Как да си направим вещица от домат хрян. Предястие от хрян - осем рецепти за приготвяне на пикантно предястие от хрян

Хрян от домати и хрян с чесън, който се събира за зимата (да не се бърка с известния), е вкусна закуска, която е много популярна в Урал и Сибир.

Някой го използва като зеленчукова салата и яде директно с лъжица. Някой го използва изключително като сос.

Начинът на консумация до голяма степен зависи от пикантността на разядката и нейната лютивина. Тази рецепта с домати и хрян е особено пикантна, но има лек пикантен вкус.

Композитни компоненти

За да приготвим хрян с домати и чесън, се нуждаем от:

домати - 4-5 кг;
хрян - 150 г;
чесън - 130 г;
люти чушки- 1 шушулка;
захар - 0,5 чаши;
сол - 0,5 чаши;
аспирин - 3-4 табл.

Това съотношение на съставките ще бъде по вкуса на повечето хора. Любителите на пикантното могат да добавят още малко лют пипер.

Добавяме аспирин, така че хрянът с домати, приготвен за зимата без варене, да не се вкисва.

За готвене е по-добре да вземете леко презрели домати с нежна и сочна каша.

Хрянът има остра миризма, така че е по-добре да внимавате, когато работите с него. Когато нарязвате зеленчук в месомелачка, препоръчително е да поставите найлонов плик върху изходния отвор и така да „затворите“ миризмата вътре.

Изходът е около 4 литра.
Време за готвене - 60 минути.

Рецепта стъпка по стъпка

Обелете и измийте скилидките чесън.
Небелен хрян, предварително накиснат в топла водаза няколко часа, през което време кората ще омекне малко и ще може да се изстърже без особени затруднения. Почистените корени от хрян се нарязват на ситно.
Моята люта чушка и нарязани на няколко парчета. Ако пиперът е много горещ, тогава е по-добре да изчистите семената от него, така че закуската да не е толкова пикантна.
Измийте доматите старателно студена водаи се нарязва на едри парчета. Изрязваме плътно място при дръжката и бели жилки. Тъй като правим хрян не само с домати, а всъщност от тях, по-добре е да обелите доматите. Особено ако кожата им е жилава. За да направите това, трябва да спуснете доматите за няколко минути във вряща вода и след това студена вода. При такъв контраст на температурите кората се отлепва с лекота. Но нашата кожа е тънка, така че я оставяме такава, каквато е.
Превъртаме нарязаните домати през месомелачка или нарязваме в блендер. Ако искате да получите по-дебела закуска, тогава доматен сокможе да се източи.
Отделно превъртете готовия хрян, чесън и люти чушки. Добавете тази гореща смес към усуканите домати постепенно. Разбъркайте след всяко добавяне и опитайте.
След това също добавяме сол и захар - малко по малко. След старателно разбъркване отстранете пробата. Когато използвате сладки сортове домати, захарта може да бъде изключена. Понякога казват така класическа рецептахрян с домати, не изисква добавяне на сол. Но не препоръчваме да пренебрегвате солената нотка, тъй като вкусът на солената закуска е по-богат и по-ярък.
Сега добавяме нашата жар, която ви позволява да се уверите, че хрянът за зимата, приготвен без варене, не става кисел - аспирин. Смелете таблетките до състояние на прах. Преди да добавите аспирин, е необходимо да измерите обема на получената смес, тъй като за всеки литър не може да се добави повече от една таблетка. Ако не планирате да съхранявате хрян през цялата зима, тогава аспиринът може да бъде изключен, тъй като единствената му цел в тази рецепта е да запази продукта за дълго време.
Сместа се разбърква старателно и се оставя за 12-14 часа, за да се разтворят солта и захарта. През това време хрянът трябва да се смеси няколко пъти.
След определеното време предястието се налива в предварително подготвени стерилизирани и подсушени буркани. Покриваме детайла с метални или пластмасови капаци и съхраняваме на хладно място. С аспирин, хрян с домати и чесън може да стои в мазето или хладилника цяла зима и да не вкисва.

Пригответе вкусни и интересна закускана всеки празник не е трудно, ако знаете някои тайни. В същото време се използват най-често срещаните продукти. Вкусът е феноменален и богат. Ценителите на хряна ще разберат за какво говорим, щом усетят този опияняващ вкус и аромат.

Има много рецепти с различни компоненти, които подобряват и подчертават това ястие. Всеки предпочита своята рецепта. Някои предпочитат класически варианти, докато други ще харесат експерименти. Резултатът винаги е ненадминато предястие, което може да зарадва всички любители на лютото.

Как да готвя хрян с домати и чесън за дългосрочно съхранение

Тайната на предложената рецепта е свежестта на използваните продукти. Не се изисква варене или стерилизация. Просто естествен богат вкус, съхраняван дълго време, без допълнителни трикове.

съставки:

Домати - няколко килограма.
Чесън - 150 грама.
Корен от хрян - 350 грама.
Сол - 15 грама.
Захар - 10 грама.

Изход: 2 литра.

Процес на готвене:

1. Изплакнете обилно доматите. Премахнете всички ненужни. Да се разполови. Изрежете стъблото.

2. Обелете скилидките чесън. Отстранете кожата от корена на хряна.

3. Нарежете корена на ситно. Поставете в блендер. Старателно се смила до получаване на хомогенна маса.

4. Скилидките чесън се поставят в месомелачка и се обработват добре.

5. Ситно нарязаните домати също преминават през месомелачка. Не забравяйте да изцедите образувалия се сок в подготвения съд.

6. Сложете всички продукти в тенджера и разбъркайте.

7. Добавете сол и захар. Разпределете получения сос в предварително подготвени бурканчета. Затворете плътно с капачки. Поставете в хладилника.

8. Хрянът може да се консумира веднага. Ще придобие повече вкус след 3-5 дни.

Вижте и нашата видео рецепта:

До януари можете да си осигурите вкусни и здравословна закускаспособен да разнообрази всеки празник и да го добави голямо количествовкусови ръбове.

Хрян с цвекло

Защо да прибягвате до магазинни заготовкикогато можете да подготвите всичко предварително сами? От това вкусът на ястието само ще се възползва, а резултатът ще надмине всички очаквания. Хрян, с прясно цвекло, ще бъде достоен сос за всеки ястие с месо. Той не само ще засенчи всички продукти, но и ще им даде специална пикантност и наситеност.

съставки:

Svela - един среден корен.
Корен от хрян - 350 грама.
Трапезен оцет - 10 милиграма.
Филтрирана вода - 1/2 чаша.
Сол - 10 грама.
Захар - 10 грама.

Рандеман - 700 грама.

Процес на готвене:

1. Обелете корена на хрян от кората. Смелете с месомелачка.

2. Обелете кореновата култура и разделете на парчета. Прекарайте през месомелачка или настържете на ситно ренде.

3. Комбинирайте всички продукти и разбъркайте добре.

4. Ако цвеклото не е сочно, тогава можете да добавите още 50 милиграма вода, за да получите желаната консистенция.

5. Стерилизирайте бурканите. Суха. Изсипете соса и затворете капака.

Можете да съхранявате закуската в хладилника за 4-5 месеца. През това време вкусът му ще се обогати с нови нотки.

Хрян без домати

Това предястие ще се хареса на гастрономите и истинските ценители на пикантните вкусове. Благодарение на комбинацията от чушки и липсата на домати, резултатът е отличен. И най-важното е, че палитрата на този сос може да бъде както ярко жълта, така и богато оранжева. Всичко зависи от това какви гагошари ще се използват при приготвянето на заготовки.

съставки:

Гагошари (пипер) - 1 бр
Лют пипер - няколко парчета.
Корен от хрян - 150 грама.
Чесън - 150 грама.
Сол - 5 грама.

Рандеман - 500 грама.

Процес на готвене:

1. Изплакнете обилно съставките, отстранете всички излишъци. Прекарайте през месомелачка.

2. Изсипете в един съд. Посолете и разбъркайте добре.

3. Предварително стерилизирайте буркани с капаци. Суха. Намажете със соса и поставете в хладилника.

Дори любителите на пикантното ще намерят този сос за невероятно лют. Но количеството вкусови усещания, които той ще даде, трудно може да се предаде по друг начин.

Как да си направим хрян, за да не вкисне

Сосът от хрян е вкусен и полезен. Той перфектно снабдява тялото с полезни витамини. Понякога се случва закуската да започне да мухлясва или да вкисва. В този случай в никакъв случай не трябва да се пренебрегва добре известното правило: крайния продукттрябва да се съхранява в хладилник.

Поставяне в стерилизирани буркани и чисти полиетиленови капачки, предотвратява добавянето на допълнителни консерванти: оцет, аспирин или лимонена киселина.

Киселият хрян може да провокира:

Липса на предварителна стерилизация на буркани.
Липса на естествени консерванти: чесън или сол.
Развалени продукти.
Съхранение на детайла на топло място.

Стандартните найлонови капаци са чудесни за дългосрочно съхранение. Ако трябва да съхранявате в стъклен съд за дълго време, тогава е препоръчително да поставите няколко слоя целофан под винтовите капачки - това ще намали навлизането на въздух.

Как да удължим срока на годност

Такива вкусна закускавинаги е удоволствие да служим. Случва се тя да не „оцелява“ до някои значими дати поради определени обстоятелства. И това не е броят на приготвените заготовки, а баналната мухъл и вкисване. Затова някои домакини се опитват да достъпни начиниудължете срока на годност. За тези цели се използват допълнителни консерванти или сосът се готви. В крайна сметка полезни свойствасе изравняват и вкусът става по-малко ярък. Но не това ли искахте да постигнете, когато готвите?

Свежестта на зеленчуците в хряна е ключът към неговия изключителен вкус и аромат. А аджика може да се приготви и без него. Ето защо, за да удължите срока на годност на ястието, трябва да използвате добре познат трик: залейте соса със слънчогледово олио. Някои занаятчии използват горчица за тази цел, въпреки че с нея смазват капака.

Кой метод да изберете трябва да се реши въз основа на вкусовите предпочитания. Растителното масло ще направи ястието по-питателно, а горчицата ще добави определени вкусови нотки.

Корените от хрян трябва да са с най-високо качество. Предпочитание трябва да се даде на най-новата реколта. В този случай вкусът ще се окаже възможно най-богат и силен. Освен това предястие, приготвено в края на есента, се съхранява най-дълго.
Един от нюансите на готвенето е правилно консервиран корен. Вкусът и полезните свойства ще се запазят в продължение на три седмици. В този случай е за предпочитане да го изкопаете преди прибиране на хрян.
За да не дразни хрянът лигавицата на окото по време на готвене, струва си да покриете месомелачката с шал или найлонова торбичка. Ако е възможно, приготвяйте храната на открито.
Можете да добавите различни продукти към основната рецепта. За да придадете специална киселинност, може да е подходяща ябълка или цариградско грозде, различни видовечушките добре разнообразяват вкусовите усещания. Разнообразието от зеленчуци ще направи хряна особено богат сос.
Ако предястието е приготвено от сух корен, тогава се препоръчва правилното му приготвяне: обелете, нарежете, изсушете във фурната, смилайте в кафемелачка. Насипва се в стъклени буркани и се съхранява.

Интересен сос ще се хареса на всеки любител на пикантни закуски. Хрянът е вкусен по всяко време на годината. Лесно се приготвя както за сезона, така и като заготовка за дълго време.

Любителите на пикантното винаги ще намерят различни подправки в хладилника - настърган хрян, горчица, уасаби. Горещият сос може да се приготви самостоятелно, една от опциите е хрян от домати и чесън за зимата. Всъщност това е доматен сос, приготвен с добавка на черен пипер, корен от хрян, чесън. Този сос се приготвя лесно и върви добре с различни ястия.

Готвенето на хрян не изисква специални кулинарни умения, дори начинаещ може да се справи с работата. Необходимо е само да имате под ръка кухненски инструменти за нарязване на храна. Преди това основният инструмент за приготвяне на подправки беше месомелачката, сега можете да използвате блендер или кухненски робот за същата цел.

Основните съставки на подправката са домати, чесън и люти чушки. Въпреки името на соса, коренът от хрян не винаги присъства в състава. Има и опции за рецепти, в които се добавят ябълки, кисели сливи и чушки.

Има два варианта за приготвяне на подправка. Първият вариант е без варене. Всички съставки се счукват, смесват се и се изсипват в чисти буркани. В този случай сосът ще трябва да се съхранява в хладилник и не повече от 2-2,5 месеца.

Вторият вариант на готвене включва варене на соса. В този случай готовият сос се изсипва горещ в стерилни буркани и веднага се затваря плътно. Приготвеният по този начин хрян може да се съхранява на стайна температура. Но само до откриването на банката. След отваряне на капака съхранявайте соса в хладилник.

Интересни факти: лютите сосове присъстват в почти всички кухни на света. Най-известните люти сосове са тобаско и уасаби. Пикантният вкус се дължи на алкалоида capsation, специфично вещество, което е част от пипер, корен от хрян, чесън, горчица.

Хрян от домати и чесън за зимата без варене

Като начало, ето най-простата рецепта за подправка с минимум съставки и без готвене.

1 кг домати;
100 гр. хрян;
3 скилидки чесън;
2 супени лъжици сол;
1-2 чаени лъжички захар.

Измийте добре всички зеленчуци, обелете чесъна и корена на хряна, само отрежете стъблото от доматите. Доматите се нарязват на едро и се накълцват с месомелачка или кухненски робот. Смелете чесъна заедно с доматите.

Но при обработката на хрян могат да възникнат трудности. За да не се сълзи при смилането му, е препоръчително да поставите стегната найлонова торбичка на изхода на месомелачката и да я закрепите с ластик. След това натрошената маса бързо се смесва с доматеното пюре.

съвет! Хрянът може да стане хомогенен по структура чрез внимателно нарязване на зеленчуци. Но много хора обичат да правят подправка с малки парченца зеленчуци. В този случай можете да нарежете две трети от зеленчуците в месомелачка и да нарежете на ситно една трета и след това да смесите двете маси.

Добавете сол и захар към масата. Списъкът на съставките показва приблизителното количество, когато готвите, трябва да коригирате количеството сол и захар на вкус.

Разбъркваме всичко старателно. Изсипете готовата подправка в чисти и винаги сухи буркани, покрийте с пластмасови капачки. Съхраняваме закуски в хладилника.

варен хрян

Суровият хрян се съхранява изключително в хладилника, но сварената подправка, ако е херметически опакована, може да се съхранява при стайна температура. Но трябва да се отбележи, че поради готвенето вкусът на подправката ще бъде по-малко остър.

2 кг пресни домати;
300 гр. корени от хрян;
4 глави чесън;
4 супени лъжици сол;
2 супени лъжици захар;
2 щипки лют червен пипер.

Почистваме корена от хрян от кората и го попарваме с вряща вода. Такава обработка ще премахне прекомерната острота на вкуса. Почистваме скилидките чесън. Нарязваме дръжките на доматите, слагаме ги в купа и ги заливаме с вряла вода. След минута отцедете течността и залейте доматите със студена вода. Веднага след като плодовете се охладят, отстранете кожата от тях. След третирането кожата ще се отстрани много лесно.

Прочетете също: накиснати ябълкиза зимата - 9 прости рецептив буркан, кофа, варел

Смилайте всички готови зеленчуци с месомелачка или блендер, в най-лошия случай можете да използвате ренде, въпреки че в последния случай сложността на готвенето ще се увеличи.

Изсипете натрошената маса в тенджера, добавете сол и захар, подправете с лют смлян пипер. Оставете да заври и оставете да къкри поне 5 минути. Ако искате да готвите гъста подправка, тогава трябва да готвите по-дълго на слаб огън при постоянно разбъркване. Трябва да готвите, докато излишната течност се изпари.

Измиваме и стерилизираме бурканите по всеки удобен начин, например ги затопляме във фурната. Сваряваме капаците. Изсипете току що сваления от котлона сос в горещи стерилни буркани. Разточваме веднага. Охладете, като обърнете буркана с капачката надолу. Препоръчително е бурканите да се отварят поне седмица след приготвянето. През това време подправката ще има време да придобие по-богат вкус.

Рецепта за оцет

Друг вариант на подправката се приготвя с оцет. Имайте предвид, че вкусът на такъв сос ще бъде по-мек, тъй като оцетът "гаси" остротата на подправките.

2 кг домати;
200 гр. корен от хрян;
0,5 чаши растително масло;
200 гр. чесън;
1 супена лъжица сол;
1 супена лъжица захар;
3 супени лъжици трапезен оцет.

Накиснете корена на хряна в студена вода за 3 часа, след което го обелете и смилайте на ренде или с месомелачка. Нарязваме и пресен обелен чесън.

Попарваме доматите с вряла вода, за да отстраним по-лесно кожата. Нарежете белените домати на доста големи парчета и ги прекарайте през месомелачка. Доматената маса може допълнително да се претрие през сито, за да се отстранят семената.

Нека сготвим доматената маса. Оставете да заври, добавете сол и захар. Варете на слаб огън около 20 мин. След това към кипящата маса добавете нарязан чесън и хрян, налейте олиото, разбъркайте и веднага отстранете от котлона. Добавете оцет и отново разбъркайте добре. Разсипете лютия сос в стерилни буркани и веднага затворете

Хрян с люта чушка

Ако остротата на чесъна и хряна изглежда недостатъчна, можете да приготвите подправка с лют пипер.

2,5 кг домати;
3-5 люти чушки;
5 глави чесън;
250 гр. хрян;
1 супена лъжица хмел-сунели;
1,5 чаши захар;
0,5 чаши сол;
0,5 трапезен оцет (9%).

Измиваме зеленчуците с течаща вода. Отрежете дръжките на доматите. Ако кожата е груба, тогава тя трябва да се отстрани, след като доматите се попарят с вряща вода. Тънката кожа не е необходимо да се отстранява. Нарежете доматите на едри филийки.

Почистваме скилидките чесън. Освобождаваме корена от хрян от кожата и го нарязваме на малки парченца. Смелете всички зеленчуци с кухненски робот или месомелачка. Към получената маса добавете захар, сол, оцет и хмел сунели. Разбъркваме всичко добре. Съхранявайте на стайна температура в продължение на шест часа.

След това разбъркайте отново соса и го разпределете в чисти и сухи буркани. Покрийте с пластмасови капаци. Съхраняваме на студено не повече от три месеца.

Готвене с хрян и билки

Пригответе подправка от домати с хрян, чесън и билки:

1 кг домати;
200 гр. корен от хрян;
4 скилидки чесън;
3 супени лъжици сол;
4 супени лъжици растително масло;
0,5 чаена лъжичка сухи подправки - босилек, риган, мащерка, семена от кориандър (семена).

Измиваме всички зеленчуци. Отрежете дръжките на доматите с остър нож. Слагаме доматите в тенджера и заливаме с вряща вода от чайника. Водата трябва да ги покрива напълно. След минута изцедете врящата вода и напълнете със студена вода. Да се охладим. Отстранете кожата от плодовете и ги нарежете на едри филийки.

съвет! По желание може да използвате готови смеси от подправки за дресинга на соса. "Италиански билки" са идеални.

Почистваме чесъна и корените от хрян, смиламе ги в месомелачка. Също така преминаваме домати и чесън през месомелачка, разбъркваме всичко добре. Добавете сол към масата, разбъркайте добре с дървена или пластмасова шпатула, докато солта се разтвори напълно. В този момент опитайте соса и добавете още малко сол, ако е необходимо. Добавете сухите подправки и разбъркайте отново.

Оставяме подправката на масата, покрита с капак, за 6 часа. След това омесете отново и насипете в чисти и сухи буркани. Покриваме с обикновени пластмасови капаци. Съхраняваме в хладилник за не повече от три месеца.

Прочетете също: Мариновани, хрупкави краставици за зимата - 9 рецепти

Хрян с аспирин

За да се гарантира, че детайлът не се вкисва по време на съхранение, много домакини предпочитат да готвят хрян с аспирин.

1 кг домати;
200 гр. корен от хрян;
100 гр. чесън;
1 супена лъжица захар;
сол на вкус;
1-2 таблетки аспирин.

Измиваме доматите. За да приготвите тази закуска, се препоръчва да използвате месести домати с не много кисел вкус. Попарваме плодовете с вряла вода и внимателно отстраняваме кожата от тях. Нарежете доматите на 4-6 части и ги прекарайте през месомелачка. Можете да накълцате зеленчуците в блендер.

Почистваме чесъна и корена от хрян. Тези съставки също трябва да бъдат нарязани на ситно. Чесънът може да се счука в блендер или да се прекара през месомелачка. Но хрянът не си струва да се смила в блендер, тъй като поради влакнестата структура той се натрошава и не се превръща в картофено пюре. По-добре е да използвате месомелачка или да използвате ренде с малки дупки. Но трябва да запомните, че кълцането на хрян е неприятна работа, етерични маслахрян силно дразни лигавицата на очите.

Смесете доматената маса с хрян и чесън, добавете сол и захар. Коригирайте количеството подправки на вкус. Оставете сместа да престои на стайна температура в продължение на 3 часа.

Вземаме най-обикновен аспирин, стриваме добре таблетките, трябва да станат на прах. Добавете аспирина на прах към готовата подправка и разбъркайте добре. Насипете в сухи чисти буркани, затворете с чисти пластмасови капачки. Държим на студено.

Подготовка "Искра" с патладжан

Друг вариант на хрян е "Искра", приготвен с патладжан, домати и чесън. В тази рецепта не се използва хрян.

1,5 кг домати;
1 кг патладжан;
1 кг черен пипер;
300 гр. чесън;
3 шушулки люта чушка;
100 ml ябълков оцет;
сол и захар на вкус;
1 чаша рафинирано растително масло.

Измиваме всички зеленчуци. Отрежете стъблото на патладжана и обелете кожата. Трябва да отрежете кожата много тънко, най-добре е да използвате белачка за зеленчуци, но можете да обелите зеленчуците с остър нож. Отрежете стъблото на чушката и отстранете семките.

Изрязваме стъблата на доматите, също е по-добре да премахнете кожата от доматите. За да направите това, е необходимо да излеете плодовете с вряла вода за 1-2 минути, след което те трябва да се спуснат в студена вода. След тази обработка ще бъде много лесно да премахнете кожата.

Почистваме лютите чушки. Смелете всички зеленчуци в блендер или през месомелачка. Трябва да се получи гладко пюре. Изсипете зеленчуковата маса в тенджера с дебело дъно, добавете олио, сол и добавете захар на вкус. Поставяме масата на огъня и оставете да къкри при слаб кипене за 40 минути. След това почистваме чесъна, прекарваме го през преса и го добавяме към кипящата маса, изсипваме оцета. Разбъркайте и отстранете от огъня. Изсипете горещата подправка в стерилни буркани, които не са имали време да изстинат и веднага навийте херметически.

Една от популярните зимни закуски за зимата в Русия е хрян с пикантен вкус. Известен е още с имената хрян и горлодер. Приготвя се с термична обработка и без варене.

В първия случай детайлът се съхранява дълго време, а при използване на втория вариант запазва всички полезни свойства. В днешната статия ще разгледаме рецепти за готвене без термична обработка, с други думи, няма да го готвим.

Всяка домакиня има своите тайни зимни препарати. В допълнение към основните съставки, към соса се добавят различни подправки и подправки. Тези продукти се съхраняват в натрошено състояние в стерилни буркани.

Това ястие върви добре със зеленчуци, риба, месо, различни гарнитури. Затова не забравяйте да направите няколко буркана по една от предложените рецепти.

Така че след няколко месеца сосът да не започне да бълбука и да се издига, трябва внимателно да подходите към избора на продукти. Те трябва да са качествени и свежи. Използвайте само домати с плътна текстура.

съставки:

2 кг домати;
90 г чесън;
110 г корен от хрян;
4 шушулки люта чушка;
4 супени лъжици готварска сол.

готвене

За да предотвратите вкисването на закуската, е необходимо да измиете добре всички продукти и след това да ги изсушите, не трябва да има излишна течност в детайла. И хрян се препоръчва да се накисва за един ден в студена вода.

Кожата трябва да се отстрани от домата. За целта правим плитки кръстовидни разрези върху плодовете и ги заливаме с вряща вода за няколко минути, след което ги поставяме под струя студена вода и отстраняваме кожата. Прекарваме белените домати през месомелачка.

След това завиваме лютата чушка без семките, чесъна и корена от хрян. Добавете сол към получената маса. Оставяме сместа за четвърт час при стайна температура, като я разбъркваме периодично, така че кристалите на солта да се разтворят напълно.

Стъклените буркани са предварително измити със сода, стерилизирани по всеки удобен начин. След това ги слагаме на светло и ги затваряме с обикновени найлонови капаци.

Ние съхраняваме пикантна закуска в хладилника, не повече от три месеца. Ако искате хрянът да е на Новогодишна маса, след това го приберете в средата, края на октомври.

Хрян рецепта за зимата с аспирин да престои в мазето

За да не се развали сосът и да не се пръснат бурканите, е препоръчително да използвате ацетилсалицилова киселина. Той унищожава вредните бактерии и ви позволява да съхранявате хорлодер за по-дълъг период от време.

съставки:

4 кг домати;
1 кг черен пипер;
2 половинки люти чушки;
3 люти чушки;
400 г чесън;
Сол на вкус;
Аспирин.

готвене

За соса е по-добре да използвате месести домати с плътна структура. Нарязваме всички зеленчуци на парчета, а чесъна обелваме, за да се нарязва по-лесно.

Сега последователно изпращаме подготвените съставки в месомелачката. Първо усукваме чесъна, след това чушката и накрая доматите. Ако нарязаните домати са дали сок, тогава не е необходимо да се добавя към закуската.

Не забравяйте да стерилизирате бурканите и да кипнете металните капаци. Хрянът е почти напълно готов. Остава да добавите сол на вкус. Изсипете соса в съдове и добавете ½ аспирин, за да не вкисне в мазето. Завийте капаците.

Ако използвате този метод, тогава детайлът може успешно да се съхранява в мазето почти през цялата зима. Добавете сос към ястията или просто намажете парче хляб, също се оказва много вкусно.

Как да сготвим хрян без варене с домати и хрян

Пикантна закуска от нарязани зеленчуци помага в борбата с вирусните организми през зимата. Освен това намалява нивата на кръвната захар. Следователно кобрата е не само вкусна, но и много полезна.

съставки:

1 кг домати;
50 г чесън;
50 г хрян;
1 ч. л. захар;
1 супена лъжица сол.

готвене

Като начало почистваме корена на хряна. Ако искате да смекчите пикантния вкус на соса, тогава го залейте с вряла вода. След това се нарязва на ситно, за да се смила по-лесно в блендер.

Почистваме чесъна и го изпращаме на хрян. Трябва да получим хомогенна маса.

На следващия етап нарязваме измитите домати на четири части и ги изпращаме в блендер, усукваме, докато се получи смес от пюре.

Добавете нарязан чесън с хрян към доматената маса и завъртете всичко заедно.

Добавете захарта и солта към соса и разбъркайте. Оставяме закуската за един час, така че всички мехурчета да излязат от нея.

Затворете плътно с капаци и съхранявайте на хладно.

Пикантността на ястието може да се регулира с количеството чесън и хрян. Затова винаги опитвайте готовия сос.

Предястие с хрян: класическа домашна рецепта

В следващото видео можете да видите опцията за прибиране на лют сос с добавяне на оцет. Такава светлина върви добре с втори ястия, придавайки им пикантен вкус. Затова си пригответе няколко буркана за зимата. Така че вижте инструкции стъпка по стъпказа готвене:

И не забравяйте, че този сос не може да се съхранява на стайна температура. Не забравяйте да го поставите на хладно място и най-добре в хладилника.

Рецепта за дълготрайни домати и хрян

В тази статия разглеждаме варианти за приготвяне на горещ сос без термична обработка. За да запазите закуската възможно най-дълго, използвайте пресни и висококачествени продукти, след измиване със студена вода не забравяйте да я изсушите, така че да няма излишна течност в бурканите.

Някои домакини добавят аспирин в буркани, за да увеличат срока на годност, но лекарите не препоръчват използването на ацетилсалицилова киселина за заготовки.

Ако направите всичко правилно, хрянът няма да вкисне в хладилника в продължение на 4 месеца.

съставки:

1 кг домати;
100 г чесън;
100 г хрян;
1 чаена лъжичка гранулирана захар;
2 супени лъжици готварска сол.

готвене

Нарежете чистите и сушени домати на четири резена. Не забравяйте да изрежете стъблото.

Отстранете горния слой на кожата от хряна. Този продукт е много остър и следователно дразни очите по време на работа. За да избегнете това, прикрепете найлонова торбичка към месомелачката и завъртете корена.

След това последователно завъртете обелените скилидки чесън и резените домати.

Добавете нарязан хрян от торба, захар и сол към доматената маса. Всичко се разбърква старателно и се разпределя в стерилизирани буркани. Затваряме с найлонови или метални капаци.

Ако направите всичко правилно, тогава хрянът може да се съхранява в хладилника 4 месеца и дори повече, но тогава сосът няма да бъде толкова енергичен.

Готвене на домашен хрян с цвекло за зимата без варене

Ако искате да приготвите оригинална закуска от хрян, тогава вместо обичайните домати можете да добавите към нея цвекло. Приготвянето е пикантно и вкусно.

съставки:

1 глава цвекло;
10-12 корена хрян;
1 ч. л. сол;
1 супена лъжица захар;
2 супени лъжици трапезен оцет.

готвене

Почистваме корена от хрян и го измиваме под студена вода. След това нарежете на парчета, залейте с ледена вода и изпратете за 6 часа в хладилника. След това се смила в месомелачка.

В сурово цвекло отрежете горния слой и смилайте на ситно ренде. Чрез парчета плат прецеждаме сока в буркан с хрян.

Добавете оцет, сол, захар и малко количество вода. Разбъркваме всичко старателно. Завиваме бурканите със стерилни капаци.

Веднага изваждаме пикантната закуска на хладно място. Един буркан може да оставите за днешната вечеря.

Как да си направим хрян от домат, така че да не ферментира

Много домакини забелязват, че заготовките без топлинна обработка могат да ферментират. За да сведете до минимум този риск, трябва да добавите малко растително масло към буркана преди заваряване.

съставки:

1 кг домати;
100 г хрян;
100 г чесън;
1 супена лъжица бяла захар;
1 супена лъжица готварска сол.

готвене

Почистваме скилидките чесън от люспите, нарязваме хряна на ситно. Нарязваме дръжките на домата и нарязваме на няколко резена.

Преди всичко смиламе хряна с чесъна в найлонова торбичка. По-добре е да оставим резените домати за известно време, за да дадат сок, който няма да използваме. След това ги изпращаме в месомелачката.

Добавете захар и сол към доматената маса, както и нарязания чесън с хрян. Всичко се разбърква старателно и се оставя да се влива в продължение на един час.

Сега разпределяме енергичната закуска в стерилни буркани и завиваме капаците.

Сосът може да се съхранява една година, но губи лютивостта си след 3-4 месеца.

Как да замразите хрян за зимата

Много домакини се интересуват дали хрянът може да бъде замразен, за да може да се съхранява по-дълго. Това може да стане по лесен начин.

За да направите това, ще подготвим малки контейнери. Подходящи са пластмасови бутилки от 0,5-1 л или кофички за майонеза. Разпределяме горещия сос в контейнери и го изпращаме във фризера.

Размразете закуските на стайна температура. Само имайте предвид, че детайлът ще стане по-течен.

Можете също да смилате хрян, да го изпратите във фризера в буркани или найлонови торбички. И когато искате да направите леко, тогава просто смесете тази съставка с нарязани домати и чесън.

Какво да направите, ако хрянът ферментира

Ако не спазвате правилата на рецептата, тогава енергичният сос от хрян може да ферментира след известно време. Затова трябва да стерилизираме бурканите и да не използваме продукти със следи от гниене или вдлъбнатини.

Добавяме достатъчно количество консерванти към детайла: захар, сол и чесън. В буркана трябва да има минимум течност, така че не забравяйте да изцедите излишния сок от доматите.

Но какво ще стане, ако клепачът вече е подут? В този случай във всеки буркан добавете по 1 супена лъжица олио, затворете с найлонови капачки и веднага приберете в хладилника.

Някои съветват да сварите предястието, но това ще развали вкуса и то вече няма да е толкова пикантно.

Затова спазвайте технологията на готвене и вашият хрян никога няма да вкисне или ферментира. Ако приготвяте малко количество солен сос, тогава е най-добре да го съхранявате в хладилник.

Добре подготвеният хорлодер може да стои дълго време, но след няколко месеца не става толкова енергичен.

В Русия една от най-популярните е закуска, наречена „хрян“. Тя постигна популярността си, вероятно благодарение на полезните антимикробни свойства и ярки, остри усещания.Тази закуска се нарича още варен хрян и тази опция ще ви позволи да запазите детайла по-дълго. Тази рецепта за доматен "хрян" за зимата може да се съхранява дълго време. Основното нещо е да го отстраните от очите, защото при вида на такова вкусно лакомство самата ръка посяга към буркана ...

И така, нека да подготвим:

Хрян, корен: 200 г;
Домати: 3 кг;
Чесън: 2 средни глави или 10 скилидки;
български сладък пипер: 400 г;
Сол: 3 супени лъжици;
Захар: 2 супени лъжици;
Черен пипер (смлян).

Измийте доматите, нарежете на четвъртинки и превъртете през месомелачка. Изсипете в тенджера или котел с дебело дъно и гответе на умерен огън 20 минути.

Отстранете семената от чушката, нарежете колкото е удобно. Накиснете чесъна във вода и обелете. Хрянът се обелва и нарязва на едро. Всичко това се смила в месомелачка и се смесва с доматеното пюре. Гответе още 10 минути.

Добавете сол, черен пипер, захар към хряна, регулирайте вкуса, кипете. Разсипете горещ в стерилизирани буркани и затворете.

Приятен апетит!

Хрян: рецепта за готвене за зимата без готвене с аспирин

Рецептата за хрян без готвене за зимата с аспирин - необичаен вариантзакуски, които гарантирано се съхраняват в хладилник.

Предястието е толкова разпространено, че започва да се произвежда индустриално. Но много домакини все още предпочитат да го правят сами. Има голямо разнообразие от рецепти за този сос. Приготвя се лесно и не изисква дълъг списъккомпоненти. Основата винаги е използването на пресен корен от хрян, домати (само червени или червени и зелени смесени) и чесън. Всички елементи се смилат на пюре, след което се добавят сол и черен пипер. Благодарение на хряна и чесъна, подправката има дълъг срок на годност, дори и в хладилник.

Приготви се:

корен от хрян;
Чесън (глава);
Домати (1 кг, зрели, сочни, цели);
захар

Ние стерилизираме съдовете. Това количество ще направи около 1 литър хрян. По-добре е да вземете контейнер с малък капацитет.

Взимаме корена на хряна, почистваме, измиваме и нарязваме на парчета.

Почистваме чесъна. Можете да го накиснете предварително - ще отиде по-бързо.

Моите домати, изрежете дръжката, нарязани на 4 части.

Сега най-трудното нещо е да нарежете хряна. Поставяме една найлонова торбичка върху месомелачката, под гайката, която се усуква, а върху нея още една. Можете да минете с един. Затваряме деца, съпруг и домашни любимци в най-отдалечената стая, иначе не можем без сълзи. Ние самите ще трябва да поплачем малко - хрянът е много сълзлив. Ще покрием купата с хрян с пакет.

Смелете чесъна и доматите също в месомелачка. Комбинирайте с хрян, добавете сол и захар. Изсипваме в банки. За по-добро съхранение добавете таблетка аспирин. Но това е вариант (аспиринът не е безопасен). Навивам. Цяла зима го съхраняваме в хладилника.

Хрян за зимата: рецепти "Искра"

Такова нежно име беше дадено на напълно детско пикантно ястие. Нарича се още "кобра", "гюрза", "хрян". Тази подправка отдавна е известна в Урал, в Сибир. Той идеално затопля през студения сезон и също така е превенция на ТОРС. Може да се сервира с всички втори ястия, особено добре върви с кнедли или паста.

Рецепта за хрян за зимата "Искра":

Домати червени зрели или червени със зелено, съотношение 5: 2 (само 5 кг);
Български пипер (10 бр.);
Хрян, корен (500 г е достатъчно);
Чесън (300-400 г);
Лют пипер (5 стр.);
Сол (7 супени лъжици без пързалка).

Какво правим?

Почистваме хряна и го изпомпваме в студена вода. Алтернатива е предварително замразяване във фризера.
Моите домати, нарязани на половинки или четвъртинки.
Чесънът може да се накисне и след това да се обели.
Почистваме българския пипер, изваждаме семената, измиваме.
Отстранете семките от лютите чушки.
За да избегнете разкъсване поради остротата на хрян, поставете върху месомелачка и плътно затегнете опаковката. Превъртаме по дяволите. Полиетилен не сваляме. Зад него смиламе горчиви и сладки чушки и чесън.
Слагаме масата в голяма купа или тиган, затваряме плътно капака. Сега смиламе доматите и ги изпращаме там.
Сол. Оставяме за 60 мин.
Измийте и стерилизирайте бурканите и капачките. Препоръчително е да изберете малки контейнери.
Разопаковаме и навиваме. Съхраняваме в хладилник или на балкона.

Общото правило за всички рецепти с "хрян": съотношението на домати и хрян в предястието променя цялостния вкус и пикантност на ястието. Ако има повече хрян, както и чесън, тогава хрянът е по-пикантен. Ако нямате нужда от това пикантна подправкаслед това трябва да добавите още домати. Можете също да настържете 1 ябълка Антоновка. Киселинността на соса също може да се регулира, след което трябва да се добави захар на вкус.

Често, за по-добро съхранение, те се изсипват под капака растително маслокато буфер, за да не се размножават микробите. При използване маслото се източва. Този метод се използва не само в хрян, но и в други зимни сосове, като ткемали.

За промяна можете да добавите краставици, превъртани в месомелачка, към „светлината“. За да направите това, по-добре е да вземете краставици с големи размери, като първо ги обелите. Добавете пюре от краставици на вкус.

"Искра" със слива

Вече е есен, времето за консервиране е към края си, а вие все още нямате нито една подправка? Тогава най-простата и най-често срещана рецепта е хрян! Бързо и вкусно. Домът ще бъде оценен по достойнство.

Друг интересен вариант на хрян със сливи. Тази рецепта ще ви трябва:

Хрян (100 г);
Домати (1 кг);
Сливи (100 г);
Чесън (1 гол);
Сол на вкус);
Захар (2 супени лъжици).

Отстранете кожата от сливите (първо можете да потопите във вряща вода, след това в студена вода). Пригответе останалите съставки, както е посочено в първата рецепта. И ги смелете. Добавете сол и захар. Подредете в банки и обрат.

Готвене на хрян у дома за зимата без домати

Цвекло-слива хрян

Комбинацията от цвекло и сливи в предястието придава нов вкус и текстура. Готвенето на хрян у дома за зимата без домати е интересен вариант, нека го приготвим?

За да направите това, вземете:

Корен от хрян: 150 г;
Сливи: 100 гр.;
Цвекло: 900 г;
Оцет: 3 супени лъжици;
Слънчогледово масло: 3 супени лъжици;
Млян черен пипер;
Сол и захар: по 2 с.л

Да започваме.

Готвим младо цвекло директно в кората за 40 минути, охлаждаме, почистваме, нарязваме.
Прекарваме обеления корен от хрян през месомелачка, както е посочено в предишната рецепта.
Изваждаме семките от сливите, обелваме ги и ги смиламе в месомелачка.
Смесете всичко, добавете сол, захар, черен пипер, растително масло.
Оставете сместа да заври, отстранете от огъня, отцедете излишната течност, налейте оцета и разбъркайте.
Насипете в буркани и ги навийте. Бурканите и капаците трябва да бъдат стерилизирани и изсушени, за да се предотврати размножаването на бактериите.
Тази рецепта е интересна с това, че сосът може да се използва самостоятелно или като дресинг за първи ястия (борш, цвекло, зелева супа).

Лимонов хрян (суров)

Хрянът може да бъде изсушен и смлян на прах. Тогава витамините ще се запазят в него. Можете да използвате хрян на прах, за да направите лимонов хрян. Тогава, по отношение на количеството полезни вещества, това ще бъде истинска витаминозна бомба! Ще имаш нужда:

Сух смлян хрян: 300гр;
Лимон: 1 бр.;
Чесън: 6 скилидки

Изстискайте сока от лимона, отстранете и настържете кората на ситно ренде.
Накиснете хрян на прах в лимонов сок.
Смесете масата с кора, намачкан чесън и сол.

И накрая, припомняме, че готвачът е малко магьосник. Той знае как да промени вкуса на най-обикновените ястия, като добави малко лют сос към тях. Хрянът е идеална версия на такава подправка. Желаем ви приятен апетит!

Възможно ли е да замразите хрян за зимата?

Хрянът е много пикантна подправка с прост състав. Всъщност задължителните компоненти са домати и хрян. Комбинация свежи зеленчуциизисква консервант и възниква естественият въпрос, възможно ли е да замразите хрян за зимата? Тези, които са го опитвали в студено време, казват: „За това копнее човек през зимата!“. Те го правят така.

Взимаме корен от хрян (100 г), почистваме, измиваме и смиламе в месомелачка.
Чесънът (100 г) се почиства, измива, три на ренде.
Измийте домати (1 кг), потопете във вряща вода, след това в студена вода и отстранете кожата. Смелете в месомелачка.
Смесваме всичко. Добавете 2 ч.л. сол и 1 ч.л. Сахара. Хрянът е готов!

Опитните домакини замразяват соса във фризера, винаги на малки порции. Това е много удобно - не натрупва хладилника с буркани и няма нужда да се страхувате, че детайлът ще ферментира. Използвайте пластмасови бутилки от 0,5 или 1 л, кофички за майонеза. Трябва да размразите на стайна температура. След размразяване вкусът изобщо не се променя, но сосът става малко по-тънък.

Има и друг вариант за замразяване. Замразете само каша от настърган хрян. През зимата го изваждат, добавят чесън и мариновани или замразени домати. За замразяване изберете всяка рецепта за доматен хрян, пригответе повече от него за зимата - много удобно. И се получава много вкусно!

НА ЗАБЕЛЕЖКА

В есенно-пролетния период на вирусни заболявания хрянът повишава имунитета и тонуса на човека, подобрява апетита и стимулира производството на стомашен сок. Освен това е естествен антисептик. Понижава нивото на глюкозата в кръвта, стимулира бъбреците. Въпреки това, хрянът може да се яде само от възрастни и в умерени количества, тъй като пикантната закуска може да раздразни лигавицата на стомаха.