سس تکمالی آلو کلاسیک مورد علاقه. تکمالی از آلو

سس تکمالی از آلو درست می شود - یک غذای تند، حتی می توانم بگویم آتش گیر، از گرجستان به دست ما آمده است، آنها جایی برای گذاشتن آلو در آنجا نداشتند، بنابراین آن را درست کردند! خب، حالا ما مجبور نیستیم با آلو در فقر زندگی کنیم، بنابراین به راحتی می توانیم چند کوزه درست کنیم. علاوه بر این، زنان خانه دار ماهر ما با جایگزین کردن آلو با سیب یا توت قرمز و انگور فرنگی نارس سازگار شده اند.

دستور پخت:

آنها آن را با گوشت، ماهی، مرغ و غذاهای جانبی - سیب زمینی و ماکارونی می خورند. دستور العمل های کلاسیک بر اساس آلو تکمالی، سیر و گیاهان است. تکمالی واقعی از نعنا نیز استفاده می کند، اما از کجا می توانیم آن را تهیه کنیم؟ بیایید به وسایل بداهه بسنده کنیم.

شما می توانید تکمالی را به اندازه دلخواه بخورید، هیچ چیز اضافی در کناره ها رسوب نمی کند، زیرا هیچ چربی و روغنی وجود ندارد، سس کم کالری است، اما سرشار از پکتین است که به هضم پروتئین ها کمک می کند، بنابراین برای گوشت و گوشت مفید است. مرغ و البته خوشمزه هم

اجازه دهید برای کسانی که اطلاعات زیادی در مورد آلو ندارند توضیح دهم - تکمالی یک آلو گیلاس است که در گرجستان به آن می گویند و نام هوشمندانه آن آلوچه است. آلو فقط آلو خشک است و نه بیشتر... و آن آلوی کوچک به رنگ آبی تیره که خانم های خانه دار ما در بازارها به آن آلو می گویند، یک آلو خانگی است، فقط انواع کوچک آن، در بسیاری از مناطق جنوبی به صورت وحشی می روید.

خب شوخی کردیم و بس است، وقت آن است که دست به کار شویم!

برای این کار به یک تابه با کف ضخیم ترجیحاً استیل ضد زنگ، یک چاقوی تیز، یک قاشق چوبی با دسته بلند برای هم زدن، یک الک یا مخلوط کن و چند چیز کوچک دیگر نیاز دارید.

شیشه ها را از قبل استریل می کنیم، آنها را کاملا با جوش شیرین می شوییم، آنها را زیر آب جاری می شوییم و در فر قرار می دهیم، آنها را با دمای 120-140 درجه به مدت نیم ساعت سرخ می کنیم.

بیایید با ساده ترین دستور العمل کلاسیک شروع کنیم، که اساس هر سس تکمالی است، و به تدریج طعم آن را پیچیده و متنوع می کنیم.

تکمالی آلو - یک دستور العمل کلاسیک برای زمستان گام به گام

اگر کسی بتواند پنی رویال به نام "ombalo" پیدا کند، البته، ما آن را اضافه خواهیم کرد. و کسانی که "ombalo" ندارند - ناراحت نشوند! دانه های فلفل معمولی را می گذاریم و طعم آن یکی می شود، شاید یک لذیذ بتواند تفاوت را تشخیص دهد، اما به ندرت در سفره های ما لذیذ وجود دارد!

آنچه برای سس تند نیاز دارید:

• آلبالو یا آلوچه ترش، در بازارهای ما معمولا قرمز است، دو کیلو؛
• نمک نصف قاشق غذاخوری؛
• شکر دو قاشق غذاخوری با بالا؛
• یک دسته شوید و گشنیز؛
• دو فلفل چیلی؛
• سر سیر؛
• یک قاشق چای خوری انباشته، دقیقاً به اندازه ی قاشق، رازک-سونلی و گشنیز.

طرز تهیه سس تکمالی از آلو در خانه:

1. آلوها را خوب بشویید و در قابلمه بریزید. نصف لیوان آب اضافه کنید و روی حرارت متوسط ​​حدود پانزده دقیقه بجوشانید. سرد.
2. روی الک صاف کنید تا گودال ها از بین بروند.
3. پوره به دست آمده را دوباره داخل تابه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
4. بعد از جوش آمدن شکر، نمک و ادویه خشک را اضافه کنید.
5. فلفل قرمز را بشویید، روی حوله خشک کنید و دانه ها و ساقه آن را جدا کنید.
6. سبزی و سیر را بشویید، پوست بگیرید و همراه با فلفل قرمز در غذاساز خرد کنید.
7. توده سبز را داخل پوره آلو که به آرامی در حال جوشیدن است قرار دهید، خوب مخلوط کنید و 15 تا 50 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید.
8. از روی حرارت بردارید، به شیشه های استریل خشک منتقل کنید و ببندید.
9. برعکس خنک کنید و در انبار نگهداری کنید.

اشتهای خوب در زمستان!

تکمالی آلو کلاسیک در اجاق گاز آهسته - انگشت خوب است

همین سس را می توان در آرام پز درست کرد، چیز خوبی است، لازم نیست روی آن بایستید و هم بزنید، وقت دارید در شبکه های اجتماعی بنشینید و وقتی آماده شد با شما تماس می گیرد! بیایید آن را از آلوهای نارس درست کنیم، دانه ها را می توان به راحتی از آنها جدا کرد و ترشی می شود. و به جای نعناع، ​​چند شاخه ریحان بنفش اضافه کنید، همچنین عالی می شود.

و ما یک دستور العمل برای خانم های خانه دار بسیار پرمشغله داریم که مطلقاً وقت ندارند، اما می خواهند خانواده خود را متنعم کنند.

• آلو آبی کوچک، دانه ها را می توان به راحتی بدون پختن از آن جدا کرد، دو کیلو؛
• نمک نصف سفره نادرست
• شکر یک میز نادرست
• شوید، گشنیز و جعفری در یک دسته کوچک؛
• گشنیز آسیاب شده و نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه. نادرست
• سر سیر

آماده سازی:

1. همه چیز را تمیز می کنیم، می شوییم و روی حوله خشک می کنیم، محفظه دانه را از فلفل چیلی و دانه ها را از آلو خارج می کنیم.
2. آلوها را در غذاساز خرد می کنیم و در کاسه مولتی پز قرار می دهیم و حالت سرخ کردنی یا پخت را برای بیست دقیقه تنظیم می کنیم.
3. در این زمان، ما همه مواد دیگر را در غذاساز - سبزی، فلفل، سیر همراه با شکر، نمک و ادویه های خشک اجرا می کنیم.
4. وقتی مولتی پز پایان کار را نشان داد، توده سبز را به کاسه آلو اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و نیم ساعت دیگر حالت خورش را روشن کنید.
5. پس از آماده شدن، فوراً در شیشه های خشک و استریل قرار داده و مهر و موم کنید.
6. آن را برمی گردانیم و می گذاریم تا خنک شود، سپس داخل سرداب می گذاریم.

سریع و آسان، بسیار خوشمزه!

می توان گفت این دستور برای افراد تنبل کاملاً مناسب است. اما معلوم می شود خوشمزه و معطر است!

من فوراً به شما هشدار می دهم - شما به نمک نیاز ندارید ، آجیکای خوب قبلاً آن را به وفور دارد ، اما ارزش امتحان کردن را دارد ظرف آمادهبرای طعم دادن، در صورت لزوم نمک اضافه کنید!

• آلو ترش، به طور ایده آل دو کیلو آلو گیلاس زرد؛
• یک لیوان پر از شکر؛
• 5 سر سیر؛
• یک لیوان آجیکا

دستور آشپزی:

1. آلوها را بشویید و روی حوله خشک کنید.
2. در قابلمه ای بریزید و نصف لیوان آب اضافه کنید و روی حرارت ملایم بجوشانید و 10 دقیقه بجوشانید.
3. در حالی که آلوها در حال خنک شدن هستند، سیر را پوست بگیرید، بشویید و ریز خرد کنید؛ می توانید آن را در غذاساز خرد کنید.
4. آلوها را در صافی یا آبکشی که از توری فلزی ریز ساخته شده است می‌غلتانیم تا هسته‌های آن جدا شود.
5. پوره آلو را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد.
6. شکر، سیر و آجیکا را اضافه کنید، هم بزنید و پنج دقیقه تفت دهید.
7. از روی حرارت بردارید و در شیشه های خشک و استریل قرار دهید و درب ببندید.
8. برگردانید و بگذارید خنک شود. گذاشتیمش تو انبار.

سریع و خیلی ساده، طعمش عالیه، با گوشت زغالی سرخ شده همراه میشه!

آماده سازی مفید و اصلی برای زمستان در وب سایت من:

1. کچاپ گوجه فرنگی خوشمزه خانگی

طرز تهیه خوشمزه ترین سس تکمالی برای زمستان - یک دستور العمل ساده از آلو آبی در خانه

هر آلویی برای این دستور غذا مناسب است، اما بهتر است از آلوهای کوچک آبی استفاده کنید، که دانه ها را می توان به راحتی و آزادانه از آن جدا کرد. به آنها مجارستانی نیز می گویند. سس تند خواهد بود، اما برای همه مناسب نیست.

• آلو کوچک آبی تیره، دو کیلو؛
• سر سیر؛
• فلفل تند تند؛
• قاشق چایخوری گشنیز خشک شده؛
• ریحان خشک شده دو قاشق چایخوری؛
• شکر سه قاشق غذاخوری l.
• نمک قاشق غذاخوری l.
• قاشق چایخوری اسید استیک؛
• گشنیز اختیاری

آماده سازی:

1. آلوها را بشویید و روی حوله خشک کنید. دانه ها را از آنها خارج می کنیم - یک مقطع دایره ای ایجاد می کنیم، آنها را به دو نیمه تقسیم می کنیم و سنگ را جدا می کنیم.
2. فلفل و سیر و گشنیز را تمیز می کنیم و می شوییم. هسته را از فلفل جدا کنید.
3. همه چیز را از چرخ گوشت یا غذاساز عبور می دهیم.
4. پوره به دست آمده را در ظرفی جداگانه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
5. 10 دقیقه بجوشانید، ادویه ها، شکر و نمک را اضافه کنید، در اسید استیک بریزید.
6. حدود پنج دقیقه بجوشانید و در شیشه های خشک و استریل بریزید.
7. رول کنید و وارونه خنک کنید. ما آن را در انبار نگهداری می کنیم.

تهیه سس بسیار آسان. نوش جان!

فلفل دلمه ای طعم و مزه بی نظیری به سس می دهد. ما از آلو گیلاس مجارستانی طبخ می کنیم، اما هر کسی که آلو گیلاس زرد دارد می تواند از این دستور استفاده کند!

عناصر:

• یک کیلو آلو کوچک آبی؛
• فلفل دلمه ای 5 عدد؛
• دو سر سیر؛
• فلفل چیلی 2 عدد؛
• یک قاشق غذاخوری نمک،
• دو قاشق غذاخوری شکر،
• ادویه های آسیاب شده، اختیاری، یک قاشق چای خوری (رازک-سونلی، گشنیز، مخلوط فلفل).

فرآیند پخت و پز:

1. سبزی ها و میوه ها را شسته و پوست می گیریم. دانه ها را از آلو جدا می کنیم و محفظه دانه را از فلفل ها جدا می کنیم.
2. همه چیز را از چرخ گوشت رد می کنیم یا در غذاساز خرد می کنیم تا پوره شود.
3. پوره را در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم بجوشانید.
4. بعد از جوش آمدن، شکر، نمک، ادویه جات را اضافه کنید و 20-30 دقیقه بجوشانید.
5. در کوزه های خشک و استریل قرار دهید و درب ببندید.
6. برعکس خنک کنید و در انبار نگهداری کنید.

سس بسیار تند و از نظر طعم بی نظیر است، برای ماهی مناسب است!

سس تکمالی گرجی ساخته شده از آلو زرد (آلو گیلاس) - یک دستور العمل کلاسیک برای زمستان

یک کلاسیک، یک کلاسیک است و این گویای همه چیز است! ساده و بی تکلف.

• آلو گیلاس زرد پنج کیلو;
• یک دو سر سیر؛
• دو قاشق غذاخوری نمک؛
• دو قاشق غذاخوری خملی سونلی؛
• نصف لیوان شکر؛
• فلفل تند

آماده سازی:

1. میوه ها و سبزیجات را تمیز و شسته و دانه ها را از فلفل ها و دانه ها را از آلو جدا می کنیم.
2. در چرخ گوشت یا غذاساز چرخ کرده، در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
3. ده دقیقه بپزید، شکر، نمک و ادویه را اضافه کنید و پنج دقیقه دیگر تفت دهید.
4. از روی حرارت بردارید و در شیشه های تمیز و استریل بریزید.
5. ما آن را در انبار نگهداری می کنیم.

یک دستور سنتی، طعم دلپذیر و کلاسیک، اشتها آور!

سسی که گوشت را به آهنگ تبدیل می کند - دستور تهیه ویدیویی از یک زن خانه دار باهوش

محصولات برای دستور پخت:

• آلو گیلاس (یا میوه های آلو) - تازه و رسیده - دو و نیم کیلوگرم؛
• دو یا سه حبه سیر؛
• نمک (بدون اسلاید) - یک میز. قاشق؛
• یک دسته خوب گشنیز تازه، یا اگر گشنیز خشک دارید، سپس چند قاشق؛
• امبالو (نعناع) - 1 میز. l.
• گشنیز و لوبیا گشنیز آسیاب شده - نصف قاشق غذاخوری. l.
• utskho suneli - یک قاشق چایخوری؛
• فلفل سیاه زمینی؛
• مخلوطی از فلفل برای طعم دادن

همانطور که می بینید، واقعاً می توانید بچرخید ظرف گوشتزمانی که شروع به درخشیدن با نت های طعمی کاملاً متفاوت می کند، به یک آهنگ تبدیل می شود.

همچنین باید سایر دستور العمل های فوق العاده برای آماده سازی و غذاهای روشن را مشاهده کنید:

1. مربای گیلاس با هسته برای زمستان: 6 دستور العمل برای مربای گیلاس غلیظ با توت کامل
2. بهترین دستور پخت شارلوت سیب
3. شوید، نعناع، ​​ریحان، گشنیز در یک دسته کوچک.

آماده سازی:

1. آلو گیلاس و سیب ها را می شوییم، سیب ها را ورقه می کنیم و همه چیز را در تابه می گذاریم، یک لیوان آب می ریزیم. روی حرارت ملایم حرارت دهید تا به جوش بیاید. ده دقیقه بجوشانید.
2. خنک شده و از طریق الک بمالید.
3. پوره میوه ها را در یک قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد.
4. سبزی خرد شده را با سیر و فلفل در غذاساز، نمک، شکر اضافه کنید و ده دقیقه بجوشانید.
5. آن را در شیشه های استریل و خشک پر می کنیم و آن را گرد می کنیم و در انبار می گذاریم.

یک دستور العمل کلاسیک واقعی برای تکمالی برای گوشت، بسیار خوشمزه از یک سرآشپز گرجی

رستوران های زیادی با غذاهای شرقی، یعنی گرجی، در همه جا وجود دارد، اما متاسفانه هر رستورانی نمی تواند از غذاهای واقعی تهیه شده به سبک گرجی به خود ببالد.

این ویدئو پوشش خواهد داد دستور پخت سنتیسس اصلی، بدون کلمات یا افزودنی های غیر ضروری - تماشا کنید، بپزید و از طعم بدیع لذت ببرید:

طرز تهیه سس تکمالی در خانه برای زمستان: رازها و نکات

در اینجا هیچ راز خاصی وجود ندارد، به جز یک چیز - لذیذترین تکمالی از آلو گیلاس زرد تهیه می شود، طعم و عطری وصف ناپذیر دارد!

و همچنین یک توصیه وجود دارد - هنگام پخت و پز، سس را مدام هم بزنید، در غیر این صورت ممکن است بسوزد!

حتما سعی کنید چنین سس فوق العاده خوشمزه و متنوعی درست کنید! اکنون خواهید دید که چگونه ظروف تهیه شده معمولی و روزانه شما می درخشد. و خانواده، مهمانان و دوستان شما نه تنها خوشحال می شوند - آنها شما را برای ایجاد شاهکارهای آشپزی جدید ترغیب می کنند.

من می خواهم به شما بگویم چگونه تکمالی آلو را برای زمستان بپزید، پس این دستور العمل قطعا مفید خواهد بود. این یک سس آلو بسیار خوشمزه است که برای هر تکه گوشت و حتی ماهی یا سبزیجات مناسب است. این طعم را برجسته می کند و یک نت شیرین-ادویه دلپذیر می دهد. ادویه های قفقازی، رایحه شاداب نعناع و بوی تند گشنیز شما را مجذوب خود می کند. طعم غیر معمول. برای اطمینان از اینکه تکمالی آلو همیشه روی میز ما باشد، حتماً چند شیشه را برای زمستان ببندید.

سس تکمالی را طبق دستور کلاسیک آماده می کنیم. انواع ترش آلو گرفته می شود. اما اگر شیرین و رسیده می‌خورید، برای تنظیم درست طعم، نباید شکر اضافه کنید. یک تکمالی واقعی باید دارای ادویه ای مانند رازک-سونلی باشد. و از گیاهان تازه - گشنیز و نعناع، ​​بدون این مواد نمی توان یک سس کلاسیک درست کرد.

و اگر آلو گیلاس دارید، طبق این دستور غذا بپزید

طرز تهیه سس تکمالی از آلو

یک کیلوگرم 0.5 لیتر سس می دهد

عناصر

• آلو بزرگ - 1 کیلوگرم.
• سیر - 6 حبه بزرگ
• فلفل قرمز آسیاب شده - 0.4 قاشق چایخوری
• گشنیز - 1-2 دسته
• نعنا - 0.5 دسته (5 شاخه)
• ریحان - 0.5 دسته
• شکر - 1 قاشق غذاخوری
• نمک - 1 قاشق چایخوری
• خملی سونلی - 1 قاشق چایخوری

بیایید آلو را آماده کنیم

برای از بین بردن کثیفی و حذف دانه ها کاملاً بشویید. من با یک آلوی نسبتا رسیده مواجه شدم که نسبتاً شیرین بود. مراقب باشید دم در سس نریزد.

شکر را بریزید، مخلوط کنید و اجازه دهید توت ها آب خود را آزاد کنند. اگر آب میوه کافی نیست، می توانید 2-3 قاشق غذاخوری آب اضافه کنید. توصیه نمی کنم شکر زیاد اضافه کنید تا بعدا بتوانید آن را اضافه کنید.

پختن روی آتش

سس آلو را روی آتش بگذارید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. حتما با قاشق هم بزنید و کف آن را بلند کنید تا نسوزد.

حالا یک خط ادویه اضافه می کنیم: نمک، فلفل قرمز آسیاب شده، رازک سونلی. خوب مخلوط کنید.

بلافاصله گیاهان تازه را مصرف کنید: نعناع، ​​گشنیز، ریحان. ساقه ها را جدا کرده و برگ ها را ریز خرد کنید و در قابلمه بریزید. نعناع و ریحان دارای ساقه های بسیار سفت هستند، بنابراین 10-15 دقیقه دیگر بپزید.

در پایان پخت سیر له شده را اضافه کرده و 5 دقیقه دیگر تفت دهید. سرم تقریباً از بین رفته است.

سس را آسیاب کنید

از روی حرارت بردارید، یک مخلوط کن غوطه وری بردارید و سس را به یک توده همگن بزنید. قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید و مخلوط را بجوشانید، بهتر است نگذارید و هم بزنید چون تکمالی تف می‌دهد.

اعتقاد بر این است که آلو ترش دارای یک نگهدارنده طبیعی - اسید است و با این کار است که ماندگاری بیشتری نسبت به آلوهای شیرین دارد!

تعطیلی برای زمستان

شیشه ها را با نوشابه خوب بشویید و در فر استریل کنید. روی تکمالی بریزید و با درب زمستانی بپوشانید. توصیه می شود در جای خنک نگهداری شود.

نکاتی در مورد طرز تهیه تکمالی کلاسیک از آلو

• برای تهیه سس می توانید از آلو گیلاس، آگروس و حتی گوجه فرنگی استفاده کنید.
• یک ماده ضروری نعناع است. در اینجا رشد نمی کند و پیدا کردن آن حتی در قفقاز دشوار است. اما این است که به تکمالی طعم می دهد، اما نعناع معمولی متأسفانه نمی تواند جایگزین آن شود.
• اگر می خواهید قوام یکدستی به دست آورید، پس از مخلوط کردن، باید سس آلو را از صافی خرد کنید تا تمام پوست ها و تکه های سبزی جدا باقی بمانند.
• این آماده سازی را می توان در خانه نگهداری کرد، زیرا حاوی فلفل قرمز است.
• سرکه به سس کلاسیک اضافه نمی شود، در تمام زمستان ماندگاری خوبی دارد.
• من خیلی دوست دارم تکمالی آلو را با سس کچاپ جایگزین کرده و برای چرب کردن پیتزا و حتی به گل گاوزبان اضافه کنید.
• به جای فلفل قرمز خشک، می توانید از فلفل تازه، اما چند تکه، استفاده کنید تا با تندی آن زیاده روی نکنید.

بنابراین، تمام نکات طرز تهیه تکمالی آلو را برای زمستان یاد گرفته اید. غذاهای گوشتی قطعا از آن استقبال خواهند کرد.

نکته اصلی این است که مواد لازم را در دست داشته باشید.

دستور تهیه تکمالی آلو برای زمستان به زبان گرجی: سریع و خوشمزه

دستور آشپزی:

• آلو گیلاس یا هر نوع آلو ترش - 2.5 کیلوگرم؛
• سیر - 110 گرم؛
• فلفل قرمز تند - 2 غلاف؛
• شکر - 250 گرم؛
• نمک - 75 گرم؛
• گشنیز - 35 گرم؛
• ترخون - 35 گرم؛
• شوید - 35 گرم؛
• نعناع - 35 گرم؛
• ریحان - 35 گرم؛
• جعفری - 35 گرم؛
• khmeli-suneli - 12 گرم؛
• utskho-suneli - 12 گرم؛
• گشنیز زمینی - 12 گرم؛
• دانه فلفل جامائیکایی - 7 نخود؛
• برگ لورل - 4 عدد؛
• چتر شوید - 4 عدد.

1. سبزی ها را مرتب کنید، آنها را پردازش کنید، آنها را کاملا بشویید. خشک. ساقه های سفت را از انواع سبزی ها جدا کنید.
2. سیر را بشویید، پوست آن را بگیرید، آن را به حبه ها جدا کنید.
3. فلفل را بشویید، دم آن را بردارید، برش دهید. دانه ها و پارتیشن های داخلی را تمیز کنید.
4. آلو گیلاس را با دقت مرتب کنید. کپی های آسیب دیده را حذف کنید. میوه ها را کاملا بشویید. آن را به یک قابلمه یا قابلمه عمیق منتقل کنید.
5. برگ بو، دانه فلفل، شوید (چتر) را اضافه کنید. در یک لیوان آب بریزید. در قابلمه را با یک درب بپوشانید. محتویات را بجوشانید. در طول پخت چندین بار هم بزنید.
6. بعد از آب میوه دادن و جوش آمدن میوه ها باید حرارت را کم کنید و آلبالو را زیر درب به مدت یک ربع بجوشانید.
7. قابلمه را از روی اجاق گاز بردارید. آلو گیلاس را از طریق آبکش چرخ کنید. به این ترتیب دانه ها و پوست جدا می شوند. مقدار آلو گیلاس که در دستور ذکر شده است، دو لیتر پوره به دست می دهد.
8. آلو آلبالو پوره شده را روی اجاق برگردانید و بجوشانید. شکر، نمک، رازک- سونلی، اوتسخو-سونلی، گشنیز را اضافه کنید.
9. پوره را برای مدت کوتاهی روی حرارت ملایم بجوشانید. ده دقیقه برای این کار کافی است.
10. در این مدت لازم است سبزی ها را خرد کنید.
11. سیر و فلفل را در مخلوط کن پوره کنید.
12. سبزی ها، سیر و فلفل را به یک قابلمه با پوره آلو اضافه کنید. در حالی که مدام هم می زنید به جوش بیاورید. طعم و مزه. هفت دقیقه دیگر بجوشانید.
13. سپس قابلمه را از روی اجاق گاز بردارید. تکمالی را در شیشه های از قبل شسته شده و استریل شده بسته بندی کنید و محکم ببندید.

در این حالت تکمالی را می توان در دمای 15 درجه سانتی گراد نگهداری کرد. اما همچنان در یخچال راحت تر خواهد بود.

سس تکمالی را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد: یک دستور العمل از آلو وجود دارد، از آلو گیلاس وجود دارد، از آلبالو وجود دارد! امروز با استفاده از سس تکمالی در منزل تهیه می کنیم دستور العمل های مختلف. اصل اصلی ما: دستور تکمالی باید برای زمستان مناسب باشد، به سبک گرجی، و همچنین سریع و خوشمزه باشد.

تکمالی از آلو گیلاس گرجی (آلو گیلاس زرد کلاسیک)

دستور آشپزی:

• آلو گیلاس یا آلو رسیده زرد - 1.1 کیلوگرم؛
• شکر گرانول - 55 گرم؛
• سیر - 3 سر؛
• نمک؛
• فلفل تند - 35 گرم؛
• گشنیز سبز - 55 گرم؛
• سبزیجات شوید - 65 گرم؛
• گشنیز آسیاب شده - 6 گرم.

فن آوری:

1. کل انتخاب شده میوه های آلو گیلاس له نشده و نشکسته را به طور کامل زیر شیار بشویید. روی حوله آشپزخانه بگذارید و خشک کنید.
2. دانه ها را از آلوهای آماده جدا کنید.
3. برای پوره کردن میوه ها از چرخ گوشت / مخلوط کن / غذاساز (هر کدام راحت تر است) استفاده کنید.
4. نمک و شکر گرانول را در ظرفی با پوره آلو بریزید، توده میوه را به یک قابلمه بزرگ منتقل کنید. روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. به مدت 10 دقیقه بپزید.
5. در حالی که سس روی اجاق در حال پختن است، بقیه مواد را آماده کنید.
6. سیر را فرآوری کرده، بشویید، پوست بگیرید و به صورت ورقه ای جدا کنید.
7. سبزی ها را مرتب کنید و کاملاً بشویید و شاخه های خراب را جدا کنید. خشک. با دریچه خرد کنید.
8. فلفل را کاملا بشویید و از طول نصف کنید. دانه ها را تمیز کرده، پارتیشن های داخلی را جدا کرده و بشویید. پس از این کار، دست های خود را کاملا بشویید.
9. سیر، فلفل، سبزی و ادویه ها را با استفاده از مخلوط کن پوره کنید. توده تند به دست آمده را داخل یک قابلمه با سس در حال جوش روی اجاق گاز بریزید. کاملا مخلوط کنید و چند دقیقه بپزید.
10. سپس باید سس را بچشید و بر اساس ترجیحات خود آن را با طعم نهایی تنظیم کنید.
11. ظرف سس را از روی اجاق گاز بردارید. تکمالی را در شیشه ها یا بطری های استریل شده از قبل آماده شده بسته بندی کنید. با درب های آهنی یا درپوش های محکم ببندید. در جای خنک نگهداری کنید.

سس آلبالو تکمالی خانگی

دستور آشپزی:

• گیلاس - 1 کیلوگرم؛
• شکر گرانول - 210 گرم؛
• نمک - 14 گرم؛
• سیر - 75 گرم؛
• hops-suneli - 40 گرم؛
• فلفل قرمز تند - 2.5 گرم؛
• سرکه شراب - 145 میلی لیتر.

فن آوری:

1. دانه های آلبالو را جدا کرده، توت ها را کاملا بشویید و در قابلمه ای بریزید. شکر گرانول، نمک و مخلوطی از ادویه ها را به توت ها اضافه کنید. فلفل فرآوری شده و خرد شده را بدون دانه و سیر فرآوری شده و پوست کنده را به صورت فشرده اضافه کنید.
2. روی حرارت ملایم قرار دهید تا بپزد. این کار از شروع جوشیدن حدود بیست و پنج دقیقه طول می کشد.
3. سپس توده توت را به کاسه مخلوط کن منتقل کنید. آن را پوره کنید. پس از این، از طریق یک الک مالش دهید.
4. سس را روی اجاق برگردانید. پوره آلبالو را در حالی که مدام هم می زنید به جوش بیاورید. خامه ترش را به غلیظ برسانید. پنج دقیقه قبل از پایان پخت، سرکه را به سس اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید.
5. داخل شیشه ها بسته بندی کنید. در یخچال نگهداری شود.

تکمالی از آلو گیلاس تیره با گیاهان تازه، دستور کلاسیک

مواد لازم برای تهیه تکمالی آلبالو:

• آلو گیلاس از انواع تیره - 1 کیلوگرم؛
• جعفری، گشنیز، ریحان، شوید و نعناع - هر کدام 1 دسته؛
• فلفل چیلی - 1 غلاف؛
• سیر تازه - 1 سر؛
• شکر کریستال - 3 قاشق غذاخوری؛
• نمک درشت - 1 قاشق غذاخوری.

مراحل پخت:

1. آلو گیلاس را مرتب کرده و بشویید، در یک قابلمه بزرگ یا کاسه لعابی بریزید. روی میوه ها آب بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. بعد از به جوش آمدن آب، آلبالو را به مدت 3-4 دقیقه خیس کنید و آن را بردارید تا کاملا خنک شود.

همه مواد را می توان در چرخ گوشت با توری ریز چرخ کرد.

1. میوه های خنک شده را در آبکش بریزید و اجازه دهید تا جایی که ممکن است آب آنها گرفته شود. مایع را کنار بگذارید و دانه ها را از پالپ خارج کرده و با مخلوط کن پوره کنید.
2. سبزی های شسته و خشک شده را ریز خرد کنید.
3. سر سیر را پوست بگیرید، حبه ها را با لبه چاقو له کنید و ریز خرد کنید.
4. دانه های فلفل قرمز را با چاقو جدا کرده و ساقه های آن را جدا کرده و ریز خرد کنید.
5. سبزی خرد شده را با پوره آلبالو در یک قابلمه بزرگ مخلوط کرده و روی آتش بگذارید. در صورت تمایل می توان مخلوط را با آب باقیمانده پس از جوشاندن آلو رقیق کرد. بعد از گرم شدن سس، سیر و شکر را اضافه کنید، نمک را اضافه کنید و هم بزنید.
6. بچشید و اگر خیلی ترش بود شکر را اضافه کنید. برای تندی بیشتر می توانید مقدار سیر و فلفل را افزایش دهید. سس را با حرارت ملایم به مدت 5 دقیقه بپزید و مدام هم بزنید.

در حین جوشاندن، سس به شدت شروع به جوشیدن می کند، بنابراین باید از پوست در معرض سوختگی محافظت کنید.

سس تند را از روی حرارت بردارید و در بطری ها یا شیشه های تمیز بریزید. در یخچال نگهداری شود.

تکمالی تند تهیه شده از انواع آلو گیلاس تیره با گیاهان معطر تازه، سس کباب تابستانی عالی است. ترشی سبک آلو کاملاً بر طعم آن تأکید می کند گوشت سرخ شدهو سبزیجات پخته شده

تکمالی آلو گیلاس: یک دستور العمل کلاسیک برای زمستان

مواد لازم برای پخت:

• آلو گیلاس قرمز - 1 کیلوگرم؛
• جعفری، شوید، گشنیز - هر کدام 1 دسته؛
• گوجه فرنگی - 300 گرم؛
• فلفل چیلی - 1-2 قاشق چایخوری؛
• سیر تازه - 50 گرم؛
• برگ بو - 3-5 برگ؛
• آویشن - 1 قاشق چایخوری؛
• پونه کوهی - 1 قاشق چایخوری؛
• Ombalo - 1 قاشق چایخوری؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک درشت - 2 قاشق چایخوری.

مراحل پخت و پز

1. آلو گیلاس را خوب در آب خنک بشویید و ساقه های آن را جدا کنید. در یک کاسه یا قابلمه بزرگ قرار دهید، آب را به بالای آبکش اضافه کنید و 10 دقیقه بجوشانید.

   ابتدا میوه ها را می توان با قرار دادن آنها در آبکش یا الک از مایع اضافی خارج کرد و سپس در ظرفی جداگانه آسیاب کرد.

2. با قاشق سوراخ دار آلوها را با دقت داخل آبکش یا الک بریزید و آسیاب کنید. جدا کردن پالپ از پوست و دانه ها.

   سبزی ها به تکمالی تند و ترش لطافت می بخشند، اما اگر ادویه های مشخص شده در دسترس نباشند، می توان آنها را با مجموعه ادویه های مورد علاقه خود ("خملی-سونلی"، "گیاه پرووانسی") جایگزین کرد.

3. پوره آلبالو را روی آتش بگذارید و 10 دقیقه بجوشانید.
4. ادویه ها را در هاون و نصف نمک خرد کنید.
5. سبزی و گوجه فرنگی را در چرخ گوشت چرخ کنید.

   اگر چرخ گوشت ندارید، می‌توانید به سادگی سبزی‌ها، سیر و فلفل‌ها را با چاقو خرد کنید و نیمی از آب گوجه‌فرنگی را جایگزین گوجه‌فرنگی کنید.

6. سبزیجات، گوجه فرنگی و ادویه جات ترشی جات را به پوره آلو داغ اضافه کنید. مخلوط را با هم زدن چند دقیقه بپزید و نمک و سیر و شکر را اضافه کنید. هم بزنید و در صورت تمایل فلفل بیشتری اضافه کنید.
7. سس تند را در بطری ها یا شیشه های گشاد بریزید.

تکمالی از آلو گیلاس با گوجه فرنگی همه دوستداران کباب را شگفت زده خواهد کرد. علاوه بر ترشی سنتی، نت های گوجه فرنگی مشخصی دارد که کاملا مکمل غذای سرخ شده است.

اینکه چه سس تکمالی را از آلو، آلو گیلاس یا گیلاس تهیه کنید بستگی به خودتان دارد: این می تواند یک دستور غذای کلاسیک برای زمستان یا برای مصرف سریع باشد، نکته اصلی این است که این غذای گرجی به سرعت و خوشمزه تهیه می شود!
ویدیوی طرز تهیه تکمالی را به سبک گرجی تماشا کنید.

آیا تا به حال سس تهیه شده از آلو گرجی را امتحان کرده اید؟ سس تکمالی تند شگفت انگیز، در صورت تمایل می توانید آن را در خانه یا با ما تهیه کنید دستور پخت درست. واضح است که چیز واقعی فقط در خانه ساخته می شود. که در دستور العمل کلاسیکادویه هایی وجود دارد که یافتن آنها در اینجا دشوار است. زنان خانه دار ما آشپزی سنتی را با واقعیت های خشن تطبیق دادند و تا حدودی از قوانین منحرف شدند.

تکمالی خانگی جایگزین فوق‌العاده‌ای برای سس کچاپ و سس‌های دیگر است. فاقد رنگ و مواد نگهدارنده مصنوعی است.

طرز تهیه تکمالی از آلو

به طور سنتی، سس از آلوهای تکمالی ترش - زرد و قرمز تهیه می شود. اگر برایشان خار بپزی قضاوتت نمی کنند. به لطف گیاهان خاص، طعم شیرین و ترش با نت لطیف نعناع لیمویی دارد. اما نعناع در گرجستان خاص است، نعناع باتلاقی - اومبالو. ما آن را با معمولی جایگزین می کنیم که در حال رشد است خط میانیروسیه، آویشن، بادرنجبویه. نتیجه، اگر بدتر شود، ناچیز خواهد بود. در بازارها به دنبال اومبالای خشک بگردید، گاهی آن را می فروشند.

برای پخت و پز، آلو گیلاس، کاملا نارس، سبز، ترش گرفته می شود. آلو تکمالی با انگور فرنگی و توت قرمز جایگزین می شود.

تعدادی نکته:

• سرکه اضافه نکنید، آماده سازی ها بدون این نگهدارنده به خوبی زمستان خواهند شد.
• آلو یک میوه ترش است، دم کرده را فقط با قاشق چوبی هم بزنید تا پوره زود نسوزد. در ظروف لعابی بپزید.
• گیاهان تازه را در سس خنک شده قرار دهید، در غیر این صورت ویتامین ها از بین می روند.
• هنگام آماده شدن برای زمستان برای ذخیره سازی طولانی مدتروغن آفتابگردان را داخل شیشه های حاوی سس بریزید، سپس کپک زدن و تخمیر، نگهداری را تهدید نمی کند.
• ظرف یک هفته دیگر یک شیشه باز بخورید، در غیر این صورت کپک ایجاد می شود.

سس رو با چی میخوری؟

تکمالی غذاهای گوشت و ماهی، سبزیجات خورشتی و پاستا را تزئین می کند.

تکمالی از آلو گیلاس با رازک-سونلی

دشوار است که سس را واقعی بنامیم، زیرا گرجی ها سرکه را حتی هنگام تهیه آن برای زمستان اضافه نمی کنند. اما سس خوشمزه و تند خواهد بود.

ضروری:

• آلو گیلاس نارس - 1.5 کیلوگرم.
• شکر - 8-10 قاشق بزرگ.
• سر سیر.
• نمک - 2 قاشق غذاخوری.
• سرکه - 50 میلی لیتر.
• ادویه خملی سونلی – قاشق چایخوری.

طرز تهیه تکمالی:

1. آلوها را کاملاً بشویید و چند بار آب آن را عوض کنید. میوه های فاسد را انتخاب کنید. نصف کنید و گودال را بردارید.
2. سیر را پوست بگیرید. آلو را با سیر در چرخ گوشت چرخ کنید یا از مخلوط کن استفاده کنید.
3. چاشنی، نمک و شکر را داخل مخلوط بریزید و مخلوط کنید.
4. روی اجاق گاز قرار دهید، حرارت را کم کنید. بپزید، محتویات تابه را مدام هم بزنید تا نسوزند. به زودی آلوها آب می گیرند و دیگر نیازی به هم زدن نخواهد بود.
5. حدود یک ساعت به پختن ادامه دهید.
6. در همان زمان، شیشه ها را آماده کنید - آنها را استریل کنید.
7. حدود 5 دقیقه قبل از پایان پخت، سرکه را در تابه بریزید.
8. شیشه ها را پر کنید و آنها را پیچ کنید.

مشاوره. برای اینکه سس را یادآور تکمالی افسانه ای کنید، هنگام سرو، شوید و جعفری ریز خرد شده را روی آن بپاشید و روغن آفتابگردان (30 میلی لیتر) را اضافه کنید. روغن را می توان در طول فرآیند پخت و پز اضافه کرد، اما می توان آن را مستقیماً به قایق سس اضافه کرد.

طرز تهیه سس آلو با آجیکا

این دستور غذا ترکیبی از دو سس معروف قفقازی است. ترکیب جالبی را ایجاد می کند.

بگیرید:

• آلو - 5 کیلوگرم.
• یک شیشه آجیکا آماده - 200 گرم.
• سیر - 600 گرم.
• شکر - 800 گرم.

آماده سازی:

1. آلو و سیر را پوره کنید. در ظرف پخت قرار دهید و بعد از 10 دقیقه بجوشانید.
2. بقیه مواد را اضافه کنید و 20 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.
3. بریزید، خنک کنید و برای زمستان نگهداری کنید.

سس تکمالی گرجی کلاسیک

جلوی تو دستور غذای گرجیتهیه صحیح سس در خانه

ضروری:

• آلو تکمالی – کیلوگرم.
• نمک - 10 گرم. (1/2 قاشق غذاخوری).
• شکر - 25 گرم. (قاشق).
• حبه های بزرگ سیر - 3 عدد.
• غلاف فلفل چیلی.
• شوید - یک دسته 30 گرم.
• Ombalo - یک دسته (اگر چمن خشک شده است، سپس 30-40 گرم).
• گشنیز - یک دسته 30 گرم.
• گشنیز خشک - 5 گرم.
• شنبلیله خشک - 6 گرم.
• آب - تقریباً 100 میلی لیتر.

طرز تهیه سس:

1. میوه ها را بشویید و در قابلمه بریزید. با آب پر کنید و بجوشانید. روی حرارت ملایم بپزید تا زمانی که پالپ آزادانه از دانه ها جدا شود.
2. به الک منتقل کنید و پوره کنید. آن را در تابه برگردانید و به آرامی به پخت ادامه دهید.
3. وقتی مخلوط پوره به جوش آمد، آن را از روی شعله بردارید. سبزی خشک، شکر گرانول، نمک را اضافه کنید.
4. سبزی ها را تا حد امکان ریز خرد کنید و به تکمالی بفرستید.
5. فلفل چیلی را از دانه ها جدا کنید و مانند سبزی خرد کنید و با بقیه مواد ترکیب کنید.
6. مرحله آخر اضافه کردن سیر است که با پرس خرد شده و به شکل خمیر در می آید.
7. شیشه ها را با سس آماده شده پر کنید و سفت کنید.

سس تکمالی ساده از آلو زرد برای زمستان

من ساده ترین دستور تهیه تکمالی را ارائه می دهم. برای سس، فقط باید از آلوهای زرد نارس استفاده کنید.

بگیرید:

• آلو - کیلوگرم.
• شکر - 50 گرم.
• نمک - 30 گرم.
• تلخ فلفل سبز- غلاف
• گشنیز تازه - یک دسته (50 گرم).
• شوید - دسته (50 گرم).
• حبه سیر - 6 عدد.
• گشنیز آسیاب شده - 15 گرم.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. آلوها را بشویید و هسته ها را انتخاب کنید. به هر روشی مناسب آسیاب کنید - چرخ گوشت، الک، مخلوط کن، غذاساز.
2. شکر و نمک را اضافه کنید و بجوشانید. به مدت 7 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. قوام قطعه کار باید شبیه خامه ترش غلیظ باشد.
3. گاز را خاموش کنید، بگذارید 10 دقیقه بماند سپس سبزی خرد شده، سیر، پودر گشنیز را اضافه کنید. خوب به هم بزنید.
4. بلافاصله به کوزه ها منتقل کنید و مهر و موم کنید.

دستور تکمالی از آلو با فلفل دلمه ای

یکی از خوشمزه ترین تکمالی ها که از آلو آبی دم می شود. شرایط اصلی را رعایت کنید - میوه های نارس و متراکم را با کناره های سبز بگیرید و سس عالی می شود.

شما نیاز خواهید داشت:

• آلو - 1.5 کیلوگرم.
• فلفل تند - 2 غلاف.
• گیاهان پروانسالی - یک قاشق غذاخوری.
• فلفل دلمه ای (یا چند قاشق کوچک فلفل دلمه ای خشک).
• حبه سیر - 10 عدد.
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• آب - یک لیوان.
• شکر گرانول - 5 قاشق غذاخوری. قاشق ها

چگونه برای زمستان آماده شویم:

1. دانه ها را از میوه انتخاب کنید و در قابلمه بریزید. با شکر ترکیب کنید، در آب بریزید.
2. مخلوط را پس از 10 دقیقه جوشاندن بپزید.
3. از مشعل خارج کنید و صبر کنید تا خنک شود.
4. هم زمان حبه های سیر و دانه های آن را تلخ کنید و فلفل دلمه ای.
5. به سس خنک شده اضافه کنید، نمک اضافه کنید و دوباره روی اجاق گاز قرار دهید. بعد از 10 دقیقه آخر به پختن ادامه دهید.
6. تکمالی را داغ بریزید و بلافاصله ببندید.

دستور تهیه تکمالی آلو با گوجه فرنگی برای زمستان

افزودن گوجه فرنگی باعث می شود طعم سس به طور همزمان شبیه سس کچاپ و تکمالی باشد. تهیه آن ساده است و توسط خانم های خانه دار با حداقل تجربه قابل انجام است.

• گوجه فرنگی رسیده - کیلوگرم.
• آلو نارس - 300 گرم.
• فلفل چیلی - 250 گرم.
• سر سیر.
• فلفل قرمز تند - یک عدد.
• نمک - 15-20 گرم. (قاشق غذاخوری ناقص).
• گشنیز - به همان مقدار.
• آب - یک لیوان.

طرز تهیه سس:

1. گوجه فرنگی ها را به چهار قسمت تقسیم کنید، در قابلمه ای بریزید و نیم ساعت بجوشانید تا پوست آن به راحتی جدا شود. پوره.
2. فلفل تند، حبه های سیر، آلو بدون هسته را در یک کاسه بریزید، با مخلوط کن (در غذاساز، چرخ گوشت) به صورت پوره خرد کنید.
3. به پوره گوجه فرنگی اضافه کنید. ادویه ها را اضافه کنید و با هم به مدت 15 دقیقه بپزید.
4. بریزید، بپیچید و به انبار یا انباری بروید.

دستور تصویری تهیه سس تکمالی معروف. سرآشپز مورد علاقه من ایلیا لازرسون تمام اسرار خود را به اشتراک می گذارد.