Изберете узряла диня. Как да разберем, че динята е узряла? По външен вид

"Магарешка краставица" - така се превежда думата "диня" от тюркски език. Неговият див предшественик все още се среща в Африка и наистина не е твърде сладък - просто нахранете добитъка! Това гигантско зрънце е култивирано през Древен Египетпо изключително желание на фараоните - благородниците са били гастрономи! След това са пренесени в Рим и Средна Азия, а оттам в долното течение на Волга, където и до днес се намират най-добрите дини в нашата страна.

Продавачът се кълне, че е донесъл астрахански дини? Нека се опитаме да му повярваме, но ще изберем "зрънцето" възможно най-щателно!

1 Какъв трябва да бъде размерът на динята?

Не само, че е трудно да носите голям екземпляр, но има и голяма вероятност той да съдържа много нитрати. „Прехранени“ с торове - така че такъв гигант е нараснал! В същото време много малките дини може да не са твърде сладки. Идеално теглоза сладка диня: 5-7 кг.

2 Визуална проверка

Зрелите дини имат плътна и лъскава кора. Дините с матова кора обикновено са неузрели и неподсладени. Диня, отглеждана върху пъпеш, трябва задължително да има земно петно ​​- място, което е влязло в контакт с почвата по време на растежа на плода. Трябва да е жълто, оранжево или светлокафяво. Белите петна сигнализират, че динята не е узряла. Струва си да се обърне внимание и на "лентите" на динята. Колкото по-ярък е контрастът между ивиците, толкова по-зряла е динята.

3 Пукнатини по диня

На динята могат да се появят малки дефекти - важно е да има малко от тях. Според Roskachestvo: "Качеството на продукта се запазва, когато общата площ на външните повреди, причинени от триене или манипулации, не надвишава една осма от повърхността на плода."

4 "Белези" върху диня

Но не бъркайте пукнатини и повреди с така наречените "белези", кафеникави сухи линии и мрежи по страните на дините. "Белязаната" диня винаги ще бъде узряла и сочна.

5 Правилен звук

При почукване зрялата диня издава ясен и бумтящ звук. Ако динята все още не е узряла, тогава звукът ще бъде глух. Опитайте се да стиснете леко динята отгоре и отдолу, ако леко изпука, страхотно - узрял плод е!

6 Каква трябва да бъде опашката?

Опашката на динята е като пъпната връв на новородено: през нея плодът получава хранителни вещества. Всъщност, когато динята е узряла, тя трябва да падне от самия плод и да изсъхне. Следователно жълтеникава суха опашка показва, че динята вече е узряла. Ако опашката е зелена, динята е обрана още неузряла. Трябва обаче да се помни, че суха опашка може да се намери и в стари, отдавна остарели плодове, така че вземете предвид тази характеристика, когато избирате само във връзка с останалите.

7 "Момче" или "момиче"?

Оказва се, че дините се различават по пол. "Момчета" - повече, те са леко удължени. А "момичетата" са по-малки и сплескани. Погледнете страната, противоположна на опашката. Женският плод ще има вдлъбната повърхност, докато мъжкият плод ще има по-изпъкнала. Там можете да видите и петънце, следа от дръжката, ако е малко, тогава това е „момче“. Голям кръг може да бъде с диаметър до няколко сантиметра. Значи е "момиче". И което е наистина интересно: „дамските“ са по-вкусни и по-сладки. Освен това съдържат по-малко кости. Те обаче, според статистиката, само 20% от реколтата. Ще трябва да се търси!

8 Как трябва да мирише динята?

Леко потъркайте страничната част на динята с нокът, при търкане на кората неузрелият плод може да излъчи миризма на прясно окосена трева. Може би е по-добре да изберете друго копие!

9 Безопасност

Продавачът на пазара може да предложи да изрежете триъгълно парче от диня, така че да видите със собствените си очи, че е узряла. Не се съгласявай! Сигурни ли сте, че ножът е чист и стерилен? Това е. И дори да беше чиста, никой не миеше самата диня! Повърхността му е пълна с патогени на чревни инфекции, които, ако целостта на плода е нарушена, проникват в пулпата и заедно с нея навлизат в стомаха.

Докато носите покупката у дома, мръсотията може да се запуши в разреза и патогените, които са вътре, ще започнат активно да се размножават (сладкият сок е това, от което се нуждаят микробите!). Резултатът е остра хранителна инфекция, с други думи отравяне с диня, което не е рядкост през лятото.

Нарязана диня, дори съхранявана в хладилника, вече след един ден е сериозна опасност за бебето, чиито черва са особено податливи на отравяне.

10 Не купувайте диня извън пътя!

По правило крайпътните търговци нямат сертификат за качество и никой не го проверява. Изведнъж пулпата е пълна с нитрати: откъде знаеш? Понякога тези много нитрати, или по-скоро урина (!), Съдържащи много стимулант на растежа - азот, се инжектират със спринцовка в неузрели плодове, за да се ускори тяхното узряване. Не е трудно да разпознаете "разцепените" екземпляри: месото им е червено, а семената са бели и следата от инжектиране може да бъде забележима.

Друг аргумент срещу пазаруването в кулоарите: кората на динята активно абсорбира замърсителите на въздуха от въздуха, по-специално солите на оловото и други тежки метали, съдържащи се в изгорелите газове, които са много вредни за тялото.

Зрелите дини се появяват на рафтовете от август. Скоро ще можете да избирате!

Как да определите дали има нитрати в динята?

Черните и кафяви петна по цялата повърхност на кората показват наличието на азотни соли.

Контролната проверка е възможна само у дома. Нарежете динята. Ако цветът на пулпата е неравномерно червен и със лилав оттенък, значи в динята има излишък от нитрати. Това ще бъде показано и от многоцветни кости (черно и бяло в едно зрънце), както и жълти ивици от кората до пулпата.

Има още една тайна: пулпата на разреза на „правилната“ диня ще бъде със зърна, като захар, но динята с нитратно съдържание има неестествено лъскава вътрешност.

За да проверите напълно безопасността на сладка покупка, направете експеримент:потопете парче пулп от диня в чаша вода и натрошете пулпата. Мътната вода показва естествеността на зрънцето, водата стана червена? Това е индикатор за наличието на нитрати. Няма такъв плод!

Каква е ползата от динята?

Пулпът от диня съдържа витамини С, В, В, В6, В9, РР, каротин (провитамин А), както и соли на магнезий, калий, желязо, манган и никел.

Освен това по съдържание на желязо динята е на второ място след марулята и спанака. Ето защо дините са полезни за пациенти с желязодефицитна анемия. А поради съдържанието на магнезий и калций, дините са полезни за поддържане здравето на сърдечно-съдовата и костната система. В 100 г диня се съдържат около 200 мг магнезий. Никой друг продукт не може да се сравни с такова богатство. А за да се задоволят напълно нуждите на човешкото тяло от магнезий, са достатъчни само 150 г диня на ден.

Динята е може би най-сладкият от всички плодове, често наричан „захар“. Но захарите в динята са специални. В ядливата част на динята има по-малко въглехидрати, отколкото в зеления грах, ябълките, портокалите и почти толкова, колкото в касиса, боровинките и малините. А сладкият вкус на динята се дължи основно на наличието на фруктоза.

Диетолозите обикновено смятат динята за най-добрия продукт за ден на гладно: пациентите отслабват с удоволствие и дори „прочистват“ тялото по пътя, без да полагат никакви усилия. В края на краищата любимата на всички култура пъпеш има мощен детокс ефект!

Тайната на красотата на динята

Изгорели на слънце? Ето една корейска рецепта за вас! Избършете засегнатите места със смес от поравно разделени сокове от диня и краставица. Зачервяването веднага ще премине, усещането за парене ще намалее.

Кой може да яде диня?

Дините не се препоръчват при образуване на камъни в бъбреците и жлъчния мехур. Обостряне на пептична язва, възпалителни заболявания на дебелото черво - колит, диария, независимо от причината, както и сърдечни и бъбречни заболявания с отоци - причина да се въздържате от сладките дарове на пъпешите. Добре? и за тези, които страдат от диабет, дините могат да се ядат в ограничени количества - като се вземат предвид допустимите дневни париконсумация на захар.

Сладка, сочна и кадифена каша от диня приятно освежава в горещ ден и утолява жаждата. В допълнение, той е източник на желязо, калий, магнезий, фолиева киселина, фибри, пектин и витамин С. В същото време става необходимо да се реши проблемът - как да изберем диня, защото не е толкова трудно да определи сочен и вкусен плод. Основното в този въпрос е компетентният подход, в противен случай има голям риск да получите светло розово вместо алена каша без приятен вкус.

Как да изберем добра диня

Необходимо е правилно да изберете такова зрънце поради факта, че в някои дини могат да присъстват вредни вещества. Отравянето с нитрати, чието съдържание в плода понякога надвишава нормата, причинява главоболие, гадене и повръщане. Освен това не купувайте пъпеши в близост до магистрали, т.к. Автомобилните изгорели газове съдържат тежки метали и вредни вещества. За да закупите зрял плод, вземете предвид следните основни критерии:

• сезонно узряване;
• външен вид;
• звукът, който издава динята при почукване по нея;
• "етаж";
• тип опашка.

Сезонност на узряване

За да не купите неузрял плод, вземете предвид месеца, в който сте решили да закупите пъпеши. Най-вкусните дини узряват през сезона, който започва от средата на август и продължава до края на септември. Ранните плодове обикновено са наситени с нитрати, тъй като производителите, които искат да приберат по-бързо, подхранват кратуните с растежни стимуланти и азотни торове. Ако искате да се насладите на здравословни продукти без никакви последствия за вашето здраве, тогава се опитайте да бъдете търпеливи и да вземете предвид пълния период на зреене.

Външен вид

Един от признаците за зрялост на плода е външният вид. Разгледайте го и се уверете, че на повърхността има ярки контрастни ивици. Те, подобно на лъскава твърда кора, се считат за сигурен знак за зрелостта на плода. Ако не бъдат намерени, тогава не се колебайте да преминете и да продължите търсенето си. Също така се уверете, че повърхността на динята е без вдлъбнатини, меки петна, малки пукнатини, драскотини и други повреди. Факт е, че чрез тях микробите и бактериите могат лесно да проникнат в плода.

Ще бъде добре, ако плодът има леко удължена или сферична форма, равномерен и равномерен цвят - това е огромен плюс в полза на избора на конкретен продукт. Не забравяйте да разтриете кората, т.к. незрелите продукти ще имат подчертан мирис на прясно сено. Освен това не купувайте нарязани плодове - в този случай дори наличието на сертификати може да не предпази от възможни здравословни проблеми.

Какъв е звукът на зряла диня

Не забравяйте, че пъпешите трябва да се продават или на тезгяха на магазина, или в сергии с тента, или на специални палуби, разположени над земята. За да не изберете неузрял или, обратно, презрял плод, не забравяйте да го почукате с юмрук. Зрялата диня издава звучен, ясен звук. Ако се окаже, че е глух, откажете да купите и продължете търсенето. Освен това, доближете ухото си до плода и леко стиснете зрънцето - леко пукане е знак за качество.

Наличието на нитрати в зрънцето

Опитайте се да изберете пъпеши със среден размер. Големите плодове, въпреки изкушаващия си и апетитен вид, често се отглеждат с нитрати. Що се отнася до малките, те често се оказват не много сладки, въпреки че всичко ще зависи от сорта. Обърнете внимание на нарязаната диня (ако продавачът я има). Ако костите се окажат бели, тогава динята е или неузряла, или съдържа много нитрати. Семената трябва да са черни или тъмнокафяви.

Освен това трябва да бъдете предупредени от невероятния ярък цвят на пулпата с люляков нюанс. Друг момент, който може да показва излишък от нитрати, е гладък блясък на повърхността на рязане. Не забравяйте, че нитратите са концентрирани по-близо до кората, в тази връзка оставете децата със сочна сърцевина - това е просто най-вкусното. Не трябва да опитвате зрънце, ако месото му е пробито с жълти или светли влакна. жълт цвят.

Как да разпознаем добрата диня

Процесът на намиране на зрънце, подходящо за консумация, може да отнеме много време, т.к. трябва да прегледате плода от всички страни и да се уверите, че има ярка раирана кора. Стъблото е от особено значение. Ако го няма, тогава има вероятност да е откъснат нарочно, т.к. стоките преминаха през дълго съхранение и дълъг транспорт. За да изберете вкусни кратуни, обърнете внимание на:

• жълто петно ​​отстрани;
• ярка раирана кора;
• кора;
• опашка;
• звук;
• пол (момче или момиче).

жълто петно ​​отстрани

Тъй като плодът лежи на една страна, с времето се образува светло петно ​​в точката на контакт със земята, което има жълт или оранжев оттенък. По друг начин се нарича още "буза". Трябва да бъдете предупредени от неравномерно оцветена, твърде светла или голяма повърхност. Това е знак, че зрънцето не е лежало върху пъпеша. Оптимален размертакова петно ​​се счита за 5-10 см. Друг сигурен признак за зрялост са леки петна с малки размери. Те се появяват по цялата повърхност на кората на динята след спиране на производството на хлорофил.

Ярки ивици по кожата

Изборът на правилната диня е малко по-труден, отколкото може да изглежда на пръв поглед. Друг важен признак за зрялост на пъпешите е наличието на контрастни и ярки ивици. Цветът трябва да е ярко зелен. Ако не сте ги забелязали или се виждат леко, продължете с избора си. По-добре харчете в търсене на вкусни и зрели плодовеповече време, отколкото по-късно, за да се убедите, че направената покупка е загуба на пари.

Дебела и лъскава коричка

Кората трябва да е гладка и лъскава, но поради факта, че продавачите постоянно търкат продуктите си, изберете диня от задната страна на дисплея. Освен това кората трябва да е твърда, защото тя се втвърдява, когато плодът достигне зрялост и спира да поема вода. Опитайте се да пробиете кората с нокът, ако това не успее, тогава имате продукт с наистина отлично качество. Въпреки добрата плътност, такава кора може лесно да се надраска. Преди да изберете продукта, който ви интересува, уверете се, че кората няма матово покритие и че шарката е ясна.

суха конска опашка

Цветоносът има поне важностпри избора на подходяща диня от други критерии. Опашката трябва да е суха, т.к. изсъхва, когато продуктът от пъпеш е напълно узрял. Ако дръжката се оказа зелена, тогава пред вас е плод, който е откъснат преди пълното узряване, въпреки че при отдавна събрани неузрели дини зелената опашка постепенно придобива жълт оттенък. Друга разлика между зрели и неузрели плодове е, че при зрелия плод дръжката е крехка и се чупи лесно, а при неузрелия е по-мудна.

Силен и дълбок звук

Почукайте всяка диня с юмрук, слушайте внимателно звука. За зрелите пъпеши трябва да е ясно, звучно. При незрелите дини звукът обикновено е глух. Вярно е, че е много трудно да се чуе звъненето през силна и дебела кора. Въпреки това не трябва да се пренебрегва такава широка известен методпроверка на зрелостта на плодовете. Освен това можете да изстискате малко зрънцето - трябва леко да пукне.

"Момче или момиче"?

Не всеки купувач на такива продукти знае, че динята има пол. Разграничаването на "момче" от "момиче" не е толкова трудно. Женският плод има идеално плоско дъно с голям кафяв кръг върху кожата. Мъжките дини се характеризират с изпъкнал отдолуи много малък кръг. По-добре е да изберете женски плодове, защото. те са най-сладки и вкусни. В допълнение, те имат порядък по-малко семена.

Най-вкусните сортове

За да изберете зряла и сладка диня, вижте отличителните черти и характеристики на популярните сортове. Разберете колко тежат средно, какъв цвят на кожата имат и т.н. Когато избирате, имайте предвид, че зрялото зрънце трябва да е тежко, но презрялата версия в повечето случаи е много по-лека. Освен това никога не искайте да режете плодовете, за да определите зрелостта - това отваря достъп до микроби, които се развиват особено бързо в горещия сезон. Популярни и широко разпространени сортове са:

• Пурпурна Глория;
• Астрахан;
• Херсон;
• Скорик;
• Фотон;
• Охладете се.

Пурпурна Глория

Този сорт е отгледан на полуостров Крим. Има дълъг срок на годност и добра устойчивост на болести, благодарение на което се транспортира перфектно до голямо разстояние. Той придоби значително разпространение в южната част на страната - един от тези региони е Волгоградска област. Средното тегло на сорта варира от 10-17 кг. Кората е по-дебела в сравнение с астраханския вид, благодарение на което плодът е надеждно защитен от повреда по време на дългосрочно транспортиране. Пулпът е нежен и сладък.

Астрахан

Този вид плодове е един от най-популярните и търсени в Русия. До края на август, като правило, сладките и големи астрахански дини започват да се появяват на рафтовете. Като отделен сорт е отгледан през 1977 г. с усилията на един от водещите селекционери в страната по това време. Този плод има сферична или леко продълговата форма. Месото на зряло зрънце е сочно, ароматно, едрозърнесто. Цветът му е яркочервен.

Цветът на астраханския плод е зелен. Шарката на повърхността се състои от ивици, подобни на шипове, които имат тъмнозелен оттенък. Средното тегло варира между 8-10 кг. В сухия сезон кухините могат да се появят в плода, но те нямат ефект върху вкуса. Като цяло е по-добре да купувате плодове добро качествосъс сладка и вкусна каша без кухини.

Херсон

Плодовете на този вид никога не стават твърде големи - в повечето случаи теглото им не надвишава 10 кг. Ако ви покажат 15-20-килограмов гигант и в същото време уверите, че имате сорт Херсон, тогава не вярвайте на това - той е или от различен тип, или е отгледан с голямо количество нитрати. Динята има заоблена форма и средна дебелина на кората 9-12 мм. Пулпът е червен, сладък, сочен, зърнест, така че този вид е много популярен.

Ранно зреещи сортове Skorik и Foton

Сред наличните днес сортове има много скорозрели. Един от тях е Skorik, който има изразени вкусови свойства. Плодовете са на ивици и едри, а семената са черни. Формата е сферична или сферично-сплесната. Скорик е най-ранният руски вид диня. Пулпът е плътен, яркочервен. Средното тегло е от 2 до 4 кг. Този вид е ценен заради сравнително големия си размер, богатия вкус на диня и сочната медено-сладка каша. Повърхността е гладка, фонът е зелен, а шарката е представена под формата на тъмнозелени ивици с размазани ръбове.

Решавайки да изберете продукт от ранен клас, обърнете внимание на Photon. Плодът е среден по размер, леко продълговата форма, с тегло около 4 кг. Светлозелен модел под формата на широки ивици с тъмнозелен оттенък. Семената са кръгли и черни, а месото е червено, ронливо и нежно. След прибиране на реколтата Photon се съхранява около 2-3 седмици. Транспортът се понася добре. Ripe Photon има приятен и сладък вкус, свеж аромат.

Хибриден сорт Kholodok

Ако планирате да изберете средно късен вид, тогава ще ви хареса Kholodok. Средното тегло е около 4,2 кг, така че можем да приемем, че този вид е голям. Chill има удължена сферична форма със средна и жилава кора, така че не е толкова трудно да се разграничи този сорт от другите. Месото му е зърнесто, сочно, наситено червено с розов оттенък. Семената са едри - достигат до 1,5 см дължина, а понякога и повече.

Къде е най-добре да купите диня?

Преди да научите как да изберете диня, трябва да вземете решение за мястото на покупка. За да направите това, трябва да отидете в специализирани магазини или да се разхождате по редиците от сергии, които трябва да бъдат оборудвани с тента. Ако пъпешите и кратунките се представят на специални подови настилки, уверете се, че те са разположени на височина най-малко 15 см от земята.

Освен това търговските обекти трябва да бъдат разположени далеч от магистралите, т.к. транспортните газове се абсорбират от пъпешите моментално. Също така не забравяйте, че нежната пулпа от диня е оптималната среда за размножаване на микроорганизми, които навлизат през незабележими пукнатини заедно с мръсотия и прах. Малко вероятно е да можете да изберете и купите безопасни продукти на такива места. Въпреки това, много купувачи пренебрегват тази препоръка.

Сертификат за качество

За да изберете пъпеши, които са наистина безопасни за здравето, обърнете внимание на сертификата за диня. Помолете продавача да го покаже. Ако е така, запознайте се с данните, посочени в него: мястото на събиране, периода на прибиране на реколтата, съдържанието на нитрати и други характеристики. Въз основа на тях ще можете да направите окончателно заключение дали да изберете един или друг продукт от даден продавач или не. Ако Ви бъде предложено фотокопие на удостоверението, то то трябва да е цветно и текстът да е ясен.

Видео

Примамливата дума базар, с многостранни асоциации и особен микроклимат, и строгата дума супермаркет, внушаваща процедурен ред и обмислено излагане на стоките. Където и да пазаруваме, трябва да овладеем умението да избираме сред многото предложения, а днес ще ви кажем как да изберете диня. За изчерпателен отговор на въпроса ще опишем в статията всички нюанси, които ще ви позволят да намерите добър продукт, като го откроявате от общата маса по ориентировъчни характеристики.

Нищо чудно как динята е обичана по целия свят. Американците не са съжалили, че са избрали най-топлия месец от годината за фестивал на динята. При славяните узрялата диня украсява август и септември.

Сладката и сочна диня се вписва идеално в нетрадиционните хранителни системи. Вегетарианците и суровоядците отдавна са го избрали като вкусен компонент за леки салати и десерти. По-рано вече имахме късмета да се потопим в творческото готвене и да изберем за вас всичко най-добро

Освен това! В много народи по света сред съветите на лечители откриваме лечебни процедури с диня. Най-известните от тях:

И всеки път качеството на динята - нейната сладост, сочност и безопасност на състава - зависят най-малкото от нашето настроение и благополучие по време на хранене или дори от здравето след хранене или от диетата за почистване на диня.

Как да изберем добра диняна външен вид? - наболелият въпрос на сезона. В отговор на него систематизирането на знанията и опровергаването на митовете ще ни дадат някои ценни универсални съвети.

Пристъпваме към описанието, въоръжени с две желани характеристики - сладка зряла диня + без излишни нитрати.

Как да изберем узряла диня: инструкции

Има много признаци, които най-често се разпространяват в популярните слухове като признаци на узряла сладка диня: жълто петно ​​отстрани, тъп звук при почукване, суха опашка, не много голяма.

Нека се справим с изброените и по-малко популярни знаци по ред.

жълто петно ​​отстрани

Това е ясна индикация, че динята е узряла. Размерът му трябва да бъде в рамките на 5-10 см в диаметър. Петното може дори да има оранжев оттенък!

Но бялото петно, напротив, отразява незрелостта на динята. Твърде голямото петно ​​показва дълго узряване при недостатъчно топли условия. Това прави динята по-малко сладка и по-малко узряла. Следователно петно, по-голямо от дланта на ръката ви, определено трябва да ви предупреди.

Удобно е, че тази характеристика е еднаква за всички сортове, тъй като възниква поради контакта на динята със земята в градината.

Контрастни ивици върху кората

При раираните сортове, независимо от интензивността на цвета, яркият контраст на ивиците показва, че имаме добра узряла диня.

Твърдостта на кората на зряла диня

Когато зрънцето е напълно узряло, е почти невъзможно да го пробиете с нокът.

ВАЖНО!
Ако вече сте попаднали на НЕузряла диня, не се опитвайте да я оставите за зреене. Това не е възможно при никакви обстоятелства. По-добре е да използвате неузряла диня в готвенето - в рецепти за осолени и мариновани препарати. Освен ако, разбира се, тази не най-успешната покупка има признаци на излишък от нитрати.

Гладка и блестяща кожа

Обикновено това е знак, че динята е узряла. Не забравяйте обаче за триковете на търговците, които постоянно търкат дини. Затова изберете плодовете от дълбочината на изчислението.

Приглушен звук при почукване

Уви, този знак не е универсална индикация за това как да изберете узряла диня.

Защото такъв звук се образува и при почукване на презрели дини. А яденето на презряла диня може да причини сериозни щети на здравето поради вкисването на червената каша.

ВАЖНО!

Дори вкисването на пулпата, незабележимо на вкус, е излишък от патогенни бактерии и токсични вещества. Затова – ВЕДНАГА подушете среза! Когато се разреже, свежата, узряла диня трябва да мирише на прясно окосена трева.

Вторият признак на презряла диня е матова, сякаш мазна кора. Това дори и на тезгяха осезаемо я отличава от хубавите узрели дини, на които кората е гладка и лъскава.

суха конска опашка

Жалко, но този популярен сред хората знак показва само, че динята е откъсната преди повече от 3 дни.

Не много голям

Отново не е перфектно ръководство за избор на узряла диня.

Въпреки че мисълта на хората изглежда логична: големият размер може да е знак за хранене с нитрати. Въпреки това има сортове дини, които сами по себе си узряват до големи размери и обикновено тежат до 17 кг!

Пурпурна Глория

Например диня Crimson Gloria, чието средно тегло трябва да варира от 10 до 17 кг. Този сорт е създаден в Крим специално за транспортирането му на дълги разстояния.

Сега често се засажда в континенталната част на юг на Русия (например в района на Волгоград). Отличава се с добре очертани светли ивици, леко продълговата форма, забележимо дебела кожа и не яркочервен цвят на месото.

Херсонска диня

Но херсонската диня не може да тежи повече от 10 кг! Избирайки диня от най-обичания сорт в Украйна, можете спокойно да се въоръжите с народна поличба. Тегло над 10 кг за диня Херсон е сигурен знак за излишък на нитрати.

Можете да различите Херсон от Кримсън Глория по кората. Кората на херсонската диня е по-тъмна на цвят и сравнително тънка.

Сортове Skorik и Photon

Тъй като говорим за сортове, нека се съсредоточим върху двата най-популярни от ранозрелите - Skorik и Photon. Първият има тъмнозелен равномерен цвят, а вторият има забележимо светла кора на ивици. Максималното им тегло е 7 кг.

Ако искате да ядете диня още в средата на юли, можете също да разчитате на народно вярванеза ниско тегло. В противен случай ще се окажете с екземпляр, прехранен с нитрати. Не забравяйте обаче, че всяка ранно узряваща диня няма да бъде толкова сладка и сочна, колкото нейната дълго узряваща роднина в края на лятото.

Hybrid Chill

И накрая, нека насочим вниманието ви към интересния сорт Kholodok, който е създаден с оглед на дългосрочното съхранение. Хибридният Kholodok е дълго узряващ сорт, който узрява едва в края на август.

Основната задача при избора му беше решена с "Ура!". Срокът на максималното му съхранение дори в апартамент е до Нова година! За да направите това, просто го окачете в мрежа на сухо и тъмно място (вентилиран килер на балкона, добре поддържана изба, мазе или плевня).

Разберете датата на събиране на партито според документите

Документите на продавача трябва да посочват тази дата четливо и ясно. Срокът на годност на повечето сортове не надвишава 3 седмици. След 2-3 седмици динята вкисва (неусетно за вкусовите рецептори!).

Ако след 2-3 седмици динята не стане кисела, тогава със сигурност се третира с гасена вар, алабастър или парафин. Само си представете колко вредни веществапрониква през кората в пулпата на такива шампиони по съхранение!

ВАЖНО! Която и диня да изберете, не забравяйте да я ИЗМИЕТЕ ВНИМАТЕЛНО преди да я използвате - ТОПЛА ВОДА+ ЧЕТКА!

Когато избирате къде да пазарувате хранителни стоки, трезвият ум трябва да бъде поставен на преден план, за да претеглите ползите и заплахите и да изберете добра зряла диня.

Разбира се, толкова е удобно да купувате подаръци от лятото наблизо - на спонтанен пазар близо до кръстовището. Ако обаче вече сте фен на пазарната търговия, тогава е много по-разумно да изберете дини на солиден пазар с правилно организирани точки за продажба.

Неподатливостта на мръсотия отвън е измамна илюзия, която възниква, когато гледаме диня с дебела кора. Всъщност ДИНЯТА - КАТО ГЪБА!

През повредената кора всичко прониква в нея! Това се случва особено бързо при порязвания и пробиви с нож. Мръсотия, бактерии, тежки метали и токсини околен свят. Колкото по-дълго такава диня не се продава, толкова по-опасна е за невнимателен купувач.

Ето защо медиите всяка година подчертават случаи на злощастни отравяния и чревни инфекции. Но много по-леки случаи остават зад кулисите!

За да не попълваме броя на нещастните, нека си спомним признаците на съвестен изход, къде да изберем правилната узряла диня:

• Специално обособени търговски площи (дини и пъпеши);
• Задължително под навес, който предпазва от слънце и дъжд;
• Категорично далеч от пътното платно;
• 20 см - минималната височина, до която палетът за съхранение трябва да бъде повдигнат над земята;
• Наличие на сертификат от службата за епидемиологичен надзор за всяка закупена партида.

Супермаркетът е най-разбираемото място за пазаруване на храна за много "деца на асфалта", които са израснали в града по време на ерата на активното развитие на магазинната търговия.

Има няколко стабилни причини в полза на избора на диня в магазина:

• Дините постоянно се съхраняват под покрива;
• Дините стоят далеч от пътното платно;
• Тавите за съхранение имат правилната височина, за да предпазят от надраскване, повреда и проникване на вредни вещества;
• Дините се закупуват на едро от големи доверени доставчици.

Има обаче и недостатъци. Общото впечатление за спретнатост от пазаруването в супермаркет често ни подтиква да изберем не цяла диня, а разрез или половина, които са внимателно опаковани в хранително фолио.

Нашият съвет: спрете да купувате нарязана диня веднъж завинаги!

• Неизвестна причина за разделяне на цяла диня;
• Мръсотия с бактерии, активно проникваща от кората на диня;
• Недостатъчна хигиена на ръцете и инструментите по време на клане;
• Покриване на разреза с филм, който създава Парников ефектза ускоряване на растежа на бактериите.

Всичко това би трябвало да ви разубеди да изберете разрязана диня, дори и да харесвате вида на сочното й месо. По-добре изберете добра по-малка диня, може и друг сорт, но в никакъв случай половинки от едри плодове.

Останалите знаци правилен изборзряла сладка диня в магазина са същите като на пазара.

Въпреки изобилието от нови сортове и хибриди, повечето руснаци ще нарекат астраханския сорт дини, отгледан през 70-те години на 20 век, класическия и най-популярен сорт.

Отличава се с изгодно за търговия свойство - стабилност при съхранение и транспортиране. До края на август най-сладките и големи астрахански дини запълват рафтовете. И тук възниква въпросът как да изберем астраханска диня и какви са външните признаци на популярен сорт.

Среден портрет на вкусна астраханска диня:

• Форма - заоблена или леко продълговата;
• Повърхността е гладка;
• Цвят на кожата - зелен;
• Десен - шипове тъмнозелени ивици;
• Цветът на пулпата е яркочервен;
• Вкусът на пулпата е много сладък и сочен;
• Средното тегло на една диня е 8-10 кг.

По-долу има няколко снимки на зрели астрахански плодове, които ще ви помогнат да изберете сладка диня:

Как да изберем правилната диня без нитрати

Максимално допустимата концентрация на нитрати в динята: 60 ​​mg на 1 kg плодове.

Обърнете внимание на следните признаци на излишък на нитрати:

• ГРАПАВИТЕ ЖЪЛТИ ВЛАКНА В ПУЛПАТА, които преминават през месестата част към кората, са сигурен признак за излишък на нитрати.
• РЕДНОМЕРНИЯТ ЦВЕТ НА ИМПУЛСА (понякога по-светъл, понякога по-тъмен, особено с увеличаване на интензитета на цвета от кората към центъра) е друг признак за излишък на нитрати.

• ПУКНИНИ В ПУЛСА НА ПОЛОВИНАТА НА СРЯЗА: Когато има пукнатини в червената пулпа на средния разрез, тогава най-вероятно има много нитрати в зрънцето. Те бяха добавени за ускоряване на узряването, в резултат на което динята започна да расте бързо и бързо, от което плътта се напука.
• ПРЕКАЛЕНО РАВЕН ПУЛС може да бъде както признак за нитрати, така и точна индикация за липса на достатъчно сладост. Сладката захарна диня има червена плът със забележима структура - ясно изразени захарни зърна и "захарни острови" на разреза.

• РАЗНОЦВЕТНИ КОЗИЛКИ, когато една диня е с напълно тъмни и светли костилки.

НИТРАТЕН ТЕСТ С ВОДА

Ако сте купили диня, но съмненията преобладават, можете да използвате теста с обикновена вода. Една супена лъжица каша от диня се натрошава с вилица в чаша вода (около 150 мл).

1. Ако след известно време водата стане леко мътна - пред вас е диня без излишни нитрати.
2. Ако водата е станала червена - не рискувайте да ядете покупка! В пулпата има твърде много нитрати.

Особено препоръчително е да се направи тестът, когато се сервира диня на деца или на многолюдно пиршество, когато рискът от отравяне ще засегне много хора, включително най-уязвимите.

ВАЖНО!

Можете да се предпазите от нитрати, като изберете специални парчета пулп. Нитратите в динята са разпределени неравномерно – по-близо до кората и до дръжката. В ситуация, която е непонятна за вас, ако все пак искате да нахраните децата с диня, дайте им само пулпата, изрязана от средата.

Особеност народна рече способността на хората да опишат накратко сложна концепция с лесно разпознаваем символ. Така пешеходната пътека се превърна в "зебра", а конекторите за електронни устройства получиха имената "баща" и "майка".

Не заобиколи националната езикова изобретателност и дините. Същите търговци на пазарите понякога ни предлагат да купим „момиче“, аргументирайки се, че момичешките дини са по-сладки и в тях има порядък по-малко семена.

Как да изберем узряла диня "момиче"? „Момче“ се различава от „момиче“ по два начина:

• Релеф на дупето.
• Дълбочината на закрепване на върха или мястото, което остава от върха, когато се отреже.

„Момчетата“ имат повдигнато дупе, върхът е задълбочен навътре, а петънцето е събрано в малка точка. „Момичето“ има по-плоско дупе и голямо петно.

Можете лесно да видите разликата на снимката по-долу.

момче

момиче

За да изберете най-сладката диня, трябва да потърсите „момиче“, въпреки че се смята, че има много по-малко от тях на рафтовете - не повече от 20% от общата продадена реколта.

В същото време трябва да се отбележи, че много животновъди и опитни продавачи са скептични относно такова разделение на дини.

Ако искате да изненадате гостите си с красиви и практични разфасовки, вземете съвета на нашия готвач.

Когато не знаете как да изберете правилната диня, тогава покупката й е като лотария за вас. Ако имате късмет, насладете се на сочния сладък вкус. Ако нямаш късмет, ще се озовеш на болнично легло. Имайте това предвид, като внимателно проучите тънкостите при избора на дини и предпазете себе си и близките си от мръсотия, тежки метали и нитрати. И тогава дори не най-сладката диня ще ви хареса.

Ако не знаете как да изберете правилната диня, тогава покупката й ще бъде лотария за вас. Ако имате късмет, ще е вкусно, ако не, ще се озовете на болнично легло. Едва ли има човек на Земята, който да не обича диня. Този наистина летен плод с отличен вкус не може да остави никого безразличен.

Този сладък розов плод е основен атрибут на лятото. Но за обикновен изключителен купувач, който не е много запознат с агрономията и сортовете дини, може да бъде трудно да избере добра диня. Ето защо по-долу ви предлагаме няколко правила, които ще ви помогнат при избора на това зрънце (да, защото динята е най-голямото зрънце) и ще ви гарантират, че няма да купите диня, която може не само да не е вкусна, но и да донесе непоправими вреда за вашето здраве. В крайна сметка в последно времеобща тенденция е пренасищането на дините с нитрати, което не можете да видите с просто око, което от своя страна води до нарушаване на хемоглобина в кръвта, проблеми с транспорта на кислород в човешкото тяло, а в най-лошите случаи дори до рак.

Къде да купя диня

Когато избирате диня в магазин или на пазара, първо обърнете внимание на условията за тяхното съхранение, много може да се определи от вида на динята. Ако дините просто лежат на земята, по-добре потърсете другаде тази покупка. Динята е като гъба, попива всичко. Тоест, ако има пукнатини, чипове, разфасовки, места на спукване, огромно количество мръсотия, микроби и т.н. попадат в зрънцето през тях. Всяка драскотина е възможност веществото да проникне вътре в динята. Според правилата динята трябва да е на разстояние 20 сантиметра от земята.

И също така, не трябва да молите продавача да нареже динята, която харесвате, тъй като не можете да сте сигурни в чистотата на ножа, с който ще направи това, като по този начин въвеждате не много „полезни“ вещества вътре в динята.

Не забравяйте, че сезонът на дините е средата на август. Колкото по-рано купите зрънце, толкова по-вероятно е то да бъде наситено с нитрати. Как да проверя? Първият е измерване със специален уред. В случай, че не разполагате с това, можете да поставите парче диня в прозрачен съд с вода, ако динята оцвети водата, значи съдържа нитрати.

Имате пълното право да изискате от продавача в магазин или пазар сертификат, който ще потвърди произхода на този продукт, както и наличието на вредни вещества като нитрати, тежки метали и др. в него. Ако ви бъде представено копие, то трябва да има цветен печат. Бъди внимателен!

Не забравяйте, че ако изберете сладка диня, тогава не трябва да преследвате размера, не трябва да купувате много голяма диня. Да, точно така, и дори ако имате голямо семейство и не искате да „стоите на ръба на коритото“, по-добре е да купите няколко, но средни. Задоволете се с правилото за "златната среда". Но има изключения, ако това е сортът Crimson Glory, тогава размерите му могат да достигнат 17 кг без презареждане и нитрати. Как да го разпознаем? Ще има големи светли ивици и ще бъде с продълговата форма, с много дебела кора.

Как да изберем узряла диня: цвят на кората, дебелина, еластичност и мирис

Това са показателите, които ще ви помогнат да изберете правилната диня при покупка. Ако под натиска на нокътя кората на динята лесно се изстисква и при търкането усеща миризма на зеленина, прясно окосена трева - не е узряла. Това се обяснява много просто. Когато плодът на динята достигне върха на своята зрялост, опашката му изсъхва, водата от корените спира да достига до плода, кората му се втвърдява и издава приятен за ухото пукащ звук при разрязване.

В случай, че сте закупили неузряла диня, но без нитрати, не се притеснявайте, можете да я използвате в кулинарията за мариноване, ферментиране, консервиране и др. Не забравяйте, че ако динята е избрана неузряла, тя няма да узрее при никакви обстоятелства, това не са ягоди или домати, тя просто лежи и не става въпрос за него. Също така, ако видите диня на разрез и костите й са с различен цвят – черни и бели, това също е признак за голямо количество нитрати.

Ако искаш да избереш зряла и сладка диня - избери кит минка! Изберете диня с максимален цветови контраст между ивиците по кората. Това също не е маловажно, тъй като показва сладостта и зрелостта на този плод.

Не се страхувайте, ако от едната страна има жълто петно. Това е „почиваща бъчва“, динята узрява на земята и когато опашката й, която вече споменахме по-горе, изсъхне, всички процеси на производство на хлорофил спират, което в резултат води до образуването на тези жълти и оранжеви петна - „бъчви“. Моля, обърнете внимание - петънцето трябва да е от една, в никакъв случай от няколко страни, стига това да показва дългосрочното му съхранение и изместване по пътя към тезгяха. Динята просто няма да бъде свежа и летаргична. Петното трябва да е с размер не повече от 5-10 сантиметра и да не е бяло.

Ако вземете диня в ръцете си, притиснете я към ухото си и леко я стиснете, трябва да чуете леко пукане - това означава, че динята е узряла.Може да изберете диня и като почукате по нея, ако чуете тъп звук - това не винаги означава зрелостта на динята, най-вероятно държите в ръцете си вече презряла диня.

Кога не трябва да купувате диня

Ако вътре в динята, директно върху самата пулпа, има пукнатини по цялата дължина, това означава, че в динята е добавено огромно количество нитрати, под въздействието на които тя започва да расте бързо и плътта просто се счупва. Наличието на нитрати също ще бъде показано от жълти ивици в пулпата на динята.

Ако искате да изберете вкусна диня, имайте предвид, че презрялата диня може да има тъп звук, може да бъде опасна за здравето и да доведе до отравяне, защото започва да вкисва отвътре, да се развива неблагоприятна микрофлора, да се развиват бактерии и в някои случаи могат да бъдат освободени дори токсини. Ако разрежете диня и тя е презряла, най-добре я изхвърлете. Как да определите? Помиришете, ако чуете кисела миризма - тази диня е по-добре да не ядете.

Как да изберем момиче от диня

За момче противоположната страна на динята ще бъде изпъкнала с малък кръг. А „диня - момичета“ има обратното - с плоско дъно и голям кръг. Смята се, че "диня - момиче" е много по-вкусна и по-сладка от "диня - момче".

И разбира се, ако сте купили диня, прибрали сте се вкъщи, не забравяйте да я измиете, преди да я ядете, дори и да не я ядете с кората, все едно, когато я нарежете, цялата мръсотия става пулпата, което може да повлияе неблагоприятно на бъдещото ви благосъстояние.

Как да съхраняваме диня

Изборът на подходящата узряла диня е половината от битката, какво ще стане, ако динята не е довършена? Ако това вече се е случило, тогава не забравяйте, че срокът на годност на вече разделен плод е не повече от три дни. Най-добре е да се съхранява в хладилник, разрязано надолу върху чинията, така ще запази по-дълго свежестта си. Ненарязан ягодоплоден плод може да се съхранява една седмица или дори повече.

Въпреки всичко полезни свойствадиня, тя е противопоказна при големи количества, хора, страдащи от диабет, както и хора с наднормено тегло, тъй като съдържа много захар.

Видео как да изберете узряла диня

Август е времето на дългоочакваните дини. И най-належащият въпрос на сезона е как да изберем узряла и вкусна диня? Продавачът може да ви увери през юни, че има супер ранно разнообразие от плодове. Покупката наистина ще се окаже със сочна и яркочервена каша, само нитрати и друга химия очевидно са помогнали за узряването на такава диня. Затова до края на сезона е по-добре да не се поддавате на изкушението. Естествените плодове от кратуна ще бъдат пуснати в продажба едва през август.

Може би изборът на сладък плод е цяла наука. Как да определите зрелостта на динята и да изберете зрънце без нитрати? Нека да го изучаваме заедно.

Как да определим зрелостта на динята

По външен вид

Добра е тази диня, в която ивиците са ярки и кората е лъскава. Обърнете внимание на външните увреждания на плода. Ако е напукана или смачкана, бактериите вече могат да проникнат в пулпата. Тази диня е опасна за здравето. Дрехите трябва да са толкова твърди, че да е трудно да ги надраскате с нокът. И още нещо: предпочитайте кръгла диня пред продълговата.

Според размера и цвета на земното петно

Потърсете диня, която има жълто петно ​​отстрани - това е мястото, където зрънцето е в контакт със земята. Цветът трябва да е червеникав, жълт или светлокафяв. Но бяло земно петно ​​показва, че динята не е узряла. Размерът на петното в идеалния случай трябва да бъде между 5 и 10 cm.

На сухо стъбло

Опашката на динята е като пъпната връв на новородено: през нея плодът получава хранителни вещества. Всъщност, когато динята е узряла, тя трябва да падне от самия плод и да изсъхне. Следователно зелената дръжка на диня, закупена от магазина, трябва да ви предупреди - плодът очевидно не е узрял. Опашката на зряло зрънце ще бъде крехка, проверете, без да излизате от касата!

По тегло

Много хора смятат, че големите дини са най-вкусни. И са прави. Голяма маса от диня говори за нейната зрялост. При някои сортове теглото от 10-17 кг се счита за норма. Но всичко има разумна граница: необичайно огромната диня най-вероятно се отглежда с помощта на изкуствено хранене. Търсете златната среда.

По звук

Много хора познават стария начин - леко да почукате динята. то основна характеристикаузряла диня. Ако звукът е звучен при почукване и кората на динята извира леко от удара, смело купувайте! Но тъп звук, напротив, трябва да ви предупреди - динята най-вероятно е незряла.

Как да изберем качествена диня

Малко калории и много хранителни вещества. Става дума за динята, която е отгледана правилно. на век модерни технологиикупуваме кратуни със страх - причината за това са химикалите, които създават изкуствено узрели дини, а също така се отърват от вредителите по пъпешите. Как да изчислим излишните нитрати? Вижте кората. Черните и кафяви петна по цялата повърхност издават наличието на азотни соли. Плодът изглеждаше ли сладък? Проверете го у дома след рязане. Ако цветът на пулпата е неравномерно червен и с лилави петна, тогава в динята има излишък от нитрати. Това ще бъде показано и от многоцветни кости (черно и бяло в едно зрънце), както и жълти ивици от кората до пулпата.

Има още една тайна: пулпата на разреза на „правилната“ диня ще бъде със зърна, като захар, но динята с нитратно съдържание има неестествено лъскава вътрешност.

За да проверите напълно безопасността на сладка покупка, направете прост експеримент у дома:потопете парче пулп от диня в чаша вода и натрошете пулпата. Мътната вода показва естествеността на зрънцето, водата е червена - индикатор за наличието на нитрати. Това е най-добрият начин за тестване на дини.

1. Най-естествените дини се появяват в продажба едва в средата на август.
2. По-добре е да купувате дини в магазина. Ако отидете на пазара, заобиколете страната на продавача, чиито дини са точно на земята.
3. Не купувайте дини на магистралата. Изгорели газове от превозни средства по най-добрия начинзасягат безопасността на продукта.
4. Откажете да купите нарязана диня, дори ако половината е внимателно затегната домакинско фолио. Под него активно се развиват бактерии. А дали този, който го е срязал е спазвал хигиена, общо взето не се знае.
5. Натиснете плода отгоре и отдолу: ако чуете пукане, значи динята е вкусна и узряла.

Желаем ви вкусни дини и приятно лято!