دستور تهیه خمیر برای پنکیک های شاداب با شیر. پنکیک با شیر، پف دار و خوشمزه

هنگامی که شما نیاز دارید به سرعت به خانواده خود غذا بدهید، سرخ کردنی ها یک گزینه برد-برد هستند. به خصوص اگر بچه های کوچکی دارید که در حال رشد هستند، می توانید هر چیزی را در این دونات ها قرار دهید. بچه ها کدو تنبل نمی خورند - آن را در خمیر قرار دهید، کدو سبز نخورید - با آن پنکیک بپزید. و گزینه های دسر با میوه قطعاً به صورت گرم خورده می شوند.

من در مورد سرسبز نوشتم و حالا می خواهم ادامه دهم و دستورهایی با پایه شیر به شما بدهم.

برای اینکه پنکیک ها خوشمزه شوند و روند تهیه آنها شما را ناراحت نکرده باشد، باید چند نکته مهم را رعایت کنید:

1. خمیر نباید خیلی مایع باشد وگرنه بدتر ور می‌شوند و به شدت در تابه پخش می‌شوند.
2. کمی بیشتر از شیر آرد می گیریم. تفاوت حدود 50 گرم است.
3. شیر و تخم مرغ باید گرم باشند، سپس جرم بهتر افزایش می یابد.
4. دونات های ما با حرارت ملایم یا متوسط ​​سرخ می شوند. اگر از حالت ضعیف استفاده می کنید، آنها را با یک درب بپوشانید تا رطوبت زیاد تبخیر نشود.
5. خمیر مایه قبل از سرخ شدن دیگر هم زده نمی شود وگرنه می ریزد.

برای اینکه جرم خوب بلند شود، از جوش شیرین، بکینگ پودر یا مخمر استفاده کنید. در این دستور به نوشابه نیاز داریم. علاوه بر این، اگر در دستور پخت کفیر، آن را خاموش نکردیم، در این صورت نمی توانیم بدون سرکه انجام دهیم.

شیر و تخم مرغ را از قبل از یخچال خارج می کنیم. غذاهای گرم تاثیر بهتری در زرق و برق خمیر و نتیجه نهایی دارند.

ما از مخلوط کن برای مخلوط کردن محصولات استفاده می کنیم ، زیرا با آن جرم سریعتر همگن می شود.
اما می توانید با چنگال یا همزن این کار را انجام دهید.

عناصر:

• 1 عدد تخم مرغ
• یک لیوان شیر
• 1 خیابان ل قند
• 2/3 قاشق چایخوری جوش شیرین
• یک کم نمک
• سرکه
• 1.5 فنجان آرد

در ظرفی تخم مرغ را با آرد مخلوط کنید و با همزن با کمترین سرعت هم بزنید.

سپس نمک، شکر و آرد را اضافه کنید. مخلوط کن کاملاً توده ها را می شکند و جرم همگن است.

به محض اینکه قوام چسبناکی به دست آوردیم، نوشابه را با یکی دو قطره سرکه خاموش می کنیم.

مخلوط کنید و روی اجاق گاز بروید.

دو قاشق غذاخوری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید. این دونات ها خیلی سریع پخته می شوند. معلوم می شود که به اندازه کفیر سرسبز نیست، اما خیلی چرب نیست.

طرز تهیه پنکیک کرکی با شیر و مخمر

دستور العمل زیر نیز بر اساس شیر درست می شود، اما با افزودن مخمر فشرده. می توانید از نانوایان فوری استفاده کنید که برای مدت طولانی نگهداری می شوند و برای خمیر به سرعت در آب حل می شوند.

عناصر:

• 1 لیوان شیر
• 1 قاشق چایخوری با تپه ای از نمک
• 1 قاشق چایخوری با یک اسلاید از مخمر خشک
• 1 عدد تخم مرغ
• 1.5 فنجان آرد

ابتدا مخمر را در شیر رقیق کنید. به محض حل شدن مایه در شیر، شکر و آرد را بریزید.

جرم را به مدت 10 دقیقه بگذارید، مانند عکس شل می شود.

نمک و تخم مرغ را اضافه کنید، مخلوط کنید تا گلوله نباشد. حالا بذارید خمیر ور بیاد حجمش سه برابر میشه.

یک ماهیتابه با کف ضخیم بردارید و کمی روغن نباتی در آن بریزید. خمیر را مخلوط نمی کنیم، با قاشق چایخوری جمع می کنیم.

آتش باید به حد متوسط ​​کاهش یابد.

دستور خمیر بدون تخم مرغ

اگر ناگهان حتی یک تخم مرغ در یخچال وجود نداشت، می توانیم بدون آن کار کنیم. نکته اصلی این است که شیر را گرم کنید، در غیر این صورت مخمر موجود در آن شروع به عمل نمی کند.

بهتر است آرد را الک کنید تا تمام دانه های آن از اکسیژن اشباع شود، در این صورت خمیر لطیف تر و نرم تر می شود.

عناصر:

• شیر 300 میلی لیتر
• 30 گرم مخمر زنده فشرده
• 1 قاشق چایخوری نمک
• 1 قاشق غذاخوری صحرا
• 400 گرم آرد
• 2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات

شیر را با شکر گرم می کنیم تا گرم شود، یک تکه مایه را داخل آن می گذاریم و منتظر می مانیم تا کاملا حل شوند.

به محض بالا آمدن مایه آن را با آرد مخلوط می کنیم. خمیر سفت ورز دهید.

داخلش میریزیم روغن سبزیجات. اکنون جرم باید افزایش یابد. بسیار پف دار و مطبوع است.

نان ها را در روغن نباتی سرخ می کنیم. لزوما روی حرارت کم و زیر درب. در غیر این صورت، رطوبت از خمیر تبخیر می شود.

سرخ کردنی ها بسیار پف دار هستند.

آنها را با خامه ترش سرو کنید.

خمیر برای پنکیک در شیر با سیب

بالاخره نوبت به دسر می رسد. اغلب آنها برای بچه ها آماده می شوند، اما بزرگسالان از غذاهای معطر با مربا یا مربا امتناع نمی کنند.

کمی دارچین اضافه کنید و عطر آن به سرعت اشتهای همه اعضای خانواده را تحریک می کند.

عناصر:

• 1 لیوان شیر
• 1.5 فنجان آرد
• 1 عدد تخم مرغ
• 1 سیب
• 1 قاشق چایخوری جوش شیرین
• کمی نمک و شکر

اول از همه، باید تخم مرغ را با شکر بزنید تا کف کمی ایجاد شود.

شیر بریزید و نوشابه بریزید.

آرد را در یک کاسه با خمیر الک کنید.

سیب ها پوست گرفته و رنده می شوند. همچنین می توانید آنها را به مکعب یا بشقاب برش دهید.

تابه را با روغن خوب گرم کنید و روی حرارت ملایم می توانید شروع به سرخ کردن پنکیک کنید.

اگر قبل از سرخ کردن دارچین یا وانیلین را به توده اضافه کنید، یک دسر خوشمزه خواهید داشت. می توانید با پودر قند و میوه ها یا توت تازه نیز تزئین کنید.

پنکیک شاداب با موز

موز نیز به عنوان افزودنی به دسر خواهد بود. باید خیلی سریع با آنها کار کنید تا سیاه نشوند وگرنه خمیر قهوه ای می شود.

از مقدار مشخص شده مواد، 12 قطعه به دست می آید. این 4 وعده است.

عناصر:

• 1 عدد تخم مرغ
• 4 قاشق غذاخوری ارد
• 2 عدد موز رسیده
• 65 میلی لیتر شیر (1/4) فنجان
• 1 قاشق غذاخوری صحرا
• 2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات

موز را تمیز می کنیم و تفاله آن را به صورت پوره در می آوریم.

در پوره ای که در تخم مرغ می زنیم، شکر، نمک را بریزید و شیر را بریزید. مخلوط کنید تا یکدست شود.

آرد را داخل خمیر الک کرده و یک قاشق چایخوری روغن نباتی بریزید.

روی آتش ملایم هم می پزیم.

نوش جان.

سرخ کردنی با سوسیس دکتر

این نوع سرخ کردنی ها شبیه سوسیس شناخته شده در خمیر یا پای سوسیس است. کاملاً همه این میان وعده را دوست دارند. آنها حتی سریعتر از ساندویچ ها و پای ها ترک می کنند، اما آنها بسیار سریعتر درست می شوند.

عناصر:

• 250 گرم آرد
• 3 گرم مخمر سریع
• یک لیوان آب گرم
• 1 عدد تخم مرغ
• قند
• سوسیس - 100 گرم

مخمر ابتدا باید رقیق شود. این کار باید در آب شیرین گرم انجام شود تا فرآیند تخمیر آغاز شود.

آرد را الک کرده تا مایه خمیر شود و صبر کنید تا خمیر ور بیاید. سپس تخم مرغ را می کشیم و دوباره صبر می کنیم تا خمیر بالا بیاید.

اگر یک برش گرد از سوسیس برداشتید، باید آن را در آرد بغلتانید و در خمیر فرو کنید.

اگر تصمیم دارید سوسیس را به مکعب یا نوار برش دهید، بلافاصله آن را با خمیر مخلوط کنید و آن را به تابه بفرستید.

اگر از انتخاب دستور العمل ها خوشتان آمد، مقاله را به نشانک های خود اضافه کنید.

بیایید اول آن را گرم کنیم شیر گاوو در یک کاسه عمیق بریزید، نوشابه را که با سرکه سفره یا آب لیمو خاموش شده است، اضافه کنید. بگذارید جرم به مدت 5 دقیقه بماند تا جا بیفتد واکنش شیمیایی. نوشابه را حتماً قسمت‌هایی خاموش کنید و سرکه را خوب هم بزنید. فقط برای پخت استفاده کنید شیر تازه.

سپس شکر گرانول، نمک خوراکی را اضافه کرده و تخم مرغ را بشکنید. توده را با همزن می زنیم تا حالت همگنی به دست آید. برای خوشبو کردن پنکیک ها، یک پیمانه شکر وانیل اضافه کنید.

سپس روغن نباتی و آرد گندم ریز الک شده را به توده اضافه کنید. همه مواد را با همزن یا همزن خوب مخلوط کنید. خمیر باید سبک و مطبوع با غلظت غلیظ و بدون توده باشد. سپس روی خمیر را با حوله بپوشانید و اجازه دهید 30 دقیقه ور بیاید. در صورت عدم وجود آرد گندم می توان بلغور را اضافه کرد.

در یک یادداشت!

اگر به جای روغن نباتی کره ذوب شده داخل آن بریزید پنکیک با شیر لطیف تر و آبدارتر می شود.

در یک ماهیتابه، کمی روغن نباتی را گرم کنید. خمیر را با یک قاشق غذاخوری بردارید و با احتیاط آن را به طور یکنواخت پخش کنید. دو طرف را روی حرارت ملایم به مدت 2 دقیقه سرخ کنید تا پوسته طلایی رنگ ظاهر شود.

پنکیک های شیر را در یک اسلاید قرار دهید و با میوه های تازه / یخ زده تزئین کنید. همچنین می توانید خامه ترش غلیظ، ماست میوه ای، شیر پخته تخمیر شده، مربا یا مربا را بریزید.

شایان ذکر است که نام "فریترز" خود در سال 1938 به این غذا داده شد، علیرغم این واقعیت که این دستور غذا برای قرن ها وجود داشته است. اکنون هر مهماندار می تواند پنکیک بپزد و آنها تبدیل به تزئین تاج صبحانه شده اند.

دستور تهیه پنکیک با شیر ساده تا غیرممکن است.

شایان ذکر است که در سراسر روسیه، رستوران ها، کافه ها و هر آشپزخانه ای ویژگی های خاص خود را در تهیه این غذا دارند:

1. با پر کردن و بدون آن؛
2. روی شیر، کفیر و سایر پایه ها؛
3. با روغن و بدون آن؛
4. در فر و در تابه؛
5. مخمر و معمولی؛
6. آرد گندم یا ذرت.

ماهیت آماده سازی این است که خمیر به غلظت خامه ترش با چگالی 15٪ ورز می شود.

اگر پنکیک ها به طور انحصاری در شیر پخته شوند، می توان از مخمر اضافی برای افزایش شکوه محصول استفاده کرد.

برخلاف کفیر، شیر محیط اسیدی ندارد که نوشابه در آن حل شود و به خمیر هوای هوا بدهد. پنکیک شیر را می توان با گندم سیاه، جو و حتی بلغور جو دوسر درست کرد. برخی مهمانداران به جای جو دوسر از بلغور جو دوسر آسیاب شده استفاده می کنند که این کار را عالی انجام می دهد. مهم است که آرد بالاترین درجه باشد.

سرآشپزهای مدرن می توانند مهمانان خود را نه تنها با پنکیک، بلکه با تنوع غیر واقعی خود خوشحال کنند. به عنوان مثال، اکنون یک مد برای پنکیک با افزودن شربت افرا، مربا یا کنسرو با انواع توت ها وجود دارد. خود پنکیک می تواند سیب زمینی، پنیر، بلغور و به سادگی آرد باشد. اگر حتی شیر در زرادخانه وجود نداشته باشد، جایگزینی آن با خامه ترش رقیق شده یا فقط آب کاملا قابل قبول است. در این صورت سودا با سرکه خاموش می شود. روغن نباتی باید به خمیر اضافه شود که باعث کشسانی و خوش طعم شدن خمیر می شود.

عناصر

1. آرد - 400 گرم؛
2. شیر - 400 گرم؛
3. مخمر خشک - 1 قاشق چایخوری؛
4. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
5. شکر - 3 قاشق غذاخوری. ل

پنکیک سریع منحصر به فرد با شیر: دستور العمل

فقط در چند دقیقه می توانید پنکیک بپزید.

خوشمزه می شود اگر:

1. شیر در ظرف ریخته می شود، علاوه بر این، باید تا دمای اتاق گرم شود.
2. سپس مایه خمیر، نمک و شکر را اضافه کنید.
3. همه چیز قاطی شده است.
4. آرد گذاشته شده است.
5. همه چیز دوباره به هم ریخته است.
6. قوام خمیر باید از نظر محتوای چربی 15٪ با خامه ترش قابل مقایسه باشد.
7. روغن در تابه ریخته می شود و تا حداکثر درجه حرارت گرم می شود.
8. بعد، آتش به نصف کاهش می یابد.
9. کیک ها را جدا از هم با قاشق داخل روغن بمالید.
10. هنگام پخت، پنکیک ها بلند می شوند و اندازه آن کمی افزایش می یابد.
11. باید هر دو طرف را سرخ کنید تا پخته شود.
12. ترجیحا با نوشیدنی های گرم سرو کنید.

مخصوصاً اگر به آنها یک فیل اضافه کنید یا خامه ترش، شیر تغلیظ شده یا مربا را جداگانه سرو کنید خوشمزه است.

ویژگی های پخت پنکیک

هر زن خانه دار اسرار خاص خود را در پختن غذاهای خاص در زرادخانه خود دارد.

و پنکیک از یک استثنا دور است:

1. هنگام تهیه پنکیک سبک، ارزش دارد آرد را الک کنید و در عین حال فقط بالاترین درجه و ترجیحاً گندم را انتخاب کنید. شایان ذکر است که برای ایجاد پنکیک رژیمی، می توانید آرد گندم سیاه یا جو دوسر را انتخاب کنید.
2. از نظر قوام، خمیر نباید خیلی ضخیم باشد، زیرا چنین پنکیک هایی الاستیک و سفت خواهند بود. چنین جلوه ای اصلاً مورد نیاز نیست و کل ایده این لذیذ را خراب می کند.
3. مایع وارد شده به خمیر پنکیک باید فوق العاده گرم باشد تا نوشابه یا مخمر بدون تاخیر واکنش نشان دهد.
4. پس از ورز دادن و قبل از سرخ کردن، باید اجازه دهید خمیر دم بکشد تا از اکسیژن اشباع شود. این روش از اهمیت ویژه ای برخوردار است و پخت را راحت تر و مطبوع تر می کند.
5. آیا یک غذا بدون طعم می تواند طعم خوبی داشته باشد؟ البته که نه. اگر پنکیک ها شیرین هستند، باید وانیل یا شکر وانیل را اضافه کنید، اگر شور است، پس هر چاشنی به ذائقه خود اضافه کنید.
6. سرآشپزهای باتجربه معتقدند که تهیه یک غذا، به ویژه طعم آن، تا حد زیادی به غذاهای انتخاب شده بستگی دارد. برای کاربردی بودن، برای پنکیک، باید یک ماهیتابه چدنی، یک ظرف سفالی و یک همزن انتخاب کنید.

طرز پخت سریع پنکیک در شیر (فیلم)

هنگام تهیه پنکیک، می توانید تخیل خود را به هم متصل کنید. به عنوان مثال، خرد شده، سیب، زردآلو خشک، کشمش، ژامبون و اجزای مشابه را اضافه کنید. آنها باید ریز خرد شوند تا پنکیک ها پاره نشوند و روی تابه پخش نشوند. پنکیک ها را در فر روی کاغذ روغنی یا در ماهیتابه با اضافه کردن روغن سرخ می کنند.

دستور العمل سریع پنکیک در شیر (عکس)

پنکیک معطر غذایی است که بسیاری از افراد آن را برای صبحانه و میان وعده بعد از ظهر دوست دارند. آنها را می توان هم به صورت گرم و هم سرد مصرف کرد. البته، گرم، طعم دار با عسل تازه شیرین یا مربای توت خانگی، بسیار خوشمزه تر هستند. شایان ذکر است که این غذا را می توان بر اساس متفاوتی تهیه کرد، اما پنکیک با شیر لطیف ترین است و در دهان شما ذوب می شود. زنان خانه دار باتجربه استفاده از کره را توصیه می کنند - این فقط لطافت طعم را افزایش می دهد و عطر آن اعضای گرسنه خانواده را در عرض چند دقیقه جمع می کند.

پنکیک کلاسیک با شیر

یک گزینه آسان و سریع برای تهیه پنکیک بر پایه شیر مدتهاست که محبوب بوده است. گزینه دوم برای پنکیک سریع با آب به جای لبنیات است، اما چنین محصولاتی خیلی لطیف و معطر نیستند.

مواد لازم برای پنکیک کلاسیک:

• پشته شیر؛
• هنر ل سرکه؛
• سودا - ¾ قاشق چایخوری؛
• نمک - ½ قاشق چایخوری؛
• آرد - 1 ½ فنجان ارد؛
• تخم مرغ؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. l.
• روغن - 2 قاشق غذاخوری. ل و برای سرخ کردن

ابتدا شیر را با ریختن کمی سرکه در آن اکسید کنید.

به طور جداگانه، توده تخم مرغ را بزنید، قیمه را آماده کنید.

محصولات فله را در یک ظرف بزرگ ترکیب کنید.

تا این زمان، شیر به اندازه کافی اکسید شده است، می توانید آن را با مخلوط تخم مرغ و کره ترکیب کنید، آن را در توده آرد بریزید و خمیر را ورز دهید.

یک قاشق از خمیر را داخل روغن داغ بریزید و بپزید تا روی آن حباب ظاهر شود. حالا می توانید چند دقیقه آن را برگردانید، سپس در یک ظرف قرار دهید.

در یک یادداشت. با شیر تغلیظ شده، خامه ترش، مربای توت تازه، مربا، عسل سرو کنید.

دستور پخت سریع

هنگامی که یک خانواده بزرگ به فوریت نیاز به صبحانه، پنکیک برای با عجلهبسیار مورد استقبال قرار خواهد گرفت.

از این گذشته ، مهماندار در آشپزخانه همیشه این موارد را خواهد داشت:

• شیر - 1 لیتر؛
• آرد - 4 پشته. (ممکن است کمتر وارد شود)؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر - 2-3 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن - 2 لیتر. در خمیر و به همان میزان برای پخت پنکیک.
• تمشک - حدود یک لیوان.

تخم مرغ ها را با نمک با همزن مخلوط کنید و مدتی کنار بگذارید.

شیر را گرم کرده و شکر را در آن حل کنید. با مخلوط تخم مرغ ترکیب کنید.

تمشک ها را به حالت پوره له کنید و با شیر و تخم مرغ ترکیب کنید.

آرد را تکه تکه الک کنید و خمیر را با قاشق هم بزنید. قوام آن مانند خامه ترش غلیظ خواهد بود.

روغن را به مقدار لازم بریزید و بگذارید چند دقیقه بماند.

ماهیتابه را کمی با روغن چرب کنید و داغ کنید. یک قاشق غذاخوری خمیر را پهن کرده و مانند نسخه قبلی در فر بپزید.

با چای و مربا سرو کنید - شاید بهترین گزینهصبحانه خوشمزه، شیرین و مقوی

در یک یادداشت. طرفداران تغذیه سالمبا استفاده از آرد سبوس دار می توانید پنکیک را طبق هر دستوری درست کنید.

پنکیک های کرکی با شیر و مخمر

پنکیک هوا را می توان با مخمر درست کرد. خمیر برای آماده شدن نیاز به زمان بیشتری دارد، زیرا علاوه بر اتصال با همه محصولات، نیاز به زمان برای افزایش حجم دارد.

پنکیک نه تنها سرسبز، بلکه بسیار خوشمزه است!

پنکیک با شیر و مخمر از مواد زیر تهیه می شود:

• شیر - 2 لیوان؛
• تخم مرغ - 1؛
• آرد - 3 پشته؛
• روغن - هنر. نادرست
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
• مخمر خشک. - 1 قاشق چایخوری

مخمر را با هم زدن در شیر گرم شده حل کنید. بعد از یک ربع، آنها به خوبی شروع به تعامل خواهند کرد و می توانید اجزای دیگر - تخم مرغ، کره، نمک و شکر را اضافه کنید.

آرد را در قطعات کوچک الک کرده و خوب مخلوط کنید. یک ساعت و نیم در جای گرم بگذارید تا خمیر شروع به بلند شدن کند. سپس می توانید طبق معمول بپزید.

روش پخت بدون مخمر

اگر پختن مخمر را دوست ندارید یا مخمر در زمان مناسب در دسترس نیست، پنکیک را می توان بدون آنها تهیه کرد. این احتمال وجود دارد که آنها خیلی بالا نروند - این به تازگی و کیفیت محصول بستگی دارد. اما در هر صورت، شیرینی نرم و با رایحه ای مطبوع شیری بیرون می آید.

از قبل آماده کنید:

• آرد - 1.5 فنجان؛
• شیر چرب - 2 لیوان؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - یک خرج کردن؛
• ون. شکر - 1 قاشق چایخوری؛
• زه کشی. روغن - 2 لیتر

شیر را کمی گرم کنید، با تخم مرغ ها هم بزنید. آرد را به آرامی الک کنید و مدام هم بزنید. نمک، مقدار آماده شده شکر را اضافه کنید. هم بزنید تا کوچکترین توده ها حل شوند - خمیر باید یکدست باشد.

کره را ذوب کرده و خمیر را به صورت تکه تکه روی آن پخش کنید. هر طرف را به مدت 2 تا 3 دقیقه درپوش بپزید.

با نوشابه

جوش شیرین اغلب در پخت و پز استفاده می شود زیرا به ایجاد یک محصول آرد هوادار و متخلخل کمک می کند. سرخ کردنی ها را می توان با جوش شیرین نیز پخت. مهم است که در مقدار آن زیاده روی نکنید، در غیر این صورت ظرف طعم و بوی ناخوشایند سودا به دست می آورد.

ما یک دستور العمل با نوشابه را ارائه می دهیم:

• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - یک خرج کردن؛
• جوش شیرین - 1 قاشق چایخوری؛
• شیر - 1 پشته؛
• آرد - 2 پشته؛
• روغن

با همزن، تخم مرغ ها را با شکر به یک توده کف زده بزنید. نمک. شیر را به توده به دست آمده اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. مخلوط آرد و نوشابه را کم کم الک کرده و مخلوط کنید تا یکدست شود.

خمیر آماده پخت در روغن داغ است.

مشاوره. در خمیر دادن رایحه لطیفمی توانید مقدار کمی وانیل یا دارچین اضافه کنید.

روی شیر ترش

اگر مقداری شیر باقی مانده که ترش شده است، در ریختن آن عجله نکنید! برای پخت و پز عالی است. پنکیک کلفت.

البته باید به چند عامل توجه کرد:

1. شیر در ابتدا باید از کیفیت بالایی برخوردار باشد ، سپس حتی در حالت ترش بوی مطبوع خواهد داشت.
2. شیر نباید دلمه شود

سرخ کردنی با شیر ترش از:

• آرد - 1 پشته. (بسته به تنوع ممکن است کمی بیشتر نیاز داشته باشید)؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شیر ترش - نیم لیتر؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. l.
• سودا - ½ قاشق چایخوری؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• آب گرم - 3 قاشق غذاخوری. l.
• روغن

با همزن (دستی یا اتوماتیک) مخلوط تخم مرغ را با شکر و یکی دو گرم نمک بزنید تا کف کند. شیر را در آن بریزید و دوباره هم بزنید.

مقداری آب بجوشانید، مقدار لازم را در لیوانی جداگانه جمع کنید و سودا را در آن خاموش کنید. سپس با توده تخم مرغ ترکیب کنید، مخلوط کنید.

آرد را کم کم الک کنید و مدام با لیسک کار کنید. قرار دهید آب گرمتا نوشابه بهتر عمل کند، برای یک ربع. پس از آن، می توانید پخت را در یک تابه داغ شروع کنید.

محصولات لطیف، متخلخل، معطر هستند. البته بهترین سرو گرم

در یک یادداشت. پنکیک های سرخ شده در کره به دلیل طعم خامه ای معطر تر هستند.

با اضافه کردن سیب

سیب و دارچین ترکیبی تند و خوش طعم هستند.

و برای اینکه رویای یک دسر شیرین را بیهوده نبینید، پیشنهاد می کنیم طبق دستور زیر آشپزی کنید:

• سیب شیرین - 2 میوه؛
• شیر - 2 پشته؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• آرد - 2 پشته؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
• دارچین - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• سودا - ½ قاشق چایخوری؛
• روغن

ابتدا سیب ها را بشویید، وسط و ساق پا را ببرید و درشت رنده کنید.

سپس خمیر را آماده کنید: همه مواد را خوب مخلوط کنید و در آخر سیب ها را اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید. بلافاصله پخت را در تابه داغ با روغن شروع کنید تا میوه آب نگیرد.

قبل از سرو با پودر قند بپاشید.

در یک یادداشت. سیب ها را می توانید قاچ کرده و چند تکه کف تابه بریزید و خمیر را با قاشق روی آن بریزید.

با بلغور جو دوسر

طرفداران یک رژیم غذایی سالم و کسانی که به سادگی می خواهند وزن کم کنند، قطعا از این دستور غذا قدردانی خواهند کرد. پنکیک با بلغور جو دوسر - چه چیزی می تواند جالب تر و در عین حال سالم تر باشد! فیبر درشت تأثیر مثبتی بر هضم دارد و بدتر از آرد معمولی اشباع نمی شود.

• نصف لیوان شیر چرب؛
• پشته 1.5. تکه های بلغور جو دوسر؛
• چند قاشق شکر؛
• یک جفت تخم مرغ؛
• سیب؛
• کمی نوشابه و نمک؛
• چند قطره آب لیمو؛
• روغن

غلات را با شیر بریزید، بگذارید یک سوم ساعت خیس بخورد. در همین حین تخم مرغ، نمک و شکر را با هم مخلوط کنید. مخلوط را با لیسک خوب کار کنید تا به یک توده کفی همگن و لال تبدیل شود. سیب را رنده کنید، ابتدا می توانید پوست آن را جدا کنید (اختیاری). همه جاهای خالی را با هم ترکیب کنید و با قاشق هم بزنید تا یکدست شود.

مواد تشکیل دهنده پنکیک موزی به شرح زیر است:

• موز - 2؛
• آرد - یک لیوان؛
• شیر - یک چهارم پشته؛
• تخم مرغ؛
• شکر - ½ فنجان؛
• روغن

ساده ترین راه برای تهیه خمیر طبق این دستور با مخلوط کن است. میوه ها را کاملا آسیاب می کند و قوام ضخیم تری به خمیر تمام شده می دهد.

بنابراین، ابتدا پالپ موز پوست کنده را آسیاب کنید - پوره موز به دست می آید. پس از معرفی تمامی محصولات، هر کدام نیاز به مطالعه جداگانه با مخلوط کن دارد. آرد در آخر اضافه می شود، توصیه می شود آن را در قسمت های کوچک الک کنید.

محصولات تمام شده رنگ قهوه ای به دست می آورند.

با کشمش

کشمش شیرینی مطبوعی به شیرینی ها می دهد. پنکیک کشمشی را می توان به عنوان دسر به همراه شربت توت یا مربای مایع سرو کرد. کاکائو، چای با شیر و عسل، کمپوت میوه خانگی به عنوان یک نوشیدنی مناسب هستند.

• کشمش - یک مشت؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر - 2 میز. l.
• یک کم نمک؛
• شیر - پشته؛
• آرد - 1 ½ فنجان؛
• سودا - ½ قاشق چایخوری؛
• سرکه، روغن.

تخم مرغ ها را با شکر، مقدار کمی نمک ریز به روشی راحت ترکیب می کنیم. در این فرآیند، شیر را به تدریج در آن بریزید، بدون توقف برای کار کردن توده. نتیجه یک مایع همگن، سبک و کف آلود است. سپس آرد را الک کرده و نوشابه را داخل آن بریزید و دوباره با لیسک کار کنید. خمیر کمی غلیظ به دست می آید.

کشمش ها را آبکشی کنید و همزمان روغن را به خمیر اضافه کنید. با کفگیر یا قاشق مخلوط کنید.

خمیر آماده سرخ شدن است. به همان روشی که در دستور العمل های قبلی در روغن داغ پخته می شود. مهم این است که زیاد نپزید و از حرارت ملایم استفاده کنید تا خمیر نسوزد.

سرخ کردنی ها بسیار لطیف و شیرین هستند. با کاکائو معطر، چای گیاهی گرم با عسل یا یک لیوان شیر سرو کنید.

پنکیک نه تنها برای کودکان، بلکه برای بیشتر بزرگسالان نیز یک غذای لذیذ مورد علاقه است. تا به امروز، گزینه های زیادی برای تهیه خمیر وجود دارد، پیشنهاد می کنیم یک دستور العمل ساده را امتحان کنید. پنکیک کلفتروی شیر بدون مخمر، حتی یک مهماندار تازه کار آن را دریافت خواهد کرد. پوسته طلایی ترد و ساختار ظریف پنکیک، چه چیزی می تواند بهتر باشد؟

برای تهیه خمیر از شیر تازه استفاده می شود، طعم خاصی به پنکیک می دهد. ما بدون اضافه کردن مخمر می پزیم ، به جای آنها نوشابه می گیریم ، شکوه و ساختار متخلخلی به خمیر می دهد. شکر را می توان اضافه کرد اراده خودمثل کسی که دوست داره یک افزودنی عالی به پنکیک عسل، مربا، خامه ترش، شربت، شیر تغلیظ شده یا رویه مورد علاقه شما خواهد بود. با عزیزان خود با چیزی خوشمزه رفتار کنید ، از تلاش های شما قدردانی خواهد شد!

اطلاعات طعم سرخ شده

عناصر

• آرد درجه یک - 180 گرم؛
• نوشابه نوشیدنی - 0.5 قاشق چایخوری یا بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری؛
• شیر تازه - 280 میلی لیتر؛
• شکر گرانول - 3 قاشق غذاخوری؛
• سرکه - برای خاموش کردن سودا؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• روغن تصفیه شده - برای سرخ کردن؛
• نمک - یک خرج کردن.

طرز تهیه پنکیک کرکی بدون مخمر در شیر

یک کاسه عمیق بردارید، تخم‌مرغ‌ها را بزنید، سپس مقداری نمک اضافه کنید.

مشاوره:بجای تخم مرغشما همچنین می توانید از بلدرچین استفاده کنید، اما یک دسته از آنها ممکن است به 4-5 قطعه نیاز داشته باشد.

بریزید مقدار مورد نیازشکر گرانول، شروع به هم زدن همه چیز با لیسک کنید. شکر باید کاملا حل شود.

در یک یادداشت:برای اینکه توده تخم مرغ با شکوه تر شود، می توانید از همزن استفاده کنید، فقط در چند دقیقه حجم آن دو برابر می شود.

حالا باید مقداری شیر (ترجیحا سرد نباشد، دمای اتاق) بریزید.

آرد را از قبل الک کرده و به خمیر اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.

مشاوره:آرد را وارد کنید، باید به آرامی مخلوط شود. به لطف این، حفظ هوای توده امکان پذیر خواهد بود.

شیر باقیمانده را به آرامی داخل آن بریزید و به این ترتیب خمیر را به غلظت دلخواه برسانید. از نظر تراکم باید شبیه خامه ترش باشد.

تابه را روی آتش بگذارید، سطح آن را گرم کنید، سپس روغن تصفیه شده را در آن بریزید. در مرحله آخر ورز دادن خمیر را اضافه کنید نوشیدن نوشابهکه با سرکه یا آبلیمو فرو می‌کردند. همه چیز را با دقت مخلوط کنید، اکنون می توانید سرخ کردن را شروع کنید.

خمیر را روی یک سطح داغ با قاشق پهن کنید، پنکیک ها را در شیر بدون مایه از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای شود، در حالی که تابه را باید با درب بپوشانید.

مشاوره:برای سرخ کردن، فقط از روغن تصفیه شده استفاده کنید، بدون بو است، بنابراین طعم دسر را تحت تاثیر قرار نمی دهد.

زمین سرخ کردنی را روی یک حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.

پنکیک های بدون خمیر را روی یک بشقاب به صورت توده ای بچینید. در صورت تمایل، توت ها یا میوه های خرد شده را روی آن قرار دهید، با عسل بریزید. دسر خوشمزهآماده است، آن را به سرعت روی میز سرو کنید. اشتهای خوب و خلق و خوی خوب!

نکات آشپزی

• برای تنوع بخشیدن به طعم پنکیک، هنگام ورز دادن خمیر، میوه های خرد شده (سیب، گلابی، موز، هلو) را اضافه کنید.
• برای داشتن یک دسر سالم‌تر، مقداری از آرد گندم را با بلغور جو دوسر جایگزین کنید (می‌توانید آن را با آسیاب کردن آن در چرخ قهوه از بلغور جو دوسر درست کنید).
• از روغن تصفیه شده فراوان برای سرخ کردن استفاده کنید.
• قبل از سرخ کردن، تابه را خوب گرم کنید، در غیر این صورت پنکیک ها ته نشین می شوند، پف دار و لطیف نمی شوند.
• به عنوان یک افزودنی معطر، می توانید از وانیلین، شکر وانیل یا دارچین استفاده کنید.
• سودا زیادی به خمیر اضافه نکنید، زیرا این می تواند بر طعم محصولات نهایی تأثیر منفی بگذارد.