گوجه فرنگی خشک: دستور العمل های پخت و پز. گوجه فرنگی خشک شده در فر

به راحتی می توان گوجه فرنگی خشک شده را در روغن پرکن در فروشگاه پیدا کرد، اما هزینه زیادی دارد. طبخ گوجه فرنگی فوق العاده خوشمزه در فر در خانه بسیار ارزان تر است. این فرآیند به تلاش زیادی نیاز ندارد و محصول نهاییهر ظرفی را تزئین می کند. اگر به درستی پخته شوند، تا برداشت بعدی در یخچال می مانند.

این گوجه فرنگی های خشک شده مورد علاقه من هستند. من کم استفاده می کنم، بیشتر به سوپ شورپا، پلو و پیتزا اضافه می کنم. یک شیشه 0.7 لیتری تا تابستان آینده برای من کافی است.

عناصر

• 2 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 3-4 حبه سیر؛
• یک سوم قاشق چایخوری نمک؛
• یک سوم قاشق چایخوری شکر؛
• روغن نباتی (روغن زیتون فوق بکر بهتر است، سالم تر است و طعم دلپذیری به شما می دهد. اگر اینطور نیست، می توانید از روغن آفتابگردان معمولی (تصفیه شده، سبک، بی بو) استفاده کنید).
• 3 شاخه رزماری یا گیاهان خشک (مخلوط ایتالیایی بهتر است)؛
• فلفل سیاه آسیاب شده (برای عاشقان تند).

این مقدار گوجه فرنگی فقط در یک ورقه پخت قرار می گیرد.

عملکرد: شیشه 0.7 لیتری.

کدام گوجه فرنگی را انتخاب کنیم؟

برای برداشت، به گوجه فرنگی گوشتی، متراکم و نه بیش از حد رسیده نیاز دارید. گزینه ایده آل "کرم" مورد علاقه همه است. آلبالوهای خشک و مینیاتوری نیز زیبا به نظر می رسند.

گوجه فرنگی زیادی نیاز دارد، زیرا در طول پخت و پز تمام پالپ از آنها جدا می شود و سپس در فر خشک می شوند. بنابراین، آنها باید در اوج فصل، زمانی که سبزیجات فراوان و ارزان هستند، خشک شوند. زمان ایده آل آگوست، سپتامبر است.

فرآیند پخت و پز

در چه دمایی گوجه فرنگی را خشک کنیم

فر نباید بیش از حد گرم شود. رطوبت نباید به سرعت تبخیر شود، سپس گوجه فرنگی نرم می ماند، طعم و فواید خود را حفظ می کند. شما باید سبزیجات را در دمای 90-100 درجه خشک کنید و مرتباً آمادگی را بررسی کنید تا خشک نشوند و به چیپس تبدیل نشوند.

زمان بستگی به تنوع گوجه فرنگی و درجه خشک شدن مورد نظر دارد. برای به دست آوردن گوجه های نرم تر، 2.5-3 ساعت در فر بپزید، برای نوع خشک تر، حدود 5 ساعت.

گوجه ها را در فر کانوکشن با دمای 100 درجه سانتیگراد به مدت 5-6 ساعت خشک می کنم.

برای خشک شدن سریعتر گوجه فرنگی ها، می توانید 15-20 دقیقه اول را در دمای 180 درجه فریب دهید و خشک کنید. در این صورت هر 5 دقیقه باید برش ها را برگردانید. سپس در دمای 90 درجه خشک کنید تا پخته شود.

نحوه ذخیره سازی

پس از پخت، گوجه فرنگی ها را خنک کنید، در حالی که گرم نیستند نمی توان آنها را تا کرد. اگر فقط آنها را در یک ظرف جمع کنید، فقط چند روز در یخچال باقی می مانند. برای بیشتر ذخیره سازی طولانی مدتگوجه فرنگی خشک شده باید با روغن زیتون نگهداری شود.

ابتدا یک لایه گوجه فرنگی کف ظرف بچینید و روی آن روغن بریزید و سیر خرد شده و سبزی را بچینید و لایه ها را به طور متناوب تا بالای ظرف قرار دهید.

در عین حال، کمی ضربه بزنید تا فضای خالی با هوا ایجاد نشود. با یک لایه محافظ روغن کار را تمام کنید. برای صرفه جویی در هزینه، آفتابگردان تصفیه شده مناسب است؛ در سرما کدر نمی شود.

نصیحت! روغنی که سبزیجات خشک در آن نگهداری می شد بسیار معطر است، برای سس سالاد مفید است.

نگهداری گوجه فرنگی خشک در روغن تا برداشت بعدی در یخچال ضروری نیست. انبار مناسب، هر مکان خنک تاریک (درجه حرارت بالاتر از 20 درجه).

غذاهای با گوجه فرنگی خشک شده

گوجه فرنگی خشک شدهدر ایتالیایی - یک ماده جهانی. مناسب هستند برای غذاهای مختلف، شامل و برای تزئین سبزی ها رنگ قرمز ظریف خود را حفظ می کنند و به دلیل سیر و مخلوطی از گیاهان، طعمی تند پیدا می کنند.

1. ساندویچ، کاناپه، بروشتا.گوجه فرنگی خشک به ساندویچ ها و کاناپه ها با موزارلا اضافه می شود. بدون این ماده، پختن بروسکتا غیرممکن است - یک پیش غذا روی یک باگت گوجه فرنگی خشک و تازه با ادویه جات ترشی جات، پخته شده در فر.
2. پیتزا.اگر گوجه فرنگی تازه موجود در آن با گوجه فرنگی خشک جایگزین شود، پیتزا طعم جالبی پیدا می کند. سالاد مرغ یا گوشت گوساله آب پز با آرگولا به روشی جدید می درخشد، به خصوص اگر با روغن یک شیشه گوجه فرنگی چاشنی شود و با پارمزان رنده شده پاشیده شود.
3. پاستا.ماکارونی ایتالیایی یا اسپاگتی و گوجه فرنگی خشک شده ترکیبی عالی هستند. برای تهیه سس خوشمزه، کافی است سبزیجات را با سیر و سبزی در ماهیتابه کمی تفت دهید، پنیر آدیگه را اضافه کنید. روشن، اشباع شده در ظرف باید یکی از مواد تشکیل دهنده باشد.

اگر یک شیشه گوجه فرنگی خشک شده باشد، غذا تازه نخواهد بود! از پختن غذاهای لذیذ در خانه نترسید، اصلا سخت نیست. گوجه فرنگی خشک شده دست ساز طعم دیگری ندارد. تلاش كردن گزینه غیر معمولآماده سازی برای زمستان

تعداد کمی از خانم های خانه دار گوجه فرنگی خشک شده را برای زمستان در خانه تهیه می کنند. اما اگر تا به حال گوجه فرنگی خشک شده را امتحان کرده باشید، مطمئناً دوست دارید دوباره آن را بخورید. چنین تهیه کنید آماده سازی خوشمزهاز یک گوجه فرنگی روش های مختلف: در فر، مایکروویو، خشک کن برقی.

اما در مواردی، تکنولوژی پخت و پز یکسان خواهد بود. گوجه‌فرنگی‌ها را به قطعات یا ورقه‌های خرد کنید، پهن کنید، با ادویه‌های مورد علاقه‌تان بپاشید و خشک کنید. همه چیز ساده و آسان است. گوجه فرنگی های خشک شده خانگی آماده را در کوزه های کوچک ریخته و می ریزند روغن سبزیجات. توصیه می شود در یخچال نگهداری شود.

گوجه فرنگی در بسیاری از کشورهای جهان خشک می شود. این نوع تهیه گوجه فرنگی به ویژه برای کشورهایی با آب و هوای گرم مشخص است. گوجه فرنگی خشک شده هم در استرالیا و هم در کشورهای آسیایی تهیه می شود، اما ایتالیا زادگاه این دستور پخت است. این پیش غذای معروف ایتالیایی با گیاهان معطر است. بنابراین، چنین سبزیجات کاملاً غذاهای مدیترانه ای را تکمیل می کنند.

در همین حال، در فروشگاه، قیمت یک شیشه کوچک از چنین گوجه فرنگی معطر خشک اصلا ارزان نیست. در همان زمان، دستور العمل برای گوجه فرنگی خشک شده در آفتاب برای زمستان در خانه بسیار ساده است. تنها چیزی که می تواند مشکل ایجاد کند، زمان آماده سازی خاکه برای زمستان از گوجه فرنگی است.

در زمستان، با باز کردن یک شیشه گوجه فرنگی خشک شده، می توانید بپزید سالاد خوشمزهیا گوجه فرنگی های معطر را به سوپ اضافه کنید، به ظرف گوشت.

گوجه فرنگی خشک در خانه در فر: دستور العمل برای زمستان

برای پختن گوجه فرنگی های آفتابی خوشمزه با ماندگاری طولانی در خانه، به 4-6 ساعت زمان نیاز دارید. اما لازم نیست تمام این مدت بالای اجاق بایستید؛ در حالی که گوجه فرنگی ها در فر در حال پختن هستند، به راحتی می توانید کارهای دیگری انجام دهید.

مشارکت فعال شما در آشپزی به اندکی نیاز دارد.

زمان پخت: 5 ساعت.

عناصر:

• گوجه فرنگی (گوشتی) - 2 کیلوگرم.
• روغن نباتی (بدون عطر) - 1 فنجان (200 میلی لیتر).
• نمک - 1 قاشق چایخوری
• شکر گرانول - 0.5 قاشق چایخوری
• ادویه ها.
• ریحان.
• سیر.

طرز تهیه گوجه فرنگی خشک شده در فر برای زمستان - دستور گام به گامبا عکس:

1. برای این دستور غذا به قوی نیاز دارید گوجه فرنگی تازهبا مقدار زیادپالپ

انواع مناسب "کرم" یا "انگشت". توصیه می شود از این گونه ها برای خشک کردن استفاده کنید.

میوه ها را زیر آب جاری سرد بشویید. اگر اینها گوجه فرنگی خانگی نیستند، بهتر است آنها را با ابزار مخصوص بشویید. سپس گوجه فرنگی های کوچک را از وسط و گوجه های بزرگ را به چهار قسمت تقسیم کنید.

دانه ها را با قاشق چایخوری از هر تکه بردارید. اگر دانه ها کم است، می توانید آنها را رها کنید.

2. کاغذ پخت را روی یک ورقه پخت قرار دهید. می توانید به جای کاغذ از فویل استفاده کنید. برش های گوجه فرنگی را در ردیف های محکم بچینید.

زمانی که گوجه فرنگی خشک می شود، اندازه گوجه ها کاهش می یابد و فضای خالی بین آنها ایجاد می شود. با برس شیرینی پزی سطح گوجه فرنگی های خرد شده را با روغن نباتی بمالید.

برش‌های گوجه‌فرنگی را با ادویه‌های مورد علاقه‌تان (مانند فلفل سیاه، گیاهان دارویی پروونس یا سیر خشک)، نمک و کمی شکر بپاشید.

سینی فر را در فر از قبل گرم شده با دمای 100 درجه قرار دهید. حالت فن را انتخاب کنید. اگر فر شما چنین حالتی ندارد، می توانید به سادگی در را کمی باز کنید.

لازم نیست گوجه فرنگی ها را در یک زمان خشک کنید، می توانید با گذاشتن آنها در فر با در باز است، استراحت کنید.

گوجه‌فرنگی‌های خشک شده آماده از نظر اندازه کاهش می‌یابند؛ وقتی فشرده می‌شوند، آب آن از آنها متمایز نمی‌شود. برخی از قطعات ممکن است پوسته قهوه ای روشن پیدا کنند - این به دلیل شکری است که روی گوجه فرنگی ها پاشیده اید.

3. گوجه فرنگی های خشک شده خانگی آماده باید خنک شوند. شیشه ها و درب ها ابتدا باید پاستوریزه شوند. در شیشه های آماده، برش های گوجه فرنگی خشک شده را بچینید.

برگ های ریحان، حبه سیر را روی آن قرار دهید. یک لایه گوجه فرنگی خرد شده و خشک شده را با روغن گیاهی بی بو بریزید. سپس لایه گوجه فرنگی را با سیر و ریحان تکرار کنید، دوباره با روغن بریزید.

با آفتابگردان معمولی و روغن زیتون خوشمزه می شود.

لایه های گوجه فرنگی، سیر و ریحان را تکرار کنید تا شیشه پر شود.

به همین ترتیب می توانید برای زمستان شیرینی تهیه کنید فلفل دلمه ای. این یک انبار واقعی ویتامین ها خواهد بود.

4. شیشه را با یک کلاه فلزی استریل محکم پیچ کنید. گوجه فرنگی خشک شده را در یخچال نگهداری کنید. به جای درب فلزی می توان از درب های پلاستیکی سخت استفاده کرد.

از دو کیلوگرم گوجه فرنگی خام تقریباً 400 گرم گوجه فرنگی خشک به دست می آید.

بهترین انتخاب برای یک آشپزخانه مدرن!!

مدل برش سبزیجات در طراحی مدرن که در طول سال ها اثبات شده و مورد علاقه میلیون ها زن خانه دار بوده است: اکنون به لطف نوآوری های پیشرفته و مواد با تکنولوژی بالا، حداکثر امکانات را دارد. از بین 12 نوع برش: مکعب، نی، حلقه انتخاب کنید. ، چیپس، برش، چوب در اندازه ها و ضخامت های مختلف بورشت، خورش، هویج، سالاد - همه اینها را می توانید فوراً برش دهید!.

پس از چند روز، گوجه فرنگی خشک شده در یک شیشه با سبزی، سیر اشباع می شود و می توان آنها را میل کرد. روغن با ادویه جات مانده در شیشه فوق العاده معطر است و برای سس سالاد عالی است.

برش های گوجه فرنگی خشک را می توان به ریزوتو، پیتزا، پاستا و سایر غذاهای ایتالیایی اضافه کرد. بله، و فقط با نان سیاه، چنین گوجه فرنگی بسیار خوشمزه است. نوش جان!

ویدئو: گوجه فرنگی خشک شده برای نگهداری طولانی مدت در فر، دستور پخت زمستان برای چرخاندن

خشک کردن گوجه فرنگی در خانه بسیار آسان است. با این حال، این فرآیند ویژگی های خاص خود را دارد. دقیقاً چه چیزی را کمی بیشتر در نظر خواهیم گرفت.

ویژگی های گوجه فرنگی نمدی خانگی

قبل از اینکه در مورد نحوه خشک کردن گوجه فرنگی در خانه صحبت کنید، باید در مورد آنها صحبت کنید. خواص مفید. همانطور که می دانید، چنین محصولی تنها نیست میان وعده عالی، بلکه یک مکمل ایده آل برای هر دوره دوم و اول است.

گوجه فرنگی خشک شده حاوی همان مواد مغذی، ویتامین ها و عناصر کمیاب مانند گوجه فرنگی تازه است. علاوه بر این، چنین محصولی را می توان تقریباً در تمام زمستان ذخیره کرد.

انتخاب ماده اصلی

قبل از اینکه گوجه فرنگی را در خانه خشک کنید، باید محصول اصلی مناسب را انتخاب کنید. برای چنین آماده سازی، بهتر است انواع گوشتی و متراکم، اما کوچک گوجه فرنگی خریداری کنید. بنابراین، کارشناسان توصیه می کنند "انگشتان خانم"، "کرم" و غیره را انتخاب کنید.

گوجه فرنگی خشک در خانه

چنین آماده سازی سبزیجات را می توان تقریباً در هر زمان در سوپرمارکت خریداری کرد. با این حال، همیشه دقیقاً مشخص نیست که شرکت سازنده در هنگام تهیه این میان وعده از چه محصولات و ادویه هایی استفاده کرده است. علاوه بر این، این احتمال وجود دارد که چنین بلنکی در شرایط غیربهداشتی و همچنین انواع طعم دهنده ها و طعم دهنده ها ساخته شده باشد. افزودنی های مضر. برای اینکه سلامتی خود را به خطر نیندازیم، یک دستور العمل ساده برای گوجه فرنگی خشک شده برای زمستان به شما ارائه می دهیم.

بنابراین، برای تهیه چنین پیش غذا، باید خریداری کنید:

پردازش ماده اصلی

چگونه گوجه فرنگی را در خانه خشک کنیم؟ برای انجام این کار، شما باید گوجه فرنگی های گوشتی، اما متراکم را خریداری کنید و سپس آنها را به طور کامل بشویید، در صورت لزوم با استفاده از یک پارچه. در مرحله بعد باید سبزیجات را از وسط نصف کنید و قسمت میانی آن را با قاشق معمولی جدا کنید. در نتیجه چنین اقداماتی، شما باید قایق های عجیب و غریب با دیواره های ضخیم و الاستیک تشکیل دهید.

فرآیند خشک کردن سبزیجات

پدربزرگ و مادربزرگ ما به خوبی می دانند که چگونه گوجه فرنگی خشک شده را درست کنند. از این گذشته ، بسیاری از آنها که مردم روستا بودند ، مقدار زیادی گوجه فرنگی در باغ پرورش دادند. و برای نگهداری سبزیجات تا بهار، بسیاری سعی کردند خشک شوند بیشترین مقدارگوجه فرنگیها. به دلیل نداشتن اجاق، اجداد ما چنین روشی را در آفتاب انجام دادند. اما حتی امروز نیز می توانید میان وعده ارائه شده را با استفاده از منابع طبیعی گرما درست کنید.

پس چگونه گوجه فرنگی را در آفتاب خشک کنیم؟ برای انجام این کار، باید یک سینی معمولی بردارید، گوجه فرنگی های از قبل فرآوری شده را روی آن قرار دهید (سمت بریده شده به سمت بالا) و سپس با گاز ضخیم بپوشانید و در آفتاب بگذارید.

البته، اگر در یک کلان شهر بزرگ، در کنار یک بزرگراه زندگی می کنید، پس این گزینهخشک کردن برای شما مناسب نیست پس از همه، گوجه فرنگی های شما می توانند با یک لایه غبار ضخیم پوشیده شده و جذب شوند مواد مضرکه آنها را برای سلامتی خطرناک می کند. اگر در یک روستا زندگی می کنید، پس توصیه می شود یک سینی گوجه فرنگی را روی پشت بام خانه بگذارید و آن را به مدت 7-14 روز فراموش کنید. اگرچه برخی از سرآشپزها هنوز هم توصیه می کنند هر چند روز یک بار گوجه فرنگی را بچرخانید.

مرحله آخر در تهیه سبزیجات خشک

اکنون می دانید که چگونه گوجه فرنگی را با آن خشک کنید منبع طبیعیحرارت. پس از خشک شدن گوجه فرنگی ها باید نمک و رزماری و ریحان پاشیده شود و سپس در کیسه ای ریخته و به فریزر فرستاده شود. می توانید سبزیجات را به این ترتیب تا اواخر زمستان نگهداری کنید. به هر حال، برخی از زنان خانه دار گوجه فرنگی خشک شده را در دمای اتاق می گذارند. ما انجام این کار را توصیه نمی کنیم. این به این دلیل است که گوجه فرنگی می تواند خشک شود یا حتی بدتر از آن کپک بزند، در نتیجه شما به سادگی آنها را دور می اندازید.

گوجه فرنگی خشک شده در فر

تعداد کمی از مردم می دانند که چگونه گوجه فرنگی را در فر خشک کنند. لازم به ذکر است که این روش تهیه میان وعده سریعتر از روش ارائه شده در بالا است. از این گذشته ، برای خشک کردن گوجه فرنگی در فر ، فقط به چند ساعت وقت آزاد نیاز دارید.

بنابراین، قبل از اینکه گوجه فرنگی را در خانه خشک کنید، باید بخرید:

• نمک خوب، گیاهان خشک و هر گونه ادویه جات ترشی جات - به طعم اضافه کنید.
• گوجه فرنگیها سایز متوسط- تقریباً 2 کیلوگرم

فرآوری گوجه فرنگی

چگونه گوجه فرنگی را در فر خشک کنیم؟ برای انجام این کار، باید گوجه فرنگی رسیده در اندازه های کوچک خریداری کنید، آنها را از ساقه ها جدا کنید و سپس آنها را کاملاً بشویید. آب گرم. در مرحله بعد باید سبزیجات را از وسط نصف کنید و قسمت میانی آنها را به همراه دانه ها خارج کنید.

پردازش حرارتی تنقلات

پختن گوجه فرنگی خشک شده در فر می تواند 4 تا 5 ساعت وقت آزاد را از شما بگیرد. در عین حال، رها کردن سبزیجات بدون مراقبت بسیار نامطلوب است، زیرا می توانند بسوزند.

بنابراین، شما باید یک ورقه پخت معمولی بردارید، آن را با کاغذ پخت یا فویل بپوشانید و سپس همه گوجه فرنگی های فرآوری شده را هم بزنید. علاوه بر این، توصیه می شود سبزیجات را روی ورقه قرار دهید تا قسمت بریده شده در بالا باشد. همچنین لازم است اطمینان حاصل شود که گوجه فرنگی ها، در صورت امکان، به یکدیگر برخورد نکنند.

پس از توزیع سبزیجات، ورق را باید در فر قرار دهید. مطلوب است که دما را در منطقه 120-130 درجه تنظیم کنید. در این حالت گوجه فرنگی ها باید حدود 5 ساعت خشک شوند. ضمناً برای پلاستیکی‌تر شدن پیش‌غذا و پخت سریع‌تر، توصیه می‌شود درب فر را باز نگه دارید.

چگونه آن را از فر خارج کنیم؟

گوجه‌فرنگی‌های خشک شده به‌درستی پخته شده به‌طور محسوسی از نظر اندازه کاهش می‌یابند، ظاهری چروکیده دارند، اما نرم و پلاستیکی باقی می‌مانند. توصیه نمی شود آنها را بیش از حد خشک کنید، در غیر این صورت آنها سفت، غلیظ و بی مزه می شوند.

بعد از پختن گوجه فرنگی ها باید نمک و ادویه ها را روی آن ها بپاشید و 10-15 دقیقه دیگر در فر بگذارید. بعد، سبزیجات باید برداشته شوند، روی یک سطح خشک قرار دهید و منتظر خنک شدن کامل باشید. در پایان گوجه فرنگی های خشک را در کیسه فریزر قرار داده و به فریزر می فرستیم.

گوجه فرنگی خشک در خشک کن برقی

چگونه گوجه فرنگی را در خشک کن برقی خشک کنیم؟ همه نمی توانند به این سوال پاسخ دهند. از این گذشته ، همه نمی توانند به داشتن چنین دستگاهی افتخار کنند. اما اگر شما یک ساکن واقعی تابستانی هستید که سالانه تعداد زیادی سبزی پرورش می دهید، قطعاً او مفید خواهد بود.

بنابراین چگونه می توان گوجه فرنگی را در یک خشک کن برقی با استفاده از گوجه فرنگی "تولید" خودمان برای این کار خشک کرد؟ برای این ما نیاز داریم:

• نمک خوب، فلفل دلمه ای، شوید خشک، جعفری - به طعم اضافه کنید.
• گوجه فرنگی متوسط ​​و کوچک - حدود 2 کیلوگرم.

آماده سازی مواد تشکیل دهنده

برای پختن گوجه فرنگی خشک شده در خشک کن برقی، باید دقیقاً به همان روشی که در بالا توضیح داده شد پردازش شوند. ضمناً تفاله ای که از وسط سبزی جدا می شود نباید دور ریخت. از این گذشته، می توان از آن به عنوان یک سس طبیعی در هنگام تهیه پیتزا، پاستا یا گولش گوشت استفاده کرد.

فرآیند خشک کردن

پس از فرآوری گوجه‌فرنگی‌ها، باید آن‌ها را با ورقه‌های بالا روی خشک‌کن برقی قرار دهید. توصیه می شود چنین پیش غذا را با استفاده از دستگاه مخصوص حداقل به مدت سه ساعت تهیه کنید. در همان زمان، گوجه فرنگی را می توان به صورت دوره ای خشک کرد، و به طور دوره ای خشک کن را خاموش کرد. در نتیجه این فرآیند، شما باید محصولات چروکیده و خشک شده را به دست آورید که باید با نمک ریز، فلفل دلمه و گیاهان خشک پاشیده شوند. توصیه می شود میان وعده تمام شده را در فریزر نگهداری کنید.

دستور گام به گام گوجه فرنگی خشک شده برای زمستان

اکثر خانم های خانه دار چنین محصولی را در فریزر نگهداری می کنند. در واقع، این بیشترین است راه قابل اعتماد. در صورت لزوم، گوجه فرنگی خشک شده را می توان برداشت، ذوب کرد و برای پخت و پز استفاده کرد. غذاهای خوشمزه. اما اگر به یک میان وعده معطر نیاز دارید که در تمام زمستان در یخچال یا انبار نگهداری شود، می توانید آن را نگهداری کنید. برای این شما نیاز دارید:

فرآیند پخت و پز

برای تهیه گوجه فرنگی نمدی برای آینده و لذت بردن از آن در طول فصل زمستان، باید شیشه های شیشه ای 750 گرمی را از قبل تهیه کنید. آنها باید خوب شسته شوند و سپس روی اجاق گاز یا مایکروویو استریل شوند. در مرحله بعد ، در انتهای کوزه های کوچک ، باید چند حبه سیر بریده شده بریزید ، یک لایه گوجه فرنگی نمدی قرار دهید ، آنها را با سبزی خشک ، نمک بپاشید ، دوباره سیر و گوجه فرنگی را بریزید. بنابراین، اقدامات مشابه باید تا زمانی که ظرف پر شود انجام شود. در پایان، باید یک شاخه ریحان تازه را روی گوجه فرنگی ها قرار دهید، در روغن آفتابگردان تصفیه شده بریزید و سپس شیشه ها را با درب های استریل شده بپیچید.

شما می توانید چنین مواد خالی معطر را هم در یخچال و هم در انبار نگهداری کنید.

از گوجه فرنگی خشک شده چه می توان پخت؟

گوجه فرنگی خشک را می توان به روش های مختلف استفاده کرد. بنابراین، به عنوان مثال، یک سالاد گوجه فرنگی خشک شده بسیار خوشمزه و رضایت بخش است. برای تهیه آن نیاز داریم:

• سینه مرغ سرد - 1 عدد. در هر 400 گرم؛
• گوجه فرنگی خشک شده - حدود 220 گرم؛
• زیتون بدون هسته - به طعم اضافه کنید.
• روغن زیتون - به میل خود اضافه کنید.
• آب لیمو - به صلاحدید خود اضافه کنید.
• آرگولا - یک دسته بزرگ؛
• نمک خوب - به مزه؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

فرآیند پخت و پز

برای تهیه چنین سالادی برای شام، باید بجوشانید سینه مرغدر آب نمک، کاملا خنک شود، سپس استخوان ها و پوست را جدا کرده و به مکعب های کوچک برش دهید. در مرحله بعد، باید گوجه فرنگی های خشک شده را به شکل نی های نازک خرد کنید. همچنین لازم است زیتون ها را نصف کرده و آرگولا را خرد کنید.

پس از پردازش همه مواد، آنها را باید در یک کاسه بزرگ قرار داده و کاملا مخلوط کنید. در یک کاسه جداگانه آب لیمو و روغن زیتون را با نمک و فلفل مخلوط کنید. در مرحله بعد، باید سالاد آماده شده را با سس آماده مزه دار کنید، آن را به صورت پویا مخلوط کنید و قبل از سرو با آرگولای ریز خرد شده تزئین کنید. نوش جان!

گوجه فرنگی خشک شده چیزی غیرقابل تصور است: در نگاه اول ساده، طعم و عطر غلیظ گوجه فرنگی تابستانی را کاملا حفظ می کند و در طول مسیر نت های جدید، غیرمنتظره و کمی تند به دست می آورد. در ایتالیا که گوجه‌فرنگی سان مارزانو یکی از بهترین‌های دنیا محسوب می‌شود، گوجه‌فرنگی‌ها را در تابستان و زیر آفتاب سوزان مدیترانه خشک می‌کنند. با این حال، در غیاب آفتاب مدیترانه، معمولی ترین اجاق گاز می تواند کمک کند - خوب، گوجه فرنگی خشک شده، که بدون مشکل برای حداقل یک سال ذخیره می شود، می تواند به ده ها روش استفاده شود: به نان اضافه کنید. سالاد، ماکارونی، سس، و فقط به همان اندازه بخورید میان وعده خوشمزهبه یاد تابستان

گوجه فرنگی خشک شده

گوجه فرنگی ها را خوب بشویید و هر کدام را از طول برش دهید. می توانید دانه ها و تمام مایع را بردارید تا گوجه فرنگی ها سریعتر و یکنواخت تر خشک شوند، اما من ترجیح دادم این کار را انجام ندهم تا حداکثر طعم گوجه فرنگی تابستانی حفظ شود (البته، محلی که گوجه فرنگی به شاخه وصل می شود و گوشت سفید اطراف آن به هر حال بهتر است حذف شود). یک ورقه پخت بزرگ را با فویل یا کاغذ روغنی (بهتر) بپوشانید و گوجه‌ها را به سمت بالا بچینید تا به هم نخورند. حالا بیایید تعریف کنیم رژیم دماکه در آن گوجه فرنگی ها را خشک می کنیم: این به توانایی های فر و اوقات فراغت شما بستگی دارد.

در اینجا چند گزینه وجود دارد - انتخاب کنید که کدام یک را بیشتر دوست دارید:

• فر را با دمای 100 درجه گرم کنید و گوجه فرنگی ها را به مدت 3 تا 4 ساعت خشک کنید.
• فر را با دمای 50 درجه گرم کنید و گوجه فرنگی ها را به مدت 16 تا 20 ساعت خشک کنید.
• فر را با دمای 220 درجه گرم کنید و یک ورقه پخت با گوجه فرنگی در آن قرار دهید و فر را خاموش کنید و بگذارید 8 ساعت بماند.

توجه شما را به این نکته جلب می کنم که زمان ذکر شده در بالا یک دستورالعمل است و آمادگی باید توسط آن تعیین شود ظاهرگوجه فرنگیها. اگر گوجه‌فرنگی‌ها چروکیده شده‌اند، سایه تیره‌تری پیدا کرده‌اند، و رطوبت آن "از بین رفته" - پس آنها آماده هستند. برای اینکه این لحظه را از دست ندهید، توصیه می کنم به طور دوره ای به داخل فر نگاه کنید و مدتی قبل از پایان، ورقه پخت را برگردانید تا همه گوجه فرنگی ها به طور یکنواخت خشک شوند.

حالا چند کلمه در مورد نگهداری گوجه فرنگی خشک شده. به طور سنتی، گوجه فرنگی را در یک شیشه قرار می دهند و با روغن زیتون می ریزند. کمی سیر ریز خرد شده، سبزی های خشک، تند، نمک، فلفل و سایر ادویه ها را می توان به روغن اضافه کرد تا گوجه فرنگی های آفتابی به تدریج طعم و عطر بیشتری در طول نگهداری پیدا کنند. از طرف دیگر، می توانید این کار را راحت تر انجام دهید - گوجه فرنگی ها را در یک ظرف درب دار (یا همان شیشه) بگذارید و محکم ببندید: به این ترتیب آنها نیز به خوبی ذخیره می شوند و مهمتر از همه طعم اصلی خود را حفظ می کنند.

پختن گوجه فرنگی خشک شده در خانه چندان دشوار نیست. و طرفداران زیادی از این میان وعده وجود دارد. البته، می توانید گوجه فرنگی خشک شده را در فروشگاه بخرید، اکنون می توانید همه چیز را بخرید. اما خوشایندتر و مقرون به صرفه تر است که آنها را خودتان در آشپزخانه و با استفاده از یکی از دستور العمل های پیشنهادی طبخ کنید. بنابراین چگونه می توان یک آماده سازی خوشمزه برای زمستان تهیه کرد و برای این کار چه چیزی لازم است؟

پیش غذا با حداقل تعداد مواد تشکیل دهنده متمایز می شود، اما، به طور دقیق، این کل "نمک" نیست، بلکه دستور العمل کلاسیکدلالت بر مشارکت پرتوهای خورشید در این روش دارد. در شرایط آب و هوایی ما، پژمرده شدن گوجه فرنگی با نور فرابنفش یک گزینه نیست. خورشید نیست. و این بدان معنی است که شما باید یک میان وعده را با کمک خشک کن، فر و مایکروویو بپزید.

ویژگی های آشپزی:

1. شما می توانید از هر روغنی در فرآیند پخت و پز استفاده کنید، اما ایتالیایی ها روغن زیتون را ترجیح می دهند، زیرا آن را ایده آل می دانند. اگر چنین روغنی دریافت کردید و امکان استفاده از آن وجود نداشت، روغن آفتابگردان تصفیه شده را مصرف کنید.
2. ادویه ها به صورت جداگانه انتخاب می شوند. ریحان، فلفل، زیره سبز کلاسیک هستند، اما از گیاهان پروونس نیز استفاده می شود.
3. شما می توانید به طور مستقل دستور العمل را با اضافه کردن سیر به آن تکمیل کنید، این ویژگی طعم میان وعده را بهبود می بخشد، تند و مزه را اضافه می کند.

نحوه انتخاب و تهیه سبزی قبل از شروع فرآیند

جنین چه ویژگی های دیگری باید داشته باشد:

• گوشتی باشد و آبکی نباشد، در غیر این صورت ظرف از یک پوست تشکیل می شود.
• رسیده، متوسط ​​- به گوجه فرنگی های گونه Slivka ترجیح دهید، گوجه فرنگی های گیلاسی مورد علاقه نیز مناسب هستند.
• گوجه فرنگی باید تمیز، ترجیحا تازه، اما نه بیش از حد رسیده، بدون هیچ نشانه ای از پوسیدگی، آسیب قابل مشاهده، کپک باشد.

طرز تهیه گوجه فرنگی خشک شده در خانه

درست کردن میان وعده خودتان چندان سخت نیست، اما زمان می برد. برای اینکه با شکست مواجه نشوید و در آشپزی ناامید نشوید، توصیه می شود دستور العمل را دنبال کنید.

دستور العمل گام به گام ساده برای زمستان

ما دستورالعمل کلاسیک برای تهیه تنقلات را با جزئیات شرح خواهیم داد، می توانید آن را به روش زیر درست کنید:

1. لازم است گوجه فرنگی ها را به صورت ورقه ای (به نصف یا یک چهارم) برش دهید.
2. روی ظرف را کاغذ روغنی بپوشانید و گوجه فرنگی ها را اضافه کنید.
3. گوجه فرنگی ها به گونه ای چیده شده اند که بریده شده به نظر برسند.
4. سپس برای مدت معینی به فر می فرستند.

مدت زمان آماده شدن پیش غذا به گزینه دستور پخت انتخاب شده بستگی دارد. اگر قرار است گوجه فرنگی ها پخته شوند، حداقل 4 ساعت در فر می مانند. اگر خشک شود، بیشتر - از 4 تا 6 ساعت.

پس از اینکه گوجه فرنگی ها به شاخص ها رسید (خشک یا پخته شد) از فر خارج می شوند و به شیشه می فرستند.

فرآیند کنسرو کردن طبق طرح زیر انجام می شود:

• کوزه ها به همراه درب از قبل استریل شده اند.
• سپس گوجه فرنگی را در آنها قرار می دهند و آنها را با مخلوطی از نمک، فلفل و سبزی می پوشانند.
• در لایه ها روی هم چیده شده و سپس با روغن زیتون ریخته می شود.

توجه! مخلوط را می توان از قبل با مخلوط کردن نمک، فلفل و گیاهان آماده کرد. برای کسانی که آن را تندتر دوست دارند، فلفل دلمه ای یا فلفل قرمز آسیاب شده مناسب است.

از گیاهان تازه یا خشک استفاده کنید. در نسخه کلاسیک، ریحان، فلفل، آویشن باید وجود داشته باشد. روغن زیتون در نسخه کلاسیک دستور غذا وجود دارد، اما با روغن آفتابگردان یا سرکه بالزامیک جایگزین می شود.

شیشه باید کاملا پر شود، فضای باقی مانده توسط روغن یا سرکه اشغال شده است. قطعه کار به یک مکان خنک ارسال می شود، توصیه می شود آن را در یخچال نگهداری کنید.

دستور غذا از یولیا ویسوتسکایا

به گفته یولیا ویسوتسکایا، گوجه فرنگی باید طبق دستور زیر پخته شود:

1. گوجه گیلاسی (300-350 گرم) را انتخاب کنید. آنها را از قبل زیر آب جاری بشویید و "دم" را بردارید.
2. نمک و فلفل را مخلوط کنید، نسبت ها را به صورت جداگانه انتخاب کنید، طبق ترجیحات ذائقه خود.
3. سیر را پوست بگیرید و حبه ها را روی گوجه فرنگی های خرد شده قرار دهید.

سبزی ها و سیر باقی مانده را خرد کرده، مخلوط کنید. مخلوط را روی گوجه فرنگی ها قرار دهید و قطعه کار را به فری که از قبل با دمای 90 درجه گرم شده است بفرستید. پس از 6-7 ساعت، میان وعده آماده خواهد شد. برای خوشمزه کردن آن، ارزش دارد که "مورد" را به پایان برسانید.

توجه! جولیا پیشنهاد می کند که به طور متناوب عمل کنید: گوجه فرنگی ها را با گیاهان و ادویه جات ترشی جات بپاشید قبل از اینکه آنها را به فر بفرستید و نه در شیشه. از روغن زیتون فشرده داغ استفاده کنید.

گوجه‌فرنگی‌های آماده را از فر خارج می‌کنند، روی پوست می‌گذارند، یک ظرف شیشه‌ای برداشته و در آنجا قرار می‌دهند. لازم نیست که در لایه ها قرار دهید. بقایای نمک، فلفل و گیاهان خرد شده در بالا قرار می گیرد، همه چیز را با روغن زیتون بریزید. قطعه کار به یخچال فرستاده می شود.

در فر

چند ترفند وجود دارد که به شما کمک می کند یک پیش غذای خوشمزه در فر درست کنید:

• فر را با دمای 80-90 درجه گرم کنید؛
• در دمای 100 یا 120 درجه بپزید، نه بالاتر.
• نظارت بر وضعیت گوجه فرنگی، اطمینان از گردش کافی توده های هوا.

پخت و پز در فر آسان تر است، اما اگر این امکان پذیر نیست، می توانید از مایکروویو یا خشک کن برقی سبزیجات استفاده کنید. بدون روغن زیتونپیش غذا چندان خوشمزه نخواهد بود - برخی از زنان خانه دار چنین می گویند، اما این یک موضوع سلیقه ای است. سعی کنید چند شیشه را با روغن زیتون یا سرکه ببندید.

در خشک کن برقی

تهیه میان وعده با وجود تجهیزات ویژه آسان تر است. خشک کردن گوجه فرنگی در خشک کن برقی حداقل 9 ساعت طول می کشد. هر چه قطعات بزرگتر باشد گوجه فرنگی آبدارتر- هر چه زمان بیشتری طول بکشد. در غیر این صورت، دستور غذا با نسخه کلاسیک تفاوتی ندارد.

در مایکروویو

1. گوجه‌فرنگی‌ها را خرد کنید، سپس روی ظرف بچینید.
2. مایکروفر را روشن کنید قدرت کامل، زمان را روی 5 دقیقه تنظیم کنید.
3. وقتی زمان تمام شد، 5 دقیقه دیگر بدون باز کردن در نگه دارید.
4. اگر این کافی نیست، روش را تکرار کنید و زمان را روی 3 دقیقه تنظیم کنید.

دستور غذای ایتالیایی

گوجه‌فرنگی‌های خشک یا آفتاب‌زده طبق دستور العمل خاصی تهیه می‌شوند و با نسخه کلاسیک متفاوت است:

• انواع گیاهان مورد استفاده برای برداشت شما نیاز دارید: رزماری، آویشن، پونه کوهی، سیر، جعفری و شوید؛
• و گوجه فرنگی های آماده نه با روغن زیتون، بلکه با روغن آفتابگردان گرم ریخته می شوند.
• توصیه می شود از گوجه فرنگی، انواع Slivka استفاده کنید.

در کوره همرفت

بهترین گزینه برای تهیه تنقلات است، اما اگر چنین گزینه ای وجود ندارد، می توانید توده های هوا را با استفاده از چوب چوبی به گردش در آورید. بین درب فر و خود کابینت قرار دارد.

با سرکه بالزامیک

این دستور غذا مشابه است، اما به جای روغن زیتون یا آفتابگردان از سرکه بالزامیک استفاده می شود. بعد از اینکه با گوجه فرنگی پر شد در ظرف شیشه ای ریخته می شود.

با سیر

سیر به شکل خرد شده و معمولی استفاده می شود که به شرح زیر است:

1. برش دهید و به نمک و فلفل اضافه کنید و با گیاهان ترکیب کنید.
2. روی پوست بگذارید، گوجه فرنگی ها را به فر بفرستید.

اگر سیر ناخوشایند است، طعم و عطر آن منزجر کننده است، می توانید این ماده را جایگزین کنید یا به طور کامل استفاده از آن را کنار بگذارید.

با ریحان و سیر

اگر یک ما داریم صحبت می کنیمدر مورد ریحان خشک می توانید آن را با آب سیر خیس کنید و سپس مخلوطی از این چاشنی ها را روی گوجه فرنگی قرار دهید و به فر یا خشک کن برقی بفرستید.

بقیه مخلوط را در یک شیشه بریزید تا طعمی فراموش نشدنی به میان وعده بدهید.

خشک کردن گوجه فرنگی در آفتاب

ما با توجه به تکنولوژی زیر آماده می کنیم:

• میوه های برش داده شده را روی یک حوله کاغذی یا گاز قرار می دهیم.
• در صورت وجود مگس یا سایر حشرات در اتاق، با یک لایه نازک از مواد بپوشانید.
• حداقل 1 بار در 4 ساعت ورق بزنید.
• وقتی خورشید غروب می کند - قطعه کار را برمی داریم و روی سواحل می گذاریم.

در روغن زیتون

روغن فوق فشرده برای نجیب گوجه فرنگی و خوشمزه کردن پیش غذا استفاده می شود. توصیه می شود گوجه فرنگی را با روغن گرم، در دمای اتاق بریزید.

در روغن آفتابگردان

گرم می شود، اما به جوش نمی آید. پس از افزودن سایر اجزاء (نمک، فلفل، ادویه جات) در ظرف شیشه ای بریزید. در مرحله پایانی.

با سرکه بالزامیک

گزینه جایگزین چنین دستور العملی به دریافت طعم های جدید کمک می کند ، اما آنها "برای همه نیستند" ، زیرا این ماده به قطعه کار ترشی دلپذیری می بخشد.

دستور العمل از آلا کووالچوک

ویژگی های خاص خود را دارد. شما باید آب را گرم کنید و میوه ها را که قبلاً به صورت ضربدری برش داده شده اند را در آب جوش بریزید. سپس آنها را در آن غوطه ور کنید آب سرد، پوست آن را جدا کرده و دانه ها و پالپ مایع را جدا کنید.