Как бързо да мариновате скумрия в саламура. Вкусна саламура за скумрия - методи за готвене

Солена скумрия у дома - надежден начинизбягвайте отравяне и други проблеми, когато купувате готова осолена риба в магазин.

Разнообразието от рецепти за самоосоляване на скумрия ви позволява да изберете метода на осоляване според вашия вкус и възможности.

Как да мариновате скумрия у дома вкусно, важни нюанси

На първо място, трупът за осоляване трябва да бъде избран правилно. Необходимо е да се обърне внимание на цвета на трупа, той трябва да е сив, без жълти петна, очите трябва да са светли, кожата без повреди, миризмата на прясна морска риба.
Препоръчително е да вземете само прясна риба със средни и големи размери, малките трупове са костеливи и по-малко вкусни.
Ако продуктът е замразен, тогава той трябва да се размрази бавно, на долния рафт на хладилника.
Солта за саламура трябва да се използва просто, грубо смилане. Йодираната сол ще се развали външен видЗавършени продукти.
За осоляване са подходящи емайлирани, пластмасови или стъклени съдове, за да не настъпи окисление.
За рязане трябва да използвате добре наточен нож, така че парчетата да се нарязват красиво.
Съхранява се в домашни условия в хладилник за не повече от 5 дни.

Как да мариновате вкусна скумрия у дома, рецепти:

Проста рецепта за осоляване на скумрия у дома

Скумрия - 2 броя по 350 гр.
Обикновена вода - 1 литър
Горчица на прах - 1 ч.л
Захарен пясък - 3 супени лъжици. л.
Едро смляна сол - 5 супени лъжици. л.
черен пипер - 8-9 бр.
Дафинов лист - 3 бр.

1. Поставете водата с подправките на огъня, заври и гответе за 3 минути, след което охладете под капака до стайна температура.

2. Изкормете рибата, отрежете опашката и главата, изплакнете добре, подсушете, нарежете на парчета с ширина 3-4 см и поставете в стъклен съд.

3. Залейте с охладена марината, покрийте и оставете в хладилник за 12 часа, за предпочитане 2 дни.

Използвайки примера на тази рецепта, може да се види, че бързото осоляване на скумрия у дома не е трудно.

Осоляване на скумрия в саламура

Скумрия - 1 бр.
Обикновена вода - 1 литър.
Захарен пясък - 2 супени лъжици. л.
Черен пипер на зърна - 3 бр.
Бахар грах -2 бр.
Дафинов лист - 3 бр.
Винен оцет - 2 с.л. л.

Добавете подправки към водата. Сварете 5 минути, охладете, добавете оцет, разбъркайте.
Изкормете рибата, измийте, подсушете, нарежете на парчета с ширина 3-4 см, поставете в стъклен съд.
Изсипете марината върху парчетата и поставете за един ден на хладно място.

Както можете да видите, осоляването на скумрия в саламура на парчета не е трудно. Крайният резултат е мек и вкусно ястие. Ако захарта се замени с подсладител, тогава този вид осоляване е идеален за тези, които са на диетата на Дюкан. Тук има още.

Рецепта за пикантна солена скумрия у дома

Прясна скумрия - 2 бр.
Лук - 2 бр.
Бахар грах - 6 бр.
Лоръл. лист - 4 бр.
Слънчогледово масло - 1 ч.л
Винен оцет - ¼ чаша.
Едро смляна сол - 3 супени лъжици. л.
Карамфил - 2 пъпки.
Млян черен пипер.

Процедурата за приготвяне на пикантна осолена скумрия:

Отстранете кожата, отстранете костите, нарежете на малки парчета филе, посолете и оставете настрана.
Лукът се нарязва на кръгчета.
Смесете оцета, олиото и подправките.

Пипер, добавете лука, залейте с маринатата и разбъркайте добре и оставете за 10-12 часа на стайна температура, след което поставете в хладилника за 2 часа.

Скумрия с пикантно осоляване е готова! Като гарнитура, варените картофи са много подходящи за пикантна осолена скумрия.

Как да мариновате скумрия в саламура с люспи от лук

Замразена скумрия - 3 бр.
Едро смляна сол - 3 супени лъжици. л.
Обикновена вода - 6 чаши.
Черен чай - 2 с.л. л.
Захарен пясък - 2 супени лъжици. л. без горнище.
Лучена кора - 3 шепи.

Размразете бавно.
Изплакнете обелката от лук обилно, добавете сол, захар, чаени листа, вода, кипнете, извадете от котлона и покрийте с капак.
Изплакнете рибата, червата, подсушете, изсипете прецедена саламура, покрийте и поставете на студено място за 3 дни. През това време обърнете трупа няколко пъти за по-добро осоляване и оцветяване в златист цвят.

Осолена по този начин скумрия у дома е много вкусна, нарязана на парчета, върви добре с пържени картофи.

Как да мариновате скумрия в саламура с чай

Замразена скумрия - 2 риби.
Едро смляна сол - 4 супени лъжици. л.
Обикновена вода - 1 литър.
Захарен пясък - 4 супени лъжици. л.
Черен чай - 4 с.л. л.

Размразете под течаща вода. Изкормете, отрежете главите, изплакнете, изсушете.
Сварете и охладете чая, добавете към него захар, сол и разтворете добре.
Потопете рибата в чаения разтвор и оставете в хладилник за 4 дни.
Закачете за опашката над легена през нощта, така че излишната течност да е стъкло.

Посланик на скумрия в чай разтвор - много оригинална рецепта, рибката изглежда апетитно и естетически издържана. В този случай картофеното пюре е подходящо за гарнитура.

Как да мариновате скумрия в саламура за 2 часа

Скумрия - 1 бр.
Едро смляна сол - 1,5 супени лъжици. л.
Обикновена вода - 350 мл.
Лук - 1 бр.
черен пипер на зърна - 7 бр.
Дафинов лист - 2 бр.

В обикновена вода хвърлете всички подправки, сол и един лук, нарязан на 4 части. Гответе на слаб огън за 10 минути, оставете да изстине.
Изкормете рибата, отрежете опашката и главата, изплакнете добре и подсушете. След това се нарязва на филийки с ширина 2 см и се поставя в стъклен съд.
Залейте с приготвената марината и охладете за няколко часа.

Така приготвената риба върви добре с варени картофи в яке.

Рецепта за маринована замразена скумрия

Скумрия - 3 бр.
Лук - 3 бр.
Чесън - 3 зъба.
Захар - 1 ч.ч.
Едросмляна сол - 1 с.л. л.
Винен оцет - 3 с.л. л.
Слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.
Дафинов лист - 2 бр.
Бахар грах - 1 ч.л
Смес от различни чушки.

Размразете леко рибата, в противен случай парчетата ще изглеждат неапетитни. Изкормете, измийте, отрежете опашките и главите, изсушете, нарежете на малки парчета.
Лукът се нарязва на колелца, а чесънът на филийки.
Пригответе марината - смесете с оцет, сол, захар, черен пипер, добавете дафинов лист.
Смесете всичко и разбъркайте внимателно.
Слага се в стъклен буркан и се оставя за едно денонощие на студено.

Маринованата скумрия е добра в сандвичи, поръсена със зелен лук.

Как да осолявате скумрия в лимонов сок

Скумрия - 3 бр.
Едро смляна сол - 2 супени лъжици. л.
Лимон - 1 бр.
Няколко грах черен пипер.
Дафинов лист - 3 бр.
Обикновена вода - 0,5 литра.

Добавете подправки към водата, кипнете и гответе няколко минути, охладете заема до стайна температура.
Изкормете рибата, изплакнете, подсушете, нарежете на малки парчета и поставете в стъклен съд.
Залейте рибата с изцедения лимонов сок и готовата саламура. Извадете на по-студено място. Можете да ядете след един ден.

По този начин можете да осолите цялата риба, но тогава тя ще бъде готова след 3 дни.

Посланик скумрия без вода

Скумрия - 2 риби.
Едро смляна сол - 4 ч.л.
Захар - 1 ч.ч
Дафинов лист - 2 бр.
5-6 зърна черен пипер.
Зеленчукова подправка - 1 ч.л

Почистете отвътре, отрежете опашката и главата, изплакнете и подсушете. Нарежете на парчета с дебелина 1,5 см.
Пригответе смес от подправки, можете да добавите няколко супени лъжици горчица.
Намажете парчетата с готовата смес от подправки и сложете в подходящ съд, похлупете и оставете в хладилник за 2 дни.

Солена скумрия с течен дим

Скумрия - 3 риби.
Обикновена вода - 1 литър.
Черен чай - 4 с.л. л.
Едро смляна сол - 4 супени лъжици. л.
Захарен пясък - 2 супени лъжици. л.
Течен дим - 4 супени лъжици. л.

Течният дим в тази рецепта ще придаде на рибата опушен вкус и златист цвят.

Изчистете скумрията, отрежете перките, както и главата и опашката, изплакнете, подсушете с хартиени кърпи.
Пригответе саламура с черен чай, сварете я, охладете.
Добавете течен дим към охладената саламура.
Поставете в стъклен съд, покрийте и оставете в хладилник за 3 дни.

Така че, обобщавайки, можем да кажем, че осоляването на скумрия у дома изобщо не е обезпокоително и не е дълго. Резултатът е необичайно вкусно и здравословно ястие, което ще се хареса на всички членове на домакинството, включително децата.

Всички сме свикнали да виждаме тази раирана риба на празничната трапеза от дълго време, а в ежедневната диета тя често заема почетно място. Скумрията е чудесна във всякакъв вид готвене, пушена, варена или пържена, а също така можете да осолите вкусно скумрия в саламура у дома, а нашата рецепта ще ви каже как. Месото е нежно и сочно, с пикантен аромат и вкус, такава риба може безопасно да се сервира като предястие, а също и да се използва в салати.

Фактори, влияещи върху осоляването

Като цяло има много начини за мариноване на тази раирана мазна риба. И въпросът тук изобщо не е разнообразието от подправки, наличието или отсъствието на масло и оцет, количеството захар, сол и други нюанси.

Вид осоляване

В този случай самата марината е решаващият фактор, тъй като освен домашно осоляване на скумрия в саламура, има и рецепта за сухо осоляване, когато рибата не влиза в контакт с течността, и саламура, в която скумрията се осолява благодарение на извлечената от месото протеинова течност и разтворената в нея сол, тоест натурален концентрат.

време

Също така от особено значение в целия този процес е временният ефект, тоест в зависимост от това каква риба искаме да получим, осолена или леко осолена, се определя времето за мариноване. Колкото по-дълго е скумрията в саламура, толкова по-концентриран ще бъде вкусът й, съответно.

Например за 24 часа можете да получите вкусна леко осолена риба, която след няколко дни ще стане доста наситена. Освен това не последната думаима избраната домашна рецепта, според която се определят пропорциите на компонентите, по-специално солта. В крайна сметка, виждате ли, ако поставите чаша бяла подправка върху няколко трупа, тогава няма какво да се надяваме на лесен вариант.

Сол

Когато започваме да приготвяме деликатес от скумрия, трябва да знаем със сигурност коя сол трябва да изберем, така че да се получи вкусно ястие. Това е мястото, където трябва да дадете приоритет.

Например, едрата готварска сол се разтваря много бавно в течност, независимо дали е специално приготвена марината или сок, отделен от риба. Ето защо продуктът постепенно ще бъде наситен с подправки и сол и в резултат на това филето ще бъде нежно, вкусно и ароматно.

В случай на малка сол ще бъде трудно да се постигне такъв ефект, тъй като такава подправка само ще изгори месото, което го прави практически негодно за консумация.

Качество на рибата

Също така си струва да се спомене отделно качеството на самия продукт начална фазаготвене. добра рецепта, как правилно, вкусно и бързо да мариновате скумрия в саламура цяла у дома, обикновено никога няма да ви посъветва да вземете прясно замразена риба за тази цел, но изключително прясна, тъй като зимният сън на леда напълно лишава месото от еластичност и след като е отлежало в солена течност, то ще се разпадне.

Но тъй като в магазините все повече и повече рибни продукти се предлагат замразени, в този случай просто трябва да ги размразите възможно най-внимателно, тогава все още можете да разчитате на положителен резултат.

Сега въоръжен кулинарни триковеопитни готвачи и знаейки как правилно и най-важното колко дълго да осоляваме рибата в саламура, можем да преминем към самата същност на въпроса - сами да готвим пикантна скумрия у дома. Тази опцияготвенето може да се припише на експресния метод, тъй като цялата процедура ще отнеме 20 минути на сила и след няколко дни можете да ядете великолепното сочно, пикантно месо от скумрия.

Този вид осоляване се счита за мокър, тъй като ще подготвим марината за тази рецепта отделно, а не да чакаме да се появи рибен сок.

Като цяло класиката на жанра при осоляването на всякакъв вид риба и по-специално на скумрия се счита за най-простата саламура вода + сол, където се поставя специален акцент върху пропорциите на тези два компонента. В идеалния случай 100 г сол (3 супени лъжици с пързалка) се падат на 1 литър течност.

Количеството бяла подправка може да варира в зависимост от това колко време смятаме да отделим за осоляване на скумрията. Ако имаме 10-12 часа, тогава можем да вземем само 80 г "бяло злато", а в случай, че готовата риба е необходима на масата след 3-4 часа, напротив, трябва да увеличим солта концентрация и вземете 110-120 грама готвене.

Основен вариант на бързо осоляване

съставки

- 1 кг + -
-1 л + -
- 4 супени лъжици + -
- 2 с.л. + -
- 3-4 листа + -
Бахар - 5 грах + -
Кориандър на зърна-1 ч.л + -

готвене

Що се отнася до пикантното осоляване и посочените подправки в следната рецепта, тук представяме само основния вариант с минимален набор от подправки, а „жарката“ е резултат от експерименти, където всеки може да избере според вкуса си сърдечни желания.

Тъй като възнамеряваме да осолим цялата риба, както солим херинга, първо трябва да направим разрез на корема на скумрията и да премахнем всички вътрешности от нея, а от главата да премахнем хрилете. След това изплакваме обилно трупа под течаща вода и не забравяйте да премахнете тъмния филм вътре в перитонеума по гръбнака, в противен случай готовата скумрия може да бъде горчива.
След като подготвим скумрията, можем да започнем да приготвяме саламура, за която наливаме вода в тенджера и я поставяме на огън.
След като заври в течността се изсипват солта и захарта, както и всички подправки. Когато сладките и солени кристали се разтворят напълно, марината може да се изключи и да се охлади до стайна температура.
Поставяме рибата в стъклен или емайлиран съд, заливаме я с пикантен бульон, поставяме леко потискане отгоре, само за да не изплуват труповете и я изпращаме в хладилника за 2-3 дни.

След 48 часа можете да проведете първата дегустация на леко осолена скумрия с горещи картофи в униформи.

Идеи за експериментатори

Тъй като сами осоляваме скумрията у дома, можем да променим рецептата за тази марината въз основа на личните вкусови предпочитания.

Променете вкуса

Така например, за да подобрите аромата на рибата, при кипене на саламура можете да добавите няколко скилидки и смес от чушки - ½ ч.л.

Също така сух копър и грах от бяла горчица могат да бъдат отличен ароматен компонент в размер на 1 ч.л. подправки на 1 литър вода. Ако не сте безразлични към пушените меса, тогава можете да добавите ½ ч.л. към вече охладената саламура. течен дим, тогава готовата скумрия ще придобие жълтеникав цвят и миризма, съответстваща на аромата на огън.

Използване на оцет

Освен това за любителите на оцета има и вариант за осоляване на скумрия.

За да приготвите такава марината, трябва да смесите 0,5 супени лъжици. слънчогледово масло без мирис, 3 с.л. оцет 3%, 0,5 супени лъжици. кристална захар и едра сол, 1 ч.л. горчица и бял пипер на прах - ¼ ч.л

Тези съвети могат безопасно да се прилагат на практика с всякакъв вид риба, защото ако знаете рецептата за това как вкусно да солите скумрия в саламура у дома, тогава всички „братя с люспеста опашка“ гарантирано ще се окажат с гръм и трясък.

Здравейте скъпи читатели. Днес ще ви напиша рецепта за пикантна солена скумрия. Но преди всичко искам да ви поздравя за ябълковия спасител. Скумрията по тази рецепта се оказва вкусна, леко осолена. Тук май е лято, сезонът свежи зеленчуции плодове, а понякога искате и солена риба. Е, разбира се, от всички риби предпочитам осолена скумрия. Вчера отидохме до магазина с децата, нямаше скумрия, гледахме осолена херинга, но някак си външният й вид изобщо не вдъхваше доверие. И както се казва през лятото, за да се отровите, изобщо няма какво да правите. Но прясно замразената скумрия се оказа добра на външен вид и в нея нямаше чужда миризма. Като цяло, след като помислихме малко, решихме да купим няколко скумрии. Освен това не искате солена скумрия, а вкусна и леко осолена скумрия.

Когато се прибраха, купиха и картофи за рибата. Прибрахме се и веднага започнахме да осоляваме скумрия. Тази рецепта е по-подходяща за тези, които не обичат да чакат дълго време, докато рибата се готви. Когато баща ми идва на гости, специално приготвям такава пикантна осолена скумрия за него, като цяло е прекрасна за картофи. Татко я обича, той е готов да яде осолена скумрия дори за закуска, обяд и вечеря. Но, разбира се, всичко е добро в умерени количества.

Рецептата за пикантна осолена скумрия, със съпруга ми, беше споделена от една от добрите му приятелки, Вера Петровна, тя разказа как прави скумрия и ме посъветва да опитам мариноване. Опитахме го и ни хареса. Сега, за всеки празник, пикантната осолена скумрия винаги е на масата. Освен това рецептата е много проста, не изисква големи разходи и усилия за приготвяне.

Но това е не само просто, но и скумрията се готви достатъчно бързо. Осолихме скумрията на 1900, а на сутринта вече беше вкусна леко осолена скумрия. Още в 10 часа ядоха скумрия с картофи. Да, и според тази рецепта можете не само да солите скумрия. Например, ние го опитахме, също се оказва много вкусно. Но скумрията пак е вкусна.

2 скумрии
1 литър вода
4 с.л. лъжици сол
2 с.л. лъжици захар
2 с.л. лъжици оцет 9%
5 дафинови листа
5 чушки бахар
5 карамфила

Имам 2 скумрии, стегнаха се с 850 грама, но при положение, че бяха замразени, останаха точно 700 грама след размразяването. Освен това тази рецепта е толкова оригинална, но приготвената саламура стига за 2-3 скумрии, а ако не е голяма, като моята този път, то и за четирите. Измивам си скумрията под течаща вода. Това са моите риби.

Сега трябва да вземете тенджера, в която ще приготвим саламура. Налива се 1 литър вода, измерва се с литров буркан. Хвърляме подправки във водата. Желателно е подправките да се добавят наведнъж, когато заврят саламурата става много по-ароматна. Вярно, дафиновият лист и бахарът бяха добавени веднага, а карамфилът беше вече, когато саламурата заври, имаше толкова много подправки и подправки в къщата, докато не намериха карамфила, саламура вече кипна. Добавяме и захар към саламурата.

Слагаме тенджерата със саламура на огъня. В допълнение към подправките и захарта, трябва да добавите сол към саламурата от скумрия. Лъжиците трябва да са без специална пързалка. Просто вземете лъжица сол и я изсипете във водата.

Изчакваме водата с подправките, солта и захарта да заври. Саламурата ври само няколко минути. Сега го оставяме настрана от огъня, докато изстине, до около 40 градуса. Може да го изсипете от тигана в купа например. За по-бързо охлаждане на саламурата.

Междувременно да ловим риба. Е, тук като цяло всичко е просто, отрязваме главата и опашката и нарязваме скумрията на парчета от около 2,5 см. В саламура се маринова по-добре и по-бързо. Отстраняваме и средата на скумрията, старателно измиваме парчетата от кръвта. Защото, ако не измиете скумрията и не премахнете средата, саламурата ще бъде мътна, а самата риба ще бъде горчива. Рибата е свежа, красива, без неприятни миризми.

Сега вземам консерва. За 2 скумрии вземам буркан от 2 литра. Пускам произволно парчета нарязана риба в буркан. Когато саламурата за готвене на пикантна осолена скумрия се охлади, добавям две супени лъжици 9% оцет. В саламура, разбира се, има малко утайка, от сол, утайка от вода, но ние не изливаме саламура до края. Изсипете саламура в буркана, така че скумрията да е покрита със саламура и просто излейте утайката.

Сега изсипвам сгънатата в буркан скумрия с нашата охладена саламура. В никакъв случай не пълнете рибата с гореща саламура, в противен случай тя ще бъде сварена вместо осолена скумрия. Напълнете рибата в буркана със саламура, така че да е напълно покрита с нашата саламура. Ако имате три малки скумрии, тогава не се притеснявайте, 2 литров бурканидеален за ецване.

Виждате ли, имам 2 скумрии, а само половин буркан, така че третата все ще стане. И саламура също е достатъчна. Просто банката ще е пълна и това е. Е, дори ако по някаква причина не сте имали достатъчно саламура, тогава не се обезсърчавайте, пригответе друга порция саламура или пригответе саламура за половин порция, просто като разделите съставките за саламура наполовина. Основното тук е, че рибата е в саламура.

Това е, оставям рибата на кухненската маса на стайна температура. Не покривам буркана с капак, в апартамента ни няма мухи. Тук в 19 00 солени. На сутринта трябваше да отидем в болницата, сега обикаляме лекарите за детска градина. Върнахме се към 10 часа сутринта, скумрията беше точно това, което ни трябваше, вкусна, леко солена, пикантна. Те просто ядоха, след което бурканът беше покрит с капак, а останалото беше извадено в хладилника. Ето как изглежда пикантната осолена скумрия в буркан на втория ден. Подправки и малко рибено масло изплуваха отгоре. Има лека утайка, но като цяло саламурата е бистра. Имах малко утайка, когато пренаредих буркана за снимане. Скумрията мирише много вкусно.

Ето такъв много бърза рецептапикантна солена скумрия. Освен това рибата се оказва леко осолена, вкусна и пикантна. В нашия хладилник не се съхранява дълго време, яде се почти веднага. Парчетата се оказаха красиви, гладки, равномерни. Честно казано, всичко зависи от скумрията, понякога вземете риба, но тя е замразена или нещо подобно, саламурата е мътна, рибата също не е много красива, просто се „разпада“ и не се нарязва.

И ако рибата не е размразена няколко пъти и след това не е замразена, изглежда красива както прясна, така и солена и се оказва вкусна. Много удобно, сложете красиви парчета в чиния и сервирайте, няма нужда да режете.

Скумрията беше сготвена и денят не беше минал, сега е топло и дори парчетата риба не бяха големи. Ако, разбира се, бурканът с риба веднага се постави в хладилника, тогава рибата ще се готви два дни или дори повече. На топлина ще се маринова по-бързо. Не винаги сте готови да чакате дълго, ако искате риба. Е, разбира се, с изключение на случаите, отидох и купих от магазин, но домашната риба е домашна.

Миналата година такава риба беше осолена за рождения ден на сина ми. Скумрията стоеше топла за един ден, след това беше подредена красиво в чиния и поставена в хладилника до вечерта, а вечерта вече имаше празник. Да, и нататък Нова годинаосолена скумрия. От няколко години в нашето семейство има традиция да осоляваме скумрия за празниците и не само за празниците, но и през делничните дни, когато искате риба. И аз ви желая приятен апетит.

Скумрията се счита за питателен продукт, съдържащ необходимите микроелементи и витамини, които са важни за човешкото тяло. Вече маринованата може да бъде закупена в магазина, но такава риба едва ли ще има вкус на тази, която е приготвена със собствените си ръце. Освен това закупената е по-скъпа от домашно маринованата скумрия. В процеса можете да развихрите въображението си, като използвате различни съставки за марината, като всеки път изненадвате гостите с нов вкус на ястието.

Как да мариноваме скумрия вкусно

Всичко зависи от качеството на рибата, избрана за мариноване - както вкусът, така и външният вид.

И това важи не само за осоляването - за барбекю или скара, пушене (как да композирате риба) и други методи на готвене, правилата са едни и същи.

Прясната и мазна риба гарантира сочно, нежно и невероятно апетитно лакомство, а леко развалените суровини ще отхвърлят всички усилия на домакинята.

И така, как да изберете най-добрата скумрия за мариноване?

придържайки се към прости правила, няма съмнение, че скумрията в марината ще се окаже, че просто оближете пръстите си:

В хранителните магазини и пазари рибата се продава в три вида: прясно охладена, прясно замразена и дълбоко замразена. Най-добре е да изберете първия вариант за ецване, но ако няма такава риба, замразените суровини също са подходящи.
Преди да мариновате прясно замразена скумрия, трябва да я оставите да престои 5-6 часа в хладилника или няколко часа на масата. Не трябва да размразявате напълно, докато омекне, в противен случай ще бъде лошо да се нарязва и да се изплъзне от ръцете ви.
Трябва да закупите големи трупове на скумрия, в кисела форма те се оказват по-мазни и сочни.
Когато купувате риба, трябва да обърнете внимание на външния й вид: скумрията трябва да е равномерна, без вдлъбнатини и гънки, кожата трябва да е гладка и лъскава. Ако рибата се продава цяла и с глава, трябва внимателно да прегледате очите й. Прясната скумрия има чисти и лъскави очи. Мътността показва, че рибата е остаряла и може вече да е започнала да се разваля.
Замразената риба не трябва да има твърде много ледена кора, в противен случай това е пряк индикатор, че трупът е многократно размразяван. Такава риба не е подходяща за ецване, филето ще бъде безвкусно и меко.
Не се препоръчва скумрия с пожълтяла кожа. Жълтите петна показват реакцията на окисление на мазнините. В този случай маринованият деликатес ще има неприятен горчив послевкус.
Рибата трябва да се остави да се размрази на стайна температура или да се постави на най-долния рафт на хладилника.
Не е трудно да се маринова скумрия у дома в саламура, но първо се изкормва, главата и опашната перка се отрязват, всичко вътре в трупа се почиства внимателно с нож, изплаква се под хладка вода и процесът на прибиране на реколтата започва.

внимание!

Не бъркайте обикновената скумрия с риба тон, която изобщо не е подходяща за осоляване - суха е, няма желания оригинален вкус и мирис. Лесно се различава - на точки от риба тон, но на обикновени ивици (както на снимката по-горе).

Скумрия пикантно осолена

Маринована ароматна скумрия - много вкусна закускакоето всеки гост ще хареса. Преди празник гостоприемните домакини винаги смятат, че освен топли ястия на масата има различни закуски. И маринованата скумрия с лук и оцет ще стане чудесна. Освен това може бързо да се маринова, тъй като рецептата е много лесна, бърза и рибата се маринова за няколко часа.

Самата скумрия е не само вкусна, но и много здравословна риба. Съдържа много омега-3 мастни киселини, които имат много положителен ефект върху човешкото тяло. Така че в скумрията има много вкусно бяло месо и много малко кости, така че ще бъде удоволствие да я хапнете.

Информация за рецепта

Кухня: Руска
Вид храна: закуски
Метод на готвене: мариноване
Порции:8
6-8 ч

съставки:

прясно замразена скумрия - 300 гр
сол - 1 с.л. л.
вода - 300 мл
дафинов лист - 3 бр.
захар - 1 ч.л
зърна черен пипер - 5-7 бр.
лук - 1 бр.
оцет - 1,5 с.л. л.
растително масло - 1,5 супени лъжици. л.

Метод на готвене:

Размразете рибата, отрежете главата, почистете вътрешността на корема, отстранете червата. Основното е да премахнете черния филм на корема, тъй като рибата може да горчи.

Нарежете скумрията на парчета с дебелина пръст. Това е около 0,7-1 см. С тази дебелина маринованата скумрия на парчета ще бъде готова за 6-8 часа. Ако мариновате цяла скумрия, това ще отнеме около ден или може би два.

Сега нека направим марината за пикантна осолена скумрия. Сложете вода на огън, след това добавете захар, сол и продължете да готвите всичко.

Когато водата започне да кипи, добавете подправки там: дафинов лист, зърна черен пипер. Оставете подправките да поврят 2-3 минути, за да стане марината по-пикантна.

В края налейте оцета, разбъркайте маринатата.

Изсипете растително масло, разбъркайте отново, оставете маринатата да заври и веднага отстранете от огъня. Охладете напълно.

Поставете рибата в контейнер. Подходящ пластмасов, стъклен, емайлиран контейнер. Залейте рибата с охладената марината, така че течността да покрие парчетата. Хладилен контейнер.

След 6-8 часа маринованата скумрия с лук ще бъде готова. Удобно е да готвите вечер - на сутринта ще се маринова и можете да ядете. За сервиране на мезета на масата използвах кръгчета лук, които вървят добре с тази осолена риба.

Скумрия в буркан: рецепта с лук и моркови

Скумрия в марината от моркови и лук, мариновани в буркан, е проста рецепта, която е идеална за селски събирания.

Удобно е да готвите всичко у дома и в тази форма да вземете със себе си на почивка.

Какво ни трябва:

2 големи риби
500 мл вода
1 ст. л. едра сол
2 с.л. л. всяко растително масло
1 ч.ч гранулирана захар
няколко парчета карамфил, 5-6 грах черен или бахар, малко кориандър
2 глави лук
1 голям морков
3 чл. л. ябълков оцет или 2 с.л. л. оцет 9%.

Подготовка стъпка по стъпка:

Предварително размразена и изкормена скумрия (2 големи риби), нарязана на парчета с дебелина не повече от 2 см.
След това трябва да приготвите марината за скумрия. Налейте вода в тенджера и я оставете да заври. Във заврялата течност се слагат захарта, солта, подправките и нарязаните моркови. Оставете да поври 5 минути.
Отстранете сварената саламура от котлона, охладете и налейте в нея олио и оцет.
Лукът се нарязва на половин пръстени. Разпределете в стъклен буркан на слоеве: скумрия, моркови в саламура, пресен лук. Когато цялата риба е поставена в буркан, изсипете саламура отгоре, така че парчетата скумрия да са едва покрити с течност.
Мариноваме скумрия в буркан на хладно място за един ден.

Мариновайте в цитруси

Скумрията в портокалова марината има съвсем нов и деликатен вкус. Такава марината за осоляване на скумрия също е интересна, защото използва се горещ, тоест предястието се приготвя доста бързо.

съставки:

2 големи трупа на риба
2 глави лук
стрък целина
сол и малко черен пипер
семена от кориандър
кора от 1 лимон
рафинирано растително масло
прясно изцеден портокалов сок - 1,5 с.л.

Как се маринова:

Отделете рибното филе от костите и билото, сложете в отделна купа. Добавете сол и черен пипер на вкус, поръсете с кориандър. Увийте купа с риба домакинско фолиои скрийте в хладилника за половин час.
Внимателно отстранете кората от лимона с ренде, без бял горчив слой.
Лукът и целината се нарязват на ситно. Загрейте тиган с рафинирано олио, запържете малко нарязаните зеленчуци, добавете лимоновата кора и запържете още малко.
Изсипете портокалов сок в тигана, оставете да ври не повече от 5 минути.
Добавете горещ пълнеж към съд с риба (получава се като леко сварена риба), охладете малко, покрийте с торбичка или хранителен филм и охладете. Час по-късно можете да се насладите на изискана маринована риба.

Маринована скумрия за 2 часа

Друг начин за бързо мариниране на скумрия у дома е да се подготви специална саламура.

Такава рецепта е просто незаменима, ако гостите се очаква да пристигнат в следващите няколко часа или просто искате да сервирате оригинално предястие за вечеря.

От какво имаш нужда:

2 големи риби
2 глави лук
3 чл. л. едра сол
1,5 с.л Сахара
зърна черен пипер - 10 бр.
800 мл вода
4 сушени дафинови листа
1 с.л водка или коняк.

Как се готви:

Нарежете изкормения труп на парчета с дебелина до 1,5 см.
Сложете вода на котлона и я оставете да заври.
Във врящата течност се хвърля черен пипер, дафинов лист и сол.
Маринатата се готви за не повече от 10 минути. Охладете малко готовата саламура, добавете нарязан лук, водка (ще действа като допълнителна дезинфекция, вкусът няма да се усети).
Сложете скумрията в пластмасов съд, залейте с маринатата, затворете плътно капака и я поставете на студено.
След 2-3 часа рибата е готова за консумация - извадете я, полейте я растително маслои сервирайте.

Вкусна маринована цяла риба

Такава риба се готви много по-дълго, отколкото нарязана на парчета, но вкусът на цял маринован труп е много по-богат.

Да, и външно, благодарение на добавката люспи от луки чаени листа, рибата изглежда много апетитна.

Цялата маринована скумрия е лесна рецепта.

Продукти:

голяма скумрия - 2-3 бр.
4 с.л. л. едра сол;
2 с.л. л. Сахара;
вода 2 л;
2 с.л. л. черен листен чай;
люспи от лук 100гр

Стъпки на готвене:

Изкормете скумрията, отстранете главата и опашната перка, оставете настрана.
Сварете вода, хвърлете в нея захар, сол, сух чай и измити с вода люспи от лук.
Сварете саламурата за около 5 минути, охладете.
Поставете приготвения труп в стъклен съд, изсипете марината, поставете потискане отгоре и оставете за една нощ. На сутринта премахнете потисничеството и преместете рибата на студено място за 72 часа.

Скумрия в марината от горчица

Скумрия, маринована с горчица, е много нежна и пикантна, невероятно вкусна!

В същото време саламурата се приготвя напълно без оцет - именно горчицата омекотява месото.

От какво имаш нужда:

риба - 2 бр.
вода - 700 мл
1 ст. л. горчица
3-4 ст. л. сол
1 ст. л. Сахара
дафинов лист - 3 бр.
зърна черен пипер - 5-6 бр.

Как се готви:

Сложете подправките, захарта и солта в тенджера, изсипете топла вода, сложете да поври 3 минути.
Когато изварената саламура едва изстине, добавете горчицата и разбъркайте добре.
Готовата и разделена на парчета скумрия се залива с охладената саламура. Скрийте на студено място за един ден.

Как да туршия в майонеза

Скумрия, маринована в майонеза, е метод за готвене, който може да се нарече без кисели краставички. Тази рецепта за марината за скумрия идва без добавяне на вода или друга течност.

съставки:

риба 2 бр.
лук 3 глави
5 ст. л. майонеза
дафинов лист 3 бр.
черен пипер на зърна 5 бр.
рафинирано растително масло 1/4 с.л.
1 ст. л. сол.

готвене:

В отделна купа смесете подправките, майонезата, олиото и лука, нарязан на полукръгчета.
Нарежете трупа на рибата на малки парченца и сложете в майонезената смес.
Поставете потисничеството отгоре. Оставете да престои около 60 минути и след това охладете за 3 часа.

С какво е полезна и вредна маринованата скумрия

Тази риба се счита за диетичен, но и много питателен продукт, който съдържа аминокиселини, мазнини и микроелементи. В 100 g маринована скумрия 12,8 g протеини, 8,3 g мазнини, 3,7 g въглехидрати. Калоричното съдържание на продукта е 142 kcal.

Редовната консумация на скумрия помага за понижаване на холестерола в кръвта, регулира хормоналната система, повишава хемоглобина, укрепва кръвоносните съдове и подобрява зрението. За тялото на детето скумрията е просто необходима: помага за укрепване на зъбите, костите и предотвратява развитието на рахит.

Как се сервира маринована скумрия

Има много начини за сервиране на пикантна риба и всички те зависят от изобретателността на домакинята.

Скумрията е красиво подредена върху чиния, поръсена със ситно нарязани билки или залята с растително масло.

Върху парчетата риба можете да поставите резенчета лимон, червени боровинки или плодове от хвойна.

Можете красиво да поставите кръгчета лук, чери домати или маслини върху парчета риба. Красиво изглежда ястие, украсено с листа от маруля, цветя от моркови и варено яйце.

Отлично решение са готовите канапета, сандвичи с лека закуска с парче мариновано филе.

Как правилно да съхранявате маринованата риба

Не можете да съхранявате домашно приготвена маринована скумрия дълго време. Затова не се подготвяйте за бъдещето рибен деликатес. Скумрията в саламура може да стои в хладилника не повече от 3 дни, докато всеки ден ще става все по-солено.

По-добре е да извадите рибата от саламура, да я прехвърлите в чист стъклен съд и да я налеете с растително масло. В този случай може да се съхранява в хладилник за около 7 дни.

Самомаринованата скумрия ще украси всяка маса и почти всеки има всички необходими съставки за марината в кухнята. Не забравяйте - нито един продукт, закупен от магазина, не може да се сравни с деликатния и топящ се вкус на пикантна риба под домашна марината.

Видео: скумрия в соева марината за 15 минути

Маринована скумрия е вкусна закуска, която лесно се намира във всеки супермаркет. Но не всеки знае, че такава риба може да се готви у дома и за това не е нужно да полагате специални усилия или да имате професионални кулинарни умения. Освен това скумрията ще се окаже по-полезна, тъй като няма да има консерванти и друга вредна „химия“. И вкусът на ароматна пикантна риба, без съмнение, ще бъде оценен от всички.

Технологията за приготвяне на маринована скумрия е проста, а приготвянето на рибата ще отнеме 15 минути. Рибата се размразява, препоръчително е да направите това при стайна температура или на долния рафт на хладилника. След това скумрията се нарязва: главата, опашката, вътрешностите се отстраняват, измиват се обилно, подсушават се и се нарязват на парчета. Понякога филетата от скумрия се мариноват. За да направите това, всички кости се отстраняват от рибата. Приготвя се марината, която се състои от оцет, олио и подправки. С тази ароматна течност се заливат рибите и се оставят в хладилника, обикновено поне за един ден. Сварената скумрия се сервира като предястие или основно ястие. От риба се приготвят форшмаци и различни салати като херинга под кожено палто.

Тайните за приготвяне на перфектната маринована скумрия

Скумрията е универсална риба. Добър е в пържена, печена и задушена форма. Но маринованата скумрия е особено вкусна. Ще ви разкрием няколко тайни за приготвянето на това ястие у дома. Съвети и трикове ще споделят опитни готвачи, които знаят как да приготвите вкусно маринована скумрия:

Тайна номер 1. За да премахнете миризмата на риба, поръсете скумрията с лимонов сок преди готвене.

Тайна номер 2. Изберете подправки по ваш вкус, можете да допълните маринатата с екстрагон и листа от къпина или касис.

Тайна номер 3. За да придобие красив жълтеникаво-златист цвят на рибата, по време на готвене към марината добавете една торбичка едролистен черен чай и малко люспи от лук.

Тайна номер 4. Стъкленият буркан може да бъде заменен с всякакъв съд, например пластмасов контейнер за храна.

Тайна номер 5. За да запазите рибата по-дълго, изцедете маринатата след един ден и напълно напълнете скумрията с растително масло, след което отново охладете. В тази форма рибата може да се съхранява около месец.

Тайна номер 6. Освен лук може да сложите и моркови, нарязани на кръгчета, и наситнен чесън.

Тайна номер 7. Скумрията може да се сервира по различни начини. Например в специален съд, предназначен специално за риба или на порции в чинии. Рибата може да се предложи като основно ястие с любимата гарнитура: варени картофи, картофено пюре, зеленчукова салата, ронлив ориз.

Тайна номер 8. Вместо скумрия можете да мариновате всяка друга риба, например херинга.

Тайна номер 9. Преди сервиране поръсете маринованата скумрия с растително масло и лимонов сок, украсете със зелени клонки или кръгчета лимон, лайм.

Скумрия домашно готвенемного по-вкусно и по-здравословно от купеното в магазина. Всеки знае това, но понякога е по-лесно и по-бързо да купите риба, отколкото да я направите сами. Предлагаме проста рецепта от обикновени съставки, скумрията ще бъде готова след ден. Такова ястие ще бъде добро предястие за празничната трапеза и ще разнообрази дневно меню. Ако искате да направите вкуса на скумрия по-пикантен, тогава сложете черен и бахар грах, дафинов лист и пикантни билки в марината.

съставки:

Прясно замразена скумрия - 2 бр.;
Растително масло - 250 ml;
Вода - 250 мл;
Захар - 2 супени лъжици;
Оцет - 2 с.л. (9 %);
Сол - 2 супени лъжици;
Лък - 2 бр.;
Копър - китка;
Горчица - 1 супена лъжица

Метод на готвене:

Размразете рибата на долния рафт на хладилника. Измиваме, почистваме, отрязваме главата, опашката, перките, червата.
Нарежете готовата скумрия на малки парченца, прехвърлете в отделен съд.
Обелете лука, нарежете на пръстени или половин пръстени, изпратете на скумрията.
Нека приготвим марината. В купа смесете вода, олио, захар, сол, горчица и оцет. Разбъркайте добре, докато захарта и солта се разтворят напълно.
Изсипете рибата с лука с получената марината, затворете съда с капак.
Оставяме в хладилника за един ден.
Сложете готовата скумрия в чиния, украсете с копър и маринован лук.

Интересно от мрежата

Скумрията, маринована по тази рецепта, е невероятно вкусна. Марината с подправки и ябълков оцетпридава на рибата специален пикантен аромат, приятна острота и нежност. Можете също така да мариновате филета от скумрия. За да направите това, рибата трябва да бъде нарязана, премахване на всички кости, нарязани на парчета и изсипете марината.

съставки:

Скумрия - 2 бр. (около 400 гр.);
Лък - 2 бр.;
Вода - 500 мл;
Зърна черен пипер - 5 бр.;
Карамфил - 3 бр.;
Дафинов лист - 2 бр.;
Бахар - 5 бр.;
Сол - 3 ч.л.;
Растително масло - 2 супени лъжици;
Кориандър - 5 бр.;
Захар - ½ супена лъжица;
Ябълков оцет - 2,5 супени лъжици.

Метод на готвене:

Сварете вода в отделна тенджера, добавете всички подправки, сол, захар. Варете 5 минути. Охладете до стайна температура.
Добавете олио и оцет.
Размразяваме скумрията, отстраняваме вътрешностите, главата, перките, опашката, изплакваме обилно с вода и изсушаваме.
Нарежете рибата на парчета с дебелина 5 см.
Лукът се нарязва на половин пръстени или пръстени.
Слагаме скумрията в стъклен буркан или друг съд, като редуваме слоеве риба със слоеве лук. Изсипете готовата пикантна марината в буркана. Затваряме съда с капак, оставяме за един ден.

Сега знаете как да готвите маринована скумрия по рецепта със снимка. Приятен апетит!