इसे बनाने के लिए मीट में क्या मिलाएं। रसदार और मुलायम मांस पकाने के सरल रहस्य

बीफ उन कुछ खाद्य पदार्थों में से एक है जिन्हें आपको निश्चित रूप से अपने आहार में शामिल करना चाहिए। यह दुबला मांस पूर्ण प्रोटीन, लौह, बी विटामिन और कई उपयोगी ट्रेस तत्वों में समृद्ध है। गोमांस में बड़ी मात्रा में निहित संतृप्त वसा और अमीनो एसिड आपको हृदय की मांसपेशियों के काम को सामान्य करने, तनाव से बचने और हमेशा अच्छे आकार में रहने में मदद करेंगे।

नई समीक्षा में, हमने आपको और अधिक विस्तार से बताने का फैसला किया कि गोमांस को जल्दी और सही तरीके से कैसे पकाना है ताकि यह अपने सभी को बरकरार रखे लाभकारी विशेषताएंऔर एक ही समय में एक स्वस्थ, आहार उत्पाद बना रहा।

मांस चयन

बीफ पकाना शुरू करने से पहले सबसे पहली और सबसे महत्वपूर्ण चीज जिस पर आपको ध्यान देने की जरूरत है वह है मांस की ताजगी और गुणवत्ता। न केवल स्वाद इस कारक पर निर्भर करता है, बल्कि खाना पकाने की गति पर भी निर्भर करता है।

गोमांस मांस की विशिष्ट विशेषताएं एक समृद्ध गहरा लाल रंग और वसा की लगभग पूर्ण अनुपस्थिति है, हालांकि यदि यह अभी भी मौजूद है, तो यह नरम होना चाहिए और हल्का क्रीम रंग होना चाहिए।

ताजा मांस में एक नरम, कोमल बनावट होती है, यह पकाने में आसान और जल्दी होती है, लेकिन पुराना बीफ़आपको लंबे समय तक खाना बनाना होगा, और मांस सख्त और सूखा हो जाएगा।

शोल्डर और कट (गर्दन से बीफ) शोरबा, गोलश, स्टेक, स्टॉज और कीमा बनाया हुआ मांस बनाने के लिए एकदम सही हैं। समृद्ध वसायुक्त सूप और शोरबा के लिए, रसदार ब्रिस्केट अधिक उपयुक्त है - यह सबसे अच्छा बोर्स्ट बनाता है।

यदि आप बीफ़ के जमे हुए टुकड़े को उबालने का निर्णय लेते हैं, तो आपको इसे पहले से पिघलना होगा और ठंडे बहते पानी में अच्छी तरह से कुल्ला करना होगा।

खाना पकाने की तैयारी

गोमांस का खाना पकाने का समय भी सीधे इस चरण पर निर्भर करता है। यदि आप समय बचाते हैं और चाहते हैं कि मांस तेजी से पक जाए, तो इसे पैन में एक टुकड़े में नहीं, बल्कि छोटे भागों में डालें। महत्वपूर्ण: टुकड़ों को तंतुओं में नहीं, बल्कि उनके साथ काटें - इस तरह बीफ़ तेजी से पक जाएगा, और इसकी बनावट बहुत नरम हो जाएगी। इसके अलावा, सर्वोत्तम परिणाम के लिए, मांस को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में एक कड़ाही में हल्का तलने की सलाह दी जाती है।

गोमांस पकाने के लिए, पानी को पहले से उबालना चाहिए और मांस का एक टुकड़ा डालना चाहिए ताकि उबलता पानी पूरी तरह से ढक जाए। गोमांस के ऊपर पानी की आधा इंच की परत छोड़ना सुनिश्चित करें। पानी में नमक न डालें: इससे मांस सख्त हो जाएगा। उबाल खत्म होने तक इस स्टेप को छोड़ दें। वही प्याज, गाजर, अजवाइन और अन्य सब्जियों के लिए जाता है: यदि आप उन्हें जोड़ना चाहते हैं, तो खाना पकाने के अंत से 30 मिनट पहले ऐसा करें।

एक बर्तन में खाना बनाना

बीफ के पानी को उबालने के बाद, फोम को हटा दें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसे कई बार करना होगा, और जो लोग बीफ शोरबा या सूप पकाते हैं, उन्हें विशेष रूप से इसका पालन करना चाहिए। आँच को कम कर दें और बर्तन को ढक्कन से ढक दें। यदि आप पानी में एक बड़ा चम्मच सूरजमुखी का तेल मिलाते हैं, तो बीफ तेजी से पक जाएगा।

मांस 40 मिनट में तैयार हो जाएगा, लेकिन यह सब चयनित मांस की गुणवत्ता और टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है। पुराना, मोटा कटा हुआ बीफ़ लगभग 2 घंटे तक पक जाएगा।

खाना पकाने के अंत में मांस को नमक करना न भूलें। इसकी तत्परता की जांच करने के लिए, सबसे घने टुकड़े को चाकू से छेदें। लाल रंग के रस की उपस्थिति या गोमांस की कठोरता एक स्पष्ट संकेत है कि मांस अभी तक अंत तक पकाया नहीं गया है।

प्री मैरीनेड

उन लोगों के लिए जो जल्दी और कम समय में कोमल, स्वादिष्ट मांस प्राप्त करना चाहते हैं, हम आपको इसे प्री-मैरिनेट करने की सलाह देते हैं। मांस को बारीक कटे प्याज के साथ एक कटोरे में डालें और सिरका के साथ बूंदा बांदी करें, फिर 2 घंटे के लिए छोड़ दें। इस उपचार के बाद, बीफ बहुत तेजी से पक जाएगा।

गोमांस के खाना पकाने के समय को कम करने का एक और लोकप्रिय तरीका यह है कि इसे उबालने से पहले सरसों के साथ रगड़ें। आप खाना पकाने के दौरान सरसों को सीधे बर्तन में भी डाल सकते हैं। यह मांस या शोरबा के स्वाद को बिल्कुल भी प्रभावित नहीं करेगा, लेकिन गोमांस लगभग एक घंटे में पक जाएगा।

धीमी कुकर में बीफ

एक मल्टी-कुकर कटोरे में, बीफ़ स्टोव पर सिर्फ एक सॉस पैन की तुलना में थोड़ा तेज पक जाएगा। खाना पकाने की विधि सामान्य से अलग नहीं है: मांस को नसों और फिल्म से साफ किया जाना चाहिए, धीमी कुकर में डालें और उबलते पानी डालें, फिर "सूप" या "स्टू" प्रोग्राम सेट करें। कटोरे में पानी उबलने के बाद झाग निकालना याद रखें।

गोमांस को नरम होने तक लगभग एक घंटे तक उबालें, और फिर मांस की तैयारी की डिग्री की जांच करें।

प्रश्न "मांस को नरम कैसे करें?" चिंता, शायद, हर गृहिणी। आखिरकार, अक्सर ऐसा होता है कि पका हुआ मांस सख्त और सख्त हो जाता है। और यह हमेशा पकाने की विधि या परिचारिका के पकाने के कौशल पर निर्भर नहीं करता है। अपने मांस के व्यंजनों को हमेशा नरम, रसदार और स्वादिष्ट बनाए रखने के लिए, आपको कुछ युक्तियों द्वारा निर्देशित होने की आवश्यकता है। इस बारे में हम आगे बात करेंगे।

मांस को नरम, रसदार और स्वादिष्ट कैसे बनाएं?

आइए शुरू करते हैं कि इसे कैसे तैयार किया जाए। आप मांस को उबला हुआ, ग्रिल्ड, फ्राइंग पैन, ग्रिल या ग्रिल, दम किया हुआ, नमकीन, स्मोक्ड, बेक किया हुआ आदि बना सकते हैं। लेकिन इनमें से प्रत्येक विकल्प में इसकी कोमलता भी उत्पाद पर ही निर्भर करती है।

शब्द "मांस" पशु मूल के प्रोटीन उत्पाद को संदर्भित करता है। यह सूअर का मांस, मुर्गी पालन, भेड़ का बच्चा, बीफ, खेल और मछली भी हो सकता है। लेकिन फिर भी, इस मामले में, मैं गोमांस के बारे में बात करना चाहूंगा।

इससे पहले कि आप मांस को नरम करें, मैं आपका ध्यान उसकी पसंद की शुद्धता की ओर आकर्षित करना चाहूंगा। अगर आप मीट भूनने का प्लान कर रहे हैं, तो आपको ठंडा ही खरीदना चाहिए. बेशक, बाजार में एक परिचित कसाई के साथ ऐसा करना सबसे अच्छा है, न कि उस स्टोर में जहां बासी बीफ सबसे अधिक बार बेचा जाता है। तलने के लिए, टेंडरलॉइन एकदम सही है।

नरम मांस पकाने से पहले, इसे ठीक से मैरीनेट किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक टुकड़ा लें और इसे अच्छी तरह धो लें ठंडा पानी. उसके बाद, आपको पानी को निकलने देना चाहिए और मांस को काली मिर्च और नमक के साथ कोट करना चाहिए। फिर हम इसे मिट्टी के बर्तन या कांच के कटोरे में डालते हैं और ढक्कन से ढक देते हैं। हम इसे लगभग 40 मिनट के लिए इस रूप में छोड़ देते हैं। मैं आपका ध्यान इस तथ्य की ओर आकर्षित करना चाहूंगा कि आप नरमता के लिए काट नहीं डालना चाहिए, क्योंकि इससे केवल इसका स्वाद खराब हो जाएगा।

उसके बाद, मांस को तंतुओं में काट लें। मोटे स्लाइस में सर्वश्रेष्ठ, क्योंकि यह इसे रसदार बनाए रखने में मदद करेगा। यदि आप एक नियमित फ्राइंग पैन में मांस पकाने का निर्णय लेते हैं, तो इसकी इष्टतम मोटाई 2 से 3 सेमी तक मानी जाती है।

मांस को नरम रखने के लिए, आप अलग-अलग टुकड़ों को रसोई के हथौड़े से हरा सकते हैं। इसे लकड़ी के बोर्ड पर रखते हुए, परिधि के चारों ओर हल्के वार के साथ किया जाना चाहिए। जब एक तरफ से पीटा जाता है, तो आपको पीछे की तरफ से मारना शुरू करना चाहिए, केंद्र से शुरू होकर किनारों तक जाना चाहिए। इस मामले में, मांस का एक टुकड़ा क्षेत्र में बढ़ना चाहिए, यह सही धड़कन का संकेत देगा। लेकिन अगर आप खाना पकाने के लिए टेंडरलॉइन का इस्तेमाल करते हैं, तो ऐसे में बेहतर है कि इसे फेंटें नहीं।

अब मांस के टुकड़े नमकीन और काली मिर्च फिर से होना चाहिए। काली मिर्च या किसी अन्य मसाले के लिए उपयोग नहीं करना बेहतर है। फिर आपको पैन को गर्म करने की जरूरत है वनस्पति तेलऔर खाना बनाना शुरू करें। एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनाने के लिए, पैन को ढक्कन से न ढकें।

मांस के लिए marinades

• 1 बारीक कटा हुआ प्याज, वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच, सूखी सफेद शराब - 3 बड़े चम्मच। चम्मच, पुदीने की एक जोड़ी (ताजा), कुचल लहसुन की 2 लौंग, मेंहदी। इस मिश्रण के साथ एक दिन के लिए मांस को मैरीनेट करें।
• 2 प्याज़ छल्ले में कटे हुए, जतुन तेल- 4 बड़े चम्मच। चम्मच, 1/8 एल लहसुन की 4 लौंग, छोटे टुकड़ों में काट लें, तेज पत्ता, मेंहदी, अजवायन के फूल। लगभग 3 घंटे के लिए मांस को मैरीनेट करें।
• 1/8 एल वनस्पति तेल, कुछ बूंदें 3-4 बड़े चम्मच। कॉन्यैक, काली मिर्च, नमक के चम्मच। 12 घंटे मैरीनेट करें।
• चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच, 6 बड़े चम्मच। केचप के चम्मच, लाल मिर्च, 3 बड़े चम्मच। चम्मच सरसों, साग (बारीक कटा हुआ)। 12 घंटे मैरीनेट करें।
• 500 ग्राम पतले कटे हुए मांस के लिए: 3 बड़े चम्मच में। पानी के चम्मच 1/2 चम्मच सोडा पतला। लगभग 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मांस को मैरीनेट करें।

इसके अलावा, मांस को मैरीनेट करने के कई अन्य तरीके हैं जो इसे असाधारण रूप से नरम, रसदार और स्वादिष्ट बनाने में मदद करेंगे। कौन सा चुनना है आप पर निर्भर है!

पसंद अच्छा टुकड़ामांसयह कला के समान है: आपको सुबह बाजार आने की जरूरत है, एक कसाई को ढूंढें जिसे आप जानते हैं, करीब से देखें, इसे सूंघने के लिए अपना समय लें ... लेकिन दुकान में यह सब करना काफी समस्याग्रस्त है, वहाँ है आत्मा के घूमने के लिए कहीं नहीं। और जो पहले से उपलब्ध है उसमें से उपयुक्त गुणवत्ता का मांस चुनना होगा।

यदि ऐसा हुआ है कि आप पुराने, पापी सूअर का मांस या बीफ के टुकड़े पर आ गए हैं, तो निराशा न करें। बेशक, रसदार स्टेकऐसा मांस काम नहीं करेगा, लेकिन उत्कृष्ट भुना हुआ या बेक्ड मांस काफी है। "इतना सरल!"आपको बताएं कि दिन कैसे बचाएं!

मांस को निविदा कैसे करें

ऐसे कई सहायक उत्पाद हैं जो मांस में रस और दिलकश नोट जोड़कर सख्त तलवों को भी नरम कर सकते हैं।

1. प्याज़
   कोई भी नहीं मांस का पकवानप्याज और प्याज के रस के बिना नहीं। आप प्याज को आधा छल्ले में काट सकते हैं, बारीक काट सकते हैं, एक मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ सकते हैं या यहां तक ​​\u200b\u200bकि कद्दूकस कर सकते हैं (यहां यह तीव्र श्वसन संक्रमण की रोकथाम है), फिर मांस 1: 1 के साथ मिलाएं और इसे कुछ घंटों के लिए दबाव में छोड़ दें। .

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2. सरसों
   यह उत्पाद एक महान मांस साथी है! सरसों (पाउडर या तरल सॉस के रूप में) न केवल मांस के रेशों को पूरी तरह से नरम करता है, बल्कि एक तीखा स्वाद और हल्का तीखापन भी जोड़ता है। बस मांस के एक पूरे टुकड़े पर सरसों को धब्बा दें या तुरंत आवश्यक भागों में काट लें, 15-20 मिनट के लिए भिगो दें, फिर भूनें या बेक करने के लिए भेजें।

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3. शराब
   सूखी शराब (लाल या सफेद), बीयर और यहां तक ​​​​कि वोदका भी करेगी। मांस को पहले से शराब में भिगोएँ, और पहले से तैयार रोस्ट या स्टू में वोडका (लगभग 50 ग्राम) डालें। सूअर का मांस या गोमांस के पूरे टुकड़े को पकाने के लिए बीयर एक उत्कृष्ट विकल्प है।

   पकवान में शराब के बारे में चिंताएँ बहुत ही कम हैं: यह पकाते ही पूरी तरह से वाष्पित हो जाती है।

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4. नींबू, अनार, अनानास का रस
   ये सभी रस उत्कृष्ट सॉफ्टनर हैं, हालांकि, इस तरह के अचार का उपयोग करते समय, कोशिश करें कि इसमें मांस को ज़्यादा न करें, ताकि रबर के साथ समाप्त न हो।

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5. नमकीन
   वैसे तो पत्ता गोभी या खीरे का अचार एक बढ़िया विकल्प है! मसाला देता है और पकवान को नमकीन करना अब जरूरी नहीं है।

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6. शुद्ध पानी
   यह अनुभवी रसोइयों से नरम करने का एक सिद्ध तरीका है, और एक चिकित्सीय और रोगनिरोधी खनिज पानी चुनना बेहतर है, जैसे कि एस्सेन्टुकी या बोरजोमी।

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7. स्टार्च
   भिगोने की कोशिश करें सख्त मांसपानी में आलू स्टार्च के साथ पतला - आप परिणाम पर आश्चर्यचकित होंगे! कुरकुरे क्रस्ट वाले रसदार टुकड़ों की गारंटी है।

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8. केफिर
   किण्वित दूध उत्पाद को अपने पसंदीदा सुगंधित मसालों के साथ मिलाएं और इस मिश्रण से मांस को कुछ घंटों के लिए भरें।

   

कभी-कभी खरीदा गया मांस पकाने के बाद सख्त हो जाता है। यह एक अप्रिय स्थिति है जिससे कोई परिचारिका प्रतिरक्षा नहीं है। लेकिन सख्त मांस एक वाक्य नहीं है। इसे नरम और कोशिश करने लायक बनाने के कई तरीके हैं।

• पहली युक्ति
• दूसरी सलाह
• तीसरा टिप
• चौथा टिप
• पांचवी सलाह

रसदार मांस तैयार करें, आप कुछ तरकीबों का उपयोग कर सकते हैं

यदि मांस को तीन घंटे के लिए कटा हुआ प्याज के साथ दबाव में रखा जाए तो मांस नरम और स्वाद में थोड़ा मीठा हो जाएगा। प्याज मांस जितना ही होना चाहिए।

मांस के एक टुकड़े को सरसों से चिकना करना और आधे घंटे के लिए इस अवस्था में रखना आवश्यक है। इस प्रक्रिया के बाद, मांस को गर्मी उपचार के अधीन किया जा सकता है।

यदि उत्पाद शराब में मैरीनेट किया गया है, तो एक असामान्य सुखद स्वाद वाला मांस निकलेगा। आप वाइन और बियर दोनों में मैरीनेट कर सकते हैं।

आपको वोडका में मैरीनेट नहीं करना चाहिए। खाना पकाने के दौरान इस मादक पेय को (50 ग्राम) जोड़ा जाना चाहिए।

बीयर के साथ भी यही स्थिति है। आप बीयर में मीट के व्यंजन भी बना सकते हैं।

शराब में पका हुआ मांस बच्चे खा सकते हैं, क्योंकि गर्मी उपचार के दौरान सभी शराब वाष्पित हो जाती है।

अम्लीय मांस उत्पादों को पूरी तरह से नरम करता है। मांस को कोमल बनाने के कई तरीके हैं।

सबसे पहले, मांस को खनिज पानी या नींबू के रस में भिगोया जा सकता है। भिगोने के अलावा, अम्लीय तरल केवल खाना पकाने के दौरान जोड़ा जा सकता है।

दूसरे, टमाटर का उपयोग करके मांस का एक टुकड़ा पकाया जा सकता है। उनमें निहित ऑक्सालिक एसिड उत्पाद को पूरी तरह से नरम करता है और इसे एक सुखद खट्टापन देता है।

गोभी या खीरे के नीचे से नमकीन भी मांस को पूरी तरह से नरम कर देता है। इस तरल में, आपको मांस को लगभग पांच घंटे तक रखने की जरूरत है, और फिर नुस्खा के अनुसार पकाएं।

इन व्यंजनों के अलावा, अन्य भी हैं जो समान रूप से प्रभावी हैं। लेकिन हर गृहिणी के पास स्वादिष्ट, रसीले और स्वादिष्ट खाना पकाने के अपने सुझाव हैं नरम मांस.

सबसे पहले, यदि आप मांस को पहले भून रहे हैं, तो इसे एक बर्तन या पैन में स्थानांतरित करें, इसे गर्म शोरबा या किसी अन्य गर्म तरल के साथ डालें। तापमान है बहुत महत्व. यदि शोरबा थोड़ा गर्म है, तो कठोरता की गारंटी है। मांस को नरम बनाने का दूसरा विचार यह है कि स्टू करते समय एक बड़ा चम्मच वोदका या थोड़ी शराब डालें।

शराब न सिर्फ दिलों को कोमल बनाती है, बल्कि भुनाती भी है। और तीसरा विचार: यदि आप शराब के बजाय 100% टीटोटलर हैं, तो आप एक चम्मच चीनी, सेब के स्लाइस या थोड़ा अनानास का रस मिला सकते हैं। इसके बाद, हम मांस को कोमल बनाने के अन्य सुझावों पर गौर करेंगे। सबसे पहले, बेकिंग या तलने के लिए, यह ताजा होना चाहिए। मांस को नरम रखने के लिए, सबसे अधिक पापी भागों और प्रकारों को न चुनने का प्रयास करें। उदाहरण के लिए, कुक्कुट (चिकन, हंस, टर्की), सूअर का मांस पसलियों, गोमांस पट्टिका, भेड़ का बच्चा बेकिंग के लिए सबसे उपयुक्त हैं।

कोमलता के लिए अचार

मांस को नरम बनाने का एक लंबे समय से ज्ञात सिद्ध तरीका है कि इसे पहले से जड़ी-बूटियों (उदाहरण के लिए, मार्जोरम, अजवायन के फूल, जीरा, काली मिर्च, पेपरिका, अदरक), तेल के साथ कुचल लहसुन और एक गिलास वोदका के साथ एक अचार में भिगो दें। मेमने को मैरीनेट करने के लिए, आपको एक गिलास रेड वाइन मिलाना पड़ सकता है। मांस को 1-2 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें।

कुछ घंटों के बाद, इसे दूसरी तरफ पलट दें ताकि यह समान रूप से मैरीनेट हो जाए। कुछ गृहिणियां जो नरम मांस पकाना जानती हैं, उन्हें केफिर में 12-14 घंटे तक भिगोने की सलाह देती हैं। सिरका का उपयोग न करना बेहतर है। यदि आप इस विधि को पसंद करते हैं, तो वाइन या सेब चुनें।

रस के लिए - पूरी सतह को ढक दें

बेकिंग के दौरान रोस्ट को सूखने से बचाने के लिए, आपको इसकी सतह पर प्रोटीन को बांधना होगा। तब रस नहीं निकलेगा। क्लासिक तरीकामीट को सॉफ्ट कैसे करें सबसे पहले इसे जल्दी से चारों तरफ से फ्राई कर लें. हालांकि, इस मामले में, हम वसा की एक अतिरिक्त खुराक का उपयोग करते हैं। यदि आप इससे बचना पसंद करते हैं, तो आप अन्य तरीकों का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, तैयार पकवान को बहुत गर्म ओवन (लगभग 200-220 डिग्री सेल्सियस) में डाल दें।

15-20 मिनट के बाद, तापमान को 180 डिग्री तक कम करें। मांस को नरम करने का एक अच्छा विचार भुना हुआ आस्तीन है। इसमें पकवान अपने रस में होता है, सूखता नहीं है और रस को बरकरार रखता है। आप बेकिंग के लिए एक झरझरा मिट्टी के बर्तन का भी उपयोग कर सकते हैं। इसे पानी में रखा जाता है, और मांस को गर्म भाप से संसाधित किया जाता है। दुबली किस्मों (बीफ, टर्की) को बेकन स्लाइस के साथ लपेटा जा सकता है। भुना रसदार होगा और एक मूल स्वाद प्राप्त करेगा। यदि आप मांस को तल रहे हैं, भून रहे हैं या भून रहे हैं, तो आप इसे समय-समय पर प्रदान किए गए रस से गीला कर सकते हैं।

वांछित तापमान सेट करें

मांस तलने के लिए इष्टतम तापमान 160-180 डिग्री सेल्सियस है, पहले 10-15 मिनट के लिए आप इसे 200-220 डिग्री सेल्सियस पर सेट कर सकते हैं। फिर गर्मी कम होनी चाहिए। यदि तापमान बहुत अधिक है, तो मांस सूख जाएगा। बेकिंग का समय विविधता, टुकड़े के आकार और ओवन पर निर्भर करता है। आमतौर पर यह 1 घंटा प्रति किलोग्राम होता है। मांस को नरम करने का तरीका जानने के बावजूद, खाना पकाने के दौरान प्रक्रिया को नियंत्रित करने का प्रयास करें।

सीज़निंग और एडिटिव्स का उपयोग करें

बेकन रैपिंग स्वादिष्ट हलचल-तलना के लिए व्यंजनों में से एक है। मांस के स्वाद में सुधार करने वाला सबसे अच्छा जोड़ फल, ताजे या सूखे होते हैं। एक उत्कृष्ट उदाहरण सूअर का मांस और खुबानी के साथ भरवां सूअर का मांस है। चिकन, हंस, टर्की को सेब के साथ पूरक किया जा सकता है बड़ी मात्रामरजोरम डार्क मीट (सूअर का मांस, बीफ, टर्की लेग) का स्वाद न केवल prunes या सूखे खुबानी से समृद्ध होता है। क्रैनबेरी या लिंगोनबेरी भी बढ़िया हैं।