पाक रोल। रोल कुकिंग रेसिपी

ओवन में बिस्किट रोल के लिए पतला केक लगभग 15-20 मिनट में बेक हो जाता है। इसलिए बिस्किट के आटे से मीठा ट्रीट तैयार करने में एक घंटे से ज्यादा का समय नहीं लगेगा. यीस्ट रोल को पकाने में अधिक समय लगता है, लेकिन यीस्ट के आटे को बिस्किट के आटे की तुलना में कम मटमैला माना जाता है। यही है, यह लगभग हमेशा काफी रसीला और स्वादिष्ट निकला, यहां तक ​​\u200b\u200bकि उन गृहिणियों के लिए भी जो अभी घर का बना केक बनाना सीखना शुरू कर रही हैं।

झटपट बिस्कुट केक. वीडियो देखना!

रोल के लिए बिस्किट आटा

सामग्री:

अंडे (3 टुकड़े)
आटा (1 कप)
दानेदार चीनी (1 कप)
वैनिलिन पाउच

रोल के लिए बिस्किट का आटा कैसे पकाएं:

अंडे को अच्छी तरह से फेंटना चाहिए, चीनी के साथ मिश्रित करना चाहिए, इसके लिए मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करना बेहतर होता है।

कम से कम पांच मिनट तक मारो। जब अंडे और चीनी का हवादार मलाईदार द्रव्यमान तैयार हो जाता है, तो इसमें एक कोलंडर के माध्यम से छाना हुआ आटा डालें। अगर आटा छनना नहीं है, तो आटा हवादार नहीं होगा।

पीटा अंडे चिकना होने तक आटे के साथ मिलाया जाता है। तैयार आटा एक पतली परत में बेकिंग शीट पर वितरित किया जाता है। इसे चम्मच से चिकना किया जा सकता है ताकि पके हुए केक की सतह चिकनी हो जाए।

ओवन को 200°C पर प्रीहीट किया जाना चाहिए, फिर उसमें एक बेकिंग शीट रख दें और तापमान को 180°C तक कम कर दें। 15-20 मिनट तक बेक करें।

रोल के लिए खमीर आटा

रसीला खमीर बेकिंग के प्रशंसकों को यह नुस्खा निश्चित रूप से पसंद आएगा। से रोल्स यीस्त डॉसेब और खसखस ​​भरने के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

सामग्री:

आटा (एक स्लाइड के साथ 4 बड़े चम्मच)
ताजा खमीर (25 ग्राम)
दूध (1 कप)
मक्खन या मार्जरीन (50 ग्राम)
वेनिला चीनी का पाउच
अंडा
चीनी (4 बड़े चम्मच)
नमक (आधा चम्मच)
पानी (50-70 मिली)

रोल के लिए खमीर आटा कैसे तैयार करें:

मैदा को छलनी से सावधानीपूर्वक छान लेना चाहिए, फिर इसमें नमक, चीनी, खमीर, अंडा, गर्म दूध और गर्म पानी मिलाएं।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि पानी और दूध गर्म नहीं होना चाहिए, अन्यथा आटा हवादार नहीं होगा, क्योंकि आटे में मिलाए गए अंडे का प्रोटीन फट जाएगा।

मक्खन को गर्म दूध में पिघलाया जाता है और आटे के साथ एक कटोरे में भी डाला जाता है। परिणामस्वरूप आटा को हिलाया जाना चाहिए, ढक्कन या प्लास्टिक की चादर से ढका हुआ, लगभग 60-80 मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।

जब आटे पर टोपी उठती है, तो यह तैयार है। आटा बाहर रोल किया जाना चाहिए, उस पर फिलिंग डालें (उदाहरण के लिए, दालचीनी के साथ सेब) और एक रोल में रोल करें।

फिर रोल को बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है, ग्रीस कर दिया जाता है वनस्पति तेल. बेकिंग का समय लगभग 30-40 मिनट है, ओवन का तापमान 180-200 डिग्री सेल्सियस है।

रोल्स- यह एक अद्भुत प्रकार की पेस्ट्री है, जो मीठी और नमकीन दोनों तरह की हो सकती है। यह भरने के साथ आटे की एक परत है, जिसे एक विशेष तरीके से मोड़ा जाता है। इस तरह के बेकिंग की ख़ासियत घर पर खाना पकाने की सादगी और गति है।

यदि आपको समय के लिए दबाया जाता है, तो रोल बिल्कुल उसी प्रकार का बेकिंग है जिसे आपको लेना चाहिए। साथ ही, यह कर सकते हैं मिठाई बनाओ, यानी वास्तव में, चाय के लिए मिठाई तैयार करें, या आप नाश्ता कर सकते हैं(ऐसा रोल आमतौर पर मांस या सब्जी भरने के साथ तैयार किया जाता है)। बिना मीठे हुए रोल अक्सर काफी संतोषजनक होते हैं। ऐसे पेस्ट्री के कुछ टुकड़े - और भूख की भावना अब पीड़ा नहीं देगी। इसलिए बिना मीठे रोल को अपने साथ पढ़ने या ब्रेक के रूप में काम करने के लिए ले जाया जा सकता है।

घर पर रोल बनाने की कई रेसिपी बिस्कुट, खमीर, कचौड़ी, पफ पेस्ट्री से ऐसी पेस्ट्री पकाएं. अंतिम तीन प्रकार के आटे को कच्चा भरा जाता है, फिर मोड़कर बेक किया जाता है। लेकिन बिस्किट रोल तैयार करने के लिए सबसे पहले आटे को बेक करना चाहिए, क्योंकि आटा अपने आप तरल हो जाता है, लेकिन इससे केक नरम और प्लास्टिक का होता है। बिस्किट की परत को भरने के साथ लिप्त किया जाता है, लुढ़काया जाता है, लेकिन अब गर्मी उपचार के अधीन नहीं है। इसे आमतौर पर ठंडा किया जाता है, जिससे संसेचन के लिए थोड़ा समय मिलता है।

इसके साथ मीठे और नमकीन रोल बनाने के बारे में और जानें अलग भराईपढ़ते रहिये।

मिठाई पेस्ट्री

मीठे रोल से बनते हैं विभिन्न प्रकारआटा, लेकिन अक्सर वे बिस्किट बेस का उपयोग करते हैं, क्योंकि यह तैयार करने में सबसे आसान है। इसके अलावा, एक बिस्किट काफी जल्दी तैयार किया जाता है, जिसका अर्थ है कि इसका उपयोग आपको मिठाई बनाने की अनुमति देता है, जैसा कि वे कहते हैं, "जल्दबाजी में"।

हम बिस्कुट के आटे की तैयारी पर ध्यान केंद्रित नहीं करेंगे (इस विषय को साइट पर संबंधित लेख में विस्तार से कवर किया गया है)। हालांकि, हम आपको बताएंगे कि तैयार केक से रोल कैसे बनाया जाता है।

बिस्किट केक के साथ गर्म अवस्था में और अधिमानतः गर्म अवस्था में काम करना आवश्यक है। ठन्डे आधार में लोच कम होती है, यह अधिक आसानी से टूट जाता है और इस बात की संभावना रहती है कि यह इसमें से एक रोल को रोल आउट करने के लिए बिल्कुल भी काम नहीं करेगा।

ऐसी मिठाई के लिए भरने को पहले से तैयार किया जाना चाहिए। आप इसे बेक करते समय पका सकते हैं। बिस्कुट केक. इस मामले में, आपको बिस्किट के ठंडा होने से पहले सभी आवश्यक तैयारी प्रक्रियाओं को करने के लिए समय देने की गारंटी दी जाती है।

आप तैयार रोल को अपने विवेक पर सजा सकते हैं। पिघला हुआ चॉकलेट, गाढ़ा दूध, मीठी चटनी, साथ ही जामुन और फलों के टुकड़े इसके लिए उपयुक्त हैं।

स्वादिष्ट बिस्कुट रोलअगर आप इसे भिगोने के लिए थोड़ा समय देंगे तो यह काम करेगा। इस मामले में, मिठाई के सभी घटकों के पास "दोस्त बनाने" का समय होगा और इसका स्वाद एकदम सही होगा।

यीस्ट, शॉर्टक्रस्ट और पफ पेस्ट्री से भी कई तरह की फिलिंग के साथ स्वीट रोल तैयार किया जा सकता है। इस मामले में, केक को प्री-बेकिंग की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि वे गर्मी उपचार के बाद सख्त हो जाते हैं। इस तरह के आधार को ध्वस्त करना संभव नहीं है। इस प्रकार, कच्चे आटे को एक मीठे घटक के साथ लिप्त किया जाता है, लुढ़काया जाता है और ओवन में बेक करने के लिए भेजा जाता है। कई व्यंजन भी पीटा अंडे की जर्दी के साथ रोल के शीर्ष को ब्रश करने की सलाह देते हैं। ऐसा हेरफेर आपको मिठाई के शीर्ष पर एक स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करने की अनुमति देगा।

साइट के संबंधित चरण-दर-चरण फोटो व्यंजनों में मीठे रोल तैयार करने के बारे में और पढ़ें।

बिना मीठा रोल

मीठे रोल के समान प्रकार के आटे से बिना मीठे के रोल बनाए जाते हैं। अंतर केवल इस तरह के बेकिंग के लिए भरने में है। इसे मांस, मछली, मशरूम, सब्जियां, पनीर, अंडे द्वारा दर्शाया जा सकता है। ऐसे उत्पादों को पहले से तैयार किया जा सकता है, या उन्हें आटा और कच्चे की परत पर रखा जा सकता है, क्योंकि इसे अभी भी बेक करने की आवश्यकता होगी।

बेशक, बिना पके हुए रोल के रूप में इस तरह के बेकिंग की अपनी खाना पकाने की विशेषताएं हैं, लेकिन इस मामले पर सिफारिशों को सामान्य बनाना संभव नहीं है। आप संबंधित रेसिपी में बिना चीनी की फिलिंग के एक या दूसरे रोल की तैयारी के बारे में अधिक जान सकते हैं।

हिरासत में…

घर पर रोल बनाना मुश्किल नहीं है! यह गतिविधि नौसिखिए रसोइयों के लिए भी संभव है। हालांकि आटा तैयार करना थोड़ा मुश्किल हो सकता है, आप थोड़ा धोखा दे सकते हैं और स्टोर में तैयार आटा खरीद सकते हैं। इससे किसी विशेष रोल को तैयार करने में लगने वाला समय काफी कम हो जाएगा।

अपने पसंदीदा होममेड रोल व्यंजनों में से एक चुनें, आवश्यक उत्पादों पर स्टॉक करें और एक वास्तविक पाक कृति बनाने के लिए रसोई में जाएं! विस्तृत पाठ निर्देश और स्टेप बाय स्टेप फोटोखाना पकाने की पूरी प्रक्रिया की व्याख्या और वर्णन करें। इन टिप्स से रोल बनाना आपको ट्रिफ़ल जैसा लगेगा!

यदि आपने कभी बिस्किट रोल नहीं लिए हैं, तो उन्हें पकाना शुरू करने का समय आ गया है! और चिंता मत करो कि बिस्किट बेक नहीं होगा, आप इसे रोल नहीं कर पाएंगे या रोल स्वादिष्ट नहीं होगा - ऐसा कुछ भी नहीं है।

हमने आपके लिए एक बिस्किट रोल बहुत ही स्वादिष्ट और सरल पाया है, जिसकी रेसिपी इतनी जल्दी बन जाती है कि एक डबल भाग तुरंत शुरू करना और दो बेकिंग ट्रे प्राप्त करना बेहतर है।

Кpoмe тoгo, чтo peцeпт pулeтa из бисквитнoгo тeстa пpoст, дeсepт пoлучaeтся нeoбыкнoвeннo вкусным, a вoт для нaчинки мoжнo бpaть всe, чтo eсть в дoмe: твopoг, пoвидлo, вapeньe – бисквитный pулeт всe paвнo мoмeнтaльнo съeдят и пoтpeбуют дoбaвки. बिस्किट रोल को कैसे बेक किया जाए, यह सवाल आपके सिर में भी नहीं आएगा, क्योंकि सबसे नाजुक आटा सचमुच खुद को बेक करता है, आसानी से लुढ़कता है और जब आप मिठाई को भरने के साथ चिकना करते हैं तो उखड़ते नहीं हैं।

जाम के साथ बिस्किट आटा रोल

सामग्री:

• 120 जीआर। गेहूं का आटा;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 4 चिकन अंडे;
• 120 जीआर। चीनी;
• वैनिलिन, जाम।

1. 180 सी पर तुरंत ओवन चालू करें, चर्मपत्र के साथ एक आयताकार बेकिंग डिश तैयार करें;
2. फोम तक अंडे मारो, चीनी जोड़ें, फिर से हरा दें जब तक कि अनाज भंग न हो जाए;
3. जैसे ही झाग गाढ़ा और रसीला हो जाए, बेकिंग पाउडर के साथ आटा डालें, मिलाएँ;
4. आटे को एक सांचे में डालें, चम्मच या हाथ से चिकना करके 1 सेमी मोटी परत तक फैलाएँ;
5. 15-20 मिनट के लिए बेक करें, ओवन को अच्छी तरह से गर्म करना चाहिए, अन्यथा केक बेक करने के बाद उखड़ जाएगा;
6. जैसे ही बिस्किट तैयार हो जाए, इसे एक साफ तौलिये पर रख दें, चर्मपत्र हटा दें;
7. जबकि बिस्किट की परत गर्म होती है, इसे तौलिये से लपेटा जाना चाहिए और मुड़ी हुई स्थिति में ठंडा किया जाना चाहिए;
8. बिस्किट रोल को सावधानी से खोलें, जैम से चिकना करें और फिर से रोल करें;
9. पाउडर चीनी के साथ छिड़के, आप परोस सकते हैं!

जाम के साथ पकाने की विधि

सबसे सरल मिठाई केवल वही नहीं है जो मिनटों में तैयार हो जाती है। किसी भी जैम की फिलिंग के साथ बिस्किट आटा रोल बनाने की विधि देखें

सामग्री:

• 2 चिकन अंडे;
• 0.5 सेंट चीनी;
• 0.5 सेंट गेहूं का आटा;
• जैम और पिसी चीनी छिड़कने के लिए।

बिस्किट रोल कैसे बेक करें:

1. अंडे को चीनी के साथ मारो ताकि द्रव्यमान सफेद हो जाए और मात्रा में कई गुना बढ़ जाए;
2. आटा जोड़ें और हलचल करें;
3. 180 सी पर ओवन चालू करें;
4. चर्मपत्र से ढके हुए रूप में आटा फैलाएं;
5. एक अच्छी तरह से गरम ओवन में 10 मिनट के लिए बेक करें;
6. बिस्किट को बाहर निकालिये, तुरंत एक तौलिये पर पलट दीजिये.

यह केवल कागज को हटाने के लिए रहता है, तुरंत केक को जैम से चिकना करें और लपेट दें! इस बिस्किट रोल को संसेचन के लिए छोड़ने की जरूरत नहीं है, यह तुरंत मेज पर तैयार है। अगर चीनी के साथ छिड़का जाए, तो मिठाई और भी खूबसूरत हो जाएगी।

पनीर क्रीम के साथ रोल के लिए एक सरल नुस्खा

और अब पनीर क्रीम के साथ एक सरल और बहुत स्वादिष्ट रोल। इसमें थोड़ा अधिक समय लगेगा, लेकिन साथ ही नुस्खा वही सरल रहता है।

क्या आवश्यक होगा:

• 2 चिकन अंडे;
• 35 जीआर। आटा;
• 60 जीआर। चीनी;
• 25 जीआर। आलू स्टार्च;
• 0.5 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 2 बड़ी चम्मच। एल उबलता पानी।

क्रीम के लिए:

• 70-80 जीआर। पनीर नरम पनीर;
• 150 जीआर। वसा क्रीम;
• 50 जीआर। पिसी चीनी।

घर पर बिस्किट रोल कैसे बेक करें:

1. अंडे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें, 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन चालू करें, एक बेकिंग शीट तैयार करें और इसे बेकिंग पेपर से ढक दें;
2. स्टार्च और बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाएं;
3. उच्च शक्ति पर एक ब्लेंडर के साथ अंडे तोड़ें, उबलते पानी में डालें और कुछ और मिनटों के लिए हरा दें;
4. अंडे में चीनी डालें, फूलने तक फेंटें;
5. सूखी सामग्री जोड़ें और हलचल करें;
6. एक बेकिंग शीट पर आटा डालें, लगभग 10 मिनट तक बेक करें;
7. तैयार बिस्किट को बाहर निकालिये, इसे एक तौलिये पर पलटिये और इसके साथ एक रोल में रोल कर लीजिये;
8. जबकि रोल ठंडा हो रहा है, हम क्रीम तैयार करते हैं, जिसके लिए आपको क्रीम को बहुत घने द्रव्यमान में चाबुक करने की आवश्यकता होती है;
9. पनीर, पीसा हुआ चीनी डालें और एक और 5 मिनट के लिए फेंटना जारी रखें।

यह केवल रोल को खोलने के लिए रह गया है, इसे क्रीम से अच्छी तरह से चिकना कर लें और इसे फिर से रोल करें। सजावट के लिए, पिघली हुई चॉकलेट, पाउडर या कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स का उपयोग करें। अविश्वसनीय रूप से कोमल और बहुत स्वादिष्ट मिठाई तैयार है। इस तरह आप बिस्किट रोल को कितनी जल्दी बेक कर सकते हैं। एक बहुत ही स्वादिष्ट और सरल रेसिपी आपको लंबे समय तक किचन में नहीं बनाएगी, लेकिन घर पर चाय के लिए हमेशा ताजा और सुगंधित पेस्ट्री होगी

फ्रूट फिलिंग के साथ बिस्किट रोल

सामग्री:

• - आटा 250 ग्राम;
• - अतिरिक्त आटा 2 बड़े चम्मच। एल.;
• - चीनी 250 ग्राम;
• - चाकू की नोक पर नमक;
• - अंडे 4 पीसी ।;
• - आटा के लिए बेकिंग पाउडर 0.5 चम्मच;
• - लाल भोजन रंग

भरने के लिए:

• - केला;
• - कीवी;
• - चेरी 150 ग्राम;
• - खट्टा क्रीम 100 मिली।

फ्रूट फिलिंग के साथ बिस्किट रोल कैसे पकाएं:

1. अंडे को एक साफ और सूखे बाउल में तोड़ लें, चाकू की नोक पर नमक डालें।
2. एक मोटी झाग में नमक के साथ एक मिक्सर के साथ अंडे मारो और, हरा करना बंद किए बिना, 200 ग्राम चीनी जोड़ें।
3. फिर इसमें बेकिंग पाउडर के साथ आटे को छोटे-छोटे हिस्से में मिलाएं। बिस्किट के लिए मिक्सर से मोटा आटा गूंथ लें।
4. एक अलग कटोरे में तीन बड़े चम्मच आटा अलग करें, दो बड़े चम्मच मैदा और फूड कलरिंग डालें। हम पर्याप्त भोजन रंग जोड़ते हैं ताकि हमें वांछित समृद्ध लाल रंग मिल सके।
5. एक बेकिंग शीट पर एक पर्चमेंट पेपर से रेखा खींचे। हम एक कन्फेक्शनरी सिरिंज में लाल आटा डालते हैं और कागज पर दिल के रूप में आंकड़े बनाते हैं। ट्रे को कुछ मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
6. बाकी के आटे को एक पतली परत में दिलों के ऊपर डालें। ओवन को 180 0 C पर प्रीहीट करें और बिस्किट को पकने तक बेक करें।
7. जबकि केक बेक हो रहा है, फिलिंग तैयार करें। पैन में चीनी डालें और दो बड़े चम्मच पानी डालें।
8. हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और ब्राउन होने लगे।
9. हम चेरी को तैयार कारमेल में फैलाते हैं और ठंडा होने के लिए अलग रख देते हैं।
10. केले और कीवी को छीलकर टुकड़ों में काट लें। एक ब्लेंडर में केला, कीवी, 50 ग्राम चीनी और खट्टा क्रीम डालें।
11. एक ब्लेंडर में सभी सामग्री को स्मूद क्रीम होने तक फेंटें।
12. हम लकड़ी के कटार के साथ बिस्कुट की तत्परता की जांच करते हैं। हम बिस्किट को कई जगहों पर छेदते हैं, अगर आटा कटार से नहीं चिपकता है, तो इसका मतलब है कि बिस्किट अच्छी तरह से बेक हो गया है, और हम साहसपूर्वक इसे ओवन से बाहर निकालते हैं।
13. केले, कीवी और खट्टा क्रीम की तैयार क्रीम के साथ अभी भी गर्म बिस्किट को चिकनाई दें। बिस्किट को क्रीम से तेजी से भिगोने के लिए, आपको इसे कई जगहों पर कांटे से छेदना चाहिए।
14. शीर्ष पर कारमेलिज्ड चेरी व्यवस्थित करें।
15. हम बिस्किट को एक रोल में बदल देते हैं और इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख देते हैं।
16. बस इतना ही, हमारे पास एक अद्भुत, स्वादिष्ट और हल्की मिठाईदिल के पैटर्न के साथ। परिवार में सबसे छोटे पेटू द्वारा स्वाद का परीक्षण किया गया, और मिनटों में खाया गया। तैयार बिस्किट रोल को टुकड़ों में काट लें और परोसें। चाय पीने की खुशी!

बटर क्रीम के साथ बिस्किट रोल

किसी भी मीठे दांत की चाय के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन बिस्किट रोल है। बेशक रोल होता तो बेहतर होता घर का पकवानतब इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है। बिस्किट रोल किसी भी फिलिंग से बनाया जा सकता है जो आपको सबसे अच्छा लगता है: जैम, मुरब्बा, किसी भी क्रीम के साथ। यह पेस्ट्री असामान्य रूप से कोमल और हवादार है। मैं आपको कंडेंस्ड मिल्क क्रीम के साथ रोल पकाने की विधि की पेशकश करना चाहता हूं। परिवार को यह दावत बहुत पसंद है और जब मैं इसे पकाती हूं तो छुट्टी का इंतजार कर रही होती है।

सामग्री:

रोल के लिए:

• - चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• - आटा - 90 ग्राम;
• - चीनी - 90 ग्राम

क्रीम के लिए:

• - उबला हुआ गाढ़ा दूध - 1 कैन;
• - मक्खन - 250 ग्राम;
• - पाउडर चीनी छिड़कने के लिए।

बटरक्रीम बिस्किट रोल कैसे बनाएं:

1. तो, चलिए GOST के अनुसार बिस्किट रोल तैयार करना शुरू करते हैं। हम एक बड़ी गहरी कटोरी लेते हैं ताकि सामग्री को फेंटना सुविधाजनक हो। अंडे को 3 पीस की मात्रा में अच्छी तरह धो लें ठंडा पानीफिर धीरे से एक बाउल में तोड़ लें। 90 ग्राम चीनी डालें और मिक्सर या फ़ूड प्रोसेसर से अच्छी तरह फेंटें।
2. मिक्सर नहीं है, कोई बात नहीं, आप अपने हाथों से हरा सकते हैं। लगभग पांच मिनट तक मिक्सर से फेंटें, जब तक कि चीनी पूरी तरह से पिघल न जाए। द्रव्यमान सफेद हो जाना चाहिए और मात्रा में वृद्धि होनी चाहिए।
3. आटे में आटा डालने से पहले उसे एक छलनी से छान लेना चाहिए, यह आवश्यक है ताकि आटा ऑक्सीजन प्राप्त करे और बेकिंग हवादार हो। छना हुआ आटा डालें और अच्छी तरह से दक्षिणावर्त अच्छी तरह मिलाएँ, ताकि आटे में गुठलियाँ न रह जाएँ।
4. एक बेकिंग शीट लें और इसे चर्मपत्र कागज से ढक दें। तैयार आटा को कागज के साथ एक बेकिंग शीट पर डालें और समान रूप से पूरे परिधि के चारों ओर वितरित करें।
5. ओवन को 190 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए। बेकिंग शीट को आटे के साथ पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग 15-20 मिनट तक बेक करें।
6. जैसे ही आप बेकिंग शीट को ओवन से बाहर निकालते हैं, तुरंत एक नम तौलिये पर आटे की एक परत बिछाएं, और जल्दी से इसे एक रोल में बदल दें। ठंडा होने तक घुमाते रहें।
7. जबकि रोल ठंडा हो रहा है, आपको क्रीम तैयार करने की जरूरत है। हमारे लिए यह उबला हुआ गाढ़ा दूध और मक्खन वाली क्रीम होगी। ऐसा करने के लिए, स्टोर में उबला हुआ कंडेंस्ड मिल्क खरीदें, या फिर कंडेंस्ड मिल्क को किसी लोहे के कैन में डालकर पकाएं। गाढ़ा दूध पकाने के लिए, हम एक छोटा सॉस पैन लेते हैं, उसमें पानी डालते हैं और उसमें अपना जार रखते हैं। धीमी आंच पर ढाई घंटे तक पकाएं।
8. मक्खन को पहले से ही गर्म छोड़ देना चाहिए ताकि वह नरम हो जाए, लेकिन पिघले नहीं। हम एक प्याला लेते हैं, उसमें उबाला हुआ दूध और नरम मक्खन डालते हैं और मिक्सर से अच्छी तरह फेंटते हैं।
9. हमारी क्रीम तैयार है। अगर यह पानी जैसा निकलता है, तो इसे फ्रिज में रख दें, यह जल्दी से सख्त हो जाएगा।
10. हम रोल को अनियंत्रित करते हैं, कागज को हटाते हैं, और क्रीम के साथ फैलाते हैं।
11. और फिर से हम बिस्किट को रोल में घुमाते हैं।
12. हमने रोल को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया। सेवा करते समय, पाउडर चीनी के साथ रोल छिड़कें या जामुन, चॉकलेट या सिर्फ पुदीने के पत्तों से सजाएं।

पनीर रोल

दही रोल - आसान नुस्खाऔर सरल। अगर आपके फ्रिज में पनीर और सेब या नाशपाती के कुछ टुकड़े, किशमिश, मेवा, चॉकलेट है, तो फिलिंग चुनकर आप फिलिंग के साथ स्वादिष्ट दही रोल बेक कर सकते हैं।
भरने के साथ पनीर रोल एक अद्भुत नुस्खा है, यह तैयार करना आसान, सस्ता और स्वस्थ है।

परिचारिका आसानी से सही भरने का चयन कर सकती है और अपने प्रियजनों को ऐसे नाजुक, स्वादिष्ट पेस्ट्री के साथ खुश कर सकती है।
आज हम सेब के साथ पनीर रोल बेक करते हैं। सेब की फिलिंग सभी को पसंद होती है, यह पतली दही के आटे के साथ बहुत अच्छी लगती है।

सामग्री:

• 100 ग्राम पनीर
• 100 मक्खन
• 1 कप गेहूं का आटा
• 700 - 800 ग्राम सेब या नाशपाती
• 1 कप चीनी
• 1 अंडा

खाना बनाना:

1. पनीर को कद्दूकस से रगड़ें ताकि यह फूला हुआ हो और कोई गांठ न रहे।
   एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए पनीर के साथ नरम मक्खन को पीस लें। नमक, थोडी़ सी चीनी (अगर पनीर खट्टा है) डालें, छने हुए आटे में मिला लें और आटा गूंथ लें। आटे को में लपेटें चिपटने वाली फिल्मऔर कम से कम एक घंटे के लिए सर्द करें।
2. सेब को धोकर छील लें, टुकड़ों में काट लें। भरने के लिए बड़े और सख्त सेब लेना बेहतर है। यदि वे अधिक पके हुए हैं, तो वे बेकिंग के दौरान अपना आकार बनाए नहीं रखेंगे और धुंधला हो जाएंगे।
3. एक घंटा बीत चुका है, आटा ठंडा हो गया है, इसे रोल आउट करें, उस पर कटा हुआ सेब डालें, चीनी के साथ छिड़के, इसे रोल करें।
4. रोल के किनारों को अच्छी तरह से पिंच करना चाहिए ताकि बेकिंग के दौरान पिघली हुई चीनी बाहर न निकले।
5. एक शीट पर तेल से चिकना और आटे के साथ छिड़का हुआ, सीवन के साथ रोल को नीचे रखें।
   अंडे को हल्का फेंटें और रोल को ब्रश करें। दही रोल की सतह पर, आपको कई पंचर बनाने की जरूरत है।
6. हम पहले से गरम ओवन में डालते हैं और 180 - 200 डिग्री पर 30 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक बेक करते हैं।
7. तैयार रोल को खूबसूरती से सजाया जा सकता है, पिघली हुई चॉकलेट के साथ डाला जा सकता है या नट्स के साथ छिड़का जा सकता है, नारियल के साथ छिड़का जा सकता है, सामान्य तौर पर, आपके स्वाद और आपकी कल्पना के लिए। दही रोलठंडा किया जाना चाहिए और उसके बाद ही काटा जाना चाहिए।

घर पर बिस्किट रोल रेसिपी

हम सभी दुकानों में केक, बन, रोल खरीदते हैं। लेकिन ऐसी मिठाइयाँ घर पर काफी सरलता से तैयार की जा सकती हैं। इस तरह के स्वादिष्ट व्यंजन का एक उदाहरण जिसे आप जल्दी और आसानी से पका सकते हैं और अपने परिवार को लाड़ प्यार कर सकते हैं एक बिस्किट रोल है। आप इसे किसी भी फिलिंग के साथ बना सकते हैं, जैम या जैम के साथ, आप इसे खसखस ​​या दालचीनी से भी बना सकते हैं, नुस्खा प्रतिबंध नहीं लगाता है, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आपको क्या अधिक पसंद है। हम जाम के साथ एक रोल तैयार करने पर विचार करेंगे।

आरंभ करने के लिए, हम आवश्यक अवयवों का अध्ययन करेंगे और उन्हें तैयार करेंगे।

उत्पाद सेट:

• आटा - 180 ग्राम;
• पानी - 0.5 कप;
• अंडे - 3 पीसी;
• चीनी - 120 ग्राम;
• जाम या जाम।

तो, बिस्किट रोल को सरल बनाने के लिए सामग्री की सूची, ताकि हम सुरक्षित रूप से खाना बनाना शुरू कर सकें।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. जैम से बिस्किट रोल बनाने के लिए सबसे पहले हमें इसके लिए एक केक बनाना होगा। हम एक सुविधाजनक कंटेनर लेते हैं जिसमें हम आटा तैयार करेंगे, उसमें तैयार चीनी डालें और अंडे डालें। इसे आसान और तेज़ बनाने के लिए इन सभी को अच्छी तरह से फेंटना चाहिए, मिक्सर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। मारो, धीरे-धीरे मिक्सर की गति बढ़ाते हुए, अधिकतम तक पहुंचें। व्हीप्ड द्रव्यमान फोम के समान एक हल्के तरल में बदल गया है और चाबुक के निशान बनाए रखने के बाद, हम रोक सकते हैं।
2. इसके बाद, हम एक छलनी लेते हैं और आटे को सावधानी से छानना शुरू करते हैं, अगर हम चाहते हैं कि हमारा बिस्किट रोल हवादार हो जाए।
3. हमारे व्हीप्ड द्रव्यमान में छना हुआ आटा डालें और मिलाना शुरू करें। मिश्रण प्रक्रिया पर ध्यान दें, आपको इसे नीचे से ऊपर की ओर करने की आवश्यकता है, अन्यथा आटा जम सकता है। हमने सब कुछ किया जैसा कि नुस्खा इंगित करता है और जैम रोल के लिए आटा तैयार है।
4. अब हम बिस्किट रोल को जैम से बेक करना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, ओवन को पहले से गरम करें। इस समय, हम एक बेकिंग शीट लेते हैं और इसे कवर करते हैं, इसे तेल से चिकना करते हैं और उस पर अपना पका हुआ आटा डालते हैं। इसके अलावा, एक नियमित चम्मच के साथ बेकिंग शीट पर समान रूप से आटा वितरित करना न भूलें। हम अपना आटा ओवन में डालते हैं, लगभग 15 मिनट के लिए 200 डिग्री के तापमान पर सेंकना करते हैं, जैसा कि नुस्खा इंगित करता है। हमारा बिस्किट रोल, या यों कहें, जबकि इसके लिए आटा अभी भी है, सुर्ख और सुनहरा होना चाहिए। कृपया ध्यान दें कि आटा बहुत अधिक नहीं सूखना चाहिए, विशेष रूप से अक्सर यह नीचे के साथ होता है, जबकि शीर्ष बेक हो रहा है।
5. जैसा कि आप देख सकते हैं, जैसा कि नुस्खा से पता चलता है, हमारे बिस्किट रोल को पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं था। लेकिन अब हमें अपना रोल पाने और उसे ट्विस्ट करने की जरूरत है। तो, सब कुछ क्रम में है। हम एक बेकिंग शीट को सावधानी से निकालते हैं, ताकि खुद को न जलाएं, बेकिंग के लिए पहले से तैयार चर्मपत्र पर बिस्किट फैलाएं, तेल से भीगे हुए। ऊपर की तरफ नीचे की तरफ रख दिया। इस प्रकार, जिस चर्मपत्र पर बिस्किट बेक किया गया था, वह सबसे ऊपर निकला। हम इसे ध्यान से हटाते हैं।
6. अगला, आपको अच्छी तरह से भिगोने की जरूरत है, हम इसे जाम या जाम के साथ करेंगे। ऐसा करने के लिए, तैयार पानी, उबला हुआ, जाम के साथ मिलाएं। हम इसे थोड़ा जोड़ते हैं, क्योंकि यह अभी तक भरना नहीं है। हमारे केक को तैयार संसेचन के साथ चिकनाई करें, जैसा कि नुस्खा इंगित करता है, फिर यह निविदा और नरम हो जाएगा, भले ही यह बेकिंग के दौरान थोड़ा सूख जाए। हालांकि, आपको इसे ज़्यादा नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह अंततः तरल की प्रचुरता से नरम हो सकता है।
7. अब स्टफिंग पर चलते हैं। ऐसा करने के लिए, हमारे केक को जैम या जैम से चिकना करें और धीरे से मोड़ना शुरू करें। सुंदरता के लिए, रोल के किनारों को काटा जा सकता है और फिर खरीदे गए अनुसार दिखावट, वास्तव में प्रतिष्ठित नहीं किया जा सकता है। अधिक पढ़ें

ये है जैम के साथ हमारा बिस्किट रोल तैयार है. जैसा कि आप देख सकते हैं, नुस्खा बहुत सरल है, इस तरह के पकवान को तैयार करना न केवल मुश्किल है, बल्कि सुखद भी है। यह इस तथ्य के कारण है कि इस तरह के स्वादिष्ट हमेशा आत्मा और प्रेरणा के साथ किए जाते हैं, क्योंकि आपके बच्चे, रिश्तेदार या मेहमान इसे मजे से खाएंगे।

आप इस तरह के बिस्किट रोल को न केवल मुरब्बा या जैम के साथ पका सकते हैं, बल्कि यह विभिन्न स्वादों की क्रीम के साथ भी बहुत स्वादिष्ट निकलता है, यह सब आपकी कल्पना और स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है।

ऐसा लगता है कि यह इतना आसान नुस्खा है, लेकिन यह इस तरह निकलता है स्वादिष्ट रोलजाम के साथ, जो आपके घर में आपका पसंदीदा इलाज बन जाएगा।

पेस्ट्री की दुकानों की अलमारियों पर मीठे रोल बहुत मोहक लगते हैं। बेशक, स्टोर से खरीदे गए रोल बहुत स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन घर का बना रोल सौ गुना बेहतर होगा।

लेकिन जब घर में जैम हो तो जैम रोल बनाने से आसान कुछ नहीं होता. बिस्किट को अधिक रसदार और कोमल बनाने के लिए, इसे मीठे सिरप के साथ भिगोने की सलाह दी जाती है, और स्वाद के लिए इसमें थोड़ा सा दालचीनी, वेनिला या साइट्रस जेस्ट मिलाएं। आप ऊपर से पाउडर चीनी, नारियल के गुच्छे के साथ रोल छिड़क सकते हैं, आइसिंग या फज के साथ छिड़क सकते हैं, या जामुन, फल, चॉकलेट चिप्स के साथ सजा सकते हैं।

के साथ रोल करें खूबानी जाम

करने के लिए धन्यवाद स्टेप बाय स्टेप रेसिपीयहां तक ​​​​कि एक अनुभवहीन परिचारिका भी इस तरह के बिस्किट रोल को आसानी से तैयार कर सकती है।

सामग्री:
3 कच्चे अंडे
1 सेंट गेहूं का आटा
1 सेंट सफ़ेद चीनी,
1 सेंट तरल जाम।

खाना बनाना:
सबसे पहले बिस्किट का आटा तैयार करें। हम अंडे लेते हैं और यॉल्क्स को प्रोटीन से अलग करते हैं, जिसके बाद हम प्रोटीन को थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। एक मिक्सर का उपयोग करके, जर्दी और 0.5 कप सफेद चीनी को तब तक फेंटें जब तक कि एक शराबी सफेद द्रव्यमान न बन जाए।
फिर हम पहले से ही ठंडा किए गए प्रोटीन को रेफ्रिजरेटर से निकालते हैं और एक मिक्सर के साथ हराते हैं, शेष सभी चीनी जोड़ते हैं। जैसे ही झाग बहुत गाढ़ा हो जाए, फेंटना खत्म कर दें।

फेंटे हुए प्रोटीन को यॉल्क्स के साथ सावधानी से मिलाएं और पहले से छाने हुए आटे को छोटे भागों में डालें - बिस्किट के आटे को चम्मच से अच्छी तरह मिलाएँ। आटा पूरी तरह से तैयार है, और अब आपको रोल के लिए एक बिस्किट परत सेंकना है।

यह सलाह दी जाती है कि आटे को एक विशेष सिलिकॉन बेकिंग मैट या उस पर फैलाएं चर्मपत्र शीट, सूरजमुखी तेल के साथ अच्छी तरह से चिकनाई। हम एक चम्मच के साथ आटा फैलाते हैं और समान रूप से इसे एक समान परत (एक सेंटीमीटर से अधिक मोटा नहीं) में वितरित करते हैं।
हम ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करते हैं और उसमें आटे के साथ एक बेकिंग शीट रखते हैं। हम बिस्किट केक को लगभग 15, शायद 20 मिनट तक बेक करते हैं, हमें लगातार निगरानी करनी चाहिए कि यह जलता नहीं है, लेकिन थोड़ा भूरा होता है।

जैसे ही केक पूरी तरह से तैयार हो जाता है, हम इसे ओवन से बाहर निकालते हैं, और अब हमें बहुत जल्दी कार्य करना चाहिए, जब तक कि यह ठंडा और सख्त न हो जाए - हम केक को एक सिलिकॉन चटाई के साथ एक साथ मोड़ते हैं और इसे लगभग एक मिनट के लिए छोड़ देते हैं। फिर हम केक को खोलते हैं और इसे खूबानी जैम से चिकना करते हैं, जिसके बाद हम इसे फिर से जल्दी से मोड़ते हैं, लेकिन अब बिना किसी गलीचे की मदद के।

आप रोल को इस रूप में परोस सकते हैं या सजा सकते हैं। सबसे अधिक बार, बिस्किट केक के किनारों को अधिक मजबूत रूप से तला जाता है, इसलिए किनारों को चाकू से सावधानीपूर्वक काट लें। आइसिंग शुगर के साथ रोल को ऊपर रखें, जिसे आसानी से तैयार किया जा सकता है - कम गर्मी पर, 1.5 बड़े चम्मच पानी और कप सफेद चीनी गरम करें। हमें तब तक इंतजार करना चाहिए जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और मिश्रण उबलने लगे, साथ ही आइसिंग को लगातार चलाते रहें ताकि चीनी जले नहीं। आइसिंग को थोड़ा ठंडा करना आवश्यक है, और फिर इसे बिस्किट के ऊपर डालें, जैसे ही आइसिंग पूरी तरह से ठंडा हो जाएगा, यह सफेद हो जाएगा और एक स्वादिष्ट कुरकुरा में बदल जाएगा।
हमने बिस्किट को टुकड़ों में काट दिया, इसे एक सुंदर डिश में स्थानांतरित कर दिया, और आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं।

जैम और कंडेंस्ड मिल्क के साथ रोल करें

ऐसा रोल बहुत जल्दी तैयार किया जाता है, यही कारण है कि यह अनुभवी गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय है, क्योंकि मेहमानों के आने से पहले इसे आसानी से बेक किया जा सकता है, और आपको रसोई में आधा दिन बिताने की ज़रूरत नहीं है।

सामग्री:
1 सेंट गेहूं का आटा
2 कच्चे अंडे
1 सेंट एल सिरका,
गाढ़ा दूध का 1 कैन,
0.5 चम्मच मीठा सोडा,
कोई भी जाम, पीसा हुआ चीनी - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
एक गहरी कटोरी में, अंडे के साथ गाढ़ा दूध को फेंटें, जिसके बाद हम सोडा डालते हैं, जो पहले सिरके में बुझा हुआ था। अब इस मिश्रण में छना हुआ मैदा डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और आटे के ऊपर रखें। इस समय तक, ओवन 180 डिग्री तक गर्म हो जाना चाहिए, इसमें आटे के साथ एक बेकिंग शीट डालें और पूरी तरह से पकने तक केक को बेक करें।

जैसे ही केक ब्राउन हो जाता है, हम इसे ओवन से निकालते हैं और इसे चाकू से परिधि के चारों ओर काटते हैं, जिसके बाद हम चर्मपत्र की परत को ध्यान से हटाते हैं। केक को जैम से चिकना करें और इसे रोल में रोल करें।

अब रोल को तैयार डिश पर फैलाएं और ऊपर से थोड़ी मात्रा में पिसी चीनी छिड़कें। जैसे ही रोल थोड़ा ठंडा हो जाए, इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और चाय के साथ परोस सकते हैं।

जाम के साथ खमीर रोल

यह नुस्खा पिछले वाले की तुलना में थोड़ा अधिक जटिल होगा और अधिक अनुभवी गृहिणियों के अनुरूप होगा, जो खमीर आटा के साथ काम करना जानते हैं।

सामग्री:
500 ग्राम दूध
100 ग्राम सफेद चीनी
800 ग्राम गेहूं का आटा,
300 ग्राम मार्जरीन,
खमीर का 1 पाउच (सूखा)
1 चम्मच बढ़िया नमक।

खाना बनाना:
सबसे पहले दूध लें और उसे हल्का गर्म करें ताकि वह कमरे के तापमान पर हो जाए। जैसे ही दूध गर्म हो जाए, इसमें चीनी डालें, यीस्ट डालें और इसे उठने दें।
हम मार्जरीन को पहले से रेफ्रिजरेटर से निकाल लेते हैं ताकि यह थोड़ा नरम हो जाए। मैदा में नरम मार्जरीन मिलाएं और थोड़ा सा नमक डालें - सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
अब हम आटा और खमीर मिश्रण मिलाते हैं - हम एक सजातीय आटा गूंधते हैं। फिर हम आटे को थोड़ी देर के लिए छोड़ देते हैं ताकि वह ठीक से उठ सके, उसके बाद हम इसे एक पतली परत में बेलते हैं, इसे थोड़ी मात्रा में मार्जरीन से चिकना करते हैं और एक लिफाफे में मोड़ते हैं। आटे को फिर से बेल लें और इस प्रक्रिया को ठीक तीन बार दोहराएं।
अंत में, आटे को बेल लें, किसी भी जैम से चिकना करें, फिर इसे रोल करें, एक साफ तौलिये से ढक दें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। जैसे ही उत्पाद ऊपर उठता है, इसे एक अंडे से चिकना करें और इसे 15, शायद 20 मिनट के लिए 220 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें।

जाम के साथ मीठा रोल

ऐसी मिठाई बहुत जल्दी तैयार हो जाती है और किसी भी उत्सव के लिए एक अद्भुत सजावट होगी।

सामग्री:
1/2 सेंट। कोई जाम,
1 एक कच्चा अंडा,
आधा सेंट खट्टी मलाई
200 ग्राम मक्खन
2/3 सेंट। सफ़ेद चीनी,
2.5 सेंट गेहूं का आटा।

खाना बनाना:
सबसे पहले मैदा को टेबल पर छान लें, फिर उसमें नरम मक्खन और चीनी डालकर हाथों से मलें। अगला, हम खट्टा क्रीम और एक कच्चा अंडा पेश करते हैं, एक सजातीय आटा अच्छी तरह से गूंधते हैं।

हम तैयार आटे को एक पतली परत में रोल करते हैं, जिसके बाद हम इसे ऊपर से किसी भी जाम से चिकना करते हैं और ध्यान से इसे रोल में रोल करते हैं। हम शीर्ष पर एक पीटा अंडे के साथ रोल को चिकना करते हैं और इसे पहले से गरम ओवन में रखते हैं, उत्पाद को गहरा भूरा होने तक बेक करते हैं, लेकिन साथ ही यह लगातार निगरानी करना महत्वपूर्ण है कि रोल बाहर नहीं जलता है।

रास्पबेरी जैम के साथ रोल करें

यह रोल बहुत ही आसानी से तैयार हो जाता है और न सिर्फ बच्चों को बल्कि बड़ों को भी बहुत पसंद आएगा.

सामग्री:
1 सेंट सफ़ेद चीनी,
4 कच्चे अंडे
2 बड़ी चम्मच। एल आलू स्टार्च,
1 सेंट छना हुआ आटा,
छोटा चम्मच मीठा सोडा,
कोई भी जाम - स्वाद के लिए,
नींबू का रस या सिरका (सोडा बुझाने के लिए)।

खाना बनाना:
पहले से ठंडे हुए अंडों को एक गिलास चीनी के साथ फेंटें, फिर मिश्रण में स्टार्च डालें और सब कुछ फिर से अच्छी तरह से फेंट लें।

मैदा को छलनी से छान लीजिये और आटे में डाल दीजिये. हम सोडा को नींबू के रस या सिरके से बुझाते हैं और इसे आटे में मिलाते हैं - एक सजातीय स्थिरता का आटा प्राप्त करना चाहिए।

बेकिंग शीट को मार्जरीन या मक्खन से चिकना करें, और फिर उस पर तैयार उत्पाद डालें। आटा और चम्मच से चिकना करें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि आटे की परत दो सेंटीमीटर से अधिक मोटी न हो, अन्यथा रोल को रोल करना बहुत मुश्किल होगा।
रोल को पहले से गरम ओवन में 20 मिनट तक बेक करें। तैयार केक को जैम से चिकना करें और ध्यान से इसे रोल में रोल करें, इसे थोड़ी देर के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर किनारों को ट्रिम करें, टुकड़ों में काट लें, और आप परोस सकते हैं।

चेरी जैम के साथ रोल करें

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया रोल असामान्य रूप से कोमल और स्वादिष्ट होता है, इसके अलावा, इसे न केवल ओवन में, बल्कि धीमी कुकर में भी बेक किया जा सकता है।

सामग्री:
100 ग्राम मक्खन,
200 ग्राम दूध
100 ग्राम सफेद चीनी
2 कच्चे अंडे
1 सेंट गेहूं का आटा
1 चुटकी नमक
1 सेंट एल खमीर (सूखा)
वैनिलिन, जैम - थोड़ा, स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
सबसे पहले, सूचीबद्ध घटकों से, हम एक सजातीय आटा गूंधते हैं, जिसके बाद हम इसे डेढ़ घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख देते हैं और इसके उठने तक प्रतीक्षा करते हैं।

तैयार आटा मेज पर रखो, पहले से थोड़ी मात्रा में आटा छिड़कें, और इसे बहुत मोटी परत (लगभग 1 सेमी) में रोल करें। इसके बाद, चेरी जैम के साथ आटे को चिकना करें (आपको पिसे हुए जैम का उपयोग करने की आवश्यकता है) और ध्यान से इसे एक रोल में रोल करें।

मल्टी-कुकर के प्याले में थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर लीजिए और उसमें रोल डाल दीजिए। अब मल्टी-कुकर बाउल को बंद कर दें और "हीटिंग" मोड को 15 मिनट के लिए ऑन कर दें। फिर "बेकिंग" मोड चालू होता है, और हम रोल को 60 मिनट के लिए बेक करते हैं, जिसके बाद हम रोल को पलट देते हैं और 20 मिनट के लिए छोड़ देते हैं ताकि यह सभी तरफ समान रूप से ब्राउन हो जाए।

आप इस रोल को व्हीप्ड क्रीम या आइसक्रीम के साथ परोस सकते हैं, यह बहुत स्वादिष्ट बनता है।

सामग्री:
6 कला। एल कोई जाम,
सेंट गेहूं का आटा
1 चम्मच वेनीला सत्र,
0.5 सेंट सफ़ेद चीनी,
3 कच्चे अंडे।

खाना बनाना:
सबसे पहले, ओवन चालू करें, क्योंकि इसे 200 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करना चाहिए। बेकिंग डिश को चर्मपत्र पेपर से ढक दें
पानी के स्नान में रखे कटोरे में, अंडे को फेंटें, नमक डालें, चीनी डालें और पाँच मिनट के लिए छोड़ दें। फिर कटोरे को स्नान से हटा दें और मिश्रण को मिक्सर से दो मिनट तक फेंटें।

मिश्रण में वैनिलिन, साथ ही छना हुआ आटा डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ - आपको एक सजातीय आटा मिलना चाहिए, जिसे चर्मपत्र से ढके हुए सांचे में डाला जाता है और चम्मच से समतल किया जाता है।

केक को 15 मिनट तक बेक करें, जब तक कि केक ब्राउन न हो जाए और फॉर्म की दीवारों से पीछे न रहने लगे।

थोड़ी सी चीनी के साथ चर्मपत्र की एक नई शीट छिड़कें और इसमें केक को स्थानांतरित करें, लगभग पांच मिनट के लिए थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

केक को किसी भी जैम से चिकना करें (यह वांछनीय है कि जैम बहुत गाढ़ा न हो), और फिर केक को सावधानी से रोल में रोल करें। इस प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए, आप चर्मपत्र का उपयोग कर सकते हैं, जिसे धीरे-धीरे केक से अलग किया जाता है।
परोसने से तुरंत पहले, रोल को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है और टुकड़ों में काट दिया जाता है।

जैम के साथ दही रोल

ऐसा रोल बहुत कोमल, मुलायम होता है और सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है, इसके अलावा, इसे तैयार करना बहुत आसान है।

सामग्री:
परीक्षण के लिए:
100 ग्राम पनीर,
1 कच्चा अंडा
100 ग्राम मक्खन,
1 चम्मच मीठा सोडा,
1 सेंट गेहूं का आटा
1 सेंट एल सफ़ेद चीनी।
भरने के लिए:
1 सेंट एल सफ़ेद चीनी,
150 ग्राम पनीर,
जाम - थोड़ा, स्वाद के लिए।
पाउडर के लिए:
चीनी और तिल।

खाना बनाना:
सबसे पहले आपको पनीर को पीसना है और सभी घटकों से एक सजातीय आटा गूंधना है। तैयार आटे को एक पतली परत में रोल करें और सोडा के साथ छिड़के। हम आटे को एक रोल में बदलते हैं और इसे फिर से एक आयत के आकार में रोल करते हैं, जिसके बाद हम इसे जाम से चिकना करते हैं।

भरने को तैयार करने के लिए, पनीर को चीनी के साथ मिलाएं (सरल चीनी को तरल शहद से बदला जा सकता है)। हम आटे के किनारों से थोड़ा पीछे हटते हुए, जैम के ऊपर फिलिंग फैलाते हैं।

हम आटा को एक रोल में रोल करते हैं और इसे बेकिंग डिश में डाल देते हैं। रोल के ऊपर तिल और चीनी की थोड़ी मात्रा छिड़कें, लेकिन आप चाहें तो इसे छोड़ सकते हैं।

हम रोल को पहले से गरम ओवन में लगभग 20 मिनट तक बेक करते हैं, जिसके बाद हम इसे ठंडा होने देते हैं, इसे मोल्ड से बाहर निकालते हैं, इसे एक डिश पर रखते हैं, इसे छोटे टुकड़ों में काटते हैं, और आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं।

संघनित दूध के साथ इस तरह के दही रोल का एक बहुत ही स्वादिष्ट संयोजन प्राप्त होता है, इसे आइसक्रीम के साथ परोसा जा सकता है। ऐसे में आइसक्रीम का इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है, फ्लेवर वाली आइसक्रीम रोल के स्वाद को ही खत्म कर सकती है।

सहायक संकेतपेशेवर रसोइये:

यदि खमीर आटा के साथ एक नुस्खा का उपयोग किया जाता है, तो यह याद रखना चाहिए कि गर्म दूध नहीं लिया जा सकता है, क्योंकि इस मामले में खमीर किण्वन प्रक्रिया शुरू नहीं करेगा। इसलिए कमरे के तापमान पर दूध का इस्तेमाल करना जरूरी है;

बिस्किट रोल को बेक करते समय, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इसे ओवन में ओवरएक्सपोज न करें, अन्यथा केक बहुत शुष्क हो जाएगा और इसे रोल करना मुश्किल होगा। गिलहरियों को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख देना चाहिए, क्योंकि जब वे ठंडी हो जाती हैं तो वे ज्यादा बेहतर और तेजी से कोड़े मारती हैं। बिस्किट के रोल को गरम होने पर बेलना जरूरी होगा।

चरण 1: आटा तैयार करें।

मैदा को एक छलनी में डालिये और एक मध्यम प्याले में छान लीजिये. ऐसा इसलिए किया जाना चाहिए ताकि पेस्ट्री कोमल, हवादार और मुलायम हो। इसके अलावा, इस प्रक्रिया के लिए धन्यवाद, हम सभी प्रकार की गांठों से आटा साफ करेंगे, और यह हवा से ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाएगा। ध्यान:अपने आटे के लिए उच्चतम गुणवत्ता, बारीक पिसे और विश्वसनीय ब्रांड के आटे का उपयोग करना सुनिश्चित करें।

चरण 2: दूध तैयार करें।

एक छोटे सॉस पैन में दूध डालें और कंटेनर को मध्यम आँच पर रखें। पहले से ही सचमुच 1 मिनट के बादआप बर्नर को बंद कर सकते हैं, और कंटेनर को एक तरफ रख सकते हैं। एक गहरे बाउल में दूध डालें और उसका तापमान चेक करें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि यह मुश्किल से गर्म हो, लेकिन किसी भी स्थिति में गर्म न हो, क्योंकि इससे खमीर फट सकता है और रोल के लिए आटा बस काम नहीं करेगा।

चरण 3: खमीर तैयार करें।

हम दूध में खमीर को टुकड़ों में फैलाते हैं और उन्हें पूरी तरह से पतला करने के लिए एक बड़े चम्मच का उपयोग करते हैं। इससे दूध का रंग सफेद से नरम बेज रंग में बदलना चाहिए।

चरण 4: मार्जरीन तैयार करें।

हम मार्जरीन को एक कटिंग बोर्ड पर फैलाते हैं और चाकू का उपयोग करके छोटे टुकड़ों में काटते हैं। उसके बाद, हम इसे कमरे के तापमान पर गर्म करने के लिए अलग रख देते हैं, क्योंकि यह रोल के लिए आटा तैयार करने के लिए महत्वपूर्ण शर्तों में से एक है।

चरण 5: रोल के लिए आटा तैयार करें।

तो, एक गहरी कटोरी में, दूध में पतला खमीर, मार्जरीन के टुकड़े, दो प्रकार की चीनी, एक चुटकी नमक डालें और एक अंडा भी तोड़ें। एक हैंड व्हिस्क का उपयोग करके, चिकना होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। उसके बाद, हम छोटे भागों में आटा डालना शुरू करते हैं और तुरंत सभी को तात्कालिक उपकरणों से हरा देते हैं ताकि आटे में गांठ न बने। ध्यान:जब द्रव्यमान गाढ़ा होने लगे, तो हम आटे को थोड़ा-थोड़ा डालना जारी रखते हैं, लेकिन साफ, सूखे हाथों से आटा गूंथ लें। आटे को तब तक गूंथ लें जब तक कि यह गाढ़ा, सजातीय न हो जाए और आपके हाथों से चिपक न जाए। फिर हम इसे गोल आकार देते हैं और कटोरे को कपड़े के तौलिये से ढक देते हैं। आटे को गरम जगह पर डालने के लिए रख दें 1 घंटा.

चरण 6: रोल के लिए आटा परोसें।

आटे की टिंचर के लिए आवंटित समय के बाद, इसे रसोई की मेज पर रख दें, आटे की थोड़ी मात्रा के साथ कुचल दें। हम अपने हाथों से कुछ और बार आटा गूंधते हैं ताकि खमीर के किण्वन के कारण उसमें से कार्बन डाइऑक्साइड निकल जाए। और अब बेलन की सहायता से आटे को मोटा बेल लीजिये 1 सेंटीमीटर से अधिक नहींऔर एक बड़े चम्मच की सहायता से उस पर भरावन फैलाते हैं।

रोल भरना काफी विविध हो सकता है। आप खसखस ​​और अखरोट के टुकड़ों के साथ जैम या गाढ़े उबले दूध के साथ पेस्ट्री बना सकते हैं।

आप रोल में नमकीन फिलिंग भी जोड़ सकते हैं: मशरूम के साथ आलू, अपने स्वाद के लिए उबला हुआ पिसा हुआ मांस, दम किया हुआ गोभी और डिल के साथ पनीर। भरने के बाद, हम किसी भी किनारे से शुरू करते हुए, आटे को एक रोल में लपेटते हैं। अब हम रोल को बेक करने के लिए ओवन में डालने की जल्दी में नहीं हैं, बल्कि इसे वनस्पति तेल से सने हुए बेकिंग शीट पर रख दें या बेकिंग पेपर से ढक दें, और गर्म स्थान पर काढ़ा करने के लिए अलग रख दें। एक और 30-40 मिनट।आमतौर पर ऐसे रोल बेक किए जाते हैं 45-55 मिनटभरने और आटा परत की मोटाई के आधार पर, बेकिंग सतह को कवर किया जाता है सुनहरा क्रस्टऔर अपनी अविस्मरणीय सुगंध से सभी को आकर्षित करना शुरू नहीं करेगा। इस तरह के रोल को गर्म चाय, कॉफी, सभी प्रकार के कॉम्पोट्स, जेली, साथ ही दूध और केफिर के साथ परोसा जाता है।

अपने भोजन का आनंद लें!

ओवन में रोल के लिए आटा की तत्परता को टूथपिक से जांचा जा सकता है। यदि यह आसानी से रोल में प्रवेश कर जाता है, और फिर इसकी सतह पर आटे और नमी की कोई गांठ नहीं बची है, तो बेकिंग तैयार है और आप ओवन को बंद कर सकते हैं।

इस तरह के आटे से, आप न केवल रोल बना सकते हैं, बल्कि बन्स, ब्रैड्स और पाई भी बना सकते हैं।

रोल के लिए आटा बनाने के लिए आप मार्जरीन के बजाय मक्खन का उपयोग कर सकते हैं।

में से एक अनिवार्य शर्तेंइस तरह के आटे की तैयारी यह है कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए।