اگر مربا کپک زده است چه باید کرد - نکات و ترفندها. قالب روی مربا ظاهر شد: چه باید کرد؟ آیا کپک سفید و سبز برای مربا مضر است؟ قالب روی مربا: آیا خوردن، هضم امکان پذیر است؟ در چه دمایی کپک روی مربا می میرد؟

هنگام نگهداری مربا، اغلب کپک روی آن ظاهر می شود. معمولاً از بالا، در ناحیه زیر درب ایجاد می شود و سپس به تدریج در لایه های داخلی گسترش می یابد. AT اخیرابسیاری از مردم می پرسند که آیا می توان چنین غذاهای خالی را خورد یا باید آنها را بی رحمانه دور انداخت؟

تجربه شخصی

ابتدا یک نظر جالب به نظر خودم را بیان می کنم. والدین، نسل قدیمی تر، اغلب غذای کنسرو شده خانگی را برای فرزندان خود تامین می کنند. همان، به نوبه خود، مصرف کننده بودن ذاتا (به این عادت دارد زندگی مدرن) آسیب پذیرتر، حساس تر و خودخواه تر (ویژگی زمان کنونی) تمایل به اغراق در اهمیت مسئله دارند.

از بچگی یادم هست که هر دوم شیشه مربا با مقدار کمی کپک بود. سپس قطعات خالی در زیرزمین یک گاراژ آجری ذخیره می شدند. و ما هیچ توجهی به مشکل نکردیم، با احتیاط لایه کپک زده بالایی را به همراه مقدار کمی لایه ظاهری دست نخورده برداشتیم و بقیه را بدون عذاب وجدان خوردیم. در خانواده ما حتی یک مسمومیت با مربای خانگی را به خاطر ندارم.

اگر خیلی نگران هستید، پس از انتخاب تمام قالب های قابل مشاهده، از این مربا برای تهیه کمپوت یا پای توت شیرین استفاده کنید. در این حالت، ظروف علاوه بر این تحت عملیات حرارتی قرار می گیرند، قارچ و هاگ آن به طور کامل از بین می روند.

راه دیگر برای پارانوئید این است که باقی مانده توده مربا را از نظر بصری تمیز بجوشانید. در این مورد، مطلوب است که قطعه کار پخته شده را برای مدت کوتاهی بخورید.

مورد دیگر زمانی است که قالب به لایه های عمیق تر نفوذ کرده است. طعم مربا از این معمولاً به طرز ناخوشایندی ترش می شود و خوردن آن تقریباً غیرممکن است. در این مورد، پس از رها کردن ظرف شیشه ای، که در آینده همچنان استفاده می شود، باید چنین مواد خالی را دور انداخت.

سلام از Rospotrebnadzor

انصافاً باید توجه داشت که مواد زائد قارچ ها برای بدن انسان سمی هستند. یکی از خطرناک ترین آنها سم آفلاتوکسین است. به تدریج در کبد جمع می شود و در نهایت می تواند باعث ایجاد یک نوع خطرناک سرطان شود.

برای درک میزان خطر، کافی است بگوییم که این اطلاعات در وب سایت Rospotrebnadzor به آدرس http://cgie.62.rospotrebnadzor.ru/info/93449/ ارائه شده است.

علاوه بر این، این سند بیان می کند که سموم عملاً در طی عملیات حرارتی از بین نمی روند، به این معنی که جوشاندن مربا، تهیه پای توت و کمپوت وضعیت را بهبود نمی بخشد.

و در نهایت

با تهیه این مطالب و مطالعه دقیق انتشار در وب سایت Rospotrebnadzor، اعتماد اولیه من در مورد دور از ذهن بودن مشکل تا حد زیادی ناپدید شد. نظر شما در مورد مربای کپک زده و از همه مهمتر نحوه برخورد با آن چیست؟ در نظرات بنویسید.

موارد منع مصرف وجود دارد، با پزشک خود مشورت کنید.

تعداد کمی از مردم در زندگی خود موقعیتی نداشته اند که فقط در آن زندگی کنند شیشه بازبا مربا روی آن کپک زده بود. و در چنین مواردی، هر کس به طور متفاوت عمل می کند: شخصی به سادگی قالب را جدا می کند و معتقد است که پس از آن محصول کاملا قابل استفاده می شود و شخصی محصول را دور می اندازد، از ترس آسیب رساندن به سلامتی. تقریباً همه منابع اطلاعاتی در مورد تأثیر مضر کپک بر بدن انسان تکرار می کنند. به ویژه، اغلب شنیده می شود که می تواند باعث سرطان کبد شود. و این در حالی است که اعتقاد بر این است که کپک در 25٪ از تمام محصولات غذایی یافت می شود. آیا ارزش به صدا درآوردن زنگ خطر را دارد؟

سرطان کبد

اطلاعاتی که بر اساس آن کپک می‌تواند در چند دهه آینده باعث سرطان کبد شود، بارها از صفحه‌های تلویزیون گفته شده و در روزنامه‌ها منتشر شده است. فرض بر این است که برای این کار، سموم تولید شده توسط قارچ ها باید در بدن جمع شوند. اما در اینجا باید چند توضیح بدهیم که سازندگان این گونه داستان های ترسناک معمولاً به آن اشاره نمی کنند:

1. تجمع سم در بدن تنها زمانی اتفاق می افتد که به طور منظم خورده شوند. تصور کسی که در تمام عمرش روز به روز مربای کپک زده از شیشه می خورد سخت است. بدیهی است که چنین مواردی با مصرف محصولات دیگر همراه است. اغلب، زمانی که غلات به طور نامناسب ذخیره می شوند، کپک های سمی ایجاد می شوند.

2. همه انواع کپک ها سم تولید نمی کنند. بیشتر این قارچ ها بی ضرر هستند و حتی اگر کپک را با قاشق جمع کنید و جدا از مربا بخورید، هیچ عارضه ای در بدن ایجاد نمی کند.

3. کپک های سمی باعث سرطان نمی شوند، اما احتمال ابتلا به سرطان را افزایش می دهند. تفاوت بین این مفاهیم بسیار زیاد است. علاوه بر این، این امر نه تنها مستلزم بلعیدن قارچ های سمی با منظم بودن کافی است، بلکه به آلوده شدن به هپاتیت B ویروسی نیز نیاز دارد.

چیکار کنیم مربا کپک زده؟

اگر در مربا کپک پیدا کردید چه باید کرد؟ راه های مختلفی وجود دارد پیشرفتهای بعدیمناسبت ها:

1. قارچ ها را از آنجایی که در بالا قرار دارند با قاشق جدا می کنید. در عین حال چند عدد را با حاشیه بردارید زیرا همه کپک ها با چشم قابل مشاهده نیستند و روی سطح قرار دارند. بعد از آن با وجدان آسوده از مربا در صورتی که طعم آن تغییر نکرده است استفاده کنید. در این صورت احتمال دارد با یک نوع کپک سمی مواجه شوید و علائم ناخوشایندی از مسمومیت را تجربه کنید. اما این خطر، خوشبختانه، حداقل است.

2. قارچ ها را با قاشق جدا می کنید و بعد از آن مربا به مدت طولانی نگهداری می شود. در این صورت احتمال رشد مجدد کپک وجود دارد و مربا کاملاً خراب می شود. حتی اگر قارچ سمی نباشد، محصول بوی خاصی به خود می گیرد و غیرقابل استفاده می شود.

3. قالب را با قاشق برداشته، مربا را بجوشانید و دوباره داخل شیشه بریزید. این روش تضمینی برای از بین بردن قارچ ها است، بنابراین کپک دوباره رشد نمی کند. جوشاندن نیز اکثر سموم را از بین می برد. این مربا را می توان بدون خطر مسمومیت مصرف کرد. علاوه بر این، می توان آن را دوباره در شیشه چرخانده و برای یک یا دو سال دیگر نگهداری کرد.

4. مربا را دور می اندازید. این مسیر به شما تضمین می کند که نه پیامدهای منفیبرای سلامتی، اما باعث ناراحتی روحی می شود، زیرا شما باید محصول را دور بریزید، آماده سازی آن مقداری تلاش کرده است.

آیا خوردن مربا با کپک ارزش دارد؟

استفاده از مربای کپک زده به چند دلیل نامطلوب است:

1. کپک طعم چندان خوبی ندارد.

2. کپک می تواند باعث واکنش حساسیت مفرط در افراد آلرژیک شود.

3. برخی از انواع کپک ها حتی اگر مربا را بجوشانید باعث مسمومیت می شود.

با این حال، اغراق است اگر بگوییم استفاده از چنین مربا غیر قابل قبول است. در واقع، احتمال مسموم شدن شما ناچیز است. مخصوصاً اگر مربا را روی آتش بگذارید و بجوشانید. در صورت شکست، مسمومیت غذایی در انتظار شما است که می تواند خود را نشان دهد:

• از دست دادن اشتها؛
• ضعف عمومی، سرگیجه، سردرد؛
• تهوع و استفراغ.

اما چنین مسمومیت به اندازه کافی سریع می گذرد و خطر بزرگی برای سلامتی ایجاد نمی کند، زیرا نه توسط میکروارگانیسم ها، بلکه توسط سموم ایجاد می شود. به محض حذف کامل آنها از بدن، تمام علائم ناپدید می شوند.

نتیجه

خوردن مربا با کپک را به دلیل خطر مسمومیت توصیه نمی کنیم. اما به هر حال اگر آن را بخورید از وحشتی که بر سرتان می افتد فریاد نمی زنیم. احتمال مسمومیت بسیار کم است و اگر مربا را بجوشانید کمتر می شود. به احتمال زیاد حتی اگر همراه مربا قارچ هم بخورید مسموم نخواهید شد. اما شایان ذکر است که هنوز خطر کمی برای سلامتی وجود دارد، بنابراین بهتر است محصول را دور بیندازید.

منبع:

مقالات مشابه:

• دسته بندی ها

  • (30)
  • (379)
    • (101)
  • (382)
    • (198)
  • (189)
    • (35)
  • (1369)
    • (191)
    • (243)
    • (135)
    • (134)

شاید سخت باشد فردی را پیدا کنید که هرگز با پدیده ناخوشایندی مانند کپک روی مربا مواجه نشده باشد. و مهمتر از همه، وقتی چنین مزاحمتی کشف می شود، این سوال که آیا در حال حاضر اصلاً می توان چنین مربائی را خورد، نگران کننده است؟ اما حتی اگر مشکل این شیشه حل شود، چگونه می توانیم از تکرار آن جلوگیری کنیم؟ پاسخ به بسیاری از سوالات در مورد این موضوع در ادامه مقاله داده خواهد شد.

قالب چیست

کپک یکی از انواع قارچ شناخته شده است. کپک می تواند شخص را شفا دهد یا برعکس باعث مرگ او شود. اما به ندرت به چنین افراطی می رسد، اما قارچ خطرناک است، زیرا باعث بیماری های مختلف می شود، اغلب حتی منجر به ایجاد تومورهای بدخیم می شود. لذیذها می توانند آرام باشند، زیرا کپک پنیر تأثیر وحشتناکی بر بدن ندارد. اما آن که چندین سال در شیشه مربا زندگی کرده باشد، اگر وارد بدن انسان شود، می تواند عوارض جدی داشته باشد.

چه خطری دارد

همانطور که قبلا ذکر شد، کپک می تواند باعث ایجاد انواع بیماری ها در انسان شود. و ما در مورد صحبت می کنیمنه تنها در مورد سیستم گوارش، بلکه در مورد سیستم تنفسی. مطمئناً چنین زنان خانه‌داری وجود دارند که مربای آنها می‌تواند بیش از یک سال در زیرزمین بماند و طبیعتاً هیچ کس در تمام این مدت زیر درپوش نگاه نکرده است. و وقتی خانواده بالاخره تصمیم گرفتند از این مربای کهنه شده لذت ببرند، مامان درب آن را باز می کند و هاگ های کپک را که قبلاً روی آن تشکیل شده اند استنشاق می کند. این تجمع هاگ است که می تواند بر سلامت انسان تأثیر منفی بگذارد. از این گذشته ، اگر تعداد زیادی از این اختلافات جمع شده باشد ، بیشتر آنها در ریه ها مستقر می شوند و کاملاً آرام در آنجا ریشه می گیرند.

ریه ها زیستگاه ایده آلی برای کپک هستند زیرا آنها عاشق رطوبت هستند. هاگ ها ریشه می گیرند، شروع به رشد می کنند و فرد دچار واکنش های آلرژیک مختلف می شود، در برخی موارد حتی آسم نیز رخ می دهد. این قارچ به ویژه برای کودکان خردسال خطرناک است، زیرا بدن آنها بسیار ضعیف تر از بزرگسالان است. به همین دلیل باید چندین بار به این فکر کنید که آیا این شیشه مربا ارزشش را دارد یا خیر.

اگر مربا با قالب پوشانده شود، مهم نیست چه زمانی اتفاق افتاده است. علاوه بر این، دانستن تاریخ دقیق غیرممکن است. چنین خوراکی با اینکه طعم خود را حفظ می کند، می تواند مسمومیت شدید یا سرطان ایجاد کند.

علل کپک زدن

بیشتر اوقات، کپک روی مربای ظاهر می شود که به سادگی نیم پز شده است. و از این گذشته ، میزبان دوچندان توهین شده است ، زیرا این او بود که شرایط مساعدی را برای رشد قارچ در بانک ایجاد کرد. گزینه دیگر نسبت نادرست است. و این همچنین در مورد کاستی های میزبان که مشغول آماده سازی برای زمستان بود صدق می کند. قوطی‌ها و درب‌هایی که برای نورد استفاده می‌شدند نیز ممکن است ضعیف پردازش شوند. لازم به یادآوری است که قالب دمای بالا را دوست ندارد و شاخص کشنده برای آن 100 درجه و بالاتر است. بنابراین، اگر شیشه ها و درب ها را با آب جوش یا بخار درمان کنید، قارچ هیچ شانسی برای زنده ماندن نخواهد داشت.

شرایط نگهداری نیز باید از قبل رعایت شود. اگر چه در اینجا، بلکه باید به عمر مفید توجه شود. اما مربا می تواند چندین سال بماند و اگر درست پخته شود کپک نمی زند. و می توانید آن را تا باز شدن درب آن نگهداری کنید. پس از آن، ترک شیشه برای مدت طولانی، به خصوص بدون یخچال، نامطلوب است.

با مطالعه همه این دلایل، هر خانه دار باید بفهمد که چرا کپک روی مربا ظاهر می شود و برای جلوگیری از آن چه باید کرد. بیشتر در مورد پیشگیری بعداً مورد بحث قرار خواهد گرفت. اما با دانستن دلیل، می توانید مطمئن شوید که به وجود نمی آید.

آیا باید مربای کپک زده بخورید؟

اگر روی مربا کپک زد چه کار کنم؟ آیا می توان آن را برداشت و با خیال راحت از طعم توت لذت برد؟ البته چنین شیشه مربای را باید فورا دور انداخت، اما نه تنها شیشه، بلکه محتویات آن را نیز باید دور انداخت. نباید از شکر و زمان صرف شده پشیمان شوید، بهتر است به فکر سلامتی خود و عزیزان باشید که ممکن است از چنین دسری به شدت آسیب ببینند. اما اگر واقعاً می خواهید غذا بخورید، فقط با انجام موارد زیر می توانید این کار را انجام دهید:

1. فیلم قالب به همراه یک لایه ضخیم مربا باید برداشته شده و دور ریخته شود. باید آن را با دقت تمیز کنید تا تکه های قالب در ظرف باقی نماند.
2. توصیه می شود باقیمانده مربا را در ظروف آماده شده از قبل استریل شده بریزید.
3. برای اطمینان کامل از ایمنی محصول، توصیه می شود آن را برای چند دقیقه بجوشانید. چنین مربائی را نمی توان به ظروف قدیمی برگرداند.

اما همه این روش ها را فقط زمانی می توان استفاده کرد که مربای خود را تهیه کرده باشید و دقیقاً بدانید که از چه چیزی پخته شده است، چه زمانی و در چه شرایطی نگهداری شده است. اگر مربا در یک فروشگاه خریداری شده باشد، حتی فکر کردن به بازسازی آن ممنوع است. چنین شیشه ای بلافاصله به سطل زباله فرستاده می شود، مگر اینکه، البته، جان شما برای شما عزیز باشد.

جلوگیری از ظهور قارچ روی مربا

اگر نمی خواهید روی مربا کپک ایجاد شود، می توانید از روش های زیر برای جلوگیری از این مشکل استفاده کنید:

• توصیه می شود شیشه های مربا را در یک اتاق تاریک نگهداری کنید، جایی که دما از دو درجه سانتیگراد پایین نیاید و از 12 بالاتر برود.
• مربا، که در آن انواع توت ها با دانه ها پخته شده اند، نمی توانند بیش از یک سال ذخیره شوند.
• مربای میوه و توت را می توان تا سه سال نگهداری کرد.
• برای مربا نباید کوزه هایی با حجم بیش از نیم لیتر انتخاب کنید، زیرا در یک ظرف بزرگ خیلی سریعتر و بیشتر خراب می شود.
• نکته مهم در حین حفاظت، عقیم سازی است. درب و نوارهای لاستیکی برای آنها باید جوشانده شود، حتی وسیله ای که قوطی ها را با آن رول می کنند را می توان در آب جوش نگه داشت. بانک ها بهتر است به مدت پنج دقیقه روی دهانه کتری که در حال جوشیدن است آویزان شوند.
• درب ها را فقط می توان روی شیشه های سرد پیچ ​​کرد تا تراکم ایجاد نشود. اگر ظاهر شد، قالب با تضمین به چنین مربا حمله می کند.
• در مصرف شکر کوتاهی نکنید. همه می دانند که برای یک کیلوگرم میوه یا انواع توت ها حداقل به یک و نیم کیلوگرم شکر نیاز دارید، اما می توانید دو کیلوگرم آن را مصرف کنید. مطمئناً اضافی نخواهد بود.
• قبلاً ذکر شد که روی مربای نیم پز کپک ظاهر می شود. بررسی آمادگی آن بسیار ساده است. یک قطره از شربت را روی ظرف بریزید. شربتی که پخش نشود آماده به حساب می آید.

اگر مربا به درستی بسته شده باشد، هیچ قالبی برای او وحشتناک نیست. اینجا چندتایی هستند نکات مفید، که به زنان خانه دار کمک می کند تا برداشت خوشمزه و از همه مهمتر بی خطر را برای زمستان انجام دهند:

• تمام انواع توت ها و میوه ها باید قبل از نگهداری به خوبی شسته و مرتب شوند تا انواع فاسد و فاسد دیده نشوند.
• انتخاب ظروف مناسب برای نگهداری مربا و سایر غذاها مهم است. و همچنین تمام نسبت ها باید رعایت شود.
• یکی از مهمترین لحظات همیشه عقیم سازی بوده و خواهد ماند. از زمان‌های قدیم، زنان خانه‌دار کوزه‌ها و درب‌ها را بخارپز می‌کردند.
• می توانید عقیم سازی اضافی انجام دهید. برای انجام این کار، به قوطی های از قبل پر شده، اما هنوز رول نشده نیاز دارید، که در آب به نخ فرو می روند و برای چند دقیقه می جوشانند.
• سفتی درب را حتما بررسی کنید. برای این کار، شیشه ها را برگردانید تا مطمئن شوید که محتویات آن بیرون نریزد.
• فقط قوطی های خنک شده را می توان در محل نگهداری دائمی قرار داد.

نتیجه

بعد از این مقاله، می دانید که اگر کپک روی مربا ظاهر شد، چه کاری باید انجام دهید. راه هایی برای خلاص شدن از شر آن بدون از دست دادن شیشه خوراکی ها وجود دارد، اما اگر فرصت دارید، بهتر است چنین شیشه ای را در سطل زباله بیندازید. و برای اینکه چنین مزاحمتی دوباره اتفاق نیفتد ، فقط باید هنگام نگهداری بیشتر مراقب باشید.

طرفداران آماده سازی های خانگی اغلب وقتی کپک روی مربا ظاهر می شود با چنین مشکلی روبرو می شوند.

علاوه بر این، گاهی اوقات فقط روی سطح یک شیشه ظاهر می شود و گاهی اوقات کل دسته محصول آماده شده را تحت تأثیر قرار می دهد. و اینجا در میان مهمانداران
اختلافات زیادی در مورد وجود دارد
حالا با این مربا چه کار کنیم، آیا می توان آن را خورد و کپکی که ظاهر شده چقدر مضر است. یکی بر این باور است که فقط قالب را از روی سطح مربا بردارید و می توان از آن برای مصرف استفاده کرد. کسی معتقد است که اگر حداقل یک قالب کوچک ظاهر شده باشد، بدون ایجاد مزاحمت، باید محصول را فوراً دور ریخت و به هیچ وجه خورده نشود. بنابراین واقعاً کپک روی مربا چقدر مضر است و وقتی محصول پیدا شد چه باید کرد؟

اگر در مورد نظر دانشمندان در مورد این موضوع صحبت کنیم، کاملاً مبهم است. آنها در مورد استفاده از محصولات کپک زده به شدت منفی هستند. البته به استثنای انواع خاصی از پنیرها و برخی محصولات دیگر که در آنها کپک های خاصی پرورش داده می شود. کپک های مضر و مفید وجود دارد. کپک های مضر محل پرورش برخی عفونت ها است و می تواند باعث بیماری های مختلفی شود. قالب مفید به نوبه خود، به عنوان مثال، به شکل پنی سیلین ارائه شده است، می تواند بسیاری از بیماری ها را درمان کند.

آنچه به طور ناخواسته در محصولات ما ظاهر می شود به آن اشاره دارد کپک مضر. یکی از ویژگی های قالب این است که شامل تعداد زیادی هاگ است که در سراسر محصول پخش می شود. هر نوع قالب شامل دو نوع نخ است. برخی از آنها از هاگ های متعدد تشکیل شده و به سمت بالا کشیده می شوند، در حالی که برخی دیگر، برعکس، به عمق محصول نفوذ می کنند و یک میسلیوم را تشکیل می دهند.

از این نظر، کپک روی کل محصول تأثیر می گذارد، حتی اگر فقط در یک طرف آن تلفظ شود. در مورد کپک روی مربا نیز این گونه است. علیرغم اینکه از نظر بصری قالب فقط روی سطح آن قرار دارد، در واقع میکروسپورها در سراسر محصول یافت می شوند و بسیار سمی هستند. بنابراین، دانشمندان به اتفاق آرا اعلام می کنند که برداشتن قالب از سطح مربا برای استفاده ایمن از آن کافی نیست و محصول آلوده باید دور ریخته شود. در غیر این صورت ممکن است دچار مسمومیت جدی شوید و در برخی موارد سرطان کبد بر این اساس ایجاد شود.

پس از چنین نتیجه گیری، لازم است درک کنیم که چرا کپک روی مربا ظاهر می شود و چگونه می توان از آن جلوگیری کرد. دلایل مختلفی برای ظهور کپک وجود دارد. چنین مشکلی می تواند با استریل کردن بی کیفیت شیشه یا درب مربا رخ دهد. در این حالت، میکروب ها روی سطح خود باقی می مانند که با گذشت زمان شروع به رشد می کنند، به خصوص زمانی که شرایط مساعد برای این امر ایجاد شود. علاوه بر این، اگر درب آن محکم بسته نشود، میکروب‌ها می‌توانند به داخل شیشه و از هوا نفوذ کنند که این نیز به ایجاد کپک کمک می‌کند. دومین علت نسبتاً رایج کپک زدن روی مربا، زمان پخت ناکافی است. این مشکل اغلب اتفاق می افتد، زیرا بسیاری از خانم های خانه دار از هضم مربا می ترسند که منجر به شکرک زدن آن می شود. دلیل سوم استفاده از مقادیر ناکافی شکر است. اما در اینجا دانستن لبه آن نیز مهم است زیرا در غیر این صورت مربا دوباره شکر می زند. و دلیل چهارم افزایش رطوبت هوا در اتاقی است که محصول در آن نگهداری می شود. حذف همه اینها عوامل منفیاز کپک زدن جلوگیری خواهید کرد

یک چیز رایج: مربای خانگی را باز کردید و جزیره ای از کپک را روی سطح آن دیدید. به احتمال زیاد آن را بردارید و به خوردن مربا ادامه دهید. در همین حال، پزشکان هشدار می دهند که هر محصولی با کپک زدن می تواند برای سلامتی مضر باشد. و گاهی منجر به فرآیندهای برگشت ناپذیر در بدن می شود. ناتالیا سامویلنکو، متخصص تغذیه در مرکز بهداشت شهر کیف، در مورد خطرات کپک صحبت کرد.

چرا کپک خطرناک است؟

تعریف بومی «کپک» به چندین هزار گونه قارچ میکروسکوپی اطلاق می شود که هر کدام دارای خواص جداگانه ای هستند. برخی از گونه های آن، به عنوان مثال، Penicillium notatum، به نجات بشر تبدیل شده است (اولین آنتی بیوتیک، پنی سیلین، از آنها به دست آمد)، برخی دیگر سموم تولید می کنند و می توانند.

شکوفه سفیدروی سبزیجات یا رگ سبز نان می تواند برای سلامتی مضر باشد. کپک به طور نامرئی بر بدن تأثیر می گذارد، شبیه به تشعشع.

کپک سمی ترین است رنگ زردآسپرژیلوس فلاووس. این ماده سمی قوی تولید می کند که باعث ذات الریه شدید و سرطان کبد می شود. این قارچ تأثیر می گذارد (کبد، ماهی، شیر، برنج، بادام زمینی بیشتر به آن حساس هستند).

مبارزه با قالب بی فایده است

حتی اگر بخشی از محصول تحت تأثیر کپک باشد، می توانید مطمئن باشید که کل محصول به هاگ آلوده است. اغلب ما کپک را روی مربا می بینیم، رب گوجه فرنگی، ماست، پنیر دلمه، خامه ترش. بسیاری به این واقعیت اهمیت نمی دهند. با این حال، حتی ظاهر یک لکه کوچک از کپک یک سیگنال مهیب است.

عملیات حرارتی روی سموم موجود در محصولات تأثیر نمی گذارد. بنابراین، تلاش برای خنثی کردن مربای کپک زده، نان، سبزیجات، میوه ها یا مغزها در مایکروویو یا فر بی فایده است. هر چقدر هم که پشیمان باشند، بهتر است از شر آنها خلاص شوید.

اگر ناخواسته یک محصول کپک زده خوردید، بلافاصله بدن خود را سم زدایی کنید. به زبان ساده، که احتمالاً در جعبه کمک های اولیه شما موجود است، به میزان 1 قرص به ازای هر 10 کیلوگرم وزن مصرف کنید.

گونه های ایمن

اما پنیرهای آبی را می توان بدون ترس خورد (اما نه بیشتر از 50 گرم در روز!). سه نوع کپک پنیر در غذا استفاده می شود: سفید (مثلاً روی پوسته کاممبر)، قرمز یا نارنجی (در واقع سفید رنگی) روی مونستر و آبی که در رنگ Dor Blue یافت می شود. کپک آبی و قرمز در پنیرها همان پنی سیلین است، بنابراین نباید از آن ترسید. پنیرهایی با کپک سیاه در کشور ما کمیاب هستند. فقط در مورد: این قالب قبل از استفاده تمیز می شود! و یک چیز دیگر: پنیرهای با پوسته کپک زده را نمی توان برای مدت طولانی نگهداری کرد. به تاریخ انقضای درج شده روی برچسب دقت کنید.

اقدامات پیشگیرانه

برای محافظت نان از کپک زدن، یک سواب پنبه بردارید، 5-7 قطره ید روی آن بریزید، آن را در یک شیشه تمیز یا لوله آزمایش قرار دهید. با یک سواب پنبه ای تمیز ببندید و در یک کیسه پلاستیکی با نان قرار دهید. کپک حداقل تا یک هفته روی نان تاثیر نمی گذارد.

یخچال و جعبه نان را می توان با پاک کردن سطوح آنها با محلول از کپک محافظت کرد نوشیدن نوشابه(1 قاشق چایخوری در هر لیوان آب)، و سپس با محلول سرکه درمان کنید.