ژله مرغ - بهترین دستور العمل ها. طرز پخت درست و خوشمزه ژله با مرغ

سلام! امروز میخوایم مرغ ژله ای بپزیم. زمستان مناسب ترین زمان سال برای پختن هر نوع غذای آسپیک است. پس بیایید به چند دستور پخت گوشت ژله ای نگاه کنیم.

به علاوه، سال جدید به زودی در راه است. و بسیاری از مردم به دنبال دستور العمل هایی هستند که با آن این میان وعده فوق العاده را تهیه کنند. این واقعیت است که مرا به نوشتن مقاله امروز ترغیب کرد. ما با شما رایج ترین و خوشمزه ترین دستور العمل های ژله مرغ را در نظر خواهیم گرفت.

آنها آن را به روش های مختلفی تهیه می کنند: برخی از مردم ترجیح می دهند گوشت خوک یا گوشت گاو را به ترکیب اضافه کنند، کسی بوقلمون را اضافه می کند و دیگران به طور کلی یک بشقاب درست می کنند. همین امر در مورد ژلاتین نیز صدق می کند. هر کس در این مورد دیدگاه خود را دارد. یکی ادعا می کند که وجود آن در ترکیب به سادگی ضروری است، در حالی که دیگری ادعا می کند که ژلاتین در آسپیک بی فایده است.

ما در این موضوع بحث و گفتگو نمی کنیم، زیرا می خواهم به شما نشان دهم دستور العمل های مختلفکه از آن انتخاب خواهید کرد بنابراین، بیایید شروع به درک کنیم، و سپس آشپزی کنیم.

طرز پخت مرغ ژله ای بدون ژلاتین

آیا می توان ژله را بدون ژلاتین پخت؟ می توان. و به طور کلی، من قبلاً هرگز در این مورد زحمتی نداشتم. منظورم این است که من هرگز با ژلاتین پخته نشده ام. در خانه، تا آنجا که من به یاد دارم، هیچ کس ژلاتین را به ژله اضافه نکرد، صرف نظر از اینکه از چه چیزی ساخته شده است.

و من به شما می گویم که همیشه خیلی خوب می شود. بنابراین در اینجا اولین دستوری است که در آن از این محصول استفاده نمی کنیم.

عناصر:

• مرغ - 1.5 کیلوگرم.
• ران بوقلمون - 0.5 کیلوگرم.
• پاهای خوک - 2 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• هویج - 2 عدد.
• برگ بو - 3 عدد.
• مخلوط فلفل - به مزه
• سیر

آشپزی:

1. پای مرغ، بوقلمون و گوشت خوک را به مدت 2 ساعت در آب سرد خیس کنید.
   
   این کار را می کنیم تا تمام خون از گوشت خارج شود.
2. حالا آب را تخلیه می کنیم و پای گوشت خوک را از همه چیز اضافی تمیز می کنیم.
   آنها را از طول نصف کنید و با بقیه گوشت به تابه بفرستید.
3. پر می کنیم آب تمیزو روی حرارت زیاد قرار دهید تا بجوشد.
   
   گوشت باید به خوبی با آب پوشانده شود، زیرا با ما تبخیر می شود.
4. پس از به جوش آمدن آب، حرارت را کم کرده و کف به دست آمده را بردارید.
   

   تا زمانی که کف از بین نرود چیزی به گوشت اضافه نکنید. مهم است.

5. اکنون می توانید محصولات فولادی را اضافه کنید. ابتدا یک پیاز خواهیم داشت.
   
   

   نصیحت! فراموش نکنید که ابتدا لامپ را بشویید و پشت آن را ببرید. نیازی به برداشتن پوسته نیست.

6. هویج پوست کنده، لوروشکا و مخلوطی از فلفل را اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید چند عدد میخک اضافه کنید.
   
7. گوشت ژله شده را به مدت 5-6 ساعت روی حرارت ملایم بپزید.
   

   در یک یادداشت! در طول فرآیند پخت، ممکن است کف تشکیل شود که باید برداشته شود.

8. پس از 1.5-2 ساعت پخت، باید آبگوشت را نمک بزنید. برای نمک پشیمان نباش بگذارید ژله کمی شور شود.
   
   این به این دلیل است که بعداً وقتی آبگوشت خود را با گوشت داخل قالب می ریزیم کمی تازه می شود. و برای جلوگیری از این اتفاق باید کمی نمک اضافه کنیم.
9. بعد از 6 ساعت مرغ تمام شده و بقیه گوشت را در ظرفی جداگانه بیرون بیاورید. با هویج هم همین کار را می کنیم.
   
   
10. گوشت را از استخوان جدا کرده و به قطعات کوچک (الیاف) برش می دهیم.
    
    
11. مرغ را روی بشقاب های عمیق (قالب) می چینیم و آبگوشت داغ می ریزیم.
    

    در یک یادداشت! برای اینکه چیزی اضافی از آب گوشت وارد ژله نشود، می توانید از صافی استفاده کنید.

    

12. هویج را به قطعات کوچک خرد کنید و روی تمام سطح گوشت ژله ای پخش کنید.
    
    
13. و حالا سیر را که با پرس سیر له شده یا با چاقو ریز خرد شده اضافه کنید.
14. خنک کنید و در یخچال بگذارید تا کاملا سفت شود.
    
    

معلوم شد ژله بسیار شفاف، معطر و فوق العاده خوشمزه است. برای سلامتی آماده شوید!

پخت ژله مرغ با ژلاتین

دوم، نه کمتر دستور خوشمزهسرد، که در آن ژلاتین را اضافه می کنیم و می بینیم که چه چیزی بدست می آوریم.

عناصر:

• سینه مرغ - 600 گرم.
• هویج - 1 عدد.
• سیر - 2 حبه
• ژلاتین - 40 گرم.
• آبگوشت - 1.5 لیتر.
• لامپ - 1 عدد.
• برگ بو
• دانه های فلفل

آشپزی:

این کل دستور غذاست. آماده سازی آن کمی بیشتر از آنچه در توضیحات به نظر می رسد زمان و تلاش شما را می گیرد، اما مطمئن هستم که موفق خواهید شد و عالی خواهید شد.

طرز پخت ژله در آرام پز

و دوباره مدرن لوازم خانگیدر حال حرکت اگر انتشارات این وبلاگ را دنبال کنید، احتمالاً متوجه شده اید که تقریباً در هر شماره سعی می کنم دستور العمل هایی برای تهیه یک غذای خاص با استفاده از اجاق آهسته ارائه کنم. چرا که نه؟ از این گذشته، پخت و پز در آرام پز یک کار بسیار آسان و ساده است.

اگر می توانید تهیه ظروف را ساده کنید، البته به شرطی که این معجزه فناوری را در دسترس داشته باشید، پس بیایید ساده کنیم. پیشنهاد می کنم یک بررسی ویدیویی در این زمینه تماشا کنید. مشاهده مبارک!

دستور تهیه ژله مرغ در بطری

آیا چیزی غیر معمول و زیبا می خواهید؟ ژله را نه طبق دستور العمل استاندارد، بلکه کمی متفاوت - با استفاده از یک بطری پلاستیکی که به عنوان قالب عمل می کند، آماده کنید.

علاوه بر این واقعیت که غیرمعمول به نظر می رسد، برش دادن سرد آماده به قسمت ها نیز بسیار راحت است. معلوم می شود چیزی شبیه یک رول. تلاش کرد؟ اگر نه، پس بیایید تلاش کنیم.

عناصر:

• مرغ - 1 کیلوگرم.
• ژلاتین - 30 گرم.
• سیر - 4 حبه
• فلفل نمک
• سبزی ها
• بطری پلاستیکی

آشپزی:

1. مرغ را به قطعات کوچک برش دهید. خوب میشویم نمک و فلفل.
   
   
2. مرغ ها را در قابلمه یا ماهیتابه می گذاریم و درب آن را می بندیم و روی اجاق می گذاریم تا به مدت 1 ساعت روی حرارت ملایم بجوشد.
   

   توجه داشته باشید که ما چیزی اضافه نمی کنیم - نه روغن، نه آب، نه هیچ چیز دیگری.

3. از روی آتش بردارید و بگذارید خنک شود.
   
   
4. پس از آن در ظرفی جداگانه گوشت مرغ را از استخوان جدا کنید. بیایید آن را به قطعات کوچک تقسیم کنیم.
   
   
5. ژلاتین را در یک کاسه حل کنید آب گرم(نه آب جوش). به طور کلی، بهتر است دستورالعمل ها را بخوانید، زیرا ممکن است بسته به سازنده متفاوت باشد.
6. هم بزنید تا کاملا حل شود و با آب گوشتی که از مرغ به دست آمده مخلوط کنید.
   
   
7. سیر و سبزی خرد شده را نیز اضافه می کنیم.
8. نمک و فلفل را نیز فراموش نکنید.
   
   
9. بعدی جالب ترین می آید. قسمت بالای بطری پلاستیکی را بریده و گوشت را داخل آن می اندازیم.
   
   
10. و حالا آب گوشت را بریزید و یک شب در یخچال قرار دهید.
    
11. بعد از اینکه ژله یخ زد، بطری را با قیچی به دقت برش دهید.
    
12. برش بزنید و سرد سرو کنید.
    

ببینید چقدر زیبا شد و مهمتر از همه، راحت و بسیار خوشمزه است. نوش جان!

این پایان بررسی امروز من است. امیدوارم از این نسخه لذت ببرید و آن را با دوستان خود به اشتراک بگذارید. خوب من تا نسخه های بعدی با شما خداحافظی می کنم و برای شما آرزوی موفقیت دارم!

آنها می گویند که در یک رابطه همیشه باید یک سازش پیدا کنید. در اینجا شوهر من ژله را بسیار دوست دارد و من دوست دارم در پول خود صرفه جویی کنم، به عنوان یک قاعده، نتیجه این است آسپیک مرغ. من آن را با ژلاتین درست می کردم که اصلا طعم آن را نداشت و شوهرم هم نمی دانست. با این حال، یک بار او مستقیماً درخواست کرد و من نتوانستم او را فریب دهم و از ژلاتین معشوق من بینی اش را بالا می برد. تصمیم گرفتم ژله را روی پای مرغ بپزم.

ابتدا باید پنجه ها را آماده کنید. ما فورا پوست کنده ها را فروختیم، بنابراین مجبور نبودیم برای مدت طولانی با آنها عذاب بکشیم.
اگر پوست شما کنده نشده است، باید آنها را به مدت دو دقیقه در آب جوش بریزید، سپس آنها را خارج کرده و پوست آن را جدا کنید.

در بسته 20 پنجه ای من، آنها فقط با نقص های کوچکی مواجه شدند که رفع آنها بسیار آسان بود.

بعد از آن چاقو یا قیچی آشپزخانه را برمی داریم و پنجه ها را با دقت از بین می بریم. شاید لازم نباشد، اما حالم را بهتر می کند.

پاها و پنجه ها را خوب می شوییم و در قابلمه می گذاریم و 2.5 لیتر آب می ریزیم. روی اجاق می گذاریم.

به محض جوش آمدن آب آن را آبکش کرده و با آب سرد تمیز پر کنید و تابه را روی اجاق گاز برگردانید. وقتی آب برای بار دوم به جوش آمد، حرارت را به حداقل برسانید و ژله را حداقل چهار ساعت بپزید.

فراموش نکنید که در تمام مراحل پخت، کف را از آبگوشت جدا کنید.

بعد از سه ساعت می توانید نمک را به دلخواه اضافه کنید، دانه فلفل و چند برگ بو را اضافه کنید.

یک عدد هویج و پیاز کامل هم داخل تابه می ریزیم.

وقتی آسپیک پخته شد، بگذارید خنک شود. بعد، گوشت، پنجه ها و سبزیجات را بگیرید. پاها باید از هم جدا شوند و تمام گوشت جدا شوند. پنجه ها را می توان با گربه ها یا سگ ها در خیابان درمان کرد. هویج ها را برای تزئین روی گوشت ژله شده می گذاریم. پیاز، در تئوری، به سادگی دور ریخته می شود، اما در همان زمان من شروع به پختن سوپ پیاز کردم و فقط آن را آنجا پرتاب کردم.

آبگوشت را فیلتر می کنیم تا از شر دانه های فلفل و احتمالاً انگشتانی که در حین پخت افتاده اند خلاص شویم.

بعد سیر خرد شده را داخل آبگوشت می‌ریزم. اگر خیلی دوست ندارید، می توانید این کار را قبل از صاف کردن انجام دهید.

بعد، هر عنصری را برای تزئین به سلیقه خود از هویج جدا کنید.

ژله رو به دو صورت ریختم. در ابتدا هویج و سبزی را در یک بشقاب بریزید.

مقدار کمی آبگوشت بریزید، در یخچال بگذارید تا سفت شود تا دکور ثابت شود.

بعد از سرد شدن گوشت را داخل آن بریزید. آن را با آب گوشت پر کنید و بفرستید تا کاملا سفت شود.

در گزینه دوم، ابتدا گوشت را می چینیم و در آبگوشت می ریزیم. انتظار داریم در آینده 5 میلی متر آبگوشت با دکور اضافه شود. می فرستیم یخچال تا سفت شود.

دو تا از این بشقاب ها بود. وقتی سفت شدند، هویج و سبزی را روی آن پخش کنید، آب گوشت را اضافه کنید.

چنین ژله ای خیلی سریع یخ می زند و آن شب یک بشقاب خورده شد.

آسپیک، که دکور آن در زیر بود، باید با دقت به یک صفحه صاف منتقل شود.

معلوم شد که غذای بسیار خوشمزه و زیبایی است و مهمتر از همه، من مجبور نیستم پول زیادی خرج کنم.

چنین ژله ای را با ترب خامه ای سرو کنید.
ترب خامه ای نرم تر از خالص است، بنابراین من آن را انتخاب می کنم. اگر آن را تندتر دوست دارید، خردل تمیز یا کمی تند بخورید.

نوش جان!

* هزینه های تهیه غذا

هویج - 10.1 روبل / کیلوگرم - 100 گرم - 1.01 روبل
پای مرغ - 167 روبل / کیلوگرم - 420 گرم - 70.14 روبل
پیاز - 16.59 روبل / کیلوگرم - 100 گرم - 1.66 روبل
پای مرغ- 48.4 روبل / کیلوگرم - 415 گرم - 20.09 روبل

جمع:
برای یک ظرف (6 وعده) - 92.9 روبل
در هر وعده - 15.48 روبل

** محتوای کالری تقریبی - 293 کیلو کالری در 100 گرم

زمان آماده سازی: PT06H30M 6 ساعت 30 دقیقه

هزینه تقریبی هر وعده: 16 مالش.

این غذای باستانی برای مدت بسیار طولانی طبخ می شود، اسرار خاص خود را دارد. در این مقاله سعی می کنیم به طور خلاصه برخی از قوانین تهیه ژله گوشت را به شما معرفی کنیم.

گوشت باید چی باشه؟

این مهم است که بدانیم ژله از چه چیزی ساخته شده است. همه گوشت ها برای پخت و پز مناسب نیستند. معمولاً این غذا از پای گوشت خوک، گوش یا از مرغ، بوقلمون و گوشت گاو نیز استفاده می شود. وجود استخوان بسیار مهم است. به لطف آنها است که ژله یخ می زند. نمی توان آن را به تنهایی از خمیر تهیه کرد. اگر آشپزی می کنید، بهتر است خروس را انتخاب کنید. گوشت آن بیشتر برای به دست آوردن آبگوشت ژله ای قوی مناسب است. شما همچنین می توانید از مرغ استفاده کنید، اما نه از پاهای فروشگاهی، اما خانگی و نه خیلی جوان. در حالت ایده آل، بهتر است (گوشت) و پاهای خوک (آبگوشت قوی عالی) بجوشانید. و در صورتی که مجبور به تهیه غذا از محصولات موجود هستید، برای انجماد بهتر از ژلاتین استفاده کنید.

انتخاب ظروف

قابلمه باید به قدری بزرگ باشد که گوشت کاملاً در آب فرو برود. بهتر است یک ظرفیت کم، به اندازه کافی گسترده بگیرید. سپس آتش به طور مساوی در امتداد قسمت پایین پخش می شود که جوش متوسط ​​مورد نظر را ایجاد می کند. فراموش نکنید که از قبل غذاهایی را برای ریختن گوشت ژله تهیه کنید. گوشت و آبگوشت تقریبا آماده را در چند قالب کوچک تقسیم کنید. آب ژله قوی در ظروف شکلی ریخته می شود و سپس روی بشقاب ها قرار می گیرد. ارائه زیباروی میز به عنوان یک میان وعده سرد

نکته مهم - جوشیدن

بسیار جزئیات مهم- آبگوشت شفاف فقط در صورتی می توان آن را بدست آورد که هنگام جوشاندن، کف را از گوشت جمع آوری کنید. اگر ژله مرغ بپزید، کارها راحت تر است - کف کمی وجود خواهد داشت. هنگام استفاده از پای خوک، از لحظه جوشیدن غافل نشوید، در غیر این صورت باید آبگوشت داغ را از طریق یک الک ریز صاف کنید.

فرآیند پخت و پز

لازم نیست آبگوشت زیاد بجوشد زیرا ممکن است حجم مایع خیلی کم شود و پس از آن اضافه کردن آب توصیه نمی شود. این می تواند طعم غذا را از بین ببرد. زمان مورد نیاز را کوتاه نکنید. مثلا برای پخت ژله مرغ حداقل 6 ساعت زمان لازم است. هنگام استفاده از گوشت خوک، پنج عدد کافی است.

رعایت نسبت ها

یاد بگیرید که میانگین طلایی را انتخاب کنید، یعنی مقدار گوشت باید با حجم آب مصرفی مطابقت داشته باشد. تقریباً موارد زیر را رعایت کنید - به ازای هر 1 کیلوگرم گوشت بیش از 3 لیتر آب مصرف نمی شود. در غیر این صورت یکی از دو چیز را دریافت خواهید کرد: ژله به دلیل آبگوشت ضعیف سفت نمی شود یا مایع کافی وجود نخواهد داشت. اسپیک را معمولاً در پایان پخت نمک می زنند، سپس تمام ادویه ها (سیر، فلفل آسیاب شده و کامل، گیاهان معطر) را اضافه می کنند.

طرز پخت مرغ ژله ای. دستور آشپزی

1. مرغ یا پای (1.5 کیلوگرم) را بردارید و به قسمت های مساوی برش دهید. 3-4 لیتر بریزید آب سرد. در همان تابه دو یا سه عدد هویج پوست گرفته و یک عدد پیاز کامل بریزید.

2. به جوش بیاورید و کف حاصل را جمع کنید.

3. پیاز ریز خرد شده (1 عدد) را اضافه کنید و با درب بسته به مدت 6 ساعت بجوشانید.

4. بعد از یک ساعت جوشیدن، پیاز و هویج را جدا کنید (بعداً برای تزئین ظرف مورد نیاز است).

5. در پایان پخت 3-4 برگ بو، 5-6 دانه فلفل سیاه و حدود یک قاشق غذاخوری نمک ناقص بریزید. بچشید و بگذارید نیم ساعت دیگر بجوشد.

6. پس از خاموش کردن، گوشت را بردارید و بگذارید کمی خنک شود. استخوان ها و پوست را از هم جدا کنید. خمیر نیمه سرد شده را به قطعات مساوی برش دهید.

7. در هر قالب اگر برگردد ته آن خلال های هویج و سپس گوشت بچینید. روی آن را با آبگوشت بریزید. پس از سرد شدن در یخچال قرار دهید.

8. ظرف آماده است و بعد از 8-12 ساعت بافت متراکمی پیدا می کند. با تزئین سبزی، خردل و ترب کوهی سرو کنید. طعم خوش!

سلام دوستان و خوانندگان وبلاگ من در پیش سال نو، که برای آن میان وعده های فوق العاده و بسیار خوشمزه جدید تهیه می کنیم. یکی از اینها تنقلات خوشمزهیک ژله مرغ شفاف خواهیم داشت. Kholodets متعلق به منوی ضد بحران است - این منوی اقتصادی، که به شما اجازه می دهد در حین تغذیه خوب پول زیادی خرج نکنید.

Aspic را می توان با خیال راحت به این دسته از ظروف نسبت داد. تصور محصولات ارزان تری که به سراغ ژله می روند در محدوده گوشت سخت است. نه تنها لاشه مرغ به سراغ ژله مرغ می رود، بلکه پای مرغ هم که پر از انواع رگ و غضروف است. از آنها است که ژله فوق العاده به دست می آید.

پخت ژله خوشمزه، مهم و ضروری است. ژله درست پخته شده، این زیباترین است ظرف گوشت.

خوشمزه ترین ژله خوش ژله، شفاف و معطر است. چگونه این کار را انجام دهیم، اکنون به شما خواهم گفت. من شما را به میز آشپزخانه دعوت می کنم، جایی که قدم به قدم آشپزی می کنم.

منو:

بند مرغ و خوک خوشمزه

چنین ژله ای از پای مرغ و خوک برای افراد بعد از 45-50 سال و برای کودکان بسیار مفید است. این روغن چرب نیست، اما لطیف و بسیار خوشمزه است.

عناصر:

• مرغ - 1 قطعه
• پاهای خوک - 2 عدد
• پیاز - 1 عدد.
• هویج - 1-2 قطعه
• برگ لورل - 2-4 قطعه
• دانه فلفل سیاه - 7-8 عدد
• فلفل دلمه ای - 3-4 عدد
• سیر - 1 سر یا به مزه

آشپزی:

1. تمام گوشت را به مدت 3 ساعت در آب خیس کنید تا تمام خون از آن خارج شود. بعد از خیس خوردن گوشت را بشویید. پاها را خوب پوست بگیرید و روی آن را با چاقو بتراشید و از طول به دو نیم کنید.

2. یک قابلمه بزرگ 10 لیتری برمی داریم، مرغ و دو پای مرغ را داخل آن می ریزیم. 1/3 گوشت را با آب پر کنید و بگذارید بجوشد.

3. به محض جوش آمدن آب، حرارت را کم کرده و با قاشق سوراخ دار یا قاشق سوراخ دار به مدت 5-7 دقیقه شروع به برداشتن کف با احتیاط کنید.

4. پیاز را به آبگوشت اضافه کنید. پیاز را بشویید و ته آن را ببرید.

برای اینکه آبگوشت رنگ طلایی زیبایی پیدا کند، پوست پیاز را جدا نکنید.

5. سپس یک هویج درشت می گذاریم، طعم و عطر بیشتری به ژله می دهد.

6. برگ بو و مخلوطی از فلفل (نخود سیاه و فلفل دلمه ای) را اضافه کنید.

7. ژله را به مدت 5-6 ساعت روی حرارت ملایم بگذارید تا بپزد. اگر در 2-3 ساعت اول کف تشکیل شود، باید آن را خارج کنید.

از آنجایی که گوشت را خیس کردیم نباید کف زیادی تشکیل شود.

8. بعد از سه ساعت ژله باید خوب نمک زده شود تا نمک زیاد احساس شود.

ژله باید شور باشد. فقط در این صورت طعم آن برای شما خوب خواهد بود.

9. وقتی ژله پخت، گوشت و هویج را در ظرفی بریزید و شروع به جدا کردن ژله کنید. جدا کردن یعنی جدا کردن گوشت از استخوان.

10. هنگام جدا کردن گوشت، الیاف بزرگ و بلند، غضروف و رگبرگ ها را به صورت مکعبی ببرید.

غضروف و رگ ها را دور نمی اندازیم، گلوتن است، ماده چسبنده است، ژله زودتر غلیظ می شود. اگر آن را بردارید ژله آبکی می شود.

11. گوشت را برش داده و در کاسه های سالاد می ریزیم.

12. آبگوشت را از صافی بریزید.

13. روی گوشت ژله شده را با هویج تزئین می کنیم. روی هویج را گود می کنیم و بعد دایره می کنیم و روی آن پهن می کنیم. به دلخواه با هویج تزئین کنید.

14. سیر را گرفته و در پرس سیر فشار می دهیم و کمی به ژله اضافه می کنیم و در آبگوشت پخش می کنیم. به نظر می رسد یک ژله بسیار تند است.

15. یه ژله خیلی خوشمزه و لطیف گرفتیم.

نوش جان!

پختن مرغ ژله ای شفاف

چنین مرغ ژله ای شفاف، فوق العاده است ظرف رژیمیبه میز تعطیلات

ژله خانگی همیشه سر سفره مناسب است، زیرا یک غذای گوشتی است.

عناصر:

• مرغ گوشتی - 1 عدد.
• پیاز
• هویج
• تخم مرغ - 1 عدد.
• دانه های فلفل سیاه
• فلفل دلمه ای
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• سیر
• برگ بو

آشپزی:

1. مرغ گوشتی را تمیز می کنیم، داخل آن را جدا می کنیم و خوب آبکشی می کنیم.

2. مرغ را چند قسمت می کنیم.

3. گوشت را به مدت 3 ساعت در آب خیس کنید تا تمام خون از آن خارج شود. بعد از خیس خوردن گوشت را بشویید.

4. یک تابه بزرگ و عمیق برمی داریم، مرغ را داخل آن می گذاریم. همه چیز را با آب 7-8 سانتی متر بالاتر از سطح گوشت بریزید و روی حرارت زیاد بگذارید تا بجوشد.

5. به محض جوش آمدن آب، شعله را کم می کنیم و با قاشق سوراخ دار یا قاشق سوراخ دار شروع به برداشتن کف و چربی حاصل از آن می کنیم. ما به پختن آبگوشت روی حرارت کم به مدت 4-5 ساعت ادامه می دهیم و بطور دوره ای کف را از بین می بریم.

6. در حین پختن آبگوشت، سبزیجات را بپزید. هویج، پیاز و سیر را تمیز و بشویید.

7. پس از چهار ساعت پخت، پیاز و هویج را به آبگوشت اضافه کنید و به مدت 30 دقیقه اسپیک را بپزید.

8. بعد از پخت، گوشت را با قاشق چاک دار در یک بشقاب عمیق جابجا می کنیم. در آب گوشت باقی مانده در تابه، برگ بو، مخلوطی از فلفل، نمک را اضافه کنید و 2 حبه سیر را از میان حبه های سیر له کنید. ژله را 30 دقیقه دیگر بپزید.

9. پس از پخت با قاشق سوراخ دار چربی و کف آبگوشت را بردارید. آبگوشت را از صافی رد کرده و خنک کنید تا گرم شود.

گوشت مرغ تمام شده را جدا می کنیم، یعنی گوشت را از استخوان جدا می کنیم.

10. الیاف و غضروف را تکه تکه کنید و در کاسه سالاد بریزید.

11. تزیین را آماده می کنیم، برای این کار تخم مرغ آب پز را به صورت حلقه هایی به ضخامت 2 سانتی متر برش می دهیم. هویج ها را به همین ترتیب حلقه هایی به ضخامت 5 میلی متر برش می دهیم.

12. یک ظرف عمیق برای ژله آماده می کنیم، آب گوشت را تا نصف ظرف داخل آن می ریزیم.

13. هویج، سبزی، دایره های تخم مرغ، گوشت مرغ را در آنجا قرار دهید و 10 دقیقه بگذارید تا کل جرم گرفته شود.

14. آب گوشت را به ظرف اضافه کنید تا همه مواد پنهان شود و ژله خنک شود. فرم را با درب روی آن در یخچال می گذاریم تا کاملا سفت شود. 6 تا 12 ساعت طول می کشد

15. ما چنین ظرف گوشتی زیبایی گرفتیم - ژله مرغ شفاف.

نوش جان!

دستور تهیه ژله مرغ خانگی با ژلاتین

مرغ ژله ای با ژلاتین از مرغ خانگی تهیه می شود. چنین جوجه هایی می توانند به خوبی در آسپیک شما نقش داشته باشند. اگر تا به حال چنین گوشت ژله ای را نپزیدید، توصیه می کنم آن را بپزید. بریم سراغ مراحل تهیه ژله مرغ خانگی.

عناصر:

• مرغ - 1 عدد
• هویج - 1 عدد.
• ژلاتین - 1 قاشق غذاخوری.
• پیاز - 2 عدد
• برگ بو - 2 عدد

آشپزی:

1. مرغ را تکه تکه کنید. تکه ها را محکم در قابلمه می گذاریم، بالای مرغ به اندازه 7 سانتی متر آن ها را کاملا با آب پر می کنیم.

2. ماهیتابه را با مرغ روی اجاق بگذارید. به محض جوش آمدن آب، شعله را کم می کنیم و با قاشق سوراخ دار شروع به برداشتن کف و چربی حاصل از آن می کنیم. ما به پختن آبگوشت روی حرارت کم به مدت -1 ساعت ادامه می دهیم و به طور دوره ای کف و چربی حاصل را از بین می بریم. این به ما فرصت می دهد تا به شفافیت آبگوشت دست پیدا کنیم.

3. پیاز را با هویج، برگ بو، دانه فلفل در صورت تمایل به آب گوشت اضافه کنید و نمک را اضافه کنید.

آبگوشت باید کمی شور باشد.

پخت ژله را با حرارت ملایم به مدت 4 ساعت ادامه می دهیم. به محض اینکه گوشت شروع به جدا شدن از استخوان کرد، ژله ما آماده است.

مرغ و پاها را بشویید، به قطعات بزرگ برش دهید. قطعات را بچینید گوشت مرغدر قابلمه (من از قابلمه 5 لیتری استفاده کردم). گوشت را بریزید آب سردو آتش زد. آبگوشت را به جوش بیاورید، کف را بردارید. چند لیوان آب گوشت را در یک قابلمه جداگانه بریزید و خنک کنید. پیاز و هویج را پوست بگیرید. پیاز را 4 قسمت کنید، هویج را درشت خرد کنید. پیاز، هویج، برگ بو، دانه فلفل را به آبگوشت اضافه کنید. در تابه را ببندید و شعله را به حداقل برسانید و ژله را به مدت 2.5 ساعت بپزید.

در پایان پخت آسپیک، نمک را به آبگوشت اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. قابلمه را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود. بعد گوشت را بیرون بیاورید. آب گوشت را صاف کرده، ژلاتین را به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. گوشت مرغ را از استخوان و پوست جدا کنید، در صورت تمایل می توانید آن را ریز خرد کنید یا به سادگی آن را به الیاف خرد کنید.

ژله مرغ را حداقل یک شب در یخچال قرار دهید. با ترب یا خردل سرو کنید.

نوش جان!