मीठा ईस्टर केक। ईस्टर केक

नतालिया से पकाने की विधि नंबर 1

हर साल हमारा परिवार ईस्टर से 2-3 हफ्ते पहले ईस्टर केक खाना शुरू कर देता है। हालांकि यह परंपराओं की भावना में बिल्कुल नहीं है, लेकिन जैसे ही ईस्टर स्मृति चिन्ह, केक मोल्ड और बहु-रंगीन छिड़काव दुकानों में दिखाई देते हैं, पुराने आटा व्यंजनों को याद करने और नए लोगों को आजमाने की एक अनियंत्रित इच्छा जागती है। ईस्टर केक के स्वतंत्र बेकिंग के समय, मैंने कई अवलोकन किए जो अनुभवी गृहिणियों के लिए समाचार नहीं होंगे, लेकिन उन लोगों के लिए उपयोगी होंगे जिन्होंने पहले ईस्टर के लिए घर पर ईस्टर केक सेंकना करने का फैसला किया था।

तो, ईस्टर केक के सफल बेकिंग के रहस्यों के बारे में

ईस्टर ब्रेड के लिए आटा की स्थिरता भिन्न हो सकती है - लगभग, मोटे पेनकेक्स की तरह, बहुत घने तक। पहले मामले में, आटा जल्दी से उगता है, केक हल्का और बड़े-छिद्रित हो जाता है, लेकिन इस तरह के आटे के साथ काम करना अधिक कठिन होता है और एक उच्च संभावना है कि यह ओवन में गिर जाएगा और केक ऊपर की ओर अवतल के साथ नीचे की ओर मुड़ें।

घना आटा, जो हाथों से न चिपके, बहुत भारी और घना होता है, खड़े होने में लंबा समय लेता है, एक बारीक झरझरा घना टुकड़ा देता है, लेकिन इसमें से ईस्टर केक मजबूत, सुंदर और टुकड़ों का कुछ भारीपन होता है केवल ब्रेड को उत्सवपूर्ण बनाता है, क्रिसमस केक की तरह। मैं अक्सर इस विशेष परीक्षण विकल्प को चुनता हूं, हालांकि एक मध्यवर्ती स्थिरता भी बनाई जा सकती है।

आटा के घटकों के लिए, अंडे, दूध और चीनी रोटी को समृद्ध बनाते हैं, वास्तव में, एक मीठा रोटी, लेकिन केवल मक्खन और, आंशिक रूप से, फैटी खट्टा क्रीम टुकड़े को एक विशेष कुरकुरा, सूखा रूप देते हैं। वैसे, खट्टा क्रीम भी खट्टा देता है - "दादी की" रोटी का विशिष्ट स्वाद।

मक्खन के साथ स्वादिष्ट ईस्टर केक कैसे पकाने के लिए

सामग्री:

• 170 मिली दूध
• 50 ग्राम मक्खन
• 3 कप मैदा (750 मिली)
• 2 अंडे
• 4-6 कला। एल सहारा
• 0.5 चम्मच नमक
• 1.5 चम्मच सूखी खमीर

फोटो के साथ कदम से कदम मिलाकर खाना बनाना

एक गहरी कटोरी या सॉस पैन में, दूध, अंडे, चीनी और बारीक कटा हुआ (पिघला नहीं) मक्खन मिलाएं। यदि आप एक बार में 3 या अधिक ईस्टर केक के लिए आटा गूंधने की योजना बनाते हैं, तो इसे कई बैचों में करना बेहतर होता है, क्योंकि बड़ी मात्रा में अच्छी तरह से गूंधना मुश्किल होगा।

आटे को 2 भागों में विभाजित करें, उदाहरण के लिए, तीन चौथाई और एक चौथाई। अधिकतर आटे में यीस्ट डालकर आटे में गूंद लें। यह एक मोटा, थोड़ा चिपचिपा द्रव्यमान होना चाहिए।

- अब आटे में बचा हुआ आटा छोटे-छोटे टुकड़ों में मिलाकर तब तक गूंथ लें जब तक वह दिखने में चिकना न हो जाए.

गूंथे हुए आटे को एक तौलिये के नीचे प्रूफिंग के लिए छोड़ दें। यहां यह महत्वपूर्ण है कि जल्दी न करें और अच्छी वृद्धि की प्रतीक्षा न करें, क्योंकि आटा बहुत समृद्ध है, इसके अलावा, इसमें बहुत अधिक आटा है, इसलिए यह लंबे समय तक उठेगा, लेकिन यदि खमीर अच्छा है, तो यह निश्चित रूप से उठेगा 3-3.5 बार। आटे को 2.5 गुना बढ़ने पर आप सांचों में स्थानांतरित कर सकते हैं, क्योंकि सांचों में एक और प्रूफिंग होगी।

आटे को एक आटे के बोर्ड पर स्थानांतरित करें।

साँचे के आकार के आधार पर, आटे के टुकड़े को टुकड़ों में विभाजित करें ताकि प्रत्येक भाग साँचे के आधे से थोड़ा अधिक भाग ले। एक चिकनी सतह के साथ आटे को गेंदों में आकार दें और उन्हें ग्रीस किए गए मोल्डों में डुबो दें।

तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि रूपों में आटा लगभग किनारे तक न पहुंच जाए और इसे मीठे पानी से चिकना कर लें (दो बड़े चम्मच पानी के साथ चीनी का एक बड़ा चमचा पतला करें)। सुनिश्चित करें कि आटा और फॉर्म के बीच की सतह से पानी टपकता नहीं है, अन्यथा ईस्टर केक के किनारे दीवारों से चिपक सकते हैं।

ईस्टर केक को 150 C पर एक घंटे के लिए बेक करें। यदि ओवन में शीर्ष सर्पिल चालू है, तो जैसे ही यह लाल होना शुरू होता है, उनकी सतह को पन्नी के साथ कवर करें। बेक होने में कम या ज्यादा समय लग सकता है - क्रस्ट के रंग और केक के घनत्व को देखें: यदि यह तैयार है, तो दबाए जाने पर यह व्यावहारिक रूप से झुकता नहीं है।

तैयार केक को सांचों से निकालें और ठंडा करें।

आइसिंग के लिए, 100 ग्राम पीसा हुआ चीनी, 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एल चाशनी (1:1 चीनी और पानी) और 1 बड़ा चम्मच। मैं दूध।

दूध और पाउडर चीनी डालकर शीशे का आवरण की मोटाई को समायोजित करें ताकि यह बहुत गाढ़ा हो और सचमुच मक्खन की तरह फैल जाए, लेकिन साथ ही इसकी सतह भी बाहर निकल जाए।

ठंडे ईस्टर केक को शीशे का आवरण के साथ चिकनाई करें और स्प्रिंकल्स से सजाएं।

एलिसन से पकाने की विधि संख्या 2

प्रिय परिचारिकाओं, हम आपके ध्यान में घर के बने ईस्टर केक के लिए एक नुस्खा लाते हैं, जो इस उज्ज्वल और स्वच्छ ईसाई अवकाश पर हर उत्सव की मेज पर होना चाहिए। ईस्टर के लिए ईस्टर केक अक्सर समृद्ध होता है, से बेक किया जाता है यीस्त डॉकिशमिश और नट्स के साथ।

किशमिश और नट्स के साथ ईस्टर केक की रेसिपी

अतिरिक्त समय के अभाव में बहुत से लोग ईस्टर केक खरीदना पसंद करते हैं। लेकिन ईस्टर साल का एकमात्र समय है! ईस्टर उपहारों के साथ अपने प्रियजनों को खुश करने के लिए समय निकालने का प्रयास करें।

इसके अलावा, जो व्यंजन हम आपको प्रदान करते हैं, उन्हें अधिक समय, प्रयास या धन की आवश्यकता नहीं होती है। हाँ, और घर के बने केक की सुगंध से क्या तुलना की जा सकती है ?! तो देवियों, चलिए शुरू करते हैं।

1. क्लासिक मिठाई ईस्टर

ए) आटा के लिए, ले लो:
- गर्म दूध 1 गिलास;
- खमीर 100 जीआर। या सूखा 1st.l;
- चीनी 2 बड़े चम्मच;
- नमक 0.5 चम्मच

बी) जब आटा तीन गुना बढ़ जाए, तो वहां डालें:
- पिघला हुआ मार्जरीन या लार्ड 80-100 जीआर ।;
- अंडे 4 पीसी ।;
- खट्टा क्रीम 2 बड़े चम्मच;
- वोदका 1 बड़ा चम्मच;
- चीनी 2 कप;
- वैनिलिन, लौंग, केसर, किशमिश - वैकल्पिक;
- आटा।

ग) आटे को अच्छी तरह से गूंथ लें ताकि वह आपके हाथों में न लगे। हम एक विशाल कंटेनर में गर्मी डालते हैं, चलो ऊपर चलते हैं। फिर से अच्छी तरह मिलाएं। कौन झरझरा, हवादार ईस्टर केक पसंद करते हैं, कम आटा डालते हैं, और आटा गूंधते हैं, लगातार अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकनाई करते हैं। कौन घनी संरचना पसंद करता है - अधिक आटा डालें।

डी) अच्छी तरह से तेल लगे कागज से ढके कन्टेनर में, आटे को एक तिहाई पर रखें और इसे फिर से उठने दें। कौन चाहता है, प्रति रूप में 4-5 उबले हुए किशमिश डालें। आप सूखे खुबानी को बारीक काट भी सकते हैं।

डी) हम आटे के साथ फॉर्म को पहले से गरम ओवन (औसतन, 180 डिग्री) में पकाते हैं (एक घंटे और एक आधा)। शीट को बहुत कम रूपों के साथ न रखें - ईस्टर केक का निचला भाग जल सकता है। बहुत अधिक सेट न करें - आटा उठ जाएगा और ऊपर भी जल सकता है। याद रखें कि पहले 40 मिनट हम ओवन को बिल्कुल भी नहीं खोलते हैं! नहीं तो आटा गिर जाएगा और आपका सारा काम धराशायी हो जाएगा।

अलग से, पसोक के रूपों के अनुसार, जो पहली बार बेक करता है। अब वे कागज और सिलिकॉन दोनों बेचते हैं, और जो कुछ भी आप चाहते हैं! लेकिन, कई वर्षों के अनुभव से, मैं कह सकता हूं कि कॉफी या डिब्बाबंद भोजन के डिब्बे से बेहतर कुछ नहीं है! मुख्य बात आलसी नहीं है, इसे कागज के साथ अच्छी तरह से पंक्तिबद्ध करें ताकि फॉर्म में कोई नंगे धब्बे न बचे, अन्यथा आटा वहां जल जाएगा और आप समाप्त ईस्टर को बाहर नहीं निकाल पाएंगे। लगभग समान मात्रा में आटे को एक साथ बेक करने की सिफारिश की जाती है।

ई) उन्होंने ओवन में खिड़की के माध्यम से देखा कि पेस्ट्री का शीर्ष भूरा हो गया था। ध्यान से दरवाजा खोलें, और एक बांस की छड़ी के साथ केक को छेद दें। यदि छड़ी सूखी और साफ निकली है, तो आप सुरक्षित रूप से सांचों को बाहर निकाल सकते हैं, उत्पाद तैयार है! अगर स्टिक पर नमी या आटे के टुकड़े रह गए हैं, तो बेक होने के लिए रख दें।

छ) उन्होंने तैयार ईस्टर केक निकाले। फॉर्म को उसके किनारे पर रखें और धीरे से कागज पर खींचे। पैच अच्छी तरह से बाहर निकलता है। हम इसे कागज से छोड़ते हैं, और इसे अपनी तरफ से ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं, इसे लगातार घुमाते हैं, नहीं तो किनारों पर डेंट रह जाएंगे। किसी भी मामले में, तैयार गर्म ईस्टर को तल पर न रखें! इसकी कोमलता के कारण, यह तुरंत अपना सुंदर आकार खो देगा।

एच) ईस्टर केक पूरी तरह से ठंडा हो गया है, आप उन्हें पहले से ही तल पर रख सकते हैं। नौकरी का सबसे सुखद हिस्सा। हम केक सजाते हैं। मैं घर-निर्मित आइसिंग की सलाह देता हूं, स्टोर-खरीदा फ्रीज नहीं होता है: एक अंडे के सफेद हिस्से को एक गिलास पाउडर चीनी के साथ हरा दें ताकि यह द्रव्यमान कंटेनर से बाहर न निकले। यदि वांछित हो तो वेनिला जोड़ा जा सकता है साइट्रिक एसिडकई क्रिस्टल। हम शीर्ष को कोट करते हैं, इसके लिए पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करना सुविधाजनक है, ईस्टर सजावट के साथ छिड़के। कल्पना करें!

2. ईस्टर केक जल्दबाजी में

- क्रीम 1 गिलास;
- अंडे 5 पीसी ।;
- चीनी 0.5-1 बड़ा चम्मच ।;
- खमीर 50 जीआर। या 1 बड़ा चम्मच सूखा। एल.;
- मक्खन, पिघला हुआ 200 जीआर।
- आटा, मसाले।
गर्म क्रीम में चीनी और खमीर घोलें। खमीर को खिलने दो। यह आपकी आंखों के ठीक सामने बहुत जल्दी होगा, और यहां मुख्य बात यह है कि यह आटा इसे ज़्यादा नहीं करता है। आटा गूंथ लें, यह मध्यम स्थिरता का होना चाहिए। लगभग 20 मिनट के लिए चलते हैं। फॉर्म का एक तिहाई भरें। हम इसे उठने देते हैं, सचमुच 10-15 मिनट, क्योंकि यह आटा बहुत जल्दी उगता है! इसके अलावा, सब कुछ हमेशा की तरह ही है।

3. पफ केक

- पिघला हुआ मार्जरीन 500 जीआर ।;
- अंडे 2 पीसी ।;
- गर्म दूध 1 गिलास;
- खमीर 50 जीआर। या 1 बड़ा चम्मच। सूखा;
- चीनी 2 - 3 कप;
- आटा, मसाले।
गर्म दूध में यीस्ट घोलकर आटे के साथ या बिना आटा बनाया जा सकता है।

4. ईस्टर दही कस्टर्ड

पनीर 1 किलो ।;
- मक्खन 200 जीआर ।;
- अंडे की जर्दी 2 पीसी ।;
- 0.5 कप चीनी;
- क्रीम 1 गिलास;
- नमक, वेनिला, कुचले हुए मेवे, किशमिश।

चीनी के साथ जर्दी को अच्छी तरह से रगड़ें, क्रीम डालें और अच्छी तरह से गरम करें। गरम मिश्रण में तेल डालिये. थोड़ा ठंडा होने दें। पनीर और बाकी सामग्री डालें। लगातार हिलाते हुए, उबाल आने दें, लेकिन उबालें नहीं! सब कुछ, ईस्टर तैयार है। हम मिश्रण को सख्त रूपों में फैलाते हैं, अच्छी तरह से टैंप करते हैं। हम इसे ठंड में डालते हैं।

5. ईस्टर केक सरल

एक गिलास लें:
- नरम मक्खन;
- अंडे की जर्दी;
- दूध;
- चीनी
- पतला खमीर (1 बड़ा चम्मच सूखा खमीर);
- इच्छानुसार मसाले;
- आटा, कितना आटा "ले जाएगा"।
भाप बनाओ। आटे पर आटा गूंथ लें।

6. बिना आटे का ईस्टर केक

गर्म दूध 0.5 एल;
- खमीर 125 ग्राम, या 2 बड़े चम्मच। एल सूखा;
- पिघला हुआ मक्खन 200-300 जीआर ।;
- चीनी 0.5 किलो;
- खट्टा क्रीम 200-300 जीआर ।;
- अंडे की जर्दी 10 पीसी ।;
- आटा, लगभग 2 किलो ।;
- अनुरोध पर मसाले।
गर्म दूध में खमीर घोलें। चीनी के साथ जर्दी मारो। सभी सामग्री मिलाएं। आटा नरम होना चाहिए, मोटा नहीं, फूला हुआ होना चाहिए। आटे को 3-4 घंटे के लिए उठने दें। हम सेंकना।

7. खमीर रहित ईस्टर केक

- पिघला हुआ मक्खन 50-60 जीआर ।;
- गर्म दूध 300 मिली;
- अंडे 2 पीसी ।;
- पाउडर चीनी 120-150 जीआर ।;
- लगभग 0.5 किलो आटा;
- सोडा 1 चम्मच;
- नींबू का रस 4 बड़े चम्मच;
- मसाले।
पीसा हुआ चीनी के साथ जर्दी पीसें, मक्खन के साथ मिलाएं। नींबू के रस में धीरे-धीरे डालें। सोडा और अन्य उत्पाद जोड़ें। एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को अलग से फेंटें, डालें। अच्छी तरह से पतला आटा गूंथ लें और तुरंत मोल्ड में फैलाएं। पहले से गरम ओवन में रखें। 180 डिग्री पर 50-60 मिनट तक बेक करें।

हैप्पी ईस्टर सबको! अपने भोजन का आनंद लें! और हैप्पी छुट्टियाँ!

लंबे समय तक मुझे स्वादिष्ट केक की रेसिपी नहीं मिली। मैं चाहता था कि यह मेरी दादी की तरह बहुत समृद्ध, भारी, पीला, मीठा हो।

मेरी दादी एक रसोइया थी, वह खमीर आटा के साथ बहुत दोस्ताना थी, और मैंने अभी भी उसके खमीर पेस्ट्री को स्वादिष्ट नहीं बनाया है। जब मेरी दादी जीवित थीं, तो मैंने खाना पकाने में ज्यादा ध्यान नहीं दिया। मुझे और मेरी बहन को इस बात की आदत हो गई कि मेरी दादी ने सब कुछ किया, और हम यह सोच भी नहीं सकते थे कि वह शाश्वत नहीं है।

उसके पास कोई नुस्खा नहीं बचा था, इसलिए वह खुद की तलाश करने लगी। मैंने इसे पिछले साल पाया और यह वही है जिसकी मुझे तलाश थी। अब मैं निश्चित रूप से इसे अपने बच्चों और पोते-पोतियों को दे सकता हूं।

अगर आप अलग तरह से बेक करने के आदी हैं, तो इस रेसिपी को ट्राई करें। यह आपका पसंदीदा होगा, मैं वादा करता हूँ! यदि आपने अभी भी अपने स्वयं के ईस्टर केक को सेंकने की हिम्मत नहीं की है - मैं आपको शुरू करने की सलाह देता हूं और आप मुझसे अधिक भाग्यशाली हैं - आपके पास तुरंत एक असली ईस्टर केक के लिए पूरी तरह से संतुलित नुस्खा होगा!

मैं आपको तुरंत चेतावनी दूंगा कि इस रेसिपी को पकाने में थोड़ा अधिक समय लगेगा, क्योंकि आटा 6-7 गुना बढ़ जाता है (आटा बढ़ने की प्रक्रिया के साथ)। सभी चरणों का पालन करना सुनिश्चित करें। इस रेसिपी में, सामग्री बहुत बड़े हिस्से के लिए है। सामग्री की इस मात्रा से 12 मध्यम केक प्राप्त होते हैं। यदि यह आपके लिए बहुत अधिक है, तो इसे आनुपातिक रूप से घटाएं। मैं हमेशा एक बड़ा हिस्सा बनाता हूं, क्योंकि मैं बहुत व्यवहार करता हूं, और ईस्टर केक लंबे समय तक बासी नहीं होते हैं। बेशक, मैं उन्हें प्लास्टिक की थैलियों में रखता हूं।

खाना पकाने का कुल समय - 4 घंटे 0 मिनट
सक्रिय खाना पकाने का समय - 1 घंटा 0 मिनट
कीमत - औसत लागत
कैलोरी सामग्री प्रति 100 जीआर - 305 किलो कैलोरी
सर्विंग्स की संख्या - 10 सर्विंग्स

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मीठा केक कैसे बनाते हैं

सामग्री:

दूध - 1 लीटर
खट्टा क्रीम - 0.5 एल
चीनी - 1 किलो
चिकन अंडा - 6 पीसी।
अंडे की जर्दी - 14 पीसी।
मार्जरीन - 200 ग्राम
मक्खन - 250 ग्राम
आटा - 3 किलो
खमीर - 100 ग्राम
किशमिश - 100 ग्राम
वेनिला चीनी - 4 चम्मच
नमक - 1 चम्मच
पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच। (200 मिली)
नींबू का रस - 5 बूँदें

खाना बनाना:

दूध, 0.5 कप चीनी, खमीर और आटा मिलाएं। आपको पर्याप्त आटा जोड़ने की ज़रूरत है ताकि आटा में पेनकेक्स की स्थिरता हो।

किसी गर्म स्थान पर रखें और 4 बार उठने दें। यह इस रेसिपी के सबसे महत्वपूर्ण रहस्यों में से एक है। कृपया इन प्रक्रियाओं की उपेक्षा न करें। यह खमीर को "फैलाने" के लिए किया जाता है। पहली बार खमीर आधे घंटे के लिए उपयुक्त है, फिर तेज और तेज। बहुत जरुरी है!

इस बीच, हम अंडे लेते हैं - 20 टुकड़े (जिनमें से 6 पूरे हैं और 14 केवल जर्दी हैं)। मारो, धीरे-धीरे सभी चीनी (नियमित और वेनिला) जोड़ना।

मैं नमक के बारे में एक महत्वपूर्ण टिप्पणी करना चाहता हूं। खमीर के आटे में नमक न केवल स्वाद के लिए प्रयोग किया जाता है, यह एक महत्वपूर्ण घटक है जो आटा को अधिक किण्वन से बचाता है।

एक बार मैं नमक डालना बिल्कुल भी भूल गया। मैंने ईस्टर केक को ओवन में रखा, और वे ऊपर से चढ़ने लगे और बुरी तरह फट गए। मैं बहुत परेशान था, समझ नहीं आ रहा था कि माजरा क्या है और फिर मुझे याद आया कि मैंने नमक नहीं डाला है।

इस द्रव्यमान में पहले से पिघला हुआ ठंडा मक्खन और मार्जरीन मिलाया जाता है।

सब कुछ भाप के साथ मिलाएं।

बाकी का आटा डालें। लेकिन इसे धीरे-धीरे डालें। यह पता चल सकता है कि आटा सब कुछ नहीं लेगा। आप आटा नहीं छिड़क सकते। आटा आपके हाथों से चिपक जाएगा - चिंता न करें। यह काफी सुखद नहीं है, लेकिन केवल इस तरह के परीक्षण से ईस्टर केक हवादार होंगे और बासी नहीं होंगे।

आपको लगभग 20 मिनट के लिए आटा गूंथने की जरूरत है। यदि आपके पास आटा लगाव के साथ एक संयोजन है, तो यह बहुत अच्छा है, क्योंकि यह प्रक्रिया श्रमसाध्य है। अपने हाथों से गूंधना अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करें।

आटा गूंथने के बाद - प्याले को ढक कर रख दीजिये चिपटने वाली फिल्मफैली हुई फिल्म के बीच में चाकू से एक छेद करें ताकि आटा सांस ले सके। बिना ड्राफ्ट के बहुत गर्म स्थान पर रखें।

मैं आपको एक रहस्य बताता हूँ कि मैंने इस प्रक्रिया को बाथरूम में व्यवस्थित किया है। मेरे पास तापमान नियंत्रण के साथ एक इलेक्ट्रिक हीटेड टॉवल रेल है। मैं अधिकतम करता हूं, कमरे को बंद करता हूं, और इस प्रक्रिया में दरवाजा कम खोलने की कोशिश करता हूं।

ईस्टर केक के बिना ईस्टर उत्सव की कल्पना नहीं की जा सकती है। इस पेस्ट्री को तैयार करना बहुत ही आसान है। यह उत्सव की मेज पर हमारे जीवन में भगवान की उपस्थिति का प्रतीक है। ऐसी पेस्ट्री तैयार करने के लिए प्रत्येक गृहिणी के अपने रहस्य हैं। इस लेख में हम उन्हें प्रकट करने का प्रयास करेंगे।

मसीह के उज्ज्वल पुनरुत्थान पर उत्सव की मेज के लिए बहुत सारे पाक व्यंजन हैं। नीचे हमने उनमें से सर्वश्रेष्ठ को एकत्र करने का प्रयास किया है। इस तरह की पेस्ट्री को पारंपरिक तरीके से या धीमी कुकर और ब्रेड मशीन का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। लेकिन पहले चीजें पहले।

आटा व्यंजनों

अलेक्जेंड्रिया।अंडे मारो (10 पीसी।)। मक्खन (500 ग्राम) को छोटे क्यूब्स में काट लें। अंडे में ताजा खमीर (150 ग्राम) और गर्म दूध (1 लीटर) रखा जाता है। इस द्रव्यमान को मिलाकर 12 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।

हम किशमिश धोते हैं और भाप लेते हैं (200 ग्राम)। हम इसे खमीर और अंडे के साथ डालते हैं। वैनिलिन (स्वाद के लिए), कॉन्यैक (2 बड़े चम्मच) और छना हुआ आटा (2.5 किग्रा) मिलाएं। एक नरम द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए गूंधें। हम एक घंटे के लिए निकलते हैं। इसकी मात्रा दोगुनी होनी चाहिए।

विनीज़।आपको अंडे (3 पीसी।) चीनी (200 ग्राम) के साथ मिलाने की जरूरत है। खमीर (20 ग्राम) में पतला ताजा दूध(125 मिली)। हम दोनों द्रव्यमानों को मिलाते हैं, मिलाते हैं और 12 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।

नरम मक्खन (100 ग्राम), वेनिला, उत्साह (1 चम्मच) और आटा (500 ग्राम) जोड़ें। मिक्स करें और फिर से उठने दें।

किशमिश के साथ ईस्टर केक

व्यंजन विधि: हम एक गिलास गर्म दूध में खमीर (50 ग्राम) पैदा करते हैं। वहां आटा (150 ग्राम) और नमक डालें। हम गूंधते हैं। जर्दी (6 पीसी।) चीनी (2 कप) के साथ रगड़ें। प्रोटीन (6 पीसी।) फोम में व्हीप्ड होना चाहिए। मक्खन पिघलाएं (300 ग्राम)। हम सभी सामग्री मिलाते हैं। द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध लिया जाना चाहिए और शीर्ष पर आटे के साथ छिड़का जाना चाहिए। एक तौलिया के साथ कवर करें और रात भर छोड़ दें।

महत्वपूर्ण: जिस कमरे में ऐसे पेस्ट्री तैयार किए जाते हैं, वहां का तापमान कम से कम 25 डिग्री होना चाहिए। इसके अलावा, आपको पहले से ड्राफ्ट से खुद को बचाने की जरूरत है। वे भुलक्कड़ और हवादार पेस्ट्री प्राप्त करने में बहुत हस्तक्षेप कर सकते हैं।

• बचा हुआ आटा (800 ग्राम - 900 ग्राम) और वेनिला चीनी और आटे से गूंध लें ताकि द्रव्यमान बहुत गाढ़ा न हो। हम इसकी मात्रा दोगुनी होने तक प्रतीक्षा करते हैं और किशमिश (150 ग्राम) डालते हैं। मिक्स करें और तैयार रूपों पर फैलाएं
• एक तिहाई फॉर्म के साथ भरें, एक गर्म स्थान पर रखें और एक तौलिया के साथ कवर करें। जब आटा मात्रा में बढ़ गया है, तो सबसे ऊपर मीठे पानी से चिकना करना और ओवन में डालना आवश्यक है
• जब केक बेक हो जाते हैं, तो उन्हें ओवन से निकालने, ठंडा करने और सजाने की जरूरत होती है।

किशमिश और कैंडीड फल के साथ ईस्टर केक

विधि: हम आटा तैयार कर रहे हैं. खमीर (30 ग्राम) दूध (500 मिली) से पतला होता है और आटे (300 ग्राम - 400 ग्राम) के साथ मिलाया जाता है। हम आटे को 3-6 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख देते हैं। आटा उठने के बाद, बचा हुआ आटा (600 ग्राम - 700 ग्राम), अंडे (3 पीसी।), चीनी (200 ग्राम), मक्खन (200 ग्राम), पिसी हुई इलायची, केसर और कैंडीड फल डालें। अच्छी तरह मिलाएं।

महत्वपूर्ण: यह माना जाता है कि यदि द्रव्यमान को गूंधते समय "200 बार हिट" किया जाता है, तो बेकिंग निकल जाएगी। यानी इस प्रक्रिया को बहुत लंबी और सावधानी से अंजाम देना।

• हम द्रव्यमान को गर्म स्थान पर रखते हैं। 2-3 बार फूलने पर साँचे को तेल से चिकना कर लें और आधा भर दें। हम इसके उठने की प्रतीक्षा कर रहे हैं, जर्दी के साथ चिकना करें और कटे हुए बादाम और कैंडीड फल के साथ छिड़के
• हम लगभग एक घंटे के लिए 200 डिग्री के तापमान पर सेंकना करते हैं। केक निकालें, ठंडा करें और सजाएँ

घर का बना केक रेसिपी

• अंडे मारो (8 पीसी।) चीनी के साथ (0.5 किलो)। खट्टा क्रीम (200 मिलीलीटर), दालचीनी और वेनिला (चाकू की नोक पर) जोड़ें। नरम मक्खन (200 ग्राम) डालें। गर्म दूध (500 मिली) में ताजा खमीर (50 ग्राम) घोलें। हम द्रव्यमान में जोड़ते हैं। सब कुछ मिलाएं और आटा (1.5-2 किलो) डालें। आटा गूंथना
• एक गहरे बर्तन को अंदर से तेल लगाकर चिकना कर लीजिए. हम वहां आटा डालते हैं, एक तौलिया के साथ कवर करते हैं और 7-8 घंटे के लिए छोड़ देते हैं
• टेबल और हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करें। आटे को निकाल कर गूंद लीजिये. एक तौलिये के नीचे 1 घंटे के लिए छोड़ दें। प्रक्रिया 3 बार दोहराई जाती है। आखिरी बैच से पहले, आटे में कैंडीड फल (100 ग्राम) और किशमिश (100 ग्राम) डालें

महत्वपूर्ण: आपको ईस्टर बेकिंग करने की आवश्यकता है पुण्य बृहस्पतिवार. उससे पहले सूर्योदय से पहले तैरना सुनिश्चित करें और स्वच्छ शरीर और विचारों के साथ स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करें।

• बेकिंग मोल्ड्स को तेल से चिकना करें और उनमें आटा डालें। इसकी मात्रा आधे रूप से अधिक नहीं होनी चाहिए। कुकीज़ को 30 मिनट के लिए छोड़ दें
• ओवन को अधिकतम चालू करें और केक को लगभग 10 मिनट तक बेक करें। फिर आग को कम से कम किया जाना चाहिए और एक क्रस्ट दिखाई देने तक बेक किया जाना चाहिए।
• कुकीज़ को ओवन से निकालें, ठंडा होने दें और सजाएँ।

रसीला केक

• गर्म दूध (1 कप), गर्म क्रीम (2 कप) और आटा (2.4 कप) मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक आटा कमरे के तापमान पर ठंडा न हो जाए।
• थोड़ी मात्रा में दूध में खमीर (50 ग्राम) पतला करें और अंडे (2 पीसी।) जोड़ें। मिक्स करें और आटे में डालें। इसे चिकना होने तक मिलाएं और गर्म स्थान पर रख दें।

महत्वपूर्ण: ईस्टर व्यंजन की तैयारी के दौरान, आप कसम नहीं खा सकते हैं, झगड़ा नहीं कर सकते हैं और बहस कर सकते हैं। सभी नकारात्मक ऊर्जा को व्यंजन में स्थानांतरित किया जा सकता है।

• चीनी (2.4 कप) को दो भागों में बाँट लें। एक आधे में, गिलहरी (8 पीसी।) को हरा दें, और दूसरे को यॉल्क्स (8 पीसी।) के साथ पीस लें। दोनों द्रव्यमानों को ऊपर से नीचे तक मिलाएं और आटा डालें। हम सब कुछ फिर से मिलाते हैं। आटे के आने का इंतज़ार
• हमने आटा गूंथ लिया। हम दो भागों में विभाजित करते हैं और प्रत्येक को ग्रीस के रूप में डालते हैं। आटे को पकने दें और पकने तक 180 डिग्री पर बेक करें।

नट्स के साथ ईस्टर केक

• ऐसी पेस्ट्री तैयार करने के लिए, हम किशमिश (100 ग्राम), बादाम (100 ग्राम) और कैंडीड फल (100 ग्राम) लेते हैं। हम किशमिश को छांटते हैं, उन्हें टहनियों और अन्य मलबे से साफ करते हैं। हम भरते हैं गर्म पानी 15 मिनट के लिए। फिर हम पानी निकाल देते हैं
• बादाम को उबलते पानी में 3-4 मिनट के लिए भिगो दें। फिर हम डालते हैं गर्म पानीमेवा डालना ठंडा पानीऔर बादाम को छील लें। हम मेवों को माइक्रोवेव में 2-3 मिनट तक सुखाते हैं, फिर एक पैन में भूनते हैं और चाकू से काटते हैं। मेवों को कूटने के लिए ब्लेंडर अच्छा नहीं है

महत्वपूर्ण: बाइबल में केवल दो प्रकार के मेवों का उल्लेख किया गया है: बादाम और पिस्ता। इसलिए, रूढ़िवादी ईस्टर बेकिंग में केवल ऐसे नट्स का उपयोग किया जाना चाहिए।

• हम दूध (500 मिली) गर्म करते हैं और उसमें खमीर (50 ग्राम) घोलते हैं। इस नुस्खा के लिए, ताजा खमीर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। मैदा (500 ग्राम) डालें और मिलाएँ। परिणामी द्रव्यमान को गर्म स्थान पर रखा जाना चाहिए और एक तौलिया के साथ कवर किया जाना चाहिए
• जर्दी (6 पीसी।) चीनी (300 ग्राम) और वेनिला (1 चम्मच) के साथ रगड़ें। अंडे की सफेदी को नमक के साथ फेंटें
• ओपरा 30 मिनट में बनकर तैयार हो जाना चाहिए। यह इसकी मात्रा से संकेतित होगा। इसे 2-3 गुना बढ़ाना चाहिए। आटे में यॉल्क्स, पिघला हुआ मक्खन (200 ग्राम) डालें और मिलाएँ। प्रोटीन सबसे अंत में जोड़े जाते हैं।
• आटा (1 किलो) छान लें और कुल द्रव्यमान में जोड़ें। यह भागों में किया जाना चाहिए, हर बार द्रव्यमान को चिकना होने तक गूंधना। इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि अधिक आटे की आवश्यकता हो सकती है। इसकी मात्रा कई कारकों पर निर्भर करती है।
• आटा एक कड़ाही में रखा जाना चाहिए और एक गर्म स्थान पर संपर्क करने के लिए भेजा जाना चाहिए। तापमान के आधार पर यह 40 मिनट-1.5 घंटे में फिट हो जाएगा। किशमिश को आटे में रोल करें और आटे में डालें। फिर आपको कैंडीड फल और कटे हुए बादाम जोड़ने की जरूरत है
• आटे को फिर से अच्छी तरह गूंद लें और गर्म जगह पर भेज दें। हम इसके 1.5 - 2 गुना बढ़ने का इंतजार कर रहे हैं। फॉर्म तैयार करना। तेल के साथ बोतलों को चिकनाई दें और तेल से सना हुआ चर्मपत्र दीवारों के साथ फैलाएं
• आटे को टेबल पर रखिये और टुकड़ों में काट लीजिये. प्रत्येक टुकड़े को एक गेंद में घुमाया जाता है और एक सांचे में रखा जाता है। प्रपत्रों को बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए, और आटा उठने तक प्रतीक्षा करें। उसके बाद, प्रपत्रों को 100 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजा जाता है।
• ईस्टर केक बेक करने के 10 मिनट बाद, आपको तापमान को 190 डिग्री तक बढ़ाने की जरूरत है और ओवन पहले से ही तैयार है। हम ओवन से ईस्टर केक के साथ फॉर्म निकालते हैं और 10 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। फिर हम उन्हें सांचों से निकाल कर सजाते हैं

साधारण केक

• हम दूध (125 मिली) गर्म करते हैं और इसमें खमीर (15 ग्राम) पतला करते हैं। छने हुए आटे (100 ग्राम) के साथ एक कटोरे में डालें। मिक्स करें और एक नैपकिन के साथ कवर करें। हम 30 मिनट के लिए निकलते हैं
• दो जर्दी और एक प्रोटीन चीनी (100 ग्राम) के साथ पीसें और वेनिला एसेंस (1-2 चम्मच) में डालें। मिश्रण को आटे में डालें और नरम मक्खन (50 ग्राम) डालें। अच्छी तरह मिलाएं

महत्वपूर्ण: हमारे पूर्वजों ने ईस्टर बेकिंग की गुणवत्ता से भविष्य का निर्धारण किया। अगर यह ठीक और सुंदर छुट्टी की रोटी निकला, तो परिवार सफलता की प्रतीक्षा कर रहा था। यदि पेस्ट्री फट गई और बाहर नहीं आई, तो आपको दुर्भाग्य की उम्मीद करनी चाहिए।

• हम बाकी का आटा (200 ग्राम) सो जाते हैं। गूंथ लें, आटे को रुमाल से ढँक दें और 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। हम किशमिश (100 ग्राम) धोते हैं और इसे कॉन्यैक (30 मिली) से भरते हैं। आटा गूंथ लें और किशमिश डालें। आटे को फिर से गूंथ लें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें
• हम बेकिंग पेपर के साथ केक पैन को लाइन करते हैं। मक्खन से चिकना करें और आटे से भरें। आटा 1/3 - 1.5 रूप लेना चाहिए। आटे को साँचे में 1 घंटे के लिए छोड़ दें
• हम ओवन को 100 डिग्री तक गर्म करते हैं। हम फॉर्म को ओवन में डालते हैं और 10 मिनट के बाद (जब आटा उगता है) हम तापमान को 180 डिग्री तक बढ़ा देते हैं। हम 30-40 मिनट बेक करते हैं
• हटाने के बाद, हम केक के ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं, और इसे आइसिंग से ढक देते हैं

बिना खमीर के केक बनाने की विधि

• हम किशमिश धोते हैं (100 ग्राम)। इसे सुखाएं और आटे से छिड़कें। मैदा (300 ग्राम - 350 ग्राम) को कई बार छान लें। हम नींबू के छिलके (1 पीसी।) को बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं। केफिर (300 मिली) में सोडा (1 चम्मच) मिलाएं और दो मिनट के लिए छोड़ दें
• हम तेल (100 ग्राम) गर्म करते हैं। इसमें हल्दी (1/4 छोटा चम्मच), जेस्ट और चीनी (150 ग्राम) मिलाएं। आप स्वाद के लिए वेनिला चीनी जोड़ सकते हैं। केफिर को सोडा के साथ डालें और मिलाएँ
• परिणामी द्रव्यमान में, आटा और किशमिश जोड़ें। आटा बहुत तरल नहीं होना चाहिए। हम आंख से स्थिरता की जांच करते हैं। यदि आवश्यक हो तो आटा जोड़ें। हम तैयार किए गए सांचों को मात्रा के ½ - 1/3 से भरते हैं। हम उन्हें एक बेकिंग शीट पर रख देते हैं और उन्हें 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख देते हैं। हम पूरा होने तक बेक करते हैं। हटाना और सजाना

पनीर केक रेसिपी

• मैदा (1.2 - 1.5 किग्रा) 2-3 बार छान लें। दूध (70 मिली) में खमीर (50 ग्राम) घोलें, चीनी (0.5 कप) डालें और एक रुमाल से ढक दें। गर्म स्थान पर जाना
• जर्दी से प्रोटीन अलग करें (6 पीसी।) और उन्हें एक चुटकी नमक के साथ हरा दें। शेष चीनी (2 कप) और वेनिला (1 ग्राम) के साथ जर्दी को रगड़ें। पनीर (200 ग्राम) को बारीक छलनी से पीस लें। किशमिश धो लें (100 ग्राम), सूखा और आटे के साथ छिड़के

महत्वपूर्ण: सभी ईसाई देशों में, विशेष "भारी पेस्ट्री" को प्रभु के पुनरुत्थान के पर्व पर पकाया जाता है। इन उत्पादों में इंग्लिश केक और ऑस्ट्रेलियन विंडलिंग शामिल हैं। बहुत भरने वाला और उच्च कैलोरी वाला भोजन।

• गर्म दूध (500 मिली) में, हम ऊपर आने वाले खमीर को पतला करते हैं। मिलाएं और बाकी सामग्री डालें: पनीर, यॉल्क्स, खट्टा क्रीम (200 ग्राम), मक्खन (250 ग्राम), वनस्पति तेल(50 मिली) और मिला लें। सबसे अंत में फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें
• छोटे भागों में आटा डालें, लगातार द्रव्यमान को हिलाते रहें। आटा टाइट नहीं होना चाहिए। लेकिन तरल आटे से भी बचना चाहिए। हम इसे 2.5 - 3 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। इस दौरान इसे 2-3 बार गूंदने की जरूरत है।
• उसके बाद, आपको प्रपत्रों को चिकना करना होगा, और उन्हें 1/3 भरना होगा। भरे हुए फॉर्म को 30 मिनट के लिए छोड़ दें। सांचों में आटा दोगुना हो जाने के बाद, आपको ईस्टर केक को 180 डिग्री पर लगभग 40 मिनट के लिए बेक करना होगा
• पारंपरिक तरीके से सजाएं

चॉकलेट केक

• मैदा (200 ग्राम), पानी (100 ग्राम), सूखा खमीर (1 1/4 चम्मच) और चीनी (35 ग्राम) मिलाएं। एक तौलिये से ढककर 2 घंटे के लिए छोड़ दें। चॉकलेट (100 ग्राम) पिघलाएं। ऐसा करने के लिए, आप माइक्रोवेव या पानी के स्नान का उपयोग कर सकते हैं। चॉकलेट के भाग (100 ग्राम) को छोटे क्यूब्स में कुचलने की जरूरत है। कसा हुआ नारंगी उत्तेजकता (1 पीसी।)
• मैदा (200 ग्राम), दूध (55 मिली), नमक (आधा चम्मच), जर्दी (3 पीसी।), वैनिलिन, चीनी (70 ग्राम), मक्खन (70 ग्राम), खमीर (3/4 चम्मच) और खमीर मिलाएं। . आखिर में पिघली हुई चॉकलेट डालें। आटा नरम और एक समान होना चाहिए। आटा जोड़कर स्थिरता को समायोजित किया जाना चाहिए।

महत्वपूर्ण: बेक किए गए सामानों में चॉकलेट जोड़ने वाले पहले अंग्रेजी बेकर थे। फ्राई, राउटी और कैडबरी परिवारों के प्रतिनिधि अभी भी इस बात पर बहस कर रहे हैं कि वास्तव में ऐसा किसने करना शुरू किया था।

• तैयार आटे में, आपको चॉकलेट और ऑरेंज जेस्ट के टुकड़े जोड़ने की जरूरत है। द्रव्यमान को 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर इसे कई भागों में विभाजित करें, ढक दें और एक और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। उसके बाद, आपको फॉर्म भरने होंगे और उन्हें 3.5 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ देना होगा
• चॉकलेट केक को 180 डिग्री पर बेक करना होगा। जब क्रस्ट सुर्ख हो जाए, तो आपको पेस्ट्री को ओवन से निकालने की जरूरत है, उन्हें ठंडा होने दें और सजाने दें

इतालवी पैनटोन केक

इटली में, इस उज्ज्वल दिन पर अवकाश तालिका को पैनेटोन से सजाया जाना निश्चित है।

• इसे बनाने के लिए आपको दूध में पानी मिलाना है और खमीर (1 पाउच) मिलाना है। जब एक छोटा "कैप" दिखाई दे, तो मिश्रण में आटा (4 बड़े चम्मच) और चीनी (1 बड़ा चम्मच) मिलाएं। द्रव्यमान मिलाएं, एक फिल्म के साथ कवर करें और 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर भेजें
• अंडे मारो (3 पीसी।), चीनी (100 ग्राम), वेनिला, साइट्रस जेस्ट। फिर खमीर मिश्रण डालें और चिकना होने तक सब कुछ फिर से मिलाएँ।
• मैदा (540 ग्राम), नरम मक्खन (70 ग्राम) और नमक डालें। आटा गूंधने के लिए, एक विशेष नोजल के साथ कम गति पर मिक्सर का उपयोग करना बेहतर होता है। द्रव्यमान एक सजातीय संरचना पर ले जाने के बाद, कैंडीड फल (1/4 कप) और किशमिश (1 कप) जोड़ें। फिर से मिलाएं

महत्वपूर्ण: इस नुस्खा की उत्पत्ति के कई संस्करण हैं। उनमें से एक के अनुसार, मिलान के पास स्थित मठ की एक नन ने पैनेटोन का आविष्कार किया था। उसने पहले से ही कम सामग्री की थोड़ी मात्रा इकट्ठी की और लेमन जेस्ट मिलाया। जिसने भविष्य के पाई के स्वाद को पूर्व निर्धारित किया। और उनकी निरंतर सफलता।

• आटे के साथ मेज छिड़कें, उस पर द्रव्यमान डालें और गूंधें। समय-समय पर आपको द्रव्यमान को आटे के साथ छिड़कने की आवश्यकता होती है। इस तरह से संसाधित आटा एक गेंद में बनता है और 3-4 घंटे के लिए चिकनाई वाले कटोरे में छोड़ दिया जाता है
• हम ओवन को 170 - 180 डिग्री तक गर्म करते हैं। हम द्रव्यमान को सांचों में रखते हैं, सतह को जर्दी के साथ चिकना करते हैं और सेंकना करते हैं। बेकिंग की शुरुआत के 20 मिनट बाद, पारंपरिक "मुकुट" पाने के लिए केक की सतह को क्रॉसवाइज काट दिया जाता है

मीठे ईस्टर केक व्यंजनों

चीनी, अंडे, दूध और अन्य सामग्री जो हॉलिडे बेकिंग के स्वाद को निर्धारित करती हैं, बेक कर रही हैं। परंपरा के अनुसार, उपवास के बाद पहले भोजन के लिए सभी संरक्षित उत्पादों को बेकिंग में जोड़ा गया था। यही कारण है कि मफिन भारी और बहुत संतोषजनक निकला।

सबसे स्वादिष्ट केक

• मक्खन (600 ग्राम) पिघलाएं और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। गर्म दूध (1 लीटर) में खमीर (100 ग्राम) पतला करें, आटा (600 ग्राम), वनस्पति तेल (3 बड़े चम्मच), नमक और चीनी (100 ग्राम) डालें। 1 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें
• ब्राउन शुगर (350 ग्राम प्रत्येक) के साथ अलग से जर्दी (12 पीसी।) और सफेद (10 पीसी।) मारो। व्हिप करते समय योलक्स में वैनिलिन मिलाएं (2 पाउच)
• जब आटा फूल जाए तो इसमें फेंटा हुआ यॉल्क्स और पिघला हुआ मक्खन डालें। हम सामग्री मिलाते हैं। हम किशमिश (400 ग्राम) तैयार करते हैं। आटे में डालने से पहले, इसे आटे में बेलना चाहिए।
• आटे में आटा (1.5 किलो) डालें। चिकना होने तक मिलाएँ। किशमिश और कैंडीड फल (400 ग्राम) डालें। फिर से मिलाएं। किसी गर्म स्थान पर 30 मिनट के लिए छोड़ दें
• जब आटा ऊपर आता है, तो आपको एक मजबूत फोम में व्हीप्ड गोरों को जोड़ने की जरूरत है। अच्छी तरह मिलाएं और इसके फिर से उठने का इंतजार करें। हम पारंपरिक तरीके से केक बेक करते हैं

चेरी के साथ ईस्टर केक

• हम आटा तैयार करते हैं और इसे गर्म स्थान पर रख देते हैं। केसर (1 चुटकी) एक चम्मच उबलते पानी में डालें और इसे पकने दें। जब आटा दोगुना हो जाता है, तो आपको नमक, जर्दी (10 पीसी।), चीनी (3 कप), कॉन्यैक (35 मिलीलीटर), पिघला हुआ मक्खन (500 ग्राम) और केसर जलसेक जोड़ने की जरूरत है। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें
• गोरों (10 पीसी।) को एक खड़ी फोम में मारो और उन्हें तैयार द्रव्यमान में जोड़ें। हम बचा हुआ आटा (2 किलो) सो जाते हैं और इष्टतम स्थिरता के लिए आटा गूंधते हैं। हम एक गर्म स्थान पर छोड़ देते हैं। जब यह सूट करे, धुली हुई किशमिश (200 ग्राम) और कैंडीड चेरी (200 ग्राम) डालें
• मिक्स करें, इसे पकने दें और सांचों में रखें। उन्हें एक गर्म स्थान पर रखा जाना चाहिए और द्रव्यमान को मात्रा में बढ़ने देना चाहिए। हम 180 डिग्री के तापमान पर सेंकना करते हैं। पिछले 10 मिनट में तापमान 20 डिग्री तक कम हो सकता है

कुलिच कस्टर्ड

• दूध (50 मिली) में चीनी (1 बड़ा चम्मच) डालें और मिलाएँ। खमीर (40 ग्राम) को क्रम्बल करें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। दूध (200 ग्राम) उबालें और उसमें आटा (1-3 बड़े चम्मच) डालें। द्रव्यमान को लकड़ी के चम्मच से गूंध लें
• हम क्रीम (200 ग्राम) गरम करते हैं, उन्हें बैटर में डालें और मिलाएँ। जब मिश्रण कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाए, तो उसमें खमीर डालें। हम आटे को गर्म स्थान पर रखते हैं
• मक्खन पिघलाएं (150 ग्राम)। प्रोटीन को यॉल्क्स (5 अंडे) से अलग करें। चीनी (1.5 कप) और वेनिला (1 चम्मच) के साथ जर्दी को रगड़ें। गाढ़ा झाग बनाने से पहले गोरों को फेंट लें। आटे में जर्दी, मक्खन और नमक डालें। मिलाएं और सफेदी डालें। द्रव्यमान को ऊपर से नीचे तक गूंध लें।
• हम कई चरणों में आटा (700 ग्राम - 1 किलो) जोड़ते हैं, इसे लगातार अपने हाथों से गूंधते हैं। तैयार आटे को तेल से चिकना किया जाता है, एक कटोरे में रखा जाता है और एक तौलिया के साथ कवर किया जाता है। कटोरे को गर्म स्थान पर रखा जाना चाहिए।
• हम कस्टर्ड केक के लिए "फिलर" तैयार कर रहे हैं। ऐसा करने के लिए, मार्शमॉलो (50 ग्राम) और मुरब्बा (50 ग्राम) को छोटे क्यूब्स में काट लें। हम सूखे खुबानी (100 ग्राम) धोते हैं और इसे छोटे टुकड़ों में काटते हैं। इन सामग्रियों को भीगे हुए आटे में मिला लें। हम इसे गूंधते हैं। गर्म स्थान पर छोड़ दें
• हम भागों में विभाजित करते हैं। हम उन्हें सांचों में डालते हैं और बेक करते हैं

मलाईदार ईस्टर केक

• मैदा (3.5 कप), गर्म दूध (1 कप), मक्खन (200 ग्राम) और चीनी (1 कप) मिलाएं। दूध (0.5 कप) द्रव्यमान में पतला खमीर (12 ग्राम -16 ग्राम) के साथ डालें। हम मिलाते हैं। तौलिये से ढँक दें और उठने दें
• जैसे ही आटा उगता है, आपको इसमें अंडे (3 पीसी।) जोड़ने की जरूरत है और इसे फिर से उठने के लिए छोड़ दें। 1-2 घंटे के बाद, आपको किशमिश (2 बड़े चम्मच) जोड़ने की जरूरत है। गूंधें। इसे पहुंचने दें और भागों में विभाजित करें। 180 डिग्री पर 30-40 मिनट के लिए सांचों में बेक करें

कुलीच मठ

• थोड़ी मात्रा में दूध में खमीर (15 ग्राम) घोलें। एक अन्य कटोरे में, पिघला हुआ मक्खन (100 ग्राम), चीनी (100 ग्राम) और नमक के साथ गर्म दूध (0.5 कप) मिलाएं। मिक्स करें और ठंडा करें। दो कटोरे की सामग्री को मिलाएं। मैदा (400 ग्राम) डालें, मिलाएँ और गर्म स्थान पर उठने के लिए भेजें
• जब आटा फूल जाए तो इसमें एक जर्दी और एक पूरा अंडा मिलाएं। गूंथ कर किशमिश (100 ग्राम) डालें। आटे को फिर से मिलाइये और उठने दीजिये
• बेकिंग के लिए रूपों को मक्खन से चिकना किया जाना चाहिए और आटे से आधा भरना चाहिए। हम आटा की मात्रा बढ़ने तक प्रतीक्षा करते हैं और पकने तक 180 डिग्री पर ओवन में बेक करते हैं। मठ केक को चीनी के टुकड़े से सजाया गया है

आटे पर कुलिच

• आटे के लिए उचित रूप से तैयार किया गया आटा खमीर की क्षमता को पूरी तरह से सक्रिय करने में मदद करेगा। ओपरा एक खट्टा है जो भारी पेस्ट्री से एक फूला हुआ और हवादार केक बनाने में मदद करता है
• स्टीमिंग तैयार करना काफी आसान है। दूध को 28-30 डिग्री तक गर्म करना आवश्यक है। इसमें खमीर घोलें और आटा डालें। आटा गूंथने के लिए आमतौर पर किसी भी रेसिपी से दूध और खमीर की पूरी मात्रा और आटे की आधी मात्रा ले लें।
• आटा एक गहरे प्याले में निकाल लिया जाता है. खमीर, दूध और आटा कंटेनर की मात्रा के 50% से अधिक नहीं होना चाहिए। आपको इस तथ्य के लिए तैयार रहने की आवश्यकता है कि आटा मात्रा में दोगुना हो जाएगा। आटा के साथ कंटेनर को एक नैपकिन के साथ कवर किया जाना चाहिए और गर्म स्थान पर भेजा जाना चाहिए।
• जब आटा तैयार हो जाता है, तो इसमें बाकी सामग्री मिला दी जाती है।
• गूंथे हुए आटे को ऊपर आने देना चाहिए और मीठे हवादार केक बेक करना चाहिए

धीमी कुकर में ईस्टर रेसिपी

एक धीमी कुकर एक उत्कृष्ट रसोई उपकरण है जो आपको न केवल विभिन्न अनाज और अन्य व्यंजन, बल्कि बेकरी उत्पाद भी पकाने में मदद करेगा। ईस्टर के लिए, आप धीमी कुकर में एक स्वादिष्ट नारंगी केक बना सकते हैं।

• मैदा (450 ग्राम) छान लें, इसमें नमक, वैनिलिन और सूखा खमीर (2 चम्मच) मिलाएं। हम सामग्री मिलाते हैं। एक अलग कटोरे में, अंडे (4 पीसी।) चीनी (1 कप) के साथ हरा दें। एक महीन कद्दूकस का उपयोग करके, संतरे का छिलका (1 पीसी।) हटा दें। हम इसे दो हिस्सों में काटते हैं और एक से रस निचोड़ते हैं
• मैदा में अंडे और चीनी का मिश्रण, जूस और ऑरेंज जेस्ट मिलाएं। हम मिलाते हैं। फिर नरम मक्खन (100 ग्राम) डालें और फिर से आटा गूंथ लें। इसे तेल लगे प्याले में रख दीजिए. एक तौलिया के साथ कवर करें और गर्म स्थान पर भेजें
• जबकि आटा ऊपर आ रहा है (आमतौर पर 1.5 - 2.5 घंटे लगते हैं), आपको किशमिश तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, इसे साफ, धोया और स्टीम किया जाना चाहिए। फिर सुखाकर आटे में बेल लें। आटे को हल्का सा गूंथ लें और उसमें किशमिश मिला दें।
  मल्टी कूकर के प्याले में तेल लगाकर चिकना कीजिये और उसमें आटा लगा दीजिये
• हम 2-3 मिनट के लिए "हीटिंग" चालू करते हैं। बंद कर दें और आटे को 30 मिनट के लिए उठने दें। मल्टीक्यूकर बंद होना चाहिए। आधे घंटे के बाद, हम "बेकिंग" मोड को सक्रिय करते हैं। हम 150 डिग्री सेट करते हैं और 45-50 मिनट प्रतीक्षा करते हैं।
• इस केक को पारंपरिक तरीके से सजाया गया है

ब्रेड मशीन में ईस्टर रेसिपी

ब्रेड मेकर रसोई में एक और उपयोगी उपकरण है। यदि आप स्वादिष्ट और सुगंधित रोटी स्वयं बनाना चाहते हैं, तो आप इस उपकरण के बिना नहीं कर सकते। आप केक को ब्रेड मशीन में भी बेक कर सकते हैं।

विधि:छिलके वाली किशमिश (175 ग्राम) को कॉन्यैक के साथ डालें और इसे 20 मिनट तक पकने दें। ब्रेड मशीन के कंटेनर में मट्ठा (200 मिली) डालें। हम क्रम में सो जाते हैं: नमक (6.5 ग्राम), अंडा (1 पीसी।), चीनी (75 ग्राम), नरम मक्खन (100 ग्राम), किशमिश, दालचीनी और इलायची। मैदा (आधा किलो मैदा) छान कर कन्टेनर में डालिये. हम आटे के ढेर के बीच में खमीर (11 ग्राम) के लिए जगह बनाते हैं और वहां डालते हैं।

हम "बटर बन" मोड को सक्रिय करते हैं और केक को बेक करते हैं।

ईस्टर केक

ईस्टर टेबल के लिए पेस्ट्री ईस्टर केक और मफिन तक सीमित नहीं हैं। ईस्टर सेंकने वाले पाई के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं।

पनीर ईस्टर पाई

• मैदा (200 ग्राम), बेकिंग पाउडर (1/2 चम्मच), चीनी (40 ग्राम), वैनिलिन (5 ग्राम), अंडे (1 पीसी।) और कटा हुआ मक्खन (80 ग्राम) मिलाएं। प्रोटीन (6 पीसी।) फोम में व्हीप्ड होना चाहिए। पनीर (1 किलो), जर्दी (6 पीसी।), चीनी (90 ग्राम), स्टार्च (90 ग्राम), वैनिलिन और एक संतरे का कसा हुआ ज़ेस्ट मिलाएं। अंडे का सफेद मिश्रण डालें और मिलाएँ
• बेकिंग डिश को लुब्रिकेट करें और आटे की एक परत बिछाएं। हम इसे एक कांटा से चुभते हैं और 200 डिग्री के तापमान पर 10 मिनट तक बेक करते हैं। फिर हम इसमें दही का द्रव्यमान डालते हैं, इसे जर्दी से चिकना करते हैं और 180 डिग्री के तापमान पर बेक करते हैं। 15 मिनट के बाद, केक की परिधि के चारों ओर एक चीरा लगाएं। सेवा करने से पहले, पनीर पाई को पाउडर के साथ छिड़का जाना चाहिए।

रास्पबेरी के साथ ईस्टर पाई

• गर्म दूध में खमीर (30 ग्राम) घोलें। नमक, थोड़ी चीनी और मैदा डालें। हम द्रव्यमान को गर्म स्थान पर छोड़ देते हैं। अंडे (4 पीसी।) चीनी के साथ रगड़ें (3/4 कप)। मक्खन (6-7 बड़े चम्मच) और लेमन जेस्ट डालें। आटे को कन्टेनर में डालें, मिलाएँ और आटा (2 कप) और दूध (1 कप) डालें। आटे को अच्छे से गूथ लीजिये और उठने दीजिये
• जब आटा फूल जाए तो उसे फिर से गूंथकर एक सांचे में रखना चाहिए। 35-40 मिनट के लिए गर्म ओवन में बेक करें। गरम केक को सांचे से निकालें, ऊपर से रास्पबेरी सिरप (3/4 कप) डालें। फिर से, फॉर्म में डालें और कई घंटों के लिए छोड़ दें
• हम रास्पबेरी मुरब्बा को गर्म करते हैं और इसके साथ पाई की सतह को चिकना करते हैं। बादाम केक को पीस लें और रास्पबेरी पाई पर टुकड़ों के साथ छिड़के। जामुन से सजाएं

ईस्टर कपकेक

आप स्वादिष्ट कपकेक के साथ ईस्टर टेबल में विविधता ला सकते हैं। इस स्वादिष्ट मिष्ठान की दो रेसिपी नीचे दी गई हैं। इन्हें बेक किया जा सकता है महान आकारकपकेक के लिए या छोटे मफिन टिन में।

क्लासिक कपकेक

• हम रेफ्रिजरेटर से तेल (250 ग्राम) निकालते हैं और कमरे के तापमान तक गर्म होने तक प्रतीक्षा करते हैं। हम ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करते हैं। हम किशमिश (0.5 कप) साफ करते हैं और इसके ऊपर उबलते पानी डालते हैं। मैदा (2 कप) छान लें। इसमें मक्खन और चीनी (1 कप) डालें। सामग्री को अपने हाथों से पीस लें। बेकिंग पाउडर (1 पाउच) डालें और मिलाएँ
• अंडे (6 पीसी।) एक बार में आटा में जोड़ा जाना चाहिए। जोड़ा, मिश्रित और निम्नलिखित जोड़ें। आखिरी अंडा डालने के बाद, एक कटोरी में कॉन्यैक (2 बड़े चम्मच) और पानी से भरी किशमिश डालें
• केक मोल्ड को मक्खन से चिकना करें। हम आटे को एक सांचे में बदलते हैं और केक को 200 डिग्री के तापमान पर 25 - 30 मिनट के लिए बेक करते हैं। फिर तापमान को 40 डिग्री कम करें और एक और 30 मिनट के लिए बेक करें।

केला कपकेक

• मैश केले (4 पीसी।)। मैदा (1.5 कप) छान लें और इसमें चीनी (3/4 कप), सोडा (1/2 चम्मच), बेकिंग पाउडर (1 चम्मच) और नमक (1/4 चम्मच) मिलाएं। द्रव्यमान के केंद्र में एक कुआं बनाएं और तेल (1/2 कप), अंडे (2 पीसी।), केला प्यूरी और वेनिला में हिलाएं। आटे को चिकना होने तक मिलाएँ। हम इसे सांचों में डालते हैं (मफिन मोल्ड्स का उपयोग करना बेहतर होता है) और बेक करें

इन कपकेक को आइसिंग और केले के स्लाइस से सजाया जा सकता है।

ईस्टर बनी

ईस्टर टेबल पर हमेशा बहुत सारे पेस्ट्री होते हैं। यदि आप ईस्टर केक के आदी मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो नाजुक और सुगंधित ईस्टर बन्स के साथ अपने मेनू में विविधता लाएं।

• हम आटा (450 ग्राम), दूध (210 मिलीलीटर), अंडा (1 पीसी।), नमक (0.5 चम्मच), चीनी (50 ग्राम), मक्खन (50 ग्राम) और सूखा खमीर (1.5 एच। चम्मच) गूंधते हैं। आटे में दालचीनी, जायफल, धनिया और वेनिला डालें (वैकल्पिक और स्वाद के लिए)। थोड़ा सा मिलाने के बाद इसमें उबले हुए किशमिश (75 ग्राम) और सूखे खुबानी (25 ग्राम) डालें। चिकना होने तक गूंदें
• हम आटे को कई भागों में बांटते हैं। हम उनसे बन्स बनाते हैं और उन्हें बेकिंग शीट पर रख देते हैं। प्रत्येक बन पर, आपको चाकू से एक चीरा क्रॉसवाइज बनाने की आवश्यकता होती है। पैन को 40-50 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें
• हम ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करते हैं। मैदा (50 ग्राम) और मार्जरीन (2 बड़े चम्मच) गूंथ लें। डालने का कार्य ठंडा पानीएक पेस्ट बनने तक। हम इसे एक कॉर्नेट में रखते हैं और बन्स पर पहले से तैयार जगह पर क्रॉस के आकार में रेखाएँ खींचते हैं
• बन्स को लगभग 15 मिनट तक सेंकना चाहिए। जब वे ब्राउन हो जाएं, तो ओवन से निकालें और एक सिलिकॉन ब्रश के साथ आइसिंग शुगर के साथ कोट करें।

ईस्टर जिंजरब्रेड

जिंजरब्रेड एक बहुत ही स्वादिष्ट कन्फेक्शनरी है। वे ऐतिहासिक रूप से जुड़े हुए हैं उत्सव की मेज. जिंजरब्रेड का ईस्टर संस्करण भी है। वे दुनिया के कई देशों में इस छुट्टी के लिए तैयार हैं। पारंपरिक रूसी ईस्टर जिंजरब्रेड इस तरह तैयार किया जाता है।

• मक्खन पिघलाया जाता है (100 ग्राम) और इसमें शहद (250 ग्राम) और चीनी (250 ग्राम) मिलाया जाता है। लकड़ी के चम्मच से लगातार चलाते हुए इसमें एक चुटकी अदरक, दालचीनी और लौंग मिलाएं। द्रव्यमान को ठंडा होने दें।
• अंडे को झाग (3 अंडे + 1 जर्दी) में फेंटें और उन्हें ठंडे मिश्रण में मिला दें। वहां आपको आटा (7 कप), कोको (2 बड़े चम्मच) और सोडा (1.5 चम्मच) भी मिलाना होगा। हम सामग्री मिलाते हैं। आपको एक सजातीय आटा मिलना चाहिए। फ़्रिज में डाल कर
• हम आटा को 0.5 सेमी से अधिक की मोटाई में रोल नहीं करते हैं इसमें से किसी भी आकार की जिंजरब्रेड कुकीज़ काट लें। हम उन्हें बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर फैलाते हैं और 180 डिग्री के तापमान पर बेक करते हैं
• जब जिंजरब्रेड कुकीज बेक हो जाएं, तो उनके ठंडा होने का इंतजार करें और आइसिंग से ढक दें

ईस्टर फ्रॉस्टिंग रेसिपी

आइसिंग ईस्टर केक को सजाने का एक पारंपरिक तरीका है। सजावट के लिए, एक नियम के रूप में, शीशे का आवरण के एक प्रोटीन संस्करण का उपयोग किया जाता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको गोरों को यॉल्क्स से अलग करना होगा और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखना होगा।

• ठंडे प्रोटीन में एक चुटकी नमक डालें और गाढ़ा झाग बनने तक फेंटें। आपको कम गति से हराना है और धीरे-धीरे इसे बढ़ाना है। प्रोटीन को चाबुक करने की प्रक्रिया को रोकने के बिना, आपको द्रव्यमान में चीनी जोड़ने की जरूरत है। चीनी के दाने घुलने पर आइसिंग बनकर तैयार हो जाएगी।
• ठंडा ईस्टर केक पर प्रोटीन शीशा लगाया जाता है। केक के ऊपर आप कई तरह के टॉपिंग से सजा सकते हैं। कटे हुए मेवे, नारियल के गुच्छे, कद्दूकस की हुई चॉकलेट, दालचीनी इस उद्देश्य के लिए एकदम सही हैं।

दही ईस्टर

कॉटेज पनीर ईस्टर साल में केवल एक बार तैयार किया जाता है। परंपरागत रूप से, यह व्यंजन "कच्चे" तरीके से तैयार किया जाता है। यानी कोई हीट ट्रीटमेंट नहीं।

• इस व्यंजन को तैयार करने के लिए पनीर (2.5 किग्रा) को कई बार बारीक छलनी से छानना होगा। फिर द्रव्यमान में चीनी (1 कप) और मक्खन (200 ग्राम) डालें। दही द्रव्यमान मिलाएं और खट्टा क्रीम (250 ग्राम) जोड़ें। गूंधें ताकि द्रव्यमान सजातीय हो, और चीनी के क्रिस्टल उसमें घुल जाएं।
• परिणामी द्रव्यमान की स्थिरता एक मोटी क्रीम जैसा दिखना चाहिए। इसमें नमक डालें और फिर से मिला लें। हम द्रव्यमान को ईस्टर के रूप में रखते हैं, इसे थोड़ा उत्पीड़न में डालते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं
• कुटीर चीज़ ईस्टर के लिए चीनी के बजाय निविदा निकलने के लिए, आपको पाउडर चीनी का उपयोग करने की आवश्यकता है

ईस्टर भेड़ का बच्चा

मेमने को अक्सर ईस्टर के लिए बेक किया जाता है। ये जानवर भगवान के मेमने के प्रतीक हैं। वे अमीर, खमीर आटा से पके हुए हैं। पिसे हुए मेवे, नारियल और अन्य सामग्री डालें। कभी-कभी ऐसे पेस्ट्री को सफेद टुकड़े से सजाया जाता है। यह एक जानवर के फर की नकल करता है।

• इस तरह की एक खाद्य टेबल सजावट तैयार करने के लिए, आपको गर्म दूध में एक चम्मच चीनी घोलना होगा और खमीर डालना होगा। जब खमीर (7 ग्राम) उठने लगे तो इसमें मैदा (100 ग्राम) डालकर आटा गूंथ लें। हम आटे को गर्म स्थान पर रखते हैं। इसका आकार लगभग दोगुना होना चाहिए।
• मक्खन पिघलाएं (90 ग्राम)। चीनी (100 ग्राम) डालें, मिलाएँ और एक अंडा (1 पीसी।) और वैनिलिन डालें। सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिला लें।
• परिणामस्वरूप मिश्रण को काढ़ा में जोड़ें। हम इसे एकरूपता में लाते हैं और आटा (500 ग्राम) मिलाते हैं। आटा नरम और लोचदार होना चाहिए। इसे किसी गर्म स्थान पर कुछ देर के लिए छोड़ दें
• जब आटा आकार में दोगुना हो जाता है, तो इसे बाहर रोल करें और स्टैंसिल का उपयोग करके मेमने की आकृति को काट लें। बाकी आटे से आपको एक आयत बनाने की जरूरत है, इसे पानी से सिक्त करें और खसखस ​​और चीनी के साथ छिड़के। आटे को एक रोल में इकट्ठा करें और इसे छोटे सर्कल में काट लें
• मेमने की मूर्ति को बेकिंग शीट पर रखें। हम उनके स्थान पर "ऊनी" मंडलियां लगाते हैं। हम मेमने को 180 डिग्री के तापमान पर लगभग 30 मिनट तक बेक करते हैं। जब केक का रंग सुनहरा हो जाए तो बेकिंग शीट को ओवन से निकाल कर ठंडा होने दें।

ईस्टर बनी

ईस्टर का एक और प्रतीक खरगोश है। पर पश्चिमी देशोंईस्टर टेबल को सजाने के लिए, वे मार्जिपन से एक खरगोश के आंकड़े बनाते हैं, इस जानवर के रूप में कुकीज़ और बन्स सेंकना करते हैं। और यद्यपि ईस्टर का यह प्रतीक हमारे देश में इतना आम नहीं है, अपने बच्चों और अपने घर के मेहमानों को इस उज्ज्वल छुट्टी पर एक चॉकलेट खरगोश की मूर्ति के साथ आश्चर्यचकित करें।

• सबसे द्वारा सरल तरीके सेएक चॉकलेट खरगोश बनाना पिघली हुई चॉकलेट को एक सांचे में डालना है। चॉकलेट के ठंडा होने पर मूर्ति बनकर तैयार हो जाएगी. आज खरीदें सिलिकॉन मोल्डएक खरगोश या अन्य जानवर मुश्किल नहीं होंगे

एंजेला।ईस्टर केक पकाते समय, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि आटा तरल नहीं है या, इसके विपरीत, मोटा नहीं है। तरल आटे से ईस्टर केक सपाट, और मोटे, भारी और सख्त हो जाएंगे। और आटे से केवल आधा ही फॉर्म भरना न भूलें। यदि रूपों में आटा बड़ा है, तो यह उनसे "भाग जाएगा"।

केन्सिया।आधुनिक कारखाने के अंडे हमेशा पेस्ट्री को एक सुंदर सुनहरा रंग नहीं देते हैं। इसलिए मैं ईस्टर केक में हमेशा एक चुटकी हल्दी मिलाती हूं। यह मसाला न केवल स्थायी रंग देता है, बल्कि पके हुए माल के स्वाद में भी सुधार करता है।

वीडियो: प्रोटीन आइसिंग के साथ ईस्टर केक

ईस्टर केक सबसे ज्यादा है स्वादिष्ट नुस्खातस्वीरों और वीडियो के साथ प्रीमियम आटे से बने ओवन की पेशकश की जाती है, जिसे पहले रसोई की छलनी से छान लिया जाता था। यह सरल क्रिया आटे को एक विशेष फुलझड़ी देती है और इसे अविश्वसनीय रूप से कोमल, भुलक्कड़, हवादार और पिघलने वाला बनाती है। उत्पादों में से अभी भी ताजा की जरूरत है मुर्गी के अंडे, चीनी, मक्खन, खमीर और दूध, और सुगंधित मसाले जो रचना बनाते हैं, समृद्ध पेस्ट्री को एक विशेष स्पष्ट सुगंध देंगे। किशमिश के अलावा, आप आटे में सूखे खुबानी, आलूबुखारा, कैंडीड फल, मुरब्बा या मेवे मिला सकते हैं। यहां, फंतासी सीमित नहीं होनी चाहिए, क्योंकि बहुत सख्त सिद्धांत नहीं हैं, और किसी भी सुधार का न केवल स्वागत है, बल्कि अनुशंसित भी है।

स्वीट ईस्टर केक - फोटो के साथ सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

अब तक की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी स्टेप बाय स्टेप फोटोआपको बताएंगे कि घर पर एक समृद्ध और फूला हुआ ईस्टर केक कैसे बेक किया जाता है। विधि की ख़ासियत यह है कि आटे का आधार अंडे की जर्दी और वसायुक्त मक्खन है। इसके कारण, पेस्ट्री असामान्य रूप से कोमल, हवादार और पिघलने वाली होती हैं। और रचना में कॉन्यैक और केसर टिंचर की उपस्थिति ईस्टर केक को पूरी तरह से जादुई, अनूठी सुगंध प्रदान करती है।

सबसे स्वादिष्ट ईस्टर केक बनाने की सामग्री

जांच के लिए

• प्रीमियम आटा - 1 किलो
• दूध - 1 बड़ा चम्मच
• कच्चा खमीर - 50 ग्राम
• जर्दी - 10 पीसी
• गिलहरी - 3 पीसी
• चीनी - 250 ग्राम
• नमक - ½ छोटा चम्मच
• वेनिला चीनी - 1 पाउच
• मक्खन 82.5% - 200 ग्राम
• कॉन्यैक - 50 मिली
• लेमन जेस्ट - 3 चम्मच
• जमीन जायफल - ½ छोटा चम्मच
• किशमिश - 100 ग्राम
• कैंडीड फल - 50 ग्राम
• केसर टिंचर - 1 बड़ा चम्मच

शीशे का आवरण के लिए

• प्रोटीन - 1 पीसी।
• ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस - 2 चम्मच
• पीसा हुआ चीनी - 200 ग्राम

फोटो के साथ सबसे स्वादिष्ट नुस्खा के अनुसार ईस्टर केक कैसे पकाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. आटा के लिए, आधा गिलास दूध थोड़ा गर्म करें, एक कांटा के साथ मैश किया हुआ खमीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि घटक घुल जाएँ। फिर 100 ग्राम मैदा डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।
   
2. बचे हुए दूध को एक अलग कंटेनर में उबालें, छलनी से छानकर आटा (100 ग्राम) डालें और जल्दी से एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ हिलाएं ताकि गांठ और थक्के न रहें। जब द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, तो इसे खमीर में डालें, हिलाएं और 60-90 मिनट के लिए सूखी, गर्म जगह पर भेजें।
   
3. कमरे के तापमान, नमक और दोनों प्रकार की चीनी पर यॉल्क्स और गोरों को मिलाएं और एक मिक्सर के साथ एक रसीला, मलाईदार द्रव्यमान में हरा दें।
   
4. आटे में 1/2 अंडे की ड्रेसिंग डालें, 250 ग्राम मैदा डालें, चिकना होने तक अच्छी तरह गूंधें और 1 घंटे के लिए आँच पर रखें।
   
5. मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं। लेमन जेस्ट, मसाले और कॉन्यैक तैयार करें।
6. जर्दी द्रव्यमान के दूसरे भाग को आटे में डालें, आधा किलो आटा डालें और आटे को अच्छी तरह से गूंध लें ताकि अंत में यह आपके हाथों से चिपकना बंद कर दे।
   
7. गरम तेल में छोटे छोटे भाग डालिये, जेस्ट और मसाले डालिये, कॉन्यैक में डालिये, चिकना होने तक गूंदिये और आटे को ऊपर आने के लिये 1 घंटे के लिये और गर्म होने दीजिये.
   
8. पिसी हुई किशमिश को अच्छी तरह से धोकर सुखा लीजिये, कन्दी वाले फलों में मिला दीजिये, आटे में बेल कर आटा गूथ लीजिये. एक गर्म स्थान पर रखें जब तक कि मात्रा दोगुनी न हो जाए।
   
9. गुंथे हुए आटे को गूंथ लें और इसे अंदर से तेल से चुपड़े हुए सांचों पर रखें। द्रव्यमान को उठने के लिए थोड़ा समय दें और इसे अच्छी तरह से गरम ओवन में भेज दें। तैयार होने तक 180 डिग्री पर ओवन।
   
10. शीशे का आवरण के लिए, एक कांटा के साथ प्रोटीन को थोड़ा झाग दें, नींबू का रस डालें, पाउडर चीनी में डालें और एक घनी मलाईदार स्थिरता तक हरा दें।
    
11. तैयार ईस्टर केक को प्रोटीन ग्लेज़ और ईस्टर सजावट के अन्य पारंपरिक तत्वों से सजाएं और उत्सव की मेज पर रखें।

सूखे खमीर के साथ सबसे स्वादिष्ट केक के लिए एक आसान और त्वरित नुस्खा

यदि ईस्टर बेकिंग के लिए बहुत समय देना संभव नहीं है, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं आसान नुस्खाऔर बहुत जल्दी सूखे खमीर के साथ एक स्वादिष्ट, समृद्ध केक बनाते हैं। गति का रहस्य इस तथ्य में निहित है कि पेस्ट्री को एक सरलीकृत कार्यक्रम के अनुसार तैयार किया जाता है और उठने के लिए कुल मिलाकर केवल एक घंटे का समय दिया जाता है। मक्खन की जगह लो-फैट दूध और मार्जरीन का उपयोग करने से आटा काफी फूला हुआ और इतने कम समय में भी उठने में आसान होता है।

ड्राई यीस्ट इंस्टेंट केक रेसिपी के लिए आवश्यक सामग्री

• मलाई रहित दूध - ½ लीटर
• चीनी - 380 ग्राम
• प्रीमियम आटा - 1.25 किलो
• अंडे - 6 पीसी
• सूखा खमीर - 10 चम्मच
• मलाईदार मार्जरीन - 240 ग्राम
• वैनिलिन - 1 पाउच
• नमक - 2/3 चम्मच
• किशमिश - 350 ग्राम

ईस्टर केक को सूखे खमीर से बेक करने की त्वरित विधि के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. दूध को हल्का गर्म करके उसमें सूखा खमीर घोलें। घटकों की प्रतिक्रिया के लिए 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. सफेद होने तक चीनी के साथ अंडे मारो और दूध-खमीर द्रव्यमान में जोड़ें। वहाँ एक पानी के स्नान में क्रीमी मार्जरीन घोलें, नमक और वैनिलिन डालें, रसोई की छलनी से छाना हुआ आटा डालें और बहुत सावधानी से हिलाएँ। तैयार आटा बिल्कुल सजातीय, प्लास्टिक और नरम होना चाहिए।
3. किशमिश को बहते पानी में धो लें, सूखने के लिए एक कोलंडर में डालें, आटे में रोल करें और आटा गूंद लें ताकि यह समान रूप से वितरित हो जाए।
4. बेकिंग डिश के अंदर मक्खन लगाकर चिकना करें, तैयार आटे के साथ 1/3 भरें और इसे 30-40 मिनट के लिए उठने दें।
5. ओवन को अच्छी तरह से प्रीहीट करें और उसमें ईस्टर केक को 180 डिग्री के तापमान पर पकने तक बेक करें। फिर भोजन सजावट के ईस्टर तत्वों के साथ मूल तरीके से बाहर निकालें, ठंडा करें और सजाएं।

नरम, नम और रसदार ईस्टर केक - स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ सबसे अच्छा नुस्खा

यह में से एक है सबसे अच्छी रेसिपीनम, मुलायम और रसीले घर का बना केक पकाना। खट्टा क्रीम और जैतून के तेल से गूंथा हुआ आटा कोमल और काफी वसायुक्त हो जाता है, अपने आकार को पूरी तरह से रखता है और काटने के दौरान उखड़ता नहीं है।

नम, मुलायम केक बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी के लिए सामग्री

• उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा - 750 ग्राम
• दूध 3.2% - 250 मिली
• अंडे - 4 पीसी
• चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच
• जैतून का तेल - 40 मिली
• मक्खन - 40 ग्राम
• मार्जरीन - 65 ग्राम
• खट्टा क्रीम 20% - 100 ग्राम
• कच्चा खमीर - 25 ग्राम
• नमक - 1/3 छोटा चम्मच
• किशमिश - 100 ग्राम
• वैनिलिन - ½ छोटा चम्मच

एक नरम और नम ईस्टर केक बेक करने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. एक अलग कंटेनर में अंडे, 50 ग्राम चीनी और जैतून के तेल को फेंट लें। उबलते दूध डालें, कमरे के तापमान पर ठंडा करें, मैश किया हुआ खमीर डालें और आधे घंटे के लिए सबूत के लिए भेजें।
2. बचे हुए अंडे लें और गोरों को यॉल्क्स से अलग करें। गोरों को थोड़ा ठंडा करें और आधी बची हुई चीनी के साथ फेंटें।
3. चीनी, मक्खन और मार्जरीन के दूसरे भाग के साथ जर्दी को तब तक पीसें जब तक कि ठोस घटक तरल में पूरी तरह से घुल न जाएं। नमक और वेनिला डालें।
4. दूध-खमीर मिश्रण में पहले जर्दी, फिर प्रोटीन द्रव्यमान डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर खट्टा क्रीम डालें और आटा गूंथना शुरू करें, धीरे-धीरे छलनी से छानकर आटे को छोटे-छोटे हिस्से में डालें।
5. फिर आटे को टेबल पर रखिये और हाथ से थोड़ा सा गीला करके गूंथते रहिये जतुन तेल. बाहर निकलने पर, द्रव्यमान प्लास्टिक और मध्यम नरम हो जाना चाहिए।
6. तैयार आटे को एक बड़े सॉस पैन में मोड़ो, एक तौलिया के साथ कवर करें और 2.5-3 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें। इस समय के दौरान, इसे मात्रा में 2-3 गुना बढ़ाना चाहिए। फिर गूंद लें, किशमिश डालें और अच्छी तरह से गूंद लें।
7. बेकिंग पैन को मक्खन से चिकना करें और बैटर से लगभग आधा भर दें। उठने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दें और ओवन में भेजें, 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।
8. पकने तक बेक करें, फिर ठंडा होने के लिए निकालें, ईस्टर डेकोर से सजाएं और परोसें।

घर पर ईस्टर केक की स्वादिष्ट और आसान रेसिपी

आप इसका उपयोग करके घर पर एक समृद्ध ईस्टर केक बना सकते हैं सरल नुस्खा. इस तरह से तैयार किया गया आटा एक नाजुक, नरम संरचना, एक सुखद, मीठा स्वाद और एक नाजुक मलाईदार सुगंध है। चाहें तो गूंदते समय वनीला, जायफल, इलायची या दालचीनी जैसे सुगंधित मसाले मिलाना उचित होता है। वे विनम्रता में समृद्धि और असामान्य मसालेदार नोट जोड़ देंगे।

स्वादिष्ट ईस्टर केक के लिए आवश्यक सामग्री

जांच के लिए

• दूध - 750 मिली
• मक्खन - 180 ग्राम
• कच्चा खमीर - 40 ग्राम
• अंडा - 6 पीसी
• आटा - 1.65 किलो
• चीनी - 12 बड़े चम्मच
• नमक - 1.5 छोटा चम्मच
• किशमिश - 150 ग्राम
• सूखे खुबानी - 150 ग्राम

शीशे का आवरण के लिए

• गिलहरी - 3 पीसी
• पीसा हुआ चीनी - 150 ग्राम
• कन्फेक्शनरी टॉपिंग - 1 पैक

एक साधारण ईस्टर केक नुस्खा के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. कच्चे खमीर को गूंध लें, एक गहरे कंटेनर में डालें, कुल चीनी का आधा हिस्सा डालें, गर्म पानी से पतला करें, लेकिन दूध को उबाले नहीं और 10-15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर भेजें।
2. जब आटे पर एक भुलक्कड़ "टोपी" दिखाई दे, तो अंडे और बची हुई चीनी डालें, और फिर अच्छी तरह मिलाएँ।
3. एक छलनी के माध्यम से पहले से छना हुआ आटा डालें, बचा हुआ गर्म दूध डालें और पूरी तरह से सजातीय स्थिरता तक द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध लें। इस प्रक्रिया में, नमक डालें और कमरे के तापमान पर पिघला हुआ मक्खन डालें।
4. किशमिश और सूखे खुबानी को बहते पानी में धो लें, उबलते पानी में 15 मिनट के लिए भिगो दें, एक कोलंडर में सुखा लें, छोटे टुकड़ों में काट लें, आटे में रोल करें और आटे में डालें। फिर से अच्छी तरह मिलाएं ताकि बेरीज आटे पर समान रूप से वितरित हो जाएं। एक घंटे के लिए कंटेनर को वर्कपीस के साथ गर्म स्थान पर चिह्नित करें।
5. जब आटा 2-3 गुना बढ़ जाए, तो इसे धीरे से नीचे की ओर मुक्का मारें और इसे साँचे में व्यवस्थित करें, पहले से अंदर से मक्खन लगा हुआ हो। पूरे फॉर्म को आधे से ज्यादा न भरें। 30-40 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें ताकि आटा फिर से ऊपर आ जाए।
6. केक के आकार के आधार पर, एक अच्छी तरह से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 25 मिनट से एक घंटे के लिए बेक करें।
7. शीशे का आवरण के लिए, ठंडा प्रोटीन नमक और पाउडर चीनी के साथ मिलाएं और एक मजबूत घने फोम में हरा दें।
8. गर्म केक की सतह को आइसिंग से चिकना करें, अपने स्वाद के अनुसार सजाएँ और मेहमानों को परोसें।