Какво е името на ориза на събуждането. Как да готвя кутя от ориз със стафиди

Kutya е каша, приготвена от пълнозърнести пшенични зърна (понякога може да бъде ечемик, перлен ечемик, овес, ориз или дори грах) и подправена с мед, маково семе, стафиди или ядки.

Самата дума кутя (на беларуски казваме куця или кутся) идва от гръцката дума kokkos - зърно и се свързва с друго православно ястие, наречено коливо. И двете ястия много си приличат (коливото е по-малко сладко) и често имената им се бъркат или смесват.

Традицията за готвене кутя възниква много преди появата на християнството сред славянски народи. Кутия, според повечето изследователи, е древно езическо ястие и е свързано с ритуали като погребения и жертвоприношения. Тъй като се е смятало, че починалият запазва обикновените човешки нужди, включително нуждата от храна, древните славяни са варили пшенична каша за починалия и са го оставяли на гроба.

Коливо също проследява своята история от древни времена: първото споменаване за него е намерено в ръкописи от времето Византийска империяи датират от 5-6 век сл. Хр. д.

В момента погребението kutya
осветен в църквата

Символика и традиции на погребалната кутия

Както всяко друго традиционно ястие, kutya носи определено значение - главно поради съставките, включени в него. Зърното - на пара или варено - означаваше възкресение от мъртвите. След като удари земята и поникне, a нов живот. Същото зърно се разлага. Нещо подобно се случва с тялото на починалия.

Медът и стафидите са били смятани от нашите предци не само за символи на здраве и просперитет. Те символизираха сладостта на блаженството на вечния живот в Царството небесно. Така двете прости съставки на кутя означават безсмъртие, възкресение и блаженството на вечния живот.

Споменахме също здраве и богатство. Защо така? Факт е, че се е приготвяла както заупокойна, така и коледна кутия. Последният се сервира на масата три пъти - на Коляда, Коледа и Богоявление. Съответно се приготвяше бедна (постна) кутя, след това богата (щедра) и гладна (вода). Колкото по-гъста е кашата, толкова по-богато и по-приятелско трябва да живее семейството през следващата година.

Но да се върнем към това как се приготвя и сервира кутя на погребение. Тя винаги е първото ястие на трапезата и трябва да се освети в църквата след погребението на починалия или панихида. Можете също така сами да поръсите кутя със светена вода, преди да я поднесете на погребалната маса. След кутя на гостите бяха предложени постни погребални палачинки и медено желе.

Според обичая kutia винаги яде специално изпечен хляб, който се разчупва на ръка. Беше строго забранено да се реже такъв хляб с нож.

Интересно е, че такъв обичай е съществувал и все още се практикува в Беларус: след празнуване на Деня на паметта или Dzyady е обичайно да се окачи кърпа на прозореца и да се постави чиния с кутя или колево и палачинки върху нея. Вярва се, че така ще зарадваме духовете на починалите ни предци.

Каква е ползата от погребална кутя

Kutya е не само много вкусно, но и здравословно ястие. Основата му са пшенични зърна, богати на въглехидрати и съдържащи много полезни вещества. Това са витамини от група В, които укрепват нервна система, и фибри, необходими за отстраняване на токсините от тялото и предотвратяване на превръщането на въглехидратите в мазнини.

Медът е известен със своите бактерицидни, антивирусни и противогъбични свойства. Дава сила, повишава ефективността и повишава жизнеността.

Орехите съдържат йод и помагат при заболявания на щитовидната жлеза.

Стафидите са важни за наличието на калий, който има благоприятен ефект върху работата на сърцето и бъбреците, укрепва нервната система и действа като добро успокоително.

Мака подобрява храносмилането и е източник на въглехидрати и полезни ненаситени мастни киселини.

Кутя рецепта

Не е необходимо да приготвяте погребална кутя - можете да направите подходяща поръчка в трапезарията или кафенето за възпоменание и сами да го поръсите с вода, осветена в църквата. Ако искате да направите всичко сами, рецептата за приготвяне на кутя е проста. На първо място, трябва да подготвите основата:

1. Зърното с малко количество вода трябва да се счука в хаван, за да се отдели хранителната част от семената и плодовата обвивка.
2. Накиснете получената каша във вода за няколко часа (за предпочитане за една нощ)
3. Варете зърната до омекване - във вода (постна кутя) или мляко. За готвене е препоръчително да използвате тиган с дебело дъно.

След това продължаваме към бензиностанцията. Приготвя се от настъргани макови семена или ядки. Отново ще ви трябва хоросан. Смелете в него маково семе или ядки, докато се появи бяла течност. Допълнете дресинга с предварително накиснати стафиди или сушени плодове, захаросани плодове или мармалад.

А ето как се приготвя оризова кутя:

1. Вземете една чаша ориз, изплакнете я обилно и я сварете в две чаши вода, докато стане на трохи.
2. Леко посолете кашата и добавете малко захар към нея.
3. Накиснете 50 грама стафиди в гореща вода за 10-12 минути. Отцедете водата и смесете стафидите с кашата.
4. Поставете лакомството под формата на пързалка върху широка чиния и го украсете с парчета мармалад.

Ако кутята е твърде гъста, тя може да се разреди топла водаили компот. Можете да разнообразите дресинга и украсата с парченца сушени кайсии, сини сливи, захаросани плодове и пресни плодове. Ястията идеално се допълват от други ядки (лешници, кашу, фъстъци).

Кутя със стафиди е постна каша, която се приготвя за задушницата или преди Коледа.

Традиционно се прави от пшеница, но можете да го приготвите от ечемик, овес или дори да направите кутя от ориз със стафиди.

Погребална кутя със стафиди се приготвя за погребални вечери или в определени дни, когато хората се събират, за да помолят Всевишния да упокои душата на починалия чрез общи молитви.

Житните зърна символизират неделята.

За да поникне, зърното трябва да падне в земята и да се разложи. Медът и стафидите са символ на духовните благословии на вечния живот.

Кутя е олицетворение на нашата вяра в безсмъртието на душата.

Kutya със стафиди се приготвя не само в навечерието, но и нататък Нова годинаи Кръщението.

Преди Коледа се приготвя бедна кутя, тоест пост, тъй като все още има пост.

И вече в навечерието на Нова година се вари богата кутя, в която вече могат да се добавят масло и сметана.

Kutya със стафиди - основните принципи на готвене

Кутя са сварени пшенични зърна или сварен ориз, овкусени с мед, ядки, стафиди и маково семе. Основното е, че зърнените култури остават непокътнати в кутя.

Нашите предци са готвили кутя само от пшеница, сега много хора готвят това ястие от ечемик, ечемик или оризова каша.

Има поверие, че колкото по-богата е кутията за Нова година, толкова по-щедра и берекетна ще бъде цялата година. В допълнение към мед и стафиди към такава кутя се добавят ядки, сметана, захаросани плодове, маково семе, мармалад и конфитюр.

Оризовата кутя със стафиди е много популярна днес, тъй като зърнените храни се готвят по-бързо, а самата храна се оказва по-нежна от кутя, приготвена от пшеница.

Преди да приготвите кутя, зърната се измиват няколко пъти. Ако готвите с пшеница или овес, не забравяйте да ги накиснете за няколко часа, така че зърнените храни да се сготвят по-бързо. След това се вари до омекване.

Захарта или медът се разреждат във вода или от тях се вари узвар и в тях се изсипват сварени зърнени храни. Не можете да разреждате с вода и да добавите веднага към кашата. След това се добавят сушени плодове, ядки, маково семе и захаросани плодове и се разбъркват. Kutya от ориз със стафиди се приготвя по същия начин, само оризът не изисква толкова дълго накисване.

Kutya се прехвърля в красива чиния и задължително се украсява с ядки, захаросани плодове или сушени плодове отгоре.

Рецепта 1. Kutia със стафиди от перлен ечемик

съставки

чаша перлен ечемик;

една трета от чаша мед;

30 г захар;

една трета от чаша орехи;

една трета от чаша стафиди.

Метод на готвене

1. Сварете вода в чайник. Измийте добре перления ечемик и го залейте с вряла вода. Оставете за десет минути. След това поставете тенджерата със зърнени храни на малък огън и гответе, докато омекне.

2. Изплакнете стафидите и ги накиснете в гореща вода за четвърт час. Смелете маковото семе в кафемелачка.

3. Прехвърлете готовия ечемик в дълбока купа. Добавете захар и мед към гореща каша. Разбъркайте докато се разтворят напълно.

4. Натрошете ядките с точилка. Добавете стафиди към сладката каша, като отцедите водата от нея и леко изстискате, маковото семе и ядките. Разбъркайте отново. Отгоре поставете резени пресни ябълки.

Рецепта 2. Ориз кутя със стафиди и сушени кайсии

съставки

ориз - чаша;

сол - щипка;

мак - половин чаша;

течен мед - 80 ml;

стафиди - половин чаша;

сушени кайсии - 70 г;

орехи- половин чаша.

Метод на готвене

1. Изплакнете оризова каша няколко пъти, за да стане водата чиста. Измитият ориз се поставя в котел и се залива с вряща вода, така че водата да е два пръста над нивото на зърнената каша. Добавете щипка сол. Затворете казана с капак и гответе ориза на умерен огън за четвърт час. Основното е, че оризовата каша не се вари напълно и не се превръща в лепкава маса. Оризът трябва да е пухкав, но не и мокър. След 15 минути изключете огъня и оставете казана с ориз за още четвърт час.

2. Макът се накисва във вряща вода. Изстиналата вода се отцежда, а макът се смила два-три пъти в месомелачка.

3. Изплакнете стафиди и сушени кайсии. Сухите плодове се заливат с вряла вода и се накисват за 20 минути. Веднага след като се задушат, отцедете водата и подсушете сушените кайсии и стафиди върху салфетка. Нарежете сушените кайсии на тънки лентички, а стафидите оставете цели. Начупете ядките на няколко части.

4. Разредете меда в малко количество пия вода, и го изсипете в ориза. След това добавете ядки, маково семе, сушени кайсии и стафиди. Разбъркайте добре и прехвърлете в дълбоки купи. Отгоре поръсете с ядки и лентички сушени кайсии.

Рецепта 3. Погребение Kutya със стафиди в бавна готварска печка

съставки

половин килограм пшенични зърна;

100 г орехи;

половин килограм мед;

два литра питейна вода;

200 г стафиди;

мак - 100гр.

Метод на готвене

1. Сортирайте и измийте пшеничните зърна под течаща студена вода. Поставете измитите зърна в съда на мултикукъра. Залейте зърната с филтрирана вода. Включете режима "Готвене" и гответе за половин час. След това оставете житото в режим "Отопление" за още един час. Прехвърлете зърнените култури в сито и изплакнете отново със студ сварена вода.

2. Поставете маковото семе и стафидите в отделни купички. Залейте ги с вряла вода и оставете за един час.

3. Прехвърлете пшеничните зърна в купа за салата. Отгоре се нареждат нарязани орехи и стафиди. Смесете мака с половин порция мед и разбийте с миксер за две минути. Добавете медено-маковата смес към кашата.

4. Разбъркайте всичко добре, добавете останалия мед и залейте топла водаза да получите консистенцията на гъста заквасена сметана. Отгоре поръсете с ядки, мак и дребни сладки.

Рецепта 4. Ориз кутя със стафиди, ядки и сушени плодове

съставки

дългозърнест ориз - чаша;

50 г гранулирана захар;

50 г масло;

70 г течен мед;

смес от сини сливи, сушени кайсии и сушени череши - 100 г;

100 г сушени ябълки с круши и стафиди;

100 г мак и орехови ядки.

Метод на готвене

1. Нарежете ябълки, сини сливи, круши и сушени кайсии на малки ивици. Сложете нарязани сушени плодове в тенджера, добавете череши и залейте всичко с две чаши питейна вода. Поставете тенджерата на огъня, заври и гответе на слаб огън за около десет минути.

2. Мак се изсипва в дълбока купа и се залива с вряща вода за четиридесет минути. След това отцедете течността, а мака накълцайте в блендер, докато побелее.

3. Изплакнете ориза под течаща студена вода няколко пъти. Изсипете ориза в сух тиган и при непрекъснато бъркане подсушете зърната. След това добавете маслото и продължете да пържите, като постепенно добавяте захар, докато оризът стане леко златист.

4. Поставете оризова каша в тенджера, добавете стафиди и изсипете всичко с предварително приготвена купа със сушени плодове. От момента на кипене гответе kutia за четвърт час на слаб огън.

5. Разтворете меда в топла вода и изсипете кутя с тази смес. Добавете начупените ядки и маковото семе. Внимателно разбъркайте съдържанието на тенджерата. Прехвърлете в красива купа и сервирайте напълно охладен.

Рецепта 5. Кутя погребение със стафиди и сини сливи

съставки

цял перлен ечемик - 200 г;

гранулирана захар и мед;

мак - 100 г;

30 мл растително масло;

белени ядки и стафиди - по 50 г;

сини сливи - 100 гр.

Метод на готвене

1. Изплакнете ечемика и го накиснете в студена питейна вода за една нощ. Изплакнете зърното на следващия ден. Прехвърлете ечемика в котел, добавете растително масло, налейте две чаши филтрирана вода и гответе, като периодично отстранявате пяната. Посолете овесената каша, завъртете огъня и гответе около час, докато зърнените култури омекнат.

2. Изплакнете сушени плодове и бадеми. Наредете сините сливи и стафидите в отделни чинии и ги залейте с вряща вода. Оставя се да кисне един час. Накиснете маковото семе също във вряща вода. Бадемите се накисват за десетина минути, след което се отстранява кожата им, слагат се в сух тиган и се подсушават.

3. Отцедете водата от мака, а зрънцата счукайте в хаванче. Изцедете водата от сушените плодове, поставете ги върху салфетка и подсушете. След това нарежете сушените плодове на малки ивици.

4. Поставете маково семе, бадеми и сушени плодове в перлен ечемик, добавете захар и мед. Разбъркайте всичко добре и поставете върху чиния с пързалка. Гарнирайте с кутя и сервирайте охладено.

Рецепта 6. Коледна кутя със стафиди

съставки

пшеница - чаша;

мед - 80 г;

питейна вода - три чаши;

печени орехи - 100 г;

сол - щипка;

100 г - стафиди;

растително масло - 30 ml;

мак - 125гр

сушени плодове - 200 г;

питейна вода - две чаши.

Метод на готвене

1. Сортирайте и изплакнете добре пшеницата. Накиснете зърнените храни за няколко часа. Поставете пшеничните зърна в котел, напълнете ги с вода, сол и изсипете растително масло. Варете зърнените храни за около два часа.

2. Накиснете мака във вряща вода за един час. След това го хвърлете върху сито и изчакайте, докато цялата вода се отцеди. Смелете мака в блендер докато побелее.

3. Стафидите се заливат с вряла вода и се накисват за 20 минути. След това отцедете водата и подсушете стафидите върху салфетка.

4. Изплакнете сушените плодове, прехвърлете ги в тенджера и налейте две чаши питейна вода. Поставете тенджерата на бавен огън. От момента на кипене гответе uzvar за десет минути. След това го охладете до топло състояние, изцедете цялата течност в отделна купа и добавете мед и разбъркайте, докато се разтвори напълно. Не изхвърляйте сухите плодове!

5. Пшеничните зърна се прехвърлят в купа и се охлаждат. Към тях добавете нарязани и леко запечени ядки, настъргани макови семена и нарязани сушени плодове от узвара. Изсипете меден възел в кутя и разбъркайте. Гарнирайте с ядки и захаросани плодове.

Рецепта 7. Ориз кутя със стафиди и ядки

съставки

300 г оризови зърнени култури;

100 г течен мед;

250 г - бадеми, орехи и лешници;

по 170 г - стафиди и маково семе.

Метод на готвене

1. Изплакнете ориза обилно под течаща вода и сварете, като следвате инструкциите на опаковката. В същото време се уверете, че не се превръща в лепкава маса. Овесената каша трябва да е ронлива.

2. Ядките се изсипват в сух тиган и се запържват леко. Обелете ги от люспите и ги начупете на няколко части.

3. Маковото семе се залива с вряща вода и се накисва за половин час. След това изцедете водата и пропуснете маковото семе два пъти през месомелачка или смелете в блендер.

4. Накиснете стафидите във вряща вода за половин час. След това изцедете водата и изсушете стафидите върху салфетка.

5. Комбинирайте гореща оризова каша с ядки, стафиди и маково семе. Разтворете меда в непълна чаша топла вода и изсипете кутя с тази смес. Разбъркайте, сложете в дълбока чиния, украсете с ядки и охладете напълно.

За да предотвратите превръщането на ориза в лепкава маса, пригответе кутя от дългозърнест полиран ориз.

Първоначално налейте малко по-малко вода в ориза, отколкото е посочено в рецептата. По време на варенето овкусете ориза, ако средата му е влажна, налейте още малко вода.

За да станат стафидите сочни и меки, задължително ги накиснете във вряща вода.

За kutya използвайте само течен мед. Ако медът ви е захаросан, разтопете го на водна баня.

От древни времена близките на починалия се събирали в определени дни, за да помолят Всевишния за покой на душата на починалия чрез общи молитви. След посещението на гробището близките уредиха поменна вечеря. Тези ритуали са запазени и до днес: възпоменание се провежда на третия ден от смъртта на човека, както и на деветия и четиридесетия ден. За съжаление, днес те се опитват да направят погребалните вечери богати и великолепни, забравяйки за древните традиции и ритуали. За да помогнете наистина на душата, която отива при Бога, е необходимо правилно да организирате подходящото хранене.

Едно от основните ястия на трапезата в наши дни е погребална кутя или коливо. Първо се опитва и олицетворява безсмъртието на мъртвите, вярата във възкресението и вечен живот.

Какво е kutya?

Коливо или кутя е ястие от варени пшенични зърна или варен ориз с добавка на мед и стафиди, които първо трябва да бъдат осветени по време на панихида в църквата. В същото време зърната символизират възкресението. За да получите разсад, те трябва да са в земята и да се разпадат. Така и човешкото тялоще бъде дадено на земята да се разложи, а след това да възкръсне отново и да стане нетленно за по-късен живот. Тук стафидите и медът представляват духовните предимства на вечния живот. Затова коливото е олицетворение на увереността на живите хора в безсмъртието на починалите. Това ястие се приготвя не само за помен, но и за Коледа и др православни празници. Основното тук е зърното, което е част от ястието, да е цяло. Освен това може да бъде всичко: ориз, овесена каша, пшеница, перлен ечемик и така нататък.

Няколко думи за това как да готвя кутя

Това ястие винаги трябва да е сладко, така че често съдържа мед, стафиди, маково семе, ядки, захаросани плодове, сушени плодове и др. Правилно е да се готви върху купа със сушени плодове. За готвене се използва котел, керамична тенджера или всякакви други съдове с дебели стени. Kutya се сервира само когато се охлади, докато трябва да бъде украсена със захаросани плодове, мармалад, бонбони или ядки. Храната не се приготвя в големи количества, защото ако престои дълго време, медът ще започне да ферментира. И освен това не можете да го изхвърлите - те ядат кутия, докато не свърши.

Коливо трябва да се освети в църквата (можете да извършите тази процедура у дома сами, като поръсите съда със свещена вода). Преди употреба се чете молитва.

Погребален ориз Kutya: класическа рецепта

Състав: половин чаша ориз, две чаши вода, три супени лъжици мед, шестдесет грама орехи, сто грама захаросани плодове, ядки, сини сливи, стафиди.

готвене

Оризовата каша се измива няколко пъти и се сварява във вода. Захаросани плодове, стафиди и сини сливи се накисват за един час във вряща вода. Орехите се запичат за една минута в тиган. Макът се измива, пресява се, за да стъклее водата, след което се слага в хаванче и се счуква до появата на бяло мляко. Сушените плодове и захаросаните плодове се нарязват на малки кубчета, за да се консумират по-лесно. Готовата оризова каша се изплаква студена водаи се разстила върху сито, така че зърната да не се слепват, след това охладеното се смесва с мед, маково семе и половината от ядките, сушени плодове и захаросани плодове, останалото се украсява с готово ястие, подредено в слайд .

Оризово коливо

Тъй като оризовата кутя най-често се приготвя за възпоменание, има огромен брой рецепти за нейното приготвяне. Ще разгледаме друг.

Състав: четири супени лъжици маково семе, петдесет грама светли и тъмни стафиди, три супени лъжици мед, една чаша дългозърнест ориз, петдесет грама сушени боровинки, една чаша орехи, една супена лъжица зехтин.

готвене

Преди да приготвите погребална кутя, оризът се измива седем пъти, налива се вода в размер едно към две, добавя се щипка сол и зехтин и се вари под затворен капак до готовност на слаб огън. Готовата каша се охлажда. През това време кипнете вода. Стафидите се сортират, измиват и заливат с вряща вода. Червените боровинки се сортират, измиват и подреждат върху салфетка. Ядките се изсипват в горещ тиган (може да се калцинира в микровълнова печка). Макът се счуква с една лъжица захар в хаванче. Готовият ориз се подправя с мед, ядки и боровинки, маково семе. Готово ястиеразпределете върху чиниите в пързалка и украсете по свое усмотрение, като използвате ядки, боровинки и т.н.

Ориз кутя със захаросани плодове

Това ястие ще бъде по-вкусно, ако добавите към него повече мак и ядки.

Състав: петдесет грама орехи, петдесет грама кашу, петдесет грама бадеми, една чаша ориз, петдесет грама маково семе, захар на вкус, сто грама захаросани плодове.

готвене

Преди да приготвите погребална кутия, е необходимо да подготвите всички съставки. За да направите това, оризът се измива старателно и се излива със студена вода (за една чаша зърнени храни се вземат две чаши течност), добавя се сол на вкус и се вари, докато омекне. Можете да добавите малко растително масло, така че зърната да не се слепват. След това оризът се охлажда, за да не изсъхне, а да запази формата си, да остане мек и нежен. След това вземат мака, заливат го с вряща вода и го оставят да се влива в продължение на един час. След известно време водата се източва напълно, маковото семе се смесва с мед и захаросани плодове и се добавя готовият ориз.

Бадемите се заливат с вряща вода за десет минути, след което се отстранява кожата. Кашуто и орехите се сушат в микровълнова фурна или в тиган и след това се разпределят върху кутя.

Кутя в бавна готварска печка

Бавната готварска печка готви неполирани зърнени храни по такъв начин, че да не се различават по никакъв начин от тези, приготвени в казан. В допълнение, това устройство спестява много време и усилия на готвача. Погребението Kutya, чиято рецепта ще разгледаме сега, ще се окаже ронлива и много вкусна.

Продукти: две чаши ечемик, пет чаши вода, една щипка сол, сто грама бадеми, половин чаша маково семе, половин чаша стафиди без костилки, две супени лъжици захар.

готвене

Вечерта перленият ечемик се накисва. На следващия ден се измива, слага се в купа за мултикукър и се добавя вода и сол. Капакът се затваря и се включва режимът "Ориз" или "Елда", готви се до омекване, след което се прехвърля в друга купа и се оставя да изстине.

Междувременно се кипва вода, залива се макът и се оставя за един час. След известно време водата се отцежда, добавя се захарта и макът се стрива добре в хаванче. Стафидите се накисват във вода за половин час, след това се измиват и се изсипват върху салфетка, така че излишната влага да се абсорбира в нея. Ядките се запичат в тиган. Овесената каша се смесва с мед, стафиди и маково семе, малка част от ядки. Останалите бадеми се украсяват с коливо, което се излива на пързалка.

Коливо от перлен ечемик

Погребението Kutya от такива зърнени култури се оказва ронливо. За да направите това, трябва да го приготвите в котел.

Състав: една чаша перлен ечемик, сто грама маково семе, сто грама орехи, сто грама стафиди, сто грама сушени кайсии, две супени лъжици мед.

готвене

Преди да започнете да готвите това ястие, е необходимо предварително да накиснете зърнените храни във вода и да ги оставите да се влеят за една нощ. В този случай течността трябва да бъде два пъти повече от ечемика. На сутринта се измива, залива се с вода, посолява се и се слага да се вари на умерен огън до омекване. За това се отделя един час, тъй като набъбналите зърнени храни се приготвят достатъчно бързо. Ако трябва да получите ронлива каша, тогава в началото на готвенето й добавете една супена лъжица растително масло. Това се прави, за да не се слепят зърната, а да останат непокътнати дори след като коливата изстине.

След това погребалната кутя, чиято рецепта сега разглеждаме, се приготвя по следния начин: маковото семе се вари в продължение на десет минути, след което водата се отцежда с помощта на сито или марля. Разтрийте го с точилка, докато се образува бяло мляко. Стафидите и сушените кайсии се сортират, заливат се с вряща вода и се измиват. След това сушената кайсия се нарязва на ситно. Сушените плодове се накисват предварително във вряща вода за един час. И така, маковото семе и ядките се смесват, добавят се към перлен ечемик заедно със сушени кайсии и стафиди, мед. Готовото ястие се украсява със сушени плодове и се поднася.

Погребално коливо от жито

Състав: една чаша жито, сто грама стафиди, три супени лъжици мед, петдесет грама маково семе, сто грама орехи.

готвене

Преди да приготвите погребална кутия, житото се измива, налива се със студена вода и се оставя за една нощ да се влива. На следващия ден зърното се измива добре, залива се с вода (за една чаша жито се вземат три чаши), поставя се на малък огън и се вари. Когато течността заври, посолете и варете кашата до омекване на най-слаб огън. Ако житото е полирано, тогава се готви много по-бързо.

Спомняме си, че кутя на събуждането трябва да е сладка. Всички сушени плодове, предварително накиснати във вода, се нарязват и смесват заедно с ядка, калцинирана в тиган. Макът се накисва във вряла вода, изсушава се и се счуква в хаванче до образуване на бяло мляко, след което се добавя към ядките заедно с меда и готовите зърнени храни. Всичко се разбърква добре и се подрежда върху голяма чиния в пързалка, гарнирано с ядки и сушени плодове по желание.

Ечемична кутя със сини сливи

Състав: двеста грама цял перлен ечемик, сто грама маково семе, петдесет грама обелени ядки, петдесет грама стафиди, сто грама сини сливи, една супена лъжица растително масло, захар и мед на вкус.

готвене

Едно от традиционните церемониални ястия е погребална ечемична кутя. Как да го готвя - сега ще разгледаме. И така, първо, ечемикът се измива и се накисва за една нощ в студена вода. На сутринта се измива, докато течността стане бистра. След това зърнените култури се поставят в котел, добавят се масло, две чаши вода и се вари, като периодично се отстранява пяната. Когато цялата пяна се отстрани, кашата се посолява, огънят се намалява и се вари до готовност (отнема един час), като се внимава да не загори.

И не забравяйте сладкишите...

Междувременно маковото семе, бадемите и сушените плодове се измиват, сините сливи и стафидите се заливат с вряща вода за един час. Макът също се залива с вряща вода в съотношение 1: 2. Бадемите се накисват за двадесет минути, след което се обелват и се подсушават в тиган. От мака се отцежда водата, а зърната се счукват в хаванче. Сушените плодове се подреждат върху хартиени салфетки, така че цялата вода да изчезне, след което се нарязват на малки парчета. Всички подготвени съставки се смесват, добавят се мед и захар на вкус и се подреждат върху чиния в пързалка, украсяват се с ядки и се сервират. Погребението Kutya е готово!

Няколко последни думи

Всеки от нас рано или късно трябва да се справи с погребението на близки или роднини. Разбира се, това е непоправима загуба, но имаме шанс да помогнем на душата да стигне до Рая. За да направят това, те организират панихида в църквата, събират възпоменателна вечеря, на която се сбогуват с починалия по време на молитва. Кутя погребението е най-важното ястие на този ден. Той символизира нашата вяра във възкресението и вечния живот в Царството небесно. Той се освещава в църквата (или отделните му съставки) и едва след това се слагат на масата за вкус. В същото време коливо е първото ястие, което трябва да опитате паметна маса(три пъти). Освен това никога не трябва да се изхвърля. В старите времена това ястие се раздаваше на бедните „за споменаване на душата“.

Много хора много обичат това ястие заради сладкия му вкус, някои не го харесват, а такива предпочитат да го ядат по необходимост поради традиция. Може би просто е било приготвено неправилно. Но нашите рецепти със сигурност ще ви харесат.

Какво е kutya? Това е ястие от православната кухня, което е символ на вярата на живите хора в небесното царство и в. Традиционно нашите баби приготвяха това ястие от зърнени култури - пшеница или ориз, а също така добавяха към него мед, ядки или стафиди . Така че ние го подготвяме сега.

Защо да готвя кутя за събуждане? Всеки продукт, взет отделно от рецептата, символизира нещо. Например зърното означава възкресен живот, медът отдавна се смята за символ на благополучие, просперитет и богатство, макът символизира финансово благополучие и изобилие.

Какво друго трябва да знаете за kutia

Преди да научим как да готвим kutia, нека да разберем какво е това ястие. Обикновено в навечерието на празниците собственикът на жилището взе чиния, в която беше положена кутя, обиколи периметъра на къщата си точно три пъти и хвърли няколко лъжици от ястието през прозореца или вратата. Това символизира почерпка за духовете. Тогава семейството прочете различни молитви и започна да яде от това ястие.

Готвене на ястие според древните традиции от ориз

Как да готвя кутя за Коледа? Сега някои продължават да го правят на посочения празник, въпреки че все повече и повече се е използвало само на събуждането. В зависимост от това колко течност ще има, се получава или ронлива, или полутечна кутя. Приготвен от ориз, той се оказва нежен, което е идеално за угощение на малки деца.

Традиционен вариант

Необходими са: задушен ориз, два вида стафиди - светла и тъмна, маково семе, сушени кайсии, мед, ядки от всякакъв вид.

Технология на готвене: измийте стафидите и сушените кайсии под течаща вода, залейте с вряща вода, за да набъбне и оставете да се влеят в продължение на половин час. Изсипете ядките в горещ тиган и ги запържете, като разбърквате, за 3 минути. След като изстинат ядките се нарязват на ситно с нож. Налейте малко вода в мака и оставете за половин час. Извадете сушените кайсии и стафиди от водата, подсушете и нарежете на ивици. Стафидите не е необходимо да се режат. Изцедете течността от мака, сега го натрошете в купа или хаван, докато сокът се открои бял, не забравяйте да добавите вода. Сварете ориза до готовност, както е указано на опаковката.

Сега трябва да комбинирате всичко заедно - ориз, сушени плодове, ядки, маково семе и мед. Коледната кутя е готова!

Как да готвя с жито

Вече научихте как правилно да готвите кутя от ориз. Сега да опитаме ястието с жито.

Ще ви трябват следните съставки: чаша пшенична каша, 100 грама маково семе, 100 грама орехи, същото количество стафиди, 2 супени лъжици мед (колкото е възможно по-малко, така че кутията да не е много сладка).

Сварете пшеничната каша до готовност (за чаша пшенична каша вземете 2 чаши вода). Макът трябва да се вари около 10 минути, прецежда се и се счуква в хаванче. Препечете ядките в горещ тиган, натрошете. Стафидите се заливат с вряща вода и се сортират внимателно. Смесете всички съставки с мед, подредете в красиви вази и поставете в самия център на масата.

Рецепта за ориз с маково семе. Метод втори

Как да готвя кутя от ориз с маково семе? Трябва да вземете 1 чаша ориз, 100 грама маково семе, 100 грама различни ядки, 3 супени лъжици мед, малко захар.

Сега подготвяме самото ястие: изсипете 1,5 чаши ориз. вряща вода. След това го покрийте с капак доста плътно и сложете на силен огън да се готви. Само три минути са достатъчни. Ако се опасявате, че ще загори, гответе 6 минути на умерен огън. Отстранете пламъка и оставете ориза да се готви в плътно затворен съд за 12 минути. Добавете останалите съставки.

бульон за готвене

Научихте как да готвите кутя от ориз с маково семе. Е, какво ще кажете за празнична масабез вълнение?

Ще ви трябват 100 г сушени плодове и горски плодове, 100 г круши, 100 г ябълки, 100 г череши, 50 г сливи, стафиди - 2/3 чаша, 1 килограм захар или мед.

Сега се приготвяме: сортирайте сушените плодове, изплакнете ги обилно, поставете ги в тенджера и ги покрийте с вода. Трябва да се готви и в същото време да се вземе предвид периодът, за който ще се приготви тази или онази съставка. За целта първо сложете в тенджера круши и ябълки, след това сложете сливи, череши и накрая стафиди. Всичко се слага да заври. Изцедете бульона, филтрирайте го от пулпата. Сега трябва да разтворите захарта и меда в него, да го изсипете върху плодовете и след това да доведете всичко заедно до кипене. Поставете бульона на студено място, оставете го да се влива в продължение на шест часа.

Експлозия до Кутя. Втора рецепта

След като сте научили как да готвите кутя и сте го сварили, направете варене. Ето и втората рецепта:

Ще ви трябва ориз (1/3 чаша), 5 парчета сушени ябълки и круши, чаша захар, чаша сини сливи и същото количество червено вино.

Технологията трябва да се вари в голямо количество вода, след което се прецежда на сито и се измива със студена и преварена вода. Сега измитите сушени плодове се заливат с вода, слага се 1/2 чаша захар и се вари до готовност. Бульонът се отцежда, добавя се захарта, вари се сироп с гъста консистенция. Заливаме ориза с този сироп, добавяме половината от взетото вино, разбъркваме. Сега формата трябва да се навлажни с вода, да се поръси със захар и да се сгънат плодове на слоеве, след това ориз и отново плодове. При сервиране формата се обръща, ястието се вари, залива се с останалото вино.

Приготвяне на мемориално ястие

Нека сега разберем как да готвим кутя за събуждане. Необходими съставки: две чаши вода ще бъдат достатъчни, около чаша ориз, няколко стафиди (всяко количество на вкус), захар (може да се замени с мед), сол и бонбони с мармалад на вкус.

Приготвянето на погребална кутя е доста лесно, ако знаете как да готвите ориз. Трябва да се измие със студена вода, да се добави захар, сол и мед. След това изплакнете обилно стафидите. Напълнете го с вряща вода и го оставете в тази форма за 10 минути. След като стафидите се влеят, изсушете ги или ги изсушете с кърпа, добавете към ориза. Тази кутия е подредена върху чиния под формата на пързалка, украсена с мармаладени сладки отгоре.

Готвене кутя за погребение

Сега нека научим как да готвим кутя за погребение. Ястието е предназначено за двама души, но можете да готвите повече, като просто увеличите пропорциите. Ще ви трябва (две чаши са достатъчни), 2 пъти по-малко маково семе, 100 грама мед или захар, сол на вкус.

Внимателно подредете пшеничните зърна, отстранете остатъците. След това се измива в няколко води до прозрачност. Оставете течността да заври и след това изсипете пшеничните зърна. След това изхвърлете готовата каша в цедка, така че стъклото да е излишна течност, отново я залейте със студена вода. Сега поставете готовата зърнена култура в тенджера, но е по-добре, разбира се, да вземете традиционен глинен съд. Напълнете с вода, оставете да заври, затворете плътно капака. След това поставете във фурната и изчакайте, докато овесената каша стане готова.

След това трябва да изплакнете чаша маково семе със студена вода, да я залеете с вряла вода, след това със студена вода. Слагаме в хаванче и счукваме до побеляване,докато побие.Сега може да добавите захар или мед като заместител,както и малко сол. Това е получената маса трябва да се смеси с пшенична каша. Не ви ли хареса, че кутя е дебела? Няма проблем! Залейте с изстиналия бульон след сваряването на житото и кашата отново ще стане полутечна.

Кутя- обредно православно ястие, с което се поменават мъртвите. Появява се в Русия през X век, когато Велик князВладимир приема християнството. Отвъдморското духовенство, което наводни Русия, предава традицията да го приготвя за Коледа и да почита мъртвите с него.

Традиционната кутя се прави от жито, мед, стафиди и ядки. В наши дни в православни манастирипридържам се към стриктни правилатова ритуално ястие.

По традиция житото може да се замени с друго зърнена култура. Така се появи кутя с ориз, чиято рецепта се използва във всяко семейство и в траурни дни, и в коледните дни.

Рецепта за ориз със стафиди

Зърното символизира възкресението, стафидите - богатство,

Помислете как да готвите кутя за събуждане. На поменална вечеря, главното меню остава непроменено от поколение на поколение, това е задължително ястие.Обикновено се готви малко повече, в очакване гостите да са повече от очакваното. Те никога не канят хора на погребения, онези хора, които искат да прекарват последен начинпочинал.

Въпреки че в Русия не беше обичайно да отказват на никого погребална вечеря. „Оризовата каша“ се слагаше в обща купа в центъра на масата и се яде със супена лъжица, както всички ястия на помена.

съставки:

• ориз - 1 с.л.
• вода - 2 с.л.
• стафиди - 100 гр.,
• течен мед - 80 гр.

Изплакнете крупата в няколко води, докато водата стане бистра. След това се изсипва в тенджера и се покрива с вода. Варете 15 мин. След това сложете напитката в гевгир, изплакнете с вода и оставете да се отцеди. Сложете пухкавия ориз в купа.

И е по-добре да вземете ориз в торби, където вече е задушен, и да го приготвите според инструкциите. Така че ще бъде много по-бързо и тогава тиганът не трябва да се измива обилно.

Измийте стафидите без костилки и ги залейте с вряща вода. Оставете да набъбне за 20 минути. След това отцедете водата и сложете стафидите в ориза.

Напълнете всичко с мед. Ако не е наличен, може да се замени със захар. Разбъркайте добре кутията и оставете за 3 часа за импрегниране. Яжте повече и.

Как да готвя кутя в бавна готварска печка

В модерната кухня последно времесе появи нов помощник - мултикукър, който може да спести време на домакините. Ако говорим за нашето ястие, тогава в това устройство може да се готви само ориз. Ще бъде много ронлив, точно това, от което се нуждаете.

Изсипете добре измитата зърнена култура в купата на уреда, изсипете я там студена водав съотношение 1:2, затворете капака и натиснете програмата"Задушен ориз" или "Елда", в зависимост от вида на мулти-помощника. След това натиснете бутона "Старт". Когато готвенето приключи, уредът ще издаде звуков сигнал. От купата на уреда прехвърлете полученото в купа, без да изплаквате.

Рецепта за коледна кутя

При източни славяниполучени започнете Коледаот лъжица коледна каша. Тази традиция има дълбоки, вековни корени. В този случай нашето ястие е олицетворение на благополучие, богатство и добро здраве. Вярва се, че колкото по-вкусна и сладка е храната, толкова повече благодат Господ ще изпрати на семейството. Как да готвя кутя? Нека разгледаме един пример.

съставки:

• ориз - 200 гр.,
• стафиди -60 гр.,
• сушени кайсии - 40 гр.,
• мак - 100 гр.,
• орехи - 50 гр.,
• течен мед - 3 супени лъжици.

Изплакнете зърнените култури и налейте малко количество вода, поставете на силен огън и оставете да заври. След това изплакнете всичко в гевгир, сложете в тенджера, налейте 400 милилитра вода и гответе до омекване. Тогава крайния продуктсложете в купа и охладете.