Класическата торта "Наполеон" с крем е любимо лакомство от детството. Много от нас просто обожават тази торта. Затова решихме да ви разкажем няколко рецепти за приготвяне на най-деликатния крем (може да се използва и за бисквити, медена торта и като пълнеж за еклери). Нека приготвим връхната точка на тортата - крем за Наполеон.

Нека си припомним рецептата за торта Наполеон

Торта "Наполеон" класическа с яйчен крем

За бутер тесто трябва да вземете:

• брашно (700 грама)
• масло или маргарин (400 грама)
• яйца (2бр.)
• оцет (1 супена лъжица)
• вода (хладка) 150 мл
• сол (щипка)

За крема вземаме:

• топло мляко (500 мл)
• яйца (охладени жълтъци) 4бр
• пресято брашно (50 грама)
• ванилин (щипка)
• захар (150 грама)

1. Първо трябва да разтворите оцета във вода. Вземаме отделна купа и разбиваме яйцата, като добавяме сол (щипка). След това бавно изсипете приготвената вода от оцет в яйцата. Смесете добре.

3. Направете хълм от брашнени трохи, направете малка вдлъбнатина в центъра и бавно започнете да изсипвате яйчено-оцетната смес. И според обичайната схема започваме да месим тестото. Разделете на 12 половини, разточете на топки, покрийте със стреч фолио (за да не изветрее) и охладете за няколко часа (1-2).

4. Крем:

• кипнете мляко на слаб огън;
• вземете купа, започнете да разбивате жълтъците със захарта, ванилията и брашното. След това изсипете топло мляко в тази маса, като бъркате непрекъснато. След - изпращаме приготвената жълтъчно-млечна смес на печката (малък огън) и оставяме да заври;
• за да стане кремът по-плътен, може да го варите още 5-7 минути, докато се сгъсти. Оставяме да изстине. Всичко е готово!

5. Включете фурната да загрее. Тестото може да се разточи върху лист за печене или веднага върху пергамент. Изборът е твой. Поръсете малко лист за печене (пергамент) с брашно. Взимаме всяка топка, разточваме я възможно най-тънко и с чиния изрязваме кръгове. Оставете гарнитурите в тава за украса.

6. Веднага след като разточим тестото, направете няколко пробиви с вилица (колкото повече, толкова по-малко ще се надуе тортата) и поставете във фурната за 7-10 минути до златисто кафяво. Печем всички сладки по същия начин. Смажете всички торти с крем, поръсете с готови трохи отгоре и отстрани. Поставете в хладилника за една нощ, за да попие. Класическа торта "Наполеон" с крем е готова!

Крем за Наполеон(Всички рецепти)

Рецепта №1 (ванилов крем)

• брашно (4 супени лъжици)
• мляко (250 мл)
• масло (180 грама)
• ванилова захар (1/2 ч.л.)
• пудра захар (300 грама)

Разбийте добре брашното с млякото (наполовина) - най-добре с миксер, за да няма бучки. Смесете другата половина от млякото със захарта, поставете на малък огън. Щом видите, че млякото заври, започнете бавно да сипвате разбитата млечно-брашнена смес при непрекъснато бъркане. Оставете да заври (масата трябва да се сгъсти), отстранете от огъня и охладете.

Рецепта номер 2 (Маслен крем)

• масло (200 грама)
• брашно (две супени лъжици)
• захар (0,5 чаша)
• яйца (3 жълтъка)
• мляко (280 мл)

1. Разтрийте добре жълтъците със захарта, добавете пресятото брашно и разбъркайте всичко отново. След това в тази смес се налива студено мляко - 170 мл (непрекъснато се разбърква) и се довежда до хомогенна маса.

2. Сложете останалото мляко на огъня. Веднага щом започне да кипи, изсипете готовата яйчно-млечна маса. Оставете да заври и отстранете от огъня.

Рецепта номер 3 (Квартар с ядки)

• захар (1 чаша)
• орехи(3 супени лъжици)
• яйце (1 бр.)
• мляко (1 чаша)
• масло (300 грама)
• брашно (1,5 супени лъжици)
• ванилин (щипка)

1. Разбийте яйцата със захарта, смесете с ванилията, млякото и брашното. Разбийте до получаване на хомогенна консистенция и сложете на слаб огън (непрекъснато бъркайте). След - извадете и охладете.

2. Прекарваме ядките през блендер (по желание може да запържите още малко). След това добавете омекналото масло, ядките и разбийте добре. Кремът ще се окаже много нежен и вкусен.

Рецепта номер 4 ( Крем за Наполеонс кондензирано мляко)

• масло (100 грама)
• мляко (една чаша)
• брашно (2 ч.л.)
• кондензирано мляко (250 грама)
• захар (2 ч.л.)
• ванилия (щипка)

В купа добавете млякото, захарта, брашното. Разбъркайте и поставете на малък огън. Оставете да заври и леко охладете. След като кремът се охлади, добавете маслото (омекнато), кондензираното мляко и разбийте всичко бързо. Ето колко е вкусно.

Рецепта №5 (шоколадов крем) :

• тъмен шоколад (50 грама). Вместо шоколад можете да добавите какао със захар (3 супени лъжици)
• топло мляко (250 мл)
• пресято брашно (1 супена лъжица)
• жълтъци (охладени) 2бр
• масло (100 грама)
• захар (150 грама)
• картофено нишесте (1 супена лъжица)

1. Взимаме купа, заливаме шоколада с мляко и го слагаме на малък огън, така че шоколадът да се разтопи.

2. Отделно разбийте жълтъците, захарта до плътност, добавете брашното, нишестето и разбъркайте всичко. Изсипете шоколадовото мляко в приготвената маса, като бъркате непрекъснато и поставете на малък огън. Довеждаме до необходимата плътност и изваждаме. След - охладете и смесете с разбито масло.

Рецепта номер 6 (Най-лесната рецепта за крем върху крем)

Приготвянето на този крем е много лесно. Забележка: За да се разбие добре сметаната трябва да е достатъчно плътна и охладена. Вместо захар използвайте пудра захар, тя стабилизира по-добре крема. За допълнителен аромат и вкус може да се добави ванилия, цитрусова есенция и др.

• сметана (0,5 л)
• пудра захар (1 чаша)

Разбийте сметаната до пухкав крем. В процеса бавно започнете да добавяте пудра захар. Разбъркайте и кремът е готов!

Рецепта номер 7 (Крем от извара)

• брашно (3 супени лъжици)
• мляко (1л.)
• захар (1 чаша)
• яйца (3бр.)
• маскарпоне или друго крема сирене (300 грама)

1. Смесете брашното със захарта, разбийте яйцата и смилайте до гладкост. Добавете млякото и сложете на малък огън (бъркайте непрекъснато). Гответе до сгъстяване. След - охладете, добавете крема сиренето и разбийте добре. Кремът за Наполеон е готов!

Въпреки разнообразието от сладки продукти в супермаркетите, ние все още търсим нови рецепти за самостоятелно готвене вкусни десерти. В крайна сметка нищо не може да се сравни с домашна торта или вкусен пудинг, приготвен от опитни ръце. Така например всеки "Наполеон" е класически деликатес, който се харесва и на малки, и на големи.

Много домакини обаче не знаят кой крем да използват за Наполеон. Рецептата ще бъде описана в днешната статия (и дори не една). Първо, нека приготвим самата торта. Много готварски книги казват, че този сладкиш е създаден изключително от бутер тесто, можете да опровергаете това твърдение, като приготвите също толкова вкусно и ронливо тесто по различен начин.

Нов начин за приготвяне на тесто за "Наполеон". Рецепта за крем номер 1

За торти ще ви трябват:

• 200 грама масло;
• яйце;
• заквасена сметана (50 г);
• гранулирана захар (на вкус);
• малко сол;
• брашно (500 г).

Натрошете маслото с пресятото брашно с нож (може и с ренде) до образуване на трохи. Правим го по подобие на кратер на вулкан и заливаме с яйце, разбито със захарта, сметаната и солта. Замесете тесто, добавете брашно, ако е необходимо. Разделете масата на топки според броя на тортите и оставете в хладилника за 2 часа.

През това време ще направим за "Наполеон". Рецептата е проста, просто трябва да следвате всички правила, за да стане гъста и еднородна.

Компоненти:

• захар (100 g);
• мляко (500 ml);
• ванилин (1 g);
• масло (200 г);
• пресято брашно (20 г).

Вземаме около 100 мл прясно мляко и в него внимателно втриваме брашното. Слагаме останалото мляко на огъня и оставяме да заври, след което добавяме ванилин със захар. Намалете котлона и без да спирате да бъркате, на много тънка струя налейте сместа от брашно и мляко. Постоянно разбъркваме масата, докато придобие консистенцията на заквасена сметана.

Когато масата се охлади, разбийте я в блендер с омекотено масло. Ето как да си направите крем за "Наполеон" без излишни проблеми и разходи. Разточете охладеното тесто и го поставете във фурната. Покриваме всяка торта със сладка маса и оставяме тортата да вари 4 часа.

Маслен крем за "Наполеон": рецептата за втория

Продукти:

• пудра захар (100 г);
• преварена вода (50 ml);
• желатин (15 g);
• 33% сметана (500 ml).

Накисваме желатина в студена вода, докато набъбне, след което го изпращаме в микровълновата за половин минута, така че всички зърна да се разтворят (не можете да го варите).

Охладете в гъста маса, след това добавете прах и топъл желатин на малки порции (без да спирате разбиването). Довеждаме масата до хомогенна пищна консистенция. Получава се изискан и много деликатен крем за торта Наполеон. Рецептата е съвсем проста. Кремът може да се замрази - и ще се получи.И можете да го използвате като десерт, поръсен отгоре с шоколад или полят с мед.

Лесно за "Наполеон", рецепта трета

Съединение:

• сметана или заквасена сметана (300 г);
• класическо кисело мляко (500 г);
• плодов ликьор (20 ml);
• желатин (15 g);
• вода (50 g);
• лимонов сок (5 г).

Запарваме желатина (начинът е описан по-горе) и внимателно го изсипваме в киселото мляко - разбиваме с пасатор. Готовата смес обединяваме с разбитата сметана и ликьора, добавяме лимоновия сок и работим още малко с пасатор. Охлаждаме получения крем и смазваме тортите с него. Лек, ефирен и нискокалоричен десерт - ще си оближете пръстите! Ще напои тортата и ще я направи още по-вкусна и сочна.

Рецепта за торта Наполеон

Според една от версиите рецептата за торта Наполеон е разработена по време на 2-ра Френска империя (1852-1870) почти по заповед на император Наполеон III в чест на неговия чичо Наполеон Бонапарт. тортаили крем пуф. Приготвен от бутер тестос кремава подплата. AT различни странитази торта се нарича по различен начин: във Франция и Италия - millefeuille, в САЩ - Наполеон, във Великобритания - крем слайс. Едно време, когато бях дете, ме научиха как да готвя торта Наполеон. Рецептата като цяло е непретенциозна, по желание може да се добавят и сини сливи, но тя е изпробвана повече от дузина пъти.Тортата Наполеон е една от най-добрите торти домашно готвене, и със сигурност всяка домакиня има своя собствена рецепта за Наполеон. Тортата, освен вкус, има и редица други предимства: по рецептата на Наполеон е нискомаслена, ако е направена с крем, не изисква много време за приготвяне и, което също е важно, корите за торта могат да се пекат няколко дни преди тържеството, а в Подходящият момент е просто да приготвите крема и да намажете тортата. Наполеон е торта сред тортите, не напразно го наричат ​​великия командир.

За да приготвите Наполеон, тортите от бутер тесто трябва да се намажат с крем 5-6 часа преди сервиране. Ако тестото не е бутер, но има 8-10 парчета торти, тогава тортите трябва да се разстилат 8-10 часа преди пристигането на гостите. Това време трябва да е достатъчно, за да се напоят блатовете с крема.

Има няколко рецепти за Наполеон. Тортите, приготвени по някоя от рецептите по-долу, могат да се намажат с крем или маслен крем, всяка поотделно или последователно, като една торта се намазва с крем, а другата с маслен крем. Ако настържете лимонова кора на ситно ренде във всеки крем, тогава тортата Наполеон ще придобие много приятен послевкус и аромат. И така, как се правят торти?

съставкинаполеонова торта:

5 чаши брашно
- половин кг маргарин
- чаша вода

За кремнаполеонова торта:

250 г масло
- чаша захар
- яйце
- 0,5 кутии кондензирано мляко
- 6 с.л. лъжици варено мляко

Готвене на торта Наполеон:

Нарязваме брашното и маргарина до получаване на хомогенна маса, добавяме вода и продължаваме да кълцаме, докато се получи тесто. Разделете тестото на няколко части, приберете в хладилника за около час. Оформяме няколко големи слоя тесто и ги печем във фурната до готовност. Охлаждаме тортите, намазваме ги с предварително приготвен крем, поръсваме горната торта с трохи.

1 опаковка маргарин, 2 с.л. брашно,

Накълцайте всичко заедно с нож.

Счупете 2 яйца в чаша, малко сол, 1 с.л. оцет, накълцайте всичко, ако няма течност половин чаша, след това добавете вода.

Добавете съдържанието на чашата към тестото и нарязайте, докато се образува хомогенна маса.Разделете тестото на 7 торти.

Крем за Наполеон.

0,5 литра мляко,

2 л. брашно,

0,5 кг. Сахара,

100 гр. масло,

4 жълтъка разбити със захарта

Торта "Наполеон" е една от най-добрите домашно приготвени торти и със сигурност всяка домакиня има своя собствена рецепта за "Наполеон". Тортата, освен вкус, има и редица други предимства: по рецептата на Наполеон е нискомаслена, ако се прави с крем, не изисква много време за приготвяне и, което също е важно, торта слоеве могат да се пекат няколко дни преди тържеството, а в точното време, просто пригответе крема и намажете тортата.

За да приготвите "Наполеон", тортите от бутер тесто трябва да се намажат с крем 5-6 часа преди сервиране. Ако тестото не е бутер, но има 8-10 парчета торти, тогава тортите трябва да се разстилат 8-10 часа преди пристигането на гостите. Това време трябва да е достатъчно, за да се напоят блатовете с крема.

Има няколко рецепти за "Наполеон". Тортите, приготвени по някоя от рецептите по-долу, могат да се намажат с крем или маслен крем, всяка поотделно или последователно, като една торта се намазва с крем, а другата с маслен крем. Ако втриете лимонова кора на ситно ренде във всеки крем, тогава тортата Наполеон ще придобие много приятен послевкус и аромат. И така, как се правят торти?

Рецепта за торта Наполеон

Продукти за теста: 200 г масло или маргарин, лъжица водка, 1/2 чаша вода, 2 чаши брашно, щипка сол

За да приготвите тестото за торта Наполеон по тази рецепта, в чаша, пълна наполовина сварена вода, налейте водка, добавете сол и разбъркайте всичко. Поръсете желаното количество брашно върху дъска за рязане, маслото или маргарина от хладилника нарежете на парчета и накълцайте до получаване на трохи. След това съберете трохите на пързалка, направете фуния и постепенно изсипете течността от чашата, като продължавате да кълцате, докато се образува тесто.

Готовото тесто приберете в хладилника за 2 часа, след което разделете на 4 части и от всяка разточете кора с дебелина 3-5 мм. Броят на тортите зависи от размера на формата или тавата за печене. Ако формата е малка, тогава могат да се направят 5-6 торти.

торта наполеон от бутер тесто

Продукти за теста:

По тази рецепта за тесто за торта Наполеон се правят две теста: едното - 200 г мек маргарин и 1 чаша брашно, другото - 1 чаша сметана и 1 чаша брашно.

Изсипете гъсто брашно върху дъска за рязане, поставете тестото със заквасена сметана и направете разрези върху него. Разточете тестото и четирите страни с плик. В средата на плика поставете разточеното на плот маргариново тесто с желаната големина. Затворете масленото тесто със страните на плика със заквасена сметана и започнете да разточвате този слой, като прищипвате краищата. На дъската трябва да има много брашно, за да не залепва никъде тестото за дъската.

Този пълнен слой се разточва от средата, така че да не се образуват празнини в тестото със заквасена сметана около краищата. След като разточите тестото на правоъгълник с дебелина 10 мм, прегънете го четири пъти, покрийте със салфетка и оставете да престои 5 минути, след което отново разточете тестото на правоъгълник (трябва да го навиете от средата към краищата и от ръба до средата) и го сгънете отново четири пъти. Направете това 4 пъти, за да получите много слоеве.

Когато тестото се разточи последен път, прегънете така, че да получите блатче и го нарежете на парчета според броя на тортите. От това количество тесто ще се направят 6 торти в обичайната форма и 4 торти с размер на тава за печене. След като сте маркирали и нарязали барчето, покрийте го със салфетка и го извадете на студено за 2 часа. След това можете да започнете да правите торти. Поръсете дъската за рязане обилно с брашно и поставете една част от тестото, докато тестото лежи в хладилника върху чиния, без да обръщате, в противен случай бутерът ще се счупи. Разточете тестото до желания размер. Намажете формата или тавата за печене с маргарин и поставете слоя върху горещ лист за печене или форма, така че тестото да "тече" по-малко. Необходимо е да набодете цялата повърхност на тестото с вилица надлъжно и напречно. Поставяйки тестото във формата, повдигнете го малко на дъската - тестото във фурната определено ще се „свие“ и след изпичане размерът на тортата ще бъде равен на размера на дъното на формата. Сладките се пекат в силно загрята фурна до зачервяване. Боравете с тортите внимателно, тъй като те са много крехки.

Торта бутер Наполеон

Продукти за теста: 100 г кремообразен маргарин или масло, 150 г заквасена сметана, 1/2 чаша кристална захар, 2 яйца, 2,5 чаши брашно.

За да приготвите тестото за "Наполеон" по тази рецепта, смелете яйцата с пясък, сложете меко масло или маргарин, като продължите да смилате, докато се получи хомогенна маса, след това сложете заквасена сметана, разбъркайте я с масата и добавете 2 чаши брашно (предварително пресято). Смесете брашното с масата, добавете останалото брашно със супена лъжица, омесвайки тестото. От готовото тесто направете блат и го разделете на 7-8 части за големи сладки (на тава) или 9-10 за обикновена форма.

Разточете тънко тестото за сладки. Намажете леко загрята във фурната форма или тава с маргарин, сложете разточеното тесто и го набодете с вилица надлъж и напречно на тортата. Разточеното тесто, както вече споменахме, се прехвърля удобно в тава, като се навива на точилка. Погладете точилката и повърхността на тестото с „потопена” в брашно ръка. Разстилайки навитата торта върху лист за печене, разточете я от точилката.

Сладките се пекат в силно загрята фурна само за 8-10 минути, така че внимавайте да не прегорят.

Слоевете торта, приготвени по този начин, са най-добре смазани с крем. Не нанасяйте много крем върху тортата - той ще напои тортите, тортата ще стане „мокра“ и това ще влоши нейното качество.

класическа торта наполеон

Продукти за теста: 200 г кремообразен маргарин, 1 чаша заквасена сметана, 2 чаши брашно.

Изсипете брашно върху дъска за рязане, нарежете маргарина от хладилника върху брашното и накълцайте с брашното до образуване на трохи. Добавете заквасена сметана към трохите, като продължите да нарязвате. Направете тесто. Ако тестото лепне по ръцете ви, добавете малко брашно върху дъската и го омесете. От тестото оформете бар и на повърхността му направете разрези с нож, като посочите броя на тортите. Поставете тестото върху чиния, покрийте със салфетка и го извадете на студено за 1,5-2 часа, след което можете да разточите тортите.

При този метод за приготвяне на тестото за "Наполеон" отрязаната част може да се обърне и да се разточи от двете страни. От това количество тесто се получават 4-5 големи питки и 5-6 обикновени.

Продукти за теста: 350 г кремообразен маргарин, 2 чаши брашно с връх, 1 яйце, 1 чаена чаша оцет, 1/2 чаена лъжичка сол, 1 чаша студена преварена вода.

Поръсете брашно върху дъската за рязане, накълцайте на ситно маргарина от хладилника и накълцайте, докато се получат трохи. Изсипете в чаша едно сурово яйце, разхлабете го, добавете чаена лъжичка оцет, сложете сол, разбъркайте, като добавите студена преварена вода до ръба и разбъркайте, така че течността в чашата да е хомогенна. Изсипете течността от чашата малко в трохите, като продължете да кълцате, докато се образува тесто.

Готовото тесто под формата на блат разделяме на 5-6 части за големи сладки или 7-9 за малки. Извадете тестото на студено за 2-3 часа, след което може да се разточи.

Рецепти за крем за торта Наполеон

За слой от торти използвайте яйчен крем или маслен крем, или и двете едновременно.

Съставки за крема: 1/2 литър мляко, 3 яйца, 1 чаша кристална захар, 100 г масло, 2 супени лъжици (с върха) брашно, ванилин.

Съставки за маслен крем: 2 чаши мляко или сметана, 1 чаша кристална захар, 3 яйца, 2 супени лъжици (с малка горна част) брашно, ванилин (на върха на ножа), 50-70 г масло.

За да приготвите крема, изсипете млякото в емайлирана тенджера с дебело дъно и я поставете на малък огън. Докато млякото се загрява, смилайте яйцата със захарта, докато масата стане хомогенна, след това сложете брашното в тази маса и разбъркайте, така че да няма бучки. Изсипете горещо мляко на малки порции в масата, като бъркате непрекъснато.

Поставете тенджерата с масата на малък огън и разбърквайте през цялото време, така че кремът да не изгори и брашното да се вари без бучки. Трябва да разбърквате сметаната не с лъжица, а с дървена шпатула: тя приляга по-плътно към дъното на тигана. Когато кремът се сгъсти до желаната консистенция, свалете го от котлона, добавете маслото и разбъркайте крема, докато маслото се разтопи. Оставете крема да изстине и едва тогава сложете ванилина.

Кремът без ванилин не е толкова ароматен, въпреки че хранителната му стойност остава непроменена. Можете да сложите кора от лимон или портокал в крема или да настържете шоколад.

Маслен крем продукти: 300 г масло, 1 кутия кондензирано мляко със захар, ванилин.

За да направите маслен крем няколко часа предварително, извадете маслото от хладилника, за да омекне. Разбийте мекото масло с миксер до пухкава смес. След това, без да спирате да разбивате, трябва да добавите 1-2 супени лъжици кондензирано мляко със захар (кондензираното мляко също трябва да е на стайна температура).

Сметаната се разбива, докато се използва цялата порция кондензирано мляко и масата стане хомогенна и пластична.

Ако сметаната стане на петна при разбиването, леко я затоплете и разбийте отново.

След като блатовете са изпечени, кремът е приготвен, двата са охладени, можете да намажете блатовете и да украсите тортата. Преди да намажете блатовете с крем, използвайте остър нож, за да отрежете излишното тесто от основния размер на тортата. Това се отнася главно за големи торти, които са били изпечени на тава. Тортите, изпечени във форма, ще имат по-малко отпадъци. Смелете тези остатъци или отпадъци - това ще бъде прахът за тортата. След като сте намазали всички торти с крем, трябва също да намажете краищата на тортата от всички страни с крем и да поръсите тортата с пудра отгоре.

Ако тортите не са много равни, намажете ги с крем и оставете да престоят 2-3 часа, след това изрежете тясна лента по целия периметър на тортата с остър нож - тортата ще стане равна и след това намажете с крема краищата на тортата.

Приятен апетит!

Торта с крем Наполеон

Вариантите за направата на тази торта са много – от бърза, с готово бутер тесто или изпичане на 4-5 небухнали блатове, до дълга и щателна – с ръчно разточено домашно бутер тесто. Предлагам средно решение - тази рецепта не е най-бързата, но не е толкова скучна, колкото може да изглежда на пръв поглед. Бих казал, че е най-често срещаният сред любителите на Наполеон. И така, мосю Наполеон!

съставки:
За тест:
2 яйца
300 г масло
6 чаши брашно (чаша = 200 мл)
4 с.л. л. оцет
300 мл вода
За крема:
5 жълтъка
1,5 л. мляко
3 чл. л. нишесте
300 г захар
ванилия на вкус
Изсипете брашното на масата, добавете там масло със стайна температура и нарязайте всичко на малка хомогенна трохичка (току-що го разтрих с ръце).
Правим вдлъбнатина в купчина трохи и започваме постепенно да добавяме там яйца, оцет и вода.
Замесете гладко гладко тесто.
Слагаме в купа, покриваме с домакинско фолио и прибираме в хладилника за час и половина-два. След това извадете и разделете на 16 равни части.
Да започнем да търкаляме. Първо трябва да изберете формата, с която ще изравняваме нашите торти. Взех обикновена купа, така че диаметърът й да е по-малък от диаметъра на съда, върху който ще падне тортата (в крайна сметка не беше съд, но добре). След това решаваме начина на разточване - или разточваме питките директно върху тавата за печене, или го правим върху маса, поръсена с брашно, и след това прехвърляме питката, като я навиваме на точилка. Аз минах по обратния път - всеки път взимах по едно парче фолио, разточвах го и надупчвах тортата (дебелина 2 мм).
Печем сладкиши в предварително загрята до 250 градуса. фурна до леко златисто (това отнема около 5-7 минути на торта) и сложете в чиния. Ако няколко торти се провалят - натрошат се например - не се обезсърчавайте. С тях ще шприцоваме готовата торта.
Между печенето на блатовете пригответе крема. Като начало в тенджера започваме да варим мляко без една чаша. Докато заври, разбъркайте жълтъците с чаша мляко, ванилията, нишестето и захарта.
Изсипете този пълнеж във вряло мляко и гответе, като бъркате непрекъснато, докато масата се сгъсти. След това отстранете от огъня, разбъркайте още 3 мин. Сега кремът трябва да се охлади. Не си струва да го оставяте на волята на съдбата - на повърхността се образува филм, който при смесване ще влоши консистенцията на крема. Опитните съветват да изсипете крема в купата на миксера и да оставите да се върти на минимални обороти. Като вариант кремът се изсипва в по-широка купа, която след това поставяме в по-голям съд с студена водаи се охлажда, като се разбърква на ръка. Общо взето нещо подобно
Когато кремът се охлади, започваме да мажем блатовете с него. Намазваме обилно, около 2-3 с.л. лъжици върху тортата (Не забравяйте да оставите няколко от най-неуспешните торти за трохи). Оставяме нашия грозен „Наполеон“ в тази форма за няколко часа, така че тортите да се напоят и утаят.

След това изравняваме стърчащите краища с остър нож, намазваме тортата с останалия крем от всички страни и я поръсваме с трохи.
Оставете да се накисне напълно за 4-5 часа.
Честит чай!

Добре познатата и обичана торта Наполеон далеч не всеки знае как да се пече сам. Някои се страхуват да се забъркат с труден десерт и напразно, защото няма нищо трудно в приготвянето на тази прекрасна торта, основното е да следвате точно рецептата и да не се нервирате.

Домашна торта Наполеон с крем

Бележки:
Маслото за тестото трябва да е добре охладено, а за крема - на стайна температура.
В крема може да се добави още захар, особено ако предпочитате много сладки десерти.
Пшеничното брашно за крема може да се замени леко голямо количествонишесте, царевица или картофи.

Необходими съставки:

• прясно яйце - 1 бр.,
• студена вода - 250 мл,
• сол - щипка
• масло - 250 грама,
• пшенично брашно - 700 грама.

• мляко - 1 литър,
• пресни яйца - 6 бр.,
• ванилин - щипка,
• гранулирана захар - 250 грама,
• масло - 200 грама,
• пшенично брашно - 120 грама.

Описание на процеса на готвене:

Пресейте брашното в голяма купа и към него добавете нарязаното на кубчета масло.

С помощта на остър нож смесените съставки се нарязват на хомогенна трохичка.

AT студена водадобавете сурово яйце и щипка сол и след това внимателно разбийте всичко с вилица в хомогенна маса.

Изсипете получената смес в брашнените трохи и бързо омесете тестото, като е по-добре да го правите не с лъжица, а с ръце.

Завършете месенето на тестото върху набрашнена маса. Готовото тесто трябва да се събере в една бучка и абсолютно да не залепва за ръцете ви. Увийте го в домакинско фолиои поставете в хладилника за известно време.

За крема смесете и разбийте яйцата и кристалната захар на пухкава маса.

Загрейте млякото на котлона в голяма тенджера. Изсипете около 1 чаша от него в яйцата и след това добавете ванилин и брашно на няколко етапа, като работите интензивно през цялото това време с бъркалка.

Яйчната маса се въвежда много внимателно в горещото мляко и при непрекъснато бъркане продължава да се готви на слаб огън за около 20 минути след кипене. Кремът трябва да стане толкова плътен, че лъжицата да остави следа по повърхността му. След като това стане, сложете крема на хладно, за да изстине напълно.

Междувременно разделете охладеното тесто на 8-9 части и всяка от тях разточете последователно на тънка кора и набодете с вилица. Можете да направите това както върху тава, така и върху хартия за печене - в зависимост от това каква форма на тортата сте предвидили. Важно е докато се разточи едно парче тесто, останалите да са в хладилника.

Изпечете сладките в предварително загрята на 180 градуса фурна, което ще отнеме около 10 минути за всеки блат.

Оставете готовите сладкиши да изстинат и докато това се случи, разбийте студения крем с меко масло в хомогенна буйна маса. По принцип, ако обичате по-леки десерти, тогава можете въобще да не добавяте масло към крема.

Поставете първата торта върху чиния и много внимателно я намажете с крем.

Отгоре внимателно поставете втората торта и продължете стъпките толкова пъти, колкото е необходимо.

Изрежете малко всяка от тортите, така че формата им да е идеална, а получените трохи използвайте като пудра за горната част на тортата.

Можете да разрежете тортата Наполеон и да й се насладите не по-рано от 6 часа след сглобяването, в противен случай тортите няма да имат време да се накиснат правилно. Въпреки това, в името на такъв перфектен вкус, можете да пострадате малко, защото тогава удоволствието ще бъде незабравимо.

Още една рецепта за торта Наполеон

Рецепта на Екатерина Марутова

Веднага искам да отбележа, че размерът на тортата беше доста впечатляващ, така че ако не се нуждаете от толкова голяма торта, можете да намалите броя на съставките в рецептата за тази домашна торта Наполеон поне 2 пъти. Тортата на снимката се оказа с размерите на голяма квадратна тава за печене от фурната.

Ще има нужда от:

За тест:

• брашно - около 1 кг - от хладилника.
• маргарин - 4 опаковки (по 200 gr) - трябва да лежат във фризера преди готвене.
• яйца - 2 бр. също охладени в хладилник.
• сол -1 ч.л
• оцет - 2 с.л. л.
• студена вода - приблизително 400 мл (ще пиша защо приблизително, в самото приготвяне).

Крем за торта Наполеон:

• мляко - 4 чаши.
• захар - 1,5 чаши.
• яйца - 4 бр.
• брашно - 4 с.л. л.
• масло - 300гр.
• ванилин - 1 пакет.
• пудра захар - 2 с.л. л.

Как да си направим торта Наполеон с крем

Нека първо направим тестото.

Пресейте около половината брашно на масата и три цели маргарин на едро ренде (което трябва да лежи преди употреба във фризера). Когато три маргарина, в същото време трябва да се поръси с брашно. След като сте разтрили целия маргарин, добавете останалото брашно и разбъркайте бързо.

Смесваме яйцата, оцета и солта в дълбока купа или голяма мерителна чаша (с милилитри) и добавяме вода, така че целият обем да е 500 мл. Ето защо в самата рецепта за торта Наполеон, която дадох по-горе, е посочено приблизителното количество вода. Правим всичко бързо.

Изсипете тази маса в сместа от маргарин и брашно и се опитайте да омесите тестото възможно най-бързо. Готовото тесто разделяме на 4 равни части, поставяме всяка в отделна торбичка и поставяме в хладилника за 2-3 часа.

Докато нашето тесто е в хладилника - гответе крем с мляко и маслоза напояване на тортата Наполеон.

Изсипете млякото в дълбока тенджера, оставете да заври, като добавите захар.

Отделно, трябва да комбинирате яйцата с брашното и постепенно да добавите половината от горещото мляко със захар там, разбъркайте до гладкост.

След това бързо изсипете останалото мляко със захар в масата.

Разбърквайки добре, трябва да доведете крема в млякото до кипене и веднага да го изключите. НЕ СЕ вари!

Кремовата основа за крема е готова, трябва да се охлади преди да се комбинира с масло. Отделно трябва да разбиете омекналото масло, постепенно да добавите към него охладения крем и ванилина.

Когато изтече времето за престой на тестото в хладилника, извадете една част, разточете (поръсвайки масата с брашно) с дебелина 4 мм.

Разстиламе домашното тесто (много подобно на бутер тесто) върху лист за печене (който трябва да се навлажни малко от краищата), притискаме малко краищата и правим пробиви с вилица на няколко места по цялата повърхност на тортата. . Това е необходимо, за да не се надуе тортата.

Изпращаме тавата за печене във фурната, загрята до 200 градуса. Красивият румен цвят, който видите, ще ви подскаже, че тортата е готова. Изваждаме готовата торта за торта Наполеон, поставяме върху дървена дъска.

По същия начин се пекат и останалите блатове.

Когато всички кори за торта Наполеон са готови, можете да съберете нашата торта: ако сте изпекли малка торта само за 2 кори, тогава трябва да разрежете всяка торта наполовина. Ако питките не са съвсем равни, трябва да се оформят, като се нарежат с остър нож. Обрезките ще ви бъдат полезни за поръсване на тортата.

Първата торта разстиламе върху дъска или върху тава и заливаме с крема, като го разпределяме равномерно по цялата повърхност. Поставяме втората торта, притискаме леко и отново намазваме с крем. Така правим с всички торти.

След приключване на сглобяването също покриваме внимателно отгоре и отстрани с останалия крем, стриваме в хаванче или с блендер изрезките от сладките и поръсваме цялата торта с трохи.

Отгоре се поръсва с пудра захар и се украсява по желание. Препоръчително е да оставите тортата да кисне няколко часа в хладилника.

Нарязваме вкусна домашна торта Наполеон с крем на порции, слагаме чайника и сервираме нашия сладък десерт на масата.

Най-вкусната торта Наполеон с крем

(стара изпитана рецепта)

Домашната торта Наполеон е може би най-вкусната за мен. Рецептата за тази торта Наполеон с крем, която е наследство от моята баба, ни изпрати Олга Тулупова (за съжаление, без снимка). Но когато започнах да го подготвям за пускане, се оказа, че това е стара рецептаТорта Наполеон ми е позната, от много години я пека вкъщи на големи празници.

Анюта.

В интернет срещнах безброй рецепти за заслужено обичания Наполеон. Правех го често, но резултатът някак не ми хареса. И имаше причина за това. В нашето семейство "живее" рецептата на най-много вкусна тортаНаполеон, който вече е над 60 години. Рецептата е на баба Аня. Поради многобройни движения, рецептата беше безопасно изгубена в недрата на много неща. Баба е вече на 87 години и не помни точно рецептата. Но тогава случайно го намерих - радостта нямаше граници. Като дете ми се струваше приказно вкусно. И дори сега мнението ми не се е променило.

Не е тайна, че вкусът на една торта зависи не само от качеството на блатовете, но и от избора на крем.

Днес предлагаме три варианта крем за любимия на всички "Наполеон".

Вече имате 3 рецепти за крем за Наполеон. Сега остават малките неща!

1. Класически крем за торта Наполеон

Продукти:

1. Масло - 1 пак.

2. Кондензирано мляко - 250 мл.

4. Ядки (за предпочитане орехи) - 250 гр.

Как се прави класически крем за торта Наполеон:

Разбийте мекото масло с миксер до гладкост.

Постепенно добавете кондензирано мляко към получената мека маса, като продължавате да разбивате. Това ще направи импрегнирането меко и ефирно.

Към топлата смес добавете смлени орехи и ванилова захар, за да придадете нежен вкус на крема.

Не забравяйте да разбиете съдържанието на тигана отново до хомогенна консистенция.

Кремът от ядки за торта Наполеон с кондензирано мляко е готов, остава само да го охладите, за да го използвате за накисване на тортите.

По същия начин можете да приготвите сладка версия - крем с варено кондензирано мляко за Наполеон, като замените основния продукт с варено мляко.

2. Крем за торта Наполеон

Продукти:

1. Пълномаслено мляко - 500 мл.

2. Брашно - 150 гр.

3. Ванилова захар - 15-20 гр.

4. Масло - 1 пак.

5. Кондензирано мляко - 250 мл.

Как да си направим крем за торта Наполеон:

Смесете млякото с брашното с помощта на бъркалка или миксер. За да се избегнат бучки, насипният компонент трябва да се добавя постепенно.

Добавете подсладителя и оставете сместа да къкри на огън за пет минути. Когато времето изтече, трябва да изключите газа и да оставите масата да се охлади.

Поставете парче меко масло. На този етап е важно да се предотврати силно омекване на добавения продукт, в противен случай няма да работи да се разбие сместа до хомогенна маса.

Кремът за Наполеон с кондензирано мляко е почти готов, остава да добавите последния елемент - кондензирано мляко и отново да разбиете получената маса.

Това ще промени не само вкуса, но и цвета и консистенцията на готовия продукт.

3. Крем със заквасена сметана и кондензирано мляко за торта Наполеон

Продукти:

1. Мастна заквасена сметана - 500 гр.

2. Кондензирано мляко - 300 мл.

3. Лимонов сок - 10-15 мл.

4. Ванилия - 15 гр.

5. Коняк или ром - 25 мл.

Как да си направим крем със заквасена сметана и кондензирано мляко за торта Наполеон:

Първото нещо, което трябва да направите, е да разбиете заквасената сметана до въздушна бъркалка или миксер.

Без да прекъсвате процедурата за разбиване, трябва внимателно да добавите лимонов сок, кондензирано мляко и ванилин, за да придадете на крема уникален вкус и сладък аромат. Импрегнирането за десерт е готово.

Приятен апетит!