خیار با خردل برای زمستان - یک میان وعده ترد تند و حداقل تلاش. خیار با خردل برای زمستان: در کوزه ها، بدون عقیم سازی و با آن، بدون سرکه، دستور العمل ها با عکس، فیلم

روغن نباتی - 1/4 فنجان

سرکه - 1/4 فنجان

شکر - 1/4 فنجان

خردل خشک - 0.7 قاشق چایخوری

جعفری تازه - 1 قاشق غذاخوری.

سیر - 2 حبه

فلفل آسیاب شده - 1/4 قاشق چایخوری

• 67 کیلو کالری

فرآیند پخت و پز

من فقط خیار با خردل و همچنین با سس کچاپ را دوست دارم - این گزینه ها برای ترشی خیار بسیار موفق هستند. چنین جاهای خالی حتماً باید در قفسه سطل ها باشد. در غیر این صورت، چگونه در زمستان با مهمانان رفتار کنیم؟ بله، و گاهی اوقات شما می خواهید انواع ترشی ها.

همه چیز در ماریناد با خردل وجود دارد - یک نت شیرین سبک، یک عطر دلپذیر خردل دوردست، طعم سیر، گیاهان - خوب، همه چیز در اینجا بسیار موفق و هماهنگ است. اگر خیار برداشت کرده‌اید و نمی‌توانید گزینه‌های جدید ترشی پیدا کنید، در اینجا مال من است - مطمئناً راضی خواهید بود.

برای تهیه خیارشور با خردل و کره برای زمستان، محصولات را از لیست بردارید.

یک ساعت و نیم قبل از پخت، خیارها را بریزید آب سردشاید حتی یخی بعد از خیارها را کاملا آبکشی کرده و دم اسبی ها را از دو طرف جدا کنید.

خیارها را در یک کاسه یا لگن برش دهید: اگر بزرگ است - به مکعب برش دهید، اگر کوچک است - فقط به دو نیم تقسیم کنید.

سرکه، روغن و شکر گرانول را به طور جداگانه با هم مخلوط کنید. خردل خشک، جعفری خرد شده و نمک و فلفل را اضافه کنید. مخلوط کردن.

دو حبه سیر را روی پرس فشار دهید، به ماریناد اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.

ماریناد را روی خیارها بریزید، کاملاً مخلوط کنید و بگذارید 3-4 ساعت به تنهایی بماند. در این مدت، خیارها آب خود را آزاد می کنند.

پس از چهار ساعت، شیشه ها را آماده کنید - کاملاً بشویید و به روشی مناسب استریل کنید. شیشه ها را با خیار پر کنید، ماریناد را بریزید.

اکنون خیارها باید استریل شوند: کوزه های نیم لیتری - 15 دقیقه، لیتر - 25 دقیقه. فراموش نکنید که کف ماهیتابه را با پارچه بپوشانید تا شیشه ها در این فرآیند بترکند. سپس شیشه ها را با دقت بردارید و با درب های استریل محکم ببندید. شیشه ها را وارونه بگذارید، با یک پتو بپوشانید و بگذارید یک روز بماند. برای زمستان، خیار شور را با خردل و کره در انبار یا انباری بردارید.

خیارشور زمستانه (با خردل و کره)

دستور العمل اثبات شده خیار شور برای زمستان با خردل و کره، مرحله به مرحله با عکس.

خیارشور با خردل "انگشتات را لیس بزن"

خیارها را خوب بشویید.

شیشه ها را بشویید و با آب جوش بریزید.

ته لیوان ها و 2 تا 3 حبه سیر را در شیشه ها بریزید.

خردل را بریزید، 1 قاشق غذاخوری. قاشق در هر شیشه

خیارها را در شیشه ها بریزید و انتهای آن را ببرید. آب جوش را روی آن بریزید و به مدت 20 دقیقه با درب بپوشانید.

آب را داخل قابلمه بریزید و شکر و نمک را به میزان 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق در هر 1 لیتر آب. سرکه (2 قاشق غذاخوری در هر 1 لیتر) را اضافه کنید و ماریناد را بجوشانید.

ماریناد را در شیشه ها بریزید و ببندید. آن را زیر پتو نگه دارید تا کاملا خنک شود.

خیارشور با خردل "انگشتتان را لیس بزنید" آماده است. در جای خنک نگهداری کنید.

خیارشور با خردل "انگشتان را لیس بزنید" - دستور گام به گام با عکس

دستور العمل گام به گام با عکسی از پختن خیار شور با خردل "شما انگشتان خود را لیس خواهید زد".

ترشی خیار با خردل

بنابراین زمان آن فرا رسیده است که ما شروع به تهیه غذاهای خانگی می کنیم: آشپزی می کنیم مربای معطرو البته، ما آماده سازی سبزیجات. از این گذشته ، هر کدبانویی که به خود احترام می گذارد باید برای زمستان آینده آماده سازی خانگی کند ، زیرا همیشه یک میان وعده عالی یا دلپذیر است. افزودنی خوشمزهبرای دوره دوم امروز یک دستور العمل جدید، بسیار خوشمزه و نه چندان معمولی برای ترشی خیار دارم، با افزودن خردل دانه ای. این چاشنی با خیارها به خوبی تطبیق می‌کند و آنها را خوش طعم‌تر و حتی تردتر می‌کند. ممکن است این نام را شنیده باشید: "خیار بلغاری" - دقیقاً همان چیزی است که با افزودن خردل دانه به ماریناد. دانه های خردل طعمی تند و ترش دارند که کمی یادآور ترب کوهی است.

این چاشنی معده و روده را کاملا تحریک می کند. خردل رومیزی را از دانه های آسیاب شده تهیه می کنیم، به سس مایونز خانگی اضافه می کنیم، اما از دانه ها می توانید خردل فرانسوی عالی درست کنید و همچنین دانه هایی را به سلیقه خود در غذا اضافه کنید، مثلا در سالاد، سس های مختلف، از آن برای ترشی و ... استفاده کنید. البته برای نگهداری سبزیجات، قارچ و غیره اما قبل از اینکه دانه های خردل را به ظرف اضافه کنید، باید آن ها را کمی تفت دهید تا روغن های معطر فعال شوند.

برای خیارشور با خردل دانه ای نیازی به این کار نیست، ما فقط دانه ها را از قبل می شوییم و کاملا خشک می کنیم و سپس آنها را با تمام ادویه های دلخواه داخل شیشه می ریزیم. از این گذشته ، هر کدبانویی خیار را منحصراً به روش خود می چیند. من همیشه طبق دستوری که از مادر و مادربزرگم گرفته ام خیارشور درست می کنم ... بنابراین، در اینجا فقط دانه خردل را اضافه کردم.

نیاز دارد:

• خیار - من 3 شیشه دارم، حجم 1.5 لیتر. هر یک
• چتر شوید - 2 عدد. در هر کوزه
• دانه های فلفل سیاه - 3-5 عدد در هر شیشه.
• برگ بو - 1-2 عدد. به دلخواه در هر شیشه
• میخک - 2-3 عدد. در هر کوزه
• سیر - 2-4 حبه در هر شیشه
• دانه های خردل - هر کدام 1 قاشق چایخوری روی یک کوزه
• سرکه 70٪ - هر کدام 1 قاشق چایخوری برای هر شیشه

برای تهیه 1 لیتر ماریناد:

برای حجم مشخص شده (3 قوطی 1.5 لیتری هر کدام) 2 لیتر طول کشید. آبنمک.

طرز پخت خیارشور با دانه خردل:

من معمولا خیارها را 5-6 ساعت از قبل خیس می کنم. امروز فقط آنها را کاملا شستم و عصر در آب سرد خیس کردم. شیشه ها و درب ها را با سودا می شوم، خوب آبکشی می کنم و استریل می کنم.

قبلاً به شما گفته ام که با چه سرعتی می توانید شیشه ها را با استفاده از اجاق مایکروویو استریل کنید. بسیاری از زنان خانه دار در فر یا روی اجاق گاز استریل می کنند. شیشه های استریل بلافاصله با درب های استریل پوشانده می شوند.

همه ادویه ها را آماده می کنیم، سیر را تمیز می کنیم. خیارها را آبکش کنید و باسن و دم اسبی را جدا کنید. باز هم بسیاری از خانم های خانه دار خیار را بدون بریدن دم آن ترشی می کنند. چترهای شوید، سیر، دانه فلفل سیاه، میخک، برگ بو را در شیشه های استریل قرار می دهیم و یک قاشق چای خوری دانه خردل می ریزیم.

حالا باید خیارهای آماده شده را محکم در کوزه ها بچینیم. در حین گذاشتن خیارها، آب را بجوشانید. مادرم به من یاد داد که خیار را 3 بار بریزم: 1 بار فقط با آب جوش (آبکش)، 2 بار آب نمک آماده را بریزید (در قابلمه آبکش کنید) و 3 بار آب نمک آبکش شده از قوطی های خلیج دوم را بجوشانید، بجوشانید و آن را برای ذخیره سازی پر کنید

آب جوش را در شیشه های بسته بندی شده به مدت 15-20 دقیقه در بالا بریزید و داخل سینک آبکش کنید (اولین پر کردن با آب جوش فقط به ما نشان می دهد که چقدر آب برای درست کردن آب نمک نیاز داریم. من برای 3 تا 2 لیتر آب گرفتم و شیشه های نیم لیتری)

در حالی که شیشه ها پر شده اند، آب نمک 2 لیتری درست می کنیم. آب + 4 قاشق غذاخوری شکر + 4 قاشق غذاخوری نمک. بجوشانید و خیارها را برای بار دوم با این آب نمک بریزید. مجدداً اجازه دهید خیارها به مدت 15-20 دقیقه در آب نمک بمانند، سپس آب نمک را از شیشه ها داخل تابه بریزید و دوباره بجوشانید. قبل از ریختن خیار برای بار سوم، سرکه را به هر شیشه اضافه کنید. 1 قاشق چایخوری برای 1.5 لیتر بانک و هنگامی که آب نمک به جوش آمد، شیشه ها را تا بالا پر کنید و با درب بپوشانید.

فقط برای ما باقی می ماند که شیشه های کلید در دست را جمع کنیم یا اگر پیچ است درب آن را ببندیم. شیشه ها را با احتیاط روی درب آن می چرخانیم و در همین حالت می گذاریم تا کاملا خنک شود. می توانید روی شیشه ها را با یک پتو بپوشانید. این زیبایی من است. اکنون فقط منتظر زمستان و باز کردن خیارهای معطر و ترد هستیم.

اشتهای خوب برای همه سوتلانا و خانه من kulinarochka2013.ru آرزو می کند!

نحوه ترشی خیار با کدو حلوایی - در این مطلب خواهید یافت دستور گام به گامبا عکس

دستور العمل های خیار شور با خردل برای زمستان در شیشه ها

غذاهای روسی سرشار از دستور العمل های مختلف برای خیار شور و ترشی است. به عنوان پیش غذا برای غذای اصلی مصرف می شود، همچنین در سالاد با بقیه مواد خوب است. هر کدبانو می تواند از دستور العمل منحصر به فرد خود برای خیار ترد ببالد، که به آن مواد مختلفی اضافه می کند که طعم اصلی و تند می دهد. این جزء اغلب خردل به صورت پودر یا دانه است. ما پیشنهاد می کنیم از دستور العمل های خود برای خیار ترد استفاده کنید که با استفاده از روش ترشی گرم یا سرد بدون سرکه و استریل کردن به دست آمده است.

دستور العمل برای خیار با خردل برای زمستان

قابل پخت سرد خیار خوشمزه. آنها به سرعت طبخ می کنند زیرا نیازی به عقیم سازی ندارند. این دستور مخصوصا برای کسانی که انباری با شرایط نگهداری مناسب برای جاهای خالی دارند مناسب است. خیار با خردل را می توان در زیر یک پوشش پلاستیکی نگهداری کرد. شما نیاز خواهید داشت:

• خیارها.
• پودر خردل.
• پرهای سیر.
• برگ: گیلاس، توت سیاه، ترب کوهی.
• چترهای شوید.
• برای آب نمک 1.5 لیتر آب و 1 فنجان نمک.

1. خیارها، برگ ها و چاشنی های تمیز در کوزه ها قرار می گیرند.
2. بانک ها با آب نمک سرد پر می شوند، آنها به مدت دو روز در دمای اتاق باقی می مانند.
3. خردل را به نسبت 1 قاشق غذاخوری در شیشه لیتر می گیریم.
4. در ظرف را با درب پلاستیکی می بندیم و برای زمستان به مکانی خنک می بریم.

دستور العمل خیار با خردل برای زمستان در کوزه بدون سرکه

AT سال برداشتبسیاری از زنان خانه دار برای پردازش تمام هدایای طبیعت وقت ندارند، بنابراین چیزهای زیادی برای آویزان کردن باقی می ماند. رشد بیش از حد را می توان برای زمستان نمک زد با خردل بدون سرکه. در نتیجه، میان وعده ترد است، عطر بی نظیری دارد و رنگ آن روشن و اشتها آور باقی می ماند. طعم و عطر سبزیجات را بهبود می بخشد چاشنی های مختلفو برگ بکارید شما نیاز خواهید داشت:

• بزرگ خیار تازه- 1.5 کیلوگرم
• پودر خردل به مقدار 2 قاشق غذاخوری مورد نیاز خواهد بود.
• 3 حبه سیر بردارید.
• نمک به 3 قاشق غذاخوری نیاز دارد.
• به صلاحدید خود برگ ها را بگیرید: ترب کوهی، گیلاس، توت، بلوط.

خیارشور با خردل

میوه ها می توانند ترشی شوند و اغلب برای زمستان توسط بسیاری از زنان خانه دار برداشت می شوند، اما همه خردل را برای آنها در کوزه نمی گذارند. سعی کنید آن را به آب نمک اضافه کنید و تفاوت را احساس خواهید کرد. خیارشور با دانه خردل معطر، ترد، زیبا و بسیار خوش طعم است.

برای 6 قوطی در لیتر باید مصرف کنید:

• خیارهای کوچک.
• آب - 3 لیتر.
• سرکه 9٪ - 350 میلی لیتر.
• نمک 3 قاشق غذاخوری.
• شکر به 12 قاشق غذاخوری نیاز دارد.
• 4 سر پیاز.
• سیر - 12 دندان.
• لوبیا خردل به 6 قاشق چایخوری نیاز دارد.
• برگ های ترب - 4 قطعه.

سالاد خیار برای زمستان با دستور پخت خردل شماره 1

برای تهیه سالاد خیار طبق این دستور پخت شما باید مصرف کنید:

• خیارهای کوچک - 4 کیلوگرم.
• سیر - 6 حبه.
• جعفری و نمک را باید در 3 قاشق بزرگ مصرف کنید.
• یک قاشق بزرگ اسید استیک، شکر، روغن نباتی و خردل خشک آماده کنید.
• فلفل سیاه آسیاب شده به مقدار یک قاشق غذاخوری لازم است.

1. خیارها شسته شده و به نصف بریده می شوند. اگر غوره خوردید، می توانید از کل استفاده کنید. سبزیجات را با ادویه ها و ادویه ها مخلوط می کنند، سپس به مدت 3 ساعت می گذارند تا آب آن گرفته شود. هر از گاهی هم بزنید.
2. مخلوط در کوزه های استریل شده گذاشته می شود، آب به همان مقدار اضافه می شود. سپس سالاد استریل شده و گرد می شود. آن را در یک مکان گرم قرار می دهند تا خنک شود، پس از آن برای ذخیره سازی به جای خالی دیگر منتقل می شود.

سالاد خیار برای زمستان با دستور پخت خردل شماره 2

خیار برای سالاد برای زمستان ترشی است، یعنی با جوش.

• خیار تازه - 4 کیلوگرم.
• یک لیوان روغن نباتی، شکر، سرکه 9٪.
• 2 قاشق غذاخوری نمک، پودر خردل، سیر خرد شده، شوید تازه.
• 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه و قرمز آسیاب شده.

مهم! از خردل ماریناد در شیشه ها کدر می شودنگران نباشید، اینطوری باید باشد. این حفاظت از زمستان ارزش توجه شما را دارد، باور کنید.

سالاد خیار برای زمستان با دستور پخت خردل شماره 3

برای درست کردن این سالاد خیار تازه, شما باید مصرف کنید:

• خیار به مقدار 1 کیلوگرم.
• شوید - یک دسته.
• پیاز - 150 گرم.
• پودر خردل - 35 گرم.
• سرکه سفره - 255 میلی لیتر.
• دانه فلفل، برگ بو.
• نمک به یک قاشق غذاخوری نیاز دارد.
• 5 قاشق بزرگ شکر گرانول بردارید.

طرز تهیه سالاد خیار زمستانی با خردل:

خیار شور و ترشی با خردل طبق این دستور العمل ها از نظر طعم و ترد متفاوت است. هر کدام را انتخاب کنید، مطابق با هر مرحله از آماده سازی عمل کنید یا به صلاحدید خود با مواد تشکیل دهنده بداهه کار کنید. نوش جان!

دستور العمل های خیار شور با خردل: پختن سالاد خیار برای زمستان در شیشه ها

چگونه خیار شور با خردل را برای زمستان در کوزه بپزیم؟ این مقاله اسرار آشپزی را نشان می دهد تنقلات خوشمزهبرای زمستان از خیار با خردل، سالاد، ترشی، نمک این هدایا را تهیه کنید.

خیار شور با خردل

عناصر:

با خردل، آنها قوی، فوق العاده ترد هستند، بدون دردسر زیاد آماده می شوند و به خوبی ذخیره می شوند. به خوبی با سیب زمینی ست می شود، در ترشی، سالاد و ... استفاده می شود. اکنون به شما می گوییم که چگونه خیارشور را با خردل ترشی کنید.

خیار شور با خردل

عناصر:

• خیار - 3 کیلوگرم؛
• گیاهان تند - به مزه؛
• ادویه ها؛
• خردل خشک - 6 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سیر - 3 حبه؛
• آب - 4 لیتر؛
• نمک - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها

آشپزی

خیارها را در آب سرد خیس کنید و بگذارید حدود 6 ساعت خیس بخورد و هر 2 ساعت آب آن را عوض کنید. بدون اتلاف وقت بیهوده، شیشه ها را آماده می کنیم: آنها را می شوییم، خشک می کنیم و هر کدام را با ادویه جات و گیاهان پر می کنیم. سپس خیارها را می ریزیم و آب نمک داغ می ریزیم.

شیشه ها را چند روز در دمای اتاق می گذاریم و پس از آن در هر شیشه 3 لیتری 2 قاشق غذاخوری خردل خشک می ریزیم و مخلوط می کنیم و 6 ساعت دیگر می گذاریم. این کار فرآیند ترشی خیار را با خردل کامل می کند و می توان آن را با سیب زمینی آب پز روی میز سرو کرد. اگر در حال آماده کردن یک ظرف برای زمستان هستید، سپس آب نمک را در یک قابلمه بریزید، 10 دقیقه بجوشانید، بلافاصله آن را در شیشه ها بریزید، آن را با درب بپیچید، آن را برگردانید و در یک پتوی گرم بپیچید.

عناصر:

• خیار - 10 کیلوگرم؛
• سیر جوان - 150 گرم؛
• شوید برای نگهداری؛
• برگ های ترب و گیلاس؛
• برگ بو؛
• نمک - 350 گرم؛
• دانه فلفل؛
• آب - 5 لیتر؛
• پودر خردل - 150 گرم؛
• فلفل قرمز تند - به مزه.

آشپزی

برای شروع خیارها را شسته و به مدت 6 ساعت با آب سرد خیس می کنیم. در همین حین در ظرفی جداگانه آب را بجوشانید و خنک کنید. بانک ها از قبل شسته شده و استریل می شوند. سپس گیاهان تند، سیر پوست کنده و فلفل را در هر شیشه در انتهای آن قرار می دهیم. خیارها را روی آن می چینیم. نمک را در آب جوشیده سرد شده بریزید و خوب هم بزنید تا کاملا حل شود. آب نمک به دست آمده را داخل شیشه ها بریزید و روی آن یک قاشق خردل اضافه کنید و با درب نایلونی آن را خیلی محکم ببندید. قطعه کار را برای نگهداری در انبار یا مکان خنک دیگری جدا می کنیم. بعد از حدود یک ماه، ترشی ها را می توان از قبل خورد.

عناصر:

• غوره - 4 کیلوگرم؛
• شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری؛
• سرکه - 1 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری؛
• پودر خردل - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• ریشه زنجبیل رنده شده - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق؛
• سبزی؛
• سیر - 10 حبه؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

آشپزی

برای شروع خیارها را خوب می شوییم، در ظرف بزرگی می ریزیم، نمک، سیر خرد شده، فلفل آسیاب شده، ریشه زنجبیل رنده شده، شکر و خردل را می پاشیم. کمی سرکه، روغن نباتی بریزید و سبزی های تازه ریز خرد شده را بریزید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و حدود 3 ساعت بگذارید تا مارینت شود.

بعد، شیشه های لیتری استریل شده را می گیریم، سالاد آماده شده را پخش می کنیم و ماریناد را روی آن می ریزیم. هر شیشه را به مدت 20 دقیقه استریل می کنیم و سپس آن را گرد می کنیم و می گذاریم زیر یک پتو به صورت وارونه خنک شود.

خیار خرد شده با خردل

عناصر:

• خیار - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 150 گرم؛
• سرکه سفره - 250 میلی لیتر؛
• سبزی شوید؛
• شکر گرانول - 5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• پودر خردل - 350 گرم؛
• برگ بو.

آشپزی

ابتدا خیارها را خوب بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. سپس آنها را دایره ای برش می دهیم و پیاز را که به صورت حلقه ای خرد شده و شوید ریز خرد شده را اضافه می کنیم. بعد یک قابلمه برمیداریم، سرکه سفره را داخل آن میریزیم، شکر گرانول خشک، برگ بو و فلفل را در هاون له شده میریزیم.

به جوش بیاورید و خیارها را با پیاز و سبزی با احتیاط در آب نمک قرار دهید. هر از گاهی هم بزنید، همه چیز را دوباره به جوش بیاورید. پس از آن، سالاد را داخل شیشه های استریل می کنیم، آن را با آب نمک پر می کنیم، آن را گرد می کنیم و می گذاریم حدود یک شب زیر پتو خنک شود.

خیارهایی که برای زمستان نگهداری می شوند، یکی از پرطرفدارترین میان وعده ها از همه آماده سازی هایی است که ما هر سال ذخیره می کنیم. مقادیر زیاد. به همین دلیل است که هر سال دستور العمل های خوشمزه و متنوع بیشتری وجود دارد. شما در حال حاضر می توانید کتاب های کامل را در فروش پیدا کنید، جایی که بیش از صدها شرح داده شده است. گزینه های مختلفجای خالی

و علیرغم این واقعیت که هر مهماندار در حال حاضر گزینه های آشپزی امضای خود را دارد، شما هنوز هم می خواهید هر بار چیزی جدید بپزید تا عزیزان خود را خوشحال کنید. و وقتی دوستان خود را برای بازدید می آیند غافلگیر کنید.

و فقط چنین نوآوری، خیار با خردل را می توان در نظر گرفت. صادقانه بگویم، من نمی دانم چه مدت است که از چنین روش های برداشت به طور کلی استفاده می شود. من خودم چند وقت پیش شروع به استفاده از آنها کردم. اما با وجود این، خانواده ما چنین میان وعده تند را دوست داشتند و حتی ریشه دوانیدند. این به من اجازه داد تا با هر فصل جدید، جغرافیای آن را گسترش دهم و تمام دستور العمل های جدید را به قلک خود اضافه کنم.

در همه گزینه ها، سعی کردم از روش های مختلفی استفاده کنم، با شروع برخی از آنها با عقیم سازی، برخی بدون آن. یک جایی خردل خشک به صورت پودر، یک جایی به صورت تمام شده و در دو نسخه من از دانه خردل استفاده کردم.

باید بگویم که در تمام دستور العمل های پیشنهادی امروز، تغییرات مجاز است. خب اولا تو هر کدومشون میتونی از خردل که هست استفاده کنی. ثانیا، هر گزینه ای را می توان با یا بدون استریل کردن تهیه کرد. درک این نکته مهم است که اگر نمی خواهید قطعه کار را استریل کنید، میوه ها همچنان باید تحت عملیات حرارتی قرار گیرند. راه های مختلفی برای این کار وجود دارد. و امروز به شما خواهم گفت که آنها چه هستند.

و شما، به لطف اطلاعات دریافتی، می توانید خودتان دستور العمل درست کنید. و اگر نمی خواهید وقت خود را روی این موضوع تلف کنید، کافی است هر یک از گزینه های پیشنهادی را انتخاب کنید و مطابق با آن غذا بپزید. برای همه آنها، خیارهای میان وعده بسیار خوشمزه به دست می آید که در "Hurrah" در هر میز یافت می شود - حتی در یک جشن، حتی در یک سفره روزمره.

همچنین از چنین خیارهایی به دست می آید و. و این یک انگیزه عالی دیگر برای ذخیره تعداد بیشتری از آنها است.

البته، اینکه این دستور غذا را خوشمزه‌ترین نامیدن ممکن است کاملاً صحیح نباشد. سایر دستور العمل ها را نیز نمی توان کمتر موفق در نظر گرفت. اما به نظر ذهنی من، این گزینه است که شایسته است در وهله اول بر اساس آن آماده شود.

این دستور نیاز به عقیم سازی دارد. و من از شیشه های لیتری برای نگهداری استفاده خواهم کرد.

در عکس می بینید که من مقدار زیادی مواد لازم برای کنسرو دارم. اجازه دهید این شما را گمراه نکند. همه این اجزا بلافاصله برای 5 آماده می شوند گزینه های مختلف. همه را به یکباره آماده کردم تا بعداً در این آشفتگی چیزی را فراموش نکنم.

و شما فقط آنهایی را می گیرید که برای این یا آن دستور العمل مورد نیاز است.

ما نیاز داریم (برای شیشه های 2 لیتری):

• خیارها
• خردل آماده - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• شوید - 4 چتر
• سیر - 4 حبه
• برگ ترب کوهی
• برگ گیلاس - 8 عدد
• فلفل سیاه - 10 نخود
• فلفل دلمه ای - 4 نخود
• میخک - 4 جوانه
• شکر - 0.5 فنجان
• سرکه 9٪ - 0.5 فنجان
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق با یک اسلاید کوچک
• آب سرد - 3 فنجان

آشپزی:

1. خیارها را در آن خیس کنید آب سرد. یک شیشه لیتری حدود 9 تا 10 میوه کوچک مصرف می کند. یعنی، اینها بهترین استفاده را برای حفاظت دارند. می توانید میوه ها را از قبل در یک شیشه قرار دهید تا متوجه شوید که چه مقدار میوه نیاز دارید. سپس بیرون بیاورید و خیس کنید.

خیس کردن آنها ضروری است. و حتی اگر فقط آنها را از باغ انتخاب کرده باشید. این باعث ترد شدن آنها می شود و پوست لطیف و خوش طعم می شود.

شما می توانید آنها را فقط برای یک ساعت خیس کنید - این درست زمانی است که آنها به تازگی از باغ جمع آوری شده اند و اگر روز قبل جمع آوری شده باشند تا 4 ساعت. یا زمانی که در فروشگاه یا بازار خریداری می شوند و عموماً مشخص نیست چه زمانی مونتاژ شده اند.

اگر میوه ها را چند ساعت خیس کنید، بهتر است هر یک ساعت آب آن ها را عوض کنید.

من تعداد زیادی از آنها را خیس کرده ام، این برای همه دستور العمل های امروزی است. شما به اندازه نیاز خیس می کنید. به هر حال، شما می توانید در دو لیتر، و شیشه های سه لیتری. فقط باید تعداد مواد را بشمارید.

2. در این بین داریم وقت آزاد، می توانید شیشه ها را بشویید و استریل کنید. شستن آنها با جوش شیرین معمولی بهتر است. این نه تنها کاملاً با هرگونه آلودگی مقابله می کند، بلکه ظرف را نیز ضد عفونی می کند. پس از شستشو، شیشه ها باید استریل شوند. این را می توان به چند روش مختلف انجام داد

• همانطور که من انجام می دهم، با کمک یک دستگاه مخصوص - نازل های روی تابه بخار می شود.
• در فر. این روش مخصوصاً زمانی خوب است که از تعداد زیادی قوطی به طور همزمان استفاده کنید.
• در مایکروویو هنگام استفاده از این روش حتما مقداری آب داخل شیشه بریزید تا در هنگام گرم شدن بترکد.

همچنین باید درب ها را بشویید. برای حفظ، من فقط از درب های فلزی برای درز استفاده می کنم. اگرچه ممکن است از پیچ های پیچ نیز استفاده شود. به هر حال، درب ها نه تنها باید شسته شوند، بلکه باید آب پز شوند.

استریل کردن ظروف در هر فرآیند تهیه غذا برای زمستان بسیار مهم است. و هرگز نباید آن را نادیده بگیرید!

پس از استریل شدن شیشه ها، آنها را وارونه روی یک حوله قرار دهید. بگذارید سرد و خشک شوند.

3. در این فاصله زمان تخلیه آب میوه خیس شده است. "ترد بودن" آنها را می توان با خوردن یک نسخه آزمایش کرد - باید ترد باشد. این بدان معناست که میان وعده ما نیز ترد خواهد شد. اما ما هنوز از همه مکانیسم های مخفی برای این کار استفاده نکرده ایم.

4. میوه ها را بشویید و انتهای آن را از دو طرف ببرید. این به خشک شدن بهتر آنها کمک می کند. و همچنین هوا بهتر از آنها خارج می شود که تضمین بهتری برای ایمنی آنها در آینده خواهد بود.

یک تکه از پوست کنار باسن را امتحان کنید تا تصادفاً مقداری نمونه تلخ گیر نیاورید و کل طعم آن را برای ما خراب نکنید. اگرچه این مورد در خیارهای کوچک بسیار نادر است.

تمام سبزی ها را بشویید. و بهتر است آن را بشویید و روی آن آب جوش بریزید. جلوگیری نمی کند.

5. میوه های آماده را در ظرفی بریزید تا آب اضافی آن گرفته شود.

6. در این فاصله شیشه ها خنک شده اند و می توانید شروع به پر کردن آنها کنید. بلافاصله سبزی ها را به نوبه خود در هر دو شیشه قرار دهید - یک چتر شوید، یک تکه کوچک از یک برگ ترب کوهی، هر کدام دو برگ گیلاس. جوانه های فلفل و میخک را بریزید.

البته، می توانید از دستور العمل های خردل و بدون برگ ترب صرف نظر کنید، زیرا هر دو مسئول جلوگیری از تشکیل کپک هستند. اما ما کمی اضافه می کنیم. برگ های ترب و همچنین گیلاس به ترد ماندن قطعه کار برای مدت طولانی کمک می کند.

7. خیارها را بچینید. لایه اول به صورت عمودی و در یک ردیف است، به طوری که مانند سربازان در صفوف ایستاده اند. برای انجام این کار، همه آنها را با یک قد و ترجیحاً اندازه انتخاب کنید. شما باید شیشه را تا حد امکان محکم پر کنید، ما از آب نمک صرفه جویی نمی کنیم. این، اولا، و ثانیا، میوه های متراکم گذاشته ترد تر هستند.

ترشی کم، خیار زیاد - این راز موفقیت است!

8. وسط، بعد از لایه اول، سیر برش داده شده را به صورت ورقه یا بشقاب قرار دهید. نیازی نیست چیزهای زیادی اضافه کنید. مقدار زیاد آن سبزیجات را نرم می کند، این را باید بدانید!

9. هنوز فضای کافی برای پر کردن آن با میوه های کوچک داریم. بنابراین، دیگر آنها را نمی گذاریم، بلکه آنها را به صورت افقی مرتب می کنیم. به تعداد مناسب. می توانید آنها را به دو نیم تقسیم کنید اما بهتر است کوچکترین آنها را انتخاب کنید و فضای باقی مانده را با آنها پر کنید.

10. دو برگ گیلاس دیگر، یک تکه کوچک برگ ترب و یک چتر شوید را روی آن قرار دهید. با یک درب فلزی بپوشانید.

11. ماریناد را آماده کنید. برای این کار در تابه بریزید مقدار مورد نیازاب. اگر کوزه ها کاملاً محکم پر شوند، این آب برای ظروف دقیقاً دو لیتری کافی است.

آن را روی آتش بگذارید.

12. خردل را داخل آب بریزید.

می توانید از خردل رقیق شده آماده استفاده کنید. یا می توانید یکی با خردل و دانه ها داشته باشید. به دلایلی به آن "باواریایی" می گویند. که مطمئناً به قطعه کار ما "وزن" اضافه می کند).

محتوا را هم بزنید. خردل هنوز به صورت توده شناور است، اما وقتی آب به جوش آمد، توده ها کاملا حل می شوند.

13. به مقدار لازم نمک و شکر را در ماریناد بریزید. بجوشانید.

از نمک یددار برای نمک زدن استفاده نکنید. باعث فرآیندهای تخمیر می شود. و ما به آن نیاز نداریم!

14. در سرکه بریزید و دوباره مخلوط کنید. جوشیدن برای مدت کوتاهی متوقف می شود، اما به زودی ماریناد دوباره می جوشد. اگر تا این زمان هنوز توده ها در آن وجود داشت، می توان آنها را با همزن هم زد.

15. بعد از جوش آمدن روی حرارت متوسط ​​و بدون جوش شدید به مدت 2 دقیقه بگذارید بجوشد سپس ماریناد را در شیشه ها بریزید. تا آخر آخرش. همانطور که می بینید، ماریناد کدر شد. به خاطر خردل است. برای تمام مدت ذخیره سازی به همین شکل باقی می ماند، اما اجازه ندهید که شما را آزار دهد. این فقط یک ماریناد است.

16. در یک قابلمه بزرگ بریزید آب گرمکف آن را با دستمال یا حوله بپوشانید و شیشه های حاوی محتویات را در آن قرار دهید. ماریناد را زیر گردن بریزید و با درب فلزی ببندید.

آنقدر آب اضافه کنید تا به شانه های شیشه برسد.

شیشه های حاوی محتویات داغ را در آب سرد قرار ندهید. و همچنین ظروف با محتویات سرد - در آب گرم. در هر دو حالت ممکن است شیشه ترکیده و کل قطعه کار آسیب ببیند. آب گرم و در یک مورد، و در دیگری - بهترین گزینه.

17. آب را در یک قابلمه به جوش بیاورید. شدت آن باید متوسط ​​باشد تا آب از یک طرف زیر درب ریخته نشود و همچنان جوشیدن وجود داشته باشد.

18. استریل محتویات پس از جوشاندن آب در تابه باید 7 - 8 دقیقه باشد. سپس یک شیشه را بیرون بیاورید و درب آن را با ماشین درز ببندید.

19. ظروف حاوی محتویات را برگردانید و آنها را روی درب قرار دهید. با دقت با پتو بپوشانید. این روند استریلیزاسیون را برای یک روز دیگر تمدید می کند. در این مدت خیارها خیلی آرام سرد می شوند که تاثیر بسیار خوبی بر طعم و نگهداری آن ها خواهد داشت.

خیلی خوب است که قوطی های زیادی را زیر یک پتو قرار دهید. خنک کردن چنین جاهای خالی حداقل 24 ساعت خواهد بود. امروز جاهای خالیم را باز کردم، بیش از یک روز گذشت و هنوز گرم بودند.

20. پس از سرد شدن، شیشه ها را به حالت معمولی برگردانید و در جای تاریک و خنک برای نگهداری قرار دهید.

برای اینکه بخوبی نمک زده و با ماریناد اشباع شود، مواد خالی باید حداقل یک ماه بماند. و تنها پس از آن امکان درمان خود و درمان عزیزانتان وجود خواهد داشت.

تمام دستور العمل های بعدی فقط خود فرآیند پخت و پز را شرح می دهند. بدون شرح - چرا باید انجام شود. بنابراین، حتما گزینه اول را با آنها بخوانید. برای درک اینکه چه کاری، چرا و چرا انجام می دهید.

خیار ترشی شده با دانه خردل

طبق این دستور العمل، من پیشنهاد می کنم خیارهای کنسرو شده را با خردل بدون عقیم سازی بپزیم. ما همچنین در شیشه های لیتری طبخ می کنیم. اما در صورت تمایل، کوزه ها را می توان در هر اندازه ای برداشت. فقط در این مورد لازم است نسبت های آماده سازی ماریناد را تغییر دهید.

• خیارها
• دانه خردل - 1 - 1.5 قاشق چایخوری
• سیر - 2 حبه
• برگ ترب کوهی
• برگ توت - 3 عدد
• برگ گیلاس - 3 عدد
• ترخون - ترکه
• شوید
• فلفل دلمه ای - 2 نخود
• فلفل سیاه - 5 نخود
• فلفل چیلی - اختیاری
• میخک - 2 عدد

برای ماریناد (در هر 1 لیتر آب):

• نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق با اسلاید
• شکر - 2 ثانیه. قاشق ها
• جوهر سرکه 70٪ - قاشق چای خوری ناقص

یک لیتر ماریناد برای دو شیشه لیتری پر شده کافی است. پس هنگام تهیه این نکته را در نظر داشته باشید.

آشپزی:

1. خیارها را بسته به زمان جمع آوری یک، دو یا سه ساعت در آب سرد خیس کنید. پس از خیساندن باید آن ها را کاملا شسته و انتهای آن ها را بریده و در ظرفی بگذارید تا آب اضافی آن خارج شود.

2. شیشه ها و درب ها را کاملا بشویید و استریل کنید. سپس روی گردن حوله قرار دهید تا تمام آب به لیوان برسد.

3. ته هر ظرف یک شاخه و یک چتر شوید، دو برگ آلبالو و مویز، یک شاخه ترخون و یک برگ ترب بگذارید. البته نه همه، بلکه فقط بخش کوچکی از آن. عرض تقریبی 5 سانتی متر.

به جای برگ ترب از ریشه ترب نیز می توان استفاده کرد. برای انجام این کار، باید آن را تمیز کرده و به نوارهای نازک برش دهید.

4. مخلوطی از فلفل را کف آن قرار دهید. برای تندی، می توانید تند قرمز را اضافه کنید فلفل دلمه، یک قطعه کوچک به ضخامت حدود یک سانتی متر. اما این اختیاری است.

من همیشه اضافه می کنم، طعم آن را دوست دارم. اما امروز دستور پخت خردل را داریم، پس خودتان ببینید. می توانید اضافه کنید، اما فقط کمی.

5. ردیف اول خیارها را بچینید. به یاد داشته باشید که بهتر است آنها را به صورت عمودی در معرض دید قرار دهید. بنابراین آنها نه تنها محکم می ایستند، بلکه بهتر مرینیت می شوند.

6. سبزی و سیر باقی مانده را در لایه دوم که از قبل به صورت ورقه یا بشقاب برش داده شده است، بریزید.

7. سپس میوه های کوچکتر. آنها به احتمال زیاد در شیشه می ایستند، بنابراین آنها را به صورت افقی قرار می دهیم. ظرف را تا حد امکان متراکم پر می کنیم.

8. به همین ترتیب تمام شیشه هایی را که آماده کرده ایم پر می کنیم.

9. آب را بجوشانید. آب جوش را روی محتویات تا گردن بریزید و محکم با درب بپوشانید. بگذارید 10 دقیقه دم بکشد. سپس آب آن را تخلیه کنید. برای این یک پوشش پلاستیکی مخصوص با سوراخ وجود دارد.

در اینجا دو گزینه وجود دارد. همین آب را می توان با ریختن آن در تابه بیشتر استفاده کرد. سپس فرصت دهید تا دوباره بجوشد و دوباره بریزید.

و می توانید هر بار از آب جدید استفاده کنید. برای به دست آوردن آب نمک سبک تر، از گزینه دوم استفاده می شود. و برای طعم غنی تر - اولین گزینه. پس خودتان انتخاب کنید که از کدام یک استفاده می کنید.

10. بعد از تخلیه آب مجدداً به آب جوش نیاز خواهیم داشت (طبق یکی از گزینه ها) که دوباره باید در ظرف بریزیم. دوباره بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه دیگر بماند.

بعد از این مدت دوباره آب را خالی کنید. و دانه های خردل را در یک شیشه بریزید. یک قاشق چای خوری کافی است، اما اگر تندتر دوست دارید، در هر شیشه یک لیتری یک قاشق و نیم اضافه کنید.

11. اگر هر بار از آب شیرین استفاده می کنید، می توانید ماریناد را انجام دهید. برای این کار آب را بجوشانید و نمک و شکر را به آن اضافه کنید.

اگر از آب ثانویه استفاده می کنید، 10 دقیقه صبر کنید تا خیار در آن باشد. سپس آن را در قابلمه بریزید و نمک و شکر را در آنجا اضافه کنید.

در هر دو حالت صبر کنید تا بجوشد. و سپس محتویات قوطی ها را بریزید. بدون اضافه کردن به بالا، جوهر سرکه را اضافه کنید، همانطور که در دستور غذا می بینید، به یک قاشق چای خوری ناقص نیاز دارید. یعنی نه کامل و نه نصف، بلکه یک جایی در وسط.

12. سپس ماریناد را به بالا اضافه کنید و با یک درب بپوشانید. در عین حال، اگر حتی بخشی از ماریناد کمی بریزد خوب است. اجازه دهید 2-3 دقیقه بماند تا هوا آزاد شود، اگر هنوز هوا وجود داشت. برای این کار نیازی به باز کردن درب آن نیست! اگر بماند بیرون می آید.

با این حال، به دنبال حباب های هوا در شیشه باشید، آن را با دستان خود از دو طرف بگیرید (برای این کار از حوله استفاده کنید) و به آرامی آن را از یک طرف به طرف دیگر بچرخانید. برای کمک به افزایش حباب ها به سمت بالا. این اتفاق می افتد که بین میوه ها حتی با وجود حباب ها گیر می کنند.

13. شیشه را با درب فلزی سفت کنید و زیر یک پتو یا حوله گرم قرار دهید. در این فرم بگذارید تا کاملا خنک شود. حدود یک روز است.

14. سپس دوباره برگردانید و برای نگهداری قرار دهید. مانند سایر مواد نگهداری، باید در مکانی تاریک و خنک نگهداری شود.

همانطور که می بینید، خیارها بسیار زیبا شدند. رنگ زیتونی خوبی دارند، آب نمک شفاف و بسیار خوشمزه هستند.

ویژگی بارز این روش این است که محصولات را استریل نکرده ایم. اما همانطور که متوجه شدید، سه بار با آب جوش درمان شده است. دو بار اول میوه ها را به مدت 10 دقیقه در آنها نگه داشتیم. و برای سومین بار نزدیک به یک روز بانک ها را زیر "کت خز" ترک کردند. به لطف این، و همچنین مواد نگهدارنده به شکل شکر، نمک و جوهر سرکه، آنها نه تنها خوشمزه هستند، بلکه به خوبی ذخیره می شوند. می بینید که نقش مهمی در فرآیند کنسرو بازی می کند.

اگر طبق دستور اول آنها را با استریل کردن و دومی بدون آن آماده کردیم (اما در نسخه دوم سه بار آب جوش را روی قطعه کار ریختیم) ، در دستور العمل بعدی همه چیز کاملاً متفاوت خواهد بود. این یک راه دیگر بدون استریل کردن و بدون ریختن آب جوش در شیشه ها است. جالب هست؟! سپس دستور پخت را بخوانید. و به روش توجه کنید. بنابراین، آنها را می توان برای سایر روش های برداشت پردازش کرد.

خیار با دانه خردل و آسپرین

من این روش را در شیشه های دو لیتری حفظ خواهم کرد. اما باز هم یادآوری می کنم که ظرفیت مخزن مهم نیست. شما می توانید در هر اندازه شیشه مرینیت کنید.

همچنین از ویژگی های این روش این است که من علاوه بر نمک و شکر و سرکه از قرص آسپرین به عنوان نگهدارنده استفاده می کنم. من قبلاً دستور العملی را به اشتراک گذاشته ام که در آن از آسپرین استفاده می کنم. و در اینجا دستور العمل دیگری وجود دارد.

ما نیاز داریم (برای یک شیشه دو لیتری):

• خیارها
• دانه خردل - 1.5 قاشق چایخوری
• پیاز - 2 عدد
• سیر - 3 حبه
• مخلوطی از سبزی و برگ - هر (شوید، جعفری، برگ ترب، گیلاس، مویز)
• فلفل دلمه ای - 4 نخود
• دانه فلفل سیاه - 6 - 8 عدد
• فلفل تند - به طعم و میل
• میخک - 3 جوانه

برای ماریناد در هر 1 لیتر آب:

• نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• شکر - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• جوهر سرکه - 1 قاشق چایخوری (نه کاملا پر)
• آسپرین - 1 قرص

آشپزی:

1. همانطور که گفتم، در این دستور از روش دیگری برای پردازش جزء اصلی استفاده خواهیم کرد. به این موضوع توجه ویژه ای داشته باشید. اما ابتدا طبق معمول باید میوه ها را به مدت یک، دو یا سه ساعت در آب سرد خیس کنیم. زمان به زمان برداشت محصول بستگی دارد.

2. سپس انتهای دو طرف را ببرید و میوه های آماده شده را در ظرف بزرگی بریزید. آب را بجوشانید و روی میوه ها آب جوش بریزید. برای پوشاندن با درب. اینطوری می گذاریم تا کاملا خنک شوند. خوب، یا می توانید صبر کنید تا آب کمی گرم شود. توصیه می شود در این زمان درب آن را باز نکنید تا میوه ها زمان کافی برای بخارپز شدن داشته باشند.

در این مدت رنگ آنها از حالت عادی به زیتونی خوشایند تغییر می کند.

3. شیشه ها و درب ها را بشویید و استریل کنید.

4. همه مواد را طوری آماده کنید که همه چیز در دسترس باشد. سبزی ها و برگ ها را بشویید و با آب جوش بجوشانید.

5. سبزی ها را در کف شیشه قرار دهید - مطلوب است که یک تکه برگ ترب، برگ توت، یک جفت برگ گیلاس و همیشه یک شاخه یا چند چتر شوید باشد. اما همه چیز را مرتب نکنید، کمی بگذارید تا آن را در وسط یا در انتها قرار دهید.

همچنین بلافاصله مخلوطی از فلفل و میخک را در یک شیشه بریزید.

6. وقتی خیارها به حالت دلخواه رسیدند، یعنی کاملا سرد شدند، آب آن را خالی کنید. اما آن را بیرون نریزید، بلکه آن را در تابه بریزید. محتویات شیشه را با این آب پر می کنیم.

7. میوه ها را در یک شیشه قرار دهید، سعی کنید آن را خیلی محکم پر کنید. وقتی شیشه تا نیمه پر شد، پیاز را بگذارید و به صورت حلقه ای یا حلقه ای برش دهید. و همچنین در فواصل بین خیارها سیر ورقه شده را در بشقاب ها قرار دهید.

8. سپس به پر کردن شیشه با میوه ها ادامه دهید. کپی های بزرگتر را پایین و کپی های کوچکتر را در بالا قرار دهید. و لایه اول آنها را به صورت عمودی قرار دهید، و دوم، همانطور که معلوم است.

9. جای خالی را با پیاز و سیر باقی مانده پر کنید. سبزی های باقی مانده را در وسط یا در انتها قرار دهید.

10. بلافاصله دانه های خردل را روی آن بپاشید.

11. یک قرص آسپرین را در قاشق له کرده و روی آن نیز بریزید.

12. مقدار مورد نیاز آب تخلیه شده را اندازه گیری کنید. اگر یک شیشه دو لیتری آماده برای نگهداری دارید که بسیار متراکم از میوه ها پر شده است، به ترتیب برای یک شیشه لیتری - 0.5 لیتر آب و برای یک شیشه سه لیتری - به حدود 1 لیتر آب نیاز دارد. 1.5 لیتر آب.

مطابق با این، مقدار آب مورد نیاز برای تهیه ماریناد را محاسبه می کنیم. اگر آب تخلیه شده کافی نیست، می توانید مقدار آب معمولی از دست رفته را اضافه کنید.

13. آب را در قابلمه ای روی آتش بگذارید و به مقدار لازم نمک و شکر را داخل آن بریزید.

می توانید نمک و شکر را فقط در یک شیشه بریزید. این نیز مجاز است. اما به هر حال بهتر است آن را بجوشانید.

14. وقتی آب نمک به جوش آمد، آن را در یک شیشه بریزید و یک قاشق چای خوری ناقص اسانس به آن اضافه کنید. لازم است آب را تا لبه بریزید، به طوری که وقتی آن را با درب می پوشانید، آب نمک کمی از آن سرریز شود.

15. بگذارید 5 دقیقه بماند تا حباب های هوا خارج شود. در این حالت درب را باز نکنید. اگر حباب ها در جایی جمع شده اند و نمی توانند راه خود را پیدا کنند، شیشه را کمی از این طرف به طرف دیگر بچرخانید. در عین حال، نیازی به بلند کردن آن ندارید، آن را درست روی میز بچرخانید. و برای اینکه روی میز خراشیده نشود، یک دستمال زیر شیشه بگذارید.

16. درب آن را با درز پیچ کنید. و شیشه را برگردانید و زیر یک حوله یا پتو قرار دهید تا کاملا خنک شود.

در موقعیت معمولی در جای تاریک و خنک نگهداری شود.

بسیاری از دوستانم از من می پرسند که چرا آسپرین را در آب نمک می ریزیم؟ خیلی ساده، آسپرین یک اسید است.

• این به شما امکان می دهد تا بهتر از جاهای خالی برای زمستان ذخیره کنید.
• خیار با حضور خود هرگز نرم نمی شود و همیشه ترد می ماند.
• با آسپرین، سرکه یا اسانس کمتری می توان اضافه کرد و در نتیجه محصولی غیر اسیدی به دست می آید.

در ضمن سعی کردم طبق همین دستور و بدون آسپرین بپزم. آنها هم خوب نگه می دارند، اما من کمی سرکه اضافه کردم. بنابراین، همیشه یک انتخاب وجود دارد و با شما باقی می ماند.

ویدئویی در مورد نحوه پخت خیار با دانه خردل بدون عقیم سازی

وبلاگ ما همچنین یک کانال یوتیوب دارد که در آن با دستور العمل های مورد علاقه خود ویدیو می سازیم. و پروژه جوان ما در حال حاضر بینندگان ثابتی داشته است.

موضوع امروز را نادیده نگرفته ایم. خیارهای ترد به طرز دردناکی خوشمزه هستند. و در اینجا دستور العمل است.

تماشا کنید و برای سلامتی بپزید. اجازه دهید آماده سازی شما همیشه خوشمزه و کاملاً ذخیره شود.

حالا یک دستور دیگر.

خیار ترد برای زمستان با پودر خردل

ما قبلاً آماده سازی را با خردل و دانه های رقیق شده آماده کرده ایم. اکنون پیشنهاد می کنم این کار را با پودر خردل انجام دهید.

ما نیاز خواهیم داشت (در هر شیشه لیتر):

• خیارها
• پیاز - 1 عدد.
• فلفل دلمه ای- 1 کامپیوتر
• سیر - 2 حبه
• خردل خشک - 0.5 قاشق چایخوری
• جعفری، شوید، ترخون، برگ ترب

برای ماریناد (در هر لیتر آب):

• نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• جوهر سرکه - یک قاشق چای خوری ناقص (کمی بیشتر از نصف قاشق)
• دانه فلفل سیاه - 5 عدد
• فلفل دلمه ای - 2 نخود
• میخک - 2 جوانه

آشپزی:

1. خیارها را بسته به زمان برداشت به مدت یک، دو یا سه ساعت در آب سرد خیس کنید. سپس با آب سرد کاملاً بشویید و انتهای آن را ببرید.

2. مقداری سبزی را در شیشه های شسته و استریل شده بریزید. در دستور العمل گیاهانی که استفاده کردم ذکر شده است. اما می توانید اجزایی را جایگزین کنید، از جمله، به عنوان مثال، برگ های گیلاس و توت، یا ریشه ترب.

3. پیاز را به صورت حلقه ای یا نیم حلقه ای برش دهید و قسمتی را ته آن قرار دهید.

4. شیشه را با میوه ها پر کنید، فلفل دلمه ای خرد شده، پیاز و سیر باقیمانده را در جاهای آزاد قرار دهید که می توان آنها را نیز به صورت بشقاب برش داد.

5. پیاز و سبزی باقی مانده را روی آن قرار دهید.

خردل را روی آن بپاشید.

6. ماریناد را آماده کنید. محاسبه آن به ازای هر لیتر آب یا برای قوطی های دو لیتری خالی است. در قابلمه ای آب بریزید و روی آتش بگذارید. همه مواد به جز سرکه را اضافه کنید تا ماریناد آماده شود و بجوشد.

7. بگذارید 2 - 3 دقیقه بجوشد سپس آن را در شیشه ها بریزید. به هر یک از آنها جوهره اضافه کنید. اسانس را می توان با سرکه 9٪ جایگزین کرد (80 میلی لیتر نیاز دارد). وقتی آب به جوش آمد باید به ماریناد اضافه شود. و بعد از جوش دوم، حرارت را خاموش کرده و محتویات شیشه ها را با ماریناد بریزید.

8. از آنجایی که ما از ابتدا روی محتویات شیشه ها آب جوش نریختیم و خیارها را در آن نگه نداشتیم، باید آنها را استریل کنیم. برای انجام این کار، آب گرم را در یک قابلمه جمع کنید، کف آن را با یک دستمال بپوشانید و شیشه ها را در آن قرار دهید. پس از جوش آمدن آب در تابه، 10 دقیقه تشخیص دهید.

این زمانی است که باید یک ظرف لیتری را استریل کنیم. یک دو لیتری را 20 دقیقه و یک سه لیتری را 30 دقیقه استریل می کنیم.

9. پس از استریل کردن، کوزه ها را باید با انبر با احتیاط برداشته و روی آنها را با درب پیچ کنید. ظروف شیشه ای را با احتیاط بیرون بیاورید تا شیشه را رها نکنید و خود را بسوزانید.

10. طبق معمول، شیشه ها را زیر و رو کنید و با حوله بپوشانید، بگذارید یک روز خنک شود. سپس برای نگهداری قرار دهید.

شما باید آنها را طبق معمول در مکانی خنک و تاریک نگهداری کنید.

طرز تهیه خیار بدون افزودن سرکه

و خیارهای تهیه شده به این روش باید در یخچال نگهداری شوند. از آنجایی که اصلاً بدون سرکه تهیه می شوند و با آب جوشیده سرد معمولی ریخته می شوند.

ما نیاز خواهیم داشت (در هر شیشه لیتر):

• خیارها
• خردل خشک - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق
• سبزیجات برای نگهداری - شوید، جعفری، ترب کوهی، برگ توت و گیلاس
• دانه فلفل - 5 عدد
• فلفل دلمه ای - 2 عدد
• میخک - 2 عدد

برای آب نمک در هر 1 لیتر آب 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری نمک و 1 شکر.

آشپزی:

1. میوه ها را در آب سرد خیس کنید. سپس انتها را از دو طرف بشویید و ببرید. تمام گیاهان و برگ ها را بشویید.

2. در شیشه های استریل شده، قسمتی از سبزی ها و مخلوطی از فلفل و میخک را کف آن قرار دهید. سپس خیارها را محکم بچینید. بقیه سبزی ها را روی آن قرار دهید.

3. سرد آب جوشنمک و شکر را جا به جا کنید و بگذارید بماند تا حل شود. برای انجام این کار، به طور دوره ای محتویات را مخلوط کنید. بهتر است این کار را از قبل انجام دهید، زیرا کریستال ها کمی بیشتر از آب داغ حل می شوند.

4. آب نمک سرد بریزید. مقداری فضا برای خردل در بالا بگذارید. آن را به صورت کلاهک بریزید و بدون هم زدن بلافاصله با درپوش پلاستیکی یا پیچی ببندید. در یخچال خارج کنید.

یک ماه بعد خیارها آماده هستند. در تمام این مدت آنها باید در یخچال نگهداری شوند.

خیار ترشی تند

و در اینجا یکی دیگر از دستور العمل های جالب است که شما باید به دقت به آن توجه کنید. خیار طبق آن دستور ترشی نیست، بلکه تخمیر می شود. این روند خیلی سریع نیست، اما جالب است. و همچنین طعم قطعه کار تمام شده.

آن را امتحان کنید، شاید این دستور غذا طرفداران خود را داشته باشد.

همانطور که می دانید، تخمیر به دلیل فرآیند طبیعی تخمیر اتفاق می افتد. این روش قبلاً در روستاهایی که اصلاً دستگاه درز وجود نداشت استفاده می شد. درست است، سپس آنها به این روش بدون خردل تخمیر شدند.

اما اکنون روش های برداشت با خردل بسیار مورد علاقه مردم است و بنابراین دستور العمل قبلاً برای ترجیحات جدید اقتباس شده است.

و این همه دستور العمل های امروز است. همه آنها متفاوت هستند، هیچ کس شبیه به هم نیست. روش های اولیه مختلفی برای پردازش خیار در همه جا استفاده می شود. روش های مختلفکنسرو کردن - با و بدون عقیم سازی؛ راه های مختلفذخیره سازی؛ بله، و خردل در همه جا در حالت های مختلف آن استفاده می شود.

امیدوارم از دستور پخت خوشتون اومده باشه و بتونید یکی از اونها رو برای خودتون انتخاب کنید. خیار را با توجه به تمام روش هایی که توضیح داده شد، به این ترتیب آماده کردم. و باید بگویم که خیلی طول نکشید. همه دستور العمل ها به جز دستور آخر بسیار ساده هستند و اجرای آنها زمان زیادی نمی برد.

دستور العمل ها را با دوستان خود به اشتراک بگذارید. بگذار آنها داشته باشند آماده سازی خوشمزهبرای زمستان و من در این مورد با شما خداحافظی می کنم.

در آماده سازی خود موفق باشید!

اگر سعی کنید خردل آماده را به شکل سس به ماریناد برای برداشت اضافه کنید، این یک اشتباه است. طعم این، البته، بدتر نخواهد شد، اما اثر مورد انتظار نخواهد بود. برای اینکه خیارها به طرز دلپذیری ترد شوند، باید از پودر یا دانه خردل استفاده کنید. علاوه بر خود خردل، انواع ادویه ها و چاشنی ها به خیار اضافه می شود، از جمله: شوید خشک یا در چتر، انواع دانه فلفل و پودر، گیلاس، توت، بلوط، برگ ترب، جعفری، گشنیز، میخک، سیر.

پنج ماده ای که در دستور العمل های خیار خردل برای زمستان استفاده می شود عبارتند از:

وجود داشته باشد دستور العمل های خاصخیار خردل که شامل محصولات نه چندان کلاسیک و سنتی است. به عنوان مثال، سس کچاپ، تخمه کدو تنبل، آفتابگردان، دانه کنجد، عسل، ودکا. البته همه آنها بر طعم نهایی تأثیر می گذارند. در چنین فراوانی گزینه های پخت و پز، سخت ترین چیز این است که گم نشوید. بهتر است روی ترجیحات خود تمرکز کنید.

علاوه بر ترد شدن بیشتر، خردل قرار است به پوست خیار درخشندگی بیافزاید. آنهایی که اشتها آورتر به نظر می رسند. در حضور سرکه خردل در اکثر موارد نیازی نیست. اما شکر به عنوان نگهدارنده همراه با روغن نباتی (برای همان اهداف) اضافه می شود. با این حال، بسیاری از زنان خانه دار هنوز هم برای اطمینان، سرکه را به مارینادها اضافه می کنند.

پنج دستور العمل سریع برای برداشت خیار با خردل برای زمستان:

نسبت ها به شرح زیر است: معمولا یک قاشق چای خوری پودر برای یک شیشه لیتری کافی است. دوستداران تند می توانند به 1.5 قاشق غذاخوری افزایش دهند. خیارها را می توان به طور کامل به همان اندازه (برای زیبایی و نمک زدن بهتر) مصرف کرد، آنها را می توان به صورت دایره، چوب، ربع برش داد. در صورت تمایل پیاز و سایر سبزیجات را نیز اضافه کنید. و از رنگ کدر آب نمک یا ماریناد نترسید - باید اینطور باشد.

ضمناً در برخی موارد از خردل رقیق شده به شکل سس نیز استفاده می شود. به خصوص به خوبی می رود که در آن غلات نیز وجود دارد.

یکی از محبوب ترین آماده سازی ها را می توان خیار شور در نظر گرفت. دستور العمل های زیادی برای تهیه آنها وجود دارد و هر کدام امضا یا دستور غذایی خانوادگی خود را دارند. امروز راز یکی از دستور العمل های مارک دار خیارشور با خردل را برای شما فاش می کنیم.

همه چیز بسیار ساده است، اما بسیار خوشمزه است، خیارها ترد و تند هستند. من نمی توانم بگویم که خیار با خردل در شیشه است دستور پخت جدید، اما با اطمینان کامل می توانم بگویم که دستور 100% تست شده است و طرفداران زیادی دارد. قبل از برداشت توصیه می کنم: حتما خیارها را با آب خیس کنید، پس از چیدن رطوبت خود را از دست می دهند، بنابراین آنها را با آب پر کنید و مدتی بگذارید و سپس به تخمگذاری در کوزه ها ادامه دهید. من به ندرت برگ ها و گیاهان تازه را به شیشه های خیارشور اضافه می کنم، می ترسم که آب نمک تخمیر شود و درب آن ها بالا برود. من سبزیجات ریشه دار، هویج، ترب کوهی، پیاز، سیر را ترجیح می دهم. و بنابراین، بیایید شروع کنیم! محاسبه برای یک شیشه سه لیتری داده شده است.

مواد لازم برای تهیه خیارشور با پودر خردل برای زمستان:

• خیارها،
• پودر خردل - 4-5 قاشق غذاخوری. قاشق،
• سیر - 3-4 حبه،
• برگ بو،
• فلفل دلمه ای داغ،
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق،
• شکر - 4-5 قاشق غذاخوری. قاشق،
• سرکه (جوهر) - 1 قاشق چایخوری.
• آب - 1 - 1.5 لیتر.

فرآیند پخت و پز

شیشه ها و درب ها را به هر شکلی که برای شما مناسب است استریل کنید. پودر خردل را در کوزه ها بریزید ، حبه های سیر پوست کنده را به صورت ورقه ای برش دهید و به شیشه ها بفرستید ، یک غلاف فلفل قرمز تند و لوروشکا را در آنجا قرار دهید.

شیشه را با خیار پر کنید که باید آبکشی شود.

نگران نباشید که تمام خردل ته آن بماند، پس از ریختن آب در آن حل می شود.

شیشه ها را با آب جوش پر کنید و درب ها را بپوشانید، بگذارید 20 تا 30 دقیقه بماند و سپس آب آن را خالی کنید. و دوباره بجوشانید، اما نه جدید، بلکه همان آبکش شده از قوطی، زیرا. خردل قبلاً حل شده است!

در این زمان نمک و شکر را در شیشه ها بریزید و سرکه را فراموش نکنید.

بار دوم شیشه ها را با آب جوش پر کنید. اجازه دهید 5-7 دقیقه بماند و در صورت نیاز آب اضافه کنید. سپس درب ها را محکم بپیچید و فراموش نکنید که شیشه را برگردانید تا مطمئن شوید که درب آن محکم است.