Как да сготвим вкусна супа от цвекло? Студена супа от цвекло: вкусни рецепти.

Първата рецепта със снимка е основен шаблон. Получава се универсално вкусно, богато, но свежо и леко. Това е много добро място да започнете да се запознавате с разнообразието от студени летни супи.

За 4-5 порции са ни необходими:

• Сурово цвекло - 4 бр. малък размер
• Пресни краставици - 3 бр. среден размер (10-12 см дължина)
• Копър - 1 връзка със среден размер
• Зелен лук - на вкус (ако е така, тогава 1/3 по-малко копър)
• Кокоши яйца - 3-4 бр.
• Питейна вода - 1,5 л
• Заквасена сметана - 150 гр
• Горчица - 2 супени лъжици (сила на вкус)
• Лимонов сок - 1 с.л. лъжица

* Това количество ще се получи от около ½ среден плод

• Захар - 1 с.л. лъжица
• Сол на вкус

Как да готвя.

Цвеклото се обелва и нарязва на тънки ивици. Ние сме отдавнашни фенове на бернерското ренде, удар-чук - и рубинената пързалка е готова.

Оставете водата да заври, добавете захар и сол. Изсипете нарязаното цвекло и добавете лимоновия сок от 1 половин среден лимон. Покрийте основата за супа от цвекло с капак, оставете да заври и гответе на слаб (!) огън 15-20 минути.

Изключете котлона и оставете бульона да се охлади напълно. Това ще отнеме 40-50 минути.

Измийте краставиците, но не ги белете, и също ги нарежете на тънки ивици.

Копърът и лукът се нарязват на ситно. За нашия вкус винаги можете да добавите магданоз към копъра и зелен лукнамалете до минимум или заменете с много малко кубче обикновен лук (1-2 равни с.л.).

Изсипете нарязаните краставици и билките в охладения бульон от цвекло, разбъркайте и сложете в хладилника за 30-40 минути. Тази класическа техника за студена супа от цвекло позволява на супата да се накисва. Светлозелените съставки в ястието имат време да добавят сол и да придадат част от ароматните нотки на пълнежа.

Докато супата от червено цвекло се влива, сварете твърдо кокошите яйца - 10-12 минути след като водата заври. Поставете тенджерата с яйцата под течаща вода студена вода, задръжте за пет минути. След тази проста процедура те се почистват много бързо. Нарежете сварените яйца на малки или средни кубчета.

Смесете заквасена сметана с горчица, като регулирате вкуса според вашия вкус. Изборът на горчица е широк: лек сладък, умерен или силен пикантен в руската традиция „за водка“.

Изваждаме основата от цвекло с краставици и билки от хладилника. Изсипете в чинии, добавете към всяка нарязани яйца и супена лъжица смес от горчица и заквасена сметана.

Отсега нататък как да разбърквате и ядете е лична работа на всеки. Някой ще яде бързо и ще се оплаче, че не е достатъчно. И някой ще разтегне готиното удоволствие.

Между другото, когато сервирате, можете да разбъркате заквасената сметана и да не нарязвате яйцата, а да ги нарежете наполовина или на четвъртинки. Поставете по 1 яйце върху всяка чиния или го поставете едно до друго в чинийка. Моля, имайте предвид, че четвъртините са много по-удобни за хранене, особено за деца.

За много гладни гости можете да сервирате супа от цвекло, придружена от варени картофи(варете в униформите си, охладете и обелете). Допълнителна порция заквасена сметана и горчица също ще бъде полезна, за да овкусите любимия си кореноплоден зеленчук.

Но ние не обичаме да добавяме картофи към студена супа. Губи се свежестта и яркият летен характер на рецептата.

ТОП 6 полезни идеи за класика от цвекло

Лични вкусове за нарязване на зеленчуци.

За студените супи в нашето семейство всичко е ясно:

1. Сламките са най-изисканата, красива и вкусна разфасовка.
2. Малък куб също е добър, но може да е груб за по-възрастни членове на семейството и малки деца.
3. На едро ренде - непринудено и максимално лесно за приготвяне, но не идеално на вкус.

Ако вземете предвид елемента на разнообразието, можете да променяте кройката всеки път. За дълги горещи лета това е най-добрият избор.

И отново за картофи в супа от цвекло.

Разбира се, личният вкус е всичко! Ако много обичате картофите, най-добре е да ги сварите предната вечер. Той ще се охлади и ще запази формата си добре във всеки разрез. Или на малки кубчета, или на големи парчета.

Между другото, в класическата беларуска кухня никога не сме срещали нарязани варени картофи в холодници по време на нашето пътуване до три града, включително Минск. - на вода и кефир.

За разнообразието от студени наливания.

Организирането е много лесно! Квасът, който толкова много обичаме в окрошка, ще свърши работа. След това водата трябва да се намали поне с една трета, за предпочитане наполовина. Бульонът от цвекло ще се окаже много богат, охладете го и го разредете със студен квас.

Няколко думи за главния герой - цвеклото.

Обичаме да готвим цвекло и сме доволни от резултатите в супите. И все пак, в студени ястия, където е основният компонент, печените кореноплодни зеленчуци могат да бъдат по-вкусни.

Как се пече цвекло?Трябва да увиете измитите сухи кореноплодни във фолио един по един и да печете в предварително загрята до 200 градуса фурна. Зеленчукът е готов, когато лесно се надупчва с клечка за зъби.

Младото цвекло ще изисква 45-50 минути печене, зрялото - 1,5-2 часа.

За основата от цвеклонарежете изпечените зеленчуци, смесете с вода, сол, захар, лимонов сок и оставете да вари в хладилника за 1 час.

Ползата от допълнителната караница е възможно най-богатият вкус на супата и нейния основен характер.

Една от любимите добавки в Украйна е хрянът.

Може да замести горчицата и се съчетава много добре с цвекло под всякаква форма. Опитай! Буквално 2-3 чаени лъжички за изброените съставки. Принципът е същият: комбинирайте със заквасена сметана.

За ролята на месото в един студен летен шедьовър.

Можете да добавите, но е по-добре не много. Варено пилешко, телешко, варена наденица. Рецептата трябва да е освежаваща и засищаща, а не непосилна. Това не е вярно само субективно: апетитът на много хора намалява през летните жеги. А здравословно храненев горещите дни трябва да осигури повишен питеен режим и повишен прием на витамини, за да смекчи оксидативния стрес от активната слънчева радиация.

Студена супа от цвекло с билки и месо

За 4-5 порции са ни необходими:

• Варено/печено цвекло - 500гр
• Варено месо, напр. пилешко филе(или комбинация от любимо месо) - 200-250гр
• Пресни краставици - 350-400 гр
• Градинска салата - 550 гр. (+/- ½ връзка)
• Пресни зеленчуци (любим комплект) - 1 връзка

* Копър, магданоз, кориандър

• Зелен лук - ако желаете

Нека напълним тази студено цвеклокласическа смес:

• Бульон от цвекло + кефир (по 700 мл)

Допълнителен дресинг и регулатори на вкуса:

• Заквасена сметана, лимонов сок/ябълков оцет.

На снимката по-долу вижте стъпка по стъпка как да нарежете съставките за рецептата. Повечето вкусен вариантза кореноплодни зеленчуци и краставици - тънки сламки. Месото - на по-едри ленти, напречно на зърното се нарязва парче сварени гърди. Листа от маруля - не много тънки ивици, зеленина - нарязана на ситно.

Плънката може да се променя - с квас, с минерална вода и сметана, със суроватка и др. Лятна, лека, но обилна рецепта. Обикновено е обичан от месоядни мъже, които обичат зеления борш.

Вместо салата или наполовина с нея можете да вземете върхове от младо цвекло. Особено вкусно е да добавите към тази супа от цвекло ситно нарязан чесън и сварен боб. Не е нужно да го готвите сами. Можете да вземете консерва, като я изплакнете в течаща вода. За даденото количество съставки са достатъчни 5-6 с.л. лъжици боб и 3-4 средни скилидки чесън.

Няколко идеи за постни опции

През лятото православни хораспазвайте Успенския пост. Постната студена също може да стане вкусна и не скучна. Например, разширете зеленчуковия състав и премахнете яйцата.

• Варианти: моркови - тънки лентички или настъргани на едро, 3-4 с.л. лъжици царевични зърна и/или боб от консерва.
• Можете да го подправите само с бульон от червено цвекло, който добавяме пикантност на вкус със сол и лимонов сок.
• Друго интересно решение - осолено доматен сок, специално за неговите фенове.

P.S. Сурова супа от цвекло за любопитните

За 3-4 порции.

Вместо вода, смес от 3 прясно изцедени сока:

• От стръкове целина - 500 мл
• Лимон - 100 мл
• От цвекло - 100 мл

На вкус нарязани сурови зеленчуци:

• Тиквички и краставици (на малки кубчета)
• Цвекло (по-добре да се настърже на едро)
• Зелен лук и всякакви други любими

Заедно със заквасена сметана:

• Смесете суровите ядки (за предпочитане кашу, накиснати за една нощ) в блендер, като добавите вода до консистенцията на заквасена сметана.

Звучи екзотично, нали? И се пригответе: получава се доста добре! Лек, свеж и мега-здравословен за храносмилане и енергийна подкрепа в горещите дни. Това е страхотна рецепта за зеленчуков гладен ден за отслабване. Малко калории и много ползи.

Ние сме правили сурова супа от цвекло повече от веднъж, включително я опростяваме, отклонявайки се от строгите канони на суровата диета. Например, те замениха сока от целина с минерална вода, квас, суроватка или кефир и добавиха малко сол.

Ще се радваме, ако се интересувате от класическата рецепта за студена супа от цвекло. Опитахме се да гарантираме, че рецептата със снимки стъпка по стъпка не ви оставя никакви въпроси. Ако нещо изглежда неясно, попитайте в коментарите. Ние винаги отговаряме на читателите.

Добър апетит и бъдете щастливи при всяко време!

Супата от цвекло се нарежда на второ място след борша по популярност сред всички първи ястия на базата на цвекло. Основната разлика между супа от цвекло и борш е липсата на зеле в първото ястие. Палачинките от червено цвекло са топли и студени, като се различават и по продуктите, които съдържат. Основният набор от зеленчуци включва цвекло, пресни (може да се замени с мариновани) краставици и всички видове зеленчуци (маруля, зелен лук, копър, магданоз и др.). Някои рецепти с цвекло използват картофи, луки моркови. Ястието се приготвя с бульон от цвекло, вода, месен бульон, квас, кефир и дори минерална вода. Супата от цвекло се сервира със заквасена сметана, ситно нарязани билки и варени яйца. Много е вкусно да добавите към супата от цвекло парчета наденица, бяло пилешко, телешко или шунка.

Цвекловар - приготвяне на храна и ястия

Цвеклото за супа от цвекло може да се свари цяло или първо да се нареже на парчета и веднага след това да се свари. Картофите обикновено се варят в кората си, след което се охлаждат и се нарязват на малки кубчета. Морковите също се обелват, сваряват или задушават на ситно лук. Пресни краставициНе е нужно да ги белите, ако имат тънка кора. Краставиците могат да бъдат нарязани на кубчета, лентички или настъргани. Сварете няколко твърдо сварени яйца предварително, за да имат време да изстинат, преди да могат да се добавят към чиниите за сервиране. По-добре е да нарежете измитите зеленчуци много ситно.

Приборите, от които се нуждаете, са голяма тенджера, дъска за рязане, ренде, нож и решетъчна лъжица (за горещо цвекло). Пригответе и чиста марля, ако трябва да прецедите бульона. Супата от червено цвекло се сервира в малки дълбоки купички или купички.

Рецепти с цвекло:

Рецепта 1: Студена супа от цвекло

Друго име за това ястие е холодник, тъй като тази супа от цвекло се сервира студена. Ястието е идеално за горещо лятно време, когато не искате да прекарвате много време в задушна кухня, приготвяйки горещи първи ястия.

Необходими съставки:

• Цвекло – 440 г;
• Пресни краставици – 280 г;
• Листа от маруля – 40-50 г;
• Копър и магданоз - 45 г;
• Зелен лук - 45 г;
• По половин чаена лъжичка сол и захар;
• Лимонов сок - 10-15 ml;
• Яйца – 4 бр.;
• Заквасена сметана - 140 гр.

Метод на готвене:

Измийте цвеклото, почистете го, налейте вода и сложете да се готви на силен огън. Трябва да добавите лимонов сок в тигана. След като заври, можете да намалите котлона и да варите 40-45 минути (до готовност). Сварете яйцата твърдо, отделете белтъците от жълтъците и нарежете белтъците на малки кубчета. Почистваме краставиците и също ги нарязваме на малки кубчета. Лукът, магданозът и копърът се нарязват на ситно. Нарежете листата на марулята на тънки ленти. Проверяваме готовността на цвеклото с нож и прехвърляме кореноплодните в студена вода. Прецедете бульона през марля в чист съд. Ако бульонът е по-малък от 1,5 литра, добавете вода до тази марка. Оставете бульона да се охлади. Нарежете цвеклото на малки кубчета. Поставете цвеклото, белтъците, краставиците и билките в голяма тенджера, добавете сол, захар, сметана и разбъркайте всичко добре. Залейте с бульона всички съставки, разбъркайте и сервирайте. Ако е необходимо, можете да добавите още заквасена сметана към чинията със студена супа от цвекло.

Рецепта 2: Студена супа от цвекло с картофи

Друг вариант за студена супа от цвекло. Картофите правят ястието по-засищащо и апетитно. За разлика от предишната рецепта, тук се използват цели яйца.

Необходими съставки:

• Половин килограм цвекло;
• 300 гр пресни краставици;
• 300 г картофи;
• Яйца – 4 бр.;
• Копър и лук – по 40 г;
• Сол - една и половина чаени лъжички;
• Оцет – 40 г;
• Заквасена сметана - 180-200 гр.

Метод на готвене:

Отделно едно от друго сварете картофите в якето и обеленото цвекло, предварително нарязано на малки кубчета. Цвеклото трябва да се напълни с вода, така че едва да покрива зеленчуците. Добавете оцет или лимонов сок в тигана. Изцедете бульона от свареното цвекло и добавете вода до един и половина литра. Яйцата се сваряват твърдо, охлаждат се и се нарязват на ситно. Нарежете краставиците и сварените картофи на малки кубчета. добавете картофи, цвекло, краставици и яйца към охладения бульон. Копърът се нарязва на много ситно и се смила със сол. Нарежете лука на малки колелца. Добавете лук и билки към супата от цвекло. Сервирайте готовото ястие със заквасена сметана.

Рецепта 3: Студена супа от цвекло с репички

Опитайте да приготвите популярно първо ястие с репички. Вкусът на този зеленчук се променя драстично, а самата храна става още по-здравословна и задоволителна.

Необходими съставки:

• Половин килограм цвекло;
• Картофи – 3 бр.;
• 2 краставици;
• Репички – 5-6 бр.;
• 3 яйца;
• Зелен лук - 50 г;
• Хрян – 50 г;
• Сол и захар - на вкус;
• Оцет - 5 ml;
• Заквасена сметана - на вкус.

Метод на готвене:

Цвеклото измиваме, обелваме и нарязваме на 2-3 части, за да се свари по-бързо. Напълнете с вода, добавете оцет и оставете да се готви. След като цвеклото се свари, отцедете и прецедете бульона и оставете да изстине. Цвеклото се охлажда и се нарязва на малки кубчета или се настъргва. Сварете картофите с кората, охладете, обелете и нарежете на малки кубчета. Репичките и краставиците се измиват с течаща вода и се нарязват на тънки полукръгчета или кубчета. Измийте и нарежете зелените, които харесвате. Лукът се нарязва на ситно. Яйцата се сваряват твърдо, охлаждат се и се нарязват на четвъртинки. Поставете картофи, цвекло, репички, краставици, лук и билки в охладения бульон. Добавяме и хрян, сол и захар. Можете да добавите малко смлян черен пипер. Подправете супата от цвекло със заквасена сметана и разбъркайте добре всички съставки. Сервирайте ястието със ситно нарязани билки и яйца.

Рецепта 4: Топла супа от цвекло

Много вкусно, засищащо и апетитно първо ястие. Горещата супа от цвекло се приготвя от стандартен набор от зеленчуци с добавка доматена паста, подправки и дафинов лист.

Необходими съставки:

• 2,5 литра вода;
• 2 средни цвекло;
• 1 морков и лук;
• 5 картофа;
• Пресен магданоз - на вкус;
• Растително масло - 30 ml;
• Сол и черен пипер - на вкус;
• Дафинов лист;
• по 2 чаени лъжички захар и оцет;
• Доматено пюре – 2 супени лъжици. л.

Метод на готвене:

Настържете обелените моркови и цвекло на едро ренде. Нарежете готвача, обелете картофите и ги нарежете на малки кубчета. Зелените нарежете на ситно. Пържете на растително маслолук, след това добавете към него моркови. Запържете зеленчуците за 3-4 минути. Добавете цвеклото към лука и морковите и добавете доматеното пюре, разредено в малко количество вода и захар. Добавете оцет и черен пипер, разбъркайте всичко и оставете да къкри 3-4 минути. Налейте вода в тенджера и я оставете да заври. След като заври се добавят картофите и се варят докато омекнат. След това добавете печеното и дафиновия лист. Гответе супата от червено цвекло още 10-15 минути. Сервирайте ястието със заквасена сметана и ситно нарязани билки.

Рецепта 5: Топла супа от цвекло с месо

Разширете колекцията си вкусни първиястия по тази чудесна рецепта. Всъщност горещата супа от цвекло с месо не е нищо повече от обикновен борш.

Необходими съставки:

• 350 г свинско или говеждо месо с кост;
• 3-4 картофа;
• 2 цвекло;
• 1 морков и лук;
• Растително масло - 30 ml;
• Зелените (лук и магданоз);
• Дафинов лист - 2-3 бр.;
• Млян черен пипер;
• Сол;
• зърна черен пипер - 4 бр.;
• Оцет (6%) - 30 ml;
• Доматено пюре - 30 ml;
• 1 ч.ч. Сахара.

Метод на готвене:

Веднага нарежете измитото месо на порции и го сложете да се вари в 2 литра вода. Обелваме морковите, цвеклото и картофите. Картофите се нарязват на кубчета, морковите и цвеклото се настъргват. Лукът се нарязва на ситно. Не забравяйте да отстраните пяната от бульона. След като месото се свари, добавете картофите. Запържете лука и морковите в растително масло. След това добавете към зеленчуците доматено пюре, сол, цвекло и оцет, разреден във вода със захар. Задушете всичко заедно около 8-9 минути. След като картофите се сварят, добавете дресинга. След като се запържат, добавете дафинов лист, зърна черен пипер и билки. Посолете и поръсете с черен пипер супата от цвекло на вкус. След като заври, варете още 10 минути и изключете котлона. Ястието трябва да престои 10-15 минути, след което може да се сервира със заквасена сметана, зелен луки всяка друга зеленина.

Рецепта 6: Класическа супа от цвекло

Класическата рецепта за популярно студено ястие включва използването на хлебен квас, бульон от цвекло и зеленчуци.

Необходими съставки:

• Хлебен квас – 650 мл;
• Бульон от цвекло - 650 ml;
• 2-3 малки цвекло;
• Китка зелен лук;
• 2 пресни краставици;
• 2 моркови;
• 2 кокоши яйца;
• Половин чаша заквасена сметана;
• 1 ч.ч. Сахара;
• Лимонов сок - на вкус;
• 15 мл винен оцет;
• Сол на вкус;
• Копър и магданоз.

Метод на готвене:

Измийте и почистете старателно всички зеленчуци. Сварете цвеклото и морковите до омекване, охладете и нарежете на тънки ивици. Нарязваме и краставичките на лентички. Лукът се нарязва на ситно и се смила със сол. Поставете всички съставки в тенджера и добавете бульон от цвекло и квас. Добавете сол, захар, лимонов сок и наситнени копър и магданоз на вкус. Сервирайте ястието със заквасена сметана и половин твърдо сварено яйце.

Рецепта 7: Супа от цвекло с кефир

Опитайте да приготвите супа от цвекло с кефир и почерпете семейството и приятелите си с тази чудесна студена супа. Ястието включва още краставици, билки и подправки.

Необходими съставки:

• Половин килограм цвекло;
• Пресни краставици – 4 бр.;
• 4 кокоши яйца;
• Един и половина литра кефир;
• Заквасена сметана - 250 g;
• копър;
• Сол;
• Зелен лук.

Метод на готвене:

Цвеклото се сварява до омекване, обелва се и се настъргва на едро ренде. Измийте краставиците и ги нарежете на ивици (или също настържете). Смесете заквасена сметана с кефир и добавете настъргани зеленчуци. Посолете супата от цвекло и добавете малко оцет. Поднесете ястието с наситнен зелен лук, копър и разполовени твърдо сварени яйца.

— За да стане богата супата от цвекло цвят бордо, добавете малко лимонов сок или оцет в тигана, в който се готви цвеклото;

— първо добавете картофи във врящия бульон, след това цвекло и печено (за горещо цвекло);

— трапезното цвекло няма да даде красив ярък цвят, по-добре е да използвате сортове кореноплодни зеленчуци като „Бордо“;

— за рецепти за супа от цвекло с квас е по-добре да използвате леко кисел окрошечен или хлебен квас;

— най-вкусната супа от червено цвекло става от младо цвекло, но ако нямате, ще ви свърши работа и миналогодишното. Можете също така да използвате консервирано или кисело цвекло;

- не пестете заквасена сметана за ястието - тя прави вкуса богат и деликатен;

— съхранявайте подправена супа от цвекло за не повече от 1 ден, след това тя ще стане кисела и вискозна. Неподправеното ястие обаче става най-вкусно на втория ден. Веднага след готвене е по-добре да оставите супата от цвекло за 1-2 часа в хладилника.

Една от разновидностите на супите е супата от цвекло. Това е уникално ястие от цвекло. Особено популярен е през зимата.

Смята се, че това ястие има украински, както и литовско-беларуски корени. Който е изобретил това невероятно ястие, е истински подарък за световната кухня.

Както обикновено, има доста вариации в приготвянето на гореща супа от цвекло, всяка съставка придава на ястието специален вкус и аромат. Днес ще споделим с вас 6 класически рецепти за чудесна топла супа. Предлагам и оценка на рецептите.

съставки:

• Телешко охладено - 500 г;
• Доматен сок - 1 супена лъжица;
• Цвекло – 2 бр. (голям);
• Картофи – 5 бр.;
• Моркови – 1 бр. (голям);
• Лук – 1 бр.;
• Растително масло - 3 супени лъжици. л.;
• Зелен копър - 1 връзка;
• Сол на вкус;
• Черен пипер - на вкус.
• Вода - 3 литра.

Метод на готвене:

1. Пригответе бульона, нарежете месото на парчета, добавете ги в тигана и залейте студена вода. тиган със съставки на огън. След известно време съберете попарената пяна с помощта на решетъчна лъжица или лъжица. Намалете топлината и оставете бульона да къкри за 1,5 часа.

2. Обелете картофите. Нарежете го на ленти или малки парчета. Добавете картофите към бульона. Гответе 20 минути, докато картофите омекнат.

3. Докато картофите се варят, обелете и настържете морковите. Нарежете и лука. Запържете ги заедно в тиган с растително масло до златисто кафяво.

4. Обелете, измийте цвеклото и го настържете. Запържете го в тиган с растително масло при затворен капак, докато омекне, около 10 минути.

5. След това изсипете доматен сок в тигана. Задушете всичко заедно още 10 минути, докато дресинга стане гъст.

6. Когато картофите са готови, добавете запържените лук и моркови към бульона. И след това дресинг от цвекло

7. Гответе всичко заедно около 15 минути. Добавете сол, черен пипер и дафинов лист на вкус.

8. Нарежете зелените на ситно и ги добавете в тигана. Гответе още 2-3 минути.

9. След това изключете котлона и оставете да престои около половин час. Разсипете горещото ястие в чинии. Сервирайте със заквасена сметана. Добър апетит.

Супа със снимки стъпка по стъпка

съставки:

• месен бульон - 2,5 литра;
• Цвекло - 2 бр.;
• Моркови – 1 бр.;
• Картофи – 5 бр.;
• Лук – 1 бр.;
• Захар - на вкус;
• Магданоз – 1 връзка;
• Доматено пюре - 2 супени лъжици;
• Дафинов лист - на вкус;
• Смлян черен пипер - на вкус;
• Сол на вкус.

Метод на готвене:

Обелете цвеклото и морковите и ги настържете на едро ренде.

Лукът се нарязва на ситно.

Картофите също обелваме и нарязваме на средно големи кубчета.

В тиган в растително масло първо запържете лука до златисто кафяво, след това сложете тук морковите, запържете ги за 2-3 минути, след това добавете цвеклото там и продължете да къкри. Подправете всичко с доматено пюре, разбъркайте добре и оставете на огъня още минута. Добавете захар, черен пипер и сол на вкус.

В отделна тенджера сложете месния бульон да заври, добавете нарязаните на кубчета картофи и варете, докато омекнат.

Добавете нашите печени зеленчуци и дафинови листа в тигана и гответе още 5 минути.

Когато храната ни е готова, я разсипваме в порционни чинии, поръсваме с магданоз и подправяме със заквасена сметана.

Рецепта с върхове

съставки:

• Цвекло с върховете – 350 г;
• Лук – 80 г;
• Зелен лук - 50 гр.;
• Картофи – 200 г;
• Моркови – 80 г;
• Месен бульон - 2 л;
• Сол, черен пипер и билки - на вкус.

Метод на готвене:

1. Направете месен бульон от сварено говеждо месо.

2. Обелете и нарежете цвеклото и морковите на тънки лентички.

3. Нарежете лука на малки кубчета.

4. Ще измием, обелим и нарежем и картофите.

5. Нарежете на ситно зеления лук и цвеклото.

7. Докато зеленчуците се пържат, добавете картофите във врящия бульон и варете.

8. 10 минути преди картофите да са готови, добавете настъргано цвекло към супата, а след известно време и върховете.

9. Гответе още 10 минути и добавете печеното, билките, дафиновия лист, черния пипер и солта.

10. След това оставете напитката от цвекло да престои известно време под капака.

11. За да приготвите тази супа с върхове, класическата рецепта ще трябва леко да се промени.

Топла супа от червено цвекло с пиле

съставки:

• Пиле – 500 гр.
• Лук – 1 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Цвекло – 1 бр.
• Картофи – 3 бр.
• Доматено пюре – 1 с.л. лъжица
• Сол и черен пипер - на вкус
• Дафинов лист – 2 бр
• Сметана.

Метод на готвене:

1. Подгответе месото. Пилето се поставя в тиган и се залива със студена вода, слага се на огъня и се изчаква да заври. Щом бульонът заври, отстранете пяната, намалете котлона и посолете. Гответе пилето до готовност.

2. По това време подгответе останалите компоненти. Вземете лука, обелете го и го измийте под течаща вода. След това нарежете на ситно. Обелете морковите и изплакнете добре. След това нарежете морковите на тънки ивици. Цвеклото се обелва, измива и нарязва на тънки ивици.

3. Вземете тиган, налейте малко олио и го загрейте добре. В загрят тиган се поставят нарязаните лук и моркови. Сега трябва да добавите зеленчуците и цвеклото в тигана. След това се запържва, като се разбърква непрекъснато.

4. Добавете доматено пюре и горещ бульон в тигана. Покрийте тигана с капак и оставете да къкри на слаб огън, докато цвеклото се свари.

5. Обелете картофите, измийте ги добре и нарежете на кубчета. Сложете картофите в месния бульон, когато пилето е готово.

6. Гответе бульона за 5-7 минути, след което изсипете запържените зеленчуци в тигана. Гответе до готовност, като преди да свалите от котлона трябва да добавите билки и дафинов лист.

7. Необходимо е ястието да се вари 1-1,5 часа, след което е готово за консумация. Трябва да го изсипете в чинии и да добавите малко заквасена сметана.

Класическо цвекло без месо

съставки:

• Цвекло - 250-350 гр.
• моркови - 150-200 гр.
• Картофи – 200 гр.
• Домати – 400гр.
• Лук – 70 гр.
• Сол – 1,5 супени лъжици. лъжици
• Захар – 1 чаена лъжичка
• Заквасена сметана - 100-200 гр.
• Зелените - 0,5 връзка
• Дафинов лист - 2-3 листа.

Метод на готвене:

1. Подгответе зеленчуците: след обелване и измиване на цвеклото и морковите ги настържете на едро ренде, картофите измийте и ги нарежете на филийки, лука нарежете на ситно.

2. Попарете доматите с вряла вода, отстранете кожата и нарежете на ситно.

3. В добре загрят тиган в растително масло запържете лука до златисто кафяво.

4. След това добавете тук моркови, запържете още 2 - 3 минути, добавете цвекло там и продължете да пържите, след това добавете домати и оставете да къкри за 5-7 минути.

5. През това време в отделна тенджера сложете водата да заври, след това добавете нарязаните на кубчета картофи и гответе, докато омекнат.

6. Добавете захар, черен пипер и сол на вкус,

7. След това добавете нашите печени зеленчуци в тигана, добавете дафинови листа и гответе още 5 минути.

8. При сервиране подправете с билки и заквасена сметана. Добър апетит.

Видео за това как да готвите вкусна супа от цвекло с яйца

Добър апетит!!!

Традиционното ястие на беларуската кухня прилича на борш по вкус и списък на съставките. Но обикновено в състава няма зеле и се сервира студено. През зимата горещото цвекло става по-актуално. Класическата рецепта за тази супа и нейните варианти са публикувани по-долу.

Класическа топла супа от цвекло

Така че и цвят, и вкус готово ястиеОказа се по-наситен, след като е готов, трябва да го оставите да вари. През това време цвеклото ще има време да пусне сок. Продукти: 2 моркова, чушка, сол, 2-3 средни цвекло, подправки, 360 г свинска каша, 2 глави лук, среден домат.

1. Бульонът се вари от месото в подсолена вода.
2. Лукът и морковите се запържват в растително масло, след което се готвят за няколко минути заедно с парчета домат без кожа.
3. Цвеклото се настъргва на ситно ренде и се добавя към запържените зеленчуци.
4. Накрая в тигана се слагат подправките, малко вода и кубчета черен пипер. Масата се задушава за 6-7 минути.
5. След добавяне на яркия дресинг към бульона, течността трябва да къкри още 12-15 минути.

Сервира се със заквасена сметана.

Рецепта с върхове

За готвене можете да използвате не само самото цвекло, но и върховете от тях. Продукти: 370 г зеленчуци с връх, жълта чушка, морков, лук, 200 г тиквички, чесън на вкус, 2 л месен бульон, сол, сух копър.

1. Малкото младо цвекло се нарязва на тънки кръгчета, върховете се нарязват на ивици. Тези съставки се изсипват в месния бульон.
2. Когато сместа заври, трябва да я варите 12-14 минути.
3. Лукът и морковите се нарязват на ситно и се запържват в растително масло до омекване.
4. Картофите и тиквичките се натрошават на кубчета, чушките също се нарязват.
5. Всички готови зеленчуци се слагат в бульона с цвеклото.
6. Супата се посолява, поръсва се с копър и се вари около 15 минути.

Супата от червено цвекло се поднася с върховете и наситнените скилидки пресен чесън.

Топла супа от цвекло с месо

от класическа рецептаОсновният месен компонент в супата от цвекло трябва да бъде говеждо месо с кост.

Добри са ребрата, които се изчисляват по 1 брой на порция.

Състав: около 800 г телешки ребра, морков и лук, 2 средни цвекло, голяма лъжица доматено пюре без добавки и същото количество трапезен оцет, връзка билки, 2 картофа, сол.

1. Бульонът се прави от телешки ребра. Колкото повече от тях се използват, толкова по-богат ще бъде вкусът на ястието.
2. Ако искате да намалите калоричното съдържание на ястие, тогава не е необходимо да го пържите. Всички зеленчуци се използват пресни: тънки филийки картофи, настъргани моркови и цвекло, кубчета лук. Но лакомството ще се окаже по-вкусно, ако първо сотирате всички изброени съставки, с изключение на картофите, в масло или топено масло.
3. Пресни зеленчуци или съдържанието на тигана се изпращат в тигана. Там също се добавят резени картофи, оцет и доматено пюре.
4. Ястието се посолява и се вари до омекване на картофите.

Супата от цвекло се сервира на порции със ситно нарязани билки.

С добавен колбас

По-икономичен вариант на супа от цвекло е супа с наденица. По-добре е да вземете пушен продукт. Продукти: 320-250 г наденица, 3-4 картофа, 2 малки цвекло, връзка билки, сол.

1. Обелените картофи се нарязват на кубчета, заливат се с подсолена вода и се варят до омекване.
2. Цвеклото, настъргано на ренде със средни деления, отива в тигана.
3. Когато картофите омекнат достатъчно, можете да добавите нарязани билки към супата. Всякакви подправки се добавят на вкус.

Наденицата се нарязва на кубчета, нарежда се в чинии и се залива с гореща супа от цвекло.

В бавна готварска печка

Ако в къщата има „умен тиган“, той може да се използва при приготвянето на обсъжданото ястие. Продукти: 2 средни цвекло, половин голяма глава лук, голям месест домат, 2 картофени грудки, лимон, сол, смес от черен пипер.

1. В програмата за печене се приготвя традиционен дресинг за супа. За да направите това, нарязаните лук и моркови се запържват.
2. При зеленчуците се нареждат едри парчета домат.
3. Цвеклото се нарязва на средни филийки и се напръсква с лимонов сок. Това ще позволи на супата в крайна сметка да запази яркия си апетитен цвят.
4. Всички зеленчуци се запържват заедно за няколко минути, след което се заливат с вода. Около 2 литра ще са достатъчни. Бъдещата супа се посолява и поръсва с черен пипер.
5. Остава само да добавите резените картофи и да сварите лакомството за 45 минути на програма „Супа“.

Можете да ядете цвекло не само горещо, но и студено.

С пиле

Вкусно е да готвите такова първо ястие пилешко месо. Оказва се не по-малко задоволително от свинско или говеждо месо. съставки: пилешки гърди, лук, 2 цвекло, 3 големи лъжици доматено пюре, 2 картофени грудки, моркови, сол, ароматни билки.

1. От филето се прави бульон.
2. Цвеклото се нарязва на ситно, запържва се в олио заедно с наситнените лук и моркови, след което се залива с малко вода и се задушава до омекване.
3. Зеленчуците се прехвърлят в бульона. Картофените резени също отиват там.
4. Гответе класическа супа от цвекло с пиле, докато картофите омекнат.

Накрая ястието се посолява и се поръсва с ароматни билки.

Супа от цвекло, като в детската градина

Децата обикновено много харесват супа от цвекло, особено тази, която се сервира детска градина. Подобно ястие може да се приготви у дома. Продукти: 3 малки цвекло, няколко картофа, лук, голяма лъжица доматено пюре, парче масло, сол, 900 мл бульон, няколко зелен лук, моркови, заквасена сметана на вкус.

1. Свареното цвекло се нарязва на малки кубчета.
2. Прецеденият бульон се довежда до кипене, след което към него се добавят кубчета картофи. Ако хвърлите зеленчук в студена вода и постепенно го загреете, той ще загуби витамин С.
3. За дресинга останалите зеленчуци се нарязват на ситно и се запържват в маслото. Когато омекнат, добавете доматеното пюре и малко бульон в тигана и задушете съставките заедно за 7-8 минути.
4. Лучено-морковения дресинг и цвеклото се прехвърлят в бульона. Супата се вари до пълна готовност.
5. Около 3-4 минути преди изключване на котлона в съда се разтваря заквасената сметана и се добавя наситненият зелен лук.

Сред почитателите на украинската кухня едно от ястията е постоянен фаворит и се конкурира по популярност със самия „борш“ и горещите понички. Това цвекло е склад за витамини, апетитно, здравословно, с толкова наситен цвят и характерен зеленчуков вкус.

Искате ли да научите как да готвите цвекло, така че винаги да е нежно, ароматно, просто невероятно, като готвачите на най-добрите ресторанти в Москва и Киев? Няма нищо по-лесно, ако следвате рецептата, правите всичко стъпка по стъпка и купувате пресни продукти.

Като начало трябва да се отбележи, че има няколко вида от това първо ястие, а най-популярните са: горещо цвекло, студено цвекло и цвекло на кефир.

Топла супа от цвекло "по домашно"

За да приготвите това прекрасно ястие ще ви трябва: цвекло, моркови, картофи, пилешко месо, лук и зелен лук, слънчогледово олио, доматено пюре, чесън, оцет, сол, черен пипер (смлян), дафинов лист.

1. Гответе бульон от нарязано пиле в съотношение 550 грама месо на 2,5 литра вода.

2. Обелете цвеклото (500 грама) и 1 глава лук, хвърлете ги в тигана с пилето и бульона и варете, докато цвеклото свърши.

3. Обелете и нарежете картофите на кубчета в размер на 400 грама на определено количество вода.

4. Когато цвеклото е готово, трябва да го извадите заедно с лука и да добавите картофите в тигана. Изчакайте да заври и варете супата на слаб огън, като посолявате леко на вкус.

5. Докато се варят картофите, направете смес за пържене от моркови (1 бр.), лук (1 бр.) и слънчогледово олио. Лукът се нарязва на ситно, морковите се настъргват и се запържват на открит огън (без капак) до златисто кафяво.

6. Три варени цвекло на едро ренде, запържете с добавка на доматено пюре и оцет и малко преди да са готови, изсипете нарязан чесън в тигана.

7. Във врящата супа от цвекло добавете първо морковено-лучената смес, а след това сместа от цвекло. След като заври намалете котлона и варете вкусната супа около 7 минути.


В самия край се добавят нарязани дафинови листа, зелен лук и смлян пипер и ястието се сервира не много горещо, с майонеза или заквасена сметана.

Студена супа от червено цвекло – „зимен вкус“

Тази версия на супа от цвекло е много подходяща за голям празник или горещо време, когато ядат окрошка с квас и пият студена бира. За да го приготвите, вземете зеленчуци (цвекло, зелен лук, зелени краставици, чесън), билки, варени яйца, сол, захар, лимонов сок и заквасена сметана.

През лятото, когато всички зеленчуци са „млади“ и са максимално наситени с витамини и аминокиселини, охладеното цвекло - добър начинподсилете имунната си система, докато се чувствате като изтънчен гурме.

Приготвянето на супа от цвекло „с хлад“ е много просто.

1. Измийте и обелете цвеклото, сложете го в тенджера, добавете вода и гответе, докато омекне. След това се изважда, настъргва се, връща се в бульона, добавя се сол, захар и лимонов сок на вкус. След като заври, гответе супата от цвекло за 5 минути, след което охладете.

2. Нарежете на ситно краставици и твърдо сварени яйца, накълцайте зелен лук и билки, чесън по желание. Изсипете всичко това в тенджера с варено цвекло и охладете добре.

3. При сервиране добавете заквасена сметана към чиниите и украсете супата от цвекло с билки.

Супа от цвекло с кефир - „лятна свежест“

Супата от цвекло сама по себе си е лесна диетично ястие, а когато го приготвите с кефир и го сервирате охладен и всички съставки са преминали минимална термична обработка, тогава гастрономическият шедьовър няма равен.

Основата на супата от цвекло, напоена с кефир, е сурово цвекло. Също така за готвене ще ви трябва: зелен лук, краставица, чесън, кефир, копър и морска сол. Всички компоненти са от голяма полза за тялото.


1. Настържете краставиците и цвеклото на ситно ренде, поставете в една купа или тиган, залейте с кефир.

2. Добавете наситнения чесън, билките и морската сол. Ако супата от цвекло е твърде гъста, добавете малко вода.

Когато сервирате супа от цвекло на масата, украсете я със сочни и пресни билки.