घर पर स्वादिष्ट रोल। घर पर भरने के साथ बिस्किट रोल, फोटो के साथ रेसिपी, वीडियो

वयस्कों और बच्चों दोनों को घर का बना केक बहुत पसंद होता है। सबसे ज्यादा साधारण प्रजातिपरीक्षण - बिस्किट।

हम आपको बिस्किट रोल के लिए कई व्यंजनों की पेशकश करते हैं। एक अनुभवहीन परिचारिका के लिए भी उन्हें खाना बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। एक कप चाय या सुगंधित कॉफी के लिए बिस्किट रोल एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।और आप घर पर बने केक के साथ घूमने जा सकते हैं। हमें यकीन है कि मेजबान निश्चित रूप से आपके इशारे की सराहना करेंगे।

कंडेंस्ड मिल्क और नट्स के साथ बिस्किट रोल

कंडेंस्ड मिल्क और नट्स का रोल तैयार करने के लिए, आपको चाहिए

जांच के लिए:

• 1 कप चीनी
• 1 कप मैदा
• चार अंडे

संसेचन के लिए सिरप:

• 4-5 बड़े चम्मच उबला हुआ गाढ़ा दूध
• 3-4 बड़े चम्मच पागल (अखरोट, अखरोट, आदि)
• पिसी चीनी

कंडेंस्ड मिल्क और नट्स के साथ रोल बनाने की विधि

1. गोरों को जर्दी से अलग करें। चीनी के साथ जर्दी मारो। अंडे की सफेदी को एक झागदार फोम में फेंटें। धीरे से यॉल्क्स और व्हाइट्स को मिलाएं। एक पतली धारा में धीरे-धीरे आटा डालें।
2. पहले से तैयार बेकिंग शीट (बेकिंग पेपर के साथ पंक्तिबद्ध) पर, बेकिंग शीट पर एक पतली परत डालें, और इसे पूरी शीट पर समान रूप से वितरित करें।
3. एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक स्पंज केक को 200-220 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बेक करें।
4. जब बिस्किट ठंडा हो जाए तो कागज हटा दें, केक को चाशनी में भिगो दें। इसे उबले हुए गाढ़े दूध से चिकना करें, नट्स के साथ छिड़कें, इसे एक रोल में लपेटें। ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कें।
5. यह सलाह दी जाती है कि बेकिंग के बाद 7-8 घंटे से पहले बिस्किट को चाशनी में भिगो दें। अन्यथा, यह गीला हो सकता है और गिर सकता है।

नींबू क्रीम के साथ बिस्किट रोल

मसालेदार नींबू नोटों के साथ यह रोल आश्चर्यजनक रूप से कोमल है।

लेमन क्रीम से बिस्किट रोल बनाने के लिए, आपको चाहिए

परीक्षण के लिए:

• चार अंडे
• 1 जर्दी
• 3-4 बड़े चम्मच गर्म पानी
• वनीला शकर
• 125 ग्राम चीनी
• 25 ग्राम स्टार्च
• 100 ग्राम आटा
• चाकू की नोक पर थोड़ा सा बेकिंग सोडा

क्रीम के लिए:

• 10 ग्राम पाउडर जिलेटिन
• 400 ग्राम क्रीम
• 100 मिलीलीटर नींबू का रस (नींबू से निचोड़ें, छान लें)
• 100 ग्राम पिसी चीनी
• एक नींबू का रस
• वनीला शकर

लेमन क्रीम के साथ बिस्किट रोल बनाने की विधि

1. ओवन गरम करें। आटा तैयार करें। ऐसा करने के लिए, अंडे और जर्दी को मिक्सर से फेंटें, धीरे-धीरे गर्म पानी डालें। पर उच्चतम गतिएक मिनट के लिए द्रव्यमान को हरा दें।
2. उसके बाद, चीनी, वेनिला चीनी को भागों में डालें। 2-3 और मिनट के लिए मारो। द्रव्यमान मात्रा में बढ़ना चाहिए।
3. परिणामस्वरूप द्रव्यमान में sifted आटा जोड़ें, इसे सोडा और स्टार्च के साथ मिलाकर, आटे को 2 भागों में विभाजित करें।
4. आटे को ऊपर से नीचे तक फेंटते हुए मिलाएं। इसे एक बेकिंग पेपर-लाइन वाले पैन में डालें और ओवन में रखें। 180 डिग्री सेल्सियस पर 10-15 मिनट के लिए बेक करें।
5. इस बीच, एक नम किचन टॉवल तैयार करें। इसका आकार आकार से ही बड़ा होना चाहिए।
6. टेबल पर एक तौलिया फैलाएं और उस पर चीनी छिड़कें। तैयार बिस्किट को ओवन से निकाल लें। इसमें से कागज को सावधानी से हटा दें। और एक तौलिये की सहायता से आटे को बेल कर बेल लीजिये. इसे एक तौलिये में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
7. इस बीच, नींबू दही तैयार करें। इसके लिए
   निर्देशों का पालन करते हुए जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोएँ। नींबू का रस चूल्हे पर गर्म करें (उबालें नहीं!), इसमें जिलेटिन घोलें और ठंडा करें।
8. पाउडर चीनी और नींबू उत्तेजकता के साथ क्रीम कोड़ा। क्रीम में ठंडा नींबू का रस डालें और फिर से फेंटें।
9. ठन्डे बिस्किट को बेल लें, इसे तैयार क्रीम से फैलाएं और फिर से लपेट दें। तैयार रोल को एक फ्लैट डिश में स्थानांतरित करें और परोसने से पहले (कम से कम 2 घंटे) फ्रिज में ठंडा करें। पाउडर चीनी के साथ छिड़कें या अपनी पसंद के अनुसार सजाएं। अपने भोजन का आनंद लें!

गुलाबी सूफले के साथ

मीठा दांत निश्चित रूप से इसे पसंद करेगा बिस्कुट रोलगुलाबी सूफले के साथ। स्ट्राबेरी सूफले कोमल आटे के साथ अच्छी तरह से जाती है।

गुलाबी सूफले के साथ बिस्किट रोल तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

बिस्कुट के लिए

• चार अंडे
• 120 ग्राम चीनी
• 2 बड़ी चम्मच गर्म पानी
• 75 ग्राम स्टार्च
• 75 ग्राम आटा
• नमक की एक चुटकी

सूफले के लिए:

• 3 गिलहरी
• वनीला शकर
• 150 ग्राम पिसी चीनी
• 75 ग्राम गाढ़ा दूध
• 50 ग्राम सीएल। तेलों
• 6 स्वाद वाली जिलेटिन शीट
• आप चाहें तो ताजा स्ट्रॉबेरी भी डाल सकते हैं।

गुलाबी सूफले के साथ बिस्किट रोल बनाने की विधि

1. गोरों को गोरों से अलग करें। यॉल्क्स के साथ फेंटें गर्म पानी. छोटे भागों में 2/3 चीनी डालें, गाढ़ा होने तक फेंटें।
2. अंडे की सफेदी को अलग से फेंटें। बचा हुआ नमक और चीनी डालें, झाग आने तक फेंटें।
3. यॉल्क्स में फेंटे हुए प्रोटीन का 1/3 भाग डालें, धीरे से मिलाएँ। बाकी द्रव्यमान डालें, फिर से मिलाएँ।
4. स्टार्च के साथ आटा मिलाएं। एक छलनी के माध्यम से आटे को अंडे के द्रव्यमान में छान लें। धीरे से हिलाए।
5. ओवन को लगभग 220°C पर प्रीहीट करें।
6. एक बेकिंग शीट तैयार करें। तैयार आटे को बेकिंग शीट पर डालें। बाधा रहित करना। रोल को 200°C पर लगभग 10 मिनट तक बेक करें।
7. गरम केक को तौलिये पर रखिये। सबसे पहले एक तौलिये पर थोड़ी सी चीनी छिड़कें। कागज निकालें। और एक तौलिये की मदद से बिस्किट को रोल में बेल लें। इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
8. सूफले बनाने के लिए, अंडे की सफेदी को वनीला और आइसिंग शुगर (1 मिनट) के साथ फेंट लें। द्रव्यमान को पानी के स्नान में डालें और लगातार हिलाते हुए, इसे थोड़ा गर्म करें।
9. स्नान से व्यंजन निकालें और एक स्थिर फोम बनाने के लिए द्रव्यमान को मिक्सर से हरा दें। कंडेंस्ड मिल्क और बटर को अलग-अलग फेंट लें।
10. मक्खन के साथ गाढ़ा दूध प्रोटीन में डालें। इस मामले में, द्रव्यमान अधिक तरल हो जाएगा।
11. जिलेटिन को ठंडे पानी में 10 मिनट के लिए रखें।
12. चादरें निकाल लें। जिलेटिन को पानी के स्नान में घोलें।
13. फिर जिलेटिन में क्रीम के कुछ बड़े चम्मच डालें, और फिर बाकी क्रीम डालें।
14. क्रीम को 10 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें, द्रव्यमान जेली जैसा हो जाना चाहिए।
15. रोल को अनियंत्रित करें, तौलिये को एक तरफ रख दें। सूफले की फिलिंग को रोल पर रखें और फिर से लपेट दें। क्रीम को सख्त करने के लिए रोल को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
16. यह रोल उन लोगों को पसंद आएगा जो गीला नहीं, बल्कि थोड़ा नम भरना पसंद करते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

खट्टा क्रीम के साथ बिस्किट रोल

और, अंत में, हम खट्टा क्रीम के साथ एक और अद्भुत बिस्किट रोल के लिए नुस्खा देते हैं।

बिस्किट रोल बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी

परीक्षण के लिए:

• 4-5 अंडे (आकार के आधार पर)
• 4 बड़े चम्मच ठंडा पानी
• 160 ग्राम आटा
• 160 ग्राम चीनी
• 0.5 चम्मच बेकिंग पाउडर

क्रीम के लिए

• 400 ग्राम खट्टा क्रीम
• 200 ग्राम पनीर
• स्वाद के लिए चीनी
• 1 वैनिला पाउच
• क्रीम गाढ़ेपन के 2 पाउच

संसेचन के लिए

• कोई सिरप

बिस्किट रोल रेसिपी

1. ओवन को गरम करने के लिए सेट करें (225°C)। आटा तैयार करें। गोरों को जर्दी से अलग करें। पानी के साथ चीनी, वेनिला, सफेद के साथ जर्दी मारो (आपको एक मजबूत फोम मिलना चाहिए)।
2. यॉल्क्स में मैदा और बेकिंग पाउडर डालें, फेंटें। प्रोटीन जर्दी द्रव्यमान के साथ गठबंधन करते हैं। बैटर को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर डालें और चिकना कर लें। आटे को लगभग 8 मिनट तक बेक करें। उसी समय, इसे केवल थोड़ा सा हासिल करना चाहिए सुनहरा क्रस्ट. ओवन में आटा ज़्यादा मत करो!
3. कागज को हटा दें, बिस्किट को चाशनी में भिगो दें। एक तौलिये का उपयोग करके, इसे एक तंग रोल में रोल करें। ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
4. क्रीम तैयार करें। ऐसा करने के लिए, खट्टा क्रीम को वेनिला, चीनी और एक गाढ़ा द्रव्यमान के साथ एक मजबूत द्रव्यमान में हरा दें। पनीर डालें। कूल्ड रोल को क्रीम से चिकना करें और फिर से लपेट दें। टेंडर रोल तैयार है! अपने भोजन का आनंद लें!
5. हमें उम्मीद है कि आप हमारे व्यंजनों को आजमाएंगे और खाना पकाने में बहुत मज़ा आएगा। स्वादिष्ट पेस्ट्रीसाथ ही अद्भुत स्वाद। हमें यकीन है कि आपके रिश्तेदार और मेहमान आपके द्वारा तैयार किए गए बिस्किट रोल से प्रसन्न होंगे, और जल्द ही उनका कोई पता नहीं चलेगा!

बिस्किट रोल

सामग्री:

बिस्किट के लिए:
● 4 अंडे
100 ग्राम चीनी
● 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर
● 150 ग्राम आटा

खाना बनाना:

चीनी के साथ अंडे मारो, बेकिंग पाउडर और आटा जोड़ें और हराएं (मैंने एक ब्लेंडर के साथ हराया)। बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग शीट को लाइन करें, ग्रीस से ब्रश करें। तेल, 3-5 मिमी की मोटाई के साथ आटा डालें और 180 * पर 15 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें। एक किचन टॉवल लें, उसे पानी से गीला करें और टेबल पर फैला दें। तैयार बिस्किट को एक तौलिये पर पलट दें, बेकिंग पेपर को हटा दें और सावधानी से, एक नम तौलिया के साथ, एक रोल में कसकर मोड़ें। शांत होने दें।

मलाई:
● 3 बड़े चम्मच। वसायुक्त खट्टा क्रीम
100 ग्राम पनीर
100 ग्राम चीनी
● 2 बड़े चम्मच। उबले हुए लिंगोनबेरी के जामुन (अन्य संभव हैं)
एक ब्लेंडर में सब कुछ फेंटें: रोल के साथ तौलिया को धीरे से खोलें, बिस्किट को क्रीम से चिकना करें और बिना तौलिये के इसे वापस मोड़ें। तैयार रोल को बची हुई क्रीम और चॉकलेट से सजाएं, बारीक कद्दूकस किया हुआ। इसे पकने दें।

संघनित दूध के साथ त्वरित रोल

सामग्री:

गूंथा हुआ आटा:
गाढ़ा दूध - 1 कैन;
चिकन अंडे - 2 पीसी;
नमक - एक चुटकी;
सोडा - 1/2 छोटा चम्मच;
नींबू - सोडा का भुगतान करने के लिए;
आटा - 1 बड़ा चम्मच;
सूरजमुखी तेल - स्नेहन के लिए;

भरने:
सूखे खुबानी के साथ दही द्रव्यमान - 200-300 ग्राम।

खाना बनाना:

मैंने एक कटोरे में गाढ़ा दूध डाला, अंडे डाले, सब कुछ एक व्हिस्क से हरा दिया। मैंने आधे नींबू से रस निचोड़ा और इसके साथ सोडा को बुझा दिया, परिणामस्वरूप तरल को एक कटोरे में डाल दिया। एक चुटकी नमक मिलाने के बाद, मैंने धीरे-धीरे आटा डाला और एक सजातीय स्थिरता का घोल प्राप्त होने तक सब कुछ मिला दिया। मैंने तैयार आटे को एक बेकिंग शीट पर ढक दिया और सूरजमुखी के तेल से चिकना कर दिया, जिससे यह समान रूप से फैल गया। बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में 150 ग्राम पर रख दें। 20-25 मिनट के लिए।

जब आटा थोड़ा गुलाब और भूरा हो गया, तो मैंने इसे ओवन से निकाल लिया और इसे दही द्रव्यमान के साथ सूखे खुबानी के साथ स्मियर किया, जिसे मैंने स्टोर में खरीदा था। बस इतना ही, मैं पहले पनीर के साथ चिकनाई करने से पहले कुछ शराब के साथ आटा गूंथूंगा। उसने सावधानी से आटा को रोल में घुमाया, कोशिश कर रहा था कि पक्षों पर दरारें दिखाई न दें। लेकिन आटा निकला, जैसा कि मुझे लग रहा था, बहुत शानदार। किसी भी मामले में, सुखद दिखने वाले रोल के साथ मेरे लिए सब कुछ ठीक हो गया। मैंने मुड़े हुए रोल को अलग-अलग टुकड़ों में काट दिया और एक डिश पर रख दिया।

रास्पबेरी के साथ बिस्कुट रोल

सामग्री:

4 कच्चे मुर्गी के अंडे
350 ग्राम दानेदार चीनी
130 ग्राम आटा
● 2 बड़े चम्मच दूध
● 2 बड़े चम्मच कोको
● 250 ग्राम मक्खन
300 ग्राम ताजा रसभरी
● 150 ग्राम रास्पबेरी जैम
सजावट के लिए चॉकलेट से ढके बीज

खाना बनाना:

एक छोटे सॉस पैन में एक हैंड व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करके चिकन अंडे को चीनी (270 ग्राम) के साथ मिलाएं।
हम इस कटोरे को पानी के स्नान में डालते हैं और अंडे के द्रव्यमान को 2-3 गुना बढ़ने तक तीव्रता से मिलाते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि आटा ज़्यादा गरम न हो, यह हल्का होना चाहिए और छोटी से छोटी आग पर बढ़ जाना चाहिए।

इस समय, ओवन पहले से ही गर्म हो रहा है। पैन को स्टोव से निकालें और द्रव्यमान को कमरे के तापमान पर हरा देना जारी रखें। जब यह ठंडा हो जाता है, तो हम आटा डालना शुरू करते हैं, इसे एक बार में एक बड़ा चम्मच मिलाते हैं।
चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर सावधानी से आटा डालें। बिस्किट को लगभग पंद्रह मिनट तक बेक करें, जब तक कि ऊपर से हल्का ब्राउन न हो जाए। इस समय, क्रीम से निपटें।

शेष चीनी के साथ कमरे के तापमान पर 200 ग्राम मक्खन मारो। फिर हम उनमें धुले और सूखे रसभरी डालते हैं और क्रीम को वांछित स्थिरता में मिलाते हैं। हम तैयार बिस्किट को चर्मपत्र के साथ एक रोल के साथ मोड़ते हैं और थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

फिर हम इसे खोलते हैं, कागज को हटाते हैं और तरल रास्पबेरी जाम के साथ चिकना करते हैं। यह हमारा संसेचन होगा। - इसके बाद भीगे हुए आटे पर मलाई फैलाएं और बेलन को बेल लें.

बचे हुए मक्खन को दूध के साथ पिघला लें। 3 बड़े चम्मच चीनी और कोको डालें, मिलाएँ और उबाल लें। तैयार आइसिंग को रोल के ऊपर डालें और चॉकलेट के बीज छिड़कें। हम 9-10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रोल को हटा देते हैं।

जाम के साथ बिस्किट रोल

सामग्री:

रोल के लिए:
बड़े अंडे - 3 पीसी।
चीनी - 100 जीआर।
दूध - 5 बड़े चम्मच।
वेनिला चीनी - 1 पीसी।
बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच।
नमक - एक चुटकी
आटा - 120 जीआर।
स्ट्रॉबेरी जैम भरने के लिए।
पिसी चीनी परोसने के लिए।

बटरक्रीम के लिए:
नरम मक्खन, कमरे का तापमान - 100 जीआर।,
पिसी चीनी - 200 जीआर।,
क्रीम 33% - 150 मिली।,

खाना बनाना:

1. अंडे को तब तक फेंटें जब तक कि एक गाढ़ा पीला झाग न बन जाए, लगभग पांच मिनट तक फेंटें। हराते रहें, धीरे-धीरे चीनी मिलाते रहें। वेनिला चीनी, बेकिंग पाउडर, नमक, दूध डालें। फिर, धीरे-धीरे मैदा डालें और चिकना होने तक फेंटें।
2. बेकिंग शीट को ग्रीस कर लें वनस्पति तेल, बेकिंग पेपर डालें, और इसे वनस्पति तेल से भी चिकना करें (मैंने ये सभी प्रक्रियाएँ नहीं कीं, क्योंकि मेरे पास d / w के लिए अच्छा पेशेवर पेपर है)
3. बैटर को तैयार पैन में डालें, बैटर को बेकिंग शीट पर और कोनों में समान रूप से फैलाएं।
4. बिस्किट को गरम ओवन में 180 जीआर तक बेक करें। 14-15 मिनट।
5. जब बिस्किट बेक हो रहा हो, तो एक साफ किचन टॉवल पर एक छलनी के माध्यम से चीनी का पाउडर छिड़कें।
6. बेक्ड बिस्किट, तुरंत गर्म, सावधानी से पाउडर चीनी के साथ एक नैपकिन में स्थानांतरित करें, पेपर साइड अप। केक से कागज को सावधानी से अलग करें, और बिस्किट के संकीर्ण किनारे से एक तौलिया के साथ रोल में रोल करें।
7. लपेटे हुए रोल को वायर रैक पर 30 मिनट के लिए ठंडा करें।
8. जब तक रोल ठंडा हो रहा हो, आप क्रीम तैयार कर सकते हैं.
नरम मक्खन को कमरे के तापमान पर नरम नरम क्रीम तक फेंटें। चिकना क्रीम तक, धीरे-धीरे पाउडर चीनी जोड़ना, मारना जारी रखें। धीरे-धीरे क्रीम में डालें, और तब तक फेंटें जब तक कि एक सजातीय भुलक्कड़ सफेद मक्खन क्रीम न हो जाए, पाउडर चीनी पूरी तरह से भंग हो जानी चाहिए। (क्रीम को धीरे-धीरे डालें, अगर क्रीम बहुत गाढ़ी है - क्रीम डालना जारी रखें, अगर क्रीम तरल निकली हो - थोड़ी और पाउडर चीनी डालें)
9. ठण्डे बिस्किट को खोलकर किनारों को 1 सेमी काट लें।
क्रीम के साथ केक को चिकना करें, क्रीम के ऊपर - स्ट्रॉबेरी जैम। फिर से रोल अप करें, चर्मपत्र कागज में लपेटें, रेफ्रिजरेटर में तीन घंटे या रात भर के लिए रख दें।

बिस्किट रोल

सामग्री:

बिस्किट:
● 1/4 बड़ा चम्मच। दूध
● 2 बड़े चम्मच। एल मक्खन
100 ग्राम आटा
40 ग्राम स्टार्च
● 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर (या बिना स्लाइड के 1 चम्मच सोडा)
● 2/3 बड़े चम्मच। सहारा
● 1/4 छोटा चम्मच। नमक
3 अंडे

भरने:
कोई

खाना बनाना:

बिस्किट:
ओवन को 190C पर प्रीहीट करें। चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट ~ 42x30 सेमी आकार में लाइन करें। (मेरे पास 25x37 सेमी है)
एक सॉस पैन में, दूध को मक्खन के साथ लगभग उबाल लें। अंडे और चीनी को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान तीन गुना न हो जाए (इसमें एक मोटी क्रीम की स्थिरता होनी चाहिए)। लगभग 10 मिनट तक मारो।

मैदा और स्टार्च को बेकिंग पाउडर और नमक के साथ छान लें। आटे के मिश्रण को फेंटे हुए अंडे में डालें, धीरे से नीचे से ऊपर तक एक स्पैटुला के साथ मिलाएँ। आटे के कुछ बड़े चम्मच गर्म दूध और मक्खन में डालें और मिलाएँ। द्रव्यमान को मुख्य आटे में डालें। , मिक्स करें। लगभग ~ 15 मिनट (आपके ओवन पर निर्भर करता है। अगर अधिक पका हुआ है, तो रोल टूट सकता है, क्योंकि अधिक सुखाने के कारण। कुछ लड़कियां 6 मिनट में बिस्किट बनाती हैं। प्रयोग)।

तैयार बिस्किट में एक सुनहरी सतह होगी तैयार बिस्किट को तुरंत या ठंडा करने के बाद रोल किया जा सकता है। उसने कागज हटा दिया। थोड़ा पिघल गया झरबेरी जैम, धब्बा लगा दिया। व्हीप्ड क्रीम (200 मिलीलीटर क्रीम, आधा गिलास पाउडर चीनी) के साथ शीर्ष। मुड़ा हुआ। और फिर उसने काट दिया। यहां तक ​​कि संसेचन की भी जरूरत नहीं है - नरम, स्वादिष्ट!

बनाना रोली

सामग्री:
चिकन अंडे - 1 पीसी।
आटा - 3 बड़े चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ
वैनिलिन - 1 चम्मच।
बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच। (या 1 चम्मच। बुझा सोडा)

क्रीम के लिए:
कंडेंस्ड मिल्क - 1/2 कैन
नरम मक्खन - 100 ग्राम (1/2 पैक)

भरने और सजावट के लिए:
बड़ा केला - 1 पीसी।
तैयार रोल छिड़कने के लिए कटे हुए अखरोट - 2 मुट्ठी

खाना बनाना:
1. अवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।
2. एक अलग कटोरे में अंडा, मैदा, कंडेंस्ड मिल्क, वैनिला और बेकिंग पाउडर मिलाएं। आटा काफी तरल होना चाहिए।
3. बेकिंग शीट पर घी लगाकर बेकिंग पेपर बिछाएं। आटे को कागज़ पर डालें और इसे इस तरह समतल करें कि किनारे केले की लंबाई के अनुरूप हो। बेकिंग शीट को ओवन में रखें और 180 डिग्री पर 5-7 मिनट के लिए गोल्डन ब्राउन होने तक बेक करें। इस बीच, एक किचन टॉवल को गीला करें और उसे अच्छी तरह से निचोड़ लें। और क्रीम तैयार करना शुरू करें।
4. ऐसा करने के लिए एक अलग कप में नरम मक्खन और कंडेंस्ड मिल्क को मिक्सर से अच्छी तरह मिला लें ताकि गांठे ना पड़े.
5. तैयार गर्म केक को एक नम तौलिये पर रखें, तुरंत इसे क्रीम से चिकना करें (रोल के शीर्ष को चिकना करने के लिए क्रीम छोड़ना न भूलें)। केक के किनारे पर एक छिला हुआ केला रखें और ध्यान से रोल को बेल लें।
6. रोल के ऊपर क्रीम लगाकर चिकना कर लें.
7. अखरोटउन्हें काट कर रोल पर छिड़कें। आप रोल को स्ट्रॉबेरी या कीवी स्लाइस से भी सजा सकते हैं। आप क्रीम के साथ रोल के शीर्ष को चिकना नहीं कर सकते हैं, लेकिन इसे पाउडर चीनी के साथ छिड़क दें।

अपने भोजन का आनंद लें!

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बिस्किट रोल - बहुत ही सरल और सुंदर विकल्पघर का बना मिठाई, जो दोस्ताना चाय पार्टियों के लिए बस अनिवार्य है। मेहमानों के आगमन के लिए इसे तैयार करना बहुत आसान है, सचमुच आधा घंटा बेकिंग का समय व्यतीत करना।

रोल का आधार है बिस्कुट केक जो मिनटों में तैयार हो जाता है। परीक्षण नुस्खा लगभग हमेशा समान होता है। इसमें आटा, अंडे और चीनी शामिल हैं। यदि वांछित है, तो आप थोड़ा दूध और विभिन्न स्वाद जोड़ सकते हैं। आटे को चॉकलेट या कॉफी का स्वाद देना भी आसान है। ऐसा करने के लिए, बस कोको या ग्राउंड कॉफी का उपयोग करें।

केक रोल पकाने के तुरंत बाद बनता है, ताकि आटे को ठंडा होने का समय न मिले। फिर उसे फॉर्म ठीक करने की अनुमति देनी होगी। ऐसा करने के लिए, बस रोल को एक तौलिये से ढक दें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। ऐसी तैयारी के बाद, आप इसे सुरक्षित रूप से खोल सकते हैं और अंदर भरने को जोड़ सकते हैं।

भरना सरल हो सकता है, जैसे जाम, जाम या गाढ़ा दूध। अधिक जटिल मिठाई के लिए, आप शेफ के विवेक पर कस्टर्ड, पनीर, मक्खन और कोई अन्य क्रीम तैयार कर सकते हैं। रोल के अंदर ताजे या डिब्बाबंद फल भी रखे जाते हैं।

बिस्किट रोल अपने आप में बहुत प्रेजेंटेबल लगता है।लेकिन आप इसे पाउडर चीनी, व्हीप्ड क्रीम, पिघली हुई चॉकलेट या खसखस ​​से भी सजा सकते हैं। परोसने से पहले, मिठाई को कम से कम 1 घंटे के लिए ठंड में पीसा जाना चाहिए।

परफेक्ट बिस्किट रोल बनाने का राज

बिस्किट रोल चाय के लिए एक स्वादिष्ट और नाजुक मिठाई है जो मेज पर बहुत अच्छी लगती है। सबसे सरल नुस्खा में 20 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है और इसके लिए कम मात्रा में उपलब्ध उत्पादों की आवश्यकता होती है। घर पर बिस्किट रोल कैसे बनाएं, अनुभवी हलवाई के निम्नलिखित रहस्य आपको बताएंगे:

गुप्त संख्या 1। रोल के लिए जैम या जैम ज्यादा लिक्विड नहीं होना चाहिए। मध्यम घनत्व का भरना चुनना सबसे अच्छा है।

गुप्त संख्या 2। रोल को रसीला बनाने के लिए, अंडों को कम से कम 5 मिनट तक फेंटना चाहिए।

गुप्त संख्या 3. रोल केक मोटा या बहुत पतला नहीं होना चाहिए। इष्टतम मोटाई 2 सेमी है।

गुप्त संख्या 4. केक के पकाने के समय को स्वयं समायोजित करना बेहतर है। यह महत्वपूर्ण है कि यह केवल थोड़ा भूरा हो।

गुप्त संख्या 5. आपको केक को गर्म करते हुए रोल करना है, नहीं तो यह सूख कर टूट जाएगा।

गुप्त संख्या 6. ताकि केक ओवरड्राई न हो और अच्छी तरह से फोल्ड न हो, रोल बनाने से पहले आप इसे शराब, मक्खन या साधारण उबले हुए पानी से भिगो सकते हैं।

गुप्त संख्या 7. बहुत अधिक संसेचन का उपयोग नहीं किया जा सकता है - आटा गीला हो सकता है।

बहुत जल्दी, सरल और एक ही समय में असामान्य मिठाई। आप इस तरह के रोल के साथ मेहमानों या अपने परिवार का सुरक्षित रूप से इलाज कर सकते हैं। कोई भी जैम करेगा, लेकिन बहुत पतला या गाढ़ा नहीं। खट्टा क्रीम, इसके विपरीत, मोटा और मोटा लेना बेहतर है।

सामग्री:

• अंडे - 3 पीसी ।;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 1 गिलास;
• आटा - 1 कप;
• जैम - ½ कप;
• चीनी - ½ कप;
• पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को चीनी के साथ मिलाएं और एक फूली और मोटी झाग बनने तक अच्छी तरह से फेंटें।
2. अंडे के मिश्रण में बेकिंग पाउडर के साथ छना हुआ आटा मिलाएं।
3. आटे को अच्छी तरह मिला लें और इसे मक्खन से ग्रीस किए हुए एक आयताकार बेकिंग डिश में डालें।
4. केक को ब्राउन होने तक ओवन में 200 डिग्री तक बेक करें।
5. तैयार केक को बेकिंग पेपर से ढक दें, किनारों को बेकिंग शीट से अलग करें और रोल में रोल करें।
6. रोल को तौलिये से ढककर 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
7. रोल को अनियंत्रित करें, कागज हटा दें और पूरी सतह को खट्टा क्रीम से चिकना कर लें।
8. खट्टा क्रीम के ऊपर एक समान परत में जैम डालें और रोल को फिर से रोल करें।
9. डिश को 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, फिर पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

नेटवर्क से दिलचस्प

एक आसान नुस्खा घर का बना रोलबस नहीं मिल सकता। कम से कम सामग्री से एक स्वादिष्ट और सुगंधित मिठाई प्राप्त होती है, जो खरीदी गई मिठाई से कई गुना बेहतर होती है। यदि केक थोड़ा अधिक सूख गया है, तो आप इसे थोड़े से जैम के साथ पानी में भिगो सकते हैं।

सामग्री:

• अंडे - 4 पीसी ।;
• चीनी - 200 ग्राम;
• आटा - 200 ग्राम;
• जाम।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को मिक्सर से चीनी के साथ फेंटें, आटा डालें और आटा गूंथ लें।
2. चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें, तेल से चिकना करें।
3. बेकिंग शीट पर आटा डालें, 180 डिग्री के तापमान पर 25 मिनट तक बेक करें।
4. चर्मपत्र का एक टुकड़ा, केक के अनुरूप, वनस्पति तेल के साथ चिकना करें।
5. केक को तैयार शीट पर सावधानी से पलटें।
6. कागज की ऊपरी परत निकालें, केक को जैम से चिकना करें।
7. केक को कागज से अलग करते हुए, रोल को रोल करें।

इस तरह के रोल को तैयार करने के लिए, आपको थोड़ा सा टिंकर करना होगा, लेकिन यह रसीला, कोमल और बहुत स्वादिष्ट मिठाईनिश्चित रूप से खर्च किए गए समय के लायक। केले को पका हुआ और अधिमानतः समान रूप से लेने की आवश्यकता है। कोको की आवश्यकता नहीं है।

सामग्री:

• दूध - 1 कप;
• चीनी - 1 कप;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• केले - 2 पीसी ।;
• स्टार्च - 40 ग्राम;
• सोडा - 1 चम्मच;
• आटा - 100 ग्राम;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• कोको - 1 ½ बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - छोटा चम्मच;
• वैनिलिन।

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में, निम्नलिखित सामग्री मिलाएं: 1 अंडा, एक गिलास दूध, एक बड़ा चम्मच मैदा और कोकोआ, आधा गिलास चीनी और थोड़ा सा वेनिला।
2. सॉस पैन की सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और आग लगा दें।
3. क्रीम को एक मोटी स्थिरता में लाओ, जोर से हिलाओ।
4. सॉस पैन को गर्मी से निकालें और ठंडा करें।
5. क्रीम में कमरे के तापमान पर 50 ग्राम मक्खन डालें, हरा दें।
6. बचा हुआ दूध और मक्खन एक सॉस पैन में डालें और अच्छी तरह गरम करें।
7. 3 अंडे और बाकी चीनी को मिक्सर से 10 मिनट तक फेंटें।
8. मैदा को कॉर्नस्टार्च, बेकिंग सोडा, नमक और कोको के साथ छान लें।
9. परिणामस्वरूप मिश्रण को अंडे के साथ कटोरे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
10. एक आम प्याले में मक्खन के साथ गर्म दूध डालें, फिर से मिलाएँ।
11. एक बेकिंग शीट पर तेल लगे चर्मपत्र के साथ आटा रखो।
12. केक को 190 डिग्री पर 15 मिनट तक पकाएं।
13. केक को पेपर से रोल करके ठंडा करें।
14. रोल को अनियंत्रित करें, कागज़ हटा दें, केक को क्रीम से ग्रीस कर लें।
15. केले को क्रीम के ऊपर इस तरह डालें कि वे रोल के बीच में हों।
16. केक को फिर से रोल करें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

स्वादिष्ट मिठाई जो आपके मुंह में पिघल जाती है। इस मामले में, आप हर बार अलग-अलग फलों का उपयोग कर सकते हैं, जिससे एक नया फल प्राप्त हो सकता है। स्वादिष्ट व्यंजन. ब्रांडी को शराब या रम से बदला जा सकता है, और उन डिब्बाबंद फलों का रस सिरप के रूप में उपयुक्त है।

सामग्री:

• अंडे - 4 पीसी ।;
• चीनी - 2/3 कप;
• आटा - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• ब्रांडी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• पनीर - 200 ग्राम;
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• फलों का सिरप - ½ कप;
• डिब्बाबंद फल - 1 कैन;
• फेटी हुई मलाई।

खाना पकाने की विधि:

1. एक सफेद झाग में अंडे और चीनी की आधी मात्रा को फेंटें।
2. अंडे में आटा डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
3. बेकिंग पेपर को बेकिंग शीट पर रखें, तेल से ब्रश करें।
4. कागज पर आटा डालो, 200 डिग्री पर 10 मिनट के लिए सेंकना।
5. कागज को हटाए बिना केक को रोल करें।
6. चाशनी को एक सॉस पैन में डालें, बची हुई चीनी डालें, गरम करें।
7. स्टार्च और ब्रांडी मिलाएं, उसी सॉस पैन में डालें, उबाल लें।
8. फल का आधा पीस लें, परिणामस्वरूप चीनी-शराब के मिश्रण के साथ मिलाएं।
9. पनीर डालें और अच्छी तरह फेंटें।
10. रोल को अनियंत्रित करें, कागज हटा दें और किनारों पर थोड़ी सी जगह छोड़ते हुए फिलिंग बिछा दें।
11. रोल को 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, फिर बचे हुए फल और क्रीम से सजाएं।

अब आप फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार बिस्किट रोल बनाना जानते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

रोल के लिए आटा ठीक से तैयार करने के लिए, यह तय करना उचित है कि कौन सा नुस्खा बेहतर है। पसंद विस्तृत है: खमीर, बिस्किट, कस्टर्ड, पफ, अखमीरी, समृद्ध, शॉर्टब्रेड के साथ और बिना। यदि चुनाव क्लासिक, बिस्किट के पक्ष में किया जाता है, तो आटा गूंथना अंडे को चीनी के साथ एक शराबी फोम में पीटने के साथ शुरू होता है। सर्वोत्तम प्रभाव के लिए, प्रोटीन और यॉल्क्स को अलग-अलग व्हीप्ड किया जाता है, बाद में मिश्रित किया जाता है। आटा को ऑक्सीजन के साथ समृद्ध करने और भविष्य में बेकिंग को और अधिक हवादार बनाने के लिए छानना चाहिए। विश्वसनीयता के लिए, सोडा या बेकिंग पाउडर डालें (आप दोनों कर सकते हैं)।

रोल आटा व्यंजनों में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:

कोई कम क्लासिक यीस्त डॉअफीम के साथ। उसे कम से कम दो बार जाना होगा। आटे में खसखस ​​नहीं डाला जाता है, यह एक भरावन है जिसे उबलते पानी से उबाला जाता है, फिर चीनी के साथ मिलाया जाता है। सभी अवसरों के लिए उपयुक्त, हाथ पर एक लुढ़का हुआ आटा नुस्खा रखना हमेशा अच्छा होता है।

मेहमान निश्चित रूप से सराहना करेंगे यदि उन्हें मांस या मशरूम के साथ सुगंधित रोल के साथ व्यवहार किया जाता है। नमकीन रोल के लिए आटा तैयार करने के लिए, आप अखमीरी या पफ पेस्ट्री के लिए व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं। उपयुक्त रेत और कस्टर्ड भी। अगर इनमें चीनी मिला दी जाए तो बस एक बूंद। आटा लोचदार होना चाहिए, अच्छी तरह से बाहर रोल करना चाहिए, क्योंकि यह एक परत में एक बेकिंग शीट के आकार में बेक किया जाता है। रोल को गर्म करते हुए घुमाना चाहिए, नहीं तो ठंडा होने पर केक फट जाएगा।

सबसे तेज़ रोल आटा व्यंजनों में से पांच:

बिना खमीर के केफिर पर रोल करने के लिए आटा पकाने की कोशिश करें। यह तरल हो सकता है, स्थिरता में पतला खट्टा क्रीम जैसा दिखता है या थोड़ा मोटा होता है। अच्छी बात यह है कि यह बिल्कुल किसी भी उपयुक्त आकार को भर सकता है, इसे लुढ़कने या समतल करने की आवश्यकता नहीं है। और रसोई साफ हो जाएगी, क्योंकि आपको आटे के साथ खिलवाड़ नहीं करना है।

बिस्किट रोल! ओह कितना स्वादिष्ट और सुंदर! मुझे रोल पसंद हैं, खासकर डार्क वाले, सफेद क्रीम वाले चॉकलेट वाले। वर्गीकरण में ऐसे रोल सुपरमार्केट, किराना स्टोर, स्टालों और बाजारों की अलमारियों पर प्रस्तुत किए जाते हैं। लेकिन इसे खरीदना आसान है, और घर पर बिस्किट रोल पकाना कहीं अधिक दिलचस्प है!

होममेड बिस्किट रोल का एक महत्वपूर्ण प्लस यह है कि यह जल्दी पक जाता है। एक रोल के लिए बिस्किट केवल 15-20 मिनट के लिए बेक किया जाता है, और इसे जैम या क्रीम के साथ कवर करने में कुछ सेकंड लगते हैं - और अब आपके पास चाय के लिए एक अच्छा घर का बना केक है। एक और प्लस: रोल हमेशा शानदार दिखता है। यहां तक ​​कि सबसे सरल। सिर्फ इसलिए कि वह रोल करता है!

सबसे पहले, रोल के लिए बिस्किट कभी-कभी फटा या कर्ल नहीं करना चाहता था - लेकिन हम उसके साथ दोस्त बन गए! यह पता चला कि इस मामले की अपनी बारीकियां और छोटे रहस्य हैं जो मैं आपके साथ साझा करूंगा।

तो, हम रोल के रहस्यों को उजागर करते हैं! और घर पर इतने सारे दिलचस्प आश्चर्य और आनंद बेक करें!

ध्यान! इस रेसिपी को लिखने के कुछ समय बाद, मुझे बिस्किट रोल के लिए और भी बेहतर रेसिपी मिली - शहद और सोडा के साथ। यह बहुत आसान हो जाता है, मैं आपको इसे आज़माने की सलाह देता हूँ!

हम इतने सारे ठाठ के साथ आ सकते हैं, स्वादिष्ट विकल्प- हर स्वाद के लिए! रोल्स क्रीम और जैम के साथ आते हैं; प्रकाश और चॉकलेट; धब्बेदार, धारीदार और फूलों में!.. पाक डिजाइन की गुंजाइश बहुत बड़ी है! इसलिए साइट वीक ऑफ रोल्स की घोषणा करती है। और हम बिस्किट रोल आटा के लिए मूल नुस्खा के साथ शुरू करेंगे।

सामग्री:

• 3 अंडे;
• 150 ग्राम चीनी;
• 100 ग्राम आटा।

मैंने आटे में एक चम्मच स्टार्च भी डालना शुरू किया - यह बिस्कुट को एक विशेष भव्यता और कोमलता देता है।
जब आप एक गिलास से मापते हैं - किनारों के साथ फ्लश करते हैं, तो इसमें 200 ग्राम का एक गिलास, 130 ग्राम आटा या 200 ग्राम चीनी रखी जाती है, लेकिन हमें आटा का पूरा गिलास नहीं चाहिए, लेकिन 3 से थोड़ा अधिक /4. चीनी 3/4 कप चाहिए।

रोल के लिए बिस्किट का आटा कैसे बनायें:

कमरे के तापमान पर अंडे के लिए (लोकप्रिय धारणा के विपरीत, वे ठंडा होने से बेहतर हराते हैं), चीनी डालें और मिक्सर से फेंटना शुरू करें।

सबसे पहले, पहली गति से, सबसे छोटा। लगभग आधे मिनट के बाद, हम दूसरी गति पर स्विच करते हैं, और इसी तरह, धीरे-धीरे गति जोड़ते हुए। मेरे मिक्सर में 5 गति है, इसलिए मैं 2 मिनट में 5वें स्थान पर पहुंच गया और 2 मिनट के लिए उच्चतम पर व्हिप किया। लेकिन, निश्चित रूप से, आपको इस विधा का कड़ाई से पालन नहीं करना चाहिए - मुख्य बात यह है कि कम से उच्च गति तक हराया जाए जब तक कि आपको एक रसीला प्रकाश द्रव्यमान न मिल जाए, जिस पर मिक्सर बीटर के निशान रहते हैं।

एक छलनी या छलनी के माध्यम से आटे को छानना सुनिश्चित करें! बिस्किट के लिए यह हवादार होना चाहिए।

व्हीप्ड द्रव्यमान को आटे के साथ बहुत सावधानी से मिलाएं, एक चम्मच के साथ नीचे से ऊपर तक, ताकि व्यवस्थित न हो।

रोल के लिए बिस्किट आटा तैयार है.

ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें, कन्फेक्शनरी चर्मपत्र की एक शीट को तेल से चिकना करें, इसके साथ एक बेकिंग शीट को कवर करें और आटा डालें। बिस्किट के आटे को चमचे से बराबर फैला दीजिये.

180 - 200C पर 15-20 मिनट के लिए - सुनहरा और एक सूखी लकड़ी की छड़ी तक बेक करें। देखें कि नीचे तक ऊपर से बेक न हो जाए।

रोल के लिए बिस्किट तैयार है. हम बेकिंग शीट को बाहर निकालते हैं - ध्यान से, यह गर्म है - और, केक को तेल से सना हुआ चर्मपत्र की दूसरी शीट पर पलटते हुए, ध्यान से उसके नीचे से कागज हटा दें।

मुझे समझ में नहीं आया: रोल एक समय में पूरी तरह से काम क्यों करता है, और दूसरी बार क्रैक और ब्रेक क्यों करता है? यह पता चला कि आपको बस छोटी-छोटी तरकीबें जानने की जरूरत है! मैंने हमेशा सोचा था कि रोल को कागज से लपेटा जाना चाहिए और इसके ठंडा होने तक इंतजार करना चाहिए। और यह पता चला है कि आप बेहतर कर सकते हैं।

फोल्ड करते समय केक को टूटने से बचाने के लिए:

1. 180-200C पर बेक करें ताकि नीचे का भाग तब तक न जले जब तक कि ऊपर से बेक न हो जाए।

2. मैं गर्म केक को कन्फेक्शनरी चर्मपत्र की दूसरी शीट पर घुमाता हूं, जिसे वनस्पति तेल से भी चिकना किया जाता है, और केक के नीचे से पहली शीट को ध्यान से हटा दें।

3. कोई ज़रूरत नहीं है, यह पता चला है, कागज के साथ रोल को मोड़ो और प्रतीक्षा करें ... आपको बस इसे भिगोने की जरूरत है! यह सफलता की मुख्य बारीकियां और शर्त है। सिरप, चाय, कॉफी - इस पर निर्भर करता है कि आपके पास किस तरह का रोल है। भीगा हुआ केक नरम हो जाता है और आसानी से रोल किया जा सकता है! बस बहुत अधिक न भिगोएँ, क्योंकि ताज़ा बिस्किट गीला हो सकता है।

4. और, अंत में, रोल को रोल करना अधिक तार्किक और सुविधाजनक है, ताकि ऊपर की तरफ अंदर और नीचे की तरफ हो। यानी हम ऊपर की तरफ क्रीम या जैम फैलाते हैं।

रोल को साफ-सुथरा बनाने के लिए, इसे रोल करें, किनारों को तेज चाकू से काट लें ... और अधीर घर के सदस्यों को खाएं या उनका इलाज करें!

एक रोल के लिए बिस्किट के आटे का नुस्खा सार्वभौमिक है - आप इसमें से कोई भी रोल बना सकते हैं। और क्या हैं? .. जारी रखने के लिए! मैं