کنسرو گوجه فرنگی با پیاز. دستور پخت

من برای زمستان علاوه بر آماده سازی اصلی، گوجه فرنگی را با پیاز و کره می پیچم. گوجه فرنگی کامل ترشی همیشه شماره یک است. حتما انواع سس گاوزبان را بپزید رب گوجه فرنگی، کچاپ خانگی. لول می کنم آب گوجه. من مقداری از گوجه‌فرنگی‌هایی را که به دستم افتاد منجمد می‌کنم: واقعاً در زمان صرفه‌جویی می‌کند و زندگی را ساده‌تر می‌کند. غذاهای مختلف. و اگر پس از این همه باقی بماند وقت آزادو محصولات، سالادهای زمستانی را در شیشه می‌خورم.

به هر حال، گوجه فرنگی های ورقه شده با پیاز و کره برای زمستان یکی از خوشمزه ترین ها هستند سالادهای کنسرو شدهیکی از اونهایی که من امتحان کردم بنابراین ، وقتی فهمیدم اصلاً تعجب نکردم: در اینترنت ، این دستور العمل "سالاد گوجه فرنگی برای زمستان" نیز نامیده می شود ، انگشتان خود را لیس خواهید زد. نام منصفانه، نظر شما چیست؟ اگر با جواب ضرر می کنید، خرید گوجه و پیاز و تهیه سالاد را توصیه می کنم. و چگونه این کار را انجام دهیم، اکنون به شما می گویم. هیچ چیز دشواری وجود ندارد، شما قطعاً با آن مقابله خواهید کرد - حتی دریغ نکنید.

عناصر

1 کیلوگرم گوجه فرنگی آلو؛
4 پیاز سفید کوچک؛
1 سر کوچک سیر؛
چند نخود فلفل سیاه و برگ بو؛
1 قاشق غذاخوری روغن نباتی در هر شیشه؛
1 لیتر آب؛
2 قاشق غذاخوری شکر؛
1 قاشق غذاخوری نمک؛
4 قاشق غذاخوری سرکه؛
10 نخود فلفل دلمه ای در یک شیشه؛
50 گرم مخلوط شوید تازه و جعفری.

از کل اجزای مختلف، 2 شیشه سالاد آماده زمستانه گوجه فرنگی و پیاز با ظرفیت 0.5 لیتر به دست می آید. روغن نباتی تصفیه شده را مصرف کنید.

آشپزی

قبل از اینکه گوجه فرنگی ها را به صورت حلقه ای برش دهید، شیشه ها را آماده کنید. من معمولاً با نوشابه می شوم، سپس با آب جاری داغ و خنک آبکشی می کنم و سپس روی بخار شعله ور می شوم. بانک ها با بلنک ها استریل می شوند، اما باید از همان ابتدا استریل شوند. در انتهای هر شیشه فرآوری شده، چند برگ جعفری و دانه فلفل سیاه قرار دهید. در 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی بریزید. سبزی ها را بشویید، در کف شیشه ها قرار دهید.

شستشو آب سردسبزیجات گوجه فرنگی ها را به 4 قسمت برش دهید، پیاز را پوست بگیرید و به حلقه های بسیار نازک برش دهید. از روی عادت آسان نیست، همه چیز به مهارت نیاز دارد. اما شما تلاش می کنید، شاید اولین باری که موفق می شوید. پوسته سیر را جدا کنید، هر حبه را به 2 قسمت برش دهید.

کل شیشه را پر کنید، لایه های متناوب پیاز و گوجه فرنگی را پر کنید. لایه پیاز باید حداقل سه لایه باشد. همچنین سیر را لایه لایه بچینید. برای تهیه ماریناد، آب را در قابلمه یا ملاقه بجوشانید، نمک و شکر را به آن اضافه کنید. ماریناد در حال جوش را درون شیشه ها بریزید. این کار را با احتیاط انجام دهید تا بانک ها ترک نکنند. سعی کنید مستقیماً روی لیوان قرار ندهید، روی سبزیجات بریزید - خطر به میزان قابل توجهی کاهش می یابد. در هر ظرف 2 قاشق غذاخوری سرکه بریزید تا زمان نگهداری طولانی شود.

شیشه های گوجه فرنگی و پیاز را در یک قابلمه عمیق قرار دهید، یک حوله تا شده را در ته آن قرار دهید - شیشه را از گرم شدن بیش از حد محافظت می کند و از ترکیدن شیشه ها جلوگیری می کند. آب جوش را در تابه بریزید تا به شانه قوطی ها برسد. آتش بزنید، مطمئناً حداقل. زمان عقیم سازی کاهو 15 دقیقه است، در طول پردازش آن را با درب بپوشانید. پس از استریل کردن، رول کنید و با یک پتوی گرم وارونه بپیچید. سالاد گوجه فرنگی با پیاز و کره بعد از 5-6 هفته آماده مصرف خواهد بود.

گوجه فرنگی با پیاز برای برداشت زمستان برای همه زمان ها. نیازی به گذاشتن سبزی در کف شیشه ها نیست، گوجه فرنگی ها در حال حاضر عالی، بسیار معطر و لطیف هستند. کامل، هرگز ترکیدن! دستور پخت خانگی من، از بستن گوجه فرنگی نترسید، آنها خوب می شوند.

تمام آنچه شما نیاز دارید:

برای یک شیشه 3 لیتری:

گوجه فرنگیها؛
دانه فلفل - 3-4 عدد؛
برگ بو - 1 قطعه؛
میخک - 2-3 عدد؛
پیاز - 2 عدد.

نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
شکر - 3 قاشق غذاخوری؛
سرکه 9٪ - 60 میلی لیتر.

گوجه فرنگی با پیاز برای زمستان. دستور گام به گام

پیاز را پوست گرفته و حلقه ای برش دهید.
گوجه فرنگی ها را بشویید، خشک کنید. اگر پوست گوجه فرنگی متراکم است، با خلال دندان در نزدیکی ساقه از چند جا خار کنید.
در شیشه های استریل شده، گوجه فرنگی ها را بچینید و آنها را با پیاز جابجا کنید.
آب جوش را روی آن بریزید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند.
سپس آب را دوباره داخل تابه بریزید، نمک، شکر، دانه فلفل، میخک را اضافه کنید. بگذارید بجوشد و وقتی جوش آمد سرکه و برگ بو را اضافه کنید.
ماریناد در حال جوش را روی گوجه فرنگی ها در شیشه ها بریزید. درب ها را جمع کنید
شیشه ها را برگردانید و بپیچید تا کاملا خنک شوند.

در زمستان با لذت گوجه فرنگی را با پیاز می خورید و به یاد من باشید!

دستور العمل های مرینیت کردن برش های گوجه فرنگی و کل.

ترشی گوجه فرنگی در بین خانم های خانه دار ما بسیار محبوب است. از این گذشته ، آنها برای مدت طولانی ذخیره می شوند و در شرایط خارجی خواستار نیستند. بله، البته، سرداب همچنان مناسب ترین مکان برای حفاظت است. خوب یا بالکن اما اتفاق می افتد که تمام پیچ و تاب ها باید مستقیماً در آپارتمان ذخیره شوند و برای گوجه فرنگی ترشی این ترسناک نیست.

گوجه فرنگی ترشی، برش داده شده، نصف شده با پیاز و جعفری: دستور تهیه

چنین گوجه فرنگی نه تنها بسیار خوشمزه است، بلکه بسیار سالم است. به هر حال، پیاز ترشی نیز طعم وصف ناپذیری به گوجه فرنگی می دهد. شاید همه چنین پیازهایی را دوست نداشته باشند، اما گوجه فرنگی طبق این دستور العمل قطعا برای همه جذاب خواهد بود.

قطعات مورد نیاز:

گوجه فرنگی - 1.5-2 کیلوگرم (این به طور مستقیم به قوطی ها و کیفیت یک ظاهر طراحی بستگی دارد)
پیاز - 2-3 عدد.
جعفری - دسته بزرگ
میخک - 2-3 عدد.
شکر - 5 قاشق غذاخوری
نمک - 2 قاشق غذاخوری.
آب - 2 لیتر

روش ترشی :

اول از همه، شما باید شیشه ها و درب ها را استریل کنید. این تفاوت ظریف بسیار مهم است، زیرا این اوست که بر ذخیره چرخش تأثیر می گذارد.
گوجه فرنگی را بشویید و خشک کنید. کوچک‌ها را از وسط نصف کرده و متوسط را به چهار قسمت تقسیم کنید. اگر گوجه‌فرنگی‌ها خیلی بزرگ هستند، آن‌ها را ورقه‌ای برش دهید.
پیاز را به صورت نیم حلقه برش دهید.
به صورت لایه لایه قرار دهید. اول گوجه فرنگی بعد پیاز. جعفری را در سوراخ های به دست آمده پخش کنید.
لایه بالایی را با پیاز و سبزی بمالید و میخک را اضافه کنید. به هر حال، لازم نیست آن را اضافه کنید. این قبلاً ، همانطور که می گویند ، به سلیقه شما است.
محلول نمکی تهیه کنید و محلول نگهداری خود را داغ بریزید.
بپیچید، بپیچید. در یک پتوی گرم بپیچید و چند روز در این حالت بگذارید. و سپس، تا زمستان در یک مکان مشخص پنهان شوید.

ترشی گوجه فرنگی در خلال، نصف با پیاز و سیر: دستور العمل

در اصل، سیر اغلب در کنسرو کردن استفاده می شود. این نه تنها طعم شگفت انگیزی به سبزیجات می دهد، بلکه آنها را با مواد مفید اشباع می کند. و در ترکیب با این اجزاء، آنها چنین نگهداری را به سادگی بی عیب و نقص می کنند.

اجزاء:

گوجه فرنگی - 3.5-4 کیلوگرم (شاید کمی کمتر)
پیاز - 3-4 عدد.
سیر - 2-3 واحد (مستقیماً به ذائقه شما مربوط می شود)
شکر - 1 فنجان
نمک - 3 قاشق غذاخوری.
سرکه - 1 فنجان
دانه فلفل و فلفل دلمه ای - هر کدام چند دانه
آب - 2.5-3 لیتر

روش پختن:

در این مورد، خود رگ نیازی به استریل کردن ندارد. شستن آن به اندازه کافی آسان است.
گوجه فرنگی، مانند نسخه قبلی، به ورقه برش داده می شود. کاملا به میل شما بستگی دارد، می توانید آن را از وسط نصف کنید.
همچنین در لایه ها پخش کنید و آنها را متناوب کنید. به هر حال، پیاز ابتدا باید به حلقه های نیمه بریده شود.
حبه های سیر را در سوراخ های به دست آمده قرار دهید. روی آن فلفل بپاشید.
آب نمک را با ترکیب آب با شکر، نمک و سرکه آماده کنید.
آنها را با شیشه پر کنید و استریل کنید. زمان بستگی به اندازه خود شیشه دارد. برای ظروف کوچک 7-10 دقیقه و برای ظروف بزرگ بیش از 20 دقیقه کافی نیست.
سفارش دهید، برگردانید، بپیچید و چند روز در این حالت بگذارید.

گوجه فرنگی ترشی ورقه ای، نصف شده با پیاز و هویج

این گزینه حفاظتی بسیار زیبا به نظر می رسد. و در بین خانم های خانه دار بسیار محبوب است. در واقع، در آینده، چنین آماده سازی می تواند با خیال راحت به عنوان یک ظرف جانبی استفاده شود.

قطعات مورد نیاز:

گوجه فرنگی - 2.5-3 کیلوگرم
هویج - 3-4 عدد. سایز متوسط
پیاز - 4 واحد
سیر - 1 سر
سرکه - 2 قاشق غذاخوری.
شکر - 450 گرم شکر (یا 15 قاشق غذاخوری)
نمک - 5 قاشق غذاخوری.
برگ بو - چند برگ
دانه فلفل - چند دانه
شاخه ریحان - اختیاری
آب - 1.5-2 لیتر

روش پختن:

در این دستور نیازی به استریل کردن خود گوجه فرنگی نیست. بنابراین، شیشه ها و درب ها باید بدون شکست تحت عملیات حرارتی قرار گیرند.
گوجه‌فرنگی‌ها را از وسط یا ورقه‌ای برش دهید، پیاز را به صورت حلقه‌ای و هویج‌ها را به صورت حلقه‌ای (به ضخامت حدود 1 سانتی‌متر) یا ورقه‌ای برش دهید.
شما باید گوجه فرنگی ها را به طور متناوب با پیاز و هویج پخش کنید. یا می توانید پیاز و هویج را در سوراخ های بین گوجه فرنگی قرار دهید. اما، می بینید، اگر هر ردیف به طور جداگانه گذاشته شود، بسیار زیباتر به نظر می رسد.
و فراموش نکنید که به طور دوره ای ادویه جات را اضافه کنید.
آب را با نمک و شکر ترکیب کنید و در آخر اسید استیک را اضافه کنید.
خاموش کن. اقدامات بعدی به طور مشابه (حداقل 2 بار و در حالت ایده آل 3) تکرار می شوند. بریزید، 25-30 دقیقه اصرار کنید، آبکش کنید. و دوباره بجوشانید.
بانک ها را باید برگردانید و در یک مکان گرم قرار دهید و آنها را در یک حوله (یا پارچه گرم دیگر) بپیچید.

گوجه فرنگی ترشی ورقه ای، نصف شده با پیاز و کره

طبق این دستور العمل، معلوم می شود که نه تنها نگهداری، بلکه در حال حاضر یک ظرف کامل است که می توان با خیال راحت روی میز قرار داد. تنها نکته این است که در مصرف روغن زیاده روی نکنید تا ظرف خیلی چرب نشود. و، به هر حال، طبق این دستور العمل، با سبزیجات دیگر ترکیب کنید. مثلا هویج، فلفل بلغاری یا حتی تند.

ترکیب:

گوجه فرنگی - 2-2.5 کیلوگرم
پیاز - 2-3 عدد.
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.
دانه فلفل و فلفل دلمه ای - هر کدام چند دانه
میخک - 2-3 واحد (اختیاری)
جعفری - 5-6 شاخه (همچنین به سلیقه شما)
نمک - 1 قاشق غذاخوری.
شکر - 2 قاشق غذاخوری
سرکه - 2 قاشق غذاخوری.
سیر - چند حبه (به سلیقه)
آب - 1 لیتر

روش پختن:

البته سبزیجات را به صورت ورقه ای برش می دهند یا به سادگی از وسط نصف می کنند (اگر کوچک باشند).
پیاز را به صورت حلقه ای یا نیم حلقه ای خرد کنید. ضمناً در صورت تمایل می توانید پیاز بیشتری اضافه کنید. حتی در نسبت 1:1.
شما باید در لایه ها بچینید و به طور دوره ای ادویه جات را اضافه کنید. در آخر روغن را اضافه کنید.
محلول داغ را روی آن بریزید و هر شیشه را به مدت 15 دقیقه استریل کنید.
همان عملیات نهایی را مانند گزینه های قبلی انجام دهید. بگذارید 2-3 روز به همین صورت بماند. و سپس در جای خنک قرار دهید.

گوجه فرنگی ترشی ورقه ای، نصف شده با پیاز، شیرین، دسر

شاید این برای کسی متناقض به نظر برسد - اصلاً چگونه می توانند شیرین باشند. اما دقیقاً چنین نگهداری است که طعم شیرین و ترش خیره کننده ای دارد که مطمئناً خانواده ها از آن استقبال خواهند کرد.

قطعات مورد نیاز:

گوجه فرنگی - 1.5-2 کیلوگرم
پیاز - 2-3 سر
شکر - 1 فنجان
نمک - 1 قاشق غذاخوری.
برگ بو - 2-3 عدد.
دانه فلفل - چند واحد
سیر - 3-4 حبه
میخک - 2 عدد. (اختیاری)
شوید (چتر) - 2-3 عدد.
برگ جعفری - چند شاخه (اختیاری)
سرکه - 1 قاشق غذاخوری.
آب - 2 لیتر

اقدامات بعدی:

برای این دستور البته عملیات حرارتی ظروف و درب شیشه ای ضروری است.
حالت سبزیجات ضروری، به طور طبیعی، برش (نیم) و حلقه (نیم حلقه).
گوجه‌فرنگی‌ها را باید محکم بسته‌بندی کنید، اما بسیار با احتیاط بسته‌بندی شوند تا له نشوند. شما باید در طبقات پخش کنید، به طور دوره ای پیاز و سایر ادویه ها را اضافه کنید.
آب جوشیده را باید در کوزه های ما ریخته و بدون پوشاندن درب اصرار کنیم.
آب را تخلیه کنید، بقیه اجزای لازم برای آب نمک (به جز سرکه) را اضافه کنید. 2-3 دقیقه بجوشانید. دوباره گوجه فرنگی ها را بریزید و قبل از آن سرکه را مستقیم به شیشه ها اضافه کنید.
شیشه های در بسته زیر هر پارچه متراکمی وارونه باقی می مانند.
پس از 2-3 روز، می توانید به انبار یا بالکن منتقل شوید.

گوجه فرنگی ترشی در خلال، نصف با پیاز در ژلاتین، ژله برای زمستان: دستور العمل بدون عقیم سازی

یک دستور العمل کمی پوچ دیگر. ژله و ژلاتین بیشتر با مربا یا سایر غذاهای شیرین مرتبط هستند. اما، باور کنید، چنین ظرفی نه تنها طرفداران زیادی پیدا می کند، بلکه تبدیل به یک دکوراسیون فوق العاده می شود. میز تعطیلات. و مطمئناً همه درخواست مکمل خواهند کرد.

ترکیب:

گوجه فرنگی - 1.5 کیلوگرم
پیاز - 2-3 عدد.
سیر - چند حبه (اختیاری)
شکر - 3 قاشق غذاخوری
نمک - 1.5 قاشق غذاخوری.
ژلاتین - 10 گرم
دانه فلفل و فلفل دلمه ای - هر کدام چند دانه
برگ بو - 2-3 واحد
آب - 1 لیتر

روش پختن:

در همان ابتدا باید ژلاتین را با آب سرد بریزید تا پف کند. به طور متوسط، این 20-30 دقیقه طول می کشد.
از آنجایی که خود گوجه فرنگی در پایان استریل نمی شود، پس این اقدامباید با شیشه و درب نگه دارید.
گوجه فرنگی ها را به دو یا چهار قسمت برش دهید. اگر آنها خیلی بزرگ هستند، برش های بیشتری.
پیاز را به صورت حلقه یا نیم حلقه برش دهید.
لازم است که در یک شیشه در لایه ها قرار دهید و اجزای اصلی خود را متناوب کنید. و فراموش نکنید که به طور دوره ای ادویه ها را اضافه کنید.
آب را بجوشانید و سایر اجزای شل را به آن اضافه کنید. 3-4 دقیقه بجوشانید و سپس ژلاتین را اضافه کنید. مدام هم بزنید صبر کنید تا کاملا حل شود. خاموش کن.
بلافاصله روی گوجه ها بریزید و حلقه کنید. در جای گرم و تاریک قرار دهید، آنها را وارونه کنید. پس از 2-3 روز، آن را به محل تعیین شده برای نگهداری منتقل کنید.

گوجه فرنگی ترشی ورقه ای، با پیاز به صورت لایه ای نصف می شود

این ساده ترین و رایج ترین دستور غذا است. هر مهماندار ممکن است ترکیب خاص خود را داشته باشد، کمی متفاوت از دیگران. بالاخره هرکسی سلیقه های متفاوتی دارد و همیشه جای آزمایش وجود دارد. اما چنین پیچ و تابی را می توان با خیال راحت جهانی در نظر گرفت.

لازم:

گوجه فرنگی -2 کیلوگرم
پیاز - 2-3 عدد.
برگ های ترب و توت - چند عدد.
برگ بو - 2-3 واحد
دانه فلفل - 5-6 دانه
شوید (چتر) - 3-4 عدد.
نمک - 2 قاشق غذاخوری.
شکر - 2 قاشق غذاخوری.
سرکه - 2 قاشق غذاخوری.
آب - 1.5 لیتر

روش پختن:

اگر نمی خواهید در انتها با عقیم سازی انواع توت ها زحمت بکشید، بدون شکست، باید خود ظروف را بخارپز کنید.
گوجه فرنگی ها را به دلخواه برش بزنید. پیاز را به صورت حلقه ای به ضخامت 1-2 سانتی متر خرد کنید.
در شیشه ها در لایه ها پخش کنید، گوجه فرنگی را با پیاز متناوب کنید. به هر حال، مقداری ادویه را در قسمت پایین قرار دهید و سپس در طول فرآیند تخمگذار اضافه کنید.
ماریناد را آماده کنید (از قبل مشخص است که اجزای آن چیست). اما، هنوز ارزش افزودن فلفل و برگ بو را دارد. 3-4 دقیقه بجوشانید و در انتها سرکه را اضافه کنید.
یک ظاهر طراحی شده ما را بریزید و رول کنید. برگردانید و بگذارید در جای گرم و تاریک خنک شود.

گوجه فرنگی کامل با پیاز

یکی دیگر از ساده و راه سریع. علاوه بر این، حتی یک مهماندار بی تجربه نیز می تواند با آن کنار بیاید. مزیت اصلی این دستور غذا این است که همیشه می توانید آزمایش کنید و مواد دیگر را اضافه کنید. در صورت تمایل، می توانید فلفل (شیرین یا تلخ)، سیب، انگور و حتی آلو و همچنین هویج یا خیار را اضافه کنید.

ترکیب:

گوجه فرنگی - 1.5-2 کیلوگرم
پیاز - 1-2 عدد.
برگ بو - 4-5 واحد
دانه فلفل و فلفل دلمه ای - هر کدام چند دانه (تقریباً 6-7)
سیر - 1 سر (کوچک)
ریشه ترب - ½ از کل
شوید (ریخته گری و چتر) - 2-3 عدد.
برگ های توت، گیلاس و ترب کوهی - 3-4 عدد.
نمک - 3 قاشق غذاخوری.
شکر - 3 قاشق غذاخوری
سرکه - 3 قاشق غذاخوری.
آب - 1 لیتر

روش پختن:

ظروف شیشه ای و همچنین درب ها را بخارپز می کنیم.
گوجه‌فرنگی‌های پایه را باید چندین بار با خلال دندان سوراخ کنید تا ترک نکنند.
تا حد امکان محکم بخوابانید، اما همچنین با احتیاط بخوابید تا له نشود. و فراموش نکنید، ادویه جات ترشی جات را در قسمت پایین، در مرحله تخمگذار و در بالا قرار دهید.
پیاز را به صورت حلقه ای برش داده و در سوراخ های بین گوجه فرنگی پخش کنید. بنابراین زیباتر به نظر می رسد و فضای اضافی وجود نخواهد داشت.
آب جوش بریزید و اصرار کنید (بیش از 15 دقیقه).
برای بار دوم، سایر اجزای ماریناد را (مستقیم در شیشه) اضافه کنید و دوباره آب جوش بریزید.
با پتو بپیچید و به مدت 2 روز زیر و رو کنید.

ترشی گوجه فرنگی با پیاز بدون سرکه

اکنون افراد زیادی در مورد موضوعی که سرکه دارد بحث می کنند تاثیر منفیروی بدن اما، فراموش نکنید که به عنوان یک نگهدارنده طبیعی عمل می کند که به جلوگیری از رشد ارگانیسم های بیماری زا کمک می کند. اگر نمی خواهید از سرکه استفاده کنید، می توانید آن را با آب لیمو یا اسید سیتریکو می توانید سیب ترش یا آلو گیلاس را هم اضافه کنید. در زیر ساده ترین روش آورده شده است.

قطعات مورد نیاز:

گوجه فرنگی - 1.5 کیلوگرم
پیاز - 2 واحد
یک ورق ترب و توت - چند عدد.
دانه فلفل و فلفل دلمه ای - هر کدام 5-6 دانه
سیر - 3-4 حبه (اختیاری)
شوید (چتر و برگ) - چند عدد.
نمک - 3-4 قاشق غذاخوری.
شکر - 2-3 قاشق غذاخوری.
آب - 1 لیتر

اقدامات بعدی:

بلافاصله باید توجه داشت که بهتر است کمی بیشتر ماریناد بپزید. به خصوص اگر برای اولین بار است که آشپزی می کنید. بنابراین، مواد تشکیل دهنده با انتظار نشان داده شده است مقدار زیاداب.
تمام اجزاء باید شسته و خشک شوند. گوجه ها را با احتیاط بچینید تا ترک نکنند. و ادویه جات را به صورت دوره ای در طول فرآیند تخمگذار اضافه کنید.
پیاز را به صورت حلقه های نیمه برش داده و به سوراخ های به دست آمده اضافه کنید تا فضا تا حد امکان فشرده شود.
مواد شل را مستقیماً به شیشه ها اضافه کنید و روی همه چیز آب جوش بریزید. 20-30 دقیقه استریل کنید.
به هر حال، این واقعیت را در نظر بگیرید که کوزه های بزرگ باید مدت بیشتری استریل شوند. و به طوری که شیشه و خود گوجه فرنگی ترک نخورد، باید یک پارچه را در کف تابه قرار دهید.
درب ها را جمع کنید، برگردانید و چند روز بپیچید.
به هر حال، اگر نمی خواهید خود گوجه فرنگی ها را استریل کنید، باید کوزه ها را با درب بخارپز کنید. ولی آب جوش 3 بار بریزید در این مورد، هر بار باید اجازه دهید گوجه فرنگی 20-30 دقیقه بماند. آبکش کنید، بجوشانید و دوباره بریزید. بعد از بار سوم جمع کنید.

چگونه برای زمستان گوجه فرنگی چک را با پیاز ببندیم؟

چنین گوجه فرنگی می تواند به تزئینات واقعی میز و حتی انبار تبدیل شود. آنها نه تنها بسیار خوشمزه، بلکه بسیار مفید نیز خواهند بود. پس از همه، هر سبزی یادداشت خاص خود را از ویتامین ها و طعم به ارمغان می آورد. و نگران نباشید که باید زمان زیادی را صرف کنید یا محصولات پیچیده ای را صرف کنید. این دستور غذا نیز بسیار ساده است.

عناصر:

گوجه فرنگی - 1.5-2 کیلوگرم
پیاز - 4-5 عدد.
فلفل بلغاری (هر رنگ) - 5-6 واحد
دانه فلفل - 7-8 دانه
سیر - 5-6 حبه
نمک - 2 قاشق غذاخوری.
شکر - 3 قاشق غذاخوری
سرکه - 1 قاشق غذاخوری.
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.
آب - 1.5 لیتر

آشپزی:

گوجه فرنگی ها را باید به صورت ورقه ای برش دهید ، پیاز را به حلقه های نیمه برش دهید و فلفل را به صورت حلقه ها یا نوارهایی به ضخامت 1.5-2 سانتی متر برش دهید.
بهتر است آن را به صورت طبقه ای پهن کنید زیرا اینطوری زیباتر به نظر می رسد. اما می توانید پیاز را با فلفل در امتداد لبه های شیشه و بین سوراخ ها قرار دهید.
و اضافه کردن پیاز و فلفل را فراموش نکنید.
ماریناد را آماده کنید. ابتدا باید آب را با نمک و شکر بجوشانید. اجازه دهید چند دقیقه بجوشد، سرکه و روغن را اضافه کرده و از روی حرارت بردارید.
گوجه فرنگی ها را با آب نمک بریزید و به مدت 15-20 دقیقه استریل کنید. طبیعتا زمان بستگی به حجم شیشه دارد.
گرد کنید، برگردانید و با یک پتو یا پتو گرم بپیچید. پس از 2-3 روز، می توانید آن را در یک مکان مشخص (سرخم یا بالکن) تمیز کنید.

ویدئو: ترشی گوجه فرنگی خوشمزه

فقط گوجه فرنگی، فقط پیاز... و نتیجه نهایی شگفت انگیز است! چنین نگهداری در فصل زمستان به یک تزئین واقعی میز تبدیل می شود، زمانی که گوجه فرنگی تازه کاملاً بی مزه است، اما شما می خواهید مقداری جالب به غذای اصلی - گوشت یا ماهی - اضافه کنید. فقط گوجه فرنگی ها را با برش های پیاز باز کنید - و یک تکه از تابستان گذشته روی میز شما ظاهر می شود.

همانطور که درست حدس زدید تهیه این غذای خانگی نیز بسیار ساده است. جزئیات می خواهید؟

مواد لازم برای 3 لیتر:

1.5 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
500 گرم پیاز؛
1 لیتر آب؛
3 قاشق غذاخوری سرکه 9٪؛
9 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
1.5 قاشق غذاخوری نمک؛
1.5 قاشق غذاخوری شکر؛
9 نخود فلفل دلمه ای و فلفل سیاه.

*وزن سبزیجات آماده شده مشخص شده است.

آشپزی:

ابتدا ماریناد را بر اساس تعداد شیشه هایی که قصد دارید ببندید بپزید. آب را به جوش آورده، نمک و شکر را بریزید و چند دقیقه بجوشانید و هم بزنید تا کریستال ها کاملا حل شوند. ماریناد را خنک می کنیم. پیاز و گوجه فرنگی را بشویید، پیاز را تمیز کنید.

پیاز را به حلقه های نازک به اندازه 0.5 سانتی متر برش دهید.

گوجه‌فرنگی‌ها را به ورقه‌های 3 تا 4 قسمتی به اندازه 1.5 تا 2 سانتی‌متر برش دهید.

در ته شیشه های استریل شده نخود سیاه و فلفل دلمه ای قرار می دهیم.

گوجه ها و پیازها را لایه لایه می چینیم و شیشه ها را تا بالا پر می کنیم.

سرکه و روغن نباتی را در شیشه ها بریزید. شیشه ها را با گوجه فرنگی با ماریناد خنک شده پر کنید و با درب های آب پز بپوشانید.

قوطی ها را با نگهدارنده در یک تابه پهن قرار می دهیم که کف آن با دستمال پوشیده شده است. داخل ماهیتابه آب سرد بریزید و به اندازه چند سانتی متر تا شانه قوطی ها نرسد و روی آتش بگذارید. روی حرارت زیاد، آب را به جوش آورده و شیشه ها را با حجم 0.5 لیتر استریل کنید. - 7-8 دقیقه؛ لیتر - 10-15 دقیقه، سه لیتر 20-25 دقیقه.

سپس کوزه ها را با دقت برداشته و به صورت هرمتیکی درب می گیرند. قوطی های رول شده را زیر و رو می کنیم و به همین صورت نگه می داریم تا کاملا خنک شود.

این برش های گوجه فرنگی را با پیاز در یک مکان تاریک خنک - زیرزمین یا بالکن ذخیره می کنیم.

برای این نوع نگهداری، از گوجه فرنگی نه چندان بزرگ استفاده می کنیم - به طوری که 3-4 برش در هر لایه برود. اگر گوجه فرنگی بزرگ باشد، حجم شیشه کاملا پر نمی شود. استفاده از پیاز نه چندان بزرگ نیز مطلوب است.

یک بار دیگر می خواهم توضیح دهم که شیشه های این خالی (و همچنین برای هر جای خالی دیگر) باید بدون نقص استریل شوند تا گوجه فرنگی ها با برش های پیاز در حالی که منتظرند تا نوبت خود روی میز شما ظاهر شود خراب نشوند. بانک ها را می توان در فر استریل کرد یا بخارپز کرد - همانطور که شما ترجیح می دهید. درپوش ها نیز باید پردازش شوند - آنها را به مدت 3-4 دقیقه در آب جوش خیس کنید.

کنسرو گوجه فرنگی با پیاز - یک میان وعده بسیار خوشمزه و معطر، به طور ایده آل با غذاهای گوشتیو سیب زمینی آب پز. برخلاف همتایان خریداری شده در فروشگاه، فرآورده های خانگی حاوی حداقل ادویه و سرکه هستند، به این معنی که نه تنها برای افراد مسن تر، بلکه برای نسل جوان نیز قابل درمان هستند. مقاله امروز مجموعه ای از دستور العمل های جالب را ارائه می دهد که به شما امکان می دهد برداشت غنی از گوجه فرنگی رسیده را پردازش کنید.

گزینه ترب

سبزیجات برداشت شده بر اساس فناوری شرح داده شده در زیر تقریباً تمام ویتامین ها و مواد معدنی ارزشمند را حفظ می کنند. طعم کمی شیرین و عطر مطبوعی دارند. برای یک شیشه سه لیتری کنسرو گوجه فرنگی با پیاز، شما نیاز دارید:

1.5-2 کیلو گوجه فرنگی.
½ سر متوسط پیاز.
یک جفت برگ بو.
فلفل دلمه ای.
3 شاخه جعفری.
ورقه ترب.
یکی دو شاخه شوید (با چتر).
6 عدد فلفل سیاه.
4 حبه سیر.
3 نخود فلفل دلمه ای.
150 گرم شکر.
45 میلی لیتر سرکه.
60 گرم نمک.

در انتهای شیشه سه لیتری آماده شده، ادویه جات ترشی جات، حلقه های پیاز پوست کنده، حبه های سیر، تکه ها پخش کنید. فلفل دلمه ایو سبزی شسته شد. گوجه فرنگی خالص در بالا قرار می گیرد. همه اینها را با آب جوش ریخته، با یک پتو پوشانده و به مدت نیم ساعت در یک مکان گرم بگذارید. سپس آب را با احتیاط داخل قابلمه ریخته و به اجاق گاز می فرستیم. به محض اینکه جوش آمد دوباره روی گوجه ها می ریزند و حداقل سی دقیقه می گذارند.

سپس مایع را دوباره در قابلمه ریخته، شکر و نمک را به آن اضافه کرده و به جوش می آورند. در همین حال، مقدار مناسب سرکه به یک شیشه گوجه فرنگی فرستاده می شود و با ماریناد حباب دار ریخته می شود. ظروف با درب فلزی پیچیده می شوند و به مدت سه روز می مانند. پس از این مدت، گوجه فرنگی های آماده، کنسرو شده با پیاز بدون استریل کردن، در انبار یا انبار قرار می گیرند. شما می توانید چنین گوجه فرنگی را در یک ماه و نیم بخورید.

گزینه با ژلاتین

این دستور غذا از این جهت جالب است که شامل استفاده از میوه های نه معمولی، بلکه کوچک به نام گوجه گیلاسی است. گوجه فرنگی تهیه شده بر اساس آن برای مدت طولانی بدون از دست دادن طعم خود کاملاً ذخیره می شود. برای تهیه کنسرو گوجه فرنگی با پیاز به موارد زیر نیاز دارید:

4 دانه فلفل سیاه.
یک کیلو گوجه گیلاسی.
گل آذین شوید.
یک جفت برگ بو.
نیم کیلو پیاز.
1.5 لیتر آب.
25 گرم ژلاتین دانه بندی شده.
یکی دو قاشق غذاخوری نمک درشت.
100 گرم شکر.

ادویه ها، حلقه های پیاز، سبزی و گوجه فرنگی که در چندین جا با سیخ های چوبی سوراخ شده اند، در ته شیشه های لیتری استریل قرار می گیرند. ظروف شیشه ای با سبزیجات را با درب پوشانده و کنار بگذارید.

در این بین می توانید فیلینگ را انجام دهید. ژلاتین گرانول رقیق شده با لیوان آب سردو به مدت پنجاه دقیقه بگذارید. مابقی مایعی که در دستور تهیه می شود را در قابلمه ای ریخته و با شکر و نمک مخلوط کرده و روی اجاق قرار می دهیم. ژلاتین متورم شده به ماریناد پخته شده اضافه می شود و بلافاصله از آتش خارج می شود. بانک های سبزیجات با مایع داغ پر شده و به مدت ده دقیقه استریل می شوند. بلافاصله پس از آن، گوجه فرنگی های کنسرو شده با پیاز و ژلاتین با درب جمع می شوند، خنک می شوند و در انبار یا انبار قرار می گیرند.

گزینه روغن نباتی

این فناوری به شما امکان می دهد تعداد زیادی گوجه فرنگی رسیده را با سود پردازش کنید. جالب است که شامل از قبل بریدن سبزیجات است. به لطف این، میوه ها با عطر گیاهان و ادویه جات بهتر اشباع می شوند. برای تهیه کنسرو گوجه فرنگی روغن سبزیجاتو پیاز، شما نیاز دارید:

5 کیلو گوجه فرنگی.
5 عدد پیاز.
یک دسته جعفری.
4 حبه سیر.
یک قاشق غذاخوری روغن نباتی.
3 لیتر آب آشامیدنی.
3 قاشق بزرگ نمک.
یک جفت برگ بو.
7 قاشق بزرگ شکر.
یک لیوان سرکه 9 درصد.
4 دانه فلفل.

برای تهیه کنسرو گوجه فرنگی برای زمستان، آنها را شسته، از وسط نصف کرده و داخل آن قرار می دهند شیشه های سه لیتریبا سیر پوست کنده، آنها را با سبزیجات خرد شده و حلقه های پیاز بچینید. یک قاشق روغن نباتی نیز به آنجا ارسال می شود و ماریناد داغ، از آب، شکر، نمک، ادویه جات ترشی جات و سرکه تهیه می شود. شیشه های پر شده به مدت پانزده دقیقه استریل می شوند، گرد می شوند و برای ذخیره سازی قرار می گیرند.

نوع هویج

توجه شما را به یک دستور العمل ساده دیگر جلب می کنیم که به شما امکان می دهد کنسرو گوجه فرنگی را با پیاز برای زمستان تهیه کنید. چنین گوجه فرنگی دارای طعم دلپذیر و کمی شیرین و عطری برجسته و غنی است. برای پر کردن یک شیشه دو لیتری به موارد زیر نیاز دارید:

800 گرم گوجه فرنگی رسیده متوسط.
هویج متوسط.
فلفل دلمه ای شیرین.
برگ بو.
چند قاشق غذاخوری شکر، نمک و سرکه.
پیاز پیاز.
چند عدد نخود فلفل دلمه ای.
شوید تازه 5 گرم.
5 دانه فلفل سیاه.
یک حبه سیر.

نیم حلقه های پیاز، دایره های هویج، شوید شسته شده و ادویه جات ترشی جات در انتهای یک ظرف شیشه ای استریل شده قرار می گیرند. سیر پوست کنده، برگ بو و تکه های فلفل دلمه ای نیز به آنجا ارسال می شود. سپس گوجه‌فرنگی‌های شسته شده را با دقت در شیشه قرار می‌دهیم و در محلی که ساقه‌ها بود سوراخ می‌کنیم. همه اینها با آب جوش تمیز ریخته می شود و یک ربع ساعت باقی می ماند. سپس مایع را با دقت در قابلمه ریخته و دوباره به آتش می فرستند. در همین حین نمک، شکر و سرکه را به شیشه ها اضافه می کنند. گوجه فرنگی ها دوباره با آب جوش ریخته می شوند، گرد می شوند، با یک پتوی گرم پوشیده می شوند و برای یک روز باقی می مانند. نه زودتر از بیست و چهار ساعت بعد آنها را به انبار یا انبار می فرستند.

گزینه ای با برگ توت

با توجه به روشی که در زیر توضیح داده شده است، گوجه فرنگی های بسیار معطر به دست می آیند که با طعم تند متمایز می شوند. برای تهیه قوطی های هفت لیتری گوجه فرنگی کنسرو شده برای زمستان، شما نیاز دارید:

یک کیلو پیاز کوچک.
7 چتر شوید.
5 کیلو گوجه فرنگی.
4 ورق ترب کوهی.
7 حبه سیر.
یک جفت غلاف فلفل تند.
7 برگ گیلاس و توت.
3 لیتر آب آشامیدنی.
100 گرم نمک.
100 میلی لیتر سرکه 9 درصد.
200 گرم شکر.

شرح فرایند

ترب، چتر شوید، تکه‌های فلفل تند، سیر، توت و برگ‌های گیلاس در ته شیشه‌های تمیز گذاشته شده‌اند. گوجه فرنگی های شسته شده در بالا قرار می گیرند و آنها را با پیازهای کوچک پوست کنده جایگزین می کنند. همه اینها با آب جوش ریخته می شود و به مدت پنج دقیقه باقی می ماند. سپس مایع ریخته می شود و شیشه های گوجه فرنگی با آب گرم تمیز پر می شوند.

پس از پنج دقیقه، محتویات ظرف شیشه ای را در قابلمه ریخته، نمک زده، با شکر پوشانده، به جوش می آورند و با سرکه ترکیب می کنند. ماریناد حاصل با شیشه های گوجه فرنگی پر می شود، حلقه می شود، با یک پتو پوشانده می شود و می گذاریم تا کاملا خنک شود. سپس ظروف به انبار یا انبار فرستاده می شوند.