرو است. از خورش سبزی به عنوان پیش غذا استفاده کنید سبزیجات تازه، سبزی ، پوره سیب زمینی.

یک گردن خوب پخته شده در فویل هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت، زیرا گوشت خوشمزه ای است که می توان آن را با غذای جانبی سرو کرد و به عنوان لقمه میل کرد. نان سادهو حتی به عنوان یک غذای مستقل. اگر برای مهمانان آشپزی می کنید، می توانید با دو دستور زیر برای گردن پخته شده در فویل، آنها را شگفت زده کنید.

شما نیاز خواهید داشت

• روش اول:
• گردن خوک(ترجیحا یک قطعه بزرگ)؛
• 2 عدد پیاز؛
• یک سر سیر؛
• یک دسته شوید؛
• یک عدد لیمو؛
• 1 قاشق چایخوری فلفل آسیاب شده؛
• روغن سبزیجات؛
• مقدار زیادی فویل
• روش دوم:
• دو قطعه گردن خوک، هر کدام 250-300 گرم؛
• 2-4 برش نازک ژامبون؛
• دو تا چهار برش پنیر (بشقاب)؛
• 4-6 قاشق غذاخوری خامه ترش یا سس مایونز؛
• سیر (3-4 حبه)؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

دستورالعمل ها

1. قبل از پخت در فر، گردن باید مرینیت شود. گوشت را بشویید و سپس با دستمال کاغذی یا حوله خشک کنید. بعد از خشک شدن گردن، آن را با نمک بمالید، آب لیمو را در آن بریزید و مرینیت کنید و گوشت را در ظرفی (به اندازه کافی برای تکه شما) حدود یک ساعت قرار دهید.

2. در حالی که گوشت در حال مرینیت شدن است، مواد را برای پر کردن آن آماده کنید. پیاز، سیر و شوید را نگینی خرد کنید، فلفل و نمک را اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید. با استفاده از چاقو سوراخ های عمودی بزرگی روی گوشت ایجاد کنید. بعد از این کار، آنها را با انگشت عمیق کنید و با مخلوط (فیل) که هنگام خواباندن گوشت درست کردید پر کنید.

3. یک ظرف پخت مناسب برای برش گوشت خود انتخاب کنید. داخل آن فویل بگذارید و روغن بریزید و بعد گردن را داخل فویل قرار دهید که روی آن کمی روغن نباتی هم بریزید. در صورت تمایل مقداری ادویه اضافه کنید (مثلاً یک شاخه رزماری) و سپس گوشت را در لایه دوم فویل بپیچید.

4. فر را از قبل با دمای 180 درجه گرم کنید. ماهیتابه را با گوشت در آن قرار دهید و حدود 3 ساعت آن را بپزید. بعد از این مدت لایه رویی فویل را بردارید و گردن را 30 دقیقه دیگر بپزید تا قهوه ای طلایی شود. وقتی گوشت کاملا پخت، آن را تکه تکه کرده و سرو کنید.

5. دستور دوم برای برشته کردن گردن با استفاده از خامه ترش، پنیر و ژامبون. گوشت را بشویید و سپس خشک کنید. سیر را پوست گرفته، با پرس سیر خرد کرده و با خامه ترش، نمک و فلفل مخلوط کنید.

6. هر دو تکه گوشت را با چاقو (به صورت جیب) برش های بزرگ بزنید. مخلوط آماده شده از خامه ترش، سیر، فلفل و نمک را از هر طرف روی گوشت بمالید و بگذارید در یخچال (6 تا 12 ساعت) مارینت شود.

7. پس از اتمام زمان مارینینگ، گردن را از یخچال خارج کرده و برش های پنیر و ژامبون را داخل برش ها قرار دهید. سپس قطعات گردن را در فویل بپیچید و چندین سوراخ در قسمت بالایی ایجاد کنید. گوشت را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید و حدود یک ساعت بپزید. وقتی گوشت آماده شد آن را از فر خارج کرده و در فویل بگذارید تا خنک شود. سپس می توانید گردن را با ظرف یا سبزیجات سرو کنید.

ویدیو در مورد موضوع

مشاوره مفید
آماده کردن قطعه بزرگگردن ها کاملا بلند است، بنابراین یا زمان پخت را قبل از سرو حساب کنید، یا گوشت را برش دهید و در قطعات کوچک جداگانه بپزید.

گوشت خوک وقتی در یک تکه بزرگ روی کباب پخته شود عالی است، اما می توان آن را در خانه در فر نیز کاملا سرخ کرد. علاوه بر این، برای گوشت مشابه، هر دو آستین و فویل مناسب هستند و همچنین می توانید بدون آنها کاملاً انجام دهید. زیرا چگونه گردن خوک را بپزیم؟

برای زنده کردن این دستور غذا در یک آستین آشپزی، به مواد زیر نیاز دارید - 0.7-1 کیلوگرم گردن خوک، 5-6 حبه سیر، 4-5 قاشق غذاخوری. خردل تند (همچنین با دانه ها مجاز است)، نمک درشت آسیاب شده، مخلوطی از چاشنی های مخصوص گوشت خوک، البته بهتر است گوشت خوک را خنک بخرید نه منجمد. چنین محصولی نرم‌تر و لطیف‌تر خواهد بود و می‌تواند شما را در برابر فروشندگان بی‌احتیاطی که چندین بار گردن را منجمد یا منجمد می‌کنند محافظت کند، معلوم می‌شود که ابتدا گوشت را کاملاً بشویید و سیر را به صورت ورقه‌ای برش دهید. راحت برای خرد کردن قطعه در آینده گردن خوک. پس از این، آن را با نمک، خردل و ادویه ها کاملا بمالید (فلفل سیاه و قرمز را فراموش نکنید و بقیه به سلیقه شما است). در اصل، گوشت آماده پخت است، اما اگر آن را به این شکل بگذارید تا یک شبه خوابانده شود، می توان آن را اشتها آورتر کرد. بعد از این کار گوشت را داخل آستین بگذارید سعی کنید تا حد امکان هوا از آن خارج شود و دو سر آن را بپیچید و در چند مرحله گوشت را بپزید. ابتدا در دمای 220 درجه به مدت 20-25 دقیقه سپس 30 دقیقه دیگر در دمای 180 درجه. علاوه بر این، برای اینکه گردن خوک رژگونه ای فوق العاده پیدا کند، 10 دقیقه قبل از پایان پخت، آستین را از بالا ببرید تا یک پوسته سرخ شده خوشمزه تشکیل شود. اما برای بیرون آوردن گوشت بلافاصله بعد از خاموش کردن فر عجله نکنید، بهتر است 15 تا 20 دقیقه دیگر در فر بگذارید، برای پخت در فویل، به همان عدد بردارید. گوشت خوک 4-5 حبه سیر، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده. سیر را از له شده رد کنید، آن را با فلفل و نمک مخلوط کنید، سپس مخلوط به دست آمده را روی یک تکه گردن بمالید، در این دستور، گوشت باید هر 3 تا 4 ساعت یکبار در یخچال قرار گیرد، زیرا سیر کاملا تیز است. و به طور کامل در قطعه نفوذ می کند. اما پوشاندن را فراموش نکنید فیلم چسبناکیا در ظرفی قرار دهید.گوشت خوک را محکم در فویل بپیچید تا سوراخی وجود نداشته باشد که از آن آب میوه های گران قیمت نشت کند. سپس به مدت یک ساعت در فر با دمای 210 درجه قرار دهید. بعد از این مدت فویل را برش داده و لبه های آن را باز کنید و قدرت فر را به 160 درجه کاهش دهید و گوشت خوک را 30 دقیقه دیگر بپزید. سعی نکنید آن را بیشتر نگه دارید، زیرا در غیر این صورت گوشت خوک خشک می شود و آبدار نمی شود. اگر می خواهید بلافاصله گردن را با یک ظرف جانبی بپزید، محصولات ابتدایی زیر را مصرف کنید - 0.6-0.7 کیلوگرم گوشت، 1 کیلوگرم سیب زمینی (سبزیجات جوان بهتر است) 100-150 گرم کره، یک دسته شوید، 3-4 حبه سیر، نمک و فلفل، ابتدا سبزی ها را ریز خرد کرده و سیر را از پرس رد کنید. هر دو ماده را با کره مخلوط کنید. گردن را کاملاً بشویید و با چاقو جیب های کوچکی در آن ایجاد کنید و روغن تند را داخل آن قرار دهید. روی گوشت خوک نمک و فلفل بزنید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و از وسط نصف کنید. یک تکه گردن را روی یک ورقه پخت که با سبزیجات احاطه شده است قرار دهید. ابتدا به مدت یک ساعت در فر با دمای 150-160 درجه بپزید سپس گوشت خوک را حدود 30 دقیقه در فر خنک کنید.

ویدیو در مورد موضوع

توجه داشته باشید!
گوشت باید به میزان 45 دقیقه در هر کیلوگرم پخته شود.

مشاوره مفید
می توانید از ماریناد باقی مانده سس درست کنید. برای این کار مایع را از ته ظرفی که گوشت در آن آماده شده است جمع آوری کنید. آن را در ماهیتابه بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید، کره و کمی آرد اضافه کنید. مقداری نمک اضافه کنید. پس از این، از روی حرارت برداشته و در قایق آب خوری بریزید.

گردن لطیف ترین و خوشمزه ترین قسمت گوشت خوک است. لایه نازکی از چربی بین الیاف به گوشت آبدار می دهد.

این قسمت از لاشه پخته، کبابی، استیک یا خیلی زیاد است کباب خوشمزه.

گردن خوک در فر در فویل - اصول اولیه پخت و پز

گردن خوک در فر در فویل آبدار و فوق العاده خوشمزه به نظر می رسد. با این غذا می توانید مهمانان خود را شگفت زده کنید. آماده سازی مواد کمی زمان می برد. سپس گوشت خوک به مدت چند ساعت در فر پخته می شود.

برای پخت گردن خوک در فر در فویل، از ادویه جات ترشی جات استفاده کنید. اگر تمام چربی گوشت را قطع نکنید، غذا آبدار می شود. اما می توانید روی ترجیحات خود تمرکز کنید. گوشت خوک را در یک ظرف با دیواره ضخیم مقاوم در برابر حرارت ساخته شده از فلز یا سرامیک بپزید. ماریناد گوشت در ظرفی تهیه می شود که اکسید نمی شود.

تعیین آمادگی گوشت خوک آسان است. گوشت را با لبه بلند چاقو سوراخ می کنند و اگر آیکور بیرون نیفتد، غذا آماده است.

گوشت خوک را می توان با قارچ، سبزیجات یا پنیر پخت. نتیجه یک غذای اصلی کامل خواهد بود که حتی برای سرو آن هم شرم آور نخواهد بود میز جشن.

دستور 1. گردن خوک در فر در فویل

عناصر

روغن سبزیجات؛

کیلوگرم گردن خوک؛

نمک دریا؛

دو برگ بو؛

چهار حبه سیر؛

رزماری و فلفل سیاه؛

60 لیتر خامه ترش یا سس مایونز.

روش پخت

1. سیر پوست کنده شده را از طریق پرس خرد کنید، تفاله آن را با برگ های بوته شکسته، ادویه جات ترشی جات و نمک ترکیب کنید.

2. گوشت را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. یک تکه گوشت خوک را با مخلوط تند و خامه ترش یا سس مایونز چرب کنید. چند ساعت مرینیت کنید یا یک شب در جای خنک بگذارید.

3. سپس گردن خوک را در فویل بپیچید و به مدت نیم ساعت در دمای 200 درجه بپزید. سپس دما را تا 180 درجه سانتیگراد برسانید و یک ساعت دیگر بپزید.

4. فویل را برش بزنید و آن را باز کنید و ربع دیگر در فر قرار دهید. گوشت را به صورت برش خورده با سالاد سبزیجات یا سیب زمینی آب پز سرو کنید.

دستور 2. گردن خوک در فر در فویل با قارچ و سبزیجات

عناصر

گردن خوک - 1.5 کیلوگرم؛

ادویه ها؛

قارچ - 200 گرم؛

آویشن خشک - چند شاخه؛

هویج بزرگ؛

سیر - سه حبه؛

سیب زمینی - ده غده.

روش پخت

1. گردن خوک را بشویید و با دستمال خشک کنید. حالا گوشت خوک را مرینیت کنید. برای انجام این کار، آن را نمک بزنید، با ادویه های مختلف بپاشید، آویشن را اضافه کنید.

2. حبه های سیر را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید. گوشت را سوراخ کنید و آن را با تکه های سیر پر کنید. از همه طرف با روغن نباتی بپوشانید. چند ساعت یا حتی بهتر است یک شب در جای خنک بگذارید.

3. گوشت را بردارید و در تابه ای که با فویل پوشانده اید قرار دهید.

4. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بشویید و از طول به 6 تا 8 قسمت برش دهید. هویج های پوست کنده را به حلقه های درشت برش دهید، قارچ ها را آبکشی کنید و به 4 قسمت تقسیم کنید. سبزیجات را با نمک و فلفل مزه دار کرده، کمی روغن نباتی بپاشید و در تابه را با گوشت بریزید.

5. گوشت خوک را به مدت یک ساعت و نیم در فر قرار دهید. در پایان باز کنید و بگذارید 15 دقیقه دیگر بپزد. آمادگی را با سوراخ کردن گوشت با چاقوی تیز مشخص کنید؛ اگر آیکور برجسته نشد، ظرف آماده است.

دستور 3. گردن خوک در فر در فویل با خردل

عناصر

چهار حبه سیر؛

خردل - 30 گرم؛

زه کشی کره یا چربی ذوب شده - 30 گرم؛

گردن خوک با لایه های گوشت خوک - 800 گرم؛

دو برگ بو

روش پخت

1. یک تکه گردن خوک را زیر آب جاری بشویید و خشک کنید. با برش های عرضی عمیق از یک تکه گوشت نوعی آکاردئون درست می کنیم. این به گوشت اجازه می دهد تا به خوبی مرینیت شود. گوشت خوک را با مخلوطی از نمک و ادویه بمالید و بگذارید یک شب بماند. برش های سیر را داخل شکاف ها فرو کنید. گردن را با فیلم چسبناک بپیچید و در جای خنک بگذارید.

2. روز بعد، فیلم را از تکه گوشت خوک بردارید و محصول را برای پخت آماده کنید. فویل را چرب کنید و یک تابه عمیق را با آن بپوشانید. گوشت خوک ترشی شده را در آن قرار دهید.

3. محصول را با خردل بپوشانید، آن را در فویل بپیچید و در دمای متوسط ​​حداقل یک ساعت بپزید.

4. حدود 20 دقیقه قبل از پایان پخت، فویل را باز کرده و آب تشکیل شده روی سینی فر را روی ظرف بریزید. گردن را گرم سرو کنید.

دستور 4. گردن خوک در فر در فویل با گوجه فرنگی

عناصر

کیلوگرم گردن خوک؛

پنج حبه سیر؛

پنیر 150 گرم؛

سس سویا 80 میلی لیتر؛

100 میلی لیتر روغن سبزیجات;

200 گرم گوجه فرنگی؛

خردل 30 گرم.

روش پخت

1. یک تکه گردن خوک را بشویید، خشک کنید و روی تخته برش قرار دهید. گوشت خوک را بدون برش به قسمت های مساوی برش دهید.

2. گوشت را با نمک، ادویه و فلفل بمالید. سیر را پوست بگیرید و حبه ها را به صورت ورقه های نازک خرد کنید. برش های کوچکی می زنیم و ورقه های سیر را داخل آن ها فرو می کنیم.

3. ماریناد را آماده کنید. آب لیموی تازه فشرده را با سس سویا، روغن نباتی و خردل مخلوط کنید. خوب مخلوط کنید.

4. گوشت خوک را در یک کاسه عمیق قرار دهید و ماریناد را روی گوشت بریزید. با درب بپوشانید و یک شب در یخچال قرار دهید.

5. ظرف پخت را با فویل بپوشانید و آن را از وسط تا کنید. گوشت را داخل قالب بریزید. گوجه فرنگی ها را بشویید، با یک حوله پاک کنید و حلقه ها را برش دهید. پنیر را به ورقه های نازک تقسیم کردند. حلقه های گوجه فرنگی و برش های پنیر را در شکاف ها قرار دهید.

6. با ورق دوم فویل بپوشانید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید. به مدت یک ساعت در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید. سپس فویل را بردارید و ربع ساعت دیگر بپزید تا یک پوسته خوشمزه روی آن ایجاد شود.

دستور غذا 5. گردن خوک در فر در فویل با سبزیجات

عناصر

بادمجان؛

400 گرم گردن خوک؛

لامپ؛

50 گرم جعفری و گشنیز؛

100 میلی لیتر روغن نباتی؛

سه حبه سیر؛

30 میلی لیتر آب لیمو؛

سه گوجه فرنگی گوشتی؛

فلفل دلمه ای.

روش پخت

1. بادمجان ها را از قبل خرد کرده، در یک کاسه عمیق بریزید و نمک بپاشید تا تلخی آن گرفته شود.

2. سبزیجات باقیمانده را پوست بگیرید و به مکعب های متوسط ​​یا هر روش دیگری خرد کنید. سیر را با پشت چاقو خرد کرده و ریز خرد کنید.

3. گردن خوک را به استیک برش دهید. آنها را می شوییم و با دستمال کاغذی خشک می کنیم. گوشت خوک را با آب لیمو و نمک بپاشید. گوشت را به مدت 10 دقیقه بگذارید تا خوابانده شود.

4. همه سبزیجات خرد شده را به جز گوجه فرنگی در ماهیتابه سرخ کنید. محصولات را به ترتیب زیر در ماهیتابه قرار می دهیم: ابتدا پیاز، سپس فلفل دلمه ای و بادمجان ها را که قبلاً از نمک آبکشی کرده اید.

5. سبزیجات برشته را در یک ظرف عمیق مخلوط کنید. گوجه فرنگی تازه، سیر له شده و سبزی های ریز خرد شده. مخلوط را نمک بزنید، ادویه ها را به مزه اضافه کنید و مخلوط کنید.

6. ماهیتابه را روی حرارت زیاد قرار دهید و دو طرف استیک ها را سرخ کنید. سه دقیقه روی هر کدام کافی خواهد بود.

7. یک ورقه پخت را با فویل بپوشانید و روی آن را با روغن بپوشانید. استیک ها و سبزیجات سرخ شده را روی دکو قرار دهید.

8. غذا را در فویل بپیچید و لبه ها را جمع کنید.

9. گردن خوک را حدود 15 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. اگر سبزیجات را سرخ نکردید، ظرف را ده دقیقه دیگر در فر بگذارید.

دستور 6. گردن خوک در فر در فویل با آلو و سیر وحشی

عناصر

80 میلی لیتر روغن زیتون؛

کیلوگرم گردن خوک؛

خردل خشک 5 گرم؛

12 عدد آلو خشک؛

نیم فلفل تندشیلی؛

سیر وحشی - 5 عدد؛

فلفل تازه آسیاب شده؛

حبه سیر؛

نمک دریا

روش پخت

1. آلوها را بشویید، روی آن آب جوش بریزید و بگذارید یک ربع بماند.

2. ادویه های خشک را در یک کاسه کوچک بریزید. سیر وحشی و فلفل چیلی را ریز خرد کنید. مخلوط حاصل از سیر وحشی و فلفل را در هاون بریزید. همچنین مخلوطی از ادویه جات ترشی جات، سیر فشرده شده را از طریق پرس می فرستیم و داخل آن می ریزیم روغن زیتون. همه چیز را با یک سمباده کاملاً با هم آسیاب کنید.

3. گردن را بشویید، با دستمال کاغذی خشک کنید و به شکل آکاردئونی برش دهید.

4. دم کرده آلو را آبکش کرده و خشک کنید. گوشت را با مخلوط تند ما بمالید. در هر برش چند آلو قرار دهید.

5. گوشت خوک را در فویل بپیچید و به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید.

6. فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید، بدون اینکه فویل را باز کنید، گوشت را در قالب قرار دهید و در فر قرار دهید. پختن به مدت یک ساعت. سپس فویل را در بالا پاره کنید، درب گوشت را باز کنید و 15 دقیقه دیگر بپزید تا روی آن پوسته قهوه ای طلایی ایجاد شود.

دستور 7. گردن خوک در فر در فویل با پیاز

عناصر

یک و نیم کیلوگرم گردن خوک؛

شش پیاز؛

فلفل و نمک دریا

روش پخت

1. گردن خوک را زیر شیر آب بشویید تا خون شسته شود. سپس تکه گوشت را با مخلوط نمک و فلفل بمالید؛ می توانید از ادویه های دیگر برای طعم دادن استفاده کنید.

2. برای ماریناد پیاز، پیاز پوست کنده را به صورت حلقه یا نیم حلقه برش دهید. پیاز را در ظرفی بریزید و کمی سرکه و آب به آن اضافه کنید. مخلوط کنید و بگذارید همه چیز به مدت 15 دقیقه مارینت شود.

3. گردن خوک را با ماریناد پیاز بمالید. پیاز را از قبل فشار داده و روی سطح گوشت قرار دهید. گردن خوک را حدود یک یا دو ساعت مرینیت کنید.

4. گوشت خوک را با سس مایونز و خردل چرب کنید. ظرف را با فویل بپوشانید، یک تکه گردن خوک را روی آن قرار دهید و با ورق دوم فویل بپوشانید. حدود دو ساعت بپزید تا کاملا بپزد.

• غذا را در ظروف آلومینیومی قرار ندهید، زیرا اکسید می شود و ممکن است غذا طعم فلزی پیدا کند.
• زمان مارینینگ و پخت بستگی به اندازه تکه گردن خوک دارد.
• بهتر است گردن خوک را به صورت کامل بپزید تا گوشت آبدار و نرم شود.
• برای نرم نگه داشتن گوشت، آن را یک شب در ماریناد بگذارید.

اکثر لذیذها برای آشپزی غذاهای گوشتیترجیح می دهند گوشت خوک را انتخاب کنند. گوشت خوک نه تنها یک محصول رضایت بخش، پر کالری و مغذی، بلکه بسیار نیز در نظر گرفته می شود گوشت ترد. البته طرز تهیه غذا و طعم آن به مواد اولیه و مهمتر از همه به تکه گوشت انتخاب شده بستگی دارد. گردن خوک یک گوشت بسیار نرم و آبدار است که برای آن مناسب است تنقلات خوشمزهیا کباب.

مجموعه ای از بهترین دستور العمل های پخت گردن خوک در فر به شما کمک می کند خانواده و مهمانان خود را با پیچیدگی ظرف شگفت زده کنید.

گردن خوک یک تکه گوشت دراز است که استخوان ندارد اما لایه های کوچکی از چربی دارد. لایه ها باید رنگ سفید یا صورتی داشته باشند که نشان دهنده تازگی گوشت است. می توانید غذاهای زیادی را از گردن خوک تهیه کنید. نکته اصلی این است که مواد تشکیل دهنده مناسب را انتخاب کنید.

به عنوان یک قاعده، مجموعه ای از محصولات زیر اغلب برای پختن گوشت خوک استفاده می شود:

• سیر؛
• سیب زمینی؛
• نمک؛
• فلفل (زنگ و داغ)؛
• ادویه های مختلف؛
• گوجه فرنگیها؛
• انواع مارینادها؛
• هویج.

لیست کلی مواد اولیه برای تهیه یک غذا بسته به دستور پختی که انتخاب می کنید تغییر می کند. اگر می خواهید یک غذای جانبی فوق العاده درست کنید، سعی کنید یک تکه کامل گردن خوک را در فر برشته کنید.

مجموعه ای از بهترین دستور العمل های گوشت خوک پخته شده گردن

محبوب ترین دستور پخت در بین خانم های خانه دار پخت گوشت در فر است.

پخت کامل گوشت

ترکیب:

• گردن خوک - 1-1.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 5-6 عدد؛
• نمک و فلفل برای چشیدن)؛
• خردل؛
• سس مایونز (چرب متوسط ​​یا پر کالری).

آماده سازی:

در آستین پخت

اگر آستین پخت دارید، دستور پخت گردن خوک به این روش برای شما مناسب است.

ترکیب:

• گردن خوک - 1 کیلوگرم؛
• سیر - 3 حبه؛
• خردل - 2 قاشق چایخوری؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• آب - 1 قاشق چایخوری؛
• فلفل و ادویه جات ترشی جات به مزه

آماده سازی:

همچنین بخوانید:

گردن خوک در فویل: بهترین دستور غذا از سرآشپزهای برجسته

این یکی از ساده ترین و دستور العمل های خوشمزهپختن گردن خوک در فویل با دستورالعمل های گام به گامو عکس

ترکیب:

• گردن خوک - 1 کیلوگرم؛
• سیر - 5-6 حبه؛
• فلفل سیاه زمینی؛
• نمک.

آماده سازی:

توجه به مهماندار

اگر تصمیم دارید گردن گوشت خوک را بپزید، پس باید مهمترین قانون را به خاطر بسپارید: همیشه یک تکه پخته می شود. با توجه به لایه های چربی، گوشت آبدار، نرم و معطر می شود. اگر قبل از پختن، گردن را به قسمت هایی برش دهید، ممکن است کمی خشک شوند.

برای تهیه گردن خوک حتما از سیر، فلفل، نمک و ماریناد استفاده کنید. شما دستور پخت ماریناد را تنها با توجه به سلیقه خود انتخاب می کنید. اگر تصمیم دارید گردن خوک را همراه با سبزیجات بپزید، سیب زمینی بهترین است. به یاد داشته باشید که گوشت خوک نباید سفت باشد یا در اطراف لبه ها در ماریناد خیس شود. بنابراین، شما باید چند ساعت دیگر را برای مارینینگ کنار بگذارید.