Пайове с мая на фурна с различни пълнежи: рецепти за готвене със снимки. Рецепти за пайове във фурната от тесто с мая и без мая

Искам да ви предложа рецепта за много просто богато тесто с мая за пайове във фурната. Масленото тесто, приготвено по безтестен начин, се различава от „простото“ тесто с мая по състава на съставките и качеството на продукцията.

Продуктите от тестото с добавка на яйца, масло и мляко са особено вкусни и нежни.

За да направите месенето на тестото радост за домакинята, започнете да готвите от сутринта. До обяд сладкишът ви ще се превърне в гъвкав „инструмент“ за печене на пайове. За получения колобок е подходящ сладък, рибен, месен и всякакъв друг пълнеж.

Продуктите се вземат от списъка. Млякото и яйцата трябва предварително да бъдат доведени до стайна температура. Масло - разтопете, брашно за насищане с кислород - пресейте.

Топлото мляко се изсипва в купа за смесване.

Малко сол - за вкус.

Малко захар. За да не се забави процесът на ферментация, гранулираната захар ще изисква не повече от една супена лъжица.

Съставките се смесват с бъркалка.

След това пресятото брашно се въвежда в течната маса.

В хълма с брашно се прави малка вдлъбнатина, където се излива високоскоростна мая.

Започнете да месите тестото с бъркалка.

В процеса на месене в тестото се вкарва топло масло.

Сега преминете към ръчно месене. Тестото не трябва да лепне по ръцете ви. При необходимост се въвежда “за прах”. малка порциябрашно.

На изхода имаме мека, но добре омесена питка от богато тесто с мая.

Но това не е всичко! Тестото за ферментация се изпраща на топлина в продължение на три часа. В този случай купата с колобка се покрива с кърпа или кърпа. Изчакваме кифлата да утрои обема си.

Опитните готвачи знаят особеното значение на тестото при приготвянето на продукти, получени от него. Като направите и най-малката грешка в броя на съставките, можете да получите обратния на желания резултат.

Домашните пайове са класически сладкиши, които всеки харесва както в делничен ден, така и на празник. Видът на тестото с мая, от което ще се пекат пайовете, определя тяхната форма, вкус, калорично съдържание и времето, прекарано в тях.

Такова различно тесто с мая за пайове във фурната - преглед на най-добрите варианти

За тези, които тепърва започват да научават основите на печенето и също имат малко за това време, има рецепта бърз тестза пити с мая.

Когато избирате брашно за приготвяне на бързо тесто за пайове с мая, препоръчително е да изберете първокласно брашно. Ако това не е възможно, тогава брашното трябва внимателно да се пресее преди месене. За това се използва сито.

Когато избирате мляко за месене на тесто, трябва предварително да го извадите от хладилника и да го изсипете в съд. Съдът трябва да е подходящ за загряване на котлона. След като оставите млякото да престои 15 минути, можете да започнете да го загрявате. Когато използвате вода, е необходимо да я доведете до топло състояние по същия начин.

След това трябва да смесите сухи съставки като 3 супени лъжици брашно, гранулирана захар и мая в голяма купа. Маята трябва да бъде без допълнителни добавки и бързо действие.

Купата с получената смес трябва да се увие с найлоново фолио, да се покрие с кърпа и след това да се остави настрана за 15-20 минути.

След определеното време можете да извадите купата от под филма и да продължите да готвите тестото с мая. Добавете сол към него и зехтин, смесване.

Следващите етапи от подготовката са замесване и оформяне на тестото с мая. Останалото брашно се добавя от време на време към маята, като първоначално се разбърква с дървена лъжица.

Веднага щом масата стане твърде вискозна и е неудобно да се разбърква с лъжица, можете да я прехвърлите от купата върху повърхност, поръсена предварително с брашно. Вътрешна частдланите също трябва да се накиснат в брашно.

Важно е да разбивате старателно, като притискате тестото с пръсти, намачквате и обръщате.

Ако придобие стабилна равномерна форма и спре да се придържа към дланите, тогава процесът на готвене е почти завършен. Трябва да се прехвърли от масата в плоска чинийка, покрита с кърпа и оставена за 20 минути.

След бърз тесто с маяще бъде готово. От него можете да направите много различни сладкиши: торти, кифлички, пайове с или без пълнеж, както и обичани от всички пайове.

яйчен крем

Тази вариация на тестото за пай е чудесна алтернатива за начинаещи. Процесът на приготвянето му е много по-различен от останалите, тъй като домакинята не трябва да отделя време за щателно месене и разточване. И така, за него ще ви трябва:

Пшенично брашно - 6 чаши;
Вода - 500 мл;
Вряща вода - 250 ml;
Суха мая - 15 g;
Захар - 3 супени лъжици;
Сол - 1 ч.л.;
Зехтин - 5 с.л.

Готвенето ще отнеме 60 минути, а съдържанието на калории на 100 g е 265 kcal.

Тестото се нарича крем, защото първо се запарва една малка част от него. За да направите това, изсипете 3 супени лъжици преварена вода в отделен съд, разбъркайте и оставете за известно време, докато изстине.

След това можете да продължите към подготовката на втората част. Първо смесете сухи съставки като гранулирана захар, сол, мая.

След като сухата смес трябва да се разрежда с обикновена вода, но температурата й трябва да е топла. Ето защо трябва да го загреете предварително. Тази стъпка е необходима, за да може маята да се разтвори напълно.

След това трябва да комбинирате двете части на тестото, а именно маята и крема. Разбъркайте и започнете да добавяте брашно на порции. Първо го изсипете, като разбърквате сместа с лъжица, след това, когато масата стане твърде вискозна, я прехвърлете върху маса, поръсена с брашно. И така, омесете го до еластично хомогенно състояние.

Готово тесто с мая вкусни пайовевъв фурната, увийте с домакинско фолио и платнена салфетка, оставете да настъпи. След като го удвоите, процесът на разбиване и подход трябва да се повтори.

от чоу тестоПолучават се невероятно нежни и меки продукти, а ако ги разнообразите с интересен пълнеж, без съмнение можете много да зарадвате любимите си хора.

Велики пост

Помислете за рецепта за постно тесто с мая за пайове във фурната. Често се нарича и вегетарианец. Различава се от другите видове по това, че не съдържа животински продукти. Например млечни продукти и яйца.

Вегетарианските изделия от тесто са популярни в делничните дни на пост, а вкусът не е по-нисък от сладкиши от други видове тесто.

За да приготвите постно тесто с мая ще ви трябва:

Вода - 300 мл;
Пшенично брашно - 800 г;
Прясна мая - 25 г;
Захарен пясък - 4 супени лъжици. л;
Сол - на върха на ножа;
Зехтин - 100 мл.

Готвенето ще отнеме 60 минути, а съдържанието на калории на 100 g е 235 kcal.

Трябва да започнете с нагряване на водата. За да направите това, изсипете го в съдовете, предназначени за печката, и го оставете на среден огън за няколко минути.

Довеждайки водата до топло състояние, ще бъде възможно да я разредите с гранулирана захар, прясна мая и сол.

Следващата стъпка е да добавите брашно, като е важно да го добавяте последователно. Така че бъдещото тесто ще бъде по-лесно да се омеси до еднаква форма. В края на процеса можете да го прехвърлите върху набрашнена маса, да добавите зехтин и да омесите отново.

Получената топка трябва да се увие в кухненска кърпа и да се остави за 20 минути. Когато тестото втаса, процесът на месене и подход ще трябва да се повтори.

Готовото постно тесто е универсален вариант за всякакви печения. Като вегетариански пълнеж за пайове можете да изберете ориз, картофи, гъби и др.

Масло

Сладкото тесто с мая е чудесен избор за печене на пайове със сладки пълнежи във фурната. Нека сладкишът се различава от другите видове с високо съдържание на калории, яденето на сладкиши от него е удоволствие.

За готвене сладко тестомаята изисква компоненти като:

Пшенично брашно - 900 г;
Суха мая - 20 g;
Мляко - 215 ml;
Маргарин - 100 г;
Кокоши яйца - 2 бр.;
Захарен пясък - 40 г;
Сол - ½ ч.л

Готвенето ще отнеме 60 минути, а съдържанието на калории на 100 g е 275 kcal.

Както при другите рецепти, трябва да започнете със загряване на течността. В случая това е мляко. Веднага след като се доведе до топло състояние, ще бъде възможно да се бие с него кокоши яйца, и към сместа добавете предварително нарязан маргарин. Получената смес трябва да се разбърка старателно.

Следващата стъпка е въвеждането на други сухи съставки в сместа. А именно мая, гранулирана захар и сол. Брашното трябва да се добавя последно на последователни порции, така че масата да се смеси лесно.

Необходимо е тестото да се омеси, както следва: първо в съд и веднага щом придобие вискозна форма и започне да лепне по прибори за хранене- върху маса, поръсена с брашно.

Когато се образува еластична бучка, тестото може да се счита за почти готово. Необходимо е първо да се увие със стреч фолио, а след това с кухненска кърпа и да се остави настрана, докато увеличи размера си. След 15-20 минути ще стане. Остава само да повторите процеса на месене и подход.

Можете да направите пайове с конфитюр, конфитюр, плодове, плодове и други сладки пълнежи от тесто с мая.

Пуф

Бутер тестото с мая има редица разлики от своите колеги не само в подготовката, но и в външен вид. Пайовете от бутер тесто, изпечени във фурната, имат мека форма и деликатен вкус. За да приготвите сладко тесто с мая, ще ви трябва:

Пшенично брашно - 1/2 кг;
Мая (суха / прясна) - 10 g / 20 g;
Мляко - 300 мл;
Захар - 7 супени лъжици;
Маргарин - ¼ кг;
Сол - на върха на ножа;
Ванилин / ванилова захар - 5 g / 10 g;
Пергаментова хартия - 2 листа.

Готвенето ще отнеме 120 минути, а съдържанието на калории на 100 g е 360 kcal.

Опаковката маргарин трябва да се извади предварително от хладилника, да се нареже на кубчета и да се остави докато омекне.

Млякото трябва да се постави на огън и да се доведе до леко топло състояние, така че маята да се разтвори в него. След това разредете в него 5 кубчета маргарин и разбъркайте до пълното му разтваряне.

В отделна купа смесете сухите съставки като брашно, кристална захар, ванилин или ванилова захар. Към получената суха смес може да се добави мляко, като се разбърква постепенно. Покрийте с кухненска кърпа и оставете настрана да втаса.

Останалата част от маргарина трябва да се постави върху лист пергамент и да се разточи с помощта на устройство за съветване. След това покрийте с втори блат и оставете настрана.

По това време тестото трябва да втаса, трябва да се прехвърли върху набрашнена маса, да се разбие, да се разточи на голям лист с правоъгълна форма.

Върху едната половина на тестото нанесете получения слой маргарин и го покрийте с втората половина, като лист. Разточете отново, сгънете получения слой 4 пъти и приберете в хладилника за половин час.

За да направите сладкиши от бутер тесто, ще трябва да извадите тестото от хладилника и да го разточите отново. Можете да направите много вкусотии от него: пликове с пълнеж, бутер сладкиши, пайове и кроасани.

За да сте сигурни, че тестото е успешно и вашите близки харесват печенето, трябва да следвате няколко полезни съвета:

Брашното за бъдещо тесто трябва да е от най-висок клас, в противен случай трябва внимателно да се пресее;
За да се разтворят напълно съставките, течността, използвана в тестото, трябва да се нагрее;
Замесете тестото с мая първо в купа, а след това върху голяма повърхност;
По-добре е да не поставяте съдовете, които се използват в процеса на готвене, на масата, а веднага да ги измиете. В крайна сметка тестото, което е залепнало и изсъхнало върху тигана, е много трудно да се изстърже;
Не е желателно да се изсипват съставките "на око", по-добре е да се придържате към рецептата;
Важно е да месите тестото върху маса, предварително поръсена с брашно. Маслото може да се използва и вместо брашно;
Ако по време на месене бучката се окаже твърде суха, тогава можете да я разредите с масло. И обратно;
Печенето е за предпочитане да се сервира горещо, красиво декорирано.

Пригответе супа за обяд, но не проста и банална. Вкусът му мислено ще ви пренесе в уютен ресторант някъде във Франция. Приятен апетит!

И рецептите за салати с пушен колбас и прясна краставица. Струва си да опитате, защото се приготвят бързо и лесно!

Купихте ли боб? Гответе го в бавна готварска печка. нашите готвачи ще предложат рецептите, от които се нуждаете.

Оказва се, че тестото с мая за приготвяне на пайове във фурната изобщо е просто ястие:

От него можете да направите не само пайове, но и много други печени лакомства;
Има много видове тесто с мая, дори и постни, които са подходящи за вегетарианци или постещи;
Неговото месене отнема малко време и през периода на приближаването му можете да правите любимите си неща;
Съставките, използвани за готвене, са изключително бюджетни и са в къщата на всяка домакиня;
Има редица правила, които домакините трябва да спазват.

Намирането на идеалната рецепта за тесто с мая за пайове е задача, която може да отнеме години, защото има повече рецепти, отколкото звезди в небето. На мляко, на кефир, на вода, на заквасена сметана и на масло или растително масло, гъба, без тесто - наистина тестото с мая за пайове се приготвя по хиляди и един начин! Очите се отварят - коя рецепта да изберете? За да сведем до нула болката при избора ви, сме подбрали най-популярните рецепти, които събират много възторжени отзиви. Това всъщност е най-много събрано в една статия модни тенденциимодерно домашно печене на вкусни пайове. Рецептите са подредени от най-лесните и бързи до най-трудните, изискващи определени кулинарни умения.

Да започнем с инструкции стъпка по стъпка, за тези, които изобщо не знаят кой край да поемат тестото с мая. Дори ако никога не сте се занимавали с мая, според тази рецепта ще научите как да направите отлично тесто с мая за пайове във фурната. Въпреки че вероятно всеки в детството се е въртял в кухнята на баба и си спомня как тестото, скрито под кърпата, се е надигало, тази миризма е уникална, масата е подредена с чинии с различни пълнежи (моята баба, например, печеше баници не само с зеле, лук и яйца, но също и с маково семе и горски плодове), усещането за мека кифличка в ръцете, която трябва да се смачка и след това да се разточи с точилка върху поръсена с брашно маса. И дори ако първите пайове не се оказаха спретнати и пълни като тези на баба. Но дори кривата и разцепена по шева ръчна баница изглеждаше най-вкусна. Това тесто е идеално за пайове с месо, зеле, картофи, гъби, ориз и яйца.

След като усвоихте основите, преминете към най-готината, дори бих казал, вълшебна рецепта за тесто с мая от нашата колекция. Това е тесто с мая за баници със суха мая в мляко. Звучи доста нормално, нали? Каква е магията? И това, че не е нужно да чакате тестото да втаса. Омесено, нарязано - и веднага във фурната! Не е за вярване, но е факт. Баничките са пухени, подходящ е всякакъв пълнеж - и сладък, и солен. Рецепта.

Точно толкова универсално е тестото с мая за пайове с кефир. Той е ранен, но все пак изисква допълнителен час време за втасване. Основното му предимство е специална нежност и невероятен вкус. Ферментиралите млечни продукти имат специално въздействие върху пшеничния протеин, придавайки му несравним благороден вкус. (Отидете на рецептата.) И ако вие като мен мислите, че няма граници за съвършенство, опитайте тесто с мая върху заквасена сметана, рецепта със суха мая, пробвала съм я много пъти и е абсолютният фаворит в колекцията ми .

И последната рецепта за тези, които обичат по-трудните кулинарни задачи, е известното бутер тесто с мая. Приготвя се съвсем различно от обичайното. Без продължително охлаждане или лед на масата. Напротив, ще използваме меко масло, което лесно се намазва. Процесът на приготвяне на тестото е много приятен, въпреки че изисква старание и време. Но резултатът си заслужава.

Стъпка по стъпка рецепта със снимка: тесто с мая за пайове във фурната

За първи опит предлагаме най-простото тесто с мая за пайове, стъпка по стъпка рецептасъс снимка специално за начинаещи, които трябва да видят как изглежда замесената мая, каква е консистенцията на тестото и дали не е допусната грешка при месенето. Тестото е дори по-просто от обичайното тесто за пайове с мая в мляко. Много е приятна за работа, еластична, не лепне, не се къса, тоест може да се разточи достатъчно тънко, което е особено важно за тези, които обичат баницата да е с повече плънка от тесто. Питите се защипват лесно, не се отварят при печене. Вкус - мек, пухкав. Тестото е особено подходящо за пайове с плънка от месо, гъби, картофи, зеле, ориз, лук или яйца. Тоест за солени пайове par excellence. Ако искате сладки, тогава за тях има отлично тесто в следната рецепта. Ще дам храна за два блатове за пайове. Достатъчно, за да нахрани всички страдащи, без да се уморява от готвене.

Брашно 2 чаши с обем 250 мл *,
Рафинирано растително масло 8 супени лъжици (50 ml),
Мая суха бързодействаща 1 саше с тегло 11 грама,
Вода 200 ml (строго!),
Захар 1 препълнена ч.л
Сол ½ чаена лъжичка

* (с диапозитив с височина около 1 см)

Как да готвя тесто стъпка по стъпка

Първо, ние бръснем всички съставки, за да не объркаме нищо. Успехът на това конкретно тесто с мая до голяма степен зависи от това колко правилно се спазва съотношението брашно и вода. Водата трябва да е точно 200 мл. Наберете го от отделен контейнер. Това ще избегне грешката.

Вземете чаша, изсипете в нея маята, захарта и налейте малко вода (изсипете от съда, в който сме събрали 200 мл вода - останалата течност ще отиде за омесване на тестото). Разбъркайте и оставете за 20 минути. През това време маята се активира и образува точно такава дебела шапка на балон.

Можете да замесите тестото. Взимаме леген или купа. Изсипете брашно, налейте вода, добавете сол, растително масло, изсипете втасалата мая. Разбъркваме с лъжица. И тогава започваме да месим с ръце. Обърнете внимание на времето - ще трябва да измъчвате тестото поне седем минути. И по-добре е 10. Първо малко лепкава, постепенно ще стане мека, еластична, лесно ще се отдалечи от ръцете.

Сложете тестото в купа, намажете отгоре с олио без мирис (с ръце или четка, за да не хване коричка тестото отгоре), покрийте с кърпа или капак от тигана и оставете да втаса около четиридесет минути. Не е необходимо да се поставя на топло място. При стайна температура тестото ще се надигне около два пъти. Вече няма нужда да го мачкате. Веднага се разстила на масата и се пристъпва към рязане на пайовете. Трябва да има около 15 от тях.

Най-доброто тесто с мая за пайове - със суха мая в мляко

Ако погледнете рецепти за пайове върху тесто с мая, тогава може би най-неприятният момент при месене на тесто с мая е час и половина да изчакате, докато най-накрая втаса и можете да започнете да печете. Ето защо това тесто с мая без втасване се превърна в истинско спасение за мен. Меси се буквално за 20 минути + 20 минути за печене, изобщо не иска време за втасване. Омесете - и веднага можете да извайвате във фурната. Красотата! Тестото е универсално, подходящо както за баници със сладка, така и със солена плънка.

мляко с всякакво съдържание на мазнини 1 супена лъжица,
вода 50 мл (5 супени лъжици),
маргарин за печене 1 опаковка (200 гр.),
средно големи яйца 2 бр.,
захар 2 супени лъжици,
високоскоростна мая 1 саше с тегло 11 грама,
сол половин чаена лъжичка без пързалка,
брашно 600 гр. (3 пълни + 3/4 ст.).

Метод за приготвяне на бързо тесто с мая без втасване

За да направите отлично тесто за пай с мая с мляко, първо трябва да дадете сила на маята, така че да може да втаса тестото много бързо. За да направите това, смесете маята с топла сладка течност. Смесете маята със захарта, залейте ги, като разбърквате, с пет супени лъжици вода. Веднага след като всички зърна се разпръснат, оставете купата настрана на топло място за десет до петнадесет минути. Нашето тесто няма да се надигне и да се влива, но на маята все още трябва да се даде време, така да се каже, да се активира.

Времето ще лети по-бързо, ако едновременно приготвите останалите съставки за тестото. Разтопете маргарина, след като го нарежете на средно големи парчета - така ще се разтопи бързо и равномерно. И за да не заври, по-добре е да го нагрявате на водна баня или в дебелостенен съд и при минимално нагряване на котлона.

Разтопеният маргарин се посолява и се смесва с млякото. Тази млечна смес трябва да е топла. Можете да проверите температурата му, като капнете няколко капки течност върху китката си.

В отделна купа разбийте съвсем обилно яйцата, след това ги добавете към млякото и отново разбийте леко.

По това време върху маята вече трябва да се появи буйна шапка с мехурчета с приличен размер - знак, че маята работи перфектно и е време да я въведете в течния компонент на тестото.

Когато сместа с маята е на мястото си, премесете тестото отново и можете да добавите към него последната съставка - брашното. Изсипете трябва да бъде постепенно, веднага пресяване през сито. Тестото се меси лесно. Получава се много нежно и меко. Изобщо не лепне по ръцете.

Всичко, тестото е готово за извайване на пайове.

Няколко съвета за бъдеща работа. Когато оформяте пити, сведете до минимум брашното за поръсване. От посоченото количество съставки получавам пайове на два листа за печене. Така че първата партида пайове трябва да се постави в студена (!) фурна, не е необходимо да я затопляте предварително! Пайовете се пекат при температура 180-200 градуса за около 20 мин. Е, пайовете от втората партида, каквото и да се каже, имат време да се дистанцират, защото загрятата фурна е най-подходящото място за тях.

Тесто с мая за пайове на кефир

Сега има толкова много рецепти за приготвяне на пайове върху тесто с мая, че не е толкова лесно да изберете най-подходящия за вас. И за да ви улесня, веднага ще ви разкажа за всички предимства на тази рецепта. Тестото с мая на кефир е истинско спасение за заетите домакини. Ще ви отнеме не повече от час, за да замесите това, не ме е страх от тази дума, страхотно тесто. Само 20 мин. за месене, 30-40 мин. във възход - и сега имате готово най-деликатното тесто с мая, което ще пасне на всеки сладкиш, който искате!

кефир (2,5-3,2%) 200 ml,
мляко (всяко съдържание на мазнини) или вода 50 ml,
яйце 1 бр.,
растително масло 100 ml,
захар 1 с.л. л.,
мая (суха) 3/4 пакетче,
щипка сода,
сол 1 ч.л.,
брашно (пшенично, пр.) 3,5 с.л. (250 грама).

Как да готвя тесто с мая на кефир

Леко затоплете млякото (водата), разредете в него половин супена лъжица захар, след което в тази сладка течност добавете мая и разбъркайте, докато се разтвори напълно. Оставяме купата с тестото настрани, за да може маята да се събуди и да подейства. Средно това отнема около 10 минути.

Веднага щом забележите, че тестото е нараснало забележимо и отгоре му се е появила пухкава капачка от мая, можете да продължите да готвите тестото. Сега е ред на кефира. Ако е студено, леко го затоплете (по-удобно е да го направите в микровълновата) и го изсипете в купа за смесване. В кефир добавете буквално щипка сода, сол и разбъркайте добре. Защо содата влиза в тестото, ако имаме мая и тя не изпълнява повдигащи функции? Всичко е просто: в този случай е необходима сода, за да се отърват готовите сладкиши от характерната киселинност на кефира. Ако тази киселинност не ви притеснява, е напълно възможно да се мине без сода.

След това въвеждаме яйцето в тестото, останалата неизползвана захар и вече втасалото тесто. Леко и внимателно разбийте масата с бъркалка (или вилица), след което въвеждаме половината брашно в тестото. Разбъркайте тестото, така че цялото брашно да се разпръсне, да се получи доста гъста маса на бучки. Сега изсипете последната съставка - масло в тази маса и омесете отново.

Без да спираме да бъркаме, добавяме останалото брашно в тестото и когато се сгъсти толкова много, че става неудобно да работим с бъркалка (вилица), преминаваме към месене на тестото с ръце. За да направите това, поръсете работната повърхност с малко количество (буквално една шепа) брашно и интензивно омесете много меко, еластично тесто. Спира да лепне по ръцете ви след 10-13 минути месене.

Веднага щом спре да лепне, изпращаме тестото за втасване. И сега, след около 30-40 минути. тестото ще бъде напълно готово за по-нататъшна употреба.

Тесто с мая за нежни пайове със заквасена сметана и яйца

Няма нищо по-вкусно от баничките на мама! Сигурен съм, че всяка домакиня ще каже така (или почти така). Винаги ги прави нежни, вкусни и ароматни. Не помня нито веднъж, когато тестото й с мая за пайове със заквасена сметана и яйца се оказа неуспешно. Сам си го взех не много отдавна. Не, не е никак трудно! Отнема само 3-4 часа свободно време (като се вземе предвид времето за приготвяне на плънката, разбира се). Основното предимство на този тестов вариант, за което си струва да прекарате тези часове в кухнята, е просто страхотно. нежно тесто, което е невъзможно да се развали, дори ако изведнъж попаднете на не най-добрата мая. Освен това може да се използва с различни вариантипломби. Ако имате нужда от „опаковка“ за сладък пълнеж, като плодове или маково семе, можете да добавите малко повече захар или няколко 11-грамови торбички ванилова захар, ако желаете, за прясна намалете количеството й до минимум . По един или друг начин такива пайове отлитат за миг, така че съм свикнал да омесвам това тесто със заквасена сметана веднага за 400 г заквасена сметана.

средномаслена заквасена сметана (15-20%) 400 г,
вода 80 мл (около 1/3 чаша),
яйца 3 бр.,
захар 4 с.л. л.,
сол 1 с.л. л. (непълно),
суха мая 1 пакетче,
брашно 1 кг (6 супени лъжици с пързалка).

*обем на чашата = 250 мл

Как да приготвите най-вкусното тесто с мая върху заквасена сметана и яйца

Основното в тестото с мая за пайове е тестото. С него започваме да готвим. Загряваме малко водата, буквално 10-15 секунди в микровълновата на максимална мощност и разреждаме суха мая и една супена лъжица захар в нея. Не трябва да остава и най-малкото зрънце. Разведени и почистени на топло място, до батерията, например. Не е необходимо да покривате съда с тестото. Освен това по-лесно се следи отворената, за да не избяга.

Докато тестото зрее, разбъркайте с бъркалка (или миксер на минимални обороти) яйцата с останалата захар и сол. След това добавете заквасена сметана към тази сладка смес и разбъркайте всичко отново с размахване. важно! Смесените продукти трябва да са с приблизително еднаква температура. И това означава, че както сте планирали да печете пайове, извадете всичко необходимо от хладилника, оставете го за 30-60 минути в кухнята на масата и едва след това започнете да готвите.

Пресейте брашното в тази купа и омесете еластично, меко тесто. Поради съдържанието на мазнини в заквасената сметана, тя практически не се придържа към ръцете. При работа (моделиране на пайове) не е необходимо брашно за поръсване, достатъчно е да смажете ръцете си с масло.

Покриваме омесеното тесто и го изпращаме да расте някъде на топло за около час. Внимавайте, тестото се увеличава три пъти, така че не грешете с избора на ястия за него.

След като порасне тестото го извадете, надупчете и можете да го напълните с плънката. След това тестото трябва да излезе отново: когато пайовете вече са оформени и готови за изпращане във фурната. Оставяме ги за 20 минути, след което внимателно ги намазваме (с жълтък, масло, сладка вода - по желание) и също внимателно ги изпращаме за печене.

Бутер тесто с мая за пайове

Това е рецепта за тези, които вече знаят как да направят тесто за баници с мая в мляко. Рецептата от мен лично, както се казва, е изстрадана от страдание, защото започнах процеса на овладяване на процеса на приготвяне на истинско бутер тесто с мая едва когато усвоих техниката на месене на тесто с мая, може да се каже, до съвършенство. Признавам си, че тази трудоемка процедура с постоянно сгъване/разточване и замразяване на тестото ме изплаши, затова първо опитах бързия вариант. Какво да кажа? Получава се добре, но едва ли може да се нарече бутер. Излиза обичайната мая, но малко по-ефирна. И разбира се, не може да се сравни с опцията, която ще обсъдя по-долу. Да, това бутер тесто с мая за пайове се приготвя дълго и досадно, но повярвайте ми, резултатът ще надмине всичките ви очаквания. Не се страхувайте да опитате и определено ще успеете!

мляко 250 ml (1 фасетирана чаша с ръб),
захар 1,5 супени лъжици,
масло 200 грама,
суха бърза мая 5-6 g (половин торба),
яйце 1 бр.,
пшенично брашно VS 3 с.л. (пълен, 250 грама),
сол 1 ч.л

Как да си направим домашно бутер тесто с мая

Този вид тесто се меси по квасен начин, затова първо ще сложим квас. За целта веднага в голяма купа, подходяща за месене на тесто с мая, смесете сухата мая и захарта, залейте ги с около една трета хладко мляко. Ако имате прясна мая вместо суха, тогава 25 g ще са достатъчни (на база: 50 g на 1 kg брашно).

Разбийте сместа от мая с вилица или размахване и изпратете купата на топло място за 10 минути. След това сложете останалото мляко и яйцето в купата към тестото. Разбийте отново сместа с бъркалка и оставете да престои още десет минути. През този период от време масата трябва да се увеличи поне два пъти.

След това пресейте брашното в течната смес и замесете тесто, което трябва да е еластично и да не лепне по ръцете. Първоначално ще бъде меко, но в процеса на месене ще придобие необходимата ни консистенция. Цялостното месене обикновено отнема 5-7 минути. Тъй като олиото все още не е добавено към тестото, ще е необходимо малко брашно за поръсване.

Тестото вече няма да пасне, затова веднага щом приключим с месенето, поръсваме работната повърхност и избърсваме точилката с брашно. Разточваме тестото от средата към краищата в правоъгълен (за предпочитане) слой с дебелина около 5 мм, по-тънък не е необходим.

Сега започва най-досадният процес - формирането на слоесто тесто. Загрейте леко маслото, така че само да омекне, но да не започне да се топи. Можете просто да го извадите предварително от хладилника и докато се омеси тестото ще достигне желаното състояние. Намажете пласта тесто с масло, така че една трета и около 1 см по краищата да останат неразмазани. Тоест, намазваме само два или три слоя, оставяйки чисти страни около краищата.

След това вземете тази чиста третина и я завийте в средата на намаслената част, а останалата свободна намаслена третина от тестото сложете в средата. Оказва се, че слоят тесто се сгъва на три слоя, като всеки слой се намазва с масло. Леко натиснете ръбовете, скрийте сгънатото тесто в специален домакинско фолиоили просто в найлонов плик и го скрийте във фризера за 15 минути. Доброто масло има време да се хване през това време.

След това изваждаме тестото от фризера върху работната повърхност, поръсваме с брашно и отново го разточваме на дълъг правоъгълник. важно! Разточете тестото само в една посока!

След това повторете процедурата с намазване на тестото с масло и сгъване, скрийте във филм и във фризера за още 15 минути. В идеалния случай процедурата по разточване, намазване, сгъване и охлаждане се извършва още 3-4 пъти, но аз обикновено се ограничавам само до три. След това готовото тесто се прибира във фризера за 8-10 часа и готово! Сега бутер тестото с мая може да се използва за печене.

Надявам се една или повече от рецептите за тесто за пай да ви станат любими. Приятно печене!

Намирането на идеалната рецепта за тесто с мая за пайове е задача, която може да отнеме години, защото има повече рецепти, отколкото звезди в небето. На мляко, на кефир, на вода, на заквасена сметана и на масло или растително масло, гъба, без потапяне - наистина тесто с мая за пайовеприготвени по хиляди и един начин! Очите се отварят - коя рецепта да изберете? За да сведем до нула болката при избора ви, сме подбрали най-популярните рецепти, които събират много възторжени отзиви. Това всъщност сме събрали в една статия най-модерните тенденции в съвременното домашно печене на вкусни пайове. Рецептите са подредени от най-лесните и бързи до най-трудните, изискващи определени кулинарни умения.

Нека започнем с инструкции стъпка по стъпка, за тези, които изобщо не знаят кой край да поемат тестото с мая. Дори ако никога не сте се занимавали с мая, ще научите как да направите отлично тесто с мая за пайове във фурната. Въпреки че вероятно всеки в детството се е въртял в кухнята на баба и си спомня как тестото, скрито под кърпата, се е надигало, тази миризма е уникална, масата е подредена с чинии с различни пълнежи (моята баба, например, печеше баници не само с зеле, лук и яйца, но също и с маково семе и горски плодове), усещането за мека кифличка в ръцете, която трябва да се смачка и след това да се разточи с точилка върху поръсена с брашно маса. И дори ако първите пайове не се оказаха спретнати и пълни като тези на баба. Но дори кривата и разцепена по шева ръчна баница изглеждаше най-вкусна. Това тесто е идеално за пайове с месо, зеле, картофи, гъби, ориз и яйца.

Точно толкова универсално е тестото с мая за пайове с кефир. Той е ранен, но все пак изисква допълнителен час време за втасване. Основното му предимство е специална нежност и невероятен вкус. Ферментиралите млечни продукти имат специално въздействие върху пшеничния протеин, придавайки му несравним благороден вкус. () И ако вие, като мен, мислите, че няма граници за съвършенство, опитайте тесто с мая на заквасена сметана, рецепта за суха мая, вече съм го тествал много пъти и е безусловно в моята колекция.

Стъпка по стъпка рецепта със снимка: тесто с мая за пайове във фурната

За първи опит предлагаме най-простото тесто с мая за пайове, рецепта стъпка по стъпка със снимка, особено за начинаещи, които трябва да видят как изглежда маята, каква е консистенцията на тестото и дали е направена грешка по време на месене. Тестото е дори по-просто от обичайното тесто за пайове с мая в мляко. Много е приятна за работа, еластична, не лепне, не се къса, тоест може да се разточи достатъчно тънко, което е особено важно за тези, които обичат баницата да е с повече плънка от тесто. Питите се защипват лесно, не се отварят при печене. Вкус - мек, пухкав. Тестото е особено подходящо за пайове с плънка от месо, гъби, картофи, зеле, ориз, лук или яйца. Тоест за солени пайове par excellence. Ако искате сладки, тогава за тях има отлично тесто в следната рецепта. Ще дам храна за два блатове за пайове. Достатъчно, за да нахрани всички страдащи, без да се уморява от готвене.

съставки:

Брашно 2 чаши с обем 250 мл *,
Рафинирано растително масло 8 супени лъжици (50 мл),
Суха мая 1 саше с тегло 11 грама,
Вода 200 ml (строго!),
Захар 1 препълнена ч.л
Сол ½ чаена лъжичка

* (с диапозитив с височина около 1 см)

Как да готвя тесто стъпка по стъпка

Най-доброто тесто с мая за пайове - със суха мая в мляко

съставки:

мляко с всякакво съдържание на мазнини 1 ст.,
вода 50 мл (5 супени лъжици),
маргарин за печене 1 опаковка (200 гр.),
средно големи яйца 2 бр.,
захар 2 супени лъжици,
бързодействаща мая 1 саше с тегло 11 грама,
сол половин чаена лъжичка без пързалка,
брашно 600 гр. (3 пълни + 3/4 ст.).

* 1 с.л. = 250 мл.

Метод за приготвяне на бързо тесто с мая без втасване

В отделна купа разбийте съвсем обилно яйцата, след това ги добавете към млякото и отново разбийте леко.

Всичко, тестото е готово за извайване на пайове.

Тесто с мая за пайове на кефир

съставки:

кефир (2,5-3,2%) 200 ml,
мляко (всяко съдържание на мазнини) или вода 50 мл
яйце 1 бр.,
растително масло 100 мл
захар 1 с.л. л.,
мая (суха) 3/4 пакетче,
щипка сода,
сол 1 ч.л.,
брашно (пшенично, BC) 3,5 ст. (250 грама).

Как да готвя тесто с мая на кефир

Веднага щом спре да лепне, изпращаме тестото за втасване. И сега, след около 30-40 минути, тестото ще бъде напълно готово за по-нататъшна употреба.

Тесто с мая за нежни пайове със заквасена сметана и яйца

Няма нищо по-вкусно от баничките на мама! Сигурен съм, че всяка домакиня ще каже така (или почти така). Винаги ги прави нежни, вкусни и ароматни. Не помня нито веднъж, когато тестото й с мая за пайове със заквасена сметана и яйца се оказа неуспешно. Сам си го взех не много отдавна. Не, не е никак трудно! Отнема само 3-4 часа свободно време (като се вземе предвид времето за приготвяне на плънката, разбира се). Основното предимство на тази версия на теста, заради което си струва да прекарате тези часове в кухнята, е просто приказно нежно тесто, което не може да бъде развалено, дори ако изведнъж попаднете на не най-добрата мая. Плюс възможността да се използва с различни пълнежи. Ако имате нужда от „опаковка“ за сладък пълнеж, като плодове или маково семе, можете да добавите малко повече захар или няколко 11-грамови торбички ванилова захар, ако желаете, за прясна намалете количеството й до минимум . По един или друг начин такива пайове отлитат за миг, така че съм свикнал да омесвам това тесто със заквасена сметана веднага за 400 г заквасена сметана.

съставки:

средномаслена заквасена сметана (15-20%) 400 гр
вода 80 мл (около 1/3 чаша),
яйца 3 бр.,
захар 4 с.л. л.,
сол 1 с.л. л. (непълно),
суха мая 1 пакетче,
брашно 1 кг (6 супени лъжици с пързалка).

*обем на чашата = 250 мл

Как да приготвите най-вкусното тесто с мая върху заквасена сметана и яйца

Бутер тесто с мая за пайове

съставки:

мляко 250 ml (1 фасетирана чаша с ръб),
захар 1,5 супени лъжици,
масло 200 грама,
суха бърза мая 5-6 g (половин саше),
яйце 1 бр.,
пшенично брашно 3 чл. (пълен, 250 грама),
сол 1 ч.л

Как да си направим домашно бутер тесто с мая

След това вземете тази чиста третина и я увийте в средата на намаслената част, а останалата свободна намаслена третина от тестото навийте в средата. Оказва се, че слоят тесто се сгъва на три слоя, като всеки слой се намазва с масло. Леко натиснете краищата, скрийте сгънатото тесто в специален хранителен филм или просто в найлонов плик и го скрийте във фризера за 15 минути. Доброто масло има време да се хване през това време.

Надявам се една или повече от рецептите за тесто за пай да ви станат любими. Приятно печене!

Пирожките във фурната са традиционно ястие от руската кухня, което в селата все още често се готви във фурни. В зависимост от вкусовите предпочитания, нежни, апетитни пайове на фурна могат да бъдат приготвени с различни пълнежи.

Тесто за пайове във фурната - правилните опции

За приготвянето на вятърни пайове могат да се използват не само различни пълнежи, но и различни теста. Най-популярни са два вида, които се различават по време на приготвяне.

Тесто с мая

Най-често във фурната се пекат пайове с мая, за приготвянето на които са необходими следните продукти:

брашно - 500 г;
маргарин или масло - 100 г;
суха / прясна мая - 10/20 g;
вода / мляко - 200 ml;
захар - 50 g;
сол - щипка.

Тестото се приготвя по стандартната схема:

В дълбока купа топла водаили мая, маргарин, захар и щипка сол се разреждат с прясното мляко, след което към смесените съставки на части се добавя брашно.
Получената маса се смесва старателно.
Омесеното тесто се покрива с кърпа и се оставя на топло да отлежи.

важно!В зависимост от плънката в тестото се добавя повече или по-малко захар.

Тесто на кефир

Чудесен вариант за случаите, когато няма много свободно време за изчакване тестото да втаса няколко пъти. За месене ще ви трябва:

брашно - 500 г;
слънчогледово масло - 75 ml;
кефир - 250 мл;
сода - ½ чаена лъжичка;
сол - щипка.

За въздушни продукти:

Содата се добавя към контейнера с кефир.
След 5-6 минути, когато настъпи реакцията, се налива олио, добавя се на части сол и брашно.
Тестото се омесва до хомогенна консистенция, която не трябва да лепне по ръцете.
След готовност дълбоките съдове с тесто се покриват и се оставят да узреят за ¼ часа.

Пайове със зеле на фурна

Баници от тесто с мая и зеле са вкусно ястие, с които могат да се поглезят не само членове на семейството, но и гости, събрали се на тържествен повод. За лечение на вкусни сладкиши ще ви трябва:

зеле - 500 г;
лук - 2 глави;
доматено пюре - 35 ml;
чесън - 2-3 скилидки;
сол, подправки - на вкус.

За да подготвите подобен кулинарен продукт:

Замесва се втасалото тесто.
Докато тестото втасва, се приготвя зелевата плънка: наситненият лук и наситненото зеле се задушават заедно с доматена пастаразредени в малко количество вода и подправки в тиган под затворен капак.
След като плънката е готова, се оформят пайове и се подреждат върху тава за печене, предварително намаслена.
Баничките се пекат 40 минути при температурен режимпри 180°C.

съвет!За да получите златиста коричка, горната част на пайовете трябва да се намаже с меланж - леко разбито яйце.

С месо

Пайовете с месо са традиционно руско ястие. Ето защо привържениците на родната кухня със сигурност трябва да се опитат да приготвят този кулинарен продукт, за чието изпълнение ще ви трябва:

тесто с мая от 500 г брашно;
месо (по желание) - 500 г;
лук - 1 глава;
слънчогледово масло - за намазване на листа за печене;
сол и подправки - на вкус.

За да се насладите на вкуса на ароматно ястие от националната руска кухня:

Приготвя се тесто с мая, лукът се нарязва и месото се сварява.
Лукът се запържва до зачервяване.
Вареното месо се усуква с месомелачка, след което се смесва с лука, осолява се и се овкусява.
Тестото се разточва във формата на питки, в центъра на които се поставя плънката от месо.
Оформените питки се редят върху тава с шевовете надолу и втасват около 20 минути.
Ястието се пече при температура 200°С за около 20 минути.

С картофи

Баничките с картофи на фурна не са толкова мазни и по-малко калорични от тези, пържени в тиган. Друго предимство на тази рецепта е, че спестява време: няма нужда постоянно да стоите на печката, контролирайки процеса на пържене. За да приготвите ястие по тази рецепта, трябва да подготвите:

тесто с мая от 500 г брашно;
картофи - 500 г;
лук - 2 глави;
слънчогледово масло - 50 ml;
масло - 10 г;
мляко - 50 ml;
сол и подправки - на вкус.

За готвене просто, но много вкусни сладкишис картофен пълнеж:

Втасалото тесто се замесва и се оставя на масата под кърпа.
Картофите се измиват, обелват и нарязват на кубчета, които се сваряват в подсолена вода.
Приготвя се пюре с мляко и масло, посолява се и се овкусява.
Нарязаният лук се задушава в тиган до златисто кафяво, след което се добавя към картофеното пюре.
Втасалото тесто се премесва и се разделя на равни части, от които се разточват питки с дебелина не повече от 7 мм.
След разгъване на плънката се оформят питки и се нареждат на разстояние 2-3 см върху застлана с пергамент тава.
Продуктите се пекат до готово състояние за около половин час при температура 180 ° C.

С лук и яйце

Мнозина свързват баницата с лук и яйца с лятото, когато в градината можете да вземете 100 гр. зелен лук. Освен това са необходими 5 яйца, подправка сол и тесто. За 20 минути, докато тестото, смесено с кефир, се приготвя, пълнежът се приготвя:

Сварените и нарязани на кубчета яйца се смесват с наситнения лук.
Яйчено-лучената смес се посолява и поръсва с черен пипер. Тогава:
Плънката се слага върху разточените тестени питки.
Оформят се банички и се нареждат в тава за печене.
Печенето се приготвя за 20-30 минути при температура 180 ° C.

съвет!За да имате лека закуска с по-задоволителни пайове, трябва да готвите сладкиши според традиционна рецептас добавка на чаша ориз към хранителния комплект от основната рецепта.

Печени пайове с ябълки

Сладките пайове с плънка от ябълки са познати от детството, когато малките палавници се събуждаха от аромата на бабините мъфини. За да ги подготвите, трябва да имате:

тесто;
захар - 70 g;
масло - 50 г;
ябълки - 3-4 бр.;
канела - ½ чаена лъжичка.

Да усетите вкуса на детството:

Измитите и подсушени ябълки се нарязват на кубчета.
Ябълковите кубчета се нареждат в тиган с предварително разтопено масло, където се задушават за 7 минути.
1 минута преди да свалите от огъня, поръсете със захар и канела.
От тестото се разточват кръгове, в центъра на които се поставя плънката.
Оформените пайове се подреждат върху подготвен лист за печене и се побират ¼ час.
След като пайовете се увеличат по обем, тавата за печене се изпраща във фурната за 20 минути при температура 200 ° C.

Как да готвя с череши?

Още една рецепта за вкусни сладки пайове, за чието изпълнение е достатъчно да приготвите универсално тесто и да накъсате 300 г череши.

В процеса:

Докато втасва омесеното тесто се отстраняват костилките на измитите череши.
След това от втасалото тесто се разточват малки питки, върху които се нареждат череши (средно 5 парчета) и се поръсват със захар.
Добре запечатаните пайове се нареждат върху тава с шевовете надолу и се пекат 30 минути на 180 ° C.

С пиле и гъби

Сърдечни пайове, идеални за топли напитки и първи ястия, могат да бъдат приготвени от следните продукти:

тесто;
лук - 1 глава;
слънчогледово масло - 50 ml;
шампиньони - 200 г;
пилешка кайма - 600 г;
сол, подправки, захар - на вкус.

При готвене:

Омесва се тесто с мая или кефир, след което се покрива с кърпа и се оставя на топло място.
Нарязаните лук и гъби се запържват заедно с каймата растително масло, посолява се и се овкусява.
От разточеното с дебелина 5 мм тесто се изрязват с чаша кръгове, в центъра на които се поставя плънката.
Оформените пайове се подреждат върху тава за печене и се побират за около ¼ час.
Пече се около половин час при температура 180°C.

Пайове с черен дроб

Рецептата за пайове с черен дроб, чиито корени се връщат към съветското минало, когато се готви във фурната, ви позволява да получите обилно, ароматно и много питателно ястие. За да се потопите в миналото е достатъчно да имате под ръка:

тесто с мая;
черен дроб - 200 г;
сърце - 200 г;
светлина - 200 г;
лук - 1 глава;
слънчогледово масло - 40 ml;
сол, подправки - на вкус.

Питите се приготвят, както следва:

Карантията се измива добре и се сварява в подсолена вода.
Нарязаният лук се задушава на огън със средна интензивност за 10 минути в тенджера, където се поставят карантия, усукана в месомелачка, и малко количество бульон за сочността на черния дроб.
Плънката се посолява и овкусява.
От разточеното тесто се изрязват кръгове, в центъра на които се поставя дробът.
Оформените пайове върху лист за печене се изпращат във фурната, където се пекат 20 минути при температура 190 ° C.

С черен дроб

За хора, които държат на балансиран и правилното хранене, бисквитените пайове ще бъдат чудесно допълнение. В крайна сметка черният дроб е много богат на желязо и други хранителни вещества. За готвене можете да използвате основната рецепта, като замените 800 г различни карантии с един черен дроб.

важно!При приготвянето на печене се използва не само говеждо месо, но и пилешки дроб, който има по-деликатна структура.

Така вятърните пайове, които са ефирни, питателни и нискокалорични, са универсално ястие, което върви добре с първото хранене и може да действа като десерт.