Компот із груш на зиму. Груші консервовані повністю - смак родом з дитинства

Пропонуємо вам на зиму закатати дуже оригінальний і смачний десерт– груші у сиропі. Такі ласощі будуть зберігатися дуже довго і його можна використовувати навіть як начинку для пиріжків. Заготівля не забере багато вашого часу, а аромат і приголомшливий смак фруктів радуватиме вас ще довгий час. Давайте розглянемо кілька простих рецептівприготування груші в сиропі на зиму.

Груші на зиму в цукровому сиропі

Складові:

• груші садові – 5 кг;
• вода фільтрована – 7 л;
• цукор – 7 ст.;
• лимонна кислота – 3 год. ложки.

Приготування

1. Отже, плоди ретельно промиємо, розріжемо вздовж на 4 частини та акуратно видалимо насіннєву коробочку. Великі груші подрібнимо на шматочки, а дрібні залишимо як є. Тепер розкладемо підготовлені фрукти в стерильні банки, заллємо окропом і залишимо хвилин на 15, трохи охолонути.
2. Далі обережно злити відвар в каструлю, всипати цукровий пісок і кинути лимонну кислоту. Прокип'ятимо сироп 5 хвилин, перемішуючи, а потім розіллємо знову по баночках з грушами.
3. Відразу ж закатаємо їх простерилізованими кришками і закутаємо у вовняну ковдру.

Рецепт груш цілком на зиму в сиропі

Складові:

• груші стиглі – 2 кг;
• вода питна – 2 л;
• цукор – 400 г;
• лимонна кислота – щіпка.

Приготування

1. Груші спочатку промиємо, видалимо хвостики та наповнимо банку фруктами.
2. Тепер перекладемо їх у каструлю, пересипаємо цукром, заллємо фільтрованою водою і поставимо на плиту, увімкнувши середній вогонь.
3. Коли вода почне закипати, перекладемо груші в банку, додамо суху лимонну кислоту і заллємо киплячим сиропом. Прикрити зверху кришкою і простерилізувати заготівлю близько 10 хвилин.
4. Закочуємо і залишимо до повного остигання. Тепер переставимо цілі груші у сиропі на зиму в будь-яке прохолодне місце.

Груші часточки в сиропі на зиму

Складові:

• груші зелені – 900 г;
• цукор – 455 г;
• вода – 990 мл;
• лимонна кислота – до смаку;
• кориця – за смаком;
• ваніль, гвоздика, .

Приготування

1. Перед тим, як приготувати на зиму груші в сиропі, переберемо фрукти, вимиємо і обсушимо за допомогою рушника.
2. Потім очистимо від шкірки та розріжемо на четвертинки. Видалимо акуратно насіннєві коробочки і перекладемо підготовлені фрукти в злегка підкислену воду, щоб вони не потемніли.
3. Після цього розкладемо їх щільно в заздалегідь підготовлені банки зрізом вниз.
4. Воду закип'ятимо в каструлі, заллємо банки з грушами, прикриємо кришками і зачекаємо 5-7 хвилин.
5. Далі обережно злити відвар назад в каструлю, кинути всі спеції, всипати цукор за смаком і довести до кипіння.
6. Проваримо сироп 3-5 хвилин, помішуючи, і заллємо їм груші. Прикриємо знову кришками і залишимо настоятися хвилин на 5. Потім знову злити сироп в каструлю, довести його до кипіння, кинути трохи лимонки і проварити 5 хвилин.
7. Усі спеції акуратно виловимо шумівкою і заллємо киплячим сиропом груші в банках.
8. Закатаємо кришками, перевернемо і тепло укутаємо. Залишимо заготовку в такому стані до повного остигання, а потім переставимо на зберігання в льох.

Прекрасна літня порасвоїми свіжими ягодами та фруктами. Так, не будемо ж гаяти часу даремно і заготовимо про запас всі ці прекрасні дари природи. Консервовані груші з лимонною кислотоюна зиму, рецепт яких простий, добре зберігаються, виходять смачними та ароматними.

Складові:
- груші – 2 кг.,
- вода – 1,5 літра,
- цукор – 600 грам,
- лимонна кислота – 2 грами.

Рецепт з фото покроково:

Для початку підготуємо банки, в які укладатимемо груші. Банки потрібно стерилізувати, а металеві кришки ретельно прокип'ятити.
Потім груші промиваємо, потім розрізаємо груші на дві половинки, за бажанням можна видалити серцевину та плодоніжку, але якщо ви добре промили грушу, то цього можна і не робити.
Потім у велику каструлю наливаємо воду і додаємо цукровий пісок. Доводимо воду до кипіння та розмішуємо цукор, щоб він повністю розчинився. Потім до киплячого сиропу додаємо лимонну кислоту, також замість кислоти можна використовувати цедру лимона або апельсина, за бажанням. Потім кип'ятять сироп опускаємо половинки груш, додаємо вогонь до максимуму і доводимо сироп до кипіння. Після зменшуємо вогонь і варимо груші, періодично помішуючи (акуратно) хвилин 5 не більше. Потім груші розкладаємо у підготовлені банки та заливаємо сиропом. Банки закочуємо кришками, укутуємо в ковдру для подальшої стерилізації та залишаємо до повного остигання.



Зберігаємо консервовані груші з лимонною кислотою у прохолодному місці. Також рекомендуємо заготовити

Груші чомусь порівняно з яблуками користуються набагато меншим попитом і в садівників, і в населення їх їдків. Адже вони мають у своєму складі не меншу кількість корисних вітамінів, грубої клітковини, що допомагає працювати травному тракту. До того ж хороша стигла груша прямо тане в роті і буде іноді поароматніше наливного яблучка. Пропонуємо вам такі нескладні рецептиконсервування груш на зиму.

Класичне грушеве варення

Для нього приготуйте кіло щільних груш, 1,2 кг цукру та пару склянок води. Великі плоди промиваємо, очищаємо від шкірки, видаляємо серцевину, нарізаємо часточками, а дрібні можна промити і готувати повністю. Бланшируємо в гарячій водігруші 10 хвилин. Поміщаємо їх у тазик, де варитимемо варення. Заливаємо сиропом, який приготували з цукру та води та доводимо до кипіння. Ставимо убік на кілька годин. Знову відварюємо до кипіння. Знову залишаємо убік. Таких прийомів необхідно зробити 3-4. Довго кип'ятити груші в сиропі не слід!

Джем із груш

Для нього приготуємо кіло груш, стільки ж цукру та стаканчик яблучного або для кольору журавлинного. Завдяки соку джем буде жалуватися. Груші очищаємо, промиваємо, прибираємо з них серцевину, видаляємо шкірку, нарізаємо частинами. Кладемо їх у ємність, у якій варитимемо джем. Посипаємо цукром. Тримаємо у прохолодному місці добу. Додаємо сік після доби і уварюємо на повільному вогні до готовності джему.

Грушове повидло

Цукру тут багато не потрібно – на кіло груш 250 чи трохи більше цукру. Промиваємо груші, очищаємо їх від шкірки та насіння, пропускаємо шматочками через м'ясорубку. Складаємо масу в таз і, безперервно помішуючи, на повільному вогні варимо до того, як маса почне уварюватися і густіти. Всипаємо в цей момент цукор, помішуємо, щоб добре розійшовся в масі. Варимо до того смаку та густоти, які необхідні. Але робимо, щоби повидло не підгоріло, все на повільному вогні.

Компот із груш

Запросить на кожний літр води від двохсот до п'ятисот грамів цукру. Груш можна підготувати йому стільки, скільки не шкода. Вони можуть бути як цілими (якщо дрібні), так і розрізаними на частини. Промиваємо груші, готуємо їх, бланшируємо в підкисленому розчині лимонної кислоти (1 г на літр води) хвилин 10, потім охолоджуємо і розкладаємо в чисті банки. Заливаємо сиропом із цукру та води. Він має бути охолодженим. Стерилізуємо банки невеликого розміру 8 хвилин, великі від трьох літрів 15 хвилин. Якщо плоди цілісні в компоті, то збільшуємо час стерилізації ще на п'ять хвилин. Банки охолоджуємо в кімнатних умовах, укутавши, потім переносимо в прохолодне місце для зберігання.

Крім того, існує маса рецептів приготування різних компотів, варення, повидла, джему тощо. Причому все це без особливих труднощів готується в домашніх умовах, тому беремо на озброєння наведені нижче рецепти і з легкістю консервуємо улюблені фрукти на зиму. Ось кілька найбільш популярних і водночас простих рецептів консервування цих фруктів.

Консервування груш на зиму в сиропі цілком

Перелік продуктів:

• груші – 2 кг;
• вода – 2 л;
• цукор – 400 г;
• лимонна кислота - ½ ч. л.

Етапи консервації:

1. Фрукти промийте та видаліть у них хвостики.
2. Далі потрібно визначити, скільки груш міститься у одному банку. Для цього наповніть її до верху плодами, які потім перекладіть у каструльку і залийте водою. Туди ж додайте цукор.
3. Плоди потрібно стерилізувати, тому поставте каструлю з ними на вогонь.
4. Як тільки вода закипить, плоди перекладіть у підготовлену, тобто простерилізовану банку і залийте гарячим сиропом.
5. Банку закатайте, поставте на кришку (на шийку вниз), і відправте «під шубу» до повного остигання.

Після цього поверніть їх у правильне положення та зберігайте у прохолодному місці.

Консервування груш на зиму часточками: покроковий рецепт

Список продуктів для банки місткістю 3 л:

• груші та вода - скільки увійде;
• цукор – 200 г;
• лимонна кислота – 1 ч. л;
• кориця – 1 ч. л;
• гвоздика – 3 шт.

Кроки приготування:

1. Груші промийте, розріжте на четвертинки і видаліть плодоніжку із серцевиною.
2. Далі покладіть четвертинки підготовлені наперед банки і посипте лимонкою.
3. Зверху залийте окріп і накрийте кришкою на 20 хвилин|мінути|.
4. Воду злийте назад у каструлю. До неї потрібно додати цукор для отримання сиропу. Злити воду буде простіше, якщо використовувати для цього спеціальну кришку з дірочками.
5. Поки сироп закипає, додайте в ємності по 1 чайній ложці кориці і 3 штучки гвоздики.
6. Як тільки сироп закипить, залийте його в банки і закатайте стерильними кришками. Далі переверніть дном нагору і укутайте.

Через добу консервацію потрібно перемістити на місце зберігання.

Консервування плодів половинками з лимонкою: рецепт компоту зі смаком ванілі

Інгредієнти на банку ємністю 3 л:

• груші (тільки міцні плоди) – 1,5 кг;
• цукор – 400 г;
• ванільний цукор – 1 пакетик;
• лимонна кислота – неповна чайна ложка;
• вода – 2 л.

Етапи консервації:

1. Груші добре промийте, розріжте на половинки і очистіть від серцевини, хвостиків і кінчиків.
2. У простерилізовані банки покладіть половинки зрізом донизу. Місткість потрібно заповнити до плічок.
3. Цей компот тричі заливається сиропом, після чого закочується. Для приготування сиропу закип'ятіть воду із цукром, потім залийте його у банку з грушами. Якщо води виявиться замало, долийте окропу з чайника. Через п'ять хвилин сироп злийте назад у каструльку. Це одна заливка.
4. Повторіть процедуру ще 2 рази, отримавши цим трикратну заливку. Після 3 зливання сиропу додайте в нього лимонку і ванільний цукор і прокип'ятіть приблизно 2 хвилини.
5. Сироп залийте назад у банку та закатайте її стерильною кришкою.
6. Місткість переверніть дном вгору і укутайте. Протримайте її не менше 2 діб, після чого переверніть і приберіть у прохолодне місце на зберігання.

Після триразової заливки фрукти трохи осядуть і займуть лише половину банки. Компот, приготований таким способом, виходить неймовірно смачним, а плоди набувають незначного аромату ванілі. Замість груш у цьому рецепті цілком можна використати і яблука.

Найсмачніше варення

Перелік продуктів:

• груші – 2 кг;
• цукор – 2,4 кг;
• вода – 400 мл.

Кроки приготування:

1. Груші промийте, наріжте та помістіть у таз для варіння.
2. Потім наколіть грушеві шматочки вилкою, посипте цукром і залиште на пару-трійку годинників до появи соку.
3. Вода використовується тільки в тому випадку, якщо плоди мало соку. Після закінчення 3-х годин поставте таз із варенням на вогонь.
4. Після закипання зменшіть вогонь і варіть варення не менше години, протягом якого його потрібно періодично заважати.
5. Варення готове. Тепер розлийте його по банках, які, як і кришки, мають бути стерильними, і закатайте.

Додані у варення 3 лимони додадуть йому не лише легкий цитрусовий аромат та смак, а й гарний колір.

Грушевий джем у банках: покроковий рецепт

Перелік продуктів:

• груші – 2 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• ванілін – 1 пакетик;
• коньяк – 1 ст. л;
• лимонка – 1 ч. л.

Етапи приготування:

1. Вимийте груші і виріжте серцевину. Якщо використовуєте сорт з товстою шкіркою, зніміть її. М'якоть, що залишилася, наріжте шматочками і перекладіть в каструльку для варіння.
2. Зверху на фрукти насипте цукор і відкладіть каструльку до появи соку.
3. Потім каструльку поставте на вогонь. Як тільки маса закипить, приберіть піну, що утворилася зверху, і зніміть каструлю з вогню.
4. Як тільки грушева маса охолола, поставте її знову варитися.
5. У киплячу масу додайте ванілін та лимонку. Вогонь зменшіть і варіть джем близько півгодини, часто помішуючи у процесі.
6. Додайте|добавляйте| в масу коньяк і зніміть її з вогню. Далі суміш потрібно перетворити на пюре. Зробити це найпростіше за допомогою занурювального блендера.
7. Розкладіть джем по підготовленим банкам та закрийте звичайними капроновими кришками.

Ємності з джемом потрібно зберігати у прохолодному місці.

Легкий рецепт самогону із грушевого пюре в домашніх умовах

Необхідні продукти:

• 5 кг груш;
• 50 г сухих дріжджів;
• 2 кг цукру;
• 10 л води.

Етапи готування:

1. Груші промийте, виріжте серцевину і місця, що зіпсувалися. М'якоть, що залишилася, подрібніть до стану пюре, натерши на тертці або пропустивши через м'ясорубку.
2. Пюре, що вийшло, перекладете в посуд для бродіння і залийте половиною води.
3. Другу половину води підігрійте до 30 градусів, засипте в неї цукор і добре перемішайте до його повного розчинення.
4. Далі сироп влийте в ємність для бродіння і туди ж додайте розведені згідно з інструкцією дріжджі. Після з'єднання всіх інгредієнтів щільно закрийте ємність.
5. Поставте суміш блукати в тепле місце приблизно на 10 днів, протягом яких двічі на добу потрібно буде руйнувати верхній шар, що утворився.
6. Після 10 днів бродіння злийте брагу з осаду і переженіть через самогонний апарат.

Самогон виходить досить міцним (40 градусів) і має приємний смак.

Груші, консервовані без стерилізації

Така консервація виходить дуже запашною і нагадує дитинство. Робиться швидко, як і з'їдається взимку.

Складові:

• зелені, тверді плоди груш - 2-3 кг;
• цукру – 1 склянка;
• лимонна кислота – 5 г;
• м'ята – 2-3 листки;
• ванілін – 1 пакетик.

Етапи приготування:

1. Банки слід ретельно вимити, бажано із содовим розчином.
2. Кришки стерилізуємо обов'язково.
3. Усі плоди ретельно перемиваємо.
4. Ріжемо на чотири частини, вирізаємо хвостик, серцевину і обрізаємо зіпсовані місця.
5. Усі серцевини слід зібрати та проварити. Це буде сироп.
6. До нього при варінні додайте ванілін і цукор.
7. Всі часточки заливаються кислою водою, щоб вони не потемніли, потім вода зіллється.
8. Потім груші кладуться у банку і заливаються сиропом.
9. У ємність доцільно покласти кілька листків м'яти і додати лимонної кислоти.
10. Банки закочуємо. Не забудьте після остигання прибрати їх у льох.

Консервовані груші з яблуками

Ця заготовка виходить дивовижною, бо її роблять у сиропі. Взимку приємно випити ароматного та з'їсти смачних фруктів. Діти особливо люблять фрукти, приготовані за цим рецептом.

Складові:

• незрілі плоди груші – 1 кг;
• незрілі плоди яблук – 1 кг;
• цукор – 1-2 склянки/на любителя;
• лимон – 1 шт.;
• вода – 500 мл.

Етапи приготування:

1. Попередньо слід підготувати банки. Вимити їх із содою, ретельно виполоскати, дати стекти. Після чого просмажити в духовці, протягом десяти-п'ятнадцяти хвилин.
2. Кришки стерилізуємо.
3. Відбираємо яблука та груші. Вони мають бути міцні, пружні, найкраще недозрілі. Не можна використовувати биті, зіпсовані та м'яті плоди.
4. Ретельно промиваємо їх під проточною водою та даємо можливість просохнути.
5. У груш та яблук вирізаємо середину і прибираємо хвостик.
6. Розрізаємо великі плоди чотирма частини, середні – на дві, маленькі можна класти цілими.
7. Лимон потрібно промити і нарізати широкими кільцями.
8. У велику ємність наливаємо воду та ставимо її на плиту.
9. Всипаємо туди цукор і збираємо білий налітпри закипання.
10. У банки кладемо часточки фруктів, також кільце лимона, заливаємо все сиропом.
11. Пастеризуємо банки протягом п'яти хвилин після закипання. Якщо перетримати, то плоди розвалюватимуться.
12. Закочуємо, ставимо на кришку і кутаємо.

Після повного остигання всю закупорку необхідно винести в льох чи будь-яке прохолодне місце.

Зелені консервовані груші

За цим рецептом фрукти закочуються цілком, причому вони повинні бути не зовсім зрілі, а точніше зелені. Випробувати таку смакоту захоче кожен член сім'ї, починаючи від дітей та закінчуючи бабусями та дідусями.

Складові:

• зелена груша – 1 кг;
• цукрова пудра – 250-300 г;
• лимонна кислота – 5 г;
• вода – 1 л.

Етапи приготування:

1. Готуються банки та кришки. Миються та стерилізуються.
2. Груші відбираються тільки хорошої якостіта промиваються у воді. Висушуються.
3. У банки закладаються плоди, обсипаються цукровою пудрою та лимонною кислотою.
4. У каструлі кип'ятимо воду.
5. Виливаємо її після закипання у ємності, заповнені плодами груш.
6. Зверху слід прикрити кришками і почекати, поки банки простерилізуються, протягом 20 хвилин.
7. Після цього процесу кришки закочуються.
8. Всі ємності укутуються і після того, як охолонуть, ставляться у прохолодне місце.

За цим рецептом можна швидко зробити велику кількість консервації. Навіть наші бабусі користувалися цим рецептом, і ніхто не міг відірватися від цієї закупорки у зимовий період.

Ароматні груші у сиропі на зиму (відео)

Знання цих рецептів консервування допоможе вам у реалізації великого врожаю цього фрукта. Причому ви зможете використовувати абсолютно всі плоди, як перестиглі – для джему чи варення, так і міцні, зелені – для компоту та консервації плодів цілком.

За консервовані повністюабо часточками плоди взимку нагадуватимуть про яскраве сонячне літо. Також вони чудово підходять для начинки будь-якої солодкої випічки. Спробуйте вам обов'язково сподобається.

Консервовані груші в сиропі дуже гарний і надзвичайно смачний десерт на зиму, який подобається і дорослим, і дітям. Багато хто погодиться, що в такому вигляді груші навіть смачніші, ніж у свіжому, при цьому вони зберігають максимум користі та вітамінів, які так необхідні холодною зимою!

Груші, закочені цілком у цукровому сиропі, можна використовувати для приготування пирогів або прикраси десертів, особливо гарні в цьому плані груші невеликого розміру. Та й просто виклавши на тарілку, ви не заміните, як їх розтягають за п'ять хвилин! Особливо це актуально для мам, у яких дітки не їдять фрукти у свіжому вигляді, спробуйте запропонувати дитині консервовану грушу, від такої смакоти вона навряд чи відмовиться.

Для закрутки цілими плодами краще використовувати плоди, що злегка недозріли, з щільною і міцною м'якоттю. Такі груші добре триматимуть свою форму і не розкиснуть, не переживайте за кислий смак, у процесі консервування вони стануть солодшими!

Ми приготуємо консервовані груші в сиропі без стерилізації, використовуємо поетапне приготування цукрового сиропу з лимонною кислотою. Заготівля вийде соковитою та смачною.

Смак Інфо Солодкі заготівлі

Інгредієнти на літрову банку:

• Груша – 15-20 шт.;
• Цукор - 100 г;
• Лимонна кислота – 1/3 ч. л.;
• Вода – 600-700 мл.

Час приготування – 40-50 хвилин.

Як приготувати груші в сиропі без стерилізації.

Ретельно вимиємо плоди під прохолодною водою, при цьому оглядаючи на предмет ушкоджень та псування. Якщо шкірка у груші пошкоджена навіть трохи, то прибираємо такі плоди убік – для консервування вони не підходять. Обережно виймаємо хвостики чи підрізаємо, ніж порушити цілісність м'якоті.

Літрові банки стерилізуємо над парою або в духовці, одночасно кип'ятимо кришки не менше 5 хвилин. Укладаємо цілі груші в суху банку, що охолола, підбираючи плоди так, щоб вони займали максимум простору, при цьому не турбуючи один одного. Тому використовувати для консервування в літровій банцігруші маленького або невеликого розміру краще, великі плоди закочуємо в трилітрові банки.

Тонким цівком вливаємо в банку з грушами крутий окріп. Щоб банку при цьому не луснула, під її дно можна підкласти вістря ножа.

Залишаємо груші в окропі на 10-15 хвилин. Після цього, використовуючи кришку з отворами, зливаємо воду в невелику каструльку, а в банку з грушами всипаємо близько 100 г цукру.

Воду, злиту з|із| банки, доводимо до кипіння на середньому вогні і проварюємо близько 3-5 хвилин. Після цього знову заливаємо у банку з грушами та залишаємо на 10-15 хвилин. Коли вода трохи охолоне і частина цукру розчиниться, сироп, що вийшов, зливаємо знову в каструлю і ставимо на вогонь. Проварюємо після закипання близько 3-5 хвилин.

У цей час додаємо в банку трохи лимонної кислоти. Використовуючи цей нешкідливий консервант, ми збережемо у фруктів привабливий та апетитний вигляд, з лимонною кислотою вони виходять глянсовими та красивими.

Заливаємо груші втретє, цього разу вже не просто окропом, а цукровим сиропом. Доливаємо до самого верху, якщо вода не вистачило, то можна додати гарячої кип'яченої водиз чайника або одразу додати її для підстрахування у процесі кип'ятіння солодкого сиропу. Накриваємо банки металевими кришками та закочуємо під ключ.

Після цього банки з консервованими грушами перевертаємо і укутуємо в 2-3 шари в теплий махровий рушник або ковдру. Залишаємо в такому вигляді на дві доби, важливо при цьому закрутки не чіпати і не відкривати рушник. Щоб досягти максимального ефектустерилізації, груші повинні остигати дуже повільно. Після цього груші можна вже прибирати на зберігання в темне місце, можна в комору. При дотриманні процесу консервації та ретельної стерилізації посуду, груші цілими плодами в цукровому сиропі простоять усю зиму, якщо у вас звичайно вистачить терпіння їх не з'їсти! Приємних вам заготовок!