Най-лесната и вкусна рецепта за рибен пай: характеристики на готвене. Най-лесните бързи рецепти за рибен пай

Руската кухня не може да се представи без ароматни рибни пайове. Плънката за тях се приготвя от прясна или консервирана риба, която се допълва с ориз, зеленчуци, яйца, сирене, ароматни подправки и билки. прости и бърз пайс риба може да се приготви само за 35 минути.

Рибен пай - проста и бърза рецепта

За да не губите време за рязане на прясна риба, консерви с добавка на растително масло или в собствен сок. Консервирана скумрия, сайра или розова сьомга са чудесни за пайове. Бързо тесто се замесва със заквасена сметана и масло. За вкуса на пълнежите допълват голямо количествозеленчуци и твърдо сирене.

съставки:

• Рибни консерви (скумрия, розова сьомга) - 2 кутии;
• Брашно - 520 гр.;
• Заквасена сметана 20% - 100 ml;
• Мляко - 80 мл;
• Масло - 110 гр.;
• Твърдо сирене - 50 грама;
• Зелен лук - 1 връзка.
• Сода (храна) - ½ чаена лъжичка;
• Сол.

Готвене стъпка по стъпка:

1. Изпращаме омекотяващото масло в съд в микровълновата за 2 минути. В купа се добавят маслото от фурната, прясното мляко, заквасената сметана, солта (2 щипки) и се разбъркват в купата на блендер за тесто. Заспиваме брашно, без да спираме блендера, и месим няколко минути.
2. Отваряме консервата, слагаме я в купа, нарязваме с вилица. Към готовата риба добавете натрошеното сирене, наситнения лук и разбъркайте добре.
3. Разделяме тестото на кефир наполовина, разточваме частите и поставяме една върху лист за печене с хартия за печене. Формата на тортата може да бъде кръгла или правоъгълна.
4. В средата на тестото разпределете ароматния рибен пълнеж и го разпределете равномерно, оставяйки 1,5-2 сантиметра около краищата.
5. Покриваме плънката с другата разточена половина, съединяваме краищата на тестото и го пристягаме плътно с пръсти.
6. Печем бърз рибен пай на 180 градуса за 20 минути. Изваждаме готовия ароматен сладкиш, оставяме го да престои 13-15 минути, след което го нарязваме и сервираме с напитки или с първи ястия.

Как да си направим желиран пай с риба и рибни консерви?

Желиран пай с риба се приготвя от бърз тестна базата на кефир, майонеза или заквасена сметана. Заготовката от тестото се оказва полутечна и затова се пълни с пълнеж, който се приготвя от прясна риба и за ускоряване на процеса от консерви. Пайовете с желирана риба са сочни с прекрасен аромат и вкус.

съставки:

Пълнеж номер 1:

• Филе от треска - 330 гр.;
• Лук - 1 бр.;
• смлян пипер;
• Сол.

Пълнеж номер 2:

• Консерви (сардина, сайри) - 1 консерва;
• Зелен лук - 1/2 връзка;
• Топено сирене - 1 бр.

За тест:

• Кефир 2,5% - 1,5 чаши;
• Брашно (най-висок клас) - 1,5 чаши (240 гр.);
• Кокоши яйца - 2 бр.;
• Растително масло - 3 супени лъжици;
• Сода за хляб - ½ ч.л.;
• Сол - ½ ч.л

готвене:

1. Пълнеж номер 1: измийте филето от треска и го подсушете със салфетки. Нарежете филето от треска на малки парчета и го изпратете в купа. Разпределете ситно нарязания лук в треската, поръсете със сол, черен пипер и разбъркайте. Този пълнеж може да бъде допълнен с настъргано твърдо сирене.
2. Пълнеж номер 2: сложете консервата в купа и накълцайте с вилица. Добавете нарязаната риба към нарязаните зелен лук, настъргано топено сирене и разбъркайте.
3. Разбийте маслото, кефира, солта и яйцата с бъркалка. Заспиваме сода, веднага добавяме части от брашното и омесваме тестото с консистенция, подобна на заквасена сметана.
4. Смажете топлоустойчивата форма. Изсипете готовия блат (½ част) и разпределете по дъното. Внимателно разпределете готовия пълнеж от прясна или консервирана риба върху тестото и го напълнете с останалото тесто.
5. Изпратете ароматно желиран пайвъв фурната на 220 градуса за 30-33 минути. През това време тортата ще се покрие със златиста коричка. Изваждаме най-вкусния сладкиш, оставяме го за 10-12 минути, внимателно го изваждаме и сервираме.

Рибен пай от бутер тесто

Пълнежите за бутер сладкиши се приготвят най-добре от прясна риба и се допълват с кремообразно, топено или твърдо сирене. Рибен пай от бутер тесто може да се приготви бързо и лесно с тесто, закупено от магазина. Пайове от прясна червена риба (сьомга, кохо сьомга, пъстърва) са особено ароматни.

съставки:

• Бутер тесто - 1 опаковка (500 гр.);
• Филе от пъстърва - 500 гр.;
• Крема сирене (Маскарпоне или Филаделфия) - 200 гр.;
• Пилешко яйце - 1 бр.;
• Копър - 3 стръка;
• Лимонов сок - 1 супена лъжица;
• Млян кимион - ½ ч.л.;
• смлян пипер;
• Сол.

готвене:

1. Замразено бутер тесто, един час преди готвене го извадете от фризера.
2. За да ускорим процеса, вземаме готовото филе от червена риба. Измиваме филето, нарязваме го на ситно и го поръсваме с лимонов сок. Към готовата риба добавете нарязан копър, смлян кимион, черен пипер, сол, маскарпоне и разбъркайте.
3. Разделете бутер тестото на две. Разточете леко едната половина до размера на формата, изпратете я в намазнена форма и оформете страните.
4. Върху тестото се разпределя на равномерен слой ароматната пъстърва. Леко разточете втората половина, покрийте сирената плънка и стегнете плътно краищата на двете части. Правим дупка в средата с нож и оформяме дупка, за да излиза горещ въздух при печене и да не разкъсва краищата на сладкиша.
5. Готовата баница се намазва с разбито яйце и се пече на 200 градуса за 25-30 минути, докато се зачерви и покрие с хрупкава коричка. ароматна баницаизвадете с пъстърва, оставете за 5 минути, нарежете и сервирайте горещо. Ако плънката е допълнена с нарязани сурови картофи, тогава поставяме фурната на 180 градуса и печем пая за около 1 час.

Рецепта за рибен пай от тесто с мая

100% торта с мая ще се получи, ако използвате пресни съставки и стриктно спазвате рецептата. Приготвят се с различни рибни плънки. Пай със сложен пълнеж се нарича "Кулебяка", а с добавка на картофи и лук "Сибирски пай".

съставки:

• Брашно - 5 чаши (650 гр.);
• Вода - 600 мл;
• Растително масло - 170 ml;
• Активна суха мая - 2 супени лъжици;
• Пилешко яйце - 1 бр.;
• Захар - 4 супени лъжици;
• Филе от прясна риба - 800 гр.;
• Картофи - 4-5 бр.;
• Лук - 2 бр.;
• Масло - 50 гр.;
• смлян пипер;
• Сол.

Стъпки на готвене:

1. Загряваме водата за тестото до 35-40 градуса, ако е по-висока, тогава маята ще умре и тестото няма да шупне. Изсипете в купа топла вода, добавете активната мая, брашното (6 супени лъжици), захарта и разбъркайте, докато захарта се разтвори. Оставете сместа с маята на топло място за 15 минути, докато шупне.
2. Смесете брашното в голяма купа със солта (2 ч.л.) и както пасва тестото, изсипете в купата. Добавете маслото и месете тестото на ръка за 4-6 минути, докато остане от пръстите ви. Придаваме заоблена форма и оставяме на топло място за 15 минути, докато тестото се надигне 1,5 пъти.
3. Рибно филе (бяло или червено) се нарязва на ситно, обелените картофи - на кръгчета, лук- слама.
4. Поставете тестото върху набрашнена повърхност и разделете на две. Едната половина се разточва на тънък пласт и се поставя върху намазнена тава за печене. Разстиламе приготвените кръгчета картофи върху тестото, като се отдръпваме от краищата с 2-2,5 сантиметра. Поръсете картофите със сол и черен пипер и наредете прясната риба. Върху него добавете лука, поръсете с черен пипер, сол и разпределете парченца масло.
5. Разточваме втората половина малко по-малко от първата, покриваме пая и затягаме краищата плътно. За да придадете красота на тортата, оставете малко тесто и изрежете различни декорации от него.
6. За да добие златист цвят при печене, намажете тестото с разбито яйце. Изпращаме вкусна торта във фурната на 180 градуса за 70-75 минути.

Пай с риба и ориз

Пайове с такъв пълнеж могат да бъдат изпечени от готово бутер, мая, бързо аспик или безквасно тесто. Плънката се приготвя от прясна или консервирана риба. За да направите пая с риба и ориз сочен, пълнежът се допълва лук, а за вкус прясната риба се запържва предварително. За 600 гр. риба или консерви вземете 100 gr. ориз. Оризът се вари до омекване, измива се и се изхвърля в гевгир. Рибата се натрошава, към нея се добавя готов ориз, наситнен лук, сол, черен пипер и се разбърква.

Рибен пай от консерва

Отворете рибен пайот консервирана храна никога не се оказа суха, ако пълнежът беше покрит с настъргано сирене и заквасена сметана или залят с разбита заквасена сметана с яйца. Може да се меси всяко тесто, но особено вкусна баницаприготвени от безквасно тесто.

съставки:

• Брашно - 150 гр. (+ 1 супена лъжица);
• Маргарин - 110 гр.;
• Заквасена сметана - 220 гр. (+ 3 супени лъжици);
• Хранителна гасена сода - ½ чаена лъжичка;
• Рибни консерви (саури, скумрия) - 1 консерва;
• Зелен лук - 1/3 връзка;
• Пилешко яйце - 4 бр.;
• Сол.

готвене:

1. Разтопете маргарина, охладете леко и изсипете в купа. Добавете заквасена сметана (3 супени лъжици), сол, сода към маргарина и разбъркайте. Разпределете на части брашно и замесете гладко тесто.
2. Разточете тестото с брашно на повърхността, поставете го във форма, оформете страни и направете пробиви с вилица.
3. Смелете рибната консерва и разстелете върху тестото. Поръсете с наситнен зелен лук.
4. В купа се разбиват заквасената сметана, яйцата и брашното (1 с.л.). Залейте рибната плънка с готовата смес. Печем вкусна отворена баница на 180 градуса за 45 минути.

рецепта за бирен пай

Пайовете с прясна или консервирана риба се приготвят с тесто на основата на лагер, което му придава ефирна и деликатна текстура. За 2 чаши брашно вземете ½ литър бира и около 200 гр. кулинарен маргарин. Първо се приготвя тестото като за сладкиши, студен маргарин и брашно се претриват с пръсти, след това се налива светла бира и се замесва плътно тесто, което се охлажда за 10-15 минути. Тестото с плънката се пече на 200 градуса за 40 минути.

Изберете всяка рецепта за бърз рибен пай, гответе с удоволствие и зарадвайте любимите си хора с вкусни сладкиши.

рибни пайове

Не знам какво да готвя празнична трапеза? Опитайте нашия прясен рибен пай, който е изпечен по семейна рецепта.

1 ч. 30 мин

150 kcal

5/5 (3)

Кухненски уреди и прибори:тава за печене, тиган с незалепващо покритие, хартия за печене, няколко големи купи, дървена дъска за рязане, 2 кърпи, домакинско фолио, ситна цедка, бъркалка от неръждаема стомана, гевгир, точилка, маса и чаена лъжица, остър нож и дървена шпатула, блендер.

Когато семейството ми живееше в Узбекистан, местните често ни наричаха „постници“, защото често предпочитахме прясна риба пред обичайното за тези краища месо. Въпреки това, гости от узбеки често посещаваха нашата къща, за да се насладят на необичайно за тях ястие.

Баба ми, която беше истински кулинарен ас, им правеше прекрасен рибен пай. тесто с маяи прясна риба по рецепта, която някога е научила от майка си. Това беше първата торта, която направих сама, така че можете и вие, тъй като рецептата е адаптирана дори за начинаещ готвач, който няма опит в печенето, но иска да се научи да пече. идеаленпайове за всякакви поводи.

Днес искам да ви запозная с нашите марковисемейна рецепта за пресен рибен пай, който със сигурност ще се хареса както на вашите близки, така и на гости.

Вземете широка и просторна тава за печене с диагонал около 30-40 см, тиган с незалепващо покритие с диаметър 30 ​​см или повече, хартия за печене, няколко големи купи с вместимост 300-900 мл, дървена дъска за рязане (можете да използвате пластмасова или метална), 2 кърпи, домакинско фолио, фина цедка, бъркалка от неръждаема стомана, гевгир, точилка (пластмасова или дървена), маса и чаена лъжица, остър нож и дървена шпатула. Също така ще бъде полезен блендер с възможност за контрол на скоростите.

Не забравяйте да се уверите, че всички съдове и инструменти, предназначени за приготвяне на пай, са добре измити с обезмасляващи препарати, а също и подсушени с ленена или памучна кърпа. Мазнините от трети страни върху ястията ще развалят не само вкуса, но и аромата на вашето ястие.

Ще имаш нужда

Тесто

Вместо масло, маргаринът също е чудесен за вашето тесто, а суровата „мокра“ мая лесно може да бъде заменена с две супени лъжици суха.

Пълнеж

• 2 големи глави лук;
• 1 маса. л. Слънчогледово олио;
• 500-700 г рибно филе;
• 6 g сол;

• 1 литър преварена вода;
• 1 маса. л. подправки за риба (осолени);
• 100 г ориз.

Прах

• 50 г магданоз или копър.

Подходящ за този продукт всякаква рибакато пълнеж. Рибен пай с мазна риба, особено океанска и морска риба, е много вкусен и ароматен, но можете да го приготвите и от обикновена скумрия, просто вземете най-пресните и некостни.

Последователност на готвене

Тесто

Пълнеж

Този пълнеж може да се използва не само за този пай, той е идеален и за - рецепта за рибен пай с мая. Обикновено се опитвам да го приготвя предварително, за да мога по-късно да напълня с него тортата с всяко тесто.

Сглобяване и печене на пая

Това е всичко! Вашата невероятна риба баницата е готова!Прехвърлете го в широка чиния за сервиране, внимателно нарежете на порции и поръсете отгоре с копър или магданоз. Баба ми също обичаше да украсява тортата със скилидки чесън и пера от ялтенски лук, но това е въпрос на вкус, така че можете да изберете украсата по ваш вкус.

Видео рецепта за готвене

В това видео можете да видите подробно стъпка по стъпка процеса на приготвяне на рибен пай с прясна риба:

Надяваме се рецептата да ви е харесала! И накрая, бих искал да ви посъветвам няколко рецепти за рибни пайове, които често и незаслужено са забравени от съвременните домакини. Опитайте пай със зелева риба и никога няма да искате да търсите други пайове, които да вземете на пикник или къмпинг.

Руската кухня е немислима без рибни пайове. От древни времена в Русия те са били приготвяни от много хора. Те насищаха богати и бедни, стари и млади, поднасяха се за празнична и ежедневна храна. И сега пайове с риба и рибни пълнежи, както в старите времена, са търсени. AT последно времемного различни рибни продукти се продават, всяка домакиня може да направи своя избор, ако иска, но тестото за пайове трябва да може да готви. Прочетете и обогатете кулинарните си познания.

Общи правила за приготвяне на тесто за рибни пайове

Тестото за рибни пайове се приготвя у дома или се купува готово, докато някои домакини го „ощипват“: добавят разтопена мазнина, захар, яйца, заквасена сметана. Всяка домакиня готви тестото по свои собствени рецепти, като използва определени продукти и вероятно всяко семейство има любимите си „авторски“ семейни пайове.

Но също така има Общи правилакогато се прави тесто за рибни пайове: добавя се само малко захар - само за да се придаде деликатен вкус, не се слагат подправки като ванилия, смеси от плодове и горски плодове, а смлян и цял кимион, семена от копър, индийско орехче на прах, бахар , кардамонът е много желан за него Някои готвачи добавят всякакви зеленчуци към тестото за риба, особено ако приготвят желиран пай по бърз начин.

За рибни пайове, бутер и пясъчно тестонеподсладено тесто, течно с яйца и сметана. И все пак, за да приготвите рибен пай, не е необходимо голямо кулинарно изкуство и усилията на домакинята винаги ще се отплатят.

1. Обикновено тесто с мая

От това тесто се получават много пухкави отворени или полуотворени рибни пайове.

Компоненти за 4 души:

• мая - 20 грама;
• захар - 1,5 супени лъжици;
• яйце - 2 броя;
• мляко - 2 чаши;
• маргарин - 50 грама;
• брашно и сол - колкото е необходимо.

Според рецептата за тесто с мая го приготвяме, както следва:

Смелете маята със захарта до гладкост, добавете яйцата, млякото, солта, малко разтопен маргарин. Разбъркайте всичко, внимателно добавете брашното, постигайки желаната консистенция. Оставете добре омесеното тесто за час и половина, за да стегне. След това го натрошете и изчакайте да втаса отново. Когато е подходящо, направете продукти от него, поставете върху лист за печене на известно разстояние един от друг, оставете за половин час, след това намажете с яйчена каша и поставете в предварително загрята фурна.

2. Пясъчно тесто

Тестото за сладкиши се различава от тестото с мая по това, че тук се добавят много мазни храни, няма мая и се готви много бързо.

Компоненти:

• маргарин - 400 грама;
• заквасена сметана - половин чаша;
• захар - 1 супена лъжица;
• яйце - едно;
• брашно - по преценка;
• сол на вкус.

Според рецептата тестото за сладкиши се приготвя, както следва:

Разтопете или размекнете маргарина, добавете заквасената сметана, яйцето и солта. Разбъркайте всичко и добавете брашното. Омесва се добре и бързо, за да не се „стегне“ тестото. Разточете полученото тесто и, увийте домакинско фолио, стои на студен режим в хладилника за 15-20 минути. Може да се реже на рибни пайове.

С цялата простота на рецептата пайовете във всякаква форма са буйни, ароматни - просто вкусни!

Компоненти:

• кефир - две чаши;
• яйце - 1 брой;
• захар и сода - по 1 супена лъжица;
• маргарин - 125 грама;
• брашно - колкото е необходимо;
• сол - по желание.

Според рецептата за тесто за кефир го приготвяме, както следва:

Смесете кефира и яйцата, разбийте леко, като добавите малко захар, половин пакет омекотен маргарин и брашно. Изсипете содата и омесете тестото до вискозно, не много стегнато. Приберете в хладилника за два часа. След това оформете пити.

Рибните палачинки са добри от ароматно тесто, приготвено с добавяне на ситно нарязани зеленчуци и настърган чесън.

Компоненти:

• риба - 300 грама;
• чесън - 2 глави;
• целина - 1 връзка;
• луковица - една глава;
• яйце - 6 броя;
• заквасена сметана - 1,5 чаши;
• захар - 2 супени лъжици;
• сода - 1/2 чаена лъжичка;
• майонеза и брашно - по 50 грама.

Според рецептата приготвяме тестото с билки и чесън за палачинки, както следва:

Яйцата, захарта и заквасената сметана се разбиват постепенно, като се добавят брашното и содата, загасена с оцета, сол по ваш вкус. Поставете тестото на топло място за половин час. Преди да изпържите палачинките в загрята мазнина, в тестото се слагат рибената каша, прекарана през месомелачка, много ситно нарязан магданоз или целина, настърган на ситно ренде чесън (може и лук). Залейте готовите палачинки с майонеза.

"Червеното" тесто върви добре с пълнеж от осолена риба от мазни сортове. Може да се направи течен и стръмен, добре е да изсипете парчета риба върху тава за печене и да направите тесто от него.

Аз имам:

• масло или маргарин - 100 грама;
• доматено пюре - 100 грама;
• заквасена сметана - 1,5 чаши;
• яйце - 4 броя;
• захар - 2 супени лъжици;
• сода - 1/2 чаена лъжичка;
• сол - на върха на ножа;
• смлян карамфил и настъргано индийско орехче - на вкус;
• брашно - колкото е необходимо.

По рецепта тестото е червено с доматена пастапригответе така:

Замесете "червеното" тесто с добавка на доматен сос, разтопено масло и маргарин, яйца, сметана и подправки. Заедно с брашното можете да добавите мая, загасена с оцет или оцет и да варите като обикновена мая.

6. Извара тесто

Тази рецепта може да се използва при производството както на пържени, така и на печени пайове.

съставки:

• извара - 200 грама;
• брашно - 9 супени лъжици;
• захар - 3 супени лъжици;
• сода бикарбонат - 1/2 ч.л.;
• сол - щипка;
• брашно за омесване на тесто - колкото е необходимо.

Според рецептата приготвяме тестото за извара, както следва:

Пасирайте изварата със захарта, добавете содата, гасена с оцет, брашното и щипка сол. Омесете тестото, веднага направете пайове и ги поставете върху лист за печене на известно разстояние един от друг. Пържат се в сгорещено олио. Препоръчително е да вземете кайма от крехка бяла риба.

7. Морковено тесто за рибни палачинки и портокалови пайове

От това витаминозно ярко тесто се получават и атрактивни изделия.

Съставки за пай:

• морков ярко оранжев цвят- 300 грама;
• заквасена сметана - чаша;
• яйце - 5 броя;
• маргарин - 100 грама;
• сол - на върха на ножа;
• сода, индийско орехче и брашно - по 1/2 ч.л.

За пърженки:

• рибно филе - 800 грама;
• кореноплод - 300 грама;
• яйце - 6 броя;
• заквасена сметана - 1 чаша;
• сода, индийско орехче, сол, брашно - по преценка.

Според рецептата, тестото от моркови за рибни палачинки и портокалови пайове се приготвя, както следва:

Суровите моркови се настъргват, добавят се заквасената сметана, разтопеният маргарин, яйцата, брашното и се овкусяват според рецептата. Замесете тестото заедно със содата, погасена с оцет и веднага изпечете баничките. Тестото за палачинки се приготвя без разтопено масло, вместо това се добавя мляна риба, довежда се до желаната гъстота на тестото и се запържва както обикновено.

До скоро, читатели на моя сайт! Желая на всички успешна работна седмица,

Рибните пайове заемат специално място в руската кухня, като символ на домашна топлина и комфорт, и по време на тяхното съществуване са натрупани огромен брой рецепти за приготвяне на това ястие. Пайовете с рибен пълнеж са добри, защото не изискват значителни времеви и финансови разходи. Те се приготвят много бързо от прости достъпни продукти, а резултатът надхвърля всички очаквания. Рибните пайове са много вкусни и задоволителни, така че могат да се сервират не само като предястие, но и като основно ястие.

За да приготвите рибни пайове, можете да използвате почти всякакъв вид тесто - мая, безквасно, бутер, желирано, пясъчно, извара или тесто на кефир. Що се отнася до пълнежа, тук има още повече възможности - костур, шаран, щука, камбала, треска, муксун, бяла риба, сьомга, пъстърва, сьомга, тилапия, пангасиус, хек, зелена риба, щука, есетра и сьомга са чудесни за пайове. В случай на готвене на рибни пайове с розова сьомга, трябва да добавите допълнително масло към пълнежа, така че да не се окаже прекалено сух. Основното правило при избора на риба за пайове е да има малко кости. В допълнение към факта, че рибата за пайове може да се използва под формата на консерви (тук е страхотна риба тон) или филета, пълнежът може да бъде допълнен с голямо разнообразие от съставки, например картофи, зеле, лук, моркови, домати, броколи, гъби, яйца, сирене, ориз, елда и билки. Такова разнообразие от вариации позволява всеки път да се готвят рибни пайове със собствена изключителна жар и уникален вкус.

Рибните пайове могат да бъдат отворени и затворени, което дава още един повод за кулинарни експерименти и реализиране на гастрономически фантазии. Въпреки своята простота, рибните пайове могат да се превърнат в истинска декорация на празничната трапеза, ако са красиво декорирани. Например, отворена торта може да бъде украсена с мрежа от тънки ивици тесто, а затворена торта може да се превърне в истински шедьовър, като се допълни с различни фигури от тесто, например цветя или издълбани листа.

Преди печене повърхността на баницата може да се намаже с разбито яйце, за да стане хрупкава. златиста коричка, но за да придаде блясък на тортата, след изпичане трябва да се намаже с подсладена вода. Ако готвите затворен рибен пай, препоръчително е да направите няколко дупки отгоре с вилица или нож, за да изпускате пара. Готовите рибни пайове се режат най-добре, след като се охладят малко - така ястието няма да се разпадне. Паят може да се сервира горещ или охладен, а заквасена сметана или леки сосове на сметанова основа ще бъдат отлично допълнение към него. Искате ли да опитате това прекрасно лакомство възможно най-скоро? След това изберете една от нашите рецепти и бягайте към кухнята!

съставки:
400 г рибно филе,
3 чаши брашно
200 г масло,
2 крушки
1 яйце
1/2 чаша мляко
1 опаковка бакпулвер
3 супени лъжици майонеза,
2 супени лъжици сметана
2 супени лъжици лимонов сок,
1/2 чаена лъжичка сол
подправки на вкус
копър или магданоз.

готвене:
Разбийте яйцата с млякото с помощта на миксер, след това добавете разтопеното масло и разбийте отново. Брашното, бакпулверът и солта се смесват и се добавят към яйчената смес, като се разбърква добре до получаване на меко тесто. Нарежете рибното филе на парчета, посолете и овкусете с подправки на вкус, поръсете с лимонов сок. Разделете тестото на две части и ги разточете на правоъгълник или квадрат. Поставете едно парче тесто върху тава, покрита с хартия за печене. Равномерно разпределете рибното филе върху тестото, малко по-малко от ръба, отгоре сложете лука, нарязан на половин пръстени, и намажете пълнежа с майонеза. Поръсете с нарязани билки и покрийте с втори пласт тесто отгоре, като прищипнете краищата. Смажете повърхността на пая със заквасена сметана и печете в предварително загрята до 200 градуса фурна за 40-60 минути.

Бърз банич с рибна консерва, лук и яйце

съставки:
Тесто:
2 чаши брашно,
2 яйца,
250 мл кефир,
100 г майонеза,
1 чаена лъжичка сол
1 чаена лъжичка бакпулвер.

Пълнеж:
1 консерва рибна консерва
3 яйца,
1 среден лук
растително масло.

готвене:
Твърдо сварени яйца. Пригответе тестото, като смесите кефир с яйца и майонеза и след това добавите брашно, бакпулвер и сол. Трябва да имате тесто с гладка консистенция, подобно на тесто за палачинки. Загрейте малко растително масло в тиган и запържете лука до златисто кафяво. Отцедете маслото от рибните консерви, намачкайте ги с вилица и смесете с лука и ситно нарязаните яйца. Пълнежът е готов. Намажете форма за печене с масло и изсипете половината от тестото. Разпределете равномерно плънката и изсипете останалото тесто. Печете сладкиша в предварително загрята фурна на 180 градуса за 30-40 минути.

Баница с мая с рибно филе и зеле

съставки:
За тест:
250 г брашно
1 яйце
70 г заквасена сметана
50 м вода,
6 г суха мая
3 супени лъжици растително масло,
1 супена лъжица захар
1/2 чаена лъжичка сол.

За пълнене:
400 г рибно филе,
1/2 малка вилица зеле
2 малки глави лук
100 мл сметана.

За намазняване на пая:
1 супена лъжица сметана
1 чаена лъжичка растително масло.

готвене:
Смесете пресятото брашно с маята, добавете топла вода, яйце, заквасена сметана, растително масло, сол и захар. Замесва се тесто, покрива се и се оставя да втаса два пъти.
Запържете нарязания лук в олиото до златисто кафяво, оставете настрана. Запържете настърганото зеле със сметаната, докато се изпари цялата течност. Посолява се на вкус и се прибавя наситнен копър. Ситно нарязано рибно филе със сол и черен пипер.
Готовото тесто се премесва и се разделя на 2 различни по големина части. Сложете по-голямата част от тестото в намаслена форма, оформяйки страните на бъдещия пай. Сложете рибното филе, след това лука и зелето. Покрийте с пласт от останалото тесто и прищипете краищата. Покрийте формата със стреч фолио и оставете сладкиша да втаса. Смесете сметаната с растително маслои с помощта на кулинарна четка намажете горната част на пая с получената смес. Пече се в предварително загрята на 190 градуса фурна около 35-40 минути, до зачервяване на сладкиша.

съставки:
Тесто:
500 г брашно
250 мл мляко
1 яйце
1 пакет (11 гр.) суха мая
2 супени лъжици сметана
1 супена лъжица захар
50 г масло,
1/2 чаена лъжичка сол.

Пълнеж:
400 г рибно филе,
150 г ориз
1 глава лук
30 г масло,
зеленина,
сол и подправки на вкус.

готвене:
Разредете захарта с мая в затоплено мляко, оставете да вари 5 минути, докато на повърхността се появи пяна. След това добавете разтопеното масло, сметаната и солта. Разбъркайте добре с бъркалка и добавете брашното. Омесете тестото, оформете от него топка, сложете я в дълбока купа, покрийте с кърпа и поставете на топло място за 1 час.
Докато тестото втасва, пригответе плънката. За да направите това, сварете ориза до полуготовност, нарежете рибното филе на малки парчета и смесете всичко заедно с нарязан лук и ситно нарязани билки. Посолете плънката и овкусете с подправки на вкус.
Готовото тесто леко се премесва и се разделя на две части - голяма (около 2/3 от общия обем на тестото) и по-малка. Разточете по-голямата част и сложете в намазнена тава, като оформите страните на баницата. Разпределете плънката и я покрийте отгоре с по-малко парче тесто, навито на торта. Отрежете излишното и прищипете краищата. Горната част на пая се намазва с разбито яйце и се пече в предварително загрята на 200 градуса фурна за 30-40 минути.

Отворен пай с риба, гъби и сирене

съставки:
300 г бутер тесто,
200 г филе от червена риба,
100 г гъби
100 г твърдо сирене,
2 яйца,
150 мл сметана
2 супени лъжици брашно
4 супени лъжици сметана,
1 супена лъжица лимонов сок,
сол и смлян черен пипер на вкус
растително масло.

готвене:
Рибата се нарязва на парчета, посолява се и се поръсва с лимонов сок. Яйцата, сметаната, заквасената сметана и брашното се разбиват до гладкост, сол и черен пипер на вкус. В намаслена форма разпределете пласт тесто, подходящ за размера на формата, и оформете страните на бъдещия пай. Сложете рибното филе, нарязаните гъби и сиренето, нарязано на малки кубчета, като редувате съставките една с друга. Изсипете сметановата смес върху плънката и печете в предварително загрята на 200 градуса фурна за около 40 минути, докато на сладкиша се появи златиста коричка.

Пай с консервирана риба и картофи в бавна готварска печка

съставки:
1,5 чаши брашно
1 чаша заквасена сметана
2 картофа
1 малка глава лук
1 консерва рибна консерва (например сайри),
3 яйца,
2 супени лъжици майонеза,
10 г бакпулвер
1 супена лъжица сусам
масло,
сол на вкус.

готвене:
Разбийте яйцата, сметаната и майонезата в купа. Добавете брашното с бакпулвера и разбъркайте до получаване на хомогенна консистенция. Отцедете маслото от рибата и намачкайте с вилица. Смажете купата на мултикукъра с масло и поръсете със сусам. В купа се слага половината от тестото, след което се слагат нарязаните на тънки филийки картофи, ситно нарязания лук (по желание може да се запържи леко в тиган предварително в масло) и рибата. Поставете втората половина от тестото и задайте режим „Печене“ за 45 минути.

Рибните пайове са прекрасно ястие за делника и празника, а като развихрите въображението си, винаги можете да изненадате семейството и приятелите си с вкусни кулинарни шедьоври! Приятен апетит!

Най-добрите рецепти за рибен пай

рибен пай бързо и лесно

40 минути

120 kcal

5 /5 (1 )

Те започнаха да готвят рибен пай много отдавна, когато домакините все още нямаха мултикукъри или фурни, а само стара руска фурна. Ето защо стана толкова популярен: рибен пай винаги може да бъде приготвен припряно, а съставките за него бяха почти винаги налични. Сега, благодарение на съвременните технологии и наличието на съставки, такава торта може да се приготви още по-бързо. И благодарение на древния си произход, рецептата за рибен пай е не само проста и вкусна, но и много разнообразна.

Може да се готви затворено и отворено, тестото за рибен пай във фурната може да се приготви с кефир, мая или можете да използвате готово бутер. Има и няколко варианта как да изпечете рибен пай, например във фурната или в бавна готварска печка. Коя риба е по-добра за пай, всяка домакиня избира за себе си: някой предпочита червено, някой река, някой море. Основното нещо е да изберете риба, в която има по-малко кости.

Пълнежът за рибен пай също има десетки варианти, като можете да добавите всичко, което намерите в хладилника: картофи, яйца, лук, ориз, билки. Освен това днес пълнежът за рибен пай може да бъде много разнообразен, тъй като достъпът до продукти и подправки, които преди са били редки и недостъпни, вече е безплатен. Искам да ви разкажа само за няколко варианта за приготвяне на пай, които лично съм опитвал и които не отнемат много време за готвене. Да видим!

Затворен рибен пай на фурна

Кухненски уреди:купа, вилица, съд за печене, нож.

съставки

Процес на готвене

Рибен пай в бавна готварска печка

• Време за приготвяне: 1 час 20 минути.
• Порции: 4-5.
• Кухненски уреди:купа, нож, вилица, мултикукър.

съставки

Процес на готвене

1. Обелете и нарежете лука на ситно. Задайте режим "Пържене" за 15 минути и запържете лука в олио.
   
   
2. За тестото смесете яйцата, солта, содата, майонезата и брашното и разбъркайте добре, така че тестото да е без бучки.
   
   
3. Изсипете рибата в купа и намачкайте добре. Добавете към него лука и ориза, разбъркайте.
   
   
4. Намажете тенджерата за мултикукър с масло и изсипете половината тесто в нея.
   
   
5. След това разпределете пълнежа и напълнете всичко с останалото тесто.
   
   
6. Включете режим "Печене" за 1 час.
   
   

Как да украсим торта

За толкова проста торта не се изисква украса, но ако имате време, въображение и желание, никой не може да ви забрани да експериментирате. Най-лесното нещо, което можете да направите, е да поръсите сладкиша със сусам, кимион или други билки, които харесвате. Можете да добавите зелени, но имайте предвид, че те също ще се пекат и ще залепнат малко.

Дори в магазина можете да закупите тава за печене с интересна форма, например сърце или риба - тогава вашата торта ще бъде не само вкусна, но и красива и необичайна.

С какво да сервирате баницата

За рибен пай, салата от свежи зеленчуции билки. Освен това добавете чаша бяло вино, ако желаете. Чудесно като напитка доматен сокили просто силен черен чай.

Горните рецепти показват най-бързите и прости опции, но ако имате време и желание, тогава можете да сготвите и други. Например, направете такова, което отнема малко повече време за готвене, но си заслужава. Или вземете проста рецепта за тесто, но го направете. За да бъде обядът ви по-засищащ, използвайте рецептата, а ако искате нещо по-изискано, тогава вашият вариант е. Както виждате, има от какво да избирате, така че не бъдете мързеливи и открийте нови невероятни вкусове.

Как обичате да готвите рибен пай? Какво тесто използвате? каква риба? Разкажете ни за вашите открития в коментарите и получете много благодарности от домакините.