بهترین دستور پخت نان. نان: بهترین دستور العمل ها و نکات پخت آن
اکثر نان خوشمزه- البته اونی که با دست خودت پختی
نان روی سفره نمادی ثابت از رفاه و رفاه است. نان نماد کار، خانه است، شادی خانوادگی. هیچ کس شک نخواهد کرد که یکی از شگفت انگیزترین بوهای روی زمین، بوی نان تازه پخته شده است. خوردن یک کراست ترد چقدر خوشمزه است!نان همیشه ارزشمند بوده و مقدس بوده است. مردم نگران غلات بودند، برداشت محصول غنی تعطیلات بود. از زمان های قدیم در روسیه نان می پختند، صومعه ها همیشه به این دلیل مشهور بوده اند.
AT اخیراسنت های پخت خانه بازگشته است. و حتی اگر صبر، توجه، نگرش محترمانه نسبت به محصول لازم باشد، ارزش آن را دارد. نان خانگی بهترین است!
1. نان روسی خانگی
ترکیب:
. آب - 350 میلی لیتر
. مخمر خشک - 1 قاشق چایخوری یا مخمر تازه - 25 گرم
. شکر - 1 قاشق چایخوری
. آرد - حدود 0.5 کیلوگرم
. نمک - 1 قاشق چایخوری
. زیره - به مزه
. روغن سبزیجات- 2-3 قاشق غذاخوری
روش پختن:
1.
مایه خمیر، شکر و یک قاشق چایخوری آرد را در یک لیوان نیم لیتری بریزید و همه چیز را خشک کنید و سپس با اضافه کردن کمی آب مخلوط کنید. سپس بقیه آب را بریزید و دوباره مخلوط کنید. آب باید خیلی گرم باشد، جوشانده شود. لیوان را در جای گرم قرار دهید. سیم کشی مخمر به دست آمده زمانی آماده است که یک سر فوم روی آن ظاهر شود. این حدود نیم ساعت طول می کشد.
2.
سیم کشی مایه را در یک کاسه دو لیتری بریزید و 1 فنجان آرد را در آنجا اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید. مخلوط به دست آمده را به مدت حدود 1 ساعت در جای گرم قرار دهید تا مخلوط بالا بیاید و به کف تبدیل شود. بخار به این شکل درست می شود.
3.
روغن نباتی، نمک، زیره را به خمیر اضافه کنید، همه چیز را کاملا مخلوط کنید و خمیر را ورز دهید، به تدریج آرد را اضافه کنید (اول یک لیوان، در آخر نصف لیوان یا کمتر). در حالی که مخلوط مایع است، با قاشق ورز دهید، وقتی غلیظ شد، با دست درست در ظرف ورز دهید. وقتی خمیر به دست و ظرف شما نچسبد، به این معنی است که دیگر نیازی به اضافه کردن آرد ندارید. مهم این است که این لحظه را بگیرید و آرد را جابجا نکنید. خمیر تمام شده را به شکل نان درآورده و به کاسه بزرگتر دیگری (با ظرفیت 4 لیتر) منتقل کنید. ابتدا روی کاسه را آرد بپاشید تا خمیر کمتر چسبنده شود و در جای گرم قرار دهید.
4.
وقتی خمیر بعد از یکی دو ساعت ور آمد، تقریباً تمام کاسه را پر کردید، آن را ورز دهید و دوباره اجازه دهید ور بیاید. در عین حال، اگر خمیر شروع به چسبیدن به دست کرد، می توانید کمی آرد اضافه کنید. بعد از ورقه دوم باید دوباره ورز داده شود و نان خمیر را روی سینی فر قرار دهیم.
5.
ورقه پخت را با روغن نباتی چرب کنید، سپس خمیر پخت را چرب کنید و حدود یک ساعت یا کمتر در جای گرم قرار دهید. در اینجا دیگر لازم نیست منتظر بلند شدن خیلی زیاد خمیر باشیم تا حباب های بزرگ گاز در نان ایجاد نشود. برای همین منظور قبل از کاشت خمیر در فر، خمیر را با یک سوزن بزرگ از بالا و تقریباً به پایین سوراخ کنید و حداقل 20 سوراخ ایجاد کنید.
6.
سینی فر را با خمیر در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید. در همان دما، نان را حدود 40 دقیقه بپزید، می توانید بیشتر طول بکشد، اما نه بیشتر از 1 ساعت. آمادگی نان بر اساس رنگ پوسته بالایی ارزیابی می شود. باید یکنواخت باشد رنگ قهوه ای.
7.
پس از آماده شدن نان، آن را بیرون بیاورید و در حوله بپیچید و با پلاستیک بپوشانید و 30 دقیقه خیس کنید. در نتیجه پوسته نان نرم می شود و سفت نمی شود.
2. نان چاودار
ترکیب:
. نمک - 1 قاشق غذاخوری
. روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری
. دانه زیره - 3 قاشق غذاخوری
. آرد گندم - 3 فنجان
. آرد چاودار - 3 فنجان
. شکر - 1 قاشق غذاخوری
. مخمر - 2 قاشق غذاخوری
. آب - 3 لیوان
روش پختن:
1.
برای خمیر مخلوط کنید آب گرم، مایه خمیر ، شکر و بگذارید تا کف کند. آرد چاودار، آرد گندم، زیره و نمک را با هم مخلوط کنید. خمیر را داخل آرد بریزید و ورز دهید تا خمیر نرمی به دست آید. با حوله بپوشانید و حدود 1 ساعت در جای گرم بگذارید. پس از ور آمدن خمیر، آن را از وسط تقسیم کرده و روی سینی فر چرب شده قرار دهید و بگذارید 2 ساعت بماند.
2.
فر را از قبل با دمای بالا گرم کنید و یک ورقه پخت را در آن قرار دهید. حدود 1 ساعت بپزید تا قهوه ای شود. سطح را با قلم مو با شیر یا کره چرب کنید. 15 دقیقه قبل از اینکه نان را بردارید در یخچال بگذارید. زیبایی و طعم را با پاشیدن به نان اضافه کنید. می توان آن را در مراحل مختلف پخت نان اضافه کرد: در ابتدای پخت، 10 دقیقه پس از شروع پخت و یا بلافاصله پس از پایان پخت، در حالی که نان هنوز داغ است. اگر می خواهید نان را در ابتدای پخت بپاشید، به سادگی درب آن را سریع باز کنید تا حرارت کمتری از دست برود. قبل از افزودن رویه، نان را باید با لعاب آغشته کنید. سپس رویه واقعاً روی نان می ماند.
3. نان با دانه کتان و زیره سیاه
ترکیب:
. آرد گندم خالص - 500 گرم
. آب معدنی با گاز - 200 میلی لیتر
. شیر - 250 میلی لیتر
. نمک - 2 قاشق چایخوری
. عسل - 1 قاشق غذاخوری
. خمیر تاهینی - 3 قاشق غذاخوری
. دانه کتان آسیاب شده - 5 قاشق غذاخوری
. مخمر - 10 گرم
. دانه های زیره آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری
روش پختن:
1.
مخمر را در مقدار کمی شیر گرم با عسل حل کنید و بگذارید حدود 10 دقیقه بماند. مواد را به جز روغن، زیره و نمک مخلوط کنید. آرد را چند قسمتی الک کرده و خمیر را ورز دهید و در آخر روغن و نمک اضافه کنید. به مدت 15 دقیقه کاملا ورز دهید، خمیر بسیار به دست شما می چسبد. آرد اضافه نکنید دستان خود را با روغن نباتی چرب کنید. خمیر را به شکل توپ در آورید و در ظرفی چرب شده قرار دهید و در جای گرمی بگذارید تا حجمش دو برابر شود. خمیر ورآمده را بکوبید و نان را درست کنید.
2.
در قالب ریخته، زیره آسیاب شده بپاشید، روی آن را بپوشانید و بگذارید نزدیک شود. فر را با حداکثر دما گرم کنید. نان را در فر قرار داده و به مدت 5 دقیقه با دمای بالا بپزید و در طول پخت چند بار روی فر را با آب اسپری کنید سپس دما را به 225 درجه سانتیگراد کاهش دهید و تا زمانی که پوسته تیره شود بپزید. نان تمام شده را روی توری سیمی خنک کنید.
4. نان بلند برای چای
ترکیب:
. آرد گندم - 750 گرم
. نمک - 3 قاشق چایخوری
. مخمر - 30 گرم
. شیر - 400 میلی لیتر
. کره (یا مارگارین) - 50 گرم
. تخم مرغ - 1 عدد.
روش پختن:
1.
آرد را در یک کاسه عمیق بریزید، شیر گرم، کره نرم شده، نمک را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.
2.
هنگامی که خمیر به دست نچسبید و شروع به حباب زدن کرد، به شکل توپ درآورید و در یک کاسه قرار دهید. یک کیسه پلاستیکی روی کاسه گذاشته و با حوله بپوشانید و در جای گرم قرار دهید تا حجم خمیر دو برابر شود. دوباره ورز دهید، حدود 30 دقیقه در قالب قرار دهید تا دوباره بلند شود، سطح آن را با تخم مرغ بمالید و با چاقو چند برش کم عمق ایجاد کنید. به مدت 10 دقیقه در دمای 250 درجه سانتیگراد و 35 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید. یک کاسه آب در کف فر قرار دهید.
5. نان آجیل
ترکیب:
. آرد - 1 کیلوگرم
. مخمر خشک - 16 گرم
. نمک - 20 گرم
. شکر - 30 گرم
. روغن آفتابگردان (یا زیتون) - 70 میلی لیتر
. تصفیه شده گردو- 2 مشت
. آبجو سیاه - 1 بطری
روش پختن:
1.
همه محصولات را با همزن، ابتدا همه مواد خشک را هم بزنید و کم کم روغن و آبجو را اضافه کنید. خمیر نباید سفت یا مایع باشد. کمی چسبناک خواهد بود.
2.
قرص های نان درست کنید. تقریباً به اندازه دو کف دست. سپس خمیر را حداقل به مدت نیم ساعت در جای گرم قرار دهید، کمی جا بیفتد، اما به دلیل داشتن مغز خمیر سنگین است. در فر 180 درجه به مدت 50 دقیقه بپزید.
نان تهیه شده در دستگاه نان پز:
6. نان بورودینو
نان بورودینو از نظر طعم و عطر بی نظیر است. تاریک مانند غم، او شاهد جاودانگی روح روسی در نبرد بورودینو است. این خاطره دوشس بزرگ روسیه مارگاریتا میخائیلوونا توچکووا و عشق او به همسرش است. این نان صبر، رنج، شیرینی امید. بیایید یاد بگیریم که چگونه این نان واقعاً روسی را بپزیم.
ترکیب:
. مخمر خشک - 2 قاشق چایخوری
. آرد گندم - 1 فنجان
. آرد چاودار - 2 و 3/4 فنجان
. مالت چاودار - 4 قاشق غذاخوری
. گشنیز آسیاب شده - 1 قاشق غذاخوری
. نمک - 1 قاشق چایخوری
. روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری
. عسل - 2 قاشق غذاخوری
. آب - 430 میلی لیتر (شامل 80 میلی لیتر برای دم کردن مالت چاودار)
. خمیر ترش Extra-R
روش پختن:
در یک فنجان جداگانه، 80 میلی لیتر آب جوش را روی 4 قاشق غذاخوری مالت چاودار بریزید، مخلوط کنید و بگذارید خنک شود. مخمر، آرد، خمیر مایه Extra-R، نمک، کره، عسل، گشنیز را داخل سطل دستگاه نان بریزید. مالت خنک شده و دم کرده را اضافه کنید و با بقیه آب (350 میلی لیتر) اضافه کنید. نان ساز را در حالت «نان چاودار» روشن کنید.
7. نان توت فرنگی موزی
ترکیب:
. شیر - 1/3 فنجان
. موز رسیده (له شده) - 1/3 فنجان
. مربای توت فرنگی- 1/4 فنجان
. تخم مرغ - 1 عدد.
. کره (نرم شده) - 2 قاشق غذاخوری
. آب - 2 قاشق غذاخوری
. نمک - 3/4 قاشق چایخوری
. آرد نان - 3 فنجان
. مخمر - 1 قاشق چایخوری
روش پختن:
مواد را به ترتیب ذکر شده به دستگاه نان اضافه کنید. روی حالت اصلی تنظیم کنید نان سفید. خمیر را بپزید تا ترد شود.
8. نان کره ای در آرخانگلسک
ترکیب:
. مایع (آب، شیر، محصولات لبنی یا مخلوط آنها) + تخم مرغ (2 عدد) = 160 میلی لیتر
. روغن - 4 قاشق غذاخوری
. آرد - 2 فنجان
. شکر - 3 قاشق غذاخوری
. شکر وانیل - 1 قاشق چایخوری یا دارچین - 1/4 قاشق چایخوری
. نمک - 1/2 قاشق چایخوری
. مخمر - 1.5 قاشق چایخوری
. کشمش - 0.5 فنجان
. آجیل - 0.3 فنجان
روش پختن:
مواد را به ترتیب ذکر شده به دستگاه نان اضافه کنید. دو ماده آخر را با سیگنال صوتی اضافه کنید تا در حین ورز دادن نشکند. بهتر است کشمش را خیس نکنید - در غیر این صورت در دستگاه نان به شدت می شکند. در دستور پخت با مقدار زیادشکر، بهتر است از حالت کراست سبک استفاده کنید.
9. نان تخم مرغی
ترکیب:
. تخم مرغ - 2 عدد.
. آب - 1 فنجان
. آرد گندم - 3 فنجان
. نمک - 1.5 قاشق چایخوری
. شکر - 2 قاشق غذاخوری
. پودر شیر بدون چربی - 3 قاشق غذاخوری
. کره - 2 قاشق غذاخوری
. مخمر - 2.25 قاشق چایخوری
روش پختن:
مواد را اندازه کرده و در نان ساز (قالب) قرار دهید. تنظیم کننده پخت نان را تنظیم کنید و دکمه "شروع" را فشار دهید. آماده سازی 2 ساعت.
10. نان با کشمش و دارچین
ترکیب:
آب - 0.75 فنجان
آرد گندم - 2 فنجان
نمک - 0.75 قاشق چایخوری
شکر قهوه ای - 2 قاشق غذاخوری
پودر شیر بدون چربی - 1 قاشق غذاخوری
کره - 1 قاشق غذاخوری
دارچین - 1 قاشق چایخوری
مخمر - 1.25 قاشق چایخوری
گردو - 0.25 فنجان
کشمش - 0.25 فنجان
روش پختن:
مواد را به ترتیب ذکر شده به دستگاه نان اضافه کنید. تنظیم کننده پخت نان را تنظیم کنید، دکمه "شروع" را فشار دهید. بعد از علامت، آجیل و کشمش خرد شده را اضافه کنید.
نان همیشه نان آور خانه بوده است. در دعا از خدا می خواهیم: «نان روزی ما را امروز به ما بده...». نان زندگی است، برای چه قسم خوردند، برای چه مردند، چه وعده دادند، و آنهایی که نان شکستند و تقسیم کردند، دوست بودند. از میهمانان با نان و نمک پذیرایی شد و برای بهره‌برداری‌ها مورد برکت قرار گرفت.
نان خریداری شده از فروشگاه هرگز خوشمزه تر از نان خانگی نخواهد بود - آنقدرها معطر، نرم نیست و یک روز پس از خرید کاملا کهنه می شود تا بتوان با خیال راحت دور انداخت.
اما اکثر زنان نمی دانند چگونه نان ها را در خانه بپزند، اگرچه در واقع هیچ چیز دشواری در این مورد وجود ندارد. علاوه بر این، همیشه می توانید به نان پخته شده در فر خودتان ادویه، پنیر یا سوسیس اضافه کنید تا طعم خاصی به آن بدهد.
این مقاله دستور العمل های نان آسان و مقرون به صرفه را در فر در خانه و نکاتی را ارائه می دهد که به شما کمک می کند تا یک نان خوشمزه را در اولین بار بپزید. یک مهماندار تازه کار می تواند نه تنها نان های گندم را بپزد، بلکه:
علاوه بر این، یک روش پخت بدون استفاده از مخمر وجود دارد که در ادامه به آن نیز پرداخته خواهد شد.
دستور العمل های مرحله به مرحله برای نان خانگی خوشمزه در فر
در ابتدا باید توجه داشت که برای تهیه این نوع پخت همیشه باید آرد مرغوب خریداری کرد. علاوه بر این، مخمر استفاده شده باید همیشه تا حد امکان تازه باشد. در صورت رعایت این دو نکته می توانید نان نرم و خوش طعمی تهیه کنید.
ساده با جهش و مرز
دستور اول به یک نان ساده اما بسیار نرم و مطبوع اختصاص دارد. عطر حاصل از پخت آن به خوبی در آشپزخانه پخش می شود. این دستور غذا را می توان یک "قالب" برای پخت ساده نامید نان خانگی.
قوام خمیر باید در حالت ایده آل شبیه خامه غلیظ باشد. 1.5 کیلوگرم باید دقیقاً چنین نتیجه ای داشته باشد ، اما اگر این کافی نیست ، ایرادی ندارد که کمی بیشتر اضافه کنید.
- آرد - 1.5 کیلوگرم؛
- نمک - 2 قاشق چایخوری. قاشق؛
- مخمر - 1 میز. یک قاشق؛
- آب - 1 لیتر.
آرد را الک کنید سپس روغن و نمک را اضافه کنید. گرفتن یک کاسه بزرگ برای این روش راحت تر خواهد بود.
مخمر را ابتدا در آب گرم شده قرار می دهند و وقتی به اندازه کافی مایع شد باید در یک کاسه آرد ریخته شود. حالا همه مواد به مدت یک ربع کاملا مخلوط می شوند.
بعد از یک ساعت و نیم، روش ورز دادن تکرار می شود، سپس خمیر باید چند ساعت دیگر (در حالت ایده آل - 180 دقیقه) داده شود تا دم بکشد. در حین ورز دادن، جرم باید به سمت پایین فشرده شود و دی اکسید کربن از آن خارج شود.
خمیر در تابه های نان توزیع می شود ، اگر وجود نداشته باشد ، می توان نان های تمیز را به صورت دستی درست کرد.
یک ساعت دیگر، جرم را باید در قالب دم کنید و پس از آن زمان پخت است - قالب های نان را به مدت یک ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار می دهیم.
این دستور پخت معمولی ترین، اما واقعا خوشمزه ترین نان است که در صورت تمایل می توانید پنیر اضافه کنید. برای انجام این کار، ساده ترین راه مالیدن آن بر روی یک نان گرم است.
پیشنهاد می کنیم این ویدیو را تماشا کنید تا بتوانید تمام مراحل تهیه چنین نان ساده ای را در خانه ببینید:
چاودار مفید
نان چاودار بیشتر رژیمی در نظر گرفته می شود. برای پخت آن در خانه در فر به موارد زیر نیاز دارید:
- آرد (چودار و گندم) - هر کدام 1 کیلوگرم؛
- مخمر (بهتر است از خشک استفاده شود) - 1 جدول. یک قاشق؛
- آب - 1.5 لیتر؛
- شکر - نصف میز. قاشق؛
- نمک - 2 قاشق چایخوری. قاشق؛
- روغن آفتابگردان. - 1 میز یک قاشق.
پخت نان چاودار در خانه در فر عملاً با دستور اول تفاوتی ندارد.
آب باید به دمای اتاق گرم شود، سپس آن را با مخمر، که قبلا در یک ظرف با شکر مخلوط شده است، بریزید.
بعد از یک ربع اجازه دهید دم بکشد.
هر دو نوع آرد را الک کرده و در ظرف مناسبی بریزید.
کمی روغن (نباتی) و چند قنادی نمک اضافه کنید.
به تدریج شروع به ریختن در آب همراه با مخمر کنید و در عین حال هم بزنید.
توده را ورز دهید و بگذارید 1 ساعت در جای گرم و خشک دم بکشد، در حالی که ظرف را با حوله بپوشانید (قابلیت قرار دادن در کیسه پلاستیکی).
فرم نان های آینده را با روغن چرب کنید، خمیر را در آنجا قرار دهید و 30-40 دقیقه بگذارید و با یک فیلم مخصوص برای پخت بپوشانید.
در این زمان اجازه دهید فر گرم شود.
نان را در دمای 200 درجه به مدت 40-50 دقیقه بپزید.
برای طعم تند، گاهی اوقات یک سر سیر به محصولات چاودار اضافه می شود.
بدون مخمر روی کفیر
این یک دستور العمل مقرون به صرفه برای تهیه نان هایی با پوسته ترد و طعم شگفت انگیز است. برای او شما نیاز خواهید داشت:
- 300 گرم آرد (گندم)؛
- 1 قاشق چای خوری یک قاشق نوشابه؛
- 200 میلی لیتر کفیر (می توانید با یک لیوان اندازه گیری کنید)؛
- 1 قاشق چای خوری یک قاشق نمک
قوام خمیر باید به اندازه ای باشد که در ساخت پنکیک وجود دارد. ابتدا باید تمام مواد خشک دستور پخت یعنی آرد، نمک و نوشابه را با هم مخلوط کنید. پس از آن، کفیر از قبل اضافه شده است.
چه اتفاقی افتاد، با قاشق هم بزنید و سپس ده تا پانزده دقیقه با دست با دقت ورز دهید. جرم به شدت به دست ها می چسبد، اما در طول فرآیند پخت نمی توانید آرد اضافه کنید، اما می توانید آن را با روغن چرب کنید.
فر را با دمای 200 درجه گرم کنید، خمیر را در یک ظرف پخت قرار دهید، آن را نیز از قبل روغن کاری کنید. چنین نانی به طور متوسط بین 40 تا 50 دقیقه پخته می شود. بهتر است آمادگی را با یک چوب چوبی نازک بررسی کنید.
بورودینسکی
نان های بورودینو بسیار سالم هستند و طعمی تند دارند. پخت چنین نانی در خانه در فر مستلزم استفاده از محصولات زیر است:
- آرد چاودار - 3.5 فنجان؛
- آرد گندم - 2 فنجان؛
- مخمر - 2.5 قاشق چایخوری. قاشق ها (بهتر است قاشق های خشک را مصرف کنید)؛
- شکر - 3 میز. قاشق؛
- روغن آفتابگردان - 1 میز. یک قاشق؛
- نمک - 2 قاشق چایخوری. قاشق؛
- گشنیز آسیاب شده - 1 میز. یک قاشق؛
- کاکائو طبیعی - 3 میز. قاشق؛
- اب.
قوام خمیر باید مایع باشد، مانند خامه ترش. برای رسیدن به این هدف، آرد چاودار (1.5 فنجان) باید با آب در دمای اتاق مخلوط شود.
سپس مخمر (نصف قاشق چایخوری) و شکر (1.5 قاشق غذاخوری) را به توده به دست آمده اضافه کنید. از آنجایی که نان بورودینو نیاز به خمیر مایه دارد، پس از انجام این مراحل باید کاسه خمیر را به مدت 2 تا 3 روز در جای خشک و گرم قرار دهید.
آرد گندم را باید الک کرده و با بقایای چاودار در یک کاسه عمیق مخلوط کنید. سپس به تدریج آب جوشیده را اضافه کنید.
باقیمانده شکر، مخمر، کاکائو، کمی نمک، گشنیز، کره و یک قاشق غذاخوری خمیر مایه از قبل آماده شده را اضافه کنید. همه مواد را به مدت 10 دقیقه کاملاً هم بزنید.
در قالب قرار دهید، آن را با یک حوله تمیز بپوشانید و حدود دو ساعت صبر کنید، اجازه دهید نان آینده دم بکشد. نان بورودینو با دمای 180 درجه در فر به مدت نیم ساعت پخته می شود.
نان تیره با همه سوپ ها سرو می شود، به خصوص با سوپ گل گاوزبان و کلم خوشمزه می شود.
به هر حال، هر خانم خانه دار نان بورودینو را به روش خود تهیه می کند و پیدا کردن همان دستور استاندارد برای تهیه آن بسیار دشوار است. شما فقط می توانید مناسب ترین را برای خود انتخاب کنید.
بنابراین، پیشنهاد می کنیم یک دستور العمل ویدیویی دیگر را تماشا کنید. شاید شما آن را بیشتر دوست داشته باشید.
پخت نان در فر برقی در منزل
برای فر برقی، می توانید از هر یک از دستور العمل هایی که در بالا ذکر شد استفاده کنید. چندین قانون مهم باید رعایت شود:
- برای جلوگیری از سوختن نان از زیر، باید آن را روی یک ورقه پخت قرار دهید که قبلاً با نمک درشت پاشیده شده است. کاغذ مرطوب یا فویل مخصوص به محافظت از نان از سوختن قسمت بالایی کمک می کند.
- دمای پخت کلاسیک در اجاق برقی برای محصولات این نوع 180-200 درجه است. این قانون برای سطح متوسط اعمال می شود.
- اگر کف فر آب جوش بپاشید، خمیر به درستی بلند می شود. برای این منظور، هنوز هم می توانید از یک کاسه آب جوش قبل از پخت استفاده کنید.
با آموختن نحوه پخت نان، می توانید با خیال راحت به تهیه شیرینی های مختلف بپردازید: پای، کیک، کیک و هر چیز دیگری. با پای شروع کنید! کیش فرانسوی: دستور غذاها پای باز. همه همسایه ها دوان دوان به سمت شما می آیند تا بفهمند چه بوی بسیار خوشمزه ای دارد!
گاهی اوقات اتفاق می افتد که شما چیزی خوشمزه می خواهید، اما برای رفتن به فروشگاه تنبل هستید. سپس شروع به بداهه نوازی می کنیم. مطمئناً دستور العمل سیب های شیرین پخته شده در فر که در اینجا توضیح داده شده است، به همین شکل ظاهر شد.
قارچ را دوست دارید؟ بله، به ندرت می توان افرادی را پیدا کرد که آنها را دوست نداشته باشند. روش های زیادی برای پختن آنها وجود دارد. مثلا سس قارچ. در اینجا شرح داده شده است دستور العمل های مختلف. همه لذیذها از آنها خوشحال هستند!
بنابراین، در نتیجه، می‌توانیم چند مورد را واقعاً بگیریم نکات مفیدکه به ویژه برای زنان خانه دار تازه کار مفید است:
- ساده ترین راه برای بررسی آمادگی نان با چوب چوبی است. به عنوان یک راه حل جایگزین، می توانید از یک بازی معمولی استفاده کنید. اگر بعد از سوراخ کردن نان، خمیری روی چوب باقی نماند، شیرینی آماده است.
- شما می توانید با امتحان کردن دستور اولیه و دستیابی به آن، مواد مختلفی را از خودتان اضافه کنید نتیجه درست. در غیر این صورت، ممکن است خیلی خوشمزه به نظر نرسد.
- در حین ورز دادن، خمیر باید کمی فشرده شود، بنابراین دی اکسید کربن از آن خارج می شود.
- می توانید مخمر را با کفیر معمولی جایگزین کنید - ارزان و خوشمزه.
- مهم است که فقط از مواد باکیفیت و تازه استفاده کنید، به خصوص آرد. اگر از تازگی محصولات برای تهیه نان غافل شوید، موفق ترین نخواهد بود.
- برای اینکه مایه خمیر زودتر بلند شود باید خمیر را در جای گرمی قرار دهید. حتی می توانید روی ظرف خمیر را با یک حوله گرم یا هر چیز مناسب دیگری بپوشانید.
اگر تمام این قوانین را رعایت کنید، می توانید نان بسیار خوشمزه و شاداب را در فر در خانه بپزید.
نان خانگی در فر - طرز پخت نان خوشمزه در خانه
5 (100%) 3 رایاولین نان خانگی ام را خودم در فر پختم دستور العمل ساده: آرد، آب، مخمر، نمک با شکر. وقتی یه کاموهای سرخ رنگ بیرون آورد، غرور حدی نداشت! اگرچه معلوم شد کج است، اما کاملاً بلند شد و پخت. برای من این مهمترین چیز است و بعدا زیبایی را خواهیم آورد. با الهام از موفقیت اول، دستور پخت نان خانگی را چند بار دیگر تکرار کردم و نان های بریده شده، نان های گرد و آجر را برداشتم. اما من می خواهم به شما بگویم و به شما نشان دهم که چگونه نان خوشمزه را در فر در خانه طبق یک دستور پخت اولیه بپزید. زیرا بهتر است آشنایی با پخت نان را از اصول اولیه شروع کنیم تا بفهمیم چه کاری و چرا باید انجام دهیم و چه نتیجه ای حاصل می شود.
نان مخمر خانگی در فر. دستور آشپزی
اگر تجربه ای در پخت دارید، با خیال راحت شروع به آشپزی کنید و برای مبتدیان به شما توصیه می کنم ابتدا نکات و توصیه های زیر دستور پخت را مطالعه کنید.
دستور اولیه نان. با تسلط بر آن، می توانید نان خوشمزه ای را با افزودنی های مختلف بپزید.به عنوان مثال، معطر، با کنجد، گیاهان پروونس، شکل دیگری به آن می دهد. این دستور غذا در طول روزه داری نیز به شما کمک می کند - نان گندم بدون چربی بدون تخم مرغ و شیر پخته می شود و روغن را می توان از ترکیب مواد حذف کرد. خمیر لاغر مخمر روی آب تهیه می شود، خیلی راحت ورز داده می شود، نان پف دار و خوش طعم می شود.
عناصر
برای نان مخمر خانگی نیاز داریم:
- آب گرم - 250 میلی لیتر؛
- شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل بدون اسلاید؛
- نمک - 1 قاشق چایخوری بدون اسلاید؛
- آرد گندم - 480 گرم (180 برای خمیر + 300 برای خمیر)؛
- مخمر تازه (مکعب) - 15 گرم؛
- روغن آفتابگردان - 3 قاشق غذاخوری. ل
طرز تهیه نان خانگی در فر
بیایید با تهیه محصولات شروع به تهیه خمیر نان کنیم. مقدار مناسبی از مخمر را اندازه گیری می کنیم و از مناسب بودن آنها مطمئن می شویم (تاریخ انقضا روی بسته بندی). نمک و شکر را اضافه کنید. تمام مواد را با قاشق یا کاردک به صورت دوغاب مایع خرد کنید.
آب را گرم می کنیم، با دست امتحان می کنیم. تا زمانی که گرمای دلپذیری را احساس کنید گرم کنید. آب گرم را به مخمر اضافه کنید، هم بزنید.
آرد الک شده را در آن بریزید. هم بزنید، از شر توده های بزرگ خلاص شوید.
از نظر تراکم، جرم متوسط خواهد بود، مانند خمیر برای پنکیک.
ظرف را می پوشانیم. برای 30-45 دقیقه یا بیشتر در حرارت قرار می دهیم. خمیر رسیده چندین بار بلند می شود و با بوی ترش سوراخ می شود.
خمیر را هم می زنیم و دی اکسید کربن آزاد می کنیم و دوباره آن را مایع می کنیم تا بعد از ورز دادن مایه یک بار دیگر خمیر را بلند کند.
آرد را الک کنید، نه یکباره، بلکه در قسمت هایی اضافه کنید - راحت تر است که خمیر را به چگالی دلخواه برسانید. بلافاصله حدود 250 گرم اضافه کنید.
در تپه آرد یک فرورفتگی ایجاد می کنیم، در روغن آفتابگردان می ریزیم تا خمیر کشدارتر شود و شیرینی ها خوش طعم شوند.
همه چیز را با یک قاشق مخلوط کنید تا یک خمیر غلیظ و شل به دست آید. روی تخته یا میز کمی آرد بپاشید، خمیر را پهن کنید و شروع به ورز دادن کنید و آن را از خود دور کنید و به سمت خود بکشید. من از پشت دستم با حرکات صاف، اما قوی استفاده می کنم.
بعد از چند دقیقه خمیر دیگر آنقدر زبر و چسبناک نخواهد بود، غلیظ تر، خشک تر و راحت تر ورز دادن می شود. ده دقیقه دیگر ورز دهید. در پایان ورز دادن، احساس خواهید کرد که چگونه حباب های هوا زیر کف دست شما می ترکد، خمیر نرم و پلاستیکی است.
خمیر را مانند عکس به شکل نان در می آوریم. برش بزنید، آرد غلیظ بپاشید.
برای صاف کردن خمیر، یک قابلمه کوچک با کف گرد، یک کاسه، یک دیگ مناسب است. با یک حوله می پوشانیم، آرد غلیظ می پاشیم.
خمیر پاشیده شده را پایین بیاورید، روی آن را صاف بگذارید. اگر آرد نباشد، خمیر به حوله می چسبد، یک کلوبوک زیبا کار نمی کند. لبه های حوله را روی نان می پیچیم، خمیر را در جای گرمی قرار می دهیم تا دو بار ور بیاید.
خمیر نان مخمر باید به پهلو یا کمی بالاتر برود. نیازی نیست خمیر را ورز دهید. فر را روشن کنید تا 180 درجه گرم شود.
وقتی داغ شد، با احتیاط کاسه را با خمیر برگردانید و نان زنجبیلی را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ قرار دهید. سعی می کنیم به خمیر آسیبی نرسد، بسیار لطیف است. روی کاسه را با تابه می پوشانم و برمی گردانم. خمیر به راحتی بیرون می آید، ورز نمی دهد، فقط برای برداشتن حوله از کلوبوک باقی می ماند.
ورقه پخت را در سطح وسط قرار می دهیم و نان مخمر خانگی را به مدت 35-40 دقیقه در دمای 180 درجه می پزیم. پوسته باید طلایی شود، طلایی مایل به قرمز شود.
نان خوشمزه را از فر بیرون می آوریم، روی تخته چوبی یا توری سیمی خنک می کنیم، بدون اینکه چیزی را بپوشانیم.
نان گرم یا خنک شده را برش بزنید و سرو کنید.
من مطمئن هستم که اولین نان مخمر شما عالی خواهد شد، زیرا اکنون می دانید که چگونه نان خوشمزه را در فر در خانه بپزید و مطمئناً می خواهید موفقیت خود را تثبیت کنید. من در قسمت مربوطه موارد ساده و خوشمزه را جمع آوری کرده ام، انواع مختلفی از آنها وجود دارد، همه با توصیف همراه با جزئیاتو مشاوره
اکنون سنت ها احیا می شوند و نان خانگی که در فر در خانه پخته می شود دوباره به عنوان نمادی از راحتی و خانه داری میزبان تلقی می شود. در خانه ای که بوی شیرینی تازه می دهد، گرم و آرام است، آنجا منتظر شما هستند، جایی که آرام می گیرید و همه مشکلات را فراموش می کنید. و طعم نان خانگی - نمی توان آن را با نان های خریداری شده مقایسه کرد! نان نباشد شکل کامل، اما شما آن را با عشق پختید، یک تکه از روح خود را سرمایه گذاری کردید و قطعا چنین نانی خوشمزه خواهد بود.
کدام آرد را برای نان انتخاب کنیم
برای اولین بار به شما توصیه می کنم ساده ترین دستور پخت نان را در خانه انتخاب کنید، نان گندم خوشمزه بپزید. انواع دیگر آرد نیاز به مهارت و مهارت دارند و کار با خمیر آرد گندم بسیار آسان است. گلوتن زیادی دارد، بنابراین خمیر به خوبی بلند می شود و می توان شکل دیگری به آن داد - یک نان، یک نان شیرینی، پختن نان، یک آجر.
اگر آرد غلات کامل را اضافه کنید، خمیر کمتر پف می کند، اما چنین نان سالم تر خواهد بود. خمیر با افزودن آرد ذرت به رنگ زرد روشن، در لمس دانه دانه و سنگین خواهد بود. به راحتی بلند می شود، اما نمی توان برای مدت طولانی به آن نزدیک شد، می تواند در فر از عایق طولانی مدت بیفتد. دستور العمل های نان چاودار بهتر است برای بعد باقی بماند، آرد چاودار دمدمی مزاج و غیرقابل پیش بینی است. گلوتن در آن وجود ندارد، بنابراین خمیر به سختی بلند می شود و پختن چنین نانی یک هنر واقعی است.
آرد گندم در گریدهای مختلف وجود دارد: بالاتر، اول، دوم و شن. آنها در درجه آسیاب و محتوای گلوتن متفاوت هستند (هرچه بیشتر باشد، خمیر بهتر می شود). معمولاً مخلوط آرد از انواع مختلف فروخته می شود، بنابراین به طور کلی پذیرفته شده است که در آرد بدون علامت درصد متوسطگلوتن (25-28٪). انواع آرد دارای برچسب ارزش بالاتری دارند، اما قیمت بیشتری نیز دارند. گلوتن در آنها 28-30٪.
به این ترتیب، مفهوم "گرید آرد" به معنای کیفیت محصول نیست، بلکه به معنای استفاده در نظر گرفته شده برای استفاده خاص است. مثلا، خمیر کرهاز بالاترین درجه تهیه می شوند و برای نان بهتر است از درجه یک یا دو استفاده شود. پخت برای مدت طولانی کهنه نمی شود، با یک خرده متخلخل ظریف، خوشمزه می شود و شکل خود را به خوبی حفظ می کند.
چرا آرد را الک کنید
آرد نه تنها می تواند حاوی زباله، حشرات و کرم ها باشد، بلکه می تواند حاوی مواد افزودنی مختلفی باشد که تولید کنندگان از آنها صرفه جویی نمی کنند. مثلا نشاسته. در طول نگهداری، کیک می شود و با بشقاب ها به هم می چسبد. با الک کردن آرد، تمام ناخالصی ها را از بین می برید، توده ها را می شکنید و آن را با اکسیژن اشباع می کنید. هر شیرینی ساخته شده از آرد الک شده به نظر می رسد کرکی تر و نرم تر است - بر اساس تجربه خود ما آزمایش شده است. یک الک ریز توری یا یک لیوان الک مخصوص بخرید تا نان خانگی شما همیشه پف دار باشد.
تهیه خمیر برای نان
نان در خانه در دو نوع تهیه می شود - روی خمیر و به صورت غیر خمیری. اوپارا خمیری است که از آرد، مایع، مخمر و شکر تهیه می شود. آماده سازی او آسان است. مخمر را با آب و شکر رقیق می کنند، آرد اضافه می کنند و مخلوط را گرم می گذارند تا حداقل 30 دقیقه تخمیر شود، اما معمولاً حدود یک ساعت طول می کشد. آمادگی با حجم تعیین می شود، ظاهرو بو. مخمر، در تعامل با شکر، دی اکسید کربن آزاد می کند، که خمیر را افزایش می دهد. خمیر رسیده حجمش زیاد می‌شود، شل می‌شود و بوی تند ترش ظاهر می‌شود. ولی ویژگی اصلیآمادگی - شروع به ته نشین شدن می کند، از بین می رود - این بدان معنی است که زمان ورز دادن خمیر فرا رسیده است.
نحوه ورز دادن خمیر
آرد، کره را به خمیر اضافه می کنند و خمیر نان را ورز می دهند. باید خمیر را ورز دهید تا نان نرم و صاف شود، به مرور زمان از 10 تا 20 دقیقه است. در مرحله اول خمیر زمخت، متراکم، مرطوب و در صورت کشیده شدن پاره می شود. با ورز دادن، فرآیندهای خاصی در آن رخ می دهد، وضعیت گلوتن تغییر می کند، خمیر نرم، الاستیک می شود و دیگر به دست نمی چسبد. پس از ورز دادن، خمیر مایه را روی صافی قرار می دهند تا حجم آن زیاد شود. بعد از یکی دو ساعت خمیر حالت پفکی، صافی پیدا می کند، وقتی قالب می گیرد به راحتی شکل دلخواه را می گیرد.
قالب گیری نان
می توانید نان خانگی را در فر بپزید اشکال مختلف: گرد، بیضی، نان، آجری. ابتدا خمیر را با دست ورز می دهند تا دی اکسید کربن خارج شود سپس به شکل نان در می آورند یا به شکل مستطیل و گرد یا روی سینی فر قرار می دهند تا دوباره ور بیاید. در برخی موارد بلافاصله پس از ورز دادن، آنها را در قالب قرار می دهند. در آنجا جا می شود و سپس به فر فرستاده می شود. برای اینکه مدت زیادی توضیح ندهید که چگونه باید چه کار کرد، پیشنهاد می کنم ویدیویی در مورد شکل دادن به نان گرد تماشا کنید.
طرز پخت نان در فر
15-20 دقیقه طول می کشد تا فر را از قبل گرم کنید. معمولاً نان در دمای 180-200 درجه در طبقه میانی پخته می شود. ده دقیقه اول بالا می‌آید، سپس پوسته غلیظ می‌شود و دیگر بالا نمی‌آید. در ابتدا نباید باز شود تا شکسته نشود رژیم دماخمیر حاصل از هوای سرد ممکن است ته نشین شود. دمای بیش از حد بالا نیز نامطلوب است - نان می تواند در بالا یا کناره ها پاره شود. زمان و دمای پخت و پز به عوامل زیادی بستگی دارد، بنابراین بهتر است توصیه های موجود در دستور غذا را دنبال کنید و در آینده می توانید از قبل به تجربه و شهود خود اعتماد کنید.
پخت مبارک! پلاسکین شما.
چه بسیار ضرب المثل ها و ضرب المثل ها در مورد نان توسط مردم اختراع شده است. از زمان های قدیم، نان مورد احترام بوده و با احترام زیادی برخورد می شود. نان سر همه چیز است! تا به امروز، یک غذای اصلی است. بدون نان سیر نمی شوید.
پخت و پز یک کار فشرده و زمان بر است، اما همه اینها با لذتی که از یک نان خوش طعم و معطر به دست می آورید، جبران می شود. با دستان خودم.
نان را می توان در فر، در فر، در دستگاه نان، از خمیر مخمرو خمیر بدون مخمر.
ما چندین دستور العمل برای نان، اشتها آور، بی نظیر از نظر طعم را به شما ارائه خواهیم داد.
اجازه دهید با یادآوری شما شروع کنم.
- در قدیم می گفتند طعم نان به دست خوب و دل خوب بستگی دارد.
- نکته مهم، برای نان خوش طعم و با کیفیت، آرد و آب خالص، نسبت صحیح آنها در آزمون
- مخصوصاً می خواهم توجه داشته باشم که هنگام ورز دادن خمیر ، اتاق باید گرم باشد و آرد نباید سرد باشد.
- هنگام تهیه مخمر باید آنها را کاملاً با آب مخلوط کنید و مقدار کمی آرد اضافه کنید
- خمیر ورز داده شده باید به مدت 4-6 ساعت در جای گرم قرار داده شود تا تخمیر شود.
- خمیر خوب تخمیر متخلخل است، بوی الکل می دهد و روی آن حالت محدب دارد
- در زمان تخمیر، خمیر باید با حوله پوشانده شود
طرز تهیه خمیر مایه خمیر بدون مخمر در ادامه مطلب
دستور پخت نان خوشمزه از خمیر مخمر در فر
نان در خانه از A تا Z
طرز پخت نان گندم سفید در خانه
برای تهیه این نان برای 1 کیلوگرم آرد گندم باید بپزید
- 2 لیوان آب
- 30-40 گرم مخمر،
- 1 خیابان قاشق نمک
- 2 قاشق غذاخوری ل صحرا،
- 1-2 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات
- 1 خیابان ل کره
بیایید ورز دادن آزمایش را شروع کنیم. نیمی از آرد را بردارید و با 1.5 پیمانه آب و مایه خمیر مخلوط کنید. همه را خیلی خوب مخلوط کنید. بهتر است ابتدا مایه را رقیق کرده و به آرد اضافه کنید. بهتر است خمیر را با دست ورز دهید و در صورت لزوم کمی آرد اضافه کنید تا به دیواره های تابه نچسبد.
به خاطر داشته باشید که تابه باید به اندازه ای بزرگ باشد که حجم خمیر آزادانه 3 برابر شود.
با یک حوله بپوشانید، ماهیتابه را به مدت 3 تا 4 ساعت در یک مکان گرم قرار دهید، به طور دوره ای آن را ورز دهید (حدود هر ساعت).
بعد از اینکه خمیر 1.5 - 2 برابر شد، دوباره خمیر را ورز دهید و بقیه آرد، آب، نمک، شکر و روغن نباتی را به آن اضافه کنید. اگر می خواهید خمیر غلیظ تر شود، یک عدد تخم مرغ به آن اضافه کنید. همه چیز را خوب ورز دهید و در ظرف را بپوشانید و دوباره به مدت 1.5 ساعت در جای گرم قرار دهید.
قالب ها را آماده کنید، می تواند یک ورقه پخت عمیق، یک قابلمه، ظروف مخصوص پخت باشد، آنها را با روغن چرب کنید و خمیر را در آنها پهن کنید، توجه داشته باشید که نباید قالب ها را کاملا پر کنید، زیرا در طول مدت خمیر حجمش زیاد می شود. پخت
فرم ها را به مدت 20 تا 40 دقیقه در جای گرم و ترجیحا در یک باتری گرم قرار دهید. خمیر کمی بیشتر بلند می شود.
اکنون مهم ترین لحظه - ما نان می پزیم. اگر درجه حرارت بالا و رطوبت کم در فر وجود داشته باشد، می توانیم نان کم، نپخته و سفت دریافت کنیم، بنابراین باید دما و رطوبت ایجاد شود.
ابتدا فر را با دمای 160 - 180 درجه گرم کنید و یک کاسه آب کف فر بریزید. قالب ها را در قفسه وسط قرار دهید و به مدت 6 تا 10 دقیقه نگه دارید سپس دما را به 220 تا 280 درجه برسانید و بپزید تا پخته شود و در پایان پخت دوباره دما را به 180 درجه کاهش دهید. زمان پخت بستگی به وزن نان دارد، با 1.5 کیلوگرم - حدود 1.5 ساعت.
بعد از بیرون آوردن نان از فر، آن را با یک تخم مرغ رقیق شده 1:1 با آب یا کره بمالید. با حوله بپوشانید و بگذارید خنک شود. بعد از خنک شدن می توانید آن را از قالب خارج کنید.
پخت را شروع کنید - ما مطمئن هستیم که موفق خواهید شد.
یک دستور العمل قدیمی برای نان مخمری خانگی
برای پخت این نان شما نیاز دارید:
- 10 گرم مخمر
- 0.5 فنجان آب گرم
- 1 لیوان شیر گرم
- 4 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات
- 1 قاشق چایخوری نمک
- آرد گندم به میزان لازم
لازم است مخمر را با اضافه کردن 1 قاشق غذاخوری آرد در آب گرم بریزید ، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. نمک، شیر و کره را اضافه کنید.
در حین هم زدن، کمی آرد اضافه کنید تا خمیر خنک و نرم و لطیف شود و به دست نچسبد.
کل خمیر را به چند توپ کوچک تقسیم کنید. کمی صاف کنید و روی سینی فر قرار دهید. داخل فر داغ گذاشته و حدود 10 دقیقه بپزید.
چک آمادگی با کبریت، سوراخ کردن نان، اگر خمیر به کبریت نچسبید، نان آماده است. آن را بیرون بیاورید و روی یک تخته چوبی قرار دهید و به مدت 20 دقیقه روی آن را با حوله بپوشانید.
در دستور العمل های قدیمی روسی، توصیه می شد که فرم را با روغن کنف چرب کنید و قبل از پختن نان، آرد را به مدت دو روز در جای گرم نگه دارید.
طرز پخت نان چاودار خانگی در فر
به گفته نانوایان حرفه ای، نان چاودار واقعی را فقط می توان در اجاق روسی پخت. فقط در آن می توانید عطر نان چاودار واقعی را دریافت کنید ، در حالی که نان ها باید بزرگ باشند - پنج کیلوگرم.
خوب، تعداد کمی از خانم های خانه دار هستند که فرصت استفاده از اجاق روسی را داشته باشند، اما ما جرات می کنیم از این دستور پخت برای پخت آن در خانه در آپارتمان های مدرن خود استفاده کنیم.
برای تکمیل دستور پخت ما، به 2 فنجان آرد چاودار الک شده، 1 فنجان آب، 25 گرم مخمر، نمک در نوک قاشق چایخوری نیاز دارید.
یک کاسه بردارید، آرد را در آن بریزید. مخمر را با آب رقیق کرده، در ظرفی ریخته، نمک زده و خمیر را ورز دهید تا نرم، صاف و یکدست شود.
از آن یک نان درست کنید، آن را به مدت 1.5 ساعت در جای گرم بگذارید. خمیر تخمیر می شود و بلند می شود و عطر خمیر چاودار تخمیر شده از آن می آید.
پس از آن، آن را دوباره خوب ورز دهید، آن را روی یک ورقه پخت آماده شده، از قبل روغن داده شده، شکل دهید.
حدود یک ساعت صبر کنید تا خمیر ور بیاید و بعد از پاشیدن آب به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 230 درجه گرم شده بفرستید.
نان آماده را از قالب خارج کنید و روی آن را کمی با آب مرطوب کنید و با حوله بپوشانید تا خنک شود.
یک تکه نان خوش طعم معطر را جدا کنید و آن را با شیر سرد امتحان کنید. طعم فراموش نشدنی است.
دستور العمل ساده برای پخت نان سفید شیری
برای این دستور بر اساس 850 گرم آرد گندم تهیه کنید -
- 1 لیوان شیر
- 100 گرم شکر
- کره 150 گرم
- 20 گرم مخمر
- 3 تخم مرغ و نمک روی نوک چاقو
ابتدا مایه را با شیر گرم رقیق کرده و نیمی از شکر و 100 گرم آرد را اضافه کرده و خمیر را درست کرده و به مدت 1 ساعت در جای گرمی می گذاریم.
در این زمان ما فیل را درست می کنیم، برای این کار کره را بمالید تا سفید شود، با زرده تخم مرغ، نمک و شکر مخلوط کنید. همه اینها را خوب بکوبید تا یک توده همگن مایع به دست آید.
سفیده های باقی مانده را هم بزنید.
خمیر را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید، آرد، پر کردن، پروتئین را اضافه کنید. خمیر را خوب ورز دهید و به 2 قسمت مساوی تقسیم کنید و نان ها را شکل دهید و در قالب هایی که از قبل روغن زده اید قرار دهید.
در صورت تمایل می توانید بالای رول را با آجیل خرد شده بپاشید و با یک تخم مرغ چرب کنید. در دمای تقریبی 180 درجه به مدت 45 دقیقه بپزید.
دستور العمل های خمیر نان خانگی بدون مخمر
یک نان را طبق دستور با دارچین و کشمش می پزیم
زرده ها را از 5 عدد تخم مرغ بردارید و با 100 گرم پودر قند مخلوط کنید تا یکدست شود.
0.5 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده، 3 دانه میخک، نصف لیوان کشمش بدون هسته، پوست رنده شده یک عدد لیمو را به توده به دست آمده اضافه کنید و همه را مخلوط کنید.
سفیده ها را بزنید و به جرم اضافه کنید و با اضافه کردن 50 گرم آرد گندم خمیر را خوب ورز دهید.
در قالب چرب شده، روی حرارت ملایم به مدت 30 دقیقه بپزید.
دستور پخت نان سیب زمینی وانیلی
زرده ها را با پودر قند می زنیم تا سفید شود، خامه فرم گرفته، آرد سیب زمینی، وانیلین را اضافه می کنیم و همه چیز را خوب ورز می دهیم.
یک فرم ترجیحا گرد بگیرید و با روغن چرب کنید و روی آن آرد بپاشید و خمیر را داخل آن قرار دهید.
در فر بپزید تا تمام شود.
ترکیب این نان –
- 120 گرم آرد سیب زمینی
- 10 عدد زرده تخم مرغ
- 5 پروتئین
- پودر قند 150 گرم
- 0.5 قاشق چایخوری وانیلین
نان آرد ذرت در فر بدون مخمر
یک توده همگن متشکل از 3 زرده تخم مرغ، 150 گرم پودر قند درست کنید، 1 فنجان آرد ذرت الک شده، پوست رنده شده، آب یک لیمو را به آن اضافه کنید. همه را خوب مخلوط کنید.
سفیده های 12 تخم مرغ را بزنید و داخل خمیر بریزید و کمی مخلوط کنید.
با حرارت ملایم به صورت چرب و آردپاشی شده بپزید.
دستور العمل های نان از خمیر مخمر در دستگاه نان
ما در دستگاه نان نان Tex-Mex را با فلفل شیرین می پزیم
از آنجایی که امروزه بسیاری از دستگاه های نان برقی در آشپزخانه های خانگی خود دارند، ما تصمیم گرفتیم دو دستور پخت نان خوشمزه را به نظر خودمان ارائه دهیم. انواع مختلفی از دستگاه های نان وجود دارد، و ما این کار را در یک مدل نسبتا متداول، تفال، ساده ترین، انجام خواهیم داد.
- 225 میلی لیتر آب
- رب گوجه فرنگی 30 گرم
- نمک 6 گرم (1 قاشق چایخوری)
- 290 گرم آرد گندم الک شده
ظرف را در نان ساز قرار دهید، حالت 5 (پخت نان فرانسوی)، وزن محصول 750 گرم، رنگ پوسته را انتخاب کنید و شروع کنید. پس از سیگنال، 100 گرم فلفل دلمه قرمز، زرد و سبز را به مکعب های کوچک برش دهید.
طرز پخت نان هاوایی در دستگاه نان
روی یک رول 750 گرمی، محصولات را به ترتیب زیر در ظرف قرار دهید:
- شیر 135 میلی لیتر
- 1 عدد تخم مرغ
- 7 گرم نمک (1 قاشق چایخوری)
- شکر 75 گرم
- 375 گرم آرد گندم الک شده
- 5 گرم مخمر خشک (در 1 قاشق چایخوری - 3 گرم مخمر خشک)
ظرف را در نان ساز قرار دهید، حالت 6 (بالاترین پخت نان)، وزن محصول 750 گرم، رنگ پوسته را انتخاب کنید و شروع کنید. بعد از 5 دقیقه بعد از شروع ورز دادن درب ظرف را باز کرده و 70 گرم کره نرم اضافه کنید.
پس از سیگنال، 30 گرم پودر کاکائو و 80 گرم آناناس را به مکعب ها اضافه کنید. در ابتدای فرآیند پخت، پوسته را با یک تخم مرغ زده شده بمالید، 10 گرم پودر کاکائو بپاشید و با 30 گرم حلقه های آناناس تزئین کنید.
ویدیوی پخت در دستگاه نان و دستور پخت را تماشا کنید
دستور تهیه ویدیویی از سرآشپز نان روستایی خانگی
هیچ نان فروشگاهی هرگز جایگزین نان خانگی با دستان شما نخواهد شد. ما انرژی و تمام عشق به خانواده خود را صرف نان خانگی می کنیم. من واقعاً عاشق پختن نان هستم و حتی با داشتن دستگاه نان پز هنوز هم نان درست می کنم و با دستانم ورز می دهم و در فر می پزم. از آنجایی که فردی پرمشغله هستم، سعی می کنم به دنبال دستور پخت نانی باشم که در مدت زمان نسبتاً کوتاهی تهیه می شود. این بار دستور غذا را به شما می دهم. نان خانگی سریع، که اخیراً امتحان کردم ، اما قبلاً سه بار موفق به پخت آن شدم. نان بسیار نرم و مطبوع است - در صورت تمایل آن را به شما توصیه کنید!
عناصر
برای تهیه نان خانگی سریع به موارد زیر نیاز داریم:
آب گرم - 210 میلی لیتر؛
مخمر خشک - 1 قاشق چایخوری؛
آرد گندم - 320 گرم؛
روغن آفتابگردان - 30 میلی لیتر؛
شکر - 1 قاشق چایخوری؛
نمک - 0.5 قاشق چایخوری
مراحل پخت و پز
مواد خشک را با هم مخلوط کنید: آرد را الک کنید، نمک، شکر و مایه خمیر را اضافه کنید.
خمیری نرم و خوش طعم ورز دهید. از آنجایی که آرد در تراکم های مختلف وجود دارد، مقدار آن ممکن است کمی بیشتر باشد. من 20 گرم بیشتر از دستور غذا گرفتم. کاسه را با روغن چرب کنید و خمیر را به مدت 30 دقیقه در آن قرار دهید و با یک درب یا فیلم بپوشانید.
نان خانگی خیلی سریع آماده می شود، اما با ساختار خرده نان بسیار نرم به نظر می رسد.
نوش جان!
بارگذاری...