Смажені печериці з цибулею. Печериці з цибулею – світ грибних фантазій! Рецептури запечених та смажених печериць з цибулею на сковорідці, в духовці

Сьогодні я хочу розповісти всім читачам цього сайту про те, як засмажити печериці з цибулею на сковороді. Зробити це досить просто, тому можете відразу прийматися за приготування.

Що нам знадобиться? Потрібні будуть печериці. Це основний продукт у сьогоднішньому блюді і про нього варто сказати кілька слів перед тим, як починати готувати.

У вас можуть бути лісові гриби, а в мене магазинні. Що вдієш, якщо душа рветься в ліс на тихе полювання, а життя диктує свої умови. На грибочки однаково часто на моєму столі. Найчастіше печериці та гливи, іноді мариновані та сушені лісові.

Так ось вибираю я печериці пружні, невеликі і нерозкриті. Тільки з таких можна приготувати смачні стравита ще й вигляд у них буде красивіший, ніж у тих, що під капелюшком уже почорніли.

З грибочками розібралися, а тепер давайте подивимося що ще стане в нагоді, щоб приготувати смачні пісні смажені печериці за найпростішим рецептом.

складові

• 400 г печериць
• 2 цибулини
• трохи рослинної олії
• сіль та перчик

Як посмажити гриби печериці на сковороді правильно

1. Для початку гриби потрібно добре вимити в теплій воді, щоб видалити торф і бруд, які потрапили на них під час вирощування та транспортування. Довго мити не варто, щоб губчастий продукт не увібрав багато води. Інакше на сковороді грибочки варяться, а не смажитися.
2. Нарізаємо вимиті печериці на слайси.
   
3. Цибулю очищаємо, промиваємо його.
   
4. Нарізаємо цибулю півкільцями і відправляємо смажитися в невеликій кількості олії на сковороді. Вогонь має бути максимальним. Тільки так цибулька зможе всього за кілька хвилин почати золотитися. І зараз закидаємо до нього грибні слайси.
   
5. Смажимо, помішуючи, близько 5-10 хвилин на сильному вогні. Солимо і перчимо на смак. Як тільки сторони грибів почнуть набувати золотистого відтінку, вогонь можна вимикати.
   
6. Якщо у вас під руками є пучок свіжого кропу, тоді на цьому етапі можна подрібнити зеленню і додати її до сковороди. У мене ще кріп на городі не виріс, а магазинний зовсім не пахне, тож зелень поклала тільки на тарілку для прикраси. Ось така вийшла смачна страва. Прекрасна закуска на будь-якому столі.
   

Тепер ви знаєте, як смачно смачно гриби печериці з цибулею на сковороді. Подібним чином і в мультиварці їх можна приготувати на програмі «Жарка», але це зовсім інша історія. А сьогодні, мабуть, можна прощатись. Я йду їсти гриби, а вам рекомендую піти приготувати їх. Або можете поблукати ще сайтом і знайти для себе ще смачніші грибні страви.

Печериці частіше за інших грибів зустрічаються на нашому столі. По-перше, ця обставина обумовлена ​​їх смаком, а по-друге, безсумнівною користю печериць, адже до їх складу входять мінерали та амінокислоти.

А ще й вітаміни, по-третє - універсальністю, адже їх можна використовувати як самостійну страву, а можна готувати на їх базі супи та всілякі закуски, робити начинку для печених виробів, додавати в салати і так далі, і, по-четверте, цей вид грибів – найпоширеніший на полицях наших магазинів.

Печериці можна відварити, замаринувати, зустрічаються навіть рецепти з сирими печерицями, але найяскравіший смак і аромат, поза сумнівом, у грибів смажених. Давайте розглянемо докладніше, як це зробити. Щоправда, перш ніж приготувати печериці, потрібно правильно вибрати їх.

Правила вибору печериць перед покупкою

1. Уважно розгляньте гриби - свіжий печериця має білий або слабкий коричневий колір, якщо є вкраплення, то, значить, гриби лежать досить довго;
2. Загляньте під капелюшок - сполучна плівка, що є там, повинна бути цілою, якщо це не так - гриб старий;
3. Помацайте печериці. Свіжі мають пружність і мають бархатистий капелюшок;
4. Не соромтеся понюхати гриби – зіпсовані печериці мають прелий запах, грибний аромат притаманний лише свіжому товару.

Як слід очищати гриби

Печериці куплені, і ви вже вирішили, як їх приготуєте. Але перед початком їх потрібно очистити. В першу чергу кожен гриб необхідно протерти вологою тканиною або губкою - це робиться для того, щоб видалити все сміття, яке могло причепитися до грибів.

Далі необхідно гострим ножем очистити місце зрізу на грибній ніжці. Якщо у печериць є підв'ялі місця - зріжте їх. Після цього печериці промиваються прохолодним водяним струменем протягом кількох секунд.

Не перетримуйте гриби, щоб вони не вбрали воду, це згубно позначиться на їх смакових властивостях.

Скільки часу і як правильно смажити свіжі печериці на сковороді

Аромат, що походить від смажених грибів, прекрасний і має здатність збуджувати бажання до їжі. Що ж потрібно для приготування цієї смачної страви?

Так, список інгредієнтів невеликий, зате результат має вийти чудовим. Але не забувайте один нюанс.

Якщо ви використовуєте покупні печериці або заморожені, то можете сміливо відправляти їх на сковороду, а от якщо вам потрапили дикорослі гриби, то перед жарінням їх необхідно відварити, приблизно від десяти до п'ятнадцяти хвилин. Це робиться для позбавлення мікробів і бактерій, які неминуче присутні на таких грибах.

Магазинний продукт досить просто промити і просушити серветкою - підготовка закінчена. Розділіть грибні ніжки та капелюшки. Усі частини поріжте у вигляді платівок. На розігріту сковороду прилийте олію та починайте викладати гриби.

У цьому процесі є один нюанс: відомо, що в процесі смаження з них виділяється рідина, щоб її не було надто багато і гриби просмажилися, а не протушкувалися, - викладайте їх малими порціями. Найважливіше питання у цій справі – скільки за часом смажити печериці? Весь процес займає від семи до десяти хвилин часу.

Але не забувайте постійно перемішувати гриби на сковорідці. Сіль додається приблизно за дві або три хвилини до закінчення смаження. Після чого можна подавати ароматну страву на стіл.

Печериці, засмажені з цибулею

Гриби, приготовані за допомогою смаження дуже смачні, але цибуля надає їх смаку додатковий відтінок. Що нам потрібно:

• Середні або великі печериці;
• Від трьох головок (з розрахунку на порцію) цибулі ріпчастої;
• Сіль і цукор (його знадобиться четвертинка чайної ложки);
• Олія рослинна та вершкове.

Попередньо оброблені гриби ріжемо смужками.

Цибуля ріжеться великими брусками.

Приготуйте пару сковорідок, на одну налийте олію і смажте цибулю, доки вона не стане золотистого відтінку.

На іншу сковороду помістіть гриби, не додаючи олію, смажте при постійному помішуванні, поки випарується вся волога.

Після чого додайте цибулю, посоліть та додайте цукор, перемішайте все. Покладіть трохи вершкового масла або сметани до суміші і готуйте доти, поки печериці не набудуть золотистого відтінку. Зачекайте ще трохи, перемішайте, закрийте кришкою і вимкніть вогонь.

Страва готова. Відмінно підходить до картоплі та м'яса.

Як смажити картоплю з печерицями

Ця ситна страва з чудовим запахом порадує вашу родину та гостей. Хоч дана їжане є корисною для фігури, але зрідка варто побалувати себе, адже разове споживання без надмірностей не завдасть шкоди вашій стрункості. Все, що вам знадобиться, це:

• Печериці - від півкілограма до восьмисот грамів;
• Цибуля - пара великих цибулин;
• Картопля – з десяток штук;
• Соняшникова олія;
• Сіль;
• Петрушка та кріп.

На одній сковороді без додавання олії обсмажити гриби до випаровування соку та підрум'янювання, на іншій сковороді посмажити з олією цибулю доти, доки вона не набуде золотистості.

Після чого в окремій ємності змішати печериці та цибулю. У сковороду, в якій були приготовлені гриби, прилити олію та покласти картоплю. Коли картопля стане майже зовсім готовою - додайте до неї цибульно-грибну суміш і сіль.

Закрити сковороду кришкою та смажити картоплю до готовності. При цьому блюдо необхідно періодично помішувати. Після приготування додайте в блюдо свіжої зелені.

Смажені в сковороді печериці зі сметаною

Смакове поєднання ароматних смажених грибів та ніжної сметани – це класика кулінарії. А аромат, який пошириться по кухні, буде просто незрівнянним. Для цієї чудової страви потрібно:

• Печериці – 500-600 грам;
• 20% сметана;
• Сіль за смаком;
• Соняшникова олія.

Наріжте печериці, на сковороду налийте масло|мастило|, зовсім небагато, висипте в нього гриби, посоліть їх і смажте до появи рум'яності на грибах, регулярно їх помішуючи. Після того, як печериці просмажаться, покладіть сметану в сковороду до них, посоліть трохи, добре перемішайте і накрийте кришкою.

Залишіть страву готуватися протягом хвилин семи, приблизно. Після цього страва готова до подачі. Дуже добре з ним поєднується пюре з картоплі.

1. Для приготування грибів, особливо в сметані найкраще брати дрібні печериці, які не доведеться нарізати перед приготуванням. Великі ж добре просто розрізати навпіл і відправити на смаження;
2. На їх смаження, в середньому, йде до семи хвилин, іноді достатньо п'яти. Не варто їх пересмажувати довше. Якщо, звичайно, печериці свіжі. Якщо ви взяли їх у заморозку, то смажити такі потрібно трохи більше двадцяти хвилин;
3. Зазвичай смажені гриби не потребують приправ, але якщо ви все-таки захотіли їх додати, робити це слід в самому кінці приготування.

Тепер ви знаєте, як правильно посмажити печериці і не лише їх одних, а й з додаванням цибулі, сметани чи картоплі. Вам став відомий час, протягом якого смажаться гриби - воно невелике, що робить цей продукт зручним для швидкого приготуванняїжі.

Ви маєте поняття, як правильно вибрати даний продукт. Спробуйте приготувати його за одним із наведених рецептів і насолоджуйтеся чудовим смаком та ароматом.

Смачна закуска, додаток до картопляного пюре, начинка для млинців, пиріжків, вареників, піци, лазаньї і т.д. Смажені печериці з цибулею – універсальна страва, яка виручить у багатьох кулінарних ситуаціях. Приготуємо?
Зміст рецепту:

Коли не хочеться звичайної повсякденної їжі, а хочеться чогось смачненького та цікавого, при цьому простого у приготуванні – печериці стануть чудовим рішенням. Вони дуже легко готуються, і з них роблять різні смачні страви. Причому для цього не потрібно докладати жодних зусиль – грибочки самі все зроблять за вас. Їх смак і аромат зробить будь-яку страву значно цікавішою, а якщо вони використовуються у вигляді основного інгредієнта, то це буде дуже смачно! Найпростіший і найпростіший рецепт, який першим спадає на думку, коли ставиш питання, як приготувати гриби, в т.ч. і печериці - посмажити їх із цибулею. Будь-які гриби смажені з цибулею виходять смачними, причому не застосовуючи спеціальні кулінарні прийоми, не використовуючи особливих інгредієнтів, приправ, соуси та іншого. Просто смажена цибуля та печериці – це смачно! Тому сьогодні й пропоную приготувати цей рецепт. Впевнена, що результатом ви обов'язково залишитеся задоволені!

А якщо вам ця страва сподобається, то далі можете її урізноманітнити. Наприклад, додати сметану, вершки, томатну пасту, морква, будь-які спеції та прянощі. Страва заграє зовсім іншими новими нотками та смаком. Грибочки гідно оцінять і домочадці, і запрошені гості.

• Калорійність на 100 г – 40 ккал.
• Кількість порцій – 500 г
• Час приготування – 40 хвилин

Складові:

• Печериці - 700-800 г
• Ріпчаста цибуля- 2 шт.
• Часник - 3 зубчики
• Сіль – 1 ч.л.
• Чорний мелений перець - щіпка
• Рослинна олія - ​​для смаження

Покрокове приготування смажених печериць з цибулею:

1. Печериці вимийте і ретельно протріть. Хоча вважається, що печериці перед приготуванням краще не мити, т.к. вони вберуть зайву вологу, від чого вийдуть менш ароматними та надто водянистими. Якщо гриби сильно забруднені і без миття не обійтися, то рекомендують їх протирати вологою матір'ю або серветкою, ніж обмежити контакт з водою. Якщо ніжка печериці сильно забруднена, зріжте ножем і очистіть від пошкоджень. Підготовлені грибочки наріжте кубиками, часточками, слайсами… Спосіб нарізки вибирайте самі, залежно від використання готової страви.

2. Цибулю і часник очистіть, промийте і наріжте кубиками або півкільцями.

3. У сковороді на рослинній оліїна невеликому вогні обсмажте грибочки. Спочатку з них виділятиметься багато рідини, тому її злийте або дочекайтеся, поки вона випарується. При правильній тепловій обробці печериці трохи всмажаться і втратить обсяг.

4. Після додайте в сковороду до грибочків цибулю з часником.

5. Перемішайте і продовжуйте смажити гриби з цибулею, приправивши їх сіллю і меленим перцем.

Гриби - універсальний продукт, який чудово поєднується з м'ясом, куркою, овочами та рисом. Смажені гриби - смачна та відома всім страва, яку можна приготувати з будь-якого виду грибів. Як соус найкраще підійдуть приготовані на основі сметани або майонезу. Для отримання чудової ароматної страви можна додавати різні спеції – добре поєднуються з грибами часник, цибуля, чорний перець, кріп та петрушка.

Для смаження можна використовувати будь-які їстівні грибиу свіжому вигляді, а також оброблені – сушені, мариновані, заморожені.

Більшість грибів перед приготуванням потрібно відварити у киплячій воді до півгодини залежно від різновиду.

Готуємо зі свіжих печериць

Побалувати себе свіжими можна будь-якої пори року, тоді як інші сорти грибів сезонні. Ще однією перевагою печериць є те, що вони не вимагають тривалої попередньої термообробки – ці грибочки можна вживати навіть у сирому вигляді. Варіантів приготування страв з них безліч - їх можна запікати в духовці, використовувати для приготування перших страв, смажити на сковороді як самостійну другу страву або використовувати в салатах і легких закусках.

Наведемо основний рецепт смажених грибів, на базі якого можна приготувати багато страв, додаючи додаткові інгредієнти:

Додавати сіль та спеції слід наприкінці смаження!

Як засмажити заморожені гриби

Заморожені гриби також можна смажити! Для отримання смачної та ароматної страви краще не розморожувати їх, а кілька хвилин відварити у киплячій воді з додаванням солі. Потім просушити та відправити на підготовлену прогріту сковороду.

Найсмачніші рецепти грибів

Майже всі види грибів можна готувати як окремо, так і разом з різними овочами.

Смажені гриби з цибулею

Що потрібно:

• 0,5 кг грибів (можна використовувати будь-які свіжі;
• гриби - печериці, лисички, білі та інші);
• 1 велика цибулина;
• сіль;
• перець;
• трохи свіжої чи засушеної зелені кропу.

Як готувати:

Можна подавати як гарнір до м'яса; основною стравою, доповнивши картоплею, рисом, овочами або самостійною стравою.

Смажені гриби з цибулею та сиром

Що потрібно:

• 0,5 кг грибів;
• 1 велика цибулина;
• 2-3 зубчики часнику;
• близько 300 г будь-якого сиру;
• 200 мл вершків;
• сіль;
• чорний перець.

Як приготувати:

Якщо немає духовки, можна продовжити приготування на сковороді – посипати гриби сиром та накрити кришкою. Готувати 7-8 хвилин|мінути| на невеликому вогні.

Смажені гриби з цибулею та картоплею

Гриби можна купувати будь-які, головне щоб вони були їстівними. Можна використовувати свіжі, заморожені та навіть мариновані грибочки. Щоб приготувати смачні смажені гриби з цибулею та картоплею, потрібно приділити увагу особливостям термообробки кожної складової страви:

• якщо ви використовуєте лісові грибиперед жарінням їх потрібно відварити до півгодини в підсоленій воді;
• спочатку обсмажується цибуля, потім до неї додають гриби - інакше цибуля буде розвареною;
• гриби обсмажуються окремо від картоплі – вони виділяють багато рідини;
• нарізаний перед приготуванням потрібно додатково ополоснути холодною водоющоб змити зайвий крохмаль;
• картопля при жарінні не потрібно накривати кришкою.

Що потрібно:

• 0,8 кг картоплі;
• 0,5 кг грибів;
• 1 велика цибулина;
• сіль;
• перець;
• зелень кропу.

Як приготувати:

Важливі моменти приготування смажених грибів на сковороді

Гриби – це складний продукт, який вважається важкою їжею. Не рекомендується давати гриби дітям до трьох років та особам, які страждають від проблем із травленням. Для кращого засвоєння організмом гриби потрібно дрібно нарізати для страв і ретельно пережовувати. Подрібнені гриби засвоюються шлунком на 70%.

1. Не слід засмажувати гриби і цибулю до хрускоту - при цьому втрачається весь білок, страва не принесе ніякої користі організму, а тяжкість після їди буде значною.
2. Не треба лити надто багато олії на сковороду. Щоб гриби не прилипали, потрібно запускати їх у розігріту олію та одразу перемішати.
3. Щоб страва вийшла ніжнішою, в кінці приготування можна додати трохи сметани чи молока.

Відео-рецепт смаження грибів лисичок

Смажені гриби у сметані.

Напевно, кожен із нас опинявся в такій ситуації, коли друзі чи рідні вже на порозі, а довгоочікувана вечеря все ще не готова.

Не варто вдаватися до паніки, адже сьогодні ви відкриєте простий, але вишуканий рецепт і дізнаєтеся, як посмажити печериці з цибулею на сковороді так, щоб гості залишилися задоволені!

Для цього не потрібні особливі кулінарні навички, тому з рецептом впорається будь-хто, і він стане фаворитом у вашій кулінарній книзі.

Як вибрати смачні та підходящі гриби для смаження

Для того щоб отримати від страви максимум задоволення та користі, важливо вибрати свіжі гриби. І, незважаючи на те, що печериці – найбезпечніші серед своїх побратимів, гриби поганої якостіможуть містити у собі токсичні речовини.

І щоб повною мірою насолодитися смаженими печерицями з цибулею та уникнути неприємних наслідків, перед покупкою необхідно звертати увагу на зовнішній виглядгрибів.

Свіжі печериці мають однорідний відтінок без темних вкраплень, колір залежить від сорту.

Вони мають бути пружними на дотик і мати характерний грибний запах. Поверхня капелюшка має бути матовою. Зіпсовані гриби мають неприємний запах, слизовий наліт і неоднорідне забарвлення. Стережіться такого продукту!

Отже, з вибором грибів ми визначилися, настав час діставати кухонний інвентар і приступати до приготування смажених печериць з цибулею!

складові

• - 500 г + -
• - 1 шт. + -
• - 1 шт. + -
• - 50 мл + -
• - 2 зубки + -
• Зелень + -
• + -

1. Очищену цибулю нарізаємо півкільцями.
2. Часник дрібно рубаємо ножем (для зручності можна пропустити через прес).
3. Рослинна олія добре розігріваємо на сковороді, додаємо туди цибулю та часник. Обсмажуємо на середньому вогні до овочами золотистого кольору.

Моркву трьом на тертці і додаємо до сковороди. Обсмажуємо 5 хвилин|мінути|, періодично перемішуючи.
Тим часом, нарізаємо печериці (разом із ніжками) пластинами по 1,5 – 2 мм. Відправляємо у сковороду.

Додаємо сіль та спеції за смаком. Продовжуємо обсмажувати на середньому вогні ще 5-7 хвилин. Страва готова!

Нарізаємо зелень і прикрашаємо їй наші засмажені на сковорідці грибочки.

Смажені печериці з цибулею припадуть до смаку навіть найвибагливішому гурманові за вашим столом. Вони можуть стати як окремою стравою, так і апетитним доповненням гарніру.

Смажені гриби чудово підходять до картопляного пюре. А якщо ви вирішите урізноманітнити цю страву і зробити її більш пікантною, то до вашої уваги рецепт ароматного томатного соусу, який підкреслить смак смажених печериць і доповнить його ноткою вишуканості.

Рецепт томатного соусу до смажених грибів із цибулею

складові

• Томатна паста – 4 ст. л.;
• Помідори – 2 шт.;
• Оливкова олія – 2 ст. л.;
• Петрушка – 1 пучок;
• Цукор - ½ ч. л.;
• Сіль - ½ ч. л.;
• Перець чорний – до смаку.

Спосіб приготування томатного соусу до печериць

1. Дрібно нарізаємо цибулю і обсмажуємо на оливковій оліїдо золотистого кольору.
2. Додаємо томатну пасту та кубиками нарізані помідори. Гасимо на середньому вогні 7 - 8 хвилин.
3. Петрушка дрібно рубаємо і відправляємо в сковороду. Гасимо на середньому вогні ще 10 хвилин. Соус готовий!

Соус необхідно додати до смажених печериць, накрити сковороду кришкою і дати настоятися 5-7 хвилин. За цей час гриби просочаться ароматом томатів і набудуть нового смаку. Готова страваможна прикрасити свіжою зеленню.
На цьому процес приготування смажених печериць із цибулею закінчується.

Нехай ця напрочуд проста, але смачна і ароматна страва принесе вам бажаний настрій. Смачного!