نحوه صحیح نگه داشتن کارد و چنگال چاقو در کدام دست است، در جشن در کدام چنگال

چاقو و چنگال - این چیزها چه ویژگی خاصی دارند؟ ما هر روز از آنها استفاده می کنیم، اما با ورود به یک محیط رسمی یا یک رستوران مجلل، بسیاری با دیدن چندین نوع کارد و چنگال گم می شوند، نمی دانند چگونه با آنها به درستی برخورد کنند و به معنای واقعی کلمه احساس می کنند که در جای خود نیستند. در این میان، دانستن چند مورد کافی است قوانین سادهآداب معاشرت را رعایت کنید و با چاقو و چنگال معمولی در خانه کمی تمرین کنید تا در همه جا احساس آزادی و آرامش کنید و لذت ببرید. غذای خوشمزهو ارتباط، بدون فکر کردن به نحوه برخورد با یک استیک شیطان یا یک ماهی کامل. سایت "Culinary Eden" مجموعه ای از قوانین اساسی برای کار با چاقو و چنگال تهیه کرده است که هر فرد مدرن باید بداند.

ما شما را با جزئیات در مورد محل چنگال و چاقو روی میز، در مورد انواع چنگال و چاقو خسته نمی کنیم. اگر چندین وسیله را در سمت چپ و راست بشقاب در مقابل خود می بینید، یک قانون ساده را به خاطر بسپارید: ابتدا دستگاه هایی را که دورتر از صفحه قرار دارند بردارید. در طول تغییر ظروف، به مرکز حرکت کنید.

نحوه نگه داشتن چاقو و چنگال

امروزه از چاقوهای رومیزی بسیار بیشتر از قبل استفاده می شود. با چاقو می توانید پنکیک، پنکیک، کتلت گوشت و سبزیجات، شنیسل های خرد شده، حتی کوفته ها و کوفته ها را برش دهید. پیش از این، استفاده از چاقو برای این اهداف ناپسند تلقی می شد، زیرا یک چنگال برای چنین محصولات نرم کافی است. منطقه نفوذ چاقوها هنوز گسترش نیافته است سبزیجات تازه، اسپاگتی، رشته فرنگی، هودج، املت، تخم مرغ همزده، پودینگ، ژله و مغز سرخ شده - هنوز هم فقط با چنگال یا چنگال در ترکیب با قاشق خورده می شوند.

تخصص اصلی چاقو و چنگال سر میز شام، غذاهای گوشتی است که در قطعات بزرگ پخته می شوند. برای برخورد ظریف با آنها، باید چاقو را در دست راست خود و چنگال را در دست چپ خود بگیرید. این وسایل را نباید مانند مداد، بین انگشت شست و سبابه نگه داشت. یک چنگال محکم لازم است: دسته های چنگال و چاقو را در بالا با تمام کف دست خود بگیرید و انگشت اشاره خود را روی سطح بالایی دستگاه بگیرید. با چنین راه ریهفشار دادن انگشت اشاره برای بریدن یک تکه استیک بدون دردسر کافی است. به یاد داشته باشید که گوشت روی میز فقط باید به سمت شما بریده شود، در حالی که فقط دست ها را حرکت دهید، نه آرنج ها را. هنگام برش تکه های گوشت، توصیه می شود چنگال را با شاخک ها به سمت پایین نگه دارید و دسته آن باید روی کف دست قرار گیرد - این به شما امکان می دهد قطعات را به سرعت و با دقت روی شاخک ها خرد کنید. اگر چیزی می خورید که نیاز به تلاش زیادی ندارد، می توانید چنگال را بین انگشت اشاره و شست خود فشار دهید و مانند قاشق با قلاب های بالا نگه دارید.

به یاد داشته باشید که خوردن با چاقو کاملاً غیرممکن است؛ برای این کار، یک چنگال در دست چپ وجود دارد. ارزش جابجایی چاقو و چاقو از دستی به دست دیگر را ندارد. برای اینکه غذا خوردن با دست چپ برای شما راحت باشد، از قبل تمرین کنید.

اگر نیاز به نوشیدن آب در حین غذا خوردن دارید یا به هر دلیل دیگری غذا را قطع می کنید، چنگال و چاقو خود را روی میز یا روی بشقاب قرار ندهید، بلکه موقعیت وسط را انتخاب کنید: دسته ها روی میز قرار می گیرند و سطوح کار روی بشقاب آویزان می شوند. .

چگونه با چاقو و چنگال گوشت بخوریم

در سنت آمریکایی، مرسوم است که بلافاصله یک تکه استیک یا ژامبون را به قطعات کوچک برش دهید، سپس می توانید چاقو را زمین بگذارید و با آرامش آن ها را بخورید، چنگال را در دست راست خود بگیرید. آداب معاشرت اروپایی این را تایید نمی کند: بهتر است یک تکه را قطع کنید، آن را بخورید و تنها پس از آن قسمت بعدی را قطع کنید. خودتان انتخاب کنید کدام سنت به شما نزدیکتر است.

اگر یک غذای گوشتی با یک ظرف جانبی سبزیجات به شما سرو شد، چاقو و چنگال را رها نکنید، حتی اگر قطعات نیازی به بریدن نباشد - همیشه می توانید گرفتار شوید. قطعه بزرگ، و باید چنگال را به دست چپ خود ببرید و چاقو را بگیرید.

هنگام خوردن گوشت متراکم با ظرف جانبی، یک سوال دیگر مطرح می شود: چگونه یک تکه گوشت برش خورده را با ظرف جانبی ترکیب کنیم؟ البته، می توانید به طور متناوب گوشت و پوره سیب زمینی یا سبزیجات را در دهان خود قرار دهید - این ساده ترین راه است. گزینه پیچیده تر است: یک تکه گوشت را جدا کنید، آن را با چنگال نگه دارید، با چاقو کمی پوره سیب زمینی را روی گوشت بگذارید و آن را به دهان خود بفرستید. ایروباتیک - برای مثال، انجام آن با گوشت و سبزیجات کوچک خوب است، نخود سبز، که به آن نمی چسبد. در این مورد، برنامه عمل به این صورت است: یک تکه گوشت را که روی چنگال خرد شده برش می دهیم، چنگال را برمی گردانیم و مانند قاشق نخود فرنگی را داخل آن می ریزیم و با چاقو به خود کمک می کنیم.

اگر به ظرف گوشتسالاد در یک بشقاب جداگانه سرو شد، محصولات از بشقاب ها نباید مخلوط شوند. لازم است به طور متناوب گوشت و سبزیجات را روی چنگال بچینید. برگ های بزرگ کاهو را نباید با چاقو برش داد. بهتر است با احتیاط برگ را با چنگال ببرید یا دور چنگال بپیچید و کامل بخورید.

کتلت ها و کوفته ها را باید با چنگال شکست اما برش با چاقو مخصوصاً مرغ کیف مجاز است. این اتفاق می افتد که حلقه های سوسیس و سالامی بدون پوست سرو می شود. طبق قوانین آداب معاشرت باید با چاقو و چنگال تمیز شوند. پات ها را باید با چنگال خورد، پخش آن روی نان فقط در محیط غیر رسمی مجاز است.

چگونه با چاقو و چنگال پرنده را بخوریم

در گذشته نه چندان دور، اعتقاد بر این بود که اگر نتوانید تمام گوشت را از استخوان جدا کنید، خوردن پرنده با دست مجاز است. آداب معاشرت کاملاً مخالف این است - فقط چاقو و چنگال! بهتر است مقداری از گوشت را روی استخوان بگذارید، اما با گرفتن استخوان در دست و نیش زدن آن، چهره خود را از دست ندهید. چنین رفتاری فقط در یک خانواده یا حلقه دوستان نزدیک مجاز است. اگر مرغ در آبگوشت سرو شد، علاوه بر چاقو و چنگال، به قاشق هم نیاز دارید: آب گوشت را می خوریم، سپس مرغ را با چاقو و چنگال می گیریم.

نحوه خوردن ماهی

غذاهای ماهی، به استثنای شاه ماهی، قرار است بدون چاقو و با استفاده از کاردک مخصوص خورده شوند. این کاردک در دست راست نگه داشته می شود و با نگه داشتن یک تکه ماهی با چنگال استخوان ها را جدا می کنند. همه خانه ها و رستوران ها کفگیر مخصوص ماهی ندارند، بنابراین غذاهای ماهی را می توان با دو چنگال سرو کرد. در این صورت در هر دست یک چنگال می گیریم و با دست راست استخوان ها را جدا می کنیم و ماهی را تکه تکه می کنیم و با دست چپ می خوریم.

اگر یک ماهی کامل برای شما سرو شد، پس ما نیز بدون چاقو این کار را انجام می دهیم و با کمک یک کاردک یا چنگال دوم، فیله بالایی را جدا می کنیم. وقتی این قسمت از ماهی خورده شد، ستون فقرات و باله ها را جدا کرده، لبه بشقاب می گذاریم و فیله ته آن را می خوریم. جویدن استخوان ها و باله ها، مهم نیست که چقدر خوشمزه به نظر می رسند، البته غیر قابل قبول است. اگر باز هم دنبال نکردید و استخوان ماهی در دهان شما قرار گرفت، به آرامی آن را با زبان خود روی چنگال یا دستمال فشار دهید.

نحوه خوردن نان و ساندویچ

میز ناهارخوری جایی برای بریدن نان نیست. نان را باید با دست پاك كردن خورد، اما نان را گاز نگرفت یا با چاقو برید. درست کردن ساندویچ با غذاهای لذیذ گوشت یا برش های پنیر در میز غیرقابل قبول است. باید ژامبون یا پنیر را در بشقاب خود بریزید و جداگانه با چاقو و چنگال بخورید و تکه های نان را گاز بزنید. ساندویچ های کوچک آماده را می توان نصف کرد و با دست میل کرد. ساندویچ های بزرگی که نمی توان آنها را در 2 لقمه جا داد، توصیه می شود در بشقاب ریخته و با چاقو و چنگال خورده شوند. در وعده صبحانه، می توانید یک لذت درست کنید: نان را با کره بمالید و یک تکه کامل را گاز بگیرید.

به هر حال، سوشی، رول و سایر غذاهای شرقی که معمولاً با چاپستیک خورده می شوند، طبق آداب، خوردن آن با لوازم آشنای اروپایی کاملاً امکان پذیر است. پیشخدمت یا صاحب خانه باید به مهمانان چنگال و چاقو بدهد. به طور طبیعی، سوشی و رول ها را نباید با چاقو برش دهید، آنها را با چنگال بردارید و کاملاً در دهان بگذارید.

نحوه خوردن اسپاگتی

اسپاگتی نیازی به چاقو ندارد و خوردن آن به زیبایی و زیبایی می تواند دشوار باشد. راه های مختلفی برای مقابله با اسپاگتی شیطون وجود دارد: یک قاشق را در دست چپ خود بگیرید، اسپاگتی را روی یک چنگال بپیچید و همه چیز اضافی را با قاشق ببرید. می توانید چند پاستا را با چنگال قلاب کنید، آن را بلند کنید و دور چنگال بپیچید. می توانید کار رادیکال تری انجام دهید: چنگال را به صورت عمودی پایین بیاورید و در این حالت چند پاستا دور آن بپیچید.

نحوه خوردن دسر

وقتی نوبت به دسر می رسد، این دلیلی برای استراحت نیست. بیشتر دسرها را با چنگال و چاقو می خورند حتی هندوانه! هلو را باید از طول برش داد، هسته آن را جدا کرد، پوست آن را با چاقو و چنگال جدا کرد و خورد و به قطعات کوچک برش داد. باید دم موز را ببرید، پوست آن را بردارید و با چاقو و چنگال بخورید و دایره ها را برش دهید. توصیه می شود سیب و گلابی را به چهار قسمت برش دهید ، پوست بگیرید ، در بشقاب بگذارید و به برش برش دهید و به تدریج به هسته نزدیک شوید. پرتقال و نارنگی را در یک جامعه آبرومند با دست تمیز نمی کنند، بلکه پوست آن را به صورت ضربدری بریده و مانند گلبرگ جدا می کنند و به صورت ورقه ای تقسیم می کنند. یک تکه هندوانه را با چاقو و چنگال می خورند و در بشقاب می گذارند و استخوان ها را جدا می کنند. کیک، کیک خامه ای، پودینگ با چنگال یا قاشق مخصوص دسر خورده می شود. تنها شیرینی هایی که مجاز به مصرف با دست هستند، کلوچه، شیرینی زنجبیلی و کیک خشک است.

چاقوهای پنیر

در یک بشقاب پنیر، پنیرها را می توان در قطعات بزرگ قرار داد. در این حالت چاقوها به آنها متصل می شوند. برای پنیرهای نرم متوسط، یک چاقوی بزرگ طراحی شده است که تیغه آن دارای شکاف است. در نوک چنین چاقویی شبیه یک چنگال وجود دارد که با آن می توان یک تکه پنیر را از یک بشقاب معمولی به بشقاب خود منتقل کرد. پنیرهای نرمبا یک چاقوی رشته ای برش دهید. به پنیرهای سفتیک چاقوی رنده سرو می شود که تراشه های زیبا را از بین می برد و برای پنیرهای فوق سخت - یک چاقوی نیزه ای شکل که قطعات را می شکند.

زبان چاقو و چنگال

چاقو و چنگال که در یک طرف لبه بشقاب قرار دارد و سر دیگر روی میز قرار دارد، به این معنی است که برای مدت کوتاهی حواس شما پرت شده است و به زودی به غذا برمی گردید. اگر می خواهید میز را ترک کنید و می خواهید برگردید و ظرف را تمام کنید، یک علامت به گارسون بگذارید: چاقو و چنگال را روی بشقاب رد کنید. وقتی غذا تمام شد و می‌خواهید میز را از ظرف‌ها خالی کنید، کارد و چنگال‌ها را موازی یکدیگر و دسته‌ها را به سمت خود یا کمی اریب روی بشقاب بگذارید. تیغه های چنگال می توانند به سمت بالا (سبک آمریکایی) یا پایین (سبک اروپایی) اشاره کنند.

با چاقو و چنگال، حتی می توانید نگرش خود را نسبت به غذا و خدمات به گارسون بگویید. برای ابراز رضایت، چاقو و چنگال را موازی هم قرار دهید، اما نه طوری که دسته ها رو به شما باشند، همانطور که در سیگنال پایان غذا انجام می شود، بلکه با دسته ها به سمت چپ. اگر از ظرف خوشتان نمی آید، می توانید با قرار دادن نوک چاقو بین دندانه های چنگال، کارد و چنگال را روی بشقاب ضربدری کنید.

همانطور که می بینید، چاقو و چنگال چیزهای مهمی در زندگی مدرن هستند فرد با فرهنگ. توانایی استفاده صحیح از آنها هرگز اضافی نخواهد بود.

تسلط بر آداب سفره آسان است. برای انجام این کار، در مورد نحوه صحیح نگه داشتن چنگال و چاقو، به ترتیب استفاده از آنها در هنگام سرو ظروف بخوانید.

شما به رستورانی می روید که باید قوانین آداب سفره را رعایت کنید. در غیر این صورت، شما در معرض خطر قرار گرفتن در موقعیت نامناسب هستید. ساده ترین و مطمئن ترین راه مشاهده افرادی است که به این دانش مسلط هستند.

اما، اگر تا به حال با چاقو و چنگال غذا نخورده اید، نگاه کردن به آن کمک چندانی نخواهد کرد. پس از همه، شما باید با اطمینان و به درستی چنگال و چاقو را در دستان خود نگه دارید. و این فقط با کمی تمرین امکان پذیر است.

امروز به این موضوع خواهیم پرداخت. برای شروع، نحوه نگه داشتن کارد و چنگال را یاد می گیریم و همچنین یاد می گیریم که چگونه با استفاده از آنها در خانه غذا بخوریم. هیچ وقت برای یادگیری این اصول دیر نیست!

بنابراین، آداب سفره مدرن .

• چاقو را در دست راست و چنگال را در دست چپ می گیریم. به یاد داریم که چاقوی اصلی در این دوئت و چنگال دستیار خواهد بود.
• آداب غذاخوری توصیه می کند که همیشه چنگال را در دست چپ نگه دارید. در عین حال، دندان های او باید به سمت پایین هدایت شوند و انتهای دسته او روی کف دست چپ قرار گیرد.
• در مواردی که فقط از چنگال استفاده می کنیم، آن را در دست راست خود با دندان های پایین نگه می داریم.
• در عین حال، تمام کارد و چنگال را باید فقط با یک سوم بالای دسته نگه دارید، و در هیچ موردی با تیغه چاقو، نه با دندانه های چنگال یا قوس قاشق نگه دارید.
• همه کارد و چنگال: چاقو یا چنگال، باید در سمت راست بشقاب باشد. آنها را بگیرید و هنگام غذا خوردن با دست راست نگه دارید.
• به ترتیب، دستگاه های واقع در سمت چپ صفحه با دست چپ گرفته می شوند.
• اگر کارد و چنگال دسر با دسته های سمت راست روی میز قرار دارد، باید با دست راست آنها را بگیرید. آنهایی که با دسته های سمت چپ قرار دارند - با دست چپ.
• اگر می خواهید مست شوید یا از غذا خوردن استراحت کنید، سپس چنگال و چاقو را باید به این صورت روی بشقاب / \ قرار داد و به آن تکیه ندهید. چنگال قلاب می کند.
• مرغ با استخوان های کوچک (بال) و ماهی را با دست می خورند.

نحوه صحیح نگه داشتن چنگال، چاقو، قاشق.

نحوه صحیح نگه داشتن چاقو

1. انگشت اشاره باید روی دسته قرار گیرد و به این ترتیب روی تیغه چاقو فشار دهید.

2. انتهای دسته چاقو باید مستقیماً روی کف دست راست شما قرار گیرد.

3. در این حالت انگشت شست و وسط ابتدای دسته چاقو را از طرفین نگه می دارد و انگشت اشاره باید روی سطح بالایی ابتدای دسته باشد.

4. با انگشت اشاره، دسته چاقو هنگام بریدن تکه غذای مورد نظر به سمت پایین فشار داده می شود.

5. انگشتان باقی مانده را به سمت کف دست خم کنید.

چگونه چاقو را در دست نگیریم

1. چاقو را نمی توان مانند مداد بین انگشت اشاره و شست نگه داشت.

۲-چاقو هرگز نباید به سمت دهان هدایت شود.

نحوه صحیح نگه داشتن چنگال: 3 روش برای استفاده از آن.

گزینه 1 - چاقو و چنگال:

1. چنگال را باید در دست چپ با شاخک ها به سمت پایین نگه دارید.

2. انتهای دسته او باید کمی روی کف دست قرار گیرد.

3. در همان زمان، انگشت شست و وسط باید چنگال را از لبه آن بگیرد و انگشت اشاره باید در بالا باشد و دسته چنگال را به سمت پایین فشار دهید.

4. انگشتان باقی مانده باید کمی خم شده و آزادانه روی کف دست فشار داده شوند.

5. چنگال باید همیشه به سمت دهانه باشد تا یک خط افقی را تشکیل دهد. بهینه ترین حالت این است که آن را کمی به سمت پایین خم کنید.

در عکس، چنگال در دست چپ با شاخک ها پایین است.

چگونه با چنگال غذا بخوریم:

1. به یک تکه غذا نگه داریدروی یک چنگال یا با آن به دهان خود بفرستید، باید انگشت اشاره خود را روی دسته نگه دارید و کمی آن را فشار دهید. از انگشت شست و وسط برای حفظ تعادل استفاده می شود.

2. خواستن یک ظرف جانبی بردارید? در این صورت آن را روی شاخک ها قرار دهید و سپس چنگال را بچرخانید. دسته چنگال باید بین انگشت شست و سبابه شما باقی بماند.

3. نیاز با چنگال چیزی بشکن? با لبه می چرخد ​​و با فشار دادن غذا می شکند.

4. نیاز یک تکه سفت را روی شاخه های یک چنگال خار کنید? مستقیم می چرخد ​​و با فشار دادن انگشتانش قطعه مورد نظر روی او خار می شود.

5. از چنگال می توان به عنوان قاشق استفاده کردبرداشتن غذای کوچک از بشقاب روی دندانه های چنگال.

6. هنگام غذا خوردن چنگال با چاقو باید در زاویه ای نسبت به ظرف نگه داشته شود. در غیر این صورت، خطر انداختن آنها را همراه با غذا دارید.

7. در صورت زمانی که غذا را نمی توان در میخک سوراخ کردبه عنوان مثال، غذاهای جانبی (سیب زمینی پوره، غلات، سالاد، و غیره)، یک چنگال را می توان به عنوان قاشق استفاده کرد، انگار که غذا را از زیر جمع کنید. در این صورت میخک های چنگال را باید زیر و رو کرد. در این حالت، چنگال باید با قسمت صاف دسته روی انگشت وسط قرار گیرد، دسته چنگال را با انگشت شست از بالا و انگشت سبابه را در کنار خود نگه دارید. وقتی فقط با یک چنگال نمی توان غذا را از بشقاب بیرون آورد، می توان با چاقو در دست راستش به او کمک کرد.

چگونه از چنگال استفاده نکنیم:

۱-چنگال را مانند چاقو هرگز نباید مانند مداد نگه داشت.

2. هرگز قلاب های چنگال را با غذا پر نکنید. از آنجایی که می افتد یا باید دهان خود را کاملا باز کنید.

3. نگه داشتن چنگال در مشت گره کرده غیرقابل قبول است.

4. سعی نکنید با آن غذا را نیش بزنید.

گزینه 2 - یک چنگال مانند یک قاشق:

1. تکه های کوچک غذا و برخی از مخلفات ماهی یا گوشت (مثلاً پوره سیب زمینی) را نمی توان با چنگال خورد. در چنین مواردی می توان از آن به عنوان قاشق استفاده کرد.

2. باید چنگال را با دندانه ها به سمت بالا بچرخانید تا قسمت صاف ابتدای دسته چنگال شما روی انگشت وسط شما قرار گیرد.

3. خود دسته باید با انتهای آن به پایه انگشت اشاره تکیه کند.

4. با خود انگشت اشاره، چنگال را در سمت خود نگه دارید، و در بالا - با انگشت شست.

5. انگشتان باقی مانده دوباره به کف دست فشار داده می شوند. در این حالت غذا با چنگال برداشته می شود و در صورت لزوم با نوک چاقو کمک می کند.

گزینه 3 - چنگال در دست راست.

در مواردی که می توان ظرف را بدون استفاده از چاقو تکه تکه کرد، فقط یک چنگال سرو می شود که با دست راست نگه داشته می شود.

نحوه نگه داشتن قاشق

1. قاشق در دست راست نگه داشته می شود.

2. دسته قاشق بین انگشت شست و سبابه نگه داشته می شود.

3. انتهای دسته آن در پایه انگشت سبابه و ابتدای آن روی وسط قرار دارد.

4. با انگشت شست قاشق از بالا به انگشت وسط فشار داده می شود و با انگشت اشاره به پهلو می چسبد.

5. می توان از آن برای هم زدن نوشیدنی های گرم استفاده کرد تا خنک شوند.

6. برای هم زدن، 1-2 دور به آرامی انجام دهید.

اشتباهات قاشق:

1. سرریز شدن قاشق مستلزم ریختن سوپ در بشقاب است. می تواند روی سینه یا روی سفره چکه کند.

2. در حین هم زدن مایع، با قاشق هم بزنید.

3. هم زدن بسیار فعال نوشیدنی.

نحوه صحیح استفاده از چاقو و چنگال با توجه به آداب سفره هنگام خوردن غذاها و محصولات خاص.

وقتی می توانید یا نمی توانید از کارد و چنگال استفاده کنید: چنگال و چاقو.

نان.

با چاقو نمی توان سر سفره نان را برید. این لحن بدی است

درست است - قطعات کوچک را از آن جدا می کند.

ژامبون یا تکه های بزرگ گوشت.

ماهی.

هرگز نباید با چاقو بریده شود.

استثناء اگر شاه ماهی ترشی یا سفت باشد ماهی دودی.

کارد و چنگال مخصوص با ظرف ماهی سرو می شود: یک چنگال و یک کاردک مخصوص برای جدا کردن استخوان ها یا فقط دو چنگال رومیزی.

نحوه استفاده از چنگال و کاردک مخصوص:

چنگال در دست چپ گرفته می شود و مستقیماً برای غذا خوردن استفاده می شود و کفگیر در دست راست.

نحوه استفاده از دو چنگال ساده:

به جای کاردک، چنگال دوم دقیقاً همان عملکرد را انجام می دهد.

خرچنگ و خرچنگ.

چنگال و چاقو قابل استفاده نیست. گاهی اوقات مجاز است از یک چنگال معمولی برای استخراج گوشت از خرچنگ، نرم تنان دریایی یا خرچنگ استفاده شود. در تمام موارد دیگر، یک پلاگین ویژه ارائه می شود که استفاده از آن بسیار راحت تر خواهد بود.

گوشت مرغ.

شما مجاز به استفاده از چاقو و چنگال هستید.

برگ کاهو سبز.

شما نمی توانید با چاقو برش دهید. برای این منظور بهتر است از چنگال استفاده کنید.

بسیاری از مردم از رفتن به رستوران احساس خجالت می کنند زیرا نمی دانند چگونه از کارد و چنگال به درستی استفاده کنند. از کودکی به ما یاد می دهند که چنگال را در دست راست بگیریم. فقط برای بریدن نان از چاقو استفاده می کنیم. و در غرب به کودکان از سنین پایین آموزش می دهند که به درستی از چاقو و چنگال استفاده کنند. از این گذشته ، قوانین آداب معاشرت در میز می گوید که چاقو باید در دست راست باشد و چنگال در سمت چپ. بیایید نحوه استفاده صحیح از دستگاه ها را دریابیم.

میزبانان مهمان نواز و خوش اخلاق همیشه در خانه خود دنبال خواهند شد. آنها همچنین قوانین آداب سفره را به دقت رعایت خواهند کرد. مهمانانی که آنها را نمی شناسند بسیار خجالت زده خواهند شد. بنابراین، اکنون به شما توصیه می کنیم که نحوه استفاده از کارد و چنگال های مختلف را بیاموزید.

شما باید آن را به خاطر بسپارید تمام لوازم در سمت چپ(و اینها همیشه چنگال هستند) باید در دست چپ نگه داشته شود. در سمت راست قاشق و چاقو در دست راست است.. اگر دیدید که روی میز کارد و چنگال نیز برای ظروف معمولی وجود دارد که دسته آن سمت چپ قرار دارد، باید آنها را با دست چپ خود بگیرید. قانون مشابهی برای دستگاه هایی که دسته آنها در سمت راست قرار دارند استفاده می شود. اکنون نحوه استفاده از این یا دستگاه های دیگر را با جزئیات بیشتری شرح خواهیم داد.

نحوه نگه داشتن چنگال

قوانین متعددی وجود دارد که توضیح می دهد چه زمانی چنگال در دست چپ و چه زمانی در دست راست نگه داشته می شود.. اگر ظروف به اندازه کافی نرم، مانند املت، سبزیجات یا کاسرول در جلوی خود دارید، می توانید با خیال راحت چنگال را در دست راست خود بگیرید. برای تکه تکه کردن این ظروف به کمک چاقو متوسل نمی شوند بلکه این کار را با چنگال انجام می دهند. آنها همین کار را با کتلت، زرازی، رول کلم، کوفته و سایر غذاهای گوشت چرخ کرده انجام می دهند. قوانین آداب سفرهآنها مجاز به خوردن این غذاها فقط با چنگال هستند. همچنین کوفته ها، کوفته ها و سبزیجات آب پز را با چاقو برش ندهید.

همچنین زمانی که ظرف ماهی در جلوی خود دارید، گرفتن چنگال در دست راست مجاز است.. اما این فقط در صورتی است که دستگاه خاصی برای غذاهای ماهی وجود نداشته باشد: یک چاقو با تیغه کسل کننده و یک چنگال با چهار شاخه. ماهی را می توان با دو چنگال نیز خورد. اگر تصمیم دارید فقط از یک چنگال استفاده کنید، می توانید آن را در دست راست خود بگیرید و با یک تکه نان که در سمت چپ شما است به خودتان کمک کنید.

نحوه نگه داشتن چاقو

چاقو همیشه در دست راست نگه داشته می شود. آنها اغلب به کمک او متوسل می شوند، زیرا باید گوشت را برش داد. به یاد داشته باشید که نمی توانید یکباره کل ظرف را تکه تکه کنید، در این صورت غذا خیلی سریع خنک می شود و طعم خود را از دست می دهد. تکه تکه برش دهید. اگر سر میز بچه های کوچکی هستند که عادت به استفاده از چاقو ندارند، می توانید بلافاصله تمام غذا را برای آنها برش دهید.

وقتی گوشت را تکه تکه می کنید، نباید زیاد تلاش کنید.. ممکن است قطعه بریده شده از بشقاب بیرون بیاید و روی سفره بیفتد. اگر سیب زمینی جلوی شماست، می توانید آن را با چنگال تکه تکه کنید و چون ممکن است پوسته ترد آن خیلی سفت باشد، می توانید آن را با چاقو برش دهید.

نحوه نگه داشتن قاشق

از قاشق فقط برای سوپ و آبگوشت استفاده می شود.. قاشق به گونه ای در دست گرفته می شود که شستبالای بازویش دراز کشید برای اینکه لباسشان پاشیده نشود، مایع را از یک بشقاب دور از خودشان جمع می کنند.

اگر آب مرغ با تکه های گوشت جلوی شماست، این هم اولین و هم دومین غذا است. بنابراین، مایع را با قاشق میل می کنند. گوشت را فقط زمانی شروع می کنند که آب گوشتی در بشقاب نمانده باشد. با چاقو و چنگال خورده می شود. اما این قانون را می توان نادیده گرفت، بنابراین مراقب رفتار همسایگان خود در سر میز باشید.

به هیچ وجه در صورت گرم بودن مایع روی آن باد نزنید، فقط صبر کنید تا ظرف کمی خنک شود.. اگر در سوپ کوفته یا کوفته وجود دارد و دوست دارید آن ها را تکه تکه کنید، این کار را با قاشق انجام دهید. برای تمام کردن سوپ، بشقاب را با دست چپ از خود بلند کنید.

برای سرو غذای اول می توان از یک کاسه بزرگ نیز استفاده کرد. آبگوشت، پوره سوپ یا سوپ با قاشق کوچک دسر خورده می شود. خبره ها می گویند که اگر یک فنجان سوپ دارای دو دسته باشد، اولین دسته مانند چای یا قهوه از آن نوشیده می شود. اما در عمل می توان از این قانون عدول کرد.

قوانین آداب سفره اقتضا می کند که بعد از پایان غذا، قاشق را در ظرفی که سوپ در آن بود گذاشته شود.. چاقو و چنگال به موازات یکدیگر قرار می گیرند - چاقو در سمت راست است، چنگال در سمت چپ است. اگر به هر دلیلی نیاز به دور شدن دارید، چاقو و چنگال خود را روی بشقاب خود ضربدر بزنید. در این حالت، دسته چاقو باید به سمت راست و دسته چنگال به سمت چپ نگاه کند. این نشانه آن است که شما هنوز ظرف خود را تمام نکرده اید، بنابراین بشقاب شما عوض نمی شود.

نشستن پشت میز، نگاه کنید که چگونه سرو می شود، چه دستگاه هایی مخالف هستند. مهم است که به یاد داشته باشید که تمام اشیایی که در سمت راست قرار دارند باید با دست راست گرفته شوند و بالعکس. طبق قوانین، چاقو در سمت راست و چنگال در سمت چپ قرار می گیرد. چاقو را در دست راست خود بگیرید تا انتهای آن روی کف دست قرار گیرد و نه چندان دور از ابتدای تیغه، آن را با انگشتان اشاره، شست و وسط خود بگیرید، در حالی که سبابه باید روی سطح بالایی قرار گیرد. دسته چاقو هنگام بریدن غذا باید این انگشت را فشار داد تا فشار لازم را تامین کند.

انگشتان باقی مانده هنگام نگه داشتن چاقو استفاده نمی شوند، می توان آنها را کمی به سمت کف دست خم کرد.

چنگال در دست چپ با دندان ها پایین نگه داشته می شود: انتهای دسته نیز روی کف دست قرار می گیرد و انگشت اشاره در بالای آن قرار دارد. به این ترتیب، چنگال نگه داشته می شود، اگر لازم است تکه ای از غذا را بگیرید، آن را با دندان سوراخ کنید. اما در برخی موارد، زمانی که لازم است نه گوشت، بلکه یک ظرف جانبی نرم یا غذای دیگر بخورید، استفاده از چنگال در این روش غیرممکن است. باید آن را وارونه کنید و مانند قاشق غذا را بردارید. در این صورت لازم است دستگاه را مانند خودکار در دست بگیرید.

چگونه از چنگال و چاقو استفاده کنیم؟

برای بریدن یک تکه غذا، دستان خود را با کارد و چنگال از مچ خم کنید تا انگشتان اشاره که روی سطح بالای دسته ها قرار گرفته اند به سمت بشقاب هدایت شوند. با چنگال باید قسمتی از غذا را که می خواهید از قطعه اصلی جدا کنید نگه دارید. با یک چاقو، با فشار دادن انگشت خود، این قسمت را قطع کنید - باید روی دندان ها سوراخ شود، اکنون می توان آن را خورد.

این اشتباه است که قطعه اصلی را با چنگال نگه دارید، قسمت کوچکی را در سمت راست با چاقو ببرید و سپس دندان ها را به قطعه به دست آمده بچسبانید.

اگر در حال خوردن غذای جانبی هستید، می توان چنگال را برگرداند و در این حالت از چاقو برای برداشتن غذا روی دندان ها استفاده می شود. آنها را عوض نکنید - حتی اگر از چنگال مانند قاشق استفاده می کنید.

بریدن نان با چاقو سر میز مرسوم نیست - آن را با دست می شکنند. همچنین، شما نمی توانید ماهی را برش دهید (اگر ماهی ترشی یا دودی نباشد) - با استفاده از وسایل دیگر خورده می شود. هنگام قصابی خرچنگ و خرچنگ از چنگال و چاقو استفاده نکنید. برگ های کاهو با لبه چنگال بریده می شوند و قطعات نیز با چنگال از ظروف نرم جدا می شوند - کوفته ها، کوفته ها.

اگر می‌خواهید برای مدتی میز را ترک کنید، اما غذای خود را تمام نکرده‌اید، حتماً کارد و چنگال‌ها را به درستی کنار بگذارید، در غیر این صورت ممکن است آنها را از بین ببرند. چنگال و چاقو باید روی بشقاب ضربدری باشد - اگر آنها را کنار هم قرار دهید به این معنی است که شما غذا خورده اید و می خواهید بشقاب شما را بردارند.

چاقو از زمان های قدیم یک کالای همه کاره بوده است. از چاقو در شکار، در جنگ، سر سفره نیز استفاده می شد. زمان گذشت ، عادات و نیازهای مردم تغییر کرد ، چاقوهایی ظاهر شدند که از نظر هدف با یکدیگر متفاوت بودند ، در نتیجه نوع خاصی بوجود آمد - چاقوهای رومیزی.

تمام چاقوهای رومیزی دارای انتهای تیغه بیضی شکل هستند. این از نظر تاریخی اتفاق افتاده است، زیرا یک چاقوی تیز می تواند در زمان های سخت گذشته به سلاح تبدیل شود. قاشق دیرتر از چاقو ظاهر شد، اما زودتر تبدیل به کارد و چنگال شد. پشت چکمه هایشان قاشق و چاقو می بردند. پولدارها موارد خاصی برای قاشق داشتند.

در زمان های قدیم، مرسوم بود که کارد و چنگال را با خود حمل کنید، زیرا معلوم نبود کجا باید ناهار بخورید. در قرن پانزدهم در اروپا، یک چنگال در زندگی روزمره ظاهر می شود. چنگال در مقادیر محدود ظاهر شد و فقط توسط اشراف شروع به استفاده کرد. اولین چنگال هایی که پیتر کبیر به روسیه آورد دو شاخ داشت.

به تدریج همراه با تغییر شکل چنگال، تعداد دندان ها نیز افزایش یافت. با گذشت زمان، سه، و سپس چهار وجود داشت.

نحوه استفاده از کارد و چنگال در رستوران

طبق آداب، قوانین متعددی برای استفاده از قاشق و چنگال در رستوران ها وجود دارد. هر ظرف مربوط به یک کارد و چنگال خاص است.

تنقلات، خوراک مختصر:

• جشن طبق قوانین با پیش غذا شروع می شود. کارد و چنگال اسنک عبارتند از: چنگال و چاقو.طول چاقوی اسنک برابر با قطربشقاب میان وعده مخصوص اگر چاقو کمی بلندتر باشد قابل قبول است.طول چنگال ممکن است کمی کوتاهتر باشد.
• کارد و چنگال اسنک برای هر کدام ارائه شده است پیش غذای سردو مقداری غذای داغ (برای تخم مرغ های همزده، سرخ شده یا). بعد، اولین و دومین دوره اصلی به جدول آورده می شود. طبق قوانین آداب معاشرت، تعویض کارد و چنگال ضروری است.
• برای یک چاقوی رومیزی، طول باید با قطر بشقاب شام نیز مطابقت داشته باشد، قاشق و چنگال می تواند کمی کوتاهتر باشد. اگر ظروف خاصی روی میز نباشد، از چنگال، قاشق یا چاقو شام برای قرار دادن قسمت هایی از یک بشقاب معمولی در یک بشقاب جداگانه استفاده می شود.

• برای غذاهای ماهی، مرسوم است که کارد و چنگال را سرو کنید، این یک چاقو و چنگال مخصوص است. توسط ظاهرچاقو شبیه کاردک است و انتهای آن صاف است. چنگال ماهی چهار شاخ دارد. آنها کوتاه تر از قلاب های یک چنگال کلاسیک هستند. کارد و چنگال ماهی اغلب فقط برای یک ظرف ماهی گرم مورد نیاز است.
• چنگال اسپرت یک وسیله کمکی نسبتا کمیاب است، دارای یک پایه گسترده و پنج میخک است که توسط یک پل به هم متصل می شوند. این چنگال را می توان نه تنها برای ماهی های دیگر، بلکه برای مثال، استفاده کرد.

• دسرها نیز با وسایل مخصوص سرو می شوند، اینها قاشق دسر، چنگال، چاقو هستند. چاقوی دسر نوک تیز دارد، چنگال دسر سه میخک دارد. K، همچنین قرار است یک چاقو و چنگال دسر قرار داده شود.
• آنها غذاهای شیرین می خورند که نیازی به برش با قاشق دسر ندارند - موس توت، فرنی شیرین، شرکت. سرو کردن قاشق دسر برای آبگوشت در فنجان اشتباه است. آبگوشت سبک یا سوپ که در فنجان سرو می شود باید نوشیده شود. از چنین فنجان هایی حتی با قاشق دسر هم خوردن ناخوشایند است.
• میوه هایی که برای دسر خواهند بود قرار است کارد و چنگال خودشان را بگذارند. چاقوها و چنگال های میوه کمی کوچکتر از انواع دسر هستند.

• برای قهوه و چای از قاشق های جداگانه - قهوه و چای استفاده کنید. از یک قاشق چای خوری نیز می توان برای کوکتل های آب پز استفاده کرد. و یک قاشق کوچک قهوه با قهوه اسپرسو سرو می شود یا به روش شرقی دم می شود.

نحوه استفاده صحیح از کارد و چنگال کمکی

کارد و چنگال کمکی نیز وجود دارد. اینها عبارتند از: قاشق، چاقو، چنگال، انبر. همچنین دستگاه هایی برای پنیر و همچنین چاقو اره برای برش وجود دارد.

چنگال های کمکی شاه ماهی (دو شاخ)، یک چنگال بلند با دو میخک - خرچنگ، خرچنگ، یک چنگال با سه میخک و.

از قاشق های کمکی می توانید قاشق مخصوص سالاد را نام ببرید. ملاقه معروفی که با آن سوپ، کمپوت می ریزند نیز قاشق است. برای یک قاشق خیلی کوچک، آن را در نمکدان قرار می دهند.

از کارد و چنگال های کمکی می توان انبر را نیز نام برد. با کمک انبرهای بزرگ قنادی می توانید محصولات آردی را جابجا کنید. انبرهای کوچک شیرینی جات شکر، گل ختمی، آب نبات های شکلاتی، مارمالاد.

در مورد تیغه های شانه میز نمی توان گفت. کاردک خاویار برای جابجایی استفاده می شود. ظروف گوشت و سبزیجات با یک کاردک مستطیلی مخصوص جابجا می شوند. کاردک شکل کوچک برای پته در نظر گرفته شده است.

کارد و چنگال شامل چاپستیک های چوبی نیز می شود. آنها همراه با غذاهای چینی، ژاپنی و کره ای ظاهر شدند. در این کشورها، چوب یک کارد و چنگال سنتی است. چوبی، استخوانی، پلاستیکی، فلزی وجود دارد.

قوانین کلی برای استفاده از کارد و چنگال :

• چاقو هرگز در دست چپ قرار نمی گیرد.
• قاشق یا چنگال را به دهان می آورند. وقتی یک قاشق یا چنگال آورده می شود، آنها را به موازات میز نگه می دارند. روی ظرف داغ باد نزنید.
• اگر برای تمام کردن سوپ باقیمانده باید بشقاب را کج کنید، آن را به درستی در موقعیتی دور از خود کج کنید.
• در طول مکث در فرآیند غذا خوردن، کارد و چنگال در یک بشقاب، در کنار غذا قرار می گیرد.
• در پایان غذا، کارد و چنگال ها را موازی یکدیگر در بشقاب بگذارید.
• چاقو یک نوک به چنگال دارد. این بدان معنی است که صفحه را می توان برداشت.

ویدئویی در مورد نحوه استفاده از کارد و چنگال تماشا کنید: