چگونه آبگوشت درست کنیم؟ دستور پخت با عکس. هفت تا از بهترین دستور العمل های سس برای غذاهای جانبی

سس گوشت خوک - دستور تهیه سس گوشتی و خوشمزه در یک تابه و در یک اجاق گاز آهسته. برای اینکه سس گوشت خوک را از یک دستور ساده خوشمزه و لطیف درست کنید، بهتر است از گوشت خوک تازه استفاده کنید. گولاش خوک با سس یکی از دستور العمل های یک غذای گوشتی است که می توان آن را با پاستا یا پوره سیب زمینی تزیین کرد.

سس گوشت یک غذای دوم کامل است که تکه های گوشت را در مقدار کمی آب گوشت خورش می دهند. سس می تواند گوشت، مرغ، سبزیجات، خامه یا گوجه فرنگی باشد. برای تهیه سس گوشت می توانید از انواع گوشت استفاده کنید. کسی ترجیح می دهد آن را از خرگوش، گوشت خوک، بره، بوقلمون، کسی از گوشت گاو یا مرغ بپزد.

دستور العمل های خوشمزه و آسان سس گوشت خوک

سس گوشت خوک یکی از سس های همه کاره است که هم با غلات و هم با ماکارونی و هم با پوره سیب زمینی - فقط خوشمزه است. گوشت در طعم سس نقش اصلی را دارد. گوشتی که به درستی انتخاب شده است، کلید سس خوشمزه است. گوشت بدون چربی زیاد را ترجیح دهید.

علاوه بر مجموعه کلاسیک هویج و پیاز، سس گوشت نیز اغلب اضافه می شود فلفل دلمه ای، گوجه فرنگیها، لوبیا سبز، بادمجان یا کدو سبز.

سس گوشت خوک: 7 دستور العمل های مرحله به مرحله

گوشت خوک با سس - باور نکردنی غذای خوشمزهکه توسط بسیاری مورد تحسین قرار می گیرد، که تقریباً با هر غذای جانبی می آید. هم در یک جشن رسمی و هم در یک جشن معمولی مناسب خواهد بود. سس را می توان آماده کرد روش های مختلف، که هر کدبانویی که می خواهد عزیزانش را با غذاهای خوشمزه و سالم سیر کند باید با آن آشنا شود.

دستور العمل کلاسیک سس گوشت خوک

دستور پخت سس گوشت خوک کلاسیک

عناصر:

گوشت خوک - 600 گرم؛
هویج - 2 عدد؛
پیاز - 2 عدد؛
رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری؛
آرد گندم - 2 قاشق غذاخوری؛
سیر - 4 حبه؛
سبزی (شوید، جعفری) - به مزه؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پختن:

اول از همه، گوشت را در آب بشویید، سپس گوشت را به قطعات کوچک به عرض و طول 5 سانتی متر برش دهید.
سپس گوشت را با حرارت زیاد در تابه تا نیمه پخته تفت می دهیم و وقتی سرخ شد آتش متوسطی می زنیم.
هویج را رنده کنید (یا به قطعات کوچک خرد کنید) پیازبه مکعب های کوچک خرد کنید، سیر را خرد کنید. همه سبزیجات را به تابه اضافه کنید و 5 دقیقه سرخ کنید.
آرد را به تابه اضافه کنید و به مدت 3 دقیقه با حرارت ملایم به پخت ادامه دهید.
داخل تابه آب بریزید تا همه مواد را بپوشاند.
اضافه کردن رب گوجه فرنگیو به جوش بیاورید. سپس حرارت را کم کنید و 15 دقیقه دیگر زیر درب به پخت ادامه دهید.
سبزی خرد شده را اضافه کنید و بگذارید 15 دقیقه دیگر دم بکشد. نوش جان!

سس گوشت خوک موهبتی است برای زنان خانه دار منطقی که دائماً در جستجوی غذاهایی هستند که به آنها امکان می دهد خانواده خود را خوشمزه و ارزان تغذیه کنند. فقط کافی است یک بار گولش را درست بپزید تا بعداً بتوانید به راحتی دستور پخت را بدون نگاه کردن به کتاب آشپزی تکرار کنید.

گولش حدود 1 ساعت پخته می شود - در این مدت، تکه های کوچک گوشت آنقدر نرم می شوند که به معنای واقعی کلمه در دهان شما آب می شوند. سس زیادی وجود دارد، غلیظ، غنی است و می تواند هر ظرف جانبی را آبدار کند.

سس با رب گوجه فرنگی در تابه

سس با رب گوجه فرنگی

عناصر:

گوشت خوک - 800 گرم؛
آب - 1 لیتر؛
رب گوجه فرنگی - 100 گرم؛
هویج - 250 گرم؛
آرد گندم - 3 قاشق غذاخوری؛
پیاز - 250 گرم؛
روغن آفتابگردان - 50 گرم؛
برگ بو - 2 عدد؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پختن:

برای تهیه سس، گوشت خوک یا فیله را بگیرید. اگر گوشت خوک کمی با یک لایه چربی باشد، ترسناک نیست. قبل از پخت، گوشت را در آبکش بریزید و کاملاً زیر آب جاری بشویید. چند دقیقه بگذارید تا مایع اضافی خارج شود یا با دستمال خشک شود. به قطعات کوچک برش دهید؛
مقداری روغن آفتابگردان را در ماهیتابه گرم کنید. تکه های گوشت خوک را اضافه کنید. روی حرارت ملایم سرخ کنید تا کمی قهوه ای شود.
تکه های سرخ شده گوشت خوک را در یک تابه خورش بریزید.
پیاز را پوست بگیرید، به قطعات کوچک برش دهید. هویج ها را بشویید و پوست بگیرید و روی یک رنده درشت رنده کنید. روغن باقی مانده را در تابه بریزید، حرارت دهید، هویج و پیاز را اضافه کنید. به مدت 5-7 دقیقه سرخ کنید، گاهی اوقات هم بزنید تا نرم شود، روی حرارت متوسط.
آرد گندم بپاشید. تراکم سس آماده به مقدار آرد بستگی دارد. هر چه آرد بیشتر باشد سس غلیظ تر است. هم بزنید؛
رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و آب گرم. هم بزنید. به جوش بیاورید. حدود 5 دقیقه بجوشانید. نمک، فلفل آسیاب شده را اضافه کنید؛
سس گوجه فرنگی را به گوشت خوک سرخ شده اضافه کنید و روی آتش کوچک بفرستید. 30-50 دقیقه بجوشانید تا نرم شود. 5 دقیقه قبل از پایان خورش، برگ بو را اضافه کنید.
سس گوشت خوک آماده است. می توان آن را بلافاصله بعد از خورش سرو کرد یا برای چند روز برای استفاده در آینده آماده کرد. سس سرد شده را در یخچال نگهداری کنید. قبل از استفاده دوباره تا دمای دلخواه گرم کنید. نوش جان!

برای سس، می توانید از بهترین گوشت یا حتی پیراشکی استفاده نکنید، که هزینه ظرف را کاهش می دهد. به دلیل برش خوب و خورش طولانی در آبگوشت یا سس، گوشت خوک با هر کیفیتی نرم و لطیف است. آب گوشت اغلب با گولش اشتباه گرفته می شود. واقعا شبیه هم هستند اما من فکر می کنم که مجارها اگر از این موضوع بدانند آزرده می شوند. گولش واقعی هنوز با سس گوشت خوک متفاوت است، دستور پخت با عکس آن در منوی امروز ما است.

لذیذترین سس در آرام پز به دست می آید. با توجه به خاص رژیم دماگوشت خشک می شود، همانطور که در فر، بخارپز شده، نرم ترین می شود، حتی اگر پالپ آن بیشتر نباشد بهترین قطعاتلاشه گوشت خوک

سس سریع گوشت

دستور پخت سریع سس گوشت

عناصر:

گوشت خوک - 500 گرم؛
آرد گندم - 50 گرم؛
پیاز - 200 گرم؛
آب - 0.5 لیتر؛
رب گوجه فرنگی 100 گرم؛
برگ بو - 1 عدد؛
فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پختن:

گوشت خوک را به خوبی در آب جاری بشویید. یک دستمال کاغذی بردارید و از همه طرف کاملا خشک کنید. به تکه های کوچک برش بزن. می توانید به مکعب، چوب، بشقاب برش دهید.
پیاز را پوست بگیرید، بشویید و همچنین با دستمال خشک کنید. به مکعب های کوچک برش دهید؛
در یک ماهیتابه عمیق یا قابلمه با دیواره ضخیم، مقداری روغن آفتابگردان تصفیه شده را گرم کنید. تکه های گوشت خوک را در روغن فرو کنید. حدود پنج دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید و هر از گاهی با قاشق چوبی هم بزنید.
پیاز خرد شده را اضافه کنید. هم بزنید و 5 تا 7 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم تفت دهید تا پیاز نرم شود. در این مرحله در صورت تمایل می توانید هویج رنده شده را اضافه کنید.
در آرد گندم بپاشید. هم بزنید و 1-2 دقیقه روی آتش نگه دارید.
رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، هم بزنید تا تکه های گوشت کاملا با رب آغشته شود. به جای پاستا، می توانید از سس گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی خانگی استفاده کنید.
در آب جوشیده بریزید. نمک، فلفل، برگ بو را اضافه کنید. از ادویه جات ترشی جات، می توانید فلفل دلمه ای، گشنیز آسیاب شده، پاپریکا را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. با درب بپوشانید و بجوشانید. به مدت 30-35 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. در این مدت، قطعات گوشت خوک نرم و بسیار آبدار می شوند.
سس گوشت خوک آماده است. برگ بو را بردارید، آنها قبلاً عطر و طعم خود را از دست داده اند. اگر همه چیز برای شما مناسب است، وقت آن است که یک ناهار مقوی و خوشمزه داشته باشید. سس گوشت خوک را با هر ظرف جانبی سرو کنید و با سبزیجات خرد شده تزئین کنید. نوش جان!

سس هر غذای جانبی، سبزیجات، پاستا را زیبا می کند. یک تکه کوچک گوشت برای تغذیه کل خانواده کافی است، زیرا با سس مناسب، هر غذای جانبی با صدای بلند همراه است.

سس دستور پخت مشخصی ندارد. با اضافه کردن مواد جدید، یک سس با طعم غیر معمول، می توانید ناهار یا شام را متنوع تر کنید. دستور العمل های ارائه شده به شما می گوید که چگونه سس گوشت خوک را ارزان، اما خوشمزه و سالم درست کنید.

سس گوشت خوک در آهسته پز

بسیاری از دوره های دوم به سس گوشت نیاز دارند. از پاستا گرفته تا پوره سیب زمینی، این دستور پخت آهسته برای هر یک از وعده های غذایی روزمره ما عالی است. به جای گوشت خوک، می توانید از گوشت های دیگر - به سلیقه خود - استفاده کنید.

عناصر:

گوشت خوک - 400 گرم؛
رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری؛
پیاز - 1 عدد؛
روغن آفتابگردان - 40 میلی لیتر؛
آرد گندم - 3 قاشق غذاخوری؛
آب - 0.5 لیتر؛
هویج - 1 عدد؛
سیر - 2 حبه؛
ادویه جات ترشی جات (سبز، فلفل) - به مزه؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پختن:

گوشت خوک شسته شده را به مکعب یا تکه هایی با شکل دلخواه برش دهید.
هویج را پوست بگیرید و روی یک رنده درشت بمالید.
پوست پیاز را جدا کرده و به مکعب های کوچک برش دهید، مانند یک وینگرت.
روغن آفتابگردان را در کاسه مولتی کوکر بریزید.
حالت "سرخ کردن" را روشن کنید و تایمر را برای 20 دقیقه تنظیم کنید، اگر این توسط برنامه پیش فرض ارائه نشده باشد.
گوشت، پیاز و هویج را در ظرفی بریزید، گاهی اوقات مخلوط کنید. شما نمی توانید درب را ببندید.
در حالی که مواد اصلی در حال گذراندن مرحله تفت هستند، مقدار مشخص شده آرد را در آب سرد حل کنید. توصیه می شود از همزن استفاده کنید یا با مخلوط کن هم بزنید تا هیچ توده ای باقی نماند.
وقتی گوشت با سبزیجات سرخ شد، ادویه ها، نمک و آب را با آرد به کاسه اضافه کنید.
حالت "خاموش" را روی 50 دقیقه تنظیم کنید.
در پایان فرآیند، سس را می توان روی حرارت گذاشت تا دمای مطلوب ظرف تا زمان سرو حفظ شود. نوش جان!

از دوران کودکی به ما آموزش داده شد که سس گوشت باید با هر غذای جانبی غلات یا پاستا سرو شود - این قانون در غذاخوری های مهدکودک ها و مدارس به شدت رعایت می شود.

سس بسیار خوشمزه و سبک با شیر، خامه ترش یا خامه به دست می آید. برای تهیه چنین سسی به یک ماده لبنی، پیاز، مقداری آب، آرد و چاشنی نیاز دارید.

گوشت خوک با سس خامه ترش برای پاستا

سس برای خامه ترش و ماکارونی گوشت خوک

عناصر:

گوشت خوک - 600 گرم؛
خامه ترش - 300 گرم؛
شیر - نصف لیوان؛
روغن آفتابگردان - 100 میلی لیتر؛
پیاز - 2 عدد؛
سیر - 2 حبه؛
سبزها - یک دسته؛
پاپریکا - 1 قاشق چایخوری؛
هویج - 2 عدد؛
ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پختن:

گوشت را بشویید، به قسمت های مساوی برش دهید، کمی نمک بزنید، در تابه سرخ کنید.
هویج را رنده کنید، پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید. سبزیجات را به مدت 15 دقیقه تفت دهید. مواد را در یک تابه با هم ترکیب کنید. منقل یا قابلمه با دیواره های متراکم نیز مناسب است.
ادویه ها، آب را اضافه کنید و بجوشانید تا نیم پز شود.
در یک ظرف جداگانه، شیر را با خامه ترش، نمک، فلفل، آرد مخلوط کنید. سیر له شده را اضافه کنید. گوشت خوک را هم بزنید، از قبل آن را با سس پر کنید. صبر کنید تا بجوشد و مدتی دیگر روی کوچکترین آتش بجوشد. سس گوشت خوک با خامه ترش آماده است. آن را با پاستا سر میز سرو کنید. نوش جان!

سس گوشت برای ما به چیزی آشنا تبدیل شده است، اما همه ما نمی دانیم که چگونه آن را درست بپزیم. گوشت کاملاً پخته شده به معنای واقعی کلمه در دهان شما ذوب می شود و بسیاری با گوش دادن به سرآشپزهای خارجی که توصیه می کنند بیش از 10 دقیقه برای عملیات حرارتی صرف نکنید، مدت زمان تهیه آن را اشتباه می گیرند. به یاد داشته باشید که گوشت برای سس گوشت باید حداقل 1 ساعت خورش شود. فقط در این صورت نرم و آبدار می شود و خود به الیاف متلاشی می شود.

خورش خوک در خامه ترش و سس گوجه فرنگی در آرام پز

گوشت خوک پخته شده - دستور تهیه در خامه ترش و سس گوجه فرنگی

عناصر:

گوشت خوک - 500 گرم؛
خامه ترش - 100 میلی لیتر؛
رب گوجه فرنگی - 100 گرم؛
سبزها - یک دسته؛
روغن زیتون - 100 میلی لیتر؛
آرد - 50 گرم؛
پیاز - 2 عدد؛
فلفل آسیاب شده - به مزه؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پختن:

یک تکه گوشت خوک را زیر شیر آب می شوییم، خشک می کنیم و تکه تکه می کنیم سایز متوسط;
در ظرف بریزید روغن زیتون، عملکرد "پخت" را شروع کنید. تایمر را روی 10 دقیقه تنظیم کنید. گوشت را پهن می کنیم و می پزیم، حتما درب آن را ببندید.
پیاز را از پوست پاک کرده و ریز خرد می کنیم. پیاز را به گوشت می فرستیم و مخلوط می کنیم. پخت و پز، بدون تغییر حالت، 10 دقیقه دیگر؛
گوشت را با آرد پیاز، نمک و فلفل بپاشید. مخلوط کردن؛
خامه ترش و رب گوجه فرنگی را در فنجانی جداگانه بریزید و نمک و فلفل سیاه بزنید. خوب تکان دهید؛
سس را روی گوشت بریزید، آب اضافه کنید تا مایع کاملا روی گوشت را بپوشاند. حالت "خورش" را شروع می کنیم و گوشت خوک را به مدت 1 ساعت و 30 دقیقه می پزیم. با پاستا، اسپاگتی آب پز یا پوره سیب زمینی سرو کنید. نوش جان!

گولش - ساده ظرف گوشتکه مردان آن را می پرستند تنوع زیادی دارد، اما اگر اولین قدم های خود را در زمینه آشپزی برمی دارید، به شما توصیه می کنیم دستور العمل خوب قدیمی شوروی - گولاش خوک با سس را به خاطر بسپارید. یک دستور العمل گام به گام با یک عکس به عنوان یک پشتیبانی بصری قابل اعتماد برای شما خدمت می کند - به لطف عکس، مطمئن خواهید شد که همه چیز دقیقاً همانطور که باید در تابه شما اتفاق می افتد. برای خانم های خانه دار تازه کار، دستور غذا عالی است.

گوشت خوک با سس در آهسته پز با قارچ

عناصر:

گوشت خوک - 700 گرم؛
روغن زیتون - 40 میلی لیتر؛
قارچ (قهرمانان) - 250 گرم؛
پیاز - 1 عدد؛
رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری؛
آب گوشت - 200 میلی لیتر؛
سس گوجه فرنگی داغ - 2 قاشق غذاخوری؛
برگ بو - 2 عدد؛
خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پختن:

گوشت خوک را کاملا بشویید، با یک حوله خشک کنید، رگ ها را با دقت برش دهید و گوشت را به برش های متوسط ببرید.
قارچ ها را زیر آب جاری با برس تمیز کرده و روی حوله قرار دهید تا کمی خشک شوند. به اندازه کافی بزرگ خرد کنید؛
در کف ظرف دستگاه روغن بریزید، برنامه «پخت» را شروع کنید و آن را کمی گرم کنید. تکه های گوشت خوک را در یک ظرف بریزید، با ادویه ها مزه دار کنید و گوشت را به مدت 15 دقیقه بپزید.
گوشت را هم بزنید. هویج و پیاز را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. سبزیجات را به گوشت اضافه کنید، مخلوط کنید و 10 دقیقه دیگر در همان حالت بپزید.
حالا قارچ، پوره گوجه فرنگی، سس گوجه فرنگی تند و خامه ترش خانگی را اضافه کنید. در آبگوشت و نمک بریزید؛
عملکرد "خاموش" را به مدت 1 ساعت و 10 دقیقه اجرا کنید. درب را ببندید. 10 دقیقه قبل از پایان پخت، درب آن را باز کرده، برگ بو را گذاشته و سیر خرد شده را اضافه کنید. هم بزنید.
بعد از پخت، گوشت خوک را به مدت 10 دقیقه دیگر با سس جدا نکنید.با مخلفات سبزیجات یا اسپاگتی سرو کنید. نوش جان!

دستور پخت گولاش خوک با سس از غذای عمومی شوروی به ارث رسیده است. تکه‌های گوشت، سرخ‌شده با آرد و سپس خورش در سس گوجه‌فرنگی، برای خیلی‌ها جذاب بود و این غذا به سرعت به سمت آشپزی خانگی رفت. اگر مواد زیادی در خانه ندارید، می توانید با استفاده از سوپ درست کنید با عجلهاز رب گوجه‌فرنگی، پیاز، آرد و فلفل با نمک، سس گوشت خوک به خوشمزه‌تر شدن هر غذای جانبی کمک می‌کند و غذای آن متنوع است. نکات ما در مورد نحوه درست پختن سس گوشت خوک به شما کمک می کند از اشتباهات و ناامیدی ها جلوگیری کنید. توصیه ها را دنبال کنید و موفق خواهید شد:

سس تهیه شده با آرد سیب زمینی نباید زیاد پخته شود وگرنه خیلی غلیظ می شود. پس از معرفی نشاسته، کافی است چنین سس را فقط 1-2 دقیقه روی آتش نگه دارید.
گوشت خوک گوشت چرب است. در نتیجه تهیه آن، چربی زیادی آزاد می شود. برای اینکه سس کمتر روغنی شود، توصیه می شود قبل از غلیظ شدن سس، تمام چربی را جمع آوری کنید.
سرخ کردن سریع به حفظ مواد مغذی ارزشمند برای بدن کمک می کند. هرچه گوشت نازک‌تر برای سس بریده شود، سریع‌تر پخته می‌شود و مفیدتر خواهد بود.
نسبت های کلاسیک برای سس - 1 قاشق غذاخوری آرد یا نشاسته برای 2 فنجان مایع مصرف می شود.
برای جلوگیری از تشکیل توده آرد یا نشاسته هنگام ترکیب با مایع داغ، آنها را در مقدار کمی آب سرد رقیق کنید. به این شکل به مایه سس اضافه کنید و آن را کاملا هم بزنید. این به یکنواخت شدن سس با قوام یکدست و خامه ای کمک می کند.
طعم اضافی و ظاهر اشتها آور به سبزی داده می شود، ظرف در حین سرو با آن پاشیده می شود. جعفری به خصوص با گولش خوب می شود. قبل از سرو، سبزی خرد شده تازه را به سس اضافه کنید - این ظرف را تزئین می کند، آن را از روتین نجات می دهد.
هویج اضافه شده به سس نه تنها طعم آن را بهبود می بخشد، بلکه رنگ طلایی زیبایی نیز می دهد.
برای اینکه مایه سس نسبتاً غلیظ شود، هنگام تفت دادن پیاز، کمی آرد اضافه کنید. گزینه دیگر تکه های گوشت است، پس از پردازش با ادویه ها، کاملاً در آرد بغلتانید، سپس آن را سرخ کنید. برای جلوگیری از توده ها، ابتدا باید آرد را در آب رقیق کنید و سپس آن را در توده اصلی ظرف بریزید.
اگر از غلیظ کننده ها مانند نشاسته یا آرد استفاده نمی کنید، می توانید خامه ترش رقیق شده در آب را در پایان پخت اضافه کنید.
ترجیحا از گوشت سرد برای سس استفاده شود. کیفیت آن را می توان با فشار دادن انگشت مشخص کرد. در گوشت باکیفیت، گودالی که در اثر فشار ایجاد می‌شود بلافاصله صاف می‌شود.
با کمک آرد می توان طعم غذا را تغییر داد. قبل از اضافه کردن آن به ظرف، سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. طعم آجیل می دهد.
گوشت را از قبل نمک نزنید - این طعم آن را بدتر می کند و ارزش غذایی آن کاهش می یابد.
به عنوان افزایش در جرم گولش، کدو حلوایی را می توان در حین تفت دادن سبزیجات اضافه کرد. طعم آن را خراب نمی کند، بلکه فقط سایه و بافتی زیبا به ظرف می دهد.
هنگام سرخ کردن گوشت، ماهیتابه را با درب نپوشانید. قطعات گوشت را محکم روی هم قرار ندهید.
خورش گوشت خوک فوق العاده خوشمزه با قارچ. فقط در پایان پخت، قارچ سرخ شده را به گولش اضافه کنید.
از ادویه جات ترشی جات، نیازی به انتخاب گزینه های خیلی پیچیده ندارید. مجموعه کلاسیک مناسب ترین است: دانه فلفل سیاه یا زمین، پاپریکا، برگ بو.
اگر می خواهید هنگام تفت دادن گوشت آبدار باشد، چند ساعت قبل از پخت آن را با خردل چرب کنید. برای نرمتر نگه داشتن گوشت باید سریع با حرارت زیاد سرخ شود سپس داخل آن باقی بماند آب خود;
اگر گوشت را برای چند ساعت در شیر نگه دارید، به خصوص لطیف و نرم می شود.
آرد موجود در ظرف را می توان پس از حل کردن آن در آب، آبگوشت یا خامه ترش به نشاسته ذرت تبدیل کرد.
5 دقیقه قبل از پایان پخت، 50 گرم کره را داخل گولش بریزید، طعم لطیفی شیری می دهد.

سس گوشت خوک یک غذای بسیار راحت و همه کاره است. می توان آن را با هر غذای جانبی سرو کرد. می توانید فرنی را از غلات، پوره سیب زمینی، پاستا بپزید. این سس طعم فوق العاده ای به هر غذای جانبی می دهد.

مهمترین چیز در سس چیست؟ به طور طبیعی، او خودش، غلیظ، غنی، با خامه ترش و گوجه فرنگی، با سبزیجات. و مهمتر از همه، داشتن مقدار زیادی از آن. سس گوشت خوک را می توان تقریباً با هر غذای جانبی سرو کرد: سیب زمینی در تجسم های مختلف، پاستا، غلات.

گولش که در اواسط قرن گذشته از مجارستان آمد، با صدای بلند پذیرفته شد و حتی یک خانه را دور زد. اتحاد جماهیر شوروی. و این تعجب آور نیست، زیرا فقط دو قاشق غذاخوری گولش برای یک بشقاب بزرگ سیب زمینی یا پاستا کافی بود تا غذا خوشمزه شود و برای سیر کردن کل خانواده کافی بود. می توانید گولاش را با مخلفات مختلف حتی با پاستا سرو کنید. نوع متفاوتاما در نسخه کلاسیک آن، گولش را البته با پوره سیب زمینی سرو می کنند.

ویدیو "دستور پخت غذای خوک ساده و خوشمزه"

سس چیست؟ این یک مکمل غذایی مایع است. در روسیه، تاریخچه سس از مدت ها قبل شروع می شود و ظاهراً طعمی شبیه سس مایع دارد. سس ها با گوشت، سبزیجات، قارچ و غیره عرضه می شوند.

اجزاء. با توجه به قوام، سس های مایع و سس های غلیظ تر نیز وجود دارد. سس را می توان از شیره ای که در حین پختن آزاد می شود تهیه کرد، می توان آن را به طور جداگانه روی آبگوشت یا از مواد دیگر تهیه کرد. خامه ترش، آرد، نشاسته، شیر برای غلیظ شدن به سس اضافه می شود و سبزی ها، ادویه ها، پیاز و سیر برای تندی و طعم اضافه می شوند.

سس باید بر طعم غذا تأکید کند و آن را تحت الشعاع قرار ندهد، بلکه طعمی سبک و منحصر به فرد به آن بدهد. سس برای انواع غذاها - گوشت، ماهی، مخلفات، سبزیجات، حبوبات و غلات تهیه می شود. در حال حاضر تعداد زیادی دستور غذا وجود دارد و همه می توانند بر اساس عادات غذایی خود یک سس را انتخاب کنند.

اسرار سس

یکی از اشتباهات رایج در تهیه سس ها، تشکیل توده ها در آن است که آب دادن غذا با سس را سخت می کند و ظاهر نامناسبی دارد. برای خلاص شدن از شر آن، سس را با مخلوط کن یا همزن بزنید تا سس یک قوام یکدست شود. همچنین، برای جلوگیری از توده، آرد را می توان از قبل در آب کمی نمک رقیق کرد.
شراب را می توان به سس اضافه کرد و این به آن ها حس پیچیده ای می دهد. برای تهیه سس سفید، بهتر است از شراب سفره سفید استفاده کنید.و برای قرمزها پورت و مادیرا مناسب است. می توانید شراب سفید را با دو تکه شکر جایگزین کنید که باید در مقدار کمی سرکه حل شود.
مواد معطر را معمولاً به مدت 5 تا 10 دقیقه در آبگوشت قرار می دهند. تا پخته شود و فلفل و چاشنی های تندبعد از آماده شدن یا بعد از صاف کردن در صورت نیاز.
اگر رب گوجه فرنگی را به سس اضافه می کنید، به خاطر داشته باشید که از قبل شور است، بنابراین نیازی به نمک زدن چنین سسی از قبل ندارید. همچنین با افزودن ریواس، ترشک و زرشک می توان سس ها را متنوع کرد. آنها به شکل آب، آبگوشت یا توده زمین اضافه می شوند.

تهیه سس گوجه فرنگی برای گوشت

شما نیاز دارید: دو میز. قاشق رب گوجه فرنگی، یک سر پیاز، دو حبه سیر، سبزی، نمک و فلفل.

یک قابلمه کوچک را روی اجاق قرار دهید و مقداری آب اضافه کنید. رب گوجه فرنگی را در آنجا اضافه کنید تا مخلوط غلیظ تر شود و به جوش بیاورید. پیاز را خرد کرده و تفت دهید، چند حبه سیر را در چرخ گوشت یا تحت فشار خرد کنید. جعفری تازه را بشویید، بگذارید کمی خشک شود و ریز خرد کنید. همه مواد را با رب گوجه فرنگی و آب به قابلمه اضافه کنید. نمک و فلفل را به سلیقه خود اضافه کنید. وقتی سس خنک شد، می توان آن را در وعده ها ریخته و سرو کرد.

تهیه سس قارچ برای گوشت

شما نیاز دارید: 200 گرم قارچ، 50 گرم آرد، 5 قاشق غذاخوری. ل خامه ترش، 250 میلی لیتر شیر.

پیاز را نگینی خرد کرده و با اضافه کردن سبزیجات و کره در تابه تفت دهید. پیاز را تفت دهید تا قهوه ای طلایی. قارچ ها را کاملا بشویید و ریز خرد کنید. قارچ ها را به پیاز اضافه کنید، آرد را در آنجا اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید. تفت دادن سس را ادامه دهید تا قارچ ها کاملا پخته شوند. پس از آن، شیر، خامه ترش را اضافه کنید و حدود 20 دقیقه به پختن سس ادامه دهید.

سس گوشت تند

شما نیاز دارید: 100 گرم ترب کوهی، 150 گرم خامه ترش، 40 گرم کره، 50 گرم آرد، 50 میلی لیتر آب گوشت و 2 زرده.

ترب را بشویید و رنده کنید، چند قطره سرکه به آن اضافه کنید. کره و آرد را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا یکدست شود. همه اینها را با آب گوشت بریزید و سس را به جوش بیاورید. سپس ترب، خامه ترش، نمک، فلفل را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. زرده ها را هم زده و روی حرارت می گذاریم و به بقیه مواد اضافه می کنیم اما مایه را نجوشانیم.

سس شیر

برای نیم لیتر سس به محصولاتی نیاز دارید: شیر - 1.5 قاشق غذاخوری، 0.5 قاشق غذاخوری. آب، کره - 2 قاشق غذاخوری. ل، آرد - 2 قاشق غذاخوری. ل اگر سس غلیظ تری می خواهید، شیر را بخورید - 1.5 فنجان، نصف لیوان آب، آرد و کره، هر کدام سه قاشق غذاخوری. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

کره و آرد را در تابه تفت دهید سپس شیر رقیق شده با آب را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید و بعد از پخت، مایه را می توان فیلتر کرد.

سس اشتها آور

شما نیاز دارید: 1/3 فنجان روغن بادام یا زیتون، ¼ فنجان آب پرتقال تازه، یک دسته جعفری تازه، 2 قاشق چایخوری. قاشق غذاخوری آب لیمو، فلفل و نمک به مزه.

همه مواد را در یک کاسه مخلوط کرده و با همزن هم بزنید تا مایه یکدست شود.

سس رژیمی برای پاستا

برای تهیه چنین سس، شما نیاز دارید: یک هویج، دو میز. قاشق سس کچاپ، 3 قاشق غذاخوری آرد سویا، روغن نباتی، آب، نمک و فلفل به میزان دلخواه. پیاز و هویج را خرد کرده و در روغن تفت دهید سپس سس کچاپ را اضافه کنید. سپس آرد سویا را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید و آب جوش را اضافه کنید تا سس خیلی غلیظ نشود.

سس سیر چک

این سس معمولاً با غذاهای گوشتی و سبزیجات پخته سرو می شود. برای تهیه آن به: 30 گرم پیاز، 4 حبه سیر، 10 گرم شکر، 1 قاشق غذاخوری نیاز دارید. ل آب لیمو، 10 گرم چربی، 200 گرم شیر.

در یک قابلمه کوچک آرد را در گوشت خوک سرخ کنید و دقت کنید که نسوزد. سپس سیر و پیاز ریز خرد شده را در آنجا اضافه کنید، تفت دادن را ادامه دهید تا سبزیجات طلایی شوند. سپس شیر داغ، شکر را اضافه کنید و مدام هم بزنید. سس را به مدت 20 دقیقه دیگر روی آتش تفت می دهیم و در اواخر پخت نمک می زنیم و آبلیمو را اضافه می کنیم.

سس زنجبیل

این طعم تند سس با غذاهای ماهی، گوشت کبابی و کبابی و همچنین مرغ بسیار عالی می شود.

برای پخت و پز شما نیاز دارید: 6 قاشق غذاخوری. ل راست روغن، 1 حبه سیر، 1 قاشق غذاخوری. ل آب لیمو و 0.5 قاشق چایخوری ریشه زنجبیل تازه رنده شده

این سس نیازی به سرخ کردن ندارد، همه چیز را خوب مخلوط کرده و سرو کنید.

برای تهیه سس برای غذاها تنبل نباشید، خواهید دید که حتی معمولی ترین خوراکی ها هم طعم و عطر جدیدی به خود می گیرند.

اغلب آنها بر اساس آبگوشت گوشت و سبزیجات، خامه ترش، شیر یا خامه تهیه می شوند. برای طعم دادن، اغلب ادویه جات و همچنین گیاهان تازه و خشک به آنها اضافه می شود. و امروز تعدادی را به شما پیشنهاد می کنیم دستور العمل های سادهکه می توانید به راحتی در خانه تکرار کنید.

سس برای کتلت

اضافه کردن تغییر به منوی معمولی خانواده بسیار آسان است. برای این کار کافی است یک سس خوشمزه از رب گوجه فرنگی، پیاز و ادویه تهیه کنید و سپس همراه با کتلت داغ سرو کنید.

عناصر:

آرد - یک قاشق غذاخوری؛
پیاز - 40 گرم؛
رب گوجه فرنگی - دو قاشق؛
سیر - دو حبه؛
برگ بو؛
آب - یک لیوان؛
شکر - یک خرج کردن؛
نمک، مخلوطی از گیاهان پروونس و فلفل آسیاب شده - به مزه.

سس غذای دوم با آرد بسیار ساده و سریع تهیه می شود. وقتی دستور پخت ما را بخوانید خودتان متوجه خواهید شد.

بنابراین، ابتدا باید پیاز را پوست بگیرید و آن را مکعبی کنید. پس از آن، جاهای خالی را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. این کار را می توان در همان ماهیتابه ای که کتلت ها تازه پخته بودند انجام داد. مخلوطی از آب و رب گوجه فرنگی را روی پیاز بریزید، ادویه ها و نمک را به مزه اضافه کنید، یک برگ بو قرار دهید. سس را روی حرارت ملایم ده دقیقه بجوشانید و در آخر با سیر خرد شده مخلوط کنید.

پس از آماده شدن، آن را به همراه غذای اصلی و مخلفات روی میز سرو کنید.

سس گوشت چرخ کرده

دوره دوم در غذاهای اروپایی بسیار محبوب است. آنها بسیار رضایت بخش، خوشمزه و معطر هستند.

عناصر:

هر گوشت چرخ کرده - 500 گرم؛
هویج و پیاز - هر کدام دو عدد؛
سیر - سه حبه؛
رب گوجه فرنگی - یک و نیم قاشق غذاخوری؛
نمک، ریحان خشک و فلفل آسیاب شده - به مزه؛
روغن سبزیجات.

سس گوشت برای دوره دوم چگونه تهیه می شود؟ بسیار ساده است و هیچ مشکلی برای شما ایجاد نمی کند.

سبزیجات را پوست بگیرید، زیر آب جاری بشویید و خرد کنید. بهتر است هویج را رنده کنید و پیاز را مکعبی کنید. غذاها را به مدت پنج دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید، سپس گوشت چرخ کرده را به آنها اضافه کنید.

در تابه را ببندید و گوشت را بجوشانید تا نرم شود. فراموش نکنید که گوشت چرخ کرده را به صورت دوره ای هم بزنید و آن را با کاردک یا چنگال به تکه های کوچک بشکنید. رب گوجه فرنگی، ادویه و نمک را به محصولات اضافه کنید. بعد از چند دقیقه دیگر کمی آب داخل ماهیتابه بریزید و سیر و ریحان را بریزید. همه مواد را مخلوط کرده و سس را از روی حرارت بردارید.

خوشمزه را می توان با پاستا، سیب زمینی یا برنج سرو کرد.

سس برای دوره دوم گوجه فرنگی

این سس لذیذ و زیبا با غذاهای گوشتی و ماهی که معمولا با برنج، پوره سیب زمینی یا پاستا سرو می شود، به خوبی ست می شود.

محصولات مورد نیاز:

شیر و آب جوش- نصف لیوان؛
آرد - یک قاشق غذاخوری؛
رب گوجه فرنگی - دو قاشق چایخوری؛
کره - 30 گرم؛
نمک و فلفل سیاه - به مزه.

طبق این دستور می توانید سس را برای دوره دوم آماده کنید.

آرد را در آب با دمای محیط بریزید و با لیسک مخلوط کنید. یک قابلمه یا قابلمه کوچک را روی اجاق بگذارید و بعد از مدتی کره را در آن آب کنید. شیر و آب رقیق شده با آرد را به صورت جریان نازکی در ظرف ها بریزید. رب گوجه فرنگی، نمک و ادویه را اضافه کنید. مواد را هم بزنید و سس را چند دقیقه دیگر بپزید. وقتی مایه غلیظ شد، می توان آن را از اجاق گاز خارج کرد.

طرز تهیه سس برای دومین دوره سوسیس

یک سس ارزان قیمت ساده از محصولات مقرون به صرفه بسیار خوشمزه و رضایت بخش است. و ما آن را از مواد زیر تهیه می کنیم:

روغن نباتی - یک قاشق غذاخوری؛
لامپ؛
سوسیس - سه یا چهار قطعه؛
سس گوجه فرنگی - دو قاشق غذاخوری؛
خامه ترش - پنج قاشق غذاخوری؛
فلفل و نمک - هر کدام یک خرج کردن؛
سبزی - به مزه.

پیاز را پوست گرفته، به قطعات کوچک برش دهید و در تابه تفت دهید. در صورت تمایل می توانید هویج رنده شده را در این مرحله اضافه کنید. فلفل دلمه اییا گوجه فرنگی سوسیس های ورقه شده را داخل تابه بریزید و با هم به پخت غذا ادامه دهید. در آخر سس، ادویه و نمک را به آنها اضافه کنید. سس را با درب ببندید و ده دقیقه بجوشانید. سس تمام شده را با سبزیجات خرد شده بپاشید و آن را با سیب زمینی، پاستا یا برنج آب پز روی میز سرو کنید.

سس خوشمزه و دلچسب برای بزرگسالان و کودکان جذاب خواهد بود. همانطور که می بینید، به سرعت آماده می شود و نیازی به مهارت های آشپزی خاصی ندارد.

سس قارچ خشک

سس و سس برای دوره دوم را می توان از انواع محصولات تهیه کرد. و هر بار که غذای معمولی با طعم ها و عطرهای جدیدی لذت می برد. این بار می خواهیم به شما بگوییم که چگونه از خشک شده یک سس خوشمزه و معطر تهیه می شود قارچ های جنگلی. برای تهیه آن، شما نیاز دارید:

آرد گندم - یک قاشق غذاخوری؛
سوپ قارچ - 200 یا 400 میلی لیتر؛
سبزی؛
قارچ سفید خشک - 10 گرم؛
سیر - دو حبه؛
خامه ترش غلیظ - 100 گرم؛
نمک و ادویه جات ترشی جات.

در ادامه دستور پخت مکمل را به طور کامل شرح خواهیم داد.

قارچ های خشک را در یک کاسه عمیق بریزید و روی آنها آب جوش بریزید و بگذارید چند ساعت بماند. پس از آن، مواد خالی را به یک قابلمه آب منتقل کنید و آنها را بپزید تا نرم شوند. آبگوشت را صاف کنید (بعداً به آن نیاز خواهیم داشت). قارچ ها را به قطعات کوچک برش می دهیم.

آرد را در ماهیتابه خشک خشک کنید و سپس آب گوشت را با احتیاط داخل آن بریزید. سس را به شدت هم بزنید تا توده ها شکسته شوند. به یاد داشته باشید که ضخامت سس به مقدار آب اضافه شده بستگی دارد.

وقتی توده یکدست شد، خامه ترش، نمک، قارچ و ادویه جات را اضافه کنید. همه محصولات را با هم مخلوط کنید و سپس روی حرارت ملایم زیر درب به مدت چند دقیقه بپزید. در آخر سبزی خرد شده و سیر خرد شده را به سس اضافه کنید. بعد از چند دقیقه، می توان خوشمزه را روی میز حمل کرد.

سعی کنید این سس را برای شام همراه با پنکیک سیب زمینی، کوفته یا بال مرغ سرو کنید. خانواده شما مطمئناً از طعم جدید قدردانی می کنند و از شما می خواهند که این آزمایش آشپزی را بیش از یک بار تکرار کنید.

سس ترش و شیرین

این دستور ساده منوی شما را متنوع تر و جالب تر می کند. سس ها و سس های چینی برای وعده های دوم به خوبی با گوشت، ماهی، سبزیجات و برنج ست می شود. البته از قبل می توانید خرید کنید محصول نهاییدر هر سوپرمارکتی با این حال، نسخه خانگی همیشه طعم بهتری دارد و هزینه آن بسیار کمتر خواهد بود.

عناصر:

دو عدد پیاز کوچک؛
یک تکه ریشه زنجبیل؛
دو حبه سیر؛
دو قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
20 میلی لیتر شری؛
سه قاشق غذاخوری سس سویا؛
یک قاشق سرکه؛
سه قاشق غذاخوری سس کچاپ؛
دو قاشق غذاخوری شکر قهوه ای؛
125 میلی لیتر آب پرتقال یا آناناس؛
یک قاشق نشاسته؛
20 میلی لیتر آب.

پیاز، زنجبیل و سیر را پوست بگیرید، سپس غذا را ریز خرد کنید و به مدت دو دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید. در یک قابلمه یا قابلمه جداگانه، سس سویا، شکر، آب میوه، شری، سرکه و کچاپ را با هم ترکیب کنید. مخلوط را به جوش آورده و سپس آب مخلوط با نشاسته را به آن اضافه کنید. کباب را داخل سس بریزید و به غلظت دلخواه بپزید.

این سس به عنوان سس اصلی برای غذاهای چینی در نظر گرفته می شود، اما با غذاهای اروپایی نیز به خوبی ست می شود. به عنوان مثال، می توان آن را با پخته سرو کرد فیله مرغ، استیک سالمون یا گوشت گاو.

بشامل

در مورد سس ها و سس های مختلف برای غذای دوم، نمی توانیم به این افزودنی محبوب اشاره نکنیم. این دستور پخت اسپانیایی با نسخه فرانسوی آن متفاوت است زیرا در آن از روغن زیتون استفاده شده است. طعم اصلی سس مطمئناً مورد استقبال بستگان و مهمانان شما قرار خواهد گرفت.

عناصر:

آرد گندم - دو قاشق غذاخوری (اگر سس غلیظ تری می خواهید، یک قاشق بیشتر بخورید)؛
روغن زیتون - 100 میلی لیتر؛
پیاز - یک قطعه؛
شیر - 500 میلی لیتر؛
ادویه جات ترشی جات (جوز هندی، فلفل دلمه ای و برگ بو).

ابتدا پیاز را پوست گرفته و تا حد امکان ریز خرد کنید. بعد از آن جاهای خالی را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند و آرد را اضافه کنید. شیر را در جریان نازکی بریزید و مدام هم بزنید. بعد از حدود ده دقیقه که مایع به جوش آمد، ادویه های معطر را داخل سس بریزید.

در صورت تمایل می توانید سبزیجات تازه خرد شده را نیز اضافه کنید. این سس را می توان به عنوان سس یا برای پخت غذای دوم استفاده کرد.

سس جگر

افزودنی خوشمزه و رضایت بخش با سیب زمینی سرخ شده، پوره سبزیجات، گندم سیاه و ماکارونی به خوبی هماهنگ می شود. و اگر غذا را با خیار شور تکمیل کنید، یک شام یا ناهار فوق العاده برای کل خانواده خواهید داشت.

عناصر:

گوشت گاو یا جگر مرغ- 500 گرم؛
دو لامپ؛
یک عدد هویج؛
نصف قاشق آرد؛
آب جوش - یک لیوان؛
نمک و فلفل برای چشیدن؛
روغن سبزیجات.

ابتدا جگر را آماده کنید. باید شسته شود، از فیلم ها پاک شود و مجرای آن برداشته شود. پس از آن، گوشت را به قطعات کوچک برش دهید، آنها را در یک کاسه عمیق قرار دهید، نمک و با آرد مخلوط کنید. سبزیجات را بشویید و پوست بگیرید. پیاز را به صورت مکعبی خرد کنید و هویج را به صورت نیم حلقه ای خرد کنید.

جگر را به یک تابه خوب گرم شده منتقل کنید و در روغن نباتی سرخ کنید. وقتی گوشت تقریبا آماده شد سبزی را به آن اضافه کنید و مدتی دیگر غذا را با هم تفت دهید. آب داغ را داخل تابه بریزید، درب آن را ببندید و ظرف را 20 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید.

این غذا را به همراه غذای جانبی مورد علاقه خود، سالاد از روی میز، به صورت گرم سرو کنید سبزیجات تازهیا سبزیجات ترشی

سس قارچ

سس برای دوره دوم با قارچ بسیار محبوب است. این مواد افزودنی هستند که طعم خاص و عطر بی نظیری به محصولات می دهند. اگر کمی وقت خود را دریغ نکنید، می توانید خانواده یا مهمانان خود را با غذاهای شگفت انگیز غافلگیر کنید.

عناصر:

قارچ - 200 گرم؛
پیاز - یک قطعه؛
آب - 400 میلی لیتر؛
نصف مکعب آبگوشت؛
آرد سفید - یک و نیم قاشق غذاخوری؛
خامه ترش - یک و نیم قاشق غذاخوری؛
مخلوطی از گیاهان و ادویه جات ترشی جات (فلفل، ریحان، نمک) - یک قاشق چایخوری؛
نصف دسته کوچک شوید؛
روغن سبزیجات.

200 میلی لیتر آب را در یک قابلمه کوچک بجوشانید و مکعب آبگوشت را به آن اضافه کنید. پیاز و قارچ های خرد شده را در تابه تفت دهید. وقتی رطوبت اضافی تبخیر شد، آب گوشت را داخل قارچ بریزید، نمک و ادویه را اضافه کنید. غذا را با حرارت ملایم زیر درب بسته بپزید.

آب باقیمانده را با آرد، نمک و خامه ترش مخلوط کنید. مواد را داخل ماهیتابه بفرستید و سس را برای پنج دقیقه دیگر بپزید. سس تمام شده را می توان همراه با گوشت، ماهی، اسپاگتی یا سیب زمینی سر میز سرو کرد.

سس گوشت و سوسیس

ترکیب اصلی طعم ها عاشقان غذاهای خوشمزه را تحت تاثیر قرار می دهد. مانند همه سس دوم، سس ما به خوبی با پوره سیب زمینی، ماکارونی و سبزیجات خورشتی می آید.

عناصر:

گوشت چرخ کرده - 500 گرم؛
پنیر سوسیس - 200 گرم؛
سس سویا - چهار قاشق غذاخوری؛
سس مایونز - دو قاشق غذاخوری؛
آب - 100 میلی لیتر؛
پیاز - دو قطعه؛
گیاهان تازه - یک دسته؛
سیر - دو حبه؛
روغن سبزیجات.

پیاز پوست گرفته را خرد کرده و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. مخلوط را در یک تابه خوب گرم شده قرار دهید و زیر درب بسته سرخ کنید. فراموش نکنید که به طور دوره ای محصولات را مخلوط کنید و آنها را به قطعات کوچک تقسیم کنید.

پنیر را رنده کرده و در ماهیتابه بفرستید. سس سویا، سیر رنده شده و سس مایونز را در آنجا قرار دهید. در آب بریزید و سس را بجوشانید تا نرم شود. قبل از سرو با شوید خرد شده تزئین کنید.

نتیجه

خوشحال خواهیم شد اگر از پختن سس برای دوره دوم در خانه لذت ببرید. دستور العمل هایی با عکس هایی که در این مقاله جمع آوری کرده ایم به شما کمک می کند تا منوی معمولی را متنوع تر و جالب تر کنید.

سس هابه ظروف آبدار بدهید، طعم آنها را تکمیل کند، حتی طعم کاملا جدیدی از یک غذای خاص ایجاد کنید. آنها به عنوان افزودنی به ظرف مورد استفاده قرار می گیرند یا در هنگام آماده سازی به ظروف اضافه می شوند. معطرترین، اشتها آورترین، سالم ترین و لذیذترین سس های تازه و تازه تهیه شده هستند. دستور العمل های خانگی به شما کمک می کند سس های واقعی و "زنده" را تهیه کنید که با آنها طعم غذاهای شما شگفت انگیز خواهد بود. اولین چیزی که باید به آن توجه کنید سس های کلاسیک است. دستور پخت سس های کلاسیکاصالتاً فرانسوی و ایتالیایی هستند. در اینجا می توانید سس بشامل، دستور سس بولونی، دستور سس تارتار، دستور سس سفید، دستور سس کاربونارا، دستور سس خامه، دستور سس سزار، دستور سس پستو را نام ببرید. دستور تهیه سس، که البته محبوبیت کمتری ندارد، سس تکمالی گرجی است. دستور سساغلب نام خود را از ماده پایه ای که به آن طعم غالب می دهد گرفته می شود، سس گوجه فرنگی، دستور سس خامه ترش، دستور سس پنیر، دستور سس سیر، دستور سس خردل، دستور سس عسل. دستور العمل سس همچنین اغلب شامل آبگوشت و جوشانده است، اینها سس با قارچ، دستور العمل های سس مرغ، دستور العمل است. سس گوشت، سس ماهی. اما سس تریاکی ژاپنی که خیلی ها آن را دوست دارند، دستور پخت یک غذا به جای سس است، زیرا از سرخ کردن غذاها در سس سویا تهیه می شود.

بسته به اینکه برای کدام محصول یا غذا به سس نیاز دارید، می توانید طعم متفاوتی از سس را انتخاب کنید. دستور پخت ماهی می تواند با سس سفید و گوجه فرنگی باشد. طعم - از شیرین و ترش گرفته تا تند، چه کسی چه چیزی را دوست دارد. سس های تند معمولا برای گوشت تهیه می شود. اما باید مقداری سس شیرین با گوشت را نیز امتحان کنید. دستور العمل های چنین سس هایی ممکن است شامل عسل، انواع توت ها باشد، آنها طعم اصلی دارند و اشتها را بدتر از سس های ترش یا تند معمولی تحریک نمی کنند. توصیه می کنیم سس چینی شیرین، دستور سس کرن بری، سس شیرین و ترش آلو را امتحان کنید. دستور سسبر اساس زردآلو

برخی از سس ها را می توان به سادگی با مخلوط کردن مواد و هم زدن آنها تهیه کرد. برخی دیگر نیاز به عملیات حرارتی دارند. این امر به ویژه در مورد سس های روی جوشانده و سس صدق می کند. تهیه چنین سس در اجاق گاز آهسته راحت است. دستور تهیه سس را اغلب می توان در دستور العمل های چاشنی یافت. به عنوان مثال، سس ها و چاشنی های سبزیجات بسیار به هم نزدیک هستند. آنها را می توان به صورت تازه مصرف کرد و از نظر کاربردی تهیه سس سبزیجات برای زمستان بسیار مفید است. دستور العمل برای چنین سس هایی بر اساس گوجه فرنگی، فلفل، پیاز، کدو سبز، بادمجان است. بسیار راحت است که در زمستان یک شیشه از چنین سس را باز کنید، چند غذا را با آن بپزید یا فقط آن را روی میز سرو کنید. اغلب به عنوان سس سالاد شناخته می شود. بنابراین، بین سس های سرد و گرم تفاوت قائل می شود. دستور پخت در خانه به شما کمک می کند هر دو را بپزید. حتی سس های بسیار پیچیده را می توان در صورت تمایل در خانه تهیه کرد. آیا تا به حال سس مایونز خانگی را امتحان کرده اید؟ شما خیلی از دست داده اید! تنبل نباشید و کمی سس خانگی درست کنید. دستور پخت سس زمان کمی از شما خواهد گرفت، اما نتیجه خوبی خواهد داشت. یک سرآشپز واقعی تنها کسی است که طرز پخت سس ها را بلد باشد، حتی ساده ترین سس ها. دستور العمل های سسبا یک عکس شما را به یک متخصص آشپزی واقعی تبدیل می کند.

همه افراد برنج ساده را دوست ندارند، اما با سس درست شده، بعید است که کسی نسبت به این غذا بی تفاوت باشد.

1. سس برای پاستا

پاستا یک غذای بسیار رایج است؛ تعداد زیادی از انواع این غذای جانبی در فروشگاه ها به فروش می رسد. تهیه ماکارونی بسیار ساده است، نکته اصلی این است که ماکارونی درست و خوشمزه برای آنها تهیه کنید.

سس خامه ای

برای دوستداران طعم خامه ای لطیف، این سس با ماکارونی کلاسیک بسیار خوب است.

مواد لازم برای 2 وعده:

خامه 18٪ - 150 گرم؛
پیاز - 30 گرم؛
سیر - 1 حبه؛
کره - 30 گرم؛
ریحان خشک

آشپزی:

پیاز را باید به مکعب های کوچک برش دهید و در یک تابه خوب گرم شده سرخ کنید. پس از یک دقیقه، باید سیر را که روی یک رنده ریز رنده شده است، اضافه کنید. وقتی پیاز و سیر طلایی شد خامه را اضافه کنید و همه چیز را کمی بجوشانید. بعد از 2 تا 3 دقیقه نمک، کره و ریحان را اضافه کنید. سس خامه ای برای پاستا آماده است.

طعم این سس بارزتر است، بیشتر برای اسپاگتی مناسب است.

مواد لازم برای 2 وعده:

رب گوجه فرنگی - 100 گرم؛
گوشت خوک - 300 گرم؛
هویج - 50 گرم؛
پیاز - 50 گرم؛
ارد؛
سیر.

آشپزی:

گوشت خوک را به قطعات کوچک برش دهید - سرخ کنید. پیاز را مکعبی خرد کرده و هویج را رنده کرده و به گوشت اضافه کنید. وقتی رنگ سبزی ها طلایی شد، یک قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید و 2 تا 3 دقیقه تفت دهید. سپس رب گوجه فرنگی را به همراه سیر بریزید.

مخلوط را باید حدود 15 دقیقه بجوشانید، چند دقیقه قبل از آماده شدن برای اضافه کردن کمی شکر و نمک. در صورت تمایل، می توانید ادویه جات (ریحان، گیاهان ایتالیایی، رزماری) را اضافه کنید.

2. سس برای برنج

با تهیه یک سس خوشمزه برای برنج، یک غذای جانبی معمولی بلافاصله به طور غیرمعمول خوشمزه و رضایت بخش می شود.

سس گوجه فرنگی

اگر شخصی عاشق نسخه کلاسیک سس است، این دقیقا همان دستور العملی است که باید حتما امتحان کنید.

عناصر:

گوشت (هر) - 300 گرم؛
پیاز - 50 گرم؛
هویج - 100 گرم؛
رب گوجه فرنگی - 100 گرم؛
مخلوط فلفل

آشپزی:

گوشت را باید به قطعات نسبتاً کوچک برش دهید و در تابه به خوبی سرخ کنید. هویج و پیاز را به مکعب های کوچک برش می دهیم. گوشت را باید از تابه خارج کنید و سبزیجات را در آن قرار دهید (تابه نیازی به شستن ندارد).

وقتی پیاز و هویج آماده شد رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید و گوشت را در تابه برگردانید. نمک، مخلوطی از فلفل ها را اضافه کنید و همه چیز را با هم به مدت 20 تا 30 دقیقه بجوشانید.

سس برای برنج با سس سویا و زنجبیل

همه می دانند که در کشور های آسیاییبرنج به عنوان یک غذای ملی در نظر گرفته می شود، سس سویا و زنجبیل نیز در آنجا بسیار رایج است، آنها کاملاً با این غذای جانبی ست می شوند.

عناصر:

فیله مرغ - 250 گرم؛
فلفل دلمه ای - 70 گرم؛
هویج - 70 گرم؛
لوبیا مارچوبه - 70 گرم؛
سس سویا؛
زنجبیل.

آشپزی:

همه سبزیجات را مکعبی خرد کرده و در یک تابه خوب گرم شده با فیله مرغ سرخ می کنند. همه چیز در همان زمان پرتاب می شود. وقتی سبزیجات نرم شدند، حدود 100 گرم آب و 30-50 گرم سس سویا را در تابه بریزید. کل مخلوط باید به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد. 3 دقیقه قبل از آماده شدن کامل، باید کمی زنجبیل رنده شده اضافه کنید.

اگر سس خیلی نازک باشد، می توان آن را با نشاسته غلیظ کرد. برای این کار باید یک قاشق چای خوری نشاسته را در 20 گرم آب سرد رقیق کرده و داخل مایه بریزید.

مهم! زنجبیل یک محصول بسیار خاص است که بویی ماندگار دارد، هنگام افزودن آن به ماست باید بسیار مراقب باشید. در غیر این صورت، بوی بسیار قوی و طعم ظرف تلخ می شود.

3. سس برای پوره

پوره سیب زمینی را 90 درصد از جمعیت ما دوست دارند، اما حتی محبوب ترین غذا نیز می تواند خسته کننده شود. می توانید پوره سیب زمینی را با سس خوشمزه متنوع کنید.

سس با گوشت

عناصر:

آب گوشت - 200 گرم؛
پیاز - 100 گرم؛
هویج - 70 گرم؛
گوجه فرنگی - 100 گرم؛
کره

آشپزی:

مقدار کمی کره را در ماهیتابه ذوب کرده و پیاز و هویج را در آن تفت دهید. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید و هویج را رنده کنید. در حالی که سبزیجات در حال سرخ شدن هستند، باید گوجه ها را سفید کنید، سپس آنها را مکعبی کنید و روی سبزیجات قرار دهید. وقتی تمام آب از تابه تبخیر شد، کمی آرد اضافه کنید و کل مخلوط را برای چند دقیقه تفت دهید. مرحله آخر اضافه کردن آب گوشت به سبزیجات است.

برای کسانی که نمی دانند این چیست و چگونه گوجه فرنگی را بلانچ کنند. بلانچینگ برداشتن پوست گوجه فرنگی است. برای این کار باید برش های صلیبی کوچکی روی سبزی پشت ساقه ایجاد کنید. سپس گوجه فرنگی را باید به مدت 20 ثانیه در آب جوش غوطه ور کنید، بیرون بکشید و بلافاصله در آن قرار دهید. آب سرد. پس از آن، پوست گوجه فرنگی را می توان با دست جدا کرد.

سس خامه ای برای پوره

وقتی سبزیجاتی در دست نیست، می توانید یک سس خامه ای درست کنید.

عناصر:

خامه با محتوای کم چربی (می توان آن را با شیر جایگزین کرد) - 150 گرم؛
کره؛
ارد.

آشپزی:

یک قاشق غذاخوری آرد را در ماهیتابه داغ بریزید و آن را سرخ کنید تا قهوه ای شود. سپس کره را اضافه کنید و صبر کنید تا آب شود. لازم است خامه را در جریان نازکی بریزید، در حالی که دائما مخلوط را هم می زنید تا توده ها تشکیل نشوند. بهتر است از همزن استفاده کنید. در پایان نمک و فلفل را اضافه کنید و مخلوط را حدود 5 دقیقه بجوشانید.

مهم! هنگام اضافه کردن خامه، باید مخلوط را به شدت مخلوط کنید، در غیر این صورت توده های آرد غلیظ می شوند و نمی توانند شکسته شوند، که به میزان قابل توجهی کیفیت ماست آماده را کاهش می دهد.

4. سس برای کتلت

برای اینکه کتلت ها خشک نشوند و با هیچ غذای جانبی به طور هماهنگ ترکیب نشوند، باید یک آبگوشت خوشمزه تهیه کنید.

سس گوجه فرنگی

دستور پخت سس کلاسیک برای کتلت.

عناصر:

پیاز - 90 گرم؛
سیر - 2 حبه؛
سس گوجه فرنگی - 150 گرم؛
مخلوطی از گیاهان؛
ارد.

آشپزی:

آرد را در تابه کمی تفت می دهیم و سس گوجه فرنگی به آن اضافه می کنیم. بعد از چند دقیقه، باید سیر خرد شده، نمک، فلفل و سبزی را اضافه کنید. همه چیز باید برای چند دقیقه بجوشد. پس از این مدت، کتلت ها را به تابه اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر بجوشانید تا سس به طعم گوشت آغشته شود. با هر نوع مخلفی قابل سرو است.

5. سس برای گندم سیاه

اغلب مردم به دلیل "خشکی" این محصول را دوست ندارند، اما چندین گزینه برای سس وجود دارد که به لطف آنها این غذای جانبی توسط همه خانواده ها خورده می شود.

باورنکردنیه دستور خوشمزهسس با گندم سیاه. به دلیل سفت بودن گوشت مدت زیادی می پزد.

عناصر:

گوشت بره - 400 گرم؛
پیاز - 100 گرم؛
ادویه کاری؛
فلفل قرمز؛
آب جو خالص.

آشپزی:

گوشت را باید مکعبی برش دهید و در ماهیتابه سرخ کنید، سپس باید به تابه منتقل کنید. در همان ماهیتابه باید پیاز را که قبلاً به صورت نوار بریده شده بود سرخ کنید. در تابه باید کمی سس مایونز، بخشی از آبجو اضافه کنید و به جوش بیاورید، 1 دقیقه صبر کنید. پیاز را با گوشت داخل قابلمه بریزید.

در مرحله بعد باید مابقی ماءالشعیر تیره را به مواد آماده شده اضافه کنید تا روی گوشت را بپوشاند و 2 سانت از آن بلندتر باشد. روی آتش بگذارید، به جوش بیاورید. ادویه جات را اضافه کنید، بسته به اینکه فرد تند را دوست دارد، کاری اضافه کنید و به اندازه کافی بخوابید مقدار زیادپاپریکا، نمک