पकौड़ी रेसिपी के लिए घर का बना आटा। घर के बने पकौड़े के लिए आटा रेसिपी: स्टेप बाय स्टेप और फोटो के साथ

पेल्मेनी को उनका नाम 19 वीं शताब्दी में मिला, जब पकवान का नुस्खा साइबेरिया से रूस के मध्य क्षेत्रों में फैल गया। देश के एशियाई भाग में उन्हें "कान" और "शूरुबार्क" कहा जाता था। पाक इतिहासकारों का मानना ​​है कि भोजन की मातृभूमि है प्राचीन चीन. अपनी विजय के बाद, मंगोलों ने बहुतों को अपनाया सांस्कृतिक परम्पराएँपारंपरिक व्यंजनों सहित चीन। खानाबदोश साइबेरिया में नुस्खा लाए।

पकौड़ी के लिए आटा तैयार किया जा रहा है विभिन्न तरीके, लेकिन, भरने के विपरीत, यह हमेशा अनुभवहीन होता है। प्याज, लहसुन, नमक और मसालों के साथ वसायुक्त कीमा बनाया हुआ मांस जल्दी पक जाता है और शोरबा बन जाता है। आटा रसदार भरने के लिए एक लिफाफे के रूप में अधिक कार्य करता है और इसे बाहर बहने नहीं देता है। यह प्लास्टिक का होना चाहिए और खाना पकाने के दौरान अलग नहीं होना चाहिए।

मांस और आटे का कोई भी व्यंजन हार्दिक और स्वादिष्ट होता है, और पकौड़ी को मक्खन, खट्टा क्रीम और अन्य सॉस के साथ भी पकाया जाता है।

पेल्मेनी आटा आटे, अंडे और पानी से गूंथ लिया जाता है, लेकिन उत्पादों के इतने कम सेट के साथ भी, प्रसिद्ध शेफ असामान्य संयोजनों के साथ आए हैं।

उदाहरण के लिए, मुर्गी के अंडेबटेर के साथ बदल दिया, और किण्वित दूध मट्ठा के साथ पानी। ऐसा आटा न केवल भरने को छाया देगा, बल्कि अपना स्वाद भी जोड़ देगा। क्लासिक संस्करण में, यह हल्का होता है, लेकिन जब गेहूं के आटे को राई के आटे के साथ मिलाया जाता है, तो यह रंग बदलकर बेज हो जाता है। मसाले इसे एक अलग रंग भी देते हैं, जिसमें हल्दी के कारण चमकीला पीलापन भी शामिल है।

उत्पादों का सही अनुपात आटा को धुंधला नहीं होने देता। खड़ी सानना और गुणवत्ता वाली सामग्री इसे एक नाजुक सुखद स्वाद देती है जो कीमा बनाया हुआ मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। पकाने की प्रक्रिया में, पकौड़ी के खोल को शोरबा से थोड़ा भिगोया जाता है, जो इसे और भी अधिक परिष्कृत और नरम बनाता है।

तैयार आटा को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह सूख जाता है और लोच खो देता है। पकौड़ी को तुरंत अंधा कर देना और उनमें से कुछ को फ्रीज करना बेहतर है। समय की कमी होने पर 10 मिनट में इनका उपयोग किया जा सकता है। एक महान रात का खाना बनाओ।

गुलगुला आटा - सबसे लोकप्रिय व्यंजन

गुलगुला आटा नुस्खा में तरल आधार, अंडा, आटा और नमक शामिल हैं। अंडों के प्रति असहिष्णुता के मामले में, उनके बिना इसे गूंधना संभव होगा। कई लोकप्रिय तरीके और लागू उत्पाद आपको अपने पसंदीदा भरने के लिए सही विकल्प चुनने की अनुमति देंगे।

अंडे के साथ क्लासिक

शाम को पूरे परिवार को रसोई में इकट्ठा करना और पकौड़ी बनाना अच्छा लगता है, हार्दिक रात के खाने की प्रतीक्षा में। खाना बनाते समय सबके लिए काम होता है। एक आटा बाहर रोल करेगा, दूसरा हलकों को काट देगा और उनमें कीमा बनाया हुआ मांस रखेगा, और बाकी उत्पादों को जकड़ देगा। यह गतिविधि वयस्कों और बच्चों दोनों द्वारा पसंद की जाती है।

आमतौर पर संचालन के क्रम के सख्त पालन के साथ मानक घटकों से आटा गूंधा जाता है।

मिश्रण:

• आधा किलो गेहूं का आटा;
• 1 अंडा;
• ½ छोटा चम्मच नमक;
• 250 मिली गर्म उबला हुआ पानी।

यह तैयारी का क्रम है।

1. मैदा छान लें, एक गहरे बाउल में डालें और नमक के साथ मिलाएँ।
2. इसमें एक चम्मच पानी डालकर अंडे को फोड़ लें। हिलाते हुए, धीरे-धीरे बाकी पानी में डालें।
3. आटे को हाथों से चिकना होने तक गूंथ लें। तैयार उत्पाद लोचदार होगा और हथेलियों से चिपकना बंद कर देगा।
4. द्रव्यमान को क्लिंग फिल्म में लपेटें और इसे 20-30 मिनट के लिए मेज पर रख दें।

अंडे के बिना ताजा

मेहमानों की अपेक्षा करना और उनके आगमन के लिए एक मेनू तैयार करना, आपको मेहमानों की प्राथमिकताओं को ध्यान में रखना चाहिए। यदि उनमें से कोई एक अलग से या किसी डिश में अंडे नहीं खा सकता है, तो उनके बिना पकौड़ी का आटा तैयार करना चाहिए।

यह सख्त निकलेगा, लेकिन किनारों को पिंच करते समय भी यह अच्छी तरह से एक साथ रहेगा। यह विकल्प काली मिर्च या मसालों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस के लिए उपयुक्त है, जो भरने को एक समृद्ध स्वाद देता है।

मिश्रण:

• 750 ग्राम गेहूं का आटा;
• 1 चम्मच नमक;
• 2 बड़ी चम्मच वनस्पति तेल;
• 250 मिली गर्म उबला हुआ पानी।

यह तैयारी का क्रम है।

1. एक गहरे बाउल में मैदा छान लें और सूखी सामग्री मिला लें।
2. धीरे-धीरे पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. तैयार आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और 20 मिनट के लिए अलग रख दें। बेलने से ठीक पहले इसमें वनस्पति तेल डालें और फिर से गूंद लें।

उबलते पानी पर

जैसा कि नाम से पता चलता है, इस पकौड़ी के आटे में एक महत्वपूर्ण सामग्री उबलता पानी है। इसके साथ, द्रव्यमान घना और चिपचिपा निकलेगा, क्योंकि गेहूं का आटा तेजी से सूज जाता है। और फिर भी इसे 15-20 मिनट तक गूंथने के बाद "आराम" की भी आवश्यकता होती है।

मिश्रण:

• 750 ग्राम गेहूं का आटा;
• 1 अंडा;
• 1 चम्मच नमक;
• 1 छोटा चम्मच वनस्पति तेल;
• उबलते पानी के 250 मिलीलीटर।

यह तैयारी का क्रम है।

1. एक अंडे को फोड़कर एक बाउल में नमक डालकर फेंट लें।
2. इसमें मैदा छान लें और उसमें एक चम्मच वनस्पति तेल डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
3. एक पतली धारा में, आटे को चम्मच से हिलाते हुए, उबलते पानी डालें। अंत में एक समान स्थिरता और चिकनाई के लिए, इसे हाथ से गूंध लें।

कस्टर्ड

उबलते पानी में चाउक्स पेस्ट्री आमतौर पर अंडे के बिना तैयार की जाती है, जो संरचना में जोड़ती है और पानीऔर वनस्पति तेल। यह महत्वपूर्ण है कि आटे की मात्रा अधिक न हो ताकि आटा बहुत सख्त न निकले।

मिश्रण:

• 750 ग्राम गेहूं का आटा;
• 1 चम्मच नमक;
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• उबलते पानी के 400 मिलीलीटर।

तैयारी का क्रम इस प्रकार है।

1. एक बाउल में मैदा छान लें और उसमें नमक मिला लें। फिर सभी वनस्पति तेल में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
2. धीरे-धीरे उबलता पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

केफिर पर

कोई भी किण्वित दूध उत्पाद आटे को एक नाजुक स्वाद देता है।

मिश्रण:

• आधा किलो गेहूं का आटा;
• ½ एल केफिर;
• 1 चम्मच नमक और सोडा;
• 2 बड़ी चम्मच वनस्पति तेल;
• 1 छोटा चम्मच दानेदार चीनी।

यह तैयारी का क्रम है।

1. सबसे पहले सभी सूखी सामग्री को मिला लें।
2. उनमें वनस्पति तेल डालें, और फिर केफिर को छोटे हिस्से में डालें।
3. आटे को चिकना होने तक गूंथ लें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और एक घंटे के लिए सर्द करें।

मिनरल वाटर पर

सोडा मिलाने से आटा नरम और कोमल हो जाएगा। मानक विकल्प में अंडे शामिल हैं, लेकिन उनके बिना सानना भी स्वीकार्य है। पानी को पहले से ही फ्रिज से निकालकर कमरे के तापमान पर गर्म करना चाहिए।

मिश्रण:

• 850 ग्राम गेहूं का आटा;
• ½ छोटा चम्मच नमक और दानेदार चीनी;
• 1 अंडा;
• 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• 250 मिली मिनरल वाटर।

यह तैयारी का क्रम है।

1. एक बाउल में मैदा को छोड़कर सारी सामग्री मिला लें।
2. आटे को गूंथते हुए धीरे-धीरे इनमें से आटा गूंथ लें।

दूध पर

दूध का आटा अधिक समृद्ध निकलेगा, क्योंकि इसमें अंडे का दोगुना भाग भी मिलाया जाता है। बचे हुए नूडल्स उत्कृष्ट होममेड नूडल्स बनाएंगे जिन्हें तुरंत उबाला जा सकता है या सुखाया जा सकता है और कुछ समय के लिए एक मोटे पेपर बैग में संग्रहीत किया जा सकता है।

मिश्रण:

• आधा किलो गेहूं का आटा;
• 1 चम्मच नमक;
• 2 अंडे;
• 1 छोटा चम्मच वनस्पति तेल;
• 250 मिली दूध।

यह तैयारी का क्रम है।

1. छने हुए आटे को नमक और वनस्पति तेल के साथ मिलाएं। गांठ से छुटकारा पाकर द्रव्यमान को गूंध लें।
2. एक व्हिस्क के साथ अंडे मारो, उनमें दूध डालें, और फिर मिश्रण को भागों में आटे के साथ द्रव्यमान में जोड़ें।
3. अंत में हाथ से आटा गूंथ लें।

खट्टा क्रीम पर

हल्के मलाईदार स्वाद के साथ पकौड़ी के लिए आटा कैसे बनाएं? आप उच्च वसा वाले दूध का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन खट्टा क्रीम लेना बेहतर है।

मिश्रण:

• 500 ग्राम गेहूं का आटा;
• 1 चम्मच नमक;
• 15-20% वसा सामग्री के साथ 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम।

यह तैयारी का क्रम है।

1. आधा छना हुआ आटा नमक के साथ मिलाएं।
2. इसमें खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। द्रव्यमान के घनत्व को देखते हुए, शेष आटा धीरे-धीरे जोड़ें।
3. तैयार आटे को फिल्म में लपेट कर 20-25 मिनट के लिए टेबल पर रख दें।

रंगीन आटा

जब गेहूं के आटे के बजाय राई के आटे का उपयोग किया जाता है तो आटा रंग बदलता है। पकौड़ी के आटे के साथ, अन्य प्रकार के आटे के साथ प्रयोग न करना बेहतर है, क्योंकि यह गेहूं का ग्लूटेन है जो इसे नरम और प्लास्टिक बनाता है।

और फिर भी इसे बिना फूड कलरिंग के रंग में तैयार किया जा सकता है। थोड़ी मात्रा में हल्दी, पालक या टमाटर का रसहमेशा की तरह बारी सफेद आटाचमकीले पीले, हरे या लाल रंग में।

अब पाई और पास्ता के लिए आटे में कटलफिश स्याही जोड़ना बहुत फैशनेबल है। उनके साथ, द्रव्यमान कोयला-काला हो जाएगा। मानक पकौड़ी और स्याही दोनों तैयार करके, और खाना पकाने के दौरान उन्हें मिलाकर, आप एक दिलचस्प संयोजन प्राप्त कर सकते हैं।

मिश्रण:

• 500 ग्राम गेहूं का आटा;
• ½ छोटा चम्मच नमक;
• 1 अंडा;
• 1 छोटा चम्मच खट्टी मलाई;
• चुनने के लिए: 180 ग्राम पालक या टमाटर का रस, 1.5 छोटा चम्मच। हल्दी, 10 ग्राम कटलफिश स्याही;
• 250 मिली गर्म उबला हुआ पानी।

यह तैयारी का क्रम है।

1. एक बाउल में मैदा छान लें और उसमें नमक मिला लें।
2. पालक को खट्टा क्रीम और अंडे के साथ मिलाएं।
3. कटोरे की सामग्री को मिलाएं और धीरे-धीरे पानी मिलाते हुए आटा गूंथ लें।

वनस्पति तेल के साथ

वनस्पति तेल आटे को चिकनापन देता है। गूंधना और रोल आउट करना आसान है। ऐसा आटा न फटेगा और न उबलेगा। अंडे के आटे और अखमीरी आटे दोनों में तेल डाला जाता है।

अन्य प्रकार के परीक्षण के साथ, इसे जोड़ना अवांछनीय है ठंडा पानी. इसके साथ, गेहूं के आटे का ग्लूटेन लंबे समय तक सूज जाएगा, और गूंथने के बाद, द्रव्यमान को आधे घंटे से अधिक समय तक रोल नहीं किया जा सकता है।

पकौड़ी के लिए आटा गूंधते समय, हथेलियों को वनस्पति तेल से चिकना करने की प्रथा है ताकि यह कम चिपचिपा हो।

मिश्रण:

• 600 ग्राम गेहूं का आटा;
• 1 चम्मच नमक;
• 2 अंडे;
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• 200 मिली गर्म उबला हुआ पानी।

यह तैयारी का क्रम है।

1. नमक के साथ छना हुआ आटा मिलाएं।
2. वनस्पति तेल और अंडे जोड़ें, फिर द्रव्यमान को हिलाते हुए, एक ट्रिकल में पानी डालें।
3. तैयार, सावधानी से गूंथे हुए आटे को एक फिल्म में लपेटें और इसे 15-20 मिनट के लिए मेज पर रख दें।

विशेष विभागों में पकौड़ी बनाने के उपकरण बेचे जाते हैं। छेद (जाली) के साथ एक धातु सर्कल से लगभग हर कोई परिचित है, जिस पर आटा की एक परत रखी जाती है, अवकाश कीमा बनाया हुआ मांस से भर जाता है और शीर्ष पर आटा की एक और परत के साथ कवर किया जाता है। इसके ऊपर एक रोलिंग पिन चलाने के बाद, लगभग 40 पकौड़ी टेबल पर गिरेंगे।

यदि पकवान शायद ही कभी पकाया जाता है, तो आटे से छोटे व्यास के गिलास के साथ हलकों को काटना अधिक सुविधाजनक होता है। इसके बाद, कीमा बनाया हुआ मांस का एक हिस्सा बीच में रखें और किनारों को जकड़ें।

तराशने की विधि के आधार पर निम्नलिखित उत्पाद प्राप्त होंगे।

• कान।भरने के साथ आटा आधा में मुड़ा हुआ है, किनारों को पिन किया गया है, और अर्धचंद्र के विपरीत कोनों को एक साथ बांधा गया है।
• पाउच।यह आकार खिनकली या चीनी पकौड़ी की याद दिलाता है। मांस को सर्कल के केंद्र में रखा जाता है, जिसके बाद इसके किनारों को ऊपर खींचा जाता है और एक साथ बांधा जाता है।
• सितारे।मूर्तिकला सिद्धांत "पाउच" के समान है, लेकिन शीर्ष पर आटा एक स्टार आकार बनाने के लिए पांच चेहरों के साथ चिपका हुआ है।
• रैवियोली।उत्पादों के छोटे आकार के बावजूद, कुछ गृहिणियां उन्हें एक अर्धचंद्र के आकार में बांधना पसंद करती हैं और उन्हें "बेनी" या "कंघी" के साथ किनारे पर खूबसूरती से चुटकी लेती हैं।

पकौड़ी के आटे से और क्या बनाया जा सकता है

गर्मियों में, कैफे के ग्रीष्मकालीन मेनू में ताजा जामुन के साथ पकौड़ी दिखाई देती है। सबसे अधिक बार, चेरी का उपयोग भरने के लिए किया जाता है। Vareniki आकार में पकौड़ी से बड़े होते हैं, और उनका भरना सबसे विविध है, लेकिन आटा नुस्खा बिल्कुल वही है।

पकौड़ी के लिए उपरोक्त में से कोई भी परीक्षण विकल्प जामुन, आलू या पनीर के साथ उत्पाद तैयार करने के लिए भी उपयुक्त है। इसके अलावा, chebureks के बारे में मत भूलना।

चूंकि वर्कपीस को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है - यह सूख जाता है, आटा को पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है और सूख जाता है, मेज पर रख दिया जाता है। स्वादिष्ट गुणवत्ता वाले नूडल्स को फिर शोरबा या पानी में उबाला जाता है। इसे घुमाया जा सकता है या चौड़ी छोटी पट्टियों में काटा जा सकता है और "धनुष" बनाने के लिए बीच में निचोड़ा जा सकता है।

पीज़ ऑन जल्दी हाथ, जो वनस्पति तेल से भरी कड़ाही में तले जाते हैं, उन्हें आटे के अवशेषों से भी ढाला जा सकता है। मशरूम के साथ आलू या पनीर के साथ सॉसेज को पकौड़ी की तुलना में बड़े सर्कल के केंद्र में रखा जाता है। किनारों को बन्धन किया जाता है, और पाई को दोनों तरफ से तला जाता है।

निष्कर्ष

पकौड़ी का आटा बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है. उत्पादों के अनुपात के अधीन, उत्पादों के किनारों के साथ रोल आउट करना और जकड़ना आसान हो जाएगा। पेलमेनी उच्च कैलोरी हैं, लेकिन बहुत संतोषजनक हैं।

सर्दियों में, उन्हें शोरबा में उबाला और रात के खाने के लिए परोसा, परिचारिका अधिक के लिए अनुरोधों की उम्मीद करेगी और निश्चित रूप से उन्हें सुनेगी। पकौड़ी खाने से अलग होना मुश्किल है, इसलिए पकवान हर रोज नहीं बनना चाहिए।

कोई भी घर का बना भोजन तैयार की तुलना में स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है, और किसी भी देश में, हाथ से बने उत्पादों को विशेष रूप से महत्व दिया जाता है। पकौड़ी पूरे रूस में जानी और पसंद की जाती है, लेकिन प्रत्येक परिवार का आटा और कीमा बनाया हुआ मांस का अपना नुस्खा होता है।

वे उन व्यंजनों में से हैं जो लगभग सभी को पसंद हैं, हालांकि कभी-कभी आप सामान्य मेनू में विविधता लाना चाहते हैं। विभिन्न आटे की संरचना वाले कई व्यंजन इसमें मदद करेंगे।

मेरा नाम जूलिया जेनी नॉर्मन है और मैं लेखों और किताबों की लेखिका हूँ। मैं प्रकाशन गृहों "OLMA-PRESS" और "AST" के साथ-साथ चमकदार पत्रिकाओं के साथ सहयोग करता हूं। वर्तमान में मैं आभासी वास्तविकता परियोजनाओं को बढ़ावा देने में मदद करता हूं। मेरे पास यूरोपीय जड़ें हैं, लेकिन मैंने अपना अधिकांश जीवन मास्को में बिताया है। कई संग्रहालय और प्रदर्शनियां हैं जो सकारात्मक रूप से चार्ज करती हैं और प्रेरणा देती हैं। पर खाली समयमैं फ्रेंच मध्यकालीन नृत्यों का अध्ययन करता हूं। मुझे उस युग के बारे में किसी भी जानकारी में दिलचस्पी है। मैं आपको ऐसे लेख प्रस्तुत करता हूं जो एक नए शौक को आकर्षित कर सकते हैं या आपको केवल सुखद क्षण दे सकते हैं। आपको सुंदर के बारे में सपने देखने की जरूरत है, तो यह सच हो जाएगा!

पकाने की विधि जानकारी

• भोजन:यूरोपीय
• पकवान का प्रकार: दूसरा पाठ्यक्रम
• सर्विंग्स: 4
• 15 मिनट
• प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
  • कैलोरी: 200.87 किलो कैलोरी
  • वसा: 2.22 ग्राम
  • प्रोटीन: 6.65 ग्राम
  • कार्बोहाइड्रेट: 39.05 g

सामग्री:

1. पानी - 250 मिली;
2. अंडा - 2 पीसी ।;
3. आटा - 3 कप;
4. नमक - ½ छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि

1. हमें आरामदायक बर्तनों की आवश्यकता होगी। सबसे पहले इसमें दो अंडे तोड़े जाते हैं।
2. अब अंडों में पानी डालें। पानी में नमक डालें। मिक्सर के साथ ऐसा करना आसान है। द्रव्यमान तेजी से सजातीय बनने के लिए, पानी और अंडे कमरे के तापमान पर होने चाहिए।
3. परीक्षण के लिए "अतिरिक्त" नमक का उपयोग करना इष्टतम है, यह तेजी से घुल जाता है और नीचे तक नहीं जमता है, जैसा कि सेंधा नमक के साथ होता है।
4. अंत में, आटे में आटा डालना चाहिए। लेकिन पहले इसे छलनी से छान लेते हैं। तो घटक हवा से संतृप्त होते हैं और बनाते हैं तैयार भोजनसज्जन।
5. तैयार द्रव्यमान स्पर्श, नरम, प्लास्टिक के लिए सुखद है और हाथों से थोड़ा चिपक जाता है। पकौड़ी तैयार करने के लिए, आपको आटे का एक छोटा सा हिस्सा अलग करना होगा और उसके साथ काम करना होगा। और जो कुछ बचा है - उसे क्लिंग फिल्म के साथ कवर करना सुनिश्चित करें। हवा में सब कुछ बहुत जल्दी सूख जाता है।

खाना पकाने का समय - 15 मिनट।

यह आटा आपको इसके स्वाद और अंडे के कारण दिखाई देने वाले पीले रंग के रंग से प्रसन्न करेगा। हालांकि, आप जानते हैं कि इस घटक के बिना पकौड़ी के लिए द्रव्यमान तैयार करना आसान है। और पकौड़ी का स्वाद बिल्कुल भी खराब नहीं होता है।

पकौड़ी के लिए सबसे आसान आटा

सामग्री:

1. आटा - 500 ग्राम;
2. पानी - 200 ग्राम;
3. नमक - 3 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. मैदा को छान कर एक बड़े प्याले में निकाल लीजिये.
2. आइए पहाड़ी में एक छेद करें और उसमें पानी डालें।
3. पानी में नमक डालें।
4. धीरे-धीरे एक चम्मच के साथ आटे के साथ पानी मिलाएं, धीरे-धीरे छेद को तब तक बढ़ाएं जब तक कि सब कुछ पूरी तरह से मिश्रित न हो जाए।
5. हम हाथ से आटा गूंथना शुरू करते हैं। हम इसे कुचलते हैं, खींचते हैं, इसे तब तक दबाते हैं जब तक कि यह पूरी तरह से सजातीय और प्लास्टिक न हो जाए।
6. हम तैयार आटा को एक फिल्म के तहत रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं, या आधे घंटे के बाद हम पकौड़ी बनाना शुरू करते हैं।

खाना पकाने का समय - 30 मिनट। मात्रा - 2 किलो पकौड़ी के लिए।

जैसा कि आप देख सकते हैं, कम से कम आपूर्ति के साथ, आप आसानी से पानी और बिना अंडे के पकौड़ी का आटा बना सकते हैं।

मुझे आश्चर्य है कि क्या आटा बनाना संभव है गेहूं के आटे से नहीं और क्या उसके बाद पकौड़ी खाने योग्य होगी? निम्नलिखित विधि का उपयोग करके, आप बिना गेहूं के आटे के लगभग क्लासिक पकौड़ी आटा बना सकते हैं।

एक प्रकार का अनाज आटा आटा

सामग्री:

1. गेहूं का आटा - 1 कप;
2. एक प्रकार का अनाज का आटा - 1 कप;
3. नमक - 4 ग्राम;
4. अंडा - 2 पीसी ।;
5. पानी - ½ कप।

खाना पकाने की विधि

1. एक और दूसरे प्रकार के आटे को छलनी से छान लें। हमें हवा से संतृप्त एक पूर्ण कटोरा प्राप्त करने की आवश्यकता है।
2. हम इसमें एक छेद करेंगे और इसमें अंडे डालेंगे।
3. हम वहां पानी डालते हैं।
4. अब हम हस्तक्षेप करना शुरू करते हैं। सबसे पहले, हम इसे एक बड़े लकड़ी के चम्मच के साथ करते हैं, और फिर हम सब कुछ अपने हाथों से गूंधते हैं।
5. तैयार आटा 40 मिनट के बाद पकौड़ी बनाने के लिए उपयुक्त है।

खाना पकाने का समय - 20 मिनट। प्रति 1 किलो तैयार पकौड़ी की मात्रा।

यहाँ आपके लिए एक प्रकार का अनाज के आटे से पकौड़ी का आटा बनाने का एक तरीका है। यह गेहूं की तरह चिपचिपा नहीं है, इसलिए, दुर्भाग्य से, उच्चतम ग्रेड के सफेद आटे को पूरी तरह से एक प्रकार का अनाज के साथ बदलना असंभव है।

तथ्य यह है कि आटा हमेशा छानना चाहिए, आप पहले ही समझ चुके हैं। यह चलनी है जो पानी में उबले हुए नरम और हल्के तैयार आटे और पकौड़ी का प्रभाव देती है। आटे के साथ काम करते समय आप और क्या सलाह दे सकते हैं:

1. केवल उच्चतम ग्रेड का आटा चुनें। यह वांछनीय है कि यह पहले से ही एक से अधिक डिश पर परीक्षण किया जा चुका है।
2. टेस्ट के लिए गुनगुने पानी का इस्तेमाल करें। यह आटे के तेजी से वितरण को सक्षम करेगा और द्रव्यमान को सजातीय बना देगा।
3. कम से कम 10 मिनट के लिए आटा गूंथ लें। इसे खींचा जाना चाहिए, दबाया जाना चाहिए, हाथों से काफी मजबूती से गूंधा जाना चाहिए।
4. इससे पहले कि आप पकौड़ी बनाना शुरू करें, तैयार आटा कम से कम आधे घंटे के लिए फिल्म के नीचे कमरे के तापमान पर आराम करना चाहिए। यह फिर से इस तथ्य के कारण है कि पानी और आटा एक दूसरे के साथ अच्छी तरह से प्रतिक्रिया करना चाहिए।
5. पकौड़ी का आटा बनाने से पहले, तैयार करें कार्यस्थल, सभी अतिरिक्त हटा दें और सतहों को साफ और सूखा रखने के लिए पोंछ लें।

आटे के साथ प्यार और दयालु विचारों के साथ काम करने की कोशिश करें। फिर इसे मिलाना, रोल आउट करना आसान होगा और तैयार डिश में यह खुल जाएगा और मात्रा में अच्छी तरह से बढ़ जाएगा।

हम पकौड़ी के लिए जो आटा तैयार करते हैं वह पकौड़ी के लिए आसानी से उपयुक्त है। इसमें तरल को केफिर या मट्ठा से बदला जा सकता है, और बाकी सब कुछ छोड़ दिया जा सकता है जैसा कि वर्णित है स्टेप बाय स्टेप रेसिपीपकौड़ी के लिए परीक्षण की एक तस्वीर के साथ। इसके अलावा, यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस से बाहर निकलते हैं, और द्रव्यमान रहता है, तो इसका उपयोग अन्य में किया जा सकता है विभिन्न विकल्पआटा व्यंजन।

अब कुछ किचन गैजेट्स हैं जो आपके लिए सब कुछ गूंथ सकते हैं। यह बहुत समय और प्रयास बचाता है, हालांकि, केवल आप ही घटकों को सही ढंग से माप और जोड़ सकते हैं। ऐसे प्रत्येक उपकरण, चाहे वह ब्रेड मेकर हो या आटा मिक्सर, की अपनी रेसिपी बुक होती है, जिसे आप उपयोग कर सकते हैं और नोट कर सकते हैं।

यह महत्वपूर्ण है कि मात्रा को उच्च सटीकता के साथ मनाया जाता है और कोई त्रुटि नहीं होती है, तो तैयार आटा आपको बे पत्तियों के साथ उबले हुए तैयार पकौड़ी में इसकी उपस्थिति और स्वाद से प्रसन्न करेगा। अपने परिवार के लिए खाना बनाएं, उन्हें स्वादिष्ट व्यंजनों से खुश करें, सुनिश्चित करें कि कोई भी सुबह भूखा न रहे और आपके घर में गर्मी और आराम हमेशा राज करे।

पकौड़ी एक ऐसा व्यंजन है जिसे कई लोग मना नहीं कर सकते हैं और इसके बिना जीवन की कल्पना भी नहीं कर सकते हैं। लेकिन, दुर्भाग्य से, आधुनिक परिचारिकाएं हमेशा इस व्यंजन को तैयार करने में समय और प्रयास खर्च नहीं करना चाहती हैं, क्योंकि उन्हें यकीन है कि वे इस काम का सामना नहीं कर पाएंगे। हालाँकि, वास्तव में, पकौड़ी बहुत आसानी से और सरलता से तैयार की जाती है, केवल शुरुआत में आपको यह सीखने की ज़रूरत है कि अच्छा आटा कैसे बनाया जाता है। और यदि आप उत्पादों के अनुपात का सही ढंग से पालन करते हैं और कुछ पाक रहस्यों को जानते हैं, तो आप शानदार स्वादिष्ट घर का बना पकौड़ी प्राप्त कर सकते हैं।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, पानी पर सामान्य आटा उपयुक्त है, लेकिन इसे मक्खन, मेयोनेज़, अंडे और यहां तक ​​कि एक प्रकार का अनाज के आटे से भी बनाया जा सकता है। सबसे आसान आटा पानी में गूंथ लिया जाता है। इसे बनाने के लिए किसी खमीर की जरूरत नहीं है। परीक्षण द्रव्यमान ताजा है, लेकिन यदि आप नियमों का पालन करते हैं, तो आटा निर्दोष होगा।

गुलगुले का आटा - बिना अंडे की रेसिपी

अगर पानी पर घर के बने पकौड़े के लिए आटा सही ढंग से पकाया जाता है, तो यह एक सख्त लेकिन नरम बनावट वाला होगा। परीक्षण द्रव्यमान अच्छी तरह से एक साथ रहने के लिए, लेकिन साथ ही हाथों से पीछे रहने के लिए, आपको नुस्खा का पालन करने की आवश्यकता है।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 500 ग्राम;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• नमक - 0.5 चम्मच

खाना बनाना:

1. तुरंत आपको पानी लेने की जरूरत है, नमक डालें, मिलाएँ।
2. मैदा को एक साफ प्याले में या टेबल पर स्लाइड के रूप में छान लें। बीच में एक इंडेंटेशन बनाएं।
3. यहाँ पानी डालिये, आटा गूथ लीजिये.
4. आटे को तब तक गूंथ लें जब तक वह चिकना और लोचदार न हो जाए।
5. आटे को एक तरफ रख दें, ढककर आधे घंटे के लिए रख दें।

परीक्षण की जांच करने के लिए, आपको अपनी उंगलियों से थोड़ी सी चुटकी लेने की जरूरत है। अगर यह टुकड़ा अपना आकार नहीं खोता है, तो आप पकौड़ी बनाना शुरू कर सकते हैं।

अंडे के साथ पेल्मेनी आटा

यदि आपको पकौड़ी के लिए नरम आटा चाहिए, तो आपको अकेले पानी नहीं मिलेगा, आपको अंडे जोड़ने की जरूरत है। परीक्षण द्रव्यमान को भी रसीला बनाने के लिए, आपको एक प्रोटीन डालने की जरूरत है, जब तक कि फोम प्राप्त न हो जाए। इस रेसिपी के अनुसार गूंथा हुआ आटा नरम और प्लास्टिक निकलेगा!

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 500 ग्राम;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• नमक - 1 चम्मच;
• पानी - 0.5 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. तुरंत आपको एक गिलास में एक अंडा चलाने की जरूरत है, जर्दी डालें, नमक डालें, पानी डालें।
2. इसके बाद, जो प्रोटीन बचता है उसे व्हिप किया जाना चाहिए।
3. अब आटे में अंडे के साथ पानी को सावधानी से डालें, आटा गूंथना शुरू करें।
4. प्रोटीन में हिलाओ, झागदार होने तक व्हीप्ड।
5. आटे को और गूंथ लें, 12 मिनट के लिए गूंद लें, फिर ढककर 30 मिनट के लिए अलग रख दें।

निर्दिष्ट समय के बाद, आप पकौड़ी बनाना शुरू कर सकते हैं।

एक प्रकार का अनाज के आटे के साथ पकौड़ी के लिए एक असामान्य आटा कैसे पकाने के लिए

एक प्रकार का अनाज के आटे के साथ पकौड़ी कई लोगों के लिए कुछ संदेह पैदा करती है, क्योंकि उत्पाद में कम ग्लूटेन होता है। लेकिन अगर आप इसे गेहूं के आटे के साथ मिलाते हैं, तो आपको एक अजीबोगरीब स्वाद और रंग का आटा मिलता है।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 1.5 बड़ा चम्मच ।;
• एक प्रकार का अनाज का आटा - 0.5 बड़े चम्मच ।;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• पानी - 0.5 बड़ा चम्मच ।;
• नमक - 0.5 चम्मच

खाना बनाना:

1. कई तरह के आटे को अच्छी तरह मिला लें, स्लाइड के रूप में एक बाउल में निकाल लें।
2. आटे में अंडे मारो।
3. मैदा और अंडे के साथ एक कटोरे में छोटे हिस्से में नमकीन पानी डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
4. आटे को 20 मिनिट के लिए अलग रख दीजिये, आटा पक जायेगा.
5. जब निर्दिष्ट समय बीत चुका हो, तो आप पकौड़ी बनाना शुरू कर सकते हैं।

कुट्टू के आटे का इस्तेमाल पकौड़ी बनाने के लिए किया जा सकता है.

घी में पकौड़ी के स्वादिष्ट आटे की रेसिपी

यह नुस्खा पारंपरिक नहीं है। पिघला हुआ मक्खन वाला आटा बहुत हल्का, मजबूत, लोचदार होता है और आदर्श रूप से मॉडलिंग के लिए उधार देता है।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 700 ग्राम;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• पानी - 1.5 बड़ा चम्मच ।;
• नमक - 1 चम्मच;
• घी - 1 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

1. पहले चरण में, आपको अंडे को तेल और नमक के साथ पीसने की जरूरत है।
2. यहाँ पानी डालो।
3. अब जो मिश्रण मैदा बन गया है उसे भेज दीजिये, आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिये.
4. आटे को आधे घंटे के लिए अलग रख दें।

निर्दिष्ट समय के बाद, आप आटा बाहर रोल कर सकते हैं और पकौड़ी बनाना शुरू कर सकते हैं।

वनस्पति तेल के साथ

यदि एक साधारण अखमीरी आटा वनस्पति तेल से भरा हुआ है, तो यह हल्का और लचीला हो जाएगा। इस तरह के आटे के साथ काम करना आसान है, यह फटता नहीं है, और इसे जम कर भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच ।;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• गर्म पानी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 चम्मच

खाना बनाना:

1. आपको अंडे को चयनित सीज़निंग के साथ मिलाना होगा।
2. तेल और पानी के मिश्रण में डालें।
3. लगातार चलाते हुए मैदा डालें, आटा गूंथ लें।
4. अगला, आपको आटे से एक गेंद बनाने की जरूरत है, फिल्म के एक कट के साथ कवर करें, 20 मिनट के लिए अलग रख दें।

निर्दिष्ट समय के बाद, आप पकौड़ी बना सकते हैं।

वनस्पति तेल को मेयोनेज़ से बदला जा सकता है, इस मामले में, यह घटक आटा को अधिक लचीला बना देगा। इससे आप न केवल पकौड़ी, बल्कि पकौड़ी और मेंटी भी बना सकते हैं।

ब्रेड मशीन में मक्खन और अंडे के साथ पकौड़ी के लिए आटा

हर परिचारिका ब्रेड मशीन में पकौड़ी के लिए आटा गूंथना पसंद करेगी। यह तकनीक आपका समय बचाने में मदद करेगी, आपको नीरस काम से छुटकारा दिलाएगी, और तैयार चिकना आटा सबसे अधिक मांग वाले शेफ का भी दिल जीत लेगा।

सामग्री:

• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच ।;
• नमक - 1 चुटकी;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

1. ब्रेड मशीन में पानी, तेल डालें, अंडे को फेंटें।
2. यहां मसाला, आटा डालें।
3. अंदर डालो कार्य संबंधी स्थितिआटा गूंथने का कार्यक्रम।
4. जब आटा गूंथने की प्रक्रिया खत्म हो जाए, तो इसे एक कट से ढक दें खाद्य फिल्म, 30 मिनट खड़े रहने दें।
5. तैयार आटे को एक पतली परत में बेल लें और आप पकौड़ी बनाना शुरू कर सकते हैं।

अगर आप आटे को अच्छे से बेल सकते हैं, तो इसमें से आपको 120 पकौड़े मिल सकते हैं.

पानी पर पकौड़ी बनाने के 5 नियम

आपको केवल गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग करने की आवश्यकता है।पकौड़ी के लिए आटा तैयार करने के लिए, प्रीमियम गेहूं का आटा लेना बेहतर है। इसमें से पकौड़ी एक सुखद सफेद रंग की होती है, पानी या शोरबा में न उबालें, और ठंड में भी न फटें।

मैदा को छानना सुनिश्चित करें।दुर्भाग्य से, सभी गृहिणियां ऐसा नहीं करती हैं, लेकिन व्यर्थ में! आटे को छानने में सिर्फ 5 मिनिट का समय लगता है, लेकिन परिणाम सुखद आश्चर्य देने वाला होता है. छानने की प्रक्रिया में, आटा ऑक्सीजन से भर जाता है, तैयार पकवान नरम और कोमल होता है, और आटे की कोमलता को प्रभावित करने वाली छोटी गांठें भी हटा दी जाती हैं।

तापमान की निगरानी की जानी चाहिए।आटा के सूखे घटकों को तरल, या बल्कि आटा, मसाला और बेकिंग पाउडर के साथ अच्छी तरह मिलाने के लिए, पानी को 40 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए।

आटा अच्छी तरह गूँथना चाहिएइस प्रक्रिया में 15 मिनट लगते हैं। अच्छी तरह से सानने से आटा लोचदार, लचीला हो जाता है।

परीक्षण को आराम करने दें।आटे में पाया जाने वाला ग्लूटेन दूध या पानी में मिलाया जाता है। इस मामले में, उत्पाद को परिपक्व कहा जाता है। तैयार आटा द्रव्यमान को आधे घंटे के लिए गर्मी में डालना आवश्यक है, यह समय आटा लोचदार बनने और आराम से रोल करने के लिए पर्याप्त है।

एक और बहुत महत्वपूर्ण नियमजिसे सभी पेशेवर जानते हैं। यदि आप चाहते हैं कि आटा हल्का, लोचदार हो, तो आटे में तरल सामग्री को छोटे भागों में डालें। इस मामले में, आपको वांछित स्थिरता वाला आटा मिलेगा।

बड़ी संख्या में विकल्प हैं और आप अपने स्वाद के आधार पर किसी एक को चुन सकते हैं। अतिरिक्त घटकों के साथ मिश्रण को सीज़न करने से, आटे में अलग-अलग स्वाद होंगे, जिसका अर्थ है कि आप एक ऐसा आटा तैयार कर सकते हैं जिसे आपका पूरा परिवार पसंद करेगा।

इल्या लेज़रसन से पकौड़ी के लिए आटा

खैर, पकौड़ी बनाओ और अपने घर में खुशियाँ लाओ!

घर का बना पकौड़ी कैसे पकाएं

अगर आप आसानी से घर के बने स्वादिष्ट पकौड़े बनाना चाहते हैं, तो आपको उनके लिए आटा बनाने की विधि शुरू करनी चाहिए। हमारे पास आपके लिए आवश्यक सभी टिप्स हैं!

45 मिनट

220 किलो कैलोरी

4.6/5 (5)

घर का बना पकौड़ीएक पारंपरिक स्वादिष्ट और हार्दिक व्यंजन है जो आपके लिए मुख्य बन सकता है उत्सव की मेजया एक शांत पारिवारिक रात्रिभोज में मुख्य पाठ्यक्रम बनें। असली घर के बने पकौड़े के साथ अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें!

आज तकनीकी प्रगतिइतना आगे बढ़ गया कि पकौड़ी के लिए आटा ब्रेड मशीन में भी तैयार किया जा सकता है। हालांकि, इस लेख में हम सीखेंगे कि पारंपरिक तरीके से दुनिया में सबसे स्वादिष्ट आटा कैसे गूंधें।

गुलगुला आटा - एक क्लासिक नुस्खा

हमें आवश्यकता होगी:

• 1 किलोग्राम। आटा
• 0.5 एल. पानी
• 2 चिकन अंडे
• 1 चम्मच वनस्पति तेल
• 2 चम्मच नमक

एक प्याले में मैदा छान कर उसमें नमक डालिये, एक कुआं बना लीजिये. हम वहां अंडा और तेल डालते हैं, फिर उसमें डालते हैं गर्म पानीऔर चम्मच से मिलाएं। मिश्रण को आटे की काम की सतह पर पलट दें और अपने हाथों से गूंध लें। आटा लोचदार, बहुत घना और अच्छी तरह से कटा हुआ होना चाहिए, चाकू पर कोई निशान नहीं छोड़ना चाहिए। एक कपड़े से ढककर 30 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ दें।

खाना पकाने का समय: 40-50 मिनट।

ताकि आटा आपके हाथों से न चिपके, आप अपनी हथेलियों को वनस्पति तेल से चिकना कर सकते हैं।

पकौड़ी और पकौड़ी के लिए वीडियो नुस्खा

वीडियो आपको यह देखने में मदद करेगा कि पकौड़ी के लिए आटा तैयार करना बहुत आसान है। उस क्रम पर ध्यान दें जिसमें सामग्री डाली जाती है। अपने भोजन का आनंद लें!

संपर्क में

पकौड़ी नाश्ते, दोपहर के भोजन या हार्दिक रात के खाने के लिए एक पसंदीदा व्यंजन है। लेकिन अक्सर गृहिणियां अपने दम पर पकौड़ी बनाने का काम नहीं करती हैं, क्योंकि उन्हें नहीं पता होता है कि किस तरफ से आटा गूंथना है। यहां तक ​​​​कि पानी पर पकौड़ी के लिए आटा भी पहली बार में एक असंभव काम लगता है। लेकिन अगर आप मूल अनुपात और कुछ तरकीबें जानते हैं, तो परिणाम आपको इतना खुश करेगा कि अब आप स्टोर पकौड़ी नहीं खरीदेंगे। आखिरकार, फ्रीजर में हमेशा घर का बना बैच रहेगा। रहस्य क्लासिक टेस्टपानी पर और मूल व्यंजनएक प्रकार का अनाज का आटा, वनस्पति तेल और अंडे के अतिरिक्त के साथ।

पकाने में आसान

पानी पर पकौड़ी बनाने की विधि सबसे सरल है। पकवान तैयार करने के लिए, आपको नूडल आटा गूंधने की जरूरत है। इसके साथ काम करते समय कई शर्तें हैं जिनका पालन करना महत्वपूर्ण है।

स्वादिष्ट पानी के आटे के 5 रहस्य

1. शीर्ष ग्रेड। पकौड़ी बनाते समय अच्छे आटे का इस्तेमाल करना जरूरी है। इसमें बहुत सारा ग्लूटेन होता है, जो बड़े पैमाने पर प्लास्टिसिटी देगा और पकौड़ी को फ्रीजर में टूटने और खाना पकाने के दौरान खुलने से रोकेगा। इसके अलावा, अच्छा आटा पकौड़ी को बर्फ-सफेद रंग प्रदान करेगा।
2. मैदा छान लें।आटा गूंथने से पहले ऐसा करने में आलस न करें। यह कुछ मिनटों की बात है, और परिणामस्वरूप, आटा हवा से भर जाएगा, और पकवान स्वाद में अधिक नाजुक हो जाएगा।
3. तापमान देखें।आटा के साथ काम करते समय रहस्यों में से एक: गर्म तरल का उपयोग करें, लगभग 35-40 डिग्री सेल्सियस। इससे आटा तेजी से फैल जाएगा।
4. सानना। उच्च गुणवत्ता वाले पकौड़े के लिए आटा निचोड़ना महत्वपूर्ण है, इसमें कम से कम 10 मिनट लगने चाहिए। एक अच्छी तरह से गूंथा हुआ द्रव्यमान तेज, लुढ़कने में आसान और पूरी तरह से ढाला हुआ होता है।
5. आराम करो और परिपक्व हो जाओ. एक बहुत ही महत्वपूर्ण बिंदु जो बहुत से लोग याद करते हैं। आटे में निहित ग्लूटेन को तरल के साथ अच्छी तरह से मिलाने के लिए समय दें। गूंथने के बाद आटे को आधे घंटे के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें। यह इसे लोच देगा, यह लुढ़कते समय सिकुड़ेगा नहीं, यह एक उत्कृष्ट पतली परत बना देगा।

पानी पर पकौड़ी के लिए क्लासिक नुस्खा

अंडे के बिना

पकौड़ी का आटा हमेशा ताजा होता है। इसे बहुत अधिक कठोर, लोचदार नहीं, बल्कि एक ही समय में नरम बनाना महत्वपूर्ण है। पानी पर घर के बने पकौड़ी के लिए आटा बहुत चिपचिपा नहीं होना चाहिए, अनुपात का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है। यहां इसे बिना अंडे के बनाया जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• आटा - 500 ग्राम;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• नमक - आधा चम्मच।

खाना बनाना

1. मैदा को पहले से छान लें और एक सॉस पैन में इसका एक स्लाइड बना लें।
2. ध्यान रहे कि पानी ठंडा न हो। इसमें नमक घोलें।
3. मैदा में पानी डालिये और आटा गूथना शुरू कर दीजिये. पहले कांटे से काम करें, फिर अपने हाथों से।
4. द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं और खड़े होने के लिए छोड़ दें, पहले पानी या फिल्म से सिक्त एक नैपकिन के साथ कवर करें।
5. आधे घंटे के बाद, आप रोल करना शुरू कर सकते हैं।

आटा तैयार है या नहीं यह जांचना बहुत आसान है: इसे चुटकी लें। यदि यह अपने आकार को अच्छी तरह से धारण करता है, तो यह रोल आउट करने का समय है।

अंडे के साथ

यह कोमल आटाअंडे की बढ़ी हुई सामग्री के कारण पानी पर पकौड़ी को इसकी विशेष बनावट मिलती है। इसके अलावा, प्रोटीन में से एक को अतिरिक्त रूप से व्हीप्ड किया जाता है। यह रचना आपको बहुत प्लास्टिक और नरम द्रव्यमान प्राप्त करने की अनुमति देती है।

आपको चाहिये होगा:

• आटा - 500 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• नमक - 1 चम्मच;
• पानी - आधा गिलास।

खाना बनाना

1. पानी और नमक के साथ एक पूरा अंडा और दूसरे से जर्दी मिलाएं।
2. दूसरे अंडे के सफेद भाग को कांटे से फेंट लें।
3. एक अंडे के साथ एक आटे की पहाड़ी में बीच में एक छेद के साथ पानी डालें।
4. फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग को सावधानी से घोल में मोड़ें।
5. लगभग 15 मिनट के लिए आटा गूंध लें, फिर आटे के साथ छिड़कें और एक तौलिया के साथ कवर करें। द्रव्यमान को लगभग 20 मिनट तक खड़े रहने दें फिर आप रोलिंग शुरू कर सकते हैं।

मूल व्यंजन

एक प्रकार का अनाज के आटे के साथ

पकौड़ी आमतौर पर पूरी तरह से एक प्रकार का अनाज के आटे से नहीं बनाई जाती है, इसमें पर्याप्त ग्लूटेन नहीं होता है। लेकिन गेहूं के साथ संयोजन में एक निश्चित मात्रा तैयार पकौड़ी के लिए एक सुखद छाया और असामान्य स्वाद जोड़ देगी।

आपको चाहिये होगा:

• गेहूं का आटा - डेढ़ गिलास;
• एक प्रकार का अनाज का आटा - आधा गिलास;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• पानी - आधा गिलास;
• नमक - आधा चम्मच।

खाना बनाना

1. दोनों तरह के आटे को मिलाकर एक बड़े बर्तन में डालें।
2. आटे में एक कुआं बनाएं और उसमें अंडे डालें।
3. नमक पानी में घुल जाता है।
4. पानी को भागों में डालें, आपको थोड़ी कम आवश्यकता हो सकती है। यह आटे पर निर्भर करता है।
5. पर्याप्त सख्त आटा गूंथ लें और इसे किसी गर्म स्थान पर आराम करने के लिए ढककर छोड़ दें।
6. आधे घंटे के बाद, आप पकौड़ी बना सकते हैं।

पानी पर पकौड़ी के लिए एक प्रकार का अनाज के आटे के साथ स्वादिष्ट आटा भी पकौड़ी के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है।

पिघले हुए मक्खन पर

इस नुस्खा को क्लासिक नहीं कहा जा सकता है, लेकिन तेल जोड़ने से आप एक बहुत ही प्लास्टिक उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं। सर्कल को रोल आउट करना और काटना बहुत आसान होगा, इस तरह के द्रव्यमान के साथ काम करना सुखद है।

आपको चाहिये होगा:

• गेहूं का आटा - 700 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• गर्म पानी - डेढ़ गिलास;
• नमक - 1 चम्मच;
• पिघला हुआ मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना

1. पानी के साथ नमक, अंडे और मक्खन मिलाएं।
2. मैदा को छान कर किसी भी उपयुक्त बर्तन में निकाल लीजिये.
3. बीच में बने कुएं में पानी, अंडे और मक्खन का मिश्रण डालकर आटा गूंथ लें।
4. मिश्रण का तुरंत उपयोग न करें, इसे लगभग एक घंटे तक खड़े रहने दें। इसके बाद ही रोल करना शुरू करें।

वनस्पति तेल के साथ

संरचना में वनस्पति तेल लोच को प्रभावित करता है। इसके साथ, बाहर रोल करते समय, आटा नहीं फटेगा, और तैयार पकौड़ी अलग नहीं होगी और जमने पर फटेगी नहीं।

आपको चाहिये होगा:

• आटा - 3 कप;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• गर्म पानी - 1 गिलास;
• नमक - आधा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 चम्मच

खाना बनाना

1. आटे को बीच में एक छेद के साथ ढेर में डालें।
2. वहां तेल, नमक के साथ पानी डालें और अंडे में फेंटें।
3. आटा गूंथ कर आधे घंटे के लिए आंच पर रख दें। जब द्रव्यमान परिपक्व हो जाता है, तो काटने के लिए आगे बढ़ें।

ब्रेड मेकर में मक्खन और अंडे के साथ

ब्रेड मशीन में आटा गूंथना बहुत सुविधाजनक होता है। मुख्य बात सामग्री के अनुपात पर निर्णय लेना है, और फिर डिवाइस सभी काम करेगा।

अंडे और तेल के साथ पानी पर पकौड़ी के लिए आटा मध्यम रूप से घना हो जाता है, आसानी से और पतला रोल करता है। और पकौड़ी के किनारे अच्छे से चिपक जाते हैं और खुलते नहीं हैं.

आपको चाहिये होगा:

• अंडा - 1 पीसी ।;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• आटा - 3 कप;
• नमक - एक चुटकी;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना

1. निर्देशों के अनुसार भोजन को ब्रेड मशीन में विसर्जित करें। आमतौर पर, तरल पहले डाला जाता है। हमारे मामले में, ये पानी, अंडा और तेल हैं।
2. अगला, आटा जोड़ें।
3. "आटा" फ़ंक्शन का चयन करें और कार्यक्रम शुरू करें।
4. इस राशि का उत्पादन 700 ग्राम आटा होगा।

एक महत्वपूर्ण विवरण। 500-600 ग्राम आटे से, पर्याप्त रूप से पतले रोलिंग के साथ, लगभग 120 पकौड़ी निकलती है। यदि आप पकौड़ी बना रहे हैं या उन्हें बहुत पतला रोल नहीं कर रहे हैं, तो 100 नंबर के साथ रहें।

अपने स्वाद के लिए विकल्प चुनें और रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए गर्मागर्म स्वादिष्ट पकौड़ी के साथ अपने घर को खुश करें।

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