बेल मिर्च से लीचो कैसे पकाएं? सर्दियों के लिए बेल मिर्च से लीचो - व्यंजनों "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे।

लेचो एक लाजवाब वेजिटेबल स्नैक है, स्वादिष्ट और सेहतमंद। इसे ताजा तैयार और डिब्बाबंद दोनों तरह से खाया जा सकता है। होमलैंड लीचो - बुल्गारिया। लेकिन पकवान की लोकप्रियता लंबे समय से राष्ट्रीय और राज्य की सीमाओं को पार कर गई है। और अब हर उत्साही गृहिणी अपनी पाक नोटबुक में पोषित व्यंजनों को ध्यान से फिर से लिखती है। और पेंट्री में उसके पास इस स्वादिष्ट नाश्ते के साथ हमेशा एक दर्जन या दो जार होते हैं।

गाजर के साथ पकाने की विधि

दरअसल, सर्दियों के लिए लीचो बनाने के तरीके के बारे में कई सिफारिशें हैं। हम भी आपके साथ दिलचस्प रेसिपी शेयर करके अपना काम करेंगे। उनमें से पहले को तैयार करने के लिए सबसे सरल और सबसे तेज़ माना जाता है। आपको कई किलोग्राम बेल मिर्च की आवश्यकता होगी, अधिमानतः अलग - अलग रंगलेकिन अच्छी परिपक्वता। सब्जियों को धोइये, कटिंग, बीज छीलिये और लम्बाई में 4 भागों में काट लीजिये. काली मिर्च को लगभग 5 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें, फिर इसे एक कोलंडर में डाल दें, इसे छानकर बाँझ में पैक कर दें लीटर जार.

नुस्खा का दूसरा भाग "सर्दियों के लिए लीचो कैसे बनाएं" भरने से संबंधित है। इसे टमाटर के रस से बनाया जाता है। प्रत्येक 2 लीटर के लिए आपको निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता होगी:

• चीनी और वनस्पति तेल - 1 गिलास प्रत्येक;
• सिरका का एक बड़ा चमचा;
• 5 प्याज के सिर;
• 3 मध्यम गाजर;
• 5-8 मटर ऑलस्पाइस;
• नमक स्वादअनुसार।

प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें। सभी घटकों को एक कच्चा लोहा में मिलाएं और 15 मिनट के लिए उबाल लें। काली मिर्च को उबलते भरावन के साथ सीज़न करें, जार को 20 मिनट के लिए निष्फल करें और रोल अप करें। यह नुस्खा, सर्दियों के लिए लीचो कैसे बनाया जाता है, अगर तीखापन के लिए लहसुन की कुछ कलियों के साथ वांछित हो तो पूरक किया जा सकता है। खैर, यह बहुत स्वादिष्ट है!

लेचो एक्यूट

अगला क्षुधावर्धक स्वाद में पिछले वाले को नहीं देगा, लेकिन अधिक मसालेदार और समृद्ध है। यह डेढ़ किलोग्राम से तैयार किया जाता है शिमला मिर्च, लगभग समान मात्रा में टमाटर, 300 ग्राम प्याज, 25-30 ग्राम नमक (या अधिक - स्वाद के लिए), 2 चुटकी गर्म पिसी हुई काली मिर्च और 2-4 बड़े चम्मच पानी।

प्रस्तावित नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए लीचो कैसे बनाएं? खुली मिर्च 3-4 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में कट जाती है। टमाटर के डंठल काटिये, और सब्जियों को स्वयं स्लाइस में काट लीजिये। प्याज को आधा छल्ले में काट लें। एक सॉस पैन में सभी सामग्री डालें, नमक, काली मिर्च, पानी डालें और ढककर 10 मिनट तक उबालें। फिर लीचो को स्टेराइल लीटर जार में फैलाएं और 45 मिनट तक उबालें, जिसके बाद परिरक्षण को रोल अप करें। खाली जगह को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

लेचो मूल

हम जिस स्नैक के बारे में बात कर रहे हैं वह अच्छा है क्योंकि इसके कुछ अवयवों को आपके विवेक पर जोड़ा जा सकता है। उदाहरण के लिए, यहाँ शीतकालीन लीचो के लिए ऐसी तैयारी है। इस नुस्खा को अच्छे कारण के लिए "मूल" कहा जाता है, क्योंकि इसमें सेब शामिल हैं। प्रत्येक किलोग्राम मिर्च और टमाटर के लिए 300 ग्राम सेब, 200 ग्राम प्याज, 4 बड़े चम्मच चीनी और 2 नमक लिया जाता है। साथ ही एक तिहाई गिलास पानी।

सभी घटकों को छोटे टुकड़ों या स्लाइस में काट लें। कच्चा लोहा डालें, पानी, चीनी और नमक डालें। वैकल्पिक रूप से, बे, करंट या चेरी के पत्ते डालें। ऐपेटाइज़र को ढक्कन के नीचे कम से कम 20 मिनट तक उबालें। गरमागरम जार में डालें, आधे घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें और रोल अप करें। शीतकालीन लीचो की तैयारी, जिसका नुस्खा आप पढ़ते हैं, ठंड के दिनों में एक समृद्ध मीठे और खट्टे स्वाद के साथ आपको प्रसन्न करेगा और न केवल एक क्षुधावर्धक के रूप में, बल्कि मांस, दलिया या पास्ता के लिए सॉस के आधार के रूप में भी सही है।

तोरी के साथ लीचो

यदि आप पारंपरिक सब्जियों में तोरी मिलाते हैं तो एक ट्विस्ट बहुत स्वादिष्ट निकलेगा। उत्पाद की खपत इस प्रकार है:

• काली मिर्च, तोरी - 1 किलो प्रत्येक;
• टमाटर - 1.5 किलो;
• नमक - 70-80 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम;
• पानी - एक गिलास।

इस तरह सर्दियों के लिए लीचो तैयार कर रहे हैं: टमाटर को स्लाइस में काट लें। वैसे, उन्हें टमाटर के रस से बदला जा सकता है - 1 लीटर पर्याप्त होगा (फिर पानी की जरूरत नहीं है)। बाकी सब्जियों को टुकड़ों में काट लें। सब कुछ एक सॉस पैन में डालें, नमक और चीनी डालें, पानी डालें। द्रव्यमान को उबलने दें, फिर 25 मिनट तक उबालें। सर्दियों के लिए तैयार लीचो को जार में गर्म करें और 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, फिर इसे रोल करें।

खीरे के साथ लीचो

पकवान का यह संस्करण भी आविष्कारशील परिचारिकाओं की पाक प्रतिभा और कल्पनाओं के लिए धन्यवाद दिखाई दिया। जैसा कि आपने देखा, आप स्नैक को पूरी तरह से अलग तरीके से पका सकते हैं: गाजर, टमाटर का रस या प्राकृतिक टमाटर, प्याज और लहसुन के साथ। और खीरे के साथ लीचो भी खाएं! सर्दियों के लिए नुस्खा बहुत अच्छा है, क्योंकि परिरक्षण का उपयोग तब व्यंजनों के मौसम के लिए किया जा सकता है। आपको चाहिये होगा:

• 3 किलो टमाटर;
• 1.5-2 किलो मीठी मिर्च;
• 5.5 किलो खीरे;
• 300 ग्राम चीनी;
• सिरका की समान मात्रा 6% (यदि इसकी सांद्रता अधिक है, तो 200-250 ग्राम पर्याप्त है);
• 300 ग्राम वनस्पति तेल;
• 4 बड़े चम्मच (स्लाइड के साथ) नमक।

सर्दियों के लिए लीचो बनाने की विधि एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर और मिर्च को पीसने की सलाह देती है। इसे एक कच्चे लोहे के बर्तन में डालें, तेल और सिरका डालें, नमक और चीनी डालें और 15-20 मिनट तक उबालें। खीरे को हलकों में काटें और टमाटर के द्रव्यमान में डुबोएं। एक और 15 मिनट के लिए पकाएं। सलाद को तीखा बनाने के लिए इसमें पिसा हुआ लहसुन डालें। गर्म होने पर, द्रव्यमान को बाँझ जार में डालें और बंद करें! डिब्बाबंद भोजन लपेटें, और एक दिन के बाद इसे तहखाने में डाल दें।

लेचो क्लासिक

सर्दियों के लिए बल्गेरियाई लीचो क्लासिक नुस्खासरल दिखता है, सभी सरल की तरह। मुख्य बात यह है कि सब्जियां उच्च गुणवत्ता की हैं, और सिरका सेब है। साथ ही आवश्यक मसाले। ट्विस्ट का एक भाग तैयार करने के लिए, आपको 3 किलो टमाटर और 2 किलो काली मिर्च की आवश्यकता होगी। पीले और हरे, मांसल उठाओ - वे जार में सुंदर दिखेंगे। और आपको इसकी भी आवश्यकता होगी:

• चीनी (4-5 बड़े चम्मच);
• नमक (2-2.5 बड़े चम्मच);
• 4% सेब साइडर सिरका (2 लीटर);
• 7-8 मटर कड़वे और साबुत मसाले;
• 4-6 सूखी लौंग।

यह लीचो सर्दियों के लिए तैयार की जा रही है (फोटो रेसिपी के साथ आपको तकनीक की पेचीदगियों को समझने में मदद मिलेगी) इस प्रकार है। टमाटर के डंठल हटा दें। उन्हें स्लाइस में काटें और एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें। आप ब्लेंडर से पीस भी सकते हैं। परिणामस्वरूप टमाटर को एक कच्चा लोहा या सॉस पैन में डालें, इसे उबलने दें और धीमी आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, 15 मिनट तक पकाएँ।

मिर्च में से बीज निकालिये, डेढ़ सेंटीमीटर मोटे छल्ले में काट कर टमाटर में डाल दीजिये. वर्कपीस को फिर से उबलने दें, फिर आग कम करें और 5-6 मिनट तक उबलने दें।

लौंग और काली मिर्च को मोर्टार से पीसकर पाउडर बना लें। फिर पैन में चीनी और नमक, मसाले डालें। अगर आपको लगता है कि पर्याप्त नमक या चीनी नहीं है, तो आप अपने स्वाद के अनुसार डाल सकते हैं। लीचो को धीमी आंच पर और 15 मिनट तक उबलने दें ताकि काली मिर्च नरम हो जाए। बंद करने से 5 मिनट पहले, सिरका डालें। गर्म होने पर ऐपेटाइज़र को स्टेराइल जार में रखें और बंद कर दें।

टमाटर सॉस में लीचो

और सर्दियों के लिए लीचो पकाने की विधि पर एक और नुस्खा। उपलब्ध विविधता के लिए धन्यवाद, प्रत्येक परिचारिका आसानी से उन विकल्पों को चुन सकती है जो उसके लिए सबसे उपयुक्त हों।

उदाहरण के लिए, इस तरह, बहुत किफायती तरीकासंरक्षण। 3 किलो काली मिर्च के लिए आधा लीटर टमाटर सॉस, उतना ही पानी, आधा गिलास वनस्पति तेल, 6% टेबल सिरका और चीनी, एक बड़ा चम्मच नमक चाहिए।

खुली मिर्च को यादृच्छिक टुकड़ों में काट दिया जाता है। टमाटर सॉस में पानी, चीनी, नमक, तेल मिलाया जाता है - और काली मिर्च बिछाई जाती है। बर्तन में आग लगानी चाहिए, सब्जियों को उबलने दें। फिर आंच को मध्यम कर दें और 20 मिनट तक उबालें। खाना पकाने के अंत में, सिरका में डालें, मिश्रण करें और गर्मी से हटा दें। लीचो को गर्म निष्फल जार में डालें और रोल अप करें।

लीचो-मिश्रित

कई तरह की सब्जियों से बनाया गया क्षुधावर्धक आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनेगा। यह भी लीचो है, लेकिन संरचना और स्वाद में अधिक विविध है। डिब्बाबंद भोजन तैयार करने के लिए आवश्यक उत्पादों की गणना इस प्रकार है। एक बैच में स्वाद के लिए 4 किलो टमाटर, 0.7-1 किलो काली मिर्च, 400-500 ग्राम बैंगन, 2 बड़े प्याज, नमक, चीनी और तारगोन की आवश्यकता होती है।

सब्जियां धोएं और तैयार करें: टमाटर को स्लाइस, मिर्च, प्याज और बैंगन के छल्ले में काट लें। एक मोटे तले वाले सॉस पैन में मिर्च, टमाटर, प्याज़ डालें और लगभग 15 मिनट तक उबालें। नमक, काली मिर्च, मसाले डालें और एक और 20-25 मिनट के लिए उबाल लें। कड़वाहट को दूर करने के लिए बैंगन को अभी भी पानी में डाला जा सकता है। फिर उन्हें वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। मग को टमाटर में स्थानांतरित करें, मिलाएँ। लीचो को जार में पैक करें, 25 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और मोड़ें। ऐसा क्षुधावर्धक किसी का भी करेगा सम्मान उत्सव की मेज, मुझ पर विश्वास करो!

विटामिन लेचो

इस संरक्षण में बड़ी मात्रा में विटामिन सी, ट्रेस तत्व और हमारे शरीर के लिए उपयोगी अन्य पदार्थ होते हैं। दरअसल, लीचो की संरचना में बड़ी मात्रा में प्याज शामिल है - सभी प्रकार की सर्दी के खिलाफ लड़ाई में मुख्य सहायक। लेकिन सब कुछ क्रम में है! संरक्षण के एक बैच के लिए टमाटर की आवश्यकता होती है - 4 किग्रा, शिमला मिर्च - 1 किग्रा। इसे डेढ़ किलोग्राम गोगोशर से बदला जा सकता है - काली मिर्च के करीब एक सब्जी, लेकिन स्वाद में मीठा। अगला 1 किलो प्याज, उतनी ही मात्रा में गाजर।

इस सारे वैभव का क्या करें? धोया और छील मिर्च, प्याज, टमाटर, छल्ले में काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लें या छोटे क्यूब्स या स्ट्रॉ में काट लें। सब्जियों को एक बेसिन में डालें और नमक (कांच का तीसरा भाग) छिड़कें। अधिक रस निकलने के लिए उन्हें कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। फिर आधा लीटर सूरजमुखी तेल डालें, स्वादानुसार चीनी डालें और आँच पर रखें। उबाल आने के बाद, आँच को कम कर दें और 25 मिनट तक उबालें। फिर गर्म लीचो को जार में डालें और उन्हें 30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। रोल अप करें, ठंडा होने दें, पेंट्री में ले जाएं और सर्दियों में स्वादिष्ट का आनंद लें!

लीचो मीठा और खट्टा

और अंत में, हम आपको इस तरह के एक सुखद नुस्खा के साथ खुश करेंगे। इसका मुख्य आकर्षण इसके समृद्ध मीठे और खट्टे स्वाद में है, जो भूख को उत्तेजित करता है और पेटू को प्रसन्न करता है। पकवान की सामग्री इस प्रकार है: 2 किलो टमाटर, 1.5 किलो काली मिर्च, आधा किलो प्याज और गाजर। और एक गिलास वनस्पति तेल, एक गिलास चीनी, आधा गिलास 9% सिरका (यदि आपके पास 6% है, तो आपको एक गिलास के तीन चौथाई की आवश्यकता है)। और 3 बड़े चम्मच नमक। सब्जियों को धोकर साफ कर लें। प्याज़ और टमाटर को मीट ग्राइंडर में या फ़ूड प्रोसेसर में पीस लें। आग पर रखो और एक घंटे के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, वनस्पति तेल में 10 मिनट तक भूनें। काली मिर्च स्ट्रिप्स में कटी हुई। इसे टमाटर में डालें, नमक और चीनी, सिरका डालें। एक और 15 मिनट के लिए उबाल लें। फिर जार में स्थानांतरित करें और रोल अप करें। एक कंबल के साथ कवर करें, ठंडा होने दें। आप इस तरह के लीचो को न केवल ठंडे तहखाने में, बल्कि कमरे के तापमान पर भी स्टोर कर सकते हैं।

लीचो का नुस्खा कई गृहिणियों के लिए जाना जाता है। आखिरकार, ऐसी तैयारी हमारे देश में बहुत लोकप्रिय है। हालाँकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि आज उक्त सलाद को घर पर बनाने के कुछ तरीके हैं। हम उनमें से कुछ ही प्रस्तुत करेंगे।

हंगेरियन डिश के बारे में सामान्य जानकारी

सबमिट करने से पहले स्टेप बाय स्टेप रेसिपीबेल मिर्च से लीचो, उत्पाद के बारे में ही कुछ शब्द कहे जाने चाहिए।

निश्चित रूप से, बहुत से लोग उस समय को याद करते हैं जब उन्होंने पहली बार स्टोर अलमारियों पर सब्जियों के टुकड़ों के साथ बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित सॉस बेचना शुरू किया था। कुछ समय बाद, गृहिणियों ने सक्रिय रूप से इस तरह के रिक्त स्थान बनाना शुरू कर दिया।

जैसा कि आप जानते हैं, लीचो हंगरी का राष्ट्रीय व्यंजन है। हालांकि, ऐसा सलाद न केवल नामित राज्य के निवासियों के स्वाद के लिए था, बल्कि अन्य देशों के भी थे। आज, हमारे हमवतन लोगों के बीच लीचो इतनी आम है कि इसके बिना हार्दिक और स्वादिष्ट दोपहर के भोजन की कल्पना करना पहले से ही मुश्किल है।

बेल मिर्च लीचो के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

एक नियम के रूप में, इस व्यंजन के मुख्य घटक पके और मांसल टमाटर, साथ ही मीठी बेल मिर्च हैं। उनके अलावा, ऐसी चटनी में अक्सर अन्य सब्जियां डाली जाती हैं। क्षुधावर्धक को वास्तव में स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए, इसकी तैयारी के लिए सुगंधित मसाले तैयार करना आवश्यक है।

तो, बेल मिर्च लीचो रेसिपी में निम्नलिखित घटकों के उपयोग की आवश्यकता होती है:

• बड़े रसदार गाजर - लगभग 1 किलो;
• किसी भी रंग की बल्गेरियाई काली मिर्च - लगभग 3 किलो;
• ताजा मांसल टमाटर - लगभग 1 किलो;
• गंधहीन वनस्पति तेल - 250 मिली;
• टेबल सिरका (6% खरीदना वांछनीय है) - लगभग 100 मिलीलीटर;
• बहुत बड़ी चीनी नहीं - 400 ग्राम;
• समुद्री या टेबल नमक - स्वाद के लिए उपयोग करें (लगभग 2-2.5 बड़े चम्मच)।

संघटक प्रसंस्करण

प्रस्तुत लीचो बनाने की विधि सबसे सरल और आसान है। उसके लिए, आपको उत्पादों का एक मानक सेट खरीदने की ज़रूरत है, जिसे पहले अच्छी तरह से धोया और साफ किया जाना चाहिए, और फिर कटा हुआ होना चाहिए। टमाटर को ब्लेंडर में फेंटें, गाजर को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, और शिमला मिर्चस्ट्रिप्स या आधा छल्ले में काटें।

हम चूल्हे पर स्वादिष्ट और सुगंधित लीचो पकाते हैं

सबसे आसान लीचो रेसिपी क्या है जो आप जानते हैं? टमाटर और मिर्च इस चटनी की मुख्य सामग्री हैं। यदि आप केवल उनका उपयोग करते हैं, तो यह खाना पकाने का क्लासिक विकल्प होगा। ऐसी तैयारी के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, हम अनुशंसा करते हैं कि आप अतिरिक्त रूप से रसदार गाजर का उपयोग करें।

इस प्रकार, एक शीतकालीन नाश्ता तैयार करने के लिए, आपको एक बड़ा धातु का कंटेनर लेना चाहिए और उसमें एक ब्लेंडर या मांस की चक्की के साथ टमाटर का सारा द्रव्यमान डालना चाहिए।

इसे उबालने के लिए, रसदार कद्दूकस की हुई गाजर और बेल मिर्च के स्ट्रॉ को व्यंजन में डालें। सभी सामग्री को मिलाने के बाद इनमें दानेदार चीनी, वेजिटेबल डियोडोराइज्ड ऑयल और टेबल सॉल्ट मिलाएं। सभी घटकों को आधे घंटे के लिए कम गर्मी पर उबालना चाहिए। उसके बाद, आपको उनमें टेबल सिरका मिलाना होगा और लगभग 3-5 मिनट के लिए फिर से उबालना होगा।

सर्दियों के लिए सॉस संरक्षित करना

स्वादिष्ट लीचो (सर्दियों के लिए) के लिए नुस्खा, जिसे लगभग छह महीने के लिए थोड़े ठंडे कमरे में संग्रहीत किया जा सकता है, में 750 ग्राम कांच के जार का उपयोग शामिल है। उन्हें भाप पर निष्फल किया जाना चाहिए, और फिर उबलते सब्जी द्रव्यमान से भरना चाहिए। इसके बाद, कंटेनरों को तुरंत भली भांति बंद करके सील कर दिया जाना चाहिए और पलट दिया जाना चाहिए। इस स्थिति में, जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक (लगभग 15-20 घंटे) रखा जाना चाहिए, और फिर तहखाने, तहखाने या रेफ्रिजरेटर में हटा दिया जाना चाहिए। वैसे, कुछ गृहिणियां ऐसे ब्लैंक को कमरे के तापमान पर स्टोर करती हैं। इस मामले में, उन्हें 3-5 महीने तक खाने की सलाह दी जाती है।

सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट सलाद: सर्दियों की रेसिपी

सर्दियों के सलाद की तैयारी के लिए काली मिर्च (ऐसी सब्जी के साथ लीचो बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होती है), आप किसी भी रंग का उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि यह यथासंभव ताजा है। टमाटर के लिए, इस घटक को नहीं खरीदा जा सकता है। आखिरकार, कुछ गृहिणियां इसके बजाय सामान्य का उपयोग करती हैं टमाटर का पेस्ट.

तो, एक साधारण लेकिन बहुत के लिए स्वादिष्ट सलादसर्दियों के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• किसी भी रंग की बल्गेरियाई काली मिर्च - लगभग 1 किलो;
• सुगंधित टमाटर का पेस्ट - लगभग 500 ग्राम;
• गंधहीन वनस्पति तेल - लगभग 500 मिलीलीटर;
• बैंगन बहुत बड़े नहीं हैं - 3-5 टुकड़े;
• फ़िल्टर्ड पानी - 1 एल;

सामग्री की तैयारी

एक स्वादिष्ट लीचो (सर्दियों के लिए) की रेसिपी में विभिन्न प्रकार की सामग्री शामिल होनी चाहिए। लेकिन उन्हें गर्मी उपचार के अधीन करने से पहले, प्रत्येक उत्पाद को धोया जाना चाहिए, साफ किया जाना चाहिए और कुचल दिया जाना चाहिए। सबसे पहले आपको मीठी मिर्च को मध्यम टुकड़ों में काटने की जरूरत है, और फिर गाजर को कद्दूकस कर लें, कड़वे प्याज को काट लें और बैंगन को क्यूब्स में काट लें। वैसे, अगर आखिरी सामग्री कड़वी है, तो इसे पहले से भिगोना बेहतर है। ठंडा नमकीनपानी। किए गए कार्यों के बाद ही, आप सुरक्षित रूप से स्टोव पर सामग्री पकाने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

प्लेट पर हीट ट्रीटमेंट

घर पर असली हंगेरियन सलाद बनाने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• बड़े रसदार गाजर - लगभग 1 किलो;
• किसी भी रंग की बल्गेरियाई काली मिर्च - लगभग 1 किलो;
• मांसल किस्मों के पके टमाटर - 1 किलो;
• गंधहीन वनस्पति तेल - 300 मिलीलीटर;
• जौ - 2/3 कप;
• तोरी बहुत बड़ी युवा नहीं है - 3-5 पीसी ।;
• ताजा लहसुन - 1 मध्यम सिर;
• बड़े कड़वे बल्ब - लगभग 1 किलो;
• टेबल सिरका (6% खरीदना वांछनीय है) - लगभग 100 मिलीलीटर;
• चीनी बहुत बड़ी नहीं है - 250 ग्राम;
• समुद्री नमक या टेबल नमक - स्वाद के लिए उपयोग करें (लगभग 2-2.5 बड़े चम्मच)।

अवयव तैयार करना

प्रस्तुत नुस्खा को लागू करने के लिए क्या करने की आवश्यकता है? बल्गेरियाई लीचो को उबालने के साथ खाना बनाना शुरू कर देना चाहिए जौ का दलिया. ऐसा करने के लिए, इसे छांटना चाहिए, एक कोलंडर में अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और फिर पूरी तरह से नरम होने तक साधारण पानी में उबाला जाना चाहिए। फिर आप सब्जियों के प्रसंस्करण के लिए सुरक्षित रूप से आगे बढ़ सकते हैं। उन्हें धोने, साफ करने और फिर काटने की जरूरत है। गाजर को कद्दूकस किया जाना चाहिए (बड़े), टमाटर - घी (एक ब्लेंडर में) में पीटा जाता है, प्याज - चाकू से कटा हुआ, तोरी को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, और मीठी मिर्च - बहुत चौड़े आधे छल्ले में विभाजित नहीं होती है।

चूल्हे पर लीचो पकाना

सब्जियां कट जाने के बाद, आपको उनके गर्मी उपचार के लिए आगे बढ़ना चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक बड़े कंटेनर में टमाटर का घी डालें, और फिर उसमें प्याज, गाजर और मीठी मिर्च डालें। इन सामग्रियों को लगभग घंटे तक पकाने की सलाह दी जाती है। उसके बाद, उसी कटोरी में कटी हुई तोरी, पहले से उबला हुआ जौ, दुर्गन्धयुक्त वनस्पति तेल, टेबल नमक और चीनी मिलानी चाहिए। उत्पादों को मिलाने के बाद, उन्हें 20 मिनट तक उबालना जारी रखना चाहिए। अंत में, आपको सॉस में टेबल सिरका और कुचल लहसुन लौंग जोड़ने की जरूरत है। इस रचना में, सब्जियों को उसी मोड में लगभग 3-6 मिनट तक पकाने की आवश्यकता होती है।

सलाद कैसे रोल करें?

जौ और तोरी के साथ लीचो पूरी तरह से तैयार होने के बाद, इसे आधा लीटर या 750 ग्राम जार में गर्म वितरित किया जाना चाहिए। हालांकि, इससे पहले, कंटेनरों को भाप के ऊपर अच्छी तरह से निष्फल कर देना चाहिए। धातु के ढक्कन के लिए, उन्हें केवल 8-12 मिनट के लिए पानी में उबालने की जरूरत है।

बेल मिर्च, तोरी और मोती जौ के साथ भली भांति लुढ़का हुआ लीचो, रिक्त स्थान को पलट दिया जाना चाहिए और फिर एक मोटे कंबल या एक पुराने डाउन जैकेट के साथ कवर किया जाना चाहिए। इस स्थिति में, जार को एक दिन के लिए रखने की सलाह दी जाती है, और फिर उन्हें रेफ्रिजरेटर, तहखाने या भूमिगत में रख दें।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सीधे तैयारी के 3-5 सप्ताह बाद ही इस तरह के सलाद का सेवन किया जाना चाहिए। आखिरकार, अगर आप स्नैक्स का एक जार थोड़ा पहले खोलते हैं, तो संभावना है कि यह आपको ताजा और बहुत स्वादिष्ट नहीं लगेगा। यह इस तथ्य के कारण है कि सब्जियां अभी तक सुगंधित मसालों से पूरी तरह से संतृप्त नहीं हैं।

कैसे और किसके साथ उपयोग करें?

लेचो घर का पकवानताजी रोटी के एक टुकड़े के साथ खाने के लिए अच्छा है। हालांकि सर्दियों के स्नैक्स के कुछ प्रेमी इस तरह के व्यंजन को साइड डिश या सूप के साथ मेज पर परोसना पसंद करते हैं। वैसे भी सर्दियों की तैयारीकिसी भी दोपहर के भोजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त के रूप में काम करेगा।

सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक जो हमें हंगेरियन व्यंजनों से पसंद आया वह है बेल पेपर लीचो। यह आसानी से और सरलता से तैयार किया जाता है, और इसका कोई विशिष्ट नुस्खा नहीं है, उसी तरह, उदाहरण के लिए, जैसे। इसमें शामिल हैं: मिर्च, टमाटर, प्याज, गाजर, तोरी, या बैंगन। बेशक, यह आवश्यक है कि सब्जियां पकी और अच्छी गुणवत्ता की हों, अन्यथा आपके सभी श्रम व्यर्थ हो जाएंगे।

यह सलाद बहुत उज्ज्वल, सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, यह व्यावहारिक रूप से सर्दियों की मेज पर कोई प्रतिस्पर्धा नहीं जानता है। बहुत से लोग इसे पसंद करते हैं और निश्चित रूप से वे सर्दियों के लिए इस स्वस्थ व्यंजन का स्टॉक करने की कोशिश करते हैं।

आज हम विश्लेषण करेंगे सबसे अच्छी रेसिपीबेल मिर्च लीचो, सचित्र स्टेप बाय स्टेप फोटोजिसमें कोई दुर्लभ सामग्री न हो। केवल साधारण बजट की सब्जियां ही गर्म मौसम में उगाई या खरीदी जाती हैं। मैं आपको मूल्यांकन करने के लिए भी आमंत्रित करता हूं

सामग्री:

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 800 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 500 ग्राम
• पानी - 250 मिली
• लहसुन - 4 लौंग
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। मैं
• सिरका - 2 बड़े चम्मच। मैं
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। मैं
• पेपरकॉर्न और ऑलस्पाइस - 5-10 पीसी
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले मिर्च को आधा काट लें और उसमें से सारे बीज निकाल दें। फिर हम इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेते हैं।

फिर टमाटर के पेस्ट को एक गहरे बाउल में डालें और पानी से पतला कर लें। काली मिर्च के साथ एक कप में डालें, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस और मटर डालें।

हम मध्यम आँच पर रखते हैं, नमक, चीनी डालते हैं और लगभग आधे घंटे तक पकाते हैं, जबकि बीच-बीच में हिलाना न भूलें।

अगला, दो बड़े चम्मच सिरका और उतनी ही मात्रा में वनस्पति तेल डालें। एक प्रेस के साथ लहसुन की 4 कलियाँ निचोड़ें और यदि वांछित हो, तो गर्म काली मिर्च का एक टुकड़ा डालें। एक और 15 मिनट के लिए पकाएं और तैयार लीचो को निष्फल जार में डालें और ढक्कन के साथ रोल करें।

हम जार को पलट देते हैं, एक गर्म कंबल के साथ कवर करते हैं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक इस स्थिति में छोड़ देते हैं।

टमाटर के रस के साथ बेल मिर्च लीचो की रेसिपी

10 जार 0.5 एल के लिए सामग्री:

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 5 किलो
• टमाटर का रस- 2 लीटर
• सिरका 9% - 200 मिली
• वनस्पति तेल - 100-150 मिली
• चीनी - 180 ग्राम
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

काली मिर्च को बीज से काट कर साफ कर लें और थोड़ी देर के लिए साइड से निकाल लें।

एक बड़े सॉस पैन या बेसिन में, टमाटर का रस चीनी और नमक के साथ मिलाएं। फिर वहां वनस्पति तेल और सिरका डालें।

हम इस कंटेनर को तेज आग पर रखते हैं, हिलाते हैं, सामग्री को उबाल लेकर आते हैं और गर्मी को मध्यम कर देते हैं। कटी हुई मिर्च डालें और आधे घंटे तक उबालें।

यह केवल पके हुए पकवान को निष्फल जार में विघटित करने के लिए रहता है, इसे साफ ढक्कन के साथ कसकर मोड़ें, इसे उल्टा कर दें और इसे गर्म कंबल के नीचे ठंडा करने के लिए दूर रख दें।

हमें सर्दियों के लिए इतना स्वादिष्ट और सेहतमंद सलाद मिला है। अपने प्रियजनों को स्वास्थ्य के लिए पकाएं और उनका इलाज करें!

गाजर के साथ काली मिर्च से स्वादिष्ट लीचो - एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा आप अपनी उंगलियां चाटेंगे

सामग्री:

• काली मिर्च - 1.7 किग्रा
• मध्यम टमाटर - 4 पीसी
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 3 पीसी
• सूरजमुखी तेल - 100 मिली
• सिरका 9% - 40 मिली
• काली मिर्च - 5-7 पीसी
• चीनी - 3-5 बड़े चम्मच। मैं
• नमक - 1-2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

हम मिर्च को पैरों और बीजों से साफ करते हैं, यदि वांछित हो, तो क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें। लेकिन जान लें कि अगर आकार छोटा है, तो वे तेजी से पकेंगे, और निश्चित रूप से यह खाने के लिए बहुत अधिक सुविधाजनक है।

अगला, एक मोटे grater पर रगड़ें, पहले से धोया और खुली गाजर। प्याज को आधा छल्ले में काट लें, आप क्यूब कर सकते हैं। सबसे पहले टमाटर को उबलते पानी में उबाल लें, फिर आसानी से हटा दें और छिलका हटा दें, और टमाटर को खुद ही बारीक काट लें।

हम पैन को स्टोव पर रखते हैं, उसमें सूरजमुखी का तेल डालते हैं और वहां टमाटर डालते हैं। धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए कम से कम 20 मिनट तक उबालें। फिर कटी हुई शिमला मिर्च, प्याज, गाजर डालें और उपरोक्त मात्रा में नमक, चीनी और काली मिर्च, साथ ही सिरका डालें।

पूरे द्रव्यमान को उबलने दें, फिर से आग को कम करें और लगभग 30-40 मिनट तक उबालें, जब तक कि काली मिर्च नरम न हो जाए। तैयार लीचो को बाँझ जार में डालें, उन्हें लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक ढक्कन के नीचे उल्टा रख दें।

प्याज और लहसुन के साथ शिमला मिर्च से सलाद लीचो

सामग्री:

• मीठी मिर्च - 1 किलो
• प्याज - 2 पीसी
• लहसुन - 5 लौंग
• टमाटर - 500 ग्राम
• सूरजमुखी तेल - 100 मिली
• टेबल सिरका - 50 मिली
• चीनी - 100 ग्राम
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/2 चाय l
• पिसे हुए सोआ बीज - 1/2 छोटा चम्मच
• अजमोद - 1 गुच्छा
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

हम काली मिर्च धोते हैं, उसमें से बीज निकालते हैं और बड़े स्ट्रिप्स में काटते हैं।

फिर हम पैन को आग पर रख देते हैं, उसमें वनस्पति तेल डालते हैं और उसमें कटा हुआ प्याज आधा छल्ले में कम करते हैं। नरम होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए हल्का भूनें।

अब हम मीठी मिर्च को पैन में डालते हैं, मिलाते हैं और ढक्कन से ढक देते हैं। पूरे द्रव्यमान में उबाल आने के बाद, एक और 15 मिनट के लिए उबालना जारी रखें।

फिर चीनी, स्वादानुसार नमक, सोआ के बीज, पिसी हुई काली मिर्च और कटा हुआ लहसुन डालें। यहां सिरका डालें, बारीक कटा हुआ अजमोद डालें। एक उबाल लेकर आओ और एक और 10-15 मिनट के लिए उबाल लें।

फिर हम स्वाद की जांच करते हैं और यदि आवश्यक हो, तो हम इसे आपके विवेक पर सही कर सकते हैं। हम तुरंत जार तैयार करते हैं, अच्छी तरह से धोते हैं गर्म पानीऔर फिर जीवाणुरहित। हम उनमें तैयार लीचो डालते हैं, भरी हुई सामग्री के साथ डिब्बे को थोड़ा हिलाते हैं ताकि उनमें से सारी हवा निकल जाए और उन्हें साफ ढक्कन के साथ कसकर रोल करें। हम उन्हें उल्टा कर देते हैं, उन्हें एक गर्म कंबल में लपेटते हैं और इस तरह ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

मददगार और बहुत स्वादिष्ट लीचोसर्दियों के लिए तैयार!

टमाटर, काली मिर्च, गाजर और प्याज लीचो: सर्दियों के लिए खाना बनाना

सामग्री:

• मीठी मिर्च - 1 किलो
• टमाटर - 1 किलो
• प्याज - 400 ग्राम
• गाजर - 300 ग्राम
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• चीनी - 1/2 कप
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। मैं
• बे पत्ती - 2 पीसी
• ऑलस्पाइस मटर - 5-10 पीसी
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले सभी सब्जियों को अच्छी तरह धो लें। टमाटर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और उन जगहों को काट लें जहां डंठल जुड़ा हुआ था।

फिर हम टमाटर को खाना पकाने के पैन में स्थानांतरित करते हैं और उन्हें एक ब्लेंडर के साथ पीसते हैं। उनमें नमक, चीनी, ऑलस्पाइस और अजमोद डालें। हम आग लगाते हैं, उबाल लेकर आते हैं और कम गर्मी पर 20 मिनट तक पकाते हैं।

इस बीच, टमाटर का द्रव्यमान आग पर है, हमें बाकी सब्जियां करने की जरूरत है। प्याज को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, काली मिर्च से बीज हटा दें और मोटी छड़ियों में काट लें।

वनस्पति तेल के साथ एक पैन में, पहले प्याज को आधा पकने तक भूनें, और फिर गाजर डालें और लगातार हिलाते हुए, नरम होने तक पकाएँ। फिर हम इस रोस्ट और मीठी मिर्च को टमाटर के साथ सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं।

हम सब कुछ मिलाते हैं और उबालने के बाद एक और 20 मिनट के लिए उबालते हैं। खाना पकाने के अंत में, सलाद में सिरका डालें, हिलाएं और इसे निष्फल जार में डालें, ढक्कन बंद करें, इसे उल्टा कर दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल में लपेटें।

बिना सिरका डाले लीचो कैसे पकाएं (वीडियो)

अपने भोजन का आनंद लें!!!