تصمیم گیری در مورد قالب کسب و کار بسیار مهم است. 2 گزینه وجود دارد.

شما می توانید زنبورستان خود را سازماندهی کنید. یک نفر می تواند تا 60 کندو را سرو کند. برای ساماندهی تولید و فروش عسل بسته بندی شده می توانید با زنبورداران دیگر همکاری داشته باشید. این گزینه سودآورتر و ایمن تر از نظر ریسک های مالی است. اما اجرای آن نیازمند تجربه زنبورداری و اقامت دائم در روستا می باشد. در تابستان کار زیادی در زنبورستان انجام می شود و در زمستان باید مراقب کندوها بود.

گزینه دوم خرید مواد اولیه از زنبورداران است. شما می توانید یک فروشگاه بسته بندی سازماندهی کنید. برای انجام این کار، شما باید در میان تامین کنندگان قابل اعتماد مواد اولیه در بین زنبورداران پیدا کنید.

با مقایسه هر دو گزینه و انتخاب سودآورترین یا محتمل ترین از نظر سازمانی، می توانید شروع به نوشتن یک طرح تجاری کنید.

خطرات اصلی

تقاضا برای عسل بستگی به فصل دارد، اما نه بحرانی. در پاییز و زمستان به طور قابل توجهی افزایش می یابد. در تابستان - کمی پایین تر. در ماه های تابستان، عسل به طور فعال پمپاژ می شود و مغازه مشغول کار خواهد بود. در زمستان، شما نمی توانید با ظرفیت کامل کار کنید، اما در این مدت فروش فعال تری از محصولات وجود دارد. این باید در نظر گرفته شود تا از عرضه مناسب برای ماه های زمستان اطمینان حاصل شود و نیازهای خریداران برآورده شود.

ریسک اصلی یک شرکت کوچک با کمبود مواد خام مرتبط است. در زمستان های سرد، زنبورها می توانند بمیرند، در شرایط آب و هوایی نامساعد در تابستان، عسل بسیار کمتری تولید می کنند. خطر وقفه در مواد اولیه بسیار زیاد است. خطر را می توان تنها با گسترش دامنه تامین کنندگان و توسعه زنبورستان خودمان کاهش داد.

اگر در پرورش زنبورها تجربه ندارید، ارزش شروع با تعداد زیاد کندو را ندارد. برای درک تخصص یک زنبوردار باید با جدیت تمام در نظر گرفته شود. مطالعه تجربه بهترین مزارع، ظرافت های مراقبت از هر نوع زنبور عسل و ترکیب عسل آنها ضروری است.

محل

برای سازماندهی این تجارت، حومه شهر یا مرکز منطقه ای با آب و هوای ایده آل برای پرورش زنبورها مناسب است. در این راستا مهمترین عامل نزدیکی به منابع مواد اولیه است.

اگر قالبی را با زنبورستان خودتان و همکاری با زنبورداران دیگر انتخاب کرده اید، باید به دنبال قطعه ای در روستا باشید. هزینه راه اندازی مزرعه کم است. برای مکان 60 کندو، یک قطعه 25 هکتاری کافی است. گیاهان عسل باید در اطراف رشد کنند - گندم سیاه، اقاقیا، لیندن، نعناع. انتخاب گیاهان تا حد زیادی به نژاد زنبورها بستگی دارد.

مثال. اگر تصمیم دارید زنبور قفقاز شمالی را پرورش دهید، یک قطعه اضافی اجاره کنید و آن را با شبدر بکارید. فقط این نژاد زنبورها می توانند از گل شبدر شهد بگیرند که عسل آن خواص بسیار خوبی دارد.

مساحت محل سازماندهی کارگاه بسته بندی عسل به تجهیزات انتخابی بستگی دارد. برای یک تجارت کوچک، 100 متر مربع کافی است. قسمت اعظم این منطقه به ذخیره سازی مواد اولیه و عسل بسته بندی شده اختصاص دارد. آنها باید شرایط مناسب را داشته باشند رژیم دماو رطوبت به عنوان مثال حداکثر رطوبت برای عسل های بسته بندی نشده 60 درصد و برای عسل های بسته بندی شده 70 درصد است. ظرفیت ذخیره سازی باید حاشیه مشخصی داشته باشد. فروش محصولات با قیمت کاهش یافته به دلیل اینکه عسل بسته بندی شده دیگر در انبار جا نمی شود احمقانه است. شما می توانید سهام خاصی را ایجاد کنید ماه های زمستانزمانی که تقاضا برای محصولات شما به شدت افزایش می یابد و قیمت ها افزایش می یابد.

با توجه به اینکه شما محصولات غذایی تولید می کنید، الزامات مربوط به محل از مراجع مختلف بسیار سختگیرانه خواهد بود. آنها باید از قبل شناخته شوند.

تجهیزات

برای بسته بندی عسل می توانید خط ارزان قیمت داخلی "مدوفیت +" را خریداری کنید. قیمت آن حدود 540000 روبل است و در حال حاضر یک تولید تمام شده است که تمام واحدها و اجزای آن را برای انجام تمام مراحل تولید عسل دارد. وجود شرایط فنی فرآیند صدور گواهینامه محصولات شما را بسیار ساده می کند. مشخصات فنی:

بهره وری - 1500 کیلوگرم در هر شیفت.
- قدرت - 13.5 کیلو وات.
- ظرف - از 20 تا 500 میلی لیتر.

دستگاه های تولید لانه زنبوری به طور گسترده ای ارائه می شوند. شما می توانید یک خط خودکار با ظرفیت 50 کیلوگرم در ساعت انتخاب کنید، هزینه آن از 400000 تا 800000 روبل است. اما برای یک شرکت کوچک که به تازگی شروع به کار کرده است، یک دستگاه پرس کوچک به قیمت 50000 روبل، که بر اساس اصل آهن وافل کار می کند، کاملا مناسب است. گزینه ها:

وزن - 11 کیلوگرم.
امکان تولید 5 سایز استاندارد فونداسیون وجود دارد.
اندازه سلول 5.4 میلی متر است.
مواد ماتریس - سیلیکون لاستیکی.
تلفات مواد خام - 2-3٪.
عنصر خنک کننده آب لوله کشی است.

یک خودرو برای تحویل محصولات به خرده فروشی ها مورد نیاز است. یک غزال دست دوم با یخچال را می توان به طور متوسط ​​با قیمت 350000 روبل خریداری کرد.

همچنین به یک ظرف نیاز دارید. قیمت به حجم و مواد بستگی دارد - کوزه های شیشه ای یا ظروف پلاستیکی. حدود 200000 روبل باید برای خرید ظروف کنار گذاشته شود.

پرسنل

4-6 نفر برای سرویس خط Medofit+ نیاز است. چنین شرکت هایی به ندرت با 100 درصد ظرفیت کار می کنند. محدوده کامل کار (دریافت مواد اولیه، بارگیری و تحویل محصولات به مشتریان، کار در خط تولید) برای 6 نفر قابل انجام است. وجود حداقل یک نفر در تولید که به تکنولوژی بسته بندی عسل و شرایط نگهداری آن مسلط باشد حائز اهمیت است.

مدارک و مجوزها

یک شرکت کوچک بسته بندی عسل می تواند به عنوان یک کارآفرین انفرادی فعالیت کند. زنبورستان می تواند به عنوان مزرعه یا اقتصاد دهقانی. در حال انجام گزارش مالیو مالیات در این موارد ساده است. اگر چند مزرعه برای ساماندهی یک مغازه بسته بندی همکاری کنند که هر کدام سهم معینی در ایجاد یک تجارت داشته باشند، باید یک شخص حقوقی ثبت شود. در این صورت باید با یک وکیل مجرب مشورت کنید. به اجرای صحیح کلیه اسناد، توزیع سهام درآمد شرکت و نوشتن اساسنامه کمک خواهد کرد. بسیار مهم است که موقعیت هایی را پیش بینی کنید که یکی از بنیانگذاران تصمیم به ترک کسب و کار می گیرد و بهترین راه حل را برای توسعه بیشتر پیدا می کند.

تولید عسل بسته بندی شده مشمول مجوز نمی باشد. فرآیند صدور گواهینامه باید تکمیل شود - در غیر این صورت نمی توانید محصولات را از طریق زنجیره های خرده فروشی بفروشید. اگر بتوانید به کیفیتی دست پیدا کنید که مطابق با GOST باشد، هیچ مشکلی با خریداران وجود نخواهد داشت.

بازار یابی

تقریباً غیرممکن است که یک کارآفرین تازه کار با حجم تولید کم وارد بازار عمده فروشی بزرگ شود. بسیاری حتی تلاش نمی کنند، زیرا فروش عسل بسته بندی شده از طریق مغازه های کوچک و فروشگاه های خود در بازارهای کشاورزی درآمد بسیار بیشتری به همراه دارد.

مهم است که برند خود را ایجاد کنید و فعالانه آن را تبلیغ کنید. ایجاد فروشگاه اینترنتی یک گزینه عالی برای این محصول است. در صورت داشتن گواهینامه و سیاست تبلیغاتی فعال، قادر خواهید بود بخش قابل توجهی از محصولات خود را به صورت آنلاین بفروشید.

سودآوری

اندازه سرمایه اولیه برای سازماندهی کارگاهی که در بالا توضیح داده شد حدود 1،000،000 روبل است.

در صورت خرید مواد اولیه، هزینه بسته بندی 1 کیلوگرم عسل با در نظر گرفتن قیمت ظروف در اندازه های مختلف، 140 روبل است. اما این رقم بسیار تقریبی است، زیرا قیمت عمده فروشی برای خرید عسل از زنبورداران به صورت قراردادی تعیین می شود و بسیار ناپایدار است. آنها به نوع، میانگین قیمت در منطقه و شرایط آب و هوایی در یک فصل خاص بستگی دارند.

قیمت خرده فروشی بستگی به منطقه دارد و از 230-250 روبل در هر 1 کیلوگرم متغیر است. اگر در طول دوره برداشت فعال عسل بتوانید حداقل با 50٪ ظرفیت کار کنید و 700 کیلوگرم در روز بسته بندی کنید، سود ماهانه حدود 1،386،000 روبل خواهد بود. پس از پرداخت هزینه های جاری، سود خالص 1200000 روبل باقی می ماند.

با فروش ثابت، می توانید در عرض 2-3 ماه به بازپرداخت برسید. اگر شرکت توسط زنبورداران ایجاد شود، نیاز به خرید مواد خام به طور کامل یا جزئی از بین می رود.

خلاصه

تولید عسل بسته بندی شده یک حوزه بسیار امیدوار کننده و بسیار سودآور است. این یک تجارت عالی برای یک مبتدی یا گروهی از کشاورزان زنبور عسل است.

یک ماه است که در بازار شهر مکانی را برای تجارت عسل اجاره کرده ام. و همینطور بود.

در روزهای بازار، مادرم از روستا به شهر می‌رود تا سبزی‌ها، سبزی‌ها و همه چیزهایی را که در زمینش کاشته و برداشت می‌شود بفروشد. یک بار از بازار به من زنگ می‌زند و می‌گوید، می‌گویند، یک مکان تجارت آزاد است - با دیوار، سقف، قسمت جلو کاملاً با کرکره پوشیده شده است. بیا، - می گوید، - اجاره بدهیم، عسل می فروشیم، وگرنه می بینی، یکی دو روز دیگر محل را کسانی که می خواهند بخورند، اشغال می کنند. به طور کلی، فکر کنید، اما سریع.

شروع کردم به فکر کردن که مشتریانی که از طریق اینترنت از من عسل گرفتند قبلاً انبار کرده اند ، خریداران جدید عجله ندارند تا در افق ظاهر شوند. و هنوز مقدار زیادی عسل وجود دارد - تقریباً نیم تن. البته می توانید آن را با قیمت 20 UAH در هر کیلو به خریداران عمده فروشی بدهید - و مشکلی نیست. خیلی ارزان است، من نمی خواهم.

در عین حال، می‌دانم که تجارت عسل در بازار ممکن است در ابتدا سودی نداشته باشد - حتی بدون من عسل به اندازه کافی وجود دارد. و من مبتدی هستم، با احتیاط رفتار خواهم کرد.

باشه تصمیم گرفتم امتحان کنم به بازار رفت، با کارگردان ملاقات کرد. توافق کرد. محل معامله در ابعاد 2.5x2.2 متر. اجاره در هر ماه هزینه 300 hryvnia. علاوه بر این، هیچ کفی در اتاق وجود ندارد - باید خودتان آن را با هزینه شخصی خود بچینید.

میله‌های روستا را برداشتم، تخته‌ها را چیدم، ظرف چند روز کف را گذاشتم. به نظر می رسد یک اتاق وجود دارد، اما اسناد نیز لازم است. کدام؟ من شروع به مطالعه این موضوع کردم.

اول از همه، به پاسپورت زنبورستان نیاز دارید. من آن را طراحی کردم، در مورد آن نوشتم. علاوه بر این، تا این سال، من به گواهی فرم 3DF نیاز داشتم - که من به عنوان صاحب زنبورستان، یک قطعه زمین دارم که زنبورستان روی آن قرار دارد. شورای روستا گواهی داد. اکنون نیازی به آن نیست، کد مالیاتی جدید اصلاح شده است. خوب است، من زمین ندارم - پدرم صاحب زمین است.

در مورد مالیات، زنبورداران نیز در اینجا افراط می کنند. اگر درآمد شما در سال از 100 حداقل دستمزد تجاوز نکند (و اندازه حداقل دستمزدی که اکنون داریم کمی بیشتر از 1200 UAH ، یعنی 120 هزار UAH در سال است) ، زنبوردار مشمول مالیات نمی شود.

چه چیز دیگری؟ هر هفته باید عسل را برای بررسی به آزمایشگاه بازار تحویل دهید. این روش پرداخت می شود - 12 hryvnia با کوپک.

زنبورداران همسایه بازار گفتند که برای سرویس بهداشتی یک کتاب پزشکی هم لازم است. من کتابی ندارم و تا زمانی که مجبورم نکنند آن را نخواهم نوشت - طولانی و گران است. من مبتلا به سل نیستم - فلوروگرافی انجام دادم.

به نظر همه چیز است، اما اینجا یک نکته مشخص می شود: این صاحب زنبورستان است که باید عسل بفروشد، یعنی کسی که پاسپورت زنبورستان برای او صادر شده است باید پشت پیشخوان بایستد. اگر من مالک زنبورستان باشم و مادرم تجارت کند، پس این دلیلی است که اداره مالیات ادعا می کند که من از نیروی کار اجاره ای استفاده می کنم. بنابراین، مجبور شدم یک پاسپورت زنبورستان برای مادرم صادر کنم و به طور رسمی پنج تا از کندوهایم را با او "به اشتراک بگذارم". اما اکنون او حق دارد عسل را در بازار تجارت کند.

سپس برای چند روز دیگر میزهایی را برای ویترین آماده کردم، قفسه هایی درست کردم، عسل را در شیشه ها ریختم، نان زنبور عسل، موم و سایر محصولات زنبور عسل را آماده کردم.

در نتیجه ما چنین مکان معاملاتی داریم.

مجموعه ای به شرح زیر است: عسل (سانتریفیوژ، گلوله، عسل)، موم، بره موم، زابروس. در حالی که همه. من همچنین می خواهم مرده زنبور عسل، تنتور بره موم، پروانه موم را اضافه کنم.

سود هنوز خیلی کم است. اما من فکر می کردم می تواند بدتر باشد. در مقابل کیوسک ما، سه رقیب بعید است - از علامت "مدوک" دو کیوسک به سمت راست نیز کیک عسلی است.

و در کنار مادربزرگم که در عکس هست مادرم سبزی فروشی می کند. من دو سه روز عسل را معامله می کنم، بعد چند روز در دو جبهه کار می کند - عسل و سبزی هایش را می فروشد.

رقبا چندین سال است که مشتریان ثابت خود را دارند، من هنوز با آنها غریبه هستم. طول میکشه تا من رو ببینن، عسلم رو بچشن، بهم بگن... در ضمن، وظیفه من اینه که بیشتر سوسو بزنم، بیام پیش همسایه ها، بعدا ببندن، شاید اولش قیمت رو کمی پایین بیارن، پیشنهاد بدم. محصولی که هیچ کس دیگری ندارد. مثلاً شمع‌ها را به تنهایی درست می‌کنم، مردم به شدت علاقه‌مند هستند، شبیه موزه‌ها هستند، بو می‌کشند. بچه‌ها - معمولاً با دهان باز عبور می‌کنند، سرشان به سمت پیشخوان چرخیده می‌ماند و مادران آنها را با دست می‌کشند.

مردم اینجا اطلاعات کمی در مورد محصولات زنبور عسل دارند. در بهترین حالت، عسل، موم، بره موم است. و این همه است. اغلب باید توضیح دهید که پرگا چیست و چرا به آن نیاز است.

همه ساکنان شوستکا، و همچنین مهمانان شهر ما، و همچنین اقوام دور و نزدیک آنها، خوب، فقط همه کسانی که من را در شوستکا می شناسند، از شما می خواهم به کیوسک من عسل زنبورهای من را امتحان کنید.)) خوانندگان وبلاگ - 10 درصد تخفیف عسل من از قبل کاملاً متبلور شده است، اما قوام آن کره است. بسیاری از خریداران به اشتباه بر این باورند که اگر متبلور شود، به معنای با شکر است. یکی می آید بالا و با لبخندی حیله گرانه می پرسد آیا آنجا شکر هست؟ لبخند می زند و برای خرید عسل مایع به یک کیوسک دیگر می رود، این در ماه اکتبر است که صبح ها از قبل یخ زده است.

به طور کلی، کنجکاوی های کافی وجود دارد. اینجا مردم بالا می آیند و عسل گل می خواهند. منظورم را روشن می‌کنم، زیرا تمام عسل‌هایی که از گل‌ها جمع‌آوری می‌شوند، گل هستند. اینجا گل آفتابگردان است، اینجا گندم سیاه با آفتابگردان است. آنها به من نگاه می کنند که من یک گوسفند هستم. نه، - آنها می گویند، - گل مورد نیاز است، متوجه می شوید؟ در همان نزدیکی، آن طرف، یک گل وجود دارد، اما کجا آن را دارید؟

به طور کلی ، درس جالب است ، من عسل نمی فروشم ، بنابراین چیزی به مردم خواهم گفت))

PS در حال حاضر اکتبر است، و من هنوز یک خانواده دارم که یقه پوشیده است، نمی دانم چرا، همه چیز خیلی وقت پیش پژمرده یا یخ زده است. و نطفه چاپ کرده اند و بیضه های تازه دیدم. آنها چه فکر می کنند؟

برای دریافت مقالات جدید وبلاگ به ایمیل خود، مشترک شوید.

گواهی عسل یک روش ضروری است که برای تضمین ایمنی و طبیعی بودن محصول برای مصرف کنندگان طراحی شده است. سندی که انطباق را تأیید می کند بر اساس یک روش صدور گواهینامه صادر می شود صنایع غذایی.

استانداردهای دولتی

• GOST 19792-2001 عسل طبیعی. مشخصات فنی؛
• GOST 28887-90 گرده گل (گرده). مشخصات فنی؛
• GOST R 52451-2005 عسل های تک گل. مشخصات فنی؛
• GOST R 51283-99 شراب عسل. مشخصات عمومی.

اعلامیه عسل

سلام، من باید گواهی کیفیت، گواهی انطباق، نتیجه گیری بهداشتی و اپیدمیولوژیک برای عسل تهیه کنم، میشه بفرمایید کجا، چگونه و به چه میزان می توانم این کار را انجام دهم (من در پنزا زندگی می کنم)

عصر بخیر!

شرکت ما در زمینه پردازش محصولات زنبور عسل مشغول است.
برای استفاده در تولید چه مدارکی از تامین کنندگان مواد اولیه (عسل، بره موم، ژل رویال و ...) بخواهیم؟
آیا گواهی دامپزشکی کافی است؟ یا باید تامین کنندگان نیز ملزم به اعلام انطباق باشند؟ در صورتی که تامین کنندگان اظهارنامه انطباق نداشته باشند، آیا می توانیم خودمان با استفاده از گزارشات آزمایشی صادر شده توسط آزمایشگاه تولیدی فاقد اعتبار، آن را صادر کنیم؟

ارادتمند دکتر. باکولین اسکندر.

برای گواهی عسل چه چیزی لازم است و هزینه گواهینامه چقدر خواهد بود؟

هزینه گواهی انطباق عسل طبیعی برای مدت 1 سال چقدر است؟ و چه زمانی می توانم آن را دریافت کنم و چگونه؟

ما عسل بسته بندی شده در بسته بندی مصرف کننده تولید می کنیم. مشخصات توسعه یافته عسل مشمول گواهی اجباری نیست. مشخصات فنی در کجا ثبت می شود و نحوه ایجاد تغییرات در آنها. اگر طبق TR CU اعلامیه انطباق بدهیم، آیا می توان بدون تعویض اظهارنامه تغییراتی در مشخصات ایجاد کرد؟

عسل زنبور عسل یک محصول مفید است، به خصوص اگر طبیعی باشد. بسیاری از زنبورداران این کار را انجام می دهند. وقتی محصول آماده شد، این سوال پیش می آید که چگونه عسل بفروشیم. برای کسب سود بالا باید به مکانیسم فروش تکیه کنید. باید در نظر داشت که محصول زنبور عسل مورد تقاضا است مردم عادیو همچنین متخصصان زیبایی، متخصصان صنایع غذایی. در هر زمانی از سال خریداری می شود.

اصول اجرای عسل

چگونه عسل بفروشیم؟ محصول باید کیفیت بالایی داشته باشد، در غیر این صورت مورد تقاضا نخواهد بود. رعایت قوانین ذخیره سازی آن ضروری است، مهم است که آن را به درستی جمع آوری کنید. کنترل وضعیت زنبورها برای افزایش عملکرد ضروری است.

شما باید با زنبورداران ارتباط برقرار کنید، از فروش محصول مطلع شوید. در این مورد، برنامه ریزی مهم است. اگر مسئولیت ها تفکیک شوند، بسیار راحت تر خواهد بود. باید روی تبلیغات، فروش و بهبود کیفیت محصول کار شود.

گزینه های پیاده سازی

عسل را کجا بفروشیم؟ چندین گزینه برای فروش این محصول مفید وجود دارد:

• در بازار با قیمت خرده فروشی.
• به شرکت ها عمده فروشی.
• فروش از طریق فروشگاه اینترنتی.
• فروش بر اساس آگهی
• تحقق از طریق نمایشگاه ها، نمایشگاه ها، جشنواره ها.

اگر آشنایان زیادی وجود داشته باشد، توزیع محصولات راحت تر خواهد بود. هر یک از این روش ها واقعا کار می کنند، فقط باید به درستی از آنها استفاده کنید. عسل همیشه یک محصول پرطرفدار بوده و خواهد بود، بنابراین با فروش مناسب، خریدار همیشه وجود خواهد داشت.

نقاط فروش

اغلب می توانید آگهی هایی را پیدا کنید که می گویند: "عسل برای فروش". فدراسیون روسیه مانند سایر کشورها به شما امکان فروش محصولات را می دهد روش های مختلف. زنبوردار باید در نظر داشته باشد که چه مقدار عسل در هر فصل دریافت می شود. وقتی دسته بزرگ است، پس فروش باید از طریق یک کارخانه، یک شرکت انجام شود. بسیاری از آنها به کشورهای دیگر می فروشند.

برای کسب سود عسل را کجا بفروشیم؟ یک راه حل عالی باز کردن یک نقطه فروش است که در آن مشتریان می توانند انواع مختلفی از محصولات را خریداری کنند. شما می توانید کالاها را در یک کافه، رستوران، کارخانه شیرینی سازی، دفاتر بفروشید.

قوانین فروش

چگونه عسل را سودآور بفروشیم؟ برای این کار نمایشگاه های ویژه ای برگزار می شود که معمولا افراد زیادی از آن بازدید می کنند. مهم است که محصول را به زیبایی تبلیغ کنید تا جذاب به نظر برسد. این رویدادها معمولا سازماندهی می شوند کلان شهرها. برای این، اینترنت می تواند خدمت کند. درج آگهی در سایت های خاص ضروری است. شما باید از کالاها مثلاً در بانک عکس بگیرید. شما باید تبلیغات بنویسید، مزایای آن را نشان دهید. اطلاعات باید درست باشد.

فروش عسل آلتای یا هر نوع دیگری از طریق فروشگاه اینترنتی امکان پذیر خواهد بود. خریداران باید تخفیف بدهند که در جذب مشتریان جدید بسیار بهتر است. باید در مورد مخاطب دیگر - افراد مسن - به خاطر داشت. از آنجایی که آنها از اینترنت استفاده نمی کنند، یافتن چنین خریدارانی در بازار آسان تر خواهد بود. چنین روش اثبات شده ای مانند توزیع تبلیغات در ورودی، در حمل و نقل عمومی نیز عالی عمل می کند.

مزایای فروش مستقیم

چگونه عسل را مستقیم به مردم بفروشیم؟ برای این، محصولات به بیمارستان ها، آسایشگاه ها، دفاتر پست، به بازار یا محل کار آورده می شوند. این گزینه برای زنبورداران آماتور که زنبورهای کمی دارند ایده آل است. این به شما این امکان را می دهد که مشتریان دائمی را به دست آورید.

فروش مستقیم مستلزم رعایت قوانین زیر است:

• پیشنهادات باید دائمی باشد.
• فروش محصولات باکیفیت که از نظر بافت و بو با دسته قبلی تفاوتی ندارند ضروری است.
• مشتریان مهم هستند ظاهرعزیزم، بنابراین باید کوزه های جذابی را انتخاب کنید.
• تمام مشخصات محصول باید مطابق با استانداردها باشد.

اگر مقدار زیادی گلوکز در عسل وجود داشته باشد، آن را شیرین می کنند. مشتریان قوام جامد محصولات را انتخاب نمی کنند. محصول باید با درجه مطابقت داشته باشد. عسل کلزا بلورهای کوچکی دارد. گل حالت شل دارد و عسل معمولاً مایع است.

راه های فروش موفق محصول

زنبوردار باید مهارت های تجارت داشته باشد:

• استفاده از تبلیغات برای محصولات
• مهم است که همه چیز را در مورد محصول بدانید تا بتوانید به خریداران مشاوره دهید.
• فروش بره موم، شمع موم، گرده گل ضروری است.
• شما باید با مشتری تماس بگیرید.
• رعایت قوانین بهداشتی بسیار مهم است.

عسل فروشی ها می توانند بهترین شریک باشند. اگر محصولات از کیفیت بالایی برخوردار باشند، هیچ فروشگاهی از فروش آنها امتناع خواهد کرد.

مکانیسم های بازار

با در نظر گرفتن جنبه ارتباطی، باید مجموعه، هزینه را در نظر گرفت، تجارت تجاری را به درستی سازماندهی کرد. داشتن محصولات متنوع مهم است. فروش اجناس از انواع مختلف توصیه می شود تا هر خریدار بتواند چیزی مناسب برای خود بیابد.

هزینه تولید باید بهینه باشد، بنابراین باید بازار عسل را دنبال کنید. اگر توانستید کسب و کار خود را باز کنید، پس باید به فکر گسترش تولید باشید. این کار به متخصصان بیشتری نیاز دارد که بتوانند عسل بفروشند.

تبلیغات نقش مهمی دارد. برای جذب خریداران، مشتریان را می توان به زنبورستان دعوت کرد، نحوه ساخت عسل را نشان داد، یک مزه را ترتیب داد. چنین فعالیت هایی بر افزایش سطح فروش تاثیر می گذارد. لازم است به طور مداوم بر کیفیت محصول زنبور عسل نظارت شود تا به سطح مطلوب برسد.

خدمات واسطه

شما می توانید از طریق واسطه ها کار کنید - مغازه ها، داروخانه ها، بازارها. از قبل، محصول باید در ظروف ریخته شود، و سپس بسته بندی شود. این گزینه اجرا یک منهای دارد - درآمد کمی دارد، زیرا همه فروشگاه ها بر این اساس عسل نمی فروشند. علاوه بر این، همه فروشندگان نمی توانند به سوالات مورد علاقه خریداران پاسخ دهند.

فروش به کشورهای دیگر

کشورهای زیادی هستند که به خرید عسل مشغول هستند. معمولاً آن را به عنوان ماده خام خریداری می کنند که پس از پردازش به فروش می رسد ، از جمله در خارج از کشور. عرضه محصولات به چین، ایالات متحده آمریکا، آلمان، ژاپن، فرانسه سودآور است.

فروش عسل در خارج از کشور بسیار سودآورتر است، اما ممکن است مشکلاتی در یافتن خریدار، حمل و نقل و اسناد وجود داشته باشد. اکنون شرکت های خاصی هستند که به دنبال اطلاعات در مورد زنبورداران هستند و خدمات واسطه ای خود را ارائه می دهند. اما برای کارشان پول می گیرند.

Rosselkhoznadzor / آئین نامه

خدمات فدرال برای نظارت دامپزشکی و بهداشت گیاهی

ادارات سرزمینی ... TU در قلمرو آلتایو جمهوری آلتای TU برای منطقه آمور TU برای منطقه بلگورود TU برای بریانسک و مناطق اسمولنسک TU برای منطقه ولادیمیر TU برای مناطق Voronezh و Lipetsk TU برای مسکو، مسکو و مناطق تولامشخصات منطقه ترانس بایکال برای منطقه ایرکوتسک و جمهوری بوریاتیا مشخصات برای جمهوری کاباردینو-بالکاریا و جمهوری اوستیای شمالی-آلانیا منطقه کالوگا TU برای قلمرو کامچاتکا و Chukotka Okrug خودمختار TU برای منطقه کیروفو جمهوری اودمورت TU برای کوستروما و مناطق ایوانوو TU بر اساس قلمرو کراسنودارو جمهوری آدیگه قلمرو کراسنویارسک TU برای منطقه کورگان TU برای منطقه ماگادان TU برای منطقه مورمانسک TU برای منطقه نیژنی نووگورود و جمهوری Mari El TU برای مناطق نووگورود و ولوگدا TU برای منطقه نووسیبیرسک TU برای منطقه اومسک TU برای منطقه اورنبورگ TU برای مناطق اوریول و کورسک TU برای منطقه پرم TU برای منطقه پریمورسکی و منطقه ساخالین TU برای جمهوری های Khakassia و Tyva و منطقه کمروومشخصات فنی برای جمهوری باشقورتوستان مشخصات فنی برای جمهوری داغستان مشخصات فنی برای جمهوری اینگوشتیا مشخصات فنی برای جمهوری کارلیا، منطقه آرخانگلسک و Nenets a.o. مشخصات جمهوری کومی مشخصات جمهوری کریمه و شهر سواستوپل مشخصات جمهوری موردویا و منطقه پنزامشخصات جمهوری سخا (یاکوتیا) مشخصات جمهوری تاتارستان مشخصات روستوف، ولگوگراد و مناطق آستاراخانو جمهوری کالمیکیا TU برای مناطق ریازان و تامبوف TU برای منطقه سامارا TU برای سن پترزبورگ، لنینگراد و مناطق پسکوف TU برای منطقه ساراتوفمشخصات فنی برای منطقه Sverdlovsk مشخصات فنی برای منطقه استاوروپل و جمهوری Karachay-Cherkess مشخصات فنی برای منطقه Tver مشخصات فنی برای منطقه Tomsk TU برای قلمرو خاباروفسک و یهودیان منطقه خودمختار TU برای منطقه چلیابینسک TU برای جمهوری چچن TU برای جمهوری چوواشو منطقه اولیانوفسک TU در منطقه یاروسلاول

آئین نامه

این بخش شامل نسخه های فعلی قوانین حقوقی (قوانین، دستورات، احکام، تصمیمات دادگاه عالی فدراسیون روسیه و غیره) است که مورد علاقه متخصصان در زمینه دامپزشکی و بهداشت گیاهی است.

اطلاعات تکمیلیبا طرح سوال در قسمت "پذیرش الکترونیک" می توانید آن را دریافت کنید.

(تأیید شده توسط وزارت کشاورزی و غذای فدراسیون روسیه در 18 ژوئیه 1995 N 13-7-2 / 365) (ثبت شده در وزارت دادگستری فدراسیون روسیه در 31 اوت 1995 N 942)

قوانین معاینه دامپزشکی و بهداشتی عسل هنگام فروش در بازار

1. مقررات عمومی

1.1. عسل مطابق با الزامات این ضوابط مشمول معاینات دامپزشکی و بهداشتی اجباری می باشد.

1.2. معاینه دامپزشکی و بهداشتی عسل توسط متخصصین آزمایشگاه دامپزشکی و معاینات بهداشتی انجام می شود که آموزش های مناسب را گذرانده اند.

1.3. این قوانین برای همه افراد لازم الاجرا است اشخاص حقوقی، به فروش عسل در بازارها می پردازند که وظیفه ارائه آن به آزمایشگاه برای تحقیقات را بر عهده دارند.

2. الزامات دامپزشکی و بهداشتی

2.1. عسل در صورت داشتن پاسپورت دامپزشکی و بهداشتی زنبورستان برای معاینه دامپزشکی و بهداشتی پذیرفته می شود. هنگام فروش عسل در خارج از منطقه - گواهی دامپزشکی.

2.2. صاحبان عسل موظفند عسل را برای فروش در ظروف تمیز ساخته شده از مواد تأیید شده توسط کمیته دولتی نظارت بهداشتی و اپیدمیولوژیک روسیه (فولاد ضد زنگ، آلیاژهای آلومینیوم، شیشه، ظروف لعابی و چوب، به استثنای درختان بلوط و مخروطیان) تحویل دهند. عسل تحویلی در محفظه آلوده یا در ظرفی که شرایط فوق را نداشته باشد مورد بررسی قرار نمی گیرد.

2.3. عسل شانه برای معاینه پذیرفته می شود که حداقل دو سوم مساحت لانه زنبوری را مهر و موم شده باشد. لانه زنبوری باید سفید یا زرد یکنواخت باشد.

3. نمونه برداری

3.1. نمونه برای تجزیه و تحلیل توسط کارگران آزمایشگاه معاینه بهداشتی دامپزشکی در حضور صاحب عسل طبق روش های شرح داده شده در ضمیمه () از هر ظرف تحویلی گرفته می شود.

3.2. برای تحقیق در آزمایشگاه معاینه دامپزشکی و بهداشتی موجود در بازار، از هر واحد تحویلی نمونه های یکبار مصرف عسل به وزن 100 گرم گرفته می شود که هنگام تعیین کسر جرمی آب با هیدرومتر، جرم نمونه عسل دو برابر می شود.

3.3. از هر قاب لانه زنبوری پنجم به ابعاد 5*5 سانتی متر نمونه عسل درون قاب ها برداشته می شود و از هر بسته نمونه های لانه زنبوری خارج شده از قاب ها در همان اندازه ها برداشت می شود.

3.4. هنگام انجام مطالعات تکمیلی عسل در آزمایشگاه دامپزشکی، نمونه باید حداقل 500 گرم باشد، در این صورت، نمونه عسل مهر و موم شده، نیمی از آن به آزمایشگاه دامپزشکی ارسال می شود و دومی تا زمان نتیجه مطالعه نگهداری می شود. (به عنوان کنترل).

3.5. ظروف شیشه ای برای نمونه برداری باید مطابقت داشته باشند الزامات بهداشتیبا درپوش شیشه ای، درپوش چوب پنبه ای یا درپوش پیچی بسته شده است.

4. روش انجام معاینه دامپزشکی و بهداشتی

4.1. برای تعیین کیفیت عسل، آزمایشگاه معاینه دامپزشکی و بهداشتی تحقیقاتی را بر روی شاخص های زیر انجام می دهد:

4.2. با توجه به پارامترهای ارگانولپتیک، عسل طبیعی باید شرایط زیر را داشته باشد:

شاخص ها	خواص عسل
	گلدار	عسلک
رنگ	از سفید تا قهوه ای. رنگ های روشن غالب هستند، به استثنای گندم سیاه، هدر، شاه بلوط	از کهربا روشن (درختان مخروطی) تا قهوه ای تیره (خوزگر)
عطر	طبیعی، با توجه به منشاء گیاهی، ملایم تا قوی دلپذیر، بدون بوی خارجی	کمتر تلفظ شده
طعم	شیرین، همراه با ترشی و قابض، مطبوع، بدون مزه بیگانه. شاه بلوط و تنباکو تلخ است	شیرین، کمتر دلپذیر، گاهی اوقات با طعمی تلخ
ثبات	شربت مانند، چسبناک در فرآیند تبلور، پس از اکتبر - نوامبر - متراکم. تقسیم مجاز نیست
تبلور	دانه ریز تا درشت

4.3. شاخص های فیزیکی و شیمیایی عسل باید دارای شرایط دامپزشکی و بهداشتی زیر باشد:

شاخص ها	هنجارهای عسل طبیعی
	گلدار	عسلک
کسر جرمی آب، ٪، نه بیشتر	21	19
پنبه	19
واحدهای عدد دیاستاز (به ماده بی آب). گوته، نه کمتر	10	10
اقاقیا سفید، نمدار، آفتابگردان، پنبه	5
اسیدیته کل، درجات نرمال (میلی اکی والان)	1 - 4	1 - 4
کسر جرمی قندهای احیا کننده (به ماده بی آب)، ٪ کمتر از	82	71
ملخ سفید	76
پنبه	86
کسر جرمی ساکارز (به ماده بی آب)، نه بیشتر	6	10
ملخ سفید	10
پنبه	5
گرده	حداقل 3 تا 5 دانه گرده در 7 از 10 میدان بینایی
ناخالصی های مکانیکی	مجاز نیست	مجاز نیست
واکنش کیفی به هیدروکسی متیل فورفورال	منفی

4.4. پس از دریافت شاخص های مشکوک (ارگانولپتیک ناکافی، فعالیت آنزیمی کم، انحراف اسیدیته کل کمتر از 1 یا بیشتر از 4 و کاهش قند)، مطالعات کیفی اضافی برای ساکارز و سایر ناخالصی ها طبق روش های شرح داده شده در این مقاله انجام می شود.

4.5. در صورت نیاز به تعیین آنتی بیوتیک ها، پاتوژن های بیماری های مسری زنبورها، نمونه ها به آزمایشگاه دامپزشکی ارسال می شود.

4.6. هنگام بررسی عسل شانه، شاخص های ارگانولپتیک، نسبت شانه های باز و مهر و موم شده، وجود عسل قند، علائم تخمیر، وجود بچه در شانه ها مشخص می شود (در صورت تشخیص، حذف می شوند).

4.7. نمونه های عسل دریافتی برای معاینه دامپزشکی و بهداشتی و نتایج تحقیقات آنها در مجله فرم تعیین شده ثبت می شود.

4.8. روی ظروف حاوی عسل که معاینه بهداشتی دامپزشکی را گذرانده اند، باید برچسب هایی چسبانده شود: سبز برای طبیعی و زرد برای عسلک.

4.9. عسلی که در روز فروخته نشده و برای نگهداری تحویل داده نشده است، مشمول بررسی مجدد می باشد.

4.10. فروش عسلی که معاینه دامپزشکی و بهداشتی را نگذرانده باشد و مجوز فروش نداشته باشد ممنوع است.

4.11. دلایل امتناع از صدور مجوز فروش به شرح زیر است:

4.12. عسل رد شده (جعلی) در معرض دناتوره شدن است.

5. کنترل و مسئولیت اجرای این قوانین

5.1. متخصصان دامپزشکی که حق انجام معاینه دامپزشکی و بهداشتی عسل را دریافت کرده اند، مطابق با قوانین فعلی مسئول کیفیت تحقیقات و صدور نتیجه گیری مطابق با الزامات این قوانین هستند.

5.2. افراد معامله گر عسل موظفند آن را جهت معاینه دامپزشکی و بهداشتی به آزمایشگاه تحویل داده و رعایت کنند. الزامات دامپزشکیتجارت در بازار

5.3. مسئولیت عرضه در تجارت عسلی که از آزمون دامپزشکی و بهداشتی گذرانده نشده باشد، بر عهده اداره (صاحب) بازار طبق قوانین جاری می باشد.

5.4. نظارت بر اجرای قوانین به نهادهای نظارت بر دامپزشکی دولتی واگذار شده است.

* * *

با تصویب این قوانین، آنها در قلمرو اعمال نمی شوند فدراسیون روسیه"آیین نامه معاینه دامپزشکی و بهداشتی عسل در ایستگاه های کنترل گوشت، لبنیات و مواد غذایی و آزمایشگاه های دامپزشکی" مصوب ریاست اصلی دامپزشکی وزارت کشاورزیاتحاد جماهیر شوروی در 21 مارس 1978 و با اداره اصلی بهداشتی و اپیدمیولوژیک وزارت بهداشت اتحاد جماهیر شوروی در 10 فوریه 1978 موافقت کرد.

کاربرد
به قوانین دامپزشکی و بهداشتی
بررسی عسل هنگام فروش در بازار
مورخ 18.07.95 ن 13-7-2/365

روش های نمونه برداری و تعیین پارامترهای آلی و فیزیکوشیمیایی

1. نمونه برداری

1.1. نمونه‌های عسل با یک نمونه‌بر لوله‌ای ساخته شده از فولاد ضد زنگ، آلومینیوم یا آلیاژهای آن با قطر 10 تا 12 میلی‌متر گرفته می‌شوند و آن را تا پایین یا کل طول حجم کار غوطه‌ور می‌کنند. نمونه بردار برداشته می شود، عسل از سطح بیرونی خارج می شود و سپس عسل از نمونه بردار داخل ظرف تمیز و خشک مخصوصی می ریزند.

1.2. عسل متبلور از ظرف با پروب مخروطی شکل به طول حداقل 500 میلی متر با شکاف در تمام طول گرفته می شود. کاوشگر با زاویه ای از لبه ظرف در عمق فرو رفته و با چرخش همزمان برداشته می شود. با یک کاردک خشک تمیز، بالا و پایین محتویات پروب گرفته می شود.

1.3. عسل شانه در صورتی برای معاینه پذیرفته می شود که مهر و موم شده باشد و کریستالیزه نباشد. نمونه های عسل از قاب ها با چاقو بریده می شود. پس از برداشتن درپوش‌های مومی (زابروس)، نمونه را روی فیلتر توری با قطر مش 1 تا 2 میلی‌متر قرار داده و در ترموستات با دمای 40 تا 45 درجه سانتی‌گراد قرار می‌دهیم.

2. تعیین شاخص های ارگانولپتیک عسل

2.1. تعریف رنگ. عسل را در لوله آزمایش یا استوانه ای از شیشه بی رنگ می ریزند (اگر عسل متبلور شود ابتدا در حمام آب با دمای 40 تا 45 درجه سانتیگراد حل می شود). رنگ عسل به صورت بصری در نور روز تعیین می شود.

2.2. تعریف طعم 30 - 40 گرم عسل را در یک بطری شیشه ای (شیشه ای) قرار داده و درب آن را بسته و در حمام آب در دمای 40 - 45 درجه سانتیگراد به مدت 10 دقیقه گرم می شود. بطری از حمام خارج می شود، درب آن برداشته می شود و یک نفس کوتاه از طریق بینی گرفته می شود.

2.3. تعریف سلیقه. برای ارزیابی طعم عسل، دمای مطلوب 30 درجه سانتیگراد است، بنابراین نمونه قبل از آزمایش در حمام آب گرم می شود.

2.4. تعریف سازگاری قوام با فرو بردن کاردک در عسل در دمای 20 درجه سانتیگراد تعیین می شود، کاردک خارج می شود و ماهیت جریان عسل ارزیابی می شود:

1. عسل مایع - روی یک کاردک مقدار کمی عسل در قطرات کوچک و مکرر جاری می شود.
2. عسل چسبناک - روی یک کاردک مقدار قابل توجهی عسل به صورت قطرات نادر و دراز به پایین جریان می یابد.
3. عسل بسیار چسبناک - مقدار قابل توجهی عسل روی یک کاردک وجود دارد که هنگام تخلیه، رشته های بلندی را تشکیل می دهد.
4. عسل با قوام متراکم - کاردک تحت فشار در عسل غوطه ور می شود.

3. تعیین کسر جرمی آب در عسل

3.1. تعیین با هیدرومتر

این روش مبتنی بر خاصیت محلول های آبی عسل برای تغییر چگالی بسته به کسر جرمی آن است.

3.1.1. تجهیزات، مواد، معرف ها.

هیدرومتر با مقیاس 1.080 تا 1.160.

دماسنج شیشه ای جیوه ای تا 100 درجه سانتیگراد با تقسیم مقیاس 1 درجه سانتیگراد.

سیلندر مدرج با ظرفیت 250 سانتی متر مکعب.

شیشه اندازه گیری شیمیایی با ظرفیت 500 سانتی متر مکعب.

آب مقطر.

3.1.2. آماده شدن برای آزمون.

3.1.2.1. تهیه محلول عسل 1:2.

100 گرم عسل را در 200 سانتی متر مکعب آب مقطر در دمای 30 تا 40 درجه سانتیگراد حل کرده و تا دمای 15 تا 25 درجه سانتیگراد سرد می کنند.

3.1.3. برگزاری آزمون.

200 - 250 سانتی متر مکعب از محلول عسل 1:2 داخل استوانه ریخته شده و دما تعیین می شود. اگر دمای محلول بالاتر از 25 درجه سانتیگراد یا کمتر از 15 درجه سانتیگراد باشد، آن را سرد یا گرم می کنند. سپس یک هیدرومتر به استثنای تماس آن با دیواره ها به داخل سیلندر پایین می آید. بعد از 10-15 ثانیه خوانش های دستگاه را در نظر بگیرید و مقدار کسر جرمی آب را بیابید.

مثال: قرائت هیدرومتر .............................. 1.111 قرائت دماسنج ............. ...................... 16 درجه سانتیگراد کسر جرمی آب................. ... 21.02%

ضمیمه به
میز 1

تعیین کسر جرمی آب با چگالی محلول های آبی آن در دمای 15 تا 25 درجه سانتیگراد

تراکم، g/cm3	دما، درجه سانتیگراد
	15	16	17	18	19	20	21	22	23	24	25
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
1,099	28,92	28,79	28,66	28,53	28,40	28,27	28,14	28,01	27,88	27,75	27,62
1,100	28,26	28,13	28,00	27,87	27,74	27,61	27,48	27,35	27,22	27,09	26,96
1,101	27,63	27,50	27,37	27,24	27,11	26,98	26,85	26,72	26,59	26,46	26,33
1,102	26,97	26,84	26,71	26,58	26,45	26,32	26,19	26,06	25,93	25,80	25,67
1,103	26,31	26,18	26,05	25,92	25,79	25,66	25,53	25,40	25,27	25,14	25,01
1,104	25,68	25,55	25,42	25,29	25,16	25,03	24,90	24,77	24,64	24,51	24,38
1,105	25,02	24,89	24,76	24,63	24,50	24,37	24,24	24,11	23,98	23,85	23,72
1,106	24,39	24,26	24,13	24,00	23,87	23,74	23,61	23,48	23,35	23,22	23,09
1,107	23,73	23,60	23,47	23,34	23,21	23,08	22,95	22,82	22,69	22,56	22,43
1,108	23,10	22,97	22,84	22,71	22,58	22,45	22,32	22,19	22,06	21,93	21,80
1,109	22,44	22,31	22,18	22,05	21,92	21,79	21,66	21,53	21,40	21,27	21,14
1,110	21,81	21,68	21,55	21,42	21,29	21,16	21,03	20,90	20,77	20,64	20,51
1,111	21,15	21,02	20,89	20,76	20,63	20,50	20,37	20,24	20,11	19,98	19,85
1,112	20,51	20,39	20,26	20,13	20,00	19,87	19,74	19,61	19,48	19,35	19,22
1,113	19,89	19,76	19,63	19,50	19,37	19,24	19,11	18,98	18,85	18,72	18,59
1,114	19,26	19,13	19,00	18,87	18,74	18,61	18,48	18,35	18,22	18,09	17,96
1,115	18,60	18,47	18,34	18,21	18,08	17,95	17,82	17,69	17,56	17,43	17,30
1,119	16,08	15,95	15,82	15,69	15,56	15,43	15,30	15,17	15,04	14,91	14,78
1,120	15,45	15,32	15,19	15,06	14,93	14,80	14,67	14,54	14,41	14,28	14,15
1,121	14,82	14,69	14,56	14,43	14,30	14,17	14,04	13,91	13,78	13,65	13,52
1,122	14,19	14,06	13,93	13,80	13,67	13,54	13,41	13,28	13,15	13,02	12,89
1,123	13,56	13,43	13,30	13,17	13,04	12,91	12,78	12,65	12,52	12,39	12,26

3.2. تعیین کسر جرمی آب با ضریب شکست.

این روش بر اساس وابستگی ضریب شکست عسل به محتوای کسر جرمی آب است.

3.2.1. تجهیزات، مواد.

انکسار سنج با مقدار تقسیم مقیاس ضریب شکست نه بیشتر از 1*10**(-3).

دماسنج شیشه ای جیوه ای تا 100 درجه سانتیگراد و مقدار تقسیم 1 درجه سانتیگراد.

بطری شیشه ای.

میله های شیشه ای.

3.2.2. آماده شدن برای آزمون.

3.2.2.1. تهیه نمونه عسل

از عسل مایع برای تعیین استفاده می شود. عسل متبلور در یک بطری شیشه ای قرار داده می شود، با درب محکم بسته می شود و در یک حمام آب با دمای 60 درجه سانتیگراد گرم می شود. حالت مایع. سپس بطری تا دمای اتاق خنک می شود. آب تغلیظ شده در سطح داخلی بطری و توده عسل کاملاً با یک میله شیشه ای مخلوط می شوند.

3.2.3. برگزاری آزمون.

یک قطره عسل شربتی به منشور پایینی رفرکتومتر ریخته می شود و ضریب شکست اندازه گیری می شود.

3.2.4. پردازش نتایج.

ضریب شکست حاصل به کسر جرمی آب بر حسب .

ضمیمه به
جدول 2

تعیین کسر جرمی آب در عسل با ضریب شکست

	کسر جرمی آب، %	ضریب شکست در 20 درجه سانتیگراد	کسر جرمی آب، %	ضریب شکست در 20 درجه سانتیگراد	کسر جرمی آب، %
1,5044	13,0	1,4935	17,2	1,4830	21,4
1,5038	13,2	1,4930	17,4	1,4825	21,6
1,5033	13,4	1,4925	17,6	1,4820	21,8
1,5028	13,6	1,4920	17,8	1,4815	22,0
1,5023	13,8	1,4915	18,0	1,4810	22,2
1,5018	14,0	1,4910	18,2	1,4805	22,4
1,5012	14,2	1,4905	18,4	1,4800	22,6
1,5007	14,4	1,4900	18,6	1,4795	22,8
1,5002	14,6	1,4895	18,8	1,4790	23,0
1,4997	14,8	1,4890	19,0	1,4785	23,2
1,4992	15,0	1,4885	19,2	1,4780	23,4
1,4987	15,2	1,4880	19,4	1,4775	23,6
1,4982	15,4	1,4875	19,6	1,4770	23,8
1,4976	15,6	1,4870	19,8	1,4765	24,0
1,4971	15,8	1,4865	20,0	1,4760	24,2
1,4966	16,0	1,4860	20,2	1,4755	24,4
1,4961	16,2	1,4855	20,4	1,4750	24,6
1,4956	16,4	1,4850	20,6	1,4745	24,8
1,4951	16,6	1,4845	20,8	1,4740	25,0
1,4946	16,8	1,4840	21,0
1,4940	17,0	1,4835	21,2

4. تعیین فعالیت آمیلاز (دیاستاز).

تعیین فعالیت آمیلاز (دیاستاز) بر اساس توانایی این آنزیم در تجزیه نشاسته است که با واکنش ید مشخص می شود. این شاخص با عدد آمیلاز (دیاستاز) (واحد گوته) بیان می شود.

4.1. تجهیزات، مواد، معرف ها.

آب حمام با گرمایش برقی.

لوله های آزمایش شیشه ای با قطر 20 میلی متر و ارتفاع 200 میلی متر.

شیشه های شیمیایی با ظرفیت 50 و 100 سانتی متر مکعب.

فلاسک های حجمی با ظرفیت 100، 200 سانتی متر مکعب.

پیپت های حجمی با ظرفیت 1، 2، 5، 10 سانتی متر مکعب.

نشاسته محلول، h.

کلرید سدیم، h.

ید کریستالی، h.

یدید پتاسیم، h.

آب مقطر.

4.2. آماده شدن برای آزمون.

4.2.1. تهیه محلول عسل با غلظت جرمی 100 گرم بر دسی متر مکعب بر حسب ماده خشک طبق فرمول های 1 و 2 انجام می شود.

(1) X = (m * B) / C، که در آن

m وزن نمونه عسل، g;

ب - مقدار ماده خشک عسل %;

ج - غلظت معین محلول عسل، درصد.

(2) X1 = X - m، که در آن

X1 - مقدار آب مقطر برای تهیه عسل با غلظت جرمی 100 گرم در دسی متر مکعب، سانتی متر مکعب.

X - مقدار محلول عسل با غلظت معین بر حسب ماده خشک cm3.

m وزن نمونه عسل، g.

4.2.2. تهیه محلول کلرید سدیم با غلظت جرمی 8/5 گرم بر دسی متر مکعب.

0.58 گرم کلرید سدیم در یک فلاسک حجمی با ظرفیت 100 سانتی متر مکعب قرار داده شده و با آب مقطر حل شده و حجم آن به علامت تنظیم می شود.

4.2.3. تهیه محلول ید.

1 گرم یدید پتاسیم را در یک فلاسک حجمی به ظرفیت 100 سانتی متر مکعب قرار می دهیم، 40 تا 50 سانتی متر مکعب آب مقطر اضافه می کنیم، تکان می دهیم، سپس 0.5 گرم ید اضافه می کنیم، حل می کنیم و حجم را با آب مقطر به علامت تنظیم می کنیم. .

4.2.4. تهیه محلول نشاسته با غلظت جرمی 10 گرم بر دسی متر مکعب.

1 گرم نشاسته محلول در یک لیوان 50 سانتی متر مکعبی با 20 سانتی متر مکعب آب مقطر مخلوط می شود و به طور کمی به یک فلاسک مخروطی منتقل می شود و 80 سانتی متر مکعب آب مقطر به آرامی می جوشد. به مدت 2 تا 3 دقیقه بجوشانید، سپس فلاسک را تا دمای 20 درجه سانتیگراد خنک کنید، محتویات را به طور کمی در یک فلاسک حجمی به ظرفیت 100 سانتی متر مکعب انتقال داده و به علامت بگذارید.

4.2.5. برگزاری آزمون.

محلول عسل و سایر اجزاء را در 10 لوله آزمایش بر اساس آن ریخته می شود

ضمیمه به
جدول 3

اجزای مخلوط واکنش در تعیین فعالیت آمیلاز (دیاستاز).

اجزاء	شماره لوله
	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
محلول عسل، غلظت جرمی 100 گرم بر دسی متر مکعب، سانتی متر مکعب	1,0	1,3	1,7	2,1	2,8	3,6	5,0	6,0	7,1	10
آب مقطر سانتی متر مکعب	9,0	8,7	8,3	7,9	7,2	6,4	5,0	4,0	2,9	-
محلول کلرید سدیم، غلظت جرمی 5.8 g/dm3، cm3	0,5	0,5	0,5	0,5	0,5	0,5	0,5	0,5	0,5	0,5
محلول نشاسته، غلظت جرمی 10 g/dm3، cm3	0,5	0,5	0,5	0,5	0,5	0,5	0,5	0,5	0,5	0,5
حمام آب در دمای (40 + - 1) درجه سانتیگراد به مدت 1 ساعت
محلول ید	یک قطره
تعداد آمیلاز (دیاستاز)، واحد گوتا	50,0	38,0	29,4	23,8	17,9	13,9	10,0	8,0	7,0	5,0

لوله ها با درپوش بسته می شوند، محتویات کاملاً مخلوط می شوند، به مدت 1 ساعت در یک حمام آب در دمای (40 + 1) درجه سانتیگراد قرار می گیرند. از حمام آب خارج می شود، در زیر آب جاری تا دمای اتاق خنک می شود، پس از آن یک قطره محلول ید به هر لوله اضافه می شود.

4.2.6. ارزیابی نتایج.

اولین لوله سمت چپ، که در آن رنگ مایل به زرد تشکیل می شود، مربوط به فعالیت آمیلاز (دیاستاز) در عسل مورد مطالعه است.

4.3. تعیین تعداد محدود کننده آمیلاز (دیاستاز).

تعداد محدود کننده آمیلاز (دیاستاز) حداقل فعالیت آمیلاز (دیاستاز) تعیین شده توسط این قوانین است.

در مطالعه اقاقیا سفید، نمدار، آفتابگردان، عسل پنبه، تعیین در یک لوله آزمایش N 10، انواع دیگر - در یک لوله آزمایش N 7 انجام می شود.

4.4. تعیین عدد آمیلاز (دیاستاز) را می توان با کاهش غلظت محلول نشاسته تسریع کرد.

استفاده از محلول نشاسته ای با غلظت جرمی 2.5 گرم بر دسی متر مکعب این امکان را فراهم می کند که مدت زمان انکوباسیون در حمام آب را تا 10 دقیقه کاهش دهد.

5. تعیین گرده

ماهیت روش در شناسایی دانه های گرده نهفته است.

5.1. تجهیزات، مواد، معرف ها.

میکروسکوپ نور بیولوژیکی.

سانتریفیوژ الکتریکی.

آزمایشگاه ترازو همه منظوره 4 سلول

لوله های سانتریفیوژ.

شیشه های شیمیایی با ظرفیت 100 سانتی متر مکعب.

حلقه باکتریولوژیک است.

عینک موضوعی

شیشه ها را بپوشانید.

آب مقطر.

5.2. برگزاری آزمون.

20 گرم عسل در 40 سانتی متر مکعب آب مقطر حل می شود. کاملا مخلوط کنید، به لوله های سانتریفیوژ منتقل کنید و به مدت 15 دقیقه سانتریفیوژ کنید. با فرکانس چرخش 10 - 50 ثانیه ** (-1). پس از سانتریفیوژ، مایع تخلیه می شود و یک قطره از رسوب توسط یک حلقه به یک لام شیشه ای منتقل می شود. لیوان یا با شیشه پوشانده می شود و یا پس از خشک شدن، محتویات آن با یک قطره الکل ثابت می شود.

عسل کریستالیزه را روی یک اسلاید گرم شده در دمای 50 تا 60 درجه سانتیگراد قرار می دهند.

5.3. ارزیابی نتایج.

شناسایی دانه های گرده با توجه به ویژگی های کیفی مطابق با شکل 1 انجام می شود. 12.

ضمیمه به

شکل 1، 2 نشان داده نشده است.

6. تعیین اسیدیته کل

اسیدیته عسل در درجات معمولی (میلی اکی والان) بیان می شود - مقدار cm3 محلول هیدروکسید سدیم 0.1 نیوتن برای تیتراسیون 100 گرم عسل.

6.1. تجهیزات، مواد، معرف ها.

آزمایشگاه فنی ترازو با هدف عمومی.

فلاسک مخروطی با ظرفیت 250 سانتی متر مکعب.

فلاسک های حجمی با ظرفیت 50 سانتی متر مکعب.

بورت با ظرفیت 25 سانتی متر مکعب با مقدار تقسیم 0.1 سانتی متر مکعب.

هیدروکسید سدیم، محلول 0.1 نیوتن، فیکسانال.

فنل فتالئین، بله.

اتیل الکل تصحیح شده، کسر جرمی 96%.

آب مقطر.

6.2. آماده شدن برای آزمون.

6.2.1. تهیه محلول عسل با غلظت جرمی 100 گرم بر دسی متر مکعب بر اساس.

6.2.2. تهیه محلول الکلی فنل فتالئین با غلظت جرمی 10 گرم بر دسی متر مکعب.

1 گرم فنل فتالئین در یک فلاسک با ظرفیت 100 سانتی متر مکعب قرار می گیرد و با اتیل الکل تصحیح شده با کسر جرمی 96٪ به علامت می رسد. در ظرف شیشه ای تیره در بسته در دمای اتاق به مدت حداکثر 1 ماه نگهداری شود.

6.3. برگزاری آزمون.

100 سانتی متر مکعب از محلول عسل را با غلظت جرمی 100 گرم در دسی متر مکعب اندازه گیری کنید، 5 قطره از محلول الکلی فنل فتالئین با غلظت جرمی 10 گرم در دسی متر مکعب اضافه کنید و با محلول 0.1 نیوتن هیدروکسید سدیم تیتر کنید تا رنگ صورتی کم رنگ به دست می آید.

6.4. ارزیابی نتایج.

مقدار سانتی متر مکعب از محلول هیدروکسید سدیم 1/0 نیوتن برای تیتراسیون 100 سانتی متر مکعب محلول عسل با غلظت جرمی 100 گرم بر دسی متر مکعب برابر با تعداد درجه نرمال (میلی اکی والان) اسیدیته است.

اختلاف بین تعیین های موازی نباید از + - 0.02 درجه نرمال تجاوز کند.

اسیدیته کمتر از یک برای عسل معمولی است وقتی شربت قند به زنبورها داده می شود، بیش از چهار - با وارونگی مصنوعی.

7. تعیین هیدروکسی متیل فورفورال

در نتیجه هیدرولیز قند نیشکر (چغندر) توسط اسیدها، بخشی از فروکتوز با تشکیل هیدروکسی متیل فورفورال از بین می رود. هیدروکسی متیل فورفورال با رزورسینول در یک محیط اسیدی ترکیباتی به رنگ قرمز با شدت های مختلف می دهد.

7.1. تجهیزات، مواد، معرف ها.

درب را بیرون بکشید.

ترازو آزمایشگاهی هدف کلی 4 سلول.

ملات چینی به قطر 70 میلی متر.

فنجان های چینی با قطر 50 میلی متر.

رزورسینول.

اتر برای بیهوشی

اسید هیدروکلریک، از نظر شیمیایی خالص، غلیظ.

7.2. برگزاری آزمون.

4 تا 6 گرم عسل را در هاون چینی بریزید، 5 تا 10 سانتی متر مکعب اتر اضافه کنید و به دقت با پاستول آسیاب کنید، عصاره اتری را در یک فنجان چینی (لیوان ساعت) بریزید و 5 تا 6 کریستال رزورسینول اضافه کنید. در حین تهیه عصاره به ملات اضافه شد). اتر در دمای اتاق تحت یک پیش نویس تبخیر می شود. سپس 1-2 قطره غلیظ اسید هیدروکلریک(وزن 1.125).

7.3. ارزیابی نتایج.

رنگ سبز مایل به کثیف یا زرد به عنوان یک واکنش منفی ارزیابی می شود.

نارنجی یا کمی صورتی نشان دهنده یک واکنش ضعیف مثبت است (در هنگام گرم شدن عسل مشاهده می شود).

قرمز یا قرمز گیلاسی نشان می دهد که عسل حاوی مخلوطی از قند معکوس مصنوعی یا تقلب در شکل خالص آن است.

8. تعیین ناخالصی های مکانیکی

8.1. تجهیزات، مواد.

کابینت خشک کن.

دماسنج شیشه ای جیوه ای با مقیاس 100 درجه سانتیگراد با مقدار تقسیم 1 درجه سانتیگراد.

شیشه شیمیایی با ظرفیت 200 - 250 سانتی متر مکعب.

توری فلزی با قطر مش بیش از 1 میلی متر.

8.2. برگزاری آزمون.

50 گرم عسل روی توری فلزی قرار داده شده روی یک لیوان قرار می گیرد. شیشه را در یک کابینت خشک کن قرار می دهند که تا دمای 60 درجه سانتیگراد گرم شده است (در صورت عدم وجود کابینت، عسل در حمام آب تا 60 درجه سانتیگراد گرم می شود).

8.3. ارزیابی نتایج.

عسل باید بدون هیچ گونه باقیمانده قابل مشاهده از مش عبور کند. در صورت مشاهده ناخالصی های مکانیکی، عسل باید با ته نشین شدن تصفیه شود.

9. تعیین قندهای کاهنده

این روش مبتنی بر کاهش قندهای احیاکننده عسل با محلول‌های Fehling و تعیین بعدی آنها با تیتراسیون یدومتریک است.

9.1. تجهیزات، مواد، معرف ها.

ترازوها تحلیلی هستند.

آب حمام.

دماسنج شیشه ای جیوه ای با محدودیت اندازه گیری از 0 تا 100 درجه سانتیگراد با مقدار تقسیم 1 درجه سانتیگراد.

فلاسک های حجمی با ظرفیت 50، 100، 250، 500 سانتی متر مکعب.

کرونومتر

توری آزبست.

پیپت با ظرفیت 5 و 10 سانتی متر مکعب.

تیوسولفات سدیم، محلول 0.1 N، فیکسانال.

نمک روشل (C4H4KNa6 * 4H2O)، h.

اسید سولفوریک، از نظر شیمیایی خالص

پنتا هیدرات سولفات مس (CuSO4 * 5H2O)، h.

یدید پتاسیم، h.

هیدروکسید سدیم، h.

9.2. آماده شدن برای آزمون.

9.2.1. تهیه محلول های استاندارد:

محلول Fehling 1 - 34.63 گرم پنتا هیدرات سولفات مس در آب مقطر در یک فلاسک حجمی با ظرفیت 500 سانتی متر مکعب حل می شود و در دمای 20 درجه سانتیگراد تا نقطه پایانی قرار می گیرد. محلول قبل از استفاده آماده می شود.

محلول Fehling 2 - 173 گرم نمک روشل در 250 سانتی متر مکعب آب مقطر حل شده و در یک فلاسک حجمی با ظرفیت 500 سانتی متر مکعب فیلتر می شود.

به طور جداگانه 50 گرم هیدروکسید سدیم را در 100 سانتی متر مکعب آب مقطر حل کرده و با محلول نمک روشل به یک فلاسک حجمی اضافه کنید و با آب مقطر تا حد تعیین شده کامل کنید.

9.2.2. تهیه محلول نشاسته با غلظت جرمی 10 گرم بر دسی متر مکعب.

1 گرم نشاسته را در یک لیوان 50 سانتی متر مکعبی با 20 سانتی متر مکعب آب مقطر مخلوط کرده و به طور کمی به یک فلاسک مخروطی شکل با 80 سانتی متر مکعب آب مقطر در حال جوش منتقل می شود.

9.2.3. تهیه محلول یدید پتاسیم با غلظت جرمی 500 گرم بر دسی متر مکعب.

50 گرم یدید پتاسیم را در یک فلاسک حجمی با ظرفیت 100 سانتی متر مکعب قرار می دهیم و با آب مقطر روی آن اضافه می کنیم.

9.2.4. تهیه محلول اسید سولفوریک با غلظت جرمی 200 گرم بر dm3 مطابق "راهنمای دستیار آزمایشگاه دامپزشکی - شیمیدان"، E.A. واسیلیوا، 1975.

9.2.5. تهیه محلول عسل.

1 گرم عسل با خطای حداکثر 0.001 گرم در یک لیوان شیشه ای با ظرفیت 100 سانتی متر مکعب وزن می شود، در 50 سانتی متر مکعب آب مقطر حل می شود، به یک فلاسک حجمی با ظرفیت 100 سانتی متر مکعب منتقل می شود، حجم تنظیم می شود. با آب مقطر علامت بزنید و خوب مخلوط کنید (محلول A).

تعیین بلافاصله پس از تهیه محلول عسل انجام می شود.

9.3. برگزاری آزمون.

10 سانتی متر مکعب از محلول های فلینگ 1 و 2 و محلول عسل (محلول الف) را به فلاسکی به ظرفیت 50 سانتی متر مکعب اضافه کنید و پس از آن حجم را با آب مقطر به 50 سانتی متر مکعب تنظیم کنید. سپس آنها را به یک فلاسک با ظرفیت 250 سانتی متر مکعب منتقل می کنند که روی شبکه آزبست گرم می شود. جوشیدن باید متوسط ​​باشد و دقیقاً 2 دقیقه طول بکشد و پس از آن فلاسک زیر آب جاری خنک شود. آب سرد. 5 سانتی متر مکعب از محلول یدید پتاسیم با غلظت جرمی 500 گرم بر دسی متر مکعب و 10 سانتی متر مکعب اسید سولفوریک با غلظت جرمی 200 گرم بر دسی متر مکعب اضافه کنید. فلاسک بسته می شود، هم زده می شود و در یک مکان تاریک قرار می گیرد. پس از 5 دقیقه محلولی از نشاسته با غلظت جرمی 10 گرم بر دسی متر مکعب اضافه می شود و با محلول تیوسولفات سدیم 1/0 نیتروژن تیتر می شود.

به موازات آن، یک آزمایش کنترل با استفاده از آب مقطر به جای محلول عسل انجام می شود. تحقیقات در دو نسخه انجام می شود.

9.4. پردازش نتایج.

با اختلاف حجم محلول تیوسولفات سدیم 0.1 n که برای تیتراسیون نمونه آزمایش و شاهد رفت، مقدار مربوطه قند احیاکننده را بر حسب میلی گرم پیدا کرد.

مثال. برای تیتراسیون نمونه های آزمایشی و شاهد به ترتیب 7/5 سانتی متر مکعب و 27 سانتی متر مکعب محلول تیوسولفات سدیم با اختلاف (7/5 - 27) 3/21 سانتی متر مکعب استفاده شد. 21.3 سانتی متر مکعب مربوط به 74.5 میلی گرم قند احیا کننده در نمونه است. محتوای قند احیا کننده بر حسب درصد با فرمول محاسبه می شود:

X = A / M x 100، که در آن

الف - قند کاهنده، میلی گرم؛

M - وزن نمونه، میلی گرم.

اختلاف بین نتایج دو تعیین موازی نباید از 0.02٪ تجاوز کند.

ضمیمه به
جدول 4

تعیین قندهای احیا کننده، میلی گرم

کمیت محلول تیوسولفات سدیم، سانتی متر 3	,0	,1	,2	,3	,4	,5	,6	,7	,8	,9
0	0,0	0,3	0,6	1,0	1,3	1,6	1,9	2,2	2,6	2,9
1	3,2	3,5	3,8	4,2	4,8	5,3	5,4	5,7	5,9	6,1
2	6,4	6,7	7,1	7,4	7,7	8,1	8,4	8,7	9,0	9,4
3	9,7	10,0	10,4	10,7	11,0	11,4	11,7	12,0	12,3	12,7
4	13,0	13,3	13,7	14,0	14,4	14,7	15,0	15,4	15,7	16,1
5	16,4	16,7	17,1	17,4	17,8	18,1	18,4	18,8	19,1	19,5
6	19,8	20,1	20,5	20,8	21,2	21,5	21,8	22,2	22,5	22,9
7	23,2	23,5	23,9	24,2	24,6	24,9	25,2	25,6	25,9	26,3
8	26,5	26,9	27,3	27,6	28,0	28,3	28,6	29,0	29,3	29,7
9	29,9	30,3	30,7	31,0	31,1	31,7	32,0	32,4	32,7	33,0
10	33,4	33,7	34,1	34,4	34,8	35,1	35,4	35,8	36,1	36,5
11	36,8	37,2	37,5	37,9	38,2	38,6	38,9	39,3	39,6	40,0
12	40,3	40,7	41,0	41,4	41,7	42,1	42,4	42,8	43,1	43,5
13	43,8	44,2	44,5	44,9	45,2	45,6	45,9	46,3	46,6	47,0
14	47,3	47,7	48,0	48,4	48,7	49,1	49,4	49,8	50,1	50,5
15	50,8	51,2	51,5	51,9	52,2	52,6	52,9	53,3	53,6	54,0
16	54,3	54,7	55,0	55,4	55,8	56,2	56,5	56,8	57,3	57,6
17	58,0	58,4	58,8	59,1	59,5	59,9	60,3	60,7	61,0	61,4
18	61,8	62,2	62,5	62,9	63,3	63,7	64,0	64,4	64,8	65,1
19	65,5	65,9	66,3	66,7	67,1	67,5	67,8	68,2	68,6	69,1
20	69,4	69,8	70,2	70,6	71,0	71,4	71,7	72,1	72,5	72,9
21	73,3	73,7	74,1	74,5	74,9	75,3	75,6	76,0	76,4	76,8
22	77,2	77,6	78,0	78,4	78,8	79,2	79,6	80,0	80,4	80,8
23	81,2	81,6	82,0	82,4	82,8	83,2	83,6	84,0	84,4	84,8
24	85,2	85,6	86,0	86,4	86,8	87,2	87,6	88,0	88,4	88,8
25	89,2	89,6	90,0	90,4	90,8	91,2	91,6	92,0	92,4	92,8

10. تعیین کسر جرمی ساکارز

این روش شامل تعیین تفاوت در درصد کاهش قند قبل و بعد از هیدرولیز اسیدی است.

10.2. تجهیزات، مواد، معرف ها.

برای آزمایش، از تجهیزات، مواد و معرف های مشخص شده در با افزودن های زیر استفاده می شود:

پیپت با ظرفیت 25 سانتی متر مکعب؛

اسید هیدروکلریک، از نظر شیمیایی خالص، غلیظ؛

فنل فتالئین، chda;

اتیل الکل تصحیح شده، کسر جرمی 96%.

10.3. آماده شدن برای آزمون.

10.3.1. تهیه محلول هیدروکسید سدیم با غلظت جرمی 400 گرم بر دسی متر مکعب.

40 گرم سدیم هیدروکسید را در یک فلاسک به ظرفیت 100 سانتی متر مکعب قرار داده و با آب مقطر حل کرده و حجم را به علامت تنظیم می کنند.

10.3.2. تهیه محلول الکلی فنل فتالئین با غلظت جرمی 10 گرم در dm3 مطابق با انجام می شود.

10.3.3. برگزاری آزمون.

50 سانتی متر مکعب از محلول عسل (محلول اولیه A) تهیه شده مطابق با 100 سانتی متر مکعب در یک فلاسک حجمی با ظرفیت 100 سانتی متر مکعب قرار داده می شود و به مدت 2-3 دقیقه در حمام آب گرم می شود. به دمای 65 - 70 درجه سانتیگراد، 5 سانتی متر مکعب اسید کلریدریک غلیظ اضافه کنید. دما به مدت 5 دقیقه حفظ می شود. سپس محلول به سرعت سرد شده و با محلول هیدروکسید سدیم با غلظت جرمی 400 گرم بر دسی متر مکعب در حضور محلول الکلی فنل فتالئین با غلظت جرمی 10 گرم بر دسی متر مکعب به عنوان شاخص خنثی می شود تا زمانی که رنگ تغییر کند. حجم محلول را با آب مقطر تا حد علامت رساندند و کاملاً مخلوط کردند.

از محلول به دست آمده 20 سانتی متر مکعب با پیپت گرفته می شود و میزان قند احیا کننده با استفاده از. به موازات آن، آزمایش کنترل با 50 سانتی متر مکعب آب مقطر انجام شد.

11. تعریف عسل عسلک

11.1. واکنش الکل

11.1.1. تجهیزات، مواد، معرف ها.

پیپت های حجمی با ظرفیت 1 و 10 سانتی متر مکعب.

اتیل الکل تصحیح شده، کسر جرمی 96%.

11.1.2. برگزاری آزمون.

در یک لوله آزمایش، 1 سانتی متر مکعب از محلول آبی عسل 1:1 و 8 تا 10 سانتی متر مکعب الکل اتیلیک تصحیح شده را با کسر جرمی 96 درصد مخلوط کنید. محتویات لوله را مخلوط کنید.

11.1.3. ارزیابی نتایج.

کدورت مایع و از بین رفتن پوسته ها نشان دهنده وجود عسلک در عسل است.

11.2. واکنش با استات سرب

11.2.1. تجهیزات، مواد، معرف ها.

آب حمام.

دماسنج شیشه ای جیوه ای تا 100 درجه سانتیگراد با مقدار تقسیم 1 درجه سانتیگراد.

فلاسک حجمی با ظرفیت 100 سانتی متر مکعب.

پیپت با ظرفیت 1 سانتی متر مکعب اندازه گیری شد.

لوله های آزمایش شیشه ای با قطر 7 میلی متر، ارتفاع 30 - 40 میلی متر.

استات سرب، chda.

کرونومتر

11.2.2. آماده شدن برای آزمون.

11.2.2.1. تهیه محلول استات سرب با غلظت جرمی 250 گرم بر دسی متر مکعب.

25 گرم استات سرب در یک فلاسک حجمی قرار داده و با آب مقطر تا 100 سانتی متر مکعب اضافه می شود.

11.2.3. برگزاری آزمون.

2 سانتی متر مکعب از محلول آبی عسل را به نسبت 1:1 در لوله آزمایش ریخته و 2 سانتی متر مکعب آب و 5 قطره محلول استات سرب با غلظت جرمی 250 گرم در دسی متر مکعب به آن اضافه کرده و کاملا مخلوط کرده و در آب قرار می دهیم. در دمای 80 تا 100 درجه سانتیگراد به مدت 3 دقیقه حمام کنید.

11.2.4. ارزیابی نتایج.

تشکیل تکه های شل که رسوب می کنند، نشان دهنده واکنش مثبت به عسلک است.

12. تعیین ناخالصی چغندر (قند) ملاس

12.1. تجهیزات، مواد، معرف ها.

ترازو آزمایشگاهی هدف کلی 4 سلول.

لوله های آزمایش شیشه ای با قطر 7 میلی متر، ارتفاع 30 - 40 میلی متر.

قطره چکان.

نیترات نقره، بله.

آب مقطر.

12.2. آماده شدن برای آزمون.

12.2.1. تهیه محلول عسل 1:2.

10 گرم عسل در 20 سانتی متر مکعب آب مقطر حل می شود.

12.2.2. تهیه محلول نیترات نقره با غلظت جرمی 50 گرم بر دسی متر مکعب.

5 گرم نیترات نقره را در یک فلاسک به ظرفیت 100 سانتی متر مکعب قرار می دهند و با آب مقطر اضافه می کنند.

12.3. برگزاری آزمون.

به 5 سانتی متر مکعب از محلول آبی عسل که به نسبت 1:2 تهیه شده است، 10-5 قطره نیترات نقره با غلظت جرمی 50 گرم بر دسی متر مکعب اضافه کنید.

12.4. ارزیابی نتایج.

کدورت مخلوط و ظاهر شدن رسوب پس از افزودن نیترات نقره نشان دهنده وجود ملاس چغندر در عسل است.

13. تعیین شربت نشاسته

13.1. تجهیزات، مواد، معرف ها.

ترازو آزمایشگاهی هدف کلی 4 سلول.

لوله های آزمایش شیشه ای با قطر 7 میلی متر، ارتفاع 30 - 40 میلی متر.

پیپت با ظرفیت 1 و 5 سانتی متر مکعب.

فلاسک های حجمی با ظرفیت 100 سانتی متر مکعب.

کلرید باریم، h.

قطره چکان.

آب مقطر.

13.2. آماده شدن برای آزمون.

13.2.1. تهیه محلول عسل 1: 2 مطابق با آن انجام می شود.

13.2.2. تهیه محلول کلرید باریم با غلظت جرمی 100 گرم بر دسی متر مکعب.

10 گرم کلرید باریم را در یک فلاسک با ظرفیت 100 سانتی متر مکعب قرار می دهیم و با آب مقطر اضافه می کنیم.

13.3. برگزاری آزمون.

به 5 سانتی متر مکعب از محلول آبی عسل که از طریق صافی فیلتر شده و به نسبت 1:2 تهیه شده است، محلولی از کلرید باریم با غلظت جرمی 100 گرم در دسی متر مکعب به صورت قطره ای اضافه می شود.

13.4. ارزیابی نتایج.

کدورت و رسوب یک رسوب سفید پس از ورود محلول کلرید باریم نشان دهنده وجود شربت نشاسته است.

14. تعیین نشاسته و آرد

14.1. تجهیزات، مواد، معرف ها.

ترازو آزمایشگاهی هدف کلی 4 سلول.

لوله های آزمایش شیشه ای با قطر 7 میلی متر، ارتفاع 30 - 40 میلی متر.

پیپت های حجمی با ظرفیت 2 و 5 سانتی متر مکعب.

ید، محلول 0.1 N، فیکسانال.

آب مقطر.

14.2. آماده شدن برای آزمون.

14.2.1. تهیه محلول عسل بر اساس انجام می شود.

14.3. برگزاری آزمون.

5 سانتی متر مکعب از محلول 1:2 عسل در یک لوله آزمایش حرارت داده می شود تا به جوش آید، تا دمای اتاق سرد می شود و 3-5 قطره از محلول 0.1 نیوتن ید به آن اضافه می شود.

14.4. ارزیابی نتایج.

ظاهر رنگ آبی نشان دهنده وجود نشاسته یا آرد در عسل است.

15. آزمایش رادیولوژیکی عسل بر اساس "روش تعیین سریع رادیومتری فعالیت حجمی و اختصاصی رادیونوکلئیدهای سزیم در آب، خاک، غذا، دام و محصولات گیاهی" با پرتو گاما، تایید شده توسط استاندارد دولتی اتحاد جماهیر شوروی در 11 سپتامبر 1990 و وزارت بهداشت اتحاد جماهیر شوروی در 18 ژوئن 1990.