इलेक्ट्रिक स्मोक जनरेटर। हम अपने हाथों से ठंडे धूम्रपान के लिए एक धूम्रपान जनरेटर इकट्ठा करते हैं: चित्र और विधानसभा के लिए कुछ सुझाव

मांस हमारी मेज पर एक पारंपरिक व्यंजन है। इसे पकाया जा सकता है विभिन्न तरीके, हालांकि, धूम्रपान के रूप में ऐसा गर्मी उपचार विकल्प बहुत लोकप्रिय है, और यह उपकरण धूम्रपान के लिए धूम्रपान जनरेटर है। प्रक्रिया न केवल एक खराब होने वाले उत्पाद से पकवान बनाने की अनुमति देती है ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वाला, यह किसी अन्य प्रसंस्करण विधि के साथ अतुलनीय एक विशेष स्वाद, सुगंध प्राप्त करना संभव बनाता है। और बाजार जाने दो घरेलू उपकरणअधिक से अधिक विभिन्न उपकरण दिखाई देते हैं, स्वयं करें धूम्रपान अभी भी कीमत में है।

टिप्पणी:प्रक्रिया में एक विशेष भूमिका धूम्रपान को दी जाती है, यह पकवान को न केवल एक उत्कृष्ट स्वाद देता है, बल्कि एक विशेष सुगंध भी देता है। और भले ही बहुत से लोग रेडीमेड उपकरणों का उपयोग करना शुरू कर देते हैं, फिर भी काफी लोग हैं जो घर में बने उपकरणों का उपयोग करने में रुचि रखते हैं।

यह और उत्तम विधिपैसे बचाएं, और खुद कुछ करने के अवसर से अतिरिक्त आनंद प्राप्त करने का एक शानदार अवसर। आखिरकार, थोड़े से काम से आप अपने हाथों से जनरेटर बना सकते हैं।

धूम्रपान काफी है लंबी प्रक्रियाजिसके लिए कुछ कौशल की भी आवश्यकता होती है। कुछ शर्तों को पूरा करना होगा:

• आने वाले धुएं का न्यूनतम तापमान;
• प्रसंस्करण लंबा होना चाहिए - कई घंटों से लेकर कई दिनों तक;
• आप फलों के पेड़ों से चूरा उपयोग कर सकते हैं, लेकिन शंकुधारी पेड़ नहीं;
• उत्पादों को संसाधित किया जाना चाहिए - साफ, धोया, नमकीन, सूखा।

रसोइया के कौशल को देखते हुए, प्रक्रिया की पेचीदगियों को समझते हुए, परिणाम निर्धारित किया जाता है। उपकरण भी मायने रखता है, खासकर अगर धूम्रपान जनरेटर हाथ से बनाया गया हो। उसके लिए, सबसे महत्वपूर्ण बात सभी तत्वों का सही स्थान है, कम तापमान वाले धुएं का प्रवाह। यह सब एक साथ यह आशा करना संभव बनाता है कि यह बहुत स्वादिष्ट और प्रस्तुत करने योग्य होगा।

धूम्रपान जनरेटर के साथ घर का बना

• एल्डर;
• चेरी;
• सेब का वृक्ष;
• नाशपाती;

विभिन्न सुगंधित गुणों के कारण, विभिन्न स्वाद विशेषताओं वाले व्यंजन प्राप्त होते हैं। प्रक्रिया का प्रबंधन शुरू करने के लिए अपने हाथों से धूम्रपान करने के लिए धूम्रपान जनरेटर बनाना पर्याप्त है।

धुएं के बारे में

धूम्रपान एक प्राकृतिक एंटीसेप्टिक है, जिसे धूम्रपान करने वालों द्वारा महत्व दिया जाता है। दरअसल, इस तरह के प्रसंस्करण के बाद, उत्पाद में हानिकारक माइक्रोफ्लोरा लंबे समय तक नहीं बनता है। एक शब्द में, शेल्फ जीवन बढ़ता है, पकवान को विशेष स्वाद गुण प्राप्त होते हैं। धुआं खेल, मांस, मछली को संसाधित कर सकता है।

धूम्रपान जनरेटर द्वारा उत्पन्न धुआँ

जनरेटर के लिए धन्यवाद, आप आवश्यक विशेषताओं के साथ धुआं प्राप्त कर सकते हैं। इसका इंजेक्शन पंखे के संचालन या तापमान के अंतर के कारण लगाया जाता है। चूरा भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

सेवा

प्रक्रिया में चूरा की आपूर्ति, साथ ही बाद में सड़ने वाले तत्वों से कंटेनर की सफाई शामिल है। यदि आप ठंडे धूम्रपान के लिए स्वयं-करें धूम्रपान जनरेटर का उपयोग करते हैं, तो संभवतः आपको प्रक्रिया स्वयं करनी होगी। हालांकि, यदि तैयार संस्करण का उपयोग किया जाता है, तो प्रक्रिया को स्वचालित करना काफी संभव है। बड़ी प्रस्तुतियों में, एक ऑपरेटर निगरानी के लिए शामिल होता है।

तैयार विकल्पों के लाभ

खुद जनरेटर बनाना कोई आसान काम नहीं है। इसके लिए कुछ कौशल, सामग्री, समय की आवश्यकता होती है। इसलिए, कई लोग ऐसा कदम उठाने की हिम्मत नहीं करते हैं, लेकिन एक तैयार इलेक्ट्रिक स्मोक जनरेटर खरीदते हैं। ऐसे उपकरण बहुत लोकप्रिय हैं क्योंकि उनके निम्नलिखित फायदे हैं:

• उच्च प्रदर्शन;
• कम बिजली की खपत, जो शामिल गरमागरम लैंप की खपत के स्तर के बराबर है;
• गर्मी कक्ष में धुएं को साफ किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप राल वाले पदार्थ दीवारों पर बस जाते हैं और फिर हटा दिए जाते हैं;
• सुनिश्चित पूर्ण दहनचूरा;
• उपयुक्तता;
• डिवाइस की उच्च विश्वसनीयता।

यह सब उपकरणों की मांग और प्रक्रिया की उच्च दक्षता सुनिश्चित करता है। अगला, तैयार विकल्पों के कई मॉडलों पर विचार करें।

मूल ब्राडली धूम्रपान करने वाला

ब्रैडली स्मोकर स्मोक्ड उत्पादों का एक विशेषज्ञ निर्माता है। विशिष्ट सुविधाएंउत्पादित उपकरण - आधुनिक डिज़ाइन, उच्च विश्वसनीयता। उपकरण प्राकृतिक स्वाद को बरकरार रखते हैं। धुएं के साथ प्रक्रिया प्रदान करने के लिए, ब्रिकेट का उपयोग किया जाता है, जिसकी आपूर्ति स्वचालित रूप से व्यवस्थित होती है।

मूल ब्राडली धूम्रपान करने वाला

शौरमेकर

यह उपकरण न केवल दृढ़ लकड़ी ब्रिकेट्स की स्वचालित फीडिंग प्रदान करता है, बल्कि इलेक्ट्रॉनिक नियंत्रण भी प्रदान करता है। ऐसे उपकरण की शक्ति एक छोटे उद्यम में प्रक्रिया को व्यवस्थित करने के लिए पर्याप्त है।

कंप्रेसर और विभिन्न नस्लों के चूरा के साथ धुआँ जनरेटर

वेबर-स्टीफन

यह अमेरिकी उपकरण निजी उपयोग के लिए अधिक उपयुक्त है। ऐसे उपकरण का ईंधन कोयला है। इसलिए, इसे ग्रिल के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। कई निर्माताओं के मॉडल उद्योग के लिए उपयोग किए जाते हैं। इसलिए, निजी स्वामित्व में, ऐसे उपकरणों का उपयोग बहुत कम किया जाता है।

वेबर स्टीफन ब्रांड धूम्रपान जनरेटर

इसका उपयोग कैसे किया जा सकता है?

धूम्रपान जनरेटर के खरीदे गए संस्करण का उपयोग निम्नानुसार किया जाता है। उत्पादों को एक कैबिनेट में लोड किया जाता है जो बंद हो जाता है। चूरा बंकर (बंकर का लगभग 70%) में भरा जाना चाहिए। धूम्रपान कक्ष उत्पादों से भरा होना चाहिए। धूम्रपान के दौरान, कैबिनेट से निकलने वाले धुएं की तीव्रता को नियंत्रित करना आवश्यक है।

टिप्पणी:प्रक्रिया की अवधि उत्पाद द्वारा निर्धारित की जाती है। उदाहरण के लिए, बेकन या मैकेरल के लिए एक दिन लगेगा, केपेलिन के लिए - 8 घंटे। पोल्ट्री मांस को लंबे समय तक प्रसंस्करण की आवश्यकता होगी।

ऑपरेशन के दौरान नियमित रूप से आवरण को साफ करना बहुत महत्वपूर्ण है। सफाई के बाद इसका पुन: उपयोग किया जा सकता है। यह कुछ और सिफारिशों पर विचार करने योग्य भी है:

• डिवाइस के अंदर धूम्रपान की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, चूरा के ताप को सुनिश्चित करने के लिए एक विद्युत ताप तत्व स्थापित करना आवश्यक है;
• पकवान का स्वाद चुनी गई लकड़ी के प्रकार से निर्धारित होता है;
• आप चूरा में थोड़ा अंगूर जोड़ सकते हैं, जो एक मूल सुखद स्वाद प्रदान करेगा;
• शुष्क मौसम प्रक्रिया के लिए इष्टतम है;
• धूम्रपान का तापमान 30-35 डिग्री पर बनाए रखा जाना चाहिए।

सुरक्षा

धूम्रपान जनरेटर उपकरण की अपनी विशेषताएं हैं, इसलिए आपको सुरक्षा नियमों का पालन करना चाहिए:

• डिवाइस एक ठोस, अग्निरोधक सतह पर स्थापित है;
• गर्मी प्रतिरोधी पेंट की एक परत के साथ धातु के मामले का उपयोग करना सबसे अच्छा है;
• उच्च तापमान के संपर्क के स्रोत से विद्युत तारों को हटा दिया जाना चाहिए;
• अप्रत्याशित परिस्थितियों के मामले में, नियंत्रण इकाई को एक ऑटो-शटडाउन तत्व प्रदान किया जाना चाहिए।

स्मोकहाउस के लिए साधारण डिज़ाइन वाला धुआँ जनरेटर

इन नियमों का पालन करके, आप न केवल उपकरण खराब होने, बल्कि चोटों और अन्य स्वास्थ्य समस्याओं को भी रोक सकते हैं।

सृष्टि

हम यह पता लगाएंगे कि कोल्ड स्मोकिंग के लिए डू-इट-ही-स्मोक जेनरेटर कैसे बनाए जाते हैं, इस तरह का डिवाइस खुद से कितना बनाया जा सकता है।

एक नियम के रूप में, डिजाइन में निम्नलिखित तत्व शामिल हैं:

• स्रोत;
• धूम्रपान शीतलन प्रणाली;
• ईंधन;
• धूम्रपान कक्ष में धूम्रपान आपूर्ति प्रणाली।

गर्मी उत्पादन का स्रोत हो सकता है:

• कोयला;
• चिप्स, चूरा;
• जलाऊ लकड़ी;
• बिजली।

धुएँ के जनरेटर के साथ डू-इट-खुद स्मोकहाउस

सबसे इष्टतम धूम्रपान जनरेटर उपकरण वह है जिसमें चूरा का उपयोग शामिल है।

धूम्रपान जनरेटर आवेदन

ठंडा धुआँ

आमतौर पर इसमें शामिल हैं:

• फायरबॉक्स के लिए एक छेद बिछाना;
• भूमिगत रखा गया;
• फिल्टर उत्पादों की शुद्धता, कालिख से सुरक्षा सुनिश्चित करता है;
• स्मोकहाउस की स्थापना ही।

धूम्रपान जनरेटर के उपयोग से धूम्रपान करने की प्रक्रिया

हालांकि, प्रक्रिया एक खामी के साथ हो सकती है - ऊंचा तापमान, जिसमें ठंडा धूम्रपान शामिल नहीं है। ऐसा करने के लिए, निम्न कार्य करें:

1. धुएं को ठंडा होने देने के लिए चिमनी की लंबाई बढ़ाएं।
2. बहता पानी धुएं को ठंडा करने में मदद कर सकता है। इसलिए, डिजाइन को अपग्रेड करने की आवश्यकता होगी।

यदि आप चित्र और आरेखों का उपयोग करते हैं, तो स्मोकहाउस के लिए इलेक्ट्रिक जनरेटर की असेंबली स्वयं करना काफी आसान है। इलेक्ट्रिक स्टोव एक हीटिंग तत्व है, और पाइप की लंबाई से धुआं ठंडा होता है।

अगर लकड़ी से जलने वाला स्मोकहाउस बनाने की इच्छा है, तो इसे इकट्ठा करना और भी आसान है। ऐसे धूम्रपान जनरेटर का उपकरण पॉटबेली स्टोव पर आधारित होता है। पाइप मोड़ की लंबाई और संख्या धुएं के तापमान को निर्धारित करती है। यह उच्च स्कोर से कम है।

कार्रवाई में स्मोकहाउस के लिए धुआँ जनरेटर

धूम्रपान कक्ष का आकार इस बात से निर्धारित होता है कि एक समय में कितने उत्पादों को संसाधित करने की योजना है। यदि प्रक्रिया वर्ष में एक बार की जाती है, तो आप ढक्कन के साथ धातु से बनी एक साधारण बाल्टी ले सकते हैं। तल पर एक छेद ड्रिल किया जाता है, जिसका व्यास धूम्रपान जनरेटर की ट्यूब से मेल खाना चाहिए। धुएं को हटाने के लिए ढक्कन में एक छेद बनाना चाहिए।

स्मोक जनरेटर के साथ घर का बना स्मोकहाउस

स्मोक जेनरेटर डिवाइस में विभिन्न तत्व शामिल हो सकते हैं: एक फ्रेम, एक पंखा, एक ड्रम, एक हीट चेंबर, एक इलेक्ट्रिक ड्राइव।

जैसा कि आप देख सकते हैं, डिवाइस को स्वयं बनाना काफी संभव है, यह धैर्य, दृढ़ता दिखाने और कुछ समय अलग करने के लिए पर्याप्त है। तब सब कुछ निश्चित रूप से काम करेगा!

धूम्रपान जनरेटर के साथ स्मोकहाउस का संस्करण

धूम्रपान, खाद्य संरक्षण की एक विधि के रूप में, बहुत लंबे समय से जाना जाता है। आज, इसने अपनी प्रासंगिकता नहीं खोई है, और लंबे शेल्फ जीवन के कारण नहीं, बल्कि उस स्वाद के कारण जो उत्पाद प्राप्त करता है। इस लेख में हम बात करेंगे कि अपने हाथों से ठंडे धूम्रपान के लिए धूम्रपान जनरेटर कैसे बनाया जाए।

पारंपरिक कोल्ड स्मोक स्मोकहाउस

धूम्रपान के प्रकार के बावजूद, धुएं का स्रोत आग है। ठंडे धूम्रपान के साथ, मुख्य बात यह है कि धुआं ठंडा या गर्म होता है, लेकिन गर्म नहीं होता है। अधिकतम तापमान लगभग +40 डिग्री सेल्सियस है। ऐसा करने के लिए, धूम्रपान कैबिनेट से कुछ मीटर की दूरी पर आग लगाई जाती है, उनके बीच एक पाइप बिछाया जाता है - एक चिमनी। इस रास्ते से गुजरते हुए, धुआं स्वीकार्य तापमान तक ठंडा हो जाता है।

चिमनी की स्थापना एक लंबी प्रक्रिया है। धुएँ के मार्ग को सामान्य ऊष्मा निष्कासन सुनिश्चित करना चाहिए और साथ ही वायुरोधी भी होना चाहिए। चिमनी बनाने के लिए, आप एक मानक धातु चिमनी (लेकिन जस्ती स्टील से नहीं) का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन धुएं को बेहतर ढंग से ठंडा करने के लिए, पाइप को जमीन में दफनाने की सलाह दी जाती है। कुल मिलाकर कोई आसान काम नहीं है। यही कारण है कि वे एक गर्म-स्मोक्ड स्मोकहाउस बनाना पसंद करते हैं - कम समस्याएं - उन्होंने आग और धुएं के ऊपर एक बैरल स्थापित किया ...

लेकिन ठंडे धूम्रपान के लिए एक साधारण धूम्रपान जनरेटर है, जिसकी कीमत सचमुच कई हजार होगी। लेकिन काम करने के लिए आपको उसे संभालने की क्षमता भी चाहिए। बाकी सब कुछ बाजार में या हार्डवेयर स्टोर पर खरीदा जा सकता है। यदि आपके पास सभी घटक हैं, तो आप एक या दो घंटे में अपने हाथों से धूम्रपान करने के लिए धूम्रपान जनरेटर को इकट्ठा कर सकते हैं।

कोल्ड स्मोकिंग के लिए एक सरल डू-इट-खुद धूम्रपान जनरेटर

यदि आपको उत्पादन की मात्रा की आवश्यकता नहीं है, तो आप धातु के पाइप से एक छोटा और सरल धूम्रपान जनरेटर बना सकते हैं। एक पाइप से एक बॉडी बनाई जाती है, जिसमें चूरा या छीलन भरा जाता है। छीलन नीचे से जलाई जाती है, धुआं ऊपर उठता है, जहां इसे एक वेल्डेड पाइप की मदद से धूम्रपान कक्ष में छोड़ा जाता है। कर्षण बढ़ाने के लिए, मामले के ऊपरी हिस्से में एक कम-शक्ति कंप्रेसर जुड़ा हुआ है - 1.5-2 लीटर / मिनट की क्षमता के साथ। यानी आप किसी पुराने रेफ्रिजरेटर से एक्वेरियम कंप्रेसर या यूनिट का इस्तेमाल कर सकते हैं। यदि कोई विकल्प है, तो मछलीघर बेहतर है, क्योंकि वे धुएं के उत्पादन की तीव्रता को नियंत्रित कर सकते हैं।

इस धुएँ के जनरेटर के आउटलेट पर, धुआँ थोड़ा गर्म होता है। प्रज्वलन का स्रोत बहुत छोटा है, आग धीरे-धीरे फैलती है, परिणामस्वरूप धुआं धीरे-धीरे चूरा से ऊपर उठता है। यह ठंडा हो जाता है, चूरा सूख जाता है। सामान्य तौर पर, सब कुछ पूरी तरह से काम करता है।

सामग्री

धूम्रपान जनरेटर के शरीर के लिए, आप इसका उपयोग कर सकते हैं:

• 80-90 मिमी के व्यास के साथ गोल पाइप;
• 80 मिमी या अधिक के किनारे के साथ प्रोफाइल पाइप।

क्रॉस सेक्शन जितना बड़ा होगा, उतना ही अधिक चूरा अंदर रखा जा सकता है, ठंडे धूम्रपान के लिए धूम्रपान जनरेटर एक टैब पर काम करेगा।

पाइप की लंबाई 60 सेमी या अधिक है। वैकल्पिक रूप से - लगभग 1 मीटर। फिर से, पाइप जितना बड़ा होगा, बड़ी मात्राईंधन जोड़ा जा सकता है। दूसरी ओर, एक धूम्रपान जनरेटर जो बहुत बड़ा है, भरने और साफ करने के लिए असुविधाजनक है, क्योंकि यह भारी और भारी हो जाता है।

कोल्ड स्मोक्ड स्मोक जनरेटर - विकल्पों में से एक

आपको 3/4 इंच के पाइप की भी आवश्यकता होगी - 30 सेंटीमीटर या उससे अधिक का एक टुकड़ा। ट्यूब 1/4 इंच या तो। इसकी लंबाई पहले से ही तैयार अवस्था में चुनी गई है, लेकिन 20 सेमी पर्याप्त होना चाहिए।

अभी भी एक ग्रिड की जरूरत है। यह 2-3 मिमी की सेल या लगातार छेद वाली प्लेट के साथ कोई भी धातु की जाली हो सकती है। पैरों के लिए, बार/रीबर/धातु पट्टी के छोटे टुकड़े खोजें। कुछ डिज़ाइन उनके बिना करते हैं, लेकिन उनके साथ डिज़ाइन अधिक स्थिर होता है।

आपको 1.5-2 लीटर / मिनट की क्षमता वाले कंप्रेसर की भी आवश्यकता है, अधिमानतः प्रदर्शन को समायोजित करने की क्षमता के साथ। एक्वेरियम कम्प्रेसर इन आवश्यकताओं को पूरा करते हैं। और आपको एक फिटिंग की आवश्यकता है ताकि आप इसके माध्यम से कंप्रेसर से पाइप को जोड़ सकें।

सभा

हम 100 * 100 मिमी के क्रॉस सेक्शन वाले प्रोफाइल पाइप के आधार पर ठंडे धूम्रपान के लिए धूम्रपान जनरेटर का वर्णन करेंगे। एक गोल पाइप के साथ, प्रक्रिया लगभग समान होती है, लेकिन यदि आपके पास कम अनुभव है तो वेल्डिंग पाइप अधिक कठिन है वेल्डिंग का कामआह, एक प्रोफाइल (वर्ग) पाइप का बेहतर उपयोग करें।

बस इतना ही। ठंडे धूम्रपान के लिए घर का बना धूम्रपान जनरेटर। तैयार। इसका अनुभव किया जा सकता है। उपयोग में आसानी के लिए, आप अभी भी पैरों को वेल्ड कर सकते हैं। और याद रखें कि कोयले और राख ग्रिड के माध्यम से बाहर निकलेंगे, इसलिए आपको एक गैर-दहनशील साइट पर ठंडे धूम्रपान के लिए धूम्रपान जनरेटर स्थापित करने की आवश्यकता है।

यह कैसे काम करता है

सूखी छीलन पाइप में रखी जाती है। आप चूरा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फिर ऊपरी भाग में स्थित एक पतली ट्यूब पर एक वसंत लगाया जाता है, जो लंबाई में जाल तक पहुंचता है। वसंत की स्थिति और गुणवत्ता महत्वपूर्ण नहीं है। इसका व्यास महत्वपूर्ण है - लगभग 2 सेमी। इसकी आवश्यकता क्यों है? दहन और सामान्य धूम्रपान उत्पादन की सक्रियता के लिए।

जब मामला चूरा से भर जाता है, तो वे कसकर लेट जाते हैं, जिससे धुएं का निकलना बहुत मुश्किल हो जाता है, हवा का चूषण बहुत कमजोर होता है, सब कुछ मुश्किल से जलता है। दहन को सक्रिय करने के लिए वसंत की भी आवश्यकता होती है। इसके माध्यम से धुआं निकलता है, एक मसौदा बनाया जाता है (ग्रिड से - वसंत के माध्यम से - आउटलेट पाइप तक।

नीचे से बुकमार्क में आग लगा दें - ग्रिड के माध्यम से

शरीर को चूरा भरने के बाद नीचे से आग लगा दी जाती है। यह धूम्रपान करने वाले धुएँ के जनरेटर को अपनी तरफ झुकाकर गैस बर्नर के साथ किया जा सकता है। जब चिप्स जलने लगे, ढक्कन लगा दें, कंप्रेसर चालू करें। यदि छीलन/चूरा सूखा है, तो स्टेसिस का धुआं सक्रिय रूप से प्रवेश करना शुरू कर देता है। बस इतना ही। आपने अपने हाथों से ठंडे धूम्रपान के लिए धूम्रपान जनरेटर बनाया।

आधुनिकीकरण

ऊपर वर्णित डिजाइन पूरी तरह कार्यात्मक है। लेकिन इसमें कई कमियां हैं, बहुत सुविधाजनक नहीं। इसके उपयोग के परिणामों के आधार पर सुधार और सुधार किए गए।

समायोज्य कर्षण

वर्णित डिजाइन के मुख्य नुकसानों में से एक दहन की तीव्रता का खराब विनियमन है। कंप्रेसर क्षमता को समायोजित करके इसे थोड़ा बदला जा सकता है। डिज़ाइन में एक समायोज्य ब्लोअर जोड़ा जा सकता है। यह गेट के सिद्धांत के अनुसार किया जा सकता है:

सब कुछ, समायोज्य स्पंज तैयार है। इसे चालू करें, हवा के सेवन की तीव्रता को समायोजित करें, दहन की तीव्रता को समायोजित करें।

ऐश पैन

एक और कमी यह है कि राख ग्रिड के माध्यम से जागती है। आप धूम्रपान जनरेटर को धातु की प्लेट पर रख सकते हैं, लेकिन आप ऐश पैन बना सकते हैं। वैसे गेट को ऐश पैन में बनाया जा सकता है। यह अधिक सही होगा, क्योंकि हवा का रिसाव लगभग अवरुद्ध हो सकता है, जिसे आप आवास में एक गेट के साथ प्राप्त नहीं कर सकते - हवा ग्रिड के माध्यम से प्रवेश करती है।

ऐश पैन - एक छोटा कंटेनर जो शरीर से थोड़ा बड़ा होता है

ऐश पैन पाइप के टुकड़े से शरीर पर पाइप की तुलना में थोड़ा बड़ा क्रॉस सेक्शन के साथ बनाया जाता है। यदि आपके पास एक नहीं है, तो आपको इसे वेल्ड करना होगा। नीचे को पाइप के एक टुकड़े से वेल्डेड किया जाता है, धातु की एक पतली पट्टी को परिधि के साथ शरीर में वेल्डेड किया जाता है। शरीर को ऐश पैन में डाला जाता है (पैरों को भी इसमें वेल्ड किया जाता है)।

घनीभूत संग्रह

ठंडे धूम्रपान के लिए धूम्रपान जनरेटर के संचालन के दौरान, घनीभूत होता है। यह जीवन को जटिल बनाता है, खासकर अगर बाहर का तापमान कम हो। आप कंडेनसेट के लिए कलेक्टर बनाकर समस्या का समाधान कर सकते हैं। इसके लिए:

इस तरह के एक उपकरण के साथ, कंडेनसेट का एक महत्वपूर्ण हिस्सा टैंक में होता है। समस्या इतनी विकट नहीं है।

इलेक्ट्रिक स्टोव से सबसे सरल धूम्रपान जनरेटर

यदि आपको "अभी" स्मोक्ड मीट की आवश्यकता है, तो आप एक बहुत ही सरल विधि का उपयोग कर सकते हैं: आपको एक इलेक्ट्रिक स्टोव, नीचे के बिना एक बैरल या बड़े व्यास के पाइप का एक टुकड़ा, कम से कम 10 * 10 सेमी के सेल के साथ एक तार की जाली चाहिए। , प्लाईवुड या लोहे की एक शीट। फिर भी - चूरा और "धूम्रपान की वस्तु"।

इस तरह के कोल्ड-स्मोक्ड स्मोकहाउस को आमतौर पर सड़क पर, पिछवाड़े में रखा जाता है। वनस्पति के पैच को साफ करना, एक इलेक्ट्रिक स्टोव स्थापित करना आवश्यक है। उस पर - एक धातु का कंटेनर (जिसे फेंकना अफ़सोस की बात नहीं है)। चूरा कंटेनर में डाला जाता है।

बैरल / पाइप के ऊपरी हिस्से में, 10-5 सेमी के ऊपरी किनारे से पीछे हटते हुए, हम चार छेद ड्रिल करते हैं। वे व्यास में या एक दूसरे के विपरीत स्थित हैं। हम उनमें पिन लगाते हैं। आप धातु की छड़ों का उपयोग कर सकते हैं, आप लाठी का उपयोग कर सकते हैं। चुनाव ढेर किए जाने वाले उत्पादों के वजन या क्या उपलब्ध है पर निर्भर करता है। छड़ें स्वयं को क्रॉसवाइज या दो समानांतरों के रूप में व्यवस्थित किया जा सकता है, जो स्मोकहाउस बॉडी के व्यास के लगभग 1/3 पर स्थित है। इस समर्थन के ऊपर हम नीचे से जुड़े उत्पादों के साथ एक ग्रिड बिछाते हैं। हम स्मोकहाउस को प्लाईवुड या धातु की शीट से ढकते हैं।

टाइल्स चालू करें। कुछ देर बाद चूरा धुंआ निकलने लगता है। एक टैब पर "काम" का समय चूरा डालने की मात्रा पर निर्भर करता है, लेकिन औसतन यह 3-5 घंटे है। फिर आपको शरीर को अलग रखना है, चूरा डालना है, सब कुछ जगह पर रखना है। मुश्किल, असहज और "दुर्घटनाओं" से भरा हुआ। लेकिन डिजाइन बहुत सरल है, यह एक "कैंपिंग" विकल्प है, जिसका मतलब सुविधाओं से नहीं है।

एक और नुकसान एक मोनो टाइल नियामक के साथ धुएं की तीव्रता को नियंत्रित करना है, लेकिन इसे इस रूप में करना असुविधाजनक है - फिर से, आपको मामले को स्थानांतरित करना होगा। अगर आप नीचे का दरवाजा बनाते हैं तो आप इन कमियों से छुटकारा पा सकते हैं। इसकी मदद से हवा के प्रवाह को नियंत्रित करना और चूरा बदलना संभव होगा।

ठंडे धूम्रपान के लिए धूम्रपान जनरेटर

यदि उच्च क्षमता की स्थापना की आवश्यकता होती है, तो एक साधारण स्टोव पीसा जाता है। इसे उसी बड़े व्यास के पाइप से बनाया जा सकता है या धातु से एक आयताकार मामले को वेल्ड किया जा सकता है। दरवाजे को वेल्ड करें, चिमनी को एक कोण पर तय करें। यही सब कठिनाई है। आंतरिक स्थान को क्षैतिज रूप से स्थिर धातु शीट के साथ दो भागों में विभाजित करना भी आवश्यक है। नीचे के भागअधिक, ऊपर - कम। नीचे आग लगाई जाती है, चादर पर चूरा डाला जाता है। इसके अलावा, प्रक्रिया ज्ञात है।

स्टोव चिमनी से धूम्रपान कैबिनेट तक एक पाइप बिछाया जाता है। इसमें ऊपर की ओर ढलान होना चाहिए, भले ही यह छोटा हो। इस मामले में, कैबिनेट का प्रवेश द्वार नीचे स्थित होना चाहिए - ताकि धुआं सभी उत्पादों को कवर कर सके। इसलिए, कैबिनेट को एक मंच, पैर, कुरसी पर स्थापित किया जाता है। अंतरिक्ष को बचाने के लिए, आप धातु के कोने से संरचना को वेल्डिंग करके कैबिनेट के नीचे धूम्रपान जनरेटर स्टोव स्थापित कर सकते हैं।

धुआँ जनरेटर - फ्रीस्टैंडिंग स्टोव

लेकिन इस डिजाइन के साथ, धुआं बहुत गर्म हो सकता है। इसे ठंडा करने के लिए अतिरिक्त उपायों की आवश्यकता है। एक विकल्प के रूप में - एक बड़े व्यास का एक पाइप ढूंढें, इसे मुख्य चिमनी पर रखें। कूलर स्थापित करें ताकि हवा का प्रवाह पाइपों के बीच की खाई में निर्देशित हो।

दूसरा विकल्प वॉटर जैकेट जैसा कुछ करना है, धूम्रपान के दौरान अधिक से अधिक प्राप्त करना गर्म पानी. लेकिन इसे कहां रखा जाए यह सवाल है। यद्यपि, गर्म पानीव्यापार में हमेशा उपयोगी।

इस प्रकार के ठंडे धूम्रपान के लिए एक धूम्रपान जनरेटर अधिक महंगा है - धातु या मोटी दीवार वाली पाइप, साथ ही एक चिमनी। इसके अलावा, गैल्वेनाइज्ड स्टील से चिमनी नहीं बनाना बेहतर है - जस्ता धातु नहीं है जो स्वास्थ्य के लिए अच्छा है। एस्बेस्टस का भी प्रयोग नहीं करना चाहिए। सबसे पहले यह गर्मी को अच्छी तरह से दूर नहीं करता है, और दूसरी बात, यह जिंक से भी ज्यादा हानिकारक है। इसलिए, इस संबंध में विकल्प छोटा है - काले स्टील से बने पाइप ऑर्डर करें या स्टेनलेस स्टील खरीदें। यहां हर कोई अपने लिए फैसला करता है।

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धूम्रपान की आवश्यकता ही नहीं सही पसंदप्रसंस्करण प्रौद्योगिकियां कुछ उत्पादशक्ति, लेकिन आपको विशेष उपकरणों की आवश्यकता होगी। इस लेख में, हम अपने हाथों, चित्र, घटकों, स्थापना कार्यों से ठंडे धूम्रपान के लिए धूम्रपान जनरेटर पर विचार करेंगे। इस जानकारी का अध्ययन करने के बाद, ऐसा डिज़ाइन बनाना मुश्किल नहीं होगा जो व्यक्तिगत जरूरतों को पूरा करता हो।

सैकड़ों वर्षों से धूम्रपान उपचार का उपयोग किया जाता रहा है। यह हानिकारक सूक्ष्मजीवों को नष्ट करता है, कार्बनिक पदार्थों के अपघटन को रोकता है, और भोजन के शेल्फ जीवन को बढ़ाता है। उपयुक्त प्रक्रिया के बाद मशरूम, मांस, मछली एक विशिष्ट सुखद स्वाद प्राप्त करते हैं।

दुर्भाग्य से, कुछ उपलब्धियां आधुनिक विज्ञानउपभोक्ताओं के लाभ के लिए उपयोग नहीं किया जाता है। अच्छी तरह से चुने हुए की मदद से रासायनिक यौगिकधूम्रपान की उपस्थिति और स्वाद मापदंडों की नकल की जाती है। हम केवल यह आशा कर सकते हैं कि लिक्विड स्मोक के अवयव वास्तव में हानिरहित हैं। कोल्ड स्मोक्ड स्मोकहाउस के लिए होममेड स्मोक जनरेटर अनावश्यक जोखिमों को खत्म करने में मदद करेगा। प्रसंस्कृत कच्चे माल की मात्रा के लिए मौजूदा अनुरोधों के अनुसार इसके मापदंडों को सख्ती से चुनना मुश्किल नहीं है।

पाक प्रसंस्करण की विशेषताएं

व्यवहार में, दो विधियों का उपयोग किया जाता है। गर्म धूम्रपान +55°C से +110°C के तापमान रेंज का उपयोग करता है। मुख्य लाभ खाने के लिए तैयार उत्पाद बनाने की गति है। हालाँकि, इस तरह के प्रसंस्करण को सावधान नहीं कहा जा सकता है। अत्यधिक उच्च तापमान विटामिन और अन्य उपयोगी यौगिकों को नष्ट कर सकता है। संपूर्ण मात्रा पर असमान प्रभाव अनुमेय है, इसलिए विवाह संभव है। तैयार उत्पादों का शेल्फ जीवन ठंडे धूम्रपान की तुलना में कम है।

दूसरी तकनीक को पुन: पेश करने के लिए, इस आलेख में प्रस्तुत उपकरण का उपयोग किया जाता है। इसकी मदद से, धुएँ के उपचार को सौम्य मोड (+25°C से +30°C तक) में किया जाता है। यदि पहले विकल्प में प्रक्रिया की अवधि कई घंटे है, तो यहां दिनों की आवश्यकता होगी। लेकिन तैयार उत्पाद में कई उपयोगी तत्व होंगे। इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ जाएगी।

महत्वपूर्ण!ठंडे और गर्म धूम्रपान के लिए धुआँ जनरेटर अलग-अलग उपकरण हैं। इस मामले में, दहन उत्पादों के तापमान को इष्टतम स्तर तक कम करना आवश्यक है।

टिप्पणी!सुलगती लकड़ी का उपयोग करके धुआं बनाया जाता है। धूम्रपान के लिए, केवल दृढ़ लकड़ी का उपयोग किया जाता है जिसमें रेजिन नहीं होता है। सेब, चेरी या नाशपाती में विशेष रूप से सुखद सुगंधित विशेषताएं होती हैं। लेकिन ऐसा कच्चा माल मिलना मुश्किल है। अधिक सामान्य पेड़ उपयुक्त हैं: विलो, एल्डर।

आवश्यकताओं का विवरण

उपयुक्त विकल्प का चयन करने के लिए, कोल्ड स्मोकिंग की तकनीक पर बताए गए डेटा का उपयोग करना आवश्यक है। सीमित तकनीकी और वित्तीय क्षमताओं को भी ध्यान में रखना आवश्यक है समान्य व्यक्ति. इन कारकों का उपयोग करते हुए, उपकरण आवश्यकताओं को तैयार करना मुश्किल नहीं है:

• डिवाइस को उच्च तीव्रता के साथ धुआं उत्पन्न करना चाहिए।
• स्वीकार्य तापमान पर शीतलन के साथ कार्य कक्ष में इसकी निरंतर आपूर्ति आवश्यक है।
• यह सुविधाजनक है अगर स्थापना के संचालन को नियंत्रित करने की आवश्यकता नहीं है। लेकिन साथ ही, आपको बुनियादी अग्नि सुरक्षा नियमों का पालन करने की आवश्यकता को याद रखना चाहिए।
• पिन सस्ते हैं। लेकिन ऐसे ईंधन का पूरा उपयोग उपयोगी होगा। यह जनरेटर की उचित मात्रा के साथ, डाउनलोड के बीच के अंतराल को बढ़ाने की अनुमति देगा।
• अधिक जटिल, कम विश्वसनीय डिजाइन। एक धूम्रपान जनरेटर चुनना आवश्यक है जो घर पर बनाने के लिए काफी सरल हो, जो लंबे समय तक संचालन के लिए अच्छी तरह से अनुकूलित हो।

महत्वपूर्ण!यदि आप ठंडे धूम्रपान के लिए धूम्रपान जनरेटर खरीदने का निर्णय लेते हैं, तो कीमत केवल महत्वपूर्ण कारकों में से एक होगी। त्रुटियों के बिना उच्च गुणवत्ता वाले उपकरणों का चयन करने के लिए आपको इस खंड में दी गई आवश्यकताओं पर ध्यान देना चाहिए।

ठंडे धूम्रपान के लिए स्वयं करें धूम्रपान जनरेटर की सुविधाएँ

एक साधारण डिजाइन में निम्नलिखित घटक होते हैं:

• क्षमता। इसके तल पर चूरा की एक परत रखी जाती है। हटाने योग्य कवर का उपयोग ईंधन की आपूर्ति को फिर से भरने के लिए किया जाता है। तल पर प्रज्वलन के लिए एक छेद है।
• वायु नली। यह मामले के शीर्ष पर स्थापित है।
• उसी स्थान पर, लेकिन दूसरी ओर, वे आउटलेट पाइप को माउंट करते हैं। इससे निकलने वाला धुआं स्मोकहाउस के कार्य कक्ष में प्रवेश करता है।
• हवा फेखने वाला।

स्थापना विधियों में से प्रत्येक के कुछ फायदे और नुकसान हैं:

• ऊपरी हिस्से को सुलगने वाले क्षेत्र से हटा दिया जाता है, इसलिए गाँठ अत्यधिक थर्मल प्रभावों के संपर्क में नहीं आती है। यहां, धुएं को बैकफिल की एक परत द्वारा साफ किया जाता है और एक लंबे रास्ते से ठंडा किया जाता है।
• चूरा की तेजी से पुनःपूर्ति के लिए बॉटम माउंटिंग सुविधाजनक है। इस मामले में, धुएं के मुक्त मार्ग में कोई महत्वपूर्ण बाधा नहीं है। पहले मामले में, बहुत महीन अंशों से कच्चे माल का उपयोग करते समय, उत्पादकता में कमी को बाहर नहीं किया जाता है।

कोल्ड स्मोकिंग के लिए डू-इट-खुद धूम्रपान जनरेटर कैसे बनाएं: चित्र और उचित तैयारी

परियोजना का समग्र रूप से अध्ययन किया जाना चाहिए, ताकि निर्मित उत्पाद का उपयोग करना सुविधाजनक हो, और धुएं की विशेषताएं इष्टतम मापदंडों के अनुरूप हों। इसलिए, पहले आपको उस स्थान को सही ढंग से निर्धारित करने की आवश्यकता है जिसमें स्मोकहाउस स्थापित किया जाएगा। इसके सभी हिस्सों तक मुफ्त पहुंच प्रदान करना आवश्यक है। एक टेबल जिस पर आप उत्पादों को रख सकते हैं और पैक कर सकते हैं, काम आएगा।

चित्र से पता चलता है कि शीतलन एक लंबे चैनल में किया जाता है। धुआं जनरेटर नीचे स्थित है, इसलिए गर्म हवा अपने आप ऊपर उठती है। इस समाधान का एक स्पष्ट लाभ स्वायत्तता है। इसका उपयोग हमारे पूर्वजों द्वारा किया जाता था जो बिजली नहीं जानते थे। लेकिन आज भी अगर आपके पास अपनी जमीन है तो आप इसी तरह का प्रोजेक्ट लागू कर सकते हैं। उपकरण बिजली की खपत के बिना, आर्थिक रूप से अपना कार्य करेगा।

इस तरह के बड़े पैमाने के ढांचे एक विशेष इंजीनियरिंग परियोजना के आधार पर बनाए जाते हैं। इनका उपयोग वाणिज्यिक खाद्य उत्पादन में किया जाता है। सामान्य घरेलू कार्य कम खर्च में सफलतापूर्वक हल होंगे।

उपभोक्ताओं के लिए महत्वपूर्ण विशेषताएं नीचे दी गई हैं:

• चित्र में दिखाया गया उपकरण एक मोबाइल डिवाइस है। इसे विभिन्न स्मोकहाउस से जोड़ा जा सकता है, परिवहन किया जा सकता है, अनावश्यक कठिनाइयों के बिना संग्रहीत किया जा सकता है।
• इसे ऊर्जा के अतिरिक्त स्रोत की आवश्यकता नहीं है। इग्निशन और एयर एक्सेस - शरीर के निचले हिस्से में 10 मिमी व्यास वाले छेद के माध्यम से।
• यदि आप नीचे को हटाने योग्य बनाते हैं, तो राख को निकालना आसान होगा।
• विशेष विंग नट न केवल फास्टनरों हैं। उनका आकार जमीन पर संरचना को सुरक्षित रूप से ठीक करना आसान बनाता है।
• शेष तत्वों का उद्देश्य चित्र से स्पष्ट है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि दिए गए आयाम काम कर रहे हैं। लेकिन वे अनिवार्य नहीं हैं। यदि आवश्यक हो, तो भविष्य के उपयोगकर्ता को अपना समायोजन करने का अधिकार है।

महत्वपूर्ण!जब बेदखलदार शीर्ष पर स्थित होता है, तो चूरा की संकुचित परत के माध्यम से धुएं का पर्याप्त मुक्त मार्ग सुनिश्चित करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, एक धातु सर्पिल, या वेध के साथ एक ट्यूब का उपयोग करें।

धुएं को ठंडा करने के लिए जनरेटर से स्मोकहाउस तक पाइप की लंबाई बढ़ाएं। निम्न आंकड़ा एक अधिक उन्नत प्रणाली का एक उदाहरण दिखाता है।

यहां, एक नियामक (1) के साथ एक इलेक्ट्रिक हीटर का उपयोग किया जाता है। ऊपर से धुआं लिया जाता है। जैसे ही यह कुंडल (2) से गुजरता है, यह ठंडा हो जाता है। अगला ब्लॉक एक फिल्टर का कार्य करता है। नीचे नमी जमा हो जाती है। बाद में हटाने के लिए, अंतर्निर्मित वाल्व (3) का उपयोग करें। ऊपर एक एनालॉग थर्मामीटर (4) है।

महत्वपूर्ण!बहते पानी में कुंडल स्थापित करते समय, शीतलन और भी तीव्र होगा।

एक्वैरियम कंप्रेसर का उपयोग अक्सर बेदखलदार को हवा की आपूर्ति के लिए किया जाता है। इस विशेष तकनीक में पर्याप्त प्रदर्शन है। यह पर्यवेक्षण के बिना दीर्घकालिक संचालन के लिए डिज़ाइन किया गया है। न्यूनतम शोर और उचित लागत पर भी ध्यान दिया जाना चाहिए, coc सकारात्मक विशेषताएं.

ऐसी संरचनाओं के स्वतंत्र निर्माण के साथ, उपयुक्त घटक भागों को चुनना आवश्यक है। कंप्यूटर प्रशंसक अच्छा काम करते हैं। वे सक्षम हैं लंबे समय तकक्षति के बिना अपना कार्य करते हैं।

कोल्ड स्मोकिंग के लिए डू-इट-ही-स्मोक जनरेटर बनाना: वीडियो और टेक्स्ट निर्देश

संरचना के मुख्य भाग के निर्माण के लिए, आप पहले प्रस्तुत किए गए चित्रों का उपयोग कर सकते हैं। निम्नलिखित युक्तियाँ आपको त्रुटियों के बिना निर्माण करने में मदद करेंगी:

• उच्च गर्मी के दौरान विरूपण को रोकने के लिए स्टील के मामले की दीवार की मोटाई 2.5 मिमी से अधिक है।
• चूंकि ऊपरी हिस्से में तापमान अधिक नहीं होगा, इसलिए कंप्रेसर को जोड़ने के लिए एक लचीली नली का उपयोग करने की अनुमति है। टेफ्लॉन से बॉस बनाया जा सकता है। यह एक इन्सुलेटर और एक कनेक्टिंग तत्व के कार्य करता है। इसमें उपयुक्त आकार के ट्यूब डाले जाते हैं।

• नीचे को हटाने योग्य नहीं होना चाहिए। यदि वांछित है, तो एक बंद दरवाजे के साथ एक विस्तृत उद्घाटन बनाएं। इसके जरिए राख को निकाला जाता है। ड्राफ़्ट को स्पंज को घुमाकर समायोजित किया जाता है। इस विकल्प का उपयोग बड़े केस आकार के साथ किया जाता है।
• शीर्ष कवर कसकर बंद होना चाहिए।
• सभी वेल्डेड जोड़ों को साफ किया जाता है। जंग की उपस्थिति को रोकने के लिए, मामले के बाहर प्राइमर और पेंट के साथ कवर किया गया है। ये रचनाएँ उच्च तापमान के लिए प्रतिरोधी होनी चाहिए।
• कंप्रेसर को असेंबल करने और संलग्न करने के बाद, कंटेनर को चूरा से भर दिया जाता है और डिवाइस के संचालन की जांच की जाती है।

बाजार के मौजूदा प्रस्तावों का अध्ययन करने और अपनी ताकत के सटीक आकलन के बाद, सही निर्णय लेना मुश्किल नहीं होगा। अपने हाथों से ठंडे धूम्रपान के लिए धूम्रपान जनरेटर बनाने के लिए, चित्र पर्याप्त नहीं हैं। आपको न केवल सैद्धांतिक ज्ञान, बल्कि व्यावहारिक कौशल की भी आवश्यकता होगी। हालांकि, इस मामले में घटकों के सही चयन के साथ, कठिनाइयाँ कम से कम होंगी।

प्राचीन काल से, लोग उत्पादों के शेल्फ जीवन का विस्तार करने के साथ-साथ वास्तविक व्यंजन बनाने के लिए मछली और मांस धूम्रपान कर रहे हैं। हालांकि धूम्रपान तकनीक बदल गई है, सिद्धांत वही रहता है। आज आप फैक्ट्री स्मोकर खरीद सकते हैं या अपने हाथों से स्मोक जनरेटर से कोल्ड स्मोक्ड स्मोकर बना सकते हैं।

उत्पादों को धूम्रपान करने के अपने तरीके से करें

धूम्रपान की प्रक्रिया ही दो प्रकारों में विभाजित है - यह एक ठंडा प्रकार और गर्म है। धुएँ को नब्बे डिग्री तक गर्म करने पर हॉट लुक दिया जाता है। ठंडी विधि के लिए, धुआं पैंतीस डिग्री तक गर्म होता है।

जनरेटर के साथ धूम्रपान करने वाला

गर्म धूम्रपान विधि के साथ, तैयार उत्पादों को धूम्रपान प्रक्रिया और बेकिंग के लिए कंटेनरों में रखा जाता है। धूम्रपान कई घंटों तक रहता है। तैयार उत्पादों को कई दिनों तक संग्रहीत किया जाता है।

धूम्रपान जनरेटर के साथ मांस और मछली के लिए धूम्रपान करने वाला कैसे बनाएं

स्मोकहाउस के लिए धूम्रपान जनरेटर काफी सरलता से बनाया जाता है, जबकि धूम्रपान प्रक्रिया के दौरान धुएं को ठंडा करने की आवश्यकता नहीं होती है। धूम्रपान कक्ष बनाने के लिए लोहे की बैरल, पैन या बाल्टी (ढक्कन के साथ) ली जाती है। चूरा तैयार कंटेनर में डाला जाता है। बैरल में आग लगा दी जाती है, जबकि धुआं और धूम्रपान उत्पाद होते हैं।

धूम्रपान जनरेटर फोटो

यदि स्मोकहाउस एक भली भांति बंद ढक्कन के साथ या पानी के लॉक के साथ आता है, तो धूम्रपान अप्राप्य होता है। ठंडे धूम्रपान विकल्प के लिए, मांस और मछली पहले से तैयार किए जाते हैं। धूम्रपान अधिक समय लेता है। धूम्रपान के लिए उत्पादों (मछली, मांस) को पहले नमकीन किया जाता है और फिर सुखाया जाता है। गीले उत्पादों की सिफारिश नहीं की जाती है। यह खाना पकाने का समय बढ़ाता है।

धूम्रपान जनरेटर को धूम्रपान करने वाले से जोड़ने पर ध्यान देने की आवश्यकता है। धूम्रपान जनरेटर का उपकरण काफी जटिल है, इसलिए आपको निर्देशों का पालन करना चाहिए यदि आप अपने हाथों से इस तरह के कोल्ड-स्मोक्ड स्मोकहाउस बनाने का निर्णय लेते हैं। धूम्रपान जनरेटर द्वारा उत्पादित धुएं को ठंडा करने की आवश्यकता होती है और इसलिए एक विशेष शीतलन प्रणाली तैयार की जाती है।

कोल्ड स्मोक्ड स्मोकहाउस में कूलिंग 2 तरीकों से की जा सकती है: चिमनी को अंदर रखना ठंडा पानीया नली का विस्तार। स्मोकहाउस जनरेटर का डिज़ाइन कई प्रकार का हो सकता है, जिनमें से प्रत्येक को 2 विशेष समूहों में विभाजित किया गया है और यह गर्मी उत्पादन (आग, बिजली) के स्रोतों पर निर्भर करता है।

एक साधारण विकल्प एक विशेष टर्मिनल वाला धातु कंटेनर है। चिमनी को एक विशेष नालीदार पाइप के माध्यम से किया जाता है। लकड़ी के चिप्स बाहर डाले जाते हैं और कंटेनर को एक छोटी सी आग पर रखा जाता है। ऐसे जनरेटर का उपयोग कठिनाइयों का कारण बनता है, क्योंकि धूम्रपान प्रक्रिया को नियंत्रित किया जाना चाहिए। धूम्रपान कई दिनों तक रहता है।

अपने हाथों से धूम्रपान जनरेटर कैसे बनाएं

एक विशेष विद्युत तत्व वाला धूम्रपान जनरेटर एक अधिक सुविधाजनक उपकरण है। इस मामले में उत्सर्जित धुएं का प्रज्वलन और तापमान एक विद्युत इकाई द्वारा नियंत्रित किया जाता है।

धुएँ के जनरेटर के साथ स्मोकहाउस का यह संस्करण एक कंटेनर से एक निकास के साथ हाथ से बनाया गया है। कंटेनर के अंदर एक सर्पिल या हीटिंग तत्व डाला जाता है। इन्हें इलेक्ट्रिक स्टोव से लिया जा सकता है। 2 घंटे के बाद, सर्पिल (दस) गर्म हो जाता है। चूरा सुलगता है और धुआं दिखाई देता है।

एक दिलचस्प वीडियो देखें: धूम्रपान जनरेटर के साथ कैबिनेट से स्मोकहाउस

जनरेटर के साथ फैक्टरी स्मोकहाउस

आप एक तापमान संवेदक को टैंक से भी जोड़ सकते हैं, जो तापमान को नियंत्रित करेगा और यदि आवश्यक हो, तो सर्पिल (हीटर) को बंद कर दें। इस मामले में धूम्रपान पर लगातार नजर रखी जा रही है। आप किसी भी समय ईंधन जोड़ सकते हैं। यह धूम्रपान जनरेटर सुविधाजनक हो जाता है, क्योंकि धुएं को लगातार ठंडा करने की आवश्यकता नहीं होती है।

स्मोकहाउस के साथ धुआँ जनरेटरआपको स्वादिष्ट, सुगंधित व्यंजन बनाने की अनुमति देता है। यदि आप अपने हाथों से कोल्ड-स्मोक्ड स्मोकर बना सकते हैं, तो खरीदारी पर बचत करें और मेहमानों और परिवार के सदस्यों को विभिन्न स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ आश्चर्यचकित करें।

स्मोक्ड मांस की सुगंध या घर का बना सॉसेजचिढ़ाना, उनकी उपस्थिति और उत्कृष्ट स्वाद के साथ भूख पैदा करना। यदि आप मछली पकड़ना या शिकार करना पसंद करते हैं, तो अपने हाथों से स्मोकहाउस बनाने के बारे में सोचने का समय है, अपने दोस्तों और प्रियजनों को स्वादिष्ट व्यंजन खिलाएं। डिजाइन को क्षेत्र की परिस्थितियों में तात्कालिक सामग्री से या देश में निर्मित स्टेशनरी से इकट्ठा किया जा सकता है।

एक ठंडा धूम्रपान करने वाला कैसे काम करता है

कोल्ड स्मोकिंग की तकनीक डू-इट-खुद स्मोकिंग इंस्टॉलेशन की विधि से प्रभावित नहीं होती है। मुख्य सिद्धांतकाम - आवश्यक तापमान के धुएं वाले उत्पादों का दीर्घकालिक धूमन। प्रक्रिया की अवधि कई दिन है। यह महत्वपूर्ण है कि डिवाइस कुछ शर्तों को पूरा करे:

• एक बंद फायरबॉक्स था;
• लंबी चिमनी - 3 मीटर तक;
• उत्पादों को रखने के लिए जगह;
• धूम्रपान नियंत्रण उपकरण।

ठंडे धूम्रपान के लिए डू-इट-खुद स्मोकहाउस में खाना पकाने के लिए पूर्व-नमकीन और भीगे हुए मांस या मछली का उपयोग शामिल है। धुएं के निर्माण के लिए, चूरा, सूखी जलाऊ लकड़ी, अधिमानतः फलों की प्रजातियों का उपयोग किया जाता है: चेरी, सेब, नाशपाती - यह एक तीखी सुगंध और स्वाद देगा। शंकुधारी जलाऊ लकड़ी को बाहर रखा गया है क्योंकि यह उत्पाद को खराब करता है, जिससे कड़वाहट पैदा होती है। धूम्रपान उपकरण की योजना इस तरह दिखती है:

इस उपकरण के संचालन का सिद्धांत इस प्रकार है:

• भट्ठी में चूरा सुलगना, जलाऊ लकड़ी के साथ मिश्रित, गर्म धुआं बनाता है;
• यह, चिमनी से गुजरते हुए, वांछित तापमान तक ठंडा किया जाता है - मांस के लिए यह 22 डिग्री सेल्सियस है, मछली के लिए - चालीस डिग्री सेल्सियस तक;
• हानिकारक पदार्थघनीभूत के साथ बाहर गिरना;
• शुद्ध धुआं उत्पादों को ढंकता है, धूम्रपान पैदा करता है, बाहर चला जाता है।

अपने हाथों से स्मोकहाउस कैसे बनाएं

यह ज्ञात है कि अपने हाथों से ठंडा धूम्रपान आपको देश में दोस्तों और रिश्तेदारों के साथ अद्भुत स्वाद के साथ व्यवहार करने की अनुमति देगा मुँह में पानी लाने वाले व्यंजनऔर स्नैक्स। ऐसी होममेड फिक्स्चर बनाने के लिए आपको ब्लूप्रिंट पढ़ने में सक्षम होने की आवश्यकता नहीं है। डू-इट-खुद कोल्ड स्मोक्ड स्मोकहाउस मेटल बैरल से बनाया जा सकता है। योजना सरल है, एक आदमी की शक्ति के भीतर एक उपकरण बनाने के लिए, यह इस तरह दिखता है:

स्मोकहाउस बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बकवास करना;
• इसकी दीवारों को मजबूत करना;
• स्लेट से एक आश्रय तैयार करें - इसकी मदद से आप धूम्रपान कक्ष में धुएं के प्रवाह को नियंत्रित कर सकते हैं, छेद का विस्तार कर सकते हैं;
• बैरल को ईंटों पर रखो, सलाखों को ऊपर रखो;
• उन पर गीली बर्लेप या पेड़ की शाखाएँ बिछाई जाती हैं ताकि धुआँ समान रूप से निकले और उत्पादों को लटका दिया जाए।

अपने हाथों से कोल्ड स्मोक्ड स्मोकहाउस बनाना एक रचनात्मक प्रक्रिया है। उत्पाद का स्वाद डिजाइन सुविधाओं से प्रभावित होगा। ब्रांडेड मॉडल के विपरीत, यह हर बार अलग होगा। इसके अलावा, हस्तनिर्मित - कम लागत। आप का उपयोग कर एक संरचना का निर्माण कर सकते हैं:

• धातु के बक्से, बाल्टी;
• पुराने रेफ्रिजरेटर;
• गैस सिलेंडर;
• प्रयुक्त प्लेटें;
• लोहे से बने अनावश्यक ब्रेज़ियर;
• तात्कालिक साधन जो खेत पर हैं।

पोर्टेबल होममेड स्मोकहाउस

बहुत सुविधाजनक, इसे स्वयं करें, पोर्टेबल स्मोकहाउस को ठंडे धूम्रपान के लिए डिज़ाइन किया गया है। विघटित रूप में, इसे देश में पेंट्री में, गैरेज में स्टोर करना सुविधाजनक है। यदि आवश्यक हो, तो प्रकृति से बाहर निकलें: मछली पकड़ना या शिकार करना। विनिर्माण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक पुराना गैस सिलेंडर - वे इसे क्षैतिज रूप से रखकर एक फायरबॉक्स बनाते हैं;
• दो बड़े बैरल;
• धातु सलाखों;
• 50 सेमी की लंबाई के साथ 10 सेमी के व्यास के साथ पांच पाइप;
• स्टील प्लेट 3 मिमी मोटी।

स्मोकहाउस बनाने के लिए एक चक्की, एक ड्रिल और एक वेल्डिंग मशीन काम आएगी। विनिर्माण प्रक्रिया इस प्रकार है:

• गैस सिलेंडर में, एक तरफ एक दरवाजा बनाया जाता है, और दूसरी तरफ, चिमनी को जोड़ने के लिए एक कोण पर पाइप को वेल्ड किया जाता है;
• एक धूम्रपान कंटेनर दो बैरल से बना होता है - एक तिहाई को एक से काट दिया जाता है और एक कनेक्टिंग पाइप को वेल्डेड किया जाता है, दोनों बोतलों को दूसरे से काट दिया जाता है;
• ऑपरेशन के दौरान उन्हें एक साथ जकड़ने के लिए कुंडी बनाना;
• बड़े बैरल के किनारों में छेद ड्रिल किए जाते हैं, हैंगिंग उत्पादों के लिए छड़ें डाली जाती हैं।

कोल्ड-स्मोक्ड स्मोकहाउस की चिमनी बनाने के लिए, प्लेटों को दोनों तरफ के पाइपों में वेल्ड किया जाता है ताकि बाद में उन्हें एक साथ बोल्ट किया जा सके। इसमें छोटे-छोटे छेद करके एक तल से ढक्कन बनाया जाता है। साइट पर इकट्ठे होने पर:

• एक फायरबॉक्स स्थापित करें;
• चिमनी इकट्ठा करो;
• स्मोकहाउस बॉडी के कुछ हिस्सों को कनेक्ट करें;
• सभी घटकों को एक साथ जकड़ें।

कोल्ड स्मोकिंग के लिए डू-इट-खुद धूम्रपान जनरेटर

धूम्रपान जनरेटर ठंडे धूम्रपान की प्रक्रिया को बहुत सरल करता है। धातु के डिब्बे से डिजाइन बनाना आसान है, और यहां तक ​​​​कि एक काम करने वाले कंटेनर के लिए एक कार्डबोर्ड बॉक्स का भी उपयोग किया जा सकता है। ऑपरेशन का सिद्धांत धूम्रपान कक्ष में ठंडा धुएं की जबरन आपूर्ति पर आधारित है। धूम्रपान जनरेटर बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• कैन के ढक्कन पर एक छेद ड्रिल करें, उसमें एक फिटिंग डालें;
• एक्वेरियम कंप्रेसर को एक आउटलेट से कनेक्ट करें;
• दूसरे के लिए - धुआं हटाने के लिए एक पाइप;
• कैन के तल पर चूरा डालें, किनारे पर बने एक छेद के माध्यम से इसे आग लगा दें;
• धूम्रपान बॉक्स में पाइप डालें - धूम्रपान जनरेटर ऑपरेशन के लिए तैयार है।

डू-इट-ही-स्टेशनरी होम स्मोकहाउस

जब आप देश के घर में रहते हैं, देश में और घर पर पका हुआ स्मोक्ड मीट पसंद करते हैं, तो आपको एक स्थिर स्मोकहाउस बनाना चाहिए। यह आरेख में जैसा दिखता है:

घर पर सही तरीके से स्मोकहाउस कैसे बनाएं? लॉट पर किसी स्थान का चयन करें, फिर:

• फ़ायरबॉक्स के नीचे आधा मीटर गहराई तक एक अवकाश बनाएं;
• एक कुदाल संगीन पर, एक मामूली कोण पर, तीन मीटर तक लंबी खाई खोदें;
• धूम्रपान कक्ष स्थापित करने के लिए अंत में एक उथला छेद बनाएं।

प्रारंभिक कार्य करने के बाद, निर्माण के लिए आगे बढ़ें। आप की जरूरत है:

• विन्यास ईंट का कामभट्ठी: दीवारें और छत;
• उस पर एक धातु का दरवाजा स्थापित करें;
• एक खाई में एक पाइप बिछाएं, इसे पृथ्वी से गाड़ दें, धुएं को बेहतर ढंग से ठंडा करने के लिए इसे राम करें;
• विपरीत छोर पर धूम्रपान उपकरण स्थापित करें - यह एक स्टेनलेस स्टील या लकड़ी का कक्ष हो सकता है;
• उत्पादों को लटकाने के लिए कैबिनेट के अंदर एक जाली या हुक बांधें;
• सड़क पर निकास धुएं को हटाने के लिए एक पाइप स्थापित करें।

खेत में कोल्ड स्मोक्ड स्मोकहाउस कैसे बनाएं

लंबी अवधि के शिकार या मछली पकड़ने के प्रेमियों के लिए, घर लाना अधिक सुविधाजनक है तैयार उत्पादठंडा धूम्रपान। इसे क्षेत्र की परिस्थितियों में बनाने के लिए, आपको सहायक वस्तुओं की आवश्यकता होगी: एक धातु की बाल्टी, एक बैरल या एक बॉक्स। डू-इट-खुद कोल्ड-स्मोक्ड स्मोकहाउस को खेत में बिना ड्राइंग के बनाया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि कार्रवाई की योजना को समझना है, जो इस तरह दिखता है:

नदी के निचले किनारे पर ठंडे धूम्रपान के लिए ऐसा स्मोकहाउस बनाना अधिक सुविधाजनक है। यह सब अपने हाथों से करने के लिए आपको थोड़ा प्रयास करने की आवश्यकता है। स्मोकहाउस तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• धुएं से बाहर निकलने के लिए चैनल को खोखला करें;
• आग लगाने के लिए जगह का विस्तार करें;
• एक संरचना स्थापित करने के लिए बाहर निकलें जिसमें मछली, चरबी, मांस लटका दिया जाएगा।

वीडियो: रेफ्रिजरेटर से डू-इट-खुद स्मोकहाउस