सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च "स्नैक बार। मसालेदार मिर्च मिर्च - सबसे स्वादिष्ट व्यंजन

अगर आपको लगता है कि काली मिर्च सिर्फ एक मसाला है, तो आप बहुत गलत हैं! कई सालों से मैं सर्दियों के लिए गर्म मसालेदार मिर्च रोल कर रहा हूं - यह निकला बढ़िया नाश्ता. हाँ, हाँ, सरल और अधिक कुछ नहीं (यदि आप अचार को ध्यान में नहीं रखते हैं)। जो लोग मसालेदार व्यंजन पसंद करते हैं, मुझे यकीन है, यह संरक्षण बहुत पसंद आएगा।

और मसालेदार गर्म मिर्च के लिए नुस्खा आपको इसकी सादगी और तैयारी की गति से सुखद आश्चर्यचकित करेगा: हालांकि इसमें नसबंदी है, यह बिल्कुल भी लंबा नहीं है। आप सर्दियों के लिए गर्म मिर्च को पूरी और टुकड़ों में तैयार कर सकते हैं: दोनों तरह से, और इसलिए यह स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होगी। शायद कोई पूरी मिर्च लेना और उसे काटना पसंद करता है, जबकि किसी के लिए सर्दियों के लिए डिब्बाबंद गर्म मिर्च को टुकड़ों में खाना अधिक सुविधाजनक होता है (यह वही है जो मैंने इस बार बंद किया है)।

और मिर्च का रंग नहीं होता काफी महत्व की: आप हरे और लाल रंग के जार में रोल कर सकते हैं, और मिला सकते हैं - दोनों का मिश्रण। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह बहुत, बहुत स्वादिष्ट निकलता है: पाइपिंग गर्म, स्फूर्तिदायक रूप से उज्ज्वल। अच्छा, क्या मुझे आप में दिलचस्पी है? फिर मैं आपको विस्तार से बताने की जल्दी में हूं कि सर्दियों के लिए गर्म मिर्च को कैसे संरक्षित किया जाए - स्टेप बाय स्टेप रेसिपीआपकी सेवा में तस्वीरों के साथ!

4 आधा लीटर जार के लिए सामग्री:

• 300 ग्राम हरी गर्म मिर्च;
• 700 ग्राम लाल गर्म मिर्च;
• 1 लीटर पानी;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 2 बड़े चम्मच चीनी।

प्रत्येक बैंक के लिए:

• लहसुन की 3 लौंग;
• 6-8 काली मिर्च;
• 2-4 मटर ऑलस्पाइस।
• 25 मिली 9% सिरका (5 चम्मच)।

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च का अचार कैसे बनाएं:

डिब्बाबंदी के लिए मिर्च ताजा, लोचदार चुनें, खराब नहीं। मिर्च को बहते पानी में धो लें। अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में निकालें।

मिर्च को लगभग 3 सेमी लंबे छल्ले में काट लें। प्रत्येक अंगूठी को आधा लंबाई में काट लें। बीज हटा दें, तना काट लें। हम सावधानी से काम करते हैं! यह मत भूलो कि मिर्च गर्म होती है - अपनी आँखों को रगड़ने या अन्य उत्पादों को छूने की अनुशंसा नहीं की जाती है! काम के बाद चाकू और हाथों को अच्छी तरह से धोना चाहिए। यदि आपके पास बहुत संवेदनशील त्वचा है, तो मैं दस्ताने के साथ मिर्च काटने की सलाह देता हूं।

उच्च गर्मी पर एक सॉस पैन में, नमकीन पानी को उबाल लें (प्रति 4 लीटर पानी में 2 चम्मच नमक)। हम मिर्च को एक कोलंडर में डालते हैं, जिसे हम उबलते पानी में कम करते हैं। हम मिर्च को 2 मिनट के लिए ऐसे ही खड़े रहते हैं (कड़ाही के नीचे आग बड़ी रहती है)।

फिर मिर्च के साथ जल्दी से कोलंडर को कम करें ठंडा पानी, ठंडा होने तक 5 मिनट तक खड़े रहें।

हम पूर्व-निष्फल जार में लहसुन, मटर के काले और ऑलस्पाइस डालते हैं। हम सिरका डालते हैं।

और काली मिर्च बिछा दें।

हम मैरिनेड तैयार कर रहे हैं। पानी में उबाल लें, नमक और चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। जार में मिर्च के ऊपर मैरिनेड डालें।

हम सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च को ढक्कन के साथ जार में ढकते हैं और 7-8 मिनट के लिए उबलते पानी में निर्जलित करते हैं।

फिर हम तुरंत जार को भली भांति बंद करके सील कर देते हैं और उन्हें उल्टा कर देते हैं। इसे तब तक ऐसे ही रखें जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। सर्दियों के लिए मसालेदार कड़वी मिर्च को कमरे के तापमान पर, एक अंधेरी जगह पर भी रखा जा सकता है।

सर्दियों के लिए मैरीनेट किया हुआ तैयार करें गरम काली मिर्चमुझे पतझड़ में इसके सस्तेपन से धक्का लगा। इसके अलावा, मैं मैं अक्सर इसका इस्तेमाल विभिन्न व्यंजन पकाने में करता हूं।यह बोर्स्ट, सब्जी और . को तीखा स्वाद देता है मांस के व्यंजन. एक छोटी फसल पूरे लंबे सर्दियों के मौसम के लिए पर्याप्त है।

यह बहुत जल्दी और सरलता से तैयार किया जाता है। मैं आपको एक फोटो के साथ स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी प्रदान करता हूँ, जिससे आप भी आसानी से सर्दियों के लिए यह तैयारी कर सकते हैं।

सामग्री:

• गर्म मिर्च - 350-400 ग्राम;
• प्याज़- 2 प्याज;
• लहसुन - स्वाद के लिए (लगभग एक सिर)।

1 गिलास पानी के लिए मैरिनेड:

• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• सिरका - 1 कप;
• काली मिर्च - 15-20 टुकड़े;
• बे पत्ती - 2-4 टुकड़े;
• अजवायन - 1/2 छोटा चम्मच।

व्यंजन विधि:

01. गर्म मिर्च को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। वर्कपीस की सुंदरता के लिए, आप पीला और लाल ले सकते हैं शिमला मिर्च. लेकिन जब मैं सोच रहा था कि काली मिर्च का अचार कैसे बनाया जाए, तो वह सब तरफ लाल हो गई।

02. जब आप गर्म मिर्च काटते हैं, तो अपने दस्ताने मत भूलना। वे आपकी सुरक्षा के लिए इस प्रक्रिया के लिए बस आवश्यक हैं। तथ्य यह है कि आपको बहुत सारी काली मिर्च काटनी है, जो आपकी उंगलियों में "खाती है"। फिर हाथ धोना मुश्किल होगा, मिर्च आपके हाथों पर ज्यादा देर तक रहती है। अनजाने में, आप आंख को छू सकते हैं, जो फिर लंबे समय तक पानी देगा। ध्यान से।

03. गरम मिर्च को छल्ले में काट लेना चाहिए। अगर आपको वास्तव में इसका तीखा स्वाद पसंद नहीं है, तो आप इसके बीजों से छुटकारा पा सकते हैं। आखिरकार, वे वही हैं जो इसे अपना डंक देते हैं।

04. प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें।

05. लहसुन की मात्रा सिर्फ आपके स्वाद पर निर्भर करती है। मैंने एक सिर लिया। लहसुन को आधा या पतले स्लाइस में काट लें।

06. एक बर्तन में प्याज, काली मिर्च और लहसुन मिलाएं।

07. यह अचार तैयार करने का समय है। एक गिलास पानी में सिरके को छोड़कर इसके लिए सभी आवश्यक सामग्री मिलाएं। हम आग लगाते हैं और उबालने के बाद 3-4 मिनट तक पकाते हैं।

09. सब्जियों को पहले से तैयार छोटे जार में, स्टरलाइज करके डालें।

10. जार को उबलते हुए मैरिनेड से भरें, उबले हुए ढक्कन के साथ बंद करें और पलट दें। जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक तौलिये से ढक दें।

मसालेदार गर्म मिर्च को अगले दिन पहले ही चखा जा सकता है। यह उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाएगा। मैं इसे फ्रिज में रखता हूँ क्योंकि यह हमेशा हाथ में होना चाहिए।कुल मिलाकर, घोषित सामग्री से, मुझे 200 ग्राम की क्षमता वाला एक जार और 400 ग्राम प्रत्येक के 2 जार मिले।

वैसे, गरमा गरम मसालेदार मिर्च कर सकते हैं न केवल एक उत्कृष्ट मसाला के रूप में, बल्कि एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में भी परोसें।लेकिन गरमा गरम मिर्च का यह तीखापन पेटू के लिए ज्यादा होता है. मुझे ऐसा लगता है कि इसे मसाला के रूप में उपयोग करने से व्यंजनों में थोड़ा तीखापन और चमक आती है। मसालेदार गर्म मिर्च को अपनी रसोई में पसंदीदा मेहमान बनने दें, खासकर सर्दियों में। मेरी रेसिपी के अनुसार पतझड़ में इसे अचार बनाना शुरू करें, आपको इसका पछतावा नहीं होगा। अपने भोजन का आनंद लें!

वे बहुत बार मैरीनेट नहीं करते हैं। इस बीच, इससे उत्कृष्ट रिक्त स्थान प्राप्त होते हैं। हमारे लेख से आप सीखेंगे कि इसे कैसे अचार बनाना है, व्यंजनों को पढ़ना है, सर्दियों के लिए सब्जी को नमक करना सीखना है। हम गर्म शिमला मिर्च से रिक्त स्थान के लिए व्यंजनों के लिए एक फोटो संलग्न करते हैं।

मसालेदार गर्म मिर्च के गुण

मसालेदार गर्म मिर्च न केवल एक नमकीन नाश्ता है, वे बहुत स्वस्थ भी हैं:

• बीटा-कैरोटीन से भरपूर, अच्छी दृष्टि के लिए आवश्यक;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
• रक्त परिसंचरण में सुधार;
• तनाव प्रतिरोध बढ़ाता है;
• कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा होते हैं।

गर्म मिर्च की किस्में

जो लोग नियमित रूप से सर्दियों की तैयारी करते हैं और इस उत्पाद का उपयोग करते हैं, वे निरपवाद रूप से अच्छा मूड, जिसका स्रोत एंडोर्फिन है। काली मिर्च, यहां तक ​​​​कि एक खाली के रूप में, इस "खुशी के हार्मोन" के उत्पादन को उत्तेजित करती है। वे कहते हैं कि यदि आपके सिर में बहुत दर्द होता है, तो "उग्र" सब्जी का एक टुकड़ा खाने के लिए पर्याप्त है और दर्द दूर हो जाएगा। तो यह सूची में जोड़ने लायक है। सर्दियों की तैयारीऔर यह उत्पाद।

क्षुधावर्धक स्वादिष्ट निकलता है, और यदि आप फली को जार में डालते हैं भिन्न रंग, लेकिन सुंदर भी।
लेकिन, किसी भी उत्पाद की तरह, कड़वे स्वाद वाली शिमला मिर्च का सेवन कम मात्रा में करना चाहिए। किसी के पास उत्पाद के लिए एक व्यक्तिगत असहिष्णुता हो सकती है, जो कुछ बीमारियों की घटना को भड़का सकती है।

सलाह। मिर्च का अचार बनाना शुरू करने से पहले, रबर के दस्ताने पहन लें, अन्यथा आप अपनी त्वचा पर उसके जलते हुए स्वभाव के सभी आनंद का अनुभव करेंगे।

गरमा गरम मिर्च का अचार बनाने का तरीका

शिमला मिर्च से सर्दियों की तैयारी के लिए कई रेसिपी हैं। उसी समय, मसालेदार प्रेमी पूरी फली को जार में डालते हैं, और जो मध्यम स्वाद पसंद करते हैं वे पहले बीज और झिल्ली को हटा देते हैं, जिससे तीखापन कम हो जाता है। आइए कुछ व्यंजनों को देखें।

तेल अचार में कड़वी फली

इस नुस्खा का लाभ यह है कि यहां कोई सिरका नहीं है, और इसके अलावा, वर्कपीस को निष्फल करने की आवश्यकता नहीं है:

• मिर्च को धोया जाता है, सुखाया जाता है;
• जार में डालें, सूखे मसाले और कटा हुआ लहसुन के साथ परतें छिड़कें;

• जैतून या सूरजमुखी अपरिष्कृत तेल लें, उबाल लें;
• जार में गर्म तेल डालें, बंद करें;
• तहखाने में भेज दिया।

ध्यान दें: सर्दियों में स्नैक्स का जार खोलते समय, तेल न डालें - यह एक बेहतरीन सलाद ड्रेसिंग है।

उग्र क्षुधावर्धक "गॉर्गन"

इस जलती हुई बिलेट को तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

• 1 किलो फली लें, धो लें;
• पोनीटेल काटें;
• एक उथले कुंद पक्ष काटकर अलग कर देना;
• सब्जियों को साफ जार में डालें;
• 10 मिनट के लिए उबलते पानी डालें;
• उबलते पानी को अचार के साथ बदलें;
• नसबंदी के बिना जार रोल अप करें।

1.5 लीटर पानी, नमक और चीनी (1.5 बड़े चम्मच प्रत्येक), 3 बड़े चम्मच से मैरिनेड तैयार किया जाता है। 9% सिरका के चम्मच। पहले 3 अवयवों को उबाला जाता है, फिर सिरका मिलाया जाता है।

अर्मेनियाई "त्सित्सक" में गर्म शिमला मिर्च का क्षुधावर्धक

इस रेसिपी को फॉलो करने से आपको बहुत ही तीखी सब्जी मिलेगी। कोई काली मिर्च नमकीन के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन केवल पतली और लंबी, सलाद के रंग की है। काली मिर्च को धोया नहीं जाता है, लेकिन तुरंत मेज पर रख दिया जाता है ताकि इसे थोड़ा ग्राफ्ट किया जाए, फिर:

1. धोना। एक मोटी सुई या कांटे से 2-3 बार छेद करें।
2. डिल, लहसुन की छतरियां कंटेनर के तल पर रखी जाती हैं।
3. एक गिलास मोटा नमक लें, 5 लीटर पानी में घोलें।
4. सब्जियां डालें। दमन के साथ दबाएं और कमरे में तब तक छोड़ दें जब तक कि फली पीली न हो जाए।
5. नमकीन पानी को छान लें।
6. काली मिर्च को बिना नमकीन के साफ जार में रखा जाता है, 10 मिनट के लिए निष्फल, बंद कर दिया जाता है। आप एक नया नमकीन बना सकते हैं, इसे उबाल सकते हैं और इसमें फली डाल सकते हैं।

कटाई से पहले मिर्च को अच्छी तरह से धोकर सुखा लेना चाहिए।

एक अन्य विकल्प:

• जार में ठंडा अचार डालना;
• नायलॉन कैप के साथ नमकीन मिर्च बंद करें;
• ठंडे तहखाने में उतारा।

जॉर्जियाई मसालेदार कड़वे फली

यह क्षुधावर्धक बहुत तीखा होता है।

1. वे मिर्च को डंठल से चुभते हैं और एक दिन के लिए मेज पर छोड़ देते हैं।
2. 15 मिनट के लिए उबलता पानी डालें, फिर छान लें।
3. लहसुन (6 सिर) छीलें, एक मांस की चक्की में सीताफल, सोआ, अजमोद के साथ पीस लें।
4. नमक (ग्लास) डालें, सेब का सिरका(2 कप), चीनी (0.5 कप), वनस्पति तेल (4 कप)। इस मात्रा की गणना 5 किलो फली के लिए की जाती है।
5. मैरिनेड उबालें, इसे कच्चे माल से भरें, मिलाएँ, 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
6. जार में लगाया, निष्फल।

ध्यान दें: 0.5-लीटर जार की नसबंदी का समय 10 मिनट, लीटर - 20 है।

हनी मैरिनेड और टोमैटो सॉस में गरमा गरम काली मिर्च

इस रेसिपी के अनुसार मिर्च तैयार करने के लिए, आपके पास इसे स्टोर करने के लिए एक ठंडी जगह होनी चाहिए, क्योंकि। यह भली भांति बंद करके सील नहीं किया गया है। बैंक प्लास्टिक के ढक्कन से ढके होते हैं। मैरिनेड रेसिपी:

• शहद - 2 बड़े चम्मच;
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच।

गर्म मिर्च का अचार या नमकीन बनाया जा सकता है

विभिन्न रंगों की फली, पूंछ को अलग किए बिना, धोया जाता है, सुखाया जाता है, जार में पैक किया जाता है, अचार के साथ डाला जाता है।

दूसरे नुस्खा के लिए, आपको छोटी फली चाहिए। उन्हें धोया जाता है, पूंछ हटा दी जाती है, तला हुआ जाता है। टमाटर से रस तैयार किया जाता है, इसमें नमक और चीनी मिलाया जाता है। एक कंटेनर में रखी मिर्च को 15 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, कड़वी फली से सर्दी के लिए कई तैयारियां की जा सकती हैं। वे आश्चर्यजनक रूप से आपके मेनू में विविधता लाते हैं।

गर्म नमकीन काली मिर्च: वीडियो

हाल के वर्षों में, गर्म मिर्च से सर्दियों की तैयारी द्वारा संरक्षण के बीच अग्रणी स्थान पर कब्जा कर लिया गया है। एक मास है सरल व्यंजनसर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च, जिसका सार सामग्री, अचार, नसबंदी विधि और अन्य बारीकियों में भिन्न होता है। मसालेदार प्रेमी इन खाना पकाने के तरीकों से गुजरने में सक्षम नहीं होंगे, जो आसान खाना पकाने और एक अद्भुत अंतिम परिणाम की गारंटी देते हैं।

विनिर्माण संरक्षण के विभिन्न तरीकों में अलग-अलग तीखेपन और अन्य स्वाद विशेषताओं के साथ रिक्त स्थान का निर्माण शामिल है। मुख्य घटक के रूप में, आप काली मिर्च की विभिन्न किस्मों का चयन कर सकते हैं, कमरे में काली मिर्च "स्पार्क" तक। गर्म मिर्च के अचार बनाने की सभी पेचीदगियों के बारे में और पढ़ें, हमारे लेख में आगे पढ़ें।

तीखी मिर्च के उपयोगी गुण

इस उत्पाद में कम कैलोरी सामग्री है - तीस प्रति सौ ग्राम से कम। इसी समय, गर्म मिर्च के उपयोग के लिए, इसके तीखेपन को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है।

जठरशोथ और पेट और ग्रहणी के अल्सरेटिव घावों वाले लोगों को उत्पाद के उपयोग में सख्ती से contraindicated है।

के लिये स्वस्थ लोगकाली मिर्च लाभकारी ट्रेस तत्वों का स्रोत हो सकती है। इस प्रकार, इसकी संरचना में सोडियम का शरीर के जल-नमक संतुलन पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, और एथेरोस्क्लेरोसिस शरीर को कैंसर कोशिकाओं, एथेरोस्क्लेरोसिस (रक्त वाहिकाओं की दीवारों में कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े का संचय) के विकास से बचाने में सक्षम है, और चयापचय प्रक्रियाओं पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

हमें विटामिन के और एस्कॉर्बिक एसिड की उपस्थिति के बारे में नहीं भूलना चाहिए, जिसका शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

तेल में स्वादिष्ट तैयारी

तेल में सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च के लिए यह सरल नुस्खा बल्गेरियाई अक्षांशों में बहुत लोकप्रिय है। मुख्य घटक के रूप में, "शिपका" किस्म का अधिक बार उपयोग किया जाता है, लेकिन इसकी अनुपस्थिति में, आप किसी अन्य के एक किलोग्राम का उपयोग कर सकते हैं।

बाकी घटकों में शामिल हैं:

• सूरजमुखी तेल - 120 मिलीलीटर;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• नमक;
• गाजर;
• सिरका - 400 मिलीलीटर (6%);
• लहसुन की छह लौंग;
• साग का एक गुच्छा।

गर्म मिर्च का अचार कैसे बनाएं:

1. मुख्य घटक को एक टिशू या तौलिये पर धोकर सुखा लें।
सिरका के साथ तेल मिलाएं, ऊपर से दानेदार चीनी डालें और मिश्रण को नमक करें। इसे छह मिनट के लिए लगा रहने दें।

2. धुले हुए साग को काट लें। लहसुन की कलियों को छीलकर गाजर को हलकों में काट लें।

3. बिना तेल के एक पैन में कटी हुई मिर्च डालें। इसे आग पर तब तक चलाएं जब तक कि इसकी सतह पर दरारें न दिखने लगें और किनारों पर कालापन न आ जाए। जैसे ही वे तलने के लिए आते हैं, नए टुकड़े रखें।

4. सर्दियों के लिए गर्म मसालेदार मिर्च पकाने में अंतिम चरण शामिल है, अर्थात् काली मिर्च को निष्फल कंटेनरों में रखना। ऊपर से गाजर के गोले, लहसुन की कली और हरी सामग्री रखें।

घटकों के ऊपर अचार डालें, कंटेनरों को ढक्कन के साथ कवर करें।

नसबंदी के बिना विधि

मसालेदार गर्म मिर्च के लिए निम्नलिखित नुस्खा में नसबंदी की आवश्यकता के बिना एक डिश बनाना शामिल है। अंतिम उत्पाद में तीखेपन के नोट होंगे, जो मीठे अचार के पूरक होंगे।

हम इस तरह के रिक्त बनाने के लिए मुख्य सामग्री सूचीबद्ध करते हैं:

• काली मिर्च - 200 ग्राम;
• कड़वी मिर्च के तीन मटर;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• दो लहसुन लौंग;
• एक लॉरेल पत्ता;
• पानी - 1 लीटर;
• सिरका - 3 बड़े चम्मच;
• चीनी और नमक - दो बड़े चम्मच।

स्वादिष्ट गर्म मिर्च बनाने के लिए एल्गोरिदम:

मुख्य घटक को धोकर साफ करें।

अजमोद के गुच्छे को धो लें और लहसुन की कलियों को छील लें।
जार स्टरलाइज़ करना शुरू करें। धातु के ढक्कन तैयार करें जो केवल ऐसे संरक्षण के लिए उपयुक्त हों।

जार के नीचे काली मिर्च डालें, लहसुन की कलियाँ, अजमोद और एक पत्ता रखें।
मुख्य सामग्री को एक जार में डालें ताकि कोई खालीपन न रह जाए।

अब आपको मैरिनेड बनाना शुरू करना होगा। ढक्कनों को जीवाणुरहित करें: ऐसा करने के लिए, उन्हें उबलते पानी के एक कंटेनर में रखें और सामग्री को दो मिनट तक गर्म करें।

पानी में सिरका डालें, चीनी और नमक छिड़कें। पानी उबालते समय आपको ऐसे उत्पादों को जोड़ना होगा।
परिणामी घोल को दो से तीन मिनट तक उबालें।

जार को मैरिनेड से भरें और ढक्कन से सील कर दें।
कांच के कंटेनरों को पलट दें और उन्हें एक कंबल में लपेट दें।

अंतिम उत्पाद ठंड के मौसम में हर मसालेदार प्रेमी को खुश करेगा और एकल उपयोग और मुख्य पाठ्यक्रम के अतिरिक्त दोनों में एक उत्कृष्ट उत्पाद होगा।

प्याज और मिर्च मिर्च के साथ परिरक्षण

यह उत्पाद घर के बने पिज्जा, बोर्स्ट, स्पेगेटी या सैंडविच के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा। आप इसे सोलो डिश के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

तो, आगे बढ़ने से पहले चरण-दर-चरण विवरणगर्म मिर्च का अचार बनाने की विधि, आपको मुख्य घटकों को सूचीबद्ध करने की आवश्यकता है:

• दो प्याज के सिर;
• दो नहीं बहुत गर्म मिर्च;
• शराब सिरका - 200 मिलीलीटर;
• धनिया का चम्मच;
• चीनी और नमक - 3 बड़े चम्मच;
• पानी - 130 मिली।

गरम मसाला बनाने की विधि :

प्याज के सिर को छीलकर छल्ले में काट लें।
मुख्य घटक को धोकर साफ कर लें और मध्यम आकार के गोले बना लें।
तैयार छल्लों को एक दूसरे के ऊपर बिछाते हुए, कांच के जार के तल पर रखें।

मैरिनेड तैयार करें। पानी में कुछ बड़े चम्मच दानेदार चीनी और नमक डालें, सिरका डालें। वहां धनिया के बीज रखें और सब्जियों के ऊपर घोल डालें।
कांच के कंटेनर को नायलॉन के ढक्कन से ढक दें और जार को भंडारण के लिए तहखाने या पेंट्री में रखें।

गर्म मिर्च और शहद से तैयारी

सर्दियों के लिए निम्नलिखित आसान मसालेदार काली मिर्च की रेसिपी मसालेदार खाने के शौकीनों के लिए एक बढ़िया इलाज है, जिसमें मसालेदार शहद मिलाने के कारण मिठास का संकेत मिलता है।

ऐसा करने के लिए, कांच के कंटेनर को कसकर भरने के लिए एक तेज घटक तैयार करें।

इसके अलावा, आपको खाना पकाने की ज़रूरत है:

• शहद - दो चम्मच;
• सिरका - 9%;

मसालेदार गर्म मिर्च रेसिपी के सभी घटकों को तैयार करने के बाद, हम पाक प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ते हैं:

• मुख्य घटक को धोकर साफ करें और एक साफ कपड़े या तौलिये से सुखाएं।
• गर्म सिरका में चम्मच शहद और दानेदार चीनी मिलाएं।
• परिणामस्वरूप समाधान के साथ कांच के कंटेनर की सामग्री डालें। इसे ढक्कन से बंद करके पेंट्री में स्टोर करें। अंतिम उत्पाद कठोर में खुश होगा सर्दियों की शामइसके तेज स्वाद और शहद के मसालेदार स्वाद के साथ। मुख्य घटक के तीखेपन और मीठे अचार की जोड़ी हर खाने वाले को पूरी तरह से खुश कर देगी।

सर्दियों के लिए संरक्षण के लिए अर्मेनियाई नुस्खा

यह उत्पाद आर्मेनिया में व्यापक रूप से लोकप्रिय है स्वादिष्ट अतिरिक्तबारबेक्यू के लिए। अचार बनाने की प्रक्रिया बिना किण्वन के एक कांच के कंटेनर में होगी।

हम मुख्य घटक के एक किलोग्राम के अलावा, सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च बनाने के लिए घटकों को सूचीबद्ध करते हैं:

• तीन गाजर;
• दो लहसुन के सिर;
• साग;
• सूरजमुखी तेल - 100 ग्राम;
• नमक और दानेदार चीनी के दो बड़े चम्मच;
• नौ प्रतिशत सिरका के चार बड़े चम्मच।

आइए पाक प्रक्रिया शुरू करें:

• मुख्य घटक को धोकर दो भागों में अलग कर लें।
• बहते पानी के नीचे साग को धो लें और काट लें, फिर लहसुन के सिर को साफ करें। गाजर को कद्दूकस कर लें।
• सभी कटी हुई सामग्री को एक अलग बाउल में मिला लें। संकेतित घटकों से एक अचार बनाएं और इसे दो मिनट तक उबालें।
• तैयार सब्जियों को परतों में बाँझ जार में रखें और उन्हें घोल से भरें।
• कंटेनरों को ढक्कन के साथ रोल करें और उन्हें उल्टा कर दें।

सिरका में मैरीनेट करना: "ठंडा" विधि

इस उत्पाद में एक सुखद स्वाद है, जिसमें खट्टेपन और तीखेपन के नोट हैं।

हम मुख्य घटकों को सूचीबद्ध करते हैं:

• विविधता "मेमने का सींग" - दो सौ ग्राम;
• चीनी - 245 ग्राम;
• सिरका - चार सौ मिली।

पकवान बनाने की प्रक्रिया:

• बहते पानी के नीचे, मुख्य घटक को धो लें, अतिरिक्त घटकों को काट लें और इसे एक रुमाल से सुखाएं।
• काली मिर्च की सतह पर छेद करें और इसे एक कंटेनर में रखें।
• उसके बाद, ऊपर से दानेदार चीनी डालें और ऊपर से सिरका डालें।
• जार को ढक्कन से ढक दें और उन्हें उल्टा कर दें।

कुछ महीनों के बाद, टेबल पर वर्कपीस परोसा जा सकता है।

पाक प्रक्रिया में आपको ज्यादा समय, प्रयास और पैसा नहीं लगेगा। और अंतिम उत्पाद आपको कठोर सर्दियों में प्रसन्न करेगा और इसका एक अभिन्न अंग बन जाएगा छुट्टी की मेजदोनों एकल व्यंजन के रूप में और अन्य भोजन के अतिरिक्त।

जलपीनो और टमाटर: गरमा गरम अदजिका रेसिपी

यह व्यंजन हर मसालेदार प्रेमी के लिए एक अद्भुत व्यंजन होगा, लेकिन इस मामले में मुख्य घटक के बीज रखना महत्वपूर्ण है - इनमें गर्मता और तीखेपन के मुख्य नोट होते हैं।

इसलिए, हम आवश्यक उत्पादों की सूची सूचीबद्ध करते हैं:

• बल्गेरियाई काली मिर्च - छह किलोग्राम;
• जलापेनो - तीन सौ ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - पांच सौ ग्राम;
• अजमोद;
• दो किलोग्राम टमाटर सॉस (इसे बनाने के लिए, बस एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर को स्क्रॉल करें);
• लहसुन के सिर - पांच सौ ग्राम।

पाक प्रक्रिया के चरण:

• लहसुन के सिर को छीलकर मांस की चक्की से पीस लें।
• तेल से भरी कड़ाही में लहसुन की प्यूरी को छोड़ दें, पन्द्रह मिनट के लिए गरम करें।
• बल्गेरियाई काली मिर्च को छीलकर मांस की चक्की से गुजारें।
• खाना पकाने के तंत्र के माध्यम से जलापेनो पास करें।
• पैन में दो तरह की काली मिर्च डालें। सभी सामग्री मिलाएं।
• एक हाई साइड वाले पैन में हर्ब्स और टोमैटो सॉस का एक गुच्छा डालें।
• लाल मिर्च की सहायता से पदार्थ में थोड़ा सा मसाला मिला दें।
• अंतिम उत्पाद को कांच के कंटेनर में रखें और उन्हें बंद कर दें। कंटेनरों को पेंट्री या तहखाने में स्टोर करें।

अर्मेनियाई हरी मिर्च नुस्खा

मुख्य घटक के रूप में, आपको तीन किलोग्राम tsitsak काली मिर्च का उपयोग करने की आवश्यकता होती है, जो इसके पीले रंग और आयताकार आकार में भिन्न होती है। इसके अलावा, अन्य घटकों को तैयार करना महत्वपूर्ण है:

1. कई लहसुन के सिर;
2. डिल का एक गुच्छा;
3. एक गिलास नमक।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

• निर्माण प्रक्रिया से पहले, आपको त्सिटाक को धूप में छोड़ना होगा ताकि वह थोड़ा मुरझा जाए और झुर्रीदार हो जाए।
• अगला, tsitsak को धो लें और साफ करें, एक कांटा के साथ इसकी सतह पर कुछ पंचर बनाएं।
• उसके बाद, साग का एक गुच्छा काट लें और इसे मुख्य घटक को पैन में भेजें।
• लहसुन के सिर भी कंटेनर में रखे जाने चाहिए।
• दानेदार चीनी को पानी में डालें, और परिणामस्वरूप समाधान के साथ सब्जियां डालें। कंटेनर को ऊपर से एक प्लेट से ढक दें और कुछ दिनों के लिए छोड़ दें। तीन से आठ दिनों के भीतर, काली मिर्च को सक्रिय रूप से किण्वित करना चाहिए। प्रक्रिया के पूरा होने का सही समय निर्धारित करना मुश्किल है, लेकिन सिट्सक का पीलापन प्रक्रिया के पूरा होने का संकेत दे सकता है।
• इसके बाद, तैयार tsitsak को एक कोलंडर में डालें और इसे हल्के से निचोड़ें। फिर घटक को कांच के कंटेनरों में इस तरह वितरित करें कि कोई खालीपन न रहे।
• पन्द्रह मिनट के लिए कंटेनर को स्टरलाइज़ करें, और फिर डिब्बे को रोल करना शुरू करें। उसके बाद, उन्हें उल्टा कर दें और उन्हें एक कंबल में लपेट दें, और कुछ दिनों के बाद रिक्त स्थान को पेंट्री या तहखाने की अलमारियों पर रखना संभव होगा।

निष्कर्ष

सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च के लिए कई सरल व्यंजन हैं, जिसके परिणाम घर की तैयारी के किसी भी प्रेमी को उदासीन नहीं छोड़ेंगे, खासकर मसालेदार मुख्य घटक के मसालेदार नोटों के साथ। व्यंजनों के निर्माण में कुछ भिन्नताएं घटकों के संयोजन में लगभग किसी भी प्रकार की काली मिर्च का उपयोग करने में मदद करती हैं जो समग्र स्वाद संरचना के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगी।

प्यार करने वाले हर किसी के लिए दिलचस्प नाश्तासर्दियों के लिए यह मसालेदार गर्म मिर्च आपको जरूर पसंद आएगी. सबसे पहले, यह बहुत ही असामान्य और स्वादिष्ट लगता है: मसालेदार गर्म मिर्च की बहुरंगी फली बस अपने मुंह में डालने के लिए कहें। दूसरे, इस परिरक्षण का स्वाद ठीक वैसा ही होगा जैसा आप इससे उम्मीद करते हैं: बहुत उज्ज्वल और गरमा गरम।

लेकिन, साथ ही, यह इस हद तक मसालेदार है कि आप अभी भी इस ऐपेटाइज़र को आज़माना चाहते हैं, और यह नहीं सोचते कि इसके तीखेपन को कैसे बुझाया जाए। इस मसालेदार गर्म मिर्च की रेसिपी में सामग्री को बिना ज्यादा तीखे होने के लिए चुना गया है।

इस काली मिर्च का एक बड़ा प्लस यह है कि इसे पकाना आसान है - आपको इसे काटने की भी आवश्यकता नहीं है: ब्लैंच करें, मैरिनेड डालें और थोड़ा बाँझ करें। तो जो लोग सर्दियों के लिए गर्म मिर्च के लिए एक साधारण नुस्खा की तलाश में हैं, यह निश्चित रूप से उपयुक्त होगा। मुझे यह बताने में खुशी होगी कि गरमा गरम शिमला मिर्च का अचार बहुत स्वादिष्ट बनाने के लिए कैसे किया जाता है, और गरमा गरम मिर्च को कैसे बनाया जाता है ताकि इसे आसान और तेज़ बनाया जा सके। अपने सिद्ध नुस्खे के साथ। क्या हम रसोई में जाएँ?

4 आधा लीटर जार के लिए सामग्री:

• 200 ग्राम हरी गर्म मिर्च;
• 600 ग्राम लाल गर्म मिर्च।

0.5 लीटर के प्रत्येक कैन के लिए:

• लहसुन की 3-4 लौंग;
• 5-7 काली मिर्च;
• 2-3 मटर ऑलस्पाइस।
• 25 मिलीलीटर सिरका 9% (5 चम्मच)।

एक प्रकार का अचार:

• 1 लीटर पानी;
• चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच नमक।

गर्म मिर्च का अचार कैसे बनाएं:

हम टूटी हुई त्वचा के साथ, सड़े हुए को खारिज करते हुए मिर्च को छांटते हैं। मिर्च को बहते पानी से अच्छी तरह धो लें। अगर पोनीटेल लंबी हैं, तो उन्हें थोड़ा ट्रिम करें।

एक बड़े सॉस पैन (5-7 एल) में, उच्च गर्मी पर पानी उबाल लें। काली मिर्च की संकेतित संख्या के लिए कम से कम 3.5 - 4 लीटर पानी होना चाहिए। उबलते पानी में नमक डालें - 2 चम्मच प्रति 4 लीटर पानी। मिर्च कम करें और 5 मिनट के लिए तेज आंच पर रखें।

मिर्च को तुरंत ठंडे पानी में डालें (लगभग इतनी ही बड़ी मात्रा में) ताकि वे जल्दी से ठंडा हो जाएँ। हम मिर्च को 5 मिनट के लिए पानी में खड़े कर देते हैं और एक डिश पर रख देते हैं।

पूर्व-निष्फल जार के नीचे हम लहसुन, काले और ऑलस्पाइस मटर के 2-3 लौंग डालते हैं।

काली मिर्च को सावधानी से लंबवत रखें, इसे कुचलने की कोशिश न करें और इसे जार में अधिक कसकर रखें। बचा हुआ लहसुन ऊपर से फैलाएं।

हम मैरिनेड तैयार करते हैं (मिर्च की संकेतित संख्या के लिए 1 लीटर मैरिनेड बचा है)। पानी में उबाल लें, उसमें नमक और चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि क्रिस्टल घुल न जाएं। प्रत्येक जार में सिरका डालें और फिर ऊपर से उबलता हुआ मैरिनेड डालें।

हम जार को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और उन्हें स्टरलाइज़ करने के लिए भेजते हैं - उन्हें सॉस पैन में डालें, डालें गर्म पानी, डिब्बे की गर्दन से थोड़ा छोटा। एक सॉस पैन में पानी उबाल लें और काली मिर्च के जार को 8-10 मिनट के लिए जीवाणुरहित कर दें। फिर हम जार को भली भांति बंद करके सील कर देते हैं और उन्हें उल्टा कर देते हैं।

आप ऐसी मसालेदार मिर्च मिर्च को कमरे के तापमान पर, एक अंधेरी जगह में स्टोर कर सकते हैं।