بیایید یک غذای جهانی عالی - لطیف و آبدار، رضایت بخش و خوشمزه جولین با قارچ و مرغ آماده کنیم. فقط یک پوسته پنیر ترد، طعم خامه ای دلپذیر و عطر وسوسه انگیز چاشنی ها را تصور کنید.

ژولین یک پیش غذا محسوب می شود، اگرچه می توان آن را به عنوان غذای دوم کامل با انواع مخلفات سرو کرد. در کوکوت سازها تهیه و سرو می شود. اگر اینها در دسترس نیستند، می توانید از هر ظرف مقاوم در برابر حرارت با اندازه مناسب - قابلمه، فنجان یا کاسه استفاده کنید. از طرف دیگر، می توانید ژولین را در آن بپزید شکل بزرگبرای پخت، و حتی روی یک ورقه پخت.

یک ژولین زیبا و آبدار یک دکوراسیون واقعی برای جشن خواهد بود - در میز جشن شما را خوشحال می کند، در یک شام یکشنبه یا در یک عصر عاشقانه بسیار مناسب به نظر می رسد.

در فرانسه، جولین نام یک غذای گرم نیست، بلکه روشی برای برش دادن غذا است یک فرم خاص- یک نی بلند نازک. در فرانسه به این غذا "کوکوت" می گویند. از این رو نام خاص برای ماهیتابه پارتیشن مقاوم در برابر حرارت که در آن جولین پخته می شود - کوکوت ساز است.

برای تهیه ژولین همه محصولات به ترتیب خاصی سرخ می شوند. این کار به گونه ای انجام می شود که طعم هر محصول به طور جداگانه در ظرف آماده احساس شود.

سرخ کردن سبک، عطر و محتوای بیشتری را اضافه می کند و تمام جنبه های طعم محصول را آشکار می کند. در ترکیب با سس شیر، کامل بودن و هماهنگی تمام اجزای ژولین حاصل می شود

این غذا باید بلافاصله پس از آماده شدن سرو شود. اعتقاد بر این است که وقتی داغ است، تمام عطر و آبدار بودن مواد را در زیر پوسته پنیر گرم کاملاً احساس خواهید کرد.

در واقع، تهیه ژولین به دنبال ساده نیست دستور العمل های مرحله به مرحله، رعایت نظم و تناسب. در آشپزخانه لذت ببرید!

دستور غذای کلاسیک فرانسوی برای ژولین با قارچ و مرغ

چگونه یک پیش غذای داغ بسیار خوشمزه - ژولین با مرغ و قارچ تهیه کنیم؟ دستور العمل های زیادی برای تهیه چنین پیش غذا وجود دارد، اما دستور العمل کلاسیک با مرغ و قارچ بسیار محبوب است.

همراه با سس بشامل، طعم آن بسیار لطیف است و عطر بی نظیر آن بدون شک طرفداران جدیدی در سفره شما پیدا خواهد کرد.

شما نیاز خواهید داشت:

• 500 گرم فیله مرغ
• 400 گرم قارچ تازه
• 300 گرم ژامبون نرم
• 3 عدد پیاز لامپ
• شیر 600 میلی لیتر
• 250 گرم خامه ترش
• پنیر 350 گرم
• کره 70 گرم
• 2 قاشق غذاخوری ل آرد گندم
• روغن نباتی برای سرخ کردن
• جوز هندی
• نمک و فلفل

روش پخت و پز:

ژامبون را به صورت نوار برش دهید

پنیر را روی رنده ریز خرد کنید

برش قارچ با پلاستیک

پیاز را به صورت نوارهای بزرگ خرد کنید

ابتدا فیله مرغ را به صورت ضربدری به چند تکه برش دهید، سپس به صورت نوارهایی در برابر الیاف برش دهید.

شیر را جداگانه روی اجاق بگذارید تا بجوشد.

یک کاسه با الک برای تا زدن غذاهای سرخ شده آماده می کنیم تا روغن اضافی از غذاها خارج شود.

در صورت نیاز روغن نباتی را در قسمت های بسیار کوچک به تابه اضافه کنید. ژولین نباید چاق باشد!

ژامبون را به آرامی سرخ کنید، آن را از ماهیتابه روی الک بردارید

کمی روغن نباتی به ماهیتابه اضافه کنید

پیاز را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، آن را با ژامبون روی الک قرار دهید

کمی روغن نباتی به ماهیتابه اضافه کنید

قارچ ها را روی حرارت زیاد به سرعت در دسته های کوچک در یک لایه سرخ کنید تا فرصتی برای خارج کردن آب آن نداشته باشند.

قارچ های سرخ شده را به صورت دسته ای در صافی با بقیه مواد بریزید.

باید سس بشامل درست کنیم

کره را در ماهیتابه خشک و داغ بریزید، آن را حرارت دهید تا عطری شبیه به مغز داشته باشد، سپس آرد را به کره اضافه کنید.

آرد را در کره ذوب شده به مدت 1 دقیقه سرخ کنید و به شدت هم بزنید

هر بار شروع به ریختن شیر در تابه می کنیم و مخلوط را خوب می مالیم تا یکدست شود.

اضافه کردن شیر را کم کم ادامه دهید

سس بشامل ما آماده است

به سس به دست آمده نمک اضافه کنید

تمام محصولات سرخ شده را از الک مستقیماً داخل ماهیتابه بریزید و هم بزنید

اجازه دهید سس به مدت 2 دقیقه گرم شود و از روی حرارت بردارید.

مخلوط را در قالب های سرامیکی آماده شده قرار دهید و آنها را 3/4 پر کنید.

خامه ترش را سخاوتمندانه روی آن بمالید و روی هر کلاه پنیر بگذارید

سینی فر را با قالب های ژولین در قسمت بالای فر زیر گریل به مدت 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید.

ظرف را بپزید تا پوسته پنیر قهوه ای طلایی شود

نوش جان!

دستور ژولین با قارچ و مرغ با خامه

یکی دیگر از دستور العمل های فوق العاده برای ژولین با قارچ و مرغ، اما در اینجا سس شیر برای غذا بر اساس خامه غلیظ است.

لطفا توجه داشته باشید که طبق دستور، فیله مرغ از قبل آب پز است، اما ژولین بسیار لطیف و خوشمزه می شود.

از این مواد 4 کاسه کوکوت با حجم 250 میلی لیتر به دست می آید. نوش جان!

شما نیاز خواهید داشت:

• 450 گرم قارچ تازه
• 2 عدد پیاز متوسط
• 400 گرم فیله مرغ آب پز
• خامه غلیظ 400 میلی لیتر
• فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن
• 30 گرم آرد گندم
• روغن آفتابگردان تصفیه شده برای سرخ کردن
• 200 گرم پنیر سفت

روش پخت و پز:

فیله مرغ آب پز شده را به صورت مکعبی در سراسر دانه برش دهید

پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید

مکعب های پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

در حالی که پیازها سرخ می شوند، قارچ ها را خلالی کنید

قارچ ها را با پیاز به ماهیتابه اضافه کنید

قارچ ها را با پیاز سرخ کنید و بیشتر مایع آن تبخیر شود

فیله مرغ را به قارچ اضافه کنید

نمک و فلفل برای چشیدن

خوب مخلوط کنید و چند دقیقه دیگر سرخ کنید

در یک ماهیتابه خشک و تمیز آرد را به مدت 1-2 دقیقه گرم کنید و با کفگیر هم بزنید.

خامه را داخل آرد بریزید و همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود.

کمی نمک و فلفل اضافه کنید و اجازه دهید سس به مدت 1 دقیقه بجوشد.

مرغ و قارچ را به سس خامه ای اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و از روی حرارت بردارید

ژولین را در کاسه های کوکوت بریزید و آنها را به اندازه 3/4 حجم پر کنید.

سخاوتمندانه هر کوکوت را با پنیر پر کنید و یک کلاه پنیر درست کنید

به مدت 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بپزید تا پنیر قهوه ای شود.

غذا گرم سرو می شود

نوش جان!

ژولین با قارچ و مرغ در آرام پز

لطیف‌ترین سینه مرغ با قارچ‌های خوش طعم معطر، پخته شده در آرام پز در سس پنیر خامه‌ای را می‌توان یک غذای جداگانه در نظر گرفت.

اما برای چنین ظرفی، گندم سیاه، اسپاگتی یا برنج همراهان عالی خواهند بود. ژولین هنگامی که با یک ظرف جانبی همراه شود به همان اندازه چشمگیر خواهد بود. مرغ پخته با رایحه قارچ و خامه لذتی بهشتی برای خوش‌خوراک‌هاست.

مرغ با قارچ در آهسته پز – راه عالییک شام روز هفته را شاداب کنید اگر آرام پز دارید، می توانید به دستور غذا توجه کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• 2 عدد فیله مرغ
• 250 گرم قارچ پورسینی (تازه یا منجمد)
• 2 عدد لامپ
• 200 گرم پنیر سفت
• 3 قاشق غذاخوری ل روغن آفتابگردان
• 200 میلی لیتر خامه مایع (10 درصد چربی)
• 3 قاشق غذاخوری ل ارد
• 1 قاشق چایخوری. کاری لطیف

روش پخت و پز:

1. ابتدا قارچ پورسینی را بجوشانید. قارچ و پیاز را ریز خرد کنید
2. برنامه سرخ کردن را تنظیم کنید، داخل کاسه روغن بریزید و پیاز را سرخ کنید تا طلایی شود.
3. سپس قارچ ها را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا رطوبت آن تبخیر شود.
4. فیله مرغ را به صورت نواری خرد کنید و به قارچ های سرخ شده اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر تفت دهید.
5. پنیر را روی رنده ریز رنده کنید تا با حرارت دادن به راحتی آب شود
6. در یک کاسه جداگانه خامه، نمک و ادویه های مورد علاقه خود و 1/3 پنیر رنده شده را مخلوط کنید.
7. سس خامه ای به دست آمده را داخل مرغ با قارچ بریزید، برنامه پخت را برای 30 دقیقه تنظیم کنید و درب آن را ببندید.
8. مابقی پنیر رنده شده را چند دقیقه قبل از اعلام آمادگی روی مرغ و قارچ ها در آرام پز قرار دهید، باید زمان کمی ذوب شدن داشته باشد.

نوش جان!

ژولین خوشمزه با قارچ و مرغ در تارتلت

اگر می خواهید مهمانان خود را شگفت زده کنید، ژولین را با قارچ و مرغ بسیار سرو کنید به روشی اصلی- در tartlets. سس خامه ترش باشکوه با طعم خامه ای خود فقط بر لطافت و آبدار بودن تأکید می کند فیله مرغو قارچ.

ژولین در تارتلت ها با قارچ و مرغ فقط یک موهبت الهی برای میز تعطیلات است. زیبایی و طعم نفیس ظرف هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت!

تارتلت های تهیه شده از نان کوتاه یا خمیر پف دار برای این دستور غذا مناسب هستند. ما در مورد گزینه تصمیم می گیریم و شروع به تهیه ژولین می کنیم!

برای پر کردن نیاز دارید:

• 300 گرم فیله مرغ آب پز
• 200 گرم قارچ تازه
• 100 گرم پنیر سفت
• 2-3 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات
• 15-20 عدد تارتلت ها
• نمک، فلفل به مزه

برای سس نیاز دارید:

• 250 گرم خامه ترش
• 1 قاشق غذاخوری. ل ارد
• شیر 250 میلی لیتر
• کره 50 گرم

روش پخت و پز:

قارچ ها را به ورقه های نازک برش دهید و در ماهیتابه ای با مقدار کمی روغن نباتی قرار دهید.

قارچ ها را روی حرارت ملایم سرخ کنید و هر از گاهی هم بزنید

وقتی رطوبت قارچ ها تبخیر شد، ظرف را از روی اجاق گاز بردارید.

فیله مرغ را به قطعات کوچک برش دهید (یا با دستان خود آن را به الیاف جدا کنید)، به قارچ ها، نمک و فلفل اضافه کنید تا مزه دار شود، خوب مخلوط کنید.

در یک کاسه جداگانه کره را آب کنید، آرد را به تدریج به کره اضافه کنید و با لیسک به شدت هم بزنید.

سس را از روی حرارت بردارید، آن را تا دمای گرم خنک کنید، خامه ترش را اضافه کنید، هم بزنید تا یکدست شود.

قارچ ها و مرغ ها را داخل تارتلت ها بریزید و به طور مساوی در سبدها تقسیم کنید

هر تارتلت را سخاوتمندانه با سس خامه ترش پر می کنیم تا خوش طعم و آبدار شود.

روی هر کدام پنیر ریز رنده شده بپوشانید.

تارتلت های پر شده را به مدت 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید.

پوسته پنیر باید خوب پخته و قهوه ای شود.

نوش جان!

طرز تهیه ژولین با قارچ و مرغ در خانه

شما نیاز خواهید داشت:

• 350 گرم قارچ تازه
• 1 کامپیوتر. فیله مرغ بزرگ
• شیر 0.4 لیتر
• روغن زیتون 25 میلی لیتر
• کره 50 گرم
• 150 گرم پنیر سفت
• 30 گرم آرد گندم
• 1 کامپیوتر. پیاز لامپ
• 10 گرم جوز هندی خرد شده
• ادویه و نمک به مزه

روش پخت و پز:

1. فیله را در آب نمک بجوشانید تا نرم شود، گوشت را کاملا خنک کنید. مرغ سرد شده را به قطعات کوچک در سراسر دانه برش دهید.
2. پیازها را پوست بگیرید، آبکشی کنید و به صورت مکعبی خرد کنید.
3. قارچ ها را کاملا بشویید و به قطعات پلاستیکی برش دهید.
4. پنیر سختروی رنده ریز خرد کنید.
5. پیاز را برای روغن زیتونتا زمانی که قهوه ای طلایی شود، قارچ ها را به پیاز، نمک و فلفل اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
6. تکه های فیله را داخل مخلوط قارچ و پیاز بریزید و همه چیز را روی حرارت ملایم چند دقیقه تفت دهید.
7. در یک ماهیتابه خشک، کره و سپس آرد گندم را آب کرده و هم می زنیم، شیر و جوز هندی را اضافه می کنیم و می گذاریم تا بجوشد.
8. قارچ های سرخ شده را با پیاز و فیله مرغ داخل سس شیر بریزید و هم بزنید.
9. مخلوط مرطوب به دست آمده را در قابلمه یا کوکوت ساز بریزید و روی آن را با پنیر رنده شده بپاشید.
10. ژولین را به مدت 15-20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بپزید.

گرم سرو کنید! نوش جان!

جولین یکی از محبوب‌ترین پیش‌غذاهای امروزی در غذاهای روسی است. خود کلمه که از فرانسوی ترجمه شده است به معنای بریدن سبزیجات به صورت نواری است. یک میان وعده محبوب در فرانسه "کوکوت" نام دارد. تا حدودی به این دلیل که قارچ و گوشت در اینجا به صورت نوار بریده می شوند، این غذا نام خود را گرفته است.

اصل تهیه بسیار ساده است - مواد تشکیل دهنده (اغلب مرغ و قارچ) به شکل جوشاندن یا سرخ کردنی از قبل گرم می شوند. آنها را خرد می کنند، در کوکوت ساز یا قابلمه قرار می دهند، سپس با پنیر رنده شده پوشانده و در فر می پزند. لطیف، خوشمزه و ظرف اصلیهمه بدون استثنا آن را دوست دارند. علاوه بر این، کاملا سیر کننده است و اغلب در تعطیلات به صورت گرم سرو می شود.

دستور العمل ها و روش های پخت و پز زیادی وجود دارد. تنوع مواد تشکیل دهنده و گزینه های سرو نیز مملو از تنوع آن است. این غذا نه تنها شام خانوادگی شما را تزیین می کند، بلکه در مجلل ترین جشن ها نیز بی توجه نخواهد ماند.

در این مقاله به رازهای آشپزی می پردازیم.

شما می توانید چنین درمانی را نه تنها در ظروف تقسیم شده تهیه کنید. اگر کوکوت ساز ندارید، نگران نباشید! می توانید آن را روی یک ورقه پخت بپزید. این بسیار راحت است زمانی که مهمانان زیادی وجود دارد و شما باید به همه غذا بدهید.

ما به محصولات زیر نیاز خواهیم داشت:

1. سینه مرغ 1 عدد
2. 300 گرم قارچ صدفی
3. 3 عدد پیاز
4. یک دسته شوید
5. نصف چوب کره
6. پنیر 200 گرم
7. خامه ترش 300 گرم
8. نصف قاشق چایخوری جوز هندی
9. 1 قاشق غذاخوری آرد
10. نمک به سلیقه شما

بنابراین، بیایید شروع کنیم.

آماده سازی:

بیایید مرحله به مرحله روش پخت و پز را با مجموعه ای کامل از عکس ها بررسی کنیم.

1. پیاز را ریز خرد کنید. گوشت و قارچ را به صورت نوارهای بزرگ برش دهید. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید. شوید را ریز خرد کنید.

2. کره را در یک کاسه ضد حرارت بریزید و آن را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. به محض ذوب شدن کره، پیاز را اضافه کنید و حدود 15 دقیقه تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.

برای جلوگیری از تحریک غشاهای مخاطی چشم پیاز، توصیه می کنیم آن را قبل از استفاده به مدت 10 تا 15 دقیقه در فریزر به صورت پوست کنده قرار دهید. سپس، هنگام خرد کردن، چاقو را اغلب بشویید آب سرد. به این ترتیب آرایش شما دست نخورده باقی می ماند و آشپزی نیز ناراحت کننده نخواهد بود.

3. گوشت، قارچ را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید و روی حرارت متوسط ​​بپزید تا مایع تبخیر شود. سپس آن را به حداقل برسانید و 20 دقیقه دیگر به این شکل بجوشانید.

4. خامه ترش را در ماهیتابه بریزید، جوز هندی و نمک بزنید و آرد بپاشید. حدود 5 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشانید.

اگر آرد اضافه نکنید، ظرف کمتر غلیظ می شود. اما حتی اگر این ماده را در دست ندارید، ناراحت نشوید. شام در هر صورت موفقیت آمیز خواهد بود.

5. محتویات ماهیتابه را روی سینی فر بریزید و با قاشق هم سطح کنید. روی آن یک لایه پنیر رنده شده بپاشید و به مدت 10-15 دقیقه در فر با دمای 200 درجه قرار دهید. نکته اصلی این است که پنیر نمی سوزد، بلکه فقط کاملا ذوب می شود و کمی قهوه ای می شود. در غیر این صورت پوسته سفت می شود. و نکته برجسته ژولین پنیر ذوب شده کشسان است!

غذا آماده است و نیاز به سرو فوری دارد. بهتر است آن را با چاقو تقسیم کنید و به صورت تکه تکه در اختیار طعم دهنده ها قرار دهید. نوش جان!

دستور تهیه ژولین خوشمزه با فیله مرغ و قارچ پورسینی در تارتلت

سرو در tartlets یک گزینه بسیار اصلی و سودآور است. مثل کشتن دو پرنده با یک سنگ! اولاً دوستان دعوت شده از لذیذی مضاعف لذت می برند و ثانیاً بعد از جشن نیازی به شستن ظروف نیست! تارت های خوشمزه و ترد نیز وظیفه دو چندانی دارند. این غذای لذیذ را می توان هم به عنوان پیش غذا و هم به عنوان غذای اصلی در اختیار طعم دهنده ها قرار داد.

عناصر:

1. قارچ جنگلی (بولتوس، بولتوس و غیره) - 500 گرم
2. 200 گرم خامه ترش
3. 150 گرم پنیر سفت
4. 1 عدد پیاز
5. سبزی و کره هر کدام 50 گرم
6. نمک و فلفل برای چشیدن

آماده سازی:

1. قارچ ها را کاملا بشویید، روی یک حوله کاغذی خشک کنید و به این ترتیب برش دهید: پاها را به صورت نواری و کلاهک ها را مکعبی کنید.

2. پیاز را مانند تصویر به صورت حلقه ای خرد کنید.

3. روغن نباتی را در یک کاسه مقاوم در برابر حرارت گرم کنید و نیم حلقه های پیاز را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس قارچ ها را به پیاز اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. به مدت نیم ساعت به این صورت بجوشانید.

4. به محض اینکه زمان مناسبکره را به تابه اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید.

5. حالا نمک و فلفل را اضافه کنید و خوب هم بزنید.

6. سپس در خامه ترش بریزید و همچنین با دقت در مخلوط قارچ پخش کنید.

7. فیله مرغ را بجوشانید تا نرم شود و با دست به صورت نوار در بیاورید.

8. در هر تارتلت مقداری برش مرغ قرار دهید. سس پیاز و قارچ را روی آن بریزید. روی آن پنیر رنده شده بپاشید و به مدت 15 دقیقه در فر با دمای 180 درجه قرار دهید.

به محض اینکه پنیر قهوه ای شد، سبدها را از فر خارج کرده و می توانید بلافاصله آنها را روی میز سرو کنید. نوش جان!

ژولین با مرغ دودی در ماهیتابه با خامه ترش

در این مورد نه تنها از فیله مرغ آب پز می توان استفاده کرد. گوشت دودی نیز جایگزین فوق العاده ای خواهد بود. با پختن ژولین در ماهیتابه هم در زمان و هم در غذا صرفه جویی می کنید.

ما نیاز خواهیم داشت:

1. کنسرو قارچ 100 گرم
2. خامه ترش 3 قاشق غذاخوری
3. 100 گرم پنیر
4. سینه دودی 300 گرم
5. نمک و ادویه جات بر اساس سلیقه شما

آماده سازی:

1. پوست فیله را جدا کرده و به قطعات متوسط ​​خرد کنید.

2. حالا نوبت قارچ هاست. آنها را به صورت نوارهای متوسط ​​خرد کنید.

3. مرغ و قارچ را در یک کاسه عمیق با هم مخلوط کنید و با خامه ترش مخلوط کنید. نمک و ادویه اضافه کنید.

4. مخلوط تمام شده را در یک لایه یکنواخت در تابه پخش کنید. شاهکار آینده را با یک لایه سخاوتمندانه پنیر رنده شده در بالا بپاشید و به مدت 15 دقیقه در فر قرار دهید.

پس از گذشت زمان، ظرف را از فر خارج کرده و بلافاصله شروع به خوردن کنید.

اگر برای یک تعطیلات بزرگ آماده می‌شوید، بهتر است غذا را در قسمت‌هایی به مهمانان تقدیم کنید، آن را با چاقو تقسیم کرده و در بشقاب‌ها قرار دهید. اگر برای یک شام خانوادگی در نظر گرفته شده است، می توانید آن را مستقیماً از ماهیتابه میل کنید. در زمان گرانبهای خود برای شستن ظروف صرفه جویی کنید و آن را به عزیزان خود اختصاص دهید.

نوش جان!

یک دستور غذای دلچسب برای ژولین سینه مرغ در یک نان در فر

نه تنها تارتلت ها و سبدهای فلزی به عنوان ظروفی برای ایجاد این خوراکی مناسب هستند. می توان آن را در ... نان ارائه کرد! یک گزینه عالی برای یک وعده غذایی سریع. این ترکیب باعث می‌شود غذای شما بیشتر سیرکننده شود که زمان صرف غذا در آشپزخانه را برای تهیه غذای دوم کاهش می‌دهد. عزیزان شما از میان وعده نان رضایت کامل خواهند داشت!

محصولات مورد نیاز:

1. 5 نان همبرگر یا نان های گرد دیگر
2. 150 گرم قارچ صدفی
3. 1 عدد پیاز
4. 100 گرم فیله مرغ آب پز
5. خامه 100 گرم
6. 2 قاشق غذاخوری آرد
7. پنیر 150 گرم
8. 2 قاشق غذاخوری شیر
9. دانه کنجد برای پاشیدن
10. شوید

آماده سازی:

1. بالای نان ها را ببرید و خرده نان ها را بیرون بیاورید. بنابراین، ما ظروف خوراکی را برای خوردن دریافت می کنیم.

2. پیاز، قارچ صدفی و مرغ را به قطعات کوچک خرد کنید. پیاز را با روغن داغ در ماهیتابه بریزید و تفت دهید تا طلایی شود سپس قارچ ها را اضافه کنید. بجوشانید تا مایع کاملا تبخیر شود. حالا نوبت تکه های فیله است. سپس به مدت 15 دقیقه سرخ می شوند.

3. مخلوط را با نمک، فلفل مزه دار کرده و داخل خامه بریزید. مخلوط کنید تا یکدست شود.

4. هر نان را با فیلینگ آماده شده پر کنید، فراموش نکنید که جایی برای درپوش پنیر بگذارید. هر وعده را با یک لایه پنیر رنده شده پر کنید.

5. سطح نان را با شیر چرب کرده و کنجد بپاشید. روی آن را با کلاه های برش خورده قبلی بپوشانید. حالا میان وعده را به مدت 5-10 دقیقه در فر یا مایکروویو قرار دهید.

این نوعی غذای خوشمزه است که با آن خانواده خود را خوشحال خواهید کرد. پس از همه، عزیزان ما فقط لایق بهترین ها هستند!

دستور تهیه قارچ مرغ و ترشی (تازه) عسل در قابلمه

این غذا را می توان با قارچ ترشی عسل تهیه کرد و در تابستان از قارچ تازه نیز استفاده کرد. اما مراقب باشید. در جنگل به راحتی می توان آنها را با همتایان سمی خود اشتباه گرفت. هنگام جمع آوری مراقب باشید. کفش های پاشنه کاذب روشن ترین رنگ ها هستند، گوشت آن ها بیشتر زرد است تا سفید. اگر به کیفیت آنها شک دارید، بهتر است با قارچچین های مجرب مشورت کنید!

به محض اینکه شکی در اصالت محصول وجود نداشته باشد باید نیم ساعت خیس شوند. این کار پاک کردن برگ ها و علف های چسبیده به پاهای میوه را آسان تر می کند. نمونه های بی حال و پوسیده برای ما مناسب نیستند، بنابراین محتویات سبد باید با دقت مرتب شود.

به طور کلی، می توانید از هر قارچ دیگری استفاده کنید. یا تازه یا ترشی.

عناصر:

1. 1 عدد فیله مرغ
2. 1 عدد پیاز
3. 300 گرم قارچ عسلی
4. 150 گرم خامه ترش
5. روغن سبزیجات
6. پنیر 200 گرم

آماده سازی:

1. قارچ های عسلی تمیز و تازه را به مدت نیم ساعت در دمای متوسط ​​بپزید. سپس آب گوشت را آبکش کرده و بجوشانید آب تمیز 15 دقیقه دیگر سپس دوباره آب آن را خالی کنید و قارچ ها را خنک کنید.

اگر قارچ ها ترشی هستند، می توان از این مرحله از آماده سازی صرف نظر کرد و بلافاصله به مرحله دوم رفت.

2. در ماهیتابه داغ با روغن سبزیجاتپیاز ریز خرد شده را بگذارید. به محض اینکه رنگ آن طلایی شد، قارچ ها را اضافه کنید. 10 دقیقه دیگر سرخ کنید.

3. فیله مرغ را از قبل در آب نمک بجوشانید و به مکعب های متوسط ​​خرد کنید. آن را با مخلوط در ماهیتابه ترکیب کنید. هم بزنید و حدود 5 دقیقه روی آتش بگذارید.

4. مخلوط به دست آمده را در قابلمه ها قرار دهید تا جایی برای لایه پنیر باقی بماند. خامه ترش را روی آن بریزید و سپس پنیر هلندی رنده شده یا انواعی را که آماده کردید بچینید.

5. تمام این زیبایی به مدت 15 دقیقه داخل فر می رود تا "کلاه" کاملاً آب شود. به محض گذشت زمان، بلافاصله آن را بردارید و سرو کنید. و با لذت شروع به خوردن کنید!

شما می توانید چنین درمان غیر معمولی را از محصولات ارزان قیمت و محبوب ایجاد کنید.

ایجاد لذت های آشپزی همیشه گران و دشوار نیست. نوش جان!

ویژگی های پخت ژولین در آرام پز

کسانی که قبلاً با این معجزه فناوری آشنا هستند، می دانند که فرآیند پخت و پز را بسیار ساده می کند. هر مدل مزایا و ویژگی های خاص خود را دارد، بنابراین مدتی طول می کشد تا به آن عادت کنید. او می تواند نه تنها چیزهای ساده ای مانند فرنی و سوپ، بلکه غذاهای نفیس مانند ژولین با سس بشامل را برای شما بپزد!

البته می توانید از فر، اجاق گاز و مایکروویو استفاده کنید و در عین حال کوهی از ظروف را کثیف کنید. چیز دیگر مولتی پز است. مزایای اصلی آن:

1. پخت سریع
2. بو دادن با کیفیت بالا
3. خورش عالی
4. غذای شما هرگز نمی سوزد یا زیاد پخته نمی شود
5. صرفه جویی در زمان و ظروف.

عقیده ای وجود دارد که این اختراع تکنیکی برای تنبل ها است. در واقع، اگر در این زمان می توانید استراحت کنید یا آن را به عزیزان خود اختصاص دهید، چرا ساعت های گرانبها را در هیاهوی آشپزخانه تلف کنید؟!

هنگام کار، مهم است که به یاد داشته باشید:

1. اگر در آرام پز بپزید، لایه پنیر هرگز قهوه ای طلایی نمی شود. با این حال، ظرف طعم خود را از دست نخواهد داد!
2. پیاز باید در حالت سرخ کردن سرخ شود تا قهوه ای طلایی شود.
3. بهتر است همیشه پوست سینه را بردارید.
4. بهتر است هنگام مخلوط کردن محصولات از کاردک مخصوص استفاده شود که به طور کامل با این دستیار به فروش می رسد. در غیر این صورت ممکن است لایه کاسه آسیب ببیند.

بنابراین، وقتی همه ظرافت ها و رازها را آموختیم، بیایید شروع به تهیه یک شام غیر معمول با سس بشامل کنیم.

عناصر:

1. 350 گرم قارچ
2. 2 عدد پیاز
3. 2 قاشق غذاخوری آرد
4. یک لیوان شیر
5. 100 گرم پنیر گودا
6. کره 50 گرم
7. 1 حبه سیر
8. 1 قاشق غذاخوری جوز هندی آسیاب شده

آماده سازی:

1. فر را روی حالت «پخت» قرار دهید. روغن نباتی را گرم کنید و یک حبه سیر را به چهار قسمت برش دهید. این طعم و مزه رایحه و عطر خاصی به آن اضافه می کند.

2. به محض سرخ شدن آن را بردارید. با این کار ماموریت او به پایان می رسد. پیاز ریز خرد شده به روغن سیر اضافه می شود. در اینجا تفت داده می شود تا قهوه ای طلایی شود.

3. قارچ ها را خیلی ریز خرد کنید - به این ترتیب مایع زیادی آزاد نمی شود. آنها را به تیراندازی با کمان بفرستید. با درب باز به مدت 15 دقیقه سرخ کنید.

4. حالا آرد را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. سپس روغن را اضافه کنید.

5. توده شروع به تقویت می کند و نتیجه تصویر زیر است:

6. حالا نوبت شیر ​​است. آن را در حین هم زدن بریزید.

7. بگذارید 10 دقیقه بماند. در این مدت جرم غلیظ می شود. حالا باید نمک و جوز هندی له شده را اضافه کنید.

8. بیشتر آخرین مرحلهالبته یک کلاهک پنیر است. آن را روی مخلوط آماده شده بپاشید و به مدت 5 دقیقه در آرام پز بگذارید.

اگر بلافاصله پس از تهیه شام ​​نمی توانید طعم آن را بچشید، حالت "گرم شدن" را تنظیم کنید و در این صورت می توانید در هر زمان از آن لذت ببرید.

به طور کلی، این فرآیند واقعاً زمان شما را در آشپزخانه کاهش می دهد!

امروز ما به طیف گسترده ای از دستور العمل های آشپزی نگاه کردیم. و من فکر می کنم که اکنون آشپزی برای شما دشوار نخواهد بود میان وعده خوشمزهروی هر کدام از آنها با جمع آوری بهینه ترین و اصلی ترین گزینه ها در این مقاله، من صمیمانه امیدوارم که آنها به عنوان تاج آستین شما تبدیل شوند!

به طور سنتی، ژولین در سفره روسی بسیار محبوب شده است. بنابراین، آن را در خانه، حتی در روزهای هفته، حتی روزهای تعطیل بپزید و برای سلامتی خود بخورید.

نوش جان!

Julienne یک غذای فرانسوی است که معمولاً برای تعطیلات تهیه می شود. دستور تهیه سس خامه ترش است، بنابراین کالری بالایی دارد. سرآشپزهای فرانسوی سبزیجات خرد شده برای سوپ و سالاد را جولین می نامند. پخت و پز در ماهیتابه های کوچک، کاسه های سرخ کردنی یا کوکوت سازها - فرم های فلزی مرسوم است.

قارچ های تازه، منجمد، کنسرو شده یا خشک استفاده می شود. به سادگی کنسرو را در یک آبکش قرار دهید و صبر کنید تا مایع آن خارج شود. منجمد - یخ زدایی، شستشو، فشار دادن. پخت و پز از خشک شده به خیساندن و فشار دادن می رسد. قارچ ها به برش های نازک بریده می شوند، بنابراین ظرف زیبایی شناسی دارد ظاهرو طعم هماهنگ

سرآشپزهای شجاع با مواد اولیه آزمایش می کنند. اینگونه بود که گوشت در جولین ظاهر شد. بهترین گزینهمرغ در نظر گرفته شده است. گوشت را به صورت نوار برش داده و همراه با حلقه های پیاز اضافه می کنیم. همه دستور العمل ها مستلزم استفاده از خامه ترش یا سس بشامل هستند.

دستور العمل کلاسیک

مواد را به صورت نوارهای نازک برش دهید. قارچ ها، شامپینیون ها و لوسترها برای قارچ مناسب ترین هستند.

عناصر:

• قارچ - 500 گرم.
• پیاز - 2 سر.
• خامه ترش - 200 میلی لیتر.
• پنیر سخت - 300 گرم.
• نمک، روغن نباتی، فلفل.

نحوه پختن:

1. پیاز ریز خرد شده را به همراه قارچ های خرد شده در ماهیتابه ای گرم شده بریزید و تفت دهید تا نرم شوند. محتویات را به ماهیتابه کوکوت منتقل کنید که تا 60 درصد پر شده است.
2. مراقب پر کردن آن باشید. فیلینگ بر پایه سس بشامل یا خامه ترش مناسب است. من هر دو گزینه را بررسی می کنم و شما انتخاب کنید که کدام را دوست دارید.
3. گزینه اول خامه ترش را با سس مایونز مخلوط کنید. اگر آن را ندارید، آن را با مخلوطی از آرد و تخم مرغ جایگزین کنید.
4. گزینه دوم. برای سس بشامل، آرد را در ماهیتابه خشک تفت دهید تا قهوه ای شود. سپس با مخلوط کنید شیر تازهو کره
5. سس تمام شده را به قارچ ها اضافه کنید و بجوشانید. در پایان ژولین را با مخلوط پنیر و آرد سوخاری بپاشید و به مدت 5 دقیقه در فر بگذارید تا پوسته قهوه ای طلایی به دست آید.

دستور تهیه ویدیویی

ژولین خوشمزه با قارچ و مرغ

این شاهکار آشپزی نه تنها در میان فرانسوی ها محبوب است. در هر رستورانی توقف کنید که در آن از ارائه ژولین خوشمزه، معطر و اصلی خوشحال خواهید شد.

دستور العمل ها با همان فناوری و مجموعه ای ثابت از مواد اولیه مشخص می شوند. از طریق آزمایش و آزمایش، ویژگی ها را می توان به راحتی دستکاری کرد. نتیجه فوق العاده خواهد بود و فقط بیگوس می تواند با این شاهکار رقابت کند.

پختن ژولین با قارچ و مرغ در کوکوت سازها مرسوم است. اگر چنین ظروفی در دسترس نباشد، آنها را با ماهیتابه جایگزین می کنند.

عناصر:

• فیله مرغ - 200 گرم.
• قارچ - 100 گرم.
• پنیر سخت - 50 گرم.
• خامه ترش - 200 میلی لیتر.
• آرد - یک قاشق غذاخوری.
• پیاز سبز، فلفل، روغن، نمک.

آماده سازی:

1. قارچ های شسته شده را به هر شکلی برش دهید. فیله را به قطعات کوچک برش دهید. سپس مواد را به ماهیتابه اضافه کنید.
2. توصیه می کنم قارچ و گوشت را با حرارت زیاد سرخ کنید. در حین پخت مدام محتویات را هم بزنید وگرنه می سوزد. صبر کنید تا قارچ و گوشت پخته شود.
3. خامه ترش و آرد را در ماهیتابه بریزید، نمک و فلفل را اضافه کنید، هم بزنید. بعد از پنج دقیقه خرد شده را اضافه کنید پیاز سبز.
4. تنها چیزی که باقی می ماند این است که قالب ها را با جرم حاصل پر کنید و روی آن پنیر رنده شده بپاشید. سپس ژولین را به مدت ده دقیقه در فر قرار دهید. دما مهم نیست نکته اصلی این است که پنیر ذوب می شود.
5. ظرف آمادهگرم سرو کنید. اگر جشن دیرتر شروع شد، پنیر یخ زده را با استفاده از فر یا مایکروویو آب کنید.

اگر مرغ ندارید، اردک یا بوقلمون را جایگزین کنید. در هر صورت خوشمزه خواهد شد. اگر در زرادخانه آشپزخانه خود قالب های قسمتی ندارید، از یک ورقه پخت معمولی استفاده کنید و قبل از سرو به قسمت هایی تقسیم کنید.

نسخه اصلی با سیب زمینی

به سختی می توان گفت که چه کسی ایده اضافه کردن سیب زمینی به جولین را داشت، اما این مرحله آشپزی موفقیت آمیز بود. به لطف این ماده ساده، خوشمزه تر و رضایت بخش تر شد. بنشینید و بخوانید تا یاد بگیرید چگونه یک شاهکار را در خانه بازسازی کنید. به همین سادگی پختن ماهی قزل آلا است.

عناصر:

• سیب زمینی - 10 عدد.
• قارچ - 500 گرم.
• سخت - 200 گرم.
• پنیر فرآوری شده - 1 بسته.
• پیاز - 3 سر.
• سیر - 3 حبه.
• تخم مرغ - 2 عدد. .
• آرد، نمک، ادویه جات ترشی جات، کره، روغن نباتی.

آماده سازی:

1. قارچ ها را سرخ یا آب پز کنید. اگر نمی دانید چگونه این کار را انجام دهید، مقاله با قارچ ها را بخوانید. سیب زمینی ها را آب پز کنید و پوست آن ها را بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید.
2. پیاز پوست کنده و خرد شده را در روغن تفت دهید تا شفاف شود. سپس با قارچ ترکیب کنید.
3. ماهیتابه دوم را روی اجاق گاز قرار دهید. آرد را بدون اضافه کردن روغن چند دقیقه تفت دهید. نکته اصلی این است که طلایی می شود.
4. یک قاشق کره را به آرد اضافه کنید و با هم زدن سریع تفت دهید تا جذب شود. در ادامه هم زدن، کمی آب جوش بریزید و بگذارید بجوشد. نتیجه یک توده ضخیم خواهد بود.
5. پس از جوش آمدن سس، پنیر فرآوری شده را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید. تنها چیزی که باقی می ماند اضافه کردن نمک به همراه ادویه جات است. بعد از جوش آمدن، حرارت را خاموش کنید. وقتی سس خنک شد، تخم مرغ ها را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید.
6. سیب زمینی ها را در کف ظرف پخت قرار دهید. روی آن را با یک لایه قارچ سرخ شده و سیر خرد شده بریزید سپس روی سس بریزید. روی آن پنیر رنده شده بپاشید و قالب را در فر قرار دهید.
7. در دمای 180 درجه به مدت نیم ساعت بپزید. پس از تشکیل پوسته معطر، ژولین را از فر خارج کرده، آن را پهن کرده و سرو کنید.

حتی لذیذها هم این غذا را دوست دارند. راز محبوبیت در طعم، سرعت آماده سازی و هزینه کم نهفته است. یکی از اشکالات محتوای کالری است که می تواند برای اندام شما مضر باشد.

طرز پخت در قابلمه

در ابتدا، غذای فرانسوی در کوکوت سازها تهیه می شود، اما دیگ های سفالی فشرده که در آن سیب زمینی یا گندم سیاه می پزند نیز مناسب هستند. هنگام سرو، کوکوت سازها روی بشقاب های مسطح و گلدان ها روی پایه های چوبی قرار می گیرند.

عناصر:

• قارچ - 500 گرم.
• خامه ترش - 200 میلی لیتر.
• پنیر سخت - 300 گرم.
• پیاز - 2 سر.
• روغن آفتابگردان، نمک، فلفل.

آماده سازی:

1. پیاز را به صورت حلقه ای برش داده شده در روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس قارچ‌های ورقه‌شده را در ماهیتابه اضافه کنید. وقتی آماده شدند روی آنها خامه ترش بریزید.
2. اگر مایع زیاد شد، یک قاشق آرد اضافه کنید، هم بزنید و دو تا سه دقیقه بجوشانید. در پایان نمک و فلفل را اضافه کنید.
3. قابلمه ها را با پایه به دست آمده پر کنید و پنیر رنده شده را روی آن قرار دهید. تنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را به مدت 5-10 دقیقه در فر با دمای 180 درجه قرار دهید.

قبل از سرو، با سبزی خرد شده بپاشید یا با گیاهان پرووانسال طعم دار کنید. از کروتون به عنوان غذای جانبی استفاده کنید.

تاریخچه جولین

با وجود نام زیبای فرانسوی، این شاهکار ریشه روسی دارد. فرانسوی ها ژولین را روش بریدن سبزیجات و غذاها می نامند. این سوال مطرح می شود: چرا غذای روسی یک نام خارجی دریافت کرد؟

پیش از این، آشپزها اغلب قارچ ها را با استفاده از روش ژولین برش می دادند. بعداً متوجه شدند که بازدیدکنندگان تمایل بیشتری به سفارش "قارچ ژولین" دارند تا "قارچ در خامه ترش". در نتیجه، این کلمه در اصل از فرانسه در نام باقی ماند.

14.12.2017, 19:09

دستور تهیه ژولین با قارچ و مرغ در فر. 7 دستور پخت غذا در خانه

برای تهیه ژولین خوشمزه کافیست غذا را درست برش بزنید و با سس مناسب بریزید و در فر بپزید.

جولین واقعا خیلی غذای خوشمزهتهیه آن سخت نیست، مهم این است که هنگام تهیه سس، مواد را به درستی ترکیب کنید.

با توجه به کلاسیک ها، از آن تهیه شده است گوشت مرغ. حتما نباید سینه باشه شما می توانید از هر قسمتی از مرغ استفاده کنید، خواه پاها، بال ها یا کمر. مهم است که بدون دانه باشد.

عناصر.

سینه مرغ 1 عدد.

• 250-300 قارچ.
• 1 عدد پیاز.
• خامه 350.
• 200 پنیر.
• 2 قاشق غذاخوری آرد سفید.
• روغن سبزیجات.
• نمک و فلفل برای چشیدن.

فرآیند پخت و پز.

مرغ را بپزید، خنک کنید، به نوار برش دهید.

پیاز و قارچ های خلال شده را در ماهیتابه سرخ کنید.

قارچ و پیاز را سرخ کنید تا رطوبت آن تبخیر شود. به محض اینکه این اتفاق افتاد، مرغ را دراز کرده و گوشت و قارچ ها را به مدت 5-7 دقیقه تفت دهید.

آرد را در ماهیتابه خشک بریزید، قهوه ای کنید، در خامه بریزید. زیر ماهیتابه حرارت را کم کنید و هم بزنید تا بجوشد. فراموش نکنید که کمی نمک اضافه کنید.

سس به دست آمده را داخل ماهیتابه با قارچ بریزید و خوب مخلوط کنید.

من کل جرم را داخل قابلمه ریختم و سخاوتمندانه با پنیر رنده شده می پاشیم.

به مدت 30 دقیقه در فر داغ قرار دهید. روی قابلمه را با درب نپوشانید. از آنجایی که مهم است که پنیر به یک پوسته اشتها آور تبدیل شود.

بعد از 30 دقیقه قابلمه های ژولین را بیرون آورده و سرو کنید. نوش جان.

دستور تهیه ژولین در تارتلت ها

این گزینه برای تهیه ژولین برای یک جشن جشن یا یک بوفه کوچک بسیار مناسب است. همچنین برای کسانی که واقعاً علاقه ای به شستن ظروف ندارند بسیار مناسب است، زیرا هیچ ظرف کثیفی باقی نمانده است.

عناصر.

• 300 گرم گوشت مرغ.
• 300 گرم قارچ.
• 200 گرم پنیر.
• تقریبا 20 تارتلت.
• 1 لیوان خامه ترش.
• 1 لیوان شیر.
• 2 قاشق غذاخوری آرد.
• کره 50-60.
• روغن سبزیجات.
• فلفل و نمک به مزه.

فرآیند پخت و پز.

گوشت مرغ را بجوشانید، خنک کنید. برای این نسخه از پخت ژولین، بهتر است گوشت را با دست پاره کنید و تکه های آن را تا حد امکان کوچک کنید. چرا با دستانت؟ جدا کردن گوشت به الیاف ساده تر است. و به این ترتیب گوشت بسیار لطیف تر از زمانی است که آن را با چاقو برش دهید.

قارچ ها را با پیاز در روغن نباتی سرخ کنید، سپس گوشت را اضافه کنید و همه چیز را با هم به مدت 5-7 دقیقه تفت دهید.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که سس را آماده کنید. تهیه سس در ظرفی با ته ضخیم بهتر و راحت تر است. از آنجایی که گرما به طور مساوی توزیع می شود. و به این ترتیب، آرد را به کره ذوب شده اضافه کنید و هم بزنید تا به جوش بیاید. سپس در شیر خنک شده بریزید. به محض اینکه مخلوط شروع به جوشیدن کرد، آن را از روی حرارت بردارید و در حین هم زدن بگذارید خنک شود. خامه ترش را داخل مخلوط گرم بریزید و خوب هم بزنید تا یکدست شود. سس آماده است.

گوشت و قارچ را به تارتلت تقسیم کنید. در هر وعده کمی سس بریزید. سس غلیظ است، پس باید آن را در چند مرحله بریزید تا همه جاهای خالی را به خوبی پر کند.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که با پنیر رنده شده بپاشید و در فر بپزید تا پوسته پنیر ظاهر شود. نوش جان.

طرز تهیه ژولین با قارچ در نان

اگر می خواهید مهمان خود را نه تنها با یک غذای جدید، بلکه با ارائه یک غذای اصلی شگفت زده کنید، سعی کنید ژولین را درست کنید و آن را در یک نان معطر سرو کنید. من فکر می کنم که مهمانان شما از زحمات شما قدردانی خواهند کرد.

عناصر.

• 5-6 نان تازه.
• 300 گرم بوقلمون یا فیله مرغ.
• 350 گرم قارچ تازه.
• 1-2 حبه سیر.
• 1 عدد پیاز.
• یک لیوان شیر.
• 2-3 قاشق آرد.
• جوز هندی رنده شده.
• روغن زیتون.
• کره 50 گرم
• نمک و فلفل برای چشیدن.

فرآیند پخت و پز.

قسمت بالای نان ها را ببرید و از یک قاشق غذاخوری برای جدا کردن مرکز نرم استفاده کنید. سپس نان ها را به مدت 15 دقیقه در فر با دمای 200 قرار دهید.

پیاز و گوشت را به قطعات کوچک خرد کنید، در ماهیتابه با روغن نباتی به مدت 10-15 دقیقه سرخ کنید.

قارچ ها را به صورت مکعبی خرد کردم و با گوشت در ماهیتابه قرار دادم. سرخ کنید تا تمام رطوبت قارچ ها تبخیر شود.

من حدود 2-3 دقیقه می جوشم. فیلینگ آماده است، می توانید آن را بین نان ها تقسیم کنید. هر برگر را با آن بپاشید یک لایه کوچکپنیر رنده شده. ظرف را در فر قرار دهید و تا زمانی که پوسته پنیر معطری به دست آورید بپزید و از غذای خود لذت ببرید.

دستور تهیه ژولین در ورقه پخت

اگر می خواهید ژولین بپزید، قابلمه های مخصوصی در دست داشته باشید. یک راه وجود دارد: می توانید آن را در یک تابه پخت یا در یک ظرف پخت بپزید.

عناصر.

• 1 کیلوگرم. فیله مرغ.
• قارچ 500 گرم.
• 2 عدد پیاز.
• شیر 300.
• آرد 4 قاشق غذاخوری.
• 50 کره.
• 200 پنیر سفت.
• روغن سبزیجات
• نمک و فلفل برای چشیدن.

فرآیند پخت و پز.

گوشت را با پیاز در روغن نباتی تفت دهید تا پخته شود.

قارچ ها را به قطعات کوچک خرد کرده و با پیاز تفت دهید. وقتی گوشت و قارچ آماده شد، آنها را با هم ترکیب کنید و حدود 10 دقیقه بجوشانید.

آرد را در ماهیتابه چدنی بریزید و تفت دهید تا کمی رنگ آن خاکستری شود. 500 خامه ترش را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. اگر مخلوط خیلی غلیظ شد، می توانید کمی شیر اضافه کنید.

سس را به گوشت و قارچ منتقل کنید، هم بزنید، با درب بپوشانید و حدود 10 دقیقه بجوشانید.

پر کردن تمام شده را به یک ورقه پخت عمیق منتقل کنید و سخاوتمندانه با پنیر رنده شده بپاشید.

ورقه پخت را به مدت 30 دقیقه در فر قرار دهید. دمای فر بیش از 200 درجه نیست.

ژولین با مرغ، قارچ و سیب زمینی در گلدان

ژولین با سیب زمینی از قبل آماده شد دنیای مدرنتا به ظرف کالری بیشتری بدهد. اما با اضافه کردن سیب زمینی، ظرف چیز زیادی از دست نداد. و بسیاری برای اولین بار آن را با سیب زمینی امتحان کردند، بنابراین برای برخی این گزینه خواهد بود دستور العمل کلاسیک. من قبلاً دستور غذايي داشتم كه فوق العاده بود، حتماً دستور غذا را ببينيد.

عناصر.

• 400 گرم گوشت مرغ.
• 300 گرم قارچ.
• 3-5 سیب زمینی.
• 150 پنیر سفت.
• 2-3 قاشق غذاخوری آرد.
• 250 گرم شیر.
• 30 گرم کره.
• روغن سبزیجات.
• نمک و فلفل برای چشیدن.

فرآیند پخت و پز.

سیب زمینی ها را به مکعب برش می دهیم و در روغن نباتی سرخ می کنیم تا نیمه پخته شود.

همزمان گوشت و پیاز ریز خرد شده را در ماهیتابه ای که نزدیک است سرخ کنید. گوشت را با پیاز به معنای واقعی کلمه 3-5 دقیقه تفت دهید و قارچ های ریز خرد شده را به آن اضافه کنید.

قارچ ها را سرخ کنید تا تمام مایع آن تبخیر شود. به محض اینکه تمام مایع قارچ ها تبخیر شد، آرد، کره و شیر را به ماهیتابه اضافه کنید. هم بزنید و بجوشانید تا مخلوط غلیظ شود.

حالا می توانید فیلینگ را در گلدان ها پخش کنید. سیب زمینی ها را در لایه اول قرار دهید، سپس مخلوط قارچ را بپاشید و با سخاوت پنیر رنده شده بپاشید.

به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید. و پنیر را تا زمانی که پوسته قهوه ای طلایی زیبا در دمای 190-200 درجه بپزد. ژولین با سیب زمینی و گوشت و قارچ آماده است از غذایتان لذت ببرید.

ژولین در ماهیتابه

همچنین می توانید ژولین را مستقیماً در تابه بپزید. و درخواست دهید میز جشن. این گزینه پخت نیز بسیار ساده و مرتب است.

عناصر.

• 1عدد ران مرغ.
• 250-300 گرم قارچ.
• 1 عدد پیاز.
• 70 گرم پنیر.
• 50 گرم خامه.
• 1 قاشق غذاخوری آرد.
• 30 گرم کره.
• 1 دسته شوید.

فرآیند پخت و پز.

ران مرغ را بجوشانید و خنک کنید و گوشت را از استخوان جدا کنید.

قارچ ها را با پیاز سرخ کنید، گوشت را اضافه کنید.

کره را در ماهیتابه بریزید، آرد را اضافه کنید، در خامه بریزید. هم بزنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا غلیظ شود.

کمی شوید ریز خرد شده اضافه کنید و هم بزنید. روی آن پنیر رنده شده بپاشید و ماهیتابه را در فر قرار دهید و بپزید تا پوسته پوسته شود. نوش جان.

طرز پخت ژولین در آرام پز

نوش جان.

برش دادن سبزیجات تازهنی های نازک، فرانسوی ها این فرآیند را "ژولین" می نامند. اما در دنیای آشپزی روسیه، ژولین را یک غذای فرانسوی پیچیده می نامند. تهیه ژولین با مرغ و قارچ در آشپزخانه منزل بسیار ساده است و نیاز به زمان و تلاش زیادی ندارد.

در غذاهای روسی آنها عاشق تهیه ژولین کلاسیک سنتی با مرغ و قارچ هستند؛ این غذا قبلاً به یک غذای افتخاری در هر جشن جشن تبدیل شده است. ژولین قارچ، اگر ما در مورددر مورد نسخه کلاسیک، اغلب با قارچ تهیه می شود، اما می توان آن را با قارچ پورسینی نیز تهیه کرد.

از اینها می توان جولین را در خانه تهیه کرد محصولات سادهمانند فیله مرغ، قارچ، روغن نباتی، کره، پنیر، شیر، نمک، آرد، خامه ترش.

1. 500 گرم فیله را بجوشانید، به برش های کوچک برش دهید.
2. ۱ عدد پیاز متوسط ​​را خرد کرده و تفت دهید. 200 گرم قارچ برش داده شده را به ورقه های کوچک اضافه کنید.
3. روی حرارت متوسط ​​تفت دهید تا تمام رطوبت قارچ ها تبخیر شود، در آخر نمک اضافه کنید.
4. شامپینیون ها پخته شده اند، نوبت به سس ژولین قارچ و مرغ رسیده است.
5. ماهیتابه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. وقتی خوب داغ شد 1 قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید و خشک کنید و هم بزنید تا کرم رنگ شود. 50 گرم کره اضافه کنید و 2 دقیقه دیگر بجوشانید، فراموش نکنید که هم بزنید. وقتی محتویات یکدست شد، می توانید آن را از روی حرارت بردارید.
6. 250 میلی لیتر را گرم کنید. شیر. درست قبل از اینکه به جوش بیاید، مخلوط آرد را به تابه اضافه کنید. سریع هم بزنید و بعد از جوشیدن از روی حرارت بردارید. کمی خنک کنید و 250 میلی لیتر اضافه کنید. خامه ترش. سس جولین مرغ با قارچ آماده است.
7. حالا باید به مواد اصلی غذا برگردیم. شامپینیون هایی که در حین تهیه سس سرد شده اند را با گوشت مخلوط کنید. در صورت لزوم نمک و فلفل را اضافه کنید.
8. مخلوط ژولین آینده با گوشت مرغ و قارچ در قالب های چرب شده با روغن نباتی گذاشته می شود و سس آماده شده روی آن ریخته می شود.
9. در مرحله آخر پخت ژولین با مرغ و قارچ، تنها چیزی که باقی می ماند این است که پنیر رنده شده را اضافه کرده و در فر قرار دهید. درجه حرارتباید حداقل 180 درجه باشد.
10. از آنجایی که پخت یک ژولین دلچسب زمان زیادی نمی برد، دقیقاً 15 دقیقه، در این مدت می توانید ظرف ها را برای غذا آماده کنید. به محض اینکه پنیر قهوه ای شد، می توان ژولین را با مرغ و قارچ (مثلاً شامپینیون) از فر خارج کرد و در بشقاب ها قرار داد.

کلاسیک جولین مرغبا قارچ باقی می ماند تا با گیاهان تزئین شده و سرو شود.

ژولین با مرغ و قارچ در فر به سرعت آماده می شود و از رایج ترین مواد تشکیل شده است. به جرات می توان گفت که علیرغم سادگی محصولات، تهیه ژولین با مرغ و قارچ برای میز تعطیلات به معنای افزودن طعم ملایم فرانسوی به آن است.

جولین جولین

دستور العمل های جولین بسیار متنوع است. ترکیب این غذا به طور مداوم مورد آزمایش قرار می گیرد، در نتیجه دستور العمل های خوشمزه جدیدی به دست می آید.

از آنجایی که دستور تهیه جولین با مرغ و قارچ در بالا نوشته شده بود، اکنون باید ساده تر، اما نه کمتر در نظر بگیریم. گزینه خوشمزهبدون قارچ درست مانند گزینه اول، به سرعت آماده می شود و به مواد گران قیمت و عجیب و غریب نیاز ندارد.

قبل از تهیه جولین مرغ با پنیر، باید فیله مرغ را آماده کنید. پنیر نرم، آرد، کره، شیر، نمک و فلفل و سبزی.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. گوشت بریده شده به صورت نوار (500 گرم) به مدت 10 دقیقه در کره سرخ می شود.
2. بعد باید مواد را درست کنید: 250 میلی لیتر آرد اضافه کنید. شیر، با نمک، سبزی خرد شده، فلفل، مخلوط کنید. محتویات را داخل گوشت بریزید و به مدت 3 دقیقه بجوشانید.
3. همه چیز را در قالب قرار دهید، با پنیر بپاشید و به مدت 10 دقیقه در فر قرار دهید.

این ساده ترین راه برای تهیه ژولین است و لذت خوردن این غذا کمتر از سایر دستور العمل ها نخواهد بود. علاوه بر این، این گزینه پخت و پز برای کسانی که قارچ دوست ندارند یا به دلایلی نمی توانند آن را بخورند، عالی است.

دستور تهیه با قارچ پورسینی، مرغ و پنیر

بومیان جنگل سفید در دنیای آشپزی از احترام خاصی برخوردار هستند. دلیل این امر طعم و عطر بی نظیر آنهاست. دستور العمل ژولین قارچ پورسینی برای همه افراد خبره از طعم های نفیس جذاب خواهد بود.

برای تهیه ژولین با قارچ، مرغ، پنیر به مواد زیر نیاز دارید (مقدار تمام محصولات برای 1 وعده محاسبه می شود):

• 100 گرم فیله آب پز؛
• 100 گرم قارچ سفید؛
• 50 گرم پنیر نرم؛
• سس مایونز و خامه ترش 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• 50 گرم کره؛
• نمک و فلفل.

ژولین قارچ و مرغ به شرح زیر تهیه می شود:

1. گوشت های بریده شده را به مدت 10 دقیقه در کره تفت دهید.
2. قارچ ها را باید 30 دقیقه بجوشانید، سپس با پیاز سرخ کنید تا رطوبت آن تبخیر شود و با گوشت مخلوط شود.
3. حالا باید فیلینگ را برای مواد اصلی آماده کنید. سس مایونز را با خامه ترش مخلوط کنید، نمک و فلفل را مزه دار کنید، همه مواد را خوب مخلوط کنید.
4. مایه را با قارچ و مرغ در قالب ها قرار دهید و روی مخلوط آماده شده بریزید و روی سطح آن پنیر رنده شده بمالید و در فر قرار دهید تا پنیر طلایی شود. ژولین قارچ برای یک سرگرمی خوشمزه آماده است.

یک دستور ساده دیگر برای ژولین با قارچ که برای ناهار یا شام عالی است. همچنین لازم به ذکر است که ژولین قارچ پورسینی نیز از ویژگی های سفره جشن خواهد بود.

دستور العمل جالب با پنیر و خامه

این دستور العمل خوشمزه - ژولین با قارچ و پنیر - تمام خانواده را خوشحال می کند. از آنجایی که غذا با خامه تهیه می شود، طعم آن لطیف و نرم است.

قبل از تهیه ژولین با قارچ و پنیر، باید محصولات زیر را (برای 2 وعده) داشته باشید:

• کره (30 گرم)؛
• قارچ (140 گرم)؛
• ریحان خشک (1.5 قاشق چایخوری)؛
• خامه (120 میلی لیتر)؛
• پنیر - ترجیحا نرم (130 گرم)؛
• آرد (10 گرم)؛
• نمک.

1. کره را در ماهیتابه ذوب کرده و با ریحان مزه دار کنید. سپس قارچ های 8 قطعه شده را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند.
2. خامه (100 میلی لیتر) بریزید، 5 دقیقه دیگر بجوشانید، با یک درب بپوشانید.
3. سپس آرد را اضافه کنید، هم بزنید، بجوشانید تا مخلوط خامه کمی غلیظ شود.
4. مخلوط را در قالب ها پخش کنید، خامه باقی مانده را روی آن بریزید.
5. روی آن پنیر بپاشید و در فر بپزید تا یک پوسته طلایی خوشمزه تشکیل شود.

در اینجا یک دستور ساده برای یک ژولین خوشمزه با پنیر و قارچ آورده شده است. از آنجایی که ظرف با خامه طعم و عطر لطیفی دارد، کودکان از آن لذت خواهند برد.