کیک شیرین عید پاک. کیک عید پاک

دستور العمل شماره 1 از ناتالیا

هر سال خانواده ما 2-3 هفته قبل از عید پاک شروع به خوردن کیک های عید پاک می کنند. اگرچه این کاملاً مطابق روح سنت نیست ، اما به محض اینکه سوغاتی های عید پاک ، قالب های کیک و پاشش های چند رنگ در فروشگاه ها ظاهر می شوند ، میل غیرقابل کنترلی در من بیدار می شود تا دستور العمل های خمیر قدیمی را به یاد بیاورم و موارد جدید را امتحان کنم. در طول پخت مستقل کیک های عید پاک، چندین مشاهدات انجام دادم که برای خانم های خانه دار با تجربه خبری نخواهد بود، اما برای کسانی که برای اولین بار تصمیم گرفتند کیک عید پاک را در خانه بپزند مفید خواهد بود.

بنابراین، در مورد رازهای پخت موفق کیک عید پاک

قوام خمیر برای نان عید پاک می تواند متفاوت باشد - از تقریباً مانند پنکیک های ضخیم تا بسیار متراکم. در حالت اول، خمیر به سرعت بالا می آید، کیک سبک و منافذ درشت است، اما کار با چنین خمیری دشوارتر است و احتمال اینکه در فر بیفتد و کیک ها بیفتند بسیار زیاد است. معلوم می شود که پایین است و قسمت بالایی آن به سمت داخل مقعر است.

خمیر متراکمی که ورز می‌دهیم تا به دست نچسبد، بسیار سنگین و غلیظ است، مدت زیادی طول می‌کشد تا بماند، خرده‌ای ریز متخلخل به دست می‌دهد، اما کیک‌های عید پاک از آن قوی، زیبا و مقداری خرده‌های سنگین هستند. فقط نان را جشن می گیرد، مانند یک کیک کریسمس. من اغلب این گزینه آزمایشی خاص را انتخاب می کنم، اگرچه می توان یک ثبات متوسط ​​را نیز ایجاد کرد.

در مورد اجزای خمیر، تخم مرغ، شیر و شکر نان را غنی می کند، در واقع یک نان شیرین است، اما فقط کره و، تا حدی، خامه ترش چرب، به خرده نان ظاهری ترد و خشک می دهد. به هر حال، خامه ترش نیز ترش می دهد - طعم مشخصه نان "مادربزرگ".

طرز تهیه کیک خوشمزه عید پاک با کره

عناصر:

• شیر 170 میلی لیتر
• کره 50 گرم
• 3 فنجان آرد (750 میلی لیتر)
• 2 عدد تخم مرغ
• هنر 4-6 ل صحرا
• 0.5 قاشق چایخوری نمک
• 1.5 قاشق چایخوری مخمر خشک

آشپزی مرحله به مرحله با عکس

در یک کاسه یا قابلمه عمیق، شیر، تخم مرغ، شکر و کره ریز خرد شده (ذوب نشده) را با هم مخلوط کنید. اگر قصد دارید خمیر را برای 3 یا بیشتر کیک عید پاک به طور همزمان ورز دهید، بهتر است این کار را در چند دسته انجام دهید، زیرا حجم زیاد به خوبی ورز دادن مشکل خواهد بود.

آرد را به 2 قسمت مثلا سه ربع و یک ربع تقسیم کنید. مایه خمیر را به بیشتر آرد اضافه کرده و داخل خمیر بریزید. باید یک توده غلیظ و کمی چسبنده باشد.

حالا آرد باقی مانده را در قسمت های کوچک به خمیر اضافه کنید و آن را ورز دهید تا ظاهری یکدست شود.

خمیر ورز داده شده را برای سفت شدن زیر حوله بگذارید. در اینجا مهم است که عجله نکنید و منتظر ور آمدن خوب باشید، زیرا خمیر بسیار پررنگ است، علاوه بر این، آرد زیادی دارد، بنابراین برای مدت طولانی بلند می شود، اما اگر مایه خوب باشد، قطعاً پف می کند. 3-3.5 بار. خمیر را وقتی 2.5 برابر شد می توانید به قالب ها منتقل کنید زیرا یک سفت دیگر در قالب ها وجود دارد.

خمیر را روی تخته آرد پاشی شده منتقل کنید.

بر اساس اندازه قالب ها، تکه خمیر را به قطعات تقسیم کنید تا هر قسمت کمی بیشتر از نیمی از قالب را بگیرد. خمیر را با سطح صاف به شکل توپ در آورید و آنها را در قالب های چرب شده فرو کنید.

صبر کنید تا خمیر در قالب ها تقریباً تا لبه بالا بیاید و آن را با آب شیرین چرب کنید (یک قاشق غذاخوری شکر را با دو قاشق غذاخوری آب رقیق کنید). دقت کنید که آب از سطح بین خمیر و قالب نریزد، در غیر این صورت ممکن است کناره های کیک عید پاک به دیواره ها بچسبد.

کیک های عید پاک را به مدت یک ساعت در دمای 150 درجه سانتیگراد بپزید. اگر مارپیچ بالایی در فر روشن است، به محض اینکه شروع به سرخ شدن کرد، سطح آنها را با فویل بپوشانید. ممکن است زمان پخت کم و بیش طول بکشد - به رنگ پوسته و تراکم کیک نگاه کنید: اگر آماده باشد، عملاً هنگام فشار دادن خم نمی شود.

کیک های تمام شده را از قالب خارج کرده و خنک کنید.

برای مایه کیک 100 گرم پودر قند 1 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. ل شربت شکر (شکر و آب 1:1) و 1 قاشق غذاخوری. ل شیر.

ضخامت لعاب را با اضافه کردن شیر و پودر قند تنظیم کنید تا بسیار غلیظ شود و به معنای واقعی کلمه مانند کره پخش شود، اما در عین حال سطح آن صاف شود.

کیک های سرد عید پاک را با لعاب چرب کنید و با آبپاش تزئین کنید.

دستور شماره 2 از آلیسون

مهمانداران عزیز، دستور پخت کیک عید پاک خانگی را که باید در این تعطیلات روشن و تمیز مسیحی در هر میز جشن وجود داشته باشد، مورد توجه شما قرار می دهیم. کیک عید پاک برای عید پاک اغلب غنی است، پخته شده از خمیر مخمربا کشمش و آجیل

دستور پخت کیک عید پاک با کشمش و آجیل

به دلیل کمبود وقت اضافی، بسیاری از مردم ترجیح می دهند کیک عید پاک را خریداری کنند. اما عید پاک تنها زمان سال است! سعی کنید زمانی را برای خوشحال کردن عزیزان خود با غذاهای عید پاک پیدا کنید.

علاوه بر این، دستور العمل هایی که ما به شما ارائه می دهیم نیازی به زمان، تلاش و هزینه زیادی ندارند. بله، و چه چیزی را می توان با عطر کیک های خانگی مقایسه کرد؟! پس خانم ها، بیایید شروع کنیم.

1. کلاسیک عید پاک شیرین

الف) برای خمیر بردارید:
- شیر گرم 1 لیوان؛
- مخمر 100 گرم یا خشک 1st.l;
- شکر 2 قاشق غذاخوری؛
- نمک 0.5 قاشق چایخوری

ب) وقتی خمیر سه برابر بلند شد، اضافه کنید:
- مارگارین یا گوشت خوک ذوب شده 80-100 گرم؛
- تخم مرغ 4 عدد؛
- خامه ترش 2 قاشق غذاخوری؛
- ودکا 1 قاشق غذاخوری؛
- شکر 2 فنجان؛
- وانیلین، میخک، زعفران، کشمش - اختیاری؛
- ارد.

ج) خمیر را کاملا ورز دهید تا به دست نچسبد. در یک ظرف جادار حرارت می گذاریم، بیایید بالا برویم. دوباره خوب مخلوط کنید. کسانی که کیک های عید پاک متخلخل و هوا را ترجیح می دهند، آرد کمتری بریزید و خمیر را ورز دهید و دائماً دستان خود را با روغن نباتی روغن کاری کنید. چه کسی ساختار متراکم را ترجیح می دهد - آرد بیشتری قرار دهید.

د) در ظرف‌هایی که کاغذ روغنی انداخته‌اید، خمیر را روی یک سوم قرار دهید و دوباره بگذارید ور بیاید. هر کس می خواهد، 4-5 کشمش بخارپز شده را در هر فرم اضافه کنید. همچنین می توانید زردآلو خشک را ریز خرد کنید.

د) فرم ها را با خمیر در فر از قبل گرم شده (به طور متوسط ​​180 درجه) قرار می دهیم تا بپزند (یک ساعت و نیم). ورق را با فرم ها خیلی پایین قرار ندهید - قسمت پایین کیک های عید پاک ممکن است بسوزد. خیلی بالا نگذارید - خمیر بلند می شود و روی آن نیز ممکن است بسوزد. به یاد داشته باشید که 40 دقیقه اول اصلا در فر را باز نمی کنیم! در غیر این صورت خمیر می افتد و تمام کار شما از بین می رود.

به طور جداگانه طبق فرم های پاسوک که برای اولین بار می پزد. حالا هم کاغذ می فروشند و هم سیلیکون و هر چه شما بخواهید! اما، با تجربه چندین ساله، می توانم بگویم که هیچ چیز بهتر از قوطی قهوه یا کنسرو نیست! نکته اصلی این است که تنبل نباشید، آن را به خوبی با کاغذ بچینید تا هیچ نقطه خالی در قالب باقی نماند، در غیر این صورت خمیر در آنجا می سوزد و نمی توانید عید پاک تمام شده را بیرون بیاورید. توصیه می شود به طور همزمان خمیر را به شکل تقریباً یکسان بپزید.

ه) از پنجره در تنور دیدند که روی شیرینی سرخ شده است. در را با دقت باز کنید و کیک را با چوب بامبو سوراخ کنید. اگر چوب خشک و تمیز شد، می توانید با خیال راحت قالب ها را بیرون بیاورید، محصول آماده است! اگر روی چوب رطوبت یا تکه های خمیر وجود داشت، بگذارید تا بپزد.

ز) کیک های آماده عید پاک را بیرون آوردند. فرم را به پهلو گذاشته و به آرامی روی کاغذ بکشید. پچ به خوبی بیرون می آید. آن را از روی کاغذ رها می کنیم و کناره آن را می گذاریم تا خنک شود و مدام آن را می چرخانیم وگرنه روی کناره ها فرورفتگی باقی می ماند. به هیچ وجه، عید پاک داغ تمام شده را در پایین قرار ندهید! به دلیل نرمی آن بلافاصله شکل زیبای خود را از دست می دهد.

ح) کیک های عید پاک کاملاً خنک شده اند، می توانید آنها را در قسمت پایین قرار دهید. لذت بخش ترین قسمت کار کیک را تزئین می کنیم. مایه کیک خانگی را توصیه می کنم که در فروشگاه یخ نمی زند: سفیده یک تخم مرغ را با یک لیوان پودر قند بزنید تا این توده از ظرف خارج نشود. در صورت تمایل می توان وانیل را اضافه کرد اسید سیتریکچندین کریستال ما بالای آن را می پوشانیم، برای این کار راحت است از یک برس شیرینی استفاده کنید، با دکور عید پاک بپاشید. خیال پردازی کن!

2. کیک عید پاک با عجله

- خامه 1 لیوان؛
- تخم مرغ 5 عدد؛
- شکر 0.5-1 قاشق غذاخوری؛
- مخمر 50 گرم یا 1 قاشق غذاخوری خشک کنید. l.
- کره ذوب شده 200 گرم
- آرد، ادویه جات ترشی جات.
شکر و مخمر را در خامه گرم حل کنید. بگذارید مخمر شکوفا شود. این خیلی سریع درست جلوی چشم شما اتفاق می افتد و در اینجا نکته اصلی این است که این خمیر زیاده روی نکنید. خمیر را ورز دهید، باید قوام متوسطی داشته باشد. حدود 20 دقیقه برویم یک سوم فرم را پر کنید. به معنای واقعی کلمه 10-15 دقیقه می گذاریم ور بیاید، چون این خمیر خیلی سریع بلند می شود! علاوه بر این، همه چیز مثل همیشه است.

3. کیک پفکی

- مارگارین ذوب شده 500 گرم؛
- تخم مرغ 2 عدد؛
- شیر گرم 1 لیوان؛
- مخمر 50 گرم یا 1 قاشق غذاخوری خشک؛
- شکر 2 - 3 فنجان؛
- آرد، ادویه جات ترشی جات.
بعد از حل کردن مخمر در شیر گرم، می توان آن را با خمیر یا بدون خمیر درست کرد.

4. کاسترد کشک عید پاک

پنیر کوتاژ 1 کیلوگرم؛
- کره 200 گرم؛
- زرده تخم مرغ 2 عدد؛
- 0.5 فنجان شکر؛
- خامه 1 لیوان؛
- نمک، وانیل، آجیل خرد شده، کشمش.

زرده ها را کاملا با شکر بمالید، خامه را اضافه کنید و خوب حرارت دهید. روغن را داخل مخلوط داغ بریزید. بگذارید کمی خنک شود. پنیر کوتیج و بقیه مواد را بریزید. مدام هم بزنید تا بجوشد اما نجوشد! همه چیز، عید پاک آماده است. مخلوط را به شکل های سفت پخش می کنیم و خوب هم می زنیم. در سرما می گذاریم.

5. کیک عید پاک ساده

یک لیوان بردارید:
- کره نرم شده؛
- زرده تخم مرغ؛
- شیر؛
- قند
- مخمر رقیق شده (1 قاشق غذاخوری مخمر خشک)؛
- ادویه جات ترشی جات به میل خود؛
- آرد، چقدر خمیر "برداشته می شود".
بخار درست کنید. خمیر را روی خمیر ورز دهید.

6. کیک عید پاک بدون خمیر

شیر گرم 0.5 لیتر؛
- مخمر 125 گرم یا 2 قاشق غذاخوری. ل خشک؛
- کره ذوب شده 200-300 گرم؛
- شکر 0.5 کیلوگرم؛
- خامه ترش 200-300 گرم؛
- زرده تخم مرغ 10 عدد؛
- آرد، حدود 2 کیلوگرم؛
- ادویه جات ترشی جات در صورت درخواست
مخمر را در شیر گرم حل کنید. زرده ها را با شکر بزنید. همه مواد را مخلوط کنید. خمیر باید نرم، غلیظ، پف دار نباشد. اجازه دهید خمیر به مدت 3-4 ساعت ور بیاید. پخت می کنیم.

7. کیک عید پاک بدون مخمر

- کره ذوب شده 50-60 گرم؛
- شیر گرم 300 میلی لیتر؛
- تخم مرغ 2 عدد؛
- پودر قند 120-150 گرم؛
- آرد حدود 0.5 کیلوگرم؛
- سودا 1 قاشق چایخوری؛
- آب لیمو 4 قاشق غذاخوری؛
- ادویه ها.
زرده ها را با پودر قند چرخ کرده و با کره مخلوط کنید. آب لیمو را به آرامی داخل آن بریزید. نوشابه و سایر محصولات را اضافه کنید. سفیده تخم مرغ را جداگانه با کمی نمک بزنید و اضافه کنید. خوب ورز دهید تا خمیر نازکی حاصل شود و بلافاصله در قالب ها پخش کنید. در فر از قبل گرم شده قرار دهید. در دمای 180 درجه به مدت 50-60 دقیقه بپزید.

عید پاک همه مبارک! نوش جان! و تعطیلات مبارک!

برای مدت طولانی نمی توانستم دستور العملی برای یک کیک خوشمزه پیدا کنم. می خواستم خیلی پررنگ، سنگین، زرد، شیرین، مثل پخته شدن مادربزرگم باشد.

مادربزرگ من آشپز بود، با خمیر مایه خیلی دوست بود و من هنوز شیرینی مخمری او را خوشمزه تر امتحان نکرده ام. وقتی مادربزرگم زنده بود، من زیاد به آشپزی نگاه نمی کردم. من و خواهرم به این عادت کردیم که مادربزرگم همه کارها را انجام می داد و حتی نمی توانستیم فکر کنیم که او ابدی نیست.

هیچ دستور العملی از او باقی نمانده بود، بنابراین او شروع به جستجوی خود کرد. پارسال پیداش کردم و دقیقا همون چیزیه که دنبالش بودم. اکنون قطعا می توانم آن را به فرزندان و نوه هایم منتقل کنم.

اگر عادت به پخت متفاوت دارید، این دستور را امتحان کنید. این مورد علاقه شما خواهد بود، قول می دهم! اگر هنوز جرات پختن کیک های عید پاک خود را نداشته اید - توصیه می کنم شروع کنید و از من خوش شانس تر هستید - بلافاصله دستور العمل کاملاً متعادلی برای یک کیک عید پاک واقعی خواهید داشت!

من فوراً به شما هشدار می دهم که پخت این دستور کمی بیشتر طول می کشد، زیرا خمیر 6-7 بار بلند می شود (همراه با روند افزایش خمیر). حتما تمام مراحل را دنبال کنید. در این دستور، مواد لازم برای قسمت بسیار زیاد است. از این مقدار مواد 12 عدد کیک متوسط ​​به دست می آید. اگر برای شما زیاد است، آن را به نسبت کاهش دهید. من همیشه مقدار زیادی غذا درست می‌کنم، چون خیلی غذا می‌خورم، و کیک‌های عید پاک برای مدت طولانی کهنه نمی‌شوند. البته من آنها را در کیسه های پلاستیکی نگه می دارم.

کل زمان پخت - 4 ساعت 0 دقیقه
زمان پخت فعال - 1 ساعت 0 دقیقه
قیمت - هزینه متوسط
محتوای کالری در هر 100 گرم - 305 کیلو کالری
تعداد وعده ها - 10 وعده

نحوه اشتراک را انتخاب کنید:

طرز تهیه کیک شیرین

عناصر:

شیر - 1 لیتر
خامه ترش - 0.5 لیتر
شکر - 1 کیلوگرم
تخم مرغ - 6 عدد.
زرده تخم مرغ - 14 عدد.
مارگارین - 200 گرم
کره - 250 گرم
آرد - 3 کیلوگرم
مخمر - 100 گرم
کشمش - 100 گرم
شکر وانیل - 4 قاشق چایخوری
نمک - 1 قاشق چایخوری
پودر قند - 2 قاشق غذاخوری. (200 میلی لیتر)
آب لیمو - 5 قطره

آشپزی:

شیر، 0.5 پیمانه شکر، مخمر و آرد را با هم مخلوط کنید. باید آنقدر آرد اضافه کنید تا خمیر به اندازه پنکیک باشد.

در جای گرم قرار دهید و 4 بار بگذارید. این یکی از مهم ترین رازهای این دستور پخت است. لطفا این روند را نادیده نگیرید. این کار به منظور "پراکنده کردن" مخمر انجام می شود. اولین بار مخمر برای نیم ساعت مناسب است، سپس سریعتر و سریعتر. این خیلی مهمه!

در این فاصله، تخم مرغ را می گیریم - 20 عدد (که 6 عدد کامل و 14 عدد فقط زرده است). هم بزنید و کم کم تمام شکر (معمولی و وانیل) را اضافه کنید.

من می خواهم یک نکته مهم در مورد نمک بگویم. نمک موجود در خمیر مخمر نه تنها برای طعم و مزه استفاده می شود، بلکه یک ماده مهم است که از تخمیر بیش از حد خمیر جلوگیری می کند.

یه بار اصلا یادم رفت نمک بزنم. کیک های عید پاک را در فر گذاشتم و آنها شروع به بالا رفتن از بالا کردند و به شدت ترک خوردند. خیلی ناراحت شدم نفهمیدم قضیه چیه و بعد یادم اومد نمک نذاشتم.

کره سرد شده از قبل ذوب شده و مارگارین به این توده اضافه می شود.

همه چیز را با بخار مخلوط کنید.

بقیه آرد را اضافه کنید. اما آن را به تدریج اضافه کنید. ممکن است معلوم شود که خمیر همه چیز را نخواهد گرفت. شما نمی توانید آرد بپاشید. خمیر به دستان شما می چسبد - نگران نباشید. این به اندازه کافی خوشایند نیست، اما فقط از چنین آزمایشی کیک های عید پاک هوادار می شوند و کهنه نمی شوند.

خمیر را باید حدود 20 دقیقه ورز دهید، اگر کمباین با چسب خمیر دارید، عالی است، زیرا این کار پر زحمت است. برای راحت تر کردن ورز دادن با دست، دستان خود را با روغن نباتی چرب کنید.

بعد از اینکه خمیر را ورز دادید - روی کاسه را بپوشانید فیلم چسبناکوسط فیلم کشیده شده را با چاقو سوراخ کنید تا خمیر نفس بکشد. در یک مکان بسیار گرم و بدون پیش نویس قرار دهید.

من رازی را به شما می گویم که من این روند را در حمام سازماندهی کردم. من یک حوله گرمکن برقی با کنترل دما دارم. من به حداکثر می رسم، اتاق را می بندم و سعی می کنم کمتر در را باز کنم.

هیچ جشن عید پاک بدون کیک عید پاک قابل تصور نیست. تهیه این شیرینی بسیار آسان است. این نماد حضور خدا در زندگی ما در سفره جشن است. هر کدبانویی اسرار خاص خود را برای تهیه چنین شیرینی هایی دارد. در این مقاله سعی می کنیم آنها را آشکار کنیم.

دستور العمل های پخت زیادی برای میز جشن در رستاخیز روشن مسیح وجود دارد. در زیر سعی کرده ایم بهترین آنها را جمع آوری کنیم. چنین شیرینی هایی را می توان به روش سنتی یا با استفاده از آرام پز و دستگاه نان پز تهیه کرد. اما اول از همه.

دستور العمل های خمیر

اسکندریهتخم مرغ را هم بزنید (10 عدد). کره (500 گرم) را به مکعب های کوچک برش دهید. مخمر تازه (150 گرم) و شیر گرم (1 لیتر) روی تخم مرغ ها قرار می گیرند. این توده را مخلوط کرده و به مدت 12 ساعت در جای گرم قرار دهید.

کشمش (200 گرم) را شسته و بخارپز می کنیم. با مایه و تخم مرغ می گذاریم. وانیلین (به مزه)، کنیاک (2 قاشق غذاخوری) و آرد الک شده (2.5 کیلوگرم) را اضافه کنید. ورز دهید تا جرم نرمی به دست آید. یک ساعت راه می اندازیم. حجم آن باید دو برابر شود.

وینی.شما باید تخم مرغ (3 عدد) را با شکر (200 گرم) مخلوط کنید. مخمر (20 گرم) رقیق شده در شیر تازه(125 میلی لیتر). هر دو جرم را ترکیب می کنیم، مخلوط می کنیم و 12 ساعت می گذاریم.

کره نرم (100 گرم)، وانیل، پوست (1 قاشق چایخوری) و آرد (500 گرم) را اضافه کنید. مخلوط کنید و دوباره بگذارید ور بیاید.

کیک عید پاک با کشمش

دستور آشپزی: مخمر (50 گرم) را در یک لیوان شیر گرم پرورش می دهیم. آرد (150 گرم) و نمک را در آنجا بریزید. ورز می دهیم. زرده ها (6 عدد) را با شکر (2 فنجان) بمالید. پروتئین ها (6 عدد) باید به صورت کف زده شوند. کره (300 گرم) را ذوب کنید. همه مواد را با هم مخلوط می کنیم. توده را باید کاملاً ورز داده و روی آن آرد بپاشید. با یک حوله بپوشانید و بگذارید یک شب بماند.

مهم: دمای اتاقی که چنین شیرینی هایی تهیه می شود باید حداقل 25 درجه باشد. علاوه بر این، شما باید از قبل از پیش نویس ها محافظت کنید. آنها می توانند تا حد زیادی در گرفتن شیرینی های پف دار و مطبوع اختلال ایجاد کنند.

• آرد باقی مانده (800 گرم - 900 گرم) و شکر وانیلی را با خمیر ورز دهید تا جرم خیلی غلیظ نشود. صبر می کنیم تا حجم آن دو برابر شود و کشمش (150 گرم) را اضافه می کنیم. مخلوط کرده و روی فرم های آماده پخش کنید
• با یک سوم فرم پر شده، در جای گرم قرار دهید و با حوله بپوشانید. وقتی حجم خمیر زیاد شد، باید روی آن را با آب شیرین چرب کنید و در فر بگذارید.
• وقتی کیک ها پخته شدند، باید آنها را از فر خارج کنید، خنک کنید و تزئین کنید.

کیک عید پاک با کشمش و میوه های شیرین

دستور آشپزی: در حال آماده سازی خمیر هستیم. مخمر (30 گرم) با شیر (500 میلی لیتر) رقیق شده و با آرد (300 گرم - 400 گرم) مخلوط می شود. خمیر را به مدت 3-6 ساعت در جای گرم قرار می دهیم. پس از بلند شدن خمیر، آرد باقی مانده (600 گرم - 700 گرم)، تخم مرغ (3 عدد)، شکر (200 گرم)، کره (200 گرم)، هل آسیاب شده، زعفران و میوه های نباتی را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.

مهم: اعتقاد بر این است که اگر هنگام ورز دادن جرم "200 بار ضربه بزنید" پخت به نتیجه می رسد. یعنی انجام این فرآیند بسیار طولانی و با دقت.

• توده را در جای گرم قرار می دهیم. وقتی 2 الی 3 بار بالا آمد، قالب ها را با روغن چرب کنید و نیمی از آن را پر کنید. منتظریم تا بلند شود، زرده را چرب کرده و بادام خرد شده و میوه های نباتی بپاشیم.
• حدود یک ساعت در دمای 200 درجه می پزیم. کیک ها را بردارید، خنک کنید و تزئین کنید

دستور پخت کیک خانگی

• تخم مرغ (8 عدد) را با شکر (0.5 کیلوگرم) بزنید. خامه ترش (200 میلی لیتر)، دارچین و وانیل (در نوک چاقو) را اضافه کنید. کره نرم شده (200 گرم) را اضافه کنید. مخمر تازه (50 گرم) را در شیر گرم (500 میلی لیتر) حل کنید. به جرم اضافه می کنیم. همه چیز را مخلوط کنید و آرد (1.5-2 کیلوگرم) را اضافه کنید. ورز دادن خمیر
• یک قابلمه عمیق را از داخل با روغن چرب کنید. خمیر را آنجا می گذاریم، با حوله می پوشانیم و 7-8 ساعت می گذاریم
• میز و دست ها را با روغن نباتی چرب کنید. خمیر را بیرون آورده و ورز دهید. بگذارید 1 ساعت زیر حوله بماند. این روش 3 بار تکرار می شود. قبل از آخرین دسته، میوه های شیرین شده (100 گرم) و کشمش (100 گرم) را به خمیر اضافه کنید.

مهم: شما باید پخت عید پاک را در آن انجام دهید پنج شنبه بزرگ. قبل از آن حتما قبل از طلوع آفتاب شنا کنید و با بدنی تمیز و فکری، غذاهای لذیذی تهیه کنید.

• قالب های پخت را با روغن چرب کنید و خمیر را داخل آن ها قرار دهید. حجم آن نباید از نصف فرم بیشتر شود. کوکی ها را به مدت 30 دقیقه بگذارید
• فر را حداکثر روشن کنید و کیک ها را حدود 10 دقیقه بپزید. سپس آتش باید به حداقل برسد و پخته شود تا پوسته ظاهر شود.
• کوکی ها را از فر خارج کنید، بگذارید خنک شود و تزئین کنید.

کیک شاداب

• شیر داغ (1 فنجان)، خامه گرم (2 فنجان) و آرد (2.4 فنجان) را با هم مخلوط کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و صبر کنید تا خمیر به دمای اتاق خنک شود.
• مخمر (50 گرم) را در مقدار کمی شیر رقیق کرده و تخم مرغ (2 عدد) را اضافه کنید. مخلوط کرده و به خمیر اضافه کنید. آن را هم بزنید تا یکدست شود و در جای گرم قرار دهید.

مهم: در هنگام تهیه غذاهای عید پاک، نمی توانید فحش دهید، نزاع و بحث کنید. تمام انرژی منفی را می توان به ظرف ها منتقل کرد.

• شکر (2.4 فنجان) را به دو قسمت تقسیم کنید. در یک نیمه، سنجاب ها را بکوبید (8 عدد) و دومی را با زرده (8 عدد) آسیاب کنید. هر دو جرم را از بالا به پایین مخلوط کرده و آرد را اضافه کنید. دوباره همه چیز را مخلوط می کنیم. منتظر آمدن خمیر باشید
• خمیر را هم زدیم. به دو قسمت تقسیم می کنیم و هر کدام را به صورت چرب می گذاریم. اجازه دهید خمیر ور بیاید و با دمای 180 درجه بپزید تا پخته شود.

کیک عید پاک با آجیل

• برای تهیه چنین شیرینی هایی، کشمش (100 گرم)، بادام (100 گرم) و میوه های شیرین (100 گرم) را مصرف می کنیم. ما کشمش ها را مرتب می کنیم، آنها را از شاخه ها و سایر زباله ها تمیز می کنیم. پر می کنیم آب گرمبه مدت 15 دقیقه سپس آب آن را تخلیه می کنیم
• بادام را به مدت 3-4 دقیقه در آب جوش خیس کنید. سپس میریزیم آب گرمآجیل بریزید آب سردو بادام ها را پوست بگیرید. آجیل ها را 2-3 دقیقه در مایکروویو خشک می کنیم و سپس در تابه سرخ می کنیم و با چاقو خرد می کنیم. مخلوط کن برای خرد کردن آجیل خوب نیست

مهم: فقط دو نوع آجیل در کتاب مقدس ذکر شده است: بادام و پسته. بنابراین، فقط باید از چنین آجیل هایی در پخت عید پاک ارتدکس استفاده شود.

• شیر (500 میلی لیتر) را گرم می کنیم و مخمر (50 گرم) را در آن حل می کنیم. برای این دستور بهتر است از مخمر تازه استفاده کنید. آرد (500 گرم) را اضافه کرده و مخلوط کنید. توده حاصل را باید در یک مکان گرم قرار دهید و با یک حوله پوشانید
• زرده ها (6 عدد) را با شکر (300 گرم) و وانیل (1 قاشق چایخوری) بمالید. سفیده تخم مرغ را با نمک بزنید
• Opara باید در 30 دقیقه آماده شود. این با حجم آن مشخص خواهد شد. باید 2-3 برابر افزایش یابد. زرده ها، کره ذوب شده (200 گرم) را به خمیر اضافه کنید و مخلوط کنید. پروتئین ها در آخر اضافه می شوند.
• آرد (1 کیلوگرم) را الک کرده و به مواد اضافه کنید. این کار باید به صورت قسمتی انجام شود و هر بار جرم را ورز دهید تا یکدست شود. برای این واقعیت آماده باشید که ممکن است به آرد بیشتری نیاز باشد. مقدار آن به عوامل زیادی بستگی دارد.
• خمیر را باید در یک تابه قرار دهید و در یک مکان گرم قرار دهید. بسته به دما، در 40 دقیقه تا 1.5 ساعت جا می شود. کشمش ها را در آرد بغلتانید و به خمیر اضافه کنید. سپس باید میوه های شیرین شده و بادام خرد شده را اضافه کنید
• خمیر را دوباره خوب ورز دهید و به جای گرم بفرستید. ما منتظریم تا 1.5 - 2 برابر افزایش یابد. آماده سازی فرم ها کف آن را با روغن چرب کنید و پوسته روغنی را در امتداد دیوارها پخش کنید
• خمیر را روی میز بگذارید و تکه تکه کنید. هر قطعه به شکل یک توپ در می آید و در قالب قرار می گیرد. فرم ها را باید روی یک ورقه پخت قرار دهید و صبر کنید تا خمیر بلند شود. پس از آن، فرم ها را به فر از قبل گرم شده با دمای 100 درجه می فرستند.
• بعد از 10 دقیقه از پخت کیک های عید پاک، باید دما را به 190 درجه افزایش دهید و فر از قبل آماده است. فرم ها را با کیک های عید پاک از فر خارج می کنیم و 10 دقیقه می گذاریم. سپس آنها را از قالب خارج کرده و تزئین می کنیم

کیک ساده

• شیر (125 میلی لیتر) را گرم می کنیم و مخمر (15 گرم) را در آن رقیق می کنیم. در ظرفی با آرد الک شده (100 گرم) بریزید. مخلوط کرده و با یک دستمال بپوشانید. 30 دقیقه می گذاریم
• دو زرده و یک پروتئین را با شکر (100 گرم) آسیاب کرده و در اسانس وانیل (1-2 قاشق چایخوری) بریزید. مخلوط را داخل خمیر بریزید و کره نرم شده (50 گرم) را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید

مهم: اجداد ما آینده را با کیفیت پخت عید پاک تعیین کردند. اگر نان تعطیلات خوب و زیبا بود، پس خانواده منتظر موفقیت بودند. اگر شیرینی ها ترک خوردند و بیرون نیامدند، پس باید منتظر بدبختی باشید.

• بقیه آرد (200 گرم) را می خوابیم. خمیر را ورز دهید و روی خمیر را با دستمال بپوشانید و بگذارید 1 ساعت در جای گرم بماند. کشمش (100 گرم) را می شوییم و آن را با کنیاک (30 میلی لیتر) پر می کنیم. خمیر ور آمده را ریخته و کشمش را اضافه کنید. دوباره خمیر را ورز دهید و بگذارید 1 ساعت بماند
• قالب کیک را با کاغذ پخت می چینیم. با کره چرب کنید و با خمیر پر کنید. خمیر باید 1/3 - 1.5 فرم بگیرد. خمیر را به مدت 1 ساعت در قالب ها بگذارید
• فر را با دمای 100 درجه گرم می کنیم. قالب را در فر می گذاریم و بعد از 10 دقیقه (زمانی که خمیر بالا آمد) دما را به 180 درجه می رسانیم. ما 30-40 دقیقه پخت می کنیم
• بعد از برداشتن صبر می کنیم تا کیک خنک شود و روی آن را با مایه کیک می پوشانیم

دستور پخت کیک بدون مخمر

• کشمش (100 گرم) را می شوییم. آن را خشک کنید و آرد بپاشید. آرد (300 گرم - 350 گرم) را چند بار الک کنید. پوست لیمو (1 عدد) را روی رنده ریز می مالیم. سودا (1 قاشق چایخوری) را به کفیر (300 میلی لیتر) اضافه کنید و بگذارید دو دقیقه بماند
• روغن را گرم می کنیم (100 گرم). زردچوبه (1/4 قاشق چایخوری)، پوست و شکر (150 گرم) را به آن اضافه کنید. برای طعم دادن می توانید شکر وانیل را اضافه کنید. کفیر را با نوشابه بریزید و مخلوط کنید
• در توده به دست آمده، آرد و کشمش را اضافه کنید. خمیر نباید خیلی مایع باشد. قوام را با چشم بررسی می کنیم. در صورت لزوم آرد را اضافه کنید. قالب های آماده شده را ½ - 1/3 حجم پر می کنیم. آنها را روی سینی فر می گذاریم و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار می دهیم. پخت می کنیم تا تمام شود. حذف و تزئین

دستور پخت کیک پنیر کوتیج

• آرد (1.2 - 1.5 کیلوگرم) را 2-3 بار الک کنید. مخمر (50 گرم) را در شیر (70 میلی لیتر) حل کنید، شکر (0.5 فنجان) را اضافه کنید و با یک دستمال بپوشانید. حرکت به یک مکان گرم
• پروتئین ها را از زرده ها جدا کنید (6 عدد) و با کمی نمک بزنید. زرده ها را با شکر باقی مانده (2 فنجان) و وانیل (1 گرم) بمالید. پنیر دلمه (200 گرم) را از طریق یک الک ریز خرد کنید. کشمش (100 گرم) را بشویید، خشک کنید و آرد بپاشید

مهم: در تمام کشورهای مسیحی، "شیرینی های سنگین" ویژه در عید رستاخیز خداوند پخته می شود. این محصولات شامل کیک انگلیسی و بادگیر استرالیایی است. وعده غذایی بسیار سیر کننده و پر کالری.

• در شیر گرم (500 میلی لیتر) مایه ای که بالا آمده را رقیق می کنیم. مخلوط کنید و بقیه مواد را اضافه کنید: پنیر دلمه، زرده، خامه ترش (200 گرم)، کره (250 گرم)، روغن سبزیجات(50 میلی لیتر) و مخلوط کنید. در آخر سفیده تخم مرغ زده شده را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید
• آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید و مرتباً جرم را هم بزنید. خمیر نباید سفت شود. اما باید از خمیر مایع نیز اجتناب شود. 2.5 - 3 ساعت می گذاریم تا نزدیک شود. در این مدت باید 2-3 بار ورز داده شود.
• پس از آن، باید فرم ها را چرب کرده و 1/3 آنها را پر کنید. فرم های تکمیل شده را به مدت 30 دقیقه بگذارید. بعد از دوبرابر شدن خمیر در قالب ها باید کیک های عید پاک را در دمای 180 درجه حدود 40 دقیقه بپزید.
• به روش سنتی تزئین کنید

کیک های شکلاتی

• آرد (200 گرم)، آب (100 گرم)، مخمر خشک (1 1/4 قاشق چایخوری) و شکر (35 گرم) را با هم مخلوط کنید. با حوله بپوشانید و بگذارید 2 ساعت بماند. شکلات ذوب شده (100 گرم). برای این منظور می توانید از مایکروویو یا حمام آب استفاده کنید. بخشی از شکلات (100 گرم) باید به مکعب های کوچک خرد شود. پوست پرتقال رنده شده (1 عدد)
• آرد (200 گرم)، شیر (55 میلی لیتر)، نمک (نصف قاشق چایخوری)، زرده (3 عدد)، وانیلین، شکر (70 گرم)، کره (70 گرم)، مخمر (3/4 قاشق چایخوری) و خمیر مایه را با هم مخلوط کنید. . در پایان شکلات آب شده را اضافه کنید. خمیر باید نرم و یکدست باشد. قوام باید با اضافه کردن آرد تنظیم شود.

مهم: اولین کسانی که شکلات را به محصولات پخته شده اضافه کردند نانوایان انگلیسی بودند. نمایندگان خانواده های فرای، رونتی و کادبری هنوز در مورد اینکه چه کسی دقیقاً شروع به انجام این کار کرده است، بحث می کنند.

• در خمیر تمام شده، باید تکه های شکلات و پوست پرتقال را اضافه کنید. توده را به مدت 10 دقیقه بگذارید. سپس آن را به چند قسمت تقسیم کنید و روی آن را بپوشانید و 30 دقیقه دیگر بگذارید. پس از آن، باید فرم ها را پر کنید و آنها را به مدت 3.5 ساعت در یک مکان گرم بگذارید
• کیک های شکلاتی باید در دمای 180 درجه پخته شوند. وقتی پوسته سرخ شد، باید شیرینی ها را از فر خارج کنید، بگذارید خنک شوند و تزئین کنید.

کیک پانتونه ایتالیایی

در ایتالیا، میز تعطیلات در این روز روشن مطمئناً با پانتون تزئین می شود.

• برای تهیه آن باید آب را با شیر مخلوط کرده و مخمر (1 ساشه) را اضافه کنید. وقتی یک "درپوش" کوچک ظاهر شد، آرد (4 قاشق غذاخوری) و شکر (1 قاشق غذاخوری) را به مخلوط اضافه کنید. توده را مخلوط کنید، با یک فیلم بپوشانید و به مدت 30 دقیقه به یک مکان گرم بفرستید
• تخم مرغ (3 عدد)، شکر (100 گرم)، وانیل، پوست مرکبات را بزنید. سپس مخلوط مایه را اضافه کنید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود.
• آرد (540 گرم)، کره نرم (70 گرم) و نمک را اضافه کنید. برای ورز دادن خمیر بهتر است از همزن با سرعت کم با نازل مخصوص استفاده کنید. پس از اینکه جرم یک ساختار همگن به خود گرفت، میوه های شیرین شده (1/4 فنجان) و کشمش (1 فنجان) را اضافه کنید. دوباره مخلوط کنید

مهم: نسخه های مختلفی از منشاء این دستور غذا وجود دارد. به گفته یکی از آنها، Panettone توسط یکی از راهبه های صومعه واقع در نزدیکی میلان اختراع شد. او مقدار کمی از مواد اولیه ناچیز را جمع آوری کرد و پوست لیمو را اضافه کرد. که طعم پای آینده را از قبل تعیین کرد. و موفقیت مستمر او.

• روی میز را آرد بپاشید، جرم را روی آن بریزید و ورز دهید. به طور دوره ای باید توده را با آرد بپاشید. خمیری که به این ترتیب عمل می‌شود به شکل توپ در می‌آید و به مدت 3 تا 4 ساعت در یک کاسه چرب می‌گذاریم.
• فر را با دمای 170 - 180 درجه گرم می کنیم. توده را در قالب ها قرار می دهیم، سطح آن را با زرده چرب می کنیم و می پزیم. 20 دقیقه پس از شروع پخت، سطح کیک به صورت ضربدری بریده می شود تا "تاج" سنتی به دست آید.

دستور العمل های کیک عید پاک

شکر، تخم مرغ، شیر و سایر موادی که طعم و مزه پخت عید را تعیین می کنند، پخت هستند. طبق سنت، تمام محصولات نگهداری شده پس از روزه داری برای اولین وعده غذایی به پخت اضافه می شد. به همین دلیل است که مافین سنگین و بسیار رضایت بخش است.

خوشمزه ترین کیک

• کره (600 گرم) را آب کنید و صبر کنید تا خنک شود. مخمر (100 گرم) را در شیر گرم (1 لیتر) رقیق کنید، آرد (600 گرم)، روغن گیاهی (3 قاشق غذاخوری)، نمک و شکر (100 گرم) را اضافه کنید. به مدت 1 ساعت در جای گرم قرار دهید
• زرده ها (12 عدد) و سفیده ها (10 عدد) را جداگانه با شکر قهوه ای (هر کدام 350 گرم) بزنید. وانیلین را در حین هم زدن به زرده ها اضافه کنید (2 ساشه)
• وقتی خمیر بالا آمد، زرده های زده شده و کره آب شده را به آن اضافه کنید. مواد را با هم مخلوط می کنیم. کشمش (400 گرم) را آماده می کنیم. قبل از افزودن به خمیر باید آن را در آرد بغلتانید.
• آرد (1.5 کیلوگرم) را به خمیر اضافه کنید. مخلوط کنید تا یکدست شود. کشمش و میوه های شیرین شده (400 گرم) را اضافه کنید. دوباره مخلوط کنید. 30 دقیقه در جای گرم بگذارید
• وقتی خمیر بالا آمد، باید سفیده ها را که به شکل کف قوی در آمده، اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید و صبر کنید تا دوباره بلند شود. ما به روش سنتی کیک می پزیم

کیک عید پاک با گیلاس

• خمیر را آماده کرده و در جای گرم قرار می دهیم. زعفران (1 پیمانه) را با یک قاشق آب جوش بریزید و بگذارید دم بکشد. وقتی خمیر دو برابر شد، باید نمک، زرده (10 عدد)، شکر سرخ شده (3 فنجان)، کنیاک (35 میلی لیتر)، کره آب شده (500 گرم) و دم کرده زعفران را اضافه کنید. همه مواد را کاملا مخلوط کنید
• سفیده ها (10 عدد) را به یک کف تند بزنید و به توده آماده اضافه کنید. آرد باقی مانده (2 کیلوگرم) را می خوابانیم و خمیر را به غلظت مطلوب ورز می دهیم. در جای گرم می گذاریم. وقتی مناسب بود، کشمش شسته شده (200 گرم) و گیلاس شیرین شده (200 گرم) را اضافه کنید.
• مخلوط کنید، بگذارید دم بکشد و در قالب قرار دهید. آنها باید در یک مکان گرم قرار گیرند و اجازه دهید جرم افزایش یابد. در دمای 180 درجه می پزیم. 10 دقیقه آخر دما را می توان 20 درجه کاهش داد

کاسترد کولیچ

• شکر (1 قاشق غذاخوری) را در شیر (50 میلی لیتر) بریزید و مخلوط کنید. مخمر (40 گرم) را خرد کرده و 20 دقیقه بگذارید. شیر (200 گرم) را بجوشانید و آرد را داخل آن بریزید (1-3 قاشق غذاخوری). توده را با قاشق چوبی ورز دهید
• خامه را (200 گرم) گرم می کنیم و به خمیر اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم. وقتی مخلوط به دمای اتاق خنک شد، مایه را داخل آن بریزید. خمیر را در جای گرمی قرار می دهیم
• کره (150 گرم) را آب کنید. پروتئین ها را از زرده جدا کنید (5 تخم مرغ). زرده ها را با شکر (1.5 فنجان) و وانیل (1 قاشق چایخوری) بمالید. قبل از اینکه یک کف غلیظ درست کنید سفیده ها را بزنید. زرده ها، کره و نمک را داخل خمیر بریزید. سفیده ها را مخلوط کرده و اضافه کنید. جرم را از بالا به پایین ورز دهید.
• آرد (700 گرم - 1 کیلوگرم) را در چند مرحله اضافه می کنیم و مدام آن را با دست ورز می دهیم. خمیر تمام شده را با روغن چرب می کنیم، در یک کاسه قرار می دهیم و با یک حوله می پوشانیم. کاسه باید در جای گرم قرار گیرد.
• ما "فیلر" را برای کیک کاسترد آماده می کنیم. برای انجام این کار، مارشمالو (50 گرم) و مارمالاد (50 گرم) را به مکعب های کوچک برش دهید. زردآلوهای خشک (100 گرم) را شسته و به قطعات کوچک برش می دهیم. این مواد را به خمیر بلند شده اضافه کنید. آن را ورز می دهیم. در جای گرم بگذارید
• به قطعات تقسیم می کنیم. آنها را در قالب قرار می دهیم و می پزیم

کیک خامه ای عید پاک

• آرد (3.5 فنجان)، شیر گرم (1 فنجان)، کره (200 گرم) و شکر (1 فنجان) را با هم مخلوط کنید. شیر (0.5 فنجان) را با مخمر رقیق شده در آن (12 گرم تا 16 گرم) داخل جرم بریزید. مخلوط می کنیم. با یک حوله بپوشانید و بگذارید بالا بیاید
• به محض اینکه خمیر بلند شد، باید تخم مرغ (3 عدد) را به آن اضافه کنید و دوباره بگذارید تا ور بیاید. بعد از 1-2 ساعت، باید کشمش (2 قاشق غذاخوری) اضافه کنید. خمیر کنید. بگذارید برسد و به قطعات تقسیم شود. در قالب به مدت 30-40 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید

صومعه کولیچ

• مخمر (15 گرم) را در مقدار کمی شیر حل کنید. در یک کاسه دیگر، شیر گرم (0.5 فنجان) را با کره ذوب شده (100 گرم)، شکر (100 گرم) و نمک مخلوط کنید. مخلوط کنید و سرد کنید. محتویات دو کاسه را با هم ترکیب کنید. آرد (400 گرم) را اضافه کنید، مخلوط کنید و به جای گرم بفرستید تا ور بیاید
• وقتی خمیر ور آمد، یک زرده و یک تخم مرغ کامل به آن اضافه کنید. کشمش (100 گرم) را ورز دهید و اضافه کنید. دوباره خمیر را مخلوط کنید و بگذارید ور بیاید
• فرم های پخت را باید با کره چرب کنید و تا نیمه با خمیر پر کنید. صبر می کنیم تا حجم خمیر زیاد شود و در فر 180 درجه می پزیم تا پخته شود. کیک صومعه با پودر شکر تزئین شده است

کولیچ روی خمیر

• خمیر درست شده برای خمیر به فعال شدن کامل پتانسیل مخمر کمک می کند. اوپارا خمیر مایه ای است که به پخت یک کیک پف دار و مطبوع از شیرینی های سنگین کمک می کند.
• تهیه بخارپز بسیار آسان است. لازم است شیر ​​را تا 28-30 درجه گرم کنید. مخمر را در آن حل کرده و آرد را اضافه کنید. برای درست کردن خمیر، معمولاً از هر دستوری شیر و مایه کامل و نیمی از آرد را بگیرید.
• خمیر در یک کاسه عمیق پرورش داده می شود. مخمر، شیر و آرد نباید بیشتر از 50 درصد حجم ظرف باشد. باید برای این واقعیت آماده باشید که حجم خمیر دو برابر می شود. ظرف حاوی خمیر را باید با یک دستمال پوشانده و به یک مکان گرم فرستاد.
• وقتی خمیر آماده شد بقیه مواد را به آن اضافه می کنیم.
• خمیر ورز داده شده باید اجازه داده شود تا بالا بیاید و کیک های هوادار شیرین بپزد

دستور العمل عید پاک در یک اجاق گاز آهسته

آهسته پز یک وسیله آشپزخانه عالی است که به شما کمک می کند نه تنها غلات مختلف و غذاهای دیگر، بلکه محصولات نانوایی را نیز بپزید. برای عید پاک می توانید یک کیک پرتقالی خوشمزه را در آرام پز بپزید.

• آرد (450 گرم) را الک کنید، نمک، وانیلین و مخمر خشک (2 قاشق چایخوری) را به آن اضافه کنید. مواد را با هم مخلوط می کنیم. در یک کاسه جداگانه، تخم مرغ (4 عدد) را با شکر (1 فنجان) بزنید. با رنده ریز پوست پرتقال را جدا کنید (1 عدد). آن را به دو نیم می کنیم و از یکی آب آن را می گیریم
• مخلوط آرد تخم مرغ و شکر، آب و پوست پرتقال را اضافه کنید. مخلوط می کنیم. سپس کره نرم شده (100 گرم) را اضافه کرده و دوباره خمیر را ورز دهید. آن را در یک کاسه روغنی قرار دهید. با حوله بپوشانید و به جای گرم بفرستید
• در حالی که خمیر در حال آمدن است (معمولاً 1.5 - 2.5 ساعت طول می کشد) باید کشمش را آماده کنید. برای این کار باید آن را تمیز، شسته و بخارپز کنید. سپس خشک کنید و در آرد بغلتانید. خمیر ور آمده را کمی ورز دهید و با کشمش مخلوط کنید.
  کاسه مولتی پز را با روغن چرب کنید و خمیر را در آن قرار دهید
• ما "گرمایش" را به مدت 2-3 دقیقه روشن می کنیم. خاموش کنید و اجازه دهید خمیر به مدت 30 دقیقه ور بیاید. مولتی کوکر باید بسته باشد. بعد از نیم ساعت حالت "پخت" را فعال می کنیم. ما 150 درجه تنظیم می کنیم و 45-50 دقیقه صبر می کنیم.
• این کیک به روش سنتی تزیین می شود

دستور پخت عید پاک در دستگاه نان

نان ساز یکی دیگر از ابزارهای مفید در آشپزخانه است. اگر می خواهید خودتان نان خوشمزه و معطر بپزید، بدون این دستگاه نمی توانید انجام دهید. شما همچنین می توانید کیک را در دستگاه نان پخت کنید.

دستور آشپزی:کشمش پوست کنده (175 گرم) را با کنیاک بریزید و بگذارید 20 دقیقه دم بکشد. آب پنیر (200 میلی لیتر) را در ظرف دستگاه نان بریزید. ما به ترتیب به خواب می رویم: نمک (6.5 گرم)، تخم مرغ (1 عدد)، شکر (75 گرم)، کره نرم شده (100 گرم)، کشمش، دارچین و هل. آرد (½ کیلوگرم آرد) را الک کرده و به ظرف اضافه کنید. وسط یک کپه آرد برای مایه (11 گرم) جایی درست می کنیم و آنجا می ریزیم.

حالت "نان کره" را فعال می کنیم و کیک را می پزیم.

کیک های عید پاک

شیرینی های سفره عید پاک به کیک ها و کلوچه های عید پاک محدود نمی شود. دستور العمل های زیادی برای کیک هایی وجود دارد که عید پاک را می پزند.

پای عید پاک پنیر کوتیج

• آرد (200 گرم)، بکینگ پودر (1/2 قاشق چایخوری)، شکر (40 گرم)، وانیلین (5 گرم)، تخم مرغ (1 عدد) و کره خرد شده (80 گرم) را با هم مخلوط کنید. پروتئین ها (6 عدد) باید به صورت کف زده شوند. پنیر دلمه (1 کیلوگرم)، زرده (6 عدد)، شکر (90 گرم)، نشاسته (90 گرم)، وانیلین و پوست رنده شده یک پرتقال را با هم مخلوط کنید. مخلوط سفیده تخم مرغ را اضافه کنید و هم بزنید
• ظرف پخت را چرب کرده و یک لایه خمیر بچینید. با چنگال سوراخ می کنیم و به مدت 10 دقیقه با دمای 200 درجه می پزیم. سپس مایه کشک را داخل آن می ریزیم و با زرده چرب می کنیم و با دمای 180 درجه می پزیم. بعد از 15 دقیقه یک برش در امتداد محیط کیک ایجاد کنید. قبل از سرو، پای پنیر را باید با پودر پاشید.

پای عید پاک با تمشک

• مخمر (30 گرم) را در شیر گرم رقیق کنید. نمک، مقداری شکر و آرد را اضافه کنید. توده را در جای گرم می گذاریم. تخم مرغ (4 عدد) با شکر (3/4 فنجان) بمالید. کره (6-7 قاشق غذاخوری) و پوست لیمو را اضافه کنید. خمیر ورآمده را در ظرف بریزید و مخلوط کنید و آرد (2 پیمانه) و شیر (1 پیمانه) را اضافه کنید. خمیر را خوب ورز دهید و بگذارید ور بیاید
• وقتی خمیر بالا آمد باید دوباره ورز داده شود و در قالب قرار گیرد. در فر داغ به مدت 35-40 دقیقه بپزید. کیک داغ را از قالب خارج کرده، با شربت تمشک (3/4 فنجان) بریزید. دوباره در قالب ریخته و چند ساعت بگذارید
• مارمالاد تمشک را گرم کرده و سطح پای را با آن چرب می کنیم. کیک بادام را آسیاب کرده و با خرده نان روی پای تمشک بپاشید. با انواع توت ها تزئین کنید

کیک های عید پاک

می توانید سفره عید پاک را با کیک های خوشمزه متنوع کنید. در زیر دو دستور پخت این شیرینی خوشمزه را مشاهده می کنید. آنها را می توان در پخت شکل عالیبرای کاپ کیک یا در قالب های کوچک مافین.

کاپ کیک کلاسیک

• روغن (250 گرم) را از یخچال خارج می کنیم و صبر می کنیم تا به دمای اتاق برسد. فر را با حرارت 200 درجه گرم می کنیم. کشمش ها (0.5 پیمانه) را تمیز می کنیم و روی آن آب جوش می ریزیم. آرد (2 پیمانه) را الک کنید. کره و شکر (1 فنجان) را به آن اضافه کنید. مواد را با دست آسیاب کنید. بیکینگ پودر (1 ساشه) را اضافه کنید و مخلوط کنید
• تخم مرغ (6 عدد) باید یکی یکی به خمیر اضافه شود. اضافه کرده، مخلوط کرده و موارد زیر را اضافه کنید. بعد از اضافه کردن آخرین تخم مرغ، کنیاک (2 قاشق غذاخوری) و کشمش پر از آب را در ظرفی بریزید.
• قالب کیک را با کره چرب کنید. خمیر را در قالب قرار می دهیم و کیک را در دمای 200 درجه به مدت 25 - 30 دقیقه می پزیم. سپس دما را 40 درجه کاهش دهید و 30 دقیقه دیگر در فر قرار دهید.

کاپ کیک موز

• موز را له کنید (4 عدد). آرد (1.5 فنجان) را الک کرده و شکر (3/4 پیمانه)، سودا (1/2 قاشق چایخوری)، بکینگ پودر (1 قاشق چایخوری) و نمک (1/4 قاشق چایخوری) را به آن اضافه کنید. در مرکز توده یک چاه ایجاد کنید و روغن (1/2 فنجان)، تخم مرغ (2 عدد)، پوره موز و وانیل را هم بزنید. خمیر را مخلوط کنید تا یکدست شود. در قالب ها (بهتر است از قالب های مافین استفاده کنید) می گذاریم و می پزیم

این کاپ کیک ها را می توان با آیسینگ و برش های موز تزئین کرد.

نان عید پاک

همیشه شیرینی های زیادی روی سفره عید پاک وجود دارد. اگر می خواهید مهمانانی را که به کیک های عید پاک عادت دارند غافلگیر کنید، منوی خود را با نان های عید پاک ظریف و معطر متنوع کنید.

• آرد (450 گرم)، شیر (210 میلی لیتر)، تخم مرغ (1 عدد)، نمک (0.5 قاشق چایخوری)، شکر (50 گرم)، کره (50 گرم) و مخمر خشک (1.5 ساعت قاشق) را ورز می دهیم. دارچین، جوز هندی، گشنیز و وانیل را به خمیر اضافه کنید (اختیاری و به سلیقه). پس از کمی مخلوط کردن، کشمش بخارپز (75 گرم) و زردآلو خشک (25 گرم) را اضافه کنید. ورز دهید تا یکدست شود
• خمیر را به چند قسمت تقسیم می کنیم. از آنها نان ها را تشکیل می دهیم و روی سینی فر می گذاریم. روی هر نان باید یک برش متقاطع با چاقو ایجاد کنید. تابه را به مدت 40-50 دقیقه در جای گرم بگذارید
• فر را با حرارت 200 درجه گرم می کنیم. آرد (50 گرم) و مارگارین (2 قاشق غذاخوری) را ورز دهید. ریختن آب سردتا زمانی که یک خمیر تشکیل شود. داخل کورنت می گذاریم و روی جای از قبل آماده شده روی نان ها خطوطی به شکل صلیب می کشیم.
• نان ها باید حدود 15 دقیقه بپزند. وقتی سرخ شدند از فر خارج کنید و با قلم موی سیلیکونی با پودر شکر بپوشانید.

نان زنجبیلی عید پاک

شیرینی زنجبیلی یک شیرینی بسیار خوشمزه است. آنها از نظر تاریخی مرتبط هستند میز جشن. همچنین یک نسخه عید پاک از شیرینی زنجبیلی وجود دارد. آنها در بسیاری از کشورهای جهان برای این تعطیلات آماده می شوند. شیرینی زنجبیلی عید پاک روسی به این صورت تهیه می شود.

• کره ذوب شده (100 گرم) و عسل (250 گرم) و شکر (250 گرم) به آن اضافه می شود. مرتباً توده را با یک قاشق چوبی هم بزنید، کمی زنجبیل، دارچین و میخک را به آن اضافه کنید. بگذارید جرم خنک شود.
• تخم‌مرغ‌ها را به صورت کف درآورده (3 تخم مرغ + 1 زرده) و به مخلوط خنک شده اضافه کنید. در آنجا باید آرد (7 فنجان)، کاکائو (2 قاشق غذاخوری) و نوشابه (1.5 قاشق چایخوری) را نیز اضافه کنید. مواد را با هم مخلوط می کنیم. باید خمیر یکدستی بدست آورید. گذاشتن آن در یخچال
• خمیر را به ضخامت بیش از 0.5 سانتی متر باز می کنیم. شیرینی های زنجبیلی را به هر شکلی از آن جدا می کنیم. آنها را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ پخت پهن می کنیم و در دمای 180 درجه می پزیم
• وقتی شیرینی های زنجبیلی پخته شدند، صبر کنید تا خنک شوند و روی آن را با مایه کیک بپوشانید

دستور پخت فراست عید پاک

آیسینگ یک روش سنتی برای تزیین کیک عید پاک است. برای تزئین، به عنوان یک قاعده، از نسخه پروتئینی لعاب استفاده می شود. برای تهیه آن باید سفیده ها را از زرده جدا کرده و در یخچال قرار دهید.

• کمی نمک به پروتئین های سرد شده اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا کف غلیظی تشکیل شود. شما باید با سرعت کم ضرب کنید و به تدریج آن را افزایش دهید. بدون توقف روند هم زدن پروتئین ها، باید شکر را به توده اضافه کنید. مایه کیک وقتی آماده می شود که دانه های شکر در آن حل شود.
• لعاب پروتئینی روی کیک های خنک شده عید پاک اعمال می شود. روی کیک را می توانید با مواد مختلف تزئین کنید. آجیل خرد شده، تکه های نارگیل، شکلات رنده شده، دارچین برای این منظور عالی هستند.

کشک عید پاک

پنیر عید پاک فقط یک بار در سال تهیه می شود. به طور سنتی، این غذا به روش "خام" تهیه می شود. یعنی بدون عملیات حرارتی.

• برای تهیه این غذا باید پنیر 2.5 کیلوگرمی را چند بار از صافی ریز رد کنید. سپس شکر (1 فنجان) و کره (200 گرم) را به جرم اضافه کنید. توده کشک را مخلوط کرده و خامه ترش (250 گرم) را اضافه کنید. ورز دهید تا جرم یکدست شود و کریستال های شکر در آن حل شود.
• قوام توده به دست آمده باید شبیه یک کرم غلیظ باشد. نمک را به آن اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. توده را برای عید پاک در قالب قرار می دهیم و کمی تحت فشار قرار می دهیم و به یخچال می فرستیم.
• برای اینکه عید پاک پنیر لطیف شود، به جای شکر، باید از پودر قند استفاده کنید

بره عید پاک

بره ها نیز اغلب برای عید پاک پخته می شوند. این حیوانات نمادی از بره خدا هستند. آنها از خمیر غنی و مخمر پخته می شوند. آجیل، نارگیل و سایر مواد را اضافه کنید. گاهی اوقات چنین شیرینی هایی با آیسینگ سفید تزئین می شوند. از پوست یک حیوان تقلید می کند.

• برای تهیه چنین تزیین سفره خوراکی، باید یک قاشق شکر را در شیر گرم حل کرده و مایه خمیر را اضافه کنید. وقتی مخمر (7 گرم) شروع به بلند شدن کرد، آرد (100 گرم) را به آن اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. خمیر را در جای گرمی قرار می دهیم. اندازه آن باید تقریبا دو برابر شود.
• کره (90 گرم) را ذوب کنید. شکر (100 گرم) را اضافه کنید، مخلوط کنید و یک عدد تخم مرغ (1 عدد) و وانیلین را اضافه کنید. دوباره همه چیز را خوب مخلوط کنید.
• مخلوط به دست آمده را به دم کرده اضافه کنید. یکنواخت می کنیم و آرد (500 گرم) را اضافه می کنیم. خمیر باید نرم و کشدار باشد. برای مدتی در جای گرم بگذارید
• وقتی حجم خمیر دو برابر شد، آن را پهن کنید و با استفاده از شابلون شکل بره را ببرید. از بقیه خمیر باید یک مستطیل باز کنید، آن را با آب مرطوب کنید و با دانه های خشخاش و شکر بپاشید. خمیر را به شکل رول جمع کرده و به صورت دایره های کوچک برش دهید
• مجسمه بره را روی یک ورقه پخت قرار دهید. ما دایره های "پشمی" را در جای خود روی آن قرار می دهیم. بره را با دمای 180 درجه حدود 30 دقیقه می پزیم. وقتی رنگ کیک طلایی شد، سینی فر را از فر خارج کنید و بگذارید خنک شود.

اسم حیوان دست اموز عید پاک

یکی دیگر از نمادهای عید پاک خرگوش است. AT کشورهای غربیبرای تزیین سفره عید پاک، از مارزیپان پیکرهای خرگوش درست می کنند، کلوچه و نان به شکل این حیوان می پزند. و اگرچه این نماد عید پاک در کشور ما چندان رایج نیست، در این تعطیلات روشن فرزندان و مهمانان خانه خود را با یک مجسمه شکلاتی خرگوش شگفت زده کنید.

• توسط بیشترین به روشی سادهدرست کردن خرگوش شکلاتی ریختن شکلات ذوب شده در قالب است. وقتی شکلات خنک شد، مجسمه آماده خواهد بود. امروز بخر قالب سیلیکونیخرگوش یا حیوانات دیگر دشوار نخواهد بود

آنجلاهنگام پخت کیک عید پاک، بسیار مهم است که خمیر مایع یا برعکس، غلیظ نباشد. کیک های عید پاک از خمیر مایع صاف و ضخیم ، سنگین و سفت می شوند. و فراموش نکنید که فرم را فقط تا نیمه با خمیر پر کنید. اگر خمیر در قالب ها بزرگتر باشد ، از آنها "فرار" می کند.

کسنیا.تخم مرغ های کارخانه ای مدرن همیشه رنگ طلایی زیبایی به شیرینی ها نمی دهند. بنابراین، من همیشه کمی زردچوبه به کیک های عید پاک اضافه می کنم. این ادویه نه تنها رنگی ماندگار می دهد، بلکه طعم شیرینی ها را نیز بهبود می بخشد.

ویدئو: کیک عید پاک با آیسینگ پروتئینی

کیک عید پاک بیشترین است دستور خوشمزهبا عکس‌ها و فیلم‌ها، فری ساخته شده از آرد درجه یک، که قبلاً از طریق الک آشپزخانه الک شده است، ارائه می‌کند. این عمل ساده به خمیر نرمی خاصی می بخشد و آن را فوق العاده لطیف، پف دار، هوا و آب می کند. از محصولات هنوز نیاز به تازه است تخم مرغشکر، کره، مخمر و شیر و ادویه های معطر تشکیل دهنده این ترکیب، عطر و بوی خاصی به شیرینی های غنی می بخشد. علاوه بر کشمش، می توانید زردآلو خشک، آلو خشک، میوه های شیرین، مارمالاد یا آجیل را به خمیر اضافه کنید. در اینجا، فانتزی نباید محدود شود، زیرا قوانین بسیار سختگیرانه ای وجود ندارد و هر بداهه نه تنها مورد استقبال قرار می گیرد، بلکه توصیه می شود.

کیک شیرین عید پاک - خوشمزه ترین دستور پخت با عکس

خوشمزه ترین دستور پخت عکس های مرحله به مرحلهبه شما بگویم چگونه یک کیک عید پاک غنی و پف دار را در خانه بپزید. ویژگی روش این است که اساس خمیر زرده تخم مرغ و کره چرب است. به همین دلیل شیرینی ها به طور غیرمعمول لطیف، مطبوع و ذوب می شوند. و وجود تنتور کنیاک و زعفران در ترکیب کیک عید پاک رایحه ای کاملا جادویی و منحصر به فرد ارائه می دهد.

مواد لازم برای تهیه خوشمزه ترین کیک عید پاک

برای آزمون

• آرد درجه یک - 1 کیلوگرم
• شیر - 1 قاشق غذاخوری
• مخمر خام - 50 گرم
• زرده - 10 عدد
• سنجاب - 3 عدد
• شکر - 250 گرم
• نمک - ½ قاشق چایخوری
• شکر وانیلی - 1 کیسه
• کره 82.5٪ - 200 گرم
• کنیاک - 50 میلی لیتر
• پوست لیمو - 3 قاشق چایخوری
• جوز هندی آسیاب شده - ½ قاشق چایخوری
• کشمش - 100 گرم
• میوه های شیرین - 50 گرم
• تنتور زعفران - 1 قاشق غذاخوری

برای لعاب

• پروتئین - 1 عدد.
• آب لیموی تازه فشرده - 2 قاشق چایخوری
• پودر قند - 200 گرم

دستورالعمل گام به گام طرز پخت کیک عید پاک طبق خوشمزه ترین دستور پخت با عکس

1. برای خمیر، نصف لیوان شیر را کمی گرم کنید، مایه له شده را با چنگال اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد حل شود. سپس 100 گرم آرد را اضافه کنید و دوباره خوب مخلوط کنید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند.
   
2. شیر باقیمانده را در ظرفی جداگانه بجوشانید و آرد الک شده (100 گرم) را به آن اضافه کنید و سریع با کفگیر سیلیکونی هم بزنید تا گلوله و لخته باقی نماند. وقتی توده یکدست شد، آن را داخل مخمر بریزید، هم بزنید و به مدت 60-90 دقیقه به یک مکان خشک و گرم بفرستید.
   
3. زرده ها و سفیده ها را در دمای اتاق، نمک و هر دو نوع شکر را با هم مخلوط کرده و با همزن هم بزنید تا به یک توده خامه ای و شاداب تبدیل شود.
   
4. ½ سس تخم مرغ را داخل خمیر بریزید و 250 گرم آرد الک شده را اضافه کنید و خوب ورز دهید تا یکدست شود و به مدت 1 ساعت روی حرارت قرار دهید.
   
5. کره را در حمام آب ذوب کنید. پوست لیمو، ادویه و کنیاک را آماده کنید.
6. قسمت دوم زرده را داخل خمیر بریزید و نیم کیلوگرم آرد اضافه کنید و خمیر را خوب ورز دهید تا در آخر به دستتان نچسبد.
   
7. روغن گرم را در قسمت های کوچک اضافه کنید، پوست و ادویه ها را اضافه کنید، کنیاک را بریزید، ورز دهید تا یکدست شود و 1 ساعت دیگر بگذارید گرم شود تا خمیر بلند شود.
   
8. کشمش های بدون هسته را خوب بشویید، خشک کنید، با میوه های نباتی مخلوط کنید، در آرد بغلتانید و خمیر کنید. در جای گرم نگه دارید تا حجم آن دو برابر شود.
   
9. خمیر ورآمده را بکوبید و روی قالب هایی که از داخل با روغن چرب کرده اید بچینید. کمی زمان دهید تا جرم بالا بیاید و آن را به فری که خوب گرم شده است بفرستید. فر با دمای 180 درجه تا زمان پخت.
   
10. برای لعاب، پروتئین را با چنگال کمی کف کنید، آب لیمو را اضافه کنید، پودر قند را در آن بریزید و با همزن بزنید تا یک قوام خامه ای غلیظ شود.
    
11. کیک های آماده عید پاک را با لعاب پروتئینی و سایر عناصر سنتی دکور عید پاک تزیین کرده و روی میز جشن بچینید.

دستور العملی آسان و سریع برای خوشمزه ترین کیک با مخمر خشک

اگر نمی توانید زمان زیادی را به پخت عید پاک اختصاص دهید، می توانید از این استفاده کنید دستور العمل آسانو خیلی سریع یک کیک خوشمزه و غنی با مخمر خشک درست کنید. راز سرعت در این واقعیت نهفته است که شیرینی ها طبق یک برنامه ساده آماده می شوند و در مجموع حدود یک ساعت زمان می دهند تا دم بکشند. با استفاده از شیر کم چرب و مارگارین به جای کره، خمیر کاملا پف دار است و حتی در مدت زمان کوتاهی به راحتی پف می کند.

مواد ضروری برای دستور تهیه کیک فوری مخمر خشک

• شیر بدون چربی - ½ لیتر
• شکر - 380 گرم
• آرد درجه یک - 1.25 کیلوگرم
• تخم مرغ - 6 عدد
• مخمر خشک - 10 قاشق چایخوری
• مارگارین خامه ای - 240 گرم
• وانیلین - 1 کیسه
• نمک - 2/3 قاشق چایخوری
• کشمش - 350 گرم

دستورالعمل های گام به گام برای یک دستور العمل سریع برای پخت کیک عید پاک با مخمر خشک

1. شیر را کمی گرم کنید و مخمر خشک را در آن حل کنید. 10 دقیقه بگذارید تا اجزاء واکنش نشان دهند.
2. تخم مرغ ها را با شکر بزنید تا سفید شود و به مایه شیر اضافه کنید. مارگارین خامه ای حل شده در حمام آب را در آنجا بریزید، نمک و وانیلین را اضافه کنید، آرد الک شده را از طریق الک آشپزخانه اضافه کنید و با احتیاط هم بزنید. خمیر تمام شده باید کاملاً همگن، پلاستیکی و نرم باشد.
3. کشمش را در آب جاری بشویید، در آبکش بریزید تا خشک شود، آرد بغلتانید و در خمیر ورز دهید تا به طور یکنواخت پخش شود.
4. داخل ظروف پخت را با کره چرب کنید، 1/3 خمیر آماده شده را پر کنید و 30-40 دقیقه بگذارید تا ور بیاید.
5. فر را خوب گرم کنید و کیک های عید پاک را در آن با دمای 180 درجه بپزید تا پخته شود. سپس بیرون بیاورید، خنک کنید و به روشی اصلی با عناصر دکور عید پاک تزئین کنید.

کیک عید پاک نرم، مرطوب و آبدار - بهترین دستور العمل با عکس مرحله به مرحله

این یکی از بهترین دستور العمل هاپختن کیک خانگی مرطوب، نرم و آبدار. خمیری که با خامه ترش و روغن زیتون ورز داده شده است ، لطیف و کاملاً چرب به نظر می رسد ، شکل خود را کاملاً حفظ می کند و در هنگام برش خرد نمی شود.

مواد لازم برای دستور پخت گام به گام برای تهیه کیک مرطوب و نرم

• آرد گندم از بالاترین درجه - 750 گرم
• شیر 3.2٪ - 250 میلی لیتر
• تخم مرغ - 4 عدد
• شکر - 1.5 قاشق غذاخوری
• روغن زیتون - 40 میلی لیتر
• کره - 40 گرم
• مارگارین - 65 گرم
• خامه ترش 20٪ - 100 گرم
• مخمر خام - 25 گرم
• نمک - 1/3 قاشق چایخوری
• کشمش - 100 گرم
• وانیلین - ½ قاشق چایخوری

دستورالعمل های مرحله به مرحله برای پخت کیک عید پاک نرم و مرطوب

1. تخم مرغ و 50 گرم شکر و روغن زیتون را در ظرفی جداگانه با همزن بزنید. شیر در حال جوش را بریزید، تا دمای اتاق خنک شود، مخمر له شده را اضافه کنید و نیم ساعت بفرستید تا ثابت شود.
2. بقیه تخم مرغ ها را بردارید و سفیده ها را از زرده جدا کنید. سفیده ها را کمی خنک کنید و با نصف شکر باقی مانده هم بزنید.
3. زرده ها را با نیمه دوم شکر، کره و مارگارین چرخ کنید تا مواد جامد کاملا در مایع حل شود. نمک بزنید و وانیل را اضافه کنید.
4. ابتدا زرده و سپس توده پروتئینی را به مخلوط شیر و مخمر اضافه کنید و خیلی خوب هم بزنید. سپس خامه ترش را اضافه کنید و شروع به ورز دادن خمیر کنید و به تدریج آرد الک شده را در قسمت های کوچک وارد کنید.
5. سپس خمیر را روی میز بگذارید و با دست کمی مرطوب به ورز دادن ادامه دهید روغن زیتون. در خروجی، جرم باید پلاستیکی و نسبتاً نرم شود.
6. خمیر تمام شده را در یک قابلمه بزرگ بریزید، با یک حوله بپوشانید و به مدت 2.5-3 ساعت در جای گرم قرار دهید. در این مدت، حجم آن باید 2-3 برابر افزایش یابد. سپس ورز دهید، کشمش را اضافه کرده و کاملا ورز دهید.
7. قالب ها را با کره چرب کنید و تا نیمه آنها را با خمیر پر کنید. نیم ساعت می گذاریم تا ور بیاید و به فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بفرستیم.
8. تا زمانی که پخته شود بپزید، سپس آن را بردارید تا خنک شود، با تزئینات عید پاک تزئین کنید و سرو کنید.

دستور العمل خوشمزه و آسان برای کیک عید پاک در خانه

با استفاده از این می توانید یک کیک عید پاک غنی را در خانه بپزید دستور العمل ساده. خمیر تهیه شده به این صورت ساختاری لطیف، نرم، طعم مطبوع، شیرین و رایحه لطیف خامه ای دارد. در صورت تمایل، در زمان ورز دادن، مناسب است ادویه های معطر مانند وانیل، جوز هندی، هندی یا دارچین اضافه کنید. آنها غنا و نت های تند غیر معمول را به ظرافت اضافه می کنند.

مواد لازم برای یک کیک عید پاک خوشمزه

برای آزمون

• شیر - 750 میلی لیتر
• کره - 180 گرم
• مخمر خام - 40 گرم
• تخم مرغ - 6 عدد
• آرد - 1.65 کیلوگرم
• شکر - 12 قاشق غذاخوری
• نمک - 1.5 قاشق چایخوری
• کشمش - 150 گرم
• زردآلو خشک - 150 گرم

برای لعاب

• سنجاب - 3 عدد
• پودر قند - 150 گرم
• رویه شیرینی پزی - 1 بسته

دستورالعمل های گام به گام برای دستور العمل ساده کیک عید پاک

1. مخمر خام را ورز دهید ، در یک ظرف عمیق بریزید ، نیمی از کل شکر را اضافه کنید ، با شیر گرم شده اما نه جوشانده رقیق کنید و به مدت 10-15 دقیقه در جای گرم بفرستید.
2. هنگامی که یک "کلاه" کرکی روی خمیر ظاهر شد، تخم مرغ ها و شکر باقی مانده را اضافه کنید و سپس خوب مخلوط کنید.
3. آرد را که قبلاً الک کرده اید از طریق الک بریزید ، شیر گرم باقی مانده را در آن بریزید و جرم را کاملاً ورز دهید تا یک قوام کاملاً یکدست شود. در این فرآیند نمک بزنید و کره ذوب شده را در دمای اتاق اضافه کنید.
4. کشمش و زردآلوهای خشک را در آب جاری بشویید، 15 دقیقه در آب جوش خیس کنید، در آبکش خشک کنید، به قطعات کوچک خرد کنید، آرد بغلتانید و به خمیر اضافه کنید. دوباره خوب مخلوط کنید تا توت ها به طور مساوی روی خمیر پخش شوند. ظرف را با قطعه کار در جای گرم به مدت یک ساعت علامت گذاری کنید.
5. وقتی خمیر 2 الی 3 برابر شد، آن را به آرامی مشت کرده و در قالب هایی که قبلا از داخل با کره چرب کرده اید، بچینید. بیش از نیمی از کل فرم را پر نکنید. 30-40 دقیقه در جای گرم بگذارید تا خمیر دوباره بالا بیاید.
6. در فر با حرارت 180 درجه خوب گرم شده به مدت 25 دقیقه تا یک ساعت بسته به اندازه کیک بپزید.
7. برای لعاب، پروتئین های سرد شده را با نمک و پودر قند ترکیب کنید و به یک کف غلیظ قوی بزنید.
8. سطح هات کیک ها را با آیسینگ چرب کرده و به سلیقه خود تزیین کرده و برای مهمانان سرو کنید.