بیسکویت شکلاتی سفید. کیک شکلاتی خیلی تیره

تلقیح:

• شکر - 5 قاشق غذاخوری،
• آب - 12 قاشق غذاخوری.

• خامه ترش (از 20٪ یا خانگی) - 400 گرم،
• پودر قند - 50 گرم،
• عصاره وانیل - چند قطره،
• شکلات تیره - 100 گرم،
• خامه - 50 گرم،
• تمشک - یک مشت،
• زردآلو - 3 عدد.

برای تزئین:

• تمشک،
• دکور

فرآیند پخت و پز:

برای تهیه خود بیسکویت به تخم مرغ، شکر، کاکائو و آرد نیاز دارید. تخم مرغ ها باید در دمای اتاق باشند تا شکر زودتر حل شود. آرد و کاکائو را جداگانه مخلوط کنید.

برای بدست آوردن عالی ترین بیسکویت، بهتر است ابتدا فقط سفیده ها را بزنید تا کف کند، سپس شکر را تکه تکه اضافه کنید و فقط وقتی شکر کاملا حل شد، زرده ها را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. کل فرآیند هم زدن تخم مرغ حدود 10 دقیقه طول می کشد.

بعد از اینکه یک توده هوادار و پف دار به دست آوردید، مواد خشک را اضافه کنید و با حداقل سرعت همزن فقط چند ثانیه بزنید تا خمیر قهوه ای یکدستی به دست آید.

برای پخت بیسکویت، بهتر است یک فرم جدا شونده بگیرید. کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید و کناره ها را با آرد بپاشید تا بعداً به راحتی کیک تمام شده بدست آید.

خمیر شکلاتی را در ظرف مخصوص فر بریزید و به مدت 45 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید تا بپزد. فر را روی 180 درجه تنظیم کنید.

آماده بودن بیسکویت را با خلال دندان بررسی کنید. قانون اصلی پخت بیسکویت را به خاطر بسپارید: هرگز در فر را تا نیم ساعت اول باز نکنید. در غیر این صورت، می تواند ساکن شود و شکوه و هوای خود را از دست بدهد. بیسکوییت آماده را به مدت 5 دقیقه در فر کمی باز بگذارید سپس از فر خارج کرده و 5 دقیقه دیگر بگذارید تا در قالب خنک شود. و فقط بعد از آن کیک را از قالب خارج کنید. با استفاده از کاردک سیلیکونی می توانید به راحتی بیسکویت را از دیواره های خود قالب جدا کنید. در این شکل خود کیک را می توان برای چند روز نگهداری کرد. بهتر است یک شب آن را بگذارید تا استراحت کند و خشک شود. پس از آن، هنگام برش کمتر خرد می شود و می تواند اشباع بیشتری را جذب کند.

بیسکویتی که از قبل خنک شده و استراحت کرده اید را با استفاده از نان برش به دو قسمت برش دهید.

حالا می توانید شروع به تهیه خامه کنید. ابتدا پودر شکر را با خامه ترش مخلوط کنید. از آنجایی که خامه ترش خانگی غلیظ تر و خوشمزه تر از آن چیزی است که در فروشگاه ها وجود دارد، بهتر است آن را مصرف کنید. همچنین پودر قند سریعتر از شکر در خامه ترش حل می شود و تراکم خود را حفظ می کند.

خامه را گرم کنید و شکلات تیره شکسته را اضافه کنید. بعد از چند دقیقه هم زدن مداوم کرم شکلاتی زیبایی به دست می آورید. لطفا توجه داشته باشید که کرم با سرد شدن غلیظ می شود. بنابراین، توصیه می شود که کیک را سریع با خامه چرب کنید.

2 قاشق غذاخوری خامه شکلاتی و چند قطره اسانس وانیل را به خامه ترش اضافه کنید. بقیه شکلات برای چرب کردن کناره های کیک خواهد بود.

رنگ کرم برولی لطیف خواهد شد. اگر بعد از اضافه کردن شکلات گرم، خامه مایع شد، آن را برای چند دقیقه در فریزر قرار دهید تا به سرعت به حالت خامه ترش غلیظ برگردد.

آغشته را آماده کنید: آب را با شکر در یک قابلمه مخلوط کنید، به جوش بیاورید و خنک کنید. کیک پایینی را با اشباع سرد شده بریزید و سخاوتمندانه با خامه چرب کنید.

تمشک ها را روی آن بپاشید و نیمه های نازک زردآلو را بچینید.

کیک دوم را روی آن قرار دهید و با خامه سخاوتمندانه چرب کنید. کناره ها را با خامه شکلاتی بمالید. به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا خامه کمی سفت شود و بتوانید روی کیک را تزئین کنید.

تمشک ها را با دقت در اطراف لبه ها قرار دهید.

کیک شکلاتی تا چند روز به خوبی در یخچال نگهداری می شود. در عین حال، طراوت و طعم اصلی را حفظ می کند. با قهوه یا چای عالی می شود.

این بیسکویت کاکائویی رو تو یه سایت لهستانی پیدا کردم بهش میگن بیسکویت پرت شده. این نام به او داده شد، زیرا پس از پخت باید آن را به پایین پرتاب کرد، اما اول از همه. بنابراین همه یک بیسکویت می گیرند! بنابراین، صحبت در مورد آنچه من کار نکردم پذیرفته نمی شود. لطفا دستور العمل را دنبال کنید و موفق خواهید شد! و بدون بکینگ پودر یا نشاسته. با تشکر از دستور ناتالی ام.

پس بیایید مواد را طبق لیست آماده کنیم. همه مواد باید روی ترازو وزن شوند، نه با چشم.

سفیده ها و زرده ها را جدا کنید. بیایید سفیدها را شکست دهیم.

سفیده ها را 5 دقیقه بزنید و شکر را با قاشق اضافه کنید. پروتئین ها را باید به چنین قله هایی زد.

حالا در حالی که به هم زدن ادامه می دهید، تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید. بعد از کمی هم زدن آرد را اضافه می کنیم. برای این کار آن را با کاکائو مخلوط کرده و همه چیز را در مخلوط خود الک کنید. ما همه چیز را در قسمت هایی می پاشیم. من این کار را در 4 ست انجام دادم.

در همان زمان، همه چیز را با یک کاردک از بالا به پایین مخلوط کنید، خمیر را تا کنید.

قالب را آماده می کنیم، من آن را با قطر 24 سانتی متر دارم، کف قالب را با کاغذ پخت می پوشانیم. فرم را با چیزی روغن کاری نمی کنیم. جرم را منتقل می کنیم. فر باید از قبل روشن شود. به مدت 40 دقیقه در دمای 170 درجه قرار دهید تا بپزد.

بیسکویت را با خلال دندان چک می کنیم، اگر خشک شد، پس آماده است.

و حالا جالب ترین. فرم را با بیسکویت از فر در می آوریم و به این صورت برمی گردانیم. آن را 50 سانتی متر از میز بالا بیاورید و روی میز بیندازید. بله، بله، ما ترک می کنیم و نیازی به ترس نیست. من برای بار دوم انجامش می دهم و جواب می دهد.

سپس بلافاصله آن را روی توری سیمی قرار می دهیم و به مدت 4-5 ساعت می گذاریم به این شکل خنک شود.

بعد از 5 ساعت با چاقو فرم رو برداشتم. او اینگونه معلوم شد. نوش جان!

عکس دیگری از بیسکویت با کاکائو.

بسیاری از زنان خانه دار معتقدند که بیسکویت یک شیرینی دمدمی مزاج است، بنابراین با احتیاط به سمت او نگاه می کنند. در همین حال، بیسکویت یک دسر مستقل خوشمزه و همچنین پایه اصلی کیک و شیرینی است. در این دستور، رازهای طرز تهیه شیفون را با شما در میان می گذارم بیسکویت شکلاتیبا طعم غنی بیسکویت طبق این دستور دارای ساختار شیفون ظریفی است، سرسبز و مطبوع است.

بنابراین، دستور تهیه بیسکویت شیفون شکلاتی:

• آرد گندم - 200 گرم
• روغن نباتی (آفتابگردان یا ذرت بدون بو) - 125 میلی لیتر.
• شکر - 180 گرم (در زرده) + 50 گرم در پروتئین
• کاکائو کیفیت خوب- 50 گرم.
• آب برای دم کردن کاکائو - 150 میلی لیتر
• بکینگ پودر -2 قاشق چایخوری
• جوش شیرین - 1/4 قاشق چایخوری
• نمک - 1/4 قاشق چایخوری
• زرده تخم مرغ - 5 عدد.
• سفیده تخم مرغ - 8 عدد.

نحوه پختن:

پودر کاکائو (50 گرم) بریزید آب گرم(150 میلی لیتر) و مخلوط کنید. برای اینکه بیسکویت طعم شکلاتی غنی داشته باشد، حتما کاکائو را در آب داغ خیس کنید و از پودر کاکائو با محتوای کاکائو بالا استفاده کنید. ضمناً نوشیدنی های نوزاد نسکویک مانند غذای کودک برای پخت مناسب نیستند.

زرده تخم مرغ را با دقت از پروتئین جدا می کنیم تا قطره ای از زرده وارد توده پروتئینی نشود. در دستور تهیه بیسکویت شیفون شکلاتی از 5 زرده و 8 پروتئین استفاده شده است. زرده های استفاده نشده را می توان با گذاشتن آنها در کیسه و امضای شماره آنها منجمد کرد.

زرده ها را با شکر (180 گرم) بزنید تا سفید شود. هر چه زرده ها بهتر به یک توده کرکی زده شوند، خرده بیسکویت پف دارتر می شود. اصل اشباع هوای فعال خمیر در همه بیسکویت ها از جمله

بریزید روغن سبزیجات(125 میلی لیتر) هم بزنید.

مخلوط شکلاتی کاکائو و آب گرمداخل خمیر بریزید (تا این زمان باید در دمای اتاق باشد تا زرده ها فر نشوند).

سفیده‌های 8 تخم‌مرغ را با سرعت زیاد همزن بزنید تا به صورت کف الاستیک در بیاید. شکر (50 گرم) زمانی که کف از قبل تشکیل شده بود به تدریج اضافه می شود (به طوری که شکر دانه ریز به ته کاسه نریزد).

همه مواد خشک را با کفگیر مخلوط کنید تا بکینگ پودر به خوبی در آرد پخش شود. در مخلوط خشک، آرد (200 گرم) و بکینگ پودر (2 قاشق چایخوری) داریم. راه عالیمخلوط یکنواخت بیکینگ پودر - علاوه بر این آن را با آرد از طریق الک الک کنید.

مواد خشک را با مایع ترکیب کنید. با کفگیر یا قاشق هم بزنید تا یکدست شود.

بنابراین، ما خمیر شکلاتی مایع داریم (ببینید چقدر زیباست، فقط می خواهید همین الان بخورید، بدون اینکه منتظر بمانید). پروتئین های زده شده باید به خمیر شکلاتی بیسکویت شیفون اضافه شود، این کار باید تا حد امکان با دقت انجام شود تا هوا از توده پروتئینی از بین نرود. همه اقدامات دقیقاً مشابه هستند.

من این کار را انجام می دهم: توده پروتئین را ذهنی به سه قسمت تقسیم می کنم و پروتئین ها را در سه مرحله مخلوط می کنم. مقداری از پروتئین ها را گذاشتم - هم می زنم، بعد دوباره قسمت بعدی را می گذارم و غیره. هم زدن باید حرکات ملایمی از پایین به بالا باشد، مثل اینکه خمیر را از پایین به بالا بلند می کنید.

نحوه درست مخلوط کردن پروتئین ها در خمیر را می توانید در ویدیوی زیر مشاهده کنید:

خمیر را در قالبی که مخصوص تهیه کرده اید (با یک تکه کره چرب کرده و با آرد پودر کنید) بریزید. باید با یک روبان پهن پایین بیاید، از روی آن می توان قضاوت کرد که قوام صحیح است.


فر باید از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شود. بیسکویت به مدت 35-40 دقیقه پخته می شود تا خلال دندان خشک شود. تست آمادگی بیسکویت به این صورت انجام می شود: یک چوب چوبی (کبریت، خلال دندان، مشعل) را در مرکز بیسکویت فرو می کنیم و آن را بیرون می آوریم. ما نگاه می کنیم: اگر چوب خشک است، هیچ تکه ای از خمیر خام روی آن وجود ندارد، پس بیسکویت آماده است.

بیسکویت تمام شده را از فر بیرون می آوریم و به مدت 20 دقیقه در قالب خنک می کنیم و سپس از قالب خارج می کنیم و روی توری می گذاریم تا کاملا خنک شود. هنگامی که بیسکویت روی قفسه سیمی قرار دارد، به خوبی تهویه می شود، بنابراین خرده نان خیسانده نمی شود.

برای اینکه بیسکویت شیفون شکلاتی خوشمزه تر شود، می توانید آن را داخل آن بپیچید فیلم چسبناکو به مدت 8-10 ساعت در یخچال قرار دهید. بیسکویت شیفون طعم و عطر شکلات بیشتری خواهد داشت.

من یک بیسکویت را در قالبی به قطر 24 سانتی متر پختم، ارتفاع کیک 5 سانتی متر شد، یک بیسکویت با این ارتفاع را می توان با استفاده از تیغه اره به سه قسمت یکسان برش داد. من حتی چهار گرفتم.

کیک اسفنجی شکلاتی پایه ای فوق العاده برای بسیاری از کیک ها و شیرینی ها خواهد بود. ساختار ذوب ملایم آن هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت!
در کلاژ عکس، برش هایی از کیک هایی را که بر اساس یک بیسکویت شکلاتی شیفون تهیه شده بودند، جمع آوری کردم.

امیدوارم این دستور العمل به شما کمک کند تا با خمیر بیسکویت دوست شوید، زیرا فضای نامحدودی برای خلاقیت برای هر خانم خانه دار باز می کند!

نوش جان!

در تماس با

یک بیسکویت شکلاتی ساده همیشه کرکی، مرطوب و بسیار متخلخل است. به راحتی و به سرعت آماده می شود. سودا را در کفیر ترش می ریزند. اجزای مایع با مواد شل مخلوط می شوند، کفیر خش خش اضافه می شود و همه چیز در 200 درجه به مدت 40 دقیقه پخته می شود. و لازم نیست نگران باشید که تخم‌مرغ‌ها مانند نسخه کلاسیک خوب هم زده شوند یا خیر. بلند و با هوا بیرون بیایید

کل راز در توالی صحیح اقدامات و آگاهی از تفاوت های ظریف است. ما امروز در نظرات و با یک عکس در مورد همه چیز و با جزئیات به شما خواهیم گفت.

ظرافت های دستور پخت یک بیسکویت شکلاتی ساده

1. فقط آرد با درجه بالاتر باید الک شود. این روش زباله های احتمالی را از بین می برد و توده را با هوا اشباع می کند.
2. سودا استفاده می شود که در کفیر یا خامه ترش، ماست یا بیفتات می ریزند. محصول برای شروع واکنش تشکیل دی اکسید کربن در پایه مایع باید ترش و کهنه باشد. پختن با آن به یک بیسکویت شکلاتی بسیار خوشمزه و ساده تبدیل می شود آماده سازی موفقبه مونتاژ یا کیک. بله، و جایی برای دور ریختن کفیر / خامه ترش / ماست منقضی شده وجود خواهد داشت.

توجه

• لازم نیست جوش شیرین را با بیکینگ پودر جایگزین کنید تا شکوه کیک را از دست ندهید.
• خاموش کردن سودا با سرکه غیرممکن است. در فرآیند این دستکاری های مادربزرگ، تمام دی اکسید کربن قبل از اینکه وارد خمیر شود تبخیر می شود.

1. همه اجزا باید در دمای اتاق باشند.
2. تخم مرغ های فروشگاهی چربی کمتری دارند. آنها نیازی به ضرب و شتم با همزن ندارند و به پروتئین ها و زرده ها تقسیم می شوند. آنها با هم زدن با شکر با همزن یا همزن معرفی می شوند. قابل دو برابر شدن حجم اما این ضروری نیست.
3. کاکائو باید الک شود تا در یک بیسکویت شکلاتی ساده برای کیک گلوله نباشد.
4. در صورت تمایل، به جای کاکائو، می توانید شکلات ذوب شده در حمام آب (100 گرم در هر وعده) اضافه کنید. طعم غنی تری پیدا می کند - ایده آل برای شکلات ها.
5. مقدار شکر را می توان به ذائقه خود تنظیم کرد، اما برای بار اول بهتر است این کار را به شدت طبق دستور انجام دهید.

آماده سازی قالب برای کیک اسفنجی شکلاتی پف دار و ساده

بهینه - فرم جداشدنی با پوشش ویژه. قطر - تا 25 سانتی متر هر چه قطر بزرگتر باشد کیک نازکتر بیرون می آید. برای به دست آوردن یک بیسکویت بلند به شکل پهن، باید مقدار مواد را حداقل دو برابر کنید.

یک ظرف پخت را با روغن نباتی چرب کنید. اگر می خواهید از کره استفاده کنید، باید کف و کناره های آن را با آرد بپاشید. به این روش تهیه فرم پیراهن فرانسوی می گویند.

طرز تهیه بیسکویت شکلاتی خوشمزه و آسان با عکس های مرحله به مرحله

کیک ما روی کفیر با کاکائو. از طرف دیگر، خامه ترش، ماست یا بیفیتات مناسب هستند. شرط اصلی این است که فرآورده های شیر تخمیر شده تا حد امکان ترش اول نباشند. سپس بیسکوییت به شکل متخلخل و بلند بیرون می آید. و همیشه برای همه معلوم می شود، حتی در غیاب تجربه.

کیک اسفنجی شکلاتی یکی از موفق ترین پایه های کیک های خانگی است. هنوز هم می خواهد! رایحه اغوا کننده غیر قابل مقایسه است. دستور العمل هایی برای بیسکویت با شکلات واقعی وجود دارد، اما آنها دمدمی مزاج هستند، همیشه کار نمی کنند، گاهی اوقات کمی گران به نظر می رسد. استفاده از کاکائو برای خمیر بسیار ساده تر و راحت تر است. پودر ارزان، بی تکلف و کیک های همراه با آن تیره و معطر است. برای کسب و کار؟

بیسکویت با کاکائو - اصول کلی تهیه

تخم مرغ اگر تازه نباشند، کوبیدن خمیر بیسکویت پف دار مشکل خواهد بود. به همین دلیل است که شما باید مسئولیت انتخاب خود را داشته باشید. مهم است که برای کار فقط از یک کاسه و همزن تمیز استفاده کنید. اگر حتی یک قطره چربی روی آنها وجود دارد، پس خمیر کرکینیز موفق به دستیابی به.

قند. برای آزمایش، ماسه استفاده می شود، پودر مناسب نیست. شکر باید به طور کامل در تخم مرغ حل شود، به هیچ وجه نباید مقدار ذکر شده در دستور غذا را کاهش دهید.

ارد. برای شکلات و هر بیسکویت دیگر معمولا از آرد گندم سفید با درجه بالاتر استفاده می شود. باید الک شود، حتی اگر در دستور غذا ذکر نشده باشد. اگر وانیل، ریپرهای پخت، پوست خرد شده اضافه می شود، برای توزیع بهتر در توده باید آنها را با آرد مخلوط کنید.

کاکائو این به طعم، رنگ، عطر بستگی دارد. برای پخت، ما یک پودر تیره واقعی را بدون شکر در ترکیب انتخاب می کنیم. در صورت امکان بهتر است آن را از مغازه های قنادی تهیه کنید.

محصولات نانوایی. بیسکویت ها را فقط در فر گرم شده تا دمای دلخواه قرار می دهند، معمولاً بسته به ضخامت لایه از 170 تا 190-200 درجه متغیر است. آمادگی را می توان با چوب چوبی تعیین کرد، پس از سوراخ کردن باید خشک بماند. همچنین می توانید به آرامی روی کیک فشار دهید، سوراخ در بیسکویت پخته شده باید باز شود.

بیسکویت کلاسیک با کاکائو

این دستور پخت بیسکویت کاکائو را می توان نه تنها به معروف ترین، بلکه به ساده ترین گزینه ها نیز نسبت داد.

عناصر

پنج تخم مرغ؛

90 گرم آرد؛

35 گرم کاکائو تیره؛

160 گرم شکر؛

آشپزی

1. فر را به روشی که فر تا 170 درجه گرم می شود روشن کنید. ما بلافاصله فرم را آماده می کنیم: کف را می پوشانیم، به سادگی طرفین را چرب می کنیم.

2. اگر تخم مرغ کوچک است، یک عدد دیگر استفاده کنید. زرده ها را در یک فنجان بریزید، پروتئین ها را در یک کاسه بزرگ جدا کنید.

3. آرد را با پودر کاکائو و وانیل ترکیب کنید.

4. سفیده ها را با همزن بزنید تا کف غلیظ شود و شکر گرانول را به تدریج اضافه کنید. به محض اینکه جرم غلیظ شد و الگوها از لیسک دور شدند، زرده ها را یکی یکی اضافه کنید، هم بزنید تا یکدست شود.

5. میکسر را بیرون می آوریم، کف پروتئین را از همزن ها جدا می کنیم، آرد را داخل آن می ریزیم. خمیر را به آرامی با کاردک هم بزنید، نیازی به انجام حرکات زیاد نیست. به فرم منتقل می کنیم.

6. یک بیسکویت را با کاکائو می پزیم تا پخته شود.

بیسکویت با کاکائو داغ

نام دوم این بیسکویت با کاکائو "شکلات روی آب جوش" است. با وجود فتنه، دستور غذا بسیار ساده است، کیک ها سرسبز هستند و برای کیک ایده آل هستند. شما می توانید نه تنها در فر، بلکه در یک اجاق گاز آهسته نیز بپزید. ما روغن نباتی معمولی بدون عطر می گیریم.

عناصر

3 هنر آرد گندم؛

5 قاشق غذاخوری کاکائو؛

خیابان 1.5 شکر دانه ریز؛

یک لیوان شیر؛

یک لیوان آب جوش؛

90 میلی لیتر روغن؛

1 قاشق چایخوری. نوشابه و همان مقدار بیکینگ ریپر.

آشپزی

1. پخت آرد. بیکینگ پودر را به آن اضافه کنید، کاکائو بریزید، کمی وانیل بریزید تا مزه دار شود. همه اینها را در الک بریزید، الک کنید.

2. دو عدد تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید، تمام شکر گرانول را یکباره بریزید، آن را با همزن تکان دهید.

3. شیر را اضافه کنید، به هم زدن ادامه دهید، روغن نباتی را اضافه کنید. دانه های شکر نباید در این مرحله باقی بمانند.

4. آرد را داخل آن بریزید، هم بزنید، خمیر شکلاتی نسبتا غلیظی به دست می آید.

5. یک لیوان آب جوش را اندازه می کنیم. کتری باید خوب بجوشد، بهتر است از لیوان دسته دار استفاده کنید، نوشابه را اضافه کنید، سریع هم بزنید، واکنش برطرف می شود. بلافاصله داخل خمیر بریزید، یک جریان نازک شروع کنید و به هم زدن ادامه دهید.

6. توده را در قالب بریزید، شکلات را در آب جوش با دمای 180 درجه بپزید. یا آن را در ظرف چند پز بریزید، حدود 60 دقیقه در برنامه پخت بپزید.

بیسکویت با کاکائو روی کفیر

کفیر نداره؟ به راحتی می توانید از شیر دلمه، شیر پخته تخمیر شده یا سایر محصولات شیر ​​تخمیر شده مشابه استفاده کنید، همه چیز نیز عالی خواهد شد. بیسکویت کوچک است، در صورت لزوم تعداد محصولات را افزایش دهید.

عناصر

دو عدد تخم مرغ؛

130 میلی لیتر کفیر؛

7 گرم چاک دهنده؛

115 گرم شکر؛

120 گرم آرد؛

20 گرم کاکائو؛

روغن 60 میلی لیتر.

آشپزی

1. ریپر را به همراه پودر کاکائو داخل آرد بریزید، هم بزنید.

2. تخم مرغ ها را بزنید، کفیر را به آنها اضافه کنید. نوشیدنی نباید سرد باشد، آن را از قبل از یخچال خارج می کنیم یا برای مدتی در ظرف آب گرم می گذاریم. همچنین می توانید آن را روی اجاق گاز یا مایکروویو گرم کنید، اما این کار با دقت انجام می شود، در غیر این صورت ممکن است پنیر دلمه شود.

3. شکر گرانول را بریزید، جرم را هم بزنید تا حل شود.

4. کره و سپس آرد را با تمام مواد حجیم اضافه کنید.

5. خمیر را هم بزنید، آن را در قالب کوچکی بریزید، کیک را بپزید تا با دمای 180 درجه بپزد.

بیسکویت با کاکائو روی خامه ترش

برای چنین بیسکویتی، حتی می توانید خامه ترش اسیدی شده را با طراوت نه اول مصرف کنید، اما با محتوای چربی بالای 20٪ بهتر است.

عناصر

یک لیوان خامه ترش؛

یک لیوان شکر؛

چهار تخم مرغ؛

100 گرم روغن آلو؛

5 قاشق غذاخوری کاکائو؛

هنر 1.4 آرد گندم؛

1.5 قاشق چایخوری چاک دهنده

آشپزی

1. سفیده ها را جدا کرده، مدتی در یخچال قرار می دهیم تا به آنها نیاز داشته باشیم.

2. نصف مقدار شکر را به زرده ها اضافه کنید. با یک لیسک معمولی هم می زنیم، نمی توانید از همزن استفاده کنید، کمی نمک می ریزیم.

3. زرده ها را چند دقیقه بمالید، یک لیوان خامه ترش اضافه کنید. ما به آسیاب کردن توده ادامه می دهیم تا دانه های شکر حل شوند.

4. کره باید ذوب شده و خنک شود یا به سادگی نرم شود تا به غلظت خامه ترش برسد. این کار را می توان در مایکروویو روی برنامه یخ زدایی انجام داد. با بقیه محصولات به کاسه اضافه کنید، هم بزنید. خمیر را می توان کنار گذاشت.

5. مواد خشک را آماده کنید: آرد را با کاکائو و ریپر مخلوط کنید، از صافی رد کنید.

6. نصف باقی مانده شکر گرانول را به پروتئین ها اضافه کنید. با حداکثر سرعت در یک فوم متراکم و سفید بزنید.

7. آرد شکلات را داخل خمیر بریزید، پروتئین ها را بچینید، به آرامی هم بزنید، سعی کنید جرم را از پایین به بالا ببرید.

8. خمیر را داخل قالب می فرستیم. یک بیسکویت خامه ترش را با پودر کاکائو می پزیم تا در دمای 180 درجه بپزد.

بیسکویت با کاکائو و گیلاس

دستور تهیه یک بیسکویت شگفت انگیز با گیلاس و پودر کاکائو. این کیک فوق العاده را می توان با انواع توت های تازه یا منجمد تهیه کرد، وزن محصول بدون هسته است.

عناصر

پنج تخم مرغ؛

200 گرم گیلاس؛

25 گرم کاکائو؛

یک لیوان آرد؛

1.2 فنجان شکر؛

بسته چاک دهنده.

آشپزی

1. از آنجایی که در دستور پخت بیکینگ پودر وجود دارد، بلافاصله تخم مرغ ها را با زرده هم می زنیم، نیازی به برداشتن و جدا کردن چیزی نیست. یک کاسه تمیز و خشک برمی داریم، آن را می شکنیم، همزن را داخل تخم مرغ ها فرو می کنیم و چند دقیقه هم می زنیم و سرعت را روی حداکثر تنظیم می کنیم.

2. حالا شکر گرانول را در یکی دو قاشق اضافه می کنیم، با همزن می زنیم تا کل جرم داخل کاسه به کف غلیظ و غلیظ تبدیل شود.

3. آرد مخلوط شده را جداگانه با پودر کاکائو و بیکینگ ریپر اضافه کنید. خمیر را سریع ورز دهید و در مراحل کار داخل قالب بریزید.

4. اگر آب آلبالو زیاد است، مقدار اضافی آن را با دست کمی فشار دهید. توت ها را روی خمیر بیسکویت می پاشیم. نیازی به عمیق کردن گیلاس نیست، آنها در فرآیند پخت فرو می روند.

5. تا زمان ورز دادن خمیر، فر را روی 180 گرم کنید. فرم را به فر می فرستیم ، 30-40 دقیقه با تمرکز روی یک چوب خشک بپزید. ما با دقت نگاه می کنیم، یک ترکش می تواند وارد گیلاس شود و از آن خیس شود.

6. بیسکویت تمام شده را می توان مانند پای سرو کرد، یا علاوه بر آن با خامه آغشته کرد و با مایه شکلاتی پوشانده شد.

بیسکویت با کاکائو، خامه ترش و آیسینگ

یک نوع کیک بیسکویتی شیک با خامه ساده، اما خوشمزه و لطیف. آیسینگ نیز از پودر کاکائو ساخته شده است، به نظر می رسد که بسیار مقرون به صرفه است.

عناصر

120 گرم شکر؛

120 میلی لیتر آب جوش؛

100 گرم روغن؛

آرد 90 گرم؛

30 گرم کاکائو؛

1 قاشق چایخوری قهوه فوری؛

1 قاشق چایخوری چاک دهنده

200 گرم خامه ترش؛

70 گرم پودر؛

یک پیمانه وانیل.

طبق 3 st. ل کاکائو و شکر؛

5 قاشق غذاخوری شیر کامل؛

کره آلو 70 گرم.

آشپزی

1. قهوه فوری و کاکائو را مخلوط کنید، آب جوش را روی آن بریزید. تا دمای اتاق خنک شود.

2. تکه کره نرم شده را با همزن بزنید، شکر دانه ریز را کم کم اضافه کنید، سپس تخم مرغ و مخلوط شکلاتی را با قهوه ای که قبلا آماده کرده بودید، اضافه کنید. به یکنواختی برسانید.

3. آرد را اضافه کنید، چاک دهنده، خمیر را ورز دهید. انتقال به قالب، پخت کیک بیسکویت.

4. خامه ترش را با وانیل و پودر قند مخلوط کنید.

5. کیک خنک شده را در دو بشقاب برش دهید، خامه را سخاوتمندانه وسط آن را بمالید.

6. تمام مواد تجویز شده برای لعاب را در یک کاسه ترکیب کنید، به حمام آب بفرستید، حرارت دهید و هم بزنید تا یکدست شود.

7. لعاب را از حمام بردارید، اگر بیش از حد گرم شد، آن را تا دمای اتاق خنک کنید.

8. کیک را روی آن بریزید، کناره ها را با مخلوط شکلاتی بپوشانید. چند ساعت بگذارید تا خیس بخورد.

بیسکویت را می توان در آن پخت قالب های سیلیکونیآنها عالی بیرون می آیند اما بعد از پخت، نمی توانید کیک ها را برای مدت طولانی نگه دارید، ممکن است مرطوب شوند.

علاوه بر وانیلین یا به جای آن، می توانید اسانس های مختلفی را به خمیر اضافه کنید، مثلاً با طعم شکلات، رم، گیلاس. بیسکویت بسیار خوش طعم خواهد بود.

بیسکویت سوخته؟ می توانید یک رنده بردارید و به آرامی روی سطح راه بروید و لایه بالایی را بردارید.

هنگام تشکیل کیک های بزرگ یا شکل دار، تکه های بیسکویت زیادی باقی می ماند. نیازی به دور ریختن نیست، آنها برای پاشیدن کیک در کناره ها خرده های فوق العاده ای درست می کنند. همچنین، بقایای بیسکویت ها را می توان خشک کرد، خرد کرد، به عنوان پایه کیک سیب زمینی استفاده کرد.