خیار با خردل برای زمستان - سرد و گرم. خوشمزه ترین دستور تهیه خیار شور برای زمستان با خردل
خیارشور با خردل برای زمستان یا تنقلات در شیشه درست کنید. سالادهایی که شامل خیار و خردل می شوند بسیار خوشمزه هستند. به لطف خردل، این ظرف یک دانه فلفل به دست می آورد و برای دوستداران تند جذاب خواهد بود.
مراحل تهیه سالاد خیار زمستانی بسیار ساده است، هر کدبانویی از عهده آن بر می آید. مهمترین چیز این است که صبور باشید و کمی تلاش کنید. نتیجه در زمستان قابل قدردانی خواهد بود، این نوع میان وعده نه مهمانان و نه اعضای خانواده را بی تفاوت نمی گذارد.
به هر حال، چنین سالادی را می توان به نسبت های کوچک فقط برای میز تهیه کرد و اجازه داد سبزیجات در ماریناد دم کنند. در این صورت نیازی به استریل کردن آن نیست.
خیار با خردل برای زمستان
عکس دستور العمل سالاد خیار با خردل
برداشت سالاد با عقیم سازی، اما اجازه ندهید این روند شما را بترساند، اگر به وضوح دستورالعمل های آشپزی ساده را دنبال کنید، هیچ سوالی وجود نخواهد داشت.
عناصر:
- خیار - 4 کیلوگرم؛
- شکر - 1 فنجان؛
- روغن سبزیجات- 1 لیوان؛
- سرکه - 1 فنجان؛
- نمک - 2 قاشق غذاخوری. l.
- پودر خردل - 2 قاشق غذاخوری. l.
- سیر خرد شده - 2 قاشق غذاخوری. l.
- سبزی شوید - 2 قاشق غذاخوری. l.
- فلفل سیاه خرد شده - 1 قاشق چایخوری؛
- فلفل قرمز آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری.
فرآیند پخت و پز:
اولین قدم این است که خیار را آماده کنید. برای کاهوی خرد شده توصیه می شود انواعی را انتخاب کنید که برای ترشی مناسب هستند. اینها خیارهای جوش دار هستند.
سبزیجات باید کاملاً با آب شسته شوند و به ورقه های کشیده بریده شوند.
میوه های خرد شده را باید در یک قابلمه بریزید.
سپس شروع به تهیه شوید کنید. برای انجام این کار، سبزی ها را باید زیر آب بشویید و ریز خرد کنید.
پس از آن، شما باید سیر را بگیرید. پوست آن را باید با آب شسته و خرد کرد و به شوید اضافه کرد.
در این فاصله، شما باید ماریناد را آماده کنید. روغن نباتی، سرکه را در یک قابلمه بریزید و ادویه های آماده و خردل خشک را اضافه کنید.
شوید و سیر را باید با مخلوط کن خرد کنید.
پس از آن، خیار و سبزی باید در ماریناد ریخته شود.
کل جرم باید کاملاً مخلوط شود.
سالاد خیار با خردل باید دم بکشد. این سه ساعت طول خواهد کشید.
در این فاصله، شیشه های کنسرو باید آماده شود. باقی مانده است که سالاد را در کوزه ها بچینید. پس از آن، شیشه های پر شده را باید در یک قابلمه قرار دهید. روی شیشه ها را با درب بپوشانید.
سپس باید آب را داخل ماهیتابه بریزید تا سالاد استریل شود. این فرآیند 40 دقیقه طول می کشد، زمان برای تشخیص پس از جوشاندن.
پس از اتمام فرآیند استریل کردن، شیشه ها باید با دقت از تابه خارج شده و با درب محکم شوند.
سالاد آماده است! شما باید شیشه ها را وارونه کنید و آنها را بپیچید. در این حالت باید یک روز بایستند. پس از آن، آنها را می توان در یک مکان خنک تمیز کرد.
سالاد خیار با خردل غیر معمول و بسیار خوشمزه است. این دستور العمل ارزش نشانه گذاری در کتاب آشپزی شما را دارد. یک میان وعده خوشمزه حتی برای لذیذهای واقعی هم جذاب خواهد بود.
نوش جان!
نحوه پختن خیار خوشمزهبا خردل گفت علیما دستور و عکس نویسنده.
من فقط خیار با خردل و همچنین با سس کچاپ را دوست دارم - این گزینه ها برای ترشی خیار بسیار موفق هستند. چنین جاهای خالی حتماً باید در قفسه سطل ها باشد. در غیر این صورت، چگونه در زمستان با مهمانان رفتار کنیم؟ بله، و گاهی اوقات شما خودتان می خواهید انواع ترشی ...
همه چیز در ماریناد با خردل وجود دارد - یک نت شیرین سبک، یک عطر دلپذیر خردل دوردست، طعم سیر، گیاهان - خوب، همه چیز در اینجا بسیار موفق و هماهنگ است. اگر خیار برداشت کرده‌اید و نمی‌توانید گزینه‌های جدید ترشی پیدا کنید، در اینجا مال من است - مطمئناً راضی خواهید بود.
برای تهیه خیارشور با خردل و کره برای زمستان، محصولات را از لیست بردارید.
یک ساعت و نیم قبل از پخت، خیارها را بریزید آب سردشاید حتی یخی بعد از خیارها را کاملا آبکشی کرده و دم اسبی ها را از دو طرف جدا کنید.
خیارها را در یک کاسه یا لگن برش دهید: اگر بزرگ است - به مکعب برش دهید، اگر کوچک است - فقط به دو نیم تقسیم کنید.
سرکه، روغن و شکر گرانول را به طور جداگانه با هم مخلوط کنید. خردل خشک، جعفری خرد شده و نمک و فلفل را اضافه کنید. مخلوط کردن.
دو حبه سیر را روی پرس فشار دهید، به ماریناد اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.
ماریناد را روی خیارها بریزید، کاملاً مخلوط کنید و بگذارید 3-4 ساعت به تنهایی بماند. در این مدت، خیارها آب خود را آزاد می کنند.
پس از چهار ساعت، شیشه ها را آماده کنید - کاملاً بشویید و به روشی مناسب استریل کنید. شیشه ها را با خیار پر کنید، ماریناد را بریزید.
اکنون خیارها باید استریل شوند: کوزه های نیم لیتری - 15 دقیقه، لیتر - 25 دقیقه. فراموش نکنید که کف ماهیتابه را با پارچه بپوشانید تا شیشه ها در این فرآیند بترکند. سپس شیشه ها را با دقت بردارید و با درب های استریل محکم ببندید. شیشه ها را وارونه بگذارید، با یک پتو بپوشانید و بگذارید یک روز بماند. برای زمستان، خیار شور را با خردل و کره در انبار یا انباری بردارید.
نوش جان!
یکی از محبوب ترین آماده سازی ها را می توان خیار شور در نظر گرفت. دستور العمل های زیادی برای تهیه آنها وجود دارد و هر کدام امضا یا دستور غذایی خانوادگی خود را دارند. امروز راز یکی از دستور العمل های مارک دار خیارشور با خردل را برای شما فاش می کنیم.
همه چیز بسیار ساده است، اما بسیار خوشمزه است، خیارها ترد و تند هستند. من نمی توانم بگویم که خیار با خردل در شیشه است دستور پخت جدید، اما با اطمینان کامل می توانم بگویم که دستور 100% تست شده است و طرفداران زیادی دارد. قبل از برداشت توصیه می کنم: حتما خیارها را با آب خیس کنید، پس از چیدن رطوبت خود را از دست می دهند، بنابراین آنها را با آب پر کنید و مدتی بگذارید و سپس به تخمگذاری در کوزه ها ادامه دهید. من به ندرت برگ ها و گیاهان تازه را به شیشه های خیارشور اضافه می کنم، می ترسم که آب نمک تخمیر شود و درب آن ها بالا برود. من سبزیجات ریشه دار، هویج، ترب کوهی، پیاز، سیر را ترجیح می دهم. و بنابراین، بیایید شروع کنیم! محاسبه برای یک شیشه سه لیتری داده شده است.
مواد لازم برای تهیه خیارشور با پودر خردل برای زمستان:
- خیارها،
- پودر خردل - 4-5 قاشق غذاخوری. قاشق،
- سیر - 3-4 حبه،
- برگ بو،
- فلفل دلمه ای داغ،
- نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق،
- شکر - 4-5 قاشق غذاخوری. قاشق،
- سرکه (جوهر) - 1 قاشق چایخوری.
- آب - 1 - 1.5 لیتر.
فرآیند پخت و پز
شیشه ها و درب ها را به هر شکلی که برای شما مناسب است استریل کنید. پودر خردل را در کوزه ها بریزید ، حبه های سیر پوست کنده را به صورت ورقه ای برش دهید و به شیشه ها بفرستید ، یک غلاف فلفل قرمز تند و لوروشکا را در آنجا قرار دهید.
شیشه را با خیار پر کنید که باید آبکشی شود.
نگران نباشید که تمام خردل ته آن بماند، پس از ریختن آب در آن حل می شود.
شیشه ها را با آب جوش پر کنید و درب ها را بپوشانید، بگذارید 20 تا 30 دقیقه بماند و سپس آب آن را خالی کنید. و دوباره بجوشانید، اما نه جدید، بلکه همان آبکش شده از قوطی، زیرا. خردل قبلاً حل شده است!
در این زمان نمک و شکر را در شیشه ها بریزید و سرکه را فراموش نکنید.
بار دوم شیشه ها را با آب جوش پر کنید. اجازه دهید 5-7 دقیقه بماند و در صورت نیاز آب اضافه کنید. سپس درب ها را محکم بپیچید و فراموش نکنید که شیشه را برگردانید تا از سفت بودن درب آن مطمئن شوید.
ما به شما یک آماده سازی غیر معمول از خیار برای زمستان - با خردل خشک را پیشنهاد می کنیم. خیارها بدون سرکه و بدون استریل کردن کنسرو می شوند، نکته اصلی این است که شیشه ها را به خوبی آماده کنید و تمام فناوری را رعایت کنید، و خیارهای خوشمزه و تند شما را در تمام زمستان خوشحال می کند! چنین خیارهایی را می توان تقریباً با هر غذا سرو کرد، اما آنها به ویژه به عنوان یک میان وعده برای الکل خوب هستند - قوی، نسبتا تند و با ترشی دلپذیر!
به لطف خردل، خیارها متراکم و ترد هستند، تنها عیب این ماده خالی این است که باید در جای خنک نگهداری شود. اجازه ندهید آب نمک کدر شما را گول بزند، هنگام استفاده از خردل خشک، نباید دیگری وجود داشته باشد.
طبق این دستور، بهتر است از خیارهایی استفاده کنید که کوچک هستند و بیش از حد رشد نکرده باشند، زیرا تخمگذار در شیشه پس از ترکیب خیارها با ماریناد انجام می شود. مقدار شکر و نمک را به ذائقه خود تنظیم کنید، یکی خیار شیرین دوست دارد و یکی اصلا شکر اضافه نمی کند. خیارشور با خردل خشک برای زمستان خوشمزه و ترد است، ما با جزئیات بیشتری به شما خواهیم گفت که چگونه آنها را درست کنید.
اطلاعات طعم خیار برای زمستان
عناصر
- خیار - 1-1.3 کیلوگرم؛
- پیاز - 200 گرم.
- برای ماریناد:
- آب - 1 لیتر؛
- شوید - 1 دسته؛
- خردل خشک - 35 گرم؛
- شکر - 4 قاشق غذاخوری (بدون اسلاید)؛
- نمک - 2 قاشق غذاخوری (بدون اسلاید)؛
- برگ بو - 1 عدد؛
- فلفل قرمز آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری؛
زمان پخت و پز - 45-50 دقیقه. خروجی - 2-2.5 لیتر
طرز تهیه خیار ترشی "Gorchichniki" با خردل خشک برای زمستان
خیارهای تازه چیده شده را در آب خنک بشویید و فراموش نکنید که گلهای خشک موجود را از نوک آن جدا کنید.
در صورتی که خیار از بازار خریداری شده یا دیروز برداشت شده است، خیارها را در آن خیس کنید. آب سردبه مدت 5-6 ساعت مراقب دمای آب باشید تا گرم نشود و همیشه سرد بماند، برای این کار هر یک ساعت آب را عوض کنید.
سرهای پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای نصف کنید. دو سر خیارها را برش دهید، سپس خیارها را با پیازهای خرد شده بریزید.
شوید را خوب بشویید، تکان دهید و با چاقو ریز خرد کنید. در یک قابلمه بزرگ حدود یک لیتر آب بریزید و بگذارید بجوشد. شوید خرد شده، خردل خشک، فلفل قرمز آسیاب شده، نمک، شکر و پودر برگ بو را به آب در حال جوش اضافه کنید. بعد از جوش آمدن 1-2 دقیقه بجوشانید تا کریستال های شکر و نمک حل شوند. حتما فوم را بردارید.
خیار و پیاز را با احتیاط داخل ماریناد در حال جوش بریزید، پس از جوش آمدن، همه چیز را خوب مخلوط کنید و از اجاق گاز بردارید. خیارها نباید زمان تغییر رنگ سبز روشن خود را داشته باشند.
خیارها را در شیشه های استریل بچینید و روی آن را با ماریناد بمالید تا تمام شیشه را تا بالا بپوشاند.
سپس با درب های آب پز بپوشانید و رول کنید. برای افزایش اثر استریلیزاسیون، شیشه ها را با یک پتوی گرم بپیچید و فقط پس از سرد شدن، آنها را در انبار یا یخچال نگهداری کنید. خیار ترشی با خردل خشک فقط در 1.5-2 ماه آماده می شود ، تا این زمان سبزیجات تازه از بین می روند.
توجه به مالک:
- اگر درب شیشه خیار متورم شده باشد، فناوری برداشت نقض شده است یا شیشه های درب دار ضعیف استریل شده اند. همچنین می توان آن را به عنوان دلیل نامید - انواع نامناسب خیار برای ترشی. چنین آماده سازی ها نباید ذخیره شوند؛ هر روز خطر ابتلا به اختلالات روده هنگام خوردن خیار فاسد بیشتر و بیشتر می شود.
- اگر خیارهای کوچکی وجود ندارد، اما فقط خیارهای بزرگ باقی مانده اند، نگران نباشید، می توانید از آنها نیز خالی درست کنید. در این حالت خیارها را از طول به 6-8 قسمت برش دهید و به این شکل نگهداری کنید.
خیار خرد شده با خردل بسیار معطر و خوش طعم است. دستوری برای زمستان زیر روکش آهنی توسط خاله ام برام نوشته و با شما به اشتراک می گذارم.
چندین سال پیش به دیدار اقوام رفتیم. با خوشحالی زیاد به یاد می‌آورم که چگونه شب‌ها به ماهیگیری می‌رفتیم، چگونه به کوه به چشمه‌ای شفابخش رفتیم، اما از جمله، فراموش نمی‌کنم که چقدر از ما استقبال کردند. عمو و خاله نمی‌دانستند چگونه به بهترین نحو ما را راضی کنند، چگونه رختخواب را نرم‌تر کنند و چه چیزی را خوشمزه‌تر بپزند. علاوه بر این، عمه من، باید بگویم، یک میزبان عالی است: او صبح ها پخت نان خانگی، پنیر یا پنیر دلمه درست می کند و تمام روز را دور اجاق گاز می چرخاند تا بپزد، انواع غذاها را بپزد.
من خانه را با بسیاری از دستور العمل های جدید و آزمایش شده ترک کردم. غذاهای خوشمزهکه تا به امروز در خانه از پختن آن لذت می برم. و اتفاقا این دستور خیار خرد شده با خردل نیز از این لیست است. من این پیش غذا را خیلی دوست داشتم، با هر غذای روی میز کاملا هماهنگ بود. خیار عطری تند و در عین حال بسیار تصفیه شده، نسبتاً شور و تند دارد. و همه به این دلیل که عمه علیا دستور العمل بسیار موفقی دارد و بنابراین پیش غذا طعم متعادلی دارد.
من دوست دارم برای چنین نگهداری، شما می توانید خیارهای کاملاً هر شکلی را بگیرید. نیازی به تأخیر در اندازه و کیفیت نیست، زیرا هنوز باید آنها را قاچ کنید. اما در دستور اولیه، در صورت تمایل، می توانید هر ادویه ای مانند پونه کوهی یا رازک سونلی را اضافه کنید تا طعم جدیدی به خیارها بدهید.
فن آوری پخت و پز نیز کلاسیک است، بنابراین بعید است که مهماندار باتجربه را بترساند: خیارهایی که به صورت دایره ای بریده شده را با ادویه جات ترشی جات و ادویه جات ترشی جات مخلوط کنید و سپس به مدت 3 ساعت بگذارید تا مارینت شود. خیارها آب می گیرند و آنها را در شیشه ها می ریزیم و آنها را با مارینادی که در آن نمک زده بودند پر می کنیم و استریل می کنیم.
اینها کاملاً برای یک سال کامل در یک آپارتمان در نیم طبقه نگهداری می شوند.
عملکرد - 4-5 شیشه با حجم 500 میلی لیتر.
- خیار شور تازه - 2 کیلوگرم،
- سیر (خرد شده) - 1 قاشق غذاخوری،
- سنگ نمک غیر یددار با آسیاب متوسط - 50 گرم،
- سرکه سفره (9٪) - 100 میلی لیتر،
- ماسه شکر سفید - 100 گرم،
- روغن نباتی تصفیه شده - 100 میلی لیتر،
- فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری،
- پودر خردل - 1 قاشق غذاخوری.
خیارهای شسته شده را خشک می کنیم و به عرض 1-1.5 سانتی متر برش می دهیم. 
سیر پوست کنده را روی رنده خرد کنید.
خیارهای خرد شده، سیر خرد شده را در ظرفی بریزید، نمک و شکر گرانول را اضافه کنید. ادویه ها (فلفل آسیاب شده، پودر خردل) را مخلوط کرده و اضافه کنید و سپس سرکه و روغن را اضافه کنید. 
اجازه دهید خیارها به مدت 3 ساعت مارینت شوند. 
خیارها را با خردل به کوزه های تمیز منتقل می کنیم و با قاشق کمی فشار می دهیم و ماریناد را روی آن می ریزیم.
میان وعده را به مدت 5-8 دقیقه در حمام آب استریل می کنیم. 
بعد، شیشه ها را زیر درب چوب پنبه می کنیم، با یک پتو می پوشانیم تا طولانی تر خنک شوند.
سپس بعد از یکی دو روز آنها را به محلی برای نگهداری زمستانه منتقل می کنیم.
نوش جان!
و خیلی خوب از آب در می آیند
بارگذاری...