घर पर अंतिम संस्कार के बाद जागने के लिए क्या खाना बनाना है। रूढ़िवादी परंपरा में अंतिम संस्कार भोजन

अनुस्मारक आत्मा की मदद करते हैंस्वर्ग में स्वर्ग जाओ। रूढ़िवादी में, अंतिम फैसले से पहले मृतक के लिए स्मारक शब्द और प्रार्थना भगवान के सामने एक याचिका है। एक रस्म की तरहमृतक की याद में रिश्तेदारों और दोस्तों का सामूहिक भोजन है।

स्मारक कैसे रखा जाए

वे कहते हैं कि एक व्यक्ति वास्तव में मर जाता है जब उसके रिश्तेदार और वे सभी जिन्हें वह कभी प्रिय था, उसे याद करना बंद कर देता है। एक ऐसे व्यक्ति की उज्ज्वल स्मृति को संरक्षित करना जिसने इस दुनिया को छोड़ दिया है, एक ऐसा मिशन है जिसे स्वीकार किया जाना चाहिए और लगातार चलने वाले समय और घटनाओं के बावजूद जीवन को "पहले" और "बाद" में विभाजित किया जाना चाहिए। इस तथ्य के लिए आभार कि हमारे बगल में रहने वाले व्यक्ति को अंतिम संस्कार में भव्य शब्दों से नहीं बदला जा सकता है, जो समय के साथ होता है, एक बार जीवित व्यक्ति की दुर्लभ यादों में बह जाता है। याद करने का अर्थ है मृतक के जीवन के उज्ज्वल क्षणों, उसके अच्छे कर्मों और कर्मों को याद रखना।

हम क्या भूल गए

हमारे बुद्धिमान पूर्वज साथ आए मनाना- अनुष्ठानों का एक सेट स्मृति को समर्पितदिवंगत व्यक्ति। सदियाँ बीत गई हैं, लेकिन इस परंपरा को संरक्षित रखा गया है और आज तक लोगों को शोक में मृतक के सभी सम्मानों को देखते हुए दुखद घटना से बचने में मदद मिलती है। सौ साल पहले का जागरण और एक आधुनिक संस्कारउल्लेखनीय रूप से भिन्न हैं।

इसलिए, आज, हर कोई मृतक के लिए एक स्मारक सेवा आयोजित करने और स्मारक भोजन के लिए व्यंजनों का अभिषेक करने के लिए चर्च नहीं जाता है, और यहां तक ​​\u200b\u200bकि अक्सर मृत व्यक्ति की कब्र पर कब्रिस्तान जाता है। हालाँकि इनमें से प्रत्येक अनुष्ठान को स्मरणोत्सव में अनिवार्य माना जाता है और हमारे दादा-दादी द्वारा न केवल शोक के दिनों में, बल्कि अंतिम संस्कार के वर्षों बाद भी किया जाता था। आज के स्मरणोत्सव में सदियों पुरानी परंपराओं का एक और उल्लंघन शराब का अक्सर सहन किया जाने वाला उपयोग है। किसी दिवंगत व्यक्ति को विपुल परिवादों के साथ स्मरण करना, इसे हल्के ढंग से रखना, गलत है। इसलिए हॉप्स, अनुचित मज़ा, और कभी-कभी रिश्तेदारों के बीच झगड़े और निष्पक्ष तसलीम। स्मरणोत्सव में यह पता लगाना कि मृतक की संपत्ति से किसे क्या मिलेगा, अतिशयोक्ति के बिना, उस व्यक्ति के लिए अनादर का उच्चतम प्रकटीकरण जो अभी-अभी गुजरा है। लेकिन, अफसोस, जीवन दिखाता है कि हमारे समय में ऐसे मामले असामान्य नहीं हैं। मृतक को गरिमा के साथ याद करेंहमारा परम कर्तव्य है।

रूढ़िवादी स्मरणोत्सव

फिर भी, अधिकांश ईसाई परंपराओं का कड़ाई से पालन किया जाता है। उनमें से एक कड़ाई से स्मरणोत्सव आयोजित करना है। दूसरे व्यक्ति की स्मृति का सम्मान करना आवश्यक है जो कई बार दुनिया से विदा ले चुका है। पहला स्मरणोत्सव, ईसाई परंपराओं के अनुसार, में आयोजित किया जाता है अंतिम संस्कार का दिन, यानी चालू मृत्यु के बाद तीसरा दिन.
अगला स्मरणोत्सव गिरना चाहिए नौवां दिनकिसी प्रियजन के जाने के बाद। इस दिन, एक नियम के रूप में, केवल मृतक को याद करने के लिए, एक संकीर्ण पारिवारिक दायरे में इकट्ठा होने की प्रथा है करुणा भरे शब्दऔर उनकी आत्मा की शांति के लिए प्रार्थना करें। एक आस्तिक के मद्देनजर प्रार्थना, चाहे वे किसी भी दिन पड़ें, हमेशा कहा जाना चाहिए। यदि आप और दर्शकों को नहीं पता कि कैसे ठीक से रूढ़िवादी स्मरणोत्सव का संचालन करें, एक पादरी या आध्यात्मिक श्रेष्ठ को आमंत्रित करना बेहतर है, जिनसे आप जीवन की अन्य महत्वपूर्ण घटनाओं - शादियों, क्रिसमस के दौरान बदल गए। प्रार्थना भगवान से अपील से ज्यादा कुछ नहीं है, इसलिए इन क्षणों में, स्मारक पर शांति और शांति का शासन होना चाहिए।
पर 40 दिन स्मरणोत्सव, या चालीसवें, आपको उन सभी को फोन करना चाहिए जो मृतक को अच्छी तरह से जानते थे।

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अंतिम संस्कार भोजन: व्यंजन और शिष्टाचार

जागने पर एक पुरानी परंपरा- इकट्ठे हुए लोगों के लिए इस दिन को कवर करने के लिए स्मारक तालिका. खाना चालू रूढ़िवादी स्मरणोत्सवविशेष, और वे इसे कुछ नियमों और परंपराओं के अनुपालन में पकाते हैं।
स्मारक भोजन, एक कैंटीन या कैफे में आयोजित, उन लोगों के लिए एक वैध विकल्प है जो पहले से ही कठिन दिनों में खुद को अनावश्यक परेशानी से बचाना चाहते हैं। जो लोग खाना बनाना चाहते हैं मकानों, अपने हाथों से और साथ ही स्मारक तालिका के सभी नियमों का पालन करें, मुख्य व्यंजन और व्यंजनों के विवरण वाला एक लेख - पारंपरिक और दाल - आपकी अच्छी सेवा करेगा।

स्मारक भोजन के दौरान, किसी को मौन का पालन करना चाहिए, जोर से नहीं बोलना चाहिए (हम अलग से ध्यान देते हैं कि मोबाइल फोन को साइलेंट मोड में स्विच करना चाहिए), हंसना नहीं चाहिए, और इससे भी ज्यादा, किसी एक रिश्तेदार के साथ चीजों को सुलझाना नहीं चाहिए। अन्य मेहमानों के गलत व्यवहार के मामले में, उन्हें याद दिलाते हुए ऊपर खींचने की अनुमति है आचरण के स्मारक नियम. इन घंटों के दौरान, एकत्रित लोगों के विचारों को एक ऐसे व्यक्ति पर केंद्रित किया जाना चाहिए जो अब आसपास नहीं है, लेकिन जिसकी स्मृति अभी भी उन्हें प्रिय है। आपको अंतिम संस्कार के भोजन के दौरान धीरे-धीरे खाना चाहिए, पारंपरिक व्यंजन (कुटिया और पेनकेक्स) का प्रयास करना सुनिश्चित करें, लेकिन साथ ही संयम का पालन करें और अपने आप को तृप्ति के लिए नहीं, जैसे कि शादी की दावत के दौरान।

मेहमानों को कैसे बिठाएं

बात नहीं, जहां वेकेशन आयोजित किया जाता है - घर पर या बैंक्वेट हॉल में- दर्शकों को एक निश्चित क्रम में टेबल पर बैठाया जाता है। सबसे मृतक के करीबी- पति-पत्नी, माता-पिता, भाई-बहन। वे उस जगह के बगल में बैठते हैं जो मृतक की याद में श्रद्धांजलि के रूप में सभी रूढ़िवादी स्मारकों पर खाली छोड़ने की प्रथा है। फिर मेहमानों को रिश्तेदारी या वरिष्ठता के सिद्धांत का पालन करते हुए बैठना चाहिए। महत्वपूर्ण बिंदु: एक महिला को एक पुरुष के बगल में बैठना चाहिए, एक दूसरे के बगल में पुरुषों के पड़ोस से बचना बेहतर है। ऐसे में पति-पत्नी को अलग-अलग बैठना चाहिए। मृतक का एक चित्र और एक गिलास वोदका, जिसके ऊपर काली रोटी का एक टुकड़ा रखा जाता है, कभी-कभी उस जगह के बगल में रखा जाता है जिसे खाली छोड़ दिया जाता है। हर कोई इस परंपरा को स्वीकार नहीं करता है, यह विश्वास करते हुए कि ईसाई कैनन के अनुसार शराब पीने की अनुमति नहीं है।

वेकेशन के समय कैसे ड्रेस (ड्रेस कोड) पहनें

जागने के लिए इकट्ठा होते समय, अपने बारे में सोचना ज़रूरी है उपस्थितिऔर कपड़े, चूंकि ड्रेस कोड व्यंजन तैयार करने और मेमोरियल टेबल पर व्यवहार की बारीकियों से कम महत्वपूर्ण नहीं है। इसलिए, मेहमानों को बहुरंगी और रंगीन वस्त्रों में आने की अनुमति नहीं है। महिलाओं के लिए, घुटनों तक गहरे रंग की एक बंद पोशाक चुनना बेहतर होता है, और अपने सिर के ऊपर एक स्कार्फ (अधिमानतः गहरे रंगों में) बांधें। एक पोशाक के बजाय, आप बड़े कटआउट और खुले क्षेत्रों के बिना, एक सूट पहन सकते हैं, लेकिन क्लासिक कट में भी। पुरुषों के लिए, गहरे रंग के सूट में आना बेहतर होता है, जबकि शर्ट जैकेट और पतलून की तुलना में थोड़ी हल्की हो सकती है। यदि आप जैकेट को हटाते हैं, तो एक गहरे रंग की शर्ट और संयमित रंग में हल्का टाई भी उपयुक्त है। जब बच्चे जागते समय उपस्थित होते हैं, तो उन्हें भी शांत, अनुभवी शैली के कपड़े पहनने चाहिए।

कब्रिस्तान की यात्रा

स्मरण दिवस परभोजन के अलावा, मृतक की कब्र पर जाने की प्रथा है। यह किया जा सकता है भोजन से पहले और बाद में दोनोंमेमोरियल टेबल पर। कब्रिस्तान जाने से पहले आपको फूलों और ताजी मालाओं का ध्यान रखना चाहिए। फूलों को गुलदस्ते के रूप में और अंकुर के रूप में लाया जा सकता है, यदि, उदाहरण के लिए, आप चाहते हैं कि कब्र हमेशा सुंदर और अच्छी तरह से तैयार रहे। यदि कब्रिस्तान के नियम प्रतिबंधित नहीं हैं, तो आप कब्र पर एक पेड़ लगा सकते हैं, लेकिन फूलों के बगीचे में नहीं। शाश्वत जीवन के प्रतीक शंकुधारी पौधे (स्प्रूस, पाइन, देवदार) इसके लिए उपयुक्त हैं।
स्मारक के पास आप अनुष्ठान प्रतीकों या वस्तुओं को छोड़ सकते हैं जो मृतक के लिए उसके जीवनकाल के दौरान महत्वपूर्ण थे या बन सकते थे। यह एक ताजा पारिवारिक तस्वीर हो सकती है, अगर मृतक ने कभी नहीं देखा कि उसके पोते या उसके प्यारे कैसे पैदा हुए थे नरम खिलौनायदि भाग्य ने आपको किसी ऐसे रिश्तेदार से अलग कर दिया है जो कम उम्र में गुजर गया। कब्रिस्तान से निकलने से पहले कब्र की सफाई करें। खरपतवार हटा दें, स्मारक को मिटा दें, या बाड़ पर पेंट को ताज़ा करें - इससे स्मृति मजबूत होगी प्रिय व्यक्तिऔर दुख के बोझ को दूर करने में मदद करें, और शायद अपराध बोध।

मुसलमानों के लिए स्मारक

मुस्लिम अंतिम संस्कार परंपराएंरूढ़िवादी विश्वासियों के समान ही प्राचीन जड़ें हैं, लेकिन फिर भी उनके बीच बहुत अंतर हैं।
मुस्लिम परंपराओं के अनुसार, मृतक को जल्द से जल्द दफनाया जाता है, क्योंकि यह माना जाता है कि जब तक शरीर को अपना अंतिम आश्रय नहीं मिल जाता, तब तक मानव आत्मा स्वर्ग में नहीं जा सकती है और पृथ्वी पर पीड़ा से तड़पती है। अंतिम संस्कार के दिन पहला मुस्लिम स्मरणोत्सव आयोजित किया जाता है. मृत व्यक्ति को स्नान करके और उसे कफन में लपेटकर दफनाने के लिए तैयार किया जाता है। केवल महान अधिकार वाले लोगों को ही इस अनुष्ठान की अनुमति है - एक नियम के रूप में, वृद्ध लोग और निकटतम रिश्तेदार। यदि किसी महिला का अंतिम संस्कार आ रहा हो तो उस समय केवल महिलाओं को ही उसके पास जाने की अनुमति होती है। आदमी मर जाए तो आदमी नहाने आते हैं। जब तक शरीर को भूमिगत नहीं किया जाता है, तब तक उसके बगल में हमेशा लोग रहते हैं, क्योंकि मृतक को अकेला नहीं छोड़ा जा सकता है - इस तरह वे सुरक्षित हैं। जुलूस के कब्रिस्तान की ओर बढ़ने से पहले, वे मृतक के ऊपर पढ़ते हैं कुरान से प्रार्थना, और यह आमतौर पर एक विशेष रूप से आमंत्रित मुल्ला द्वारा किया जाता है।

केवल पुरुष ही मृतक को दफनाते हैं: मुस्लिम परंपराओं के अनुसार, महिलाएं दफनाने के समय उपस्थित नहीं हो सकती हैं। उसी समय, मुल्ला दिवंगत व्यक्ति की आत्मा की शांति और स्वर्ग में उसके शीघ्र प्रवेश के लिए कई बार प्रार्थना पढ़ता है।

अंत्येष्टि भोजन और घास

अंतिम संस्कार के बाद, पहला स्मरणोत्सव आयोजित किया जाता है। मृतक के रिश्तेदारों और दोस्तों का समर्थन करने आए सभी लोग इसमें शामिल हो सकते हैं। इकट्ठे हुए लोगों के लिए एक टेबल रखी जाती है, लेकिन रूढ़िवादी परंपराओं के विपरीत, एक मुस्लिम स्मारक भोजन में किसी विशिष्ट व्यंजन की तैयारी शामिल नहीं होती है। लेकिन अभी भी, मुसलमानों की याद मेंयह नूडल्स, मांस, उबले हुए आलू और गोभी के साथ सूप पकाने के लिए प्रथागत है, और मिठाइयों से राष्ट्रीय व्यंजन परोसते हैं - बाउसक और चक-चक, साथ ही चावल और सूखे मेवों से मीठे पुलाव।

भोजन के दौरान, चुपचाप व्यवहार करने और मुल्ला की प्रार्थना सुनने की प्रथा है। अतीत में, केवल पुरुष ही स्मारक की मेज पर बैठ सकते थे, आज महिलाएं उनके साथ समान स्तर पर भोजन साझा करती हैं. एक नियम के रूप में, बच्चों को मेमोरियल टेबल पर जाने की अनुमति नहीं है।

अंतिम संस्कार शिष्टाचार

अंत्येष्टि मुस्लिम भोजन के दौरान उपस्थित प्रत्येक व्यक्ति की ओर से हायर या भिक्षा बांटने की प्रथा है। सभी को देते हैंजो मेज पर बैठा है। प्रत्येक भिक्षा के बाद, जो एक मंडली में की जाती है, मुल्ला एक प्रार्थना पढ़ता है। एक मुस्लिम स्मरणोत्सव में भिक्षा के रूप में, आप धन वितरित कर सकते हैं (राशि हमेशा वितरक के विवेक पर होती है), स्कार्फ, साबुन या चाय। ईसाइयों की तरह, मुसलमानों के लिए स्मारक की मेज पर बात करना प्रथागत नहीं है, बल्कि उपस्थित लोगों के लिए भी मृतक के बारे में बात मत करोसभी अनुभवों को अपने भीतर छोड़कर।

घटना दर्शकों को उचित दिखने के लिए बाध्य करती है। महिलाओं को कपड़े पहनने चाहिए बंद कपड़े या स्वेटर और लंबी स्कर्ट. सिर पर होना चाहिए दुपट्टे से बांध देना चाहिए. वहीं, कपड़े प्रमुख हैं हल्का और सफेद. पुरुष भी हल्के रंग के सूट या हल्के रंग की शर्ट और पतलून पहनते हैं, उनके सिर पर खोपड़ी होती है। भोजन के बाद, मेहमान नहीं रुकते हैं और जल्दी से चले जाते हैं। घर के मालिक उपहार के रूप में इकट्ठे हुए सभी लोगों को अनछुए व्यंजन और मिठाइयाँ वितरित करते हैं।

7वें, 40वें दिन और वर्षगाँठ पर जागें

मुसलमानों के बीच अगला स्मरणोत्सव सातवें और चालीसवें दिन आयोजित किया जाता हैकिसी व्यक्ति की मृत्यु के बाद, और एक साल बादऔर अधिक। हर अंतिम संस्कार के लिए मुल्ला को आमंत्रित करने की प्रथा है, रिश्तेदार और सिर्फ वे लोग जो मृतक को जानते थे। परंपराएँ एक मामूली टेबल रखना, नमाज़ पढ़ना और हर स्मरणोत्सव पर भिक्षा देना बाध्य करती हैं। स्मरणोत्सव, जो मृत्यु के एक सप्ताह बाद, 40 दिनों तक और वर्षगांठ पर, एक नियम के रूप में, मृतक के रिश्तेदारों और रिश्तेदारों के एक संकीर्ण घेरे में होता है। लेकिन हर कोई जो उसे जानता था, उसके पास किसी भी समय मृतक की स्मृति का सम्मान करने का अवसर था। मुस्लिम परंपराओं के अनुसार, एक मृत व्यक्ति के नाम पर, आप जरूरतमंद लोगों को दान दे सकते हैं और मस्जिद में प्रार्थना कर सकते हैं। दूसरे और बाद के स्मरणोत्सव के दौरान, महिलाओं सहित एकत्रित लोग वैकल्पिक रूप से मृतक की कब्र पर जा सकते हैं।

शायद कोई कहेगा कि सभी कैनन के अनुसार एक स्मरणोत्सव आयोजित करना और आयोजित करना हमेशा संभव नहीं होता है - चाहे वह ईसाई स्मारक हो, मुस्लिम या धर्मनिरपेक्ष। कुछ रिश्तेदार दूर रहते हैं, दूसरों के पास जरूरी काम है ... लेकिन जो भी घटनाएँ होती हैं, चाहे परिस्थितियाँ कैसे भी विकसित हों, यह याद रखना ज़रूरी है: स्मरणोत्सव एक मामूली संस्कार है जिसमें तामझाम और करुणा की आवश्यकता नहीं होती है, मुख्य बात वह सामग्री है जिसे आप अपने कार्यों में डालते हैं, दिवंगत के बारे में किन विचारों के साथ आप टेबल सेट करते हैं या कब्रिस्तान में आते हैं। एक स्मरणोत्सव, सबसे पहले, रिश्तेदारों और दोस्तों के लिए एक ऐसे व्यक्ति की उज्ज्वल स्मृति को अपने दिल में रखने का अवसर है जो फिर कभी नहीं होगा।

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मुझे हाल ही में एक युवा पुजारी के साथ बहस करने का आनंद मिला स्मारक परंपराएंऔर क्या होना चाहिए स्मारक रात्रिभोज.

यह पिता मेरे एक मित्र के निकट संबंधी हैं। या तो चचेरा भाई, या दूसरा चचेरा भाई, या कुछ और। तर्क का सार यह था कि मैं एक मेमोरियल डिनर में जाने वाला था, उस दिन मेरे चाचा चालीसवें दिन गिर गए, और पुजारी ने कहा कि मेमोरियल डिनर बुतपरस्ती है, प्रार्थना के साथ चर्च में मृतकों को याद करना आवश्यक है, न कि भोजन और वोदका। परस्मरणोत्सव मैं, बेशक, चला गया, लेकिन विषय ने मुझे छुआ, और मैंने खोजना शुरू किया अलग जानकारीअंतिम संस्कार परंपराओं के बारे में।

दिलचस्प बात यह है कि मेरे विरोधी, पुजारी, एक ही समय में सही और गलत दोनों निकले। चर्च में, उन्होंने मुझे बताया कि एक सख्त दृष्टिकोण से, एक अंतिम संस्कार रात्रिभोज बिल्कुल अनिवार्य नहीं है और इससे दिवंगत आत्मा को कोई लाभ नहीं होगा। लेकिन स्मरणोत्सव पर कोई चर्च प्रतिबंध भी नहीं है। प्रार्थना के साथ केवल अंतिम संस्कार का भोजन शुरू करना बेहतर है।

शहीद स्मारककुटिया.

रूढ़िवादी पर स्मरणोत्सव, पवित्र कुटिया को मेज पर रखना आवश्यक है. अंतिम संस्कार कुटिया नुस्खा जहां तक ​​मैं समझता हूं, अक्सर परिभाषित किया जाता है परिवार की परंपरा. में मध्य रूस, साइबेरिया में, उरलों में यह हमेशा होता हैचावल से पकाया जाता है चीनी और किशमिश के साथ, लेकिन कई परिवारों में वे जोड़ते हैंकुटिया बाकी और कुछ। उदाहरण के लिए, कैंडिड फल या मेवे भी। और क्यूबन से मेरे एक परिचित ने बताया कि कई क्यूबन गाँवों मेंकुटिया नुस्खा प्राचीन काल से नहीं बदला है। वहाँ उसेखाना पकाना उबले हुए गेहूं से शहद और खसखस ​​के साथ।

स्मारक व्यंजन.

अंतिम संस्कार की मेज की पेचीदगियों पर विचार करते हुए, मैंने एक बात सीखी: खाना चालू स्मरणोत्सवसरल होना चाहिए, कोई तामझाम नहीं।आखिरकार, यह कोई उत्सव नहीं, बल्कि शोक समारोह है।

बिलकुल स्मारक भोजन, यह मुझे लगता है, स्थानीय रीति-रिवाजों और परंपराओं पर बहुत निर्भर है। मेज पर हर जगह रखना सुनिश्चित करेंकुटिया , जेली या खाद। पहले स्वीकार कियातैयार करना गोभी का सूप, बोर्स्ट या नूडल्स, कुछ अन्य सूप (उदाहरण के लिए, मशरूम, मछली का सूप, सिर्फ शोरबा)। लगभग हमेशा और हर जगहखाना पकाना पेनकेक्स और कुछ पेस्ट्री: पाई, बन्स, कुछ मीठा। और फिर यह अलग है।

उदाहरण के लिए, मध्य रूस मेंमांस के बिना लगभग कभी नहीं करते। अब अंतिम संस्कार की मेज पर कटलेट और चिकन परोसने का रिवाज है। अभी भी कभी-कभी उन परखाना पकाना मीट सॉस। लेकिन सूप नहीं, बल्कि दूसरे प्रकार का गर्म। यह गोभी या ताजा गोभी मांस के साथ दम किया हुआ है, सबसे अधिक बार फैटी सूअर का मांस के साथ।

रूसी दक्षिण मेंपरस्मरणोत्सव तली हुई या नमकीन मछली होनी चाहिए। वैसे, में हाल तकयह रिवाज अन्य स्थानों पर फैल गया। मैंने कैफे में अंतिम संस्कार के मेनू को देखा और पाया कि लगभग हर जगह, उदाहरण के लिए, बैटर और हेरिंग में गुलाबी सामन।

जागने के लिए लेंटेन व्यंजन।

अगर एक मेमोरियल टेबल की जरूरत है तैयार करना पोस्ट में, तो विभिन्न हैंमांस रहित व्यंजनअनौपचारिक।उदाहरण के लिए, मैंने खुद हाल ही में एक मेमोरियल डिनर में गाजर और सोया कटलेट खाया। मसालेदार मशरूम उपयुक्त हैं, सब्जी और मशरूम शोरबा पर गर्म,दुबला पेनकेक्स और पेस्ट्री (बन्स, गोभी, आलू, मशरूम के साथ पाई)। अल्पाहार के लिएउपवास स्मरणोत्सव तैयार किया जा सकता है लहसुन, सौकरकूट या ताजा गोभी के सलाद के साथ चुकंदर। कद्दूकस की हुई मूली को सिरके के साथ टेबल पर रखना बुरा नहीं हैवनस्पति तेल।

वेकेशन पर दूसरा कोर्स- यह अक्सर मैश किए हुए आलू और किसी भी अनाज से अनाज होता है, जब तक कि वे सब कुछ फिट बैठते हैं। के लिए भी उपयुक्त हैंदुबला स्मारक तालिका।

सब्जी के व्यंजन अंतिम संस्कार की मेज के लिए अच्छे हैंखाना पकाना vinaigrette, मूली, टमाटर, खीरे, गोभी का सलाद।

और मुसलमानों का क्या?

वैसे, मुझे इसका पता चलामुसलमानों उनके मृतकों को भी याद करते हैं। मुस्लिम स्मारक व्यंजनरूढ़िवादी के समान। वे सेवा करते हैं, उदाहरण के लिए, नूडल सूप (यद्यपि आलू के बिना), गोलश के साथ दलिया, या बस भूना हुआ मांस. मांस, निश्चित रूप से, केवल हलाल होना चाहिए, अर्थात - बिलकुल पोर्क नहीं. मुसलमानों और सलाद को यादगार व्यंजन माना जाता है। और निश्चित रूप से अंदरमुसलमान अंतिम संस्कार के मेनू में मिठाइयाँ होती हैं: विभिन्न सूखे मेवे, मार्शमॉलो, मुरब्बा और मिठाइयाँ।

स्मरणोत्सवप्राचीन स्लावों के बीच।

रास्ते में, अपने शोध में, मैं विभिन्न में आया रोचक तथ्यहमारे पूर्वजों ने अपने मृतकों को कैसे याद किया। मुझे कहना होगा कि ऐसा लगता है कि हमने पुरातनता से कई परंपराएं ली हैं।

मुझे पता चला, उदाहरण के लिए, वहस्मरणोत्सवमृत भोजन- प्राचीन रिवाजन केवल स्लाव, बल्कि कई अन्य लोग भी।हमारे पूर्वजों ने वर्ष में कम से कम दो बार अपने मृतकों को याद किया। आत्माओं के सम्मान में होने वाले इन विशेष उत्सवों को दावत कहा जाता था। . दावतों के दौरान उन्होंने बहुत कुछ खाया और पिया, ताकि आत्माएँ नाराज न हों। जीवितों को कब्र के पास रखा गया थाकुटिया , पूर्ण (या पूर्ण), पेनकेक्स और आत्माओं के लिए बीयर। उन्होंने स्वयं उनके सम्मान में वही खाया और स्मृति गीत गाए।

और रस के बपतिस्मा के बाद, पूर्वजों की परंपराओं के अनुसार स्मारक की मेज बिछाई जाती रही। निश्चित रूप से उस पर खड़ा हुआकुटिया , और गेहूं से। अमीरों को जोड़ा गयाकुटिया शहद और किशमिश। भरने के लिए एक अनिवार्य अंतिम संस्कार पेय भी था। मैं समझता हूं कि सत् और हव्वा एक ही हैं: शहद से बना पेय पानी से पतला। मुझे लगता है कि अब यह तृप्ति के बजाय हैस्मरणोत्सव जेली या खाद पकाना।

सामान्य तौर पर, उस युवा पुजारी ने मुझसे व्यर्थ बहस की। अंतिम संस्कार की मेज - भी प्राचीन परंपराइसे मना करने के लिए।

एक अंतिम संस्कार रात्रिभोज हमेशा दर्दनाक और उदास होता है। इस दिन, प्रियजन मृत व्यक्ति की आत्मा के लिए प्रार्थना करने के लिए एक ही मेज पर इकट्ठा होते हैं। चर्च चिह्नित निश्चित नियमस्मृति चिन्ह धारण करना। अंतिम संस्कार के भोजन का आयोजन कैसे करें? अंतिम संस्कार की क्या तैयारी है?

अंतिम संस्कार के खाने की विशेषताएं

अंतिम संस्कार के दिन जागने के लिए क्या तैयार किया जाता है? विभिन्न क्षेत्रों में व्यंजन भिन्न हो सकते हैं, लेकिन कुटिया अपरिवर्तित रहती है। पहले को आमतौर पर बोर्स्ट या तरल नूडल्स के साथ परोसा जाता है, और दूसरा - मसले हुए आलू को मांस गोलश के साथ। आप एक सब्जी का सलाद भी परोस सकते हैं, उदाहरण के लिए, ताजी गोभी के साथ, और कोल्ड कट्स बना सकते हैं। मेमोरियल मेन्यू में कॉम्पोट और बन्स भी शामिल हैं।

अब आइए जानें कि वे 9 दिनों के स्मरणोत्सव के लिए क्या तैयारी कर रहे हैं। इस दिन मेमोरियल टेबल पर दोस्तों और रिश्तेदारों को इकट्ठा करना जरूरी नहीं है। यह डोनट्स या शहद के साथ पेनकेक्स, कुकीज़ के साथ मिठाई वितरित करने के लिए पर्याप्त होगा।

लेकिन पखवाड़े के दिन, एक स्मारक भोजन की आवश्यकता होती है। 40 दिनों के स्मरणोत्सव के लिए क्या तैयार किया गया है? दोबारा, आपको कुटिया, विभिन्न स्नैक्स, उबले हुए अंडे, पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, साथ ही साथ पाई या पेनकेक्स के साथ कॉम्पोट की आवश्यकता है। मेज के केंद्र में एक जलती हुई मोमबत्ती रखी जाती है, और उसके बगल में रोटी के टुकड़े के साथ एक गिलास पानी होता है। जब शराब की बात आती है, तो चुनाव आपका है। रेड वाइन पारंपरिक रूप से परोसी जाती है। और सबसे महत्वपूर्ण बात, स्मारक रात्रिभोज हमेशा मृतक की आत्मा के लिए प्रार्थना के साथ शुरू होता है।

और वर्ष के स्मरणोत्सव के लिए क्या तैयार किया गया है? सिद्धांत रूप में, चालीसवें दिन और वर्ष के स्मारक रात्रिभोज के बीच कोई अंतर नहीं है। आप नमकीन हेरिंग और सलाद के साथ अंतिम संस्कार मेनू में विविधता ला सकते हैं। यदि स्मरणोत्सव लेंट पर पड़ता है, तो आपको केवल लेंटेन व्यंजन पकाने की आवश्यकता होती है।

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और अब उन व्यंजनों के लिए कुछ व्यंजनों पर विचार करें जिन्हें मेमोरियल टेबल पर परोसा जा सकता है।

कुटिया अंतिम संस्कार की मेज का एक अनिवार्य व्यंजन है

यह पहले ही कहा जा चुका है कि किसी भी अंतिम संस्कार के खाने की शुरुआत कुटिया से होती है। कुटिया को जगाने के लिए कैसे पकाएं? यह मुख्य रूप से चावल या गेहूं के दानों से शहद, दानेदार चीनी, किशमिश या खसखस ​​​​के साथ उबाला जाता है।

मिश्रण:

• 1 सेंट। बाजरा;
• ½ नींबू का हिस्सा;
• 1 सेंट। एल शहद;
• एक संतरे का आधा हिस्सा;
• कीवी;
• 2 टीबीएसपी। एल किशमिश;
• 4-5 पीसी। अखरोट;
• 1 सेंट। एल दानेदार चीनी।

खाना बनाना:

पहला कोर्स - घर का बना नूडल्स

पहले वेक-अप कॉल के रूप में, आप घर का बना नूडल्स परोस सकते हैं मुर्गी का मांस. नूडल्स बनाने के लिए हमें एक अंडा और छना हुआ आटा चाहिए। अनुपात इस प्रकार हैं: 100 ग्राम आटे के लिए एक अंडा होता है। ध्यान दें: बेस को बिना आलस के अच्छी तरह से गूंधना चाहिए, ताकि आटा कड़ा हो, और फिर इसे जितना संभव हो उतना पतला बेलना चाहिए।

मिश्रण:

• 2 चिकन पैर;
• 2-3 आलू;
• गाजर;
• बल्ब;
• अंडा;
• 100 ग्राम छना हुआ आटा;
• लॉरेल के 2 पत्ते;
• नमक;
• वनस्पति तेल;
• हरियाली।

खाना बनाना:

गोलश किसी भी साइड डिश के लिए एकदम सही मीट डिश है

गोलश को पोर्क या बीफ से बनाया जा सकता है। चाहें तो डिश में गाजर डालें। आप मसले हुए आलू को साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं।

मिश्रण:

• 1 किलो मांस;
• 3 प्याज;
• 1 सेंट। टमाटर सॉस;
• 1 चम्मच नमक;
• 1 चम्मच दानेदार चीनी;
• ½ छोटा चम्मच मूल काली मिर्च;
• लॉरेल के 3 पत्ते;
• मांस के लिए मसालों का मिश्रण;
• 3-4 लहसुन लौंग;
• वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

ग्रीक चर्च में कुटिया का अभिषेक। फोटो: मोनास्टिरियाका.जीआर

प्रत्येक व्यक्ति अपनी अमरता और अपने प्रियजनों की अमरता में गहरे आंतरिक विश्वास के साथ जीता है। हां, वह समझता है और देखता भी है - लोग मर रहे हैं, लेकिन अवचेतन मन एक शांत आत्मविश्वास रखता है - यह उसके और उसके प्रियजनों के साथ नहीं हो सकता। यह एक स्वस्थ मानव मानस की संपत्ति है।

जब घर में मुसीबत आती है, तो यह हमेशा अप्रत्याशित और बहुत ही दर्दनाक होता है। लोग भ्रमित हैं। क्या करें?! कहाँ भागना है ?! कौन मदद करेगा ?! कम से कम संभव समय में पूर्व अज्ञात मामलों का एक गुच्छा फिर से करना आवश्यक है। कहां से शुरू करें, इसे सही तरीके से कैसे करें?

यहां वे लोग बचाव के लिए आते हैं जिनके पास अनुभव, ताकत और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि एक अच्छा दिल।

अंत्येष्टि संस्कार, नियम और परंपराएं मृतक के रिश्तेदारों को एक दिए गए एल्गोरिथम के अनुसार ले जाती हैं, जो रूढ़िवादी ईसाइयों के दृष्टिकोण से मृतक की आत्माओं की भलाई और मुक्ति के लिए आवश्यक है।

अंतिम संस्कार की रस्में दुनिया के सभी धर्मों में मौजूद हैं। ऐसा माना जाता है कि शरीर की मृत्यु के साथ ही आत्मा का जीवन नहीं रुकता, साथ ही मृतक के लिए जीवित लोगों का प्यार भी। जीवित लोग अंत्येष्टि संस्कार की प्रक्रिया में मृतकों के साथ संवाद कर सकते हैं और उनकी प्रार्थना और करने में सक्षम हैं अच्छे कर्मउसकी आत्मा को स्वर्ग जाने में मदद करें।

जब मृतक को याद किया जाता है

1. मृत्यु के दिन, जिसके बाद मृतक की आत्मा दो और दिनों के लिए स्वर्गदूतों के साथ रहती है और उसे जहाँ चाहे पृथ्वी पर चलने की अनुमति दी जाती है। और वह घर जाना चाहती है, जहां उसका शरीर और प्रियजन हैं। ऐसा माना जाता है कि एक पुण्य आत्मा उन जगहों पर जाती है जहां उसने सही काम किया।
2. तीसरे दिन, अर्थात्, अंतिम संस्कार के दिन, आत्मा भगवान की पूजा करने के लिए स्वर्ग में जाती है। तीसरा, क्योंकि मृतक को पिता, पुत्र और पवित्र आत्मा के नाम पर बपतिस्मा दिया गया था, जो रूढ़िवादी और अविभाज्य त्रिमूर्ति में विश्वास करता था। और इसलिए भी कि इस दिन मृतक का चेहरा (छवि) बदल जाता है। इस बीच, स्वर्गदूत मृत स्वर्ग की आत्मा को दिखाते हैं, और नौवें दिन वे इसे भगवान के पास लाते हैं।
3. नौवें दिनजब, रूढ़िवादी दृष्टिकोण से, हृदय को छोड़कर, पूरे शरीर को नष्ट कर दिया जाता है। और आत्मा को उन स्थानों पर ले जाया जाता है जहाँ मृतक ने पाप किया था, वे पापियों की पीड़ा को प्रदर्शित करते हुए नर्क दिखाते हैं। मृतक की आत्मा जो देखती है उससे भयभीत होती है और इस अहसास से कि उसने भी पाप किया है, जिसके लिए आत्मा कड़वा पछताती है और क्षमा के लिए प्रार्थना करती है। यह चालीसवें दिन तक जारी रहता है।
4. चालीसवें दिनजब हृदय नष्ट हो जाता है। और मृतक की आत्मा पर किया जाता है भगवान का फैसला, जो निर्धारित करता है कि वह स्वर्ग में है या नर्क में।
5. मृत्यु के छह महीने और एक साल बाद, परी का जन्मदिन और दिनमृतक और सभी संबंधित धार्मिक छुट्टियाँसालाना: ट्रिनिटी, मांस-किराया, पैतृक, दिमित्रिस्काया शनिवार, पेंटेकोस्ट की पूर्व संध्या पर और रैडोनित्सा पर।

रिमाइंडर की आवश्यकता क्यों होती है?

एक स्मरणोत्सव केवल एक भोजन नहीं है, बल्कि एक समारोह है जिसके दौरान मृतक के रिश्तेदार उसे और उसके अच्छे कामों को याद करते हैं, जहां मृतक पूर्वजों की यादें जागृत होती हैं, जिनसे वे प्रार्थना में सहायता के लिए जाते हैं, और जहां वे शांति के लिए प्रार्थना करते हैं मृतक की आत्मा, उसकी पीड़ा को कम करने की कोशिश कर रही है। ईश्वर को संबोधित उनकी प्रार्थनाओं में - पवित्र त्रिमूर्ति, जीवित लोग मृतक को उसके सभी पापों के लिए क्षमा करने के लिए कहते हैं जो शब्द, कर्म और विचार द्वारा किए गए थे, और उसे तीन गुणों के साथ श्रेय देने के लिए: विश्वास, आशा और प्रेम।

पूरे परिवार के साथ इकट्ठा होकर, जीवित आत्माएं पूर्वजों की मदद के लिए मुड़ जाती हैं मनोवैज्ञानिक तंत्र, अपनी तरह के एक अभिन्न अंग की तरह महसूस करने की कोशिश करना, जो उनकी रक्षा करेगा, उनका समर्थन करेगा, उन्हें नई ताकत देगा। और नई आध्यात्मिक शक्तियाँ, प्रेम और करुणा परिवार के घेरे में आ रही हैं, जीवित लोगों को ठीक कर रही हैं।

कुटिया - मीठा अंतिम संस्कार दलिया

अंत्येष्टि भोजन के लिए, सबसे पहले जो करना है वह तैयार करना है कुटिया(इसे "कोलिवो" भी कहा जाता है) अनाज से पकाया जाने वाला एक रस्म दलिया है: गेहूं, जौ या चावल; शहद या किशमिश से मीठा; और एक स्मारक सेवा में अभिषेक किया। अनाज आत्मा के पुनरुत्थान का प्रतीक है, क्योंकि उन्हें फल देने के लिए, उन्हें पहले जमीन में गाड़ना होगा, जहाँ वे सड़ेंगे, अंकुरित होंगे - यानी नया जीवन।

रूढ़िवादी दृष्टिकोण से, मृतक का शरीर सामान्य पुनरुत्थान के क्षण में सड़ने और अविनाशी दिखने के लिए पृथ्वी के लिए प्रतिबद्ध है। और शहद और किशमिश आशीर्वाद की आध्यात्मिक मिठास के प्रतीक के रूप में कार्य करते हैं। अनन्त जीवनस्वर्ग के राज्य में। में शामिल होने के तैयार भोजन- कुटिया, वे मृतकों के आने वाले पुनरुत्थान और आत्मा की अमरता में विश्वास व्यक्त करते हैं।

कुटिया कैसे पकाएं: अनाज को रात भर या कई घंटों के लिए भिगो दें, पकने तक पकाएं ताकि दलिया भुरभुरा हो जाए। अंत में, चीनी या गर्म शहद, पानी से पतला (अवशोषित करने में आसान बनाने के लिए) और किशमिश (जिसे पहले धोया जाना चाहिए, उबलते पानी से छानकर सुखाया जाना चाहिए) मिलाएं। आप कुटिया में खसखस ​​भी डाल सकते हैं। यहां आप कुटिया (अनुपात, टिप्स) की रेसिपी देख सकते हैं। और दूसरा विकल्प।

मेमोरियल डिनर मेनू सिद्धांत

अंतिम संस्कार रात्रिभोज ही होना चाहिए:

1. सरल और सख्त;
2. सहायक बल: शारीरिक और मानसिक (आखिरकार, यह ज्ञात है कि भोजन एक उत्कृष्ट अवसादरोधी है);
3. ताजा और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों से तैयार किया जाता है, ताकि इस शोकाकुल दिन को अन्य दुर्घटनाओं से न ढका जाए;
4. वार्तालाप की सुविधा प्रदान करें और एक शांत आध्यात्मिक वातावरण बनाए रखें, जहां शोकग्रस्त लोग, जो मृतक की याद में आध्यात्मिक भोज के लिए एकत्रित हुए हैं, थोड़ा आराम कर सकते हैं।

बेशक, व्यंजनों की संरचना काफी हद तक परिवार की परंपराओं पर निर्भर करती है, इसकी संपत्ति और जो संभवतः स्मरण करने के लिए आएंगे (आखिरकार, लोगों को पारंपरिक रूप से स्मरणोत्सव में आमंत्रित नहीं किया जाता है, लोग स्वयं आते हैं)। अगर आपको लगता है कि जितने लोग एक बड़ी छुट्टी के लिए मेहमान हैं, उतने ही लोग जश्न मनाने आए होंगे, और आप अपने परिवार के साथ एक स्मारक भोजन बना सकते हैं, इसे घर पर खर्च कर सकते हैं, और आपके पास ताकत नहीं है, एक जटिल मेनू के माध्यम से सोचने और लागू करने का समय, नियमित लंच (रात का खाना) आने वालों की पेशकश करें। तो यह लगभग उसी तरह है जैसे आप एक दिन की छुट्टी पर अपने परिवार को खिलाते हैं।

परंपरागत रूप से रस में, गोभी का सूप, अनाज, पेनकेक्स, पाई, चुंबन (कठिन, जेली की तरह - कैसे पकाने के लिए, आप इस चुंबन नुस्खा के अंत में देख सकते हैं) और अंतिम संस्कार की मेज के लिए कॉम्पोट्स तैयार किए गए थे। आप निम्नलिखित सरल और अपेक्षाकृत सस्ते मेनू की पेशकश कर सकते हैं: बोर्स्ट, एक प्रकार का अनाज दलिया, चिकन कटलेट, घर का बना व्यंजन (सलाद, लेचो, डिब्बाबंद खीरेऔर टमाटर), केले के भरने के साथ खाद और कश।

बेशक आप चाहें तो इसे काट सकते हैं। ताज़ी सब्जियांऔर फल, सॉसेज और डेली मीट, विभिन्न प्रकार के सलाद, हेरिंग या अन्य परोसते हैं नमकीन मछलीकैवियार, पैट्स, स्प्रैट के साथ सैंडविच।

मुझे लगता है कि मालिक खुद तय करेंगे कि इसकी जरूरत है या नहीं। याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि स्मरण करते समय, कोई लक्ष्य नहीं है - तृप्ति को खिलाने और परिष्कार, उच्च लागत और व्यंजनों की बहुतायत के साथ विस्मित करना। लेकिन एक लक्ष्य है - मेहमानों को संतृप्त करना, उनकी मदद और भागीदारी के लिए धन्यवाद, मृतक को याद करना, उसकी आत्मा की मरम्मत और उसके पापों की क्षमा के लिए प्रार्थना करना और एक दूसरे को मनोवैज्ञानिक सहायता और समर्थन प्रदान करना। मुख्य चीज भोजन नहीं है, लेकिन लोग - जीवित और मृत, बिदाई के दुःख और जीवन के परिवर्तन से एकजुट - सांसारिक और बाद के जीवन।

जागने के लिए क्या पकाना है

तो, चलिए शुरू करते हैं अंत्येष्टि भोजन तैयार करना।

घर का बना बोर्स्ट

कुछ लोग सोचते हैं कि बोर्शअगले दिन, पीसा और गाढ़ा होने पर, यह केवल स्वादिष्ट हो जाता है। इसलिए, अगर हम इसे एक दिन पहले पकाने का फैसला करते हैं, तो डिश का स्वाद बदल जाएगा, लेकिन नुकसान नहीं होगा। वैसे, "ईव पर" शब्द ग्रीक "ईव" (टोकरी) से आया है, उनमें अंतिम संस्कार की मेज के लिए तैयार भोजन चर्च में अभिषेक के लिए लाया गया था।

बोर्स्ट के लिए, हम मांस से हड्डी के साथ शोरबा तैयार करते हैं। एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, बारीक कटा हुआ प्याज डालें। जैसे ही आप पूरे किचन में फैली मीठी प्याज की स्पिरिट को पकड़ते हैं, उसमें बीट और गाजर डालें, छोटे क्यूब्स में काट लें। इस उपचार के साथ, चुकंदर अपना रंग बरकरार रखेंगे, और चुकंदर की गहराई में गाजर एक उज्ज्वल नारंगी लौ के साथ चमकेंगे।

सरल और स्वादिष्ट बोर्स्ट

सब्जियां कड़ाही में तब तक सड़ेंगी जब तक कि ठोस अवस्था नरम न हो जाए। क्या स्वादिष्ट मांस की सुगंध पहले से ही पैन से बाहर आ रही है? यह शोरबा को आलू के क्यूब्स में पेश करने का समय है (चुकंदर-गाजर के क्यूब्स के आकार में कटौती। डिश के घटकों को एक सजातीय वर्गीकरण बनाना चाहिए)।

याद रखें कि तेज़, तेज़ आँच पर पकाए जाने पर सब्ज़ियाँ अपने अधिकांश विटामिन और स्वाद को बरकरार रखती हैं। थोड़ी देर बाद, हम पैन से सब्जियों को शोरबा में डालते हैं, और जब वे थोड़ा उबालते हैं, तो बारीक कटा हुआ गोभी, लहसुन, बे पत्ती, कुछ काली मिर्च, सूखे टमाटर और मीठे मिर्च डालें, ज़ाहिर है, वे समान होने चाहिए शेष सामग्री के रूप में आकार।

पहले से ही थोड़ा बचा है। हम कोशिश करेंगे। नमकीन। जरूरत पड़ने पर मीठा किया। उन्होंने नींबू या सिरके की एक बूंद डाली, अगर बीट ने अपना ठाठ रंग थोड़ा खो दिया। सभी।

कद्दूकस की हुई गाजर और बीट्स (नुस्खा) के साथ बोर्स्ट पकाने का एक और विकल्प है।

तुम कर सकते हो खाना पकानाऔर चिकन कटलेट. यह एक स्वादिष्ट, सस्ता और आसान भोजन है।

कटलेट

हमें कीमा बनाया हुआ चिकन चाहिए - ताजा या जमे हुए (यदि, पिघलने के बाद, यह बहुत पतला हो जाता है, तो अतिरिक्त पानी निकालने की कोशिश करें। यदि यह मदद नहीं करता है, तो हमारे कटलेट आकार में पेनकेक्स की तरह दिखेंगे, जो अभी भी स्वादिष्ट हैं) .

कीमा बनाया हुआ मांस में, प्याज, लहसुन, मोटे grater पर कसा हुआ, अंडे (यदि यह तरल है, तो आप सामान्य से अधिक अंडे डाल सकते हैं) और दलिया फ्लेक्स जोड़ें।

कीमा बनाया हुआ मांस, नमक, आप थोड़ा काली मिर्च गूंध सकते हैं। और अब हम कटलेट बनाते हैं, पहले अपने हाथों को एक कटोरी पानी में डुबो कर रखते हैं ताकि कीमा बनाया हुआ मांस हथेलियों से चिपक न जाए। यदि यह शुरू में पानीदार था, तो भविष्य के कटलेट को चम्मच से छान लें और इसे गर्म वनस्पति तेल के साथ पैन में डाल दें। जब पैन के तल के संपर्क में पक्ष पहले से ही काफी मजबूत है और रंग बदल गया है (यहाँ यह पहले से ही एक शौकिया है, किसी को तली हुई, गहरे भूरे रंग की स्पष्ट पपड़ी पसंद है, किसी को कोमल, हल्का पसंद है), पलट दें और भूनें दूसरी तरफ कटलेट।

फिर हम सुगंधित मांस के व्यंजनों को सॉस पैन में डालते हैं, जिसके नीचे एक निचली परत भर जाती है वनस्पति तेल, जहां वे आगे स्टूइंग के लिए पूरे कटलेट बैच की प्रत्याशा में रहते हैं। जब सभी कटलेट रखे जाते हैं, तो मांस संरचना के बीच में पानी डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और कम गर्मी पर तब तक उबालें जब तक कि उज्ज्वल विशेषता सुगंध दिखाई न दे। आपको सॉस पैन के बारे में पूरी तरह से नहीं भूलना चाहिए, कभी-कभी देखें, शायद आपको पानी डालना चाहिए या इसे थोड़ा हिला देना चाहिए ताकि कटलेट व्यंजन से चिपक न जाए। आप कटलेट के पानी में तेज पत्ता और तारगोन डाल सकते हैं।

यहाँ एक सॉस पैन में कटलेट पकाने के लिए अन्य व्यंजन हैं और युक्तियों के साथ ओवन में कटलेट, उत्पादों की सटीक संरचना, टुकड़ों की संख्या।

मिठाई

जबकि कटलेट स्टू कर रहे हैं, आप कर सकते हैं कश सेंकना. ऐसा करने के लिए, हम तैयार हो जाओ छिछोरा आदमीऔर केले।

यह भराव क्यों? केले की सुगंध का एक व्यक्ति पर शांत, शांत प्रभाव पड़ता है, और उनमें निहित पदार्थ, विभाजित होकर, खुशी की भावना पैदा करते हैं। भले ही यह छोटा हो, लेकिन स्मारक की मेज पर मिले लोगों की मदद करें।

यदि आप केले पसंद नहीं करते हैं या पफ भरने को अलग करना चाहते हैं, तो आप मीठे दही का द्रव्यमान, एक सेब का टुकड़ा, पनीर स्ट्रिप्स, या कसा हुआ पनीर और वसायुक्त पनीर का मिश्रण, और अन्य भराई का उपयोग कर सकते हैं।

हम पिघले हुए पफ पेस्ट्री (खमीर और खमीर रहित दोनों) को बाहर निकालते हैं, चाकू से आयत बनाते हैं, भरने को बाहर निकालते हैं (हमारे मामले में, एक केला, इसे 4-5 भागों में काट लें, यदि टुकड़े बहुत बड़े हैं, आप उन्हें लंबाई में दो हिस्सों में विभाजित कर सकते हैं)।

हम आटे के किनारों को जोड़ते हैं ताकि भरना पूरी तरह से एक पफ कैप में हो, थोड़ा सा पिंच करें और पहले से गरम ओवन में t = 220 * C पर 10-15 मिनट के लिए बेक करें, जब तक कि ब्राउन न हो जाए। फिर आप पाउडर चीनी के साथ कश छिड़क सकते हैं।

मानसिक शांति

कब खाना पकाना? शायद बेहतर दिन पहले, बाद में कम चिंताएँ होंगी। यहां आप पहले से ही निर्देशित हैं कि आपके पास स्टॉक में क्या है और वर्ष के समय क्या है। क्या आपके पास फ्रोजन बेरीज या कॉम्पोट / जैम के तैयार जार हैं, या इसके विपरीत - अब गर्मी का समयऔर वह सब कुछ जो आपको बहुतायत में चाहिए। कॉम्पोट बहुत मीठा या अधिक खट्टा नहीं होना चाहिए, इसे एक ताजा और ठंडा स्वाद देने के लिए, आप इसमें पुदीना या नींबू बाम की एक टहनी और मसालेदार लौंग की कुछ कलियाँ मिला सकते हैं।

हम जामुन, फल ​​या जाम को उबलते पानी में फेंक देते हैं, थोड़ी सी चीनी डालते हैं और बहुत जल्दी उच्च गर्मी पर पकाते हैं। कॉम्पोट थोड़ा उबला हुआ (2-3 मिनट) - इसे तुरंत बंद कर दें। हां, आप स्वयं, निश्चित रूप से, यह सब जानते हैं।

यदि अनुपात के बारे में संदेह है, तो 4-5 लीटर के बर्तन में 0.7 - 1 लीटर या कटे हुए फल की समान मात्रा, 0.5-1 किलो सूखे फल या 0.5 लीटर जाम की क्षमता वाले जामुन के जार की आवश्यकता होगी (यह सब यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप वास्तव में क्या खाद तैयार करते हैं। कुछ फल और जामुन प्रचुर मात्रा में रस का स्राव करते हैं, अन्य बहुत संयमित, अनुभवहीन होते हैं और खट्टे जामुन या नींबू के रस के साथ पूरक होने की आवश्यकता होती है)। यदि आपके पास कम जामुन हैं, तो निराश न हों, आपके पास जो कुछ भी है उसे फेंक दें, शायद यह पर्याप्त होगा। आप इसे आजमाएं, अगर कॉम्पोट का स्वाद काफी समृद्ध, सुस्वादु है, तो पर्याप्त भरना है। यदि कमजोर हो तो: अधिक बेरीज (या जैम, या मुट्ठी भर सूखे मेवे, उदाहरण के लिए, कुटिया पकाने से बचे हुए) जोड़ें या इसे ताजा और सुखद खट्टा बनाने के लिए नींबू का रस टपकाएं। यदि आप साइट्रस क्रस्ट (नींबू, नारंगी, कीनू) के साथ छायांकन करने जा रहे हैं, तो इसे तैयार गर्म पेय में फेंक दें ताकि यह उबल न जाए। नहीं तो खाद कड़वा हो जाएगा।

चीनी के विषय में - पानी की इतनी मात्रा के लिए, आधा गिलास से शुरू करें और कोशिश करें कि यह पर्याप्त मीठा हो। मीठे जैम से खाद तैयार करते समय चीनी की आवश्यकता नहीं हो सकती है। किसी भी मामले में, कोशिश करें और अपने स्वाद पर ध्यान दें।

अगर आपको जेली ज्यादा पसंद है तो आप इसे (Jelly Recipe) बनाकर भी बना सकते हैं.

अनाज

स्मरणोत्सव के दिन ही रहता है एक प्रकार का अनाज दलिया बनाना, यह बहुत जल्दी पक जाएगा और ज्यादा मेहनत की आवश्यकता नहीं होगी। आप 1 अंडे प्रति गिलास अनाज की दर से उसके लिए पहले से कठोर उबले अंडे तैयार कर सकते हैं। जब भोजन से पहले 40 मिनट बचे हों, तो आप आगे बढ़ सकते हैं।

हम कच्चा लोहा के समान मोटी दीवारों के साथ एक पैन (तामचीनी नहीं) लेते हैं, इसे 2 कप पानी प्रति 1 अनाज की दर से पानी और अनाज से भर दें।

यदि आपके पास सूखे पोर्सिनी मशरूम हैं, तो उन्हें 1 मशरूम प्रति गिलास अनाज की दर से फेंक दें। वे पकवान के स्वाद और सुगंध को बढ़ाते हैं।

हमने बहुत तेज आग लगाई। हम एक ढक्कन के साथ कवर करते हैं। और हम इसे उबलने के बाद 4-5 मिनट के लिए इस रूप में रखते हैं, जिसके बाद हम मध्यम तीव्रता की आग पर स्विच करते हैं (और इस अवधि के दौरान हम दलिया में हल्के तले हुए और बारीक कटे हुए प्याज डालते हैं। बस इसे ऊपर से फेंक दें। एक प्रकार का अनाज आंत्र में अपना रास्ता खोजें), और खाना पकाने के अंत के करीब, जब पानी बहुत कम हो गया है - हम एक छोटी सी आग में बदल जाते हैं।

दलिया पकाने में भाप एक प्रमुख भूमिका निभाती है, इसलिए ढक्कन की स्थिति पर नज़र रखें, यह पैन के खिलाफ अच्छी तरह से फिट होना चाहिए।

हिलाना प्रतिबंधित है। घटकों का कड़ाई से मनाया गया अनुपात और तापमान शासन, मोटी दीवारों वाले व्यंजन, डिश की सही संरचना बनाएंगे, अतिरिक्त नमी के वाष्पीकरण के लिए वहां छिद्र दिखाई देंगे, और कोई भी हस्तक्षेप इस सामंजस्यपूर्ण एक प्रकार का अनाज संरचना को नष्ट कर देगा। और यह सब 15-16 मिनट के लिए पकाया जाता है (यदि अनाज 1 से 4 गिलास से लिया जाता है। और थोड़ी देर अगर अधिक अनाज हो)।

यह पचने लायक नहीं है। एक विशेष अनाज का स्वाद गायब हो सकता है, दलिया बेस्वाद हो जाएगा। कामोत्तेजित? अब दलिया को लगभग 5 मिनट तक पहुंचने दें।

फिर, अंत में, आप बारीक कटे अंडे डाल सकते हैं और एक या दो चम्मच मक्खन डाल सकते हैं। मिक्स। नमक। फिर से हिलाओ। स्वादिष्ट?!

ऐसा माना जाता है कि यह व्यंजन एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में कार्य करता है, यह एक साइड डिश नहीं है। जब आप इसे आजमाएंगे, तो आप समझ जाएंगे कि क्यों। अधिमानतः गर्म परोसें।

मेमोरियल टेबल पर क्या होगा

देखना हमें क्या मिलता है. हार्दिक और बहुत स्वादिष्ट बोर्स्ट है। फिर हम सेवा करते हैं अनाज का दलिया. आप इसमें टेंडर चिकन कटलेट डाल सकते हैं। और आप उन्हें अलग-अलग खा सकते हैं, काली रोटी के साथ, नमकीन ककड़ी या मीठी मिर्च लीचो (जो एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ संयोजन के लिए अच्छा होगा) का एक टुकड़ा है।

यदि आप इस पर रुक भी जाते हैं, तो लोग पहले से ही भरे रहेंगे। और हमारे पास अभी भी कश के साथ खाद है।

बेशक, आप दलिया को आलू से बदल सकते हैं, या उच्च गुणवत्ता वाले तैयार पकौड़ी, या मांस के साथ स्टू आलू की सेवा कर सकते हैं (यह सब बहुत जल्दी, आसानी से और सस्ती है)। आप अनेकों की तालिका बना सकते हैं सब्जी का सलादऔर मेयोनेज़, सॉसेज-पनीर-मछली-सब्जी कटौती, मिठाई और कुकीज़ के साथ सलाद।

अंतिम संस्कार के बाद अनुकरणीय स्मरणोत्सव मेनू

25-30 लोगों के लिए अंतिम संस्कार की मेज का प्रकार, इस तरह नमूना मेनूस्मरण के लिए:

1. कुटिया,
2. कटलेट (3 किलो कीमा बनाया हुआ मांस),
3. तला हुआ चिकन जांघ (टुकड़ा द्वारा, 30 पीसी।),
4. मैश किए हुए आलू (आलू की बाल्टी),
5. बल्लेबाज में मछली (2 गुलाबी सामन),
6. स्मोक्ड मैकेरल (2 पीसी।), हलकों में कटा हुआ,
7. हेरिंग (3 पीसी।),
8. कटा हुआ सॉसेज, हैम और पनीर (प्रत्येक 0.7-1 किग्रा),
9. ओलिवियर सलाद (से अधिक नया साल, मात्रा 3 लीटर है),
10. टमाटर और खीरे का सलाद (2 किलो प्रत्येक + साग और प्याज),
11. मक्खन (पैक) में लाल मछली (1 बड़ी) के साथ सैंडविच और ककड़ी का एक टुकड़ा (सलाद के लिए उनमें से एक लें);
12. सेब (2 किलो), स्लाइस में कटा हुआ,
13. रोटी, रोटी (2 टुकड़े प्रत्येक),
14. 2 प्रकार की मिठाइयाँ (प्रत्येक अतिथि के लिए 2-3 मिठाइयाँ, कुल मिलाकर लगभग 1 किलो),
15. मीठे तैयार रोल (4 पीसी।);
16. चेरी जेली (4 लीटर)।
17. अन्य पेय से: खनिज पानी (4-6 बोतलें, मौसम द्वारा निर्देशित, अधिक बेहतर), काहर्स (3 बोतलें) और वोदका (3 बोतलें)।

स्मरणोत्सव के लिए 20-25 लोग बचे थे और कुछ व्यंजन अंत तक नहीं खाए गए थे। लगभग सभी कटलेट गायब हो गए, उनके साथ खनिज पानी बहुत लोकप्रिय था। खीरे और टमाटर, थोड़ा ओलिवियर, जांघों (तीसरा), कटा हुआ, रोल, कुछ मैकेरल और हेरिंग का एक अच्छा सलाद था। वोदका और शराब ने भी बहुत कुछ मूल छोड़ दिया। लेकिन यह - देखें कि यह आपके परिवार में कैसे स्वीकार किया जाता है।

मैं कह सकता हूं कि यहां भी बहुत कुछ था, इसे याद रखना और बहुत अधिक विनय करना संभव था। 9 दिनों के लिए, यह कैसे निकलता है, निकटतम लोग आते हैं (अंतिम संस्कार के दिन की तुलना में उनमें से बहुत कम हैं) और एक साधारण, हार्दिक रात्रिभोज में स्मरण किया जाता है।

40 दिनों के लिए जागने के लिए नमूना मेनू

उदाहरण के लिए, 40 दिनों के लिए 12 लोगों के लिए स्मारक थे, स्मारक तालिका में निम्नलिखित व्यंजन शामिल थे।

स्मरणोत्सव हमारे लोगों के सबसे प्राचीन रीति-रिवाजों में से एक है। प्राचीन स्लावों द्वारा पहला स्मरणोत्सव मनाया जाने लगा। तब उन्हें त्रिजना कहा जाता था। वे मुख्य रूप से नेताओं और सम्मानित योद्धाओं द्वारा मनाए जाते थे। दावत में मृत या मृत पति के सम्मान में आयोजित दावत और सैन्य प्रतियोगिताएं शामिल थीं। रूस में ईसाई धर्म के आगमन के साथ, स्मरणोत्सव का अर्थ बदल गया - मृतक की आत्मा पर अधिक ध्यान दिया जाने लगा, जो इस अवधि के दौरान "निलंबित" अवस्था में था।

मौत के 40 दिन बाद की फोटो

अपनी पसंद के अनुसार जागो

9 दिन जागना बहुत जरूरी है। अधिकांश विश्व धर्मों में, इस दिन आत्मा अपने शरीर के निवास स्थान को छोड़कर "यात्रा" पर निकल जाती है सूक्ष्म संसार. "नौ" दिनों के लिए, मृतक के रिश्तेदार और करीबी दोस्त मृतक के घर में इकट्ठा होते हैं। वे उसके बारे में केवल अच्छी बातें कहते हैं और सशर्त रूप से उसकी आत्मा को "जारी" करते हैं।

चालीसवां फोटो

अनिवार्य कुटिया, पेनकेक्स और चुंबन मेज पर परोसा जाता है, साथ ही मृतक के रहने वाले क्षेत्र के लिए विशिष्ट व्यंजन भी परोसे जाते हैं।

आत्मा के लिए चालीसवां एक महत्वपूर्ण अवधि है। इसी दिन यह तय होता है कि वह कहां जाएगी- स्वर्ग या नर्क। इसलिए, मृतक की आत्मा को सहारा देने के लिए रिश्तेदार मृत्यु के 40 दिन बाद जागते हैं। मृतक के बारे में जितनी अधिक अच्छी बातें कही जाएंगी, उज्ज्वल स्वर्गदूतों के बीच शरण पाने और शाश्वत शांति पाने की संभावना उतनी ही अधिक होगी।

40 दिन के उपलक्ष्य में सिर्फ रिश्तेदार ही जा रहे हैं। मृतक के मित्र, सुखद सहकर्मी, सहकर्मी, छात्र और गुरु घर में प्रतीक्षा कर रहे हैं। बुतपरस्त काल से संरक्षित एक परंपरा के अनुसार, 40 दिनों का स्मरणोत्सव एक दावत के साथ होता है।

फोटो स्मरणोत्सव 40 दिन

40 दिनों के मद्देनजर मेनू के लिए व्यंजन चुनने का सिद्धांत इस प्रकार है:

मृत्यु के 40 दिनों के बाद मेज पर कविताओं, भाषणों का उच्चारण किया जाता है। लेकिन, उन्हें जितना संभव हो उतना कम दिखावटी और जितना संभव हो उतना ईमानदार होना चाहिए।

मृत्यु के बाद का वर्ष

मृत्यु के बाद का वर्ष मृतक की स्मृति में अंतिम घटना है। इसमें मुख्य रूप से रिश्तेदार और करीबी दोस्त शामिल होते हैं। मृत्यु की वर्षगांठ के लिए स्मरणोत्सव मेनू 9 और 40 दिनों के लिए परोसे जाने वाले समान है।

मृत्यु के एक साल बाद स्मरणोत्सव से फोटो

मृत्यु के बाद एक वर्ष के लिए स्मरणोत्सव के उत्सव के दौरान, लोग मृतक के पास मौजूद अच्छी चीजों को याद करते हैं, उनकी उपलब्धियों और सफलताओं को सूचीबद्ध करते हैं। मृत्यु के एक साल बाद एक स्मरणोत्सव मृतकों के लिए प्रार्थना और मृतक के परिजनों के कब्रिस्तान की एक संयुक्त यात्रा के साथ होता है।

आधे साल के लिए स्मरणोत्सव बहुत ही कम मनाया जाता है, क्योंकि इस अवधि का कोई पवित्र अर्थ नहीं है। लेकिन, एक विशेष इच्छा या परिस्थितियों के साथ - विदेश यात्रा, आगामी शादी, नामकरण, कुछ रिश्तेदार मृत्यु के छह महीने बाद जागरण मना सकते हैं।
नौ दिन, चालीस दिन, स्मरणोत्सव 1 वर्ष - मृतक की आत्मा और उसके रिश्तेदारों के लिए उसकी स्मृति को बनाए रखने के लिए मील के पत्थर की घटनाएँ। इसीलिए उन्हें मृतक की स्मृति के नाम पर एक स्मारक प्रार्थना, दावत और अच्छे कर्मों के साथ मनाने की प्रथा है।