Як можна зробити цукерки. З чого розпочати виготовлення цукерок ручної роботи

За чайком та цукерку. Одні з улюблених ласощів, звичайно, всім без винятку відомі. І діти, і дорослі перепробували сотні видів солодкого в обгортці. Але все це магазинний асортимент. А ось домашні цукерки – рідкісне частування. Все тому, що собівартість продуктів на їх виготовлення буває навіть вищою, ніж купівля готових цукерок. Зате ви точно знаєте, що їсте корисний та якісний продукт, без емульгаторів та стабілізаторів.

Є безліч способів, як зробити цукерки вдома. Можна зробити калорійні, але дуже смачні шоколадні, рясно посипані горіхами. Інші виберуть дієтичні – на основі сухофруктів.

Як зробити шоколадні цукерки

Коли готуєте цукерки на шоколадній основі, не лийте багато води, інакше зайва рідина не дасть сформувати цукерки. При розморожуванні вони тануть, і покриватимуться пітом. Ще гірше, якщо кондитерська заготівля згорнеться грудками.

Чорний і білий шоколад густіє не так сильно, як улюблений молочний. Тому впоратися простіше із двома першими видами. А молочний може підгоряти.

за класичному рецептуможна вилити як класичну плитку, так і цукерки різних форм. Є дуже прості поради, як зробити шоколадні цукерки в домашніх умовах Наприклад, будь-яка силіконова форма підійде, солодка маса не прилипне. Або фольгою застилаємо будь-який прямокутний посуд. Часто з шоколаду катають кульки, швидко охолоджуючи, щоби не втратили форму.

Шоколадні цукерки «Родзинка»

Інгредієнти для шоколадних цукерок«Родзинка»

• 4 ст. л. молока
• 50 г вершкового масла
• 7 ст. л. цукрового піску
• 5 ст. л. какао-порошка
• Чайна ложка борошна
• Жменя родзинок

Як приготувати шоколадні цукерки «Родзинка»

Суміш молока, цукру та какао нагріваємо на повільному вогні. У процесі варіння кладемо олію, щоб рідина не підгорала. Вводимо борошно і даємо загуснути.

Найпростіше сформувати солодкий десерт у силіконовій формі. Родзинки кладемо в комірку і заливаємо порцією гарячого шоколаду. Охолоджувати потрібно до твердості. На столі цукерки підтануть та стануть смачними.

Апельсинові кірки у шоколаді

• Апельсин
• гіркий шоколад
• Тростинний цукор – 2 ст. л.
• Склянка води
• Молоко – 1 ст. л.

Спосіб приготування

Простіше і екзотичніше десерту в домашніх умовах важко знайти.

Корочки ріжемо пластинками, наварюємо пару хвилин до м'якості.

Глазур варимо на водяній бані з топленого шоколаду, молока та води.

Апельсинову соломку обваляємо в цукрових крупинках, мокнемо в гарячий шоколад і охолодимо.

Це не лише смачно, а й красиво.

Домашній грильяж

• Дві плитки шоколаду
• Волоські горіхи – склянка
• Цукор – 150 г
• Трохи лимонного соку

Сироп варимо із трьох інгредієнтів – вода, цукор та сік лимона.

Горіхи не давимо, а кришимо на дрібні шматочки, можна ножем.

Висипаємо у сироп.

Шоколад, яким зручним способом - у мікрохвильовій печі або на плиті - топимо. Глазованим горіхам даємо остудитися, катаємо кульки і обмочуємо в глазур. Грильяж залишилося охолодити та подати до чаю.

Полуничні карамельки

• 100 г полуниці
• 200 г цукру

Льодяники дуже прості в приготуванні, складно зробити правильно сироп для них.

Нагріваємо буквально пару столових ложок води і в ній карамелізуємо цукор. За змінами солодкої маси треба постійно стежити, щоб вона не згоріла. Як тільки загуснула і колір став золотавим, занурюємо полунички в насолоду і отримуємо в застиглому вигляді домашні цукерки.

Класичні льодяники

Найпростіший рецепт, для якого потрібні лише цукор та вода. Причому вага визначається око. При підігріві маса має густіти. Якщо цього немає, просто додайте ще піску. На зубочистку налийте трохи темно-коричневої маси та опустіть у холодну воду. Півник у домашньому виконанні готовий.

Як приготувати цукерки з цукру

Цукерки з цукру – це ті ж льодяники. Але їх можна урізноманітнити будь-яким фруктовим соком. Часто господині капають лимонний.

Опис приготування

Воду та цукор кип'ятимо до густоти та сонячного відтінку, вливаємо трохи соку. Форми, де застигатимуть цукерки з цукру, змащуємо маслом, при вийманні вони не поламаються. До речі, зберігати їх можна прямо на столі, не розтануть.

Іриски

• Вершкове масло – 10 г
• Цукор – 540 г
• Молоко – 270 г
• Ванілін

На плиті підігріваємо молоко та солодкий пісок. Повинен з'явитися апетитний коричневий відтінок.
Олія та ванілін – смакові добавки, аромат яких нам знайомий з дитинства. Розливаємо густу масу у форму, а потім нарізаємо кубиками, як "Кіс-кіс".

Як приготувати шоколадні цукерки?

• Пачка какао-порошку
• 150 г вершкового масла
• 150 мл води
• Третина склянки молока
• 20 г цукру
• Велика ложка борошна з гіркою

Вода потрібна нам у гарячому вигляді, але не кипляча. Шматок олії розтопимо і розітріть з какао.

Всі інгредієнти і змішані, і в чистому вигляді додаємо в гарячу воду, перемішуємо, щоб не було грудок.

Посуд, в якому формуємо частування, застеляється фольгою, в неї і наливаємо коричневу суміш. Через кілька годин шоколадна плитка застигне в морозилці, а потім діліть її на цукерки.

Пташине молоко

складові

• 200 г шоколаду
• 180 г цукру
• Пачка желатину
• 150 г згущеного молока
• 150 г олії вершкового
• 3 яєчні білки
• Лимонна кислота та ваніль

Білкову масу міксером перетворюємо на густу піну разом із лимонним порошком.

Окремо розтопимо желатин із цукром на слабкому вогні.

У третій мисці розтираємо згущене молоко і масляний шматок.

Як тільки охолоне желатинова частина, об'єднуємо всі інгредієнти.

Кремове ніжне суфле ставимо охолоджуватися.

Останній етап – найсмачніший. Розтопимо шоколадну плитку і заллємо м'яку серединку «Пташиного молока» з усіх боків.

Рецепти домашніх шоколадних цукерок з какао

Перерахувати всі відомі рецепти солодощів з какао неможливо. Найпопулярніші – це курага, чорнослив, родзинки в шоколаді, «Білочка» на основі горіхів, грильяж та трюфелі. Класти як начинку можна все, що любите. А шоколадна глазурка робиться звичайним способом - з топленого шоколаду або какао з молоком.

Шоколадні цукерки з горіхами

• Плитка чорного шоколаду
• Шматок вершкового масла
• Чайна ложка кориці
• Ядра фундука або мигдалю
• Какао-порошок для посипання

На водяній бані розігріваємо шоколадну плитку з олією, але не допускайте, щоб у масу потрапила рідина.

Трохи охолодимо глазур, розділимо на дві порції. В одній у нас буде кориця, в іншій – какао.

Закочуємо горіхи в ароматну суміш вручну. Надаємо форму овалу. Зверху посипаємо порошком какао.

Шоколадні цукерки «Трюфель»

• Гіркий шоколад – 250 г
• Склянка вершків
• Вершкове масло – 50 г
• Какао

Приготування «Трюфелів»

У розігріті вершки кладемо маленькими шматочками какао-продукт, розчиняємо до однорідного стану. Забираємо остуджуватися, коли маса вже загусне. Для смаку кидаємо олійний шматок.

Кілька годин заготівля має постояти у холоді. Після цього катаємо з неї кульки, валяємо в какао-порошку та подаємо до столу.

Гарні домашні цукерки не лише до чаю. Відчуйте смак натуральних ласощів із шампанським, наприклад. Здивуйте гостей у новорічну ніч.

Ласуни, рецепти цукерок з фото – для вас! Сьогодні майже всі воліють купувати готові цукерки в супермаркетах і рідко займаються їх приготуванням, а дарма - адже домашні набагато смачніші. Ці 8 рецептів домашніх цукерок допоможуть вам приготувати цукерки в домашніх умовах, які на свій смак дадуть фору будь-яким покупним. До того ж, приготування цукерок удома – не настільки складна процедура, як може здатися на перший погляд. Тому – читаємо рецепти та готуємо цукерки своїми руками!

Ромові пірамідки з родзинками

Складові:

- 250 г бісквітного або пісочного печива
- 400 г молока, що згущує|згущає|
- 165 г родзинок
- 125 мл рому
- 2 ст. ложки з гіркою какао-порошку
- Кокосова стружка для посипання

Приготування:

Замочити ізюм у ромі на ніч. Змішати дрібно накришене печиво, родзинки, згущене молоко і какао у великій мисці. Охолодити масу протягом 2 годин. Виліпити з маси невеликі пірамідки (як варіант, кульки) і посипати кокосовою стружкою. Охолодити протягом 30 хвилин - 1:00.

Цукерки з курагою та горіхами

Складові:

- Курага - 5 шт.
– волоський горіх- 5 штук.
– мед – 1/2 ст. л.
– молоко – 1 ст. л.
- гіркий шоколад - 70-90 г
- какао, кунжут - для прикраси

Приготування:

Гіркий шоколад дрібно поламати і розтопити з молоком (у мікрохвильовій печі або на водяній бані), курагу і горіхи дрібно порубати (можна подрібнити в блендері), змішати розтоплений шоколад, горіхи, курагу і мед, остудити. З отриманої маси скачати маленькі кульки, знову охолодити, обваляти в какао та кунжуті.

Чорнослив з волоським горіхом та коньяком

Складові:

- 100 г темного шоколаду
- 10 штук чорносливу
- 5 ядер волоського горіха
- 200 мл коньяку
- 1 ст. ложка вершкового масла

Приготування:

Чорнослив промити, замочити на ніч у коньяку. Начинити чорнослив половинками ядер волоського горіха. Розтопити шоколад на водяній бані або в мікрохвильовій печі, додати розм'якшене вершкове масло, перемішати до однорідності.

Вмочити чорнослив у шоколад, викласти на промаслений пергаментний папір і прибрати в холодильник на 2 години. Інший варіант: налити трохи шоколаду на дно 10 форм для цукерок (можна використовувати великі форми для харчового льодуабо пластикові підкладки від цукерок в коробках), потім покласти фарширований чорнослив і залити шоколадом. Забрати в холодильник до повного застигання.

Шоколадні цукерки з інжиром

Складові:

– інжир сушений – 200-250 г
– шоколад (плитка)
- масло вершкове 1 ст. л.
- грецькі горіхи
- какао

Приготування:

Інжир замочити ненадовго в окропі, потім остудити (можна просушити паперовим рушником). На водяній бані (або в мікрохвильовій печі) розтопити шоколад (краще темний), можна додати трохи вершкового масла. У інжиру на «попці» робимо надріз хрест-навхрест і фаршируємо його меленими волоськими горіхами, надаємо форму трюфелів (інжир м'який і слухняний в руках), потім занурюємо в теплий шоколад, акуратно виймаємо, викладаємо на грати. Коли шоколад почне поступово застигати, можна обваляти в какао та прикрасити горіхом. Потім на декілька годинників помістити в холодильник.

Ванільно-шоколадна помадка

Складові:

- 1 банка (350-400 г) згущеного молока
- 2 ч. ложки ванільного екстракту
- 700 г шоколаду
- 425 г зефіру
- 900 г цукру
– 220 г подрібнених горіхів за бажанням
- 4 ст. ложки несолоного вершкового масла
- 1/8 ч. ложки солі

Приготування:

Змастити олією чи жиром квадратну чи прямокутну форму, відкласти убік. Змішати цукор, вершкове масло|мастило|, сіль|соль| і згущене молоко у високій каструлі з товстим дном при середній температурі нагріву. Дозволити масі кипіти протягом 6-7 хвилин, постійно помішуючи. Вимкнути вогонь.

Поєднати у великій мисці ваніль, подрібнений шоколад, зефір і, за бажанням, подрібнені горіхи. Додати гарячу масу і збивати, поки|доки| весь шоколад не розтане. Вилити помадку в раніше підготовлену форму, акуратно розрівняти масу дерев'яною або силіконовою лопаткою. Забрати помадку в холодильник на 3 години. Потім вийняти, порізати на невеликі квадрати.

Молочний ірис

Складові:

- 200 мл молока
- 200 г цукрової пудри або цукру
- 30 г вершкового масла
- 2 ст. ложки меду
- Рослинна олія

Приготування:

Влити в каструлю з товстим дном молоко, додати вершкове масло|мастило|, цукрову пудру, мед, включити помірний вогонь. Прогрівати масу близько 20 хвилин, постійно помішуючи, щоб вона загуснула та набула карамельно-кремового кольору.

Розподілити масу за фігурними дрібними формами, попередньо змащеними олією, або по деку, вистеленого промасленим пергаментним папером. Дати масі охолонути. Потім вийняти цукерки з форм або нарізати їх, якщо вони охолоджувалися на деку єдиним пластом.

Цукерки із сухофруктами

Складові:

- 200 г кураги;
- 200 г родзинок;
- 200 г фініків;
- 200 г смаженого мигдалю;
- Сік половини лимона;
- 1 ст. л. меду;
- дрібка солі;
- Кунжут.

Приготування:

Сухофрукти пропустити через м'ясорубку. Мигдаль перемолоти в блендері. Додати сік половини лимона, столову ложку меду, щіпку солі, все перемішати, сформувати колобки і обваляти в кунжуті. Ще раз прокатати руками. Всі.

Рахат-лукум Цитрусовий бум

Складові:

- 5 склянок цукру
- 2 склянки води
- 1/2 склянки крохмалю
– Цедра 1 апельсина чи лимона
- 2-3 краплі лимонної або апельсинової олії
- 4-5 ст. ложок цукрової пудри

Приготування:

Крохмаль розвести 1 склянкою холодної води і добре розмішати, щоб не було грудочок. У каструлю з водою, що залишилася, всипати цукор, помішуючи, довести до кипіння і варити на середньому вогні 15-20 хвилин.
Коли цукровий сироп почне сильно кипіти, влити крохмальний розчин, зменшити вогонь, покласти дрібно натерту цедру і безперервно помішуючи, варити, поки маса не загусне.

Коли рахат-лукум буде відставати від стінок посуду, ввести цитрусову олію, ще раз перемішати і викласти масу на застелене пергаментним папером лист. Розрівняти рахат-лукум за допомогою ложки, змоченої в холодній воді, і дати йому охолонути протягом 4-5 годин. Нарізувати рахат-лукум на маленькі кубики, обваляти в цукровій пудрі.

1. Кульки «Мрія» – фантастичний десерт без випічки

Виходить набагато смачніше магазинних солодощів!

Продукти:

1. Ванільні сухарі - 150 гр
2. Молоко – 100 мл
3. Згущене молоко - 3 ст.ложки
4. Какао - 2 ст.ложки
5. Дрібка ванілі
6. Олія - ​​50 гр
7. Горіхи подрібнені - за бажанням
8. Цукор - 2 ст.ложки
9. Лікер - 1 ст.ложка (за бажанням)

Для глазурі:

1. Шоколадка – 100 гр
2. Олія - ​​1 ст.ложка
3. Сметана - 1 ст.ложка

Як приготувати десерт без випічки?

1. Подрібнюємо сухарі блендером і додаємо какао, перемішуємо.
2. Молоко доводимо до кипіння і злегка остуджуємо, потім додаємо в нього олію, цукор та ваніль.
3. Розмішуємо масу до розчинення цукру.
4. З'єднуємо молочну суміш з сухою, додаємо згущене молоко, лікер і всипаємо горіхи, добре перемішуємо.
5. Забираємо масу на 1:00 в холодильник.
6. Через відведений час дістаємо з холодильника та формуємо чайною ложкою невеликі кульки.
7. Для глазурі розтоплюємо всі інгредієнти на водяній бані.
8. Занурюємо кульки в глазур по одному і акуратно дістаємо підчепивши вилкою, викладаємо на кальку.
9. Ставимо кульки в морозилку на 20 хвилин.

Приємного чаювання!

2. Іриски «Тянучки» на паливному молоці

Улюблений десерт радянської доби- цукерки іриски - набули іншого смаку, а іноді так хочеться пригостити дітей справжніми ірисками за класичним рецептом.

Продукти:

1. Молоко (топлене) - 200 мл.
2. Цукор – 150-200 гр.
3. Мед – 2 ст. ложки
4. Олія вершкове - 30 гр.
5. Ванілін - 1 пачка

Як приготувати іриски «Тянучки» на паливному молоці:

У миску скласти всі інгредієнти і залити паливним молоком.

Варити на середньому вогні приблизно 30 хвилин|мінути|, постійно помішуючи.

Готова маса має бути густою, з яскравим карамельним кольором.

Щоб іриски вийшли красивими, я беру форми для льоду. Їх потрібно трохи змастити олією.

Потім розливаємо масу і забираємо в морозилку на 30 хвилин.

Приємного чаювання!

3. Цукерки із сухого молока

Рецепт приготування цукерок із сухого молока хороший тим, що основні інгредієнти можуть бути під рукою в будь-який час, так що ласощі можна зробити для гостей, що раптово прийшли. Спеції – це додаткові інгредієнти, які можна додавати за смаком (ванілін, кориця, кардамон).

Продукти:

1. Молоко сухе – 250 гр
2. Цукор – 300-350 гр
3. Вершкове масло - 100 гр
4. Вода – 100 мл
5. Какао – 2-3 ст. ложок
6. Спеції до смаку - 1 щіпка

Як приготувати цукерки із сухого молока?

1. Насамперед необхідно зварити цукровий сироп. Для цього в маленькому сотейнику необхідно з'єднати воду і цукор і відправити на вогонь. Після закипання на повільному вогні проварити сироп близько 7-10 хвилин, доки він не почне трохи густіти.

2. У гарячий сироп викласти вершкове масло|мастило| і залишити на пару хвилин|мінути|. Потім ретельно перемішати до однорідності.

3. Поступово, кілька етапів всипати сухе молоко, постійно помішуючи. Маса повинна вийти м'якою, еластичною і без грудочок.

4. Саме час додати по щіпці улюблених спецій. Цукерки із сухого молока в домашніх умовах можна зробити з какао (за бажання його можна і не додавати, замінивши кокосовою стружкою, наприклад). Все ретельно перемішати та відправити масу в холодильник для застигання.

5. Через 35-45 хвилин можна діставати заготівлю та ліпити цукерки. Їм можна надати абсолютно будь-яку форму і перед подачею обваляти в какао.

Приємного чаювання!

4. Домашні цукерки "Рафаелло"

Найпростіший рецепт приготування домашніх цукерок "Рафаелло"

Продукти:

• Кокосова стружка – 150 гр
• Мигдаль - 15-16 шт.
• Згущене молоко – 200 гр
• Вершкове масло - 25 гр

Як приготувати домашні цукерки "Рафаелло":

Невелику порцію кокосової стружки (близько 50 гр) відкладаємо убік для обсипання готових цукерок.

Можна залити мигдаль окропом і залишити на 5 хвилин|мінути|. Потім очистити від шкірки та підсушити на сухій гарячій сковороді. Або можна використовувати мигдаль разом із шкіркою. Без шкірки цукерки виходять дуже ніжні. Зате зі шкіркою – корисніші.

Відщипуємо невеликі шматочки від охолодженої кокосової маси, приминаємо їх руками і в серединку коржика поміщаємо мигдаль. Скочуємо кульки розміром приблизно з волоський горіх, злегка змочуємо їх водою (не обов'язково), щоб стружка краще прилипла і обвалюємо в кокосовій стружці.

Готові кульки відправляємо в холодильник, і вже через пару годин відкриваємо для себе маленьку райську насолоду.

Ось такі Рафаелло «на швидку руку» у нас вийшли. Так, до речі, цукерок із цієї кількості продуктів, виходить 15-16 шт.

Приємного чаювання!

5. Корисні домашні цукерки

Любителям солодкого присвячується.

Продукти:

• Курага – 5 шт.
• грецький горіх - 5 шт.
• Мед – 1/2 ст. ложки
• Молоко – 1 ст. ложка
• Гіркий шоколад – 70-90 гр.
• Какао, кунжут – для прикраси

Як приготувати домашні цукерки?

1. Гіркий шоколад дрібно поламати і розтопити з молоком у мікрохвильовій печі або на водяній бані.
2. Курагу та горіхи дрібно порізати.
3. Змішати розтоплений шоколад, горіхи, курагу та мед. Усю суміш охолодити.
4. З отриманої маси скачати маленькі кульки, знову охолодити, обваляти в какао та кунжуті.

Смачного!

6. Домашні іриски на сметані

Іриски на сметані - дивовижні ласощі для вас і ваших діток. Жодних барвників та ароматизаторів, тільки натуральні продукти!

Я побачила цей найпростіший рецепт домашніх ірисок і мені дуже захотілося приготувати його.

Просто з'єднуємо сметану із цукром, що може бути простіше? А смак виходить не насичений солодкий, а такий ненав'язливий зі сметанним присмаком.

Можна з'їсти скільки душі завгодно, вони не набридають зовсім. Ну що, починаємо?

Продукти:

• Олія вершкове - 30 г
• Цукор - 220 гр
• Сметана – 220 гр

Спосіб приготування ірисок на сметані:

Щоб почати приготування ірисок, нам потрібно взяти в рівній пропорції сметану і цукор і додати трохи вершкового масла. Якщо хочете зробити більше ірисок, збільште кількість продуктів.

2. Беремо ковшик, краще якщо він буде з нержавіючої сталі, ніж емальований. У ковші з'єднуємо сметану і цукор і невеликий шматочок від приготовленої олії. Ставимо на середній вогонь, доводимо до кипіння при постійному помішуванні. Спочатку на поверхню виступатимуть дрібні бульбашки. Помішувати потрібно постійно і не відходити від плити.

3. Через деякий час суміш стане схожа на молоко, що згущує. Продовжуйте помішувати, щоб суміш не пригоріла на дно. Незабаром наші майбутні іриски змінять колір і стануть густими. Якщо ви хочете досягти темнішого кольору, варіть довше. Помішувати буде складніше, але потрібно збільшити інтенсивність.

Коли вас влаштує колір ірисок, зніміть їх із вогню та додайте вершкове масло. Олію потрібно інтенсивно втрутити зі складу.

Повинна вийде така густа. чорна суміш. Її потрібно швидко розлити формами або вилити на рівну поверхню. Потрібно попередньо змастити форми та поверхню для застигання вершковим маслом.

Можна взяти силіконову формудля цукерок або скляну форму для запікання. Можете використовувати той посуд, який у вас є. Якщо виливатимете іриски не по формах, а на рівну поверхню, то поки ірискова суміш ще тепла, зробіть надрізи мокрим ножем, для того, щоб потім було легше різати на шматочки.

Всім любителям шоколадних цукерок знадобляться прості рецептиприготування шоколадних цукерок в домашніх умовах, готувати цукерки не так складно, як може здатися на перший погляд, незаперечною перевагою домашніх цукерок є не тільки той смак, який ви захочете, щоб утримували цукерки, а й натуральність, адже в домашніх цукерках немає ніяких сторонніх добавок.
Пропонуємо вам два рецепти приготування шоколадних цукерок «Родзинка» та «Московські канікули».

Рецепт №1. Шоколадні цукерки «Родзинка»

Пропонуємо вам приготувати домашні цукерки «Родзинка», які мають яскраво виражений смак шоколаду та карамельний присмак. Усередині цукерок є начинка. Структура цукерок виходить щільною та тугою. Щоб цукерки не злиплися, бажано використовувати при подачі паперові капсули.
Інгредієнти, наведені нижче, розраховані на 12 цукерок. Підготовка займає 15-20 хвилин. Крім того, на останньому етапі готування цукерок знадобляться силіконові формочки, що мають гладку поверхню.

Смак Інфо Новорічні рецепти / Цукерки

Інгредієнти для шоколадних цукерок «Родзинка»:

• 5 столових ложок молока;
• 50 г олії вершкового;
• 7 столових ложок цукрового піску;
• 5 столових ложок какао-порошку;
• 1 чайна ложка борошна;
• родзинки (залежно кількості цукерок).

Як приготувати шоколадні цукерки «Родзинка»

1. Беремо маленьку каструльку, в якій почнеться підготовка шоколадної маси. У посуд насипаємо цукор та какао.


2. Потім вводимо до даних складових тонким струмком молоко.


3. Перемішуємо інгредієнти і ставимо на плиту (маленький вогонь). Процес перемішування не припиняємо.


4. Чекаємо, коли маса закипить. Як тільки цей процес почнеться, додамо в каструльку вершкове масло.


5. Черга дійшла до борошна. Її вводимо після того, як олія повністю розтопиться. Доводимо до кипіння.

6. Готову шоколадну масу для цукерок «Родзинка» розливаємо в силіконові форми, але не повністю.


7. У центр кожної форми «укладаємо» начинку (промитий і висушений родзинки без кісточок).


8. Форми заповнюємо залишками шоколадної маси.


9. Коли цукерки охолонуть, формочки прибрати в морозилку (ідеально, якщо на ніч).


10. Шоколадні цукерки «Родзинка» готові до вживання.

Тизерна мережа

Шоколадні цукерки "Московські канікули"

Ах, як приємно та романтично провести вечірнє чаювання разом із коханою людиною! А якщо доповнити трапезу спогадами про спільну відпустку та смачні шоколадні цукерки, то чудовий настрій вам гарантовано. Шоколадні цукерки «Московські канікули», приготовлені в домашніх умовах, можуть стати відмінним атрибутом до улюбленого напою.
До складу цукерок входить курага, яку без проблем можна придбати на наших ринках. Як відомо, курага є сушеним абрикосом. Для нашого організму цей сухофрукт є просто знахідкою. Таким цінним його роблять мінеральні речовини (калій, залізо, фосфор, магній), органічні речовинита пектини. До речі, у сушених фруктах користі набагато більше, ніж у свіжих плодах.


Отже, не будемо терпіти передчуттям від зустрічі з дивовижними цукерками, а займемося їх приготуванням, взявши такі продукти:

• 150 г сушених абрикосів (кураги);
• 50 г очищеного арахісу;
• столову ложку натурального меду;
• плитку гіркого шоколаду (без добавок);
• шматочок вершкового масла;
• кондитерська кольорова прикраса.

Етапи приготування цукерок «Московські канікули»:

1. Обробка кураги - це перший крок у приготуванні цукерок "Московські канікули". Заливаємо сушені плоди окропом, витримуємо їх у воді чверть години.


2. Сушимо курагу за допомогою рушника.


3. Користуючись чудовим помічником на кухні – блендером, подрібнюємо курагу.


4. Аналогічну процедуру проробляємо з арахісом.

5. З'єднуємо оброблені інгредієнти у чаші.


6. Перемішуємо вміст до однорідної маси.


7. Щоб смак цукерок був більш насиченим, присмачуємо начинку ще й ложечкою натурального меду. Суміш знову перемішуємо.


8. З начинки «ліпимо» майбутні цукерки. За формою вони мають нагадувати пірамідки.

9. Паралельно розтравлюємо гіркий шоколад разом із шматочком олії.


10. Готові пірамідки занурюємо у розтоплений шоколад. Маємо цукерки на плоскій поверхні.


11. Поки шоколад не застиг, посипаємо боки пірамідок кондитерською окрасою.


12. Морозилка – останній «притулок» наших шоколадних цукерок «Московські канікули».


13. Коли шоколад застигне, можна ласувати цукерками.

Приготовлені льодяники з цукру в домашніх умовах стануть чудовою натуральною альтернативою покупним Чупа-Чупсам, що не містить шкідливих домішок та добавок. Дорослі зможуть згадати давно забутий смак дитинства, а дітлахів поласувати ласощами без шкоди здоров'ю.

Як зробити льодяники з цукру?

Зробити льодяники в домашніх умовах не складе особливих труднощів навіть початківцю кулінару, а весь процес за наявності потрібних компонентів займе всього кілька хвилин.

1. Необхідні складові для створення насолоди: цукор, вода, сік, компот або інша рідка основа. Щоб уникнути зацукровування в карамель додають оцет або лимонну кислоту. За бажанням суміш підфарбовують або наповнюють смаком шляхом додавання барвників та ароматизаторів.
2. Зі складових варять сироп, який згодом розливають по формах, на силіконовий килимок або промаслений пергамент.
3. За бажанням саморобні льодяники із цукру доповнюють дерев'яними шпажками.

Льодяники з паленого цукру

Наступний рецепт допоможе дізнатися, як зробити льодяники із паленого цукру. Відмінність даного способу від класичної технології в мінімальній кількості рідини, що використовується. Цукровий пісок повинен лише трохи зволожитись. Якщо немає форм, сироп можна розлити по промасленим столовим чи чайним ложкам.

Складові:

• цукор – 1 склянка;
• вода – 1,5-2 ст. ложки;
• масло рослинне.

Приготування

1. У сотейник з товстим дном насипають цукор, додають воду і мають ємність на плиті.
2. Нагрівають вміст до розчинення всіх кристалів і проварюють, безперервно розмішуючи, до придбання насиченого кольору карамельного.
3. Розливають сироп за промасленими формами.
4. Вже через 20-30 хвилин льодяники із паленого цукру в домашніх умовах будуть готові до дегустації.

Як зробити льодяники на паличці?

Зробити льодяники своїми руками можна без усіляких добавок або наповнити ласощі кольором і смаком, присмачивши основу ароматизатором, замінивши воду соком. Паличками можуть бути зубочистки, шпажки для шашлику, сірники без сірки або спеціальні пластикові тростинки, створені для приготування подібної ласощі.

Складові:

• цукор – 250 г;
• вода – 100 г;
• лимонна кислота – 0,5 ч. ложки;
• барвник та ароматизатор – за смаком;
• масло рослинне.

Приготування

1. З'єднують у сотейнику цукор та воду, нагрівають при помішуванні до розчинення кристалів.
2. Продовжують нагрівання основи до температури 130 градусів або до проби на м'яку кульку.
3. Додають за бажанням ароматизатор і барвник, готують до температури 160 градусів або миттєвої карамелізації краплі сиропу у воді.
4. Вмішують лимонну кислоту, розмішавши її з половиною чайної ложки окропу.
5. Розливають суміш формами або на силіконовий килимок.
6. Вставляють шпажки, провертають їх у карамелі на 360 градусів, і залишають льодяники на паличці до застигання.

Льодяники в домашніх умовах без формочок

Навіть якщо в наявності не виявилося спеціальних формочок, зробити льодяники з цукру в домашніх умовах можна використовуючи інше кухонне начиння. Замість форм можна взяти промазані маслом чайні, столові ложки або скористатися силіконовим килимком, капаючи на нього порції карамелі і чекаючи їх швидкого застигання.

Складові:

• цукор – 200 г;
• вода – 7 ст. ложок;
• лимонний сік - 1 ч. ложка;
• масло рослинне.

Приготування

1. Воду з цукром нагрівають при помішуванні до розчинення кристалів та придбання насиченого карамельного кольору.
2. Перевіряють готовність карамелі по краплі, що твердіє у воді, після чого розливають по промасленим ложкам або капають на силіконовий килимок.
3. За бажанням доповнюють круглі льодяники або вироби іншої форми шпажками і дають їм застигнути.

Кольорові льодяники

Далі про те, як зробити із цукру в домашніх умовах. Порції карамелі, виготовлені в окремих ємностях, підфарбовують гелевими барвниками. Набагато пріоритетнішим є натуральне фарбування сиропу на початковій стадії варіння шляхом додавання фруктових, ягідних або овочевих соків.

Складові:

• цукор – 500 г;
• вода – 200 мл;
• оцет – 2 ст. ложки;
• барвники різних кольорів;
• масло рослинне.

Приготування

1. По черзі кип'ятять порції цукру та води до карамельного кольору.
2. Додають барвник та оцет, проварюють ще трохи і після проби на тверду краплю розливають основу по промасленим формам.
3. Доповнюють різнокольорові льодяники паличками і дають ласощі застигнути.

Імбирні льодяники

Приготовлені льодяники з цукру в домашніх умовах за наступним рецептом дозволять не тільки насолодитися їх відмінним вишуканим смаком і ароматом, але й допоможуть полегшити перебіг простудного захворювання, яке супроводжується болем у горлі або кашлем. Крім того, цінний склад солодощі зміцнить імунітет.

Складові:

• цукор – 1 склянка;
• вода – 0,5 склянки;
• лимонний сік – 1 ст. ложка;
• мед – 1 ст. ложка;
• мелений імбир – ½ ч. ложки;
• мелена гвоздика – ч. ложки;

• олія рослинна, цукрова пудра.

Приготування

1. З'єднують у сотейнику воду та цукор.
2. Додають мед, лимонний сік, імбир та гвоздику.
3. Прогрівають суміш при помішуванні до кипіння і уварюють до кольору міцного чаю або позитивної проби на тверду кульку в холодній воді.
4. Чайною ложкою наливають порції пряної карамелі на промаслений пергамент.
5. Після застигання посипають цукровою пудрою.

Смугастий льодяник

Якщо хочеться зробити ефектні на вигляд смугасті льодяники із цукру, потрібно буде одночасно зварити карамель різних кольорів. Розливати два або три види основи різних кольорів за формами потрібно буде в даному випадку по черзі, отримуючи в результаті бажані смугасті ласощі. Якщо карамель почала застигати в посудині раніше її знову нагрівають до розрідження.

Складові:

• цукор – 500 г;
• вода – 200 мл;
• оцет – 2 ст. ложки;
• барвники двох кольорів;
• масло рослинне.

Приготування

1. Розділяють компоненти на дві порції та в різних посудинах уварюють до бажаного загусання та позитивної проби на тверду краплю.
2. Додають барвники, ще трохи нагрівають суміш і по черзі розливають по промасленим формам.

Дрібні льодяники

Щоб приготувати, які називаються «Монпасье», не потрібні форми чи шпажки. Краплі карамелі наносять на промаслений пергамент чи силіконовий килимок, а після застигання присипають цукровою пудрою. Сласть за бажанням ароматизують есенцією і наповнюють кольором, додаючи барвники.

Складові:

• цукор – 150 г;
• вода – 50 мл;
• оцет - 1 ч. ложка;
• ароматизатори та барвники (за бажанням) – за смаком;
• масло рослинне.

Приготування

1. Воду з цукром нагрівають, помішуючи, до розчинення кристалів та загусання.
2. Додають за бажанням барвники та ароматизатори, уварюють до карамелізації краплі в холодній воді.
3. Вливають оцет, розмішують та викладають ложкою краплі карамелі на пергамент або силіконовий килимок.

Льодяник-півник

Свого часу готувалися без усіляких добавок у вигляді ароматизаторів та барвників і без того виходили смачними та апетитними. Якщо серед кухонного начиння є спеціальна форма у вигляді птаха або інших звірят, зробити подібну ласку не складе труднощів, а потрібні продукти завжди під рукою.

Складові:

• цукор – 100 г;
• вода – 2,5 ст. ложки;
• оцет – 1 ст. ложка;
• масло рослинне.

Приготування

1. Змішують воду з цукром, нагрівають при помішуванні до розчинення кристалів та придбання карамельного кольору.
2. Перевіряють готовність карамелі на тверду краплю, додають оцет.
3. Розливають масу за промасленими формами, вставляють палички, дають застигнути.

Новорічні льодяники «Тросточки»

Щоб виконати наступний рецепт льодяників з цукру, знадобиться кулінарний термометр, силіконовий килимок або в ідеалі форма. Крім того, потрібно буде подбати про наявність патоки, гелевого барвника червоного або будь-якого іншого кольору. Спочатку технологія може здатися складною, але насправді виконати її легко.