بورش با چغندر تازه - ناهار روشن خواهد بود! دستور پخت گل گاوزبان مختلف با چغندر تازه برای یک منوی خوشمزه. گل گاوزبان قرمز: رازهای رنگ مناسب

عناصر:

( قابلمه 4 لیتری )

• 1/2 مرغ یا 1 کیلوگرم. گوشت خوک یا گاو
• 3 عدد هویج
• 4 عدد سیب زمینی
• 2 عدد پیاز
• 2 عدد چغندر کوچک
• 200 گرم کلم
• 1 عدد فلفل سالاد
• 3 حبه سیر
• نمک، فلفل، شکر
• برگ بو
• آب گوجه فرنگی یا 1 قاشق غذاخوری. قاشق رب گوجه فرنگی
• 1/2 قاشق غذاخوری ارد
• روغن سبزیجات
• سبزی ها

• بنابراین، گوشت را در تابه قرار دهید (قبل از گذاشتن گوشت، حتما آن را بشویید). این می تواند مرغ، گوشت خوک یا گاو باشد. گل گاوزبان بسته به نوع گوشت طعم خاصی دارد. خوشمزه ترین گل گاوزبان از بین چند نوع گوشت، پس در صورت امکان یک تکه مرغ با گوشت خوک یا گاو قرار دهید. و فراموش نکنید، هر چه مهماندار سخاوتمندتر باشد، غذاخوران بیشتر سپاسگزار خواهند بود)))
• معمولاً روی سوپ و گل گاوزبان گوشت را به صورت تکه‌ای درشت می‌ریزند، اما وقتی گوشت پخته شد، آن را به صورت تکه تکه می‌کنند. گوشت را بریزید آب سردو آتش زد.
• به هر حال، برای کسانی که نمی دانند، چنین قانونی وجود دارد که اگر سوپ یا گل گاوزبان بپزیم، همیشه گوشت را با آب سرد پر می کنیم، آبگوشت غنی تر می شود. اگر فقط گوشت را بجوشانیم، مثلاً برای الیویه یا پای گوشت، گوشت را با آب جوش بریزید. در این صورت گوشت خوشمزه تر از زمانی است که با آب سرد بریزید.

• یک عدد پیاز پوست کنده را داخل تابه می ریزیم و در 2/3 آب می ریزیم و روی آتش می گذاریم. اگر وجود دارد، یک تکه ریشه کرفس بگذارید. وقتی آب به جوش آمد، آتش را کم کنید، تمام سر و صدا را با دقت از سطح گل گاوزبان آینده ما حذف کنید.
• آبگوشت را میپزیم. مرغ خیلی سریع پخته می شود، پس نیم ساعت کافی است تا گوشت مرغ نرم شود. برای گوشت گاو یا خوک، حدود یک ساعت طول می کشد.

• در حالی که گوشت در حال پختن است، تمام سبزیجات را تمیز کرده و برش دهید. Buryak معمولاً به صورت نوارهای نازک بریده می شود. کلم را ریز خرد کنید. سیب زمینی ها را می توان به صورت مکعب های بزرگ یا کوچک برش داد - این کاملاً سلیقه ای است. دو عدد هویج را به صورت نواری یا دایره ای برش می دهیم. سه سوم هویج روی یک رنده، برای سرخ کردن به آن نیاز داریم.

• وقتی گوشت تقریباً آماده شد، پیاز پخته شده را از آب گوشت خارج کنید. گوشت را به قطعات تقسیم می کنیم.
• علاوه بر این، تهیه گل گاوزبان از دو طریق امکان پذیر است. ابتدا چغندرها را در مقدار کمی روغن رد می کنیم.

• چغندرهای کمی سرخ شده را در قابلمه بریزید.

• با هویج هم همین کار را می کنیم. در عین حال، به یاد داشته باشید: چغندر و هویج فقط کمی سرخ می شوند. برای پختن گاوزبان اوکراینی مناسب، چغندر با هویج باید آب پز شود و تا زمانی که کاملاً در تابه پخته نشود، سرخ نشود.

• و گزینه دوم - سبزیجات را سرخ نکنید. از آنجایی که چغندرها بیشتر از سایر سبزیجات پخته می شوند، این چغندرها هستند که ابتدا با گوشت پخته می شوند. لازم نیست تا این مرحله گوشت کاملا پخته شود. چغندرها را تقریباً بجوشانید تا پخته شود، سپس هویج ها را بگذارید.
• سیب زمینی های خرد شده را داخل تابه بریزید.

• یک سیب زمینی بزرگ را نصف نمی کنیم، آن را کاملا داخل گل گاوزبان می ریزیم.


کباب برای گل گاوزبان

• در حالی که سبزیجات در حال پختن هستند، سرخ شده را آماده کنید. پیاز دوم ریز خرد شده را در مقدار کمی روغن تفت دهید. وقتی پیاز سرخ شد هویج رنده شده را به آن اضافه کنید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

• پیاز و هویج را کنار بگذارید. نصف قاشق غذاخوری آرد ریخته و در روغن کمی تفت می دهیم. نصف لیوان آب گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی اضافه کنید.

• همه چیز را با اضافه کردن نمک، فلفل و شکر سرخ کنید. اگر از رب گوجه فرنگی استفاده می کنید، می توانید کمی آب گوشت اضافه کنید.
• وقتی چغندر، سیب زمینی و هویج تقریبا آماده شد، سرخ شده و برگ بو را داخل گل گاوزبان بریزید.

• ریز خرد شده را هم می گذاریم کلم سفیدو کاهو ریز خرد شده. 10 دقیقه میپزیم. هضم کلم مطلوب نیست، کلم نباید به قطعات بی شکل تبدیل شود. علاوه بر این، کلم بیش از حد پخته شده تقویت می کند.

• ما غذای خود را برای نمک و ادویه امتحان می کنیم. ممکن است لازم باشد مقداری شکر اضافه کنید.
• نیمی از سیب زمینی پخته شده را از گل گاوزبان می گیریم، با دقت با چنگال ورز می دهیم. سیب زمینی های خرد شده را دوباره داخل گل گاوزبان بریزید. به لطف این ترفند کوچک، یوشکای گل گاوزبان ما با چغندر غلیظ تر و از نظر طعم غنی تر می شود.

• در آخر سیر و سبزی خرد شده را می گذاریم. آتش را خاموش می کنیم. گل گاوزبان تمام شده را حداقل یک ساعت می گذاریم تا دم بکشد. به طور کلی، خوشمزه ترین گل گاوزبان روز بعد، با این حال، خانواده همیشه حاضر به صبر کردن حتی نیم ساعت نیست.

• گل گاوزبان داغ را روی بشقاب ها بریزید، نصف تخم مرغ آب پز، سبزیجات تازه و خامه ترش را اضافه کنید. همین، گل گاوزبان خوشمزه و زیبای اوکراینی ما با چغندر آماده است. می توانید با آن نان سیاه یا دونات را با سیر سرو کنید. همچنین به شما توصیه می کنم گل گاوزبان بدون چربی را با لوبیا و قارچ بپزید.

P.S اینکه گل گاوزبان چقدر خوشمزه می شود، اول از همه به چغندر بستگی دارد. و این قانون اصلی است. چغندر خوشمزه - گل گاوزبان خوشمزه (چغندر خوشمزه). بنابراین، توجه ویژه ای به این ماده داشته باشید. بهتر است نه یک چغندر بزرگ، بلکه دو چغندر کوچک با رنگ قهوه ای غنی خریداری کنید. اگر یکی خیلی شیرین نباشد، ممکن است دومی خوشمزه تر باشد (نظریه احتمال). در صورت امکان خرید نیم چغندر پس از ارزیابی طعم و رنگ، استثناء است.

این غذاها ارزش امتحان کردن را دارند.

نظرات و نظرات:

کنستانتین 12.06.12
و چغندر (در مواد تشکیل دهنده) کجاست؟)))
خیلی خوشمزه شد

آلیونا
کنستانتین، ممنون خوب است که خوانندگان توجهی وجود دارد))) من در مواد چغندر تجویز کردم)))

اولگا 18.01.13
اینم یه گاوزبان خیلی خوشمزه! من نمی دانستم که گل گاوزبان باید دم بکشد. النا، ممنون از دستور پخت

آلیونا
اولگا، از بازخورد شما متشکرم. به هر حال، بسیاری از غذاها در صورت اجازه دم کردن، خوشمزه تر می شوند. به عنوان مثال، سالاد، سوپ، دسر میوه. و برای یک رئیس، این یک امر ضروری است! حتی یک شوخی در مورد آن وجود دارد:
- گل گاوزبان دیروز رو دوست داری؟
- بله بسیار.
-پس فردا برگرد.

ویاچسلاو 09.07.13
سیر کجاست؟

آلیونا
سیر را ریز خرد می کنیم و همراه با گیاهان داخل گل گاوزبان می ریزیم. بگذارید کمتر از یک دقیقه بجوشد و آن را خاموش کنید. سیر را می توان با نان قهوه ای هم خورد)))

خاله اوکسانا 10/15/13
نان سیاه با گل گاوزبان برای کسانی است که سعی می کنند وزن اضافی اضافه نکنند و به طور سنتی گل گاوزبان اوکراینی با دونات سفید سرو می شود و در اینجا فقط با سیر مالیده می شود.

آلیونا
اوه، عمه اوکسانا، چقدر حق با شماست! و در مورد دونات سفید و در مورد کیلوهای اضافی! من رویای یک گل گاوزبان غنی و اوکراینی با پامپوشا، با سیر .... گل گاوزبان ممکن است، اما پامپوشا وجود ندارد (((

اولگا 02.11.13
من همچنین دوست دارم گاوزبان اوکراینی بپزم. تمام خانواده من عاشق این غذا هستند. در حین تهیه گل گاوزبان چغندرها را در روغن آفتابگردان سرخ می کنم سپس رب گوجه فرنگی را اضافه می کنم و آب یا آبگوشت را مخلوط کرده و می ریزیم و با حرارت ملایم می گذارم تا بجوشد. و فقط پس از آن می توانید چغندر را با بقیه گل گاوزبان به تابه اضافه کنید. به نظر می رسد بسیار خوشمزه است - شما فقط انگشتان خود را لیس می زنید.

اولگا 10.12.13
بنا به دلایلی وقتی چغندر را سرخ نمی‌کنم، اما بلافاصله می‌جوشانم، رنگ قرمز خود را از دست می‌دهد و گل گاوزبان آنقدرها هم رنگ زیبایی ندارد. به من بگو راز چیست؟

آلیونا
اولگا، از بازخورد و سوال شما متشکرم.
کمی از دور شروع می کنم. آیا تا به حال توجه کرده اید که اگر هویج را ابتدا در روغن نباتی سرخ کرده و سپس داخل سوپ قرار دهید، سوپ رنگ نارنجی زیبایی پیدا می کند. و اگر فقط هویج قرار دهید، سوپ معمولی ترین است. چه اتفاقی می افتد؟ در طی عملیات حرارتی، رنگ‌های طبیعی موجود در هویج ترکیب پایدارتری با روغن تشکیل می‌دهند، بنابراین روغن و در نتیجه سوپ، رنگ نارنجی پیدا می‌کند.
وقتی چغندر را در روغن تفت می‌دهید، پدیده مشابهی در مورد چغندر رخ می‌دهد. پیوند پایدارتری ایجاد می شود و گل گاوزبان نسبت به زمانی که چغندر خام می گذارید رنگ غنی تری دارد.
اینها مشاهدات من هستند، اما من شیمیدان نیستم، بنابراین ممکن است اشتباه کنم)))

مارینا 01/12/14
من گل گاوزبان را خیلی دوست دارم. وقتی مادرم آن را می پزد همیشه خوشحال می شوم و هر چه بیشتر بماند خوشمزه تر است. متأسفانه خودم بلد نیستم آشپزی کنم، می خواهم دستور پخت شما را امتحان کنم. به هر حال، مامان چغندر سرخ شده را در پایان پخت و پز برای رنگ روشن قرار می دهد.

زهره 19.01.14
گاوزبان واقعی اوکراینی احتمالا فقط در اوکراین پخته می شود). خواهرم در نیکولایف زندگی می‌کند و وقتی برای ملاقات می‌آییم، با دونات‌های واقعی گل گاوزبان می‌خوریم. و به دلایلی، چغندر موجود در گل گاوزبان همیشه برای من روشن می شود، اما من یک رنگ زیبا و غنی می خواهم ... شاید این بستگی به تنوع چغندر دارد؟

آلیونا
و من در خرسون 60 کیلومتری اقوام دارم. از نیکولایف)))
همچنین مقدار زیادی به چغندر بستگی دارد، باید رنگ چغندر شیرین و غنی باشد. و البته تجربه و تمرین آخرین چیز در پخت گل گاوزبان نیست)))
به هر حال، دیگری وجود دارد راه جالبرنگ غنی بگیرید Buryak (چغندر) به طور جداگانه در پوست جوشانده می شود. تمیز کرده، به صورت نوار برش داده و در آخر به گل گاوزبان اضافه می کنیم.

ماشا 09.02.14
در زمستان، با بیکن، گل گاوزبان داغ نه تنها بدن، بلکه روح را نیز گرم می کند. همیشه فکر می کردم همه خانم های خانه دار طبق یک دستور غذا می پزند، اما طعم گل گاوزبان متفاوت است. من سعی می کنم آن را به روش شما بپزم. بدون شک چیزی برای لاف زدن وجود خواهد داشت.

سمیون 09.02.14
بورش با سیر، بیکن و نان سیاه یک چیز است!

آلیونا
ماشا، سمیون، با تشکر از بازخورد)))

لوسی 11.02.14
بورشچیک، همانطور که مادرم آشپزی می کند). مادرم در اوکراین زندگی می کند و من این طعم را از کودکی به یاد دارم. چغندرهای بیشتری آنجا می‌ریزد، در فر می‌پزد و سپس همراه با هویج و پیاز رنده شده روی رنده متوسط، در گوجه‌فرنگی پخته می‌شود. خوشمزه باورنکردنی است.)

Stas 05.05.14
من به اندازه کافی عکس دیدم، همین الان، با پسرهای هاستل، بریم گل گاوزبان بپزیم.

یانا 20.07.14
من همیشه اینطوری میپزم. این یک چیز است که من نمی توانم درک کنم: چرا آرد را در ماهیتابه با سرخ کردن سرخ می کنیم؟ به طور کلی، بورش غذای مورد علاقه ماست))

آلیونا
یانا ممنون از سوالت))) معمولاً کمی آرد به سرخ کردن اضافه می کنند تا گل گاوزبان بیشتر اشباع شود. اگر آرد اضافه نشود، گل گاوزبان سبک تر و شفاف تر می شود.

امیلیا 28.07.14
برای خوش طعم شدن و پر رنگ شدن چغندرهای گل گاوزبان باید آنها را جداگانه با لوروشکا، رب گوجه فرنگی و سفره خورش دهید. یک قاشق شکر و کمی آب، در آخر چند دقیقه قبل از پایان پخت، با بقیه سبزیجات مخلوط کنید.

اولگ 01.10.14
معلوم شد که یک گل گاوزبان نجیب، غنی و غلیظ است. همه چیز همانطور که من دوست دارم!

San Sanych 27.10.14
گل گاوزبان شایسته، غلیظ و غنی. خوب رفت!

ویکا 25.01.15
من خودم اهل اوکراین هستم و بنابراین گل گاوزبان در خانواده من هفته ای یک بار پخته می شود. همه فکر می کنند که اصلی ترین چیز در گل گاوزبان چغندر است. و من معتقدم که سه جزء وجود دارد که گل گاوزبان را خوشمزه می کند: گوشت، گوجه فرنگی و خامه ترش. گوشت خوب - یک آبگوشت خوشمزه، مقدار زیادی گوجه فرنگی - یک رنگ غنی، اما خامه ترش در پایان می تواند هر گونه نقص را اصلاح کند)).

آلیونا
ویکا، خامه ترش بله است! اما فراموش کردید یک جزء دیگر را ذکر کنید - وقتی با روح آشپزی می کنید ، همه چیز خوشمزه می شود)))

لیودمیلا 04.02.15
من تمام عمرم سوپ درست می کنم. ما او را دوست داریم. و برای اینکه رنگ چغندرها از بین نرود، در حین سرخ کردن باید کمی اسید سیتریک (خشک یا لیمو) اضافه کنید. و بس.

اولگا 21.02.15
و برای اینکه رنگ چغندرها از بین نرود، می توانید کمی سرکه به ماهیتابه اضافه کنید - به معنای واقعی کلمه نصف قاشق / قاشق غذاخوری /. من همچنین مقدار زیادی گشنیز اضافه می کنم، این برای کسانی است که آن را دوست دارند. واقعاً با چغندر جفت می شود.

مارینا 13.03.15
مادربزرگ من همیشه گل گاوزبان را با دونات و دوغاب از خوک کهنه می پخت. طعم کودکی، نه من و نه مادرم دیگر نمی توانیم. و عمه ای در کوبان بورش را از یک خروس خانگی پخت و یک کوفته بزرگ در آبگوشت پخته شد و سپس بیرون آورد و به قطعات کوچک برش داد و در بشقاب ها گذاشت.

اولگا 13.03.15
بورش یک غذای فوق العاده، مقرون به صرفه، اما بسیار خوشمزه و رضایت بخش است. بورش پخته شده طبق تمام قوانین واقعاً خوشمزه تر است. ما عاشق گل گاوزبان با پیاز سبز و گوشت خوک هستیم.

آلیونا
مارینا، اولگا، از بازخورد در مورد کوفته متشکرم حقیقت جالب، نمی دانم)))

ویکتوریا 16.03.15
خانواده من و همه دوستانم گل گاوزبان را دوست دارند! من به طور مشابه آشپزی می کنم، اما گاهی اوقات از قبل بر اساس آبگوشت آماده آشپزی می کنم. به هر حال، من توصیه می کنم در هر صورت پوست پرنده را بردارید (و کف آن را جدا کنید) - زیرا به نظر می رسد چربی زیادی دارد و طعم آن بدتر می شود.

النا 05.04.15
و چغندر پوست کنده و کامل را به همراه گوشت می جوشانم تا نیم پز شود ... سپس روی رنده درشت می مالیم و 15 دقیقه اضافه می کنم. تا زمانی که گل گاوزبان آماده شود. به نظر می رسد یک رنگ بسیار اشباع شده است ...، من این را از یک دستور غذا یادداشت کردم.

آلیونا
النا، با تشکر از افزودنی جالب به دستور)))

اسکندر 06.04.15
بیشترین توصیف در اینجا گل گاوزبان جنوب اوکراین است - این افزودن یک گوجه فرنگی است. بورش پولتاوا با لوبیا روی گوشت خوک درست می شود و چغندر تیره است. هنگام تفت دادن چغندر و خورش آن، شکر و سرکه اضافه می کنند (خوشمزه تر با سرکه سیب) چشیدن. برای همین منظور، یک گوجه فرنگی اضافه می شود. به طور کلی هر کدبانویی گل گاوزبان خودش را دارد. آنها همچنین با گل گاوزبان که در آن ماهی خشک اضافه شده بود درمان شدند. هم عالی

آلیونا
الکساندر، ممنون از نظرت بورش با تند و تیزتلاش کرد، اما ماهی خشک شدهمجبور نبودی)))

تانیا 29.09.15
من معمولا گل گاوزبان را با چغندر متفاوت میپزم اما دیروز طبق دستور شما پختم. شوهر و پسر تقاضای مکمل کردند، آنقدر خوردند که دومی مناسب نبود. با تشکر:)

آندری 12.12.15
من یک دستور غذا را در این سایت پیدا کردم و سعی کردم آن را بپزم. معلوم شد بسیار خوشمزه است. حالا فقط طبق این دستور من گل گاوزبان را می پزم. و شما کاملاً حق دارید که او باید اصرار کند. روز بعد فقط یک وعده غذایی است!!!

OLENA 23.01.16
با تشکر از دستور غذا! و چغندر خام رو روی رنده ریز میمالم و آخر پخت قبل از گوجه در گل گاوزبان میریزم. من همچنین (در زمستان) منجمد را اضافه می کنم. فلفل دلمه ایو تکه های گوجه فرنگی

جولیا 01/22/16
آلنا، این سوپ نیست، بلکه شعر است (در مورد من، لاغر). فقط درستش کرد در حین آشپزی امتحانش کردم، خوشمزه است. منتظرم دم بکشد، (بزاق را قورت دهد). خیلی ممنون.

آلیونا
جولیا، برای سلامتی شما، حتما گل گاوزبان بدون چربی را با قارچ امتحان کنید، این معمولا چیزی است)))))))

دیمیتری 04.09.16
من دستور گاوزبان آلنا و اضافات شما را با کمال میل خواندم.
خیلی خوب است که همه چیز را می نویسید، اما، همانطور که می گویند، تفاوت های ظریف وجود دارد. که متاسفانه من ندیدم البته، شاید این تفاوت های ظریف شخصی من باشد، اما همچنان یکسان است))))
خوب، اگر کسی بر اساس دستور من گاوزبان بپزد و سپس تف نکند، من فقط خوشحالم))))
قبل از شروع، می خواهم بیان کنم خیلی ممنونمبرای حبوباتی که شما اوکراینی ها در گل گاوزبان استفاده می کنید (من هرگز این کار را در سیبری انجام ندادم) و برای ویژگی مهماندار سایت - هنگام له کردن نصف سیب زمینی با چنگال. همه اینها را در نظر خواهم گرفت.
و بنابراین، دستور پخت من.

1. باید با آبگوشت شروع کنید. من یک قابلمه مخصوص گل گاوزبان 5 لیتری دارم. (بورش هرگز زیاد اتفاق نمی افتد - بررسی شد). برای این حجم، من 1 کیلوگرم سینه گوشت گاو مصرف می کنم، بیشتر می توانم - چه کسی متوقف می شود؟))) و بله، من گوشت خوک را در گل گاوزبان تشخیص نمی دهم. نه آنچنان و نه آنچنان - سعی کردم. و بله - شاید سینه نباشد)))
2. گوشت را کاملا بشویید و در آب سرد قرار دهید و روی حرارت زیاد بگذارید تا بجوشد. وقتی جوش آمد، کف را با یک قاشق شکاف برداشته، آتش را روی یک آرام قرار دهید، فلفل سیاه را در نخود فرنگی اضافه کنید - 10-12 عدد، نخود فلفل دلمه ای 6-8، 3-5 برگ جعفری، پیاز. پس از آن، با یک درب بپوشانید - نبندید، اما بپوشانید. بوی آبگوشت فوق‌العاده شگفت‌انگیز می‌شود، نه مانند آبگوشت معمولی.
3. یک تفاوت ظریف وجود دارد. اگر پیاز کاملاً پوست کنده نشده باشد، اما یک لایه پوسته قهوه ای باقی بماند، آبگوشت رنگ طلایی خواهد داشت. برای shchi، این عالی است. اگر پوسته بیشتری وجود داشته باشد، آبگوشت به دست می آید، خودتان متوجه می شوید که چه رنگی است))) قهوه ای خواهد بود.
4. خب این آبگوشت را اصولا در همه سوپ ها می توان استفاده کرد.
5. و در حالی که گوشت گاو msyao در حال پختن است، 3-4 سیب زمینی متوسط، 1 پیاز متوسط، 1 هویج متوسط ​​و چغندر را تمیز می کنیم.
6. من می خواهم در مورد چغندر جداگانه صحبت کنم. به نظر من هر چه می گویند مهم ترین ماده ی گل گاوزبان چغندر است. به گل گاوزبان رنگ و طعم می دهد. بنابراین 2 عدد چغندر متوسط ​​برداشته و تمیز می کنیم. نکته مهم در اینجا این است: چغندرها باید دقیقاً تیره باشند بورگوندیبه جای صورتی با رگه های سفید.
7. خب همین)))
8. ماهیتابه را روی آتش می گذاریم و چند قاشق غذاخوری روغن نباتی تصفیه شده را در آنجا قرار می دهیم.
9. نگاه به آینده: یک تفاوت ظریف - می توانید چربی گوشت را جدا کنید و بگذارید در تابه ذوب شود. من خوردن گوشت گاو را توصیه نمی کنم - خوب، چه جهنمی)))
10. سپس هویج را می ریزیم، صبر می کنیم تا طلایی شود. پیاز را اضافه کنید، به مکعب های کوچک خرد کنید - با قدرت کامل آتش بزنید)))
11. نوبت چغندر است. من آن را روی یک رنده می مالم - برای من کاملاً بنفش است چه مکعبی یا نی بریده شود. تنها چیزی که از چغندر لازم است رنگ و طعم است. ما آن را خواهیم گرفت)))
12. در ماهیتابه او))) به هر حال، من یک ماهیتابه عمیق را انتخاب می کنم)
13. یک نکته ظریف دیگر. من "ابرهای" چربی شناور را در یک قابلمه با گوشت با ملاقه در بالا جمع می کنم و آنها را به ماهیتابه خود اضافه می کنم.
14. وقتی بو گرفت، نیم لیتر اضافه کنید آب گوجه- ما آن را جداگانه برای زمستان آماده می کنیم، اما اگر عادت دارید رب گوجه فرنگی را به نسبت خود اضافه کنید - بله، به خاطر خدا. و اگر با گوجه فرنگی تازه، ابتدا آنها را با آب جوش بجوشانید و سپس پوست آن را جدا کنید. مهماندار سایت به تفصیل از اجرای گوجه فرنگی در آب جوش می گوید))) سپس گوجه ها را به قطعات کوچک برش داده و در تابه بریزید. یا در غیر این صورت می توانید - آنها را در مخلوط کن زفیگاچ کنید. چه چیزی یک گزینه نیست؟)))
15. و روی یک آتش کوچک زیر درب. 20 دقیقه بجوشانید. مخلوط می کنیم.
16. یکی دیگر تفاوت ظریف مهمگل گاوزبان بسیاری از مردم می پرسند (و من این را حتی در نظرات آلنا دیدم) - چگونه می توان مطمئن شد که چغندرها جوش نمی آیند، رنگ خود را از دست نمی دهند؟ من توضیح می دهم. در اینجا دختران به درستی در مورد افزودن نوشتند اسید سیتریکیا سرکه من هرگز شیمیدان نبودم، اما مطمئناً می دانم که اگر نصف قاشق چای خوری اسید استیک به حجم من اضافه کنید، رنگ آن شگفت انگیز خواهد بود و طعم ... mmm ... خودتان حدس بزنید)))
17. آب گوشت می جوشد.
18. فراموش نکنید که در تابه را هم بزنید.
19. تا زمانی که گوشت آماده شود می پزیم - من شخصاً مثل یک مرد معمولی معمولاً آن را روی چنگال می گذارم و امتحان می کنم - یک تکه را برش می دهم و آماده یا آماده نبودنش برایم مهم نیست فقط می خورم) )))
20. وقتی گوشت پخته شد، آن را از آبگوشت بیرون می کشم تا قسمت های بعدی بریده شود و از استخوان ها جدا شود. البته وقتی هوا سرد میشه
21. و سپس یک تابه با آبگوشت برمیدارم و آن را از طریق یک الک در دیگری میریزم - فلفل، لور، استخوانهای ریز و غیره روی الک باقی می مانند. قابلمه شماره 1 را سریع می شوییم و دوباره آبگوشت را داخل آن می ریزم و آب را در آنجا اضافه می کنم (توضیح می دهم - وقتی گوشت جوان نیست مدت زیادی می توان پخت و آب به جوش آمد. بنابراین آب را در آنجا اضافه می کنم. من اصلاً مطمئن نیستم که این درست است و شاید لازم باشد حداقل آب را بجوشانم، اما.. همانطور که انجام می دهم، این کار را انجام می دهم. و خوب معلوم می شود.) اضافه می کنم که در خانه من یک فیلتر آب عالی داشته باشید - یک شیر آب جداگانه بالای سینک.
22. کلم را به صورت نوار برش می دهم، آن را داخل آبگوشت می ریزم.
23. سیب زمینی ها رو به صورت نواری برش میدم (خیلی دوست دارم) و به تابه هم اضافه می کنم.
24. خوب، اینجا 20 دقیقه گذشت که سبزی ها زیر درب خورش شدند.
25. زمان مناسب برای چیزی است که در تابه خورش داده شده است - من به تابه و یک قاشق غذاخوری شکر گرانول در آنجا اضافه می کنم. حدود 10 دقیقه سبزی را اضافه می کنم (شوید را از قبل برش داده ام)، سیر خرد شده را که همانطور که مشخص شد به آن هم نیاز دارم)))
26. بپوشانید و خاموش کنید. می توانید 20-30 دقیقه غذا بخورید. و من فوراً می خورم - چند حبه سیر، بیکن، نان قهوه ای، mmmm ... و بگذار تمام دنیا منتظر بمانند (ها)
27. PS چگونه سیر را آسیاب کنیم؟ بله، فقط همه چیز - یا میخک را با یک پرس سیر یا صفحه تیغه چاقو له کنید و سپس ریز خرد کنید.
28. گاهی اوقات من فلفل دلمه ای قرمز را به سبزیجات خورشتی اضافه می کنم - همچنین طعم آن را ارائه می دهد)))

آلیونا
دیمیتری، از من و همه بازدیدکنندگان سایت، از دستور پخت عالی گل گاوزبان بسیار سپاسگزارم. بعد از این توصیف خوشمزه، حتما باید گل گاوزبان بپزید)))))

مارینا 03.01.17
در مورد گل گاوزبان زیاد نوشته شده است، همه چیز همینطور است) من دوست دارم گشنیز را به همراه شوید به گل گاوزبان اضافه کنم، عطر آن شگفت انگیز است) شاید خیلی اوکراینی نباشد، اما خوشمزه است.

آلیونا
مارینا، با تشکر از بازخورد))))) با گشنیز، همچنین، بسیار اوکراینی)))))))))))))

جولیا 14.12.17
آلنا این گل گاوزبان مورد علاقه منه، خیلی خیلی خیلی خوشمزه است، هر بار طبق دستور شما میپزم و سیر نمی شوم. از تمام خانواده تشکر می کنم

آلیونا
جولیا، و ممنون که فراموش نکردید که به سایت بروید، نظرات خود را بگذارید)))))))))

ولنتاین 09.10.18
من گل گاوزبانم را نه روی اجاق، بلکه در مولتی اجاق می پزم. این باعث صرفه جویی در زمان می شود، گل گاوزبان بسیار خوشمزه، رنگ بورگوندی غنی است. چغندر را در آخر به گاوزبان اضافه می کنم، در تابه کمی تفت می دهیم. روغن و از قبل در فر یا مایکروویو بپزید. هویج را با پیاز جداگانه با اضافه کردن سرخ می کنم رب گوجه فرنگییا سس کچاپ کلم و سیب زمینی را داخل آبگوشت تازه پخته شده با گوشت (گوشت گاو) ریختم، هویج و پیاز تفت داده شده را ریختم و تفت دادم تا سیب زمینی ها آماده شوند. در انتها چغندر، سیر (پرس سیر)، سبزی، lavrushka را گذاشتم. من درب m/v را محکم نمی‌پوشانم، در غیر این صورت چغندرها تغییر رنگ می‌دهند. بعد از یک ساعت می توانید بورش را در بشقاب ها بریزید.

آلیونا
والنتینا، از بازخورد شما بسیار سپاسگزارم و با تشکر ویژه از دستور پخت گل گاوزبان در اجاق گاز آهسته.

شرح

گل گاوزبان قرمز- یکی از رایج ترین غذاهای اوکراینی، روسی و بلاروسی. این نام را به دلیل رنگ مشخصی که با افزودن گوجه فرنگی تازه یا رب گوجه به آن بدست می آورد، گرفته است.

گل گاوزبان قرمز به دو زیرگونه تقسیم می شود: بدون چربی و گوشتی، یعنی گل گاوزبان را یا در آب گوشت یا آب سبزیجات می پزند. بنابراین، این اولین دوره را می توان به راحتی برای افرادی که روزه می گیرند یا به دلایلی فرآورده های گوشتی نمی خورند، تطبیق داد.

لازم به ذکر است که این غذا بسیار خوشمزه است و بنابراین دستور تهیه آن باید در خدمت هر مهماندار خوبی باشد!

از شما دعوت می کنیم طرز پخت گل گاوزبان قرمز با چغندر را با ما بیاموزید. و این به این امر کمک خواهد کرد عکس قدم به قدمدستوری که تمام ظرافت ها و اسرار تهیه این اولین غذا را آشکار می کند.

عناصر

• 
  (500 گرم)
• 
  (1 کامپیوتر.)
• 
  (3 عدد)
• 
  (3 عدد)
• 
  (4 چیز.)
• 
  (3 میخک)
• 
  (150 گرم)
• 
  (400 گرم)
• 
  (1 کامپیوتر.)
• 
  (1 کامپیوتر.)

مراحل پخت و پز

در مرحله اولیهوظیفه ما این است که تمام سبزیجات لازم را تهیه کنیم. بهتر است گوشت گل گاوزبان را از قبل در آب خیس کنید.



حالا گوشت و به خصوص فیله گوشت خوک را می فرستیم تا بپزد. فراموش نکنید که فقط کف حاصل را تمیز کنید!



اکنون زمان شروع آشپزی است! برای این کار ابتدا باید کلم، پیاز و چغندر را ریز خرد کرده و بیکن را به قطعات کوچک برش دهیم. حالا یک قابلمه را روی آتش ملایم قرار می دهیم و گوشت خوک را داخل آن می ریزیم. بگذارید کمی آب شود. پس از آن پیاز را در قابلمه بریزید و آن را به حالت شکل گیری برسانید قهوه ای طلایی. بعد از آن هویج و چغندر را به آنجا می فرستیم. همه اینها را با رب گوجه فرنگی و مقدار کمی آبگوشت از قبل آماده شده بریزید. روی حرارت ملایم بجوشانید تا گوشت کاملا پخته شود.



در تصویر زیر می بینید که سرخ کردن نهایی چگونه باید باشد.



پس از پخته شدن گوشت، باید آن را از آبگوشت خارج کرده، کمی خنک کنید و به مکعب (اندازه متوسط) برش دهید. سپس گوشت را دوباره به آبگوشت برمی گردانیم. سپس سیب زمینی و کلم را آنجا می فرستیم و کمی بعد فلفل اضافه می کنیم.



در حالی که آماده سازی گل گاوزبان به اجاق می رسد، ما یک سس از گوشت خوک، سیر و شوید درست می کنیم. همه این مواد باید به صورت یک توده همگن آسیاب شوند.



حالا همه جاهای خالی باید با هم در یک تابه جمع شوند. سپس باید همه آن را به خوبی مخلوط کنید و فقط چند دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید تا روی اجاق قرار گیرد.

حالا گل گاوزبان قرمز با چغندر را می توان در بشقاب ها سرو کرد و نوش جان کرد!



نوش جان!!!

گل گاوزبان قرمز یکی از پرطرفدارترین غذاهای اولیه روی میز ماست. دیدن یک بشقاب گل گاوزبان آتشین داغ همیشه باعث اشتها و تمایل به نشستن فوری سر میز می شود. و بعداً از مهماندار که طرز پخت آن را بلد است برای لذت خوردن تشکر کنید.

حالا بیایید نحوه پخت درست چغندر را بررسی کنیم. ما چغندر را برای چنین سوپی به دو روش رایج می پزیم. و همچنین طرز پخت گل گاوزبان درست و خوشمزه را به شما خواهیم گفت.

دستور پخت (نام):

طرز پخت چغندر برای گل گاوزبان و گل گاوزبان

عناصر:

• کلم سفید، چغندر، گوشت یا فرآورده های گوشتی، رب گوجه فرنگی (پوره)
• شوید، جعفری برای "دسته گل"، فلفل، شکر گرانول، پیاز، ریشه، خامه ترش تازه، نمک

دستور آشپزی:

آشپزی:

جوشانده چغندر

در شرایطی تهیه می شود که از رنگ گل گاوزبان تمام شده راضی نیستید و تمایل به بهبود آن وجود دارد. شما به پوست چپ چغندر، غده های کوچک چغندر (نازک خرد شده یا رنده شده) نیاز دارید، بریزید آب گرم(500 گرم چغندر، یک لیتر آب). سرکه سفره (30 گرم)، فقط به جوش بیاورید. بگذارید نیم ساعت زیر درب دم بکشد، صاف کنید.

تهیه غذا

با این روش چغندر طبق گزینه اول تهیه می شود. کلم تازه را خرد کرده و با آب جوش بجوشانید. چغندرها را بگذارید (15 دقیقه قبل از پایان خورش آن) بجوشانید تا سبزیجات آماده شوند. مقدار مایع باید کمتر باشد.

سبزیجات، گوشت یا فرآورده های گوشتی آماده را در ظرف سرو بریزید و روی آبگوشت آماده شده بریزید و 7-5 دقیقه بپزید. دم کرده چغندر اضافه نمی شود.

بورش با کلم ترش

اگر گل گاوزبان طبق این دستور تهیه شود، کلم ترش مانند سوپ کلم از کلم ترش با گوشت تهیه می شود (لینک به دستور).

نوش جان! تعطیلات مبارک و روزهای شاد!

به نظر می رسد، چه کسی غذای خوشمزه و رضایت بخشی مانند گل گاوزبان را امتحان نکرده است؟ مطمئنا چنین افرادی وجود ندارند. بسیاری از زنان خانه دار تازه کار با این واقعیت روبرو می شوند و از خود این سوال را می پرسند که "چگونه گل گاوزبان را با چغندر بپزیم؟". در واقع، هیچ چیز پیچیده ای در این روند وجود ندارد. نکته اصلی این است که بدانید چگونه به درستی به آن نزدیک شوید.

گل گاوزبان کلاسیک با چغندر و کلم

دستور العمل کلاسیک گل گاوزبان با چغندر در بسیاری از غذاهای عامیانه فضای پس از شوروی وجود دارد. تقریباً همه آنها یکسان هستند، تفاوت فقط در چند ماده است.

آنچه شما نیاز دارید:

• گوشت گاو یا خوک - 350 گرم؛
• کلم - 300 گرم؛
• سیب زمینی - 300 گرم؛
• بلغاری فلفل - 1 عدد؛
• هویج - 2 عدد؛
• چغندر - 2 عدد؛
• لیم آب میوه - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• راست روغن - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• جلد. پاستا - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سبزی؛
• لورل ورق
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق؛
• نمک؛
• دانه های فلفل

گوشت را به قطعات کوچک برش می دهیم، سپس آن را می فرستیم تا بجوشد. پس از جوش آمدن کفی که از بالا ظاهر شده را بردارید و برگ بو را در تابه قرار دهید و درب آن را ببندید و حدود نیم ساعت بپزید. کلم ریز خرد می شود، سیب زمینی ها بریده می شوند و همه اینها را روی گوشت می گذاریم.

همزمان روغن را در ماهیتابه داغ کنید. هویج رنده شده، چغندر، پیاز خرد شده و فلفل خرد شده را به آنجا اضافه کنید. کمی بعد آبلیمو و شکر و رب گوجه فرنگی نیز در آنجا می ریزند. مخلوط را هم زده و زیر درب به مدت 15 دقیقه می پزیم. در صورت لزوم می توانید مقدار کمی آب اضافه کنید.

بعد از آماده شدن سرخ کردن، آن را به همراه گوشت در قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم می گذاریم تا کاملا بپزد. قبل از این، نمک و ادویه را فراموش نکنید. قبل از سرو، گل گاوزبان در بشقاب ها با سبزی های ریز خرد شده پاشیده می شود.

دستور پخت سنتی اوکراینی

آیا می خواهید گل گاوزبان را با چغندر به سبک اوکراینی بپزید، اما نمی دانید از کجا شروع کنید؟ سپس از دستور گام به گام زیر استفاده کنید.

آنچه شما نیاز دارید:

• گوشت - 0.7 کیلوگرم؛
• کلم - 200 گرم؛
• چغندر - 2 عدد؛
• سیب زمینی - 2 عدد؛
• بلغاری فلفل - 1 عدد؛
• هویج - 2 عدد؛
• گوجه فرنگی - 3 عدد؛
• جلد. پاستا - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سیر - 1 حبه؛
• یک تکه چربی؛
• سبزی؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات.

گوشت شسته شده را در یک قابلمه آب (3 لیتر) گذاشته و به جوش می آورند. در این فرآیند، فوم در حال ظهور را بردارید. هویج ها را به همراه پیاز پوست بگیرید و به تابه با گوشت اضافه کنید. آبگوشت را دوباره به جوش آورید و سپس حرارت را به حداقل برسانید و 2 تا 3 ساعت بجوشانید.

آماده بودن گوشت را با چنگال چک کنید. اگر به اندازه کافی نرم است، می توانید آن را بیرون بیاورید. آن را به قطعات کوچک برش دهید و در یک بشقاب جداگانه قرار دهید. آبگوشت حاصل از طریق پارچه پنیر فیلتر می شود. سیب زمینی ها را مکعبی خرد می کنیم و کلم ها را ریز خرد می کنیم. آنها را یکی یکی با فاصله 15 دقیقه اضافه می کنیم. بعد از اینکه کلم را گذاشتید، پخت به مدت 5 تا 10 دقیقه ادامه می یابد.

در همان زمان، شما باید سرخ کردن را انجام دهید. پیاز و هویج، فلفل دلمه ای را به نوارهای نازک برش دهید، گوجه فرنگی را می توان با یک مخلوط کن غوطه ور خرد کرد و چغندرها را روی یک رنده درشت مالیده. سبزی ها را نیز ریز خرد کنید. کل مخلوط سبزیجات را در تابه ای با روغن به مدت 10 دقیقه بجوشانید.

پس از آماده شدن کلم و سیب زمینی در قابلمه، تفت دادن اضافه می شود و گل گاوزبان را به جوش می آورند و سپس بیش از 10 دقیقه با حرارت ملایم می جوشانند. در انتها قبل از آماده شدن نمک بزنید و ادویه و سیر خرد شده را اضافه کنید.

گل گاوزبان گیاهی با چغندر و لوبیا

آنچه شما نیاز دارید:

• کلم - 200 گرم؛
• سیب زمینی - 2 عدد؛
• چغندر - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• گوجه فرنگی - 2 عدد؛
• سیر - 3 حبه؛
• بلغاری فلفل - 1 عدد؛
• لوبیا قرمز - 1 فنجان؛
• سبزی؛
• شکر - 2 قاشق چایخوری؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• لورل ورق
• ادویه ها.

از قبل، برای تهیه گل گاوزبان گیاهی، باید لوبیاها را خیس کنید. بهترین گزینه در شب است، اگرچه از 3 تا 5 ساعت کافی خواهد بود. اگر برای انجام این کار خیلی تنبل هستید یا زمان کافی ندارید، می توانید از کنسرو لوبیا از یک قوطی استفاده کنید.

حبوبات خیس خورده (اگر خام) را در یک قابلمه آب (3 لیتری) می ریزیم و می گذاریم تا بجوشد. پس از آن، آتش را به کوچکترین مقدار کاهش دهید. سیب زمینی های خرد شده و شسته شده را به لوبیا اضافه می کنند. بعد نوبت چغندر است. به صورت نواری برش داده می شود و در تابه با روغن کمی سرخ می شود. در ظرفی هم می گذاریم.

پیاز را ریز خرد می کنیم، سرخ می کنیم تا کمی سرخ شود، پس از آن هویج خرد شده به صورت نوارهای کوچک به آن اضافه می شود. در همان زمان، گوجه فرنگی ها را به قطعات کوچک برش دهید. پیاز و هویج داخل تابه می روند و حالا نوبت گوجه فرنگی است. آنها را با حبه های سیر خرد شده کمی خورش دهید.

در حین پختن، کلم را ریز خرد کنید، فلفل را خرد کنید و بلافاصله به گل گاوزبان بفرستید. رب گوجه‌فرنگی را روی گوجه‌فرنگی‌ها قرار می‌دهیم، مخلوط را مخلوط کرده و فقط چند دقیقه دیگر سرخ می‌کنیم. سپس سرخ شده را به ماهیتابه اضافه کنید، نمک، شکر و برگ بو، فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود. ظرف را دو دقیقه دیگر بپزید و اجاق گاز را خاموش کنید.

در پایان باید اجازه دهید گل گاوزبان حداقل یک ساعت دم بکشد تا طعم آن کاملا مشخص شود.

چگونه در آرام پز بپزیم؟

آنچه شما نیاز دارید:

• گوشت - 300 گرم؛
• گوجه فرنگی - 2 عدد؛
• کلم - 200 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• چغندر - 1 عدد؛
• بلغاری فلفل - 1 عدد؛
• سیب زمینی - 4 عدد؛
• سیر - 2 حبه؛
• لیم آب میوه؛
• جلد. پاستا - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• راست روغن؛
• ادویه ها.

گوشت به قطعاتی با اندازه دلخواه بریده می شود، اما کوچکتر برای پردازش یکنواخت بهتر است. حالت "پخت" را در آرام پز قرار می دهیم و گوشت را به مدت 20 دقیقه می پزیم. در همان زمان، چغندر، هویج، گوجه فرنگی را رنده کنید و پیاز را خرد کنید. این جزء همراه با هویج فلفل دلمه ایبه گوشت اضافه شد 15 دقیقه بجوشانید.

پس از اضافه کردن گوجه فرنگی و رب گوجه فرنگی، 15 دقیقه دیگر تفت دهید. سیر خرد شده و ادویه و کلم و سیب زمینی را در تفت می گذاریم و در انتها با آب پر می کنیم تا کاملا روی مخلوط را بپوشاند. ظرف را نمک بزنید و در حالت "خاموش" بیش از یک ساعت نپزید.

با کلم ترش

آنچه شما نیاز دارید:

• گوشت گاو - 0.5 کیلوگرم؛
• کلم ترش - 200 گرم؛
• چغندر - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• سیب زمینی - 2 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• برگ بو؛
• سرکه - 1 قاشق چایخوری؛
• جلد. پاستا - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق؛
• سبزی؛
• راست روغن - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک - 2 قاشق چایخوری.

گوشت را تکه تکه کنید، 2 لیتر آب در قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد. پس از آن حرارت را ملایم کرده و به این ترتیب به مدت یک ساعت و نیم بپزید و دائماً پوسته های کف را بردارید. 5 دقیقه قبل از پخت نمک اضافه کنید.

همه سبزیجات به روشی راحت و آشنا برای شما بریده می شوند. سرخ کردن از چغندر، پیاز و هویج تهیه می شود. مخلوط را در یک تابه به مدت حدود 7 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشانید. در پایان سرکه را اضافه کنید. کلم ترش در این زمان شسته و به صورت دستی فشرده می شود. روغن را در ماهیتابه داغ می کنیم و کلم را به همراه 50 میلی لیتر آب گوشت و رب گوجه فرنگی در آنجا می گذاریم. به مدت 5 دقیقه بجوشانید.

سپس کلم با بقیه سبزیجات ترکیب می شود. سیب زمینی ها را داخل آبگوشت در حال جوش ریخته و به مدت 7 دقیقه می جوشانند. برشته کردن، کلم ترش و ادویه جات ترشی جات به ترتیب دنبال می شود. پخت و پز بیش از 20 دقیقه طول نمی کشد. هنگام سرو در بشقاب می توانید سبزی بپاشید.

دستور پخت گل گاوزبان قرمز با گوشت گاو

آنچه شما نیاز دارید:

• گوشت گاو روی استخوان - 0.5 کیلوگرم؛
• سیب زمینی - 2 عدد؛
• چغندر - 2 عدد؛
• پیاز - 2 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• جلد. پاستا - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• لورل ورق
• سرکه - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات

گوشت را می شوییم و از هر طرف با آب جوش می جوشانیم تا در حین پخت کف نشود.

در 4 لیتر می گذاریم آب سردهمراه با برگ بو، پیاز، نمک و فلفل. مخلوط را به جوش آورده و سپس به مدت 4 ساعت بپزید.

چغندرها را تمیز کرده و 2 قسمت می کنیم، سپس به قابلمه با آب گرم منتقل می کنیم و می گذاریم تا بجوشد. سرکه و شکر را آنجا می ریزیم. حرارت را کم کنید و چغندر را بپزید تا کاملا بپزد. پس از آن، باید سبزی را بگیرید و آبگوشت را بردارید. نباید بیرون ریخت.

هویج و پیاز را خرد کرده و به مدت 5 دقیقه در تابه تفت دهید. گوشت را از آبگوشت خارج می کنیم، آن را تکه تکه می کنیم. سیب زمینی های برش خورده را به هر شکل معمولی، بریان، گوشت و برگ بو قرار می دهد. نمک بزنید و 7 دقیقه بپزید.

چغندرهای آماده را روی یک رنده درشت مالیده و در تابه با رب گوجه فرنگی خورش می دهند. مخلوط را در گل گاوزبان می ریزیم، می گذاریم به جوش بیاید، سپس حرارت را کم کرده و به مدت 10 دقیقه تفت می دهیم تا سیب زمینی ها آماده شوند. اگر مایع کافی در گل گاوزبان ندارید، می توانید با خیال راحت بقیه آب چغندر را اضافه کنید. وقتی غذا آماده شد سیر خرد شده را اضافه کنید و مخلوط کنید و بگذارید نیم ساعت دم بکشد.

گل گاوزبان دریایی - یک دستور العمل ساده و خوشمزه

آنچه شما نیاز دارید:

• استخوان های گوشت - 300 گرم؛
• چغندر - 2 عدد؛
• کلم - 200 گرم؛
• سیب زمینی - 4 عدد؛
• هویج - 2 عدد؛
• پیاز - 2 عدد؛
• گوجه فرنگی - 2 عدد؛
• لورل ورق
• راست روغن - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• بیکن - 100 گرم؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری؛
• سرکه - ½ قاشق چایخوری؛
• سبزی ها

استخوان های شسته شده را به همراه پیاز و هویج در یک قابلمه قرار می دهند، 2 لیتر آب سرد در آنجا بریزید. مخلوط را به جوش بیاورید، کف حاصل را بردارید، حرارت را تا حد متوسط ​​کاهش دهید و یک ساعت بپزید.

بیکن را به آبگوشت اضافه کنید، نمک. برای بررسی گوشت می توانید با چنگال آن را بچرخانید. اگر دور شدن از استخوان ها آسان است، وقت آن است که آن را بیرون بیاورید. فراموش نکنید که به طور مداوم فوم را بردارید. بعد از اینکه استخوان ها را گرفتید، گوشت را از آنها جدا کنید. با بیکن می ماند و آب گوشت صاف می شود.

چغندرها را پوست کنده، نواری برش می دهیم و همراه با سرکه و روغن در ماهیتابه تفت می دهیم. آبگوشت را به اندازه ای در آن بریزید که چغندرها را کاملاً بپوشاند و بیش از یک ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید. پیاز و هویج به مدت 10 دقیقه سرخ می شوند. سپس هر دو قسمت سرخ کردن را با هم ترکیب می کنیم ، شکر را در آنجا می ریزیم ، مخلوط می کنیم و 15-20 دقیقه دیگر می جوشانیم.

کلم و سیب زمینی را به آبگوشت اضافه کنید. بگذارید بجوشد، برگ بو را اضافه کنید، حرارت را کم کنید و 15 دقیقه بجوشانید. کباب را داخل آبگوشت می گذاریم، 15 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم می پزیم. درست قبل از پختن، سبزی ریز خرد شده و نمک بریزید. پس از برداشتن گل گاوزبان از روی اجاق، اجازه دهید دم بکشد.

با وجود انواع مختلف این غذا، وجود تفاوت های ظریف و اسرار کوچک بر اساس تجربه هر کدبانو، قوانین اساسی برای تهیه آن بدون تغییر باقی می ماند:

1. سبزیجات از قبل شسته و بریده می شوند.
2. آبگوشت از هر نوع گوشتی تهیه می شود: گوشت خوک، گوساله، بره، مرغ، اما گوشت گاو مناسب ترین آن در نظر گرفته می شود. نکته اصلی این است که غنی باشد، بنابراین آنها آن را به مدت 2 ساعت و نیم روی آتش می گذارند. گل گاوزبان ناشتا روی آب قارچ یا سبزیجات پخته می شود. برای اینکه رنگ ماده اصلی - چغندر تغییر نکند، هنگام خورش، انتخابی از جمله: آب لیمو، کمی اسید سیتریک، کمی سرکه اضافه کنید.
3. سیب زمینی ها پس از یک ربع به آبگوشت تمام شده اضافه می شوند - کلم، چغندر، سرخ کردن.
4. چغندر قرار می گیرد نوع متفاوتدر حال پردازش:

• مالیدن و خورش؛
• بلافاصله پس از برش در آبگوشت فرو می رود.
• پخت؛
• بدون تمیز کردن بجوشانید

نکته: خوشمزه ترین گل گاوزبان با آب گوشت گاو درست می شود. گوشت با استخوان را می گذاریم تا بجوشد، سپس مایع را تخلیه می کنند، گوشت را شسته، دوباره با آب می ریزند و حداقل 2.5 ساعت روی حرارت ملایم می جوشانند.

دستور العمل کلاسیک مرحله به مرحله

برای استفاده از این دستور، همه مواد را آماده کنید:

• 0.8 کیلوگرم گوشت گاو؛
• سیب زمینیها سایز متوسط- 5 تکه.؛
• کلم - حدود 0.5 کیلوگرم؛
• چغندر و هویج - 2 عدد. محصول ریشه متوسط؛
• پیاز - 2 عدد؛
• سیر - 2 حبه متوسط؛
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق بزرگ؛
• سرکه - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی - 2 قاشق بزرگ؛
• گیاهان، ادویه جات ترشی جات، نمک.

1. گوشت را بشویید، برش دهید. قطعات کوچک هستند، اما نه خیلی کوچک، در یک قابلمه قرار دهید، با آب پر کنید، روی آتش بگذارید.
2. پوست چغندرها را جدا کرده، به صورت نوارهای زیبا برش دهید، به ماهیتابه حاوی روغن منتقل کنید، 7 دقیقه بجوشانید و کمی سرکه به آن اضافه کنید تا قرمز بماند.
3. هویج و پیاز را پوست بگیرید، به مکعب برش دهید، با اضافه کردن رب گوجه فرنگی و ادویه جات جداگانه سرخ کنید.
4. سیب زمینی ها را آماده کنید و آنها را مکعبی خرد کنید و داخل آبگوشت بریزید. بعد از 5 دقیقه نمک بزنید.
5. کلم را ریز خرد کنید، بعد از 6 دقیقه به آب گوشت اضافه کنید. پس از بارگیری سیب زمینی
6. بعد از 15 دقیقه اجازه دهید تا بجوشد، چغندرها را کم کنید و بعد از 12 دقیقه دیگر تفت دهید.
7. قبل از خاموش کردن آتش، سیر را مزه دار کنید، از دستگاه پرس رد کنید یا با گوشت خوک تازه له کنید.
8. گل گاوزبان را برای آماده شدن امتحان کنید، از اجاق گاز بردارید، با گیاهان بپاشید، به آن زمان بدهید تا دم بکشد.

توجه! اگر بلافاصله پس از پایین آوردن سیب زمینی ها نمک به آبگوشت اضافه شود، سیب زمینی ها سفت می مانند.

ویژگی های پخت چغندر

برای قرمز کردن گل گاوزبان از توصیه خانم های خانه دار مجرب در مورد پخت چغندر برای گل گاوزبان استفاده کنید:

1. فقط چغندر قهوه ای و حداقل 2 عدد مصرف کنید.
2. پس از تمیز کردن محصولات ریشه، قسمت چهارم یکی از آنها را بردارید و آن را در آبگوشت در حال جوش قرار دهید.
3. ½ قسمت باقیمانده را ریز رنده کنید، کمی نمک بزنید و بگذارید بماند.
4. بقیه را برش بزنید و در روغن خورش دهید و کمی آبگوشت و رب گوجه فرنگی اضافه کنید. در حین کار هم بزنید و به محض اینکه چغندرها نرم شدند، شعله را خاموش کنید.
5. وقتی سیب زمینی و کلم تقریبا تمام شد چغندر را اضافه کنید.
6. چغندر رنده شده و آب گرفته را در انتها اضافه کنید و کمی آبلیمو در آن بریزید.

بورش با ترشی چغندر

ترشی چغندر همراه با کلم ترش، گل گاوزبان را به ویژه مفید می کند. محصول ریشه هم به صورت مستقل خریداری شده و هم ترشی مناسب است. نسبت ها به شرح زیر است:

• آبگوشت - 2.5 لیتر؛
• کلم ترش - 0.2 کیلوگرم؛
• چغندر - 2 عدد؛
• سیب زمینی - دو عدد بزرگ؛
• لامپ - یک؛
• گوجه فرنگی - 2 عدد؛
• سیر - 2 حبه؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
• روغن آفتابگردان، نمک، ادویه جات ترشی جات.

• سیب زمینی ها در یک آبگوشت آب پز غوطه ور می شوند.
• پیاز به مکعب بریده می شود، هویج مالش می شود و همه چیز با هم سرخ می شود. سبزیجات از ماهیتابه به آبگوشت اضافه می شوند.
• چغندر را ریز خرد کنید و در قابلمه بریزید.
• به کلم ترششکر را اضافه کنید، به مدت 6 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
• وقتی سیب زمینی ها نرم شدند به بقیه اضافه کنید.
• گوجه فرنگی ها مالش می شوند ، سیر خرد می شود ، سپس همه اینها در ظرفی با گل گاوزبان ریخته می شود.
• مرحله آخر اضافه کردن برگ بو و گیاهان است.

قبل از سرو، ظرف را باید به مدت نیم ساعت زیر درب دم کنید.

همیشه با محصولات باکیفیت، با عشق و روحیه خوب آشپزی کنید و گل گاوزبان شما همیشه خوشمزه خواهد بود. و اسرار کوچک ما و شما کمک خواهد کرد تا آن را به یک ظرف امضا تبدیل کنید.

طرز تهیه گل گاوزبان قرمز: ویدئو