دستور تهیه مرغ ترد در تابه. مرغ سرخ شده در تابه

مرغ سرخ شده - اصول کلی

گاهی اوقات شما واقعاً می خواهید اعضای خانواده خود را با چیزی خوشمزه نوازش کنید، اما نمی خواهید زمان زیادی را برای فرآیند پخت و پز صرف کنید. مرغ سرخ شدهدر انواع مختلف - ایده آل ترین گزینه برای غافلگیری خانواده و صرفه جویی در وقت برای چیزهای مهم دیگر. خوشمزه، رضایت بخش، اصلی و همیشه مرتبط! و چه به رسمیت شناختن و احترام توسط میزبان، که دارای یک زن و شوهر خوشمزه، اما دستور العمل های سادهپختن مرغ سوخاری

یک غذای سبک برای منوهای روزمره، جشن و رمانتیک عالی است. می توان آن را به تنهایی یا همراه با سیب زمینی، سالاد، سبزیجات، برنج و حتی برخی میوه ها مصرف کرد. یک لیوان شراب قرمز خشک رومیزی طعم خاصی به غذای مرغ سرخ شده می دهد. ترکیبی شگفت انگیز و بسیار مناسب برای یک شام عاشقانه، اینطور نیست؟

مرغ سوخاری بسیار محبوب و اشتها آور است و دلیل خوبی هم دارد! یک پوسته طلایی در بالا، و در داخل گوشت صورتی مایل به لطیف و آبدار وجود دارد و هنگام پختن آن به مهارت خاصی نیاز ندارد. یک گزینه عالی برای غافلگیری دوست دختر خود، زیرا حتی یک مرد بی تجربه در امور آشپزی می تواند خوشمزه و خوشمزه بپزد. ظرف اصلی. کافی است کمی عشق، فانتزی، میل نشان دهید و زن شما بی تفاوت نخواهد ماند.

در زیر سعی خواهیم کرد تمام تفاوت های ظریف مربوط به تهیه موجودی و محصولات و همچنین برخی دستور العمل های ساده برای یک غذای خوشمزه و بدون عارضه به نام "مرغ سرخ شده" را در نظر بگیریم.

مرغ سرخ شده - تهیه ظروف

برای اینکه جوجه ما حفظ شود فرم صحیحو پوسته طلایی مورد نظر را در طول فرآیند سرخ کردن به دست آورد، لازم است که به درستی به انتخاب تابه نزدیک شود. بیایید در مورد مراقبت مناسب از آن صحبت کنیم تا ماهیتابه عملکرد اصلی خود را طولانی تر از دست ندهد.

اولاً ظروف سرخ کردنی باید فلزی باشند زیرا روغن موجود در آن بهتر می جوشد و جذب نمی شود. مواد مضر. ارزش آن را دارد که در صورت امکان، یک تابه مسی، چدنی، بابیت، قلع اندود یا چدن میناکاری شده را با کف ضخیم ترجیح دهید.

ثانیاً باید از داخل کاملاً تمیز و صاف باشد، سوراخ و بریدگی نداشته باشد. خراش های ته آن، حتی جزئی، باعث سوختن غذا در تابه می شود، بنابراین این ظروف برای سرخ کردن مناسب نیستند. وجود لکه های زرد رنگی که از روغن سرخ کردن قبلی در ته مانده است نیز نامطلوب است. معمولاً از بین بردن آنها سخت است، بنابراین سعی کنید از ظاهر شدن آنها جلوگیری کنید.

برای اینکه ظروف اصالت خود را حفظ کنند، مراقبت صحیح از آنها را فراموش نکنید:

- محصولات را فقط روی روغن بیش از حد گرم شده پایین بیاورید، بدون افزودن روغن سرد (بهتر است بلافاصله روغن بیشتری بریزید تا بعداً اضافه کنید).

- آن را نشویید آب گرمبه شکل چرب، لایه چرب را با دستمال یا پارچه بردارید.

- تابه را بعد از سرخ کردن شسته نشوید و بلافاصله پس از شستن با حوله تمیز پاک کنید.

- آن را با چاقو، اسفنج های فلزی خراش ندهید و با پودر درشت تمیز نکنید. برای شستشو بهتر است از مواد شوینده مخصوص و یک اسفنج نرم استفاده کنید.

مرغ سوخاری – تهیه غذا

هنگام خرید مرغ در فروشگاه، باید اندازه آن را راهنمایی کنید. نباید خیلی بزرگ باشد، زیرا خود پرنده نمی تواند به اندازه های بزرگ رشد کند. با این حال، مصرف مرغ با اندازه کوچک (کمتر از 1.5 کیلوگرم) سودآور نیست و چندان اشتها آور به نظر نمی رسد. بنابراین، بهتر است میانگین "طلایی" را انتخاب کنید - از 1.5 تا 2.5 کیلوگرم، نه بیشتر.

اگر لاشه یخ زده است، آن را در دمای اتاق ذوب کنید، نه در دمای اتاق آب گرم. اکنون یخ زدایی مواد غذایی با استفاده از اجاق مایکروویو مد شده است. این روش در صورتی مجاز است که ظرف نیاز به تهیه فوری داشته باشد.

بنابراین، مرغ ما ذوب شده است یا شما در ابتدا آن را خنک خریداری کرده اید (این حتی بهتر است) - عالی! لاشه را بین سیلندرها برش دهید، داخل و باقی مانده های غیر ضروری دیگر را تمیز کنید، دم آن را ببرید، آن را در آب جاری خنک بشویید. قطعات را برش دهید و به مرینیت کردن، نورد کردن، پردازش با نمک و ادویه جات ترشی جات ادامه دهید - آنچه که ما با اجزای مرغ انجام خواهیم داد به دستور غذا بستگی دارد.

دستور 1: مرغ سرخ شده سریع

این دستور العمل همه کاره، نسبتاً سریع و ساده است. قبل از سرخ کردن، مرغ باید کمی مرینیت شود، در واقع این راز است. در حالی که خیس می شود، شما آزادید که کارهای دیگری انجام دهید. برای سرخ کردن بهتر است از پای مرغ استفاده کنید.

عناصر: پای مرغ - 700 گرم، آبلیمو - میز. قاشق، کمی سرکه، روغن سبزیجاتجدول. قاشق (برای ماریناد)، فلفل و سبزی دلخواه.

روش پختن:

ماریناد را از روغن، آب لیمو، سرکه و گیاهان آماده کنید، پای مرغ را از هر طرف خوب بپوشانید و بگذارید سه تا چهار ساعت خیس بخورد. می توانید گوشت را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید تا بهتر خیس بخورد. نمک نزن!

سپس روغن را در ماهیتابه داغ کنید و مرغ ها را با احتیاط نمک بگذارید و روی ماریناد آبکش شده بریزید و درب آن را ببندید و هر دو طرف را روی حرارت زیاد به مدت 2 تا 3 دقیقه سرخ کنید. سپس حرارت را ملایم کرده، درب آن را بردارید و هر طرف را 5 دقیقه دیگر سرخ کنید. سپس حرارت را به حداقل برسانید و تکه ها را برگردانید تا پخته شوند.

دستور 2: مرغ سرخ شده در سس مایونز

مرغ تهیه شده طبق این دستور العمل به دلیل مرین کردن اولیه در مخلوط سس مایونز و سیر بسیار خوشمزه، لطیف، آبدار و معطر است.

عناصر: تکه های کوچک پای مرغ یا مرغ نصف شده - 1.5 کیلوگرم، سس مایونز - 6.7 قاشق غذاخوری، دو حبه سیر، روغن، فلفل و نمک.

روش پختن:

مرغ را تکه تکه کنید، در یک کاسه با فلفل، نمک، سیر خرد شده مخلوط کنید، مرغ را 30 دقیقه بگذارید، سپس سس مایونز را اضافه کنید، همه چیز را هم بزنید و چند ساعت دیگر بردارید تا خیس بخورد. یک ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید و قطعات را پایین بیاورید. دو طرف را روی حرارت زیاد سرخ کنید، سپس حرارت را کم کنید، در تابه را ببندید و سرخ کنید تا پخته شود. قطعات آماده باید هنگام سوراخ کردن، آب شفاف آزاد کنند.

دستور 3: مرغ سرخ شده خردل

ما از بال مرغ به عنوان ماده اصلی استفاده می کنیم که خیلی سریع آماده می شود و از نظر طعم بسیار عالی است.

عناصر: بال مرغ - 10 عدد، پودر سیر - 2 عدد. l.، پودر پیاز - 2 قاشق غذاخوری. l.، یک قاشق غذاخوری نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - 2 قاشق غذاخوری. l.، خردل - 3 قاشق غذاخوری. ل، آرد، روغن برای سرخ کردن.

روش پختن:

بال ها را با پودر پیاز و سیر، نمک، فلفل مزه دار کنید و هر طرف را با خردل بپوشانید. آرد را در یک کیسه پلاستیکی بریزید و بال ها را در آن فرو کنید و خوب تکان دهید. روغن را در ماهیتابه داغ کنید، بال ها را پایین بیاورید و روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا کاملا بپزند. ظرف آماده است! قبل از سرو بال ها را روی دستمال کاغذی خشک کنید.

دستور 4: مرغ سرخ شده با پنیر

مرغی که طبق این دستور تهیه می شود یک غذای بسیار رضایت بخش، خوشمزه و زیبا است، به خصوص اگر تکه های آن را در یک بشقاب بزرگ قرار دهید و با برگ های سالاد سبز بپوشانید.

عناصر: مرغ 1 عدد رنده شده پنیر سفت- یک لیوان، 2 تخم مرغ، شیر - 100-150 میلی لیتر، نشاسته - 1 قاشق غذاخوری، آرد سوخاری - 5 قاشق غذاخوری. l.، روغن آلو. - 3 قاشق غذاخوری ل، نمک، فلفل، روغن نباتی.

روش پختن:

1. مرغ را به قطعات برش دهید، می توانید از ران ها، نمک، فلفل استفاده کنید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

2. تکه های قهوه ای شده را در یک کاسه عمیق بریزید، کمی شیر اضافه کنید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا نرم شوند.

3. پنیر را با شیر، تخم مرغ و نشاسته مخلوط کنید، نمک اضافه کنید و جرم را بزنید. تکه های مرغ را در مخلوط آغشته کنید، در آرد سوخاری بغلتانید و در کره تفت دهید تا پوسته طلایی طلایی شکل بگیرد.

مرغ سرخ شده - نکات مفیدسرآشپزهای با تجربه

- برای تعیین آمادگی مرغ سرخ شده، باید از سوراخ کردن قطعات استفاده کنید - آب ترشح شده باید شفاف باشد.

- برای بهتر شدن طعم مرغ سرخ شده و دادن عطر بی نظیر به آن، هنگام حرارت دادن روغن در تابه، ادویه (سیر، پیاز، دانه شوید، بادیان و ...) را به آن اضافه کنید و بعد از 3 دقیقه آن ها را بردارید و سپس آن را خارج کنید. مرغ را برای سرخ کردن کم کنید؛

- بهتر است جوجه های جوان را برای سرخ کردن ببرید و از مرغ های قدیمی برای تهیه کتلت استفاده کنید.

- برای اینکه پوسته حتی اشتها آورتر شود، می توان تکه های مرغ را قبل از سرخ کردن در اطراف محیط با خامه ترش چرب آغشته کرد.

امیدواریم نکات فوق برای شما بسیار مفید باشد و در آینده بسیار نزدیک به کارتان بیاید! نوش جان!

دستور العمل های بیشتر مرغ

• مرغ خرد شده (عکس)
• مرغ فرانسوی
• پلو با مرغ
• مرغ در قابلمه
• مرغ آب پز
• رول مرغ
• تنباکو مرغ
• مرغ آب پز در آرام پز
• مرغ با پنیر در فر
• مرغ روی تف
• مرغ در تابه
• مرغ کبابی
• مرغ پخته شده
• مرغ دودی
• ژولین با مرغ و قارچ
• یک مرغ در فر
• مرغ شکم پر
• مرغ سرخ شده
• مرغ در خامه ترش
• چاخوخبیلی از مرغ

دستور العمل های جالب تر را می توان در یافت صفحه نخستبخش آشپزی

همچنین بدانید…

• برای اینکه یک کودک قوی و ماهر بزرگ شود، به این نیاز دارد
• چگونه 10 سال جوانتر از سن خود به نظر برسید؟
• چگونه از شر چین و چروک های میمیک خلاص شویم
• چگونه سلولیت را برای همیشه از بین ببریم
• چگونه بدون رژیم و تناسب اندام سریع وزن کم کنیم؟

مرغ سوخاری یک غذای همه کاره است که می تواند هر دو را تزئین کند میز جشنو به عنوان ناهار یا شام روزانه سرو کنید. تقریباً همه می دانند که چگونه مرغ را سرخ کنند، اما برای اینکه گوشت آن لطیف و خوشمزه شود، باید نکاتی را هنگام پخت در نظر گرفت.

چگونه مرغ سوخاری را مرینیت کنیم؟

برای اینکه مرغ خوشمزه و آبدار باشد، باید بتوانید آن را به درستی مرینیت کنید. سیر، انواع فلفل و سبزی به عنوان ادویه برای گوشت مرغ بسیار عالی هستند. علاوه بر این، برای ماریناد، سبزی ها معمولاً بزرگ بریده می شوند و معمولاً قبل از سرخ کردن از گوشت جدا می شوند.

اگر مرغ متعاقباً در فر یا روی کباب پخته شود، مارینادهای مبتنی بر خامه ترش یا سس مایونز برای خیساندن آن مناسب هستند.

برای سرخ کردن مرغ در تابه، ماریناد مبتنی بر روغن نباتی، سس سویا، آب لیمو، ادویه جات تند و تند بهترین است.

برای کباب، مرغ را معمولا در شراب، سرکه، آبجو، کفیر یا آب لیمو با اضافه کردن آب معمولی ترشی می کنند. پیاز. ماریناد آماده شده در این مورد معمولاً با فلفل سیاه و چاشنی های کباب تکمیل می شود.

نمونه هایی از دستور العمل های ماریناد برای هر یک از موارد در زیر آورده شده است.

چگونه مرغ سرخ شده را در تابه بپزیم؟

می توانید مرغ را هم بدون قبل و هم بعد از خیساندن در ماریناد در تابه سرخ کنید. اگر زمان اجازه می دهد، به زنان خانه دار توصیه می شود که همچنان از ماریناد استفاده کنند.

مدت زمان بسیار کمی (1-2 ساعت) برای مرینیت کردن مرغ طول می کشد، اما در نهایت خوشمزه تر، آبدارتر و رضایت بخش تر از بدون استفاده از ماریناد می شود.

مواد لازم برای پخت مرغ در تابه:

• مرغ - 1 لاشه؛
• پیاز - 2 سر متوسط؛
• سبزی - 1 دسته؛
• روغن آفتابگردان.

دستور پخت ماریناد:

• روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری؛
• سس سویا - 4 قاشق غذاخوری؛
• ریشه زنجبیل به طول 3 سانتی متر؛
• سیر - 2 دندان؛
• آب لیمو - 3 قاشق غذاخوری.

برای تهیه ماریناد، روغن آفتابگردان، سس سویا و آب لیمو را در یک کاسه عمیق مخلوط کنید. سپس سیر و زنجبیل پوست گرفته را روی رنده ریز رنده کرده و به ماریناد اضافه کنید. در صورت تمایل، مخلوط را می توان با فلفل تند، گشنیز یا کاری چاشنی کرد. ماریناد آماده است!

گوشت را در ماریناد آماده شده فرو کنید و چند ساعت در یخچال بگذارید.

پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نصف برش دهید.

سبزی ها را بشویید و ریز خرد کنید.

پس از ترشی شدن گوشت، می توانید شروع به سرخ کردن کنید. علاوه بر این، قبل از پختن، توصیه می شود مرغ را با کره یا روغن آفتابگردان بمالید تا در نهایت غذا با پوسته ای خوشمزه تبدیل شود.

روغن آفتابگردان را در ماهیتابه بریزید و آن را خوب گرم کنید. سپس تکه های مرغ مرینیت شده را روی آن می گذاریم و هر طرف را با حرارت ملایم کمی تفت می دهیم.

پس از آن، قطعات مرغ را باید دوباره در تابه برگردانید و هر طرف را سرخ کنید تا پوسته طلایی شکل بگیرد. سپس پیاز خرد شده را به گوشت اضافه کنید، مخلوط کنید، حرارت را کم کنید و درب آن را ببندید.

بعد از 3 دقیقه مارینادی را که مرغ در تابه بود بریزید و درب آن را ببندید و بجوشانید تا نرم شود. وقتی سس داخل تابه تبخیر شد، مرغ آماده است!

اگر می خواهید مهمانان را غافلگیر کنید یا با یک غذای خاص از خود پذیرایی کنید، مرغ تنباکو را با سبزیجات در تابه درست کنید. ویدیوی زیر به شما کمک می کند تا مرغ سرخ کردنی سریع و خوشمزه را در این روش انجام دهید:

مرغ پخته شده در فر با سیب زمینی

یک مرغ سرخ شده کامل با پوسته طلایی همیشه زیبا و جشن به نظر می رسد، بنابراین این غذا اغلب همراه میز کریسمس و سال نو می شود.

برای تهیه چنین غذای جشن به موارد زیر نیاز دارید:

• یک مرغ جوان با وزن بیش از 2 کیلوگرم؛
• سیب زمینی - 5 غده؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• روغن آفتابگردان - 1 قاشق غذاخوری؛

برای ماریناد شما نیاز دارید:

• سس مایونز - 4 قاشق غذاخوری (به جای سس مایونز، می توانید از خامه ترش یا هر روغن دیگری نیز استفاده کنید).
• سیر - 3 دندان؛
• یک پیمانه کاری، فلفل آسیاب شده و پاپریکا.

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

1. مرغ را با ماریناد رنده کنید، در آستین پخت (یا کیسه پلاستیکی) قرار دهید و چند ساعت در یخچال بگذارید.

1. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید و از وسط نصف کنید. بهتر است غده ها را حتی با اندازه متوسط ​​بگیرید.

1. فقط سرخ کردن مرغ در فر باقی می ماند. لاشه ترشی شده را باید روی یک ورقه پخت با مقدار کمی روغن آفتابگردان قرار دهید. برش های سیب زمینی را دور آن بچینید و نمک بزنید و با باقی مانده ماریناد چرب کنید.
2. سپس سینی فر را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و کمی آب (50 گرم) به آن اضافه کنید تا گوشت نسوزد.

زمان تفت به اندازه مرغ بستگی دارد و برای جوجه های سایز متوسط ​​متفاوت است و به طور متوسط ​​35 تا 45 دقیقه است. آمادگی را می توان با سوراخ کردن قسمت ضخیم لاشه با یک چاقوی تیز بررسی کرد - مرغی که به درستی پخته شده باشد آب شفاف را آزاد می کند.

سطح غذای آمادهباید یک پوسته ترد براق داشته باشد.

با مشاهده کلیپ زیر با دستور پخت یک مرغ کامل در فر آشنا خواهید شد:

چگونه مرغ را در آرام پز سرخ کنیم؟

برای پختن در آرام پز، لاشه یا قسمت هایی از مرغ باید شسته، خشک شود و به قطعات بریده شود. سپس هر کدام از آنها را با نمک و ادویه بمالید.

اگر تصمیم دارید پاها یا بال های مرغ را برای غذا بگیرید، بهتر است بال ها را کامل رها کنید و پاها را به قسمت هایی تقسیم کنید.

قبل از شروع سرخ کردن گوشت، باید کاسه چند پز را با روغن چرب کنید. سپس تکه های مرغ را در آن قرار دهید و حالت سرخ کردن را برای 30 دقیقه تنظیم کنید.

بعد از 15 دقیقه باید تکه های مرغ را به طرف دیگر برگردانید و سپس به پخت ادامه دهید. آماده بودن ظرف با سیگنال صوتی مولتی کوکر مطلع می شود.

اگر حالت "سرخ کردن" در مدل چند پز مورد استفاده موجود نیست، به عنوان یک جایگزین، می توانید از حالت "پخت" استفاده کنید.

با توجه به اینکه آرام پز به شما امکان پخت همزمان دو غذا را می دهد، می توان مرغ را به موازات مخلفات سبزیجات نیز طبخ کرد.

برای این کار، سبزیجات (هویج، کلم بروکلی، کدو سبز، سیب زمینی) را باید مکعبی برش دهید و در سینی بخارپز قرار دهید. سپس آن را در آرام پز قرار دهید و با گوشت بپزید.

نتیجه یک غذای کامل، بسیار اشتها آور و در عین حال سالم است.

اگر می خواهید مرغ سرخ شده کامل را در آهسته پز بپزید، دستور تهیه ویدیویی زیر به شما کمک می کند:

مرغ سرخ شده غذایی است که شاید هیچ کس آن را رد نکند. پوسته ترد کهربایی، گوشت لطیف فراوان در آب، سس های مختلف برای آن ... بله، در اولین نگاه به این معجزه آشپزی، اشتهای همه کاملاً بی رحمانه شعله ور می شود! علاوه بر این، تهیه این غذا برای هر کسی که تمایل به خوردن آن را نشان دهد، در دسترس است. و کمی زمان می برد. نظری وجود دارد که این یک غذای روسی است. اما در سایر غذاهای ملی نیز یافت می شود. چگونه مرغ را در تابه سرخ کنیم؟ در اینجا دستور العمل های روسی و تاتاری برای مقایسه آورده شده است.

مارینادها

روش های پخت و پز زیادی وجود دارد. اغلب مرغ را قبل از پختن با نمک می مالند. اغلب در ماریناد نگهداری می شود. ماریناد تهیه شده از روغن آفتابگردان و سس سویا به نسبت مساوی خوب است. به جای کره می توان از سس مایونز استفاده کرد. گوشت به مدت سی تا چهل و پنج دقیقه نگهداری می شود. اگر عجله ندارید می توانید کارهای بیشتری انجام دهید. سپس سیر اضافه می شود. یک ماریناد جالب در یکی از دستور العمل های تاتار: در آنجا از شراب و آجیکا تهیه می شود! مطمئناً طرفداران جدیدی از این روش پیدا خواهند کرد.

مرغ روسی

در اینجا یکی از بسیاری از دستور العمل ها است. مواد زیر گرفته می شود:

• پاها - 4؛
• سیر - 3 حبه؛
• نمک - 2 قاشق چایخوری؛
• فلفل سیاه خرد شده - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن آفتابگردان تصفیه شده - 5 قاشق غذاخوری.

مرغ را بشویید، چربی اضافی را جدا کنید. سپس مالش با نمک و فلفل شروع می شود. پنج دقیقه باید اجازه دهید تا دم بکشد. تابه را روی اجاق گاز گرم کنید، روی آن روغن بریزید. به محض اینکه به جوش آمد مرغ را پهن کرده و 15 دقیقه تفت دهید. آتش متوسط ​​است، نیازی به بستن تابه نیست. سپس برگردانید، به همان مقدار صبر کنید. در حال حاضر، تنها چیزی که باقی مانده است، استشمام عطر لطیف اشتها آور است. باید مراقب بود که گوشت نسوزد. سپس سیر را پوست بگیرید، آن را ریز خرد کنید یا در یک پرس سیر خرد کنید. روی هر تکه مرغ سیر بپاشید. حالا فقط تابه را با یک درب پوشانده است. حرارت را کم کنید و حدود پنج دقیقه صبر کنید. آنها آن را باز می کنند، قطعات را برمی گردانند، دوباره آنها را می بندند، حدود سه دقیقه صبر می کنند. سپس درب را بردارید، برگردانید. می توانید مهمانان یا اعضای خانواده را دعوت کنید.

چه چیز دیگری می توانید با مرغ بپزید؟ ما انواع غذاها را ارائه می دهیم.

دستور العمل های اصلی از سینه مرغخواهید یافت .

کسانی هستند که می خواهند بدانند چگونه مرغ را در تابه با سس مایونز سرخ کنند. وقتی مرغ شسته می شود، برش داده می شود، سیر خرد شده، نمک، فلفل ریخته می شود، سس مایونز اضافه می شود. همه چیز را خوب مخلوط کنید، بگذارید دو ساعت بماند. تابه را گرم کنید، با روغن نباتی چرب کنید. تکه های مرغ را روی آن پخش کنید که دو طرف آن سرخ می شوند. سرخ کردن مرغ در تابه به صورت تکه‌ای بسیار ساده است: قطعات به طور مرتب با کاردک بلند می‌شوند. اگر آنها شروع به سوزاندن کردند، بلافاصله آتش کاهش می یابد. ویژگی هایی در هنگام سرخ کردن پاها وجود دارد. ابتدا به مدت یک دقیقه سرخ می شوند، سپس هر تکه را برگردانده و دوباره به مدت یک دقیقه سرخ می کنند. شعله را متوسط ​​کنید، روی سس بریزید. اضافه آب جوش. پس از جوش آمدن مایع، آتش به کوچکترین مقدار می رسد و گوشت به مدت 40 دقیقه خورش می شود.

نحوه سرخ کردن مرغ در تابه: دستور تهیه ویدیو

مرغ تاتار

آشپزی تاتار نیز چندین دستور پخت دارد. دستور العمل هایی وجود دارد که توصیه می شود ابتدا گوشت مرغ را کمی بجوشانید و سپس سرخ کنید. بیایید یکی از آنها را برداریم راه های مدرن: مرغ سوخاری کازان.

برای این روش، تعداد محصولات در هر وعده را می‌دهیم:

• مرغ - 145 گرم؛
• آجیکا - 3 گرم؛
• شراب - 10 گرم؛
• روغن پخت و پز - 5 گرم؛
• آبگوشت - 25 گرم؛
• سیر - 2 گرم؛
• ریشه ترب کوهی - 2 گرم؛
• جعفری یا شوید - 2 گرم؛
• سیب زمینی سرخ شده سرخ شده - 100 گرم؛
• گوجه فرنگی تازه - 50 گرم؛
• پیاز سبز یا ترشی - 25 گرم؛
• خیار شور - 50 گرم؛
• سبزی - 5 گرم.

ابتدا مرغ را تکه تکه می کنیم. کمی شکست - یک تفاوت دیگر. ماریناد همانطور که قبلا ذکر شد از شراب و آجیکا تهیه می شود. تکه های گوشت را با ماریناد مالیده و به مدت سه تا چهار ساعت در جای سرد نگهداری می کنند. حتی اگر صاحبان آنقدر از مرغ مراقبت کنند که قدیمی شود، حتی بیشتر ممکن است. در سرعت پخت و پز، این روش از دست می دهد، اما باید مرغ را به درستی با شراب، یا بهتر است بگوییم، با یک مخلوط سوزان خیس کنید. اما پس از آن طعم فوق العاده خواهد بود! بعد از آن دو طرف در ماهیتابه داغ سرخ می شوند. معمولاً در فر آماده می شود. سس به این صورت درست می شود: رب گوجه فرنگیبا آب گوشت رقیق شده، وقتی جوش آمد، سیر ریز خرد شده، ترب رنده شده را بریزید، نمک، فلفل، جعفری و شوید را اضافه کنید.

تکه های آبدار مرغ، سرخ شده تا زمانی که در یک ماهیتابه ترد شوند، نمی توانند خسته شوند. حداقل هر شب چنین شامی را به یک مرد ارائه دهید - او هرگز امتناع نمی کند. و مرغ سرد خوشمزه است، به خصوص با سبزیجات تازه. چگونه مرغ را سریع و یکنواخت در تابه سرخ کنیم؟ در زیر در مورد صحبت خواهیم کرد راه های بهترو اسرار سرآشپزها را کشف کنید.

چگونه مرغ را در تابه با پوسته طلایی سرخ کنیم

مرغ ترد با پوسته طلایی، گوشت لطیف، برش های سیب زمینی معطر با شوید - آیا می توانید یک شام خوشمزه تر را تصور کنید؟ زیبایی این غذا این است که سریع آماده می شود. مرغ به مدت 15-20 دقیقه سرخ می شود. نکته اصلی این است که اجازه ندهید خورش شود، در غیر این صورت طعم آن کاملا متفاوت خواهد شد.

برای پخت و پز، هر قطعه مناسب است. و خوشمزه ترین به شکل سرخ شده قسمت های "صورتی" مرغ است - پاها، ران ها، بال ها. اگرچه فیله ای که به درستی پخته شده باشد هرگز خشک نمی شود.

مرغ را حتما در فر تمام کنید: به این ترتیب 100٪ سرخ می شود، گوشت از استخوان می ریزد، می خواهید آنها را مزه دار کنید.

اگر کمی از قبل اجازه دهید مرغ مرینیت شود، مرغ خوشمزه تر می شود. برای این کار مرغ را تکه تکه کنید، کفیر را با سبزی و سیر بریزید، نمک اضافه کنید و چند ساعت در یخچال بگذارید.

قطعات مورد نیاز:

• لاشه مرغ - 1000 گرم؛
• آرد - 200 گرم؛
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر؛
• نمک، فلفل به مزه.

چگونه آشپزی کنیم:

1. مرغ را به قطعات 5 سانتی متری (تقریبا) برش دهید.
2. آرد را با نمک و فلفل مخلوط کنید.
3. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. خسیس نباشید - بگذارید کافی باشد.
4. تکه های مرغ را به آرد آغشته کرده و در تابه قرار دهید. نباید آنها را خیلی نزدیک به هم قرار دهید، زیرا سرخ کردن مرغ برای ما مهم است و تکه های نزدیک آن به سرعت آب و خورش را در آن آزاد می کند.
5. مرغ را روی حرارت متوسط ​​ابتدا یک طرف و سپس طرف دیگر سرخ کنید. یک طرف 5-7 دقیقه طول می کشد. نکته اصلی این است که آتش را قوی نکنید تا گوشت ما نسوزد.
6. در پایان اجاق گاز را خاموش کنید و روی مرغ را با درب ببندید. بنابراین به شرایط می رسد و گوشت داخل آن مرطوب نمی ماند. شما می توانید آن را متفاوت انجام دهید - آن را کمی در یک فر داغ نگه دارید.

با سالاد، پوره سیب زمینی، اسپاگتی سرو کنید. فراموش نکنید که چربی اضافی را بپاشید. ما درک می کنیم که خیلی مفید نیست - اما چقدر خوشمزه و رضایت بخش است! نوش جان!

ران مرغ سرخ شده

چیزی که اکنون بسیار راحت است، فرصت خرید قطعات مورد علاقه خود از پرنده است. ران مرغ سرخ شده مدت زیادی پخته نمی شود: از سر کار برمی گردیم، یک بسته ران می خریم و برای شام سرخ می کنیم.

قطعات مورد نیاز:

• ران مرغ - بسته 700 گرمی؛
• هر روغن تصفیه شده - 70 میلی لیتر؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات

فرآیند پخت و پز:

1. ران ها را به دو قسمت برش می دهیم یا آنها را کامل می گذاریم (تکه ها اغلب بسیار کوچک فروخته می شوند). نمک، فلفل بپاشید.
2. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید.
3. باسن خود را به سمت او پرتاب می کنیم.
4. هر دو طرف را سرخ کنید تا پخته شود و گهگاه آن را بچرخانید.

در حالی که مرغ سرخ شده است، مقداری برنج را بجوشانید، هویج را با سیر بمالید و سالاد را با خامه ترش مزه دار کنید. یک شام سریع، خوشمزه و معطر آماده است! عزیزان را به میز دعوت کنید!

طبل مرغ در خمیر

این یک گزینه برای هر روز نیست، اما سر و صدا ارزش آن را دارد: چوب طبل مرغ در خمیر شانس هر ناگت را می دهد - به نظر می رسد بسیار لطیف و آبدار است. به نظر می رسد طعم گوشت در خمیر بسته شده است و به ساق پا لطافت و سیری می بخشد. اکثر خمیر خوشمزهاز آبجو، آب معدنی، کفیر بیرون می آید. اما باور کنید، غیرمعمول ترین خمیر روی کواس بیرون می آید: تند، شیرین و ترش است، با کمی لمس آسیایی.

قطعات مورد نیاز:

• میله مرغ - 700 گرم؛
• هر روغن تصفیه شده - 100 میلی لیتر؛
• کواس - یک لیوان بزرگ؛
• آرد - 150 گرم (یا کمتر)؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• نمک، فلفل به مزه.

فرآیند پخت و پز:

1. از کواس، تخم مرغ، آرد، نمک و فلفل، خمیر را ورز دهید. قوام آن نباید خیلی غلیظ باشد - تقریباً مانند خامه ترش مایع.
2. روغن نباتی را گرم می کنیم.
3. چوب های طبل را در خمیر آغشته کنید و به تابه بفرستید.
4. از هر دو طرف سرخ کنید: پوسته باید طلایی شود.
5. برای اینکه طبل ها داخل آن ها خام باقی نماند بهتر است در فر داغ آماده شود. در حین سرخ شدن، آن را تا 220 درجه گرم کنید.
6. ماستیک های گلگون را در قالب قرار می دهیم و به معنای واقعی کلمه به مدت 5 تا 7 دقیقه در فر قرار می دهیم.

این غذا برای خوردن عالی است، تکه های گوشت را در سس شیرین و ترش یا سس کاری فرو کنید. به طرز شگفت انگیزی با سبزیجات تازه، برنج، ماکارونی و حتی گندم سیاه بی تکلف می آید. و با این حال، می توانید با خیال راحت چنین پاهایی را به مهمانان ارائه دهید شام جشن- ظرف همیشه لذت بخش است.

فیله مرغ در تابه

توصیه می کنیم فیله مرغ را زمانی سرخ کنید که شام ​​فقط در 15 دقیقه پخته شود. این فناوری به قدری ساده است که حتی به یک دانش آموز هم می توان آن را آموزش داد، نه به یک مرد بالغ گرسنه. دستور غذا را به شوهرتان آموزش دهید تا 1000 بار از شما تشکر کند.

اگر فیله زده شده را در یک تخم مرغ فرو کنید و سپس در آرد سوخاری فرو کنید و سرخ کنید، یک شنیسل خوشمزه و قرمز به دست می آید.

برخی از خانم های خانه دار فیله مرغ را از قبل خوابانده می کنند. تکه ها را می زنیم، با سس مایونز آغشته می کنیم، کمی از هر چاشنی، آب لیمو یا یک حبه سیر اضافه می کنیم. سپس جاهای خالی را در ظرف پلاستیکی غذا می‌ریزند و در حالی که «گرسنه» هستند سرخ می‌کنند. بسته به ماریناد، قطعه کار از 1 تا 3 روز خراب نمی شود. اما اگر نمی خواهید فیله را مرینیت کنید، ساده ترین نسخه آماده سازی آن را امتحان کنید.

مواد لازم:

• فیله مرغ - 300 گرم؛
• روغن سبزیجات؛
• نمک، فلفل به مزه.

نحوه پختن:

1. تکه های فیله را نازک می زنیم (تا ضخامت 0.5 سانتی متر). اگر برای پیچیدن آن تنبل نباشید گوشت به الیاف خرد نمی شود فیلم چسبناک، و تنها در این صورت است که با چکش به آن می کوبید.
2. ماهیتابه را گرم کنید، روی آن روغن بریزید.
3. فیله نمک زده و فلفلی را داخل آن می ریزیم.
4. آن را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

فیله را روی یک ظرف بزرگ صاف قرار دهید.

در حالی که مرغ را سرخ می کنید، می توانید سیب زمینی ها را در مایکروویو قرار دهید و با برس آهنی شسته و از کثیفی پاک کنید. آن را به مدت 4-5 دقیقه بپزید و ظرف کناری آماده خواهد بود. شام سرو خواهد شد فیله را روی بشقاب های تقسیم شده قرار دهید و در کنار آن سیب زمینی ها را به دو قسمت تقسیم کنید. یک تکه کره را در مرکز هر کدام برش دهید. ذوب می شود و پالپ سیب زمینی را به پوره سیب زمینی ملایم تبدیل می کند. آن را با شوید تزئین کنید و بخورید و مزه دار کنید و لذت ببرید.

دستور پخت پیاز

همه نمی دانند چگونه سینه مرغ را بپزند تا آبدار بماند. به مهارت های خود شک دارید؟ آن را با پیاز سرخ کنید و اشتباه نکنید!

این غذا را همیشه می توان با خامه ترش تکمیل کرد (125 گرم مورد نیاز است) و سپس یک خورش در یک سس خامه ای غلیظ می گیرید - نوعی از غذای محبوب فریکاسی در اروپا. در آنجا دوست دارند آن را با اسپاگتی یا هر پاستا دیگری سرو کنند.

در 100 گرم گوشت مرغبا پیاز حاوی بیش از 150 کیلو کالری نیست. اگر آن را با ماکارونی با کیفیت بالا و همچنین سالاد آرگولا و آلبالو تکمیل کنید، یک ناهار متعادل برای کاهش وزن دریافت خواهید کرد.

مواد لازم:

• فیله مرغ - 500 گرم؛
• پیاز بزرگ؛
• روغن سبزیجات؛
• نمک، فلفل به مزه.

دستورالعمل آشپزی:

1. فیله مرغ را به مکعب های حدود 1.5 سانتی متری برش دهید.
2. ما لامپ را به حلقه های نیمه برش می دهیم.
3. پیاز را در یک تابه کوچک سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
4. مرغ را با نمک و فلفل مزه دار کرده و روی مرغ را تا نیمه پخته شده سرخ کنید.
5. پیاز را با مرغ ترکیب کنید و همه چیز را با هم به مدت 5 دقیقه دیگر تفت دهید.

در انتها یک خورش مرغ به طرز شگفت انگیزی معطر آماده می شود. خوردن آن با ماکارونی و برنج قهوه ای خوشمزه است اما اگر وقت دارید آن را کنار بگذارید لوبیا سبز- یک ظرف جانبی پیچیده همیشه ظرف را غنی تر، خوشمزه تر، رضایت بخش تر و سالم تر می کند.

بدون روغن اضافه شده

طرفداران سبک زندگی سالم اصولاً غذای سرخ شده را دوست ندارند. اما اگر از گوشت در آشپزی استفاده نکنید، یک غذای سالم عالی دریافت می کنید. پس از همه، مرغ منبع زنده پروتئین سریع هضم - سازنده اصلی عضلات و منبع انرژی است. درست است، بدون تابه گریل، پختن گوشت مرغ استیک مشکل ساز خواهد بود. اما چرا تلاش نکنیم؟

در یک تابه گریل، فرآیند سرخ کردن بسیار ساده شده است، و در عین حال، استیک ها نوارهای اشتها آور پیدا می کنند.

آنچه ما نیاز داریم:

• فیله سینه مرغ؛
• مخلوطی از فلفل (صورتی، سفید، سیاه)؛
• سس سویا - 30 میلی لیتر؛
• آب پرتقال - 100 میلی لیتر.

دستورالعمل آشپزی:

1. برای شروع، فیله مرغ را با دقت بکوبید. ضخامت استیک نباید بیشتر از 0.5 سانتی متر باشد.
2. سس سویا، آب پرتقال و فلفل را با هم مخلوط کنید.
3. هر قطعه در ماریناد غوطه ور می شود و به مدت 40 تا 60 دقیقه خیسانده می شود.
4. ماهیتابه را گرم کنید و با نصف سیب زمینی خام چرب کنید. ما به یک آتش متوسط ​​نیاز داریم، در غیر این صورت گوشت می سوزد.
5. استیک ها را در ظرف آماده شده بریزید و دو طرف آن را به رنگ قهوه ای درآورید.

با سبزیجات خام و سس سبک بر پایه ماست، نعناع و خیار تازه سرو کنید.

یا یک سس تند درست کنید. برای این کار، زیتون ریز خرد شده (2 عدد) و هر سبزی را به ماست یونانی اضافه کنید. هر گونه تغییری، نت های تازه ای را برای طعم این غذای سینه غیر معمول به ارمغان می آورد.

یک "خامه" ملایم به ظرف، یک تکه کره ذوب شده می دهد که در انتهای سرخ کردن اضافه می شود. و برای دوستداران آزمایش های جسورانه، توصیه می کنیم ظرف را با یک مثلث پنیر فرآوری شده با طعم ژامبون چاشنی کنید.

لیست کامل مواد تشکیل دهنده:

• سیب زمینی - 4 - 5 غده متوسط؛
• هویج و پیاز - 1 لیوان؛
• مرغ (ران، فیله) - 500 گرم؛
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
• نمک، ادویه به مزه.

چگونه آشپزی کنیم:

1. مرغ را به قطعات کوچک و پیاز و هویج را به مکعب های کوچک خرد کنید.
2. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت تصادفی خرد کنید.
3. مرغ را روی حرارت زیاد سرخ کنید و سبزیجات را به آن اضافه کنید.
4. در مرحله اول همه چیز را روی حرارت زیاد سرخ کنید تا پوسته دلپذیری در کف آن ایجاد شود.
5. سپس حرارت را کم کنید و همه چیز را با هم روی حرارت ملایم تفت دهید تا سیب زمینی ها و گوشت نرم شوند.

اگر می ترسید ظرف سرخ نشود، کمی آب (حدود یک چهارم لیوان) اضافه کنید و همه چیز را زیر درب آن بجوشانید. اگرچه معمولاً نیازی به این نیست: مرغ و سیب زمینی آب میوه ترشح می کنند و همه چیز به سرعت در آنها خورش می شود.

ما یک غذا را با نان بورودینو، سبزیجات و گیاهان سرو می کنیم. ایده آل است که آن را با ترشی های خانگی تکمیل کنید: شاه ماهی کم نمک، ماهی خال مخالی با چنین شامی بسیار هماهنگ ترکیب می شوند. از تقدیم خامه ترش یا هر سس دیگری به خورندگان غافل نشوید.

مرغ مقرون به صرفه است، تهیه آن آسان است و به خوبی با مواد دیگر سازگار است. آن را با سبزیجات، قارچ سرخ کنید، پنیر را به آن اضافه کنید - همیشه یک تنوع جدید دریافت می کنید و گوشت هرگز خسته نمی شود. با کلم، زیتون و زیتون هودج درست کنید، مرغ را با گوجه فرنگی و بیکن خورش دهید، سرخ کنید، بخارپز کنید و بپزید... ما مطمئن هستیم که مرغ همچنان به روی شما باز خواهد شد. سمت جدیدو جایگاه اول را در رژیم غذایی خانواده شما خواهد گرفت.

چه تعداد از مردم عاشق مرغ سوخاری هستند و در هر خانواده این یکی از محبوب ترین غذاهاست. مرغ سرخ شده همیشه یک عطر خوشمزه و پوسته ترد، گوشت لطیف و آبدار است. همه می توانند مرغ را سرخ کنند، اما چگونه می توان آن را نه تنها خوشمزه، بلکه زیبا نیز کرد؟ گاهی اوقات خانم های خانه دار به سادگی مرغ را بیش از حد می پزند ، معلوم می شود که حتی سوخته است و چنین ظرفی قبلاً طعم کمی خراب می کند و ظاهر آن باعث اشتها نمی شود. برای درست پختن مرغ سرخ شده در تابه، باید چند قانون را بدانید. من این قوانین را در زیر در دستور غذا با یک عکس به شما خواهم گفت.
چنین مرغی با اسپاگتی یا اسپاگتی به خوبی ست می شود. اگر غذای جانبی نمی‌خواهید، آن را با مرغ سرو کنید سبزیجات تازهو سبزی که بسیار خوشمزه خواهد بود.





- 400 گرم گوشت مرغ (ران، طبل)
- 2 حبه سیر،
- 1.5 میز. ل سس مایونز،
- به مزه نمک، فلفل،
- روغن نباتی برای سرخ کردن.

طرز تهیه با عکس مرحله به مرحله:

گوشت مرغ (من از ران استفاده کردم، گوشت زیاد است و بسیار خوش طعم است)، بشویید، با دستمال کاغذی پاک کنید، سپس با نمک و فلفل بمالید. من اغلب فقط از فلفل سیاه آسیاب شده استفاده می کنم، اما اگر ادویه های دیگر را دوست دارید، انتخاب برای شما نامحدود است: گشنیز، کاری، پاپریکا و سایر ادویه ها که طعم خاصی به مرغ می دهد.




حالا مرغ را با سیر می مالیم: حبه های سیر را از طریق پرس سیر فشار دادم و به این ترتیب سیر را خرد کردم. هر تکه ران را با سیر می مالم.




مرغ را با سس مایونز چرب می کنم و می گذارم دراز بکشد و حدود 20 دقیقه خوابانده شود و سپس روغن را در ماهیتابه داغ کرده و گوشت را در آن قرار می دهم. مهم است که ابتدا روغن را به شدت مشتعل کنید تا مرغ بلافاصله پس از خوابیدن شروع به سیخ زدن کند. بنابراین، یک پوسته قرمز رنگ ظاهر می شود. یک طرف را روی حرارت زیاد سرخ کنید.




بعد از چند دقیقه آن را برگردانید و طرف آن را سرخ کنید تا مرغ از دو طرف سرخ شود. سپس حرارت را ملایم کرده و بپزید تا نرم و پخته شود. بعد از 20 دقیقه مرغ داخل تابه آماده خواهد بود.






مرغ سرخ شده داغ را سر میز سرو کنید. نوش جان!
وقتی پخته بشه خیلی خوشمزه میشه