वफ़ल रेसिपी कैसे बेक करें। घर का बना वफ़ल: विनीज़, बेल्जियन, क्रिस्पी, सॉफ्ट - बेहतरीन रेसिपी

व्यंजन विधि नरम वफ़लकम से कम दो सौ वर्षों के लिए दुनिया के लिए जाना जाता है। इस खस्ता मिठाई के आविष्कार में ताड़ किसे दें, पाक इतिहासकार बहुत लंबे समय से बहस कर रहे हैं। अधिकांश का मानना ​​​​है कि मानवता नाजुक पेस्ट्री के लिए फ्रांसीसी पेटू राजाओं को धन्यवाद देने के लिए बाध्य है। कथित तौर पर, यह उनके रसोइये थे जो दो कास्ट-आयरन पैन को एक साथ रखने और शाही मेज के लिए एक विशेष मफिन पकाने का विचार लेकर आए थे। अंग्रेजी संस्करण के समर्थक भी हैं, जिसके अनुसार वैफल्स की उत्पत्ति में कुछ भी अभिजात नहीं है, और साधारण बेकर इस नुस्खा के साथ आए धूमिल एल्बियनस्ट्रीट वेंडर्स के लिए सुविधाजनक "फास्ट फूड" के रूप में।

वफ़ल अलग हैं। क्लासिक वफ़ल आलू या मकई स्टार्च और गेहूं के आटे के मिश्रण पर बड़ी मात्रा में वसा (मक्खन, मार्जरीन), प्रोटीन और चीनी के साथ तैयार किए जाते हैं। इस तरह के आटे से बहुत पतली कुरकुरी पेस्ट्री प्राप्त होती हैं, जो हवादार क्रीम के साथ अच्छी तरह से चलती हैं। बहुत पतले, दुबले उत्पाद भी होते हैं, जिन्हें आमतौर पर कई टुकड़ों में एक साथ रखा जाता है, एक मोटी फिलिंग के साथ स्तरित किया जाता है।

नरम वफ़ल, जिस पर इस लेख में चर्चा की जाएगी, विभिन्न रचनाओं के आटे से बेक किए जाते हैं। वे सिर्फ पतले और मुलायम हो सकते हैं, या वे अच्छे के रूप में शानदार हो सकते हैं। मीठा बन. इस मिठाई को पूरक करें मोटा मुरब्बाया जैम, पनीर, खट्टा क्रीम या मक्खन क्रीम, आइसक्रीम, चॉकलेट और उस पर आधारित आइसिंग, ताजे जामुन और फल।

वफ़ल तैयार करने के लिए, विशेष उपकरण की आवश्यकता होती है। पुराने दिनों में, ये एक साथ ढेर किए गए दो साधारण कच्चा लोहा पैन थे। पर सोवियत काल- लंबे हैंडल के साथ विशेष लगा हुआ वफ़ल लोहा, जिसमें त्रिकोण बनाना संभव था, नलिकाओं के लिए बड़े पेनकेक्स, उबले हुए गाढ़ा दूध के साथ नट्स के लिए गोले। ऐसे व्यंजनों में खाना बनाना काफी मुश्किल था, क्योंकि एक समान बेकिंग प्राप्त करने के लिए एक बड़ी आग और निरंतर नियंत्रण की आवश्यकता होती थी, और एक ठोस वजन वाले वफ़ल लोहे को बार-बार चालू करना पड़ता था।

अब सब कुछ बहुत आसान है। किसी भी दुकान में घरेलू उपकरणएक मामूली राशि के लिए, आप एक कॉम्पैक्ट इलेक्ट्रिक वफ़ल लोहा खरीद सकते हैं, जो आपको वफ़ल तलते समय तुरंत सभी संभावित असुविधाओं और विफलताओं से बचाएगा। उनमें, उत्पाद जलते नहीं हैं और एक आदर्श सुनहरा रंग प्राप्त करते हैं। इलेक्ट्रिक वफ़ल लोहे में नरम वफ़ल विशेष रूप से सफल होंगे। इस स्वादिष्ट मिठाई की कुछ रेसिपी नीचे दी गई हैं।

सलाह! हवादार और नाजुक उत्पादों को प्राप्त करने के लिए, बेकिंग सोडा को अक्सर वफ़ल के आटे में मिलाया जाता है, और तलते समय इसकी मात्रा बढ़ जाती है। इसलिए वफ़ल आयरन की कोशिकाओं को लगभग आधे आटे से भरना चाहिए। अन्यथा, आपको अतिरिक्त आटा पकड़ना होगा जो कि किनारों से सिककर गिर जाता है।

आसान नरम वफ़ल

सबसे सरल और सस्ता नुस्खानरम वफ़ल बनाना।

सामग्री की सूची:

1. फैटी खट्टा क्रीम - 300 ग्राम।
2. मक्खन या मलाईदार मार्जरीन - 250 ग्राम (पैक)।
3. चिकन अंडा - 3 पीसी।
4. चीनी - 200 ग्राम।
5. आलू स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। एल एक पहाड़ी के साथ।
6. गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल एक पहाड़ी के साथ।
7. नमक।
8. सोडा - 0.5 चम्मच
9. वैनिलिन (शुद्ध या चीनी के साथ) - वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि:

• क्रिस्टल के अवशेषों के बिना, पूरी तरह से भंग होने तक दानेदार चीनी के साथ एक रसीला फोम में चिकन अंडे मारो।
• धीरे से खट्टा क्रीम और नरम मक्खन में मोड़ो।
• परिणामी सजातीय द्रव्यमान में दो बड़े चम्मच आलू स्टार्च और एक चम्मच गेहूं का आटा फैलाएं।
• आटा बिना गांठ, तरल, खट्टा क्रीम की तरह 15-18% वसा के साथ गूंध लें।
• इसे पहले से तेल लगे इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में डालें और पकने तक बेक करें।
• यदि आप एक साधारण कच्चा लोहा वफ़ल लोहे का उपयोग करते हैं, तो इसे पहले से अच्छी तरह से गरम किया जाना चाहिए, और तलते समय, इसे एक तरफ से दूसरी तरफ मोड़ें। जब कनेक्टर से भाप निकलना बंद हो जाए, तो वफ़ल तैयार हैं।

शराब के साथ नरम वफ़ल

यह नुस्खा अच्छे अल्कोहल के हल्के स्वाद के साथ पतले, मुलायम वफ़ल बनाता है। पिछले नुस्खा के साथ खाना पकाने में अंतर अपेक्षाकृत छोटा है, लेकिन परिणाम पूरी तरह से अलग होगा। इस तरह के पेस्ट्री रोमांटिक डिनर के लिए हल्के डेसर्ट के लिए एकदम सही हैं। केवल चेतावनी यह है कि इस व्यंजन में केवल मक्खन का उपयोग किया जाता है, मार्जरीन अवांछनीय है।

सामग्री की सूची:

1. फैटी क्रीम - 150 मिली।
2. चिकन अंडे - 3 पीसी।
3. पीसा हुआ चीनी - 150 ग्राम।
4. शराब - 30 मिली।
5. नमक।
6. सोडा - 0.5 चम्मच
7. प्रीमियम गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल आवश्यकता से।
8. मक्खन - 80 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• भारी क्रीम को पहले से ठंडा करें और एक शराबी घने द्रव्यमान में हरा दें। उन्हें पूरी तरह से क्लासिक व्हीप्ड क्रीम की स्थिति में लाने की आवश्यकता नहीं है। यह पर्याप्त है कि वे मात्रा में थोड़ी वृद्धि करें।
• चिकन अंडे को पाउडर चीनी के साथ सफेद होने तक फेंटें।
• अंडे के द्रव्यमान को नरम मक्खन के साथ एक कटोरे में स्थानांतरित करें, और हल्का व्हीप्ड क्रीम जोड़ें।
• सभी सामग्रियों को सावधानी से मिलाकर, धीरे-धीरे, बिखरने वाले आंदोलनों के साथ, आलू स्टार्च को कटोरे में डालें। स्टार्च मिलाने के बाद, मीठी शराब डालें।
• यदि द्रव्यमान बहुत हवादार या पानीदार हो जाता है, तो एक और चम्मच मैदा डालें।
• वफ़ल लोहे की सतह को चिकनाई करें, आटा डालें और वफ़ल को मनमाने आकार में बेक करें। यदि वफ़ल बेक किए जाते हैं - पेनकेक्स, तो उन्हें भविष्य की मिठाई के लिए तुरंत काटा या सींग में रोल किया जा सकता है।
• तैयार पेस्ट्री के लिए फ्रूट कंफर्ट या जैम, खट्टा क्रीम, कंडेंस्ड मिल्क, चॉकलेट, ताजे फल परोसें।

शराबी विनीज़ वफ़ल

सबसे नाजुक बनावट के साथ एयर वफ़ल। एक उबाऊ कार्यदिवस की एक शानदार शुरुआत जब आप कुछ समृद्ध और बहुत स्वादिष्ट चाहते हैं।

सामग्री की सूची:

1. चिकन अंडे - 3 पीसी।
2. पीसा हुआ चीनी - 150 ग्राम।
3. दूध - 400 मिली।
4. मक्खन - 50 ग्राम।
5. गेहूं का आटा - 200 ग्राम।
6. वनीला शकर।
7. नमक।
8. सोडा - 0.5 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

• पिसी हुई चीनी को तीन जर्दी के साथ पीस लें। वेनिला चीनी डालो और क्रिस्टल के पूर्ण विघटन को प्राप्त करें। बचे हुए प्रोटीन को फ्रीजर में ठंडा करें।
• अंडे के मिश्रण के साथ नरम मक्खन मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और धीरे-धीरे दूध, नमक, गेहूं का आटा और बेकिंग सोडा डालें।
• पूर्व-ठंडा अंडे की सफेदी को अलग से फेंटें।
• एक नियमित स्पैटुला का उपयोग करके, प्रोटीन द्रव्यमान और वफ़ल पाठ के आधार को मिलाएं। आप इन्हें मिक्सर से नहीं मिला सकते, नहीं तो सारी हवा चली जाएगी।
• प्राप्त हुआ मोटी पपड़ीगर्म वफ़ल आयरन में डालें और पकने तक बेक करें। इसमें आमतौर पर लगभग 3 मिनट लगते हैं।
• पके हुए वफ़ल को एक पेपर नैपकिन पर रखें और यदि वांछित हो, तो एक सूती तौलिये से ढक दें ताकि गर्म पेस्ट्री सूख न जाएं।

खमीर के आटे से बने नरम वफ़ल

वफ़ल आटा व्यंजनों के विशाल बहुमत में बेकिंग सोडा होता है, जो उत्पादों की भव्यता, कोमलता और वायुहीनता के मुख्य गारंटर के रूप में होता है। खमीर पकाते समय वफ़ल का उपयोग बहुत कम किया जाता है। आपको इस तरह के पकवान पर दोगुना समय बिताना होगा, क्योंकि खमीर को कम से कम 20 मिनट तक गर्म रहने की जरूरत है।

सामग्री की सूची:

1. चिकन अंडे - 3 पीसी।
2. दूध - 650 मिली।
3. सूखा खमीर - 1.5 छोटा चम्मच।
4. मक्खन - 180 ग्राम।
5. गेहूं का आटा - 0.5 किलो।
6. पिसी चीनी या चीनी - 100 ग्राम।
7. वैनिलिन - 1 पी।
8. नमक - 0.25 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

• आधा गिलास दूध को गर्म अवस्था में गर्म करें (38-40 डिग्री से अधिक नहीं, अन्यथा सूक्ष्मजीव मर जाएंगे) और इसमें खमीर पाउडर घोलें।
• नरम मक्खन, आधा गिलास दूध और तीन जर्दी एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं।
• जैसे ही खमीर वाले दूध में झाग आने लगे, इसे आटे के बेस में डालें। गेहूं के आटे में डालें।
• बचे हुए गोरों को ठंडा करें और हल्के झाग में फेंटें। मिक्सर का उपयोग किए बिना अन्य घटकों के साथ मिलाएं।
• एक तौलिया के साथ आटे के साथ कटोरे को कवर करें और 1.5 घंटे के लिए बिना ड्राफ्ट के शांत गर्म स्थान पर रख दें।
• गुथे आटे को थोडा़ सा गूंथ लें और इसे चरबी या वनस्पति तेल से ग्रीस किए हुए वफ़ल लोहे पर डालें।
• पकने तक बेक करें, किसी भी मीठी ग्रेवी के साथ स्वादानुसार गरमागरम या ठंडा परोसें।

बेकन के साथ नमकीन वफ़ल

विदेशी प्रेमियों के लिए एक वैकल्पिक वफ़ल विकल्प। पिछले सभी व्यंजनों से मुख्य अंतर नुस्खा में चीनी की पूर्ण अनुपस्थिति है। आटे में आपके स्वाद के अनुसार नमक डाला जाता है। यदि वांछित है, तो तैयार उत्पादों को मोटे नमक या रोलटन जैसे जटिल मसाला के साथ छिड़का जा सकता है। हल्के नाश्ते के रूप में या बियर के साथ नाश्ते के रूप में खाएं।

सामग्री की सूची:

1. आलू स्टार्च - 3 बड़े चम्मच। एल
2. फैटी खट्टा क्रीम - 200 ग्राम।
3. गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल
4. मक्खन - 150 ग्राम।
5. सोडा -0.5 चम्मच
6. सूखे डिल - 0.5 चम्मच।
7. चिकन अंडे - 3 पीसी।
8. नमक उबला हुआ - स्वाद के लिए।
9. साबुत जीरा - 0.5 चम्मच।
10. काली मिर्च।
11. मोटे दाने वाला नमक - सजावट के लिए।
12. बेकन - 8 स्ट्रिप्स।
13. तिल - 1 बड़ा चम्मच। एल
14. लहसुन - 3 लौंग।
15. तलने के लिए वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

• चिकन अंडे को वसा खट्टा क्रीम, नरम मक्खन के साथ मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान में आलू स्टार्च और गेहूं के आटे को धीरे-धीरे बिखेरें।
• बेकिंग सोडा, जीरा, काली मिर्च, सूखे सुआ और नमक डालें। मीठे वफ़ल की तुलना में थोड़ा मोटा, सजातीय आटा बनाओ।
• पैन में बस कुछ बूँदें डालें वनस्पति तेल. एक मिनट के बाद इसमें लहसुन की तीन कलियां पीस लें। महक आने पर इसमें बेकन स्ट्रिप्स डालें और हल्का क्रिस्पी होने तक भूनें। नमक और काली मिर्च अगर वांछित।
• परिणामी आटे से नरम वफ़ल बेक करें, जो परोसे जाने पर, बेकन को टुकड़ों में तोड़कर, बिना भुने तिल, नमक या जटिल मसाला के साथ गार्निश करें।

वफ़ल का इतिहास एक हज़ार साल से अधिक पुराना है। विनीज़ वफ़ललगभग 120 साल पहले दिखाई दिया और से भिन्न है नियमित विषयकि वफ़ल बेस क्रिस्पी नहीं है, लेकिन एक नरम बिस्किट जैसा दिखता है। मिठाई की लोकप्रियता तैयारी में आसानी के कारण है। परिचारिकाएँ एक इलेक्ट्रिक वफ़ल लोहे में रसीला विनीज़ वफ़ल पकाती हैं और उन्हें चॉकलेट, जामुन, गाढ़ा दूध या नट्स से बने सॉस के साथ मेज पर परोसती हैं।

नाजुक विनीज़ वफ़ल मिठाई, नाश्ते या नाश्ते के लिए तैयार किए जाते हैं। अक्सर विनीज़ वेफल्स के लिए आटा केक परतों की तैयारी में प्रयोग किया जाता है। विनीज़ वफ़ल बनाने के लिए कई विकल्प हैं, लेकिन 4 आटा व्यंजन आधार हैं।

बच्चों की पार्टियों में, आइसक्रीम या दही के साथ कुरकुरे वफ़ल बहुत लोकप्रिय हैं।

क्लासिक विनीज़ वफ़ल रेसिपी

भुलक्कड़, मुलायम वफ़ल तैयार करने के लिए, अनुपात और तैयारी के क्रम का ठीक से पालन करना महत्वपूर्ण है। नाश्ते में किसी भी चटनी के साथ स्वादिष्ट मिठाई बनाई जा सकती है.

वफ़ल बहुत जल्दी पक जाते हैं। 8 सर्विंग्स तैयार करने में 30 मिनट का समय लगता है।

सामग्री:

• 100 जीआर। मक्खन;
• 250 जीआर। गेहूं का आटा;
• 3 अंडे;
• 150 मिलीलीटर दूध;
• 2 बड़ी चम्मच। एल दानेदार चीनी या पाउडर;
• 0.5 चम्मच सिरका या नींबू के रस से बुझा हुआ सोडा।

खाना बनाना:

1. मक्खन को स्टीम बाथ में पिघलाएं। आइसिंग शुगर या चीनी डालें और चिकना होने तक और बिना दाने के फेंटें।
2. मक्खन में अंडे डालें और चिकना होने तक फिर से फेंटें।
3. गर्म दूध में डालें और 200 ग्राम डालें। आटा। यदि आवश्यक हो तो हिलाएँ और अधिक आटा डालें।
4. आटे में बुझा हुआ सोडा डालें, मिलाएँ।
5. आटे को बिना गांठ और दानों के चिकना होने तक गूंथ लें। स्थिरता एक चम्मच से टपकने वाली हल्की व्हीप्ड क्रीम की तरह होनी चाहिए।
6. एक इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन को पहले से गरम करें और प्रति सर्विंग में 2 बड़े चम्मच का उपयोग करें। वफ़ल को 3-5 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक बेक करें, सुनिश्चित करें कि वफ़ल जले नहीं। वफ़ल को किसी भी सॉस, फल, आइसक्रीम या दही के साथ परोसें।

खट्टा क्रीम पर रसीला विनीज़ वफ़ल के लिए एक सरल नुस्खा नाजुक डेसर्ट के प्रेमियों को पसंद आएगा। वफ़ल बनाने का एक लोकप्रिय तरीका केक या पेस्ट्री के आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

सामग्री:

• 250 जीआर। मक्खन;
• 300 जीआर। वसा खट्टा क्रीम;
• 1 कप चीनी;
• 2 बड़ी चम्मच। एल स्टार्च;
• 3 अंडे;
• 0.5 चम्मच सोडा;
• 1 गिलास आटा;
• नमक की एक चुटकी।

खाना बनाना:

1. अंडे को चीनी के साथ फूला हुआ होने तक फेंटें।
2. मक्खन को नरम करें और फेंटे हुए अंडे में डालें।
3. खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. आटे में मैदा और स्टार्च डालें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक आटा मिलाएं। सुनिश्चित करें कि कोई गांठ नहीं है।
5. बैटर को इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में डालें और 5 मिनट तक बेक करें। वफ़ल के साथ परोसें खट्टी मलाई, व्हीप्ड क्रीम या आइसक्रीम।

प्रेमियों के लिए आहार विनीज़ वफ़ल के लिए यह एक नुस्खा है उचित पोषण. उपवास और डाइटिंग के दौरान घर पर एक साधारण अंडा मुक्त मिठाई रेसिपी तैयार की जा सकती है। लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों के लिए उपयुक्त है यदि सोया दूध का उपयोग किया जाता है।

वफ़ल के 8 भाग 30 मिनट में तैयार हो जाते हैं।

सामग्री:

• 1 कप राई या जई का आटा;
• 2 बड़ी चम्मच। एल जतुन तेल;
• 1 गिलास सोया दूध;
• 1 चुटकी नमक;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• चुटकी भर दालचीनी और वेनिला, स्वाद के लिए वैकल्पिक
• स्टीविया

खाना बनाना:

1. एक बाउल में दूध और जैतून का तेल मिलाएं।
2. आटा, नमक, बेकिंग पाउडर, दालचीनी और वेनिला अलग से मिलाएं। स्टीविया डालें और सामग्री मिलाएँ।
3. सामग्री को मिलाएं, धीरे से एक व्हिस्क के साथ गूंध लें।
4. आटा में खट्टा क्रीम की स्थिरता होनी चाहिए। अगर आटे की बनावट बहुत घनी है, तो थोड़ा गर्म पानी डालें।
5. बैटर को बेकिंग डिश में डालें और 4-5 मिनिट तक बेक करें। डाइट वैफल्स को कम कैलोरी वाले फलों जैसे कि कटे हुए कीवीफ्रूट के साथ परोसें।

पनीर के साथ नाजुक विनीज़ वफ़ल

कॉटेज पनीर वफ़ल आश्चर्यजनक रूप से निविदा हैं। मिठाई के लिए उपयुक्त बच्चों की छुट्टीया नाश्ते के लिए। पनीर के साथ विनीज़ वेफल्स झटपट तैयार हो जाते हैं और झटपट मिठाई बनाने के लिए उपयुक्त होते हैं।

8 सर्विंग्स तैयार करने में 25-30 मिनट का समय लगेगा।

सामग्री:

• 3 कला। एल आटा;
• 250 जीआर। छाना;
• 2 बड़े अंडे;
• 2 बड़ी चम्मच। एल सहारा;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• नमक की एक चुटकी;
• बेकिंग के लिए वनस्पति तेल;
• वैनिलिन स्वाद।

खाना बनाना:

1. दही को कांटे से मैश कर लें।
2. पनीर को वेनिला, नमक, चीनी और अंडे के साथ मिलाएं।
3. दही द्रव्यमान में मैदा और बेकिंग पाउडर डालें। आटे को चिकना होने तक गूंथ लें।
4. वफ़ल लोहे को वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करें।
5. बैटर को वफ़ल आयरन में समान रूप से डालें और फैलाएँ।
6. वफ़ल को सुनहरा भूरा होने तक 6-8 मिनट तक बेक करें। चॉकलेट सॉस, फ्रूट या नट बटर के साथ परोसें।

घर का बना वफ़ल एक नाजुक कुरकुरे इलाज है जो हर मीठे दाँत का दिल जीत लेगा। वे एक स्वतंत्र मिठाई और का हिस्सा बन सकते हैं जटिल व्यंजन. वफ़ल आटा विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जा सकता है। हाथ में उत्पादों को देखते हुए, यह केवल अपने लिए उपयुक्त विकल्प चुनने के लिए बनी हुई है।

वफ़ल लोहे में वफ़ल आटा - एक सरल और त्वरित नुस्खा

सबसे सरल और त्वरित नुस्खाचर्चित इलाज मार्जरीन पर आधारित है।

बेकिंग (एक मानक पैक) के लिए उच्च गुणवत्ता वाला मलाईदार उत्पाद लेना बेहतर है। और उसके अलावा: एक चाकू की नोक पर 220 ग्राम आटा, चीनी की समान मात्रा, 3 अंडे और वैनिलिन।

1. मार्जरीन (200 ग्राम) कट बड़े टुकड़ेऔर पानी के स्नान में पिघल गया।
2. अंडे को चीनी के साथ तब तक पीटा जाता है जब तक कि बाद वाला पूरी तरह से घुल न जाए।
3. मीठे अंडे के द्रव्यमान में ठंडा मार्जरीन मिलाया जाता है, और उत्पाद अच्छी तरह मिलाते हैं।
4. आटे और वेनिला को छोटे भागों में सामग्री में मिलाया जाता है।
5. एक सजातीय आटा गूंथ लिया जाता है। यह चिकना और लचीला निकलता है।

आप आटे से तुरंत कुरकुरी वफ़ल बेक कर सकते हैं।

विनीज़ वफ़ल के लिए सही नुस्खा

विनीज़ वेफल्स आज़माने के लिए आपको विदेश जाने की ज़रूरत नहीं है। इन्हें घर पर खुद पकाना काफी संभव है। इसके लिए सबसे सरल उत्पादों की आवश्यकता होगी: 3 अंडे, 120 ग्राम चीनी, 250 मिलीलीटर दूध, उच्च वसा वाले मक्खन का एक पैकेट, 330 ग्राम आटा, 1 बड़ा चम्मच। नींबू का रस और उतनी ही मात्रा में बेकिंग पाउडर।

1. नरम मक्खन चीनी के साथ मला जाता है। आप इसे न्यूनतम गति से मिक्सर के साथ कर सकते हैं।
2. अंडे परिणामी मोटे रसीले द्रव्यमान में चलाए जाते हैं।
3. डिवाइस की कम गति पर आटा फिर से व्हीप्ड किया जाता है।
4. सामग्री में गर्म दूध और नींबू का रस डाला जाता है।
5. मिलाने के बाद, बेकिंग पाउडर के साथ मैदा को आटे में डाला जाता है। द्रव्यमान एक चम्मच के साथ मिलाया जाता है।
6. परिणाम केफिर पेनकेक्स जैसा आटा होना चाहिए।

आप इस तरह के वफ़ल को एक विशेष वफ़ल लोहे में और ओवन में उपयुक्त सांचों में पका सकते हैं।

क्रिस्पी ट्रीट के लिए आटा गूंथना

मिठाई को पतला और कुरकुरा बनाने के लिए, आपको आटे में आलू का स्टार्च मिलाना होगा। इस तरह के उत्पाद के 40 ग्राम, साथ ही: 140 ग्राम आटा, 120 मिलीलीटर दूध, आधा पैकेट मार्जरीन, 130 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। विस्तृत नुस्खापरीक्षण नीचे वर्णित है:

1. आटे को स्टार्च के साथ छलनी से छान लिया जाता है।
2. अंडे को चीनी के साथ हल्के से पीटा जाता है जब तक कि बाद वाला घुल न जाए।
3. मीठे अंडे के द्रव्यमान में गर्म दूध डाला जाता है।
4. मार्जरीन को माइक्रोवेव में पिघलाया जाता है, थोड़ा ठंडा किया जाता है और तरल मिश्रण में मिलाया जाता है।
5. लगातार हिलाते हुए, आटे में स्टार्च के साथ आटा डाला जाता है। द्रव्यमान अर्ध-तरल होना चाहिए।

इस तरह के आटे से बने वेफर्स उनमें उबला हुआ गाढ़ा दूध लपेटने के लिए एकदम सही हैं।

नरम लेग वफ़ल के लिए खमीर के साथ

यह रेसिपी मोटी वफ़ल बनाती है। उन्हें ओवन में गहरी कोशिकाओं या बेकिंग डिश के साथ एक विशेष उपकरण की आवश्यकता होती है। उत्पादों से आपको उपयोग करने की आवश्यकता होगी: 2 बड़े चम्मच। छना हुआ आटा, 2 अंडे, 1 चम्मच। सूखा खमीर, एक चुटकी वैनिलिन और नमक, 170 ग्राम चीनी, मक्खन का एक पैकेट, 170 मिली पूर्ण वसा वाला दूध।

1. आधा दूध गरम किया जाता है, खमीर गर्म तरल में घुल जाता है, और इसे 20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. बचे हुए दूध को मिक्सर से नमक और अंडे के साथ फेंटा जाता है।
3. नरम मक्खन को आटे से मला जाता है।
4. सभी तीन भागों को एक साथ मिलाया जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है।
5. अंतिम परिणाम एक नरम चिपचिपा आटा होना चाहिए। इसे एक साफ तौलिये से ढक दिया जाता है और लगभग आधे घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है।

तैयार द्रव्यमान को 12 भागों में विभाजित किया जाता है, जिनमें से प्रत्येक को बेक करने से पहले चीनी में रोल किया जाता है।

एक इलेक्ट्रिक वफ़ल लोहे में वेफर रोल के लिए आटा

यह सबसे आसान नुस्खाघटकों की न्यूनतम संख्या के साथ। एक मिठाई तैयार करने के लिए, आपको उपयोग करने की आवश्यकता होगी: 5 अंडे, मार्जरीन का एक मानक पैक, 1 बड़ा चम्मच। आटा और चीनी।

1. दानेदार चीनी वाले अंडे सफेद होने तक फेंटे जाते हैं।
2. इसके अलावा, मार्जरीन के साथ द्रव्यमान की धड़कन जारी है।
3. आटा डालने के बाद भी प्रक्रिया नहीं रुकती है।
4. अंतिम परिणाम एक चिपचिपा आटा होगा।

वफ़ल लोहे में यह वफ़ल आटा बिजली और मैनुअल दोनों उपकरणों में मिठाई पकाने के लिए उपयुक्त है।

हांगकांग वफ़ल आटा

हांगकांग वैफल्स का दूसरा नाम भी है - "अंडा"। विशेष "बबल" संरचना के कारण इसे इसका नाम मिला। इस तरह के आटे को ठंड में 2 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है और एक ताजा मिठाई के साथ घर का बना आनंदित किया जा सकता है। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी: 160 ग्राम आटा, 140 ग्राम गर्म उबला हुआ पानीऔर बेकिंग पाउडर, 280 मिलीलीटर गाढ़ा दूध और वनस्पति तेल, 2 अंडे, 7 ग्राम बेकिंग पाउडर, 1 बड़ा चम्मच। हलवा पाउडर, तरल वेनिला ध्यान।

1. सभी सूखी सामग्री को एक छलनी में मिलाकर तुरंत छान लिया जाता है। ये हैं: मैदा, बेकिंग पाउडर और पुडिंग पाउडर।
2. अंडे और चीनी को तब तक फेंटा जाता है जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। परिणामस्वरूप मिश्रण में गर्म तरल पदार्थ डाले जाते हैं: दूध और पानी।
3. तरल और सूखे भागों को मिलाया जाता है और चिकना होने तक मिलाया जाता है।
4. अंत में, वेनिला सांद्र की 3 बूंदें द्रव्यमान में भेजी जाती हैं।
5. यह भविष्य के आटे में तेल डालना और 60 मिनट के लिए ठंड में छोड़ देना बाकी है।

निर्दिष्ट समय के दौरान, द्रव्यमान में ग्लूटेन सूज जाएगा। बेकिंग ट्रीट के लिए तुरंत आटे का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

बेल्जियम मिठाई के लिए

यह नाजुक व्यंजन अब पूरी दुनिया में जाना और पसंद किया जाता है। इसे वास्तव में नरम और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको ऐसे वफ़ल के लिए आटा ठीक से तैयार करना होगा। उत्पादों से आपको लेने की आवश्यकता होगी: 110 ग्राम दानेदार चीनी और मक्खन, 2 अंडे, 130 ग्राम आटा, एक बड़ा चुटकी नमक और बेकिंग पाउडर।

1. पिघला हुआ मक्खन चीनी और नमक के साथ चिकना होने तक पीसता है।
2. अंडे को एक-एक करके द्रव्यमान में मिलाया जाता है, बेकिंग पाउडर डाला जाता है, जिसके बाद इसे ब्लेंडर से अच्छी तरह से पीटा जाता है।
3. डिवाइस को बंद किए बिना, आटे को छोटे भागों में भविष्य के आटे में डाला जाता है।
4. द्रव्यमान नरम और सजातीय होना चाहिए।

आटे से आप तुरंत विशेष सांचों में नरम मोटी वफ़ल तैयार कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि उन्हें वसा या तेल से चिकना करना न भूलें।

चॉकलेट वफ़ल आटा

एक खास फ्रेंच रेसिपी के मुताबिक चॉकलेट वेफल्स हर कोई बना सकता है। परीक्षण के लिए आपको उपयोग करने की आवश्यकता होगी: 4 बड़े चम्मच। गुणवत्ता कोको पाउडर, 7 बड़े चम्मच। दूध, 130 ग्राम मक्खन, 110 ग्राम चीनी, 2 बड़े मुर्गी के अंडे, 130 ग्राम आटा, चाकू की नोक पर वैनिलिन, एक चुटकी नमक।

1. पिघला हुआ मक्खन कोको के साथ मिलाया जाता है।
2. अंडे को घटकों में अलग किया जाता है, जिसके बाद चीनी के साथ जर्दी को आटे में मिलाया जाता है।
3. आटे को द्रव्यमान में बहाया जाता है, और थोड़ा गर्म दूध डाला जाता है।
4. एक मोटी सफेद झाग तक प्रोटीन को एक चुटकी नमक के साथ व्हीप्ड किया जाता है। उन्हें एक विस्तृत स्पैटुला के साथ आटे में बहुत सावधानी से जोड़ा जाता है।

परिणामी द्रव्यमान से मोटे नरम वफ़ल बेक किए जाते हैं।

पतले वफ़ल के लिए

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए वफ़ल भी केक का आधार बन सकते हैं।उनके लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग करने की आवश्यकता होगी: 230 मिलीलीटर कम वसा वाली क्रीम, 2 बड़े चम्मच। आटा, 160 ग्राम मक्खन, 1 बड़ा चम्मच। चीनी, 4 अंडे।

1. मक्खन को माइक्रोवेव में पिघलाकर ठंडा किया जाता है।
2. अंडे को चीनी से पीटा जाता है। मिक्सर या ब्लेंडर के संचालन के दौरान, उनमें धीरे-धीरे क्रीम और मक्खन मिलाया जाता है। सभी घटकों को अच्छी तरह मिश्रित किया जाना चाहिए।
3. द्रव्यमान सजातीय और तरल होगा।

भरने के साथ वेफर रोल के लिए यह इष्टतम आटा है।

लड़कियों, देखो कि मैंने इंटरनेट पर कौन सी वफ़ल रेसिपी खोदी हैं। शायद कोई काम आएगा!

ऐसी विविधता !!!

1. मीठे वेफर।

सामग्री:

अंडे - 5 पीसी।

चीनी - 1 कप

मार्जरीन - 200 जीआर।

मैदा - 1 कप

खाना बनाना:

चीनी के साथ अंडे मारो। मार्जरीन पिघलाएं। अंडे का मिश्रण, मार्जरीन और मैदा मिलाएं। आपको खट्टा क्रीम की स्थिरता के साथ आटा मिलना चाहिए।

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2. कुरकुरे वेफर्स।

आलू का आटा - 1 कप

मार्जरीन - 100 ग्राम।

चीनी - 1/2 कप

अंडा - 3 पीसी।

नींबू - 1 पीसी।

चीनी के साथ अंडे मारो, थोड़ा ठंडा पिघला हुआ मार्जरीन पीटा अंडे में डालें, जोर से हिलाएं। आलू का आटा, कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डालें और मिलाएँ।

3. जेंटल वेफर्स

मार्जरीन - 125 ग्राम।

चीनी - 30 ग्राम।

आटा - 100 ग्राम।

अंडा - 4 पीसी।

क्रीम -4 बड़े चम्मच। चम्मच

वैनिलिन - स्वाद के लिए

मार्जरीन को फेंटें, इसमें थोड़ा-थोड़ा करके चीनी डालें, अंडे को झागदार होने तक फेंटें। व्हीप्ड मार्जरीन में आटे को भागों में डालें, क्रीम के कुछ हिस्सों के साथ बारी-बारी से, धीरे-धीरे मिलाएँ। फेंटे हुए अंडे को अच्छी तरह से मिश्रित आटे में डाला जाता है और फिर से अच्छी तरह मिलाया जाता है।

4. ताजा वेफर्स

मैदा - 1 कप

अंडा - 1 पीसी।

पानी - 1 गिलास

अंडे की जर्दी, नमक और बेकिंग सोडा को अच्छी तरह मिला लें। आधा गिलास पानी डालें, सारा आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, धीरे-धीरे बाकी पानी मिलाएँ। मीठे वफ़ल के लिए, 2 बड़े चम्मच चीनी डालें।

5. रेत वफ़ल

मैदा - 2 कप

चीनी - 1/2 कप

अंडा - 1 पीसी।

मक्खन - 30 ग्राम।

पानी - 0.5 एल।

नमक, सोडा - एक चम्मच की नोक पर

वैनिलिन - स्वाद के लिए

चीनी के साथ कमरे के तापमान पर मक्खन रगड़ें, अंडा, नमक, सोडा, वैनिलिन डालें और अच्छी तरह से फेंटें। आधा सर्विंग पानी डालें, मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर धीरे-धीरे बाकी का हिस्सा डालें।

6. केफिर पर वेफर्स (मीठा नहीं)

1 1/2 कप मैदा

1 चम्मच बेकिंग पाउडर

1 चम्मच सोडा

1/2 छोटा चम्मच नमक

2 कप केफिर

1/3 कप वनस्पति तेल

7. दूध के साथ वेफर्स

0.5 लीटर दूध

1/2 पैक मार्जरीन

250 ग्राम चीनी (मैं कम लेता हूं - कहीं 200 ग्राम के आसपास)

मार्जरीन पिघलाएं।

अंडा, चीनी, वैनिलीन डालें, मिक्सर से मिलाएँ। फिर एक तरकीब है: बिना गांठ का आटा बनाने के लिए, मैं पहले मैदा और मिलाता हूँ, और फिर थोड़ा दूध मिलाता हूँ।

यदि आटा तरल हो जाता है - फिर से आटा, दूध से पतला। और इसलिए, जब तक लगभग 0.5 लीटर दूध का उपयोग नहीं किया जाता है।

आटा मोटी खट्टा क्रीम की तरह निकल जाना चाहिए (लेकिन देहाती नहीं, जहां चम्मच है)।

8. संघनित सफेद पर वेफर्स

मार्जरीन 200 ग्राम;

गाढ़ा दूध 1 कर सकते हैं;

अंडे 2 पीसी;

स्टार्च 1 कप;

आटा 1 कप;

सोडा (1/3 छोटा चम्मच), सिरका के साथ बुझा हुआ।

मार्जरीन को मैश करें, सभी सामग्री मिलाएं, आटा तरल नहीं होना चाहिए। वफ़ल आयरन के बेस पर थोड़ा सा आटा लगाइए, ध्यान रहे कि वफ़ल जले नहीं.

पहले वफ़ल से पहले, वफ़ल लोहे (दोनों सतहों) को चिकना करें, फिर किसी तेल की आवश्यकता नहीं है। वफ़ल को एक जैसा रंग बनाने के लिए, मैं दूसरे हाथ से घड़ी का अनुसरण करता हूं। जैसे ही वफ़ल तैयार हो जाता है, मैं इसे एक ट्यूब में घुमाता हूं। कोशिश की विभिन्न व्यंजनों, लेकिन मुझे सब कुछ पसंद नहीं आया, अगर आप एक बार में नहीं खाते हैं, तो वफ़ल नरम हो जाते हैं, और ये लंबे समय तक कुरकुरे रहते हैं।

9. खट्टा क्रीम के साथ वेफर्स

अंडे - 5 पीसी।

चीनी - 5 बड़े चम्मच। मैं

मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। मैं

खट्टा क्रीम - 1/2 कप

मैदा - 1 कप

गोरों को जर्दी से अलग करें और सर्द करें। सफेद होने तक चीनी के साथ यॉल्क्स पीसें, उनमें पिघला हुआ मक्खन (गर्म नहीं), खट्टा क्रीम डालें; मिश्रण, आटा जोड़ें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक अच्छी तरह से हिलाएं। इस द्रव्यमान में एक मोटी फोम में व्हीप्ड ठंडा प्रोटीन डालें और धीरे से ऊपर से नीचे तक मिलाएं।

10. मलाईदार वेफर्स

मक्खन - 125 ग्राम

चीनी - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच

मैदा - 1/2 कप

अंडे - 4 पीसी

क्रीम - 4 बड़े चम्मच। चम्मच

पानी - 1 गिलास

वेनिला चीनी - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि

नरम मक्खन को चीनी और वेनिला चीनी के साथ मिलाएं।

अंडे को सफेद और जर्दी में विभाजित करें।

अंडे की जर्दी को नमक के साथ चिकना होने तक फेंटें और चीनी के साथ नरम मक्खन में स्थानांतरित करें।

फोम बनने तक परिणामी द्रव्यमान को मिक्सर से मारो।

छने हुए आटे में सोडा और थोड़ा सा पानी मिलाएं। फिर अंडे-मक्खन के मिश्रण में डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

फिर बचा हुआ पानी, क्रीम डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

ठंडे अंडे की सफेदी को फूलने तक फेंटें, ध्यान से बैटर में फोल्ड करें और लकड़ी के स्पैटुला से धीरे से मोड़ें।

पहले से गरम किए हुए इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में वफ़ल को 2-5 मिनट के लिए भूनें।

11. वेफर्स "माँ"

2 कप (250 ग्राम) मैदा

1 चम्मच बेकिंग पाउडर

2 बड़ी चम्मच। एल सहारा

1 चम्मच नमक

2 गिलास दूध

2 बड़ी चम्मच। एल वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि

1. एक बड़े कटोरे में मैदा, बेकिंग पाउडर, नमक और चीनी मिलाएं। दूध, अंडे और वनस्पति तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

2. वफ़ल लोहे को हल्का तेल दें या तेल स्प्रे के साथ स्प्रे करें। गरम वफ़ल लोहे में वांछित मात्रा में घोल डालें। वफ़ल को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

12. वफ़ल "रॉयल"

200 ग्राम मक्खन

75 ग्राम चीनी (1/3 कप)

वेनिला चीनी का 1 पाउच

नमक की एक चुटकी

300 ग्राम आटा (2 कप)

2 चम्मच बेकिंग पाउडर

200ml क्रीम

कुछ जगमगाता पानी

वफ़ल आयरन को ग्रीस करने के लिए तेल

खाना पकाने की विधि

1. नरम मक्खन, चीनी, वेनिला पाउडर को फूलने तक फेंटें। हराते रहने के दौरान एक-एक करके अंडे डालें।

2. मैदा और बेकिंग पाउडर मिलाएं। अंडे-मक्खन के मिश्रण में बारी-बारी से क्रीम के साथ, छोटे हिस्से में डालें। अंत में, पैनकेक की तुलना में थोड़ा मोटा खट्टा क्रीम स्थिरता का आटा बनाने के लिए गैस के साथ थोड़ा मिनरल वाटर मिलाएं।

13. दही वेफर्स

1.5 कप (375 ग्राम) वेनिला या फल दही

1.25 कप (150 ग्राम) आटा

2 चम्मच बेकिंग पाउडर

1 चम्मच सोडा

1/2 छोटा चम्मच नमक

100 ग्राम मक्खन, पिघला हुआ

खाना पकाने की विधि

1. निर्माता के निर्देशों के अनुसार वफ़ल आयरन को पहले से गरम करें। एक बड़े कटोरे में अंडे फेंटें, फिर दही, मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, नमक, पिघला हुआ मक्खन डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।

2. गर्म वफ़ल लोहे में थोड़ा सा घोल डालें। ढक्कन के नीचे आटा थोड़ा फैल जाएगा। लगभग 5 मिनट तक और भाप न निकलने तक बेक करें।

14. पनीर के साथ कोमल वफ़ल

0.5 गिलास दूध

150 ग्राम पनीर

3 कला। एल सहारा

3 कला। एल मक्खन

1/4 छोटा चम्मच नमक

1 कप मैदा

1/2 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर

खाना पकाने की विधि

1. सफेद और जर्दी को अलग करें।

2. प्रोटीन को स्थिर चोटियों तक मारो।

3. मैदा में नमक और बेकिंग पाउडर मिलाएं।

4. चीनी के साथ जर्दी मारो, पिघला हुआ मक्खन, दूध और पनीर डालें।

5. जर्दी के मिश्रण को आटे के साथ मिलाएं।

6. ऊपर से नीचे की ओर हिलाते हुए धीरे-धीरे प्रोटीन डालें ताकि द्रव्यमान गिर न जाए।

15. नाश्ते के लिए वेफर

2 1/2 कप मैदा

200 ग्राम मक्खन

1/2 कप चीनी

1 चम्मच वेनीला सत्र

नमक की एक चुटकी

खाना पकाने की विधि

1. मैदा में नमक मिलाएं। अंडे को चीनी के साथ हल्का फेंटें। अंडे में वेनिला एक्सट्रेक्ट मिलाएं।

2. मक्खन पिघलाएं। मक्खन में चीनी के साथ अंडे डालें, चम्मच से अच्छी तरह गूंध लें।

3. मैदा थोड़ा-थोड़ा करके डालें। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

4. स्टोव पर इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन या वफ़ल आयरन में बेक करें।

16. बेल्जियम वफ़ल

नरम मार्जरीन (मक्खन) - 125 ग्राम

दानेदार चीनी - 75 ग्राम

वेनिला चीनी - 1 पैकेट।

चिकन अंडा - 3 पीसी

गेहूं का आटा - 250 ग्राम

नमक (एक चुटकी)

दूध - 250 मिली

मिनरल वाटर - 125 मिली

आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच

गोरों को योलक्स से अलग करें। गोरे को अच्छी तरह से फेंट लें।

मक्खन, चीनी, वेनिला, अंडे की जर्दी और नमक को तब तक फेंटें जब तक चीनी घुल न जाए।

आटे के लिए मैदा और बेकिंग पाउडर मिलाएं। आटे में दूध डालें और मक्खन और चीनी का द्रव्यमान डालें।

उसके बाद, मिनरल वाटर और व्हीप्ड अंडे की सफेदी डालें।

सब कुछ अच्छी तरह मिला लें

सेवा करते समय, आप दालचीनी और पाउडर चीनी के साथ छिड़क सकते हैं।

17. लेग वफ़ल

आटा - 400 ग्राम

अंडा - 2 पीसी

दूध - 140 मिली

चीनी (बड़ी) - 180 ग्राम

मक्खन - 200 ग्राम

यीस्ट (सूखा) - 1.5 छोटा चम्मच

वेनिला चीनी - 1 पैकेट।

नमक - 0.2 छोटा चम्मच

आधा दूध / माइक्रोवेव में या चूल्हे पर / गर्म करें। खमीर डालें, ढक दें और 10 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ दें।

बचे हुए दूध में 2 अंडे तोड़िये, नमक डालिये, सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंट लीजिये.

एक गहरी कटोरी में, मक्खन के साथ आटा मिलाएं। चीनी, खमीर के साथ दूध और अंडे के साथ दूध डालें, एक लकड़ी के चम्मच या मिक्सर के साथ धीमी गति से चिपचिपा आटा बनने तक अच्छी तरह मिलाएँ। ढककर 30 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ दें।

एक अच्छी तरह से आटा काम की सतह पर, आटे को 12 टुकड़ों में विभाजित करें।

प्रत्येक भाग को एक गेंद में रोल करें, चीनी के बड़े टुकड़े में रोल करें।

18. वियना वेफल्स।

चीनी (अधिक यदि आप मीठा चाहते हैं) - 100 ग्राम

आटा - 350 ग्राम

दूध - 1 ढेर।

मक्खन - 200 ग्राम

अंडा - 3 पीसी

नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल

बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच

मक्खन को चीनी के साथ पीसें, दूध और अंडे डालें, फिर आटा, बेकिंग पाउडर और नींबू का रस डालें, सब कुछ मिलाएँ।

आटा तैयार है!

धीरे से बैटर को वफ़ल आयरन पर डालें और 3-5 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

19. कॉटेज वफ़ल "गोल्डन"

पनीर (कम वसा वाला) - 125 ग्राम

मक्खन (पिघला हुआ) - 60 ग्राम

चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल

लेमन जेस्ट (कसा हुआ, 1 नींबू)

आटा - 150 ग्राम

दूध - 1/8 एल

अंडा - 3 पीसी

पनीर को पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाएं, चीनी और लेमन जेस्ट मिलाएं। धीरे-धीरे आटा और दूध डालें। गोरों को यॉल्क्स से अलग करें और यॉल्क्स को आटे में जोड़ें।

अंडे की सफेदी को बहुत सख्त होने तक फेंटें और सावधानी से बैटर में फोल्ड करें। वफ़ल को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

20. मकई वेफर्स

मक्के का आटा - 150 ग्राम

चिकन अंडा - 2 पीसी

मक्खन - 50 ग्राम

दूध - 200 मिली

तरल शहद - 4 बड़े चम्मच। एल

कटे बादाम (थोड़ा सा)

बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच

रम (इसके बिना हो सकता है) - 1 चम्मच।

कॉर्नमील, अंडे, मक्खन (पिघला हुआ), दूध, बेकिंग पाउडर, शहद और रम (यदि आप मिलाते हैं) से आटा गूंध लें और इसे 10-15 मिनट के लिए पकने दें।

बादाम डालें और मिलाएँ।

हम वफ़ल लोहे को गर्म करते हैं (यदि आवश्यक हो, तो तेल से चिकना करें) और आटा डालें।

सुनहरा पीला होने तक बेक करें।

21. स्टार्च वेफर्स

मक्खन (पिघला हुआ) - 100 ग्राम

दानेदार चीनी - 150 ग्राम

चिकन अंडा - 3 पीसी

गेहूं का आटा - 100 ग्राम

स्टार्च - 100 ग्राम

आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच।

पिघला हुआ मक्खन चीनी के साथ मिलाएं

अंडे डालें, मिक्सर से फेंटें

मैदा, स्टार्च और बेकिंग पाउडर डालें। आटा गाढ़ा हो जाता है। इसे 30 मिनट तक बैठने दें

घी लगे वफ़ल आयरन पर 1 टेबल-स्पून फैलाएं। एल परीक्षण

वफ़ल को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

उपज लगभग 12 वफ़ल है।

22. नारियल वेफर्स

मक्खन (मार्जरीन) - 150 ग्राम

आटा - 300 ग्राम

नारियल छीलन - 100 ग्राम

चीनी - 100 ग्राम

वैनिलिन - 1 पाउच।

अंडा - 3 पीसी

बेकिंग पाउडर - 1.5 छोटा चम्मच

नमक (एक चुटकी)

मक्खन पिघलाएं, चीनी और वेनिला डालें, मिक्सर से मिलाएँ। एक बार में एक अंडा मिलाएं। हम सब कुछ मिलाते हैं।

हम अपने मिश्रण में नमक और नारियल के गुच्छे मिलाते हैं। हम मिलाते हैं।

अब मैदा में बेकिंग पाउडर मिला कर मिला लें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

हम अपने इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन को गर्म करते हैं, आटा फैलाते हैं।

23. वफ़ल "ग्लकोमका"

अंडा - 4 पीसी

खट्टा क्रीम - 5 बड़े चम्मच। एल

आटा - 4 बड़े चम्मच। एल

स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। एल

चीनी - 0.5 ढेर।

नमक (एक चुटकी)

अंडे को एक बाउल में तोड़ लें।

चीनी डालें और चीनी घुलने तक मिलाएँ।

खट्टा क्रीम डालें और व्हिस्क के साथ मिलाएँ।

आटा और स्टार्च जोड़ें, बारी-बारी से, चिकना होने तक एक व्हिस्क के साथ हिलाएं।

वफ़ल लोहे को गरम करें (आप चर्मपत्र पर ओवन में भी सेंकना कर सकते हैं, दूरी पर 1 बड़ा चम्मच फैला सकते हैं)।

1 बड़ा चम्मच डालें। एल मोल्ड में और तुरंत एक ढक्कन के साथ नीचे दबाएं।

24. खस्ता वफ़ल।

चिकन अंडा - 4 पीसी

मार्जरीन - 200 ग्राम

चीनी - 1 ढेर।

पिसी चीनी - 1 स्टैक।

आटा - 1.5 ढेर।

मार्जरीन पिघलाएं, थोड़ा ठंडा करें, चीनी, पाउडर चीनी, अंडे, वैनिलिन, आटा डालें। आटा खट्टा क्रीम की तरह होना चाहिए। एक वफ़ल आयरन में एक बड़ा चम्मच डालें और मनचाहा रंग होने तक बेक करें। तुरंत गर्म करें, नहीं तो वे टूट जाएंगे।

25. राइन वफ़ल।

मक्खन - 125 ग्राम

चीनी - 0.5 ढेर।

आटा - 1.5 ढेर।

अंडा - 2 पीसी

लौंग (जमीन) - 2 ग्राम

दालचीनी (जमीन) - 2 ग्राम

लेमन जेस्ट (कसा हुआ, 1 नींबू)

सबसे पहले मक्खन (कमरे का तापमान) को फेंटें, इसमें धीरे-धीरे चीनी, अंडे की जर्दी, पिसी हुई लौंग, दालचीनी और लेमन जेस्ट मिलाएं। फेंटे हुए मक्खन में छने हुए आटे को अलग-अलग हिस्सों में डालें और लगातार चलाते रहें। फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग को अच्छी तरह से मिश्रित आटे में डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। पूरा होने तक बेक करें।

26. लीन वेफर्स

दानेदार चीनी - 0.5 स्टैक।

सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

गेहूं का आटा - 1 ढेर।

पानी - 2/3 ढेर।

बेकिंग सोडा (चाकू की नोक पर)

चीनी और सोडा के साथ आटा मिलाएं, पानी और सूरजमुखी के तेल में डालें - आपको पेनकेक्स जैसा आटा मिलता है।

नियमित वफ़ल की तरह बेक करें।

1 सर्विंग (लगभग 10 पतले वेफर्स) के लिए घटकों की संख्या दी गई है।

वफ़ल मीठे और स्वादिष्ट होते हैं।

27. पफ आटा से वफ़ल।

पफ पेस्ट्री - 1 पैक।

आटा (थोड़ा सा)

आटे की प्लेटों को डीफ्रॉस्ट करें और स्ट्रिप्स में काट लें, आटे में हल्का रोल करें (ताकि रोलिंग पिन से चिपके नहीं), थोड़ा बाहर रोल करें।

एक पट्टी वफ़ल आयरन में डालें, ढक्कन को दबाएं और 2 मिनट। तलना

एक डिश या बोर्ड पर रखें (बाकी परतें भी तैयार करें)।

28. चॉकलेट वफ़ल।

1 सेंट एल 2 जर्दी के साथ दूध को फेंटें,

2 बड़ी चम्मच। एल चीनी, 1 बड़ा चम्मच। एल कोको, 2 बड़े चम्मच। एल क्रमांक तेल, वेनिला

और 1.5 सेंट। आटा। 2 वीजेबी दर्ज करें। जर्दी, मिश्रण। वफ़ल सेंकना।

29. मेयोनेज़ के साथ वेफर्स।

1 कप स्टार्च 1.5 कप चीनी

1 चम्मच सोडा सिरका के साथ बुझती, 3 कप मैदा।

सब कुछ मिलाएं और वफ़ल को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

30. दालचीनी के साथ वेफर्स।

200 ग्राम सीएल नमक के साथ मक्खन मारो

1/4 सेंट चीनी, दालचीनी, 1 बड़ा चम्मच डालें। आटा, मिश्रण।

3 वीजेबी दर्ज करें। प्रोटीन, एक वफ़ल लोहे में डालें, सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

परीक्षण के लिए, आपको कमरे के तापमान पर तेल लेना होगा। बेहतर होगा कि आप इसे पहले ही फ्रिज से बाहर निकाल लें। मैं माइक्रोवेव में ठंडे मक्खन को गर्म करने की सलाह नहीं दूंगा, क्योंकि इसमें से कुछ जल्दी पिघल जाएगा, जबकि दूसरा ठंडा और सख्त रहेगा।

नरम मक्खन को चीनी के साथ रगड़ना चाहिए। आप एक कांटा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अगर आपके पास मिक्सर है तो बहुत प्रयास क्यों करें। मक्खन और चीनी को धीमी गति से चिकना और फूलने तक फेंटें।

अंडों को फेटना। मेरे पास अंडे का औसत आकार है, लगभग 65 ग्राम एक खोल के साथ। फिर से, मिक्सर की धीमी गति से, आटा गूंथ लें।

आटे में दूध डालें। यह ताजा होना चाहिए, खट्टा नहीं, और अधिमानतः बहुत ठंडा नहीं होना चाहिए। फिर से फेंटें। सब कुछ कम गति से करने की कोशिश करें ताकि द्रव्यमान कटोरे से बिखर न जाए।

रस को एक बड़े चम्मच में निचोड़ें और आटे में डालें।

वहां छान लें आवश्यक राशिबेकिंग पाउडर के अतिरिक्त के साथ आटा।
चमचे से या मिक्सर ग्राइंडर से हिलाते रहें।

इस रेसिपी के अनुसार आटा पैनकेक की तरह चिकना, एक समान, गाढ़ा होना चाहिए।

एक पाक ब्रश के साथ वनस्पति तेल की एक बूंद के साथ वफ़ल लोहे को चिकनाई करें, उपकरण को अच्छी तरह से गर्म करें।

आटे को सांचे के बीच में रखें और वफ़ल आयरन को कसकर बंद कर दें। एक वफ़ल के लिए लगभग 2 बड़े चम्मच आटे की आवश्यकता होती है।

विनीज़ वफ़ल को लगभग 5 मिनट तक बेक करें, लेकिन वफ़ल आयरन के प्रत्येक मॉडल के लिए बेकिंग का समय अलग होगा। इसलिए वफ़ल के ब्राउनिंग को नियंत्रित करें। मेरे वफ़ल को बेक होने में लगभग 5 मिनट का समय लगा।
इतने आटे से मैंने 10 * 10 सेमी के 10 वेफर्स तैयार किए।

मुझे एक ट्रिक साझा करने दें। बेक करने के तुरंत बाद वेफल्स बाहर से क्रिस्पी और अंदर से नर्म हो जाते हैं. लेकिन जैसे ही वे एक घंटे से अधिक समय तक लेटे रहते हैं, वफ़ल नरम हो जाते हैं, और यह स्वादिष्ट कुरकुरा क्रस्ट गायब हो जाता है।
वेफल्स को क्रिस्पी रखने के लिए, मैं उन्हें परोसने से पहले एक वायर रैक पर रखने की सलाह देता हूं (आप उन्हें बेकिंग शीट पर रख सकते हैं) और उन्हें 4-5 मिनट के लिए 160 डिग्री के तापमान पर ओवन में सुखाएं। ऐसे वफ़ल दूसरे दिन भी फिर से क्रिस्पी बनेंगे।