ساده ترین راه برای ترشی ماهی قرمز. نکات مفید

روسیه کشور مردان واقعی است! و هر کدام یک مرد واقعیاز قدیم الایام نان آور و نان آور بوده است! اجداد مردان ما شخصاً شکار و ماهی صید را به خانواده خود آوردند که به خاطر آنها عشق و احترام همسران و هم قبیله های خود را دریافت کردند.

"مردان راست" مدرن ولع سرکوب‌ناپذیری برای شکار و ماهیگیری حفظ کرده‌اند، اگرچه آنها شکار و ماهی بسیار کمتری نسبت به اجداد خود به خانه می‌آورند.

امروزه مردان روسی اغلب خرج می کنند وقت آزادماهیگیری، آنها دائماً ماهی هایی را که صید می کنند به خانه می آورند. بسیاری از مردم یک سوال دارند - چگونه صید خود را پردازش کنید تا محصولی خوشمزه و سالم به دست آورید؟ به نظر می رسد در اینجا هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد - او ماهی را با نمک پوشاند، پس از مدتی آن را آویزان کرد تا خشک شود و تمام، ماهی آماده خوردن است. با این حال، خوشمزه شدن ماهی خشک شدهدر خانه نیاز به دانش و تجربه خاصی دارد.

بنابراین، دستور پخت نمک ماهی در خانه

نمک

نمک برای نمک زدن ماهی در خانه بهتر است از سنگ به اصطلاح استفاده کنید، یعنی. آسیاب درشت نمک ریز برند "اکسترا" برای نمک زدن ماهی مناسب نیست، زیرا بلافاصله نوعی پوسته نمکی روی سطح ماهی تشکیل می دهد که از خروج مایع از گوشت ماهی جلوگیری می کند.
قاطعانه از استفاده از نمک یددار خودداری کنید، در غیر این صورت به سادگی ماهی را خراب خواهید کرد.

ظروف سفره

برای نمک زدن ماهی بهتر است از ظروف لعابی و ضد زنگ استفاده شود. برای نمک زدن تعداد زیادی ماهی، بشکه های چوبی عالی هستند. از ظروف ساخته شده از مواد اکسید کننده و پلاستیک برای نمک زدن ماهی استفاده نکنید. شما ماهی را برای خود و خانواده خود نمک می زنید!

ماهی

ماهی باید قبل از نمک زدن شسته شود. آب تمیز، گزینه ایده آل این است که تمام (!) مخاط ماهی را بشویید. این باور عمومی وجود دارد که اگر ماهی را قبل از نمک شستن، خوشمزه تر می کند. نظر کاملا اشتباه! مخاط باقی مانده روی ماهی همراه با نمک، پوسته نمکی را تشکیل می دهد. این فرآیند تبادل طبیعی بین ماهی و محلول نمک را مختل می کند. پس از شستن ماهی و خارج کردن مخاط از آن، ماهی را کمی خشک کنید - فقط اجازه دهید آب آن تخلیه شود.

حتما قبل از قرار دادن ماهی در ظرف نمکی، صید خود را دوباره مرتب کنید. بزرگترین و ضخیم ترین ماهی را باید در کف ظرف قرار دهید. کرک را روی آن قرار دهید.

ماهی های نژادهای مختلف را با هم در یک ظرف نمک نزنید. انواع ماهی وجود دارد که وجود آنها در یک ظرف نمکی معمولی می تواند بر طعم ماهی خشک تمام شده تأثیر منفی بگذارد.

بنابراین، به عنوان مثال، تنچ، پایک، گوبی و رود بهتر است جدا از روچ (قوچ)، سیم، سیم نقره ای، سوف، سابرماهی، سوف سوف، برش، ماهی، شمعی، سیاه نمک نمک زده شوند. 10 نوع آخر ماهی ذکر شده را می توان با موفقیت با هم در یک ظرف نمک زد.

زمان نمک زدن

این سوال باعث بحث و جدل های زیادی می شود. دستور پخت نمک ماهی من بر اساس آن است تجربه شخصی. کیفیت ماهی تمام شده تحت آنالیز آزمایشگاهی قرار گرفت.

چقدر به ماهی نمک بزنیم :

ماهی های تا 20 سانتی متر را به مدت 5-6 روز نمک می زنند. دوره طولانی تری برای ماهی هایی با بدن ضخیم تر و ماهی های چرب تر نشان داده شده است: ماهی کپور صلیبی، ماهی، شمایا.
- ماهی های 20 تا 25 سانتی متری را به مدت 7-8 روز نمک می زنند. دوره طولانی تری برای ماهی هایی با بدن ضخیم تر و چرب تر نشان داده شده است.
- ماهی های بیش از 27-28 سانتی متر باید به مدت 8-10 روز نمک زده شوند. در این مورد، ماهی باید صاف شود، یعنی. در امتداد ستون فقرات برش دهید، باز کنید و داخل آن را بردارید.

تکنولوژی نمک زدن ماهی

نمک در کف یک ظرف تمیز و خشک با یک لایه 5-6 میلی متری ریخته می شود. سپس شروع به تخمگذاری ماهی در لایه ها کنید. هر لایه گذاشته شده نیز از بالا با نمک پوشیده شده است. در آبشش ماهی های بزرگ (به طول بیش از 20-22 سانتی متر) می توانید کمی نمک بریزید. آخرین لایه ماهی کاملاً با نمک پوشیده شده است ، ظلم روی آن گذاشته می شود (یک بشقاب یا ظرف صاف و یک بار). وزن ظلم بسته به ضخامت کل لایه های گذاشته شده ماهی انتخاب می شود. برای لایه هایی به ضخامت 10 سانتی متر، نصب ظلم به وزن 1 کیلوگرم کافی است. در کارخانه های پرورش ماهی که ماهی را در ظروف عمیق مثلاً بشکه ای نمک می زنند، از ظلم به وزن 12-13 کیلوگرم استفاده می شود.
سرکوب از تشکیل گازها و میکرو فلورای بیماریزا در حفره شکمی ماهی جلوگیری می کند.

رژیم دما

بهترین رژیم دمابرای نمک زدن ماهی - 6-8 درجه بالای صفر. در صورتی که فرآیند نمک زدن ماهی در دمای بالاتری انجام شود، زمان قرار گرفتن ماهی در نمک یا آب نمک باید افزایش یابد. نمک زدن ماهی در دمای بالای 20 درجه توصیه نمی شود.

خیس کردن ماهی قبل از خشک کردن

خیساندن یک فرآیند اجباری است که برای حذف نمک اضافی از ماهی طراحی شده است. با این حال، یک تصور غلط گسترده در مورد مدت زمان خیساندن وجود دارد: چند روز ماهی نمک می خورد - چند ساعت خیس می شود. کاملا اشتباهه! ماهی نمک زیادی نمی گیرد. مدت زمان خیساندن 2.5 - 3.5 ساعت در آب خنک است، آب باید به طور دوره ای تعویض شود.
پس از خیساندن، ماهی باید کاملاً شسته شود و اجازه داده شود تا آب آن خارج شود. سپس ماهی آماده است تا خشک شود.

خشک کردن ماهی

در خانه، هنگامی که اتاق یا سلول خاصی با پشه بند برای خشک کردن ماهی وجود ندارد، ماهی ها را باید در اواخر عصر پس از تاریک شدن هوا برای خشک کردن آویزان کرد. محل خشک کردن ماهی باید دارای حرکت هوا باشد: نسیم ملایم، پیش نویس یا تهویه اجباری. زمان تاریک روز محافظتی در برابر مگس ها خواهد بود که به طور بالقوه می توانند لاروهای خود را در ماهی خام قرار دهند. اما مگس ها در تاریکی پرواز نمی کنند، در طول شب ماهی آویزان کمی خشک می شود، صبح روز بعد مگس دیگر لارو خود را روی ماهی خشک نمی گذارد.

اگر به دلایلی ماهی در طول شب وقت خشک شدن نداشت، به عنوان مثال، آب و هوای مرطوب، مه شب و غیره. - سطح ماهی را با روغن آفتابگردان بمالید. این یک محافظت قابل اعتماد در برابر مگس خواهد بود.

به طور جداگانه، لازم است در مورد نمک زدن گونه های ماهی به خصوص چرب صحبت شود: آسپ، کپور نقره ای، شمعی، ماهی. AT دوره تابستانزمان و هوای گرم، چنین ماهی‌هایی را باید در یخچال‌ها، یخچال‌ها یا در انبارهای نسبتاً خنک نمک زد. ماهی های بزرگ باید قبل از نمک زدن صاف شوند.

این در واقع تمام اسرار نمک زدن ماهی در خانه است. ماهی را نمک زدید و آویزان کردید تا خشک شود. پس از 4-7 روز (بسته به آب و هوا)، ماهی صید شده توسط دست شما آماده خوردن خواهد بود. خود و عزیزانتان را با یک ماهی شور فوق العاده لذت ببرید!

خواننده محترم! نظر شما در مورد نشریه برای توسعه وبلاگ مفید است! لطفا نظر خود را بگذارید! با تشکر...

همه بدون استثنا عاشق ماهی شور هستند. اما همه نمی دانند چگونه این غذا را در خانه بپزند. در همین حال، نمک زدن ماهی یک فرآیند نسبتاً ساده است که هر مهماندار می تواند بر آن مسلط شود. در مقاله ما می خواهیم در مورد نحوه نمک زدن ماهی صحبت کنیم.

ویژگی های فرآیند

حتی اگر هرگز در زندگی خود ماهی نمک نخورده اید، تسلط بر این فرآیند چندان دشوار نیست. اولا، این روش به خودی خود دشوار نیست، و ثانیا، نکته اصلی این است که دستور العمل یک آب نمک خوب برای ماهی را بدانید. علاوه بر این، نیازی به حفظ دقیق نسبت ها نیست. پس از چندین بار تمرین، می توانید هر دستوری را با تنظیم آن برای خود بهبود بخشید.

شایان ذکر است که روش های مختلفی برای نمک زدن وجود دارد: در آب نمک، خشک و در آب نمک. در این مورد ما داریم صحبت می کنیمدر مورد ماهی های دریایی رودخانه باید با شدت بیشتری پردازش شود. باید دودی یا خشک شود. در مقاله ما در مورد نمک مرطوب صحبت خواهیم کرد. آب نمک ماهی می تواند سرد یا گرم باشد. در آب نمک سرد، محصول طولانی تر، حداقل سه روز پخته می شود. اما در عین حال ماهی تمام خواص غذایی خود را حفظ می کند.

ترشی داغبرای ماهی خوب است زیرا محصول تا زمانی که محلول خنک شود آماده استفاده است. غلظت نمک را می توان بر اساس سلیقه و ترجیح تنظیم کرد. اما باید بدانید که هر چه آب نمک برای نمک زدن ماهی غنی تر باشد، ماندگاری آن بیشتر است.

با این حال، ترفندهای کوچکی وجود دارد که به شما امکان می دهد یک محصول عالی بپزید. اگر ماهی را بیش از حد نمک زده اید، باید آن را چند ساعت در شیر نگه دارید که می تواند نمک اضافی را خنثی کند. در همان زمان، ماهی نرم و نرم تر می شود.

اگر اسید را به آب نمک اضافه کنید، به عنوان مثال، می تواند لیمو، شراب، گوجه فرنگی یا سرکه باشد، در این صورت نه نمک، بلکه ماهی ترشی دریافت می کنید. ادویه جات ترشی جات به مارینادها اضافه می شود (زیره، دانه فلفل، خردل، گشنیز، میخک، سیر و غیره). با این حال، می توانید ماهی را بدون آب نمک، به عنوان مثال، در شراب، ترشی کنید. اما به عنوان یک قاعده، محصول ابتدا نمک زده می شود.

در آستانه تعطیلات، هر کدبانویی تلاش می کند تا چیزی خوشمزه و خاص بپزد. به عنوان مثال، ماهی قزل آلا می تواند تبدیل به یک تزئین میز شود. با نمک زدن آن در خانه، می توانید مقدار زیادی صرفه جویی کنید. نکته اصلی این است که انتخاب کنید دستور پخت درستبرای پخت ماهی قرمز

عناصر:

• ماهی قزل آلا (دو کیلوگرم)
• (پنج قاشق غذاخوری)،
• شکر (دو قاشق غذاخوری).

پوست ماهی یخ زده را جدا کنید، سپس آن را در آب جاری بشویید. سپس آن را به قطعات نازک برش دهید. هر قطعه را با مخلوطی برای نمک زدن متشکل از نمک و شکر می مالیم.

در مرحله بعد، قطعات را در یک ظرف محکم روی هم قرار دهید. در ظرف را ببندید و در یخچال قرار دهید. پس از هشت ساعت، ماهی آماده خوردن است. به هر حال، این دستور غذا در میان زنان خانه دار بیشترین تقاضا را دارد.

چگونه ماهی را در آب نمک نمک بزنیم؟ دستور العمل ها بسیار ساده هستند. برای پخت و پز، شما نیاز به خرید هر ماهی آزاد دارید: ماهی قزل آلا صورتی، قزل آلا، ماهی آزاد، ماهی قزل آلا چینوک و غیره.

آب نمک برای نمک زدن ماهی قرمز از آب و نمک تشکیل شده است. علاوه بر این، درجه غلظت آن می تواند متفاوت باشد. ماهی قرمز تقاضای زیادی دارد و مقام اول را به خود اختصاص می دهد. اغلب به عنوان پیش غذا برای تزئین استفاده می شود. میزهای تعطیلات. از ماهی قرمز نمک خانگی می توان برای تهیه سالاد و سایر غذاها استفاده کرد. تهیه آب نمک برای نمک زدن ماهی بسیار ساده است. اما نتیجه به طور مداوم عالی است. آشپزها می گویند نمک زدن یک لاشه کامل خیلی راحت نیست. بیشتر طول می کشد. بله، و آب نمک برای ماهی نیاز بیشتری دارد. بنابراین بهتر است لاشه را تکه تکه کنید و استخوان های اضافی را به طور کلی جدا کنید.

دستور العمل های زیادی برای آب نمک ماهی اختراع شده است. با این حال، سریع ترین گزینه پخت و پز محبوب ترین است. ماهی یک ساعت دیگر آماده است. می توان آن را با کره و پیاز سرو کرد.

ماهی قرمز: طرز تهیه ترشی

آب نمک برای نمک زدن ماهی قرمز به سرعت آماده می شود.

عناصر:

• کیلوگرم ماهی
• برگ بو،
• نمک (سه قاشق غذاخوری)
• دانه فلفل (7 عدد)
• هنر ل سرکه سفره،
• لامپ،
• روغن نباتی (60 میلی لیتر).

اگر ماهی تازه دارید، باید فورا قطع شود. اما بستنی ابتدا باید یخ زدایی شود، اما نه کاملا. بنابراین برش آن آسان تر است. لازم است سر را قطع کنید، باله ها را بردارید. لاشه را به دو قسمت تقسیم می کنیم و استخوان ها و رج را جدا می کنیم. در نتیجه یک فیله بدست می آوریم. لازم است پوست را با چاقو برش دهیم، نیازی به آن نداریم. سپس فیله آماده شده را تکه تکه کرده و در ظرفی بریزید.

اکنون که تمام کارهای مقدماتی به پایان رسیده است، می توانید شروع به تهیه آب نمک برای ماهی قرمز کنید.

نیم لیتر آب را در ظرفی جداگانه بریزید و سرد کنید. نمک را داخل آن می ریزیم و با قاشق خوب هم می زنیم تا کاملا حل شود. آب نمک برای ماهی قرمز آماده است. آن را در ظرفی با فیله بریزید. ماهی را با مظلومیت از بالا فشار می دهیم تا شناور نشود.

فیله را به مدت یک ساعت و نیم در دمای اتاق در آب نمک بگذارید. بعد از اینکه محلول قبلی را آبکش کرده و یک محلول جدید تهیه می کنیم. برای این کار در لیوان آب بریزید و یک قاشق غذاخوری سرکه به آن اضافه کنید. مخلوط را به معنای واقعی کلمه سه تا پنج دقیقه روی ماهی بریزید. پس از آن، مایع را تخلیه کنید.

سپس پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده و به ماهی اضافه کنید. روغن نباتی را بریزید، برگ بو و فلفل را اضافه کنید. همه مواد را با هم مخلوط کنید و پانزده دقیقه دیگر بگذارید. ماهی شور آماده است.

می توان از آن برای ساندویچ، پیش غذا، سالاد استفاده کرد و فقط با سیب زمینی روی میز سرو کرد. انتخاب های زیادی وجود دارد.

یکی دیگر از گزینه های نمک زدن

اگر بتوان نسخه قبلی را با خیال راحت سریع نامید، پس این دستور غذا ویژگی های خاص خود را دارد که به لطف آن ماهی می تواند باشد مدت زمان طولانیدر روغن با سرکه در یخچال نگهداری کنید.

عناصر:

• کیلوگرم ماهی
• نمک (چهار قاشق غذاخوری)
• فلفل آسیاب شده و فلفل دلمه ای،
• برگ بو.

مانند دستور قبلی ماهی را برای پخت بیشتر آماده می کنیم. سپس 700 میلی لیتر آب بردارید و در قابلمه ای بریزید و روی آتش بگذارید. پس از به جوش آمدن مایع، مخلوطی از فلفل، نمک و برگ بو را به آن اضافه کنید. روی حرارت کم، محلول باید حدود پنج تا هفت دقیقه بجوشد. سپس گاز را خاموش کرده و آب نمک را تا دمای اتاق خنک کنید. فیله ماهی را داخل ظرف یا لگن پهن می کنیم و آن را با محلول پر می کنیم. روی آن را با یک درب بپوشانید و ماهی را به مدت نصف روز به یک مکان سرد بفرستید. بعد از مدت زمان مشخص شده فیله را بیرون آورده و تکه تکه کرده و سرو می کنیم. اگر قصد دارید ماهی را ذخیره کنید، باید آن را آبیاری کنید. روغن سبزیجاتو سپس با محلول پر کنید. به این صورت تهیه می شود: یک قاشق چای خوری سرکه را در یک لیوان آب رقیق کنید. فیله را به ظرف دربسته منتقل می کنیم و محلول سرکه را روی آن می ریزیم.

اگر ماهی تهیه شده به روش اول را می توان فقط برای چند روز ذخیره کرد، دستور دوم به شما امکان می دهد محصول را به گونه ای بپزید که بتواند در تمام زمستان در سرما بماند. هر دو گزینه مزایای خود را دارند و در موارد مختلف مورد تقاضا هستند.

نمک زدن سریع

چگونه آب نمک برای ماهی تهیه کنیم؟ دستور دیگری که به خانم های خانه دار اجازه می دهد ماهی را خیلی سریع ترشی کنند. این گزینهبر اساس استفاده از آب نمک داغ برای ماهی.

عناصر:

• استیک ماهی (پنج عدد)
• نمک (سه قاشق غذاخوری)
• لیتر آب،
• شکر (st. l.),
• برگ بو،
• سرکه (st. l.)
• گشنیز،
• دانه های فلفل

استیک ها را در آب جاری بشویید. تابه ای را روی آتش می گذاریم و یک لیتر آب را می جوشانیم. بعد از جوش آمدن، شکر، گشنیز، نمک، برگ بو و فلفل را بریزید. محلول را حدود پنج دقیقه بجوشانید. بعد، گاز را خاموش کنید. سرکه را به آب نمک اضافه کنید. اکنون باید صبر کنید تا محلول کاملاً خنک شود. استیک های ماهی را در ظرفی ریخته و با محلول سرد پر می کنیم. لازم به یادآوری است که ماهی حداقل به مدت دو روز نمک زده می شود.

آب نمک برای سیگار کشیدن گرم

شما همچنین می توانید در خانه آشپزی کنید ماهی دودی. با این حال، قبل از پختن، لاشه باید آماده شود. ماهی تمیز و شسته می شود. ماهی های کوچک را به همراه سر و تمام داخل آن دود می کنند. و لاشه‌های بزرگ‌تر باید روده‌ها و سرها برداشته شوند. اگر خرید کرده اید ماهی بزرگ، سپس باید تقسیم شود. استیک ها روی میز خوب به نظر می رسند.

عناصر:

• نمک (دو قاشق غذاخوری)
• لیتر آب،
• برگ بو،
• هنر ل صحرا،
• تحت هنر ل مخلوط دارچین و فلفل،
• پیاز، یک پیمانه رزماری، مریم گلی، آویشن،
• نصف پرتقال و نصف لیمو

آب نمک برای دود کردن ماهی بسیار ساده تهیه می شود. یک قابلمه آب را روی اجاق بگذارید و آن را به جوش بیاورید. نمک را داخل مایع در حال جوش بریزید. لیمو، پرتقال، پیاز و سایر مواد را نیز اضافه می کنیم. ماریناد برای پنج دقیقه آماده است. سپس آتش را خاموش کنید و صبر کنید تا محلول خنک شود. ماهی آماده شده را با آب نمک پر کنید و بگذارید 12 ساعت بماند. در آینده، لاشه ها را برای چند ساعت در اتاقی با تهویه مناسب رها می کنیم. سپس می توان آنها را داغ دود کرد. ماهی تمام شده دارای رایحه ای تند با نت مرکبات است.

ماریناد با شراب

ماهی معطر را می توان با استفاده از ماریناد با شراب سفید و سس سویا تهیه کرد.

عناصر:

• سس سویا (120 گرم)
• نمک (120 گرم)
• آب لیمو (140 گرم)
• سیر،
• شکر (95 گرم)
• دو لیتر مایع
• شکر (95 گرم)
• شراب سفید خشک (220 گرم)
• یک پیمانه گشنیز، ریحان و مخلوطی از فلفل.

تهیه آب نمک بسیار آسان است. یک قابلمه آب را روی اجاق قرار دهید و مایع را به جوش بیاورید. نمک و شکر را اضافه کنید. مایع را از روی آتش برمی داریم. پس از خنک شدن کامل، در سس سویا، شراب، آب لیمو بریزید. سیر و همه ادویه ها را نیز به ماریناد اضافه می کنیم. ماهی را با محلول آماده شده پر کنید و به مدت 12 ساعت در جای خنک بگذارید. پس از مدتی مایع را آبکش کرده و ماهی را خشک کنید. پس از آن، می توانید شروع به کشیدن آن کنید.

ترشی تند

برای تهیه ماهی با نت تند می توانید از عسل طبیعی استفاده کنید. به نظر می رسد که محصولات به هیچ وجه سازگار نیستند، اما اینطور نیست.

عناصر:

• روغن نباتی (170 گرم)،
• آب لیمو (90 میلی لیتر)
• سبزی ها،
• ادویه برای ماهی
• یک قاشق چایخوری فلفل سیاه و نمک،
• عسل (110 گرم)
• سیر.

همه مواد را در یک کاسه مخلوط کنید، سیر خرد شده و جعفری را اضافه کنید. چنین مخلوط غیرمعمولی از لاشه ها را بریزید و ظروف را به یخچال بفرستید. حداقل ده ساعت مقدار داده شده محصولات به ازای هر کیلوگرم لاشه محاسبه می شود. اگر ماهی بیشتری دارید، باید به نسبت مواد را افزایش دهید.

ماهی لطیف در شراب قرمز

مارینادهای مبتنی بر مشروبات الکلی از دیرباز در میان زنان خانه دار محبوب بوده است. این شراب است که نت های بدیع بی نظیری به هر غذایی می دهد. و مارینادها نیز از این قاعده مستثنی نیستند.

عناصر:

• میخک (پنج عدد)،
• آب (1.5 لیتر)،
• نمک (سه قاشق غذاخوری)
• شراب قرمز خشک (190 میلی لیتر)،
• زیره (قاشق چایخوری)،
• فلفل دلمه ای (قاشق چایخوری).

مایع را بجوشانید و نمک و میخک را داخل آن بریزید و ده دقیقه بجوشانید. آتش را خاموش کنید و صبر کنید تا آب خنک شود. پس از آن، می توانید تمام مواد دیگر را اضافه کنید. ماهی را در ظرف مناسبی می ریزیم و با آب نمک پر می کنیم. حداقل چهار ساعت طول می کشد تا آماده شود. دستور غذا فوق العاده ساده است. شراب به گوشت ماهی لطافت و آبدار می بخشد. اما میخک عطر بی نظیری ایجاد می کند.

ماریناد کفیر

یک دستور العمل غیر معمول بر اساس کفیر به شما امکان می دهد ماهی آبدار دریافت کنید.

عناصر:

• یک لیوان کفیر
• نعناع،
• سیر،
• روغن نباتی (60 گرم)
• نمک (st. l.)
• شکر (قاشق چایخوری)،
• فلفل سیاه.

ماریناد به سادگی و به سرعت آماده می شود. سیر، نعناع خرد شده و فلفل سیاه را به کفیر اضافه کنید. ماهی را با توده کفیر پر کنید و آن را حدود شش تا هشت ساعت خوابانده کنید.

ماهی رودخانه ای: طرز تهیه ترشی

ترشی برای ماهی رودخانههیچ تفاوت عمده ای ندارد

عناصر:

• دو لیتر آب
• نمک (480 گرم)
• فلفل سیاه،
• برگ بو.

این تعداد مواد برای نمک زدن سه کیلوگرم ماهی داده می شود. لاشه های سایز متوسط ​​ابتدا باید تخلیه و شسته شوند. نمک زدن کل ماهی توصیه نمی شود. لاشه ها را در ظرفی گذاشته و با آب نمک می ریزند. استفاده از ظلم کاملاً ضروری است. آب نمک با جوشاندن تهیه می شود. اما فقط پس از خنک شدن کامل آنها را با ماهی پر کنید. فقط بعد از سه هفته می توانید از محصول نهایی استفاده کنید. این دستور برای نمک زدن اسپرت، آنچوی، ساردین، شاه ماهی مناسب است. ماهی های کوچک را می توان به طور کامل نمک زد. شایان ذکر است که پس از آماده سازی، محصول باید فقط در یخچال نگهداری شود.

ماریناد سرد

هم ماهی های رودخانه ای و هم ماهی های دریایی به روشی سرد ترد می شوند. برای پخت و پز، رعایت آن بسیار مهم است نسبت های صحیحبرای جلوگیری از رشد باکتری

عناصر:

• پیاز (چهار عدد)
• سرکه (380 میلی لیتر)
• نمک (110 گرم)
• شکر (190 گرم)
• برگ بو،
• آب (580 میلی لیتر)
• دانه فلفل،
• گشنیز (دو قاشق چایخوری)
• دانه های شوید.

ماهی های کوچک روده و پاک شده. نیازی به برداشتن سرها نیست، بلکه باید آبشش ها برداشته شوند. لاشه های بزرگتر به طور کلی توصیه می شود که به قطعات تقسیم شوند.

یک لیوان آب را به جوش آورده و شوید، دانه گشنیز، دانه فلفل و برگ بو را اضافه کنید. توده را حدود ده دقیقه بجوشانید. سپس شکر و نمک را اضافه کنید. آب نمک باید خنک شود. فقط پس از آن سرکه در آن ریخته شده و آب سرد باقی مانده به آن اضافه می شود.

ماهی را در ظرف شیشه ای یا لعابی می گذاریم. لایه ها را با حلقه های پیاز جابجا می کنیم. ماریناد را روی آن بریزید. در ظرف را با درب می بندیم و به جای سرد می فرستیم، می توانید در یخچال. اگر فیله را مرینیت کنید، پس از سه روز آماده می شود، اما حداقل پنج روز طول می کشد تا لاشه ها را نمک بزنید. توصیه می شود در این مدت چند بار ماهی را برگردانید تا به طور یکنواخت نمک زده شود.

لاشه های آماده باید در شیشه های استریل نگهداری شوند. ماهی را محکم در ظرف می گذاریم و آن را با همان ماریناد پر می کنیم. در این فرم سه تا چهار ماه قابل نگهداری است.

ماریناد داغ

عناصر:

• سه لامپ،
• به اندازه هویج
• برگ بو،
• سرکه (180 میلی لیتر)
• نمک (سه قاشق غذاخوری)
• دانه فلفل،
• شکر (4 قاشق غذاخوری)
• آب (دو لیتر).

ماهی را تمیز می کنیم و تکه تکه می کنیم. سپس می شوییم و خشک می کنیم. لاشه ها را در نمک بغلتانید و به مدت چهل دقیقه در یخچال قرار دهید. در این فاصله، آب را در یک تابه لعابی بجوشانید. در ظرف را نیز پیاز را که به صورت حلقه ای نصف شده و ورقه های هویج را می ریزیم. مایع را بیش از ده دقیقه بجوشانید. سپس شکر، سرکه، نمک، برگ بو، فلفل سیاه و خود ماهی را اضافه کنید. بعد از اینکه آب نمک با ماهی به جوش آمد، حرارت را به حداقل برسانید و پانزده دقیقه دیگر بپزید. در صورت لزوم فوم را بردارید.

پس از پخت، ماهی را با احتیاط از ماهیتابه خارج کرده و در کوزه هایی قرار می دهیم که ابتدا باید استریل شوند. ظروف باید فقط 2/3 حجم را پر کنند تا روی آن بریزند ماریناد داغ. بعد، بانک ها با درب مسدود می شوند. و پس از سرد شدن کامل در یخچال قرار می گیرند. ماهی بعد از دو روز قابل خوردن است.

اگر کتو، ماهی تن می‌پزید، می‌توانید بلافاصله پس از سرد شدن ماریناد، چنین ماهی را روی میز سرو کنید. واقعیت این است که گوشت ماهی قرمز بسیار سریعتر پخته می شود. بنابراین، انتظار طولانی مدت منطقی نیست.

به جای حرف آخر

همانطور که می بینید، روش های زیادی برای پختن ماهی شور وجود دارد. دستور غذاها در مواد مصرفی و زمان مصرف متفاوت است. محصول نهایی. هر کدام از آنها مزایا و معایب خاص خود را دارند. انتخاب یک یا گزینه دیگر تا حد زیادی به ماهی شما بستگی دارد. ساده ترین راه نمک زدن به ماهی قرمز، کوتاه ترین زمان نمک زدن است، بنابراین می توانید شروع به آزمایش با آن کنید. به طور کلی، تمام ماهی های دریایی کاملاً ساده تهیه می شوند. اما در مورد ماهی های رودخانه ای، باید مراقب باشید و نسبت ها را با دقت حفظ کنید.

اگر گوشت ماهی لطیف و بوی ادویه ها را دوست دارید، حتماً باید از یکی از مارینادهایی که لیست کرده ایم استفاده کنید. یک ترکیب جالب به خصوص استفاده از شراب سفید و قرمز خشک است. استفاده از آب نمک این امکان را فراهم می کند تا با نمک متوسط ​​پخت و پز شود ماهی خوشمزه، بر خلاف نمک خشک. اما با این حال، انتخاب دستور العمل به ترجیحات شما بستگی دارد.

زندگی هر زنی پر از مسئولیت ها و علایق است. اینطور شد که وظایف مهماندار خانه و علاقه به آشپزی در مورد من همزمان شد.

جالب نیست خودتان در خانه و حتی نه فقط، بلکه با مواد مخفی، ماهی را نمک بزنید؟

من شما را به امتحان و ارزیابی دعوت می کنم شاه ماهی خانگییا ماهی های رودخانه ای ترشی شده

با اطمینان می توانیم بگوییم: دستور العمل های شرح داده شده ارزشمند، آزمایش شده و توسط شخص ما هستند.

می توانید چندین دستور العمل را امتحان کنید: یک دستور غذا با سرکه، یک سفیر با حداقل مقدار آن (برای کسانی که برای آنها منع مصرف دارد) و یک سفیر در سس. از اینا حتما عاشق یه چیزی میشی وگرنه خب هیچی.

نحوه نمک زدن به ماهی

برای هر دستور غذا، من قبلاً ماهی "من" را پیدا کرده ام. طبق یک دستور العمل، می توانید انواع ماهی های گران قیمت را برای تعطیلات نمک بزنید - ماهی خال مخالی یا فیله (و نه تنها) ماهی قرمز، دستور دوم به شما امکان می دهد ماهی رودخانه ای را تهیه کنید که از شاه ماهی خریداری شده در فروشگاه یا طعم شگفت انگیز قابل تشخیص نیست. در هر صورت به ماهی تازه یا تازه منجمد نیاز داریم.

سفیر قوانین

• قبل از پخت حتما لاشه ماهی را از کله پاچه ها، فلس ها، لایه های سیاه داخل آن تمیز کرده و خوب بشویید.
• ماهی رودخانه را به قطعات تقسیم می کنیم: این برای "رسیدن" سریع در روغن نباتی با پیاز ضروری است.
• شما می توانید نه تنها فیله های ماهی قزل آلا، بلکه تزئینات آنها را نیز نمک بزنید، که می توان آنها را بسیار ارزان تر خریداری کرد (شکم یا برآمدگی).
• راحت ترین ظرف است ظرف سه لیتری: هم برای تکه های تکه شده و هم برای شاه ماهی کامل مناسب است. همچنین استفاده از کشتی های معمولی مستطیلی یا بیضی (برای لاشه کامل) راحت است.
• برای نمک زدن، ما فقط از نمک درشت استفاده می کنیم: هر دستور العملی که در اینترنت پیدا می کنید به نسبت نمک درشت طراحی شده است.

مقدار پیشنهادی آب نمک برای ریختن سه شاه ماهی متوسط ​​یا ماهی خال مخالی کافی است.

اگر تصمیم دارید کل ماهی را نمک بزنید (با سر و نه روده)، زمان نمک زدن باید نصف روز بیشتر شود.

آیا تصمیم گرفتید ماهی را بدون سرکه نمک بزنید؟ سپس این دستور العمل شما است: در مورد ما، فقط برای الاستیک کردن فیله اضافه می شود. سرکه را می توان با خیال راحت از دستور حذف کرد.

مواد تشکیل دهنده آب نمک

• 1 لیوان نمک (وجهی)؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر؛
• 1 قاشق غذاخوری سرکه (به طور کامل حذف می شود)؛
• دانه گشنیز (گشنیز) - 8-10 نخود؛
• برگ بو - 3-4 قطعه؛
• 0.5 لیتر آب جوشیده و سرد.

ماهی را آماده می کنیم و در ظرف مناسبی می ریزیم و با آب نمک سرد شده پر می کنیم تا کاملاً پوشانده شود. شاه ماهی آماده را می توان در یک روز میل کرد.

ما اغلب از این دستور برای نمک زدن ماهی های رودخانه ای استفاده می کنیم (اسپ، سیم، سوف پایک به ویژه خوشمزه هستند). اما اگر دستور غذا را دوست دارید، می توان آن را با خیال راحت با هر نوع ماهی سازگار کرد.

• گیره را تمیز می کنیم، آن را می شوییم و به قسمت های کوچک برش می دهیم.
• همه چیز را سخاوتمندانه با نمک بپاشید و برش را دقیقاً 4 ساعت در این حالت بگذارید.

• پس از گذشت زمان، قطعات را به خوبی در آب جاری بشویید و اجازه دهید آب آن گرفته شود.
• دوباره تکه های شسته شده را در یک کاسه تمیز قرار دهید و به مدت 20 دقیقه سرکه بریزید. ارزش زیاد کردن فیله در سرکه را ندارد: خطر سوختن آن را داریم (این را می توان با رنگ کم رنگ فیله فهمید). شستن برش های ماهی بعد از استحمام در سرکه ضروری نیست.
• در این زمان پیاز را تمیز کرده و به صورت حلقه های پهن یا نیم حلقه (به دلخواه) برش می دهیم.

مرحله آخر ترشی است: ماهی و پیاز آماده را به صورت لایه لایه در ظرف مناسبی قرار می دهیم. گلوله ها را با روغن نباتی پر کنید و یک روز بگذارید تا رسیده شود.

برای این دستور به 2 شاه ماهی تازه یخ زده (دیگر انواع ماهی مناسب است) و 2-3 پیاز متوسط ​​نیاز داریم. ما تمام مراحل آماده سازی را مانند دستور العمل های قبلی انجام می دهیم.

مواد ماریناد

• 100 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
• 3 قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی یا 1.5 قاشق غذاخوری پاستا؛
• 50-70 گرم آب جوشیده؛
• 60 گرم سرکه؛
• 1 قاشق غذاخوری نمک
• 0.5 قاشق چایخوری فلفل آسیاب شده
• 1 قاشق غذاخوری شکر.

برای تهیه ماریناد، روغن آفتابگردان، سس گوجه فرنگی، آب را در یک ماهیتابه عمیق بریزید و به مدت 3 دقیقه بجوشانید. سس را از روی حرارت بردارید و خنک کنید. سرکه، نمک، فلفل، شکر را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید.

برای این دستور، ما باید فیله ماهی را به قطعات برش دهیم، پیاز را به صورت حلقه ای برش دهیم. ما همه چیز را در یک سینی کوچک با توپ قرار می دهیم.

سس آماده شده را داخل آن بریزید و درب آن را ببندید. برای رسیدن به مدت 12 - 18 ساعت در یخچال قرار می دهیم.

و بس! با خیال راحت از مهمانان یا خانواده دعوت کنید تا یک غذای غیرمعمول را بچشند! مطمئن باشید دستور پخت مخفی حتما پرسیده خواهد شد! تحسین و تشویق تضمین شده است!

علاوه بر این، من راه دیگری را که در اینترنت با آن آشنا شدم به شما پیشنهاد می کنم - نویسنده ویدیو نحوه نمک زدن ماهی خال مخالی را با نمک خشک می گوید. من این دستور غذا را نیز دوست داشتم: به شما امکان می دهد غذاهای خانگی را سریع و با حداقل زمان تهیه کنید.

این روش پخت برای ماهی قزل آلا نیز مفید است، مطلقاً تفاوتی در نمک زدن وجود ندارد.

ماهی خال مخالی شور خشک

امیدوارم از دستور پخت ترشی خانوادگی ما لذت ببرید. از این گذشته ، نکته دیگر در صرفه جویی در هزینه نیست (اگرچه این تفاوت ظریف نیز مستثنی نیست) ، بلکه در این واقعیت است که ما مطمئن هستیم که خانواده را با یک محصول تمیز بدون مواد نگهدارنده و سایر افزودنی های مضر تغذیه می کنیم.

آرزو می کنم همیشه خانواده خود را راضی نگه دارید غذاهای خوشمزهو خلق و خوی خوب!

با عشق، النا اسکوپیچ شما

هر ماهی گیر احتمالا حداقل یک بار در زندگی خود، اما ماهی شور رودخانه در خانه صید می شود. امروزه دستور العمل ها و روش های مختلفی برای نمک زدن ماهی صید شده وجود دارد، اما همه این روش ها را می توان به دو دسته اصلی تقسیم کرد:

1. نمک تند.
2. نمک خشک;

نمک زدن تند ماهی رودخانه چگونه انجام می شود؟

نمک زدن تند صید صید شده در خانه ساده ترین گزینه برای نگهداری طولانی مدت آن است. برای استفاده از این روش ساده و نمک زدن به ماهی، اول از همه به ظرفی با اندازه لازم نیاز دارید، زیرا همه چیز به میزان پخت ماهی بستگی دارد. یک انگشت عمیق، یک لگن کوچک یا یک تابه آلومینیومی می تواند به عنوان چنین ظرفی استفاده شود.

به عنوان ادویه از برگ بو و فلفل سیاه استفاده می شود و می توانید کمی گشنیز نیز اضافه کنید. نمک البته در هر دو روش نمک پاشی ماهی رودخانه ای یک ماده واجب است و بهتر است از آن نه چندان ریز استفاده شود.

ماهی را قبل از نمک زدن به این روش باید روده کرد و پس از آن می توان آن را به صورت لایه لایه در ظروف آماده شده از قبل قرار داد. هر لایه باید کمی با نمک و همچنین فلفل، برگ بو و گشنیز پوشانده شود. برای بهترین اثر نمک، لایه بالایی ماهی گذاشته شده باید با یک درب فشار داده شود.

ماهی شور رودخانه خشک چیست؟

این روش نمک پاشی تقریباً هیچ تفاوتی با تند ندارد و تنها تفاوت آن این است که لازم نیست ماهی را به مدت طولانی در آب نمک نگه دارید، کافی است. سه روزبرای این. پس از اینکه ماهی از آب نمک خارج شد، باید کمی در آب شسته شود و سپس خشک شود. همین است، حالا ماهی تقریباً آماده است و فقط می ماند که خوب خشک شود، مثلاً در بالکن یا در هر مکان دیگری که مگس وجود ندارد آویزان شود.

اگر به بازیلخان دیوسوپوف به نام زندگی علاقه دارید به سایت bazilhan.kz مراجعه کنید. بازیلخان مردی با حرف بزرگ است. بسیار مسئولانه به هر بیمار نزدیک می شود. بازیلخان علم پزشکی دارد، او دارای استعداد عظیمی است.

به عنوان یک قاعده، نمک زدن ماهی در خانه فرآیندی است که هر ماهیگیر تا به حال انجام داده است. ماهی صید شده نه تنها باید حفظ شود، بلکه باید خوش طعم نیز پخته شود. البته سرخ کردن ماهی بهترین روش برای "استفاده" از صید است. و وقتی تو...


مطلقاً همه ماهیگیران حداقل یک بار با موقعیت هایی مواجه شدند که در آن علاوه بر صید طعمه زنده، روش های جایگزین برای فریب دادن ماهی نیز مورد نیاز بود. به عنوان مثال، انتخاب چرخ دنده یا تغذیه ماهی. اغلب، ماهیگیران، با تهیه طعمه، به طور کامل ...


برای ماهیگیری در زمستان اهمیتدارای محل طعمه ماهیگیری علاوه بر این، انتخاب یک طعمه خاص باید با دقت خاصی انجام شود. در عین حال، باید به کیفیت، سازگاری و بسیاری موارد دیگر نیز توجه شود.


ریسندگی (به انگلیسی rotation, spinning) میله ای است که قرقره ای با خط زخم و طعمه به آن وصل می شود. نازل به محل برنامه ریزی شده مخزن پرتاب می شود و پس از پایین آوردن آن در آب، شروع به پیچاندن خط ماهیگیری روی قرقره می کنند تا ...


برای ماهیگیری "از سایبان" از قایق استفاده می شود که در امتداد جریان صاف رودخانه بدون گرداب در عمق 2-3 متر لنگر انداخته است. کف رودخانه باید تمیز و دارای ماسه یا سنگریزه باشد. اگر در نزدیکی محل انتخابی شمع وجود داشته باشد، راحت است، ...


هر ماهیگیر مبتدی که به طبیعت احترام می گذارد دیر یا زود شروع به نگرانی در مورد چگونگی کشتن یک ماهی بدون درد می کند. بهترین گزینه این است که نظر خود را تغییر دهید و ماهی را رها کنید، او بهترین است. شیب ورزشکار ماهیگیر...


هنگام بازی ماهی، ماهیگیران باید تدبیر، نجابت توانایی هدایت فوری موقعیت، و همچنین دانش تکنیک های فردی و توانایی استفاده از آنها را در واقعیت نشان دهند. استفاده در حین بازی ماهی ...

دستور پخت نمک ماهی قرمز یا ماهی رودخانه ساده است. در خانه، تعیین صحیح نسبت فیله یا لاشه و نمک مهم است. ماهی را باید تازه یا منجمد، کامل یا استیک مصرف کرد. چندین ساعت طول می کشد تا محصول کمی نمک زده شود، طعم شور بیشتر به 1-2 روز نیاز دارد.

نحوه نمک زدن به ماهی قرمز

• زمان: 2 ساعت
• سرویس دهی: 2 نفر
• سختی: آسان.

دستور پخت نمک ماهی قرمز در خانه شامل استفاده از ماهی با کیفیت خوب است.

ماهی قزل آلا، ماهی قزل آلا، ماهی قزل آلا برای نمک زدن استفاده می شود.

بعد از اینکه نمک زدن تمام شد غذای آمادهبرای ساندویچ استفاده می شود

عناصر:

• شکر، نمک - هر کدام 15 گرم؛
• استیک ماهی قزل آلا - 250 گرم؛
• روغن نباتی - 60 گرم؛
• فلفل سیاه خرد شده - 3 گرم.

روش پختن:

1. سفیر ماهی قرمز در خانه، با پردازش لاشه شروع کنید.
2. ماهی را قبل از استفاده کمی منجمد کنید.
3. ادویه ها را در یک کاسه جداگانه مخلوط کنید.
4. استیک را به ورقه های نازک برش دهید.
5. فیلم چسبناک را کف ظرف پلاستیکی قرار دهید.
6. با قلم مو روغن بزنید، با مخلوط ادویه بپاشید.
7. اولین لایه ماهی سالمون را بچینید.
8. دوباره با روغن بریزید، ادویه بپاشید.
9. تمام تکه های ماهی را لایه لایه قرار دهید.
10. حدود 2 ساعت در یخچال قرار دهید.

سفیر شاه ماهی سریع

• زمان: 40 دقیقه
• سرویس دهی: 10 نفر
• سختی: متوسط

نمک زدن ماهی در خانه با روش های نمکی خشک، آویزان یا با استفاده از آب نمک انجام می شود. روش دوم برای نمک زدن شاه ماهی مناسب است. تند به نظر می رسد، برای تزئین، سالاد استفاده می شود.

عناصر:

• نمک - 3 قاشق غذاخوری. l.
• آب - 1 لیتر؛
• شاه ماهی تازه منجمد - 4 عدد؛
• شکر - 1.5 قاشق چایخوری؛
• برگ بو - 2 عدد؛
• فلفل سیاه - 5 نخود؛
• میخک - 2 عدد.

روش پختن:

1. شاه ماهی را در دمای اتاق منجمد کنید.
2. نیازی نیست ماهی را روده کنید.
3. برای آب نمک، همه مواد را بریزید آب گرم.
4. مایع را بجوشانید تا کریستال های شور و شیرین حل شوند.
5. ماریناد را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.
6. شاه ماهی را به مدت یک روز در ظرفی با مایع نمکی فرو کنید تا از قبل نمک زده شود. ظلم را بالای سر بگذار.
7. پس از انتقال لاشه ها به ظرف غذا درب دار، آب نمک باقی مانده را بریزید.
8. محصول را به مدت 24 ساعت در یخچال قرار دهید.

• زمان: 40 دقیقه
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• سختی: آسان.

پلد به گونه های دریاچه-رودی اطلاق می شود. باید به همان اندازه انتخاب شود، طول آن بیش از 25-30 سانتی متر نباشد، برای نمک زدن در خانه، می توانید از لاشه، تکه ها، ماهی کامل با سر استفاده کنید.

عناصر:

• پوست کنده - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. l.
• فلفل سیاه - 5 عدد؛
• سرکه 6٪ - 100 میلی لیتر؛
• شکر - ½ قاشق چایخوری؛
• برگ بو - 2 عدد؛
• گشنیز، جوز هندی - به مزه.

روش پختن:

1. پوست گرفته تازه را بشویید.
2. فلس ها، سرها، احشاء را بردارید.
3. به تکه های کوچک برش بزن.
4. بذار تو بانک
5. پیاز را بچینید، به حلقه های نیمه بریزید، در بالا.
6. همه ادویه ها را اضافه کنید. شیشه را تکان دهید.
7. سرکه را در آن بریزید، دوباره هم بزنید.
8. پوست گرفته را به مدت 3 ساعت در یخچال یا انبار قرار دهید.

نمک زدن ماهی رودخانه

• زمان: 30 دقیقه
• سرویس دهی: 5 نفر
• سختی: آسان.

در خانه، برای نمک زدن خشک، بهتر است گونه های رودخانه ای را انتخاب کنید. ماهی نباید بزرگ باشد، ارزش انتخاب یک کپور، سوف یا سوسک را دارد.

استفاده از ظروف شیشه ای، لعابی یا پلاستیکی برای نمک زدن بسیار مهم است.

عناصر:

• سوف - 1 کیلوگرم؛
• آب - 500 میلی لیتر؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. l.
• شکر - 1 قاشق چایخوری؛
• دانه فلفل - 5 عدد.

روش پختن:

1. لاشه سوف را روده کنید، سرها را ببرید.
2. ادویه ها را با آب مخلوط کنید، بجوشانید.
3. مایع حاصل را خنک کنید.
4. لاشه ماهی ها را در تابه لعابی بریزید.
5. با آب نمک دمای اتاق پر کنید.
6. برای گرفتن سوف کم نمک، آن را به مدت 2 روز در سرد نگه دارید.
7. اگر طعم غنی و شور می خواهید - به مدت 5 روز.

دستور غذا در روغن

• زمان: 30 دقیقه
• سرویس دهی: 5 نفر
• سختی: آسان.

در خانه می توانید با روغن نمک نمک بزنید. این ماریناد کمک می کند پخت سریعتولید - محصول. به نظر می رسد خوشمزه است، با عطر پیاز ترشی. این دستور بیشتر برای انواع ماهی های چرب مناسب است.

عناصر:

• ماهی خال مخالی s / m - 3 عدد؛
• روغن آفتابگردان، آب جوشیده - هر کدام 125 گرم؛
• نمک - 3 قاشق غذاخوری؛
• خردل، شکر - هر کدام 1 قاشق غذاخوری؛
• پیاز - 2 عدد؛
• سرکه - ½ قاشق چایخوری

روش پختن:

1. ماهی خال مخالی را از داخل، فلس و سر تمیز کنید.
2. به قطعات برش دهید.
3. همه مواد به جز پیاز را با هم مخلوط کنید.
4. تکه های ماهی را در آب نمک به دست آمده بریزید.
5. با پیاز خرد شده بپاشید، هم بزنید.
6. ظرف را بپوشانید فیلم چسبناک، در یخچال قرار دهید.
7. به صورت دوره ای ظرف را با ماهی شور تکان دهید.
8. 36 ساعت دیگر آماده می شود.

ویدیو