بهترین راه برای خیس کردن بیسکویت چیست؟ شربت اشباع بیسکویت یک جزئیات مهم است! بهترین گزینه های شربت برای خیساندن بیسکویت: کنیاک، پرتقال، قهوه

در میان انواع شیرینی ها، دستور العمل های کلاسیک و جدید، بیسکویت محبوبیت خود را از دست نمی دهد. طعم ملایم و قوام مطبوع آن را به یک خوراکی مورد علاقه برای کسانی که دندان شیرین دارند در هر سنی تبدیل می کند. و برای کودکان، این بیسکویت ها نسبت به سایر دسرها مناسب تر هستند: آنها حداقل مواد تشکیل دهنده دارند و فقط مواد طبیعی دارند و ساختار نرم آن آسان است. افراد مسن به همین دلیل بیسکویت و کیک را ترجیح می دهند. و همه خوش‌خوراک‌های دیگر می‌توانند خمیر بیسکویت سنتی را با طعم، روش‌های معطر و تزئینی متنوع کنند.

ساده ترین و همه کاره ترین اشباع است کیک های بیسکویتشربت. تکنیک مقرون به صرفه و بدون عارضه برای گزینه های تقریبا بی شماری مناسب است. برای هر سلیقه، سن، تعطیلات و فقط یک هوس، می توانید انواع جدیدی را اختراع و اجرا کنید. و به طور کلی، شربت یک بیسکویت نسبتاً خشک را در حالت اولیه تغییر می دهد و آن را مرطوب و لطیف تر می کند. این فقط یک موهبت الهی برای خانم های خانه دار جوان یا کسانی است که وقت زیادی برای لذت های آشپزی ندارند. در واقع، با کمک شربت های مختلف، می توان از همان کیک ها، آثار جدید و متفاوتی از هنر شیرینی پزی خلق کرد.

دستور العمل های شربت بیسکویت
برای اشباع بیسکویت ها، شربت ها و سس های شیرین با درجات مختلف پیچیدگی و هزینه استفاده می شود. برای یک دسر برای یک شام عاشقانه، آنها ممکن است شامل نوشیدنی های الکلی، نامناسب در شربت برای کیک های کودکان باشند. اما تنوع اسانس ها، آب میوه ها و طعم ها به شما این امکان را می دهد که با موارد موجود آزمایش کنید و دستور العمل های شربت جدیدی را به سلیقه خود ایجاد کنید. یکی از موارد مورد علاقه ما را امتحان کنید:

1. شربت شکر برای بیسکویت.در واقع، این یک پایه، یک مایع شیرین است که می توانید هر ماده طعم دهنده را در آن اضافه کنید تا اصالت داشته باشید. اما در ابتدا دستور شربت برای کیک ها و شیرینی های بیسکویتی شامل شکر و آب آشامیدنی به نسبت حجمی 2:3 است. مواد را هم بزنید و بگذارید بجوشد. کف را جدا کرده و شربت را در یخچال بگذارید. فقط شربت خنک شده برای طعم دادن مناسب است.
   
2. شربت وانیل برای بیسکویت.وانیلین را به شربت سرد شده اضافه کنید یا بلافاصله به جای شکر تصفیه شده معمولی از شکر وانیلی استفاده کنید.
   
3. شربت کنیاک برای بیسکویت.دو قاشق غذاخوری کنیاک را در شربت قند خنک شده بریزید و مخلوط کنید تا مایعات کاملاً با هم ترکیب شوند. نوع با رام و بوربون به جای کنیاک نیز محبوب است.
   
4. شربت قهوه برای بیسکویت.یک فنجان کوچک اسپرسو تازه دم شده را با شربت خنک شده داخل کاسه بریزید. شربت عالی برای اشباع بدست خواهید آورد بیسکویت شکلاتی.
   
5. شربت مرکبات برای بیسکویت.پوست و آب تازه فشرده شده را بدون تفاله لیمو، لیموترش یا پرتقال در شربت پایه مخلوط کنید.
   
6. شربت میوه برای بیسکویت.از هر آب میوه طبیعی یا حتی مربای مایع بدون هسته و بدون خمیر استفاده کنید تا به شربت شکر رنگ و طعم میوه بدهد. آب زردآلو، گیلاس و انار مخصوصاً برای این کار مناسب هستند.
   
7. شربت شکلاتی برای بیسکویت.کاکائو غنی را بجوشانید یا به سادگی پودر شکلات را در شربت پایه حل کنید.
   
8. شربت مشروب برای بیسکویت.تمام لیکورها طعم شربت شکر را کاملاً تکمیل می کنند. هنگامی که نارگیل، بیلی یا کوینترو اضافه می شود، اشباع حتی شیرین تر می شود. لیمونچلو طعم تندتری به آن می دهد. و به طور کلی، تقریبا هر نوشیدنی الکلی، از جمله ودکا، برای غنی کردن شربت مناسب است.
   

فناوری اشباع بیسکویت با شربت
شربت ها نه تنها کیک ها و شیرینی ها، بلکه هر کیک، کلوچه، زن رام را نیز آغشته می کنند. اما با این وجود، این کیک های بیسکویتی هستند که به لطف اشباع، ظرافت و انعطاف پذیری معروف خود را به دست می آورند. به خمیر لطیفاز مایع ترش نیست، آغشته کردن با شربت فقط پس از خنک شدن کامل بیسکویت شروع می شود. در غیر این صورت، به دلیل عجله، به جای یک کیک نرم، خطر دریافت یک توده شیرین شل و بی شکل را دارید.

در حالت ایده آل، پس از خارج کردن از فر یا دستگاه نان، کیک ها باید حداقل 3 و ترجیحاً 6 ساعت بماند. می توانید این زمان را صرف تهیه شربت کنید که هنوز زمان دارد تا در دمای اتاق خنک شود. از یک برس مخصوص آشپزی ساخته شده از موهای مصنوعی یا سیلیکون استفاده کنید. برخی از خانم های خانه دار عادت به استفاده از قاشق چای خوری دارند که در کل مهم نیست و فقط به راحتی شما بستگی دارد. نکته اصلی این است که دنباله ای از اقدامات را دنبال کنید:
تزئین بیسکویت و سرو کردن آن روی میز فقط پس از جذب کامل شربت امکان پذیر خواهد بود. اما بهتر است بلافاصله کیک های مرطوب شده را روی هم قرار دهید. این به طعم بهتر کمک می کند و کیک را پایدارتر می کند.

به نظر می رسد که اگر بین کیک ها کرم وجود داشته باشد، کافی است 8-10 ساعت قبل از سرو روی کیک ها بمالید و سپس کیک آبدار و لطیف خواهد شد. اما در واقع، بیسکویت می تواند کاملا خشک بیرون بیاید، مخصوصاً اگر خامه خیلی مایع نباشد، مثلاً روغنی باشد، یا سوفله ای بین کیک ها گذاشته شود.

فقط یک بیسکویت آغشته به ویژه می تواند لطافت و آبدار بودن دسر را تضمین کند و آغشته بودن باعث می شود چنین کیک با کیفیتی به دست آید. و در تعدادی از دستور العمل ها به هیچ وجه نمی توانید بدون آن انجام دهید ، در غیر این صورت طعم کاملاً متفاوت است.

بیسکویت ها را با خیس کردن شیرین خیس کنید

• بیشتر

نحوه خیس کردن کیک با شربت میوه و توت

در بین روش های آغشته کردن کیک، پرطرفدارترین روش استفاده از شربت مربا است. برای روغن کاری، دو قاشق غذاخوری در هر کیک کافی است، زیرا اگر بیسکویت را خیلی فشرده روغن کاری کنید، ممکن است خیس شود و نه تنها طعم آن بدتر می شود، بلکه همچنین ظاهرکیک.

می توان از هر مربای استفاده کرد، اما مطلوب است که شربت به اندازه کافی مایع باشد. برای اینکه کیک ها بهتر خیس بخورند، قبل از استفاده از آغشته، می توان آنها را با چنگال یا خلال دندان در چند جا سوراخ کرد.

مهم است که به یاد داشته باشید که فقط کیک های خنک شده را می توان روغن کاری کرد، زیرا اگر روی کیک های داغ شربت بمالید، خیس می شوند.

آغشته کردن کیک به شربت الکل

اغلب کیک ها با شربت های حاوی الکل آغشته می شوند. هدف از چنین آغشته سازی به هیچ وجه این نیست که کیک کمی مست شود، بلکه به دست آوردن طعم لطیف تر است. برای این منظور، نوشیدنی های الکلی شیرین مانند رم، آمارتو یا شراب غنی شده مناسب هستند که پس از استفاده از آنها، الکل روی کیک تبخیر می شود و فقط باقی می ماند. عطر لطیفو طعم و مزه راحت تر است که چنین آغشته ای را با یک برس آشپزی اعمال کنید، که به شما امکان می دهد میزان الکل مصرفی را به حداقل برسانید، اگر هیچ کدام وجود نداشته باشد، یک قاشق معمولی این کار را انجام می دهد.

خیساندن سریع با قهوه

این گزینه اشباع برای بیسکویت شکلاتی ایده آل است. در این مورد، می توانید هم از قهوه شیرین نشده به شکل خالص آن و هم از قهوه با شکر با اضافه کردن کنیاک یا رم استفاده کنید. برای 2 قاشق غذاخوری قهوه سرد، 1 قاشق چایخوری الکل برای خیس کردن 1 کیک کافی است.

گفته می‌شود که خیساندن بیسکویت اولین بار توسط ایتالیایی‌ها اختراع شد که به شیرینی‌های مختلف علاقه دارند، اگرچه فرانسوی‌ها که به جایگاه خود به عنوان ترندست افتخار می‌کنند، این واقعیت را رد می‌کنند. به هر حال ممکن است، اما چنین قسمتی از قنادی طعم لطیف غیرمعمولی به بیسکویت می دهد که بیشتر مردم دوست دارند. تهیه آن دشوار نیست، مهمتر از همه، شما باید نسبتی را بدانید که اشباع بر تمام مزایای کیک بدون تبدیل آن به یک توده سست و بی شکل تأکید می کند.

در حالی که هنر آشپزی از قوانین علوم دقیق پیروی نمی کند و بهترین غذاها به صورت شهودی تهیه می شوند، در این صورت بهتر است به ریاضیات روی بیاوریم.

شیرینی‌پزهای فرانسوی فرمولی برای کیک عالی ایجاد کرده‌اند که به شما امکان می‌دهد بدون شکستن شکل و ایجاد افزودنی‌های مصنوعی خاص، طعم آن را غیرقابل مقایسه کنید.

برای 1 کیلوگرم کیک بیسکویتی باید 700 گرم آغشته و 1.2 کیلوگرم خامه باشد.

برای تهیه کیک خوب، فقط باید این نسبت را به بیسکویتی که استفاده می کنید اعمال کنید. به هر حال، فرمول فقط برای کیک های بیسکویتی مناسب است - نان کوتاه، شیرینی پفکیو انواع دیگر پایه های مورد استفاده نیاز به رعایت قوانین خاص خود دارند.

همچنین مهم است که بدانید چه زمانی از آغشته استفاده کنید، زیرا اشتباهات می تواند یک کیک عالی را به یک تکه خمیر کاملا غیرقابل خوردن و قابل پخش تبدیل کند. کیک اسفنجی را باید 6-7 ساعت پس از پایان پخت با آن بریزید، در صورت استفاده از بیسکویت های آماده خریداری شده، 3-2 ساعت پس از ورود به خانه باید کار را شروع کرد.

شما می توانید از آغشته کردن فقط در دمای اتاق استفاده کنید - هنگامی که خنک می شود، شربت شکر فوق العاده چسبناک می شود و روی سطح جمع می شود و به تدریج به نوعی لعاب درهم و برهم تبدیل می شود. و با حرارت قوی آن، شکل کیک ها شکسته می شود و آنها را مجبور به سقوط به داخل می کند. بنابراین پس از تهیه آغشته به انتخاب خود باید 2 الی 3 ساعت آن را کنار بگذارید تا خنک شود اما در یخچال قرار ندهید.

اگر از اشباع الکل برای بیسکویت استفاده می کنید، باید به وضوح درک کنید که چه تعداد از مواد لازم را برای تهیه ترکیب کامل مصرف کنید. وقتی کیک در کنیاک، ودکا یا رم خیس می شود، الکل زیاد طعم بیسکویت را تلخ می کند و کل شاهکار آشپزی را به طور کامل خراب می کند.

رویکرد مشابهی با دارچین، پوست لیمو، قهوه و سایر غذاهایی که طعم آنقدر قوی هستند که بر غذای تمام شده تسلط دارند، استفاده می شود.

دستور العمل های اساسی

بلافاصله باید گفت که هر آغشته بیسکویتی یک شربت شکر معمولی است که با مواد افزودنی خاصی مجهز شده است.باید با دقت پخته شود - برای این کار از یک قابلمه کوچک با کف ضخیم استفاده می شود که روی آتش کوچک قرار می گیرد. علاوه بر این، نمی توان شربت را به جوش آورد، در غیر این صورت ترکیب حاصل بسیار ناپایدار خواهد بود و هنگامی که دما کاهش می یابد، شروع به رسوب می کند، یا، که چندین برابر بدتر است، متبلور می شود.

ابتدا بیایید نحوه تهیه پایه و سپس مواد افزودنی را بررسی کنیم که به آغشته سازی نفیس و منحصر به فرد کمک می کند.

شروع کنید

برای تهیه یک شربت مرغوب برای خیساندن بیسکویت به شکر سفید و آب صاف شده نیاز دارید. آخرین نیاز باید بدون نقص رعایت شود، زیرا مایع شیر دارای مقدار زیادی مواد خارجی است که اجازه نمی دهد شکر به طور معمول حل شود و طعم را از بین ببرد. برخی از لذیذها مصرف شکر نیشکر را توصیه می کنند که طعم بدیعی دارد، اما باید به یاد داشته باشید که هزینه چنین محصولی بسیار بالا است، بنابراین کیک لذت گرانی خواهد داشت.

شربت شکر به نسبت دقیقی نیاز دارد، در غیر این صورت یا آب شیرینی دریافت خواهید کرد که می تواند بدون خیس کردن کیک ها جریان یابد، یا دوغاب غلیظی که بیشتر شبیه به لعاب است.

مقدار بهینه مواد برای تهیه یک لیتر از مخلوط 450-500 میلی لیتر آب و 0.5 کیلوگرم شکر است.

اگر نیاز به طعم بسیار قوی یک افزودنی خاص دارید، مقدار شکر را می توان به 350-400 گرم کاهش داد.

مایع را با شکر روی حرارت ملایم گرم کنید، اما به جوش نیاورید. وقتی کف ظاهر شد، آن را با دقت بردارید و به پختن ادامه دهید و هم بزنید تا تمام شکر حل شود. پس از اتمام آماده سازی خیس کردن بیسکویت، آن را از روی حرارت بردارید و قبل از اضافه کردن طعم دهنده، حدود یک ساعت در یخچال قرار دهید. اگر این کار را زودتر انجام دهید، به سادگی تبخیر می شود و یک شربت شکر خالص باقی می ماند.

وقتی همه چیز آماده است، باید کیک ها را با اشباع بریزید، به آرامی آن را با قاشق مالش دهید، به تدریج مایع بیشتری اضافه کنید.

افزودنی های الکلی

انواع مختلفی از اشباع بیسکویت وجود دارد که بر پایه نوشیدنی های الکلی است. الکل بوی خود کیک، خامه استفاده شده و همچنین در صورت وجود یک افزودنی اضافی را بسیار افزایش می دهد. به همین دلیل، میوه ها یا اجزای گیاهی اغلب به عنوان بخشی از اشباع به الکل اضافه می شوند.

محبوبترین اشباع کنیاک، که از سنت های شیرینی پزی فرانسوی به ما رسیده است. 150 میلی لیتر نوشیدنی باید به ازای هر لیتر شربت اضافه شود، مطمئن شوید که به خوبی با توده غلیظ اصلی مخلوط می شود.

علاوه بر این، اشباع بیسکویت را می توان با سایر نوشیدنی های الکلی از جمله:

• ودکای گران قیمت؛
• لیکور؛
• تنتور.

استفاده از تنتور جین، تکیلا، ابسنت و سامبوکا نامطلوب است، زیرا طعم های بسیار خاصی دارند که می تواند تصور کیک حاصل را خراب کند.

کنیاک همچنین می تواند با طعم های اصلی مانند دارچین، قهوه، شکلات، گیلاس ترکیب شود. خامه، شربت یا مشروب نارگیل، نعناع و گیاهان دیگر برای رام مناسب است. اما اشباع بیسکویت بر اساس لیکور و تنتور معمولاً خودکفا هستند. با افزودن یک ماده اضافی به آنها، می توانید هارمونی طعم را بشکنید و احساسات بسیار ناخوشایندی دریافت کنید.

سایه های میوه ای

برای تهیه اشباع با کیفیت بالا برای بیسکویت بر اساس میوه ها و انواع توت ها، ابتدا باید بهترین گزینه را برای افزودنی انتخاب کنید. بهترین طعم دهنده، مشروب، تنتور یا اسانس الکلی است، اما باید بسیار مراقب آن ها باشید، زیرا چند قطره اضافی طعم را بسیار غنی می کند یا تلخی بیش از حد به آن اضافه می کند. بنابراین، بسیاری از سرآشپزها استفاده از مربا و مارمالاد را توصیه می کنند. با این حال، آنها باید تازه باشند، زیرا چگالی بیش از حد مانع از حل شدن طبیعی آنها می شود.

تنها برای انتخاب باقی مانده است. اشباع لیمو کلاسیک در نظر گرفته می شود که کلاسیک شیرینی پزی فرانسوی، ایتالیایی و اسپانیایی نیز هست. اما مرکبات از جمله پرتقال، نارنگی، گریپ فروت نیز باید با احتیاط زیاد استفاده شوند، زیرا طعم بسیار شدیدی دارند.

یک گزینه خوب که در آن نمی توانید از اضافه کردن طعم زیادی بترسید - توت فرنگی، گیلاس، تمشک، زردآلو، آلو. انواع توت ها نیز محبوب هستند - توت، انگور فرنگی، زغال اخته، زغال اخته.

نت های گلی

می توانید با طعم گل نیز شربت درست کنید. یک گزینه خوب بنفش است که طعم لطیفی به کیک می دهد. آغشته شدن به گل های رز، یاس و گل های دیگر که در آشپزی استفاده می شود نیز اصیل می شود. ترکیبات، تنتورهای روحی و اسانس ها از آنها تهیه می شود و همچنین آنها را با شکر آسیاب می کنند و چند روز باقی می مانند و پس از آن آب میوه جمع آوری می شود.

در نهایت، اگر اصلا وقت و تمایل به پخت شیرینی ندارید، اما می خواهید عزیزان خود را با یک کیک خوشمزه خوشحال کنید، می توانید یک اسانس آماده یا طعم مصنوعی را از فروشگاه خریداری کنید. با این حال، شما نباید از چنین مواد افزودنی سوء استفاده کنید، زیرا آنها برای بدن بسیار مضرتر از همه موارد فوق هستند.

پخت بر اساس بیسکویت، طبق تعریف، نسبتا خشک است و برای آن است که از فناوری مرطوب کردن با ترکیبات معطر و طعم دهنده ویژه استفاده می شود. بیسکویت آبداربه طور قابل توجهی با نسخه خشک سرو دسر متفاوت است، آنها را می توان تند، شکلات، میوه و توت درست کرد. یک دستور العمل ساده و تأیید شده برای پخت کیک بیسکویت، که با چندین گزینه برای اشباع و کرم تکمیل شده است، به شما امکان می دهد ده ها کیک مختلف بپزید.

شربت کیک - اصول کلی آشپزی

کیک های بیسکویت برای جلوگیری از خشک شدن محصول نهایی، اغلب نیاز به اشباع اضافی دارند. اغلب برای این کار از شربت های مخصوص تهیه شده استفاده می شود. شربت کیک فقط یک مایع شیرین نیست که برای آبدار شدن در بیسکویت خیس می شود. افزودنی های مختلف موجود در ترکیب آن طعم و عطر خاصی به دسر می دهد. انتخاب آغشته به طور مستقیم به نوع کیک آماده شده و ترجیحات طعم و مزه شما بستگی دارد.

شکر گرانول مایع و معمولی اجزای اصلی هر آغشته سازی هستند. هنگام تهیه آن، ابتدا شکر گرانول را با دقت در یک مایع حل کنید: آب آشامیدنی، آب میوه یا توت، سپس روی آتش کوچک بگذارید و بجوشانید. مایع داغ سرد شده و سپس طعم دار می شود. اگر طعم دهنده ها به اشباع داغ اضافه شوند، تبخیر می شوند و اثر مورد انتظار اثر نخواهد گذاشت.

برای خیس کردن درست کیک با شربت، باید تصمیم بگیرید مقدار لازممایعات برای محاسبه، می توانید از فرمول خاصی استفاده کنید، که در آن وزن بیسکویت تمام شده برای یک قسمت گرفته می شود. در حالت ایده آل، جرم مایع 0.6 وزن بیسکویت است، خامه باید دقیقا دو برابر وزن داشته باشد. به عنوان مثال، اگر کیک ها یک کیلوگرم وزن دارند، باید حدود 600 گرم شربت برای آغشته شدن با کیفیت بالا مصرف کنند.

چگونه کیک را با شربت خیس کنیم؟ قوانین ساده اما ضروری:

1. اول از همه، مطمئن شوید که آغشته به مایع تبدیل نمی شود، که می تواند منجر به پخش شدن بیسکویت های بیسکویت شود.

2. فقط کیک هایی را که خوب خنک شده اند خیس کنید و شربت را قبل از استفاده به دمای اتاق برسانید. تنها استثنا می تواند گزینه مبتنی بر شکلات باشد که وقتی سرد می شود غلیظ می شود. در این مورد خاص، کیک ها باید گرم باشند و خود آغشته باید داغ باشد.

3. برای زدن شربت از قاشق غذاخوری یا قاشق دسر استفاده کنید. آغشته با آن اسکوپ می شود و روی سطح بیسکویت اعمال می شود.

شایان ذکر است که آغشته کردن کیک فقط در صورتی لازم است که محصول با کرم روغن پوشانده نشود. برای اشباع طعم چنین کیک، طعم دهنده ها و سایر اجزای اضافی باید مستقیماً به خامه اضافه شوند.

شربت کنیاک قند ساده برای کیک

دستور العمل اسکیت برای تهیه چنین اشباعاتی اساسی در نظر گرفته می شود. دسر عطر و طعم لطیفی از کنیاک خواهد داشت. آغشته سازی با کرم های روغنی به خوبی پیش می رود. البته چنین رفتارهایی برای کودکان توصیه نمی شود.

عناصر:

پنج قاشق بزرگ شکر سفید؛

یک قاشق غذاخوری کنیاک سه ستاره؛

هفت قاشق غذاخوری آب بطری آشامیدنی.

روش پختن:

1. شکر ریخته شده را در قابلمه بریزید آب آشامیدنیو روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید.

2. مدام هم بزنید تا کریستال های شکر کاملا حل شوند، جرم را به جوش آورده و بلافاصله از حرارت کنار بگذارید، خنک کنید.

3. کنیاک را اضافه کنید و خوب هم بزنید.

شربت قهوه الکلی برای خیساندن کیک

اشباع قهوهتهیه شده بر اساس یک نوشیدنی قهوه قوی با افزودن رج. در تهیه کیک قهوه با آجیل، برای آغشته کردن کیک های بیسکویتی که با کرم قهوه کم چرب آغشته می شوند، استفاده می شود.

عناصر:

شیشه کامل آب سرد;

دو قاشق غذاخوری قهوه آسیاب شده؛

قاشق کنیاک؛

200 گرم شکر تصفیه شده.

روش پختن:

1. 125 میلی لیتر آب سرد را روی شکر بریزید و روی حرارت ملایم حرارت دهید تا دانه ها حل شوند. در حین هم زدن بجوشانید سپس از روی حرارت بردارید.

2. قهوه آسیاب شده را در آب باقی مانده بریزید، بجوشانید. حرارت را ملایم کرده، نوشیدنی قهوه را چند دقیقه بجوشانید و بگذارید یک ربع دم بکشد. سپس صاف کرده و با کنیاک مخلوط کرده و به شربت شکر خنک شده اضافه کنید.

شربت لیمو برای آغشته کردن کیک

طعم لیمو بر اساس تزریق لیمو، طعم دار با وانیل به دست می آید. اگر بوی وانیل را دوست ندارید، می توانید آن را حذف کنید، عطر پوست لیمو کافی است.

عناصر:

سه قاشق چایخوری شکر؛

250 میلی لیتر آب آشامیدنی تصفیه شده؛

نصف لیمو متوسط؛

پودر وانیل (اختیاری).

روش پختن:

1. نصف لیمو را با پوست برش بزنید.

2. آب را بجوشانید و آب جوش را روی لیمو بریزید. بعد از حدود 10 دقیقه تمام مایع را آبکش کرده و شکر گرانول را داخل آن بریزید.

3. روی حرارت ملایم قرار دهید و در حین هم زدن بجوشانید. از اجاق گاز برداشته و خوب خنک کنید. اگر دانه های شکر حل نشده اند، تا زمانی که جرم هنوز داغ است به هم زدن ادامه دهید.

4. وانیلین را به توده شکر کمی خنک شده اضافه کنید، دوباره خوب مخلوط کنید و بگذارید کاملا خنک شود.

شربت خامه شکلاتی برای خیساندن کیک

چنین شربت شکلاتی را می توان در هر بیسکویت خشکی خیس کرد. به کیک طعم شکلاتی خامه ای لطیفی می دهد. شربت را باید در حالی که هنوز گرم است روی کیک های گرم بمالید.

عناصر:

چهار زرده؛

یک قاشق غذاخوری آب؛

300 میلی لیتر خامه 22٪؛

شکر چغندر، تصفیه شده - 1 قاشق غذاخوری. l.

200 گرم 74 درصد شکلات.

روش پختن:

1. زرده ها را از قبل از سفیده ها جدا کنید. سفیده ها را در یخچال بگذارید و زرده ها را در ظرف تمیزی بریزید و روی میز بگذارید و درب آن را ببندید.

2. شکر گرانول را در آب رقیق کرده و با هم زدن در یک حمام آب بجوشانید. بلافاصله زرده ها را به شربت داغ اضافه کنید و سریع هم بزنید.

3. همچنین شکلات خرد شده را در یک حمام آب ذوب کنید. توده شکلات به دست آمده را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید.

4. در یک کاسه سرد، خامه را با لیسک سرد بزنید تا پف کند و به شربت شکلات داغ اضافه کنید، مخلوط کنید.

5. اجازه دهید مایع قبل از خیساندن کمی خنک شود یا کیک هایی را که هنوز خنک نشده اند خیس کنید.

شربت پرتقال برای خیساندن کیک ودکا با نعنا

نعناع رایحه طراوت بی نظیر خود را به طعم پرتقال اضافه می کند. در تهیه از برگ نعناع تازه استفاده می شود که حدود یک هفته با افزودن ودکا و شکر دم می شود.

عناصر:

نارنجی کوچک؛

30 گرم نعناع تازه؛

200 گرم قند؛

آب آشامیدنی - 125 میلی لیتر؛

100 گرم ودکای معمولی

روش پختن:

1. برگ های نعناع را کاملاً زیر آب سرد جاری بشویید. آنها را با حوله خشک کنید و با چاقو به صورت نوارهای نازک خرد کنید.

2. ودکا را با آب رقیق کنید، تمام شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا کریستال ها کاملا حل شوند.

3. نعنای خرد شده را با شربت آماده شده بریزید، با درب بپوشانید. ظرف را تا 2 هفته در جای خنک نگهداری کنید.

4. شربت دم کرده را از صافی رد کرده و با آب پرتقال تازه مخلوط کنید.

طرز تهیه شربت توت برای خیساندن کیک مربا

از شربت مویز برای آغشته کردن کیک سیاه پوست استفاده می شود که کیک های آن را برای مربا آماده می کنند. همچنین می توان از آن در تهیه کیک های بیسکویتی دیگر در ترکیب با خامه ترش استفاده کرد. برای پخت و پز، نیازی به مصرف مربای توت نیست، می توان آن را با هر نوع دیگری که مایع زیادی دارد جایگزین کرد.

عناصر:

مربای توت تنک؛

50 گرم شکر تصفیه شده؛

خالص آب آشامیدنی- 250 میلی لیتر.

روش پختن:

1. حدود یک لیوان مربا بردارید. برای جدا کردن توت ها از یک الک ریز استفاده کنید. نصف لیوان مربای مایع را بردارید، آن را با آب آشامیدنی رقیق کنید، شکر تصفیه شده را اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید.

2. برای اینکه شکر خوب حل شود، محتویات تابه را کاملا و به طور مداوم مخلوط کنید. حتما فوم حاصل را بردارید.

3. پس از جوش آمدن، شعله را کم کنید، شربت را چند دقیقه دیگر بجوشانید و از روی اجاق بردارید و خنک کنید.

شربت گیلاس کنیاک برای خیساندن کیک

تهیه شده از آب گیلاس و شکر با اضافه کردن کنیاک. می توانید از مربای مایع و کنسرو شده استفاده کنید آب خودگیلاس و شیرینی آن را با شکر گرانول تنظیم کنید. خوب برای استفاده برای کیک های بیسکویت گیلاس در ترکیب با ساده خامه ترش.

عناصر:

کنیاک - 40 میلی لیتر؛

یک لیوان آب جوشیده تمیز؛

4 قاشق شربت آلبالو؛

شکر - 50 گرم.

روش پختن:

1. آب آلبالو را با کنیاک و آب مخلوط کنید.

2. کل پیمانه شکر را ریخته، هم بزنید و روی حرارت شدید قرار دهید. هنوز هم در حال هم زدن است، به جوش بیاورید.

3. سپس حرارت را تا حد متوسط ​​کم کنید و جرم را سه دقیقه دیگر بجوشانید، سپس از روی حرارت بردارید و کاملا خنک کنید.

شربت های آغشته به کیک - ترفندهای آشپزی و نکات مفید

برای تهیه چنین مایعاتی بهتر است شکر ریز مصرف شود. دانه های آن سریعتر و بهتر حل می شوند.

برای افزایش ماندگاری کیک خیس شده در هوای گرم، مقدار شکر را افزایش دهید.

قبل از استفاده از مایع اشباع کننده، وضعیت کیک ها را مشخص کنید - آنها خشک یا مرطوب هستند و با چه کرمی روغن کاری می کنید. این به تعیین میزان رطوبت کمک می کند.

اگر در تهیه کیک از سه کیک استفاده شود، بیشتر شربت، حدود 40 درصد، باید به سمت بالا، کمی کمتر به وسط برود و ته آن با باقیمانده ها در حجم حدود 20 درصد آغشته شود. .

بهترین روش استفاده روی بیسکویت های بیسکویتی، اسپری کردن روی دو طرف کیک است. اما این روش برای ترکیبات غلیظ قابل اجرا نیست، بهتر است آنها را با قلم مو استفاده کنید.

برای اینکه کیک به خوبی با شربت آغشته شود، باید آن را حدود پنج ساعت در یخچال قرار دهید. حتما به خوبی بسته بندی کنید، در غیر این صورت دسر از عطرهای غیر ضروری اشباع می شود.

دستور العمل های زیادی برای کیک و شیرینی وجود دارد که بر اساس بیسکویت درست می شود. بیسکویت بسیار مطبوع و لطیف است، اما خشک و بدون اشباع است. برای درست کردن یک بیسکویت کامل، باید آن را خیس کنید. اشباع برای بیسکویت ممکن است متفاوت باشد. در اینجا محبوب ترین اشباع بیسکویت ها آورده شده است:

1. آغشته کردن بیسکویت با مربا.
عناصر:
- مربا از گلابی یا سیب (می توانید از هر مربای استفاده کنید) - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- ودکا ( کیفیت خوب) - 50 میلی لیتر
- سرد آب جوش- 250 میلی لیتر

همه مواد را با هم ترکیب کنید و خوب مخلوط کنید. بیسکویت را با مخلوط خیس کنید.

2. اشباع بیسکویت با کنیاک.
عناصر:
- کنیاک - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق
- شکر - 5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- آب یا مشروب - 7 قاشق غذاخوری. قاشق ها

یک قابلمه بردارید و داخل آن آب بریزید. سپس شکر را در آن بریزید. مدام به هم بزنید تا به جوش بیاید. شربت به دست آمده را خنک کرده و در کنیاک بریزید. مخلوط کردن. اشباع بیسکویت آماده است.

3. آغشته کردن بیسکویت با کره و شیر تغلیظ شده.
عناصر:
- شیر تغلیظ شده - 0.5 قوطی
- کره - 100 گرم
- کاکائو - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق

این اشباع باید در حمام آب تهیه شود. یک قابلمه بزرگ برداشته و داخل آن آب می ریزیم و روی آتش می گذاریم. یک قابلمه کوچکتر را روی آن قرار می دهیم که در آن اشباع را آماده می کنیم. همه محصولات را در قابلمه بریزید و خوب هم بزنید. لازم نیست به جوش بیاید. بیسکویت را با اشباع داغ خیس کنید.

4. آغشته کردن بیسکویت با شربت توت.
عناصر:
- شربت توت - 0.5 فنجان
- شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- آب - 1 لیوان

همه چیز را در یک ملاقه می گذاریم و می گذاریم به جوش بیاید، سپس حرارت را کم کرده و می پزیم تا شکر حل شود. اشباع بیسکویت آماده است.

5. آغشته کردن بیسکویت با Cahors.
عناصر
- Cahors - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- آب - 250 میلی لیتر
- شکر - 250 گرم
- آب لیمو - 1 قاشق چایخوری
- وانیلین

در قابلمه ای آب را بجوشانید و شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا شکر حل شود. شربت را به جوش آورید، آب لیمو، کاهورس و وانیلین را در آن بریزید. هم بزنید. اشباع آماده است.

6. آغشته کردن بیسکویت با قهوه.
عناصر:
- قهوه آسیاب شده - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- آب - 1 لیوان
- شکر - 1 فنجان
- کنیاک - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق

نصف لیوان آب بردارید و شکر را اضافه کنید و حرارت دهید تا حل شود. شربت را به جوش بیاورید. قهوه را در نصف لیوان آب دم کرده و صاف کنید. قهوه را با کنیاک ترکیب کرده و در شربت بریزید. برای مخلوط کردن همه چیز. اشباع بیسکویت آماده است.

7. اشباع برای بیسکویت شیر ​​تغلیظ شده.
عناصر:
- آب - 3 لیوان
- شیر تغلیظ شده - 1 قوطی
- وانیلین

همه مواد را با هم ترکیب کنید و خیلی خوب مخلوط کنید. بیسکویت را خیس کنید.

8. آغشته کردن بیسکویت روی آب گیلاس.
عناصر:
- آب گیلاس - یک سوم لیوان
- آب - یک سوم لیوان
- کنیاک - 3-4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- شکر - 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

شکر را کاملا در آب حل کنید. سپس بقیه مواد را اضافه کنید و هم بزنید. بیسکویت را با این آغشته خیس کنید.

9. اشباع برای بیسکویت نارنجی.
عناصر:
- آب پرتقال - 0.5 فنجان
- پوست خرد شده 1 پرتقال
- شکر - 1/4 فنجان

همه مواد را در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم بپزید تا شکر حل شود. شعله را به حداقل برسانید و 15 دقیقه دیگر آغشته را بپزید شربت باید نصف شود. بیسکویت را با شربت گرم خیس کنید.

اگر در حال تهیه کیک برای کودکان هستید، می توان به جای الکل از شربت ها استفاده کرد.