خوشمزه ترین کوفته ها با سیب زمینی. دستور گام به گام پیراشکی با عکس

Vareniki با سیب زمینی دستور العملی برای یک غذای فوق العاده خوشمزه است که به درستی می توان آن را اوکراینی در نظر گرفت ، اگرچه بسیاری معتقدند که اسلاوی رایج است. در مورد فن آوری پخت و پز، به هیچ وجه پیچیده نیست: یک دایره کوچک از خمیر درست می کنیم و فیل سیب زمینی را در آن می پیچیم.

با وجود سادگی، این غذا دارای تعداد زیادی گزینه پخت و پز است، در درجه اول برای پر کردن: منافذ سیب زمینی، سیب زمینی خام، پیاز سرخ شده، ترقه، قارچ، گوشت خوک، گوشت چرخ کرده، پنیر، شوید و غیره.

اندازه این غذای لذیذ می تواند ناچیز باشد، بزرگتر از یک تخم مرغ نباشد، یا می توان آن را بسیار بزرگ - از ماهیتابه تهیه کرد. از خمیر کوفته ها کلاسیک استفاده می شود، یعنی مانند کوفته ها: آرد، آب و تخم مرغ. با این حال، برخی از زنان خانه دار آزمایش می کنند و از کفیر، شیر، آب جوش یا آب معدنی استفاده می کنند.

برای هیچکس پوشیده نیست که "بهم زدن" با کوفته ها بسیار دردسرساز و طولانی است، حداقل یک ساعت و نیم. با این حال، بی شک این گونه تلاش ها پاداش بستگان و مهمانان سپاسگزار و خوش سیرت شما را خواهد داشت.

قبل از ادامه دادن به خود مدل سازی، باید خمیر الاستیک را ورز دهید، سیب زمینی را آماده کنید، که می تواند با محصولات مختلف تکمیل شود. اگر می خواهید محدوده زمان پخت را کاهش دهید، در این صورت می توانید خمیر و فیل را از قبل آماده کنید که می تواند با خیال راحت در یخچال شما نگهداری شود.

باور کنید که فرآیند تهیه محصولات بیشتر زمان پخت این غذای اوکراینی را می گیرد، زیرا می توانید آنها را خیلی سریعتر بچسبانید. باید کوفته های آماده را در مقدار زیادی آب از قبل نمک زده بپزید. اما شما نباید اغلب و بی پروا با آنها مداخله کنید، زیرا می توانید به سادگی ساختار آزمون را بشکنید.

بنابراین، در این مقاله، توجه شما به "پنج" از محبوب ترین دستور العمل های پیراشکی با سیب زمینی ارائه می شود.

در اینجا می توانید با تمام نکات ظریف تهیه این غذا آشنا شوید و عزیزان و مهمانان خود را با آن خوشحال کنید.

دستور 1: پیراشکی با سیب زمینی در شیر

خمیر فوق العاده الاستیک و لطیف به نظر می رسد و مواد پر می شود افزودنی خوشمزهاین لذیذ

برای تهیه چهار تا پنج وعده به موارد زیر نیاز دارید:

• 300 گرم - سیب زمینیها
• 280 گرم - ارد
• 100 میلی لیتر. - شیر
• 2 عدد - تعظیم
• 1 کامپیوتر. - تخم مرغ

آشپزی:

دستور 2: پیراشکی "کلاسیک".

خوشمزه است و خیلی غذای خوشمزهکه نمی تواند خسته شود علاوه بر این، می توان آن را با اعمال پرکننده های مختلف متنوع کرد. Vareniki را می توان هم در آب جوش و هم بخار پز کرد. علاوه بر این، این لذیذ کاملاً در فریزر نگهداری می شود، بنابراین می توانید مقدار زیادی کوفته را بچسبانید.

برای تهیه چهار وعده نیاز دارید:

• 2-3 قاشق غذاخوری - ارد
• 1 خیابان - اب
• 1 قاشق چایخوری - نمک
• 500 گرم - سیب زمینیها
• 1 کامپیوتر. - تعظیم
• 3 هنر ل - روغن های گیاهی

آشپزی:

1. پوره سیب زمینی مکرر را از سیب زمینی آب پز درست کنید.
2. خمیر را آماده کنید: یک کاسه بردارید و آرد را داخل آن بریزید و در مرکز آن سوراخ کوچکی ایجاد کنید و نمک اضافه کنید و در آب بریزید.
3. خوب مخلوط کنید و خمیر را درست کنید که به دستتان نچسبد و کاملاً کشدار باشد.
4. پس از آن، روی کاسه را با حوله بپوشانید و بگذارید کمی استراحت کند.
5. سرخ کردن را درست می کنیم: پیاز پوست کنده و خرد شده را در روغن نباتی می گذرانیم تا شفاف شود.
6. از خمیر "سوسیس" درست می کنیم و به قطعات مساوی برش می دهیم.
7. تکه های آماده شده را رول می کنیم و کیک نازکی درست می کنیم.
8. ما پر کردن خود را در مرکز آن قرار می دهیم، آن را از وسط تا می کنیم و با احتیاط، اما به آرامی لبه ها را فشار می دهیم.
9. کوفته های رول شده را روی تخته ای که با آرد پاشیده شده است قرار دهید.
10. آب را بجوشانید و اضافه کنید.
11. توصیه می شود یک عدد کوفته را در آب جوش بریزید تا به هم نچسبند.
12. حدود ده دقیقه بپزید تا شناور شوند.
13. غذای لذیذ را باید داغ و با خامه ترش میل کنید.

دستور 3: کوفته بدون چربی

اگر روزه هستید و می خواهید چیزی خوشمزه بخورید، این دستور غذا برای شما یک کشف واقعی خواهد بود. خوشمزه، رضایت بخش و با ساده ترین محصولات!

برای چهار تا شش وعده به شما نیاز دارید:

• 700 گرم - ارد
• 1.5 قاشق چایخوری - نمک
• 600 گرم - سیب زمینیها
• 1 دسته - سبزی
• 400 میلی لیتر - آب

آشپزی:

دستور 4: Vareniki با سیب زمینی خام و گوشت خوک

این یک دستور العمل بسیار شیک و در عین حال ساده برای پیراشکی است. ویژگی های فردیدلیل آن این است که برای پر کردن از سیب زمینی خام به جای پوره سیب زمینی استفاده می شود.

برای دو تا سه وعده شما نیاز دارید:

• 4-5 عدد - سیب زمینی خام
• 1 کامپیوتر. - تعظیم
• 50 گرم - چربی (تازه)
• هر خمیر برای پیراشکی

آشپزی:

دستور 5: کوفته سیب زمینی و مرغ

برای همه دوستداران کوفته، خوشحال خواهم شد که یک پر کردن اصلی و غیر معمول برای آنها - سیب زمینی با مرغ - تهیه کنم. این غذای لذیذ را تهیه کنید و عزیزان و مهمانان خود را خوشحال کنید. بدون شک، آنها با تخیل آشپزی شما شگفت زده خواهند شد.

برای چهار وعده شما نیاز دارید:

• 600 گرم - سیب زمینیها
• 500 گرم - خامه ترش
• 500 گرم - فیله مرغ
• 4 قاشق غذاخوری - ارد

آشپزی:

اینها شاید رایج ترین دستور پخت پیراشکی باشند. اگر نگاه کنید، تعداد زیادی از آنها وجود دارد، به عنوان مثال: کوفته های بخارپز اوکراینی، کوفته های کفیر سرسبز، کوفته های کلم و قارچ، کوفته های بخارپز در اجاق گاز آهسته، کوفته های سیب زمینی و پنیر و بسیاری دستور العمل های مختلف دیگر ...

امیدوارم بتوانید طعم این غذای فوق العاده را بدانید.

چه نوع پیراشکی دوست دارید؟

Vareniki فرآورده‌های شیرین، تازه یا شور پخته شده با پر کردن است که از نظر ظاهری شبیه کوفته‌ها هستند. آنها به عنوان یک غذای سنتی از غذاهای معروف اوکراینی در نظر گرفته می شوند. بخور دستور العمل های مختلف- کوفته ها با سیب زمینی، با کله پاچه، با برنج، با انواع توت ها.

این ظرف، به عنوان یک قاعده، بلافاصله، همانطور که می گویند - "لوله داغ" سرو می شود. اوکراینی‌ها معمولاً سرو غذاهای خوشمزه را با خامه ترش، ترقه، گیاهان، عسل، مربا و سایر سس‌ها تکمیل می‌کنند. آنها عاشق ساختن و ارائه آنها در کشورهای دیگر هستند. ما چنین ظرفی را رد نمی کنیم.

من دستور العمل های پخت سریع و آسان را به اشتراک می گذارم خمیر خوشمزهبرای پیراشکی با سیب زمینی و طرز تهیه فیلینگ این غذا راه های مختلفو آن را به یک محصول آشپزی نهایی مونتاژ کنید.

آماده کردن:

• آرد گندم سفید الک شده - 1 کیلوگرم
• کفیر یا محصول کفیر - 500 میلی لیتر
• شکر - یک خرج کردن
• نمک - نصف قاشق چایخوری بدون اسلاید
• یک عدد تخم مرغ
• 1/3 قاشق نوشابه.

فرآیند پخت و پز:

اگر خمیر را برای یک خوراکی شیرین درست می کنید، باید نمک کمتری و شیرینی ها به ترتیب بیشتر اضافه شود.

آرد را الک کنید، محصولات فله و یک تخم مرغ را مخلوط کنید. سپس کفیر را بریزید، باید گرم یا در دمای اتاق باشد و خمیر را با دست ورز دهید تا نرم و هوا شود و به دست بچسبد.

این گلوله هوا را به مدت 30 دقیقه در جای گرم قرار می دهیم و دوباره ورز می دهیم در حالی که له کردن و زدن آن لازم نیست. و این همه است - می توانید کوفته ها را با سیب زمینی مجسمه سازی کنید.

به عنوان یک قاعده، اکثر خانم های خانه دار از آن در تهیه یک غذای سنتی اوکراینی استفاده می کنند. به نظر می رسد محکم، الاستیک و در عین حال بسیار ملایم و سبک است.

برای پخت و پز مصرف می کنیم:

• 150 میلی لیتر. شیر داغ، چرب تر بهتر است
• 150 میلی لیتر. آب گرم
• یک قاشق روغن نباتی
• نمک به سلیقه خودتان

برای تهیه آرد الک شده، یک عدد تخم مرغ، یک قاشق کره (می توان آن را با کره جایگزین کرد)، نمک اضافه کرده، غذا را با قاشق مالش دهید. شیر داغ را با آب رقیق می کنیم، شروع به ریختن این ترکیب در آرد در یک جریان نازک می کنیم. با یک دست، کمی روغن شده، محصولات را مخلوط می کنیم، بلافاصله جرم به سمت دست ها جریان می یابد، همانطور که باید باشد، سپس حالت کشسان و کشسان پیدا می کند، از انگشتان دست جدا می شود. آن وقت است که خمیر آماده است. باید مدتی ورز داده شود و "نفس بکشد". پس از یک ساعت می توان از محصول برای پخت و پز استفاده کرد.

و در حال حاضر تعدادی از بیشتر دستور العمل های خوشمزهدرست کردن کوفته سیب زمینی

کوفته های کلاسیک با سیب زمینی - دستور العمل مرحله به مرحله

خمیر در این دستور العمل می تواند از هر یک از موارد ارائه شده در بالا استفاده کند، آنها به همان اندازه مناسب هستند، اما برای پر کردن باید مصرف کنید:

• 5-6 غده سیب زمینی
• گوشت خوک تازه یا شور (به سلیقه شما)
• ادویه برای سیب زمینی هر - یک قاشق چای خوری.

مراحل پخت مرحله به مرحله:

1. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بجوشانید تا نرم شوند، پوره سیب زمینی را له کنید و ادویه و نمک را به آن اضافه کنید. همچنین می توانید از سبزی های تازه خرد شده در پوره سیب زمینی استفاده کنید.

2. سالو را کمی در ماهیتابه سرخ کنید، تا اندازه قطعات حدوداً نصف شود.

3. گوشت خوک را با سیب زمینی مخلوط کنید، در حالی که چند قاشق غذاخوری چربی به مخلوط اضافه کنید، که محصول گوشت خوک شروع به کار کرد.

4. خمیر را در یک لایه صاف باز کنید، دایره هایی به همان اندازه را روی آن با لیوان فشار دهید.

5. در هر دایره، پر کردن را در وسط قرار دهید، محصول را بپیچید و لبه های آنها را به روشی مناسب ببندید. در عین حال، مطمئن شوید که محصولات به خوبی قالب گیری شده اند، در غیر این صورت ممکن است پرکننده در طول پخت در تابه شناور شود.

6. کوفته ها را با سیب زمینی بجوشانید تا پخته شود و وقتی با آب جوش به سطح قابلمه شناور شد، آماده است.

7. درمان را در یک بشقاب قرار دهید، با گیاهان بپاشید یا روی آن را با شاخه های شوید سبز تزئین کنید، با خامه ترش سرد سرو کنید.

اگر تعداد محصولات ساخته شده خیلی زیاد باشد، می توان آنها را فریز کرد و به دلخواه پخت. هنگام پخت، تمام مواد خالی را بلافاصله در آب جوش نریزید، غذا را در ظرفی با آب جوش در قسمت های کوچک 8 تا 10 عددی بریزید و وقتی آماده شد مواد زیر را برای پخت بفرستید.

مواد پرکننده:

• سیب زمینی از هر نوع - یک کیلوگرم.
• قارچ جنگلی یا قارچ - 500 گرم.
• لامپ بزرگ است.
• روغن سبزیجات.
• فلفل نمک.

فرآیند پخت و پز:

قارچ ها را اگر جنگلی است به مدت 15 دقیقه بجوشانید و سپس در روغن نباتی سرخ کنید تا نرم شوند. قارچ برای بریدن و سرخ شدن کافی است، نیازی به آب پز نیست.

پیاز را بجوشانید تا کاملا پخته شود، آب آن را خالی کنید، آن را با چنگال یا یک خرده معمولی آشپزخانه بمالید، نمک، فلفل و قارچ را به همراه روغنی که در آن سرخ شده بود اضافه کنید.

به طور جداگانه، حلقه های پیاز ریز خرد شده یا ربع شده را زیاد بپزید. باید سرخ شود تا رنگ طلایی زیبایی به خود بگیرد.

خمیر را (مناسب برای کفیر، شیر و آب) به قطعات کوچک (گلوله) تقسیم می کنیم، هر کدام را نه خیلی نازک حدود 0.7 سانتی متر رول می کنیم.

مخلوط سیب زمینی و قارچ را وسط پهن کرده و داخل پاکت می چینیم. لبه های خمیر را با گیره می بندیم تا فیلینگ بیرون نریزد.

قسمتی را که آماده خوردن هستید کنار بگذارید و بقیه را در فریزر بگذارید. کوفته های یخ زده با سیب زمینی را می توان در هر زمان به دست آورد و پخت.

آب را جوش می دهیم، مقداری نمک به آن اضافه می کنیم، شاهکارهای آشپزی خود را در آب جوش می ریزیم. حدود 7 دقیقه بپزید و پس از بیرون آمدن محصولات، آنها را بیرون می آوریم و پیازهای سرخ شده را به همراه روغن روی آن می ریزیم.

خوردن چنین ظرفی با سس های مختلف، به عنوان مثال، با سس مایونز، خامه ای، قارچ و همچنین با خامه ترش معمولی بسیار خوشمزه است.

خمیر را مطابق با آن آماده کنید اراده خوداز گزینه های پیشنهادی بالا یا خود شما که دوست دارید و برای پر کردن از مواد زیر استفاده می کنیم:

• سیب زمینی - 3-4 غده
• کلم ترش - 300-400 گرم
• فلفل آسیاب شده - یک عدد
• پیاز بزرگ
• چربی گوشت خوک نمک زده یا تازه به صلاحدید شما - 150-200 گرم. (بهتر است با لایه های کوچک گوشت مصرف شود).
• روغن سبزیجات.

دستور پخت مرحله به مرحله:

از سیب زمینی آب پز یک پوره سیب زمینی درست کنید.

پیاز را خرد کرده، در روغن تفت دهید تا نرم شود.

کلم ترش را در قابلمه می ریزیم، یک لیوان آب می ریزیم، از لحظه جوش 20 دقیقه می پزیم.

کلم کمی خنک شده را از مایع خارج کنید، آن را با پوره سیب زمینی مخلوط کنید.

سالو را به قطعات کوچک برش دهید، سرخ کنید، با پیاز سرخ شده مخلوط کنید، کنار بگذارید.

قیمه را از کلم و سیب زمینی در خمیر پهن شده وسط پهن می کنیم.

ما شاهکارهای آشپزی اوکراینی را به هر روشی مناسب می سازیم.

کوفته ها را با سیب زمینی و کلم در آب نمک بجوشانید تا پخته شود، روی یک ظرف قرار دهید، با مخلوطی از پیاز و ترقه های چرب بپاشید.

برای پخت و پز، کفیر یا با شیر تهیه می کنیم شیرینی کلاسیکو همچنین محصولات زیر:

• سیب زمینی خام بهترین جوان است - 4 عدد
• پیاز سبز - یک دسته.
• پنیر سخت یا نیمه سخت، اما فرآوری نشده - 120 گرم.
• تخم مرغ خام - 1 عدد.
• نمک و ادویه به سلیقه شما.

طرز تهیه چنین خوراکی به شرح زیر است:

در حالی که خمیر در حال بالا آمدن است، "نفس می کشد"، ما مواد را پر می کنیم. همانطور که قبلا ذکر شد، برای این دستور تهیه آن با کفیر یا شیر مناسب است، اما می توانید آن را با آب با مخلوط کردن آرد، تخم مرغ، نمک و آب گرم نیز بپزید.

سه عدد سیب زمینی در یک رنده که ابتدا باید پوست آن را گرفته، شسته و به مدت 5-10 دقیقه در آب سرد نگه دارید. روش دیگر، این محصول را نمی توان مالش داد، بلکه از طریق چرخ گوشت چرخانید.

مایع اضافی را فشار دهید، جرم باید متراکم باشد. اگر محصول خیلی مایع است، یک قاشق چایخوری نشاسته سیب زمینی به آن اضافه کنید.

پنیر رنده شده را به سبزی، ادویه و نمک به ذائقه خود اضافه کنید، این ترکیب را مخلوط کنید و ما از آن به عنوان پرکننده استفاده می کنیم.

خمیری که با یک پنکیک بزرگ پهن کرده اید را به قسمت هایی تقسیم می کنیم ، آن را به شکل سوسیس در می آوریم ، سپس آن را به چند تکه کوچک تقسیم می کنیم ، هر یک از این تکه ها دوباره پهن می شوند و ما قبلاً محصولات را مجسمه می کنیم.

وسط ماگ فیل می کنیم، لبه ها را درست می کنیم، هلال ماه می کنیم، در صورت تمایل می توان لبه های آن را به هم وصل کرد و نوعی کوفته جلوی شما قرار می گیرد.

در قابلمه آب جوش می فرستیم تا حدود 7 دقیقه بپزد. اگر کوفته ها بزرگ هستند، می توانید آنها را کمی بیشتر بپزید. هنگامی که آنها شناور شدند، به این معنی است که ظرف آماده است، می توانید غذا را با یک قاشق سوراخ بردارید، آن را در یک بشقاب قرار دهید، با گیاهان یا پنیر رنده شده بپاشید، با سس مایونز یا خامه ترش سرو کنید.

به عنوان یک قاعده، هر متخصص آشپزی به روشی که دوست دارد و برای او راحت تر است، کوفته ها را مجسمه می کند. در مجموع، دو گزینه برای مجسمه سازی این ظرف وجود دارد که واقعاً می توان توصیه کرد:

خمیر را در یک لایه صاف باز می کنیم و سپس با استفاده از یک لیوان معمولی یا هر فنجان گرد در آن فرورفتگی ایجاد می کنیم. در آینده، پر کردن در این حلقه ها گذاشته می شود.

خمیر را به شکل سوسیس در می‌آوریم و سپس به ضخامت حدود یک سانتی‌متر و طول حدود ۳ سانتی‌متر خرد می‌کنیم. سپس به کمک وردنه این تکه ها را یکی یکی پهن می کنند و پر می کنند و در لبه ها محکم می کنند و برای پخت می فرستند.

در مورد گزینه های بستن کوفته ها، ده ها مورد از آنها وجود دارد. کسی این کار را به شکل دم خوک انجام می دهد، کسی فقط آن را با انگشتانش فشار می دهد، کسی آن را با یک شاه ماهی وصل می کند.

همچنین امروز یک دستگاه ویژه برای مجسمه سازی کوفته ها در فروش وجود دارد، شما همچنین می توانید از آن استفاده کنید و مطمئنا نه تنها خوشمزه، بلکه یک ظرف اصلی فوق العاده زیبا نیز خواهید داشت.

و در پایان، من چیزهای زیادی را به اشتراک خواهم گذاشت ویدیو جالبنسخه.

پیراشکی تنبل بدون چربی یا گنوکی سیب زمینی (فیلم)

اینها کوفته های سیب زمینی تنبل فوق العاده خوشمزه، gnocchi یا به آنها کوفته سیب زمینی نیز می گویند. در این دستور با قارچ سرخ شده هستند. یک غذای عالی برای روزه داران.

این همه، در این است. موفق باشی با آرزوی بهترین ها!

Vareniki همیشه در مواقعی که نیاز به پخت سریع و کم هزینه چیزهای خوشمزه داریم به ما کمک می کند. و پیراشکی با سیب زمینی همه کاره ترین و مورد علاقه ترین محصول از همه است. شما می توانید یک محصول نیمه تمام نیمه تمام را در فروشگاه خریداری کنید یا شاهکار آشپزی دیگری را به تنهایی ایجاد کنید.

پخت پیراشکی با سیب زمینی چقدر طول می کشد؟

همه کتاب های آشپزی هوشمند می گویند که کوفته ها با پوره سیب زمینی باید به طور متوسط ​​7 تا 8 دقیقه پخته شوند. اما پیروی از این طرح بسیار ساده تر است: پس از اینکه همه کوفته ها با سیب زمینی شناور شدند، دو دقیقه دیگر صبر کنید و محصول نهایی را از آب خارج کنید. در این زمان آنها به شدت می جوشند. لحظه را از دست ندهید، در غیر این صورت باید به تست "لاستیک" بسنده کنید. و فراموش نکنید که کوفته ها را بعد از فرو بردن در آب به آرامی هم بزنید.

اگر تصمیم دارید کوفته ها را با سیب زمینی خام بپزید، زمان پخت آن ها 3 دقیقه بعد از رویش زیاد می شود تا فیلینگ زمان آماده شدن داشته باشد. محصولات نیمه تمام منجمد نیز به پخت طولانی تری نیاز دارند، اما در اینجا باید 3 دقیقه قبل از شناور شدن کوفته ها اضافه کنید.

دستورالعمل های گام به گام برای پخت پیراشکی با سیب زمینی

هنگام تهیه کوفته ها، با الگوریتم زیر هدایت شوید:

• فیلینگ را آماده کنید. سیب زمینی پوست کنده را در آب بجوشانید. مایع را تخلیه کرده و کمی کره به محصول اضافه کنید. می توانید کمی فلفل آسیاب شده اضافه کنید. سیب زمینی ها را با دستگاه پوره یا مخلوط کن سیب زمینی پوره کنید.
• یک پیاز متوسط ​​را به مکعب های کوچک خرد کنید و در روغن آفتابگردان سرخ کنید.
• خمیر را ورز دهید یا به صورت آماده از فروشگاه استفاده کنید.
• خمیر را با سوسیس که به ورقه های کوچک تقسیم شده است پهن کنید.
• هر برش را رول کنید، دایره ای به ضخامت 2.5 تا 3 سانتی متر تشکیل دهید. قسمت کوچکی از فیلینگ را روی آن قرار دهید و لبه های پیراشکی را با دقت فشار دهید.
• یک قابلمه را به اندازه 2/3 پر از آب نمک روی اجاق بگذارید و بگذارید بجوشد.
• محصولات به دست آمده را به چند تکه در آب جوش فرو کنید.
• بلافاصله محتویات قابلمه را هم بزنید تا کوفته ها به هم نچسبند.
• صبر کنید تا کوفته ها روی آن شناور شوند و 2 تا 3 دقیقه آنها را بپزید.
• محصولات تمام شده را با یک قاشق سوراخ در یک کاسه بزرگ بریزید و روی آنها را با پیاز سرخ شده بریزید.
• کاسه را کمی تکان دهید تا کوفته ها به طور یکنواخت با سرخ کردن پوشانده شوند.

• برای پخت و پز کوفته ها، یک ظرف کم، اما به اندازه کافی پهن انتخاب کنید، زیرا آب در آن سریعتر می جوشد و کوفته های شناور آزادانه قرار می گیرند و به طور مساوی می جوشند.
• از آب دریغ نکنید، حداقل 2/3 از حجم کل را بریزید، زیرا کوفته ها مقدار زیادی از آن را جذب می کنند.
• مقدار کوفته ها را برای هر پخت محاسبه کنید تا پس از رویش فضای کافی داشته باشند.
• حتما به آب برای جوشاندن کوفته ها در حالی که هنوز سرد است نمک اضافه کنید تا سرعت جوش بیشتر شود.
• خانم های خانه دار آگاه کمی روغن نباتی به آب اضافه می کنند تا کوفته ها به هم نچسبند.
• کوفته هایی که بدون استفاده از "دمپک" مخصوص به هم چسبیده اند، می توانند در امتداد درز بیرون بیایند، بنابراین مراقب وضعیت آنها باشید.
• کوفته ها را در آبی که نجوشیده نریزید تا ترش نشوند.

طرز تهیه پیراشکی خوشمزه با سیب زمینی در خانه

مواد لازم خمیر:

• کفیر - 250 گرم؛
• آب گرم - 100 گرم؛
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری؛
• نوشابه سریع - 0.5 قاشق چایخوری؛
• آرد - 500 گرم برای خمیر و کمی برای غلتاندن.

برای پر کردن شما نیاز دارید:

• سیب زمینی - 6-8 عدد؛
• پیاز متوسط ​​- 2 عدد؛
• کره - 30 گرم؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

آشپزی:

• آرد را الک کنید.
• نمک و نوشابه را به آن اضافه کنید.
• در یک کاسه جداگانه کفیر را با آب داغ مخلوط کنید.
• در یک تپه آرد، یک فرورفتگی کوچک در مرکز ایجاد کنید و مخلوط کفیر و آب را داخل آن بریزید.
• خمیر را سریع ورز دهید. باید نرم باشد، اما روان یا چسبنده نباشد. قوام را می توان با اضافه کردن آرد یا آب تنظیم کرد.
• روی خمیر را با پارچه یا حوله بپوشانید و بگذارید 15-20 دقیقه کمی استراحت کند. آرد به اندازه کافی با آب اشباع می شود و خمیر یکنواخت تر می شود.
• خمیر را خوب ورز دهید تا صاف و پلاستیکی شود. اگر کمی چسبنده به نظر برسد - ترسناک نیست، زیرا می توان آن را در طول نورد اصلاح کرد. بدتر از آن، اگر خمیر خیلی سفت بیرون بیاید، زیرا کوفته ها در چنین پوسته ای بسیار سفت خواهند شد.

از آزمایش دستور العمل های کوفته سیب زمینی نترسید و طعم های مختلف را به پر کردن اصلی اضافه کنید. برای خمیر نیز گزینه های زیادی وجود دارد که طعم خاص خود را دارد.

پیراشکی خانگی با سیب زمینی یکی از محبوب ترین غذاهای خانوادگی است.

ویژگی اصلیاین است که آنها را می توان به تنهایی سرو کرد، به عنوان یک غذای اضافی، یا می توانید هر زمان که خواستید فریز کنید و بپزید.

اصول اولیه برای تهیه دستور العمل های خمیر پیراشکی با سیب زمینی

فن آوری تهیه خمیر به این واقعیت مربوط می شود که در یک کاسه طبق دستور العمل لازم است آب یا محصولات شیر ​​ترش را با افزودن تخم مرغ ، نمک ، سودا یا سایر اجزاء مخلوط کنید. سپس بریزید مقدار مورد نیازآرد بزنید و خمیر را طوری ورز دهید که قوام آن نرم و زیاد غلیظ نباشد. نیازی به خرد کردن آن نیست، ورز دهید و سعی کنید به دستتان نچسبد. بگذارید کمی شل بماند. شما فقط باید خمیر را احساس کنید، زیرا بیهوده نیست که به آن "زنده" می گویند.

شما می توانید کوفته ها را به چند روش درست کنید:

1) بدون وردنه - یک سوسیس از خمیر تهیه می کنیم، آن را به قطعات برش می دهیم. از هر تکه یک توپ درست می کنیم و با کف دست فشار می دهیم. ضخامت باید 1.5-2 میلی متر باشد. برای یک کوفته باید 1 قاشق چایخوری برود. پر کردن

2) با وردنه خمیر را پهن کرده و به مربع های 5*5 یا 10*10 برش دهید. فیل را در وسط قرار دهید و آن را با یک مثلث نیشگون بگیرید. همچنین می توانید از یک لیوان برای برش دایره ها استفاده کنید و داخل آن را پر کنید.

3) راه جالب، که در آن خمیر به دو قسمت یکسان در می آید. فیلینگ را روی یکی با همان فاصله از هم قرار می دهیم تا بتوان کوفته ها را نیشگون گرفت. روی آن را با یک ورقه خمیر دیگر پوشانده و با استفاده از کاتر پیتزا یا چاقوی معمولی به مربع های مساوی برش می دهیم. لبه ها با یک چنگال فشرده می شوند. به نظر می رسد کوفته های زیبا و غیر معمول است.

4) برخی از خانم های خانه دار از قالب ها و وسایل مخصوص استفاده می کنند.

دستور العمل های زیادی برای پر کردن کوفته ها وجود دارد.، که جزء اصلی آن سیب زمینی است و می توانید به آن اضافه کنید:

قارچ ترشی یا سرخ شده؛

جگر و قارچ؛

ماهی کم نمک (به عنوان مثال، شاه ماهی کم نمک)؛

پیچ امین الدوله;

درست کردن خود کوفته ها بسیار آسان است. برای انجام این کار، شما باید در یک تابه پهن، برای توزیع یکنواختمحصول، آب را بجوشانید و نمک بزنید. پس از جوش آمدن، کوفته ها را داخل آب بریزید و هر از گاهی هم بزنید، صبر کنید تا شناور شوند. کوفته های خانگی به مدت 2-3 دقیقه و محصولات نیمه تمام یخ زده - 6-8 دقیقه جوشانده می شوند. کوفته ها را با خامه ترش، سس مایونز یا هر سس دیگری و همچنین پیاز سرخ شده و پاشیده شده روی آن سرو کنید. علاوه بر این، خیار شور بسیار مناسب است.

بنابراین، نقش مهمی در تهیه کوفته ها توسط خمیری که از آن درست می شود، ایفا می کند. این همان جایی است که امروز متوقف خواهیم شد.

دستور العمل 1. دستور تهیه خمیر کوفته با سیب زمینی روی آب

عناصر:

آرد - 700 گرم؛

آب - 2 لیوان؛

تخم مرغ متوسط ​​- 1 عدد؛

نمک - 1 قاشق چایخوری

این کاملا نیست دستور پخت سنتی، اما دانش او گاهی اوقات می تواند خدمات خوبی در زندگی انجام دهد.

روش پخت و پز:

1. یک لیوان آب در یک کاسه بریزید، تخم مرغ را بزنید و نمک اضافه کنید. ما همه چیز را کاملاً مخلوط می کنیم.

2. کم کم شروع به اضافه کردن آرد الک شده کنید.

3. خمیر را ورز دهید و بگذارید مدت کوتاهی بماند.

4. بعد از 20 دقیقه دوباره خمیر را ورز دهید تا صاف و یکدست شود.

طرز تهیه 2. روش چوکس برای تهیه خمیر کوفته با سیب زمینی

عناصر:

آرد - 10 لیوان (ظرفیت - 250 میلی لیتر)؛

روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری؛

نمک - 1.5 قاشق غذاخوری؛

تخم مرغ - 3 عدد؛

آب (مورد نیاز - آب جوش) - 3 فنجان.

این روش مورد علاقه بسیاری از خانم های خانه دار است، زیرا بسیار سریع پخته می شود و طعم خاصی دارد.

روش پخت و پز:

1. 3 پیمانه آرد را در ظرفی بریزید، روغن و نمک را اضافه کنید.

2. آب جوش را روی خمیر بریزید و آن را کاملاً هم بزنید. منتظریم کمی خنک شود.

3. اضافه کردن به شیرینی چوکسیک سه تخم مرغ، آرد باقی مانده و به ورز دادن ادامه دهید.

4. بعد از اینکه خمیر کمی نرم شد، آن را بپیچید فیلم چسبناکیا پلی اتیلن و یک ساعت روی میز در دمای اتاق بگذارید.

5. پس از مدت زمان مشخص شده خمیر بسیار نرم و قابل انعطاف می شود، حالت خود را به خوبی حفظ می کند و کار با آن خوشایند است.

دستور العمل 3. ​​دستور خمیر کلاسیک برای پیراشکی با سیب زمینی در شیر

عناصر:

شیر (ترجیحا 3.2٪) - 1.5 لیتر؛

آرد درجه یک - 3 فنجان؛

تخم مرغ خانگی - 1 عدد؛

نمک - یک خرج کردن؛

شکر -2-3 گرم.

این یک دستور گام به گام برای تهیه کوفته های خوشمزه استاندارد است.

روش پخت و پز:

1. شیر را کمی گرم کنید.

2. شیر را در ظرفی که خمیر را در آن ورز می دهیم بریزید. برای 600-700 گرم خمیر - 150 میلی لیتر شیر.

3. 1 عدد تخم مرغ را در ظرفی بشکنید و به تدریج داخل شیر بریزید.

4. مقداری نمک و شکر. شکر باعث تسریع تخمیر خمیر می شود. اسیدهای لاکتیک شروع به تخمیر کرده و خمیر بلند می شود.

5. آرد را ترجیحاً دو بار الک کنید.

6. آرد را با یک تخم مرغ برای ورز دادن یکنواخت در قسمت های 1-2 قاشق غذاخوری به شیر اضافه کنید.

7. مخلوط به دست آمده را روی میز بگذارید و به ورز دادن خمیر ادامه دهید. برای اینکه بفهمید آماده است یا نه، باید یک تکه را پاره کنید، آن را پشت دست خود بگذارید و سعی کنید آن را بغلتانید. اگر می توانید این کار را انجام دهید، خمیر آماده است.

8. روی خمیر تمام شده را با حوله بپوشانید و به مدت 15 دقیقه در دمای اتاق بگذارید.

دستور العمل 4. دستور العمل برای خمیر کوفته با سیب زمینی روی خامه ترش

عناصر:

آرد - 3 قاشق غذاخوری؛

خامه ترش (خانگی بهتر است، اما می توانید آن را نیز ذخیره کنید) - 3 قاشق غذاخوری؛

آب - 0.5 قاشق غذاخوری؛

نمک - 0.5 قاشق غذاخوری؛

سودا - 0.5 قاشق چایخوری

خمیر پخته شده روی خامه ترش لطیف ترین است.

روش پخت و پز:

1. آرد را الک کرده و با نمک مخلوط کنید.

2. سودا را به خامه ترش اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

3. غلظت به دست آمده را داخل آرد بریزید و با اضافه کردن آب خوب مخلوط کنید.

4. خمیر را با غلظت متوسط ​​ورز دهید، در کیسه پلاستیکی قرار دهید و بگذارید استراحت کند.

5. بعد از 20 دقیقه آماده می شود.

دستور العمل 5. دستور تهیه خمیر کوفته با سیب زمینی روی کفیر

عناصر:

کفیر (2.5٪) - 200 میلی لیتر. یا یک لیوان؛

آرد - 3 فنجان؛

سودا - 0.5 قاشق چایخوری؛

نمک - یک خرج کردن؛

روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری.

کفیر در این دستور غذا را می توان با هر محصول شیر ترش جایگزین کرد.

روش پخت و پز:

1. سودا را به کفیر اضافه کنید. این برای افزایش خاصیت شل کنندگی سودا ضروری است. معلوم می شود که ما سودای قلیایی را با کفیر ترش خاموش می کنیم.

2. اجزای باقیمانده را به جرم به دست آمده اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.

3. آرد الک شده را کم کم مخلوط کرده و خمیر را ورز دهید.

دستور 6. دستور خمیر مادربزرگ برای پیراشکی با سیب زمینی روی کفیر

عناصر:

کفیر (ماست، آب پنیر) - 100 گرم؛

تخم مرغ - 1 عدد؛

آرد - 5 قاشق غذاخوری؛

سرکه سفره - 1 قاشق غذاخوری؛

کره یا روغن ذرت - 1 قاشق غذاخوری؛

سودا - 0.5 قاشق چایخوری

از یکی از این دستور العمل ها، می توانید کوفته ها و کوفته ها را بپزید - ظرفی از قطعات آب پز خمیر. بیشتر آنها برای تهیه سوپ استفاده می شود.

روش پخت و پز:

1. در کفیر یا سایر محصولات شیر ​​ترش، یک تخم مرغ، سرکه، کره ذوب شده یا روغن ذرت را اضافه کنید. با لیسک خوب بزنید.

3. حالا نوبت نوشابه است. دوباره مخلوط کنید و بقیه آرد را اضافه کنید.

4. مخلوط به دست آمده را پهن کرده و به ورز دادن خمیر ادامه دهید تا یکدست شود. خمیر روان به نظر می رسد، اما باید آن را ورز دهید تا به دست نچسبد.

5. بعد از خمیر سوسیس درست می کنیم و به قطعات کوچک برش می دهیم. به این قسمت ها در آشپزی اوکراینی کوفته می گویند و می توان آن ها را از قبل آب پز کرد. و قسمت های به دست آمده را باز می کنیم و فیل را روی آن ها می گذاریم.

دستور 7. دستور خمیر برای پیراشکی با سیب زمینی و قارچ

عناصر:

آرد - 700 گرم؛

آب (آب سیب زمینی) - 600 میلی لیتر؛

ماریناد قارچ - 1 قاشق غذاخوری.

این به اصطلاح دستور العمل بدون ضایعات تولید است. هیچ چیز هدر نخواهد رفت.

روش پخت و پز:

1. اصولاً تهیه هر دستور پیراشکی با تهیه فیلینگ شروع می شود. برای انجام این کار، ابتدا سیب زمینی را آب پز می کنند. بنابراین برای تهیه خمیر از جوشانده آبکش شده از چنین سیب زمینی استفاده می کنیم.

2. در آبگوشت گرمی که بعد از آب پز کردن سیب زمینی ها ریختیم، 1 قاشق غذاخوری اضافه می کنیم. ل ماریناد قارچ.

3. همچنین کم کم شروع به اضافه کردن کل آرد می کنیم و 1 فنجان را برای مخلوط کردن می گذاریم.

دستور 8. خمیر چند رنگ برای پیراشکی با سیب زمینی و پنیر دلمه

عناصر:

آب (یا شیر) - 100 میلی لیتر؛

آرد - 2 قاشق غذاخوری؛

تخم مرغ - 2 عدد؛

نمک - 0.5 قاشق چایخوری

رب گوجه فرنگی - 10 گرم؛

جعفری، ریحان، اسفناج - 10 گرم.

یک دستور العمل بسیار جالب برای کودکان، که در آن همه کوفته ها رنگهای متفاوت.

روش پخت و پز:

1. آب یا شیر را در ظرفی بریزید، دو عدد تخم مرغ را بریزید، نمک بزنید و خوب مخلوط کنید.

2. آرد الک شده را داخل آن بریزید و شروع به ورز دادن خمیر کنید. به سه قسمت مساوی تقسیم می کنیم.

3. به یک قسمت اضافه کنید رب گوجه فرنگی، در دیگری - سبز، و سوم - ما سفید را ترک می کنیم. برای رنگ آمیزی می توانید از آب هویج یا چغندر نیز استفاده کنید.

4. هر قسمت را دوباره خوب ورز دهید تا یکدست شود.

دستور 9. دستور تهیه خمیر پیراشکی با سیب زمینی در دستگاه نان

عناصر:

آرد - 500 گرم؛

آب - 300 میلی لیتر؛

نشاسته - 2 قاشق غذاخوری.

نمک - 1 قاشق چایخوری

برای صاحبان خوشحال دستگاه نان پز آماده کرده ایم.

روش پخت و پز:

1. همه مواد مشخص شده را با هم مخلوط می کنیم و داخل دستگاه نان بریزی می کنیم.

2. حالت را تنظیم کنید خمیر مخمرو 10 دقیقه بعد از شروع کار خمیر را خارج کرده و به مدت 15 دقیقه در یخچال قرار دهید تا آرد گلوتن بدهد.

3. راز این دستور اضافه کردن نشاسته است که به لطف آن خمیر بسیار الاستیک می شود و هنگام باز کردن پاره نمی شود.

رازها و ترفندهای طرز تهیه خمیر کوفته با سیب زمینی

1. آرد برای کوفته باید با محتوای گلوتن بالا خریداری شود. هرچه بیشتر باشد، خمیر با شکوه تر است و کوفته ها - خوشمزه تر. در آرد درجه 1 گلوتن -30٪، درجه 2 - 25٪ و درجه 3 - 20٪.

2. الک کردن آرد ضروری نیست، بلکه مطلوب است، زیرا با انجام این کار چندین کار را همزمان انجام می دهید. اولاً اجازه ندهید آشغال های مختلف یا سایر ناخالصی ها وارد خمیر شوند. و دوم اینکه خمیر شما با اکسیژن اشباع شده و مطبوع تر و شاداب تر می شود.

3. برای اینکه خمیر نرم و پفکی شود، آرد را در مواد کمیاب بریزید و برعکس آن را نگذارید.

4. فیلینگ برای اینکه خمیر کوفته ها از هم نپاشد باید در دمای محیط باشد. اگر داغ باشد خمیر به هم می چسبد و می پزد. و در این مکان خام خواهد بود.

5. برای اینکه کوفته ها شاداب شوند، هرگز نباید خمیر را قبل از مجسمه سازی در یخچال قرار دهید.

6. برای اینکه کوفته ها سفت نشوند، مایع ورز دادن خمیر باید گرم باشد. این خمیر تازه خواهد بود. برای خمیر کاستارد، آب باید فقط بجوشد. آب سرد برای کوفته ها ضروری است.

7. برای پف دار شدن خمیر باید روغن آفتابگردان را به آن اضافه کنید.

8. نسبت آب و کوفته در هنگام پخت باید 3:0.5 باشد، یعنی. 3 لیتر آب و 0.5 کیلوگرم کوفته. این کار برای اینکه کوفته ها شکل خود را از دست ندهند لازم است.

9. سعی کنید خمیر به دست آمده کمی به دستتان بچسبد، آن را با آرد نکوبید. بنابراین، کوفته ها نرم و لطیف خواهند شد.

10. اگر خمیر را فوراً پهن نکردید و فیلینگ را هم آماده کردید، خمیر را در کیسه ای قرار دهید تا باد نشود.

11. آرد سویا را گاهی به آرد گندم اضافه می کنند و معتقدند که طعم آن را بهبود می بخشد و همچنین سرشار از پروتئین و فیبر است.

از سادگی و طعم کوفته ها لذت ببرید!

کوفته ها از انواع مختلفی تهیه می شوند راه های زیادی وجود دارد که می توانید مناسب ترین آنها را انتخاب کنید. برخی از زنان خانه دار ساده لوحانه بر این باورند که مهمترین چیز در این غذا پر کردن است. اما این یک نظر اشتباه است. پختن کوفته ها یک کار جدی است که هر مرحله در آن تعیین کننده است. خمیر یکی از مواد اصلی است. برای تهیه آن کافی است شماره گیری سادهمحصولات دستور العمل های دیگر پر کردن را در نظر بگیرید.

سه جزء

این ساده ترین دستور پخت خمیر است. فقط سه ماده لازم است که همیشه در خانه وجود دارد. 500 گرم آرد گندم خوب، 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی و 2 پیمانه نمک مصرف کنید. خمیر را در آب می پزیم و به یک لیوان از آن نیاز دارید. ابتدا مایع باید تا دمای حدود 90 درجه گرم شود. این باعث می شود خمیر استحکام و خاصیت ارتجاعی پیدا کند. سپس نمک و روغن نباتی را به آب اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و آرد را اضافه کنید. خمیر سفت را ورز دهید و آن را در فیلم چسبناک بپیچید و بگذارید یک ساعت بماند. در این مدت می توانید فیلینگ را آماده کرده و شروع به مجسمه سازی کوفته ها کنید.

خمیر با تخم مرغ

برای کوفته ها با سیب زمینی، آنها به قدری متنوع هستند که هر خانم خانه دار لیست کامل را نمی داند. در نسخه بعدی علاوه بر اجزای اصلی استفاده کنید تخم مرغ. بنابراین، شما باید 500 گرم آرد گندم، 150 گرم آب، کمی نمک و دو عدد تخم مرغ مصرف کنید. توصیه مهم: قبل از درست کردن خمیر، همیشه بهتر است آرد را الک کنید، سپس نرمتر شود.

آرد تمام شده را در ظرفی بریزید و داخل آن قیف درست کنید. تخم مرغ ها را داخل آن می ریزیم، نمک می ریزیم و آب می ریزیم. حالا خمیر را به آرامی در آب ورز دهید. محصول نهایینباید به دست بچسبد خمیر خوبصاف در لمس و الاستیک. حالا می توانید کوفته ها را از آن بیرون بیاورید.

اضافه کردن شیر

موارد فوق با سیب زمینی (روی آب) فقط عالی هستند. اما گزینه پیچیده تری نیز وجود دارد. برای پخت و پز به یک تخم مرغ، 400 گرم آرد گندم، 100 میلی لیتر شیر و کمی نمک نیاز دارید. ابتدا یک تخم مرغ را در ظرفی بشکنید و کمی هم بزنید. سپس شیر و نمک را اضافه کنید. آرد را در ظرفی جداگانه بریزید و وسط آن را گود بزنید. سپس قسمت مایع را در آنجا بریزید و به آرامی - ابتدا با چنگال و سپس با دست - ورز دهید. خمیر موجود در شیر الاستیک و کشدار است. پس از ورز دادن، می توانید آن را روی میز با یک حوله به مدت 20-30 دقیقه بگذارید.

خمیر کفیر

امروز می توانید محصولات نیمه تمام را در فروشگاه خریداری کنید. اما، بدون شک، خمیر خانگیدست ساز با عشق همیشه بهتر است. گزینه خوب دیگر خمیر کفیر است. همانطور که می بینید برای آشپزی می توانید از هر محصول بداهه ای که در خانه موجود است استفاده کنید. 400 میلی لیتر کفیر، نصف قاشق چایخوری نمک، یک سوم قاشق کوچک سودا، یک تخم مرغ و 800 گرم آرد مصرف کنید. کیفیت خوب. کفیر را در ظرف مناسبی بریزید.

تخم‌مرغ‌ها را به‌طور جداگانه هم بزنید و سپس به ظرف اول اضافه کنید. یک سوم آرد را در ظرفی جداگانه بریزید و مخلوط کفیر و تخم مرغ را داخل آن بریزید. شروع به ورز دادن خمیر می کنیم و بقیه آرد را به میزان لازم اضافه می کنیم. محصول نهایی نباید به دست شما بچسبد. فرقی نمی کند این خمیر با شیر، آب یا کفیر درست شود - باید با دقت ورز داده شود. حالا می توانید شروع به درست کردن کوفته ها کنید.

خمیر آب پنیر

آب پنیر برای تهیه خمیر نیز ایده آل است. برای این دستور به یک کیلوگرم آرد خوب، 500 میلی لیتر آب پنیر، نصف قاشق چایخوری نمک و یک تخم مرغ نیاز دارید. بیایید با تخم مرغ شروع کنیم. باید آن را در یک کاسه شکسته و کمی هم بزنید. شما نیازی به تلاش اضافی ندارید. این یک بیسکویت نیست، فقط باید زرده و پروتئین را کاملاً مخلوط کنیم. حالا نمک و آب پنیر را به تخم مرغ اضافه کنید. باز هم همه چیز را خوب مخلوط کنید. آرد را در ظرفی جداگانه می ریزیم که ابتدا باید آن را الک کنیم.

بخشی از آرد (حدود 100-200 گرم) باقی می ماند. در حین ورز دادن خمیر به میزان لازم اضافه می کنیم. طبق معمول وسط اسلاید آرد یک فرورفتگی ایجاد می کنیم و پایه مایع را داخل آن می ریزیم. شروع می کنیم به آرامی محتویات را با چنگال مخلوط می کنیم و وقتی جرم غلیظ تر شد خمیر را با دست ورز می دهیم. وقتی حالت ارتجاعی پیدا کرد و به دستتان نچسبید، باید آن را به شکل توپ درآورید، آرد بپاشید، با یک حوله آشپزخانه تمیز بپوشانید و ده دقیقه بگذارید. سپس اگر پر کردن از قبل آماده است، به مجسمه سازی کوفته ها ادامه دهید.

شیرینی چوکس

دستور العمل های خمیر برای کوفته ها با سیب زمینی نیز اصلی هستند. به عنوان مثال، خمیر کاستارد را در نظر بگیرید - ساختار ظریفی دارد. و می توانید آن را با شیر و آب، با یا بدون تخم مرغ بپزید. دستور غذا را در نظر بگیرید برای تهیه آن، به دو لیوان آرد، دو قاشق غذاخوری بزرگ روغن نباتی، یک لیوان آب جوش و کمی نمک نیاز دارید. حالا خود این فرآیند مهم است. آرد را در ظرفی بریزید و نمک و روغن نباتی را به آن اضافه کنید. حالا شروع می کنیم به ریختن آب جوش داخل آن (آب در حال جوش خنک). ما این کار را با دقت، به آرامی، در یک جریان نازک انجام می دهیم.

در همان زمان، لازم است توده را ورز دهید و آن را همگن کنید. پس از آن، خمیر را روی میز قرار دهید و آن را به شکل کیک نازکی بغلتانید، که از آن دایره هایی برای مدل سازی کوفته ها برش می دهیم. ساختار خمیر به گونه ای است که به سطح نمی چسبد و نیازی به آرد اضافی نیست. در مرحله بعد، قیمه آماده شده را بردارید و شروع به تشکیل کوفته ها کنید. در وسط هر دایره، قسمت کوچکی از فیلینگ را پهن می کنیم، از وسط تا کرده و لبه ها را فشار می دهیم.

شیرینی چوکس روی آب با تخم مرغ

می توانید دستور غذا را پیچیده کنید و تخم مرغ را اضافه کنید. چنین خمیری دیگر لاغر نخواهد بود. برای تهیه به ۲ فنجان آرد، نصف لیوان آب، یک سوم قاشق چایخوری نمک، یک عدد تخم مرغ و نصف قاشق کوچک شکر نیاز دارید. ابتدا تخم مرغ را با نمک و شکر مخلوط کنید.

سپس شروع به اضافه کردن آب پز می کنیم آب گرم. در عین حال، محتویات کاسه را باید به شدت هم بزنید تا پروتئین پیچیده نشود. بلافاصله پس از این، شروع به اضافه کردن آرد در قسمت های کوچک می کنیم. خمیر را ورز دهید، که باید صاف، الاستیک و شبیه باشد پلاستیک خوب. حالا بیایید شروع به پختن کوفته ها کنیم.

شیرینی چوکس با شیر

این دستور العمل را می توان سخت ترین از همه نامید، اگرچه حتی یک مهماندار تازه کار می تواند خمیر را به این روش بپزد. 3 فنجان آرد، سه پروتئین مرغ، یک لیوان شیر، نصف قاشق کوچک شکر، یک سوم نمک چای و 40 گرم کره مصرف کنید. یک ظرف ( قابلمه یا قابلمه ) روی آتش می گذاریم و شیر را داخل آن می ریزیم. کره، شکر و نمک را اضافه کنید. شعله را بالا نگه دارید تا مخلوط بجوشد. سپس آن را کم می کنیم و متوسط ​​می کنیم. هیچ کفی نباید روی سطح شیر ظاهر شود.

حالا شروع می کنیم به اضافه کردن یک لیوان آرد به شیر. خیلی با احتیاط هم می زنیم تا گلوله ای ظاهر نشود. سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود. بعد، شما باید به سرعت، بدون اینکه اجازه دهید آنها جمع شوند، سنجاب ها را سوار کنید. سپس آرد باقی مانده را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. از نظر قوام، نباید با محصول تهیه شده طبق دستور العمل های قبلی متفاوت باشد. خمیر نرم، الاستیک و لطیف است. می توان آن را تهیه کرد کوفته های خوشمزه. گام به گام باید تمام اقدامات را انجام دهید - و سپس همه چیز قطعاً درست می شود.

خمیر در دستگاه نان

پخت و پز کوفته را نمی توان یک امر سریع نامید. با این حال، یک مهماندار مدرن همیشه می تواند از خدمات فناوری استفاده کند. یک نان ساز یک کمک واقعی در آشپزخانه است. با کمک آن، نه تنها می توانید انواع مختلف را بپزید نان خوشمزهو خمیر را بدون دردسر ورز دهید. لازم به ذکر است که این دستگاه نان پز با کیفیت بسیار بالایی انجام می دهد. توجه شما را جلب می کنیم دستور العمل جهانیبرای کوفته ها با هر پر کردن. 550 گرم آرد، 100 میلی لیتر آب، 225 میلی لیتر شیر، نصف قاشق چایخوری نوشابه آب شده و نصف قاشق غذاخوری نمک مصرف می شود. اصل کار برای همه دستگاه های نان یکسان است، بنابراین می توانید این دستور العمل را به عنوان پایه در نظر بگیرید و فقط ترتیب تخمگذار محصولات را تغییر دهید. پس بیایید شروع کنیم.

مقدار آب و شیر مورد نیاز را اندازه می گیریم. به طور کلی، شما باید 325 میلی لیتر دریافت کنید. نمک و نوشابه را با سرکه در مایع حل می کنیم. آرد را داخل سطل دستگاه نان بریزید و مایع را روی آن بریزید. برخی از مدل ها دارای ترتیب برگه های متفاوتی هستند. ابتدا تمام مواد مایع را داخل کاسه بریزید و سپس آرد را داخل آن بریزید. دستورالعمل ها را با دقت بخوانید. حال برنامه مورد نظر را در معرض دید قرار می دهیم. می تواند "خمیر" یا "خمیر ماکارونی" باشد. دستگاه نان را روشن کنید و منتظر بمانید تا بسته به پایان برسد. این فرآیند بسته به مدل 15 تا 30 دقیقه طول می کشد.

خمیر آب معدنی

در نهایت، یک دستور غیر معمول دیگر برای طرز تهیه خمیر کوفته ها. دو عدد تخم مرغ 100 میلی لیتری بردارید آب سردمواد معدنی، کمی نمک، یک قاشق غذاخوری روغن نباتی و آرد. فرآیند پخت و پز استاندارد است. آرد را در ظرفی بریزید و داخل آن را گود کنید. در یک کاسه جداگانه، آب معدنی، نمک، تخم مرغ و روغن نباتی را مخلوط کنید. حالا مواد مایع و خشک را با هم مخلوط کرده و خمیر را ورز می دهیم.

مواد اصلی برای تهیه خمیر آرد و آب است. برای بهبود طعم، می توانید تخم مرغ را اضافه کنید و آب را با شیر، آب پنیر یا کفیر جایگزین کنید. نمک ضروری است. حتی یک خمیر کوچک هم طعم خمیر را بهتر می کند. بهتر است محصول نهایی را با یک حوله بپوشانید یا آن را در فیلم چسبناک بپیچید و بگذارید 20-30 دقیقه "استراحت" کند. پس از آن، می توانید مجسمه سازی کوفته ها را با آن شروع کنید پر کردن های مختلف. کوفته ها را در مقدار کافی آب جوش در قسمت های کوچک بپزید.