Кулінарні рулети. Рулет рецепти приготування

У духовці тонкий корж для бісквітного рулету випікається приблизно за 15-20 хвилин. Тому на приготування солодких ласощів з бісквітного тіста піде не більше години. Дріжджові рулети готуються значно довше, проте дріжджове тісто вважається менш примхливим, ніж бісквітне. Тобто воно практично завжди виходить досить пишним та смачним навіть у тих господарок, які тільки починають вчитися готувати домашню випічку.

Швидкий бісквітний торт. Дивіться відео!

Бісквітне тісто для рулету

Інгредієнти:

Яйця (3 штуки)
борошно (1 склянка)
цукровий пісок (1 склянка)
пакетик ваніліну

Як готувати бісквітне тісто для рулету:

Яйця необхідно ретельно збити, змішавши з цукром, краще використовувати міксер або блендер.

Збивати щонайменше п'ять хвилин. Коли повітряна кремоподібна маса з яєць і цукру буде готова, до неї слід додати борошно, просіяне через друшляк. Якщо борошно не просівати, тісто не буде повітряним.

Збиті яйця перемішуються з борошном до однорідної маси. Готове тісто розподіляється на деко тонким шаром. Його можна розрівняти ложкою, щоб поверхня випеченого коржа була гладкою.

Духовку необхідно попередньо розігріти до 200°С, потім поставити в неї лист і знизити температуру до 180°С. Випікати 15-20 хвилин|мінути|.

Дріжджове тісто для рулету

Любителям пишної дріжджової випічки цей рецепт напевно припаде до смаку. Рулети з дріжджового тіставідмінно поєднуються з яблучною та маковою начинкою.

Інгредієнти:

Борошно (4 ст. ложки з гіркою)
свіжі дріжджі (25 г)
молоко (1 склянка)
вершкове масло або маргарин (50 г)
пакетик ванільного цукру
яйце
цукор (4 ст. ложки)
сіль (половина ч. ложки)
вода (50-70 мл)

Як готувати дріжджове тісто для рулету:

Борошно необхідно ретельно просіяти через сито, потім додати до неї сіль, цукор, дріжджі, яйце, тепле молоко та теплу воду.

Важливо пам'ятати, що вода і молоко не повинні бути гарячими, інакше тісто не вийде повітряним, оскільки білок доданого в тісто яйця згорнеться.

Вершкове масло розтоплюється в теплому молоці і виливається в посуд з тестом. Отримане тісто потрібно розмішати, накрити кришкою або поліетиленовою плівкою, залишити приблизно на 60-80 хвилин.

Коли на тесті підніметься шапка, воно готове. Тісто необхідно розкотити, викласти на нього начинку (наприклад, яблука з корицею) і повернути в рулет.

Потім рулет викладається на лист, змащений олією. Час випікання становить приблизно 30-40 хвилин, температура духовки 180-200°С.

Рулети– це чудовий різновид випічки, який може бути як солодким, так і несолодким. Це пласт тесту з начинкою, згорнутий особливим чином. Особливість такої випічки – простота та швидкість приготування в домашніх умовах.

Якщо ви стиснуті в часі, то рулет - це саме той різновид випічки, за який варто братися. При цьому можна його зробити десертним, тобто, по суті, приготувати десерт до чаю, а можна закусочним(Такий рулет, як правило, готують з м'ясною або овочевою начинкою). Несолодкі рулети найчастіше виходять досить ситними. Пару шматочків такої випічки – і почуття голоду більше не мучитиме. Саме тому несолодкі рулети можна брати з собою на навчання або на роботу як гальмо.

Численні рецепти з приготування рулетів у домашніх умовах пропонують готувати таку випічку з бісквітного, дріжджового, пісочного, листкового тіста. Три останні різновиди тесту начиняють у сирому стані, потім згортають та випікають. А ось для приготування бісквітного рулету, тісто потрібно запекти, оскільки саме тісто виходить рідке, зате корж з нього м'який і пластичний. Бісквітний пласт змащують начинкою, згортають, але термічній обробці більше не піддають. Його, як правило, охолоджують, даючи трохи часу на просочення.

Детальніше про приготування солодких та несолодких рулетів з різною начинкоючитайте далі.

Солодка випічка

Солодкі рулети готують із різних видівтіста, але найчастіше використовують саме бісквітну основу, адже вона одна з найпростіших у приготуванні. Крім того, готується бісквіт досить швидко, а значить його використання дозволяє створювати десерт, що називається, «на швидку руку».

Загострювати увагу на приготуванні бісквітного тесту не будемо (докладно цю тему висвітлено у відповідній статті сайту). Однак про те, як із готового коржа виготовити рулет – розповімо.

Працювати з бісквітним коржем потрібно теплому, а краще в гарячому стані. Остигла основа має меншу еластичність, вона легше рветься і існує ймовірність, що скачати з неї рулет не вийде зовсім.

Начинка для такого десерту має бути підготовлена заздалегідь. Займатися її приготуванням можна під час випікання бісквітного коржа. У такому випадку, ви гарантовано встигнете виконати всі необхідні підготовчі процедури до остигання бісквіту.

Прикрашати готовий рулет можна на власний розсуд. Підходять для цього розтоплений шоколад, молоко, що згущує, солодкі соуси, а також ягоди і шматочки фруктів.

Смачніше бісквітний рулетвийде, якщо дати йому трохи часу на просочення. У такому випадку всі компоненти десерту встигнуть «потоваришувати» і смак у нього буде довершений.

Солодкий рулет з різними начинками можна готувати з дріжджового, пісочного і листкового тіста. У цьому випадку попереднє випікання коржів не потрібне, оскільки вони після термічної обробки стають твердими. Згорнути таку основу просто не вдасться. Таким чином, сире тісто змащують солодким компонентом, згортають у рулет і відправляють запікатися в духовку. Багато рецептів рекомендують також змащувати верх рулету збитим жовтком. Така маніпуляція дозволить отримати апетитну рум'яну скоринку на верхній частині десерту.

Докладніше про приготування солодких рулетів читайте у відповідних покрокових фото рецептах сайту.

Несолодкі рулети

Несолодкі рулети готують із тих же видів тіста, що й солодкі. Відмінність лише у начинці для такої випічки. Вона може бути представлена м'ясом, рибою, грибами, овочами, сиром, яйцями. Такі продукти можуть бути приготовлені заздалегідь, а можуть укладатися на пласт тіста і в сирому вигляді, адже його потрібно буде запікати.

Звичайно, такий різновид випічки, як несолодкі рулети мають свої особливості приготування, але узагальнити рекомендації щодо цього можливим не представляється. Докладніше про приготування того чи іншого рулету з несолодкою начинкою можна дізнатися у відповідному рецепті.

В ув'язненні…

Приготування рулетів у домашніх умовах не становить особливих труднощів! Це заняття посильне навіть кулінарам-початківцям. Хоча приготування тіста може викликати деякі складнощі, але можна трохи схитрувати та купити готове тісто у магазині. Це значно скоротить час для приготування того чи іншого рулету.

Вибирайте один з рецептів з приготування рулету в домашніх умовах, запасайтеся необхідними продуктами і вирушайте на кухню - творити справжній кулінарний шедевр! Детальні текстові інструкції та покрокові фоторозкажуть та проілюструють весь процес готування. З такими підказками приготування рулету здасться вам дрібницею!

Якщо ви ніколи не бралися за бісквітні рулети, саме час почати їх готувати! І не варто переживати, що бісквіт не відкинеться, ви не зможете його згорнути або рулет не буде смачним - нічого подібного.

Ми знайшли для вас бісквітний рулет дуже смачний і простий, рецепт якого настільки швидко робиться, що краще відразу завести подвійну порцію і доставляти двічі.

Крім того, що рецепт рулету з бісквітного тесту пpост, десерт виходить незвичайно смачним, а от для начинки можна бpе все, що є в Вітний рулет все одно моментально з'їдять і потребують додавання. Питання як випекти бісквітний рулет навіть не з'явиться в голові, тому що ніжніше тесто буквально само випікається, легко згортається. есерт начинкою.

Рулет з бісквітного тесту з повидло

Інгредієнти:

120 грн. борошна пшеничного;
1 ч. л. розпушувача;
4 курячих яйця;
120 грн. сахапа;
Ванилін, повидло.

Відразу включити духовку на 180 С, підготувати прямокутну форму для випікання вистелену перегaментом;
Збити яйця до піни, додати цукор, ще раз збити, поки не розчиняються крихти;
Як тільки піна стане густою і пишною, додати борошно з пекарським порошком, перемішати;
Вилити тісто у форму, розрівняти ложкою або рукою до товщини пласта в 1 см;
Випікати 15-20 хвилин, духовка обов'язково повинна бути добре прогрітою, інакше після випічки корж буде фарбуватися;
Як тільки бісквіт готовий, викласти його на чисте рушники, пpегамент зняти;
Поки бісквітний пласт теплий, його потрібно згорнути разом з рушником і застудити саме в згорнутому положенні;
Акуратно розгорнути бісквітний рулет, рясно змастити повидлом і знову згорнути;
Посипати цукрою пудрою, можна подавати!

Рецепт з варенням

Найпростіший десерт - не єдиний, який готовий за лічені хвилини. Подивіться рецепт рулету з бісквітного тесту з начинкою з будь-якої варення

Інгредієнти:

2 курячих яйця;
0,5 ст. сахапа;
0,5 ст. борошна пшеничного;
Варення і цукрова пудра для посипання.

Як спекти бісквітний рулет:

Збити яйця з цукром, щоб маса стала білою і збільшилася в обсязі в кілька разів;
Додати борошно і перемішати;
Включити духовку на 180 С;
Викласти тесто у форму, застелену папером;
Випікати 10 хвилин у добре прогрітій духовці;
Вийняти бісквіт, відразу перевернути на рушнику.

Залишається тільки зняти папір, відразу змастити корж варенням і завернути! Цей бісквітний рулет не потрібно залишати для поживи, він готовий відразу ж на стіл. Якщо посипати цукрою пудрою, десерт стане ще красивіше.

Простий рецепт рулету з кремом з твого

А тепер простий і дуже смачний рулет з кремом з твого. Він потребує трохи більше часу, але при цьому рецепт залишається таким же простим.

Що потрібно:

2 курячих яйця;
35 грн. борошна;
60 грн. сахапа;
25 грн. картопляного крохмалю;
0,5 ч. л. пекарського порошку;
2 ст. л. крутого окропу.

Для крім:

70-80 грн. творячого м'якого сиру;
150 грн. жирних вершків;
50 грн. цукрової пудри.

Як спекти бісквітний рулет у домашніх умовах:

Дістати яйця з холодильника, включити духовку на 180 С, підготувати противень і вислати його папером для випікання;
Борошно змішати з крохмалем і розпушувачем;
Яйця побити блендером на більшій потужності, влити окроп і збивати ще пару хвилин;
Додати до яєць цукор, вибити до пишності;
Додати сухі інгредієнти і перемішати;
Тісто вилити на противень, випікати приблизно 10 хвилин;
Вийняти готовий бісквіт, перевернути на рушнику і скачати разом з ним в рулет;
Поки рулет остигає, готовим крім, для чого потрібно збити вершки в дуже щільну масу;
Додати творний сир, цукрову пудру і продовжувати збивати ще хвилин 5.

Залишилося тільки розгорнути рулет, змастити ще кремом і знову згорнути. Для декорування використовуйте розтоплений шоколад, пудру або кондитерську посипку. Неймовірно ніжний і дуже смачний десерт готов. Ось так швидко можна пекти бісквітний рулет. Дуже смачний і простий рецепт не змусить довго топтатися на кухні, зате вдома завжди буде свіжа і ароматна випічка до чаю.

Бісквітний рулет із фруктовою начинкою

Інгредієнти:

- Борошно 250 г;
- Додатково борошно 2 ст. л.;
- Цукор 250 г;
- Сіль на кінчику ножа;
- Яйця 4 шт.;
- Розпушувач для тесту 0,5 ч. л.;
- харчовий барвник червоного кольору

для начинки:

- Банан;
- ківі;
- Вишня 150 г;
- Сметана 100 мл.

Як приготувати бісквітний рулет із фруктовою начинкою:

Яйця розбиваємо в чисту та суху піалу, додаємо сіль на кінчику ножа.
Збиваємо міксером яйця із сіллю у густу піну і, не перестаючи збивати, додаємо 200г цукру.
Потім всипаємо борошно з розпушувачем невеликими порціями. Замішуємо міксером густе тісто для бісквіту.
Відокремлюємо три столові ложки тіста в окремий посуд, додаємо дві столові ложки борошна і харчовий барвник. Харчового барвника додаємо стільки, щоб вийшов потрібний насичений червоний колір.
Деко для запікання застеляємо пергаментним папером. У кондитерський шприц кладемо тісто червоного кольору і формуємо на папері фігурки у вигляді серця. Ставимо деко в холодильник на кілька хвилин.
Виливаємо решту тіста зверху сердець тонким шаром. Розігріваємо духовку до 180 0 С та випікаємо бісквіт до готовності.
Поки бісквіт випікається, приготуємо начинку. На сковороду насипаємо цукор та вливаємо пару столових ложок води.
Чекаємо, поки цукор повністю розчиниться і почне набувати коричневого відтінку.
Викладаємо ягоди вишні в готову карамель і залишаємо убік остуджуватись.
Банан і ківі очищаємо від шкірки і ріжемо шматочками. Викладаємо в блендер банан, ківі, 50 г цукру та сметану.
Збиваємо всі інгредієнти у блендері до однорідного крему.
Перевіряємо бісквіт на готовність за допомогою дерев'яної шпажки. Протикаємо бісквіт у кількох місцях, якщо на шпажку тісто не прилипатиме, це означає, що бісквіт добре пропекся, і ми його сміливо виймаємо духовки.
Змащуємо ще теплий бісквіт готовим кремом із банана, ківі та сметани. Щоб бісквіт швидше просочився кремом, слід виделкою проколоти його в кількох місцях.
Викладаємо зверху на крем карамелізовані вишні.
Згортаємо бісквіт рулетом і ставимо в холодильник на кілька годин.
Ось і все, у нас вийшов чудовий, смачний і легкий десертз візерунками у вигляді серця. На смак перевірено найменшими гурманами сім'ї і з'їдається за лічені хвилини. Готовий бісквітний рулет нарізаємо шматочками та подаємо до столу. Приємного вам чаювання!

Бісквітний рулет з олійним кремом

Смачні ласощі до чаю будь-якого ласуна - це бісквітний рулет. Краще звичайно щоб рулет був домашнього приготування, Тоді він набагато смачніший. Бісквітний рулет можна зробити з будь-якою начинкою, яка вам більше подобається: із джемом, варенням, будь-яким кремом. Ця випічка виходить надзвичайно ніжна та повітряна. Я хочу запропонувати вам рецепт як приготувати рулет з кремом зі згущеного молока. Сім'я обожнює ці ласощі і з нетерпінням чекає свята, коли я його приготую.

Інгредієнти:

для рулету:

- яйця курячі - 3 шт.;
- Борошно - 90 г;
- цукор - 90 г

для крему:

- варене згущене молоко - 1 банка;
- масло вершкове - 250 г;
- Для посипання цукрова пудра.

Як приготувати бісквітний рулет з олійним кремом:

Отже, почнемо приготування бісквітного рулету за ГОСТом. Беремо велику глибоку миску для того, щоб було зручно збивати інгредієнти. Яйця в кількості 3-х штук добре миємо під холодною водою, акуратно розбиваємо в миску. Додаємо 90 г цукру і за допомогою міксера або кухонного комбайна добре збиваємо.
Немає міксера, не біда можна збити руками. Збивати міксером потрібно приблизно п'ять хвилин, поки цукор не розтане повністю. Маса має придбати білий колір і збільшитись в обсязі.
Перед додаванням борошна в тісто, її треба просіяти через сито, це потрібно щоб борошно набралося кисню і випічка була повітряна. Всипаємо борошно, що просіює, і добре перемішуємо за годинниковою стрілкою до однорідності, щоб у тесті не було грудочок.
Беремо деко для випічки і застеля його пергаментним папером. На лист з папером виливаємо приготовлене тісто і рівно розподіляємо по всьому периметру.
Духовку потрібно розігріти до 190 градусів. Поміщаємо деко з|із| тестом в розігріту духовку і випікаємо приблизно 15-20 хвилин|мінути|.
Як тільки ви витягуєте лист з духовки відразу пласт тесту ложимо на вологий рушник, і швидко скручуємо в рулет. Залишаємо скрученим доки він охолоне.
Поки рулет остигає, потрібно приготувати крем. У нас це буде крем з вареного згущеного молока і вершкового масла. Для цього в магазині купуєте варену згущене молоко, або берете згущене молоко в залізній банку і варите. Щоб зварити згущене молоко, беремо невелику каструльку, наливаємо води і поміщаємо туди нашу банку. Варимо на повільному вогні дві, дві з половиною години.
Масло потрібно залишити попередньо в теплі, щоб воно стало м'яким, але не розтануло. Беремо миску, викладаємо в неї варене згущене молоко і м'яке вершкове масло і за допомогою міксера добре збиваємо.
Наш крем готовий. Якщо він рідкий вийшов, то поставте його в холодильник, він швидко застигне.
Рулет розкручуємо, прибираємо папір і намазуємо кремом.
І знову бісквіт закручуємо в рулет.
Рулет ставимо в холодильник на кілька годин. При подачі рулет посипаємо цукровою пудрою або прикрашаємо ягодами, шоколадом або листи м'яти.

Рулет сирний

Рулет сирний рецепт легкийта простий. Якщо у вашому холодильнику залежався сир і кілька штук яблук або груш, родзинки, горіхи, шоколад, то вибравши начинку, Ви можете спекти смачний сирний рулет із начинкою.
Рулет сирний з начинкою чудовий рецепт, він простий у приготуванні, недорогий та корисний.

Господиня легко може вибрати відповідну начинку та порадувати своїх близьких такою ніжною, смачною випічкою.
Печемо сьогодні сирний рулет із яблуками. Начинку з яблук люблять усі, із тонким сирним тестом вона дуже добре поєднується.

Інгредієнти:

100 г сиру
100 вершкового масла
1 склянка борошна пшеничного
700 – 800 г яблук або груш
1 склянка цукру
1 яйце

Приготування:

Сир протерти через тертку, щоб він був пухнастим і не було грудочок.
Розм'якшене масло розтерти з|із| сиром, щоб вийшла однорідна маса. Додайте сіль, трохи цукру (якщо сир кислуватий), змішайте з борошном, що просіює, і замісіть тісто. Тісто загорніть у харчову плівкуі покладіть у холодильник мінімум на одну годину.
Яблука помити, почистити, нарізати на шматочки. Яблука для начинки краще взяти великі та тверді. Якщо вони будуть перестиглі, то при випіканні не збережуть форму та розпливатимуться.
Минула година, тісто охолоне, розкочуємо його, викладаємо на нього нарізані яблука, посипаємо цукром, згортаємо рулетом.
Краї рулету потрібно добре защипати, щоб при випіканні не випливав розплавлений цукор.
На лист змащений олією та присипаний борошном, викладаємо рулет швом обов'язково вниз.
Яйце злегка збиваємо і змащуємо рулет. На поверхні рулету сиру потрібно зробити кілька проколів.
Ставимо в розігріту духовку і випікаємо при 180 - 200 градусах 30 хвилин, до золотистого кольору.
Готовий рулет можна красиво прикрасити, полити його розплавленим шоколадом або посипати горіхами, посипати кокосовою стружкою, взагалі на ваш смак та вашу фантазію. Сирний рулетобов'язково потрібно охолодити і лише потім різати.

Рецепт бісквітного рулету в домашніх умовах

Усі ми купуємо тортики, булочки, рулетики у магазинах. Але такі солодощі можна просто готувати в домашніх умовах. Прикладом таких смачних ласощів, які швидко і просто можна приготувати і побалувати свою сім'ю, виступає бісквітний рулет. Зробити його можна з будь-якою начинкою, з повидлом або варенням також можна зробити з маком або корицею, рецепт обмежень не робить, все залежить від того, що ви більше любите. Ми розглянемо приготування рулету з варенням.

Для початку вивчимо необхідні інгредієнти та підготуємо їх.

Набір продуктів:

Борошно - 180 грам;
Вода – 0,5 склянки;
Яйця – 3 шт.;
Цукор - 120 грам;
Варення чи повидло.

Отже, список інгредієнтів, щоб зробити бісквітний рулет простий, тому можемо сміливо приступати до приготування.

Покроковий рецепт:

Щоб приготувати бісквітний рулет із повидлом, для початку нам необхідно зробити корж для нього. Беремо зручну ємність, в якій і готуватимемо тісто, засипаємо в неї підготовлений цукор і додаємо яйця. Все це необхідно добре збити, щоб було простіше і швидше найкраще скористатися міксером. Збиваємо, поступово збільшуючи швидкість обертання міксера, доходячи до максимального. Після того, як маса, що збивається, перетворилася на світлу рідину схожу на пінку і зберігає сліди від збивання, можемо зупинитися.
Далі беремо сито і починаємо ретельно просіювати борошно, якщо хочемо щоб наш бісквітний рулет вийшов повітряний.
Просіяне борошно додаємо до нашої збитої маси і починаємо перемішувати. Зверніть увагу на процес перемішування, робити це потрібно знизу нагору, інакше тісто може осісти. Зробили все, як вказує рецепт та тісто для рулету з варенням готове.
Тепер бісквітний рулет із повидлом починаємо пекти. Для цього розігріваємо духовку. У цей час беремо лист і покриваємо його, змащуємо його маслом і виливаємо на нього наше приготовлене тісто. Ставимо наше тісто в духовку, випікаємо при температурі 200 градусів приблизно 15 хвилин, як вказує рецепт. Наш бісквітний рулет, а точніше, поки ще тісто для нього, має вийти рум'яним та золотистим. Зверніть увагу, що тісто не повинно занадто засихати, особливо часто це відбувається з низом, поки пропікається верх.
Як видно, спекти наш бісквітний рулет, як підказує рецепт, виявилося зовсім не складно. Але тепер треба дістати наш рулетик та скрутити. Отже, все по черзі. Дістаємо лист, акуратно, щоб не обпектися викладаємо бісквіт на вже підготовлений пергамент для випікання також змащений олією. Викладається верхньою стороною донизу. Таким чином, пергамент, на якому бісквіт випікався, вийшов угорі. Акуратно його знімаємо.
Далі, потрібно добре просочити, робити ми це будемо повидлом або варенням. Для цього змішуємо підготовлену воду, кип'ячену, з варенням. Додаємо його зовсім небагато, бо це ще не начинка. Змащуємо наш корж підготовленим просоченням, як показує рецепт, тоді він вийде ніжний і м'який, навіть якщо при випіканні трохи підсох. Однак переборщувати теж не варто, тому що він може в результаті розм'якнути від великої кількості рідини.
А ось тепер беремося за начинку. Для цього змащуємо варенням або повидлом наш корж і починаємо акуратно скручувати. Для краси краю рулетика можна обрізати і тоді від покупного, зовнішньому виглядуточно не відрізнити. Читайте ще

Ось наш бісквітний рулет із варенням і готовий. Як видно, рецепт дуже простий, готувати таку страву не те, що складно, а навіть приємно. Це пов'язано з тим, що така смакота завжди робиться з душею та натхненням, адже її із задоволенням будуть їсти ваші діти, рідні чи гості.

Готувати такий бісквітний рулетик можна не тільки з повидлом чи варенням, але ще дуже смачно виходить із кремом різних смаків, все залежить від вашої фантазії та смакових уподобань.

Здавалося б, такий простий рецепт, а виходить такий смачний рулетз повидлом, який стане улюбленими ласощами у вашому домі.

Солодкі рулетики дуже привабливо виглядають на прилавках кондитерських магазинів. Звичайно, і магазинні рулети дуже смачні, але приготовані самостійно будуть у сто разів кращими.

Але коли вдома є варення, немає нічого простішого, ніж приготувати рулет із варенням. Щоб бісквіт вийшов соковитішим і ніжнішим, рекомендується просочувати його солодким сиропом, а для аромату додається трохи кориці, ванілі або цедри цитрусових. Зверху посипати рулет можна цукровою пудрою, кокосовою стружкою, полити глазур'ю або помадкою або прикрасити ягодами, фруктами, шоколадною стружкою.

Рулет з абрикосовим варенням

Завдяки покроковому рецептунавіть недосвідчена господиня зможе легко приготувати такий бісквітний рулет.

Інгредієнти:
3 сирі яйця,
1 ст. пшеничного борошна,
1 ст. білого цукру,
1 ст. рідкого варення.

Приготування:
Спочатку готуємо бісквітне тісто. Беремо яйця та відокремлюємо жовтки від білків, після чого на деякий час білки відправляємо в холодильник. За допомогою міксера збиваємо жовтки та 0,5 склянки білого цукру, доки не утвориться пишна біла маса.
Далі з холодильника дістаємо вже охолоні білки і збиваємо міксером, додаючи весь цукор, що залишився. Як тільки піна стане дуже густою, закінчуємо збивати.

Обережно змішуємо вбиті білки з жовтками і невеликими порціями вводимо борошно, що заздалегідь просіює - старанно перемішуємо бісквітне тісто ложкою. Тісто повністю готове, і тепер треба випекти для рулету бісквітний шар.

Бажано викладати тісто на спеціальний силіконовий килимок для випічки або на пергаментний лист, добре змащений олією соняшниковою. Викладаємо тісто за допомогою ложки і рівномірно його розподіляємо рівним шаром (не товщі за один сантиметр).
Заздалегідь розігріваємо духовку до 180 градусів і поміщаємо в неї лист з тестом. Бісквітний корж випікаємо приблизно 15, можна 20 хвилин, треба постійно стежити, щоб він не пригорів, а трохи зарум'янився.

Як тільки корж буде повністю готовий, дістаємо його з духовки, і тепер треба діяти дуже швидко, поки він не охолонув і не затвердів - згортаємо корж разом із силіконовим килимком і залишаємо приблизно на хвилину. Далі розгортаємо корж і змащуємо його абрикосовим варенням, після чого знову швидко згортаємо, але без допомоги килимка.

Подавати рулет можна у такому вигляді або прикрасити його. Найчастіше краї бісквітного коржа засмажуються набагато сильніше, тому ножем акуратно зрізаємо краєчки. Зверху рулет поливаємо цукровою глазур'ю, яку можна легко приготувати - на повільному вогні підігріваємо 1,5 столові ложки води і склянки білого цукру. Потрібно почекати, поки повністю розчиниться цукор і суміш почне кипіти, при цьому постійно заважаємо глазур, щоб цукор не пригорів. Потрібно злегка остудити глазур, а потім поливаємо нею бісквіт, як тільки глазур повністю охолоне, вона стане білого кольору і перетвориться на апетитну хрустку скоринку.
Бісквіт нарізаємо на шматочки, перекладаємо на гарну страву і можна подавати до столу.

Рулет з варенням та згущеним молоком

Такий рулет готується дуже швидко, завдяки чому і користується великою популярністю серед досвідчених господинь, адже його можна легко спекти перед приходом гостей, і при цьому не доведеться провести на кухні півдня.

Інгредієнти:
1 ст. пшеничного борошна,
2 сирі яйця,
1 ст. л. оцту,
1 банка молока, що згущує|згущає|,
0,5 ч. л. харчової соди,
будь-яке варення, цукрова пудра – до смаку.

Приготування:
У глибокій мисці збиваємо згущене молоко з яйцями, після чого вводимо соду, заздалегідь погашену в оцті. Тепер додаємо в суміш борошно, що просіює, все добре перемішуємо.

Деко для випікання застеляємо пергаментним папером і викладаємо на готове тісто. До цього часу духовка повинна розігрітися до 180-ти градусів, поміщаємо в неї деко з тестом і випікаємо корж до повної готовності.

Як тільки корж підрум'яниться, дістаємо його з духовки і обрізаємо по периметру ножем, після чого акуратно знімаємо шар пергаменту. Корж змащуємо варенням і згортаємо в рулет.

Тепер рулет викладаємо на підготовлену страву та зверху присипаємо невеликою кількістю цукрової пудри. Як тільки рулет трохи охолоне, нарізаємо його маленькими порційними шматочками і можна подавати до чаю.

Дріжджовий рулет із варенням

Цей рецепт буде трохи складніший за попередні і підійде більш досвідченим господиням, які вміють працювати із дріжджовим тестом.

Інгредієнти:
500 г молока,
100 г білого цукру
800 г пшеничного борошна,
300 г маргарину,
1 пакетик дріжджів (сухих),
1 ч. л. дрібної солі.

Приготування:
Спочатку беремо молоко і трохи підігріваємо його, щоб воно було кімнатної температури. Як тільки молоко підігріється, додаємо в нього цукор, вводимо дріжджі та даємо піднятися.
Маргарин заздалегідь дістаємо з холодильника, щоб він трохи розм'якшився. М'який маргарин змішуємо з|із| мукою|борошном| і додаємо трохи солі - все добре перемішуємо.
Тепер з'єднуємо борошняну та дріжджову суміші – замішуємо однорідне тісто. Потім залишаємо на деякий час тісто, щоб воно могло добре піднятися, після чого розгортаємо тонким пластом, змащуємо невеликою кількістю маргарину і складаємо конвертиком. Знову розгортаємо тісто і повторюємо таку процедуру рівно тричі.
Наприкінці розгортаємо тісто, змащуємо будь-яким варенням, після чого згортаємо рулетом, накриваємо чистим рушником і залишаємо на деякий час. Як тільки виріб підніметься, змащуємо його яйцем і поміщаємо на 15, можна 20 хвилин у розігріту до 220 ° С духовку.

Здобний рулет із варенням

Такий десерт готується досить швидко і стане чудовою прикрасою для будь-якої урочистості.

Інгредієнти:
1/2 ст. будь-якого варення,
1 сире яйце,
½ ст. сметани,
200 г олії,
2/3 ст. білого цукру,
2,5 ст. пшеничного борошна.

Приготування:
Спочатку на стіл просіюємо борошно, після чого додаємо розм'якшене масло|мастило| і цукор - розтираємо руками. Далі вводимо сметану та сире яйце, добре вимішуємо однорідне тісто.

Готове тісто розгортаємо в тонкий пласт, після чого зверху змащуємо будь-яким варенням і акуратно згортаємо в рулетик. Зверху змащуємо рулет збитим яйцем і поміщаємо в розігріту духовку, випікаємо доти, поки виріб не набуде темно-коричневого кольору, але в той же час важливо постійно стежити, щоб рулет не згорів.

Рулет із малиновим варенням

Цей рулетик готується дуже легко і припаде до смаку не тільки дітям, а й дорослим ласунам.

Інгредієнти:
1 ст. білого цукру,
4 сирі яйця,
2 ст. л. картопляного крохмалю,
1 ст. просіяного борошна,
ч. л. харчової соди,
будь-яке варення - за смаком,
лимонний сік або оцет (щоб погасити соду).

Приготування:
З однією склянкою цукру збиваємо заздалегідь охолоджені яйця, після чого до суміші додаємо крохмаль і знову все добре збиваємо.

Через сито просіюємо муку|борошно|, а потім вводимо її в тісто. Гасимо лимонним соком або оцтом соду і вводимо її в тісто - має вийти тісто однорідної консистенції.

Деко змащуємо маргарином або маслом, а потім на нього виливаємо готове тісто і розрівнюємо ложкою. Важливо простежити, щоб шар тіста не був товщим двох сантиметрів, інакше буде дуже важко згорнути рулет.
У розігрітій духовці випікаємо рулет протягом 20 хвилин. Готовий корж змащуємо варенням і акуратно згортаємо в рулет, залишаємо на якийсь час, щоб охолонув, після чого підрівнюємо краї, нарізаємо на порційні шматочки, і можна подавати до столу.

Рулет з вишневим варенням

Рулет, приготований за цим рецептом, виходить надзвичайно ніжним та смачним, до того ж його можна спекти не тільки в духовці, а й у мультиварці.

Інгредієнти:
100 г олії вершкового,
200 г молока,
100 г білого цукру
2 сирі яйця,
1 ст. пшеничного борошна,
1 щіпка солі,
1 ст. л. дріжджів (сухих),
ванілін, варення - небагато, до смаку.

Приготування:
Спочатку з перерахованих компонентів замішуємо однорідне тісто, після чого на півтори години поміщаємо його в тепле місце і чекаємо, доки підніметься.

Готове тісто викладаємо на стіл, заздалегідь присипаний невеликою кількістю борошна, і розкочуємо в товстий пласт (приблизно 1 см). Далі тісто змащуємо вишневим варенням (використовувати треба варення без кісточок) і акуратно згортаємо в рулет.

Чашу мультиварки ретельно змащуємо невеликою кількістю олії та викладаємо в неї рулетик. Тепер закриваємо чашу мультиварки та вмикаємо режим «Підігрів» на 15 хвилин. Далі включається режим «Випічка» і випікаємо рулет 60 хвилин, після чого перевертаємо рулет і залишаємо ще 20 хвилин, щоб він рівномірно підрум'янився з усіх боків.

Подавати такий рулет можна зі збитими вершками або морозивом, виходить дуже смачно.

Інгредієнти:
6 ст. л. будь-якого варення,
¾ ст. пшеничного борошна,
1 ч. л. екстракту ванільного,
0,5 ст. білого цукру,
3 сирі яйця.

Приготування:
Спочатку вмикаємо духовку, оскільки вона має розігрітися до 200°С. Форму для випікання застилаємо пергаментним папером
У миску, поміщену водяну баню, вбиваємо яйця, вводимо сіль, вводимо цукор і залишаємо п'ять хвилин. Потім знімаємо з лазні миску та збиваємо суміш міксером протягом двох хвилин.

Додаємо в суміш ванілін, а також борошно, що просіює, і все добре перемішуємо - повинно вийти однорідне тісто, яке переливаємо у форму, застелену пергаментом, і розрівнюємо за допомогою ложки.

Випікаємо корж протягом 15 хвилин, поки корж не підрум'яниться і не почне відставати від стінок форми.

Новий лист пергаменту присипаємо невеликою кількістю цукру і перекладаємо на нього корж, залишаємо приблизно на п'ять хвилин, щоб трохи охолонув.

Змащуємо корж будь-яким варенням (бажано, щоб варення не було занадто густим), а потім акуратно згортаємо корж у рулет. Для полегшення цього процесу можна використати пергамент, який поступово відокремлюємо від коржа.
Перед подачею до столу рулет присипається цукровою пудрою і нарізається на порційні шматочки.

Сирний рулет з варенням

Такий рулет виходить ніжним, м'яким і буквально тане в роті, до того ж готується він дуже легко.

Інгредієнти:
Для тесту:
100 г сиру,
1 сире яйце,
100 г олії вершкового,
1 ч. л. харчової соди,
1 ст. пшеничного борошна,
1 ст. л. білого цукру.
Для начинки:
1 ст. л. білого цукру,
150 г сиру,
варення - небагато, за смаком.
Для присипки:
цукор та кунжут.

Приготування:
Спочатку треба перемолоти сир і замісити зі всіх компонентів однорідне тісто. Готове тісто розгортаємо в тонкий пласт і присипаємо содою. Згортаємо тісто в рулет і знову розгортаємо його у формі прямокутника, після чого змащуємо варенням.

Для приготування начинки змішуємо сир з|із| цукром (простий цукор можна замінити на рідкий мед). Начинку викладаємо зверху на варення, трохи відступаємо від країв тіста.

Згортаємо тісто в рулет і викладаємо у форму для випікання. Зверху рулет присипаємо невеликою кількістю кунжуту та цукру, але за бажання цього можна не робити.

Випікаємо рулет у заздалегідь розігрітій духовці приблизно 20 хвилин, після чого даємо охолонути, дістаємо з форми, перекладаємо на блюдо, нарізаємо невеликими шматочками і можна подавати до столу.

Дуже смачне виходить поєднання такого сирного рулету зі згущеним молоком, що можна подавати з морозивом. У цьому випадку бажано використовувати пломбір, морозиво з ароматизаторами може перебити смак рулету.

Корисні порадипрофесійних кулінарів:

Якщо використовується рецепт із дріжджовим тестом, необхідно пам'ятати, що не можна брати гаряче молоко, тому що в цьому випадку дріжджі не почнуть процес бродіння. Саме тому треба використовувати молоко кімнатної температури;

Під час випікання бісквітного рулету дуже важливо не перетримати його в духовці, інакше корж вийде дуже сухим і згорнути його буде важко. Білки треба на півгодини покласти в холодильник, адже остиглими вони збиваються набагато краще та швидше. Згортати бісквітний рулет треба буде, поки він гарячий.

Крок 1: готуємо борошно.

Висипаємо муку|борошно| в сито і просіюємо її в середню миску. Це обов'язково необхідно зробити, щоб випічка вийшла ніжною, повітряною та м'якою. Також завдяки цьому процесу ми очистимо борошно від усіляких грудочок, і воно насититься киснем із повітря. Увага:Для приготування тіста обов'язково використовуйте борошно вищого ґатунку, тонкого помелу та перевіреної торгової марки.

Крок 2: готуємо молоко.

Молоко виливаємо в невелику каструлю і ставимо ємність на середній вогонь. Вже буквально через 1 хвилинуможна вимикати конфорку, а ємність відставляти убік. Переливаємо молоко в глибоку миску та перевіряємо його на температуру. Дуже важливо, щоб воно було ледве теплим, але в жодному разі не гарячим, тому що через це можуть звернутися дріжджі і тісто для рулетів просто не вийде.

Крок 3: готуємо дріжджі.

Викладаємо дріжджі шматочками в молоко і за допомогою столової ложки їх повністю розводимо. За рахунок цього молоко має змінити колір з білого на ніжно-бежевий.

Крок 4: готуємо маргарин.

Викладаємо маргарин на обробну дошку та, скориставшись ножем, нарізаємо на невеликі шматочки. Після цього відставляємо його у бік нагріватись при кімнатній температурі, так як це одна з важливих умов приготування тіста для рулетів.

Крок 5: готуємо тісто для рулетів.

Отже, додаємо в глибоку миску з розведеними в молоці дріжджами, шматочки маргарину, два види цукру, щіпку солі, а також розбиваємо яйце. За допомогою ручного віночка ретельно перемішуємо до однорідності. Після цього починаємо невеликими порціями висипати борошно і відразу все збиваємо підручним інвентарем, щоб у тесті не утворилися грудки. Увага:коли маса почне густіти, продовжуємо трохи висипати борошно, але замішуємо тісто вже чистими сухими руками. Місимо тісто доти, доки воно не стане щільним, однорідним і не перестане прилипати до рук. Потім надаємо йому округлу форму і накриваємо миску тканинним рушником. Ставимо тісто в тепле місце наполягати протягом 1 година.

Крок 6: подаємо тісто для рулетів.

Після закінчення відведеного часу на настоянку тіста, викладаємо його на кухонний стіл, прибитий невеликою кількістю борошна. Ще кілька разів замішуємо тісто руками, щоб із нього вийшов вуглекислий газ, внаслідок бродіння дріжджів. І тепер, скориставшись качалкою, розкочуємо тісто завтовшки не більше 1 сантиметраі за допомогою столової ложки викладаємо на нього начинку.

Начинка у рулетів може бути досить різноманітною. Можна приготувати випічку з маком і шматочками волоських горіхів, з повидлом або вареним молоком, що згущує.

Також можна додавати в рулет солоні начинки: картопля з грибами, варене перемелене м'ясо на ваш смак, тушковану капусту, а також сир з кропом. Після того, як ми виклали начинку, загортаємо тісто у рулет, починаючи з будь-якого краю. Тепер не поспішаємо ставити запікатися рулет у духовку, а викладаємо його на деко, змащене олією або покрите папером для запікання, і відставляємо убік настоятися в теплому місці ще 30-40 хвилин.Випікаються зазвичай такі рулети протягом 45-55 хвилинзалежно від начинки та товщини тестового пласта, допоки поверхня випічки не покриється золотистою скоринкоюі не почне манити всіх своїм незабутнім ароматом. Подаються такі рулети з гарячим чаєм, кавою, всілякими компотами, киселями, а також з молоком та кефіром.

Приємного вам апетиту!

Готовність тіста для рулетів у духовці можна перевірити за допомогою зубочистки. Якщо вона легко увійде в рулет, а потім на її поверхні не залишиться грудочок тіста і вологи, значить випічка готова і можна вимикати духовку.

З такого тіста можна формувати не лише рулети, а й готувати булочки, плетінки та пиріжки.

Для приготування тіста для рулетів можна замість маргарину використати вершкове масло.

Одне з обов'язкових умовПриготування такого тесту полягає в тому, що всі інгредієнти повинні бути обов'язково кімнатної температури.