Как да навиете краставиците, за да бъдат хрупкави: характеристики, най-добри рецепти и отзиви. Как да мариновате краставици за зимата - рецепти

Можете да приготвите краставици за зимата различни начини. Вижте селекция от рецепти, вземете си бележка и опитайте да затворите буркан по нов начин.

1. Краставици, като закупени от магазина

Продукти:

за 1 литър вода:

1. Сол - 1,5 супени лъжици. лъжици
2. Захар - 3 с.л. лъжици
3. Оцет 9% - 10 супени лъжици. лъжици

Как да приготвите краставици като купените от магазина:

Взимаме 3-литров буркан.

1. Дафинов лист, бахар, карамфил, лук(пръстени), сложете копър на дъното на буркана, след това краставици.

2. Изсипете вряла вода върху готовите краставици в буркани, охладете до топло състояние, изцедете, добавете захар и сол на 1 литър вода, кипнете отново, изсипете краставиците и навийте.

Добавете оцет в буркана преди второто зареждане!

2. Хрупкави краставици

Продукти:

1. Морков - 1 бр.
2. Лък - 2 бр.
3. Чесън - 1 глава
4. Хрян, касис, череша, дафинов лист - по 1 лист
5. Чадър копър
6. Черен пипер на зърна
7. Сол - 5 чаени лъжички
8. Захар - 10 чаени лъжички
9. Оцет 9% - 100 гр.

Как се готвят хрупкави краставици:

1. На дъното на 3-литров буркан сложете нарязаните на 4 части моркови и всички горепосочени продукти.

2. Поставете краставици, изсипете горещо сварена водаза 15 мин. Отцедете водата. Добавете към него сол, захар, трапезен оцет.

3. Сварете отново вода с подправките, изсипете в буркан. Навивам.

3. Меко осолени краставици

Вкусно е осолени краставици. Идеален за тези, които различни причинине можете да ядете пикантна храна.

Продукти:

За буркан от 3 литра:

1. Вода - 1,5 литра
2. Сол - 2 супени лъжици. лъжици
3. Захар - 3 с.л. лъжици

Как се готвят неварени краставици:

1. Измийте краставиците и ги залейте за 3 часа чиста водачрез смяна на водата.

2. Сложете в буркан: - чадърчета копър, листа от хрян, 5 листа от касис - 4 скилидки чесън - 10 зърна черен пипер - 4 скилидки - канела - естрагон

3. Поставете краставиците вертикално в буркани, изсипете гореща саламура за 3 минути.

След това изцедете саламура, кипнете отново и изсипете в последен път, като към буркана се добавят: - 1 супена лъжица трапезен оцет

4. Навийте на руло. Обърнете с главата надолу и оставете под топло одеяло, докато изстине. Дори през пролетта отварянето на буркан с краставици изглежда леко осолено.

4. Селско осоляване

Много прост начин за мариновани краставици, но много вкусен, краставиците са хрупкави.

Как се готвят мариновани краставици:

В чисти стерилизирани буркани (3 л.) се слагат: - листа от хрян - череши - касис - стръкове копър - 5 скилидки чесън.

1. Изсипете във всеки буркан приблизително: - 100 грама сол и захар (4 супени лъжици захар и 10 супени лъжици сол).

2. Напълнете буркани с краставици и залейте студена вода. Затворете ги с пластмасови капаци, поставете на тъмно, студено място (като изба).

Краставиците ще бъдат готови след 3 месеца, но стоят до пролетта.

5. Пияни краставици

Как да готвя пияни краставици:

1. На дъното на буркан (3 л.) сложете: - корен от хрян - копър - чесън - листа от касис

2. След това стегнете краставиците и ги залейте с 1,5 литра марината. вода: - 3 с.л. сол без пързалка - 2 супени лъжици. захар - 1 ч.л оцетна есенция - 2 супени лъжици. водка.

Стерилизирайте за 15 минути.

6. Краставици в доматен сос

Продукти:

1. Краставици - 5 кг.
2. Домати - 2 кг.
3. Чесън - 250 гр.
4. Растително масло - 250 гр.
5. Захар - 250 гр.
6. Сол - 3 супени лъжици. лъжици
7. Оцет 70% - 2 супени лъжици. лъжици

Как се готвят краставици в доматен сос:

1. Прекарайте доматите през месомелачка, добавете растително масло, гранулирана захар, сол, оставете всичко да заври и гответе 10 минути.

2. След това постепенно добавете нарязаните на колелца краставици. След като заври, гответе 20 минути, след това добавете чесън и оцет, разбъркайте всичко и подредете в стерилизирани буркани, запушете.

Отнема много време за рязане, но се оказват много кутии - 10 кутии по 650 gr.

7. Мариновани краставици

Продукти:

за 2 литра вода:

1. Сол - 2 супени лъжици. препълнени лъжици
2. Захар - 6 с.л. препълнени лъжици
3. Зърна черен пипер - 5-7 бр.
4. Дафинов лист - 5-7 бр.

Как да готвя мариновани краставици:

1. За да приготвите саламура, комбинирайте всички съставки, варете 3 минути, след това охладете, добавете - 2 супени лъжици. 70% оцет

2. Краставиците (колкото ще влязат) се нареждат в буркани и се заливат със саламура. След това ги стерилизирайте за 5 минути и навийте на руло.

8. Леко осолени краставици

Продукти:

1. Копър, хрян, листа от касис
2. Чесън
3. Зърна черен пипер - 4-5 бр.
4. Карамфил - 2-3 бр.
5. Лист от череша
6. Сол - 1 супена лъжица. лъжица с пързалка
7. Захар - 1,5 супени лъжици. лъжици без пързалка
8. Аспирин - 2 табл
9. Оцетна есенция 70% - 1 ч.л

Как да готвя леко осолени краставици:

1. Сложете краставиците в 3-литров, стерилизиран буркан, като добавите всички подправки, сол, захар, аспирин и оцет. След това трябва да излеете всичко с вряща вода и да навиете с железен капак.

"Домашна кухня"пожелава ви приятен апетит!

Пресните краставици са много вкусни и полезни. Но веднага щом започне да става по-студено, местните зеленчуци вече не са достъпни за нас. Сега през зимата голям изборразлични пресни и солени зеленчуци, но как могат да се сравнят с нашите заготовки за зимата. Първо, закупените краставици не са евтини, и второ, те съдържат голям брой индустриални консерванти. Ето защо, най-добрият вариантза нас - самостоятелно да ги подготвим за зимата. Маринованите или мариновани краставици са най-важната подготовка за зимата. Хрупкави, твърди, ароматни - без тях за никъде. И така можете да ядете с удоволствие и да добавяте към салати. Рецептите за прибиране на краставици са много прости и вкусни, осоляването им може да се комбинира с домати, можете да направите различни салати от краставици.

Тайните на успешното осоляване:

1. Една от тайните е да избираме краставиците си правилно. Това трябва да са разновидности за ецване: приличат на пъпки, бодливи и неравни. Избираме малки и средни краставици с дължина 10-12 см. Краставиците от градината трябва да се съберат в деня на мариноването или предния ден.
2. Качеството на водата също е голямо значение. Трябва да използвате изворна или филтрирана чешмяна вода или да закупите готова питейна вода.
3. За да направите краставиците успешни, обикновената каменна сол се използва за ецване.
4. Подправките, подправките също са важни за осоляването. За това се използват зърна черен пипер, семена от синап, семена от копър и чадъри, всяка част от листа от хрян, череша и касис (листата трябва да са млади). Понякога се добавят листа от босилек, листа от кимион, чесън, дъбови листа или парче дъбова кора (дъбовата кора прави краставиците по-хрупкави).
5. За литров буркан краставици са необходими 500 мл вода (приблизително). Колкото по-големи са краставиците, толкова повече воданеобходими за готвене. И обратното, колкото по-малки са краставиците, толкова по-малко празнини и по-малко водни листа.

Помислете за някои прекрасни рецепти за прибиране на нашите краставици за зимата:

Мариновани краставици за зимата. Рецепта за вкусни хрупкави краставици в литрови буркани

съставки:

• средно големи краставици - 2-4 кг,
• листа от хрян - 2-4 броя,
• чесън - 3-6 скилидки,
• люти чушки - 1 бр (на вкус),
• корен от хрян с дължина 5-7 см,
• целина, листа - малко,
• черешови листа - 5-7 броя,
• бахар - 5-7 грах,
• дафинов лист - 3-6 броя,

саламура:

• Сол - 2 супени лъжици - на 1 литър вода,
• захар 1 супена лъжица - на 1 литър вода,

Как да мариновате краставици:

Измийте старателно краставиците и билките. Краставиците могат да се измият дори с мека четка, да се поставят в тенджера или леген, да се налеят със студена вода за 2 часа. Сменяме водата, напълваме краставиците с чиста вода и оставяме отново за два часа. През това време краставиците се насищат с вода и стават хрупкави и еластични.

На дъното на предварително подготвен буркан слагаме няколко стръка копър, листа от череша, лист от хрян, лист от касис, целина, 1 скилидка чесън (не може да слагате много, това може да направи краставиците мека), дафинов лист, малко кръгче люта чушка, черен и бахар грах чушки.

Пълним плътно буркана с краставици.

Залейте краставиците с вряща вода.

Покриваме краставиците с капаци и ги оставяме така за 10-15 минути.

Отцеждаме водата.

Залейте отново краставиците с вряла вода и ги оставете във вода за 10-15 минути. След това отцедете течността.

Слагаме тенджера с вода на огъня. Добавете сол (2 супени лъжици на литър течност), захар (1 супена лъжица за същия обем) и лимонена киселина (1 чаена лъжичка на 1 литър).

Залейте краставиците с гореща саламура и затворете бурканите с машина за варене.

Обръщаме и завиваме бурканите.

Отваряйки такъв буркан през зимата, ще се насладим на прекрасния вкус на мариновани хрупкави краставици.

Приятен апетит!

Краставици за зимата в сладка марината. Рецепта за мариновани сладки хрупкави краставици с лимонена киселина

Благодарение на марината такива краставици имат приятен сладникав вкус.

съставки:

• малки пресни краставици,
• синапени зърна - 1-2 чаени лъжички,
• листа от хрян - 2-3 броя,
• чесън - 3-5 скилидки,
• люта чушка - 1 бр.,
• листа от касис - 7-10 броя,
• черешови листа - 5-7 броя,
• бахар - 5-7 грах,
• зърна черен пипер - 7-10 бр.,
• дафинов лист - 3-6 броя,
• сух копър и пресни чадъри със семена - по 3-5 броя,
• оцет 70% - няколко капки под капака при навиване на кутии.

саламура:

• Сол 40 г - на 1 литър вода,
• захар 150 g - на 1 литър вода,
• лимонена киселина 1 чаена лъжичка - на 1 литър вода.

Как да мариновате краставици:

Подготвяме краставици и билки. Измивам всичко внимателно. Слагаме краставиците в тенджера или леген, заливаме със студена вода за 2 часа. Можете да смените водата няколко пъти. Краставиците ще бъдат наситени с вода, а маринованите краставици ще се окажат силни и хрупкави.

В чисти буркани слагаме няколко стръка копър, черешови листа, листа от хрян, листа от касис, целина, люта чушка - малък пръстен, дафинов лист, синапено семе, черен и бахар.

Напълнете с вряща вода и покрийте с капаци. Оставяме така за 10-15 минути. Повтаряме процедурата два пъти.

След това изсипете водата в тенджера. Слагаме го на огън. Добавете сол 40 g, захар 150 g, лимонена киселина - 1 чаена лъжичка.

Залейте краставиците с марината. Навиваме и обръщаме банките, увиваме ги в рокля. Можете да съхранявате тези краставици при стайна температура.

Приятен апетит!

Краставици за зимата с лимон, в Прага. Рецепта в литрови буркани

Такива краставици се мариновани с лимон. Иначе съставките за осоляването са обикновени - копър, хрян, зърна бахар и черен пипер, дафинов лист, захар, сол, чесън. Вкусът на краставиците се получава с лека киселинност, която им придава пикантност. Можете да добавяте различни съставки по ваш вкус, без да се придържате стриктно към определен състав. Такива краставици идеално се вписват във всякакви салати и могат да присъстват на масата като самостоятелно ястие.

съставки:

• средно големи краставици - 2-4 кг,
• синапени зърна - 1-2 с.л. лъжици,
• листа от хрян - 2-3 броя,
• чесън - 1-2 глави,
• дафинов лист - няколко листа,
• листа от касис - 7-10 броя,
• черешови листа - 5-7 броя,
• бахар - 5-7 грах,
• зърна черен пипер - 7-10 бр.,
• сух копър и пресни чадъри със семена - по 3-5 броя,
• лимон, нарязан на кръгчета - няколко парчета, на вкус,
• оцет 70% - няколко капки под капака при навиване на кутии.

саламура:

• Сол 40 г - на 1 литър вода,
• захар 150 g - на 1 литър вода,
• лимонена киселина 1 чаена лъжичка - на 1 литър вода.

Как да мариновате краставици:

Приготвянето на краставици и билки за ецване е същото като в предишните рецепти.

Измивам всичко внимателно. Поставяме краставиците в тенджера или леген, заливаме със студена вода за няколко часа. Можете да смените водата няколко пъти. Това ще даде на нашите краставици сила и еластичност.

Нарязваме лимона на пръстени и го добавяме в бурканите към нашите краставици, добавяме и чадъри от копър, черешови листа, част от листа от хрян, листа от касис, дафинов лист, синапено семе, грах от черен и бахар, чесън.

Напълнете бурканите с краставици два пъти с вряла вода, за трети път изсипете сладка туршия. Навиваме и обръщаме банките, увиваме ги в одеяло.

Краставиците са хрупкави, ароматни с оригинален вкус. Това е деликатесът, който ще опитаме през зимата, ако не го хапнем по-рано! 🙂

Приятен апетит!

Хрупкави консервирани краставици за зимата в 3-литрови буркани

По тази рецепта се получават много вкусни, хрупкави краставици за зимата.

Ще консервираме краставици в 3 литрови буркани.

Краставиците в такъв буркан ще включват приблизително 2 кг, саламура е около 1,5 литра.

съставки:

• краставици със среден размер - 2-4 кг (за една или две кутии),
• листа от хрян - 3-4 броя,
• чесън - 1-2 глави,
• листа от касис - 5-10 броя,
• черешови листа - 7-15 броя,
• бахар - 5-10 грах,
• зърна черен пипер - 7-14 бр.,
• дафинов лист - 3-6 броя,
• сух копър и пресни чадъри със семена - по 3-5 броя,
• оцет 70% - няколко капки под капака при навиване на кутии.

Саламура за 1 литър вода:

• Захар - 2 с.л. лъжици (без пързалка),
• сол - 1 с.л. лъжица (с пързалка),
• оцет 9% - 1 супена лъжица. лъжица (или лимонена киселина 0,5 ч.л.),
• аспирин - 1 таблетка, поставена преди зашиване.

Как да консервирате краставици:

Измийте старателно краставиците, отрежете краищата.

На дъното на бурканите слагаме листа от хрян, касис и череши, чесън, дафинови листа, бахар и черен грах. След това нареждаме плътно нашите краставици.

Краставиците се заливат 2 пъти с вряща вода, след което се отцеждат от водата, след като престоят в нея 10-15 минути. Ако краставиците са горчиви, тогава горчивината ще изчезне.

За трети път напълнете краставиците със саламура, сложете таблетка аспирин в буркана.

Навиваме консервите си, обръщаме ги, поставяме ги под дрехите.

Ето една чудесна проста рецепта за мариноване на нашите краставици.

Приятен апетит!

Рецепта за солени консервирани краставици за зимата

Краставиците по тази рецепта са много вкусни, хрупкави, имат вкус на бъчви. Ще запазим краставици в 3-литров буркан.

Съставки (за 3 литров буркан):

• краставици - 2 кг,
• сол - 3 с.л. лъжици,
• чесън - 4-5 скилидки,
• лют пипер - на вкус, около половин малка шушулка,
• корен от хрян - 7-10 см,
• чадъри от копър със зелени семена - 4-5 бр.,
• сушени семена от копър - 1 чаена лъжичка,
• копър, магданоз, целина - по желание,
• листа от касис -3-5 броя,
• черешови листа - 5-7 броя,
• листа мента по желание - 1-2 бр.,
• оцет 70% - 1 супена лъжица. лъжица.

Как да мариновате краставици:

Приготвяме краставиците, както обикновено, внимателно измиваме и отрязваме върховете.

Подготвяме буркани и капаци, стерилизираме.

На дъното на бурканите слагаме листа от хрян, касис и череши, чесън, дафинови листа, бахар и черен грах, люти чушки и други наши съставки. След това нареждаме плътно нашите краставици.

Залейте краставиците с вряща саламура без оцет (за 3-литров буркан - приблизително 1,5 литра) - в саламура се слага само сол. Оставяме нашите краставици да ферментират за 3 дни. Капаците трябва да са отворени. Периодично премахваме пяната.

След 3 дни разклатете нашия буркан, така че саламурата да се разклати и я изсипете в тигана. Слагаме тенджерата на огъня. Веднага след като нашата саламура заври, изсипете я в буркан, изсипете оцет под стерилизирания капак. Навиваме краставиците, обръщаме буркана, увиваме го с одеяло.

Краставиците са невероятни! Приятен апетит!

Сезонът на прибиране на реколтата може да се нарече отворен. Време е за събиране пресни краставиции ги мариновайте за зимата, за да можете в новогодишната зимна вечер да хрускате готовите си творения.

Днес ще споделя с вас няколко варианта за заготовки, които водят до много вкусни краставициче ще си оближеш пръстите. Да, да ... 😉 Като начало, нека да го разберем как да изберем мариновани краставициза да се окажат накрая хрупкави и вкусни, а не меки и кисели и т.н.

Първо, винаги вземайте тези, на които има черни пъпки, не зелени, не гладки, а именно черни пъпки. Второ, непременно опитайте, трябва краставиците да са сладки, а не горчиви. Трето, опитайте, ако са хрупкави и отговарят на други критерии, значи точно такива ни трябват!

Остава да изберете рецептата, която харесвате, и да я приготвите стъпка по стъпка във вашата кухня. Обещавам, че ще е вкусно!

С увереност мога да кажа, че това е изпитана рецепта. В резултат на това получавате умерено сладки, умерено кисели и солени хрупкави краставици. Мисля, че си струва да опитате.

съставки:

за буркан от 1 литър:

• краставици;
• дръжка от хрян - 1-2 бр. (или листа от хрян);
• листа от касис - 1-3 бр. (може да се замени с дъбови листа);
• черешови листа - 2-3 броя;
• 1 копър чадър;
• 1-2 скилидки чесън;
• 2-3 зърна бахар;
• 2-3 зърна черен пипер;
• сол - 2 ч.л.;
• захар - 3 ч.л.;
• оцет 9% - 50 ml;

готвене:

1. Краставиците трябва да се измият и накиснат в студена вода за 2 часа.

2. Стерилизирайте бурканите. За целта ги измийте с препарат и след това изплакнете обилно под вода. Поставете мокрите буркани в студена фурна, нагласете температурата на 120-130 ° C и по този начин стерилизирайте за 10-15 минути, докато изсъхнат напълно.

3. След приключване на предишните две стъпки разпределете подправките по дъното на всеки буркан. За начало сложете стръкове хрян, листа касис, листа череша, няколко чадърчета копър, 1-2 скилидки чесън (или цели, или нарязани наполовина), бахар и черен пипер на зърна.

4. Отрежете опашките на краставиците и напълнете бурканите. За литров буркан малките краставици са много подходящи. Но може да бъде и голям. За целта поставяме част в буркан, а останалата част нарязваме на филийки и също я пълним.

5. Поставете капачките на бурканите в дълбока купа, залейте с вряща вода и оставете за 5-7 минути.

6. Вземете голяма тенджера за стерилизация. Поставете чиния или парцал на дъното му, за да не се пръснат бурканите по време на стерилизацията. Поставете ги в тенджера, като през това време сипете във всяка по 2 ч.л. едра сол, 3 ч.л захар и 50 мл 9% оцет.

7. Покрийте бурканите с капаци и бавно изсипете гореща преварена вода в тигана. Поставете го на огън и стерилизирайте бурканите след кипене в продължение на 20 минути.

8. След излагане извадете готовите стерилизирани буркани. И вместо тях сложете следващите в тавата, като постепенно ги потапяте във вода, за да не се спука нещо.

9. Банките, които се изваждат, веднага се напълват с вряла вода до самия връх. Затворете плътно капаците, обърнете и оставете да престои 20-30 минути. След това можете да го почистите в мазето или друга тъмна, хладна стая.

Остава да чакаме зимни вечериза да се насладите правилно на хрупкави краставици. Ако опитате тази рецепта, не забравяйте да споделите резултата по-късно.

Мариновани хрупкави краставици без оцет

Можете да опитате да мариновате по този начин. Можете да го опитате след 2-3 седмици или през зимата (краставиците се съхраняват идеално). И за сметка лимонена киселинавкусът е просто перфектен. Опитайте тази опция, мисля, че много ще я харесат.

съставки:

• краставици;
• листа от касис;
• черешови листа;
• листа от хрян;
• копър (стари или млади чадъри);
• под люта чушкаЧили;
• черен пипер - 5-10 бр.;
• 5-6 скилидки чесън (ако не ви харесва, тогава може да бъде по-малко);

готвене:

1. Накиснете краставиците най-добре за една нощ, за да станат твърди и хрупкави.

Минимум 5 часа. Повече е по-добре.

2. Тъй като в тази рецепта няма да стерилизираме краставиците, на първо място ще стерилизираме само бурканите, които ще поставим във фурната за 15 минути, след като ги измием добре.

3. Във вече стерилизиран буркан сложете 5-6 консерви и 10 зърна черен пипер; 5-6 скилидки чесън (ако не обичате сложете по-малко); малки парчета листа от хрян; чадър от млад (или стар) копър; люта чушка чили, разрязана по дължина (за да не е много люта - отстранете семките).

4. Подрежете краставиците отпред и отзад и внимателно ги наредете вертикално в литров буркан, така че да има възможно най-малко разстояние между тях.

5. След това върху тях отново сложете листа от хрян, няколко клонки копър, лист череша и лист касис (червен или черен).

6. Поставете малки краставици хоризонтално върху зелените.

7. Залейте с вряла вода, покрийте с капак и изчакайте 10 минути. След това изсипете тази вода в тенджера. И отново налейте (нова) вряща вода в буркана и изчакайте 15 минути.

8. Докато краставиците престоят 15 минути, можете да направите марината. В тенджера с вода (0,5 л) (където е излята първата вряща вода) се добавя 1/2 ч.л. лимонена киселина, разбъркайте добре и след това добавете 2 с.л. л. с пързалка захар, 1 с.л. без купчина сол. Сложете на огън, разбъркайте добре и оставете да заври.

9. След това го изсипваме в буркан и веднага го навиваме. Ако част от водата изтече, това дори е добре, не се притеснявайте. Включете капака, увийте с кърпа за известно време и след това поставете в тъмна стая.

Рецепта за мариновани краставици с оцет за буркан от 3 литра

съставки:

• краставици;
• чадъри от копър;
• листа от касис;
• черен пипер: черен грах и бахар;
• оцет 70%;
• захар;
• сол;

Мариновани хрупкави краставици с лимонена киселина

Най-добрата, лесна и любима рецепта. Сладкото го оставих за после, както се казва 😉 Непременно опитайте тази рецепта, става много, много вкусно.

съставки:

За буркан от 1 литър:

• краставици;
• 2 скилидки чесън;
• копър;
• черешови листа - 2 бр.;
• лист от касис - 1 бр.;
• дафинов лист - 1 бр.;
• черен пипер: черен грах (6 бр.) и бахар (2 бр.);
• захар - 8 с.л. (с пързалка);
• лимонена киселина - 1 ч.л (с пързалка);
• сол - 2 с.л. (без пързалка);

готвене:

1. В буркани се слагат копър, вишневи листа, касис, 2 скилидки чесън, дафинов лист, бахар и зърна черен пипер, по желание и малко парченце люта чушка.

2. Напълнете буркани с краставици, които предварително са престояли в студена вода поне 2 часа.

Важно е да издържите това време, ако искате накрая краставиците да станат хрупкави.

3. Напълнете бурканите с вряща вода до горе. Захлупват се с капаци, престояли 2-3 минути във вряща вода и се оставят за 15 минути.

4. Отцедете водата от бурканите в тенджера. И го сварете.

5. Налейте водата от тенджерата в бурканите. Оставете отново за 15 минути.

6. Отново източете водата от кутиите обратно в тигана.

7. Ще направим 1 литър марината. Добавете 2 супени лъжици (без пързалка) сол, 8 супени лъжици. захар, лимонена киселина 1 ч.л (с пързалка). Сложете го да заври.

8. Напълнете бурканите до ръба. Затворете капака и навийте на руло. Обърнете и след това съхранявайте в мазето, килера или просто в тъмна, хладна стая.

Е, това е всичко, приятели! Ако сте харесали поне една рецепта, споделете статията с приятелите си, кликнете върху социалните бутони по-долу. Аз ще бъда много благодарен. И също така не забравяйте да оставите коментарите си по-долу, ще прочета с удоволствие и ще отговоря на всички. Ще се видим в следващата статия!

Здравейте! Най-накрая стигнах до любимите ми хрупкави кисели краставички. Скоро ще правим заготовки за зимата от тези прекрасни зеленчуци. До пролетта завърших миналогодишната подготовка. Тази година трябва да направим повече.

Как обаче се досещате? В крайна сметка такова предястие ще бъде на място на всяка маса. Нито един празник не е пълен без дъна. Можете просто да ги сложите на масата или да ги нарежете на салата. Много добре отиват на туршия.

Много различни рецептитези препарати, защото всяка домакиня има своя собствена специална тайна за осоляване на тези хрупкави сладки.

Приготвила съм ви моите любими варианти, според които наистина стават много вкусни солена закусказа зимата. Ако вече сте запознати с някоя рецепта, опитайте другите предложени методи.

Основното нещо е да изберете мариновани краставици. Такива като - "Нежински", "Хрупкави", "Осоляване", "Парижки корнишони", "Зозуля".

Един от най-популярните и прости опцииподготовка за зимата. За някои може да е откровение да видят дъбов лист в съставките. Придава особен вкус. Опитай.

съставки:

• Краставици - 20 бр
• Чесън-3 скилидки
• Дъбов лист - 5-6 листа
• Листа от касис - 5-6 листа
• Черешови листа -5-6 листа
• Хрян - 4 листа хрян
• Копър - 4 чадъра
• Дафинов лист - 2 бр
• черен пипер на зърна - 6 бр
• Сол - 3 с.л. за буркан от 3 литра

Метод на готвене:

1. На дъното на чист и сух буркан редувайте дъбови, касисови, черешови и дафинови листа. След това сложете чадърчета копър.

2. Обелете чесъна и нарежете скилидките на две, поставете в буркан. След това зърна черен пипер и две листа хрян.

3. След това, много плътно, в изправено положение, поставете измитите краставици. В пространството, което остава отгоре, ги поставете вече хоризонтално, така че да са възможно най-плътни един към друг.

4. Изсипете сол в половин литров буркан и го напълнете с вода не напълно. Разбъркайте солта и изсипете разтвора в буркана с краставици. След това долейте почти до горе с обичайната чиста студена вода. Не оставяйте много място.

5. Останалите два листа хрян поставете плътно най-отгоре и долейте вода, колкото да покрие листата.

Отгоре се покриват с листа от хрян, за да няма после плесен.

6. След това поставете буркана върху чиния, покрийте с капак отгоре и оставете за около три дни. През това време ще протече процесът на ферментация и част от водата ще изтече.

7. След три дни добавете солена вода, затворете плътно капака и съхранявайте на тъмно хладно място. Маринованите по този начин краставици са хрупкави и много вкусни.

Осоляване за зимата в буркани от 1 литър по горещ начин, за съхранение в апартамент

Този метод е със стерилизация. Но от друга страна, приготвените по този начин домашни препарати могат да се съхраняват в апартамент при стайна температура. Например в килера или на мецанина.

Съставки за три литрови буркани:

• Пресни краставици - 1,5 кг
• Чадъри от копър - 3 бр
• Листа от хрян - 3 бр
• Листа от касис - 6 бр
• Черешови листа - 6 бр
• Чесън - 3 скилидки
• Черен пипер на зърна - 15-18 бр
• Пипер сладък грах - 6 бр
• Карамфил - 6 бр
• Сол - 3 чаени лъжички
• Захар - 6 чаени лъжички
• Оцет 70% - 1,5 чаени лъжички (9% - 4 чаени лъжички на един литър буркан)

Преди да започнете, изплакнете добре краставиците под течаща вода. След това ги напълнете и оставете за 2 часа. Ако са събрани наскоро, тогава един час ще бъде достатъчен.

готвене:

1. Първо, листа от касис и череша, както и чадъри от копър, залейте с вряща вода и оставете за 1 минута, за да се стерилизира. Попарете листата на хряна във вряща вода за 30 секунди.

2. След това във всеки литров буркан сложете на дъното - скилидка чесън, 5-6 зърна черен пипер, 2 зърна бахар, 2 зрънца карамфил, по 2 листа от касис и череша, 2/3 чадър от копър. Последно поставете листа с хрян.

Банките първо трябва да се стерилизират на пара или във фурната. Капаците трябва да се варят.

3. След това отрежете върховете от двете страни на краставиците и ги наредете вертикално плътно в буркани. Ако все още има място отгоре, поставете това, което е останало. Можете да нарежете на парчета, така че да легнат по-плътно или дори да поставите малки домати. Отгоре сложете парче чадър от копър.

4. Във всеки буркан се изсипват по 1 ч. л. сол и 2 ч. л. захар. Залейте го с гореща вряща вода, допълнете с около 0,5 см и покрийте с капаци. Вземете широка тенджера и поставете салфетка или кърпа на дъното, след това поставете там буркани и напълнете с вода до „закачалките“. Варете 10 минути, за да се стерилизира напълно.

Ако искате по-солени краставици, тогава сложете сол - 2 чаени лъжички, и захар - 1 чаена лъжичка.

5. След като заври, внимателно извадете бурканите от тигана, налейте оцет в тях и навийте капаците. Обръща се, покрива се с кърпа и се оставя да изстине напълно. Когато изстине, го сложете на мястото, където съхранявате вашите заготовки.

Най-вкусната рецепта за хрупкави краставици, като от бъчва

Съставки за 3-литров буркан:

• Краставици -1,5 кг
• Сол - 3 с.л. препълнени лъжици
• Листа от хрян - 1 бр.
• Чадър копър - 2 бр
• Листа от касис - 2 броя
• Листа от череша - 2 бр
• Естрагон - 1 стрък
• Лют пипер - на вкус
• Чесън - 5 скилидки

готвене:

1. Измийте добре краставиците и ги накиснете за няколко часа във вода. След това изплакнете отново и отрежете стъблата.

2. Изплакнете всички зеленчуци и листа. Обелете чесъна и го нарежете наполовина.

3. Изсипете 3 супени лъжици сол в чаша и изсипете топла вода. Разбъркайте добре, докато се разтвори напълно и оставете да изстине.

4. На дъното на буркана поставете черешови листа, касис, крак от хрян, 1 чадър от копър. След това първият слой краставици. Разпределете чесъна и парчетата люта чушка върху буркана. След това подредете зеленчуците възможно най-плътно. Отгоре поставете стрък естрагон и чадър от копър.

5. Налейте около две трети чиста студена вода в напълнените буркани. След това се налива вода със сол и се долива с чиста вода до шийката, като се оставя около 1 см разстояние до края.

6. Поставете бурканите в чинии и оставете за 3 дни. Краставиците трябва да станат кисели и саламурата ще стане малко мътна.

7. След това източете саламурата и я сварете за 1-2 минути. След това отново го изсипете горещ в буркани до ръба на гърлото и затворете капаците. Съхранявайте на хладно. След две седмици ще са напълно готови. Стават много вкусни и по нищо не отстъпват на бъчвите.

Проста рецепта с горчица, без стерилизация

И аз много харесвам този начин на осоляване. Харесвам пикантния вкус на горчица в саламура. А самият метод е доста прост. Няма да отделите много време за заготовки. Всичко зависи, макар и от броя на кутиите и съставките. Но както и да е, няма да съжалявате.

Съставки за 3 литра:

• Краставици - 1,7-1,8 кг
• Вода - 1,5 л
• Сол - 3 супени лъжици
• Листа от касис - 5 бр
• Черешови листа - 8 бр
• Дъбов лист - 2 бр
• Чадърчета от копър - 4 бр
• Листа от хрян - 2 бр
• Суха горчица - 2 супени лъжици
• зърна черен пипер - 10-12 бр

Метод на готвене:

1. Измийте зеленчуците и отрежете краищата от двете страни. Накиснете ги за 4 часа, след което ги изплакнете отново.

2. В трилитров буркан поставете на дъното един лист хрян, след това половината зеления и 5-6 зърна черен пипер. След това опаковайте краставиците плътно, като добавите останалите зеленчуци.

3. Водата се посолява и се кипва. След това го изсипете в буркан и затворете капроновия капак. Оставете да изстинат, след което отстранете капачетата и покрийте гърлата с марля. Оставете така два дни, като периодично отстранявате пяната. След това изсипете саламурата в тенджера и кипнете.

4. Изсипете горчица на прах в буркан. След това залейте с гореща саламура и покрийте, докато изстине. След това махнете капака и оставете за 6 часа.

5. След 6 часа отново източете саламурата и оставете да ври около 7-10 минути. След това изсипете в буркан и навийте капака.

6. Обърнете врата надолу и увийте с нещо топло за самостерилизация. След това поставете на място за съхранение на заготовки. Първоначално саламурата ще бъде мътна, след това горчицата ще се утаи и ще стане прозрачна, а краставиците са невероятно вкусни.

Видео за това как да мариновате краставици в буркани без оцет

Ако все още има съмнения и не всичко е ясно от описанията и снимките, предлагам да гледате видео рецептата за приготвяне на „зелени“ за зимата. Рецептата е много проста, без стерилизация.

Съставки за 2 трилитрови буркана:

• Вода - 3л
• Сол - 6 супени лъжици или 200 гр
• Средно големи краставици - 4 кг
• Корен или листа от хрян - 6 бр
• Листа от касис и череша - по 10 бр
• Черни преди грах и ароматни - по 10 бр
• Чесън - 10 скилидки
• Копър със семена

Гледайте видеоклипа за метода на готвене.

Сега всичко трябва да стане ясно и разбираемо. Поставете ги на склад и след две или три седмици вече можете да започнете да ядете вкусни хрупкави краставици.

Е, приятели, показах ви и ви разказах за прекрасните и прости методиосоляване за зимата на вашите зелени зеленчуци. Изберете вашия любим или още по-добре, опитайте ги всички. В крайна сметка всеки има своята уникалност.

Приятен апетит!

Искате ли да научите как да мариновате краставици за зимата в буркани с оцет, така че цялото семейство да бъде доволно? Статията описва пет от най-добрите рецепти за приготвяне на тази закуска. Всеки метод се основава на традиционните правила за ецване, но има и полезни тайни.

: Ароматни краставици

Основният акцент на тази рецепта е, че вкусът и миризмата на краставиците са незабравими. Въпреки малкото количество съставки и лекотата на приготвяне, детайлът е невероятен, включително за празнична трапеза. Броят на компонентите е посочен, като се вземе предвид факта, че ще готвим краставици в литър буркан.

съставки:

• средни краставици (колко ще се поберат);
• една средна крушка;
• две скилидки пресен чесън;
• 5 зърна черен пипер;
• два дафинови листа;
• половин литър вода от кладенец;
• гранулирана захар - около лъжица с горна част (маса);
• две супени лъжици сол;
• 4 супени лъжици оцет 9%.

Метод на готвене:

Първо измийте добре краставиците, отрежете краищата. Събираме вода от кладенец в тенджера (можете да вземете и обикновена закупена вода) и спускаме всеки зеленчук там за няколко часа. По това време подготвяме буркана. Нарежете лука и чесъна на средно големи кубчета. На дъното слагаме всички подправки, лука и чесъна. Изваждаме краставиците от тигана и ги набиваме плътно. По това време смесете всички съставки за марината във вода (последните четири в списъка), сварете на огън. Изсипете саламурата в буркана със зеленчуци. Тук стерилизацията е незаменима: ще отнеме 10-15 минути. След това навиваме бурканите с капаци, както обикновено, обръщаме ги, увиваме ги в дебели кърпи.

Рецепта 2: Хрупкави краставици

Този прост метод за прибиране на реколтата е познат на нашите баби. Тайната е да използвате много млади краставици и да ги накиснете за дълго време. Ще затворим зеленчуците в литрови буркани, като използваме различни подправки. Пикантният вкус и звучната хрупкавост на готовите краставици ще направят рецептата една от любимите в арсенала на домакинята.

съставки:

• два килограма малки краставици;
• пресен чесън;
• един морков;
• две клонки магданоз;
• чаена лъжичка оцет;
• литър вода;
• 2 с.л захар, 1 с.л. сол;
• черен пипер;
• 1 черешово листо;
• карамфил.

Метод на готвене:

Накиснете краставиците за 6-7 часа. Подготовка на банки. На дъното слагаме чесън, моркови, зеленчуци. Слагаме в тях краставици, заливаме ги с вряща вода, оставяме за 10 мин. Отцеждаме в тенджера. Напълнете отново с вряща вода. Добавете подправките, листата, подправките, солта и захарта към първото оттичане. Това е марината. Пълним ги с краставици, като предварително сме освободили буркана от второто отцеждане. Добавете оцет, навийте, увийте. Ако добавите всички съставки, хрупкавите краставици ще се окажат много пикантни. Те вървят добре с всяка гарнитура. Съветваме ви да готвите колкото е възможно повече, защото се изяждат с невероятна скорост.

Рецепта 3: За любителите на горчицата

Много хора харесват вкуса на горчица. Защо не го използвате в рецептата за приготвяне, правейки краставиците още по-вкусни? Ще мариноваме краставици с горчица в 3-литрови буркани.

съставки:

• 5 кг пресни краставициголям размер;
• 2 глави лук;
• ситно нарязан чесън;
• синапено семе - 0,3 кг;
• 3 л. вода;
• 100 г сол, 500 г захар;
• оцет 9% - 300 мл.

Метод на готвене:

Както обикновено, накисваме зеленчуците в хладка вода. След 4 часа изваждаме и измиваме добре. Нарежете всяко на 5 части. Заделете в тенджера. За да приготвите марината, смесете оцет с вода. Изсипете нарязани краставици за един час. Разпределяме в стерилни буркани, поръсваме с горчица и наситнени чесън и лук. Прецедете, изсипете в съд, добавете сол и захар, кипнете. Маринатата е готова, пълним ги с краставици. Затваряме бурканите с капаци, поставяме всеки в съд с нагрята вода. След това пастьоризирайте бурканите за 15 минути при температура 90-95 градуса. Навивам. Ако използвате синапено семе, получавате много вкусна и ароматна саламура.

Рецепта 4: Гурме краставици (с естрагон и хрян)

Тази рецепта е за изискани гастрономи и любители на пикантното. Комбинацията от естрагон и настърган хрян няма да остави безразлични нито първото, нито второто. Съставки за литър буркан.

съставки:

• малки краставици;
• магданоз;
• 2 скилидки чесън;
• черешово листо;
• ¼ прясна чушка;
• хрян - половината от корена;
• листа от хрян, естрагон и черен пипер;
• 500 мл. вода, 25 гр. захар, 40 гр. сол, дафинов лист, зърна черен пипер, 50 мл. трапезен оцет (това е за марината).

Метод на готвене:

Моите краставици се накисват за 3 часа. Отрежете краищата (от всяка страна). На дъното на буркана слагаме всички листа и зеленчуци, нарязан чесън, черен пипер, подправки, настърган хрян. Необходима е предварителна стерилизация на бурканите. Пълним ги с краставици, заливаме ги с вряща вода, оставяме ги отворени за 20 минути. Изцедете, сменете водата. По това време приготвяме марината от първото отцеждане. Добавете останалите съставки (сол, захар, черен пипер). Добавете оцет в самия край, когато водата заври. Залейте краставиците с готовата марината. Банките се навиват.

Рецепта 5: Краставици с лимон

Много проста рецепта. Краставиците в същото време са много вкусни.

съставки:

• 1 кг. средно големи краставици;
• скилидка чесън;
• 1 дафинов лист;
• супена лъжица копър със семена;
• половин лук;
• настърган хрян - чаена лъжичка с върха;
• литър вода;
• 100 г сол;
• 130 г захар;
• 1 с.л лимонена киселина;
• черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

На първия етап правим всичко по аналогия с предишните рецепти. Измиваме, премахваме върховете, накисваме. На дъното слагаме всички листа, зеленчуци, нарязани зеленчуци. Напълнете контейнера с краставици до самия връх. Приготвяме смес от вода, лимонена киселина, захар и сол, кипваме и изсипваме в буркани. Следва стерилизация за 10-15 минути. Готов!

И няколко думи за тайните на успешната реколта.Когато мариновате краставици, не използвайте твърде големи плодове. Презрелите зеленчуци често се намокрят и яденето им не е толкова удобно. В идеалния случай използвайте млади краставици с яркозелена кожа и черни шипове.Те не трябва да са горчиви, така че си струва да опитате зеленчуците преди готвене. Водата за маринатата трябва да е добра. По-добре е да използвате вода от кладенец.Не забравяйте да накиснете зеленчуците (поне два часа).

Описаните рецепти са в основата на приготвянето на прекрасна закуска. Те могат да се променят чрез добавяне на нови съставки, подправки, производствена технология. Желаем ви добър апетит и нови кулинарни открития!