Як варити кукурудзу? Способи приготування. Варена кукурудза в качанах

Вітання всім! Сьогодні такий день чудовий, незважаючи на те, що майже кілька днів не радує погода, йде дощ і дуже похмуро. Але на базарах і на ринку скрізь лежать великі гори качанів кукурудзи.

Тому мені захотілося розповісти вам про те, як правильно приготувати це начебто просте, але в той же час іноді витратне за часом страву.

Хто з вас любить кукурудзу, зізнавайтеся? Я її просто обожнюю, моя улюблена ласуня, люблю її хоч у солоному вигляді, хоч у солодкому. Головне, щоб вона була дуже соковитою та м'якою, і тоді вже точно, не те що пальчики оближеш, а й проковтнеш.

Я думаю, що ці ласощі не залишать байдужими нікого, навіть дітей. А насправді і є за що, адже в ній міститься величезна кількість корисних речовин, а ось яких ви знаєте? Скажу коротко, варена кукурудза нагородить вас 30 видами вітамінів та мікроелементами, уявляєте?! Ось, ось, я б сказала огооооо!

Про те, як правильно і швидко, а також скільки за часом варити кукурудзу, коли і в який момент додавати сіль або цукор, я і хочу присвятити цю невелику замітку. Взагалі залишайтеся зі мною на зв'язку, не перемикайтеся, як кажуть у телевізорі, дізнаєтесь про всі фішки приготування.

Як не крути, але щоб ці жовті дари природи вийшли дуже смачними, потрібно знати деякі секрети, які допоможуть зробити та порадувати ваших близьких соковитістю та м'якістю.

Важливо! Вибирайте правильний сорт кукурудзи. Це має бути не кормова, а саме харчова. Як вони відрізняються один від одного і як не переплутати та купити на ринку чи на базарі потрібний вигляд? Відповідаю легко і прямо: беріть саме ті качани, які світліші, кормова вона дуже жовта на вигляд.

Крок номер два, вибирати потрібно тільки свіжу, майже зірвану кукурудзу. Стара не годиться, як це зробити, і які ще тонкощі варіння, читайте далі докладне покроковий описз фото.

Нам знадобиться:

кукурудза
вода (молоко)
вершкове масло

Спосіб приготування:

1. Почну з того, що не дивлячись на простоту цієї смачної ласощі початківці та юні господині припускаються помилок. Насамперед, як я вже й казала вище беріть тільки ту, яка свіжа і на зовнішній виглядвиглядає чудово.

Важливо! Зверніть увагу на бадилля, воно теж має бути не повівленим, а свіжим. Намагайтеся купувати з листям, тому що саме бадилля захищає кукурудзу від сухості, і тоді зернятка в качанах будуть рівними, красивими і не скукожинними, вони повинні бути такими, як на цьому фото нижче.

Найкраще брати молочну кукурудзу або як зараз модно вибирати саме сорти «Бондюель», вона виходить у домашніх умовах такою, яку ви звикли їсти на пляжі або купувати на ринках бабусь. Цей сорт дуже солодкий, м'який, дуже швидко вариться 15-20 хвилин.

2. Друга важлива умова хорошої кукурудзи, це зернятка, їхній зовнішній вигляд. Зверніть увагу на них, якщо ви бачите ось таку як на малюнку, то від покупки утримайтеся, краще не брати і не варити.

Важливо! Зернятка не повинні бути з ямками, заглибленнями, вони вже висохли, і за рахунок цього страва може вийти твердою.

Видно, що вся соковитість вже пішла, при натисканні на зерна має виділитися молочко.

3. На самому початку готування зазвичай усі очищають качани від листя.

Важливо! Запам'ятайте, чим жовтішим, яскравішим буде колір на початку, можливо навіть помаранчевий, то це означає, що плід старий.

Я раджу не очищати відразу, а помістити їх разом із листям у воду, а краще навіть у молоко і вимочити. Співвідношення молока та води має бути 1 до 1.

Тоді кукурудза вийде ще ніжніше. Хоча б одну годину її потрібно витримати у воді або у воді з молоком, зважте на це.

4. Наступний крок, можна варити кукурудзу разом із листям, а можна очистити, і листочки та приймочки укласти на дно каструлі. На мій погляд, аромат залишиться, а готувати буде зручніше.

Важливо! Вибирайте качани, одного розміру, однієї товщини, тоді вони всі одночасно зваряться.

5. Візьміть каструлю, найкраще казанок або вогнетривку з товстим дном більше розміром, покладіть на дно листя, а потім качани. Заздалегідь у качанів видаліть початок і хвостик, вони не їстівні.

Важливо! Залийте водою, головне щоб був крутий окріп, це дуже важливо, не холодною.

Якщо очищена кукурудза не поміщається в каструлю, то не переживайте її можна легко руками розірвати навпіл.

6. Вода в каструлі повинна покрити всі качани, обов'язково варіть під кришкою на невеликому вогні 20-30 хвилин.

Важливо! Солити раніше не можна, бо зернятка стануть твердими і несмачними. Посолити можна буде наприкінці варіння, а краще, коли воно вже звариться. Скільки солити та в якій кількості? Я зазвичай дотримуюся таких пропорцій на 1 літр, беру 0,5 ст.л великої солі. А як ви робите?

Цікаво! Для покращення смакових якостей додайте в кінці, перед вимкненням плити у воду масло, а також якщо хочете, щоб смак був солодким додайте цукровий пісок до смаку, але це робити не обов'язково, за бажанням.

7. Як зрозуміти, що зернятка готові і їх можна вживати? Це можна зробити за допомогою вилочки або гострої палички, наприклад зубочистки. Просто проткніть і ви побачите, якщо кукурудза зварилася, то зернятко розвалиться, спробуйте на смак.

Важливо! Чим у кукурудзи жовтіший колір, тим довше потрібно буде варити, до 2-3 годин. Але в нашому випадку 20-30 хвилин, тому що у нас свіжа молода і саме сорту Бондюель.

Готовність кукурудзи також можна визначити по запаху, що одурманюється, на кухні.

8. Можна залишити на годинку качани полежати потомитися ще в гарячій воді, А можна відразу ж подати до столу. Натерти кожну штуку сіллю або посипати злегка, кому як подобається і обмазати традиційно вершковим маслом. Їжте у гарячому вигляді. Смачного!

9. Якщо ви перетримаєте її на столі і вона охолоне, то згодом вона стане твердою і не такою привабливою.

Важливо! Якщо ви не збираєтеся з'їсти кукурудзу відразу, то краще тоді залиште її у воді, але не більше, ніж на 3-4 години. Якщо ви хочете зберігати її більше доби, то поставте в холодильник, але пам'ятайте, найкраще вживати її в теплому або гарячому вигляді.

Рецепт варіння кукурудзи в каструлі

У цьому відео я ще дізналася про один дуже важливий момент, який необхідно виконувати, щоб досягти більшої ароматності та соковитості. Кому цікаво, ділюся ось цим посиланням з каналу ютуб:

Скільки варити молоді качани кукурудзи в каструлі з водою

Це питання напевно найпопулярніше. Усі завжди ламають голову і не знають, як вчинити. Давайте розумітися. Хоча я думаю, що з того, що ви вже прочитали вище, ви самі все зрозуміли.

Кукурудза світлих сортів буде варитись набагато швидше, ніж жовтих кормових сортів. 15-20 або 25-30 хвилин буде цілком достатньо для гарного приготуваннякукурудзи.

Цікаво! Пам'ятайте, що якщо ви переварите качани, то отримаєте твердість у смаку зерен.

Тільки кормові сорти варяться понад 2 години.

Якщо ви хочете скоротити час варіння, то тоді розламайте качани навпіл або варіть у мікрохвильовій печі.

Важливо! Солити потрібно тільки в кінці варіння, у воду або потім, по поверхні самої кукурудзи, розтираючи її.

Кукурудза в мультиварці-скороварці

За рахунок того, що світ не стоїть на місці і з кожним днем з'являються нові технології, це, до речі, великий плюс, придумали диво помічницю, таку як мультиварку. Якщо у вас вона ще й як скороварка, то це я скажу приємніше подвійно.

Адже з цим електричним приладом можна приготувати кукурудзу швидше, а головне ще й простіше.

Існує два способи варіння, це звичайним методом, або методом на пару.

Спосіб приготування:

1. Як звичайно, почніть з того, що кукурудзу добре очистіть, помийте і покладіть у чашу мультиварки.

2. Друга дія - залийте її гарячою водою.

3. Увімкніть потрібний режим. Якщо у вас немає можливості, щоб у режимах вибирати час, то увімкніть на годину, а через 15 хвилин відключіть режим, і далі нехай вона стоїть на режимі «Підігріву» 20-30 хвилин.

4. Найприємніше це дегустація. Можна зверху поцупити або посолити, помазати вершковим маслом, для надання ніжного ніжного смаку.

Тепер скористайтеся цією інструкцією, щоб приготувати пару на кукурудзу. Звичайно, для цього також можна використовувати пароварку. В даному випадку замість пароварки ми матимемо чашу-пароварку від мультиварки.

1. Налийте води на денце чаші і укладіть листочки та приймочки кукурудзи.

Важливо! Не забудьте все добре промити під проточною водою.

2. Візьміть спеціальну чашку з отворами і на неї покладіть качани, якщо вони дуже великі не переживайте, розламайте їх руками навпіл.

3. Що ж тепер виберіть відповідний режим, такий як Варка на пару і встановіть час 20 хвилин.

4. Тим часом накрийте на стіл, тому що дуже скоро вона звариться і набуде ось такого чудового яскраво- жовтий колір. Смачного! При подачі можна посипати сіллю або цукром, помазати маслом.

Цікаво! В одній телепередачі бачила, що наприкінці після витягування кукурудзу посипають тертим сиром і він відповідно плавиться на ній, поки вона гаряча. Можливо ви захочете поекспериментувати, бажаю удачі!

Як швидко приготувати кукурудзу в мікрохвильовій печі

Здивовані? Що такий спосіб варіння існує, я, до речі, теж була трохи приголомшена, коли дізналася. Але це самий швидкий спосіб, так би мовити на швидку швидку руку. Зауважу, що це єдиний варіант без листя та ще й за 10 хвилин.

Нам знадобиться:

цілі кукурудзи молочних сортів-2 шт.

Спосіб приготування:

1. Початки добре промийте, а потім вимочіть протягом однієї години в мисці з водою.

Цікаво! Можна встановити час на 5 хвилин, а потім дістати обмастити вершковим маслом, знову покласти в мішечок і включити ще на 5 хвилин.

3. Після закінчення часу перевірте чи стали зернятка м'якими, проткніть їх зубочисткою, має все вийти.

4. Таке гарне творіння природи неодмінно радуватиме вас і ваших близьких. Пробуйте зробити вдома, ну просто смакота! Візьміть цей рецепт на замітку і ви не пошкодуєте!

Відео про те, як заморозити кукурудзу на зиму

Напевно всім завжди хочеться залишити дари літа на довше, ми всі робимо різні соління, варення, заготівлі, а що робити з кукурудзою? Так, все просто, її необхідно заморозити, а як запитаєте ви, дивіться все самі і ви навчитеся це робити з легкістю:

На цьому у мене все, тішіть своїх близьких. До нових зустрічей, підписуйтесь на мою групу в контакті до швидкого)))

З повагою Катерина Манцурова

Те, як варити кукурудзу, залежить від багатьох факторів. Щоб мати можливість в домашніх умовах насолодитися соковитою та ароматною м'якоттю продукту, його необхідно правильно вибрати, обробити та приготувати. Залежно від сорту та свіжості виробу на це може піти від 15 хвилин до 2 годин (іноді навіть більше). Сам процес не відрізняється складністю, потрібно лише брати до уваги його специфіку та дотримуватися низки правил.

Відварювати компонент можна не тільки в каструлі, як інструмент пригодиться все, що можна знайти на домашній кухні: пароварка, духова шафа, мультиварка, скороварка і навіть мікрохвильова піч. А тим, хто ставить питання, як зварити кукурудзу м'якою, рекомендується вивчити методики відварювання продукту в молоці або вершках.

Як правильно вибрати кукурудзу?

Навіть стару кукурудзуабо кормові сорти злаку можна приготувати смачно, якщо з усією відповідальністю підійти до маніпуляції. Щоправда, на це доведеться витратити чимало часу та сил. Щоб не створювати зайвий клопіт, при виборі продукту варто звернути увагу на наступні моменти:

Вибираємо не надто довгі качани з ідеально рівними рядами зерен світло-жовтого або кремового кольору.
Щоб перевірити якість продукту, потрібно відокремити від качана одне зернятко, розламати його або розрізати. Поява молочно-білого соку є показником молодості та свіжості компонента.
Особливу увагу варто привернути до продукту сорту бондюель. Він довше за інших аналогів зберігає свіжість, тому його навіть після декількох днів і навіть тижнів зберігання можна відварювати так само, як молочну продукцію.
Є ще один спосіб переконатися, що в руки потрапив свіжий продукт, для цього качан слід розламати навпіл. Добре, якщо його зріз білястий, світлий та вологий.
Щоб відрізнити солодку харчову кукурудзу від кормової треба оглянути її вусики. Вони повинні бути ніжними та світлими, а не щільними та коричневими.

Спочатку не найякісніший продукт складно довести до оптимального станунавіть якщо чітко дотримуватися рекомендацій щодо того, як правильно варити кукурудзу. Але шанси є, треба лише підібрати оптимальний варіант впливу на заготівлю та чітко витримати потрібну кількість часу.

Традиційний спосіб відварювання качанів

Вдома любителі кукурудзи найчастіше використовують класичний варіант відварювання качанів. Він відрізняється простотою та доступністю, дозволяє обробити молоду та стару продукцію так, щоб вона була соковитою.

Обробку слід проводити відразу після придбання чи збору качанів. Їх миємо, очищаємо від сухого та брудного листя. Чисті зелені листочки знімаємо так само, як і вусики, але не викидаємо.

Порада: Не варто відразу виливати відвар, в якому готувався продукт. Якщо за один прийом не вдасться з'їсти всі качани, то цю рідину можна буде використовувати для їх зберігання. Щоправда, у будь-якому випадку, вже за кілька годин смакові характеристики страви почнуть погіршуватися.

У каструлі з товстими стінками викладаємо листям дно, потім кладемо качани, заливаємо їх холодною водою. Зверху знову викладаємо листя та вусики. Чекаємо на закипання маси, після чого зменшуємо вогонь і щільно закриваємо ємність кришкою.
Особливу увагу треба приділити тому, що варити кукурудзу в залежності від її початкових характеристик. Свіжу харчову продукцію та трохи залежалі качани сорту бондюель будуть готові через 15 хвилин перебування у воді, що закипіла. Кормовому сорту та 2 години може виявитися мало.
Через встановлений час перевіряємо компонент на готовність та діємо за обставинами. Іноді доводиться кілька разів доливати воду, доки кукурудза звариться. В цьому випадку потрібно використовувати окріп.

Не варто відразу витягувати готовий продутий, якщо дати йому ще 10 хвилин настоятися в каструлі, вийде по-справжньому смачно і соковито. Тільки після цього дістаємо компоненти, натираємо їх сіллю, спеціями, змащуємо вершковим маслом та подаємо.

Як варити виріб у пароварці, духовці, скороварці, мікрохвильовій печі?

Які тільки пристрої не можна знайти на сучасних кухнях. І всі вони полегшують процес відварювання будинку кукурудзи. Щоб приготувати бажану страву і не контролювати її щохвилини, слід скористатися такими підходами:

Пароварка. Промиті качани укладаємо в чашу пароварки разом із листям та вусиками. Не варто присипати заготівлі сіллю, як багато хто робить. Через цю помилку варена кукурудза нерідко виявляється сухуватою. Довго обробляти продукт не потрібно. Свіжі вироби та качани сорту бондюель будуть готові через 10-15 хвилин. На відварювання старої чи кормової продукції піде близько 40-45 хвилин.

Духівка. Форму для запікання змащуємо вершковим маслом, викладаємо качани, заливаємо їх окропом. Розміщуємо в розігріту до середньої температури духовку на 40 хвилин, оцінюємо результат і при необхідності дотримуємо страву.

Швидковарка. Молочну кукурудзу або вироби сорту бондюель так не слід відварювати, можна перетримати якісний компонент. Але це оптимальний варіант, коли заморожену або кормову продукцію потрібно максимально пом'якшити. Замочуємо її у воді та варимо не менше 40 хвилин.

Мікрохвильова піч – варіант з водою.Головне, щоб продукція була свіжою та молодою. Закладаємо її в ємність із водою, накриваємо кришкою та варимо 45 хвилин на середній потужності. При необхідності доливаємо в чашу окропу.

Мікрохвильова піч – сухий підхід.Справжній порятунок для тих, хто хоче знати, як швидко зварити кукурудзу. Початок ділимо на 2-3 частини, викладаємо листям і готуємо в власному сокупротягом 5-7 хвилин на середній потужності.

Подальша обробка нічим не відрізняється від тієї, що передбачена при традиційному варінні. Готовий виріб натираємо сіллю, олією та спеціями, подаємо.

Як правильно обробляти сушену кукурудзу?

Щоб смачно приготувати сушений рис, слід виконати такі маніпуляції:

У каструлі з'єднуємо сушені зерна кукурудзи (50 г – це приблизно 1 качан) і воду. Рідина має на 1-2 см перекривати масу. Відразу ж додаємо трохи солі та спецій.

Порада: Заморожену продукцію спочатку слід розморозити, інакше вона довго не даватиме рідини закипіти, що негативно позначиться на кінцевому результаті. Причому умови розморожування повинні бути природними (без гарячої або холодної води, мікрохвильової печі).

Склад доводимо до кипіння, тримаючи кришку відкритою. Потім закриваємо кришку, зменшуємо вогонь і чекаємо буквально хвилину. Наполягаємо масу 10 хвилин, після чого її знову потрібно поставити на плиту.
Так продовжуємо протягом 2 годин, поступово доливаючи окріп, щоб не випарувалася вся волога.

Перед тим, як варити кукурудзу, що пройшла попереднє сушіння, її можна замочити в холодній водіна 5-6 годин. Тоді під час варіння її не доведеться наполягати, треба лише потримати її на вогні протягом години.

Особливості відварювання продукту в молоці та вершках

Щоб дуже смачно приготувати звичний продукт, можна зробити таке:

На 4 качани вареної кукурудзи беремо по половині склянки молока, жирних вершків, білого сухого вина та дві столові ложки вершкового масла.
З уже відварених качанів знімаємо зерна, заливаємо молоком і вершками, варимо протягом 10 хвилин після появи пари.
Розтоплюємо вершкове масло|мастило|, додаємо в кукурудзу. Через 10 хвилин виводимо вино. Ще через такий самий проміжок часу додаємо сіль, спеції та приправи до смаку.
Наполягаємо масу під кришкою на дуже слабкому вогні ще 10 хвилин і подаємо як самостійну страву.

Навіть відварена кукурудза є джерелом безлічі поживних компонентів та корисних речовин. Вона чудово засвоюється організмом, дуже рідко викликає алергію і добре поєднується з іншими продуктами харчування. Її можна подавати як гарнір, так і десерт. В останньому випадку готовий продуктпотрібно не солити, а натирати цукром.

Варена кукурудза- Це смак дитинства. Її неповторний запах піднімає настрій навіть дорослим. Це продукт, яким можна насолодитися лише у певний час. І відведено йому лише 2-3 тижні. Якщо не встигнути, то доведеться чекати ще цілий рік, доки дозріє новий урожай. Але, щоб покуштувати по-справжньому ласу страву, потрібно знати деякі секрети її приготування. Якщо продукт вийшов несмачним, то, звісно, виникне питання: "Як смачно зварити кукурудзу?"

Кукурудза

Цей продукт не тільки смачний, а й корисний. У ньому містяться вітаміни С, К, В, РР та D. Залізо, фосфор, калій, мідь, магній – усі ці мікроелементи потраплять у наш організм при вживанні кукурудзи. Глютамінова кислота, яка покращує пам'ять і нормалізує обмінні процеси головного мозку, також міститься у цьому овочі. Це чудовий комплекс вітамінів, який допомагає організму зберігати здоров'я.

Із кукурудзи можна приготувати різні страви. Вона надає особливого, неповторного смаку. Але багато хто любить їсти її вареною цільним качаном. Дуже важливо, щоб овоч був недозрілим. Молода кукурудза м'яка, солодка. Чим стигліший овоч, тим він більше втрачає свої смакові якості. Безперечно, зрілий продукт зовсім не годиться. Молодий зварений качан не потребує додавання будь-яких приправ, він смачний сам по собі. Знадобиться лише трохи солі, і не завадить вершкове масло.

Отже, приступимо до розкриття теми "як смачно зварити кукурудзу".

Вибираємо початок

Щоб кукурудза була м'якою, щоб справді насолодитися цим продуктом, не слід забувати про те, що ключовим моментом у всьому процесі є правильно обрані качани. Безумовно, якщо ви проживаєте в селі або за містом, то, звернувшись за допомогою до фермера, вирішите цю проблему без особливих зусиль. Але у міських умовах треба пам'ятати, що купувати кукурудзу краще у серпні. Саме в цей період вона досягає стану напівзрілості та найбільше підходить для приготування. Цей невеликий секретдопомагає відповісти на запитання: "Як зварити м'яку кукурудзу?" Вересень, жовтень - це місяці, коли вона вже не годиться для відварювання, тим часом зерна твердіють, качан практично стиглий.

Покупка

Важливо дізнатися у продавця, де саме вирощували овоч. Так як в одному регіоні він може дозрівати швидше, в іншому – повільніше. Не слід ставитися надто легковажно до процесу купівлі качанів, щоб не залишитися розчарованим. Перед покупкою обов'язково огляньте кожен із них, особливу увагу потрібно звернути на зерна. У молоденького качана, що найкраще підходить для варіння, зерна будуть молочно-білого кольору. Якщо їх роздавити, то вони виявляться соковитими. Пружність, м'якість і опуклість – фактори, що свідчать про стан овочів. Мляве листя і "зернисті" зерна можуть підказати, що качан несвіжий, зірваний давно, що значно позначиться на смакових якостях. Також жовтий колір, ямочки свідчать, що кукурудза стигла, і після приготування вона буде жорсткою і, звичайно, несмачною. Молодий качан покривають зелене, свіже листя, напівзрілий буде покритий пожовклими, які при цьому не прилягають до нього, а відходять. Вони жорсткі та сухі. Якщо кукурудза продається зовсім без листя, краще її обійти стороною. Це свідчить про те, що овоч був схильний до рясної обробки пестицидами, від чого навіть листя згортається. Продавці видаляють їх, щоб не розкривати факт напівотруєного продукту.

Купуємо не більше, ніж можемо з'їсти

Щоб не залишитись у збитку, найкраще купувати кукурудзу в такій кількості, яка буде одразу з'їдена. Молоді, придатні для приготування, качани не можна довго зберігати. Вони втрачають свої смакові якості (дозрівають, стають твердими, гниють). Щоб розібратися з питанням "як швидко зварити кукурудзу?", необхідно звернути увагу на наступний нюанс: бажано підбирати качани одного розміру та однакової зрілості. При приготуванні вони зваряться одночасно, що дозволить уникнути наявності сирих шматочків, які потрібно буде доварити. Кукурудзу краще подавати із вершковим маслом. Це просто смакота! Але соняшникова теж підійде.

Готуємо качан

Тепер приступимо до відповіді на питання "як зварити качан кукурудзи?" Перед початком процесу відварювання необхідно підготувати попередньо продукт. Його очищають від листя, "волосків", відрізають приймочки і верхню частину разом із зернами (1-2 см). Це дозволить видалити підгнили або почорнілі частини. Якщо качан великий, то його краще розрізати навпіл, щоб він помістився в ємність. Якщо все перераховане вище було зроблено, то перед початком варіння підготовлений продукт потрібно замочити в холодній воді (1 година). Потім овоч промивається. Після всіх процедур опускаємо його в окріп.

Потрібно пам'ятати, що вода, у якій вариться овоч, не солиться заздалегідь. Зерна стануть твердими. Це перший крок до відповіді на запитання: "Як зварити м'яку кукурудзу?" Підсолити її можна наприкінці (15 хв остаточно процесу). А можна й зовсім цього не робити. Часто солять сам качан до смаку.

Скільки часу буде потрібно для того, щоб продукт був готовий? Прямої відповіді це питання немає. Можна лише відзначити, що для відварювання молодої кукурудзи потрібно близько півгодини. А якщо вона перезріла, процес може затягтися і на три години. Щоб зрозуміти, чи готова вона чи ні, доведеться самостійно протикати зерна. Якщо вони м'які, то, значить, качани зварилися. Для більшої достовірності краще перевірити смак.

Час приготування кукурудзи

При приготуванні овоч може вийти твердим. Тому нижче буде дана відповідь і на запитання: "Як зварити м'яку кукурудзу?"

Наведемо наступний рецепт. Очищені качани, попередньо відмочені у воді та промиті, опускають у воду. Посудина, в якій проводиться процес, повинна стояти на плиті. На сильному вогні вода з поміщеною в неї кукурудзою доводиться до кипіння.

Овочі варяться таким чином до того моменту, як він спливе. Потім вогонь зменшується до середнього і посудина накривається кришкою. У такому стані слід продовжувати варіння ще хвилин 10. Після того, як 10 хвилин минули, качани відразу виймаються і поливаються розтопленим вершковим маслом, посипаються сіллю. Продукт готовий до вживання. Зварена таким чином кукурудза буде м'якою та дуже смачною. Ось і було розібрано питання: "Як зварити кукурудзу м'якою?"

Варимо кукурудзу у мультиварці

Такий чудовий винахід, як мультиварка, є дійсно незамінним помічником господарок на кухні. У ній можна приготувати різного родусмакоти, при цьому витрачаючи мінімум часу. Цей чудовий прилад допоможе також у разі, якщо потрібно зварити кукурудзу. Нижче подано поради з питання: "Як зварити кукурудзу в мультиварці?"

Вариться овоч у воді. Готується продукт. Листя, вусики, "волосики" видаляються з качанів, потім вони промиваються і укладаються в чашу приладу. Заливаються холодною водою. Потрібно стежити, щоб кількість рідини не була більшою за рівень "Максимум", який позначений спеціальною міткою. Відмивається листя, зняте з качана. Ними накривається кукурудза. Закривається все кришкою. Необхідно встановити режим високого тиску. Фіксується час. Через 15 хвилин кукурудза буде готова і її можна подавати до столу. Ось ще одна відповідь на запитання "як швидко зварити кукурудзу?"

Щоб приготувати продукт у мультиварці, можна використати й інший спосіб. У комплект входить особлива вставка, призначена для варіння овочів на пару.

Вставка невеликих розмірів, тому кукурудзу доведеться розрізати на дрібні циліндрики. Попередньо вони обвалюються в підготовленій суміші із солі та різних прянощів (за смаком). Готовий продукт кладуть у спеціальну ємність для приготування на пару. Вставку переносять у мультиварку, все закривається кришкою та встановлюється час приготування – 30 хвилин. Через 30 хвилин відкривається кришка, виймається ємність з готовим продуктом. Кукурудза викладається на тарілки. Така їжа не тільки смачна, дуже корисна, але ще й чудово виглядає.

Кукурудза в духовці

Приготувати кукурудзу у духовці нескладно. Знадобиться глибокий посуд. Дно змащується вершковим маслом. Викладаються качани, які не потрібно попередньо очищати від листя, їх потрібно просто промити. Овочі до половини заливаються гарячою водою. Посуд щільно накривається фольгою і за нормальної температури 200º залишається на 40-120 хвилин. Після того, як кукурудза зварилася, її необхідно очистити від листя і полити олією. Щоб розібратися, як варити м'яку кукурудзу, слід пам'ятати, що перетравлення призводить до жорсткості.

Варена кукурудза - один з ласощів, чий смак незмінно асоціюється з літом. Крім того, вона є дуже корисною, оскільки містить магній, мідь, залізо, фосфор, калій, а також вітаміни групи B, C, D, PP. Процес приготування досить простий, але дуже важливо визначитися з оптимальним часом варіння. Отже, скільки варити кукурудзу на качанах, щоб отримати ідеальний смак?

Час приготування залежить від того, у чому ви варите кукурудзу. Для цієї мети можна використовувати не тільки звичайну каструлю, а й мікрохвильову піч, пароварку, мультиварку.

Кукурудза в каструлі

Варіння в каструлі - традиційний спосіб приготування кукурудзяних качанів, доступний кожному. Саме так готували бабусі, до яких ми у дитинстві приїжджали на канікули. У кукурудзяних качанів з каструлі, поданих «з запалу, зі спеки» справжній смак дитинства.

У багатьох сім'ях кукурудзу варять по бабусиним рецептам, тобто годинами. Насправді жодної потреби в цьому немає.

Молода кукурудза

Багато залежить від сорту та ступеня зрілості качанів. Скільки потрібно варити кукурудзу? Достатньо всього лише 10-15 хвилин.

Як молоді качани можна відрізнити від старих? Зерна молодої кукурудзи - майже білі чи блідо-жовті. Крім того, у неї мають бути насичено-зелені листочки та прохолодні, злегка вологі «усики». Якщо при натисканні нігтем на зерно виступає сік, значить кукурудза справді молода та свіжа.

Кукурудзу після варіння краще їсти одразу. Якщо дати їй охолонути, вона стане твердою.

Стара кукурудза

У зрілих качанах зерна - яскраво-жовті. Вони теж можуть бути дуже смачними, якщо приготувати їх правильно. Скільки часу варити стару кукурудзу? 30-40 хвилин зазвичай цілком достатньо. Все залежить від ваших особистих уподобань. Якщо вам подобаються щільні зерна, то півгодини буде цілком достатньо.

Скільки варити, щоб варена кукурудза вийшла дуже пухкою? У цьому випадку час варіння можна збільшити, але не більше, ніж до 45 хвилин.

Очищати качан від листя необов'язково. Можна варити качани разом з ними.
Перед варінням рекомендується замочити кукурудзу у воді та залишити так на годину.
Варити одночасно краще качани приблизно однакового розміру. В іншому випадку кукурудза може частково недоваритися або перетравитись.
Якщо качани великі, то перед варінням їх краще розрізати навпіл.
Якщо кукурудза перезріла, потрібно 4 години потримати її в суміші з рівних кількостей води і молока. В результаті вона стане дуже м'якою та соковитою.
Опускати качани необхідно в киплячу воду.
Солити воду слід за 5 хвилин до того, як кукурудза буде готова. Якщо зробити це зарано, то зерна втратить м'якість.
Якщо додати у воду невелику кількість вершкового масла або цукру, то кукурудза вийде особливо ніжною.

Ніколи не варіть качани на великому вогні. Його слід зменшити, як тільки вода закипить.

Заморожена кукурудза

Сезон свіжої молодої кукурудзи дуже короткий. По суті, насолоджуватися нею ми можемо лише у серпні. Але, на щастя, заморожена кукурудза доступна цілий рік. Готувати її набагато простіше, ніж свіжу.

Заморожену кукурудзу потрібно просто опустити воду і варити, доки вона не буде готова. Зазвичай після вторинного закипання час повного приготування вбирається у 20-25 хвилин.

Кукурудза в мікрохвильовій печі

У цьому випадку підійдуть лише молоді качани. Скільки треба варити кукурудзу в мікрохвильовій печі без додавання води? Достатньо 10 хвилин при потужності 800 Вт. У цьому випадку кукурудзу потрібно покласти у харчовий пакет та щільно зав'язати. Якщо відрізати частину качана, залишивши кукурудзу в листі, то для варіння за тієї ж потужності буде достатньо 5 хвилин.

Скільки хвилин варити кукурудзу у мікрохвильовій печі з водою? Потрібно 45 хвилин при потужності 700-800 Вт. У цьому випадку кукурудзу потрібно викласти в ємність, що підходить для мікрохвильової печі, залити водою і накрити. Необхідно стежити, щоб вода в процесі варіння не википала, і в разі потреби доливати окріп.

Кукурудза в пароварці

Молоду кукурудзу в такий спосіб можна зварити за 5-10 хвилин, а стару - за 40. Початки разом із листям укладаються у форму пароварки, для утворення пари заливається 1 склянка води.

Чому кукурудзу краще готувати у пароварці? У цьому випадку вона зберігає більшу частину корисних речовин, які при звичайному варінні просто йдуть у воду.

Незвичайні рецепти кукурудзи в пароварці

Рецепт №1. Очищений кукурудзяний качанзмащується оливковою олією, посипається перцем та сіллю, а також будь-яким свіжими травами, які вам подобаються. Найчастіше використовуються кінза, кріп, чебрець, базилік, шавлія, розмарин, майоран, естрагон.

Рецепт №2. 2-3 качани слід обмазати оливковою олією, а також за смаком приправити сіллю та перцем. Далі кукурудза заливається соком половинки лайма, посипається меленим червоним перцем та кмином.

Рецепт №3. Очищений качан кукурудзи змащується коксовим молоком, приправляється перцем і сіллю. Далі потрібно додати трохи часникового порошку та порошку карі.

Кукурудза в мультиварці

Скільки варити кукурудзу у мультиварці? Якщо качани молоді, то потрібно встановити час 15 хвилин. Для зрілої кукурудзи оптимальний варіант – 20-30 хвилин. Спочатку краще почекати чверть години та перевірити страву на готовність, а потім за необхідності додати час.

Як готують кукурудзу у мультиварці? Качани ретельно очищаються від листя і вусиків і укладаються в чашу. Потім їх треба залити холодною водою. Якихось специфічних рекомендацій щодо її застосування немає – головне, щоб вона не перевищувала рівень максимальної позначки. Раніше зняте кукурудзяне листя потрібно викласти зверху на качани. Закривши мультиварку, виберіть програму «бобові». Ваша техніка такого функціоналу не має? Тоді можна вибрати будь-який аналог - "варіння", "суп" та ін. Коли кукурудза буде готова, потрібно буде просто дістати чашу і злити воду.

Як правильно вибрати кукурудзу?

Навіть стару кукурудзу або кормові сорти злаку можна приготувати смачно, якщо з усією відповідальністю підійти до маніпуляції. Щоправда, на це доведеться витратити чимало часу та сил. Щоб не створювати зайвий клопіт, при виборі продукту варто звернути увагу на наступні моменти:

Вибираємо не надто довгі качани з ідеально рівними рядами зерен світло-жовтого або кремового кольору.
Щоб перевірити якість продукту, потрібно відокремити від качана одне зернятко, розламати його або розрізати. Поява молочно-білого соку є показником молодості та свіжості компонента.
Особливу увагу варто привернути до продукту сорту бондюель. Він довше за інших аналогів зберігає свіжість, тому його навіть після декількох днів і навіть тижнів зберігання можна відварювати так само, як молочну продукцію.
Є ще один спосіб переконатися, що в руки потрапив свіжий продукт, для цього качан слід розламати навпіл. Добре, якщо його зріз білястий, світлий та вологий.
Щоб відрізнити солодку харчову кукурудзу від кормової треба оглянути її вусики. Вони повинні бути ніжними та світлими, а не щільними та коричневими.

Спочатку не найякісніший продукт складно довести до оптимального стану, навіть якщо чітко дотримуватися рекомендацій щодо того, як правильно варити кукурудзу. Але шанси є, треба лише підібрати оптимальний варіант впливу на заготівлю та чітко витримати потрібну кількість часу.

Традиційний спосіб відварювання качанів

Обробку слід проводити відразу після придбання чи збору качанів. Їх миємо, очищаємо від сухого та брудного листя. Чисті зелені листочки знімаємо так само, як і вусики, але не викидаємо.

Порада: Не варто відразу виливати відвар, в якому готувався продукт. Якщо за один прийом не вдасться з'їсти всі качани, то цю рідину можна буде використовувати для їх зберігання. Щоправда, у будь-якому випадку, вже за кілька годин смакові характеристики страви почнуть погіршуватися.

У каструлі з товстими стінками викладаємо листям дно, потім кладемо качани, заливаємо їх холодною водою. Зверху знову викладаємо листя та вусики. Чекаємо на закипання маси, після чого зменшуємо вогонь і щільно закриваємо ємність кришкою.
Особливу увагу треба приділити тому, що варити кукурудзу в залежності від її початкових характеристик. Свіжу харчову продукцію та трохи залежалі качани сорту бондюель будуть готові через 15 хвилин перебування у воді, що закипіла. Кормовому сорту та 2 години може виявитися мало.
Через встановлений час перевіряємо компонент на готовність та діємо за обставинами. Іноді доводиться кілька разів доливати воду, доки кукурудза звариться. В цьому випадку потрібно використовувати окріп.

Як варити виріб у пароварці, духовці, скороварці, мікрохвильовій печі?

Пароварка. Промиті качани укладаємо в чашу пароварки разом із листям та вусиками. Не варто присипати заготівлі сіллю, як багато хто робить. Через цю помилку варена кукурудза нерідко виявляється сухуватою. Довго обробляти продукт не потрібно. Свіжі вироби та качани сорту бондюель будуть готові через 10-15 хвилин. На відварювання старої чи кормової продукції піде близько 40-45 хвилин.

Духівка. Форму для запікання змащуємо вершковим маслом, викладаємо качани, заливаємо їх окропом. Розміщуємо в розігріту до середньої температури духовку на 40 хвилин, оцінюємо результат і при необхідності дотримуємо страву.

Швидковарка. Молочну кукурудзу або вироби сорту бондюель так не слід відварювати, можна перетримати якісний компонент. Але це оптимальний варіант, коли заморожену або кормову продукцію потрібно максимально пом'якшити. Замочуємо її у воді та варимо не менше 40 хвилин.

Мікрохвильова піч – варіант з водою.Головне, щоб продукція була свіжою та молодою. Закладаємо її в ємність із водою, накриваємо кришкою та варимо 45 хвилин на середній потужності. При необхідності доливаємо в чашу окропу.

Мікрохвильова піч – сухий підхід.Справжній порятунок для тих, хто хоче знати, як швидко зварити кукурудзу. Початок ділимо на 2-3 частини, викладаємо листям і готуємо у своєму соку протягом 5-7 хвилин на середній потужності.

Як правильно обробляти сушену кукурудзу?

Щоб смачно приготувати сушений рис, слід виконати такі маніпуляції:

У каструлі з'єднуємо сушені зерна кукурудзи (50 г – це приблизно 1 качан) і воду. Рідина має на 1-2 см перекривати масу. Відразу ж додаємо трохи солі та спецій.

Порада: Заморожену продукцію спочатку слід розморозити, інакше вона довго не даватиме рідини закипіти, що негативно позначиться на кінцевому результаті. Причому умови розморожування повинні бути природними (без гарячої або холодної води, мікрохвильової печі).

Склад доводимо до кипіння, тримаючи кришку відкритою. Потім закриваємо кришку, зменшуємо вогонь і чекаємо буквально хвилину. Наполягаємо масу 10 хвилин, після чого її знову потрібно поставити на плиту.
Так продовжуємо протягом 2 годин, поступово доливаючи окріп, щоб не випарувалася вся волога.

Перед тим, як варити кукурудзу, що пройшла попереднє сушіння, її можна замочити в холодній воді на 5-6 годин. Тоді під час варіння її не доведеться наполягати, треба лише потримати її на вогні протягом години.

Особливості відварювання продукту в молоці та вершках

Щоб дуже смачно приготувати звичний продукт, можна зробити таке:

На 4 качани вареної кукурудзи беремо по половині склянки молока, жирних вершків, білого сухого вина та дві столові ложки вершкового масла.
З уже відварених качанів знімаємо зерна, заливаємо молоком і вершками, варимо протягом 10 хвилин після появи пари.
Розтоплюємо вершкове масло|мастило|, додаємо в кукурудзу. Через 10 хвилин виводимо вино. Ще через такий самий проміжок часу додаємо сіль, спеції та приправи до смаку.
Наполягаємо масу під кришкою на дуже слабкому вогні ще 10 хвилин і подаємо як самостійну страву.

Навіть відварена кукурудза є джерелом безлічі поживних компонентів та корисних речовин. Вона чудово засвоюється організмом, дуже рідко викликає алергію і добре поєднується з іншими продуктами харчування. Її можна подавати як гарнір, так і десерт. В останньому випадку готовий продукт слід не солити, а натирати цукром.