Какви са ползите от върховете на моркови? Домати върху върховете на моркови за зимата.

Описание

Консервирани домати с върхове от моркови са една от любимите рецепти на повечето семейства. През зимата актуалността на консервираните зеленчуци достига своя връх, т.к свежи зеленчуциНе всеки може да си го позволи, но ароматните домати, затворени през лятото, ще бъдат много полезни.

Много хора вярват, че след консервиране доматите незабавно губят всичките си полезни свойства и стават нищо повече от просто вкусна закуска. Но това е напълно погрешно. Разбира се, в консервираните домати има много по-малко витамини и полезни елементи, отколкото в пресните, и това е очевидно, но те все още съществуват! Например, ликопенът, който защитава тялото ни от вредните микроби и помага в борбата с преждевременното стареене, не изчезва от доматите дори след консервиране. След топлинна и оцетна обработка този стабилен елемент остава в доматите и чрез тях попада в организма ни. В допълнение, консервираните домати съдържат голямо количество витамин РР, както и флуор, цинк, хром, йод, мед и други микроелементи.

Но съдържанието на полезни компоненти в върховете на морковите е доста високо. Също като самия корен, върховете на моркова са богати на каротин, който помага да поддържаме зрението си в отлично състояние. Освен това съдържа много доста рядък витамин К.

В сравнително древни времена, когато в градините нямаше магданоз, към ястията се добавяха моркови, отглеждани у дома. Говори се, че върховете на дивите моркови съдържат някои токсични вещества, което ги прави негодни за храна. Но домашните блатове от моркови са не само абсолютно безопасни, но и много полезни. Ето защо, ако го затворите заедно с домати, това не само няма да причини вреда, но и ще обогати състава на консервацията с елементите, от които се нуждаем.

Много е лесно да запазите домати с върхове за зимата у дома със собствените си ръце. Просто се запасете с необходимите продукти и отворете нашата рецепта с снимки стъпка по стъпка, които ще ви помогнат в процеса на готвене.

съставки

• 
  (1,8 кг)
• 
  (4 скилидки)
• 
  (1-2 бр.)
• 
  (6 бр.)
• 
  (1 куп)
• 
  (1,5 л)
• 
  (1 супена лъжица)
• 
  (2 ч.л.)
• 
  (4 супени лъжици)

Стъпки на готвене

На първо място е необходимо да стерилизираме бурканите, в които ще затворим нашите вкусни домати. В същото време поставете съд с вода наблизо за саламура.



Сварете капаците добре за консервиране.



А сега да преминем към съставките. Изплакнете обилно върховете на доматите и морковите студена вода, а чесъна обелете и нарежете на филийки.



За да не се напукат вашите домати в буркани, те необходимо е да се набоде с клечка за зъби близо до дръжката или с игла на няколко места. Тогава те ще останат непокътнати и еластични.



На дъното на стерилизираните буркани поставете малко върхове от моркови, сладък грах, една скилидка чесън и дафинов лист. Можете да добавите чесън и бахар по ваша преценка.



Сега сложете доматите в бурканите. Правете това внимателно, не хвърляйте зеленчуците на дъното на буркана, за да не се счупят.



След това трябва да излеете току-що преварена вода в бурканите и да ги оставите да се варят малко, покривайки с капак.



След 10-15 минути изсипете водата, в която са се вливали доматите, обратно в тигана и добавете сол и захар там. Разбъркайте течността и добавете оцет.



Отново наливаме вода в бурканите и вече ги затваряме напълно.



За да проверите колко добре са затворени бурканите, обърнете ги с капачките надолу за няколко секунди и ги наблюдавайте известно време. Ако течността не изтича, значи всичко е наред.



Увийте бурканите в топло одеяло и ги оставете да изстинат. Няколко часа по-късно консервирани доматис върхове от моркови ще бъдат готови за консумация.



Добър апетит!

През зимата не можете да намерите по-добро ястие на масата от хрупкави краставици или сочни доматиот буркан. За да придадете на вашия мариновани домати специален вкус, за разлика от всички останали, трябва да добавите върхове от моркови. Маринатата ще стане оригинална, а самото ястие ще бъде представено в нова светлина, тъй като върховете на морковите ще придадат на ястието специален, уникален вид.

С този препарат можете да изненадате вашите близки и приятели. В допълнение, такава подготовка може да подхожда на абсолютно всеки празник. Разбира се, всички рецепти са донякъде сходни една с друга, но има няколко варианта на консервиране на домати с върхове от моркови, които се открояват над другите рецепти.

Най-важното и отличително в тези рецепти е, че маринованите домати трябва да престоят поне два-три месеца за по-приятен вкус, който да се отличава от останалите.

Зимна рецепта за домати с върхове от моркови

Доматите с върхове от моркови също са незаменими през зимата, Новогодишна маса. За тази рецепта трябва да изберете месести домати. Плътен разнообразие, малък размер- това е. Това е необходимо не само за максимално запазване на вкуса, но и за външния вид. В тази позиция те ще бъдат по-изгодни да се показват в банката. А също и буйни върхове от моркови.

Какво ви трябва за това?

Накрая излизат около 5 трилитрови буркана вкусен, богат препарат.

В самото начало трябва старателно да изплакнете и изсушите върховете на морковите и доматите. Пригответе трилитрови буркани(изплакнете и стерилизирайте по всеки наличен и обичаен начин, като например поставяне във фурна, фурна или използване на доказан метод, поддържайки съдовете на пара). За приготвянето ще ви трябва голяма тенджера, в която ще трябва да заври вода. Докато водата кипи, поставете пет или шест клонки от моркови във всеки от подготвените буркани.

Следващата стъпка е да напълните бурканите с бъдещите мариновани домати с вряща вода и да изчакате около двадесет до тридесет минути. В края на времетотрябва да източите водата обратно в тигана, да добавите подправки, да разбъркате и да заври отново. Докато захарта и солта се разтворят напълно. След като приключите с тези стъпки, трябва да свалите маринатата от котлона и да добавите към нея 400 г оцет.

И накрая следва изсипете кутии с доматии върхове, приготвени с вряща марината, навийте със стерилизирани капаци. Основното нещо след всичко това е да увиете кутиите в одеяло и да ги обърнете с главата надолу. Те трябва да прекарат останалото време в това състояние, докато изстинат.

Рецепта за домати с върхове от моркови

За разлика от първата рецепта, можете да добавите и втора, също толкова вкусна и оригинална рецепта, различаващ се от първия, с изключение на лека киселинност. За зимната трапеза - каквото трябва!

За една такава порция, т.е литров буркан, ще имаш нужда:

Първо трябва да изплакнете старателно върховете на доматите и морковите и след това не забравяйте да изсушите продуктите. С помощта на клечка за зъбиили подобен остър и тънък предмет, трябва да пробиете домата на няколко места. Това се прави, за да не се напукат доматите, когато се залеят с вряща вода. Добавете няколко клона от моркови с домати в предварително стерилизиран буркан.

След като изпълните стъпките, трябва да напълните бурканите с вряща вода и да изчакате около тридесет минути. Следващия, когато тридесет минутиминава, трябва да излеете водата обратно в тигана, да я овкусите обилно с подправки, под формата на сол и захар, и отново да заври. След това изсипете в буркани, гореща маринатас добавена половин с.л. лъжици лимонена киселина и завийте капаците.

Прекрасна консерва домати с върхове от морковиготов. Не забравяйте да използвате тази рецепта. Също така, тази рецепта за мариновани домати с върхове от моркови ще върви чудесно с всякакви други ястия, например кисели краставички. Има чудесна рецепта за мариновани краставици.

Краставици с върхове от моркови

Рецептата е безкрайно проста и е подходяща както за запалени, така и за начинаещи домакини. Това е вярно и страхотен начинзавършете с много вкусно ястие.

За да подготвите това зимна рецептазадължително:

Процес на готвене:

Първо трябва да подготвите бурканите. Банките също се стерилизиратпо обичайния си начин. Добавете клончета върхове към всеки буркан. Отгоре се нареждат предварително измити краставици и съдържанието се залива с вряла вода. Когато водата се охлади, изсипете я в тенджера, добавете захарта и солта и отново оставете да заври. След като свършите с подправките, добавете оцет и оставете отново водата да заври.

Следващата стъпка е да затегнете капаците и да ги обърнете наопаки. За това така че краставиците да изстиват по-бавно, трябва да ги увиете в нещо топло. Едва след като се охладят напълно сами, те могат да бъдат преместени на хладно място за по-нататъшно съхранение.

Значи разбрахте няколко тайни за домати и краставицис върхове от моркови, рецепти най-вкусното приготвяне. А за да бъде вкусът на този препарат пълен и траен, трябва да изчакате поне три месеца преди първата проба. Основното нещо е да не се страхувате да опитате и експериментирате, тогава вашата рецепта ще придобие своята оригиналност и уникалност. И яденето на такава марината през зимата е удоволствие!

Малко по-рано блогът публикува рецепти за мариновани краставици, в една от които се споменава, че можете да поставите парчета моркови в буркана. Но там се използва като допълнителна добавка, разнообразяваща детайла. Тук ще приготвим домати с върхове от моркови за зимата, рецепти за буркан от 1 литър, но е достатъчно да знаете таблицата за умножение, за да изчислите колко е необходимо за буркан от 2 или 3 литра.

Домати в върховете на моркови за зимата в литрови буркани

Тези, които чуят, че ще сложим върховете от моркови в буркан с домати, може да се съмняват. Това звучи твърде необичайно. Аз обаче ще побързам да ги разсея - приготвянето е много вкусно и не бива да се страхувате да експериментирате.

Какво осигуряват върховете за опазване? Доматите стават много леко сладки и придобиват деликатен аромат. Няколко стръка върхове ще заменят обичайния набор от билки и подправки тук, единственото, което ще оставим, са зърната черен пипер.

Моята рецепта съдържа оцет, което означава, че можем да говорим за мариноване. За тези, които избягват да го използват, оцетът и в консервите могат да бъдат заменени с лимонена киселина(1 чаена лъжичка) и след това ще бъде мариноване.

Преди да преминете към рецептата със снимки стъпка по стъпка, една препоръка е да съхранявате буркана с препарата поне 4-5 месеца, преди да го отворите. Това е доста дълго време в сравнение с обичайните рецепти за мариноване или ецване, но си струва чакането. Само тогава върховете ще придадат на доматите и саламурата целия им вкус и ще можете да им се насладите максимално.

Списък на съставките

• домати - 650 г;
• вода - 500 мл;
• върхове от моркови - 2-3 стръка;
• черен пипер - няколко броя;
• сол - 0,5 супени лъжици;
• захар - 1,5 супени лъжици;
• оцет - 25 мл.

Процесът на мариноване на домати с върхове от моркови стъпка по стъпка

А сега... да имаме търпение и да изчакаме да отворим буркана и да зарадваме себе си и близките си с вкусни домашни заготовки. Приготви се! Всичко ще е хубаво за пръстите си!

Доматът е универсален зеленчук с отлични вкусови характеристики. Съчетава се с много други зеленчуци: чушки, краставици, карфиол, тиквички, дори ябълки и сливи. Готвене на домати с върхове от моркови за зимата - рецепти за тези, които искат да разнообразят своите зимни препарати. Основното условие: спазване на рецептата и методите на консервиране.

Характеристики на приготвянето на домати с върхове от моркови за зимата

Благодарение на върховете на морковите, маринованите домати са обогатени с полезни микроелементи и витамини:

1. Известно е, че съдържа шест пъти повече витамин С от плода.
2. Върховете съдържат витамин К, който липсва в кореноплода, който намалява кръвното налягане, нормализира метаболизма и предотвратява остеопорозата.
3. Установено е, че една клонка върхове съдържа дневната нужда от селен, елемент, който укрепва имунната система и предотвратява развитието на ракови клетки.

Избор и подготовка на основните съставки

Основните компоненти са домати и върхове от моркови:

1. Сортирайте доматите, изберете твърди, неразвалени, неповредени плодове. Отстранете дръжките. За да не се спукат при мариноване, надупчете ги с клечка за зъби на мястото, където е закрепена дръжката.
2. Върховете трябва да са свежи, не куцащи, не развалени. Ако по някаква причина се използват сухи върхове, трябва да вземете двоен обем.

Методи за осоляване на домати с листа от моркови

Има различни рецепти за мариноване на домати, в които върховете на морковите са важна и основна съставка. Първата рецепта е класическа, която може да бъде разнообразена с допълнителни съставки и набор от подправки в зависимост от вкусовите предпочитания на семейството. Можете да добавите сладки, люти, люти чушки, листа от хрян, килантро или кориандър, дафинови листа, карамфил и чесън.

Проста рецепта за литров буркан

Мариноването в литрови съдове е удобно за малко семейство, отваряте го, ядете го и доматите не застояват. Препоръка: изберете малки плодове, поставянето на големи плодове в малък буркан е неподходящо. Представените пропорции на сол и гранулирана захар могат да се променят, като се вземат предвид желанията на семейството. Тази рецепта ги прави малко сладки.

Необходими компоненти:

• домати - 0,7 кг;
• оцет - 33 ml;
• захар - 45 g;
• върхове от моркови - 5-6 клона;
• сол - 10 g;
• лавър - един;
• скилидка чесън.

Процедура:

1. Измийте зеленчуците, отделете дръжките.
2. На дъното на чист съд поставете стръкове моркови, дафинови листа, нарязан на половинки чесън и налейте течността, доведена до кипене. Изчакайте 10 минути.
3. Отцедете охладената течност, добавете определеното количество захар и сол и кипнете.
4. Изсипете необходимото количество оцет в доматите, добавете вряща саламура и затворете плътно.
5. Обърнете съда и го покрийте, така че съдържанието да се затопли напълно.

Рецепта за домати с върхове от моркови за трилитров буркан

Осоляването в трилитров съд е удобно в случаите, когато семейството е голямо или за вечеря с гости. В същото време в такива контейнери се поставят по-големи домати, но съотношението на гранулирана захар и сол е съответно по-голямо, отколкото на литър обем.

Необходими компоненти:

• домати - 2,4 кг;
• лаврови листа - 2-3 бр.;
• бахар - 2 бр.;
• сол - 25 g;
• захар - 110 g;
• черен пипер - 2 бр.;
• върхове от моркови - 5 клона;
• оцет - 95 ml;
• вода - 970 мл.

Процедура:

1. Сортирайте доматите, отделете дръжките и измийте.
2. Поставете клонки от върховете на дъното на чист съд. По желание можете да добавите 3-4 листа от касис, те придават приятен аромат на саламурата и зеленчуците. Добавете черен пипер, дафинов лист.
3. Започнете да подреждате зеленчуците. Когато съдът се напълни, изсипете врящата течност, покрийте с капак и оставете да престои четвърт час, за да се загрее.
4. Изцедете течността, добавете определения обем сол и гранулирана захар, варете, докато се разтвори.
5. Изсипете определеното количество оцет в доматите и залейте с вряща саламура, затворете с херметичен капак, обърнете с капачката надолу и покрийте добре, за да запазите топлината по-дълго.

С подправки

Подготовката с подправки придава на доматите пикантен вкус и необичаен аромат, всичко зависи от вида на избраните подправки.

• домати - 1,6 кг;
• сол - 25 g;
• люта чушка - ¼ шушулка;
• върхове от моркови - 5-6 клона;
• скилидка чесън;
• захар - 85 g;
• вода - 970 ml;
• хрян - малък лист;
• лавров лист;
• бахар - 4 грах;
• карамфил - 1 съцветие;
• френска горчица - 7 г;
• оцет - 95 мл.

Процедура:

1. Измийте доматите, отстранете дръжките.
2. Поставете билки и подправки на дъното на чисто измит съд: хрян, дафинов лист, върхове от моркови, бахар и лют пипер, карамфил, чесън, добавете горчица. Залейте с врящата течност и оставете да престои 15 минути, докато зеленчуците се затоплят.
3. Изцедете охладената течност, сварете, като добавите необходимото количество захар и сол.
4. Изсипете оцет в буркан и го залейте с вряща саламура.
5. Затворете плътно, обърнете с главата надолу, покрийте.

С копър и чесън

Консервирането със съцветия от копър и чесън е едно от класически методимариноване. Рецептата е предназначена за обем на 3-литров съд.

Необходими компоненти:

• домати - 1,6 кг;
• копър - 2 клона със съцветие;
• вода - 980 ml;
• зелени моркови - 4-5 клона;
• захар - 75 g;
• чесън - 3 скилидки;
• оцет - 95 ml;
• черен пипер - 4 грах.

Процедура:

1. На дъното на измития съд поставете стръкове копър, зеленчуци от моркови, скилидки чесън и зърна черен пипер.
2. Поставете сортираните и измити домати в съд. Сварете вода и изсипете в съд, изчакайте четвърт час, докато се затопли.
3. Изсипете охладената течност от съда, добавете гранулирана захар, сол и кипнете.
4. Изсипете оцет в празен съд и добавете преварена саламура.
5. Затворете с херметичен капак, обърнете и покрийте, докато се загрее напълно.

С лук и целина

Солените домати с върхове от моркови имат приятна миризма, а зелените целина ще добавят своя аромат към букета от миризми. Има специфичен аромат, не е за всеки, но си струва да опитате.

Необходими компоненти за 3-литров обем:

• целина - клонка;
• домати - 1,6 кг;
• лук - среден;
• хрян - среден лист;
• сол - 25 g;
• моркови - 3-4 клона;
• вода - 970 ml;
• гранулирана захар - 95 g;
• оцет - 95 ml;
• черен пипер - 3 грах.

Процедура:

1. На дъното на измития съд се поставят зеленините, добавят се зърната черен пипер и нарязания на половинки лук, предварително обелен.
2. Сложете избраните и измити зеленчуци, кипнете течността и залейте.
3. След 15 минути загряване се отцежда и отново се вари, като се добавят необходимото количество сол и захар.
4. Напълнете съда с домати с вряща саламура. Затваря се плътно, обръща се с капачката надолу и се захлупва, за да се запази по-дълго топло.

С лимонена киселина

Можете да консервирате домати с лимонена киселина, те имат различен вкус. Но си струва да се има предвид, че зеленчуците ще бъдат по-кисели. Рецептата е представена за 3-литров обем.

Необходими компоненти:

• гранулирана захар - 115 g;
• домати - 1,7 кг;
• зелени моркови - 5-6 клона;
• черен пипер - 3 грах;
• сол - 25 g;
• лимонена киселина - 5 g;
• вода - 970 мл.

Процедура:

1. Поставете измити и изсушени клонки от моркови на дъното на измит съд, добавете зърна черен пипер.
2. Добавят се измитите зеленчуци и се заливат с вряща вода. Изчакайте четвърт час.
3. Отцедете водата от доматите, добавете захарта и необходимото количество сол и кипнете.
4. Изсипете лимонена киселина в празен съд с домати, залейте с врящата течност и затворете с подходящ капак.
5. Поставете с главата надолу и покрийте добре.

С аспирин

Закатката с аспирин се съхранява отлично, тъй като действа като консервант. Вкус и мирис крайния продуктняма влияние.

Необходим набор от компоненти за 3-литров контейнер:

• домати - 1,7 кг;
• върхове от моркови - 3-4 клона;
• вода - 970 ml;
• захар - 110 g;
• сол - 30 г;
• черен пипер - 4 грах;
• лавров лист;
• оцет - 65 ml;
• аспирин - 3 бр.

План за действие:

1. Измитите и подсушени блатове се поставят в съд, добавят се дафинов лист и зърна черен пипер.
2. Изплакнете зеленчуците, поставете в подготвен буркан, изсипете вряща течност и изчакайте четвърт час.
3. Изцедете охладената вода, кипнете отново, добавете необходимото количество сол и захар.
4. Сложете натрошен аспирин в доматите, добавете оцет и залейте с вряща саламура.
5. Захлупва се с плътен капак, обръща се с капачката надолу и се захлупва на топло, за да се затопли. Зеленчуците трябва да бъдат добре загрети.

С люта чушка

Необходими компоненти за 3-литров съд:

• домати - 1,7 кг;
• листа от хрян;
• черен пипер - 3 грах;
• сол - 33 g;
• захар - 110 g;
• върхове от моркови - 5-6 клона;
• вода - 970 ml;
• оцет - 95 ml;
• черен пипер халапеньо - ½ шушулка.

Схема за готвене:

1. Измийте върховете и листата на хряна и ги поставете на дъното на чист съд. Добавете зърна черен пипер и малко пресен пипер.
2. Поставете сортираните и измити зеленчуци. Изсипете вряща течност и оставете за четвърт час.
3. Изцедете охладената вода, добавете необходимото количество сол и гранулирана захар и кипнете.
4. Изсипете оцет в празен съд, залейте с вряща саламура и затворете с подходящ капак.
5. Обърнете с капачката надолу и покрийте, за да се затопли.

Със зелени плодове

Необходими компоненти:

• домати - 1,8 кг;
• крушка;
• дафинов лист - 2 бр.;
• върхове от моркови - 5-6 клона;
• вода - 970 ml;
• захар - 120 г;
• сол - 65 g;
• оцет - 100 ml;
• смлян червен пипер - 10 г;
• бахар - 3 грах.

План за действие:

1. Измийте зелените плодове и ги нарежете наполовина.
2. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени.
3. Поставете върховете, чушките и дафиновите листа на дъното на измит съд.
4. Поставете доматите в съд, поръсете с полукръгчета лук. Изсипете вряща течност и оставете да престои четвърт час.
5. Отцедете течността, добавете необходимото количество сол и кристална захар и кипнете.
6. Налейте оцет в доматите и добавете повторно заврялата течност.
7. Затворете плътно, обърнете съда и похлупете, за да остане топъл.

Без стерилизация

Технологията на стерилизация е специален етап в консервирането. Бурканите с поставените в тях съставки се заливат еднократно с вряща вода и се поставят на водна баня да се стерилизират за 10 минути. Без стерилизация мариноването изглежда така:

1. Поставете всички компоненти в контейнер.
2. Залейте с врящата течност и изчакайте четвърт час всички съставки да се загреят добре.
3. Течността се отцежда и се добавят необходимите по рецепта сол и захар. Изчакайте компонентите да заври и да се разтворят.
4. Изсипете необходимото количество оцет в доматите и ги залейте с вряща саламура. Затегнете плътно капака. Обърнете и покрийте, за да се затопли.

Условия и срок на годност на консервирани домати с върхове от моркови

Консервацията, приготвена по рецепта и в съответствие с технологията на приготвяне, се съхранява на тъмно при стайна температура до следващия доматен сезон, тоест една година.

Доматите могат да се съхраняват в хладно помещение (изба, мазе) до 3 години.

Тези невероятни зеленчуци, приготвени по една от предложените рецепти, ще страхотна закусказа приятелска или семейна вечеря. Но това не е границата на рецептите. Класическата версия на мариноването може да бъде разнообразена с нови съставки, да промените набора от посочените и да създадете свой собствен уникален кулинарен шедьовър.

(Все още няма оценки)

Консервирани домати с върхове от моркови. Рецепта със снимки стъпка по стъпка

Консервирани домати с върхове от моркови. Рецепта със снимка

, ученик от 8 клас
MBOU "Основно общообразователно училище-интернат № 3 на името на героя на Русия Владимир Елизаров", 14 години
Ръководител: Цибанова Галина Анатолевна ,
Учител по MBOU„Основно общообразователно училище-интернат № 3 на името на героя на Русия Владимир Елизаров“
Предназначение: есенни препарати.
Консервирането означава запазване на полезните свойства и хранителната стойност на храните. дълго време. Консервираните зеленчуци се характеризират с приятен вкус и полезни свойства.
За да реализирам проекта си, потърсих информация в интернет (за консервиране на домати с различни подправки и билки). В един от сайтовете попаднах на рецепта за “Консервирани домати с върхове от моркови”. Хареса ми, защото не са необходими допълнителни подправки и билки за овалване на домати.

Описание:Майсторският клас е предназначен за ученици от 6 клас и по-големи и техните родители. Учителите по технологии могат лесно да използват този материал, когато изучават раздела „Готварство“.
Мишена:Консервирайте доматите в малък буркан.
Задачи:
- разширете разбирането си за подготовката на зеленчуци за бъдеща употреба
- приготви се за независим живот
- развиват независимост и самоконтрол
- възпитавам познавателен интерескъм готвене

За да подготвите детайла, ще ви трябва:

1.Съставки:

Еластични средно големи домати
- върхове от един морков
- сол
- захар
- хранителен оцет 9%
Йодираната сол не се препоръчва за консервиране на зеленчуци.
но в нашия клас имаше само един такъв

2. Оборудване:

Стъклен буркан с тенекиен капак
Дренажен капак
Везни
Плоча

Два емайлирани тигана с различна големина
Супена и чаена лъжица
Дървени клечки за зъби
Машина за зашиване (ключ)
Грайфер за консерви
Салфетка

Напредък:

1. Преди да започнете работа, облечете гащеризони и измийте ръцете си със сапун.
Изберете средно големи, средно узрели домати, които няма да се спукат в бъдеще. Измийте добре плодовете и върховете на морковите топла вода. Първо трябва да ги почистите от мръсотия и прах, след което да ги изплакнете отново и да ги поставите върху чиния, за да изсъхнат.

2. Измийте буркана и капака със сода за хляб и изплакнете под течаща вода.
3. Поставете буркана в предварително загрята фурна да се стерилизира за 15 минути.
Варете капака поне 5 минути.

4. Изчислете колко захар, сол и оцет са ви необходими.
Докато бурканът се стерилизира и доматите се сушат, прегледах още веднъж записаните на компютъра рецепти и избрах последен пост(5 литра вода, 20 супени лъжици захар, 5 супени лъжици сол, 350 грама 9% оцет), защото тази рецепта е доказана и лесна за изчисляване.
За 1 литър вода ще ви трябват 4 супени лъжици захар 1 маса. лъжица сол и 70 грама 9% оцет
1 с.л. лъжица сол - 30 гр
1 с.л. лъжица захар - 25 гр
За да напълня буркан от 0,6 литра, ми е достатъчно 0,3 литра вода, така че претеглих съставките:
Сол – 30 g х 0,3 = 10 g
Захар – 25 гр. х 4 х 0,3 = 30 гр
Оцет - 350 гр. / 5 х 0,3 = 21 гр

5. На дъното на подготвен и охладен стерилен буркан поставете част от блатовете моркови.

След това набийте плътно доматите (колкото можете да поберете).
Предварително набодете всеки плод на мястото на дръжката с дървена игла (клечка за зъби), за да не се спука при консервирането.

Поставете допълнителни стръкове върхове между доматите.

6. За да може всеки домат да запази своя ярък цвят и еластичност, е необходимо да се извърши термична обработка. За да направите това, трябва да заври вода и внимателно да излеете вряща вода в буркана.

7. След това веднага изсипете водата обратно в тигана и започнете да приготвяте марината.

За да направите това, добавете сол и захар към отцедената вода. Поставете тигана на умерен огън и оставете сместа да заври. Варете, докато солта и захарта се разтворят напълно (около няколко минути). Налейте оцета и оставете маринатата да престои няколко минути.
8. С горещата марината залейте доматите в буркана, като оставите около 1 см до ръба на гърлото.

9. Покрийте буркана със стерилен тенекиен капак и го поставете в тенджера с топла водаза пастьоризация. Водата в тигана трябва да стига до рамената на буркана.

Пастьоризацията е контролирана топлинна обработка на храни, предназначена да убива бактерии и други микроорганизми.
За да не се спука бурканът, поставете на дъното му салфетка, сгъната на няколко слоя.
Времето за пастьоризация се отчита от момента, в който течността заври
а за моя буркан е 10 минути.
10. След това време извадете буркана от тигана с помощта на грайфер.

11. И навийте на руло

12. Проверете буркана за течове (внимателно го наклонете и се уверете, че маринатата не изтича).
Разклатете буркана, поставете капака надолу и оставете, докато изстине напълно.
Интересна съставка под формата на върхове от моркови добавя необичаен вкусмариновани домати. Маринатата се оказва специална, а върховете също й придават необичайност външен вид готово ястие.
Особеността на такова зашиване е, че трябва да се остави да престои поне три месеца, в противен случай върховете все още няма да имат време да придадат на плодовете самия вкус, който прави това зашиване толкова уникално и необичайно.