Рецепта за лечо с доматен сок. Лечо от черен пипер за зимата, прости, вкусни рецепти, ще оближете пръстите си

Здравейте, Скъпи приятелии читателите на моя блог! Не можах да устоя и реших да продължа поредица от статии за вкусно лечо от сладък пипер и домати за зимата. Все пак има толкова много рецепти, че е невъзможно да се поберат в една статия.

И днес ще ви разкажа още няколко страхотни варианта за приготвяне на такава салата. Ако имате изобилие от реколта тази година, тогава това ще бъде добре дошло за вас. Можете да го направите по различни начини и да зарадвате семейството и приятелите си с такова предястие.

Винаги съм завиждал на тези, които имат достатъчно място за съхранение. зимни препаратив количеството, което желаете. Уви, в градски условия това не винаги е реалистично. Но аз, за щастие, имам съпруг със златни ръце. Той ми измисли допълнителен килер от обикновен килер, добави няколко рафта и готово. Много удобно, между другото, съветвам ви да вземете под внимание.

В допълнение към днешните закуски, искам да ви препоръчам да се запознаете и с рецепти и препарати. Между другото, силно препоръчвам да прочетете статия от мой колега за готвене на домати по корейски в буркани https://azbyka-vkysa.ru/pomidory-po-korejski-na-zimu.html, доста интересни варианти. Харесаха ми.

Но нека се върнем към нашата тема и да се запознаем с добри вариантивкусно домашно лечо.

Искам да напомня, че всички буркани трябва да бъдат стерилизирани преди да се напълнят с готовия продукт. Сварете капаците поне 5 минути.

И ще започна с любимия си начин. Лечо се получава с наситен, леко сладък вкус. От предложените съставки се получават 6-6,5 литра крайния продукт, около осем и половина е литрови кутии

съставки:

Сладък пипер - 2 кг
Домати - 2,5-3 кг
Моркови - 1 кг
Лук - 0,5 кг
Захар - 200 гр
Растително масло - 200 мл
Трапезен оцет 9% - 100 мл
Чесън - 1 глава
Сол - 2 супени лъжици

готвене:

1. Измийте доматите, отстранете дръжката и нарежете на филийки за удобство. След това се смила добре в блендер до състояние на пюре. След това се изсипва в подходящ съд и се слага на огън. Оставете да заври.

2. Докато доматите се варят, морковите се нарязват на едро ренде и се добавят към сока. Добавете сол, захар там и разбъркайте. Вари се 10 минути.

3. Обелете и нарежете лука на половин пръстени или четвъртинки. Добавете към морковите и гответе още 10 минути.

4. Междувременно измийте чушките, почистете ги от семките и нарежете на ленти или кубчета. След това обелете чесъна и го нарежете на ситно. Добавете към останалите зеленчуци, разбъркайте и гответе 15 минути. 5 минути преди края на готвенето добавете оцет и растително масло.

5. Веднага след като изключите огъня, веднага разпределете зеленчуковата маса в предварително подготвени стерилизирани буркани. Завийте капачките и обърнете с капачките надолу, увийте в топло одеяло и оставете да изстинат напълно. След това поставете за съхранение на тъмно и хладно място.

Как да приготвим лечо от сладък пипер и домати за зимата

Ето една по-лесна рецепта. Но въпреки това е много вкусно и ароматно. Опитайте се да навиете няколко буркана по този начин и почерпете гостите си по-късно. Определено ще им хареса.

съставки:

Домати - 3,5 кг
Сладък пипер - 2,5 кг
Растително масло - 1 чаша
Захар - 1 чаша
Сол - 2 с.л.
Оцет 70% - 1 супена лъжица.

готвене:

1. Нарежете доматите на филийки, отстранете сърцевината и развалените места. Преминете през месомелачка, изсипете в тенджера и поставете на огъня, докато заври.

2. Измийте и почистете чушките от семките и преградите. Нарежете го на ситно. След това, когато доматената маса заври, отстранете пяната. След това добавете сол, захар, растително масло и чушки. Разбъркайте всичко и изчакайте да заври. От момента на кипене варете още 30 минути. В края добавете оцет, разбъркайте и изключете.

3. Подредете в стерилизирани буркани, завийте капачките, обърнете и покрийте с топла кърпа или одеяло. Оставете в тази форма, докато изстине напълно, това е около ден. След това почистете на хладно топло място до зимата.

Рецептата за вкусно лечо с домати и чушки без оцет - ще си оближете пръстите

И сега искам да ви кажа как можете да направите такава прекрасна салата без оцет, растително масло и стерилизация. Да, и ще отделите не повече от час за готвене. Ще стане много вкусно.

съставки:

Домати - 3 кг
Сладък пипер - 1 кг
Сол - 1 супена лъжица
Захар - 3 лъжици сол
Пресни билки (босилек, копър, целина) - на вкус
Подправки - на вкус (взимам хмел сунели, дафинов лист, бахар смлян пипер)
Чесън - 2 скилидки

готвене:

1. Нарежете половината от доматите на филийки, като се отървете от сърцевината. Сложете ги в тенджера. Почистете чушката от семките и я нарежете на едри парчета. Изпратете го там. След това трябва да поставите сол и захар в тигана. Всичко се разбърква и се слага на слаб огън да къкри около 15-20 минути. По това време нашите зеленчуци ще дадат сок. Останалите домати също се почистват от всичко ненужно, нарязват се на четвъртинки и се оставят засега настрана.

2. Кога ще мине подходящо време, към задушените зеленчуци добавете подправките, наситнените зеленчуци и разбъркайте. След това добавете останалите домати. Сложете отново на огъня и варете още 15 минути, след като заври, на умерен огън. 5 минути преди края на готвенето добавете нарязани скилидки чесън.

3. Сега поставете готовата салата в буркани (погрижете се предварително за стерилизация), навийте капачките, обърнете, увийте и оставете да изстине. Трябва да се съхранява на хладно място.

Готвене на лечо от краставици с домати, моркови и чушки

Много готина видео рецепта, която избрах за вас. Просто трябва да опитате този. Страхотен аромат и вкус. И краставиците останаха толкова хрупкави, че вече искате да ги ядете точно сега. Но не, трябва да го оставите за зимата, а сега яжте пресни зеленчуци.

съставки:

Домат - 2 кг
Краставици - 2,5 кг
моркови - 300-500 гр
български пипер - 8 бр
Чесън - 3 глави
Растително масло - 150-200 мл
Оцет - 50 мл
Захар - 7 с.л. л. (с пързалка)
Сол - 2 с.л. л.

А как да го направите правилно ще видите в това видео.

Мисля, че сега няма да ви е трудно да приготвите такава прекрасна салата, защото в тази рецепта няма нищо сложно. И току-що сте го разбрали правилно.

Как да си направим лечо с домати, тиквички и чушки за зимата

Друга страхотна рецепта с добавка на любимия ми зеленчук е тиквичката. Като цяло много харесвам заготовки с него, например, или за зимата. Опитайте и сгответе тази рецепта.

съставки:

Тиквички (обелени) - 1 кг
Домати - 1,5 кг
български пипер - 1,5 кг
Чесън - 5 скилидки
Захар - 100 гр
Каменна сол - 1 супена лъжица
Сол - 1 супена лъжица
Оцет 9% - 1 супена лъжица
Растително масло - 1 супена лъжица

готвене:

1. Преди всичко обелете тиквичките. Нарежете на кубчета. След това почистете чушките от семките и също нарежете на кубчета. Отстранете сърцевината на домата и го нарежете на средни парчета.

2. Поставете нарязаните домати в тенджера, добавете сол и захар. Сложете на огън до кипене. Когато заври, варете още 10 минути, като разбърквате от време на време.

3. След това добавете тиквичките и чушките. Изсипете растително масло и разбъркайте внимателно. След като заври се вари 30 минути. 15 минути преди готовност добавете нарязан или смлян чесън. 1 минута преди готовност добавете оцет и покрийте с капак.

4. След това поставете лечото в подготвени стерилизирани буркани и завийте стерилизираните капаци. Обърнете, увийте с одеяло и оставете да изстине напълно. Можете да съхранявате тази салата както на стайна температура, така и на хладно място.

Рецепта за лечо с патладжан, домати и чушка

Много харесвам тази комбинация от зеленчуци заедно. Затова искам да споделя с вас този метод за приготвяне на лечо. На него ме научи моята любима леля. Много достойна жена и прекрасна готвачка. Ако знаехте как готви, ще си оближете пръстите за всички ястия с просо. Все още съм далече от нея. Но всичко идва с опит и практика.

съставки:

Патладжан - 1 кг
Лук - 350 гр
сладък пипер - 350 гр
домати - 550 гр
Лют пипер - на вкус
Чесън - 3 скилидки
Сол - 1 супена лъжица
Захар - 50 гр
Оцет 9% - 20 мл
Растително масло - 50 гр

готвене:

1. Измийте доматите и нарежете на филийки. Почистете лютата чушка от семките, махнете дръжката и нарежете на парчета. Превъртете ги през месомелачка. След това налейте масло в него и го сложете на огъня, докато заври.

2. Докато се вари се погрижете за останалите зеленчуци. Отрежете краищата от двете страни на патладжана и го нарежете на кубчета. Отстранете семките от сладкия пипер и го нарежете на средни парчета. Обелете лука и го нарежете на кубчета или четвъртинки. Добавете всички нарязани зеленчуци към доматите. Смесете всичко и на слаб огън, при затворен капак, оставете да заври. Сварете зеленчуците за 30 минути. След това добавете сол и захар и оставете да ври още 10 минути. 2 минути преди края налейте оцета в тигана.

3. Разпределете готовото лечо в стерилизирани буркани и покрийте с капаци. Постелете кухненска салфетка в тавата и сложете бурканите. Налейте топла водана плешките и се вари 20 минути.

4. Внимателно издърпайте и навийте на руло. Обърнете врата надолу и увийте в топло одеяло, докато изстине. След това съхранявайте на хладно място.

Е, мили мои. Това е всичко за днес. Запознайте се, изберете и гответе за сега според тези опции. И много скоро ще ви зарадвам с нова порция много вкусни рецепти. Какво? Докато не ти кажа. Ще се убедите сами много скоро.

Междувременно ви желая успешна подготовка и приятен апетит!

Това апетитно зеленчуково предястие с нежен доматен сос добър начинза рециклиране на есенната реколта от домати, ако класическите опции за ецване вече са уморени. За тези, които търсят идея как да готвят черен пипер, така че да остане възможно най-подобен на пресен, лечо също най-добрият избор. Как да си направим най-вкусното ястие?

Как да готвя лечо за зимата

Общата технология на работа е еднаква за всички заготовки дългосрочно съхранение: бурканите се обработват предварително, след това вниманието се насочва към зеленчуците, след което се разпределят в контейнери и се затварят. Лечо функция чушказа зимата - при необходимост от пържене или задушаване на зеленчуците, така че да променят плътността си и да образуват почти хомогенна смес.

Подготовка на буркани за консервиране

Системата е класическа, разделена на 2 етапа: първо трябва да прегледате контейнерите, да отстраните тези, които са повредени, а останалите да измиете добре със сода. След като дойде времето за стерилизация (това важи и за капаците) - за лечо е по-добре да прибягвате до:

Фурна. Поставете много сухи литрови буркани настрани върху решетка, затоплете до 150 градуса, охладете на същото място, отваряйки вратата.
Микровълнова печка. Превъртете същите малки кутии, на дъното на които има малко (половин чаша) вода, за около минута при средна мощност.

Как да изберем черен пипер за консервиране

Основното условие е свежестта на всички продукти, така че те правят лечо предимно през лятото. Доматите трябва да са много плътни, в противен случай вкусът и текстурата на пулпата след топлинна обработка ще пострадат значително. Чушки, независимо от цвета, изберете:

без тъмни точки и бели петна, с дебели стени;
само големи, които са узрели добре;
червени или жълти - те са по-сладки от зелените.

Рецепти

Класическата смес се състои само от 2 съставки: силни месести домати, които след готвене се превръщат в гъста паста, и чушки от всякакъв нюанс. Но може да бъде и по-разнообразно: лук, моркови, дори тиквички - всички тези продукти могат да се използват за приготвянето му. Професионалистите напомнят, че зеленчуците могат да се съхраняват по този начин само 2 зими.

Традиционна рецепта, която е обичана от домакини не само от страни бивша ОНД, но също Западна Европапоради своята простота: 2 основни съставки и подправки, които се избират индивидуално. Списък на съставките за домашно консервиране:

чушки от всички цветове - 1,1 кг;
плътни големи домати - 1,5 кг;
захар - 3 супени лъжици с пързалка;
сол - 1,5 ч.л.;
растително масло - лъжица;
ябълков оцет - по 1/2 ч.л към банката;
бахар и черен пипер на зърна - 2 бр.;
пъпки карамфил - 3 бр.

Как да готвя лечо от черен пипер според традиционните Българска рецепта?

Измийте и нарежете доматите, като отстраните мястото на свързване със дръжката. Кожата може да се остави, ако е тънка.
При пипера елиминирайте зоната със семена, нарязайте самия продукт произволно, но не голям.
Превърнете доматите в пюре, като превъртите парчетата през месомелачка или ги изпратите в блендер. Идеалната маса ще изглежда така доматена пасталеко разреден с вода.
В дълбока тенджера се налива олио, след като загрее се добавя доматеното пюре. След кипене се довежда до плътност за четвърт час.
Изсипете парчетата чушка към доматената маса, гответе, докато ястието заври.
Натрошете карамфила с черен пипер с пестик или натрошете с лъжица, добавете към лечото със смес от захар и сол. Гответе зеленчуците, докато омекнат.
Изсипете ястието в стерилизирани буркани, добавете оцет към всеки, навийте.

С доматено пюре

Общите принципи на работа са същите като в предишната рецепта, но задачата се улеснява от липсата на необходимост от обработка на домати - те се заменят с фабрично приготвени готови тестени изделия. Тук трябва да се съсредоточите върху състава на този продукт: уверете се, че няма нищо друго освен доматена каша, вода, захар и подправки (в този ред). Някои домакини използват сос, който има по-течна консистенция.

За 3 кутии лечо на литър ви трябват:

доматено пюре - 340 г;
български чушки - 1,7 кг;
захар - 1/3 с.л.;
сол - 1 ч.л.;
слънчогледово масло - 3 супени лъжици. л.;
оцетна киселина.

Приготвяне на лечо:

Отстранете семките от чушките, нарежете самия плод.
Разредете пастата топла воданаполовина, изчакайте да заври, добавете захарта.
Въведете сол след четвърт час, веднага изсипете маслото.
Когато пастата се сгъсти, добавете резенчетата чушка и намалете котлона.
Време за готвене - около половин час, сложете капака диагонално.

Заготовки за зимата от чушки и домати

Тази рецепта се различава от другите опции за лечо в присъствието на желатин, което прави пълнежа по-плътен, но прозрачен. Оцетът също отсъства сред съставките, но това не пречи консервацията да престои през зимата в оригиналната си форма. Рецептата е максимално близка до унгарската, т.е. традиционен, защото светът изобщо не дължи това ястие на България.

сливи домати и сладки пиперки - по 1,2 кг;
желатин - 20 g;
лук - 210 г;
сол, черен пипер - на око.

Как да приготвим лечо от сладък пипер за зимата?

Залейте доматите с вряла вода, след като ги измиете. Отстранете кожата, нарежете.
Отстранете семената от чушките, нарежете на парчета с дължина до 3 см. Традиционно нарежете лука.
Изпратете всички съставки едновременно в тигана, налейте вода (около чаша). Веднага добавете подправките.
Оставете желатина да набъбне в студена вода.
След половин час изчакване под капака, лечото се допълва с желатинова маса, приготвена още няколко минути.
Бурканите с детайла трябва да се потопят в леген с вряща вода, да се стерилизират за половин час и да се навият.

вкъщи

Вариант за тези, които обичат многокомпонентни закуски: в допълнение към традиционните домати тук се добавят патладжани. Те правят лечо много задоволително, нежно, гъсто. За пикантност сред подправките присъства чесънът: може да бъде сушен или под формата на пресни скилидки. Препоръчително е да вземете зехтин - това ще даде на вашето домашно лечо уникален италиански вкус.

Списък на съставките:

домати - 7 бр.;
чушки - 5 бр.;
патладжан - 470 г;
крушка червена;
сух червен пипер - лъжица с връх;
зехтин - 1/3 с.л.;
чесън - 2 скилидки или 1 с.л. л. прах;
сол със захар - по 1 ч.л.;
оцетна есенция - 1/2 ч.л.

Технология на работа:

Измийте патладжаните, нарежете, посолете обилно.
След половин час изплакнете отново под студена течаща вода и оставете на решетка.
При чушките отстранете семенната част, при доматите - мястото, където влиза дръжката. Накълцайте и двете съставки.
Нарежете лука, загрейте го зехтини чесън.
Представете им домати. По време на готвенето ги намачкайте с вилица.
Когато доматите омекнат, добавете чушка и патладжан. Поръсете с червен пипер.
След един час варене на слаб огън отстранете от котлона.
Разредете оцетната есенция с вода като 1:12, изсипете в лечо, разпределете равномерно върху масата.
Напълнете банките на "раменете", затворете.

с моркови

Акцентът на тази рецепта е отделната работа с всяка съставка, което значително удължава процеса на готвене, но има положителен ефект върху вкуса на консервацията. Съставът на ястието е кратък:

стръкове целина - 2 бр.;
моркови - 0,7 кг;
български пипер - 1,3 кг;
натурален доматен сок - 0,5 л;
сол;
растително масло.

Приготвяне на лечо:

Целината се нарязва, запържва се в олио.
Задушете морковите, прекарани през ренде с вода и сол в отделен тиган.
Изсипват се счуканите чушки доматен сок, гответе след кипене половин час.
Комбинирайте всички съставки в тенджера, оставете да къкри, докато се намали.
Преди да подредите банките, можете да добавите зеленина.

Тази рецепта ще се хареса на онези домакини, които търсят възможно най-бърз начин, без дълго готвене. Акцентът е медът, който замества захарта и придава неповторим вкус на предястието. Набор от подправки е възможно най-прост, резултатът е продукт, който дори децата харесват. 5 литра вкусно лечоще дойде от:

български чушки - 3,1 кг;
течен мед - 50 ml;
захар - чаша без ръб;
сол - 1 с.л. л.;
доматен сок - 430 мл;
оцет с ниска концентрация - 100 ml;
пъпки карамфил - 5 бр.

Метод на готвене:

Сварете доматен сок с мед, сол.
След няколко минути добавете там нарязан пипер, кипнете.
Намалете топлината, гответе за четвърт час.
Добавете оцет с карамфил, кипнете отново и веднага опаковайте в буркани.

От зелен пипер

пикантна закускаидеален за месни ястия. Акцентът е в начина на приготвяне и липсата на оцет. За голям буркан са ви необходими:

ароматен пресен босилек - няколко листа;
зехтин - 2 супени лъжици;
сочни сливи домати - 4 бр.;
зелени чушки - 6 бр.;
лют червен пипер - няколко грама от носа на шушулката;
сол.

готвене:

Измийте доматите и чушките, нарежете на ситно, хвърлете в блендер. Завъртете за половин минута.
Добавете нарязано парче лют червен пипер и същите листа от босилек, сол, налейте масло.
Разбъркайте добре, наредете в буркани, стерилизирайте.

Видео: предястие от черен пипер за зимата

Искате да сготвите и домати, и моркови, но не знаете как? Тогава внимателно проучете нашата статия! В него описваме подробно процеса на приготвяне на това вкусно ястие, а също така ви предлагаме няколко прости и достъпни рецепти.

Лечо с домати и чушки и моркови

Ето една класическа рецепта за вашата любима, можете да я сервирате на масата като салата или гарнитура, да готвите супи или основни ястия.

съставки:

Домати - два килограма.
черен пипер (по желание) различен цвят) - килограм и половина.
Лук - 600 грама.
Моркови - 500 грама.
Сол - три пълни лъжици.
Чаша захар.
Оцет 9% - половин чаша.

Как да приготвите лечо от чушки, домати, моркови у дома:

Обелете лука и нарежете на четвъртинки, изплакнете доматите в течаща вода. Смелете готовите зеленчуци с блендер, след това ги прехвърлете в тенджера и изпратете да се готвят на слаб огън. Гответе пюрето за един час.
Почистете чушката от семките, отстранете дръжките и нарежете месестата част на ивици. Настържете морковите и ги запържете в растително масло.
Прехвърлете зеленчуците в тенджера, добавете към тях захарта, оцета, солта и олиото. Гответе лечо за още четвърт час.

Подредете готовата закуска в чисти буркани и затворете с обработени капачки.

Лечо "Домати, чушки, моркови, лук" за зимата

Една проста рецепта за унгарска салата ще се хареса на тези, които обичат зеленчукови ястия. Неговата особеност се състои в това, че предястието се приготвя без добавяне на оцет.

Продукти:

Домати - шест килограма.
Български пипер, моркови и лук - по един килограм.
Растително масло - една чаша.
Сол - четири супени лъжици.
Захар - чаша.

Рецептата за лечо с домати, чушки и моркови е много проста:

Обелете и измийте зеленчуците.
Смелете доматите със сокоизтисквачка. Ако нямате това устройство, използвайте месомелачка или блендер.
Морковите се настъргват, лукът се нарязва на кръгчета, а чушката на лентички.
Прехвърлете доматеното пюре в котел или тенджера с дебело дъно, сложете го на котлона и оставете да заври.
След това (с интервал от пет минути) изпратете там морковите, лука и накрая черния пипер.
В самия край посолете ястието, добавете масло и захар.

След половин час лечото може да се изсипе в стерилизирани буркани и да се навие. Можете да съхранявате заготовки в апартамент или в мазе.

Лечо с ябълка и люта чушка за вечеря

Необичайни съставки за класическа закуска ще разкрият вкуса на добре познато ястие по нов начин. Ако искате да зарадвате семейството си с вкусно зеленчуково лечо за вечеря, не забравяйте да използвате нашата рецепта. И така, ще ви трябва:

Домати - 500 грама.
Една голяма чушка.
Един среден морков.
Голяма крушка.
Зелена ябълка.
Три скилидки чесън.
100 ml растително масло.
100 грама кафява захар.
Супена лъжица сол.
Една лъжица балсамов оцет.
Една осма част от люта чушка.
Дафинов лист.

Рецепта

Лечо от пипер и домати и моркови се приготвя, както следва:

Нарежете грубо доматите и след това ги поставете в тенджера или тенджера с дебело дъно.
Българската чушка и лукът се нарязват на ивици, а морковите - на кръгчета.
Отстранете семките от ябълката и нарежете по желание.
Прехвърлете готовите продукти при доматите, добавете към тях захарта, солта и олиото.
Обелете чесъна и го накълцайте заедно с лютата чушка. Изпратете ги при останалите зеленчуци.
Смесете продуктите и ги оставете да престоят около четвърт час. След това добавете към тях дафинови листа и изпратете на огъня. Гответе лечо, докато течността се изпари, след което добавете оцет на вкус.

Прехвърлете готовото ястие в буркан, оставете го да изстине и да се запари. Това предястие може да се сервира със сварени макаронени гнезда и бекон.

Зеленчуково предястие с ориз

Ако обичате да експериментирате, тогава пригответе оригиналното лечо от домати, чушки, моркови за зимата. Обичайните рецепти за леки закуски обикновено включват зеленчуци, сол, захар и оцет. Но предлагаме да добавите бял варен ориз към тях, което ще ви позволи да използвате заготовките като самостоятелно ястие.

Необходими съставки:

Домати - три кг.
Лук - един кг.
български пипер - един килограм.
Ориз - една чаша.
Сол - три супени лъжици.
Захар - чаша.
Растително масло - 350 мл.
Оцет - една супена лъжица.

Как да готвя лечо за зимата (рецепта):

Измийте и обелете чушките, морковите, доматите и лука.
Нарежете доматите на едри кубчета, настържете морковите, а лука нарежете на половин пръстени.
Прехвърлете зеленчуците в голяма тенджера и разбъркайте. Към тях добавете ориза, солта, оцета, захарта и олиото.
Поставете съдовете на огъня и кипнете съдържанието им. След това гответе лечо за още 50 минути.

Подредете мезето в буркани и навийте.

Лечо с бекон

Използвайте нашата рецепта и изненадайте гостите си с необичайна ароматна закуска.

Продукти:

Български пипер - 700 грама.
Патладжан - 200 грама.
Домати - 400 грама.
Праз - две бр.
Магданоз - една връзка.
Чесън - пет скилидки.
Сол - две чаени лъжички.
Захар - една супена лъжица.
Моркови - 100 грама.
Пушен бекон - 200 грама.
Млян черен пипер.
Лют пипер - по желание и вкус.
Растително масло - десет супени лъжици.

Лечо от чушки и домати и моркови, ще готвим по тази рецепта:

Почистените моркови и патладжан, както и чушката се нарязват на кубчета.
Поставете зеленчуците в тенджера с дебело дъно и добавете към тях растително масло. Запържете храните за десет минути, като не забравяте да ги разбърквате от време на време.
Потопете доматите във вряща вода за няколко секунди, след което отстранете кожата от тях и ги нарежете.
Лукът се нарязва на тънки кръгчета, а билките и чесънът се нарязват на ситно.
Нарежете бекона на кубчета и го изпратете в тигана със зеленчуците. Гответе всичко заедно още известно време.
Добавете обработените зеленчуци към лечото и оставете да къкри лечото още 40 минути.

Когато излишната течност се изпари, подредете разядката в стерилизирани буркани и ги затворете с чисти капаци.

Лечо с тиквички

Пригответе вкусна и задоволителна закуска от сезонни зеленчуци, която ще радва вас и вашите близки през цялата зима. Лечо от чушки, тиквички, домати, моркови, лук се приготвя много просто и бързо. За него ще ви трябват следните продукти:

Тиквички, домати и сладки пиперки - по един килограм.
Моркови - 500 грама.
Лук - 200 грама.
Чесън - две скилидки.
Растително масло - 150 мл.
Оцет - една супена лъжица есенция, разредена в седем супени лъжици вода.
Сол - 30 грама.
Захар - една супена лъжица.

Как да готвя лечо от чушки и домати, тиквички, моркови? Прочетете рецептата по-долу:

Почистете и обработете зеленчуците. Нарежете морковите и чушките на тънки лентички. Нарежете лука на полукръгчета, а тиквичките на кубчета.
Попарете доматите с вряла вода, след това отстранете кожата от тях и ги нарежете.
Загрейте тенджера на огън, след което изсипете малко растително масло в нея. Запържете морковите и лука до омекване.
След няколко минути се добавят тиквичките и чушките. Варете храната на слаб огън още известно време.
Изсипете доматеното пюре и останалото растително масло в тигана. Добавете захар, сол и смлян чесън. Гответе лечо за още половин час.

Няколко минути преди готовност добавете към ястието разреден оцет. Подредете мезето в буркани и навийте. Обърнете съда с капачката надолу и го увийте в одеяло, докато изстине напълно.

Лечо с боб

Този път ви каним да приготвите обилно предястие, което може да се сервира като гарнитура или самостоятелно ястие.

съставки:

Сух боб - 500 грама.
Домати - три килограма и половина.
Сладък пипер - два килограма.
един люти чушки.
Моркови - 300 грама.
Захар - една чаша.
Растително масло - чаша.
Сол и оцет - по две супени лъжици.

И така, ние подготвяме лечо от чушки, домати и моркови. Рецепта:

Фасулът се накисва предварително в студена вода и след това се вари, докато омекне.
Обелете морковите, настържете и бързо запържете в малко количество растително масло.
Прекарайте доматите през месомелачка, прехвърлете полученото пюре в тенджера и добавете към него захар. Сварете доматите за 20 минути.
Към доматите добавете нарязаните сладки чушки и моркови. Разбъркайте храната и ги гответе още половин час.
След като изтече определеното време, изпратете боба и растителното масло в тигана. Гответе лечо още десет минути.
Съвсем накрая налейте оцета и свалете мезето от огъня.

Изсипете лечото в стерилизирани буркани, затворете ги с капаци и изпратете за съхранение.

Лечо в мултикукър

Щастливите собственици на модерни кухненски уреди не трябва да стоят на печката дълго време, за да контролират процеса на готвене. вкусна закуска. Ако искате да готвите лечо в бавна готварска печка, пригответе предварително следните продукти:

Домати - килограм и половина.
Луковици - три броя.
български сладък пипер - 750 грама.
Моркови - 200 грама.
Чесън - четири скилидки.
Сол - една супена лъжица.
Захар - три четвърти чаша.
Растително масло - половин чаша.
Оцетна есенция - половин чаена лъжичка.

За да приготвите лечо от чушки и домати и моркови, внимателно прочетете тази рецепта:

Отстранете кожата на доматите, нарежете на филийки и накълцайте в кухненски робот.
Обелете морковите, нарежете на тънки полукръгчета или настържете (както искате).
Нарежете чушката и лука на малки кубчета, а чесъна прекарайте през преса.
Прехвърлете всички готови зеленчуци в купата за мултикукър, добавете към тях захар, сол и растително масло.
Смесете продуктите и включете уреда (изберете режим "Гасене").
След час добавете оцетна есенция към лечото и превключете мултикукъра в режим на отопление.

След като изминат десет минути, закуската може да се прехвърли в обработени буркани и да се затвори с чисти капаци.

Лечо на български

Вкусно международно ястие във всяка страна се приготвя по свой начин. А ние ви каним да опитате оригиналното предястие по български, чиято рецепта е лесна за повторение у дома.

Продукти:

Сладък червен пипер - два килограма.
Домати - три килограма.
Моркови - 350 грама.
Захар - четири супени лъжици.
Сол - две супени лъжици.
Ябълков оцет - две супени лъжици.
Зърна черен пипер и бахар - по пет или седем.
Сушени пъпки карамфил - четири броя.

Лечо рецепта

Нарежете добре измитите домати на филийки, а след това ги разбийте с пасатор до пюре.
Изсипете получената маса в тенджера и оставете да заври на умерен огън. След това намалете котлона до минимум и гответе доматите още четвърт час.
Настържете морковите на най-ситното ренде и след това бързо ги запържете в тиган с незалепващо покритие в малко количество растително масло. Когато омекне, изпратете го да се готви в доматено пюре.
Почистете чушката от семките и дръжките, след което я нарежете на колелца. Прехвърлете зеленчуците при доматите в тенджера.
С помощта на хаванче смелете карамфила и чушките, а след това добавете подправките към лечото. Изпратете сол и захар там.
След 20 минути налейте оцет в тигана и ястието се готви още няколко минути.

Когато пиперът омекне, прехвърлете лечото в буркани и навийте.

Лечо с шампиньони

Този път ви предлагаме не съвсем традиционна рецептаприготвяне на любимата закуска на всички. Освен това обърнете внимание на начина, по който се съхранява лечото, което също се различава от обичайното консервиране. И така, от какви продукти се нуждаем? Предприеме:

Български пипер - 600 грама.
Домати - три броя.
Един морков.
Шампиньони - 300 грама.
Чаша вода.
Доматено пюре - една лъжица.
Сол на вкус.
Масло - 50 грама.

Как да готвя вкусно лечо с гъби:

Нарежете чушката на ивици, обелените моркови на ивици, лука на половин пръстени, доматите и гъбите на кубчета.
Прехвърлете зеленчуците и гъбите в тенджера, добавете сол и черен пипер на вкус, доматено пюре. Добавете парче масло.
Яденето се залива с вода, похлупва се с капак и се оставя да къкри на среден огън до готовност на чушката.

Когато лечото се охлади, прехвърлете го в пластмасов съд и затворете плътно капака. След това поставете кутията в торба и я изпратете на съхранение във фризера.

Заключение

Ще се радваме, ако ви хареса домашно лечо от домати, чушки, моркови за зимата. Рецептите, които сме събрали в тази статия, са прости и достъпни. Сега можете да готвите няколко варианта страхотни закускис които ще почерпите семейството и приятелите си цяла година.

Добър ден скъпи приятели! Днес имаме страхотен избор вкусна подготовкаот чушка и домат - лечо. Рецептата е проста, а лечото се оказва много, много вкусно. През зимата буркан домашно лечо ще ви бъде полезен, ще хапнете и блага думаприпомням си. Не е просто много вкусна храна, това е чудесно предястие и допълнение към ястия с месо. но и източник на витамини.

Лечо по класическата рецепта от чушки с домати

Днес ще приготвим класическо лечо от прости продукти- червени чушки, едри, сладки, сочни и месести домати. Колкото по-сладък е пиперът, толкова по-вкусно ще бъде лечото.

съставки:

сладък пипер - 3 кг
зрели домати - 2 кг
захар - 100 грама
сол - 2 с.л. лъжици
9% оцет - 2 супени лъжици. лъжици
растително масло - 100 мл

готвене:

Измийте чушките, отстранете семките и дръжките. Нарежете на филийки или кръгчета, както желаете.

2. Измийте доматите, отстранете дръжките, нарежете на парчета.

3. Нарежете доматите в блендер или прекарайте през месомелачка.

4. Добавете 2 супени лъжици към доматената маса. супени лъжици сол без пързалка, захар и растително масло.

Може да се добави захар и сол на вкус. Ако обичате много пикантно, добавете 1 парче люта чушка.

5. Добавете нарязаната чушка към доматите. Смесете всичко правилно. Сложете на котлона да се готви. Ще се готви от момента на кипене 30 минути на слаб огън. Не забравяйте да разбърквате, за да не загори. Чушките трябва да са хрупкави и неразварени.

6. В края на готвенето налейте оцет и отново разбъркайте всичко добре.

7. Измийте и стерилизирайте бурканите. Сварете капаците. Изключете лечото на бавен огън. Никога не го изключваме напълно. Оставете бурканите да изстинат малко. И започваме да подреждаме банките.

8. Навиваме кутиите, обръщаме ги, увиваме ги с одеяло и ги оставяме в това положение, докато изстинат напълно. Ако навием с метални капаци, ще бъде възможно да съхраняваме лечо при стайни условия.

Нашето лечение за класическа рецептаготов.

Приятни приготовления.

Лечо от пипер и доматено пюре за зимата на български

Тази българска рецепта за пипер и доматено пюре е много проста и много вкусна.

съставки:

4 кг - черен пипер
3 глави чесън
2 л - пасирани домати
2 л - вода
3 чл. л - сол
1,5 супени лъжици захар
1 супена лъжица - расте. масла
2 с.л. л - оцет 25% (40 ml)

готвене:

1. Пригответе плънката от пасирани домати и вода. Можете да замените пасираните домати с 5 литра доматен сок или сос (доматено пюре) без добавки.

2. Ще приготвим доматено пюре от пюрирани домати. Доматите трябва да бъдат измити и обелени. За да направите това, пробийте доматите, попарете с вряща вода, оставете за 5 минути. Когато кожата се счупи и започне да се отдалечава, отстранете я.

3. Нарежете доматите в блендер или прекарайте през месомелачка. Изсипете 2 л пасирани домати в тигана и добавете 2 л вода. Слагаме тази маса да заври. Когато нашата плънка заври, добавете 3 с.л. лъжици сол с пързалка, 1,5 супени лъжици захар, 1 супена лъжица. растително масло и изчакайте, докато заври отново, разбъркайте.

4. Готварски пипер. Почистваме го от дръжките и го разрязваме по дължина на 4 части. Не е необходимо да се нарязва на ситно.

6. Подготвяме чисти стерилизирани буркани, поставяме в тях скилидка чесън, заливаме ги с черен пипер и затваряме капаците.

7. Обръщаме банките. Покрийте с одеяло, докато изстине напълно. Когато бурканите с лечо изстинат, ги прибираме за съхранение на хладно място.

Нашето българско лечо от пипер и доматено пюре е готово.

Приятен апетит!

Лечо от чушки с домати и моркови

съставки:

домати-1,5 кг
черен пипер -1,5 кг
моркови - 250 гр
горчив пипер - 0,5-1 бр.
чесън - 6-7 скилидки
захар - 2 с.л. лъжици
сол - 0,5 супени лъжици
растително масло - 50 мл
оцет 9% - 1,5 супени лъжици. лъжици

готвене:

1. Пригответе чушката. Измийте, отстранете семената и дръжките. Нарежете на 4 филийки. Колкото по-голям, толкова по-добре.

2. Пригответе доматен сок от един домат. Обелете кожата и превъртете в блендер или месомелачка.

3. Чесънът се нарязва на ситно.

4. Лютата чушка се нарязва на ситно. Ако искаме лечото да е пикантно, оставете няколко семки, те ще добавят пикантност към ястието.

5. Настържете морковите.

6. Изсипете доматен сок в тенджера. Сложете на котлона и оставете да заври.

7. Добавете моркови и растително масло към врящата маса. Варете след завиране 20 минути на слаб огън.

8. Добавете български и люти чушки. Продължете да готвите още 20 минути.

9. Посолете 1 с.л. лъжица без пързалка, захар 2 супени лъжици и оцет. Гответе още 10 минути.

10. Разпределете горещата маса в стерилизирани буркани и затегнете капаците.

Лечо от чушки с домати и моркови е готово. Вкусни приготовления за всички.

Приятен апетит!

Лечо за зимата в бавна готварска печка

Днес стана модерно да се готвят заготовки в бавна готварска печка. Тази бърза, универсална, богата на витамини пикантна закуска е супер лесна за приготвяне. Можете да ядете просто с хляб, да правите сосове за паста и ориз, да сервирате месни и рибни ястия като гарнитура.

съставки:

черен пипер - 1 кг
домати - 1 кг
лук - 250 гр
чесън - 5-6 скилидки
олио - 50 мл
сол - 0,5 супени лъжици. лъжици
захар - 2 с.л. лъжици
оцет 9% - 1,5 супени лъжици. лъжици

готвене:

1. Измийте и почистете чушката от дръжките и семките. Нарежете на кубчета или по ваш вкус.

2. Измийте доматите, изрежете сърцевината, завъртете в месомелачка или накълцайте в блендер, след отстраняване на кожата.

3. Нарежете лука и чесъна на кубчета.

4. Налейте олио на дъното на купата на мултикукъра, след което сложете всички зеленчуци - чушки, домати, лук, след това добавете люти чушки, чесън, сол и захар. Смесваме всичко.

5. Поставяме мултикукъра за 1 час в режим "Гасене". Можете да разбъркате по време на задушаването.

6. Опитваме зеленчуците за готовност. Ако е влажно, продължете да къкри още 20 мин. 5 мин. преди готовност добавете оцет.

7. Подредете готовото лечо от мултикукъра в стерилизирани буркани и затегнете капаците. Обърнете бурканите, покрийте с одеяло и оставете да изстинат напълно.

9. След това поставете на хладно място за съхранение.

За да приготвите лечо за основните продукти от домати и чушки, можете да използвате различни съставки по ваш вкус - лук, чесън, люти чушки, моркови и в количеството, което ви харесва. Всичко това ще придаде на вашето лечо допълнителен аромат и вкус.

Намерете малко свободно време и сгответе това прекрасно и вкусно лечо. Импровизирайте, измислете свои нови рецепти и споделете с нас.

Лечо от пипер и домати за зимата. Видео

Вкусни приготовления за вас приятели!

Яркото и ароматно лечо от черен пипер е истински деликатес. Гответе за зимата с доматено пюре, лук, моркови, домати.

Това е много проста рецепта за приготвяне на лечо за зимата. Приготвя се лесно, а през зимата ще се зарадвате с много вкусна салата.

Домати - 2 кг
български пипер - 1 кг
Моркови - 350 гр
Лук - 350 гр
Растително масло - 150 мл
Захар - 130 гр
Сол - 1 с.л.
Оцет 70% - 1 супена лъжица (9% - 100 ml)

Измийте доматите и нарежете на филийки, като се отървете от сърцевината и гнилите бъчви, ако има такива. Прекарайте ги през месомелачка или в блендер до състояние на пюре. Изсипете ги в тенджера. Добавете сол, захар, растително масло и оцет. Сложете на огън и гответе 5 минути след кипене.

Обелете морковите и настържете на едро ренде. Добавете към доматите и гответе още 15 минути.

Лукът се нарязва на половин пръстени. Чушките се обелват и нарязват на кубчета. Добавете в тенджера с нашето лечо и гответе всичко заедно за 30 минути.

Междувременно зеленчуковата маса се готви, стерилизирайте бурканите и капачките по всеки удобен за вас начин.

Подредете готовата салата в стерилни буркани, навийте я, обърнете я с капачката надолу и я увийте с одеяло, докато изстине. След това съхранявайте на тъмно и хладно място. А през зимата се насладете на вкусно лечо.

Рецепта 2, стъпка по стъпка: лечо от черен пипер за зимата

Много ярък аромат и невероятно вкусна салата"Лечо" практически не знае конкуренция на зимната маса. Много хора го обичат и разбира се се опитват да се запасят с това здравословно ястие за зимата.

български пипер - 800 гр
доматено пюре - 500 гр
вода - 250 мл
чесън - 4 скилидки
слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л
оцет - 2 с.л. л
захар - 1 с.л. л
черен пипер - 5-10 бр
бахар - 5-7 бр
дафинов лист - 1 бр.
сол - 1 с.л. л.

Първо разрежете чушката наполовина и отстранете всички семки от нея. След това го нарязваме на ситно.

След това сложете доматеното пюре в дълбока купа и го разредете с вода. Изсипете в чаша с черен пипер, добавете дафинов лист, бахар и грах.

Поставяме на среден огън, добавяме сол, захар и варим около половин час, като не забравяйте да разбърквате от време на време.

След това изсипете две супени лъжици оцет и същото количество растително масло. Изцедете 4 скилидки чесън с преса и по желание добавете парче люта чушка. Гответе още 15 минути и разпределете готовото лечо в стерилизирани буркани и ги навийте с капаци.

Обръщаме бурканите, покриваме с топло одеяло и ги оставяме в това положение, докато изстинат напълно.

Рецепта 3: лечо от черен пипер - Оближете си пръстите

Пипер лакомство за зимата, тази вкусна зеленчукова закуска присъства във всяка домашна изба. Този вид консервиране включва домати, чушки и лук. Като цяло, това е вид консервирана салата, която дойде при нас от Унгария и спечели успех в много европейски страни.

От статията ще научите как да приготвите вкусно лечо от черен пипер у дома, рецептите му са изключително прости.

Това консервирана салата, ще украсят както ежедневието, така и празнична маса. плюс това полезен резерввитамини за цялата година. Гответе с удоволствие!

2 кг домати
1 кг черен пипер
5 глави лук
150 мл слънчогледово масло без аромат
1 ст. caxapa
Z ул. л. сол
50 мл оцет
дафинов лист
бахар и грах

Чушката се разполовява, отстранява се средата, измива се и се нарязва. Можете да режете както желаете, всичко зависи от желаната консистенция на детайла: тънки ивици, широки резени, кубчета.

Прекарваме доматите през месомелачката, около 2 кг, трябва да се получат 3 литра готов домат. По-добре е да изберете месести домати, така че сосът да не е твърде течен.

Слагаме домата на котлона, но тиганът не трябва да е пълен, защото тогава ще добавим там лук и чушка.

Докато доматите се готвят, нарежете лука и го пасирайте в растително масло. Не довеждаме до златист цвят, а само до прозрачност, като непрекъснато разбъркваме.

Когато доматът заври, добавете към него лука, солта, захарта и оцета, оставете да поври на тих огън 15 минути. След това зареждаме там нарязан на филийки черен пипер, бахар и черен пипер (по 10 зърна грах) и няколко дафинови листа (2-3 бр.).

Варим още 15 минути, изсипваме в подготвени буркани и навиваме. От този обем продукти за приготвяне ще се получат 6 буркана по половин литър. Банките, преди да бъдат поставени в него лечо, трябва да бъдат стерилизирани.

За лечо най-подходящи са половин литрови буркани, достатъчни за една семейна вечеря. Приятен апетит!

Рецепта 4: лечо от чушки с домати

3 кг сладък пипер. Препоръчва се използването на сезонни зеленчуци.
100 ml слънчогледово масло.
2 кг месести домати.
2 супени лъжици сол.
100 грама захар.
2 супени лъжици оцет.

Първоначално трябва да измиете добре чушките, за да избегнете риска от заразяване. Можете да режете както желаете. Както искаш.

Доматите също трябва да се измият, да се изреже дъното и да се нарежат на удобни филийки.

Разделените на парчета домати трябва да се прекарат през месомелачка. Можете също да използвате потапящ се блендер или миксер.

Изсипете в доматеното пюре необходимо количествосол, гранулирана захар на вкус, както и рафинирано слънчогледово масло. Любителите на пикантното могат да добавят люти чушки.

На следващия етап добавете черен пипер в тигана, разбъркайте и гответе след кипене за около половин час. Огънят трябва да се намали до минимум, така че пиперът да запази хрупкавата си структура.

Както може би се досещате, важно е да добавите оцет в края на готвенето. Смесете всичко и гответе не повече от пет минути.

Надявам се, че вече сте подготвили бурканите, тоест стерилизирали. Поставете в контейнер, приготвено лечо, в горещо състояние. Затяга се с ключ, обръща се и се оставя на тъмно място. Салата може да се съхранява в апартамента.

Рецепта 5: лечо от черен пипер и моркови (със снимка)

Домати - 3 кг
Пипер - 0,5 кг
Лук - 0,5 кг.
Морков - 0,5 кг.
Растително масло - 250 мл.
Оцет 9% - 200 мл.
Захар - 200 гр.
Сол - 100 гр.

Използваме домашни домати, имат тънка кора, затова не я махаме. Първо измийте всички зеленчуци. Почистваме лука и морковите.

Нарежете доматите на едри филийки.

Ние взехме многоцветни чушки. Почистваме от дръжките и семките с прегради. Нарежете чушката на ивици и я изпратете при доматите.

Настържете морковите за корейски моркови. Е, ако няма такъв, ние го разтриваме на голямо обикновено ренде. Изпращаме и моркови към домати и чушки.

Нарежете лука на половин пръстени и добавете към зеленчуците.

Слагаме зеленчуците на огъня и ги оставяме да заври. След като салатата заври, гответе още 20 минути.

След 20 минути добавете захар, сол, растително масло и оцет. Всичко се разбърква добре и се вари още 40 минути.

През това време стерилизираме бурканите и поставяме горещо лечо в горещи буркани. Обърнете бурканите с капачките надолу. Не поставяйте буркани на маса и особено върху метална повърхност, може да се пръснат. Може да се монтира върху кърпа или дървена дъска.

Оставяме бурканите да изстинат и ги изпращаме на склад. През зимата го получаваме, насладете се на аромата на лятото. Приятен апетит!

Рецепта 6: лечо от чушки с доматено пюре

Нека днес да приготвим лечо с доматено пюре за зимата, предлагам да го направя от черен пипер, именно черен пипер дава най-яркия, сладък и богат вкус на червен пипер. Чушките могат да бъдат взети в различни цветове, с жълта чушка ще се окаже сочна, ярка и красива и, разбира се, вкусна. Нека вземем за основа добро доматено пюре, в идеалния случай домашно приготвено доматено пюре, но и купеното от магазина е добро. Лечо може да се сервира като предястие, лечото също ще направи всяко ваше ястие специално, просто добавете няколко лъжици лечо към яхния, борш, сос, сос, всички ястия започват да играят с нови ярки цветове. Не забравяйте да приготвите поне няколко буркана лечо, сигурен съм, че със сигурност няма да стоят без работа.

вода - 0,5 л,
доматено пюре - 100 г,
български пипер - 1 кг,
лук - 2 бр.,
моркови - 1 бр.,
сол - 0,5 супени лъжици,
захар - 4-5 супени лъжици,
оцет - 30 мл,
растително масло - 50 ml,
чесън, люта чушка - на вкус.

Пригответе тенджера или тенджера, в която ще се готви нашето лечо. Изсипете половин литър чиста филтрирана вода в съда, добавете доматено пюре, разбъркайте добре всичко до гладкост.

Обелете българския пипер от семената, отстранете преградите. Изплакнете обелената половина на чушката, нарежете чушката на големи парчета или кубчета. Веднага прехвърлете нарязаното в тенджера с доматена основа.

Обелете морковите и лука, измийте и подсушете добре зеленчуците. Нарежете лука на половин пръстени, нарежете моркова на малки кубчета. Прехвърлете зеленчуците в купа с всички съставки.

Добавете сол, захар, растително масло в тигана. Пренаредете съда на огъня, оставете да заври, намалете огъня, течността трябва леко да бълбука. Сварете лечо за един час.

В края на готвенето добавете част от 9% трапезен оцет към лечото, ако желаете, добавете лют пипер и чесън. Варете още половин минута.

Подредете лечото в предварително стерилизирани буркани, веднага затегнете бурканите плътно с капаци и ги поставете с главата надолу, покрийте с одеяло и оставете за един ден. След известно време прехвърлете детайла в мазето.

Рецепта 7: лечо от черен пипер и лук (стъпка по стъпка)

За мен това е най-вкусното лечо, за което се сещате. Това сочно, крехко и ароматно зеленчуково предястие съдържа всички цветове и вкусове на едно слънчево лято. Месеста чушка, сладък морков, пикантен лук и наситен домат се съчетават перфектно в това лечо, което ще приготвим с вас за зимата.

сладък пипер - 1 кг
домат - 1 кг
лук - 400 гр
моркови - 400 гр
захар - 100 гр
растително масло - 100 мл
сол - 1 с.л.
трапезен оцет 9% - 2 супени лъжици.
дафинов лист - 2 бр
бахар - 5 бр

Рецептата за това просто и вкусно лечо за зимата включва сладки чушки, домати, лук, моркови, рафинирано растително (имам слънчогледово) масло, трапезен оцет 9%, захар, сол, дафинов лист и бахар. Можете да изберете всякакъв цвят пипер, но е важно плодовете да са месести и узрели. Вземете и зрели домати, можете дори да ги смачкате - все пак ги нарежете. От подправките можете да добавите и няколко скилидки, но това не е задължително. Между другото, оцетът в тази рецепта е лечо, въпреки че се използва, но можете да го пренебрегнете или да добавите по-малко (въпреки че 2 супени лъжици за такова количество зеленчуци не е много).

Така че нека първо започнем с доматите. Те трябва да бъдат измити и изрязани от зеленчуците на мястото, където е прикрепено стъблото. След това нарежете доматите по всеки удобен начин - можете в кухненски робот или през месомелачка.

Но ме мързеше да го събера и след това да го измия, така че просто пробих резени домати с потопяем блендер точно в тигана (имам капацитет от 4 литра), в който ще се готви лечо за зимата. Резултатът е буквално за 30 секунди, като не е необходимо да премахвате кожата.

Добавете към доматеното пюре (можем да кажем, че е сок с пулп) сол, захар, бахар и лаврушка. Ако искате лечото да е пикантно, добавете лют пипер, но аз никога не го правя. За мен лечо е нежна закуска, изобщо не пикантна. Слагаме тигана на котлона, оставяме да заври и варим на умерен огън около 15-20 минути. Не забравяйте да разбъркате доматите.

Междувременно нека се погрижим за останалите зеленчуци. Почистваме лука и морковите - от двете ще ни трябват по 400 грама в обелен вид.

Лукът може да се нареже произволно, но предпочитам парчетата да се усещат в готовото лечо. Нарязваме големия лук на 4 части, след което нарязваме всяка на дебели четвърт пръстени. Изсипете наведнъж цялото масло в тигана, загрейте го и разпределете нарязания лук. Запържете на умерен огън, като разбърквате, докато стане прозрачен.

Докато лукът се пържи, нарежете морковите на едро ренде или ги нарежете на ивици (тънки пръчици). Вторият вариант, макар и по-дълъг, но в готовото лечо се оказва по-вкусен (по мое мнение).

Когато лукът е наполовина сварен и стане прозрачен, добавете към него моркови и запържете всичко заедно до пълна готовност. Не забравяйте да разбърквате, за да не загори.

През това време пригответе чушката. Зеленчуците измиваме, разполовяваме по дължина, изрязваме дръжките, белите жилки и премахваме семките.

Нарязваме половинките сами произволно - именно в това лечо за зимата обичам, когато пиперът се нарязва на дебели пръчки. В този вид пиперът трябва да е 1 кг (може и малко повече).

Е, морковите с лук са готови - леко са се зачервили и миришат приятно (вече няма миризма на суров лук).

Между другото, без капак за 20 минути, доматеният сок с добавки успя да заври, да се изпари и да стане по-гъст. Опитайте го: ще изглежда малко богато, но трябва да е така. Добавяме и черен пипер, моркови и лук - те ще поемат сол и захар. На този етап ви съветвам да премахнете дафиновия лист, тъй като той вече е успял да се откаже от аромата си и тогава може да даде горчивина в подготовката.

Прехвърляме запържените зеленчуци в доматената основа заедно с олиото.

Поставете там парченцата чушка.

Разбъркайте съдържанието на тенджерата, покрийте с капак и оставете всичко да заври. След това махнете капака, нагрейте на среден огън и задушете зеленчуците в доматен сос за около 20 минути. През това време внимателно разбъркайте всичко няколко пъти. Може да изглежда, че има твърде много зеленчуци за такъв обем домати, но това не е така: в процеса на задушаване те самите ще пуснат сок и ще има много повече течност.

Готовността на пипера се определя от неговата текстура: пулпата трябва да стане почти мека, докато кожата в никакъв случай не трябва да напуска (тогава просто сте я усвоили). Но пиперът също не трябва да хрупка - намерете средно място за себе си лично. Преди това морковите и лукът вече бяха почти готови, така че всичко е ясно с тях.

Изсипете няколко супени лъжици оцет в тигана, разбъркайте всичко и бързо покрийте с капак, така че оцетът да не се изпари. Само още няколко минути за готвене.

Лечо от чушки, домати, моркови и лук е готово - затваряме го за зимата. Бурканите с капаци трябва първо да бъдат стерилизирани - правим това, докато се приготвя самата зеленчукова закуска. Всяка домакиня има свой любим метод и аз го правя в микровълновата - измивам бурканите в разтвор на сода, изплаквам и наливам около 100 ml във всеки студена вода. Запарвам в микровълновата на най-висока мощност по 5-7 минути. Например два буркана ще издържат 6-8 минути, а три - 10 мин. Варя капаците на котлона за около 5 минути. Разпределяме врящото лечо в буркани.

Затваряме капаците с пишеща машина или завъртаме с винтове. Между другото, често ме питат има ли разлика какви капаци да използвате - на винт или на ламарина. Няма никаква разлика - това, което е под ръка в момента, тогава го използвайте. Е, надявам се, разбирате, че кутиите с резба са необходими и за винтовите?

Обръщаме бурканите с лечо с главата надолу и ги увиваме с одеяло или одеяло. В това положение оставете зеленчуковия препарат да се охлади напълно за зимата. След това прехвърляме в мазето или мазето и съхраняваме, докато е необходимо.

Общо от посочения брой продукти получавам 3 пълни буркана с вместимост 0,5 литра, един 0,55 литра и още 3-4 супени лъжици лечо - за проба.

Силно се надявам, че ще харесате такова предястие за зимата и ще го правите и за семейството си година след година. Успех в подготовката за зимата, приятели и добър апетит!

Рецепта 8: Лечо от сладък пипер с лук и моркови

Следната рецепта трудно може да се нарече класическа, но е много популярна у нас. В него към чушката се добавят морковите и лукът. Не знам откъде идва този вариант, но също е много вкусен. Подозирам, че се появи във време, когато пиперът все още не беше повсеместен зеленчук и останалите съставки бяха изпратени, за да се получи повече продукт в продукцията. Въпреки това, този вариант е много успешен от гледна точка на вкусови комбинации и затова е много популярен.

български пипер - 1,5 кг
Морков - 1кг
Домати - 2 кг или доматено пюре - 500 гр
Лук - 4 броя среден размер
Слънчогледово масло - 150 мл
Оцет 70% - 1 супена лъжица
Захар - 7 супени лъжици
Сол - 1,5 супени лъжици

Ако използвате домати, тогава първо трябва да направите доматен сок от тях. За да направите това, просто ги прекарайте през месомелачка с помощта на диск с най-малки дупки или сокоизстисквачка. В същото време абсолютно не е необходимо да отлепвате кожата, всичко ще бъде смляно и ще имате допълнителни влакна в лечото. Ако използвате доматено пюре, разредете го и го разбъркайте в топла преварена вода.

Нарязваме чушката на листенца, морковите не на дебели пръстени, а лукът на половин пръстени. Няма нужда да се опитвате да нарежете зеленчуците възможно най-малки, вие не готвите хайвер. Те трябва да запазят формата си след обработка и да не се разпадат, когато дойде време да ги извадите от консервата.

Изсипете доматеното пюре (или доматения сок, който имате) в голяма тенджера и добавете към него захарта, солта и слънчогледовото олио. Още веднъж разбъркайте всичко добре и поставете тигана на огъня.

На силен огън оставете масата да заври и веднага щом заври, намалете котлона до минимум и добавете черен пипер и моркови към бъдещото лечо. На същия етап трябва да излеете оцет в тигана и да разбъркате всичко.

След като масата отново заври, трябва да откриете още 10 минути, след това добавете лука и, ако желаете, малка шепа зърна черен пипер (10 неща).

След това гответе лечо за още 10 минути, като бъркате непрекъснато.