زمان پخت گردن خوک در فر. گردن در فر در یک قطعه کامل پخته شده است

روز بخیر، خوانندگان کنجکاو من. به نظر شما مهمترین چیز در پختن گوشت چیست؟ این ماریناد معجزه می کند. حتی می توانید ماریناد گوشت خوک را برای برشته کردن در فر به درستی آماده کنید گوشت سفتتبدیل به نرم مقاله امروز به او اختصاص دارد.

سعی کنید از گوشت تازه برای تفت دادن استفاده کنید. چیزی که منجمد شده و سپس ذوب می شود از نظر طعم کمی پایین تر از تازه است. با یک لایه چربی کوچک انتخاب کنید. فقط در این صورت آبدار و لطیف خواهد شد. اگر گوشت بدون چربی مصرف کنید، ممکن است خشک شود.

می توانید گوشت خوک را در فویل یا ظرف مقاوم در برابر حرارت بپزید. در گزینه دوم همراه با ماریناد تهیه می شود. من را بیشتر به یاد می آورد. به نظر می رسد بسیار خوشمزه و لطیف است.

دستور العمل های خوشمزه

شما همچنین می توانید گوشت خوک را در شراب، آبجو، سس سویا و حتی ودکا قرار دهید. در آبجو، بند گوشت خوک به ویژه خوشمزه است. من توصیه میکنم. شوهر من با این غذا خوشحال شد 🙂

به طور کلی، گزینه های زیادی وجود دارد. امروز در مورد 7 مورد از آنها به شما خواهم گفت. من مطمئن هستم که مطمئناً دستور غذا را پیدا خواهید کرد که بیشتر دوست دارید.

و اگر به طبیعت می روید حتما پیش بروید. بنابراین گوشت بسیار لطیفی دریافت می کنید.

گردن با خردل در فویل

شما باید آماده کنید:

• 750 گرم گردن;
• 6-7 حبه سیر؛
• نمک + فلفل؛
• 3-4 قاشق غذاخوری دانه های خردل.

حبه های سیر را به چند قسمت برش دهید. گوشت خوک را برش می دهیم و داخل هر کدام یک بشقاب سیر قرار می دهیم. سپس گوشت را با مخلوطی از نمک و فلفل بمالید. بعد از اینکه گوشت خوک را با خردل چرب کردیم و 20-25 دقیقه کنار می گذاریم.

فر را با دمای 180-185 درجه گرم می کنیم. گوشت خوک را در فویل میپیچیم و روی یک ظرف پخت قرار میدهیم و سپس به فر میفرستیم. پخت این خوشمزه باید در عرض 75-80 دقیقه باشد.

قطعه در فویل

دستور تهیه این غذای خوشمزه به شرح زیر است:

• یک کیلو گوشت خوک؛
• 3 قاشق غذاخوری دانه های خردل؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن های گیاهی؛
• 6 حبه سیر؛
• نمک + فلفل.

ماریناد را از موارد زیر آماده می کنیم:

• 6 عدد فلفل دلمه ای;
• 12-14 دانه فلفل سیاه؛
• 2 لیتر آب؛
• 5-6 قاشق غذاخوری نمک؛
• 3 برگ لوروشکا؛
• 1 قاشق غذاخوری گیاهان پروانسالی

آب نمک را می پزیم - فلفل دلمه ای و فلفل سیاه، سبزی ها، لوروشکا و نمک را داخل آب می فرستیم. این مخلوط را به جوش بیاورید. سپس حرارت را کم کرده و چند دقیقه بجوشانید. بعد، ماریناد باید خنک شود.

گوشت را به تابه می فرستیم و آب نمک را می ریزیم. بعد از اینکه ظرف را با درب پوشاندیم و به یخچال میفرستیم. شاید تنها ایراد قابل توجه این غذا این باشد که گوشت خوک باید برای مدت طولانی ترد شود. در آب نمک، گوشت باید 2-3 روز نگهداری شود.

سیر له شده با پرس سیر با خردل و روغن مخلوط می شود. این مخلوط را کمی اضافه و فلفل کنید. گوشت خوک را از آب نمک خارج می کنند و روی آن را با توده سیر-خردل می پوشانند. گوشت را در فویل قرار دهید و روی یک ظرف پخت قرار دهید. فر با دمای 180-190 درجه گرم می شود و گوشت خوک به مدت 80-100 دقیقه به آنجا ارسال می شود.

سپس گوشت را از فر خارج کرده و فویل را با دقت باز می کنیم. نکته اصلی این است که نسوخته باشید. بعد از اینکه باید زمان بدهید تا گوشت خوک در دمای اتاق خنک شود. و فقط در این صورت است که می توانید این لذیذ را برش داده و تیز کنید. باید ساعتی دیگر به تکه گوشت اشتها آور که روی میز خوابیده است نگاه کنید، مانند یک بوآ بر روی خرگوش 🙂

کمر با سیب زمینی در آستین

این شاهکار آشپزی نفیس به یک تزئین واقعی جشن تبدیل خواهد شد. برای یک کیلو کمر به موارد زیر نیاز دارید:

• یک جفت لیمو؛
• 8-10 سیب زمینی؛
• 130-140 میلی لیتر روغن زیتون؛
• 5-6 حبه سیر؛
• 4 شاخه رزماری؛
• یک پیمانه زعفران؛
• نمک + 1 قاشق غذاخوری دانه های فلفل سیاه

مرکبات به برش های بزرگ بریده می شوند. رزماری را به آنها اضافه کنید و همه چیز را با دست خوب ورز دهید. سپس این مخلوط با سیر خرد شده، زعفران + روغن غنی می شود. ما ترکیب را اضافه کرده و فلفل می کنیم و سپس همه چیز را مخلوط می کنیم.

روی چربی کمر برش های کم عمقی ایجاد می کنیم. پس از آن، گوشت خوک باید در آب نمک قرار داده شود. گوشت را حداقل 6 ساعت مرینیت کنید. علاوه بر این، هر 60 دقیقه باید آن را برگردانید.

در مرحله بعد، کمر ترشی به آستین منتقل می شود. به هر حال، اگر به تلخی لیمو علاقه ندارید، همه چیز قابل رفع است. در این صورت به شما توصیه می کنم که برش های مرکبات را به گوشت اضافه نکنید. بله، و ماریناد را بیرون نریزید - هنوز هم مفید خواهد بود.

سپس فر را با دمای 195-200 درجه گرم می کنیم. آستین را با کمر داخل قالب می فرستیم و در فر قرار می دهیم. پیشنهاد میکنم حدود 40 دقیقه بپزید. پس از آن، آستین باید بریده شود و درجه حرارت در کوره افزایش یابد. گوشت باید قهوه ای شود.

سیب زمینی های کاملا شسته (پوست نشده) را در کیسه ای قرار دهید. در ظرفی بریزید و 4-5 دقیقه بجوشانید. در این مدت سیب زمینی ها نیم پز می شوند.

بعد از آن ورقه ای برش می دهیم و به آستین می فرستیم. سپس سیب زمینی ها را با ماریناد پر کنید. و بسته را به فر گرم شده با دمای 180 درجه می فرستیم. وقتی آماده شد کیسه را برش بزنید و دما را زیاد کنید و بگذارید سیب زمینی ها قهوه ای شوند.

کمر بسیار آبدار و لطیف است و سیب زمینی معطر است. و با هم یک دوئت فوق العاده خوشمزه ایجاد می کنند. دستور العمل های جالب برای پخت سیب زمینی در مایکروویو.

ترشی خردل برای کربوهیدرات

برای 1.5 کیلو کربنات، باید مصرف کنید:

• 1 قاشق غذاخوری (بدون اسلاید) آرد گندم؛
• یک پیمانه مرزه خشک؛
• 1 قاشق غذاخوری خردل فروشگاهی؛
• ¼ قاشق چایخوری سیر خشک شده؛
• یک پیمانه گشنیز آسیاب شده؛
• ¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی؛
• یک پیمانه رزماری؛
• 1.5 قاشق چایخوری نمک؛
• 1 قاشق غذاخوری روغن های گیاهی؛
• 1 قاشق چایخوری پاپریکا شیرین خرد شده

فلفل، گشنیز، آرد و پودر رزماری مخلوط می شوند. مرزه، پاپریکا، سیر، روغن و خردل را اضافه کنید. نمک را به مخلوط اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. اگر جرم به نظر شما غلیظ است، می توانید آن را کمی با آب رقیق کنید. مخلوط باید حالت خمیری داشته باشد.

کربنات شسته شده با دستمال کاغذی خشک می شود. و گوشت را با کوفته تند چرب کنید. و سپس به مدت 4 ساعت در یخچال بفرستید.

با آبجو و خردل

دستور پخت این غذا به شرح زیر است:

• 1.7 کیلوگرم ژامبون با پوست؛
• نمک + فلفل؛
• نیم لیتر آبجو سبک؛
• 1 قاشق چایخوری خردل تند؛
• حبه سیر؛
• 1 قاشق غذاخوری آویشن خرد شده + همان مقدار رزماری خرد شده (و 2 شاخه دیگر رزماری)؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن های گیاهی.

ژامبون شسته شده و برش هایی به صورت لوزی روی پوست آن ایجاد می شود. سپس گوشت را با مخلوطی روغن کاری می کنند - کره + خردل + حبه سیر خرد شده با کمک بیل. فلفل، نمک و آویشن و رزماری بپاشید. سپس ظروفی که در آنها مرینیت می کنید باید پوشیده یا سفت شوند فیلم چسبناک. گوشت خوک را به مدت 3-5 ساعت به یخچال می فرستیم.

در فر گرم شده با دمای 230 درجه، ظرف پخت را قرار دهید. ژامبون ترشی شده را از قبل به اینجا منتقل می کنیم و آن را با یک لیوان آبجو می ریزیم. لازم است در شرایط حرارتی اولیه حدود 15 دقیقه خاموش شود. سپس با کاهش دما به 170 درجه، 70 دقیقه دیگر به پخت ادامه می دهیم. هر از گاهی به فر نگاه کنید - ژامبون را با سس آبجو آبیاری کنید.

وقتی مایع تبخیر شد، مابقی آبجو را در آن بریزید. اگر ناگهان گوشت خوک شروع به سوختن کرد، فرم را با فویل بپوشانید و به پخت گوشت ادامه دهید. قبل از سرو گوشت خوک را با شاخه های رزماری تزئین کنید. سس آبجو را در قایق آبجو سرو کنید.

در آستین با سیب زمینی

مجبور بودن برای برداشتن:

• 300 گرم گوشت خوک؛
• 400 گرم سیب زمینی؛
• 1 پیاز بزرگ؛
• 1 شیرین فلفل دلمه ای;
• ½ لیمو؛
• 50 میلی لیتر سس سویا؛
• 3 حبه سیر؛
• 1 عدد گوجه فرنگی بزرگ؛
• مقداری شوید تازه؛
• 1 قاشق چایخوری پونه کوهی؛
• فلفل + نمک.

قطع كردن قطعات بزرگگوشت خوک. پیاز خرد شده، فلفل دلمه ای شیرین و حبه های سیر خرد شده را به کاسه با گوشت اضافه کنید. شوید معطر را در آنجا برش دهید. باقی مانده است که آب نصف لیمو و سس سویا را اضافه کنید. با پونه کوهی و فلفل تازه آسیاب شده مزه دار کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. به مدت 30 دقیقه بگذارید تا ماریناد شود.

سیب زمینی را تکه تکه کنید. آن را در کیسه ای بریزید، کمی نمک بزنید، فلفل و پونه کوهی بپاشید. با دقت در کیسه مخلوط کنید. گوشت ترشی شده را روی سیب زمینی ها قرار دهید. 1 عدد گوجه فرنگی به این اضافه کنید. بسته را ببندید. فراموش نکنید که با یک سوزن چند سوراخ در آستین ایجاد کنید. به مدت 75 دقیقه در دمای 180-190 درجه سانتیگراد بپزید.

در اینجا دستور تهیه ویدیو است

در خردل و سس سویا

این گزینه مرینیت کردن گوشت برای پخت یا پخت عالی است.

موادی که مورد نیاز خواهد بود:

• 0.5 کیلوگرم پالپ؛
• 1 قاشق غذاخوری خردل؛
• 1 قاشق چایخوری پاپریکا خرد شده؛
• دانه کنجد؛
• 250 میلی لیتر سس سویا؛
• 5 حبه سیر؛
• نمک + فلفل.

سیر له شده را با خردل، سس سویا و پاپریکا مخلوط کنید. گوشت خوک را به قطعات تقسیم می کنیم و آن را با آب نمک معطر پر می کنیم. سپس آن را به مدت 4 ساعت در یخچال می گذاریم - می گذاریم خوب مارینت شود.

سپس گوشت خوک را به یک ظرف پخت منتقل کنید. و روی گوشت را کنجد بپاشید. فرم را به فری که با دمای 200 درجه گرم شده می فرستیم. شما باید گوشت خوک را به مدت 40 دقیقه بپزید و به طور دوره ای قطعات را بچرخانید. خوب، عطر پخش می شود - مقاومت در برابر آن سخت است 🙂

من مطمئن هستم که اکنون می توانید گوشت خوک پخته خوشمزه را بپزید. لغو اشتراک دوستان من کدام یک از گزینه های پیشنهادی را بیشتر دوست داشتید. یا شاید شما خود را دارید دستور پخت خوشمزه? سپس آن را به اشتراک بگذارید. و فراموش نکنید. و این تمام چیزی است که برای امروز دارم: خداحافظ.

محبوب ترین گوشت، تقریبا نیمی از بشریت، گوشت خوک است. غذاهای گوشت خوک نرم و آبدار هستند، بسیار لطیف و همچنین راضی کننده است. یکی از محبوب ترین دستور العمل ها برای پختن گوشت خوک، گردن است که با یک تکه کامل در فر پخته می شود. برای اینکه طعم خاصی به گوشت بدهید، راه های زیادی برای پیش درمان گردن با یک تکه کامل وجود دارد.

به لطف موادی که مارینادها از آنها تهیه می شود، گوشت پخته شده در فر طعم منحصر به فرد خاصی پیدا می کند. برای این اغلب استفاده می شود:

• نمک؛
• فلفل؛
• سیر؛
• ادویه ها؛
• گیاهان معطر

محبوب ترین دستور پخت گوشت خوک گردن است که با یک تکه کامل در فر پخته می شود.

گوشت خوک "دوست دارد" پونه کوهی، آویشن، ریحان، رزماری، آویشن، مارینادهای مختلف.

مهم به یاد داشته باشیدکه گوشت باید در ظروف شیشه ای، لعابی یا سرامیکی مرینیت شود. استفاده از ظروف آلومینیومی برای این منظور اکیدا ممنوع است.

دستور العمل های ماریناد کباب

توجه شما را جلب می کنیم چندین دستور العمل های سنتی:

سیر طعم گوشت را تند می کند

توجه داشته باشیدوقتی از ماریناد عسل استفاده می شود، گوشت و پوسته کمی تیره تر از حد معمول هستند، این نباید مهماندار را گیج کند.

قوام مارینادها می تواند مایع و غلیظ تر باشد. گردن خوک، برای ترشی با ماریناد مایع، در یک ظرف عمیق قرار می گیرد، با ماریناد ریخته می شود و با یک درب پوشانده می شود. اگر ماریناد سس است، گوشت را با مخلوط پاک می کنیم و در پلی اتیلن قرار می دهیم، یک پرس روی آن قرار می گیرد. در صورت پختن یقه به صورت یک تکه کامل در آستین آشپزی، بلافاصله در آستین در فر قرار داده شده و در آن مرینیت می شود.

مهم است بدانیمبه ازای هر 1 کیلوگرم چه مقدار نمک لازم است گوشت خوک. مارینادها دو نوع هستند - بدون نمک ، 2 قاشق غذاخوری مصرف می کنند و حاوی نمک (به عنوان مثال سویا) - 1 قاشق چایخوری در اینجا لازم است. نمک.

چگونه و با چه چیزی می توانید گردن خوک را پر و پر کنید

نه همیشه، توسط دلایل مختلف، موفق به تهیه یک ماریناد و مرینیت می شود. روش های دیگری برای تهیه کباب کل گردنی در فر وجود دارد. ساده ترین و سریع ترین گزینه پر کردن گوشت با سیر است.

قبل از پختن گردن خود را خوب بشویید و حتما با دستمال کاغذی کاملا خشک کنید: در غیر این صورت ترد صورتی نمی گیرید. برای اینکه گوشت به طور یکنواخت نمک زده شود، محلول نمکی تهیه می شود که داخل سرنگ کشیده می شود و به داخل گردن تزریق می شود. جاهای مختلفو در سطوح مختلف. این کار باید با دقت انجام شود تا سوراخ نشود. از طریق سوراخ ها، وقتی گردن به طور کامل در فر پخته می شود، مایع خارج می شود و گوشت خوک پخته شده خشک می شود.

تزریق سالین به گوشت از دیرباز مورد توجه یک خانم خانه دار بوده است.

با یک چاقوی تیز، برش هایی به عمق 1.5 سانتی متر در امتداد کل تکه گوشت ایجاد می شود و تکه های سیر را در آنجا فرو می کنند. توصیه می شود حبه های سیر را از طول در 2 تا 3 بشقاب برش دهید. سیر عطر و آب خود را با گوشت به اشتراک می گذارد. برش ها را می توان با مواد دیگری پر کرد: گوشت خوک، سیر وحشی، هویج، آلو. بگذارید 30-40 دقیقه بماند. در صورت لزوم، یک قطعه را با یک نخ درشت بپیچید تا برش ها محکم شود.

یک گردن پخته شده در فر در یک قطعه کامل نه تنها می تواند ترشی شودبلکه پر شده است. برای انجام این کار، چندین برش موازی در طول کل قطعه گوشت با یک چاقوی تیز ایجاد می شود. تا حد امکان عمیق، اما نه به طور کامل، به طوری که قطعه از هم نپاشد. در "شکاف"های حاصل، پر کردن را بگذارید. او بسیار متنوع است. سبزیجات (هویج، بادمجان، کدو سبز) در اینجا قرار می گیرند.

آلوی خوک، کشمش، زردآلو خشک را دوست دارد، ادویه جات مختلف، گیاهان، آجیل. قبل از گذاشتن گوشت چرخ کرده، برش ها را با سس خردل یا نمک و فلفل پاک کنید. پس از پر کردن، کل تکه گوشت خوک با یک سس غلیظ - ماریناد پوشانده می شود و با یک نخ خشن پیچیده می شود تا تکه گوشت شکل خود را حفظ کند.

دستور پخت گردن خوک پخته شده در فر

گوشت گردن خوک پخته شده در فر بسته به وزن آن در دمای 180 درجه به مدت 1 تا 1.5 ساعت پخته می شود. گردن در یک ورقه پخت عمیق یا ظرف پخت قرار می گیرد. گوشت را می توان با ماریناد غلیظ آغشته کرد. اگر نه، آبگوشت یا شراب رقیق شده با آب اضافه می شود. در طول پخت و پز شما باید به طور دوره ای گوشت را با مایع آب کنیدکه از آن متمایز است.

دستور یقه در آستین

برای انجام این کار، گردن خوک را با ماریناد آماده شده درمان می کنیم و داخل آستینی پر می کنیم که از دو طرف ثابت و بسته می شود تا چیزی بیرون نریزد. گوشت را روی یک ورقه پخت در فر قرار می‌دهیم و تا دمای 180 درجه حرارت می‌دهیم و در آنجا به مدت 60 دقیقه می‌پزیم.

به این ترتیب گوشت طوری پخته می شود که گویی در آب خودش است. برای تشکیل یک پوسته ترد تیره روی آن، آستین را از بالا برش می زنیم و باز می گذاریم تا پوسته مورد نظر درست شود. از فر خارج کنید و بگذارید کمی خنک شود سپس به قطعات برش دهید.

آماده بودن گوشت را با چوب های نازک چوبی یا چاقو چک می کنند.

دستور پخت گردن در فویل

توصیه می شود گردن گوشت خوک را برای پخت در فویل مارین کنید. اغلب گردن با سیر پر شده یا پر می شود.. محکم در فویل بپیچید. می توانید آن را دو بار بپیچید، نکته اصلی این است که هیچ راهی برای خروج آب حاصل وجود ندارد. در یک ظرف پخت قرار دهید و به فر با دمای 180 درجه حرارت دهید. تا زمانی که آپارتمان بوی پختن گوشت خوک آب پز ندهد، می توانید آن را فراموش کنید.

علاوه بر سیر می توانید از ادویه های مختلف استفاده کنید

کمی قبل از خارج کردن گوشت از فر، باید آن را از روی فویل آزاد کرده و چند دقیقه بگذارید تا پوسته ای ایجاد شود و روی آب آزاد شده بریزید.

دستور تهیه گردن خوک با سیب زمینی

گوشت پخته شده در فر با سیب زمینی بلافاصله با سیب زمینی پخته می شود، که به عنوان یک غذای جانبی خوب خدمت می کند. برای این کار به 1 کیلوگرم گوشت، 1.5 کیلوگرم سیب زمینی (ترجیحاً جوان یا کوچک)، 200 گرم کره، 5-6 حبه سیر، یک دسته شوید، نمک، فلفل نیاز است.

شوید ریز خرد شده و سیر فشرده شده از طریق سیر به کره ذوب شده اضافه می شود. همه چیز مخلوط می شود و یک روغن تند خوشمزه به دست می آورید. روی گردن شسته و خشک شده، به فاصله 1.5 سانتی متر، برش ها را با یک چاقوی تیز به عمق 3-4 سانتی متر می زنیم، با نمک درمان می کنیم، تکه های کره را در آنها می ریزیم و روی آن فلفل می زنیم.

غذای آمادهبه مدت 10 تا 15 دقیقه "استراحت" بدهید، آن را از آستین خارج کنید.

سیب زمینی ها را پوست کنده و از طول به دو نیم می کنیم. گوشت در آستین قرار می گیرد، سیب زمینی ها در امتداد آن قرار می گیرند، لبه های آستین به خوبی ثابت می شوند تا آب حاصل از آن خارج نشود. یک آستین با یقه خوک و سیب زمینی در فر گرم شده تا 180 درجه قرار می گیرد. حدود یک ساعت بپزید.

با آب و سیب زمینی، گوشت خوک آب پز را در یک ظرف عمیق گذاشته می شود. بعلاوه، سبزی ها می توانند غذای جانبی خوبی برای گردن خوک باشند، ترشی های مختلف، ترشی و سبزیجات تازه.

قوانین اساسی برای پخت گردن در فر

برای اینکه گوشت خوک پخته آبدار و نرم شود، اول از همه، باید یک تکه گوشت با کیفیت بالا را با یک لایه نازک، 1 سانتی متری از چربی سبک پوشانده باشید، اگر گردن بدون چربی است، پس آن را بپوشانید. را می توان گره زد. گوشت خوک ذوب می شود و گوشت را خیس می کند و پوسته ای تشکیل می دهد. گردن از خون شسته شده و با دستمال کاغذی به خوبی خشک می شود. از سوراخ ایجاد نکنید.

گوشت را در دمای 180 تا 220 درجه بپزیددر عرض 1-1.5 ساعت، بسته به وزن. 10-15 دقیقه قبل از اینکه گردن را از فر در بیاورید، باید آن را باز کنید تا پوسته شود. بعد از پخت به مدت 20-30 دقیقه به گردن دست نخورده تا شیره های حاصل جذب گوشت شود و نرم و آبدارتر شود.

گردن پخته می تواند به غذای خاص هر خانه دار تبدیل شود

دستور یقه در آستین:

بهترین مارینادها برای گوشت خوک:

دستور تهیه گردن سیب زمینی:

امروز، شوهر در بازار گوشت بسیار خوبی خرید - گردن خوک، یا همانطور که به آن گردن خوک نیز می گویند. می دانید، من حتی به دنبال دستور العملی نبودم که از آن چه بپزم، زیرا از قبل آن را آماده کرده بودم. بعد از همه چیز این است تعطیلات سال نومن غذاهای زیادی در کتاب آشپزی ام دارم. چه زمانی تعطیلاتگذشت و همه سر کار رفتند، همه شروع کردند به صحبت در مورد غذاهایی که امتحان کرده بودند و فوق العاده خوشمزه از آب درآمدند. بسیاری از همکاران، از جمله من، برای مدت طولانی یک ظرف یا ظرف دیگر را با خود حمل می‌کردیم. طعم گوشت غیر معمول و آبدار را خیلی دوست داشتم. یکی از همکاران هنگام ناهار از همه پذیرایی کرد. من طعم این خوشمزه را خیلی دوست داشتم، حالا مانده بود در اولین فرصت آن را در خانه امتحان کنم. از آنجایی که گردن خوک عالی ترین گوشت است، تصمیم گرفتم این غذا را از آن بپزم. من برای شما یک دستور العمل ساده آماده کرده ام که به لطف آن یاد خواهید گرفت که چگونه گردن خوک را در فر بپزید تا آبدار شود. یک ترفند کوچک در تهیه آن وجود دارد: شما باید آن را زیر فویل و بیش از 45 دقیقه بپزید. همچنین بهتر است حداقل گاهی اوقات گوشت را از فر خارج کرده و با شیره ای که ظاهر شده روی آن بریزید. به این یکی هم توجه کنید




بنابراین، آن موادی که مورد نیاز خواهد بود:

- گردن خوک به وزن 500 گرم،
- سیر به مزه
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن،
- فلفل آسیاب شده به مزه،
- چند قاشق غذاخوری سس مایونز یا خامه ترش.

طرز تهیه با عکس مرحله به مرحله:

گردن خوک را بلافاصله بشویید، آن را در یک ظرف پخت قرار دهید.




گوشت را با نمک و فلفل خوب بمالید.




حبه سیر را پوست بگیرید، سیر را فشار دهید، به سس مایونز اضافه کنید، مخلوط کنید.




کل گردن خوک را با سس حاصل چرب کنید.






قالب را با فویل بپوشانید. حتما بررسی کنید که چگونه انجام می شود

بیشتر خوش‌خوراک‌ها ترجیح می‌دهند گوشت خوک را برای پختن غذاهای گوشتی انتخاب کنند. گوشت خوک نه تنها یک محصول رضایت بخش، پر کالری و مغذی، بلکه بسیار نیز در نظر گرفته می شود گوشت ترد. البته طرز پخت غذا و طعم آن به مواد اولیه و مهمتر از همه به تکه گوشت انتخابی بستگی دارد. گردن خوک- گوشت بسیار نرم و آبدار که مناسب است میان وعده خوشمزهیا کباب.

تلفیقی بهترین دستور العمل هاپختن گردن خوک در فر به شما کمک می کند خانواده و مهمانان خود را با ظرافت ظرف شگفت زده کنید.

چگونه یک گردن خوک انتخاب کنیم و چه موادی برای طبخ آن لازم است؟

گردن خوک یک تکه گوشت مستطیل است که در آن استخوان وجود ندارد، اما لایه های چربی کوچکی وجود دارد. لایه ها باید رنگ سفید یا صورتی داشته باشند که نشان دهنده تازگی گوشت است. شما می توانید غذاهای زیادی را از گردن خوک طبخ کنید. نکته اصلی این است که مواد تشکیل دهنده مناسب را انتخاب کنید.

به عنوان یک قاعده، مجموعه ای از محصولات زیر اغلب برای پختن گوشت خوک استفاده می شود:

• سیر؛
• سیب زمینی؛
• نمک؛
• فلفل (بلغاری و تند)؛
• ادویه های مختلف؛
• گوجه فرنگیها؛
• انواع مارینادها؛
• هویج.

لیست کلی مواد لازم برای پخت غذا بسته به دستور پختی که انتخاب می کنید تغییر می کند. اگر می خواهید غذای جانبی فوق العاده ای درست کنید، سعی کنید یک تکه کامل گردن خوک را در فر برشته کنید.

مجموعه ای از بهترین دستور العمل های پخت و پز گردن خوک پخته شده

دستور پخت گوشت در فر در بین خانم های خانه دار رایج ترین است.

دستور تهیه گردن کامل گوشت خوک

ترکیب:

• گردن خوک - 1-1.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 5-6 عدد؛
• نمک و فلفل برای چشیدن)؛
• خردل؛
• سس مایونز (چرب متوسط ​​یا پر کالری).

آشپزی:

دستور تهیه یک گردن گوشت خوک خوشمزه که در آستین پخته شده است

اگر آستین پخت دارید، دستور تهیه گردن خوک برای شما مناسب است.

ترکیب:

• گردن خوک - 1 کیلوگرم؛
• سیر - 3 حبه؛
• خردل - 2 قاشق چایخوری؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• آب - 1 قاشق چایخوری؛
• فلفل و ادویه جات ترشی جات به مزه

آشپزی:

آشپزی:

1. حتما گردن را بشویید و با حوله خشک کنید. سیر را پوست گرفته و ریز خرد کنید. شما می توانید میخک را از طریق پرس صرف کنید. سطح گردن را با نمک، فلفل و سیر چرب کنید.
   
2. گردن مالیده شده با سیر را با فیلم چسبناک بپوشانید و بگذارید حدود 3 ساعت استراحت کند و سپس به مرحله بعدی بروید.
   
3. پس از گذشت زمان، گوشت به فویل منتقل می شود. نباید هیچ سوراخی در فویل وجود داشته باشد. گردن خوک را محکم با فویل بپیچید، روی یک ورقه پخت قرار دهید و به فر بفرستید.
   
4. فویل اجازه نمی دهد آب حاصل از آن خارج شود، بنابراین گوشت آبدار و نرم می شود. حدود یک ساعت میپزیم.
5. بدون اینکه گوشت را از فر بیرون بیاورید، فویل را با دقت برش دهید تا قهوه ای شود.
   
6. آمادگی را با چاقو یا خلال دندان بررسی کنید. در گردن تمام شده نباید آیکور وجود داشته باشد. به چنین ظرف گوشتشما می توانید هر غذای جانبی را بپزید.
   

اسرار پخت و پز گردن خوک: یادداشتی برای مهماندار

اگر تصمیم به طبخ گردن خوک دارید، باید مهمترین قانون را به خاطر بسپارید: همیشه یک تکه پخته می شود. گوشت به دلیل داشتن لایه های چرب آبدار، نرم و معطر است. اگر قبل از پختن، گردن را به قسمت هایی برش دهید، ممکن است خشک شوند.

برای پخت گردن خوک حتما از سیر، فلفل، نمک و ماریناد استفاده کنید. دستور ماریناد را منحصراً به میل خود انتخاب می کنید. اگر تصمیم دارید گردن خوک را همراه با سبزیجات بپزید، سیب زمینی بهترین است. به یاد داشته باشید که گوشت خوک نباید سفت باشد یا اطراف لبه ها را با ماریناد خیس کنید. بنابراین، برای ترشی کردن، باید چند ساعت دیگر وقت بگذارید.

همانطور که می بینید، پیروی از همه دستور العمل ها بسیار آسان است. اگر تصمیم دارید خود، مهمانان یا بستگان خود را با یک شاهکار گوشت خشنود کنید، حتما گردن خوک را در فر بپزید. عطر نفیس سیر و ادویه جات، آبدار بودن و طعم بی نظیر یک تکه گوشت، هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت.

گوشت خوک یک گوشت رایج است. به دلیل نرمی، چربی و آبدار بودن برای انواع پخت و پز مناسب است. هنگام انتخاب قطعه مناسب برای پخت در فر، باید به گردن خوک (گردن) توجه کنید. این قسمت از لاشه بسیار لطیف و نسبتاً روغنی است و بنابراین تهیه آن حتی برای خانم های خانه دار بی تجربه نیز مشکلی ایجاد نمی کند. گردن نیازی به خواباندن طولانی مدت ندارد - لازم است مواد لازم را برای پخت با آن در فر انتخاب کنید تا ظرف با طعم های مختلف بازی کند.

انتخاب گوشت

گردن خوک در بیشتر موارد مانند یک نان پهن به نظر می رسد: از گوشت سوراخ شده با رگه های نازک و گوشت خوک تشکیل شده است. نحوه انتخاب قطعه خوبگردن؟

1. هنگام انتخاب، گوشت سرد را به گوشت منجمد ترجیح دهید.
2. به رنگ گوشت توجه کنید: در گوشت خوک جوان تازه صورتی است، به خصوص اگر مربوط به گردن باشد. اگر گوشت تیره است، یا خوک کهنه بوده است، یا گوشت مدت زیادی مانده است. سایه خیلی روشن صورتی نیز کیفیت محصول را نشان نمی دهد: چنین علامتی نشان دهنده آن است آماده سازی هورمونیبرای رشد
3. به رنگ چربی نیز توجه کنید: در گوشت تازه سفید خواهد بود و نه خیلی مقدار زیادرگ رنگ زردچربی باید به شما هشدار دهد.

بو می تواند چیزهای زیادی در مورد گوشت بگوید: گردن تازه تقریباً بو نمی دهد، سایه های شیرین ممکن است در بو وجود داشته باشد.

پردازش اولیه

ابتدا گوشت را زیر آب جاری شسته و با دستمال کاغذی خشک می کنند.

مرحله بعدی این است که گوشت را با نمک دریایی درشت و فلفل سیاه بمالید. این مرحله بدون توجه به اقدامات بعدی (پر کردن یا پر کردن) انجام می شود. اگر در دستور غذا از ماریناد استفاده می شود، پس از خشک شدن بلافاصله گوشت را مرینیت کنید.

از آنجایی که یک تکه گردن خوک از نظر حجم بسیار بزرگ است، برای دستیابی به طعم روشن در کل حجم قطعه، پر کردن آن مفید خواهد بود. سیر و هویج برای این کار خوب است. برای پر کردن یک تکه، باید با یک چاقوی تیز نازک برش های عمیقی ایجاد کنید و حبه های سیر و هویج را در آنها قرار دهید.

روش دیگر برای تهیه گوشت پر کردن آن است. یک تکه گوشت به طور کامل با افزایش 2 سانتی متر بریده نمی شود، هر گوشت چرخ کرده طبق سلیقه شما بین برش ها قرار می گیرد، اغلب گوشت چرخ کرده با افزودن سبزیجات و سبزی ها درست می شود. در این روش یک اشکال وجود دارد - گوشت باید به نوعی به هم بچسبد تا دوباره به یک تکه کامل تبدیل شود، در غیر این صورت معنای پر کردن از بین می رود. برای این منظور، خلال دندان، سیخ یا روش پخت با استفاده از فویل برای ثابت کردن یک قطعه مناسب است.

وقتی صحبت از مرینیت کردن گوشت قبل از طبخ می شود، چند ماریناد ساده برای گوشت خوک عالی هستند. تمام دستور العمل های بعدی بر اساس تقریبا 1 کیلوگرم گوشت است.

1. پایه.از نمک، فلفل سیاه، سیر، سبزی های مورد علاقه خود به دلخواه خود استفاده کنید (همه گیاهانی که در مخلوط هایی مانند گیاهان ایتالیایی یا گیاهان پروونس وجود دارند برای گوشت خوک عالی هستند). گوشت را به سادگی با مخلوطی از مواد مالیده و برای چند ساعت در سرد می گذارند تا مارینت شود.
2. پیاز.نمک در مخلوط کن با پیاز آسیاب می شود. مابقی مواد مانند دستور قبلی استفاده می شود، فقط به آن ها پیازچه اضافه می شود. برای چندین ساعت یا حتی بهتر از آن، تمام شب ماریناد شده است.
3. شراب.یک لیوان شراب قرمز یا سفید به دستور اولیه اضافه می شود (هر کدام که بیشتر به سلیقه شما باشد).
4. لیمو-گوجه فرنگی. 3 گوجه فرنگی بزرگ را که در مخلوط کن ریز خرد شده یا خرد شده اند و آب نصف لیمو را به ماریناد پیاز اضافه کنید.
5. آبجو. 1 بطری آبجو به دستور اصلی اضافه می شود.
6. کفیر.نیم لیتر کفیر را به ماریناد پیاز اضافه کنید. در این صورت بهتر است گوشت را برای چند ساعت در دمای اتاق خوابانده شود.

دستور العمل های آشپزی

مراحل تهیه و ترشی پشت. حالا می توانید شروع به پخت گردن خوک در فر کنید.

قطعه کامل را بپزید

در فویل

برای پختن گوشت در فویل، خوب است که ابتدا آن را پر یا پر کنید و همچنین آن را خوب ترشی کنید. در فویل، گوشت همیشه آبدار و لطیف است. قطعه آماده شده را ترجیحاً 2-3 نوبت در فویل محکم بپیچید و حدود یک ساعت در فر گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. در این دستور، بهتر است روی بو تمرکز کنید: وقتی عطر گوشت تمام شده ظاهر شد، می توانید آن را از فویل آزاد کنید و بگذارید نیم ساعت دیگر سرخ شود تا قهوه ای طلایی شود.

آستینت را بالا بزن

برای پخت یقه در آستین گوشت شکم پر یا ترشی گردن مناسب است. قطعه آماده شده در یک آستین قرار می گیرد و روی یک ورقه پخت قرار می گیرد، پس از آن همه چیز به مدت 30 دقیقه در دمای 210 درجه به فر فرستاده می شود. پس از زمان مشخص شده، حرارت را می توان 30-40 درجه کاهش داد و گوشت را می توان 30 دقیقه دیگر گذاشت. برای یک پوسته طلایی، آستین را برش داده و اجازه می دهیم گوشت در فر با دمای 180 درجه حدود 20 دقیقه بماند.

روی استخوان

برش گردن اغلب به صورت استخوانی فروخته می شود، اما اتفاق می افتد که می توانید گوشت روی استخوان را در قفسه ها پیدا کنید. تهیه آن آسان است و استخوان طعم بیشتری به ظرف می بخشد. گوشت را مرینیت کنید، سپس در کره سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. بعد، قطعه را در فویل پخت قرار دهید، در چند لایه بپیچید و بفرستید تا در فر با دمای 200 درجه به مدت 40-50 دقیقه بپزد.

در بخش ها

کباب شده

اگر فر شما عملکرد گریل دارد، خوش شانس هستید. قبل از مرینیت کردن، گوشت را به قطعاتی به ضخامت 2 سانتی متر تقسیم کنید و ترجیحاً یک شبه مرینیت کنید. گریل را روی دمای متوسط ​​قرار دهید، قفسه را در فر در بالاترین سطح با گوشت ترشی شده قرار دهید، یک سینی قطره چکه در زیر آن قرار دهید تا آب چکه ها گرفته شود.

گوشت با این ضخامت حدود 5 دقیقه از هر طرف کباب می شود، اما همچنان توسط فر شما هدایت می شود - وقتی قطعات خوب پخته شدند، آن ها را بچرخانید.

شیشلیک در فر

برای این دستور بسیار مهم است که از گوشتی استفاده کنید که برای مدت طولانی ترشی شده است تا قطعات آبدار شوند. مهم است که گوشت را به قطعات نسبتاً بزرگ برش دهید - ضخامت 5-6 سانتی متر. بهتر است قطعات را روی سیخ های چوبی قرار دهید، بین آنها می توانید فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی یا پیاز خرد شده را قرار دهید: این باعث آبدارتر شدن و طعم بیشتر گوشت می شود. سیخ ها را روی سینی فر با دمای 170 درجه به مدت 40 دقیقه بپزید. این غذا برای سرو در قسمت های مختلف مناسب است.

پخت با مواد دیگر

گردن خوک با مواد مختلف، چه سبزیجات و چه میوه ها، به خوبی هماهنگ می شود.

با آلو

ترکیب کلاسیک گوشت خوک با آلو به دلیل طعم ترش و شیرین آلو خشک این غذا را بسیار خوشمزه می کند. برای این دستور، نباید از ماریناد بسیار پیچیده استفاده کنید - ساده ترین دستور العمل اولیه یا دستور العمل با پیاز بهتر است. گوشت را به قطعات نازک برش داده و مرینیت کنید. آلو را به ضخامت 0.5 سانتی متر برش دهید. هر تکه گوشت را می توان کمی کوبید، سپس آلو را داخل آن ریخته و با رول آن را بچرخانید و با خلال دندان محکم کنید. رول ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید، به مدت 40-50 دقیقه در فر با دمای 180 درجه قرار دهید. 15 دقیقه مانده به پایان پخت، می توانید روی رول ها را با پنیر رنده شده تزئین کنید.

با سیب زمینی

گردن خوک به دلیل داشتن چربی و آبدار بودن با سیب زمینی سازگاری خوبی دارد. بگیریم قطعه کاملگردن، در هر مارینادی که دوست دارید مرینید کنید. به مدت 40 دقیقه داخل فر می گذاریم و بعد از آن سیب زمینی های درشت خرد شده را به گوشت اضافه می کنیم. 50 دقیقه دیگر در فر قرار دهید. سبزی خرد شده را روی آن قرار دهید.

گوشت در فرانسه

این غذا به راحتی و به سرعت آماده می شود، اما به راحتی می تواند به مرکز آن تبدیل شود میز تعطیلات. گوشت را به قطعات کوچک به اندازه 1.5-2 سانتی متر برش دهید و در ته سینی فر قرار دهید و نمک و فلفل بزنید. لایه گوشت خوک نباید خیلی ضخیم باشد - حدود 2-3 سانتی متر، یک عدد پیاز بزرگ را به صورت نیم حلقه برش دهید و در لایه بعدی قرار دهید. سیب زمینی ها را برای این دستور به صورت دایره های نازک (ضخامت 2 تا 3 میلی متر) برش دهید و حتماً در آن خیس کنید. آب سردسپس روی حوله خشک کنید. برش های سیب زمینی روی پیاز گذاشته می شود یک لایه کوچک(1-2 سانتی متر)، نمک، فلفل.

پنیر رنده شده را با سس مایونز مخلوط کرده و روی ظرف را کاملا بپوشانید. در طبقه پایین تر با دمای 200 درجه به مدت 1 ساعت داخل فر می گذاریم.

گوشت خوک شکم پر

می توانید گوشت را با مواد زیادی پر کنید، اما گوجه فرنگی و پنیر به خصوص با گوشت خوک خوب است. ماریناد خردل برای این دستور عالی است. گوشت را برش بزنید، در این حالت مرینیت کنید. 1 ورقه گوجه فرنگی و پنیر را داخل شکاف ها فرو کنید. یک تکه را در فویل قرار دهید و به مدت 1 ساعت به فر با دمای 200 درجه بفرستید.

با سبزیجات

این غذای مقوی و سالم راحت است زیرا می توانید از سبزیجاتی که در دست دارید استفاده کنید. گردن خوک را به صورت استیک برش دهید، در صورت تمایل می توانید آن را مارین کنید، می توانید به سادگی با نمک و فلفل درشت بمالید. روی یک ورقه پخت قرار دهید. سیب زمینی های پوست کنده را به قطعات درشت خرد کرده و به گوشت اضافه کنید.

فلفل دلمه ای شیرین، گوجه گیلاسی، بادمجان و کدو سبز برای این غذا عالی هستند. سبزیجات را مستقیماً روی گوشت قرار دهید.

روی آن نمک بزنید و از گیاهان مورد علاقه خود چه خشک و چه تازه استفاده کنید. ورقه پخت را به مدت 40-50 دقیقه در فر با دمای 180 درجه بفرستید.

محتوای کالری ظرف

گردن خوک کاملاً پرکالری است، اما پختن آن در فر باعث می شود گوشت نه تنها خوشمزه، بلکه سالم نیز باشد. گوشت خوک در فر حدود 265 کیلو کالری در 100 گرم دارد محصول نهایی. در عین حال، حاوی 12 گرم پروتئین و حدود 23 گرم چربی، تنها 0.3 گرم کربوهیدرات است.

نحوه پخت گردن خوک در فویل، ویدیوی بعدی را ببینید.